Вчимося вирощувати печериці в домашніх умовах. Технологія вирощування печериць Як виростити печериці на грядці

Може виростити навіть грибник-початківець, достатньо лише дізнатися, які умови важливо створити для розведення таких грибів.

Розведення

Розводити печериці можна різними способами, але з урахуванням таких особливостей:

Вносити міцелій у субстрат слід за температури компосту близько +25+27 градусів.
Для інкубаційного періоду температуру підтримують лише на рівні від 22 до 25 градусів тепла, а періоду появи грибів потрібна температура від 14 до 17 градусів.
Вентиляція в період інкубації не потрібна, а ось при плодоношенні провітрювати приміщення дуже важливо, оскільки печериця досить чутлива до надлишків вуглекислого газу.
Висвітлення печериць не потрібне.
Збір печериць проводиться вилученням грибів разом із коренем. Викручуйте гриб і акуратно відокремлюйте від ґрунту. Такий збір не стане причиною виснаження грибниці.

Інструменти та матеріали, які вам знадобляться:

Ємності для зберігання
Лопата
Поліетиленова плівка
Обприскувач
Ножиці
Сапка
Шланг для поливу
Сечовина
Компост
Суперфосфат

Міцелій

Найчастіше міцелій купується у перевірених постачальників. Він буває компостним (стійкіший до зовнішніх факторів) і зерновим (якісніший). У компаній, що реалізують міцелій, також можна придбати готові грибниці.

Підготувати сировину для посадки печериці можна і самостійно з грибів, що перезріли. Їх заливають водою і залишають на добу, щоби суперечки потрапили в рідину. Такою рідиною рівномірно поливають ґрунт і присипають 1-сантиметровим шаром землі.

Також можна використовувати для посіву дикорослу грибницю, взявши її в місцях зростання печериць у природі. Грибницю добувають у вересні – знявши 1-2 сантиметри ґрунту, виймають шматки ґрунту (квадратом зі стороною 10-30 см) з нитками грибниці, трохи їх підсушують і відправляють на зберігання до прохолодного приміщення до весни. Навесні її можна висадити на дачній ділянці. Також цю грибницю можна розмножити у теплиці чи підвалі.

На грядках

Найдешевшим і найпростішим методом посадки печериці, відповідним багатьом грибникам, є вирощування на звичайних горизонтальних грядках, що є грунтом з добривами. Такі грядки влаштовують у теплицях, підвальних приміщеннях, неглибоких шахтах, старих овочесховищах та подібних приміщеннях.

Важливою умовою таких приміщень є висока вологість, а температурний режим вважається другорядним чинником, який можна проводити використанням обігрівачів.

Метод вважається досить вигідним, тому затребуваний більшість фермерів.

Його переваги:

Не треба купувати лотки.
Грядки робляться дуже швидко.
Корисна площа використовується раціонально.

Але є також чимало недоліків:

Велика ймовірність появи інфекції (приміщення не можна прибирати, тому інфекції часто приносяться з вулиці та на одязі) та її швидке поширення по грядці.
Грядка знаходиться на незручній висоті.

Етапи вирощування грибів на грядках:

Укладання компосту. На рівну підлогу потрібно укласти поліетиленову плівку, щоб вона утримувала вологу. На цю плівку розсипають компост, створюючи шар завтовшки близько 30-40 см.
Посів міцелію. У компості роблять борозни і засівають їх хронічним міцелієм. Також можна просто рівномірно розсипати міцелій зверху, накривши його компостом (шаром близько п'яти сантиметрів).
Полив. Після посіву компост потрібно регулярно рясно поливати. Лише за достатньої кількості вологи ви отримаєте хороше зростання грибниці.
Збір. Готові до збирання плодові тіла печериць з'являються через десять-дванадцять тижнів.

В домашніх умовах

Більш сучасною методикою розведення печериці є поличка, яку також називають голландським методом. Вона заснована на використанні полиць та ящиків. При раціональному використанні площі за такої системи здійснюється якісний догляд.

Головним мінусом вирощування на полицях є необхідність застосування досить дорогого обладнання. Таке розведення грибів буде рентабельним лише при використанні хороших сортів із рясним урожаєм. І саме така висока врожайність робить метод досить вигідним, адже трудові витрати на подібне вирощування будуть удвічі-втричі меншими, ніж при використанні горизонтальних рядів.

Субстрат поміщають у пластикові ємності, що викладають рядами. Також методика передбачає краплинний полив, який перешкоджає потраплянню на нижні ємності інфекцій з верхніх рядів.

У підвалі

Вирощувати гриби у підвалах дуже зручно, адже приміщення під землею відрізняються відносно стабільним мікрокліматом. Крім того, у підвалах набагато легше створити оптимальні умови, ніж у теплицях.

Виростити печериці можна навіть у звичайному підвалі. Бажано, щоб у такому підвалі були:

бетонні стіни;
забетонована або зацементована підлога;
гарна вентиляція.

Щоб запобігти зараженню грибів шкідниками, вентиляційні отвори рекомендують закрити сітками, а стелю та стіни потрібно обробити вапном. Якщо підвал досить просторий, його можна розділити на дві зони – в одній проходитиме інкубаційний період вирощування, а в другій отримуватимуть плодові тіла. Щоб підтримати високу вологість (85-90%), підлога у підвалі зволожується.

У мішках

Ще однією методикою розведення печериці в підвалі є технологія, за якою вже давно вирощуються гливи. Вона полягає у використанні поліетиленових мішків. Такий метод є практичним і дає непоганий урожай, але не вимагає значних матеріальних вкладень.

Етапи вирощування печериці в мішках:

Підготовка субстрату.Щоб отримати чудову сировину для вирощування грибів, змішайте кінський гній (15 кг), чорнозем (5-6 кг), солому (3 кг), коров'як та лушпиння соняшника (по 2 кг). Заливши цю суміш водою, ви побачите, що вона нагріється до високої температури та перегорить. Залишіть її на 20 днів, після чого розкладіть тонким шаром для висушування.
Посів грибів.Наповнивши субстратом мішки до верху і заливши їх зверху водою, далі потрібно зробити отвори в поліетилені з діаметром близько десяти сантиметрів. Щоб не розірвати мішок, такі отвори виробляються в шаховому порядку. У кожну комірку міститься міцелій.

За такої технології ви заощаджуєте на контейнерах, але при цьому отримуєте всі плюси вирощування грибів на полицях.

Якщо інфекція попадає в один мішок, його потрібно продезінфікувати або просто викинути і бактерії не потраплять у сусідні мішки.

До мінусів можна віднести досить трудомісткий перший етап вирощування, адже для підготовки субстрату, забиття мішків, зволоження та інших робіт потрібно багато ручної праці.

Вирощувати печерицю можна і в брикетах. Вони є спресовані блоки, в основі яких гній, тирса, лушпиння, торф та інші компоненти в потрібних пропорціях, поміщені в поліетилен.

Безперечною перевагою цього є відсутність необхідності витрачати сили і час. Фермер отримує готовий матеріал у вигляді прямокутних або циліндричних брикетів. Їх можна покласти у контейнери або підвісити на мотузках.

Зібравши 3-4 урожаї, блоки змінюють на нові. Урожайність такої методики досить висока та стабільна.

До мінусів можна віднести лише витрати на самі брикети.

На дачі

Розводити печерицю на дачі можна в різних місцях: у теплицях, у підвалі та навіть просто на грядках в умовах відкритого ґрунту. Місце не таке важливе, набагато важливіше домогтися потрібних для появи грибів умов – певного температурного режиму, достатньої вологості, доступу повітря та відсутності прямих променів сонця.

На городі та в саду

Щоб виростити гриби на городі, важливо підібрати для них затінене місце, де нічого не вирощується.

Хорошим місцем буде північний бік ділянки, наприклад, за будинком, куди потрапляє мало сонця, а вологість зберігається довше. Грядки накривають навісом, який служить захистом від дощу та сонця. При такому вирощуванні вентиляція грибів буде природною, тому міцелій у землі не загниватиме.

Значних витрат на вирощування грибів у саду не потрібно. Важливо лише правильно провести підготовку компосту, основою якого буде гній (курячий чи кінський). У гній додають сечовину та гарячу воду, через десять днів його перетрушують, змішують з крейдою та трохи ущільнюють. Ще через десять днів після додавання суперфосфату гній добре ущільнюють і чекають на дозрівання (він повинен стати світло-коричневим і розсипчастим).

На підготовленій грядці укладають шар гною товщиною 35 см, розділивши його на ділянки (квадрати зі стороною 20 см). Міцелій висаджується за температури повітря близько +20 градусів на глибину приблизно 5 см, після чого трохи присипають компостом, поливають водою і накривають газетою або поліетиленом.

Коли з'явиться грибниця (приблизно через 20 днів), укриття знімають і на грядку насипають 3-сантиметровий шар дернової землі та торфу. Перші гриби очікуйте за 25 днів. Збирайте їх вчасно та двічі на тиждень поливайте грядки з лійки, використовуючи теплу воду.

У теплиці

Печериці відносять до невибагливих грибів, які мають досить високий темп зростання. Ці параметри дозволяють вирощувати їх у теплицях. З одного квадратного метра в теплиці за раз можна зібрати до 30 кілограмів грибів.

В умовах теплиці на рік можна отримувати 3-7 урожаїв. При такому способі розведення грибів важливо контролювати вологість і температуру, використовувати хороший субстрат, а також видалення зайвого вуглекислого газу.

Щоб міцелій дав швидкі сходи, після посіву ґрунт накривають поліетиленом.

Поливати посіви потрібно до перших сходів – коли вони з'явилися, обприскуйте гриби двічі на день.

В домашніх умовах

Відмінним способом виростити печериці будинку є використання аерованих контейнерів. Такі контейнери створили американці, передбачивши можливість вентилювання.

Вирощувати гриби таким способом можна навіть у квартирі на балконі. Достатньо купити спеціальний контейнер, який має піддон і кришку. Такі контейнери заповнюються тим же компостом, що ми описали при вирощуванні грибів у мішках. Перед закладкою субстрату контейнер потрібно знезаразити, потримавши його в печі за +200 градусів.

Міцелій висівають у субстрат, занурюючи на 4-5 сантиметрів, після чого ґрунт зволожують та відправляють контейнер у тепле місце. Це ефективна та зручна методика. Як і при вирощуванні в мішку, вона дає можливість легко локалізувати зараження. Однак методом дуже рідко користуються фермери через високу вартість розведення (якщо врахувати промислові масштаби). А ось для домашнього використання метод дуже добрий.

Докладніше про вирощування печериць у контейнері дивіться у наступній відео-інструкції.

Для продажу (бізнес)

Плануючи бізнес, заснований на розведенні печериць, необхідно врахувати два основні питання:

Яким буде стартовий капітал?
Якою буде рентабельність?

Розраховуючи, скільки знадобиться коштів, визначтеся з бажаними обсягами вирощування та вашими цілями. Розпочавши з розведення грибів на балконі, потрібні вкладення від 10 до 50 доларів. На особливий дохід розраховувати не треба, проте результатом буде досвід вирощування.

Бажаючим організувати великий бізнес потрібно починати з такого обсягу виробництва, який даватиме 50-100 кг грибів на день. Таку врожайність можна отримати на площі близько 1000 кв.

Рентабельність розведення грибів відзначають лише на рівні 30-50%. На неї впливають умови вирощування, обсяги виробництва, енерговитрати та інші фактори. Прямими витратами будуть купівля міцелію, компосту, тари, комунальні послуги, зарплата робітникам та інші.

Печериці – досить поширені гриби. Їх масово вирощують для використання у харчовій промисловості, зокрема у кулінарії. На їхньому розведенні підприємці будують свій бізнес, який приносить непогані прибутки. Але досвідчені аграрії віддають перевагу печерицям, вирощеним у домашніх умовах. Про це читайте у статті.

Що входить до складу ґрунту?

Чи можна виростити печериці в домашніх умовах? Безумовно, це під силу фермеру чи господареві приватного подвір'я без жодного досвіду. Головне, потрібно запастися знаннями в цьому питанні і чітко дотримуватися інструкцій. Найбільш трудомістким процесом у вирощуванні грибів є приготування ґрунту. Для площі грибниці три метри квадратних потрібно 100 кілограмів інгредієнтів рослинного походження, до складу яких входить таке:

Солома.
Зерна злакових культур, можна використовувати жито чи пшеницю.
Опале листя рослин.
Бадилля від помідорів або картоплі.

Крім того, до складу ґрунту повинні входити:

Кінський або коров'ячий гній у кількості півцентнера.
Вода – 300-400 літрів.
Сечовина та суперфосфат у кількості по два кілограми кожного.
Гіпс - сім-вісім, і крейда - п'ять кілограмів.

Можна приготувати інший склад із використанням пташиного посліду. Тут беруться інші інгредієнти та їх кількість:

Послід і солома – за центнером.
Вода – 300 літрів.
Гіпс, алебастр – як у попередньому складі.
Сечовина – два кілограми.

Процес приготування компосту

Спочатку потрібно зробити бурт з однаковими розмірами (півтора метри) по ширині, довжині та висоті. Саме при такому співвідношенні параметрів належним чином відбуватиметься горіння. Компост дозріває протягом двох-трьох тижнів.

Як виростити печериці в домашніх умовах? Спочатку потрібно посадити їх у ґрунт, який готується так: усі компоненти рослинного походження та солому потрібно замочити на добу. При цьому їх і гній слід укладати шарами, а солому рясно поливати. Компоненти, що містяться в бурті, потрібно ретельно вимішувати і зволожувати раз на тиждень для забезпечення належного горіння. При першому вимішуванні в компост додається подрібнене вапно. Вдруге – суперфосфат. Потім перемішування здійснюється з додаванням товченого гіпсу або алебастру. Щоразу після перемішування отриманий штабель накривається плівкою.

Слід враховувати, що в процесі приготування ґрунту виділятиметься неприємний запах, схожий на аміак та вуглекислий газ. Тому краще приготуванням займатись на вулиці. Але при цьому потрібний захист від сонячних променів та опадів. Якщо організовувати процес у приміщенні, воно має добре провітрюватись.

Як виростити гриби печериці в домашніх умовах? Для цього потрібно врахувати важливі моменти, без яких цей процес нездійсненний. Насамперед робиться запас компосту, оскільки для вирощування грибів він необхідний у великому обсязі. У процесі його приготування температура може досягати від 53 до 70 ° С. Коли процес горіння завершиться, термометр опуститься до 21-25 ° С, а неприємний запах зникне. У готового ґрунту пружна структура та коричневий колір. Він не прилипає до рук, солому легко розірвати.

Як правильно викласти компост?

Коли приготування ґрунту буде закінчено, приступають до іншої процедури – його укладання. Спочатку потрібно підібрати ємності, в яких вирощуватиметься печериці. Ними можуть бути стелажі, ящики з дерева, контейнери із пластику, мішки. Компостна маса розкладається в приготовані шаром ємності, висота якого не повинна перевищувати 22 см.

Види міцелію

Посівний матеріал грибів називається міцелієм. Він вирощується у домашніх умовах або в лабораторіях. Міцелій буває двох видів:

Компостний - цей вид посівного матеріалу довго зберігається за нульової температури, приблизно рік. На площу ділянки в один квадратний метр потрібно 500 г міцелію.
Зерновий - цей склад ефективніший за перший. Посівний матеріал цього виду краще проростає та дає великі врожаї. Його витрата на таку ж площу менша, всього 330-350 р. Але цей міцелій має істотний недолік: невеликий термін зберігання. Лише півроку зберігаються його властивості. Тримають посівний матеріал у холодильнику.

Якщо печериці вирощуються з комерційною метою, посадковий матеріал краще купити. Але декого бентежать умови, в яких він вирощувався, тому й займаються цим самостійно. Для отримання матеріалу потрібно посіяти суперечки або виділити його з плодових тіл, а потім помістити в спеціально підготовлене середовище сусло агар. Його приготування проводиться за такою технологією:

Спочатку потрібно змішати пивне сусло (один літр) та агар-агар (20 г) з окропом.
Після розчинення інгредієнтів склад наливається в пробірки на третю частину. Потім ємності затикаються ватними тампонами і на 30 хвилин поміщаються в автоклав з температурою 101 С і 1,5 атмосфери.
Пробірки розставляються не прямо, а похило так, щоб до пробок залишалося не більше 3,5 см. Тепер залишається чекати, поки сусло застигне.
Після цього до пробірок потрібно додати суперечки або шматочок плодового тіла, дотримуючись при цьому стерильності.
Ємності слід тримати в термостаті або темному приміщенні при температурі 24 °С доти, доки вони не заростуть. Через пару тижнів живильне середовище буде освоєно грибницями. Це означає, що до посадки вони повністю готові.

Зазвичай цей склад використовують грибники для вирощування міцелію в домашніх умовах, хоча існують його замінники: агар з вівсом, морквяний агар.

Технологія правильного вирощування грибів

Печериці в домашніх умовах можна виростити з використанням міцелію. Для цього його потрібно правильно посадити, а в приміщенні грамотно підібрати режим температури та вологості. За дотримання цих умов перший урожай можна отримати за рік.

Якщо посадковим матеріалом буде зерновий міцелій, у ґрунті потрібно зробити канавки 30 см завглибшки та 50-60 см завширшки. Відстань між ямками має бути 20 см. Для того, щоб нормалізувалася температура, потрібно залишити їх на два-три дні і потім закладати міцелій. Для розташування тіла гриба застосовується шаховий лад.

Якщо для посадки печериць використовується компостний міцелій, технологія відрізняється. Дно маленьких котлованів устилається дренажем. Зверху кладеться компост, в який міститься грибниця. Після цього посадковий матеріал закривається ним же. При дотриманні всіх правил, з урахуванням якісного міцелію, через сім днів очікується поява нових ниток-відгалужень.

Через 21 день потрібно викласти вологий ґрунт зверху грядок завтовшки 25-30 см. Якщо шар буде більшим, тіла грибів заблокуються, їх проростання відбудеться нескоро.

Для того, щоб дотримувався температурний режим у приміщенні, де вирощуються гриби, потрібно тимчасово встановити навіси або ґрунт прикрити соломою. Якщо на компості з'явиться наліт білого кольору, значить він потребує зволоження. Після поливу ґрунту навіс чи солома забираються.

Першого врожаю чекати доведеться недовго, лише 45 днів. Збирати гриби потрібно відразу, як тільки дозріють, оскільки період врожайності невеликий, лише три-чотири дні. Наступний період плодоношення слід очікувати через три-чотири місяці. Урожаї перших хвиль найбагатші.

Печериці в мішках

Як виростити гриби печериці в домашніх умовах? Для цього є багато можливостей. На кожному подвір'ї є господарські будівлі, підвали. Їх пристосовують для вирощування грибів. Однак можна виростити в домашніх умовах печериці в мішках із полімерних матеріалів. Цей метод використовується в багатьох країнах уже давно. Він дозволяє отримувати більші обсяги врожаю грибів.

Мішки можна зробити самостійно із прозорої полімерної плівки різної ємності. Для вирощування будинки більше підходять 25-кілограмові. Але головним критерієм вибору мішків є зручність у виконанні робіт з вирощування печериць. А щоб воно було успішним, потрібно правильно розставити мішки у приміщенні. Це робиться різними способами, але найпоширенішими є такі:

За принципом розміщення шахів. При такому способі корисна площа не використовується лише на 10%.
Паралельне розміщення мішків. В цьому випадку втрати площі ще більші – 20 %.

Це можна компенсувати глибокими мішками, в які закладається більше субстрату. А простір між незвичайними грядками використовують для циркуляції повітря. Існують різні варіанти, як виростити печериці в домашніх умовах. Якщо все робити з дотриманням технології, можна досягти відмінного результату.

Урожай у мішках

Час збору печериць - найприємніша пора. Гриби дозрівають через чотири місяці після посадки міцелію в ґрунт мішка. При збиранні врожаю потрібно виявити максимальну акуратність: зрізати гриби гострим лезом або іншим предметом не можна, їх потрібно викручувати. Після цього грибниця присипається поживним субстратом та поливається з використанням пульверизатора. Вона плодоноситиме протягом двох тижнів. У цей проміжок часу печериці збирають за два-три дні. Бажано використовувати в їжу свіжі, а не заморожені печериці. Корисні гриби зі світлими платівками усередині капелюшка. Якщо гриби старі, то вони матимуть коричневий колір, тому що в таких печерицях накопичуються токсичні речовини, якими можна отруїтися.

Переваги вирощування печериць у мішках

Ці гриби невибагливі, можуть рости на грядці просто неба або в приміщенні. Але грибники з досвідом воліють вирощувати їх у мішках, оскільки такий спосіб має ряд переваг:

Шкідники і різні захворювання не поширюються на всю ділянку, оскільки за необхідності завжди можна прибрати з приміщення конкретний мішок.
Завдяки мобільності незвичайних грядок у вигляді мішків можна вирощувати гриби сезонно та постійно.
Мішки під час розміщення можна поставити в кілька ярусів на спеціальні підставки. Так економитиметься площа. Особливо це важливо при вирощуванні у приміщенні.
Вартість мішків із поліетилену нижча, ніж контейнерів із пластику. Це має значення при вирощуванні печериць у великих обсягах.

Недоліком цієї технології є використання ручної праці. Але якщо масштаби вирощування невеликі, то це необтяжливо.

Печериці у підвалі

Вирощувати гриби в такому місці зручно, оскільки в підвалі, що розташований під землею, стабільний мікроклімат. Тут трудові витрати на створення оптимальних умов для розведення печериць набагато менші, ніж, наприклад, у теплицях. Виростити печериці в домашніх умовах у підвалі нескладно, головне - стежити за температурним та вологим режимом. В інкубаційний період вологість повітря має бути 75%, не нижче. Якщо у підвалі сухо, використовується зволожувач. Важливо знати, що суперечки активуються при вищій температурі - від 24 до 28 о С, а гриби проростають при її зниженні до 16 про С. Підвал повинен відповідати таким вимогам:

Мати стіни із бетону.
Дерев'яне покриття категорично забороняється. Підлогу потрібно забетонувати, у крайньому випадку – зацементувати.
У підвалі має бути вентиляція.
Щоб гриби не пошкодили комахи, які можуть проникнути до підвалу, отвори для вентиляції закриваються сітками.
Стіни зі стелею слід продезінфікувати. Для цього можна використати вапно.
Якщо підвальне приміщення велике, його потрібно розділити на зони: для інкубаційного періоду та отримання плодових тіл.

Як правильно вирощувати печериці у домашніх умовах на дачі?

Виростити гриби в такий спосіб набагато складніше, ніж, наприклад, у підвалі. Тут велике значення має вибір ділянки посадки міцелію. Як виростити печериці в домашніх умовах? Для цього потрібно знайти таке місце, яке завжди в тіні, а ґрунт ніколи не пересихає. Над ділянкою споруджується навіс чи цьому місці ставиться затемнена теплиця. Як вирощують печериці в домашніх умовах (фото представлені у статті)? Міцелій висаджується за стандартною технологією. Для печериць важливою умовою зростання є правильна температура і вологість. Ці показники слід підтримувати, тим паче спеку гриби категорично не переносять. Не менш важливим є вибір субстрату. Поживні речовини в ньому повинні утримуватися у великих кількостях, а вуглекислий газ - у невеликих. Оптимальним варіантом є земля, яку заздалегідь потрібно принести із лісу.

Вирощування печериць у квартирі

Цей спосіб підходить для тих, хто не має дачі або городу. Головним завданням для такого вирощування грибів є створення оптимальних умов, за яких вони нормально зростатимуть та плодоноситимуть. Приклад того, як виростити печериці в домашніх умовах, покроково представлений нижче:

Перше, що потрібно зробити, це ізолювати будь-яке приміщення у квартирі для вирощування грибів від тих кімнат, де живуть люди.
Виміряти вологість. Вона має бути високою, близько 90%. Якщо її показання нижче, необхідно встановити зволожувач повітря.
Для підтримки оптимальної температури приміщення обладнається обігрівачами та вентиляцією. З їх допомогою підтримуватиметься температурний режим. Слід враховувати, що грибниця проростає при 20 про З, а плодові тіла - за 15 про З.
Після підготовки приміщення вибрані контейнери заповнюються субстратом.
У них висаджується міцелій, зверху прикривається плівкою, яку потрібно зняти після появи грибочків.
Ґрунт постійно зволожується, не можна допускати його пересихання.
Коли настане термін, печериці слід зібрати.

Печериці – один із найпоширеніших видів грибів. Далі буде докладно розказано про вирощування печериць у домашніх умовах для новачків. Як ви переконаєтеся, цей процес досить простий, впоратися з ним зможе кожен. Хоча, звичайно, є в ньому свої тонкощі, які необхідно враховувати.

За дотримання всіх рекомендацій, наведених нижче, можна отримати непоганий грибний урожай. Його вистачить не лише для себе, а й на продаж. Щоправда, розводити гриби в умовах міської квартири навряд чи вдасться. Краще займатися цим на дачі.

Необхідні матеріали

Технологія вирощування печериць на дачі досить проста. Але для її здійснення можуть знадобитися деякі матеріали та обладнання.

В першу чергу, потрібен буде субстрат – живильне середовище, в якому й проводитиметься вирощування грибів. Про те, як його створити і що для цього буде потрібно, буде розказано далі.
Друге – міцелій, тобто грибні суперечки. Це посадковий матеріал, аналог насіння рослин. Його можна купити в магазинах, де продається все для саду та городу. Буває він двох видів: зерновий та компостний. Перший випускається у поліетиленових пакетах, термін зберігання – близько півроку. Другий – у скляних банках. Його можна використовувати протягом двадцяти днів і він дає меншу врожайність.

Обладнання для вирощування печериць загалом не обов'язкове. Однак воно значно спрощує процес і підвищує кількість та якість одержуваних у результаті грибів. Буде корисним використання наступного:

система для провітрювання та обігріву;
система подачі води;
холодильник для зберігання зібраних грибів

Вирощування печериць у великих обсягах передбачає наявність обладнання, що дозволяє механізувати деякі процеси. Наприклад, підйомник з лебідкою та транспортер.

Підготовка

Насамперед треба підготувати субстрат. Це найскладніше у вирощуванні печериць. І саме від цього найбільшою мірою залежить підсумковий результат.

Для приготування використовується гній (бажано кінський, але можна також використовувати коров'ячий або пташиний) та солома у співвідношенні приблизно 4:1, у разі використання пташиного посліду – 1:1. У зв'язку з досить неприємним запахом компонентів, а також виділенням у процесі отруйних газів краще готувати субстрат на повітрі, наприклад, на ділянці землі, що не використовується, не дачі. Але обов'язково під навісом, що захищає його від прямих сонячних променів та опадів. У крайньому випадку можна і в приміщенні, але нежитловому і добре провітрюваному.

При використанні кінських або коров'ячих екскрементів до ста кілограмів соломи треба додати вісім кілограмів гіпсу, п'ять крейди, по дві сечовини та суперфосфату. Якщо ж використовуються пташині, то на ту ж кількість соломи потрібно додати ще близько трьохсот літрів води, а крейду та суперфосфат замінити на алебастр. Звичайно, цифри дано для зручності розрахунків, а робити треба стільки субстрату, скільки потрібно. Того, хто вийшов у наведеному прикладі, вистачить приблизно на три квадратні метри грибниці.

Спочатку солома замочується протягом доби. Після цього її і гній укладають один на одного, по три-чотири шари кожного компонента. При цьому солома додатково зволожується, особливо рясно, якщо використовувався пташиний послід. Далі вноситься сечовина та півкіло суперфосфату. Після цього все ретельно перемішується, додається гіпс, фосфат і крейда, що залишився. Після внесення кожного компонента необхідно повторити перемішування. Приблизно через місяць живильне середовище для вирощування печериць буде готове.

Посадка

Отже, субстрат готовий, тепер гриби треба посадити. На один квадратний метр живильного середовища знадобиться близько 400 грамів зернового міцелію або 500 компостного.

Перед засіванням суперечка рекомендується проведення термообробки субстрату. Після цього його необхідно остудити до двадцяти п'яти градусів за Цельсієм. Якщо все зроблено правильно, готовий матеріал буде еластичним, злегка пружним при натисканні на нього рукою. Тепер потрібно покласти його в дерев'яні ящики. Кількість розраховується виходячи з їхньої площі – приблизно сто кілограмів на квадратний метр.

Власне, посадка проводиться наступним чином. У субстраті роблять кілочком отвори глибиною три-чотири сантиметри на відстані не менше двадцяти сантиметрів один від одного. У них вноситься посадковий матеріал: жменю сухої або невеликої грудки вологої. Якщо використовуються зернові суперечки, можна просто рівномірно розсипати їх по поверхні і прикрити чотирисантиметровим шаром субстрату.

Далі ящики накриваються мішковиною, яка обприскується водою в міру потреби. Вологість повітря має бути високою, близько дев'яноста відсотків, але при цьому слід уникати потрапляння рідини на гриби, що проростають.

Вирощування у підвалі чи льоху

Вирощування печериць у підвалі чи льоху – словом, у закритому приміщенні – найпопулярніший спосіб розведення грибів на дачі. Тут знадобиться освітлювальне обладнання. Самі печериці світла для зростання не вимагають, але людина бачити в темряві не здатна, а доглядати посадки з ліхтарем у руці буде не надто зручно.

Полив грибів протягом першого місяця зростання неприпустимий. У цей час розростається грибниця, і будь-яка рідина, що потрапила на неї, може призвести до загибелі всього врожаю. Проте загальна вологість повітря у приміщенні має підтримуватись на рівні дев'яноста – дев'яноста п'яти відсотків. Не можна також допускати пересихання верхнього шару ґрунту. Для досягнення цієї мети використовується спосіб з накриттям ящиків із розсадою мішковиною, яка регулярно змочується водою.

Температура всередині субстрату має підтримуватись на рівні двадцяти п'яти – двадцяти семи градусів за Цельсієм. Це найоптимальніший варіант для досягнення високої врожайності. В принципі, температура може бути трохи більшою або меншою.

Важливо пам'ятати, що при температурі більше тридцяти і менше двадцяти градусів вирощування печериць неможливе, оскільки грибниця гине.

Через місяць має початися проростання грибів. З цього моменту порядок догляду за ними змінюється. Мішковина з ящиків знімається, пророслі печериці присипаються шаром ґрунту. Після чого його поливають, але не надто рясно. Субстрат має бути вологим, але не мокрим. Далі, до збирання врожаю, слід підтримувати його саме у такому стані.

Загальна вологість повітря має бути знижена до вісімдесяти відсотків, температура – до п'ятнадцяти – сімнадцяти градусів. Саме в цей період особливо важливо добре провітрювати приміщення. Повітря має бути свіжим і чистим, але при цьому неприпустиме виникнення протягів, активного пересування повітряних потоків безпосередньо над ящиками з грибами.

Вирощування на відкритому повітрі

Але не всі, хто планує вирощувати печериці на дачі, має можливість використовувати під це закрите приміщення. В принципі, можна спробувати займатися розведенням грибів і на відкритому повітрі прямо на городі. Однак це буде значно складніше, оскільки вимоги до догляду залишаються тими самими.

Для початку треба вибрати місце. Воно має бути затіненим, оскільки яскраве світло, особливо пряме, шкодить печерицям. Також над усією грядкою обов'язково має бути навіс для захисту від опадів.

Субстрат для вирощування у разі закопується в землю на глибину приблизно сорок сантиметрів. Кількість його також сто кілограмів на квадратний метр. Спори закладаються в нього на глибину не більше сантиметра, після чого все присипається ґрунтом. Грядку обов'язково потрібно прикрити поліетиленовою плівкою або все тією ж мішковиною. Зняти її можна буде за місяць, після того, як з'являться перші сходи.

Вирощування печериць на дачі на відкритому повітрі краще проводити восени, коли температура тримається на рівні п'ятнадцяти-сімнадцяти градусів. Це вирішить проблему догляду після проростання грибниці. А плівка, що прикриває посадку до цього моменту, не дасть грибам замерзнути в період, коли потрібна підтримка високої температури ґрунту.

Використання теплиці – оптимальний спосіб вирощування грибів на дачі. В ній легше організувати провітрювання, підтримувати режим температури та вологості, не використовуючи спеціальне обладнання.

Висновок

Отже, самостійно виростити печериці на дачі загалом нескладно. Однак, треба враховувати кілька важливих моментів.

По-перше, це правильне приготування компосту – живильного середовища, в якому зростатиме грибниця.
По-друге, постійна температура та вологість. Не повинно бути різких стрибків, навіть перехід до другого етапу, який потребує інших умов, потрібно здійснювати поступово.
По-третє, регулярна вентиляція, підтримка чистого повітря над розсадою. Але без різких рухів повітря над нею та протягів.

При дотриманні цих умов вирощування печериць на дачі стане неважкою справою, яка дає дуже пристойний урожай.

Печериці є звичайним і досить поширеним продуктом харчування для людей у країнах із розвиненою економікою. Річний споживання цього дієтичного продукту тут становить від трьох до шести кілограмів на людину. Таку популярність печериці здобули завдяки своєму унікальному хімічному складу, який, при регулярному споживанні, сприятливо впливає на всі органи та системи людського тіла, сприяє відновленню та зміцненню імунітету.

На сьогоднішній день попит на печериці на світовому ринку зростає постійно, що дає широкі можливості для організації бізнесу щодо їх вирощування. У попередній статті «Вирощування гливи: додатковий заробіток на своїй ділянці» ми розглянули питання про те, як організувати культивування цих грибів у своєму присадибному господарстві. Тепер давайте поговоримо про вирощування печериць.

Сьогодні промислове культивування печериць розвивається за двома напрямками — підземне та наземне грибництво.

Підземні грибницькі ферми іноді влаштовують у старих шахтах на глибині 300-600 метрів. Температура на такій глибині протягом року коливається в межах 13-17 градусів, а відносна вологість становить 85-90%. Ці показники є оптимальними на стадії зростання печериці. Для поливу таких фермах використовують шахтні води. Підземні виробки мають мікроклімат, який ідеально підходить для культивування грибів, тому відпадає необхідність у підігріві або охолодженні, не потрібні додаткові зусилля для підтримки вологості повітря. Це дозволяє значно знизити собівартість продукції.

Наземні грибницькі комплекси є конвеєром, виробництво грибів на якому так само не залежить від пори року та зовнішніх кліматичних умов. Така ферма складається з декількох камер (від шести до дванадцяти), має спеціальне приміщення для приготування та пастеризації компосту, має складну автоматику для підтримки необхідного мікроклімату на різних стадіях вирощування. Усі роботи на такому виробництві механізовані. Однак для організації та обслуговування такого комплексу необхідні великі фінансові витрати.

Деякі городники навчилися вирощувати печериці на своїх присадибних теренах. Для цього вони використовують підвальні або напівпідвальні приміщення. У районах, де безморозний період триває понад 6 місяців, влітку печериці вирощують у відкритому ґрунті. Успіх при вирощуванні цих грибів залежить від правильно приготовленого компосту.

Приготування печериць.

Для вирощування печериць найбільш підходящим є кінський гній, який містить усі необхідні елементи у розвиток гриба. Однак сьогодні знайти гній від стійлових коней не так просто, тому грибівникам доводиться знаходити йому заміну. За відсутності кінського гною краще використовувати курячий послід, якщо ж немає і його, тоді у справу піде гній від великої рогатої худоби, овець, кіз, свиней і навіть людські фекалії. Компости, в яких крім кінського гною використовується гній інших тварин, називають напівсинтетичними, а якщо він приготовлений взагалі без використання гній коней - синтетичний.

Наступним обов'язковим елементом будь-якого компосту є солома, в ідеалі житня чи пшенична. Використовувати її можна тільки свіжу, має золотистий колір і приємний запах. Солома є для печериць постачальником вуглецю та азоту.

Обов'язковою складовою якісного компосту вважаються мінеральні добавки. Це, в першу чергу, гіпс, що надає необхідну структуру та збагачує компост кальцієм. Також можна використовувати крейду, сечовину, суперфосфат, аміачну селітру, м'ясо-кісткове борошно та інші добавки. Для зволоження всіх перерахованих вище компонентів знадобиться вода.

Рецептів приготування компосту існує величезна кількість, залежно від наявних матеріалів. Класичний склад на основі кінського гною виглядає так:

Кінський гній свіжий - 2000 кг.
Солома – 50 кг.
Сечовина – 5 кг.
Сульфат амонію – 8 кг.
Суперфосфат – 5 кг.
Крейда - 7,5 кг.
Алебастр - 30 кг.

Напівсинтетичний компост можна приготувати за таким рецептом:

Солома – 500 кг.
Кінський гній - 1000 кг.
Курячий послід - 20 кг.
Сечовина – 1кг.
Гіпс – 30 кг.
Крейда - 1 кг.

Компостування - складний біохімічний процес, в результаті якого утворюється ідеально підходить для розвитку і зростання печериці комплекс поживних речовин. Для отримання хорошого врожаю недостатньо просто змішати всі ці компоненти разом. До приготування компосту необхідно ставитись дуже уважно.

Майданчик, на якому відбуватиметься дозрівання, повинен бути забетонований або заасфальтований, тому що при контакті з грунтом в компост можуть потрапити шкідливі для печериці гриби або мікроорганізми.

У теплу пору року компостування можна проводити на відкритому повітрі під навісом від дощів, а для цілорічного виробництва буде потрібно приміщення, температура повітря в якому не опускатиметься нижче 10-12 градусів. У такому приміщенні необхідно також забезпечити припливно-витяжну вентиляцію потужністю 4-6 змін повітря на годину.

Під час організації місця необхідно враховувати, що для приготування 1 тонни компосту знадобиться майданчик у 10-15 кв. м. Приготування починається із замочування соломи, яку попередньо подрібнюють до шматочків 5-7 см завдовжки. Пшенична солома протягом двох діб може увібрати в себе таку кількість води, яка в 2,5 рази перевищуватиме її початкову вагу. Після цього солому змішують з гною і формують високий бурт, оптимальні розміри якого становлять: ширина 1,5-2,5 метра, висота 2-2,5 метра, довжина може бути довільною. Слід зазначити, що з кількості соломи менше 100 кг необхідний процес ферментації може розпочатися.

Після закладки бурта внаслідок біохімічних процесів температура в ньому значно підвищується і на 5-7 день досягає максимуму. Однак вологість, температурний та повітряний режими в бурті розподіляються нерівномірно. Тому для продовження процесу ферментації після семи днів необхідно зробити перебивку, тобто перемістити шари бурта місцями. При перебиванні компост ретельно перетрушують, розбивають грудки, вносять поживні добавки і, при необхідності, зволожують.

Через 3-5 днів, якщо бурт добре прогрівся, знову перебивають. Таким чином, залежно від зовнішніх умов та рецепту компосту, може знадобитися 5-6 перебивок з інтервалом у 4-5 днів. Після закінчення 3-4 днів після останньої перебивки компост готовий. Добре приготований він повинен бути темно-коричневого кольору, без аміачного запаху, м'яким на дотик. У зрілому компості соломини повинні легко розриватися.

Для кращої ферментації та подальшої пастеризації у невеликих господарствах, де немає спеціальних пастеризаційних камер, надходять так. Після останньої перебивки дають можливість бурту розігрітися до температури 60 градусів і не ворушать, доки зникне запах аміаку. Після того як аміак випарується, компост охолоджують до 24-25 градусів, після чого починають інокуляцію, тобто посадку грибниці.

Інокуляція та зростання міцелію

Приміщення, в яких вирощуватиметься печериці, необхідно ретельно підготувати. В ідеалі вони повинні мати бетонну підлогу, добре вибілені вапном стіни та будь-які інші поверхні. Це необхідно робити, щоб уникнути зараження грибниці шкідливими грибками та мікроорганізмами, які можуть значно знизити врожай. Готувати приміщення для культивації печериць необхідно так само, як і для вирощування гливи, про що ми вже говорили в попередній статті.

До посіву міцелію можна братися, коли температура компосту після пастеризації опуститься на рівень 24-25 градусів. Температура 30 градусів і вище небезпечна для печериць, суперечки гриба можуть загинути.

Компост можна набивати дерев'яні ящики, стелажі, деякі використовують розрізані вздовж довгі поліетиленові мішки. При висоті гряди 20-25 див однієї тонни компосту вистачить заповнення 10 кв. м площі стелажів. Норма внесення міцелію печериць становить 7-8 кг на тонну компосту. Таким чином, на 1 кв. м площі витрачається 700-800 г міцелію.

Міцелій печериці можна придбати в будь-якому спеціалізованому магазині, який торгує продукцією для саду та городу, і до моменту посадки зберігати в холодильнику. За добу перед інокуляцією міцелій прогрівають при кімнатній температурі, потім подрібнюють у посуді і вносять в компост. Для цього у вже розкладеному по ящиках компості в шаховому порядку на відстані 20 см один від одного роблять отвори глибиною 5-8 см і закладають у них шматки міцелію розміром з волоський горіх. Після цього отвори засипають.

Щоб уникнути пересихання, засіяну грибницю накривають шаром газет, які періодично зволожують. При цьому необхідно уважно стежити, щоб вода не потрапляла безпосередньо на компост. Для цих цілей можна використовувати поліетиленову плівку.

Під час розростання міцелію у приміщенні необхідно підтримувати температуру на рівні 24 градусів. Вентиляцію проводять лише у разі потреби, тому що надлишок вуглекислого газу благотворно впливає на процес розростання грибниці. Оптимальна вологість повітря на цій стадії становить 90-95%. Для цього в приміщенні розставляють ємності з водою або просто поливають підлогу.

Через тиждень перевіряють приживання грибниці. Піднімають верхній шар компосту в кількох місцях, якщо міцелій розрісся на 1-2 см від місця внесення посівного матеріалу, то все гаразд. Для повного розростання грибниці потрібно від двох до трьох тижнів. Після того як міцелій покрив компост по всій товщині та ширині, плівку та папір знімають і приступають до нанесення попередньо підготовленої покривної суміші. Цей процес фахівці називають готуванням.

Готування

Давно помічено, що нанесення на печериці вологої землі сприяє кращому плодоутворенню. Цей покривний шар виконує кілька корисних функцій:

утримує вологу та захищає компост від пересихання;
стимулює утворення плодових тіл;
регулює концентрацію вуглекислого газу та підтримує необхідні мікрокліматичні параметри всередині грибниці.

Найбільш часто як покривну суміш використовують торф, в який для підвищення кислотності додають крейду або доломітову крихту. Торф із крейдою змішують у пропорції 4:1 за вагою.

Покривна суміш не повинна містити збудників хвороб печериці, тому перед внесенням на грибницю її обеззаражують. Для цього найкраще використовувати водяну пару - це найнадійніший і екологічно чистий метод. Однак у маленьких присадибних господарствах використовувати цей спосіб знезараження дуже проблематично, тому користуються розчином формаліну.

Формалін (40%) розводять водою у 20 разів, 12-14 літрів розчину вистачає для обробки 1 кубічного метра покривної суміші. Її розміщують на бетонній підлозі шаром товщиною 20 см і поливають приготованим розчином, потім накривають поліетиленом і залишають на 2-3 дні. При температурі нижче 15 градусів формалін випаровується повільно, що погіршує його вплив. Тому температура в приміщенні повинна бути вищою за цю позначку.

Після закінчення 2-3 днів суміш перетрушують і зволожують, після чого її наносять на грибницю рівномірним шаром в 3-4 см. Далі при необхідності грибницю поливають і розпушують. Для розпушування необхідно використовувати спеціальний пристрій, що нагадує дерев'яну будівельну кельму, в яку по всій площі рівномірно закріплені металеві шпильки (конструкція схожа на щітку).

Розпушування та полив сприяють покращенню структури покривного шару, створюють сприятливі умови для розвитку корисної мікрофлори, внаслідок чого значно підвищується врожайність печериці.

Мікроклімат у приміщенні в період розростання грибниці після готування необхідно підтримувати на тому ж рівні, що й до цього допускається незначне зниження температури до 21-22 градусів. Грибниця заповнює поверхневий шар протягом 7-10 днів, після чого починають утворюватися зачатки плодових тіл.

Плодоношення та збирання врожаю

Повноцінне плодоношення печериці починається через 2-3 тижні після готування. У цей час вкрай важливо знизити температуру в приміщенні до 15-16 градусів, так як при вищій виростуть дрібні гриби на довгих ніжках і з капелюшками, що швидко розкриваються. Такий товар погано зберігається та транспортується, має непрезентабельний зовнішній вигляд.

При температурі нижче 15 градусів печериці ростуть повільніше, і період їхнього плодоношення подовжується. Вологість повітря під час збору врожаю потрібно підтримувати лише на рівні 80-90%.

Утворення плодових тіл супроводжується виділенням вуглекислого газу у великих кількостях, тому необхідно забезпечити вентиляцію потужністю 6-8 об'ємів повітря на годину. При цьому не можна допускати протягів та сильної циркуляції повітря. Це може призвести до підсихання та розтріскування грибних капелюшків.

Світло печериць у період плодоношення (як і на всіх попередніх стадіях розвитку грибниці) не потрібне, ці гриби чудово ростуть у темряві. Тому для збирання врожаю у приміщенні достатньо встановити лише чергове освітлення. Прямі сонячні промені вкрай шкідливі для грибів, тому що висушують покривний ґрунт і обпалюють ніжну шкірку на капелюшку.

Полив необхідно проводити теплою водою (18-25 градусів), поливати потрібно акуратно, щоб уникнути появи плям не потрапити на поверхню плодових тіл.

Урожай печериць з'являється у вигляді чітко виражених хвиль. Протягом кількох днів вся поверхня грядок покривається шаром молодих грибів, потім їхня кількість зменшується, а через кілька днів вони взагалі зникають. Нова хвиля плодоношення починається через 7-10 днів після закінчення попередньої.

Максимальну кількість врожаю (70-80%) збирають із перших трьох-чотирьох хвиль, далі кількість грибів зменшується. Після кожної хвилі поверхню грибниці необхідно очистити від залишків ніжок, відмерлих недорозвинених плодових тіл та іншого сміття. Це убереже грибницю від розвитку хвороб та зараження різними шкідливими мікроорганізмами.

Перед тим, як завантажити в приміщення нові порції компосту, їх необхідно ретельно промити і продезінфікувати розчином формаліну, а при необхідності знову пробілити всі поверхні вапном.

Аматорська печериця просто неба

З усього сказаного вище відомо, що процес культивування печериць, м'яко кажучи, нелегкий. Для того щоб вивчити його та випробувати в дії, доцільніше для початку організувати грядки печериць у відкритому ґрунті.

Влітку необхідно знайти в саду затінений ділянку, спорудити над ним прикриття, що захищає від перегріву та пересихання. На ділянці ґрунт потрібно застелити поліетиленом або руберойдом, а вже зверху викладати заздалегідь приготовлений компост. Посадка грибниці, готування та інші дії з догляду виробляються так, як описано в попередніх розділах. Таким чином, ви отримаєте міні грядку з печерицями. Великого врожаю, звичайно, не буде, тому що влітку підтримувати оптимальний мікроклімат тут просто нереально. Однак отримати загальне враження, освоїти процес приготування компосту та інокуляції цілком можливо. А досвід, як кажуть, дорогого вартий. Далі вже кожен сам собі вирішує, цікаво цим займатися, чи ні.

Печериці у всьому світі вважаються дієтичним високоцінним продуктом харчування, який містить велику кількість білка, а холестерин при цьому практично відсутній. Гриби є низькокалорійним продуктом, що особливо актуально при розробці різних дієт щодо нормалізації ваги та обміну речовин. Освоївши техніку вирощування печериць на своїй присадибній ділянці, ви зможете не тільки забезпечити сім'ю цінним продуктом харчування, а й отримати можливість мати додаткове, а в майбутньому може й основне джерело доходу.

З початком грибного сезону багато любителів «тихого полювання» готують необхідний інвентар та підбирають час для поїздки до лісу. Проте не завжди передчуття хорошого збору виправдані, адже бувають неврожайні роки. Звичайно, в магазинах чи на базарах купити грибочки можна цілий рік, але ціна є прийнятною не для всіх. Сьогодні проблему можна вирішити досить просто: можна виростити печериці у теплиці або у відкритому ґрунті на городі. У нашій статті ми ознайомимо вас з тим, як виростити печериці на дачі та як правильно зібрати врожай.

Як підготувати посадковий матеріал

Першорядним завданням підготовки до розведення грибів є приготування міцелію (грибниці). Зробити це не так і просто: потрібна певна вправність, ретельно стерилізована тара та спеціальне обладнання. Існує кілька варіантів приготування міцелію будинку: на зерні, на картоплі та агарі. Найпопулярнішим вважається зернова грибниця.

Для неї знадобиться:

зібрати в полі або в лісі печериці, причому бажано брати гриби, які вже перезріли;
вирізати продезінфікованим ножем невеликий (у кілька сантиметрів) шматок гриба;
засипати в ємність необхідну кількість зерна або вівса, залити його водою так, щоб тільки покрити масу, не більше. Щоб знезаразити зерно у воду додають перекис водню (з розрахунку 1 склянку на 1 відро);
варити близько 40 хвилин;
процідити зерно через дрібне сито та висушити його;
висипати готову масу простерилізовані ємності;
рекомендується використовувати кварцову чи бактерицидну лампу для контрольного знезараження;
проробити в продезінфікованих кришках маленькі отвори (діаметром з голку) і закатати банки;
прокип'ятити банки протягом години. Вода під час кипіння має заливати кришки;
знезараженим інструментом перенести шматочок міцелію в зерно. Перенесення потрібно здійснювати в максимально стерильних умовах: використовувати лампу або спиртовий пальник, можна придбати спеціально обладнаний герметичний ящик;
отвори на простерилізованій кришці потрібно закрити стерильним бинтом або ватою та закріпити знезараженою стрічкою;
зберігати банки потрібно в темному прохолодному приміщенні за температури +17-23 градуси.

Для проведення процесу на руки потрібно одягнути стерильні медичні рукавички або обробити руки антисептиком. Безумовно, є й простіший спосіб, але він вимагає постійних повторень і гарантує успішного результату. Можна заготовити дикий міцелій. Для цього потрібно знайти місце, де гриби рясно ростуть, і зняти верхній шар, на якому чітко проглядаються нитки гіфів. Зберегти такий пласт до весни можна у холодному приміщенні з невисоким рівнем вологості.

Вибір місця та підготовка грядки

Після підготовки міцелію необхідно зайнятися вибором місця на ділянці саду, де ви зможете вирощувати гриби.

Найкраще для грядки підійде північна затінена сторона. Протяги протипоказані. Оптимальним місцем буде ділянка біля будинку або під навісом: будова забезпечить грибниці розсіяне освітлення та захист від опадів. На грядці потрібно вирити необхідну кількість траншів (ширина –1 м, глибина – 30 см). Далі у траншеї засипають компост, який можна приготувати у домашніх умовах. Для цього потрібно з'єднати рівні частини кінського гною (або курячого посліду) та соломи та залити їх гарячим розчином сечовини.

Далі суміш потрібно ущільнити та закрити міцним щільним матеріалом. Приблизно за два тижні суміш збагачують суперфосфатом і залишають до повної готовності. Коли компост набуває світло-коричневого кольору і стає розсипчастим, його можна використовувати. Широко поширене і вирощування грибів у теплиці чи парнику. Якщо у вас на дачній ділянці є щось із цього, то печериці порадують вас своєю невибагливістю та темпами зростання в тепличних умовах. Природно, грибам потрібен відповідний температурний режим, освітлення та рівень вологості. Але в основному вирощування печериць у теплиці залежить від правильно підібраного субстрату.

Посадка та подальший догляд

За кілька тижнів укриття слід зняти, а сходи присипати торфом і дерном. Лісова або польова земля, в якій раніше росли печериці, стане оптимальним поверхневим шаром. Рекомендується класти верхній шар таким чином, щоб залишався невеликий простір для проникнення повітря та вологи.

Особливого догляду гриби не вимагають: важливо лише підтримувати певний температурний режим та рівень вологості. Оптимальною буде температура в межах 24-26 градусів, за температури понад 30 міцелій гине. Коли сходи добре проростуть, температуру слід зменшити на 9-10 градусів. Забезпечити зниження можна обприскуванням холодною водою або додатковою тінню. Ґрунт потрібно підтримувати злегка вологим: регулярно поливати поверхневий шар так, щоб волога не проникала до міцелію. Надмірна вологість може спровокувати гниття грибниці.

Особливості збирання врожаю

Зростають печериці 3-4 тижні. Дозрілий гриб стає блідо-рожевого кольору. Як тільки перші ознаки готовності з'явилися, слід збирати врожай. Печериці великих розмірів втрачають частину смакових якостей. Крім того, гриби-переростки послаблюють міцелій.

Вчасно прибраний урожай та правильний полив не дозволять грибниці виснажитися.

Коли плодові тіла вирощених печериць досягають 2 см, їх акуратно викручують, а пустоту, що утворилася, засипають грунтом. Плодоносити грибниця буде близько двох місяців. Можливо, у перший рік урожай не буде рясним, але у наступних роках із 1 кв. м можна буде зібрати до 6 кг грибів. Як бачите, вирощування печериць на дачі - справа нескладна, але клопітна. Однак результат коштує ваших зусиль та витрат.

Відео «Посадка печериць на дачі»

З цього відео ви дізнаєтесь, як правильно виростити печериці на дачі.