Салат із редьки дайкон. Чим заправляють салат з дайкону з морквою

Дайкон - японська редька, овоч, який не користується великою популярністю. Однак із нього можна приготувати дуже смачні салати.
Дайкон відрізняють чудові смакові характеристики та наявність багатьох корисних речовин. У складі – калій, каротин, вітаміни групи В, С, РР. Дайкон містить багато мікроелементів, необхідних людині, та сприяє нормальній функції шлункового тракту, кращому засвоєнню їжі, збуджує апетит.

Склад рецепту страви

Дайкон - 600 гр,
головка червоної солодкої цибулі,
зелений горошок стручковий – 100 гр,
кунжутна олія – 2 ст. л,
рисовий оцет – 2 ст. л,
насіння кунжутні чорні – 2 ст. л,
мед – 2 ст. л,
соєвий соус – до смаку.

Спосіб приготування страви: Як приготувати салат з дайкону?.

Кулінарний рецепт цього легкого салату я знайшла на японській кухні. Рекомендую скуштувати салат з дайкону вегетаріанцям, а також використовувати як їжу в пісні дні. Очищаємо дайкон від шкірки і натираємо на великій тертці тонкою соломкою або нарізаємо ножем. Головку червоної цибулі нашаткуємо півкільцями. Стручки гороху нарізаємо поперек невеликими шматочками. Горох можна замінити стручковою квасолею. Горох або квасоля попередньо відварюємо не більше 3 хвилин у киплячій воді. Перемішуємо підготовлені овочі. Потім готуємо салатне заправлення. Для цього збиваємо віночком кунжутну олію з медом та рисовим оцтом. Заправляємо салат цим соусом, перемішуємо і відправляємо в холодильник для просочення овочів на годину.

Салат з дайкона подаємо, посипавши чорним кунжутним насінням, з соєвим соусом. Раджу цей салатик вжити в їжу відразу ж, якщо не можете, то не зберігайте його в холодильнику довше за добу. Смачного!

Рецепт 2. Салат з дайкону та яблук (вегетаріанський)

Цей простий салат сподобається вегетаріанцям. Прекрасний салат для вечері, і як гарнір до порції білка (м'ясо, птиця, риба, яйця) так і самостійно, якщо хочеться чогось легкого.

Інгредієнти:

300 г редьки дайкон
2 зелені яблука
2 невеликі моркви
50 гр. волоських горіхів
3 ст. рослинного масла
1 ст. білого винного оцту
трохи кропу чи петрушки
сіль, перець за смаком.

Процес приготування:

1.Редьку, моркву та яблука очистити. Яблука розрізати на половинки, видалити серцевину та живці. Редьку, моркву та яблука натерти на великій тертці.

2. Горіхи злегка підсушити на сковороді без олії, постійно помішуючи, остудити і крупно нарубати.

Приготувати заправку з олії, оцту, солі та перцю.

4.Полити салат і перемішати. Рясно посипати зверху горіхами. Можна прикрасити салат половинками волоських горіхів.

Рецепт 3. М'ясний салат із дайконом

Побачила на ринку дядька, який продає щось зовсім не зрозуміле — величезні білі коренеплоди розміром із чоловічу руку. Виявилося, що це редька дайкон. Я про неї раніше читала, але ніколи не бачила (хоча, можливо, просто не звертала уваги).

Вибрала я найменше «колоду», притягла видобуток додому. Спробувала.

Дайкон на смак сильно нагадує звичайну капустяну качан - така ж легка специфічна гіркуватість, така ж соковитість і така ж хрумкість. І тільки потім, через одну-дві хвилини, проявляється нерізкий післясмак, як у редьки. Загалом мені дайкон сподобався.

У продавця я випитала кілька рецептів.

Найпростіший - натерти дайкон і заправити його олією. Або, як варіант, додати кислу капусту.

Ну і насамкінець він видав рецепт дайкона з м'ясом. Цей рецепт мені здався цікавішим і я його швиденько приготувала, благо ніяких надмірних трудовитрат він не вимагає.
Салат вийшов дуже приємним - соковитим, хрустким, з цікавим поєднанням смаків: солодкувата цибуля, солонувате м'ясо і трохи гостренька редька. Я у вигляді заправки використовувала майонез і салат вийшов дуже ситним.
На мій смак до цього салату дуже підійдуть свіжі помідори, тільки не потрібно їх додавати в салат, а нарізати часточками і їсти у прикуску.

СКЛАД: 300г редьки дайкон, 200~300г вареного м'яса, 2~3 великі цибулини (300~400г)

Цибулю нарізати тонкими півкільцями і обсмажити на невеликій кількості олії. Вогонь для смаження зробити нижче середнього. Обсмажувати при помішуванні до коричнево-золотистого кольору, намагаючись не допустити пригорання.

Дайкон вимити, очистити і нарізати тонкою соломкою (чи краще натерти на тертці для моркви по-корейськи).

М'ясо порізати соломкою, по товщині сірника, що прагне до товщини.
Цибуля, м'ясо та дайкон змішати. За бажання можна підсолити.

Заправити за смаком:
- майонезом;
- сметаною;
- оцтом (бажано яблучним) з олією;
- соком лимона з олією;
- соєвим соусом з олією.

Пісний варіант рецепту
Виключити м'ясо (або замінити його на гриби).
Як заправку використовувати лише пісні продукти (див. п. 3-5 варіантів заправок).

Рецепт 4. Салат із дайкону з часниковим соусом

Салат в міру гострий і надзвичайно свіжий. Рекомендую їсти його разом із м'ясом чи куркою.

складові:

Дайкон 500 гр.
Приправа для салату
Часник 2 зубчики
Оцет 3%-й 1 ст.
Цукор ч.л.
Масло рослинне

Приготування:

Дайкон очистіть, натріть на тертці для моркви корейською довгою соломкою.
Посолити, поперчити, перемішати і залишити на 30 хвилин. Злийте сік, що утворився.
Часник наріжте не дуже дрібно, швидко обсмажте на олії.
Обсмажений часник разом з олією, на якій він смажився, викладіть у миску, додайте оцет, цукор, сіль, перемішайте.
Отриманим соусом полийте редис.
Прикрасьте салат гілочкам петрушки.

Рецепт 5. Пікантний салат із дайкону

Інгредієнти:

1 невеликий дайкон або частина кореня вагою 300-350 г
1 свіжий огірок
1 свіжа морква
1 ч. ложка італійських трав
від чверті до половинки ч. ложки сухого часнику (з пакетика)
щіпка меленого чорного перцю
1 ч. ложка французької гірчиці
2-3 ст. ложки горіхової олії
рубана зелень, сіль за смаком

Спосіб приготування:

Добре вимиті та обсушені дайкон, моркву та огірок натираємо на тертці для корейської моркви. Якщо її немає – натираємо більш-менш довгими стружками на звичайній великій тертці, тримаючи коріння вздовж неї.
Для заправки викладаємо в миску трави, порошок часнику, сіль та перець. Додаємо гірчицю та горіхову олію, вимішуємо до однорідності. Заправляємо салат.
Зверху посипаємо рубаною зеленню - відмінно підійде зелень селери, петрушки.
Можна їсти одразу, але краще – дати постояти, щоб овочі просочилися заправкою.

Рецепт 6. Салат з дайконом та крабовими паличками

крабові палички 170г
огірки свіжі 320 г
редька дайкон 181 г
кріп 60 г
яйце варене 113 г
китайська капуста 114 г
майонез нежирний 117 г

Все нарізати, заправити майонезом і перемішати.

Дайкон - найближчий родич редьки та редиски. У себе на батьківщині, в Японії, є одним з овочів, що найбільш вживаються в їжу. У нашій країні він відомий, але не настільки, іноді його можна зустріти на прилавках у магазинах та ще рідше на городах. Хоча зараз селекціонерами створені сорти, які найкраще підходять для нашого клімату. На відміну від звичайної редьки він має дуже м'який і ніжний смак без гостроти. Це якість, яка дозволяє готувати салат із дайкону навіть для дітей. А в Японії його застосування не обмежується тільки салатами, його використовують для гарніру до риби або супів і навіть у квашенні (знаменита закуска такуан).

Корисні властивості дайкону

Про корисність чи шкідливість будь-якого продукту можна говорити досить довго, скільки вчених, стільки й думок. Але той факт, що такі країни, як Японія та Китай, де дайкон – це складова чи не щоденного раціону, є рекордсменами за кількістю довгожителів, змушує мимоволі замислитись. Варто сказати, що дайкон - це насамперед дієтичний продукт, у ста грамах міститься лише 21 кілокалорія та 34% від добової норми аскорбінової кислоти. До того ж він дуже багатий на вітаміни групи В і особливий фермент, який сприяє більш швидкому розщепленню продуктів, багатих на крохмаль. Тому варто періодично включати його у своє меню, наприклад, приготувати салат із дайкону, рецепти якого дуже легкі та різноманітні. Але запам'ятайте одне просте правило: не варто робити їх з майонезом, ризикуєте звести нанівець усі корисні властивості.

Найпростіший варіант салату

Дайкон – це невід'ємний інгредієнт японської кухні. Так приготуємо найпростіший, але дуже оригінальний салат з нього, з компонентами, які в принципі доступні не тільки японцям, але і нам. Знадобиться: дайкон (350 г), соєвий соус (1 ст.л.), рисовий оцет (1 ст.л.), кунжутна олія (1 ст.л.), коричневий цукор (1 ст.л.), насіння кунжуту (1 ст.л.), тонко нарізаний лист водорості норі. Такий салат із дайкону займає мінімум часу на приготування. Всі інгредієнти помістіть у маленьку баночку, наприклад, від джему, і енергійно струсіть кілька разів, до повного розчинення цукру. Дайкон наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці, а потім заправте готовим соусом і посипте насінням кунжуту.

Салат з дайкону та моркви: рецепт

Для такого салату вам знадобиться:

морква та дайкон однакового розміру;
дрібка солі;
тертий (або мелений імбир) – 1 ч.л. (1/2 ч. л.);
рисовий оцет – 3 ст.л.;
сік лайма (лимона) – 2 ч.л.;
рослинна олія - ¼ склянки;
кунжутна олія - 1 ч.л.;
насіння кунжуту білі та чорні - по 1,5 ч.л.

Перше, що потрібно зробити – очистити овочі та натерти на спеціальній (на фото) або звичайній тертці.

У першому випадку салат з дайкону та моркви вийде більш оригінальним та красивим. Спочатку смужками нашаткуйте дайкон. Потім відкиньте його на друшляк разом із дрібкою солі і періодично струшуйте, щоб надлишки соку стекли. У цей час нашаткуйте моркву. Для заправки в піалі за допомогою віночка збийте суміш із імбиру, оцту, соку лайма та щіпки солі. Потім повільно вводьте рослинне та кунжутне масло, щоб суміш не розшарувалася, і перемішуйте до однорідності. Біле насіння кунжуту обсмажте на сухій сковороді до появи золотистого кольору. У мисці сервіровки змішайте дайкон і моркву, полийте все заправкою і посипте насінням.

Салат із дайкону з огірком: рецепт

Салат виходить дуже свіжим і використовується як гарнір до смаженого м'яса чи риби. Для його приготування вам знадобляться такі компоненти:

морква, огірок та дайкон (приблизно одного розміру);
винний оцет - ¾ чашки;
рибний соус - ¼ чашки;
коричневий цукор – 2 ст.л.;
тертий імбир – 1 ч.л.;
часник – 1 зубчик (дрібно порізаний, а не через прес);
зелена цибуля - 2-3 пір'їнки, нарізані тонкими смужками (вздовж).

Моркву треба натерти на тертці, огірок порізати тонкими скибочками, а дайкон розрізати вздовж і нашаткувати півмісяцями. Овочі змішати один з одним. У невеликій баночці з кришкою змішати всі компоненти для заправки і кілька разів ретельно все струсити. Залишити як мінімум на 15-20 хвилин, щоб усі компоненти віддали свій смак, а цукор розчинився. Потім заправити овочі, ще раз перемішати та залишити на одну годину, перед подачею красиво сервірувати зеленою цибулею. Цей салат з дайкону дуже простий у приготуванні, низькокалорійний та має відмінний смак.

Салат з яйцем, дайконом та сиром

Та як сам дайкон має яскравий смак, м'якшими мають бути всі інші інгредієнти. Для цього салату вам знадобиться:

дайкон (середній);
2 курячі яйця (відварених);
м'який вершковий сир – 30 г;
оливкова олія – 3 ст.л.;
свіжомелений перець і сіль.

Дайкон потрібно нашаткувати тонкими смужками або натерти, потім його посолити і приправити перцем. Додати натертий вершковий сир, нарізані скибочками яйця і заправити оливковою олією. Такий салат із дайкону з яйцем прикрасить навіть святковий стіл, оскільки відрізняється незвичайним смаком та свіжістю.

Салат з пастою та дайконом

Хочете урізноманітнити свій стіл чи здивувати гостей? Тоді обов'язково спробуйте цей варіант. Це незвичайний і дуже ситний салат із дайкону, рецепти різняться залежно від використання звичайної пасти чи рисової локшини. Знадобиться наступний склад продуктів:

дайкон – 500 г;
паста (рисова локшина) – 100-200 г;
мед – 2 ст.л.;
гірчичний порошок – ½ ч.л.;
бальзамічний оцет – 1 ст.л.;
оливкова олія - 6 ст.л.

Усі інгредієнти для соусу ретельно перемішати. Пасту або локшину відварити в підсоленій воді, а дайкон нашаткувати тонкими скибочками. У великій мисці змішати всі інгредієнти, дати постояти для просочення близько півгодини і потім подавати на стіл.

Цей дивовижний овоч, безумовно, заслуговує на увагу. Страви з нього виходять смачними, незвичайними та низькокалорійними, що важливо. Експериментуючи зі складом заправок, можна створити свій салат з дайкона. Крім того, можна спробувати додавання різних овочів (наприклад, буряків, цукіні) та фруктів (грейпфрут, груша, ананас, зерна гранату), різної зелені та горішків. Полегшує завдання і те, що зараз доступні практично всі продукти, що використовуються в японській кулінарії.

Якщо ви любите незвичайні страви зі свіжих овочів, салат з дайкону з яблуком і морквою неодмінно припаде вам до смаку. Однак ця страва не заправлятиметься ні майонезом, ні олією. Я вирішила приготувати цей салат із додаванням меду.

Це незвичне поєднання смаків дуже вдало вписується у цей рецепт. Легка гіркуватість редьки дайкон переплітається з кислою ноткою яблука і насолодою моркви. Все це заправляємо медом та отримуємо чудовий смак.

Інформація про рецепт

Загальний час приготування: 15 хв.

Кількість порцій: 2 .

Інгредієнти:

редька дайкон - 1 шт.
яблука – 2 шт.
морква – 1 шт.
горіхи волоські – жменя
мед - 1 повна ч. л.
лимонний сік - 2-4 ст. л.

Спосіб приготування

На замітку:

Дайкон є японським коренеплодом, побратимом редиски. Якщо перекласти з японської, "дайкон" означає "великий корінь". На відміну від редис цей коренеплід має ніжніший смак і більшу вагу. Один корінь може важити більше кілограма, а довжина його може досягати більше 50 см.
Дайкон використовується для приготування різноманітних салатів та гарнірів. Його маринують або вживають у сирому вигляді, натерши сіллю і заправивши олією. Але ви тепер знаєте ще й чудовий рецепт салату із дайкону з медом.

Підбирай найкращі для себе, класичні та незвичайні рецепти салату з дайкону на неймовірно цікавій гастрономічній інтернет-сторінці сайт. Пробуй приготувати салат по-японськи, поєднуй його з фруктами або м'ясом, крабовими паличками або кукурудзою.

Достовірно відомо, що дайкон було виведено у Японії. Його присмак нагадує відому чорну редьку, але на відміну від неї не гірчить, є більш хрустким та ніжним. Крім чудових смакових якостей, цей приголомшливий коренеплід має ще й цілу низку цілющих особливостей: підвищує імунітет за рахунок приголомшливого набору корисних елементів і вітамінів, допомагає подолати багато вірусних інфекцій. А ще він дуже доступний майже цілий рік.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах салату з дайкону:

Цікавий рецепт:
1. Молодий стручковий горох ошпарити окропом.
2. Дайкон і голівку червоної салатної цибулі очистити.
3. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
4. Дайкон крупно натерти (можна на тертці для салатів по-корейськи).
5. Приготувати заправку: змішати до однорідності оцет (краще яблучний, рисовий або виноградний), мед та олію.
6. Заправити салат. Залишити маринуватися в холодному місці приблизно на годину.
7. При подачі збризкати соєвим соусом. Присипати насінням кунжуту.

П'ять найшвидших рецептів салату з дайкону:

Корисні поради:
. У заливку найкраще додавати кунжутну олію.
. Для поліпшення смаку салат з дайкону можна додати сік половинки лимона або лайма замість оцту.
. Салат низькокалорійний та легкий. Його можна включати до раціону при вегетаріанських дієтах і в пост.
. Готову страву рекомендується заправляти перед подачею, так як дайкон може пустити багато соку.

Цей салат із дайкону з морквою та яблуком сподобається всім любителям корисної та не дуже калорійної їжі. Адже у складі лише свіжі хрусткі овочі та фрукти. Причому даний варіант салату готується в солоному вигляді, хоча для заправки можна використовувати мед, додати жменю родзинок або інших сухофруктів, і в результаті вийде солодкий салат, який відмінно підійде до сніданку або як легка вечеря, як, втім, і солоний варіант. У солодкому варіанті потрібно виключити зі складу рецепту фіолетову цибулю.

Для приготування нам знадобляться дайкон, морква, яблуко, соняшникова олія нерафінована, гірчиця в зернах, сіль, мелений чорний перець, лимонний сік.

Отже, перед приготуванням промийте всі овочі та яблуко прохолодною водою, обсушіть паперовим рушником та видаліть шкірку. Дайкон купуйте свіжий, із щільною м'якоттю. Якщо овоч буде млявим, відповідно, і смак салату буде не той.

Для подрібнення використовуйте тертку для корейської моркви, гострий ніж або звичайну тертку. Спосіб подрібнення вибирайте на власний розсуд. Просто чим тонше нарізані інгредієнти, тим соковитішим буде салат. Я для подрібнення дайкона вибрала тертку для корейки.

Так само подрібніть коренеплід моркви. Додайте його в салатник із дайконом.

Очищений лук наріжте тоненькими півкільцями і додайте до решти інгредієнтів.

Очищене яблуко подрібніть на тертці.

Відразу збризкайте його лимонним соком.

Тепер приготуємо заправлення. У мисці змішайте зернисту гірчицю і олію.

Посоліть, приправте меленим чорним перцем. Якщо потрібно, збризкайте ще соком лимона і додайте заправку. Перемішайте і відразу подавайте салат із дайкону з морквою та яблуком до столу.

Смачного!