Як пити правильно свіжі соки: особливості, рекомендації та пропорції. Час пити сік

Розуміння незаперечної користі свіжих фруктових і овочевих соків призвело до розвитку окремого напряму в терапії різних захворювань - сокотерапії. Її ефективність підтверджена численними дослідженнями, на тему лікування соками написано багато книг.

Існують певні правила прийому свіжих соків, яких необхідно дотримуватись для досягнення позитивного результату.

• Головне правило – сік має бути свіжим, в цьому випадку він має максимальну ефективність. Якщо немає можливості отримати свіжий сік (немає сировини, не сезон для фрукту), допускається використання пакетованих напоїв. Потрібно лише при покупці брати до уваги натуральність складу такого соку.
• Соки найкраще пити у чистому виглядіале іноді допускається їх змішування з іншими соками. Обов'язково необхідно дотримання дозування: свіжий сік - концентровані ліки, тому при необмеженому споживанні можуть виникнути небажані ефекти.
• Не можна при приготуванні соків використовувати металевий посуд, оскільки під дією металу руйнуються речовини, що діють напою.
• Зазвичай свіжі соки п'ють натще: так досягається максимальна користь

Умовно всі соки можна поділити на питні та лікувальні. Питні (гранатовий, морквяний, томатний, апельсиновий, яблучний, виноградний, ананасовий, березовий) використовуються найчастіше як смачні напої, а при регулярному прийомі мають лікувальний ефект. Лікувальні соки не продаються в магазинах, їх одержують самостійно; до них можна віднести картопляний, капустяний, буряковий, селера, цибульний, огірковий соки.

• Яблучний сік– ефективний при ожирінні, запорах, авітамінозах, каменях у нирках. П'ють сік перед їжею, щодня можна вживати до одного літра напою ().
• Апельсиновий сік– при авітамінозах, запорах, каменях у нирках, гастритах із зниженою кислотністю, приймають 50–100 мл за півгодини до їди тричі на день. Можна випивати один раз на день (вранці) натще склянку соку ().
• Томатний сік– п'ють при гіпертонії, запорах, гастритах зі зниженою кислотністю за 20 хвилин до їди. Добова норма – до 600 мл ().
• Морквяний сік- по 100 мл за 30 хвилин до їди 2 рази на день при порушеннях травлення, зниженні зору, проблемах шкіри. У сік для кращого засвоєння додають трохи олії або вершків ().
• Виноградний сік– корисний при захворюваннях печінки, нирок, кишківника, дихальних шляхів, анемії, авітамінозі, запорах, виснаженні організму. Добова доза – 1,2 літри, розділена на кілька прийомів ().
• Ананасовий сік– ефективний засіб при проблемах із зайвою вагою, зниженні потенції, авітамінозах, порушеннях травлення. Пити сік можна до та після їди, норма споживання – від 200 мл до 1 л ().
• Гранатовий сік– за 30 хвилин до їди по 1/2 склянки 3 десь у день при анемії, виведення токсинів ().
• Гарбузовий сік- по 100-200 мл 3 рази перед їжею при запаленнях шлунково-кишкового тракту, запорах, токсикозі вагітних, простатиті, зниженні імунітету, анемії, нервових розладах, ожирінні, косметичних проблемах ().
• Капустяний сік- Унікальний засіб для лікування гастритів, колітів, геморою, виразкової хвороби шлунка, ожиріння, захворювань печінки, цукрового діабету, безсоння. П'ють по 100-200 мл за 30 хвилин до їди тричі на день, при захворюваннях шлунка розбавляють водою.
• Березовий сік- незамінний засіб для виведення токсинів з організму, при застудних захворюваннях, сечокам'яної хвороби, захворюваннях шлунка та кишечника. Березовий сік п'ють довго, до двох місяців, по 200-250 мл тричі на день до їди.
• Цибульний сік– специфічний засіб для лікування нежитю, простудних захворювань, гіпертонії, цукрового діабету, бронхітів, гіпертрофії простати, фурункулів. Сік змішують з медом, приймають по 15 мл до 5 разів на день ().
• Картопляний сік– від 50 до 200 мл перед їжею при виразці шлунка, печії, гастриті, запорах, проблемах із підшлунковою залозою (

Восени починається пора вживання свіжих соків. Більшість упевнена в їхній надзвичайній корисності. Чи так це?

Включив соковитискач, і готовий склянку свіжого соку! І смачно, і корисно, і багато вітамінів, думають багато хто. Але вони мають рацію лише частково. Для того, щоб організм переробив і засвоїв всю користь фрешу, до нього має бути добре адаптована підшлункова залоза, але у дітей, навіть практично здорових, вона ще не готова до таких високих навантажень. А за будь-яких проблем з ШКТ або схильності до алергії свіжі соки взагалі не можна давати без консультації з педіатром.

Важливий момент! Звичайно, свіжовіджаті соки набагато корисніші за сок з пакета або пляшки. Але треба розуміти, що сік – не десерт та не питво, а лікувально-профілактичнийпродукт, тому вживати його треба обережно та правильно.

• У віці від 3 до 10 років свіжий сік можна давати в лікувальних цілях тільки двічі на день, за тридцять хвилин до їжі, одна порція не повинна бути більше 30 мл, тобто. дві десертні ложки. Більше не означає краще, перевищення дози може спричинити карієс та розлади шлунково-кишковоготракту. Сік можна розбавити один до одного питною водою.
• Перед віджимом овочі та фрукти слід ретельно вимити та видалити дефектні ділянки, наприклад, у яблуку з пом'ятим боком або в побитому помідорі можуть містити токсичні речовини.
• Фреш повинен бути використаний безпосередньо після його приготування, зберігати його до вечора в холодильнику не можна - за 10-15 хвилин відбувається його окислення і руйнуються вітаміни, що містяться в ньому.
• При застуді дітям свіжовіджатий сік протипоказаний, оскільки стимулює виділення слизу, що може посилити кашель чи нежить.
• Якщо малюк страждає на гастрит, інші розлади шлунково-кишкового тракту, а також алергію, для вживання свіжого соку обов'язково потрібен дозвіл лікаря.

Декілька нюансів

Дітям віком до 3 років бажано давати незмішані сокинаприклад, грушевий або морквяний без додавання інших видів. У цьому випадку менша ймовірність появи алергії, корисні речовини засвоюються у більшому обсязі. Змішані соки здоровим дітям можна давати із трьох років. Готуючи різні поєднання свіжих соків, не можна використовувати сік грейпфрута чи лимона, вони дуже агресивні для дитячих шлуночків.

Класти овочі або фрукти в соковитискач слід окремо, і змішувати після цього вже вичавлені соки. Є тільки один виняток: вичавлюючи соки з овочів, можна додавати до вихідних продуктів селера або петрушку.

Для приготування ягідного соку повинен використовуватися спеціально для цього призначений соковитискач.

У фруктах та овочах до кінця зими різко падає вміст вітамінів, тому краще використовувати зимові види фруктів, а за відсутності у дитини алергічних реакцій – апельсини, мандарини, можна давати йому морс із брусниці чи журавлини.

Чотири основні правила:

1. Не можна змішувати свіжий овочевий сік з фруктовим, тому що при їх перетравленні потрібні різні ферменти.
2. Мікси, що часто подаються в кафе, зі свіжих соків різних фруктів можна давати дітям тільки старше десяти років.
3. Фруктові соки змішують за принципом: червоний із червоним, зелений із зеленим.
4. Кожен плід для приготування соку не можна використовувати частіше, ніж двічі на тиждень.

Тижневий раціон

Коли і який дати дитині сік залежить від мети, яку ви ставите перед собою, наприклад, розбудити апетит, підзарядитися енергією або зняти втому. Ви ще пам'ятаєте, одна порція не повинна перевищувати 30 мл? Дитина може пити вранці сік із фруктів, а ввечері – із овочів, або взагалі обійтися монофрешем. Ну що, починаємо «соковитий» тиждень!

• У понеділок п'ємо апельсиновий сік, у ньому достатньо вітаміну С, щоб допомогти школяреві успішно витримати підвищені навантаження навчального тижня, загострити його пам'ять, позитивно вплинути на концентрацію уваги.
• У вівторок приготуємо томатний сік з додаванням селери або петрушки.
• Середа. Дамо дитині чистий морквяний сік або змішаємо його з іншими соками овочевими, виключаючи томатний.
• Четвер. Сік із винограду.
• П'ятниця. Грушевий сік.
• Субота. Сік із ягід чорниці допомагає знімати втому очей. Багато хто переконаний, що чорниця викликає запори. Так, вона має таку властивість, але 30 мл чорничного соку таких проблем не створять.
• Для неділі підійде мікс морквяного та огіркового соку з додаванням селери.

Лікування соками

Свіжовижаті соки ефективно застосовуються і з лікувальною метою. Але при цьому призначати їх дитині і складати схему прийому повинен лише дієтолог або гастроентеролог. Тут головну роль грає характер хвороби та загальний стан здоров'я. Необхідно врахувати схильність до алергії та багато інших факторів. У будь-якому випадку лікар спочатку порекомендує соки, необхідні для очищення організму, а вже потім призначить сік безпосередньо для лікування.

Дітям, що часто хворіють, особливо навесні і восени, лікар може порекомендувати лікувальний курс, розрахований на десять днів: один раз на день ви даєте дитині суміш морквяного і бурякового соку, змішаних у пропорції три до одного. При ниркових розладах такий мікс добре додати сік спаржі. Він, як і свіжий огірковий сік, має гарну сечогінну дію.

Ще кілька тонкощів

Фреш із яблукдитині можна вживати тільки в невеликих кількостях, інакше в шлунку розпочнеться процес закислення, що спричинить відрижку, печію та інші проблеми. Дошкільнятам взагалі рекомендується вживати яблука у запеченому стані: вони адсорбують та сприяють виведенню з організму токсинів. Також дитині корисні яблучні зварі та компоти. А ось гранатовий та грейпфрутовий сік дітям не рекомендований. Морквяний сік слід змішувати з вершками або «закусувати» його хлібом з скибочкою олії, тому що жири необхідні, щоб каротиноїди, що містяться в моркві, могли утворювати вітамін А.

При виготовленні фруктового або овочевого соку в нього переходять усі нутрієнти, що містяться у фруктах та овочах: ​​цукру, органічні кислоти, мінеральні речовини, вітаміни та інші активні біологічні сполуки. Вміст більшості цих речовин у соку практично дорівнює їх вмісту в такій кількості їстівної частини фрукта або овочів. Ця властивість часто використовується для ідентифікації фруктового або овочевого соку. Кількість деяких речовин може змінюватись при виготовленні соків. Наприклад, харчових волокон у соках міститься менше, ніж у фруктах та овочах. А ось флавоноїда геспередину (антиоксидант) в апельсиновому соку в середньому в 1,5 рази більше, ніж у м'якоті цього фрукту. Вміст лікопіну в томатному соку у 2 і більше разів вищий, ніж у свіжих томатах.

Які бувають соки

*Свіжовіджатий сік.Його готують безпосередньо із свіжих фруктів, ягід чи овочів. Такий сік не можна зберігати, рекомендується випити протягом 15-40 хвилин.

*Сік прямого віджиму.Рідкий харчовий продукт, виготовлений із свіжих фруктів, ягід чи овочів. Зібрані плоди сортують, миють, подрібнюють та віджимають у механічному пресі, потім пастеризують, упаковують та відправляють до магазинів.

*Сік концентрований.Продукт прямого віджиму, з якого фізичним способом видалено частину води. Це дуже густа, тягуча, як мед, субстанція.

*Сік відновлений.Продукт, виготовлений із концентрованого соку шляхом його відновлення - повернення тієї частини води, яка була видалена із соку прямого віджиму. Готовий сік пастеризують, пакують і відправляють до магазинів.

*Продукти на основі соку.Після віджиму деяких ягід і фруктів, персиків, абрикосів, вишні чи журавлини – виходить або пюре, або сік з дуже кислим чи терпким смаком. З таких ягід та фруктів виготовляють нектари чи морси.

Важливі правила

Говорячи про користь і шкоду соків не можна не згадати розхожу істину «все є отрута і є ліки; тим чи іншим його робить лише доза». Сік – джерело харчових та біологічно активних речовин, але щоб він приносив користь, потрібно розуміти, що це не вода, яку можна пити стільки, скільки хочеться. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує вживати 5 порцій (не менше 400 г) фруктів та овочів на день, одна порція може бути замінена на 150 мл соку. Кількість цього напою, що випивається щодня, не повинна перевищувати 300 мл.

* Чергуйте споживання різних соків - так ви отримаєте більше корисних речовин. Наприклад, грейпфрутовий, апельсиновий, вишневий соки особливо багаті на вітамін С і флавоноїди (антиоксиданти), морквяний сік і гарбузове пюре - В-каротином, томатний і гранатовий соки - чемпіони за вмістом лікопіну.

*Звертайте увагу на кількість цукрів. Соки містять фруктозу, глюкозу та сахарозу. Кількість вуглеводів у соку, особливо важливо, якщо ви страждаєте на зайву вагу. Найбільше цукрів у виноградному, вишневому, ананасовому та гранатовому соках. До невеликої кількості цукрів відрізняються овочеві соки - томатний і гарбузовий. Якщо вам важливо переважання в соку фруктози, вибирайте яблучний, томатний, гранатовий сік.

*Для нормалізації травлення пийте соки з м'якоттю, багаті на клітковину.

*Пийте соки через трубочку або запивайте водою. Це захистить зубну емаль. Соки містять кислоти, які можуть бути шкідливими для зубів.

Як вибрати сік: читаємо упаковку

Щоб переконатися, що перед вами якісний продукт, не лінуйтеся читати упаковку.

* Знайдіть вказівку на вид соку: «відновлений» або «прямий віджим». Якщо продукт освітлений або містить м'якоть, це також повинно бути вказано на упаковці. Обов'язковою є також інформація про харчову та енергетичну цінність.

* На упаковці має бути написано з чого складається продукт. Для монокомпонентного соку склад припустимо не вказувати. Для нектарів, морсів, соковмісних напоїв повинен бути позначений процентний вміст соку в продукті. Майте на увазі, що при виготовленні соку законодавчо заборонено використання консервантів, ароматизаторів, барвників, стабілізаторів, підсилювачів смаку та замінників цукру. У фруктові соки цукор не додають. У овочеві - для коригування смаку може бути введений цукор (не більше 1,5% від маси готового продукту) та сіль.

Здрастуйте, мої дорогі читачі! Всі ми хочемо бути здоровими та красивими, почуватися добре і радіти життю. Для цього потрібно небагато – займатися спортом та виключити шкідливі звички, адже багато в чому наше самопочуття залежить від нас самих. Одне з найкращих джерел корисних речовин, які роблять нас бадьорими – це фрукти та овочі, а також свіжі соки.

Як пити соки?

Значна частина вітамінів (і особливо вітаміну С) та мінералів, що містяться в соках, швидко руйнуються під впливом світла, тепла та кисню, внаслідок чого знижується харчова цінність напоїв, змінюється їх колір та смак. Чим довше зберігається сік, тим більше корисних властивостей він втрачає. Якщо у виняткових випадках вам доведеться приготувати напій заздалегідь, обов'язково додайте в нього кілька крапель лимонного соку. Він виступає як натуральний консервант і збереже корисні речовини. Тому всім, хто хоче отримати максимальну користь від цього напою, слід придбати соковитискач і готувати його самостійно, а не купувати магазинний варіант сумнівної якості.

Отже, перша порада - свіжі соки потрібно випивати негайно після приготування і не слід довго зберігати.

Коли краще пити соки?

Найкраще пити соки вранці – натще або за 20 хвилин до сніданку. Але хочеться помітити, що якщо ви страждаєте на шлунково-кишкові захворювання, наприклад, гастрит або виразку шлунка, соки вам на голодний шлунок не рекомендується пити. Також корисно випивати соки вдень у перервах між їдою на відносно голодний шлунок.

Друга порада - ніколи не потрібно пити соки після їжі, оскільки це ускладнює травлення. Вранці віддайте перевагу цитрусовим, а ввечері – овочам і травам, що мають заспокійливі властивості. Так, сік із салату-латуку, яблука та селери допомагає нормалізувати сон.

Скільки разів на день потрібно пити сік?

Потрібно починати поступово, спочатку раз на день. Не слід починати із надмірно складних композицій, а готувати із відносно простих інгредієнтів, таких як яблука чи морква. Через кілька днів можна збільшити кількість компонентів у напоях та спробувати більш сильнодіючі соки. Як приклад можна рекомендувати поєднання соку апельсина та моркви або сік будь-яких овочів у чистому вигляді з додаванням фруктового соку.

Кількість інгредієнтів та тип напою залежить лише від ваших смаків та бажань – це третя порада.

Понад чотири склянки соку на день – це дуже багато. Вважається, що 2-3 склянки на добу – гарне дієтичне доповнення до щоденного раціону, крім днів. При голодуванні або лікувальному очищенні організму кількість соку, що випивається за день, може зрости до 2-4 літрів (тільки після консультації з лікарем). До соків із сирих овочів потрібно звикати поступово і підібрати інгредієнти, що підходять за смаком.

Рецепти соків та смакові поєднання

Кількість всіх компонентів я не вказую, але незабаром, трохи попрактикувавшись у цій справі, ви досить швидко навчитеся розумітися на смакових поєднаннях. В результаті з обмеженого набору інгредієнтів, ви зможете готувати чудові фреші. Практично для всіх соків можна використовувати електричну соковитискач, а в багатьох випадках і блендер.

1. Лимон+апельсин+грейпфрут
2. Апельсин+морква+імбир
3. Груша+чорнослив
4. Яблуко+буряк
5. Диня+мед
6. Огірок+селера
7. Лайм+м'ята+огірок
8. Ківі+мандарин+яблуко
9. Томат+огірок
10. Солодкий перець+огірок

Вода та лід

Багато хто додає в соки мінеральну воду (з газом або без газу). Рецепти напоїв снів більшою мірою підходять для спекотної літньої погоди та мають 2 переваги:

• полегшують роботу блендеру
• в результаті виходить легший напій

Ще одна порада: можна додавати невелику кількість води в кінці віджиму соку з кожного інгредієнта, щоб витягти трохи більше продукції із соковижималки.

Лід потрібно використовувати в менших кількостях, ніж воду. Коли бажано надати напою ефектнішого вигляду, можна додати в нього трохи колотого льоду. Але загалом (і на противагу сучасним тенденціям у харчовій промисловості) не варто зловживати екстремальними смаковими та температурними відчуттями.

При проблемі із зубами (наприклад, порушена емаль) слід пити кислі соки (з лимона, апельсина) через соломинку.

Як приготувати фрукти та овочі до приготування соку?

Якщо ви будете неуважні, то в соковитискач можуть потрапити недоброякісні або плісняві фрукти, які, перемішуючись з якісною сировиною, зіпсують весь приготований сік.

Порада: слід добре мити та готувати всі продукти, які підуть для напоїв, і, зрозуміло, виключити без жалю всі перестиглі або зіпсовані овочі та фрукти.

Експеримент із новими смаками

Одна з найбільш поширених помилок, яку роблять ті, хто тільки починає користуватися електричною соковижималкою, полягає в бажанні якнайбільше експериментувати з соками на основі незвичайних інгредієнтів. Особливо це стосується сирих овочів та зелені. Слід виявляти певну обережність та поступово звикати до нових смакових відчуттів.

Так, сік сирої картоплі є ідеальним природним засобом для лікування виразки шлунка, але це не означає, що тільки через це всі повинні його спробувати.

Соки деяких овочів і трав мають яскраві смакові якості та насиченість, тому всі рецепти свіжих соків, які зібрані вище, спрямовані на повільну, але дієву зміну системи харчування.

Порада: треба діяти поступово – користі буде більше.

Як вибрати овочі та фрукти для соків?

Найбільш корисно вживати відповідні сезону фрукти та овочі, вирощені в регіоні проживання. Таким чином, скорочується до мінімуму час від збору до споживання. У цьому випадку знижуються витрати на транспортування і виходить якісна продукція за меншими цінами.

Купуючи фрукти та овочі, краще вибирати біологічно чисту продукцію.

Пам'ятайте, що значна частина корисних харчових волокон міститься у шкірці. При звичайних методах вирощування захисту врожаю від хвороб використовуються сильнодіючі пестициди та інші хімічні речовини. Більшість цих компонентів концентрується на поверхні і в підповерхневих шарах листя і шкірки рослин і не видаляється навіть при ретельному миття. Тому рекомендується завжди знімати перший шар листя в овочів (найзеленіших і багатих на вітаміни і мінерали) і чистити їх.

Тільки при твердій впевненості в біологічній чистоті фруктів та овочів їх краще використовувати для приготування напоїв цілком, що найбільше ефективно. Не варто купувати фрукти та овочі, що вже розрізані на частини, і довгий час лежали на вулиці (вони можуть бути сильно забруднені).

Фрукти та овочі, перш ніж покласти їх на зберігання в холодильник чи морозильник, краще вимити. Не рекомендується залишати їх надовго у воді, тому що вони втрачають частину своїх корисних якостей. Корисно комбінувати соки з індивідуальними смаковими особливостями (кислі з солодкими, ароматні з несмачними, фруктові з овочевими). Якщо ж в результаті смак напою виявиться занадто кислим, то можна додати мед, але не варто змінювати його оригінальний смак до невпізнанності.

Соки з пророненого насіння менш відомі, але мають дуже високі поживні та лікувальні властивості. Щоб без проблем вичавити сік із пророслого насіння, загорніть його в лист салату-латуку, перед тим як покласти його в соковитискач.

Змішування смаків

Якщо по черзі віджимати соки з різнорідної сировини (полуниці, дині, селери), то вони можуть надати певного смаку готовим напоям. Рекомендується ретельно мити всі складові соковитискачі, після того, як віджати один сік і до того, як вичавлювати сік з наступного виду фруктів або овочів.

Порада: можна просто пропустити через соковитискач одне яблуко, і сік вийде без сторонніх присмаків.

Як гарно прикрасити та подати сік?

Яскраві кольори соків надають безліч можливостей їх поєднань, настільки привабливих, що спокусять будь-кого.

Можна застосувати простіший прийом для сервірування напоїв, ніж оригінальні склянки або цікаві келихи. Наприклад, перед подачею до столу можна додати листок м'яти або петрушки в напій. Або прикрасити краєчок склянки кружечком апельсина чи лимона чи якимось новим інгредієнтом. Крім того, соки з деяких фруктів та овочів, наприклад, апельсиновий, кавуновий, авокадо, можуть бути сервіровані у власній (попередньо вимитій) шкірці.

Додана у фруктовий коктейль 1 ст. ложка полуничного чи малинового пюре надасть напою незвичайного вигляду. Оскільки щільність пюре з цих ягід дуже висока, його струмки опустяться до дна келиха, створюючи оригінальні червоні розлучення.

Можна також ввести в сік збитий яєчний білок – за кілька миттєвостей він знизиться до поверхні напою, утворюючи гарну піну.

Не забудьте про дітей: влітку морозиво, яке містить, як правило, занадто багато барвників, краще замінити на чудове "полярне" морозиво із соків.

Нектар – це не нектар

Звичайно, не можна вважати цілющими розфасовані соки, багато з яких приготовані з води та простого фруктового концентрату, а також містять цукор або консерванти. Безумовно, ніщо не зрівняється зі свіжим, щойно вижитим соком, в якому збережені всі вітаміни та корисні властивості, і які випивають відразу після приготування. Напої, узаконені як нектари – це суміш води, цукру та… мінімальної кількості фруктового соку. Якщо в рецептах книги з'являється слово "нектар", то робиться це з метою відновити поетичне значення цього слова.

Що робити із залишками?

Деякі соки, отримані на основі овочів та зелені, можуть використовуватися для приготування супів, соусів та приправ. Що стосується соусів, то соки можуть бути основою для приготування цих чудових доповнень до величезної кількості страв: зеленого салату, смаженої картоплі, пасти.

Важливо знати, що чим простіше та легше у використанні коктейлі, тим краще. Так, і ще - відповідно до традиційної китайської медицини багато фруктових соків мають енергію інь (наприклад, сік дині або апельсина) і здатні порушити рівновагу в організмі, оскільки перевантажують селезінку і не сприяють її роботі. З цієї точки зору найбільш корисні яблучний та морквяний соки.

І остання порада – просте попередження, оскільки всі мають бути адаптовані до конкретного організму.

Слідкуйте за реакцією вашого тіла та будьте здорові!

Користь свіжих соків не можна переоцінити. Однак для того, щоб отримати від них користь, необхідно знати головні правила їхнього вживання. У цій статті розглянемо, чим корисні фреші, коли краще пити свіжі соки, як правильно пити сік і можливі побічні ефекти.

Користь вживання свіжих соків

Свіжі соки приносять людському організму багато користі. Насамперед, це справжня криниця вітамінів та корисних елементів. Під час кулінарної обробки фрукти та овочі втрачають майже половину корисних елементів, а у вичавленому соку зі свіжих продуктів вони зберігаються на всі 100%. Крім того, у такому вигляді вони краще засвоюються організмом.

До одним з найважливіших властивостей фрешів відносяться:

• насичення організму вітамінним комплексом;
• очищення від шлаків та токсинів;
• зміцнення імунітету;
• надають бадьорості та енергії;
• покращують травлення;
• покращують апетит;
• супроводжують підвищення гемоглобіну;
• деякі соки (огірковий, грейпфрутовий, яблучний, ананасовий, томатний) сприяють розщепленню жирів і тому рекомендуються бажаючим схуднути;
• сприяють виведенню зайвих рідин із організму тощо.

Конкретна користь свіжого соку залежить від того, з яких фруктів або овочів він зроблений.

Чи знаєте ви?Для досягнення комплексного ефекту можна поєднувати в одному соку кілька складових. Одним із найкорисніших вважається сік з моркви, буряків, гарбуза та яблук. Перед приготуванням комбінованих соків слід уточнити сумісність продуктів.

Як правильно пити свіжі соки

Щоб фреш приніс організму користь і не нашкодив, потрібно знати, як правильно пити натуральні соки і коли краще пити фреш. До найважливіших правил того, як вживати свіжі соки, відносяться такі:

• вживати напій слід відразу після того, як його вичавили, оскільки вітаміни швидко руйнуються;
• при щоденному вживанні більшості фруктових соків потрібно обов'язково до раціону харчування додавати клітковину, інакше фруктоза, на яку багаті такі фреші, може порушити в організмі цукровий баланс;
• овочеві соки, за винятком бурякового та морквяного, не ведуть до підвищення в організмі рівня цукру;
• не слід вживати більше кількох склянок фруктових фрешів на день;
• не слід поєднувати свіжі соки з вживанням їжі, це може призвести до печії, здуття, метеоризму, порушення травлення;
• перед вживанням свіжого соку слід виключити наявність протипоказань за станом здоров'я, при деяких захворюваннях фреші протипоказані;
• перед приготуванням соку обов'язково добре помийте фрукти та овочі;
• пити сік бажано із скляної ємності.

Важливо!Буряковий сік, на відміну інших фрешів, перед вживанням потрібно обов'язково настояти в холодильнику близько двох годин. В іншому випадку леткі речовини, що знаходяться в ньому, можуть викликати нудоту і блювоту.

Коли пити свіжі соки

Крім розглянутих правил того, як краще приймати соки, для отримання більшої користі важливо знати, в який час краще пити свіжі соки. Дуже часто любителі фрешів запитують, коли пити свіжі соки - вранці або ввечері або це не має ніякого значення.

Пити фреш потрібно до обіду. При цьому свіжий сік вранці не слід вживати на порожній шлунок. Випитий свіжий сік натщесерце може викликати подразнення слизової органів травлення, неодноразове порушення цього правила призведе до розвитку гастриту або виразки. Також не слід запивати їжу соком. Фруктовий фреш приймають за хвилин 15-20 до або після їди.

В обід і вечірній час від свіжих соків краще відмовитися, особливо від фруктових та ягідних. Якщо ви хочете знати, чому не можна пити свіжий сік в цей час, так це тому, що в них багато фруктози. Надлишок легкозасвоюваних вуглеводів призведе до швидкого набору зайвої маси. Крім того, свіжі соки за ефективністю впливу можна порівняти з енергетиком: випивши такий напій на ніч можна постраждати від безсоння. Людям із зайвою вагою не слід вживати солодкі фреші частіше ніж один раз на день.

Чи знаєте ви?

Що стосується того, як правильно пити овочеві соки, чи корисні овочеві соки і коли їх пити, для таких фрешів діють ті ж правила, що і для фруктових, за деякими винятками. Овочеві соки також дуже корисні. До того ж такі фреші, крім бурякового та морквяного, не призводять до підвищення кількості цукру в організмі, і тому їх можна вживати кілька разів на день. Зважаючи на те, що соки з овочів несуть у собі великий заряд енергії, пити їх потрібно до обіду. Винятком є ​​томатний сік, яким можна поласувати і перед вечерею. Картопляний сік - єдиний напій, який з лікувальною метою можна приймати натще. Інші ж вживають за півгодини до або після їжі.

З чим можна розбавляти свіжі соки

Уточнимо, як покращити ефективність свіжих соків і як їх правильно з цією метою пити. Перерахуємо найважливіші правила:

• соки з підвищеним рівнем кислотності краще розбавляти водою консистенції 1:3;
• добавка до фрешу чайної ложки вершків сприяє покращенню засвоюваності організмом вітамінів A, K, E, D, особливо це стосується гарбузового та морквяного фрешів. Для соків з підвищеною кислотністю (наприклад, яблучний, апельсиновий) це правило не підходить, оскільки додавання в них вершків може призвести до згортання рідини та утворення грудок;
• для зниження калорійності до свіжих соків можна додати трохи висівок;
• пікантності фрешам надасть добавка меду або спецій (кориця, куркума, мускатний горіх).

Чи знаєте ви?У 250 мл свіжого апельсинового соку міститься кількість фруктози, рівноцінна восьми чайним ложкам цукру.

Найкорисніші свіжі соки

Сік можна отримати з будь-якого овочу, фруктів та ягід. Кожен вид соку має свій набір корисних речовин і по-своєму впливає на організм людини. При цьому слід зважати на те, що, якщо людина має деякі хвороби, сік може приносити користь в одній сфері і в той же час шкодити в іншій. Розглянемо найкорисніші види фрешів.

Апельсиновий

Корисні властивості апельсинового соку:

• збагачує організм вітамінами А, С, Е, К;
• вміщує велику кількість заліза, чим корисний при анемії;
• сприяє зміцненню імунітету;
• підтримує гостроту зору;
• завдяки вмісту значної кількості рослинних флавоноїдів перешкоджає появі онкологічних та судинно-серцевих хвороб;
• покращує апетит;
• надає бадьорості;
• має легкі тонізуючі та антисептичні властивості;
• покращує діяльність кишківника, допомагає від запорів;
• зміцнює стінки судин.

Цей сік також часто застосовують у косметології для поліпшення пружності шкіри, створення масок, що омолоджують, засобів проти вугрів.

Грейпфрутовий

Грейпфрутовий сік дуже популярний, особливо серед тих, хто бореться із надмірною вагою. Це один із низькокалорійних фрешів. Він сприяє розщепленню жирів, виведенню з організму токсинів та зайвої рідини, чим сприяє схуднення. Крім цього, грейпфрутовий фреш:

• покращує обмінні процеси в організмі;
• покращує вироблення шлункового соку;
• має антибактерицидні та жарознижувальні властивості;
• надає легку сечогінну дію;
• допомагає у боротьбі з гепатитом С;
• містить багато вітамінів С, А, Ст.

Морквяний

Морквяний сік несе таку користь для організму:

• дуже багатий каротином, чим корисний для зору;
• покращує розумову працездатність;
• сприяє у відновленні сил після фізичних навантажень;
• містить множину заліза, чим корисний при анемії;
• зміцнює судини;
• покращує функціональність серця;
• сприяє очищенню та покращенню функціональності печінки та нирок.

Буряковий

Буряковий сік має таку користь:

• покращує діяльність кишечника, допомагає при запорах;
• містить багато клітковини;
• прискорює травлення;
• сприяє виведенню з крові холестерину;
• покращує роботу печінки;
• зміцнює судини;
• сприяє зниженню тиску;
• покращує стан при анемії;
• сприяє розщепленню жирів.

Чи знаєте ви?Буряковий сік вважається одним із найкращих природних енергетиків. Він може збільшити продуктивність роботи людини на 16%.

Томатний

Томатний сік несе таку користь для організму:

• збагачує вітамінами А, С, В, Е, РР, каротином;
• добре впливає зір;
• допомагає при запорах;
• нормалізує вміст цукру у крові;
• допомагає при гастриті, виразці дванадцятипалої кишки;
• виводить холестерин;
• підвищує гемоглобін;
• знижує внутрішньоочний тиск.

Томатний сік дозволяється пити при цукровому діабеті. Він дуже корисний вагітним і мамам, що годують.

Гарбузовий

Гарбузовий сік має таку користь для організму:

• багатий каротином, вітамінами В, Е, РР, залізом, калієм;
• сприяє зміцненню серцево-судинної системи;
• покращує роботу нирок;
• покращує згортання крові;
• попереджає розвиток рахіту;
• допомагає вагітним при токсикозі;
• зміцнює нігті та волосся;
• має глистогінну властивість;
• покращує травлення;
• очищає шкіру, допомагає боротися з висипом вугрів.

Яблучний

Яблучний сік є найпопулярнішим та найдоступнішим. У той самий час він несе організму багато користі:

• збагачує вітамінами С, В, Е, РР, залізом, магнієм, фосфором, калієм;
• покращує апетит;
• насичує енергією;
• сприяє розщепленню жирів;
• зміцнює судини;
• покращує функціональність серця, кишківника;
• корисний при недокрів'ї, гастритах;
• покращує обмін речовин.

Важливо!При гастриті з підвищеною кислотністю потрібно пити фреш із солодких яблук, зі зниженою – з кислих.

Потрібно знати, як правильно пити яблучний сік, щоб він справді приніс користь і не зашкодив. Оскільки він має кислотність, у жодному разі не пийте напій натще. Найкраще це робити через 20 хвилин після їжі.

Виноградний

Виноградний сік дуже корисний при недокрів'ї та анемії, оскільки він має велику кількість заліза. Це справжня криниця енергії. До корисних властивостей соку належать:

• покращує роботу мозку;
• сприяє омолодженню та регенерації клітин;
• виводить холестерин;
• виводить із організму вільні радикали;
• зміцнює імунітет;
• допомагає при анемії та недокрів'ї;
• сприяє зміцненню судин та серцевого м'яза;
• перешкоджає розвитку катаракти;
• сприяє очищенню печінки;
• запобігає розвитку ракових захворювань.

За сферами дії з виноградним дуже схожий гранатовий сік. Користь гранатів особливо безцінна для людей, які страждають на недокрів'я та анемію. Гранатовий сік допомагає налагодити роботу кровоносної системи, знижує артеріальний тиск, є ефективним антиоксидантом, запобігає розвитку злоякісних пухлин, уповільнює процеси старіння в організмі. Щодо того, чи можна пити гранатовий сік натще, то робити це не рекомендується, оскільки це може призвести до пошкодження слизової оболонки шлунка.

Лимонний

Лимонний сік має таку користь:

• збагачує організм вітамінами С, Е, РР, а також великою кількістю мінералів (натрій, фосфор, цинк, марганець, фтор, залізо, молібден тощо);
• виводить токсини та шлаки;
• покращує мозкову активність та пам'ять;
• покращує концентрацію уваги;
• зміцнює імунітет;
• протидіє вірусним, інфекційним захворюванням;
• має виражені антисептичні властивості;
• нормалізує тиск;
• покращує роботу серця;
• маски з використанням лимонного соку покращують колір шкіри та її пружність.

Чи знаєте ви?Полоскання ротової порожнини лимонним соком, розведеним водою в консистенції 1:1, допомагає вгамувати зубний біль і запобігає розвитку карієсу.

Як правильно зберігати свіжі соки

Соки свіжі не призначені для зберігання, так як вміст у ньому вітаміни і корисні речовини дуже швидко руйнуються. Виняток – буряковий фреш, який перед питтям, навпаки, рекомендується наполягати.

Трапляються випадки, коли немає можливості вжити сік відразу. Тоді напій слід помістити у скляну ємність, щільно закрити та помістити у холодильник. Однак пам'ятайте, що після трьох годин зберігання фреш втратить практично всі корисні характеристики.

Найкращим способом для тривалого зберігання фрешу є його заморожування. Напій розливають у контейнери або пластикові стаканчики та поміщають у морозильну камеру. При цьому заповнювати ємності потрібно не повністю, тому що при заморожуванні сік збільшиться в обсязі, що може призвести до пошкодження ємності. У замороженому вигляді сік можна зберігати близько півтора місяця. При такому вигляді зберігання напою зберігається більшість корисних речовин.

Важливо!У яблучному соку швидко починаються процеси окиснення. Щоб уповільнити їх при необхідності зберігання фрешу, додати напій трохи лимонного соку.

Свіжі соки: шкода і протипоказання

Зважаючи на велику концентрацію в соках вітамінів, мінералів, фруктози та кислот, їх шкідливо вживати у великій кількості. Тому думати, чим більше соку я п'ю, тим здоровішим буду – велика помилка. Максимальна кількість спожитого фрешу не повинна перевищувати двох склянок на день. Надмірне вживання соків, насичених фруктозою, може призвести до ожиріння, порушення цукрового балансу в крові, фрешів з підвищеною кислотністю – до пошкодження слизової оболонки шлунка, загострення гастриту, руйнування зубної емалі.

За наявності деяких захворювань та станів організму вживання свіжих соків може бути протипоказане. Так, майже всі фреші, крім гарбузового, протипоказані при:

• виразкових захворюваннях;
• панкреатиті;
• загострення гастриту;
• проносі.

При цукровому діабеті вживання солодких соків має перевищувати однієї склянки щодня. Крім того, при холецистит протипоказаний томатний сік, при захворюванні нирок - буряковий, при цукровому діабеті, запаленні легень, метеоризмі - виноградний.

Свіжі соки є цінним джерелом вітамінів і корисних речовин. Однак користь вони принесуть лише при правильному застосуванні. Тому дуже важливо знати, як вживати свіжий сік. Перед питтям фреш необхідно переконатися у відсутності протипоказань.