Майонез зі сметаною. Домашній майонез із сметани Майонез сметанний домашній рецепт

На численні прохання, пропонуємо Вам наш рецепт домашнього вегетаріанського майонезу. Для того, щоб майонез вийшов смачним, насамперед візьміть гарний настрій. Всім відомо, що будь-яка страва, приготовлена без настрою, не така смачна.

1. Сметана – 250 грн.
2. Куркума – ¼ чайної ложки
3. Чорна сіль ¼ чайної ложки

Всі інгредієнти добре перемішати, і готовий майонез.

Рецепт 2: Вегетаріанський майонез на борошні

Вода – 1,5 склянки;
Борошно - 6 ст.л.;
Цукор – 1 ст.
Сіль - 1,5 ч. л.;
Гірчичний порошок – 1,5 ч.л.;
Сметана – 2 ст.
Лимонна кислота - ¼ ч.л.;
Рослинна олія – 100 г;
мелений чорний перець;

Налийте в каструлю 1,5 склянки холодної води, всипте 6 ст. борошна і добре перемішайте, щоб|аби| борошно повністю розчинилося. Поставте каструлю на невеликий вогонь і безперервно помішуйте, поки маса не загусне. Зніміть з вогню та охолодіть, отримана маса не повинна залишитися теплою.

Додайте|добавляйте| сметану, сіль|соль|, цукор, гірчичний порошок, лимонну кислоту (попередньо розчинивши в 3 ст.л. води), на кінчику ножа чорний мелений перець і збивайте в блендері п'ять хвилин, використовуючи насадку для змішування, фото додається.

Так як майонез досить густий, то звичайний віночок для збивання не підходить. Потім, продовжуючи збивати, тонкою цівкою влийте олію. Продовжуйте збивати майонез ще п'ять хвилин.

Якщо ви хочете надати майонезу красивого жовтого кольору, додайте під час приготування ¼ ч.л. куркуми.

А якщо ви любите майонез зі смаком часнику, пропонуємо додати 0,5 ч.л. асафетиди.

Майонез може зберігатися у холодильники 3-4 дні у закритому посуді.

Час приготування – 15 хвилин (без урахування часу на охолодження)

Домашній вегетаріанський майонез без яєць на сметані.

Приготуємо домашній майонез, який можна використовувати в салатах, додавати до супів або просто намазувати на хліб 🙂

Для приготування майонезу беремо ось що:

- Сметана 250 гр.
- Сіль 0,5 ч.л.
- Чорна сіль 0,5 ч.л.
- Чорний перець 0,3 ч.л.
- Асафетиду 0,3 ч.л.
- Цукор 1 ст.л.
- Гірчиця 0,5 ч.л.
- Куркума 0,3 ч.л.
- Рослинна олія 2-3 ст.л.

У цьому рецепті дуже важлива асафетида та чорна сіль, їх тут не заміниш.

Усі інгредієнти перемішуємо. Майонез готовий!

Рецепт 4: вегетаріанський майонез на молоці

Цей майонез виходить густим, смачним, справжнім, а найголовніше – натуральним. І пісний варіант можна зробити, замінивши коров'яче молоко на соєве. А готується він за лічені хвилини, зараз ви переконаєтесь у цьому.

300мл. соняшникової олії без запаху
150мл. молока (прохолодного)
1 ст. ложка (можна менше) готової гірчиці
¾ ч. ложки солі (або до смаку)
2-3 ст. ложки лимонного соку (або оцту)
½ ч. ложки цукру (за бажанням)
спеції (за бажанням)

Як приготувати домашній майонез без яєць?

Порада: Якщо раптом у вас майонез не загусне, просто дайте йому спокій на кілька хвилин, а потім знову збийте блендером. Повинно все вийти!

Тепер залишилося додати цукор та спеції. А можна і не додавати – все одно буде дуже смачно.

З цієї кількості продуктів вийде 0,5 л смачного майонезу, який ви приготуєте за 5 хвилин, і його можна буде додавати інші салати, подавати з вегетаріанськими закусками або просто намазувати на хліб.

Порада: Молоко має бути прохолодним (холодним), з теплим може не вийде. І ще – збивати треба занурювальним блендером!

Рецепт 5: Пісний майонез без молока та яєць

Приготовлений за цим рецептом майонез підійде вегетаріанцям і таким, що постять.

Склад:
Гірчиця – 1 год.
Лимонний сік – 2 ст.
Рослинна олія – 100 мл
Сіль - 0,5 ч. л.
Цукор - 0,5 ч.л.
Вода

Основними елементами вегетаріанського майонезу є гірчиця і рафінована рослинна олія, тому він підходить практично за будь-яких дієт і обмежень харчування.
Для початку приготування пісного майонезу потрібно додати до ложки готової гірчиці кілька крапель олії і добре перемішати віночком.

Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
Якщо готувати майонез на яйцях домашніх курей, його колір буде жовтим. Причому чим свіжіше яйця, тим більш насиченим вийде колір. З яєць, куплених у звичайному магазині, вийде світлий майонез.
Готуйте майонез на соняшниковій олії або суміші оливкової та соняшникової в пропорції 1: 1, а краще 1: 2 або 1: 3. Якщо використовувати тільки , особливо екстра-класу (Extra virgin), то соус гірчить.
Якщо додати трохи більше олії, ніж зазначено в рецепті, майонез вийде ще густішим. Цим самим способом можна врятувати соус у разі, коли маса не загусає при збиванні. Якщо ж ви хочете, навпаки, зробити його рідше, то влийте в соус трохи води.
Щоб урізноманітнити смак соусу, можна додати в нього сушений або подрібнений свіжий часник, чорний мелений перець, паприку або рубаний кріп. А кількість солі можна змінювати на смак.
Готовий домашній майонез зберігається в герметично закритій ємності не більше 4-5 днів.

4 рецепти домашнього майонезу

jules/flickr.com

Інгредієнти можна збити двома способами: блендером або міксером. В обох випадках соус виходить смачним та ароматним, але й у того, і в іншого варіанта є свої плюси та мінуси.

Блендер робити майонез простіше, оскільки можна використовувати цілі яйця. А приготовлений міксером соус буде густішим, проте доведеться витратити час на те, щоб відокремити жовтки від білків.

складові

2 сирі яйця;
½ чайної ложки солі;
½ чайної ложки цукру;
2 чайні ложки гірчиці;
250 мл рослинної олії;
1 столова ложка лимонного соку.

Розбийте цілі яйця у високу не надто широку ємність, наприклад у банку або спеціальну склянку для блендера. Робіть це акуратно, щоб жовтки не розтеклися. Додайте сіль, цукор та гірчицю.

Опустіть блендер на дно та збийте суміш до однорідної консистенції. Потім, рухаючи блендером вгору-вниз і продовжуючи збивати масу, тонким струмком вливайте масло.

Коли соус загусне, додайте лимонний сік і збийте майонез блендером ще раз.

Швидкий спосіб приготувати густий соус з того, що, напевно, знайдеться на кухні. Він вийде анітрохи не гірше за майонез з гірчицею.

складові

2 сирі яєчні жовтки;
½ чайної ложки солі;
½ чайної ложки цукру;
½ чайної ложки оцту 9%;
150 мл олії.

Приготування

Викладіть жовтки у високу вузьку ємність. Додайте сіль, цукор та оцет. Замість столового оцту можна використовувати, тоді майонез буде ніжнішим.

Влийте масло|мастило| і, помістивши блендер на дно ємності і не рухаючи його, збивайте масу близько 3 хвилин|мінути|. Коли соус почне густіти, починайте рухати блендером вгору-вниз, щоб інгредієнти рівномірно перемішалися.

Соус, приготований за цим неймовірно простим рецептом, виходить досить густим і має ніжний вершковий смак.

складові

150 мл молока будь-якої жирності;
300 мл рослинної олії;
2-3 чайні ложки гірчиці;
2 столові ложки лимонного соку;
½ чайної ложки солі.

Приготування

У високу вузьку ємність влийте молоко та олію. Збийте суміш занурювальним блендером протягом кількох секунд. У вас має вийти густа маса. Додайте|добавляйте| гірчицю, лимонний сік і сіль|соль| і збийте ще раз до однорідної консистенції.

Цей нестандартний, але дуже смачний соус - відмінний варіант для тих, хто не хоче використовувати сирі яйця та олію.

складові

3 варені жовтки;
2 чайні ложки гірчиці;
300 г жирної сметани;
½ чайної ложки солі.

Приготування

Додайте|добавляйте| до жовтків гірчицю і розітріть виделкою до однорідної консистенції. Введіть сметану та сіль і ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок.

Майонез – один із найулюбленіших соусів у всьому світі. І не дивно, адже це справді одна з найсмачніших заправок, які тільки існують. Вперше знаменитий соус приготували у Франції, у далекому XVIII столітті. З того часу популярність майонезу тільки зростає. Сьогодні його можна зустріти практично на кожному столі в безлічі різновидів: жирний та легкий, з добавками та без, домашній та магазинний. Кожна господиня в арсеналі має свій, особливий рецепт приготування цієї смачної заправки. Адже домашній майонез – відмінна альтернатива магазинним соусам, які містять безліч шкідливих добавок.

У традиційній версії, французька заправка робиться з яєчних жовтків, олії, солі, перцю та оцту. Для аромату використовували лимон та гірчицю. Спробуйте відступити від класичного рецепту і зробити домашній майонез зі сметани, відварених жовтків та гірчиці. Такий соус відрізняється простотою приготування, доступністю продуктів та універсальністю використання. Майонез зі сметани можна подавати до м'яса, птиці, риби, морепродуктів, заправляти різні салати або додавати у випічку. Легкий і смачний соус припаде до смаку всім членам вашої родини.

Смак Інфо Соуси

складові

Яйця (відварені жовтки) – 3 шт.;
Сметана – 300 мл;
Гірчиця – 1,5 ч. л. без гірки;
Цукор, сіль, улюблені спеції – до смаку.

Як приготувати майонез зі сметани та гірчиці в домашніх умовах

Яйця необхідно відварити круто. Для цього залийте холодною водою і поставте на плиту. Доведіть до кипіння, виставте вогонь трохи вище за середній і варіть протягом 7 хвилин. Потім відразу злийте окріп і залийте холодною водою. Після остигання відокремте жовтки від білків, для майонезу вам знадобляться лише перші. Другі можна використовувати для приготування зеленого борщу, салатів або просто з'їсти з соусом, що вийшов.

Жовтки помістіть у глибоку миску і додайте гірчицю.

За допомогою вилки розітріть гірчицю з жовтками до утворення однорідної кашки.

Чим жирніша сметана, тим смачнішою вийде майонез. Намагайтеся використовувати продукт із жирністю 20-25%. Додайте сметану до яєчно-гірчичної кашки.

Хороше перемішайте всі інгредієнти. Необхідно, щоб маса була однорідною і не містила грудочок.

Додайте сіль, цукор, орієнтуючись на власний смак. При бажанні можна використовувати будь-які інші спеції, які вам подобаються. Ще раз ретельно перемішайте, щоб розчинилися всі цукрові та соляні кристали. Щоб колір майонезу був приємного жовтого відтінку, можна додати щіпку куркуми.

Домашній майонез на сметані повністю готовий! Використовуйте його як заправку для салатів або подавайте на стіл як соус до інших страв. Смачного!

Тизерна мережа

Майонез дуже смачний сам по собі, але на його основі можна приготувати ще оригінальніші соуси:

"Тартар". У майонез на сметані додайте подрібнений на дрібній тертці маринований огірочок, зубчик часнику, пропущений через прес і дрібно нарізану зелень кропу. Усі інгредієнти добре перемішайте. Відправте в холод на 30-40 хвилин, цей час соус настоїться.
"Часниковий". У сметанний майонез додайте до смаку подрібнений часник, дрібно нарубану зелень петрушки або кропу і дрібку солі. Перемішайте і відправте в холодильник на годину, щоб добре настоявся соус.
"Каррі". До приготовленого соусу додайте столову ложку пасти або приправи каррі, посоліть і поперчіть до смаку.
"Сирний". 300 г твердого сиру та 3 зубчики часнику подрібніть на середній тертці та додайте до домашнього майонезу зі сметани. Поперчіть до смаку і влийте кілька крапель лимонного соку. За бажанням додайте дрібно нарубаний кріп. Вимішайте масу та відправте на водяну баню до повного розчинення сиру. Остудіть соус і подавайте на стіл.

Майонез є важливою складовою салатів. Але для вегетаріанців не підходить магазинний майонез, тому що до його складу входять яйця.

Приготовлений в домашніх умовах на свій смак, вегетаріанський майонез, є прекрасною альтернативою магазинному продукту.

Вегетаріанський майонез без яєць зі сметани: рецепт приготування

Готувати домашній майонез вегетаріанський досить швидко і легкодоступно за його складом. Основа нашого майонезу – сметана 15-ти відсоткова. Користь сметани є очевидною – це молочнокислий продукт, який добре засвоюється органами травлення.

Звичайно, це калорійний продукт, але його калорійність набагато нижча від магазинного майонезу – 160 ккал.

У 100 грамах сметани містяться:

Білки – 2,8 г;
Жири – 15,0 гр;
Вуглеводи – 3,6 гр;

А також вітамінний комплекс групи В, вітаміни А, Е, С, РР та важливі для людського організму елементи – залізо, йод, марганець, мідь, фтор, цинк.

Дотримуючись вказаної нижче рецептури, ви отримаєте смачний і корисний вегетаріанський майонез зі сметани.

Інгредієнти для вегетаріанського майонезу:

Сметана 15-ти відсоткова – 4 столові ложки;
Олія соняшникова (нерафінована) – 3 столові ложки;
Мед - ½ чайної ложки;
Сіль морська - ½ чайної ложки;
Гірчиця жива (не порошок) – ½ чайної ложки;
Оцет яблучний – 1 столова ложка.

Інструкція з приготування майонезу вегетаріанського

У ємність кладемо сметану, мед, сіль, гірчицю і все перемішуємо. Потім дозовано, по одній ложці, додаємо масло - одну ложку додали - розмішали, другу ложку додали - розмішали, третю ложку додали - розмішали. І на завершення, вливаємо оцет, ще раз перемішуємо до однорідної текстури і прибираємо на холод, хвилин на 30-40, щоб майонез трохи загуснув.

За бажання, в майонез, що готується, можна додати на свій, звичний смак, мелені на кавомолці, сушені зелень і трави. Це надасть вегетаріанському майонезу особливий, індивідуальний смаковий відтінок.

Такий вегетаріанський майонез можна застосовувати не тільки для приготування салатів, але і при запіканні овочів.

Доброї трапези, друзі!

Рецепт Лариси Ярошевич