Чим корисна і чи є шкода кінзи? Кінза-ароматна користь Коріандр запах на що схожий
Коріандр, званий латиною «Coriandrum sativum», - трава із сімейства зонтичних. Цінність представляють сіро-коричневе насіння, що має приємний аромат, а ось розтерте листя коріандру видає запах вельми відразливий. Висота рослини досягає 60 сантиметрів, листя - перисто-розсічені, а суцвіття - рожеві або білі. Олія коріандру використовується парфумерами для надання ароматної композиції ніжного пряного та теплого звучання.
Особливо красиво поєднується ефірна олія коріандру з апельсином, бергамотом, жасмином, імбиром та мелісою. Крім парфумерії, його ароматичні властивості використовуються у косметичній індустрії, часто – у складі численних компонентів при створенні ароматів для мила. Але найширше застосування коріандр отримав у харчовій промисловості, де використовується як прянощі.
Коріандр є однорічною трав'янистою рослиною, що відноситься до сімейства зонтичних. З його зрілих плодів і отримують концентроване ефірне масло, що представляє собою безбарвну рідину з гіркуватим смаком і різким запахом коріандру. При зменшенні ж концентрації, це масло набуває ніжного і пряного, з відтінком шоколаду запаху і приємного смаку.
Ще одна функція коріандру - чисто декоративна - його майже правильної округлої форми плоди використовуються як прикраси готових страв з м'яса або при випіканні хліба.
Ефірна олія коріандру
У своїх працях з ефірних олій і запашних речовин знаменитий російський вчений Станіслав Амвросьєвіч Войткевич відзначав, що Коріандр («Coriandrum В sativum L.») відомий з Х століття до нашої ери. Цю однорічну рослину розводили в Стародавньому Єгипті, а також на острові Крит і використовували як пряність і при релігійних воскуріннях. Коріандрове насіння кілька разів згадується в біблійному Старому Завіті поряд з «манною небесною». Зріле насіння коріандру застосовують при приготуванні східних солодощів, деяких лікерів, всім відомого бородинського хліба та м'ясних консервів. У їжу вживають і зелень коріандру, яку особливо люблять на Кавказі.
Коріандрове масло має англійські назви "Oil of Coriander" або "Coriander Fruit Oil", французьке - "essence de coriandre", німецьке - "Korianderol" або "Corianderol", латиною воно називається "oleum coriandri".
Ефірну олію з насіння коріандру почали одержувати у XVI столітті. Довгий час його використовували лише для медичних цілей. Застосування у парфумерії почалося у ХІХ столітті. Найбільший ефект у духах давали фракції олії, звільнені від монотерпенових вуглеводнів і містять ліналоол.
У країнах Західної Європи інтерес з коріандрової олії як IF джерела ліналоолу впав після появи на ринку ліналової олії, що виробляється у Вест-Індії, і виробленої в Бразилії олії рожевого дерева, а також олії хо з острова Формоза, що належав до 1945 року Японії. Вирощування коріандру збереглося головним чином на Сході Європи, в Югославії, Угорщині та Польщі.
У Росії її до Першої світової війни плантації коріандру займали близько 500 гектарів. Найчастіше він використовувався у вигляді насіння як харчова добавка, але в 30-х роках, коли уряд СРСР вимагав створення вітчизняної сировинної бази для всіх галузей промисловості, у тому числі парфумерно-косметичної, коріандрова ефірна олія стала найважливішим джерелом сировини для виробництва цілої гами. цінних запашних речовин для парфумерії. Вироблення коріандрової олії зросло від 78 тонн у 1932 році до 333 тонн у 1940 році, а після паузи під час Другої світової війни ще більше збільшилося, досягнувши у 80-ті роки XX століття рівня 600-900 тонн на рік. Під коріандр було зайнято понад 160 000 гектарів землі, придатної і для вирощування пшениці.
Збільшення обсягів виробництва коріандрової олії вимагало проведення селекційних робіт зі створення найбільш продуктивних сортів коріандру та повного перегляду техніки отримання ефірної олії. Селекційні роботи було розпочато у підмосковному інституті ефіроолійної промисловості та з 1954 року продовжено в інституті олійних культур у місті Краснодарі. Створення нових сортів коріандру (таких як «Промінь», «Янтар» та інших) та покращення техніки його переробки дозволило збільшити вихід ефірної олії від 0,6 – 0,8 відсотка до 1,1 – 1,35 відсотка.
Коріандрове насіння при вологості 11-13 відсотків може зберігатися без великих втрат ефірної олії протягом цілого року. Це дозволяє розтягнути процес отримання ефірної олії на тривалий час – до 10 місяців, що дозволяє здійснювати її на мінімальній кількості обладнання. Але необхідність переробки колосальних кількостей зернової сировини (від 60000 до 90000 тонн на рік) вимагала переходу на безперервно діючу апаратуру.
Така апаратура була створена на Олексіївському ефіроолійному комбінаті. Процес відгону ефірної олії здійснюється в колонному апараті, де реалізований протитік пари і подрібненого на вальцях коріандру. Повністю виключено ручну працю на завантаженні сировини та вивантаженні відходів, що направляються на екстракцію жирної олії, що міститься в коріандрі. Продуктивність апарату за сировиною перевищує 5 тонн за годину.
Хімічний склад ефірної олії коріандру
Основними компонентами коріандрової олії є (+)-ліналоол (приблизно 65 - 70 відсотків), ліналілацетат (3 - 5 відсотків), гераніол і геранілацетат (до 3 відсотки), камфора (близько 4%), монотерпенові вуглеводні (до 20 відсотків) та інші мінорні компоненти. Серед монотерпенових вуглеводнів переважають альфа-пінен, камфен, дипентен і гамма-терпинен. З мінорних компонентів варто відзначити сліди децилового альдегіду та транс-2-тридеценалю, які впливають на запах олії, а також наявність 0,1 відсотка ліналоолоксиду, яке при тривалому зберіганні може збільшитися до 4-5 відсотків за рахунок окислення ліналоолу.
Коріандрова олія є безбарвною або світло-жовтою рідиною з характерним приємним запахом. За пожежною характеристикою (температура займання 79 градусів за Цельсієм) відноситься до горючих рідин. Має антисептичні властивості. У вигляді 6-відсоткового розчину в петролятумі за 48 годин не викликає подразнення шкіри людини та реакції сенсибілізації.
Олія не має обмежень IFRA на застосування у парфумерних композиціях та віддушках для косметики. У парфумерії та в харчових ароматичних есенціях використовується в цілому вигляді або після відокремлення від терпенів, що зазвичай роблять методом вакуум-ректифікації.
Для отримання чистого ліналоолу без домішок камфори масло піддають так званому «борному очищенню». У європейських прейскурантах початку 90-х років російське коріандрове масло значилося за ціною близько 90 американських доларів за кілограм, але, починаючи з 1992 року, коли російська парфумерна промисловість почала переживати економічну кризу, коріандрова олія подешевшала: до кінця 1993 року - до 40 за кілограм, а до серпня 1994 року – до 15 американських доларів за кілограм. Слід окремо відзначити, що описані випадки фальсифікації коріандрового олії шляхом додавання олії хо або синтетичного ліналоолу.
Застосування олії коріандру в ароматерапії
Дія ефірної олії коріандру на організм людини: болезаспокійлива, спазмолітична, дезодоруюча. Ще стародавні єгиптяни оцінили афродизіакальні властивості коріандру і називали його "пряністю щастя". Індійці використовували його як приправу, яка надає страві не тільки незвичайного смаку, але й збільшує термін його зберігання. Римляни завезли коріандр на територію Британських островів та у Францію. Вже XVII столітті члени ордену кармелітів у Парижі виробляли ароматичну воду, до складу якої входив коріандр.
У народній медицині коріандрове насіння рекомендують для підвищення апетиту та поліпшення травлення, а також при захворюваннях жовчного міхура та печінки як очисний засіб, що виводить шлаки з організму. Сучасні посібники з ароматерапії рекомендують використовувати коріандрову олію для зменшення хвилювань, поліпшення настрою, зняття нервової напруги, втоми, ревматичних та артричних болів. Антисептичні властивості використовують при застудах та грипі.
Коріандр у нотах парфумерії
Коріандр - лише мала дещиця в великому ароматному інструментарії сучасного парфумера. Якщо вам подобається як звучить ця нота парфумів, можливо вам припаде до душі запах парфумів із наведеного нижче списку. Спробуйте оцінити.
Коріандр використовували як прянощі та лікарський засіб з найдавніших часів. Насіння коріандру було виявлено в гробницях фараонів, римські легіони несли з собою коріандр, просуваючись у глиб Європи. Ця пряність надавала аромату та присмаку хлібу. Назва «коріандр» має несподіване та відразливе походження – воно йде від грецького слова koris – «постільний клоп». Таку назву коріандр отримав завдяки подібності запаху листя із запахом шкідливої комахи.
Запах насіння помітно посилюється під час підсмажування. Нагрійте сковороду без олії, додайте насіння і струшуйте їх над слабким вогнем, поки вони не почнуть випромінювати насичений аромат. Перш ніж перемелювати насіння, дайте їм трохи охолонути.
Вирощування
Коріандр - струнка рослина з щільним стеблом, що досягає у висоту 60 см, з безліччю бічних гілок, складним листям і дрібними білими квітами з рожевим відтінком. Він належить до того ж сімейства, що й петрушка та морква. Батьківщина коріандру – Середземномор'я та Близький Схід.
Насіння коріандру – крихітні кульки світло-коричневого кольору розміром з горошинку перцю. Коріандр росте всюди, де тепло, любить сонце, сухий ґрунт і легко приживається в ящиках для розсади та в горщиках. Цю рослину вирощують в Індії, Росії, Бразилії, Південній Америці, Північній Африці та Голландії.
Зелень цієї рослини зветься «кінза».
Запах та смак
Сушене насіння має стійкий, дуже приємний запах паленого апельсина. Молоте насіння набуває ніжного, солодкуватого присмаку. Насіння можна довго зберігати, їх легко перемелювати в порошок.
Переважно використовувати свіжомелене насіння, оскільки воно відрізняється більш насиченим ароматом, ніж готовий мелений коріандр. Останній досить швидко втрачає смак та запах.
Застосування у кулінарії
У кожному індійському будинку в надлишку зберігається мелений коріандр – для карі, гарам-масали та інших приправ. Насіння коріандру часто змішують із насінням кмину: дві спеції підсушують разом, перш ніж подрібнити. Таке поєднання є характерним і для кухні країн Близького Сходу. Цілий коріандр можна додати до запеченої курки або свинини, він входить до складу спецій для консервування. Цілий чи мелений коріандр – інгредієнт кисло-солодкої приправи чатні, особливо із зеленими помідорами. Грубо помелений або цілий коріандр кладуть у страви грецької кухні.
Додайте свіжомелений коріандр у домашній томатний соус або соус бешамель або використовуйте його як приправу для морквяного, пастернакового або гарбузового супу. Спробуйте покласти мелений коріандр у тісто для хліба разом із висушеними на сонці помідорами чи оливками.
Медичне та інше застосування
Олія з насіння коріандру знаходить безліч застосувань у медицині. Воно має антибактеріальні властивості, входить до ліків від кольк, невралгії та ревматизму. Це масло усуває неприємний запах фармакологічних препаратів та тютюну, використовується у парфумерній промисловості, для виготовлення лікерів та джину. Молоте насіння – одна із складових частин мазі від виразок на шкірі та слизовій оболонці рота. До появи зубної пасти насіння коріандру жували, щоб освіжити дихання.
Хто бував у південних країнах, той знає, що при подачі м'ясної страви половину тарілки за традицією займає зелень. І серед цієї зеленої пишноти обов'язково присутня кінза – мабуть, найсуперечливіша пряність, яку або люблять, або ненавидять. Байдужим вона не залишає нікого.
У цієї неймовірно ароматної рослини безліч назв, такі як: коляндр, петрушка китайська, хамей, чилантро, кишень посівний, кашнич. Але лише два з них щільно увійшли до розмовної мови – кінза та коріандр. Причому багато хто, особливо європейці, вживаючи коріандр, не мають навіть уявлення, що йдеться про одну і ту ж приправу. Давайте розуміти, що є що.
Кинза – це зелень, свіжа чи мелена. А ось насіння, цілі чи мелені – це вже коріандр.
«Пряна» історія
Батьківщиною цієї однорічної трав'янистої ефіроолійної рослини прийнято вважати Південну Європу. Трохи пізніше про кінзу дізналися у Північній Африці, Азії та Південній Америці. Однак відомо, що ще до нашої ери її використовували у медицині, а пізніше – і у кулінарії. Згадки про цю пряність зустрічаються в єгипетських папірусах, текстах на санскриті. Жителі Стародавнього Китаю були переконані, що коріандр дарує безсмертя. У Середні віки в Європі його додавали до любовних зілля. А ще люди того часу щиро вірили, що завжди маючи при собі насіння коріандру, вони приваблять грошовий успіх.
В Азії коріандр і донині вважають афродозіаком, який дарує успіх у коханні. Це навіть описано у всьому відомих казках «Тисячі та однієї ночі». Кінзу також активно вживали для харчування древні греки. А древні римляни брали її з собою в дорогу, впевнені в тому, що кінза збуджує апетит. Можливо, завдяки римлянам ця пряність «пішла світом» і набула такого широкого поширення.
У Росії про кінз дізнались порівняно недавно. У нашу країну вперше насіння коріандру було завезено 1830 року графом Апраксиним. Причому так і залишилося невідомо, чи навмисне привіз граф цю пряність чи вона потрапила до нього випадково разом із анісом. Тоді кінзе було відведено роль бур'яну. Керуючий графськими маєтками писав: «Завждишня сусідниця анісу є бур'яном трава коляндра». Однак, як бачите, навіть факт визнання кінзи бур'яном не завадив рослині завоювати своє «місце під сонцем» у Росії. Тепер коріандр вирощують не лише на півдні Росії, а навіть у Якутії! До речі, ще в 19 столітті наші пращури нарівні зі сходом вважали кінзу магічною травою. Вони були впевнені, що якщо розсипати насіння коріандру на порозі, то ніяка порча не страшна.
Не просто приправа
Що ж такого в цій кінзі особливого, якщо вона змогла своїм ароматом огорнути практично весь світ? Безумовно, це дуже корисна рослина.
Коріандр або кінза володіє цілим набором необхідних нашому організму речовин та ефірних олій. І трава, і насіння є чудовим натуральним джерелом таких важливих вітамінів, як вітамін А та вітамін С. Перший корисний для зору та для виробництва червоних кров'яних тілець, ну а вітамін С просто життєво необхідний для підвищення імунітету та покращення опірності нашого організму різним хворобам і недугам . Крім того, ця рослина містить вітамін В1, який необхідний для здоров'я нашої шкіри та покращення функції травної системи, а також вітамін В2, який визначає такі корисні властивості кінзи, як зміцнюючу та омолоджуючу дію.
Не варто захоплюватися кинзою людям, які страждають на холецистит.
Кінза має бадьорий бактерицидний ефект, протистоїть поширенню інфекції. Рослина сприяє поліпшенню мозкової та серцевої діяльності, допомагає при задухах та істеріях. Сік кінзи лікує стоматит, зміцнює ясна, сприяє зменшенню кровоточивості ясен та зменшенню зубного болю. Насіння коріандру сприяє зміцненню стінок шлунка і розщепленню їжі, збуджує апетит, має потогінну дію. Їх також застосовують при хворобах травного тракту та геморої. Хворим на епілепсію рекомендують додавати в їжу насіння коріандру.
Насіння коріандру допомагає усунути запах алкоголю з рота та уповільнити процес сп'яніння.
Сьогодні кінзу застосовують у всьому світі і використовують її не тільки в кулінарії, а й у парфумерній промисловості, у косметології, миловарінні та медицині.
Аромат для обраних
Як ми вже говорили на початку нашої статті, до кінзи неможливо залишатися байдужим – її або люблять, або ненавидять. І вся справа в запаху. Противники цієї прянощі вважають, що вона пахне клопами. І що цікаво! Назва "коріандр" походить від грецького слова "koris", що означає "клоп". Справді, у незрілому стані кінза випромінює запах, трохи схожий на запах клопа, який потім зникає, залишаючи лише приємний аромат!
Парадоксально, але прихильники кінзи саме за аромат її цінують. Вони вважають його дуже вишуканим та апетитним. Гурмани навіть кажуть, що таку пряність треба вміти розуміти, як, наприклад, дорогий коньяк. До речі, останній теж пахне клопами, проте йому це не заважає міцно займати свою позицію у низці благородних напоїв. 
Знахідка для гурманів
Ось ми і підійшли до головного - як правильно використовувати кінзу в кулінарії, щоб і шлунок був задоволений, і організм здоровий.
У всьому світі кухарі додають у свої страви як саму зелень, так і насіння – цілі та мелені. У кулінарії (особливо південних країн) кінза застосовується для приготування салатів, рису, картоплі, м'ясних та рибних страв, узвару з яблук та консервування фруктів.
Наприклад, в Індії кінзу подають як закуску. Але головне – насіння є основним компонентом каррі, найвідомішої індійської приправи. У Греції коріандром приправляють майже всі страви, широко використовують при консервуванні оливок. У Північній та Центральній Африці пряністю доповнюють страви з квасолі та сочевиці. І лише у Франції до кінзи ставляться недовірливо і всі страви з нею називають грецькими. Здавалося б, хто як не французи повинні оцінити вишуканий аромат! Адже гурманами себе називають ...
Щоб отримати максимальну користь від ароматної прянощі, потрібно запам'ятати кілька нескладних правил:
У супи кінзу рекомендується додавати не перед варінням, а в момент кипіння.
У смажені або печені страви коріандр кладуть до початку приготування, а зелень – наприкінці.
Салати краще посипати кінзою, коли вони вже заправлені. Тобто безпосередньо перед подачею до столу.
Ну і насамкінець пропонуємо до вашої уваги парочку простих, бюджетних, але дуже смачних рецептів з додаванням кінзи.
Салат із зеленого горошку з кинзою
Нам знадобиться:
Банку консервованого зеленого горошку
1 огірок
1 цибулина
Кінза
Цибулю дрібно ріжемо і замочуємо хвилин на 10 в оцті. У цей час викладаємо в салатницю зелений горошок і додаємо огірок нарізаний кубиками. Цибулю віджимаємо, перекладаємо в салатницю. Потім заправляємо наш салат невеликою кількістю олії, посипаємо його дрібно нарізаною кінзою, перемішуємо і вуаля! Ароматна та апетитна страва готова! При цьому салат солити не варто, в консервованому горошку і так достатньо солі.
Серце з кінзою
Нам знадобиться:
2-3 штуки свинячого серця
1-2 цибулини
Кінза
Свиняче серце добре промиваємо, позбавляємося по можливості від зайвих прожилок і варимо до готовності на повільному вогні (в середньому 1,5 години). Сіль у каструлю із серцем – за смаком. Як і в першому випадку маринуємо в оцті нарізану цибулю. Готове і остигле серце ріжемо тонкими часточками (в товщину близько 0, 5 см, в довжину - близько 2 см), заправляємо його цибулею (не забудьте віджати його), додаємо трохи солі, соняшникової олії і щедро посипаємо блюдо кінзою. Якщо ще не куштували таку страву, обов'язково спробуйте! Легко, ситно та дуже смачно!
Коріандр ( Coriándrum sátivum)- невибаглива трав'яниста рослина сімейства парасолькових, займає серед світових прянощів зовсім особливе становище. Адже, мабуть, не знайдеться іншого рослинного аромату, що настільки ж поляризував навколо себе всі оцінки.
В ареалі свого зростання і застосування (а росте коріандр по всій планеті, виключаючи хіба що найпівнічніші території) коріандр нікого не залишає байдужим. Його або беззастережно люблять, або беззастережно ненавидять. У всіх світових кухнях коріандр – вірний помічник кухаря, але не завжди бажана добавка для їжака. В усьому винен його унікальний запах. Незрілий, зелений коріандр (а вживання у коріандру йде, як його зелень, так і насіння) пахне (і це випливає прямо з його грецького імені) лісовим клопом. Для когось цей запах спочатку виявиться незвичним до неприйнятності, зате люди, що вже підсіли на зелень коріандру, звану ще кинзою, як правило, починають явно віддавати перевагу її будь-якій іншій пряній зелені.
Справді, запах коріандру сильний, але зовсім не огидний. На грядці він переможе будь-яку зелень, що росте по сусідству. Посадіть поруч із коріандром кріп чи петрушку і, зрізані до столу, вони чітко пахнуть коріандром. При цьому, зелень коріандру - кінза є ідеальною закускою до м'яса, особливо шашлику або м'яса, приготовленого на грилі і особливо до баранини. Але і овочевий салат з тих же помідорів з огірками, у супроводі кінзи, звучить абсолютно інакше, потужно і наказово.
До того ж, треба сказати, що коріандр – зовсім не єдина рослина з подібним запахом. Світова кухня знає і любить інші рослини досить схожого аромату, наприклад, зовсім інша рослина довгий коріандр ( Eryngium foetidum), а також в'єтнамський коріандр ( Polygonum odoratum) отримали імена саме через подібність своїх ароматів зі справжнім коріандром.
Китайський кардамон теж має у своєму ароматі дуже подібні "клопові" ноти. Так, адже, і коньяк іноді лають недоброзичливці за його смаковий клопіт. А, тим часом, водяний клоп взагалі застосовується в Тайланді, як окрема пряність, правда, його аромат все ж таки інший.
На вигляд, зелень коріандру схожа на зелень петрушки, настільки, що недосвідчена господиня могла б їх переплутати і тільки особливий аромат кінзи напевно не дозволить їй цього зробити. Та й придивившись до рослини, можна побачити, що форма листа і особливо його краю, у кінзи відчутно інша, більш округла у своїй зубчастості.
Прекрасно працює кінза і з супами: м'ясними, овочевими та інколи навіть рибними. Причому, в термообробці запах кінзи змінюється, йдучи вглиб і стаючи менш епатажним. Тому тим, кому зелений коріандр категорично не подобається, але хто хотів би якось звикнути до нього і розширити таким чином свої кулінарні горизонти, можна порадити починати застосовувати кінзу саме в супах і не посипаючи порційну тарілку свіжою зеленню, а закладаючи її в каструлю перед вимкненням під нею вогню і дозволяючи пряній траві впаритися в супі ще хвилин десять під кришкою.
Зріле насіння коріандру - зовсім інша пряність. У ній не залишається вже майже нічого клопівного, тільки глибокий аромат, що гріє, і чудові якості травного каталізатора. Насіння місцевого, російського коріандру дрібне та кругле. Насіння індійського коріандру - довгасте і відчутне (в півтора, два рази) більше.
Зазвичай аромат насіння вже ні в кого не викликає ніяких неприємностей і тому застосовуються вони дуже широко, набагато ширше, ніж зелень. Візьміть будь-яку суміш спецій: кавказьку хмелі-сунелі, індійську, марокканську, сирійсько-ліванську, та візьміть, нарешті, суху суміш, мабуть, знайому вже кожній російській господині і майже напевно в кожній з них буде неабияка частка насіння коріандру.
Ціле насіння кладуть у супи, м'ясні, овочеві, бобові рагу, в різні осінні заготовки, коріандр майже скрізь виявляється доречний. Тим самим насінням, але розмеленим в порошок посипають гарячі страви на останній стадії їх приготування і навіть свіжі салати або бутерброди.
З'єднайте коріандр з будь-якими (на ваш смак) горіхами, розітріть все в порошок і присипте їм звичайну яєчню. А тепер скажіть, що це погано, і ви мій ворог на все життя.
Коріандр з давніх-давен популярний як тонізуюча речовина, приправа, яку додають у багатьох кухнях світу. Кажуть, що коріандр - одна з найстаріших і найпоширеніших культур, його історія веде свій літопис до 5000 років до нашої ери. Римляни завезли коріандр до Великобританії. Британці ж широко поширили коріандр по всьому світу, у своїх колоніях. Добре використовується ця пряність у латиноамериканській кухні.
Коріандр - багаторічна трава з перистим листям і блідо-рожевими, білими квітами, які нагадують парасольки. Насіння - сферичне, що має особливий, приємний запах. Однак, напевно багато хто з вас добре самі усвідомлюють собі цю рослину. Традиційно, кінзою величають листя рослини, які використовують для салатів та інших страв. Плоди ж цієї рослини називають коріандром.
Зелень і плоди відмінні між собою як за запахом, так і властивостями їх застосування. Аромат насіння має приємний, теплий, пряний з відтінком, подібним до апельсинової кірки. Хоча про листя думки більш спірні. Частина знаходять, що листя має неприємний запах - чи то мила, чи паленої гуми, інші, описують аромат як свіжий, зелений, а іноді навіть цитрусовий. Часто думки різняться й у класифікації коріандру: зелень чи спеція? Хоча, навіщо так різко ділити? Він однаковою мірою може бути і тим, і іншим.
Євреї в давнину відносили коріандр до манни небесної, яку Господь послав "синам Ізраїлевим". Стародавні єгиптяни віддавали данину рослині за його "чуттєві властивості", вони так само називали коріандр "таємницею щастя" і застосовували як афродизіак, заважаючи з вином, для того, щоб пити, як мікстуру кохання. Насіння коріандру археологи знайшли навіть у гробниці Тутанхамона.
Сучасна традиція вживання коріандру для ароматизації лікерів прийшла до нас від греків та римлян, які приправляли вина коріандром. У Бельгії це компонент трав'яної суміші, яка включає коріандр та апельсинову кірку. Цю суміш використовують для надання незвичайного аромату пиву.
Як пахне коріандр?
Ефірні олії коріандру використовуються і в аромотерапії. Вони розслаблюють, прибирають втому та перенапругу. Мають заспокійливу дію на систему травлення та багато іншого.
Коріандр у парфумерії.
У парфумерії коріандр застосовується для того, щоб додати у верхні та середні ноти його трав'яною, деревною та пряною родзинкою. Олію коріандру поєднують з бергамотом, чорним перцем, екстрактом шавлії, фенхелем, імбиром, плодами ялівцю, лимоном, неролі, мускатним горіхом, апельсином, петітгрейном, ветівером та іланг ілангом.
Коріандр можна зустріти в багатьох парфумерних композиціях. Як особливий акцент він використовується в таких знаменитих ароматах, як Chanel Coco, Dior Poison, Gucci Rush, Guerlain L'Heure Bleue, Clinique Aromatic Elixir та інших.
Chanel Coco
Chanel Coco багата квітково-орієнтальна композиція починається звучним акордом фруктів та квітів – ароматна м'якоть персика та сицилійського мандарину, із жаром Сходу вливається у ніжну композицію з квітами туніського апельсину та мімози. Оригінальний, пряний запах гвоздики у незвичайному поєднанні з нотами французького дягіля, дамаської троянди, індійського жасмину не залишить байдужим. Цей теплий аромат екзотики гармонійно доповнюється чарівним шлейфом, який довгий час утримує чарівність в ароматному букеті ванілі, сандалового дерева, тонких бобах і амбри.
Fifi Chachnil Fifi Chachnil
Французька марка жіночої білизни Fifi Chachnil випустила свій перший аромат для всіх чарівних дівчат. Fifi Chachnil – нетерплячий, спокусливий та оригінальний. Класика, обрамлена милою фантазією, розривається ніжними пудровими трояндами, екзотичними східними прянощами і зухвалою тютюновою нотою. Обрамлена композиція цитрусами, корицею, коріандром.
Caravelle Epicee Frapin
Caravelle Epicee - це теплий, важкий, орієнтальний аромат, вийшов у світ в 2007 році. Назва парфуму обрано надзвичайно успішно. Його ароматне звучання, як морська прогулянка на старовинному кораблі, що повертається з далеких мандрівок з повними пакунками дорогоцінних спецій. Його аромат, немов подих вітерця, приносить нам запахи дивних, спекотних прянощів. З кожною миттю, його ноти все багатші, насиченіші, вони чуттєві та пекучі. Цей запах – для справжніх поціновувачів, гурманів.
Coriandre Jean Couturier
Класичний аромат від Жана Кутюр'є, Коріандр, зачаровує шипровою сумішшю густих рожевих нот, жарких деревних і п'яних пряних. Чарівний запах шику. Coriandre обрамлений запашними, трохи гострими травами із сімейства петрушки: coriandrum sativum.
Drakkar Noir Guy Laroche
Чоловічий аромат Drakkar Noir від Guy Laroche – визнана чудова класика. Гармонійний і розкішний, безтурботний, ненав'язливий парфум. Його оригінальний аромат сподобається всім, хто розуміється на парфумерії. Drakkar Noir підійде для будь-якої ситуації та у будь-який час дня, для романтичного побачення чи ділової зустрічі.
Все це завдяки змішанню свіжих ароматів бергамоту, лимона та розмарину. У серці парфуми -базилік, амбра і пачулі, і звичайно ж, коріандр.
