Вегетаріанський суп з нуту з овочами. Нут, рецепти з нуту з фото Вегетаріанські рецепти з нутом швидко та смачно

Нут чи турецький горіх – дуже корисний харчовий продукт. З нього можна і потрібно готувати багато смачних та простих страв.

Пропонуємо вам 18 оригінальних рецептів, за допомогою яких ви зможете готувати страви з нуту хоч щодня.

Фалафель із соусом дзадзики

Інгредієнти:

• тут – 100 г
• вода від варіння нуту – 20 г
• оливкова олія – 20 г
• кунжут – 10 г
• петрушка – 10 г
• кріп – по 10 г
• кінза – 5 г
• часник – 2 зубчики
• борошно пшеничне цільнозернове – 50 г
• оливкова олія

Для соусу:

• йогурт грецький – 170 г
• огірок – 100 г
• часник – 5 г
• петрушка – 10 г
• Кінза – 5 г

Як приготувати?

1. Відваріть нут до готовності.
2. У готовий нут додайте оливкову олію, кунжут, зелень, часник. Подрібніть усі інгредієнти у блендері до однорідної маси.
3. Додайте до отриманої суміші пшеничне цільнозернове борошно і сформуйте котлети.
4. Смажте нутові котлети на добре розігрітій антипригарній сковорідці.
5. Потім приготуйте соус: подрібніть у блендері огірок, зелень та часник. До отриманої маси додайте йогурт і ретельно перемішайте.
6. Викладіть котлети на тарілку та прикрасьте соусом. Ваша страва з нуту готова до вживання.

Овочеві оладки з нуту

byrchynka

Інгредієнти:

• нут – 400 г
• цибуля – ½
• морква – 2 шт.
• яйце – 1 шт.
• перець
• оливкова олія

Як приготувати?

1. Замочіть нут на ніч у чистій воді.
2. Вранці промийте його, залийте свіжою водою і варіть на невеликому вогні, поки він стане м'яким (близько 40 хвилин).
3. Готовий нут подрібніть у блендері разом із морквою, цибулею та яйцем до однорідної маси.
4. З отриманого тесту сформуйте невеликі оладки і відправте на сковорідку, трохи змащену оливковою олією.

Нутові оладки з манго

angelina_easyvegcook

Інгредієнти:

• нутове борошно - 1 ст.
• молоко – 1 ст.
• яйце – 1 шт.
• манго – 1 шт.
• кардамон

Як приготувати?

1. М'якуш манго покладіть у миску з нутовою мукою, молоком, яйцем, щіпкою солі та кардамону. Всі інгредієнти ретельно перемішайте, щоб не було грудок.
2. Випікайте оладки на антипригарній сковорідці або на звичайній, змастивши її оливковою олією.

Подавайте страву з топінгом або йогуртом.

Запечений нут зі спеціями

cookingmess

Інгредієнти:

• нут – 250 г
• паприка -? ст. л.
• сироп агави (мед) – 1 ст. л.
• оливкова олія – 2 ст. л.
• сіль перець

Як приготувати?

1. Відваріть нут.
2. Змішайте сироп агави, оливкову олію, паприку, сіль та перець.
3. Змішайте зварений (не гарячий) нут із спеціями.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть нут на лист, застелявши його папером для випічки, і відправте блюдо в духовку на 40-45 хвилин.
5. Подавайте запечений нут до столу з овочами або їжте як самостійну страву.

Салат з нутом та кедровими горіхами

elena_korsik

Інгредієнти:

• нут – 200 г
• кедрові горіхи – 30 г
• петрушка (кріп, кенза) – 1 пучок
• часник – 1 зуб.
• оливкова олія – 0,25 склянки
• сік половини лимона
• сіль перець

Як приготувати?

1. Замочіть нут на 12:00. Після цього відваріть його до готовності.
2. Подрібніть у блендері до однорідної маси часник, зелень, лимонний сік, олію, сіль, перець та пару ложок вареного нуту.
3. Змішайте відварений нут із заправкою та дайте настоятися 15 хвилин.
4. Подавайте страву з нуту до столу із зеленню та свіжими овочами на вибір.

Гушнуть

samka_xydeet

Інгредієнти:

• нут – 200 г
• яловичина – 100 г
• помідори – 2 шт.
• петрушка – гілочка
• сіль перець

Як приготувати?

1. Замочіть нут на 12:00, потім відваріть до готовності.
2. Поріжте яловичину та помідорами (без шкірки) кубиками та протушкуйте.
3. Змішайте нут з яловичиною та овочами, посоліть і поперчіть. Зверху прикрасьте тарілку гілочкою петрушки.

Суп із нуту з попкорном

elizavetamaleva

Інгредієнти:

• нут – 300 г
• вода – 1 л.
• цибуля – 1 шт.
• картопля – 3 шт.
• морква – 1 шт.
• часник – 3 зуб.
• оливкова олія
• сіль/перець/чебрець

Як приготувати?

1. Відваріть нут (попередньо замочивши на 12 годин) на маленькому вогні.
2. Натріть на тертці моркву, картоплю поріжте кубиками, цибулю півкільцями. Злегка обсмажте цибулю на оливковій олії.
3. Додайте до нуту картоплю, моркву, цибулю, часник та спеції та варіть усі інгредієнти близько 15 хвилин.
4. Подрібніть усі інгредієнти в блендері та прикрасьте попкорном.

Суп-пюре з нуту та помідорів

tatiana_veg

Інгредієнти:

• нут – 250 г
• помідори – 5 шт.
• цибуля – 1 шт.
• картопля – 2 шт.
• сіль перець

Як приготувати?

1. Відваріть нут.
2. Зніміть з помідорів шкірку і просмажте на добре розігрітій сковорідці з подрібненою на тертці цибулею, щоб вийшла томатна паста.
3. Коли помідори приготуються, за пару хвилин до вимкнення, висипте в сковорідку нут. Доведіть до кипіння та відставте.
4. Після того, як нут із помідорами трохи охолоне, подрібніть їх у блендері, додавши сіль та перець за смаком.
5. Готову страву з нуту подавайте до столу із зеленню.

Страва з нуту: пісний суп

katerina_kovalenkova

Інгредієнти:

• нут – 1 ст.
• помідори – 2 шт.
• картопля – 2 шт.
• зелений перець – 1 шт.
• вода – 1,5 л.
• рослинна олія або оливкова – 2 ст. л.
• лимон
• куркума
• гвоздика
• лавровий лист
• сіль перець

Як приготувати?

1. Відваріть нут.
2. Поріжте кубиками картопля, перець та помідори.
3. Каструлю середнього розміру поставте на вогонь, вливши 2 ст. л. рослинної чи оливкової олії. Коли воно розігріється, додайте туди гвоздику, лавровий лист.
4. Потім відправте в олію цибулю, часник, зелений перець, трохи посоливши інгредієнти. Протушкуйте їх 3-4 хвилини, помішуючи лопаткою.
5. Після цього киньте в каструлю помідори і всі інші спеції, протушкувавши страву ще 2-3 хвилини.
6. Поки овочі тушкуються, промийте нут. Потім разом з картоплею протушкуйте його з рештою інгредієнтів 3 хвилини.
7. Під кінець влийте в каструлю воду, вичавте часточку лимона і все добре перемішайте. Готуйте суп, доки нут не стане м'яким, не знімаючи з ємності кришку.
8. Коли страва приготується, налийте її у тарілку, прикрасивши свіжою зеленню до смаку.

Нутовий суп із копченою куркою

anochka413

Інгредієнти:

• нут – 200 г
• вода, в якій варився нут
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• курка копчена - 50-100 г
• сіль перець

Як приготувати?

1. Відваріть нут.
2. Поріжте цибулю та курку кубиками, моркву подрібніть на тертці. Всі інгредієнти киньте в киплячу воду та протушкуйте 4-5 хвилин.
3. Додайте в каструлю з нутом і водою курку та овочі, попередньо поперчивши і посоливши. Частину супу подрібніть у блендері.
4. Змішайте обидві частини супу: подрібнену в блендері та рідку. Зверху прикрасьте блюдо нутом та зеленню.

Нутовий пиріг

yashyulya

Інгредієнти:

• нутове борошно – 100 г
• кефір – 100 мл.
• яйце – 1 шт.
• сода – ¼ ст. л.
• запечена риба або тушкована капуста (для начинки)

Як приготувати?

1. Змішайте борошно з кефіром, яйцем і содою, ретельно розмішавши віночком або міксером для отримання однорідної маси.
2. Розділіть тісто на дві частини. Більшу частину тесту вилийте у форму для тіста, застелену папером для випікання.
3. Зверху на тісто акуратно викладіть начинку та залийте другою частиною тіста.

Випікайте пиріг 40-45 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Готовність страви з нуту перевіряйте зубочисткою чи дерев'яною паличкою.

Нутова піца

yashyulya

Інгредієнти:

Для тесту

• нутове борошно - 1 ст.
• вода – 1 ст.
• оливкова олія – 1 ч. л.

Для начинки

• червоний болгарський перець – 1 шт.
• помідор – 1 шт.
• цибулина – 1 шт.
• куряче відварене м'ясо – 100 г
• нежирний сир – 20 г

Як приготувати?

1. Приготуйте тісто для піци: змішайте нутове борошно з водою, щоб вийшло рідке тісто без грудочок. Додайте в нього сіль, оливкову олію та добре розмішайте. Після цього відставте тісто вистоюватись – не менше 30 хвилин.
2. Коли на тесті з'являться невеликі бульбашки, це означає, що воно загусне, і його можна випікати.
3. Розігрійте духовку до 220 градусів. Перець, помідор і курку поріжте скибочками, цибуля – півкільцями.
4. Помістіть тісто на лист, зверху викладіть овочі. Надішліть піцу в духовку на 20-25 хвилин.
5. За 5 хвилин до вимкнення посипте блюдо тертим нежирним сиром.
6. Прикрасьте піцу зеленню та подавайте до толу.

Нут із гарбузом

kseniia_kovalenko

Інгредієнти:

• нут – 200 г
• помідори – 3 шт.
• гарбуз
• часник
• кокосова олія
• оливкова олія
• сіль перець
• кардамон
• мускатний горіх
• зелень

Як приготувати?

1. Замочіть нут на 2:00. Потім відваріть його у підсоленій воді 30-40 хвилин.
2. Паралельно протушкувати часник і дрібно нарізану цибулю на кокосовому маслі. Потім киньте на сковорідку помідори та гарбуз. Посоліть, поперчіть, додайте щіпку кардамону та мускатного горіха.
3. Коли овочі приготуються, додайте готовий нут з оливковою олією і добре перемішайте.
4. Зверху прикрасьте блюдо із нуту зеленню.

Нут запечений із овочами

ayurveda.and.you

Інгредієнти:

• нут – 1 чашка
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• помідор – 1 шт.
• солодкий перець – 1 шт.
• оливкова олія – 2-3 ст. л.
• кабачок
• баклажан
• часник

Як приготувати?

1. Нут промийте та замочіть на ніч у холодній воді.
2. Вранці нут перекладіть у посуд для випікання.
3. Всі овочі наріжте великими шматками і в будь-якому порядку викладіть зверху на нут.
4. Посоліть блюдо та додайте 2-3 ст. л. оливкової олії.
5. Запікайте нут із овочами в духовці близько години при температурі 220 градусів. Потім знизьте температуру до 160 градусів і готуйте ще 30 хвилин. Якщо за цей час нут не розм'якне, виправте блюдо в духовку ще на 20-30 хвилин.
6. Після приготування подавайте нут із зеленню та свіжими овочами.

Десерт із нуту

sakovskaya_julia

Інгредієнти:

• нутове борошно - 1 ст.
• кислого молока - 300 г
• вівсяне борошно - 2 ст. л.
• кероб – 2 ст. л.
• сода - 1 ч. л.
• стевія за смаком
• натуральний йогурт
• часточка лимона

Як приготувати?

1. Змішайте в блендері стевію (або інший корисний цукрозамінник) з яйцями. Потім додайте сюди кисле молоко і соду, добре збийте.
2. Просійте через сито нутову муку|борошно|, додайте|добавляйте| до неї кероб, вівсяну муку|борошно| і теж змішайте.
3. Вилийте отримане тісто в круглу форму, змастивши її оливковою олією.
4. Випікайте десерт у духовці 15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Після випікання змастіть страву з нуту натуральним йогуртом і прикрасьте часточкою лимона.

Пиріг з цукіні та томатами на нутовому коржі

lukasann

Інгредієнти:

• борошно з нуту – 150 г
• тепла вода – 150 мл
• олія виноградних кісточок - 3 ст. л.
• цукіні – 1 шт.
• помідор – 3 шт.
• сіль перець
• спеції за смаком

Для соусу:

• томатна паста без добавок із домашнього приготування – 100 г
• помідор – 3 шт.
• оливкова олія – 2-3 ст. л.
• базилік – ½ пучка

Як приготувати?

1. Змішайте нутове борошно та спеції з водою та оливковою олією. Замісіть тісто (виходить досить пухке) і відставте на 30 хвилин.
2. Приготуйте соус: подрібніть томатну пасту, дрібно нарізані помідори, оливкову олію, базилік і сіль до смаку в блендері. Потім поваріть його на повільному вогні до загусання.
3. Розподіліть тісто тонким шаром за формою, попередньо змастивши її оливовою олією. Випікайте в духовці 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
4. Поріжте цукіні та помідори кільцями. Змастіть готовий корж соусом і викладіть овочі зверху. Випікайте в духовці за тієї ж температури ще 20 хвилин.

Нутовий брауні зі сливою

milaz_fit

Інгредієнти:

• варений нут – 150 г
• яйце – 1 шт.
• м'який сир знежирений - 125 г
• какао – 2 ст. л.
• кероб – 2 ст. л.
• цукрозамінник – 1 пак.
• розпушувач – 1 ч. л.
• свіжа злива

Як приготувати?

1. Замочіть свіжий нут на 2:00. Потім зваріть і подрібніть у блендері.
2. Додайте яйце, сир, какао, кероб, цукрозамінник, розпушувач і добре розмішайте до однорідної маси.

Отримане тісто викладіть у форму для випічки, зверху прикрасьте часточками сливи і відправте в духовку на 20-25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Нутові цукерки

stasy_foutley

Інгредієнти:

• нут – 200 г
• банан – 1/3
• кефір – 1 ст.
• кокосове борошно
• какао

Як приготувати?

1. Замочіть нут на 2:00. Зваріть його, злийте воду і приберете вологу, що залишилася.
2. Змішайте в блендері нут, 1/3 банана, кефір та кокосове борошно. З отриманої суміші скачайте кульки. Обваляйте в какао і оправте в холодильник на кілька годин.
3. Страва з нуту – смачні та корисні цукерки – готова!

Збережіть собі наші рецепти і тоді на вашому столі будуть тільки найсмачніші та наймега корисніші страви з нуту!

Приємного вам апетиту!

Підготувала: Тетяна Крисюк

Іноді доводиться зіткнутися з таким продуктом, який ще ніколи не використовував, але вже про нього чув.

Багато хто чув про такий інгредієнт як турецький або баранячий горох – нут. Справа в тому, що нут потрапив на наш ринок нещодавно, зате в країнах Сходу він використовується здавна для приготування національних страв. Горох нут застосовують для випікання пиріжків, приготування каш, запіканок, супів. А найкориснішим вважається горох, що попередньо пророщується, замоченим у воді.

Найпопулярніші рецепти страв з нутом – це хумус та фалафель, але мало хто в курсі, що з нуту можна приготувати навіть солодощі!

Особливо цінують цей різновид гороху вегетаріанці і люди, які стежать за фігурою, оскільки страви з нуту можуть бути гідною альтернативою м'ясу за вмістом білка.

Плов вегетаріанський з нутом.

Плов - страва не тільки смачна, а й досить проста у приготуванні. Для того, щоб вийшов саме плов, а не «шавля», тобто каша з добавками, необхідно готувати його обов'язково в товстостінному казані або, як роблю я, в чавунній, що розширюється зверху, на кшталт казана, каструлі з кришкою.

Для плову беруть узбецький рис - дезіру, який можна купити на ринку, або у відділах, що торгують східною екзотикою, але можна замінити рисом басмати, бурим (нешліфованим) рисом або будь-яким якісним сортом, що не розварюється.

Інгредієнти:

• 1/2 склянки нуту
• 2 склянки рису (девзіра, басматі або будь-який сорт, що не розварюється)
• 3 шт середньої моркви
• 2 великі або 3 середні головки цибулі
• 1 головка часнику
• 1 склянка олії без запаху
• 1 склянка (або жменя) соєвого м'яса
• спеції: 1 ст. ложка барбарису, 1 ч. ложка куміну (зіри), 1 ч. ложка червоного меленого перцю, 1-1,5 ч. ложка асафетиди (замість цибулі та часнику)
• 2,5 ч. ложки солі

Приготування:

1. Заздалегідь, за добу-дві, замочити нут.
2. Кожні 4-6 годин воду треба міняти, щоб він не закис. Якщо нут стоїть добу, то він набухає, а якщо двоє - то починає прокльовуватися паросток. Такий нут ніжніший і смачніший
3. Рис промити. Девзір треба промивати до 30 разів, так як цей сорт містить дуже багато пудри. Інші сорти – менше. Поки закладаємо інші продукти, рис набухає.
4. Почистити цибулю та моркву.
5. Моркву розрізати вздовж, а потім розпластати кожну половинку. Гострим ножем нарізати навскіс соломкою.
6. Налити в казан склянку олії та на сильному вогні довести її до стану перегрітості, можливо навіть з легким серпанком.
7. Моркву висипати в олію і на сильному вогні обсмажувати доти, доки вона не почне набувати світло-коричневого кольору, а олія стане помаранчевою.
8. Поки обсмажується морква, нарізати цибулю півкільцями.
9. Додати його до моркви, присолити ложечкою солі, перемішати та продовжувати обсмажування на сильному вогні до золотого кольору.
10. Поставити кип'ятити у чайнику воду.
11. Підготувати спеції.
12. У казан додати приправи (зіру, барбарис, червоний перець), а також нут і соєве м'ясо (сухе) все перемішати. Якщо цибулю та часник ви не використовуєте, то додайте також і асафетиду.
13. Викласти в казан рис, щоб він лежав поверх обсмаженої суміші, не перемішуючи з нею.
14. Встромити до верхівки очищену від зовнішнього лушпиння головку часнику, підсипати ще 1,5 чайних ложки солі і обережно, щоб не розмити рис, влити окріп на палець вище рівня рису.
15. Тепер треба закрити кришку, зменшити вогонь до найменшого і залишити на 40-50 хвилин. У моїй 2,5-літровій чавунній каструлі вегетаріанський плов готовий через 40 хвилин.
16. Коли плов буде готовий (при цьому він видаватиме глухий звук при постукуванні по ньому шумівкою), його треба зняти з вогню та обережно перемішати.
17. Часник із готового плову виймають і викидають – його не їдять, він лише для аромату.

Вегетаріанський гамбургер з грибами та нутом

Інгредієнти:

На 4 порції

• 1 столова ложка оливкової олії
• 225 г печериць дрібно нарізаних
• 2 зубчики часнику, роздавлений
• 1 пучок зеленої цибулі, нарізаної
• 1 столова ложка порошку каррі
• цедра та сік ½ лимона
• 350 г нуту (горох) звареного та осушеного
• 75 г свіжих панірувальних сухарів з борошна грубого помелу
• 6 ст. 0% йогурту
• щіпка меленого кмину
• зерна кунжуту
• 2 помідори нарізані
• жменя листя салату

Приготування:

1. У сковороду з антипригарним покриттям покладіть гриби з часником і зеленою цибулею та обсмажуйте протягом 2-3 хвилин, потім відставте.
2. У сотейнику змішайте спеції із соком лимона: порошок каррі, лимонну цедру та сік і варіть протягом 2 хв або поки рідина не випарується.
3. Використовуйте толкушку або міксер для того, щоб розім'яти відварений нут у пюре з великими шматочками. Додайте суміш грибів, зелені та спецій з лимонним соком, а потім сформуйте 4 котлети.
4. Обсмажуйте на антипригарній сковороді протягом 3-4 хвилин з кожного боку до хрусткої скоринки та золотистого кольору.
5. Змішайте йогурт із кмином. Розріжте булочку навпіл, потім намажте йогуртом і покладіть між половинками котлету з нуту, кілька скибочок помідора та трохи салату.

Салат з нутом, оливками та авокадо

Інгредієнти:

• 400 гр. відвареного нуту;
• 400 гр. чорних оливок;
• 400 гр. чері;
• 2 стиглих авокадо;
• 1 солодкий перець;
• кілька салатного листя (краще з гіркуватістю);
• 1/2 великої червоної цибулини;
• Фета;
• Бальзамік, кунжутна олія;
• Петрушка

Приготування:

1. Помідори чері (розрізати, якщо великі).
2. Авокадо нарізати кубиками.
3. Цибулю нарізати тонкими кільцями.
4. Перець нарізати смужками.
5. Додати оливки, всі змішати інгредієнти.
6. Фету покришити, петрушку нарізати.
7. Заправити кунжутним маслом та бальзаміком. Готово!

Печиво з нутом

Інгредієнти (вихід 16-18 печенюшок):

• 120 гр нуту
• 120 гр жовтої сочевиці
• 4-5 ст. житніх висівок
• 1 ст. в'ялений помідор
• 1 ст. насіння льону
• 1 ч. л. кмина
• горіхи (для прикраси: арахіс, мигдаль, фундук)
• гарбузове насіння (для прикраси)
• сушений часник, коріандр – до смаку
• перець червоний чилі, мелена гвоздика – до смаку
• перець чорний мелений, морська сіль – за смаком

Приготування:

1. Нут і сочевицю промити, залити водою, щоб вона покривала бобові на 3 см. Залишити на ніч (бажано на 7 годин, зручніше замочувати на ніч, але в іншому випадку замочіть не менше ніж на 2 години).
2. Воду злити, налити нову до такого рівня і поставити на вогонь. Як закипить, додати сіль, спеції, в'ялені помідори, вогонь зменшити до середнього нижче, прикрити кришкою і томити бобові близько 30-45 хвилин.
3. Пробийте блендером на режимі пульсуючого до однорідного стану.
4. Додайте висівки, кмин, насіння льону. За потреби додайте ще сіль. Ретельно перемішайте. Нутове тісто для печива готове.
5. З невеликого шматочка тіста скачайте кулю, притисніть рукою і зробіть з неї коржик, за бажання сформуйте рівніше краю і зробіть візерунок на печиво за допомогою широкого ножа. Прикрасьте печиво горіхами.
6. Аналогічно зробіть інші печиво. Духовку розігріти до 180 градусів. Деко застелити папером для випічки або силіконовим килимком, викладіть печиво.
7. Готувати печиво 30-45 хвилин|мінути|. Чим довше, тим більше хрустким буде печиво, якщо хочете м'яке печиво, готуйте трохи менше часу.
8. Печиво остудити, бажано на ґратах.
   І насолоджуватися!

Лайфхак:

коли варите нут і сочевицю, періодично підливайте невелику кількість води в міру її википання, але не додавайте відразу багато. Боби повинні гаситись у невеликій кількості води, бажано у невеликому, але глибокому сотейнику, а не варитися у великій кількості води у великій каструлі.

Трюфель із нуту

Рецепт для вегетаріанців та прихильників здорового способу життя та харчування. Смачні трюфелі, виготовлені з нуту, будуть прекрасним доповненням столу. У рецепті нут відварювався, але для сироїдів цей рецепт теж застосовується - просто замочіть нут на ніч

складові :

• Нут (турецький горох) – 100 г
• Кленовий сироп – 4 год.
• Фініки – 70 г
• Цедра лимона – 1 шт.
• Какао-порошок – 15 г
• Лимонний сік – 10 мл
• Мед – 30 г
• Арахіс – 100 г

Приготування:

1. Нут замочіть на кілька годин у воді. Воду, в якій замочувався нут, треба злити, додати свіжу та поставити варити до готовності. Приблизно 30-40 хвилин.
2. Готовий нут вийняти з|із| води, викласти на серветку або рушник, дати йому обсохнути. Тільки після цього покласти його в чашу блендера і перемолоти в крихту.
3. Для того, щоб нут легше перемелювався, варто додати 2 столові ложки сиропу. Сироп підійде будь-який, наприклад топінамбуру, або додати мед.
4. Фініки звільнити від кісточок. Перемолоти фініки з нутом. Додати цедру одного лимона. Додати какао та сік лимона.
5. Тепер мед. Якщо у вас алергія на мед, додайте сироп. Радимо сироп топінамбуру, агави. Вони ніжніші за смаком. Фініковий сироп з яскравішим смаковим відтінком. Розмішайте все в однорідну масу.
6. Обсмажений арахіс перемелоть у блендері у крупну крихту. Додати дві третини арахісової крихти до нутового тесту.
7. З суміші, що вийшла, скачайте кульки і обваляйте в арахісової крихті, що залишилася. Або обваляйте кульки в какао-порошку. Красиво і смачно виглядатимуть такі кульки в кунжуті та кокосовій стружці.
8. Перед подачею на стіл тримайте в холодильнику трюфеля.

складові :

• 100 г відвареного нуту;
• 90 г темного шоколаду (можна з горіхами);
• 2 ст. л. какао;
• 60 г вершкового масла;
• 100 г очищеного фундука (горіхи взаємозамінні або можна використовувати асорті);
• 100 г сушених журавлин (можна замінити на вишню);
• цедра з половинок лимона та апельсина;
• 1 ч. л. меленої кориці;
• 0,5 ч.л. порошку стевії.

Приготування:

1. Замочуємо нут на 12 годин у холодній воді. Потім варимо за інструкцією на упаковці. Варений нут очищаємо від плівок.
2. Обсмажуємо горіхи до “смачного” стану.
3. Обсмажені горіхи рубаємо і змішуємо із сушеними журавлинами.
4. Знімаємо ножем цедру з половини лимона та половини апельсина (цедру можна зняти і за допомогою терки).
5. Розтоплюємо на водяній бані шоколад.
6. Складаємо в чашу блендера нут, вершкове масло кімнатної температури, стевію, какао, корицю та пробиваємо до пюреподібного стану.
7. Отримане нутове пюре змішуємо з цедрою, розтопленим шоколадом, журавлиною та горіхами.
8. Вистилаємо дно форми харчовою плівкою і розрівнюємо суміш або просто формуємо шоколадну ковбаску і загортаємо в пекарський папір. Закриваємо десерт з усіх боків та ставимо на 1 годину в холодильник.
9. Дістаємо з плівки/паперу та нарізаємо смачну шоколадну ковбаску на шматочки.

Хумус у країнах Близького Сходу - хліб та сіль на столі. Його подають і у найпростішій вуличній кафешці, і у вишуканому ресторані.

І всюди його різний смак - залежно від спецій і способу приготування.

Взагалі сам по собі нут, він же баранячий горох, основний інгредієнт закуски - Сіріус і одночасно одна з найдавніших культур.

Обробляти його почали сім із половиною тисяч років тому, а перші згадки про пасту можна знайти в арабських писаннях XII століття.

Тільки уявіть собі цей історичний шлях!

І це недарма. У турецький горох – незамінна річ – 19 г білків на 100 г сухого продукту плюс довга насичуваність, клітковина, кальцій, вітаміни груп А та В, здатність якісно заповнювати енергетичні запаси.

І цей смак, забути який, одного разу спробувавши, неможливо.

Та що там казати: навіть фараон Ехнатон на фресках зображений із нутовою гілочкою в руці.

Отже, сьогодні готуємо страви з нуту – у цій статті ви знайдете 10+ рецептів з фото та простими смачними інгредієнтами. А почнемо, звичайно, з хумуса.

Покроковий рецепт приготування хумусу в домашніх умовах

На жаль, у нас нут в основному популярний серед адептів.

Інші вважають за краще обходити стороною полиці з незрозумілими продуктами: лякає і вартість, і незнання, що з ними робити.

Спробуємо поборотися відразу з двома помилками: ціна 600-грамової пачки самого гороху дорівнює приблизно двом доларам, а рецепти його приготування завжди базуються на спеціях та оливковій олії.

Для хумус вам знадобиться:

1. 400 г нуту
2. 3 ст. ложки кунжутного насіння
3. 2 зубчики часнику
4. 7 ст. ложок оливкової олії
5. Сік половини лимона
6. Спеції: кинза, кмин, паприка, коріандр

В автентичному рецепті замість кунжутного насіння використовується тхіна, вона ж тахіні, - паста з перемеленого насіння з оливковою олією та спеціями.

Але її універсальний замінник легко приготувати самостійно за допомогою блендера.

Крок 1: замочуємо горох

З вечора заливаємо його водою і залишаємо набухати до ранку. У розмірах, як видно на фото, нут значно зростає.

Крок 2: варимо нут

Перекладаємо в каструлю, заливаємо водою з розрахунку, що волога постійно випаровуватиметься. Трохи підсолюємо. Щоб горох став дуже м'яким, знадобиться близько години.

Крок 3: робимо тхіну

Поки кинуть, готуємо домашній замінник кунжутної пасти.

Для цього три ложки насіння (у будь-якому великому супермаркеті вони стоять копійки) перебиваємо у блендері з двома часточками часнику та парою ложок оливкової олії.

Додаємо сік половини лимона та вмикаємо блендер ще раз.Приблизно так виглядає готова паста:

Крок 4: готуємо Хумус

Воду з гороху зливаємо в окрему каструлю - вона ще знадобиться. Трохи нуту залишаємо для прикрашання готової страви.

Частину гороху викладаємо в чашу блендера та починаємо перемелювати, за необхідності додаючи воду.

У результаті має вийти консистенція густої сметани. Коли маса стане однорідною, додаємо ще п'ять ложок оливкової олії.

Якщо ви не особливо зациклені на боротьбі із зайвими кілограмами, можна й більше – хумус олією не зіпсуєш.

Крок 5: спеції

Наступними на черзі йдуть спеції. В моєму випадку це була чайна ложка меленої зіри і таке ж коріандр.

Паприку та гострий перець я вирішила приберегти для подачі.Продовжуємо збивати, доки не отримуємо на виході щось схоже на фото.

Крок 6: готуємо до подачі

На сковороді невелика кількість зерен, що залишилися, відвареного нуту, поки він не стане хрустким.

Крок 7: насолоджуємось смаком

У піалу викладаємо половину пасти, зверху поливаємо оливковою олією, присипаємо підсмаженим горохом, паприкою та гострим червоним перцем. Подаємо з маслинами та свіжим.

На жаль, у найближчому від мене супермаркеті традиційних східних коржів не знайшлося.

Пасту, що залишилася, я переклала в пастеризовану скляну банку і відправила в холодильник - тиждень її можна зберігати спокійно. Але, гадаю, так довго не протримається.

Порада: якщо збираєтеся готувати щось східне, екзотичне, заздалегідь запасайтеся спеціями.

10+ страв з нуту - прості та смачні рецепти з фото

На основі турецького гороху можна приготувати масу страв - вегетаріанські котлети, рагу та салати.

Щоб спростити собі завдання, багато хто з них можна зробити за допомогою .

Класичний фалафель

Вам знадобиться:

1. Склянка нуту
2. 3 ст. л. булгура
3. Цибулина
4. Половина головки часнику
5. По пучку кінзи та петрушки
6. Олія для смаження
7. 4 ст. л. борошна
8. 0,5 ч. л. соди
9. Спеції за смаком: зіра, кумін, коріандр, чорний та кайєнський перець, каррі, кардамон

Горох замочуємо у воді проти ночі. Цибуля і зелень дрібно шаткуємо. Часник пропускаємо через тиск.

Зливаємо з нуту воду і перемелюємо його в блендері, перекладаємо в миску, змішуємо з інгредієнтами.

Борошно додаємо в останню чергу. Мокрими руками формуємо із суміші кульки та обсмажуємо до золотистої скоринки на сковороді у великій кількості олії.

Викладаємо на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Подаємо з овочевим салатом, питами та хумусом.

Порада: щоб фалафель вийшов менш калорійним, його можна запекти у духовці.

Рагу з нуту в мультиварці

1. 100 г гороху
2. 5 бульб картоплі
3. Кабачок
4. Болгарський перець
5. Морква
6. Цибулина
7. Помідор
8. По половині пучка кінзи та кропу
9. Оливкова олія
10. Спеції на смак: коріандр, куркума, мелений чорний перець, кумін
11. Сіль

Нут традиційно замочуємо з вечора.

Нашатковану цибулю і моркву злегка обсмажуємо в чаші мультиварки, додаємо інші овочі, нарізані кубиками, горох, приправляємо спеціями, ретельно перемішуємо.

Готуємо півгодини у режимі «Гасіння». Готове рагу розкладаємо по тарілках і притрушуємо зеленню.

Долма з овочами

Вам знадобиться:

1. Помідор
2. Цибулина
3. Морква
4. 30 молодих виноградних листків
5. По 0,5 склянки рису та нуту
6. Лимон
7. 3 ст. л. оливкової олії
8. По половині пучка кінзи, базиліка та м'яти
9. Сіль за смаком
10. Спеції: барбарис, чорний мелений перець, сухий часник

Цибулю та моркву обсмажуємо на сковороді з меленим часником. Додаємо натертий помідор і мучимо на повільному вогні ще п'ять хвилин.

Змішуємо із засмажкою заздалегідь відварені та нут, дрібно нашатковану зелень. Солимо, перчимо до смаку. Наприкінці всипаємо барбарис і ретельно перемішуємо.

Загортаємо начинку, що вийшла, у виноградне листя.

Викладаємо в каструлю з товстими стінками та заливаємо водою, щоб покривала долму приблизно на сантиметр.

Гасимо протягом півгодини. Такі апетитні виноградні голубці можна готувати в мультиварці.

Чана масалу

Вона ж один із .

В Індії та Пакистані цю яскраву пряну страву готують і в будні, і у свята – зовсім не обов'язково бути переконаним вегетаріанцем, щоб оцінити багатий смак східних спецій.

Вам знадобиться:

1. 300 г нуту
2. 2 ст. л. олії для смаження
3. 1 цибулина
4. 2 зубчики часнику
5. Протерта м'якоть одного помідора та 4 цілих бланшированих
6. 0,5 ч. л. цедри лимона
7. Сіль за смаком
8. Корінь імбиру – бл. 4 см
9. Половина склянки води

Спеції:

1. Гарам масалу – 0,5 ст. л.
2. Чана масалу – 0,5 ст. л.
3. мелений коріандр - 2 ч. л.
4. мелений кмин - 1 ч. л.
5. Куркума – 0,5 ч. л.
6. Шматок кайєнського перцю за бажанням

Нут відварюємо до готовності. На сковороді розігріваємо невелику кількість олії та обсмажуємо дрібно нарізаний корінь.

Туди ж відправляємо нашатковану півкільцями цибулю і продовжуємо смажити до золотистого кольору.

Наступними йдуть часник, сіль, спеції. Готуємо ще 30 секунд і всипаємо нарізані помідори, що бланширують, потім лимонну цедру.

Навздогін відправляємо натертий помідор (або столову ложку томатної пасти), нут і воду.

Ретельно перемішуємо. Коли закипить, солимо до смаку і гасимо 20 хвилин під закритою кришкою. Готову страву присипаємо зеленню та подаємо з відвареним рисом.

Порада: приправу чана масалу можна змішати самостійно або купити готову суміш. До її складу входять гвоздика, імбир, сіль, кардамон, зіра, кориця, лавровий лист, мелений перець, пажитник, сушена м'ята та мускатний горіх. Все в рівних частинах подрібнюється в кавомолці.

Салат з турецьким горохом та фетою

Вам знадобиться:

1. Склянка нуту
2. 250 г сиру фета
3. 2 ст. л. оливкової олії
4. 1 червона цибулина
5. 5 зубчиків часнику
6. Половина пучка зеленої цибулі
7. 1 лимон
8. 1 перець чилі
9. Молотий коріандр і петрушка до смаку
10. Зерна граната для прикраси

Нут замочуємо та варимо традиційним способом. Цибулю, часник та перець дрібно нарізаємо і злегка обсмажуємо в олії.

У салатнику поєднуємо всі інгредієнти, всипаємо нарізаний кубиками сир. Заправляємо лимонним соком.

Нутові котлети

Вам знадобиться:

1. Півтори склянки відвареного гороху
2. 1 цибулина
3. 2 зубчики часнику
4. 2 ст. л. дрібно нарізаної зелені кінзи та петрушки
5. Сіль та перець за смаком
6. по 0,5 ч. л. паприки та кмину
7. Половина перцю чилі
8. Олія для смаження

Нут варимо і подрібнюємо у блендері. Інші інгредієнти дрібно нарізаємо і змішуємо з гороховою масою.

Мокрими руками формуємо невеликі та обсмажуємо по парі хвилин з кожного боку, доки не з'явиться золотиста скоринка. Подаємо з тушкованими овочами.

Смажений баранячий горох

Вам знадобиться:

1. 200 г нуту
2. 2 ст. л. олії
3. 1 ч. л. меленої паприки
4. 1 ч. л. меленого кмину
5. Сіль за смаком
6. 2 ст. л. соєвого соусу

За смаком ця закуска нагадує горіхи та попкорн і стане чудовим доповненням до вечірнього перегляду фільму.

Нут замочуємо, варимо півгодини, відкидаємо на друшляк.

Усі спеції змішуємо із соєвим соусом. Горох пересипаємо в пакет і відправляємо туди заправку. Ретельно струшуємо, щоб вона рівномірно розподілилася поверхнею.

Викладаємо горох на застелений пергаментним папером лист і відправляємо в духовку на 45 хвилин при температурі 180 градусів.

Вегетаріанський нутовий суп

Вам знадобиться:

1. Склянка відвареного гороху
2. 2 стебла селери
3. 3 бланшировані помідори
4. 1 цибулина
5. Половина головки часнику
6. Болгарський перець
7. 0,5 ч. л. меленого імбиру
8. 1 ч. л. мускатного горіха
9. Оливкова олія, сіль, перець за смаком

Цибулю, часник і селера ріжемо, обсмажуємо прямо в каструлі на оливковій олії, туди ж додаємо болгарський перець, помідори та нут.

Стомлюємо ще пару хвилин. Заливаємо водою до консистенції супу, солимо, приправляємо спеціями та варимо до готовності.

Густий томатний суп

Вам знадобиться:

1. 1,5 л овочевого бульйону
2. 200 г нуту
3. 1 баклажан
4. 2 помідори
5. 1 цибулина
6. Сіль
7. Спеції: кориця, паприка, суміш перців

Баклажани нарізаємо кубиками, присипаємо сіллю, перемішуємо і тимчасово відставляємо убік.

Цибулю пасеруємо на соняшниковій олії в каструлі, туди ж відправляємо дрібно нарізані помідори та спеції. Через п'ять хвилин додаємо горох та бульйон, варимо ще 10.

Баклажани ретельно промиваємо від солі і також відправляємо у каструлю. Варимо суп до готовності.

Марокканський суп «Харера»

В оригінальному варіанті він готується на основі м'ясного бульйону, але і без нього смак буде не гіршим.

Вам знадобиться:

1. Третина склянки турецького гороху
2. Третина склянки сочевиці
3. Третина склянки рису
4. 4 помідори
5. 1 цибулина
6. 3 стебла селери
7. 1 болгарський перець
8. Зелень кінзи та петрушки
9. 2 ст. л. томатної пасти
10. 3 ст. л. борошна
11. по 1 ч. л. куркуми та паприки
12. Сіль за смаком

Нут замочуємо на ніч. Сочевицю відварюємо окремо до напівготовності, щоб вона не зробила готовий надто темним.

Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і перебиваємо у блендері. Туди ж додаємо селеру, кінзу, цибулю та петрушку.

Нут заливаємо овочевим пюре, доливаємо півтора літри гарячої води та варимо півгодини. Потім всипаємо рис та сочевицю.

Борошно розводимо в невеликій кількості води і, помішуючи, тонким струмком вливаємо в суп.

Додаємо спеції та варимо до готовності. У марокканській кухні ця ситна перша страва є чимось на зразок аналога нашого.

Ще варіанти приготування простих і смачних страв із нуту з рецептами, у тому числі в мультиварці, ви знайдете в цьому відео:

Вегетаріанський суп із нуту з овочами та рисом - рецепт ситної першої страви для пісного меню. Жовто-золотистий горох нут із горіховим присмаком дуже популярний в індійській кухні. Існує неймовірна безліч рецептів індійських супів з рисом та горохом - у кожній провінції та у кожної господині є свої хитрощі. Один із таких рецептів із невеликими авторськими змінами я пропоную вашій увазі.

Рис і горох - ситні продукти, які варто включити у свій раціон у дні Великого посту. Густа, гаряча перша страва підкріпить сили, що постять, а рослинний білок, яким багаті бобові, засвоїться легко.

Популярний на Близькому Сході турецький горох поступово пробирається в наше меню, і не без успіху! Суп з нутом відрізняється від звичного горохового супу, на мій погляд, на краще. Цей сорт бобових готується довше за звичайний горох і вимагає обов'язкового попереднього замочування (хоча б на 10 годин), зате він, по-перше, смачніший, а по-друге, сучасні дослідники вважають, що нут сприяє зниженню холестерину в нашій крові.

• Час підготовки: 12-24 години
• Час приготування: 2 години
• Кількість порцій: 6

Інгредієнти для вегетаріанського супу із нуту з овочами.

• 200 г нуту;
• 70 г пропареного рису;
• 200 г солодкого болгарського перцю;
• 200 г цукіні;
• 200 г стеблового селери;
• 20 мл оливкової олії;
• 1 стручок перцю чилі;
• цибуля порей, сіль.

Спосіб приготування вегетаріанського супу з нуту з овочами.

Горох нут перед приготуванням ретельно перебираємо, кладемо в глибоку миску, заливаємо холодною водою. Вимочуємо щонайменше 12 годин. Бажано кілька разів замінити воду.

Вимочений нут кладемо в супову каструлю, наливаємо приблизно 2.5 л холодної води. Ставимо каструлю на великий вогонь, як тільки вода закипить, зменшуємо газ. Варимо приблизно 2 години, солимо наприкінці варіння. Якщо вода в процесі википає, слід додати окріп.

Готовий нут відкидаємо на сито, рідину, в якій він варився знадобитися для основи супу.

Окремо відварюємо пропарений рис до готовності - крупу спочатку промиваємо в кількох водах, потім кладемо в каструльку, додаємо 150 мл холодної води. Варимо до готовності у щільно закритій каструлі (приблизно 12 хвилин).

Готуємо основу овочеву для супу. Дрібно рубаємо стебла селери. Кабачок цукіні нарізаємо такими самими кубиками. Солодкий болгарський перець чистимо від насіння та перегородок, ріжемо дрібно.

Наливаємо в каструлю оливкову олію, швидко обсмажуємо овочі (2-3 хвилини), потім додаємо відвар, у якому варився горох. Готуємо овочі 15 хвилин.

До готових овочів додаємо варений нут і дрібно порізану цибулю порей.

Потім кладемо варений рис, солимо до смаку і доводимо суп до кипіння на тихому вогні.

Гарячий смачний вегетаріанський суп із нуту з овочами розливаємо в тарілки, посипаємо тонко нарізаними кільцями перцю чилі та цибулею поріємо або звичайною зеленою цибулею. Смачного!

До речі, у східній кухні страви з нуту застосовують у медичних цілях – вважається, що вони сприяють очищенню організму та підняттю життєвого тонусу.

Інгредієнти для рецепту Вегетаріанський суп:

Морква -п'ятнадцять грам
цибуля ріпчаста - десять грам

Корінь петрушки – п'ять грам

Відвар овочевий - триста п'ятдесят мілілітрів

Сіль - щіпка

Картопля – п'ятдесят грам

Вермішель – сорок грам

Сметана 20% жирності - двадцять грам

Олія вершкове - десять грам

Зелень петрушки – п'ять грам

Вегетаріанське каррі

1 цибуля

2 моркви

400 г нуту

2 кабачка

2 зубчик часнику

1 ст. л. порошку каррі

1 ст. оливкової або соняшникової олії

400 г консервованих помідорів у власному соку

Сіль, перець, спеції за смаком

Налийте на дно ємності мультиварки Philips олію, додайте часник та цибулю.
Натисніть кнопку МЕНЮ і виберіть функцію СМАТИ. Встановіть ЧАС ПРИГОТУВАННЯ на 10 хвилин за допомогою кнопки ХВИЛИНИ. Натисніть СТАРТ.
На 5 хвилині додайте каррі, моркву та ріпу.
Після обсмажування покладіть у ємність помідори та долийте води так, щоб вона покривала всі овочі.
Натисніть кнопку МЕНЮ і виберіть функцію ТУШИТЬ.Встановіть ЧАС ПРИГОТУВАННЯ на 1 годину хвилин за допомогою кнопкиГОДИННИКА.Натисніть СТАРТ.
Через 10 хвилин покладіть нут та кабачки.
Через 30 хвилин додайте сіль та спеції.

Свинина у духовці.

Запекти свинину низькотемпературним способом легко! М'ясо виходить соковите та дуже м'яке.

Час приготування: 5 годин 40 хвилин.
Порцій: 8-10
Складність страви: #m3_из_5
Схожі рецепти #готуємо_м'ясо

Вам знадобиться:

1 кг свинячої вирізки (беріть шматочок пожирніше)
2 середніх моркви
2 очищених зубчика часнику
2 цвяхові бруньки
2 лаврові листи
2 гілочки розмарину
2 горошини чорного перцю
3-4 ялівцеві ягоди
сіль

Вам також знадобиться:

Кухонна мотузка, керамічна вогнетривка каструля, папір для випічки, сітка

Як готувати:

1. Моркву помийте і крупно наріжте.

2. На шматок м'яса натягніть сітку, попередньо натерши його великою сіллю. Викладіть м'ясо в каструлю, додайте моркву, часник, розмарин, бруньки, ялівцеві ягоди, лавровий лист, перець.

3. Закрийте каструлю шматком паперу (потрібно вирізати під діаметр каструлі і згорнути вдвічі) і зв'яжіть край мотузкою, щоб папір щільно прилягав до бортів каструлі.

4. Накрийте кришкою каструлю і обмотайте її мотузкою. Важливо, щоб кришка щільно прилягала до каструлі.

5. Поставте каструлю в розігріту до 65°С духовку на 5 годин 30 хвилин.

6. Витягніть каструлю з духовки, м'ясо остудіть і тонко наріжте.

Оптимально зробити до такого м'яса пюре з нуту, наприклад. Ідеальне поєднання. А м'ясо можна приправити бальзамічним оцтом. Тим, хто любить. Але можна подавати і з огірками.

Суп з нутом та овочами

Інгредієнти:
Нут – 170 гр
Помідори свіжі чи консервовані -400 гр
Кабачок – 150-200 гр
Морква 1 середня
Перець солодкий 100-150гр.
Дрібні макарони 1 жменя
Цибуля 1 шт
Часник 1-2 зубчики
Спеції: Лавр.лист, чорний перець, розмарин, свіжа шавлія, сіль

ПРОЦЕС:

Нут з вечора замочити у великій кількості води, у воду додасть 1 ч.л соди (сода сприяє швидкому розварюванню нуту). Уранці ставимо на вогонь і варимо до готовності.

У каструлі з товстим дном на олії обсмажуємо цибулю і моркву, потім додаємо томати і кабачок, лавровий лист, шавлія, чорний перець, розмарин і тушкуємо до готовності. Додаємо воду в каструлю, солодкий перець, готовий нут, його треба попередньо промити в холодній воді (якщо шкірка з нуту при варінні відстала, можна її прибрати), жменю макаронів.
Варимо хвилин 5, вимикаємо вогонь, додаємо кріп, сіль і часник, даємо настоятися хвилин 10. Виймаємо з супу лавровий лист (інакше суп гірчить) і шавлія, якщо велике листя.

Бутерброди з фалафелю та соусом дзадзики
Інгредієнти:
Нут консервований 430 г Цибуля ріпчаста 0,5 г
Кінза (коріандр) 1 ч. л. Насіння кмину 1 ч. л.
Часник 4 зуб. Петрушка 60 г
Кайєнський перець 0,5 ч. л. Сіль 1,2 ч. л.
Лимонний сік 1 ст. л. Сода харчова 0,5 ч. л.
Борошно 5 ст. л. Рослинна олія за смаком
Огірок 0,5 шт. лимонний сік 1 ч. л.
Йогурт 3 ст. л. майонез 1 ст. л.
Хліб пити (грецький) 2 шт. Хумус 60 г
Помідори 0,5шт. Салат-латук 60 г
Опис рецепту - Бутерброди з фалафелю та соусом дзадзіки:
Фалафель - це кульки з нуту, обсмажені у олії. Спробуйте бутерброди з фалафель, хумусом, помідорами, латуком та огірковим соусом дзадзики.

Крок 1:
Нут консервований 430 г
Цибуля ріпчаста 0,5 г
Кінза (коріандр) 1 ч. л.
Насіння кмину 1 ч. л.
Часник 4 зуб.
Петрушка 60 г
Кайєнський перець 0,5 ч. л.
Сіль 1 ч. л.
Лимонний сік 1 ст. л.
Фалафель:
Змішати в кухонному комбайні нут, цибулю, насіння коріандру та кмину, часник, петрушку, кайєнський перець, сіль та лимонний сік. Збити до однорідної маси.

Крок 2:
Сода харчова 0,5 ч. л.
Борошно 5 ст. л.
Викласти суміш у невелику миску. Додати соду та борошно і ретельно перемішати.

Крок 3:
Зліпити із суміші кульки діаметром близько 2.5 см.

Рослинна олія за смаком
Нагріти на сковороді олію. Обсмажувати в гарячій олії кульки близько 2 хвилин, доки не підрум'яняться. Дістати та відкласти убік.

Крок 5:
Огірок 0,5 шт.
лимонний сік 1 ч. л.
Йогурт 3 ст. л.
майонез 1 ст. л.
Сіль 0,2 ч. л.
Соус Дзадзікі:
Змішати в маленькій мисці дрібно нарізаний огірок, сік лимонний, йогурт, майонез і сіль. Ретельно перемішати.

Крок 6:
Хліб пити (грецький) 2 шт.
Хумус 60 г
Помідори 0,5шт.
Салат-латук 60 г
Розрізати хліб пити, нанести на нижню половину хумус, потім покласти фалафель, нарізані помідори та латук. Зверху полити соусом дзадзики.

Смачні олив'є вегетаріанські.

Яке свято обійдеться без олів'є? А особливо Новий рік:). Цей традиційно святковий салат у вегетаріанському виконанні напрочуд смачний і його обов'язково варто готувати на свята або просто так.

Вегетаріанський салат олів'єОлів'є вегетаріанський
Склад:

1кг. картоплі
500-600 гр. моркви
1 баночка консервованого зеленого горошку
150 гр. адигейського сиру
20 шт. маслин або оливок без кісточок
100 гр. морської капусти (за бажанням)
3 невеликі огірочки (солоні або свіжі)
250 мл. пісного чи домашнього майонезу
250 мл. сметани
по 1 ч. ложки куркуми та асафетиди
1/2 ч. ложки меленого чорного перцю
2 ч. ложки чорної солі (або звичайної до смаку)

Приготування вегетаріанського олів'є:

Картоплю і моркву зварити в «мундирі» у воді або найкраще в пароварці.
Очистити від шкірки.

Овочі для олів'єОвочі для вегетаріанського олів'є
Порізати овочі дрібними кубиками та висипати у велику ємність.

Порізані картопля та моркваПорізані картопля та морква
Сир та огірки також нарізати кубиками, а оливки - кільцями, і висипати все це до картоплі з морквою.

Приготування салату вегетаріанського олів'єПриготування салату вегетаріанського олів'є
Якщо додаватимете морську капусту, її теж слід попередньо подрібнити.

Морська капуста для вегетаріанського олів'яМорська капуста
Тепер заправити олив'є майонезом (погляньте рецепт домашнього майонезу без яєць) і сметаною і перемішати.
Додати спеції та сіль і ще раз акуратно перемішати.

Олів'є вегетаріанськийОлів'є «Вегетаріанський»

Чудовий вегетаріанський варіант салату олів'є готовий. Залишилося лише його святково прикрасити та подавати на стіл.

Якщо вам сподобався рецепт, підпишіться на оновлення, оскільки попереду ще багато смачного.

Гаряча вишня з пломбіром
Рецепт із домашньої колекції
Порцій: 2
*Вегетаріанська страва

Що потрібно:
Морозиво (пломбір) – 200г
Вишня (заморожена) – 40г
Цукор – 1 ст. ложка
Спеція: кориця – 1 ст. ложка

Що робити:
1. Розморозьте вишню (обдайте окропом). Перекладіть її в чашу, посипте корицею, цукром. Перемішайте.
2. Розігрійте суху сковороду, за середньої температури. Перекладіть її в сковороду і смажте, помішуючи 3-4 хвилини.
3.Подача. У піалу покладіть морозиво. Зверху покладіть гарячу вишню.

Дієтичний бургер із нуту з соусом із йогурту
Нам знадобиться:
200 р. нута "Містраль"
1 цибулина
2 часточки часнику
1 морква, крупно натерти
80 р. фети
1 яйце
70 р. підсушених хлібних крихт
1-2 помідори, нарізати кільцями
1 огірок, зрізати шкірку, нарізати вздовж тонкими «стрічками»
4 булочки з цільнозернового борошна
25 г. листя молодого шпинату
оливкова олія
сіль, свіжомелений чорний перець
листя м'яти для прикраси
для соусу
1 упаковка натурального йогурту
2 часточки часнику
трохи зелені кропу та свіжої м'яти
Приготування:
1. Замочити нут у холодній воді щонайменше на 4 години. Злити воду, промити нут, помістити в каструлю з водою, довести до кипіння. Зменшити вогонь, варити нут 1,5 години до готовності. Наприкінці варіння додати трохи солі.
2. Нарізати цибулю та часник, обсмажити на оливковій олії до прозорості.
3. Готовий нут перекласти в друшляк, дати добре стекти воді. Помістити в чашу блендера нут, суміш цибулі та часнику, натерту моркву, фету, яйце, хлібні крихти.
4. Перемішати інгредієнти у блендері до однорідної суміші, приправити сіллю та перцем.
5. Розділити суміш на 4 частини, сформувати 4 бургери.
6. Обсмажити бургери на оливковій олії по 6-7 хвилин з кожного боку або до готовності.
7. Порізати булочки навпіл. Зробити соус: змішати йогурт із дрібно порубаним часником та зеленню. На 4 нижні половинки булочок викласти по черзі трохи соусу, листя шпинату, помідора, бургер, огірок, ще трохи соусу. Прикрасити листям м'яти та подавати.

Пастуший пиріг з овочевою начинкою

Ця проста і ситна домашня страва складається з начинки, вкритої ковдрою підрум'яненого в духовці картопляного пюре. Можна приготувати одну велику страву або невеликі пироги у порційних горщиках. Прекрасний вихід зі становища, якщо у вас залишилося недоїдене картопляне пюре.

Для пюре:
5-8 Середніх картоплин
1ст. Олії/маргарину
Половинка цибулини

Для начинки:
1 цибулина
2 моркви
150-200 р. грибів (шампіньйони, портабелло, криміні)
1 (400г) банку червоної квасолі, рідину злити
1/2 склянки замороженого зеленого горошку
1/2 склянки замороженої кукурудзи
3/4 склянки овочевого чи грибного бульйону
1 ст. оливкової олії
2 ч. л. соєвого соусу
Приправа каррі (дуже популярна в Британії та Ірландії) або інші приправи, наприклад, прованські трави або хмелі-сунелі (з каррі чудово поєднується, до речі!) до смаку
Сіль, перець за смаком
Листочки шавлії або будь-якої іншої зелені для прикраси.

1. Зварити картопляне пюре. Картоплю можна не чистити, у шкірці вітаміни. Нарізувати|нарізати| кубиками, відварити в киплячій підсоленій воді на середньому вогні до готовності. Мамин секрет - при варінні додайте половинку цибулини, після закінчення варіння приберіть її шумівкою. Злийте рідину в склянку, розімніть пюре, поступово підливаючи рідину, (якщо їсте молочне - підлийте молока) до пишної консистенції, додайте|добавляйте| масло або маргарин, сіль|соль|, перець за смаком.
2.Готуємо начинку.
Цибулину, моркву та гриби порізати дрібними кубиками. У глибокій сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю та моркву разом на середньому вогні до м'якості моркви. Додати гриби, готувати ще хвилин 5, додати решту інгредієнтів, влити бульйон, приправити соєвим соусом і каррі, якщо треба підсолити, поперчити до смаку. Томити на маленькому вогні до готовності, поки бульйон майже не випарується.
3. Розігрійте духовку до 200° С (400 F) У жароміцний посуд викласти начинку, розрівняти. Зверху викладаєте пюре, його можна красиво видавити з кондитерського мішечка. Якщо їсте молочне, зверху можна присипати пюре тертим м'яким сиром типу чеддара.
Запікати до рум'яності, хвилин 15-20.
При подачі прикрасити зеленню.
Насолоджуйтесь!Вегетаріанські рецепти Meat Is Too Mainstream!

Суп із нуту з листовою капустою.

Інгредієнти:
1 чайна ложка оливкової олії
1 середня цибулина, нарізана
2 зубчики часнику, пропущених через прес
2 чайні ложки імбиру, натертого
1 столова ложка каррі
1 чайна ложка куміну
2 чашки овочевого бульйону
2 чашки кокосового молока, або будь-якого іншого рослинного
900гр нуту, консервованого або заздалегідь приготовленого
2 чашки листової капусти
1 чайна ложка цукру/нектару агави
сіль та перець за смаком

Інструкції:
1. Розігріти масло в середній каструлі на вогні трохи сильніше за середнє. Додати часник та імбир, обсмажити протягом 30-60 секунд, іноді помішуючи. Потім додати каррі та кумін, обсмажити ще 30 секунд, поки аромат спецій не розкриється.
2. Додати бульйон, молоко, нут та капусту, зменшити вогонь і варити близько 10 хвилин, час від часу помішуючи.
3. За допомогою ручного блендера або звичайного подрібнити суп до бажаної консистенції та перелити назад у каструлю. Додати цукор, сіль та перець за смаком і розігріти суп протягом кількох хвилин. Якщо суп дуже густий, розбавити ще молоком або бульйоном.
4. Подавати теплим із тостом або нааном.

4 ст.л.оливкової олії
селера
сіль
перець
Спосіб приготування:
1. Нут промити та замочити на ніч у холодній воді.
2.Наступного дня злити воду,залити знову холодною водою,посолити і варити на маленькому вогні під кришкою близько 2 годин.
3. Порізати дрібно сало і цибулю, обсмажити на оливковій олії, після чого додати часник, моркву та селеру. Посолити і протушкувати всі разом 10 хвилин.
4. З'єднати нут (разом з бульйоном у якому вони варилися) із засмажкою, картоплею та концентратом помідора. Варити на маленькому вогні хвилин 30.
5.Поджарить хліб або сухарики.
Суп із нуту готовий! Поперчіть його і можете подавати на стіл. Приємного апетиту!

Помідори з хумусом від Саллі Помідори
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Хумус – це смачна паста, яка готується з нуту ще з часів Стародавнього Єгипту. У всіх країнах хуммус їдять та виготовляють по-своєму. Але у всіх випадках основою служить нут.
Пропоную вам спробувати приготувати сироїдчий варіант хуммуса з тахіні самостійно.

Рецептик простий:
проростила нут(2,3 дні)

Закладаємо у чашу для блендера
пророщений нут,
перемелений кунжут (близько двох столових ложок на 400 г нуту),
сік лимона (трохи),
спеції зелені перемелюємо до одноманітного стану.
В отриману масу можна додати трохи перчика чилі (для любителів гостроти).
Фаршируємо помідор і ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!

Салат з нуту, перцю та оливок

У бобів нута чудовий, подібний горіх смак і масляна структура, крім того нут містить у своєму складі більше вісімдесяти (80!) поживних речовин і ідеально підходить для дієтичного харчування. На 3 порції по 230 калорій
Відваріть 150 г сухого нуту.
2 солодкі перці запекти при 180 С протягом 20-30 хвилин, очистити від насіння і шкірки, нарізати смужками.
1/4 склянки оливок kalamata і невеликий пучок петрушки порубайте.
Заправити салат соком лимона, 1 ч. л. оливкової олії, сіллю та перцем, можна додати цибулю та рубаний часник за смаком.