Торт яблучний зі сметанною заливкою. Яблучний пиріг зі сметанною заливкою – найкращий рецепт. Для заливки пирога потрібно

Будь-яка господиня хотіла б приготувати справді смачний яблучний пиріг зі сметанною заливкою. Найкращий час для цієї страви-це закінчення літа, коли зібраний гарний урожай яблук найрізноманітніших сортів. Не всім господиням відомі, найцікавіші та найважливіші секрети, наприклад, один із них звучить так, щоб приготувати заливний пиріг з яблуками, тісто потрібно робити на сметані. Швидкий пиріг з яблуками приготований нашвидкуруч, беззастережно сподобається всім любителям різноманітних ласощів та й тим, хто спробує хоч маленький шматочок. Рецептів приготування цього ароматного пирога існує величезна кількість, один із найбільш популярних отримав назву шарлотка. Розглянемо найсмачніші та найпростіші рецепти.

Розглянемо найсмачніший і найпростіший рецепт яблучного пирога, яким ми й балуватимемо своїх близьких.

складові

1 склянка борошна;
250 грам сметани;
3 курячі яйця;
1 склянка цукру;
1 щіпка солі;
1 пачку розпушувача;
Яблука.

Покроковий рецепт

Перевіряється наш смачний яблучний пиріг зі сметанною заливкою на готовність звичайним та всім відомим способом, а саме протикається зубочисткою. Якщо на ній нічого не залишається, значить шарлотка вже готова.

Приготувавши страву, ви точно відзначите, що це дійсно смачний рецепт і в той же час дуже простий. Виходить він поєднує два основних принципи господині, щоб було дуже смачно та просто.

Заливний пиріг з яблуками

Випічка яблучного пирога на сметані дає можливість зробити ніжний, статний і неймовірно смачний пиріг. Що означає заливний пиріг із яблуками? Це приємна структура тіста, яким і покривається наша шарлотка.

Змітане тісто насправді чудово підходить для яблучного пирога, саме завдяки йому шарлотка виходить найбільш ароматною. Отже, почнемо із приготування крему.

складові

6 столових ложок борошна;
3 яйця;
4 столові ложки цукру;
1 щіпка солі;
150 грам олії або маргарину;
4 столові ложки сметани;
0,5 чайної ложки, гашеної оцтом.

Покроковий рецепт

Перш ніж приступити безпосередньо до приготування, слід звернути увагу на наступний нюанс. Олія для приготування має бути м'якою. Тому його потрібно дістати з холодильника і дати трохи розтанути за кімнатної температури близько 15 хвилин. Після того, як масло готове, викладаємо його в підготовлену ємність. Після чого до олії додаємо яйця, сіль та підготовлений цукор. Суміш, що вийшла, збиваємо віночком.
Далі відправляємо борошно та сметану. Збиваємо все до однорідної маси. Потім додаємо гашену соду. Тісто має вийти як не дуже рідкий солодкуватий крем.
Очищаємо яблука від шкірки та нарізаємо їх невеликими часточками.
Заливаємо наш крем-тісто в глибоку форму і викладаємо в нього яблука, ніби втопивши їх у тісті.
Духовку розігріваємо заздалегідь і ставимо в неї наше тісто, що вийшло, на 30 хвилин.

Ваш ароматний пиріг незабаром буде готовий! Такий рецепт пирога навчить вас заощаджувати свій час і в той же час робити дуже смачні ласощі. Пиріг з яблуками рецепт на швидку руку, дозволить вам смачно нагодувати всю родину.

Яблучний пиріг на сметані

Восени хочуть чогось смачного і ароматного, що нагадує про літо. Осінь, як відомо - це чудова пора, пора яблук. Найкращий варіант підняти собі настрій і побалувати сім'ю – це приготувати щось смачне, наприклад, простий яблучний пиріг. Хотілося б запропонувати вам рецепт такої шарлотки. Приготована на швидку руку, вона вийде дуже смачною і в цьому ви можете переконатись самі.

Отже, приступимо до виготовлення нашої шарлотки, в тому числі зробимо ніжне тісто на сметані.

складові

1,5 склянки борошна;
1 яйце;
1 склянка цукру;
250 грам сметани;
140 грам маргарину;
1 столова ложка розпушувача.

Покрокова інструкція

Як і завжди готуємо весь необхідний посуд, беремо глибоку ємність і відправляємо в неї борошно. Після чого до неї додаємо розпушувач і холодне вершкове масло. При цьому олію ми попередньо розрізаємо на шматки;
Далі додаємо сметану і гарненько збиваємо;
Ставимо тісто остигати в холодильник приблизно на 30 хвилин;
А поки що, ми можемо зайнятися приготуванням начинки. Сметану ми змішуємо з цукром і борошном, після чого в масу додаємо яйця. Все збиваємо міксером чи віночком, як вам буде зручніше.
Після цього чистимо яблука. Нарізаємо їх часточками, занадто дрібнити не варто.
Тісто, що остигло, дістаємо з холодильника, викладаємо у форму. Заливаємо сметанну начинку і зверху кладемо до неї яблука.
Духову розігріваємо та відправляємо до неї тісто пирога з яблуками на 60 хвилин.

Яблучним пирогом зі сметанною заливкою дуже смачним та ароматним десертом ми вже можемо насолоджуватися. Подаємо наш простий пиріг вже трохи остиглим, так і викладати на блюдо буде простіше.

Рецепт №4

У цьому пирозі ми намагатимемося, щоб при його приготуванні тісто вийшло ніжним і схожим на крем. Для цього спробуємо зробити яблучний пиріг на сметані. Цей рецепт чудово підійде як для святкового частування гостей, так і для щоденного, буденного приготування. Пиріг приготований із душею буде ароматним по-осінньому, а по-літньому свіжим.

складові

3 курячі яйця;
1 склянка борошна;
1,5 склянки сметани;
1 пакетик розпушувача;
1 столова ложка цукру;
3 пакетики ванільного цукру;
250 г олії.

Рецепт приготування тіста

Розтоплюємо на сковорідці олію, додаємо звичайний цукор та ванільний.
Додаємо в суміш жовтки, що вийшла. При цьому заздалегідь відокремлюємо їх від білків. Всю масу збиваємо.
Далі кладемо сметану. Добре збиваємо.
Після цього додаємо борошно та розпушувач. Збиваємо міксером.
Окремо ретельно збиваємо білки, потім змішуємо білки з тестом.
Беремо форму зі знімним дном, змащуємо її. Викладаємо отриману суміш у цю форму. Далі викладаємо вгору очищені яблука (часточками).
А тепер можемо відправляти тісто з яблуками в духовку на 50 хвилин.

Осінній та улюблений дітьми яблучний пиріг на швидку руку готовий. У вас точно вийде дуже смачна випічка на наш рецепт, головне дотримуватися його і готувати з душею.

Тепер ви знаєте як приготувати яблучний пиріг, причому різноманітними способами і вибрати для себе найулюбленіший і найпростіший. Як видно, приготування яблучного пирога не займе багато часу, принесе задоволення від процесу, особливо коли робиш усе з любов'ю. Такий простий та смачний десерт чудовий варіант для зустрічі гостей, та й просто для того, щоб урізноманітнити щоденну їжу.

Час приготування: 1 година + 30 хвилин у холодильнику

Складові:

Для тесту:

250 г борошна
90 г цукру
130 г вершкового масла (можна використовувати маргарин)
1 ч.л.молотої кориці
1 неповна ч.л. розпушувача

Для начинки та заливання:

2 великі яблука
250 мл нежирної сметани
100 г цукру
2 яйця

Яблучний пісочний пиріг зі сметанною заливкою порадує і дітей, і дорослих. Кориця надає випічці ненав'язливого пряного смаку і аромату. Тонкий шар трохи хрумкого тіста і ніжний яблучний десерт - пиріг виходить чарівним!

Відмінна риса пирога - чим він холодніший, тим багатшим його смакові якості, тому його варто приготувати заздалегідь і остудити в холодильнику. Але навіть теплий пиріг (якщо у вас недостатньо часу чи терпіння) все одно виходить смачним і навряд чи когось розчарує.

Як приготувати яблучний пиріг зі сметанною заливкою.

Беремо холодну олію, просіяне борошно, корицю, цукор і розпушувач.

Все це подрібнюємо у крихту.

Додаємо в тісто яйце та остаточно замішуємо тісто. Готове тісто загортаємо в плівку та прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

На дно форми викладаємо пергамент, щоб потім легко витягнути пиріг. Розподіляємо тісто тонким шаром, залишаючи незначні борти по краях. І викладаємо нарізані часточками яблука.

Якщо ви любите ягоди (агрус, чорну смородину, чорницю), можете сміливо додати їх у пиріг. Можна викласти смужками начинку, вийде дуже красиво.

Готуємо заливку – яйця, сметану та цукор збиваємо віночком. Якщо ви використовуєте яблука солодких сортів, кількість цукру можна трохи зменшити.

У сезон "справжніх" яблук, фрукти достатньо очистити від насіння. Яблука з магазину завжди очищаю ще й від шкірки.

Заливаємо пиріг отриманою сумішшю, намагаючись не захоплювати краю пирога

Випікаємо в розігрітій до 180-200°С 30-35 хвилин. Іноді начинка може залишитися трохи рідкою - це нормально, вона загусне, коли пиріг охолоне.

Яблучний пиріг зі сметанною заливкою вийшов смачним, красивим та ароматним. Накривайте на стіл!

У мисці з'єднайте холодне вершкове масло, цукор, сіль і просіяне пшеничне борошно. Все ретельно перетріть у розсипчасту крихту. Бажано це робити швидко, щоб олія не почала підтаювати.

В отриману масу додайте холодну воду та яєчний жовток.

Швидко замісіть еластичне, м'яке тісто. Можливо, під час замісу буде потрібно ще трохи пшеничного борошна (якість борошна різна, тому і кількість може варіювати). Додайте, але зовсім трохи, не переборщіть.

На пергаментному папері (або силіконовому килимку) розкотіть тісто в коржик, більший за розміром, ніж форма. Перекладіть у промаслену форму та сформуйте бортики. Наколіть поверхню вилкою і заберіть у холодильник на кілька хвилин.

За допомогою пергаменту або силіконового килимка можна легко перенести тісто і перекласти у форму: просто переверніть, і тісто ляже без надривів.

Тим часом приготуйте сметанну заливку. Для цього змішайте жирну сметану з цукром, курячими яйцями та ванільним екстрактом. Масу збийте віночком до однорідності.

Отриману заливку перелийте у підготовлену форму із тіста.

Яблука, очищені від серцевини, наріжте тонкими часточками (слайс) і прикрасьте ними поверхню пирога. Покладіть яблука щільно один до одного, щоб вони не потопали повністю в тісті.

Випікайте пиріг зі сметанною заливкою в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170-180°С до готовності, приблизно 35-40 хвилин.

Вийміть пиріг з духовки і залиште на 10-20 хвилин|мінути|, щоб охолонув. Змішайте цукрову пудру з корицею і цією сумішшю посипте пиріг.

Сервіруйте пиріг зі сметанною заливкою не раніше ніж через 2-3 години. Він має відстоятися. Смачного!

Приготувати тісто пісочне для основи пирога. Для цього покласти масло в морозильну камеру на 15-20 хвилин, щоб воно добре замерзло для легшого натирання. Тим часом просіяти потрібну кількість борошна у глибоку миску. Додати цукор.

Покласти розпушувач та ванілін.

Швидко перетерти руками до великої крихти.

Додати яєчний жовток (білок не знадобиться) та сметану.

Змішати всі інгредієнти та швидко замісити тісто. Якщо вологи буде недостатньо, покласти ще ложку сметани або трохи крижаної води. Пісочне тісто не любить довгий заміс, тому необхідно просто зліпити його в кулю, не досягаючи ідеальної однорідності. Обернути тісто плівкою та відправити в холод на 20-30 хвилин.

У цей час зайнятися приготуванням начинки. Для цього пирога краще вибирати соковиті, солодкі, тонкошкірі яблука. Видалити серцевину, м'якоть нарізати тонкими скибочками.

Викласти яблука в сковороду (стільник), посипати цукром і корицею, перемішати.

Томити на повільному вогні, помішуючи. Яблука дадуть сік, який змішається з корицею та цукром – вийде ароматна карамель.

Поки яблука тушкуються, приготувати сметанну заливку. Змішати сметану, цукор, яйце та крохмаль. Збити вилкою до однорідності.

Охолоджене тісто розподілити по жароміцній формі (краще використовувати роз'ємну), розкотивши його качалкою між двома аркушами пекарського пергаменту або акуратно розтягнувши його руками. Повинна вийти «кошик» із бортиками.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

По всій поверхні тіста зробити проколи за допомогою вилки, щоб після випікання воно не залишилося сирим.

Покласти у форму яблучну начинку.

Залити сметанною масою.

Випікати пиріг у заздалегідь нагрітій духовці на середньому ярусі. Час приготування – 40-45 хвилин, рекомендована температура – 180 градусів (може відрізнятися залежно від конкретної моделі духової шафи).

Готовий пиріг остудити прямо у формі та акуратно вийняти. Подавати, нарізавши порційні шматки. Випічка виходить смачною як у теплому, там і повністю охолодженому вигляді. Тісто виходить розсипчастим і ніжним, яблука – м'якими та ароматними, а сметанний шар – ніжним та таючим у роті.

Приємного чаювання!

Сьогодні хочу запропонувати вам класичний рецепт квітаєвського пирога з яблуками, який виходить дуже ніжним. Готуватися він з пісочного тіста на сметані, на яке викладаються скибочки яблук, а все це зверху заливається смачною сметанною заливкою. Не знаю, як звучить, але на смак чудово виходить. Досить давно я про нього чула, але ніяк не наважувалася приготувати, а тут якраз удома були всі необхідні продукти, тож вирішила зробити.

А щоб вам було простіше повторити такий же цвітаєвський яблучний пиріг, перед вами як завжди покроковий рецепт з фото, на якому детально показані всі процеси. Адже знаю, що набагато простіше, коли перед очима є наочний приклад.

Це класичний, цвітіннявський яблучний пиріг, якщо не враховувати маленькі поправки, такі як крохмаль у начинці або чищення яблук від шкірки. Але, як бачите, вони настільки незначні, що рецепт сміливо можна вважати оригінальним.

Інгредієнти для тесту:

Олія вершкове або маргарин – 100 г
Цукор – 60 г
Сметана – 100 г
Розпушувач – 1 год.
Борошно пшеничне – 200 г

Начинка:

Яблука – 3 шт.
Сметана – 200 г
Цукор – 150 г
Яйце куряче - 1 шт.
Борошно пшеничне – 1 ст.л
Крохмаль – 1 ст.л
Ванілін - щіпка

Покрокове приготування пирога з яблуками

Як я вже казала, рецепт цвєтаєвського яблучного пирога не складний і з ним можна легко впоратися. Спочатку роблю пісочне тісто для основи. Для цього, у велику миску викладаю 100 г м'якого вершкового масла або маргарину, воно обов'язково має бути кімнатної температури. Потім додаю до нього цукор та змішую. Міксером збивати не потрібно, досить змішати лопаткою.

Далі в отриману масу, додаю цукор, розпушувач, сметану та борошно. Жирність сметани немає ніякого значення, в мене вона 15%. Якщо немає розпушувача, можете замінити його на 0,3 ч.л гашеної соди.

Після цього починаю замішувати тісто, яке виходить однорідним, м'яким та еластичним. Також воно не липне до рук та з ним легко працювати. Миску з тестом накриваю харчовою плівкою і ставлю в холодильник, а в цей час займуся підготовкою начинки.

У чашу міксера вливаю 200 г сметани, додаю 150 г цукру, 1 яйце, щіпку ванілі і по 1 ст.л крохмалю і борошна. В оригінальному рецепті немає крохмалю, а додається просто 2 ст.л борошна, але завдяки ньому заливка стає ще ніжнішою і смачнішою.

Потім міксер вмикаю на середню швидкість і змішую додані інгредієнти до однорідного стану. За часом збивання потрібна максимум 1 хвилина. По густоті ця суміш дуже нагадує тісто млинця.

Тепер готую яблука. Для початку мою їх, очищаю від шкірки, хоча робити це не обов'язково, адже в багатьох рецептах цього пирога її часто залишають, так що тут вибір за вами. Моя дитина любить яблука без шкірки, тож я вирішила її прибрати. Також видаліть хвостики та серцевини з кісточками.

Коли вони очищені, нарізаю їх скибочками і нічого страшного, якщо вони виходять різних розмірів, то навіть зручніше для подальшого викладання. Тепер духовку вмикаю на режим випікання, 180 градусів, щоб вона починала нагріватися.

Форму для випікання змащу вершковим маслом і викладаю в неї готове тісто. Далі розподіляю рівномірно його за нею, а найлегше це зробити руками. Також не забудьте з боків сформувати невеликі борти. Після цього викладаю нарізані яблучка на основу в такому порядку, як вам подобається. Можна розкласти хаотично, можливо, хвилями або просто по колу.

Потім ще раз поправляю борти, щоб вони не були надто маленькими, і виливаю на пиріг, всю підготовлену сметанну заливку.

На той час духовка нагрілася, тому ставлю у ній форму з пирогом на 50 хвилин, не змінюючи температури, а залишивши 180 градусів. Його готовність видно по золотистому кольору тіста і тому, що заливка стала густою і також стала рум'яною. Розмір моєї форми 20 см, якщо у вас вона ширша, отже, час випікання буде меншим. А менше формочки не раджу брати.

Після цього, дістаю його духовки, даю охолонути і виймаю з форми. А після цього відрізаю шматочок і пробую. Мені він сподобався, бо доволі незвичайний. А поєднання пісочного тіста, яблучок та сметанної начинки, досить цікаве. Ось такий рецепт цвєтаєвського пирога з яблуками вийшов. Він виходить досить ніжним і хоч одного разу його варто спробувати спекти. Зберігаю його в холодильнику, так як у складі начинки сметана і боюсь, щоб він не зіпсувався за кімнатної температури. Приготуйте і ви таку смакоту для своїх рідних. Смачного!