Сочевиця зеленої калорійності. Корисні властивості та калорійність вареної сочевиці. Харчова цінність та калорійність

Сочевиця, зріле насіння, варена, без солібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 11,3 %, вітаміном B5 – 12,8 %, вітаміном B9 – 45,3 %, калієм – 14,8 %, фосфором – 22,5 %, залізом – 18, 5%, марганцем – 24,7%, міддю – 25,1%

Чим корисний Сочевиця, зріле насіння, варена, без солі

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Мар-26-2013

Дієтичні властивості:

Яку має сочевиця калорійність, які має дієтичні властивості, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя і стежить за своєю фігурою. Ось ми і спробуємо відповісти на ці запитання у наступній статті.

Сьогодні фахівці, дієтологи та лікарі, впевнені, що є маса корисних властивостей, якими володіє ця крупа. А кількість калорій у сочевиці, цікавить насамперед тих, хто бореться із зайвою вагою або ж побоюється поповніти. Тим більше, що цей продукт вважається дієтичним.

Сочевиця стоїть на першому місці серед бобових за кількістю рослинного білка, що міститься в ній, який легко засвоюється і відмінно живить організм. Вона, як вважають вегетаріанці, здатна замінити м'ясо завдяки високому вмісту білка — приблизно 60%. А ось жиру вона практично не містить, що також можна віднести до її дієтичних властивостей. Ця культура є чемпіоном із вмісту фолієвої кислоти (вітамін В9) – на 100 гр. продукту припадає майже 90% від добової потреби людини у ньому. Розчинна клітковина, ще один важливий компонент цієї крупи, надзвичайно сприятливо відбивається на функціонуванні шлунково-кишкового тракту.

Набір мінеральних компонентів у сочевиці дуже різноманітний, що значною мірою зумовлює корисні властивості цього продукту. З нього можна відзначити калій, кальцій, сірку, магній фосфор, залізо, цинк, марганець і так далі.

Склад сочевиці:

Вітаміни:

Ця крупа містить унікальні речовини - ізофлавони, які, як вважається, корисні при онкозахворюваннях.

Ці речовини зберігаються навіть якщо продукт підданий обробці, тому можна сміливо вживати консервовану і засушену сочевицю. Окремі сорти сочевиці, яких, до речі, досить багато, мають властивість знижувати рівень цукру крові, завдяки чому корисні для хворих на цукровий діабет. Пюре з цієї крупи радять включати в дієтичне харчування при колітах та виразковій хворобі шлунка.

Вона, навіть у малій кількості, втамовує голод, даючи організму достатньо білка та вуглеводів. Вуглеводи розщеплюватимуться повільно, тим самим надовго зберігаючи почуття насичення. Якщо додати до цього мінімальну кількість жиру, стає ясно, якою незамінною дієтичною стравою може бути цей продукт.

Скільки калорій у сочевиці?

А ось скільки:

Природно, що калорійність сочевиці залежить від сорту та способу приготування.

Зверніть увагу на цю таблицю:

Таблиця калорійності сочевиці та харчової цінності (БЖУ) на 100 грам:

Чим корисна сочевиця для схуднення?

І ще:

Єдине, що потрібно знати про цю представницю сімейства бобових, так це те, що:

• Перед варінням чечевичне зерно будь-якого сорту слід замочити на годинку-другу, щоб скоротити час варіння.
• Сочевиця зеленого кольору чудово підходить для салатів, оскільки в процесі термообробки ідеально зберігає форму.
• Коричневі зерна відрізняються характерним горіховим ароматом, вони відносно швидко варяться та добре підходять для перших страв.
• Білуга – дрібна, чорна бобова «брація», це найдорожчий та вишуканий вид бобового зерна. Його, як правило, використовують у рецептах гарнірів та овочевих або м'ясних рагу.
• Червоний сорт - знахідка для пюре і каш. Цей сорт є спринтером у варінні і чудово розварюється.
• Здоровий та низькокалорійний спосіб вживання сочевиці – це приготувати її у складі овочевого супу чи рагу. Подавати до столу найкраще з скибочкою цільнозернового хліба, щоб отримати всі ті амінокислоти, яких потребує ваш організм.

Смакові якості, а також користь для організму виводять сочевицю на лідируючі позиції серед бобових. Сочевицю використовують у харчуванні ще з часів Стародавньої Греції, Єгипту та Риму. З неї готують велику кількість страв, таких як пюре, супи, салати, гарніри, овочеві страви, використовують у відвареному або тушкованому вигляді. Сочевиця багата на білки, вуглеводи і клітковину. У ній присутні вітаміни А, В, Е, а також макроелементи (кальцій, калій, натрій, магній, хлор, фосфор) та мікроелементи (залізо, бор, кобальт, йод, марганець, кремній, молібден, мідь, фтор, нікель). У середньому калорійність сочевиці становить 310 ккал на 100 г продукту. Калорійність сочевиці на воді буде меншою, ніж калорійність цього продукту в сирому вигляді.

Корисні властивості сочевиці

Сочевиця багата на фолієву кислоту та залізо. 200 г продукту забезпечать організм денною нормою цих речовин. Велика кількість білка дозволяє сочевиці конкурувати з м'ясними та молочними продуктами. Сочевицю варто вживати при порушенні обміну речовин, виразці шлунка, виразці дванадцятипалої кишки, коліті, при проблемах із сечостатевою системою, цукровому діабеті, при порушенні нервової системи. Завдяки тому, що сочевиця підвищує імунітет і містить велику кількість клітковини, вона може сприятливо впливати на нормалізацію роботи травної системи. Ісофлавони, що містяться в сочевиці, здатні пригнічувати утворення ракових клітин у грудях. Ці речовини не руйнуються, коли ними здійснюється термічний вплив. Лікувальні властивості сочевиці дозволяють вживати її при різних хронічних захворюваннях і для їх профілактики.

Варена сочевиця

Каша із сочевиці стимулює поліпшення обміну речовин, зміцнює імунітет і приводить у норму працездатність сечостатевої системи. Сочевиця легко та швидко розварюється. Для повної готовності достатньо варити її протягом 40 - 70 хвилин. Тонкий та приємний смак вареної сочевиці не залишить нікого байдужим. Після того як сочевиця доведена до готовності, вона зберігає більше половини всіх своїх вітамінів і мінералів. Калорійність вареної сочевиці становить приблизно 111 ккал на 100 г продукту. А взагалі, калорійність сочевиці у готовому вигляді залежить не лише від способу приготування, а й від різновиду самої сочевиці.

Червона сочевиця

Червона сочевиця має низку особливостей. Цей сорт розварюється набагато швидше, ніж інші, приблизно за 15 хвилин, і не має оболонки. Саме з цього сорту була зроблена всім відома біблійна юшка. У деяких країнах саме червона сочевиця вважається символом благополуччя та процвітання. Калорійність червоної сочевиці становить приблизно 313 ккал на 100 г продукту.

Зелена сочевиця

Зелену сочевицю вивели у Франції. З неї готують гарніри та додають у салати. Якщо зелена сочевиця буде правильно приготовлена, вона не розвариться. Вона має яскравіше виражений аромат, порівняно з іншими сортами сочевиці. Особливий смак їй додадуть оливкова олія, бальзамічний оцет та зелень з гірчицею. Незважаючи на те, що зелена сочевиця має форму, її поверхня досить м'яка. Тому такий вид сочевиці можна використовувати в супах, у других стравах та в запіканках. Зелена сочевиця містить розчинну та нерозчинну клітковини, які так корисні для організму людини. Калорійність зеленої сочевиці у звареному вигляді становить приблизно 120 ккал на 100 г готового продукту.

Обмеження у вживанні сочевиці

Сочевицю не можна вживати при захворюванні на подагру, сечокислий діатез і при хворобах суглобів.

womanadvice.ru

Властивості сочевиці

Харчова цінність та склад | Вітаміни Мінеральні речовини

Скільки коштує сочевиця (середня ціна за 1 кг)?

Сочевицязгадується ще у книгах Старого заповіту, як один із основних продуктів харчування наших предків. Вирощували сочевицю у країнах Середземномор'я та Середньої та Малої Азії. Зараз важко уявити, але до революції Росія була світовим лідером за обсягами посівів цієї культури. Її вирощували на експорт і для потреб. Наприкінці 19 століття під час сильної посухи тільки сочевиця вродила на славу і фактично врятувала нашу країну від неминучого голоду.

Мабуть, основним недоліком сочевиці можна назвати те, що вона дозріває нерівномірно: навіть на одному стеблі половина стручків може вже повністю встигнути, а половина залишатися зеленою. В епоху глобальної механізації вирощувати сочевицю стало невигідно, і тут у лідери за обсягами посівів цієї культури вийшла Індія, де населення велике і робоча сила дешева.

Користь сочевиці

Сочевиця займає перше місце серед бобових за вмістом рослинного білка, вона легко засвоюється та чудово живить організм. Сочевиця, на думку вегетаріанців, може замінити м'ясо, адже білка у ній близько 60%. А ось жиру тут практично немає, що теж є її незаперечною перевагою та демонструє користь сочевиці. Лідирує сочевиця і за вмістом фолієвої кислоти (в 100 гр. продукту міститься майже 90% добової потреби людини в цій речовині). Розчинна клітковина, що входить до складу сочевиці, дуже благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.

Мінерали та мікроелементи в сочевиці присутні у великій різноманітності, обумовлюючи корисні властивості сочевиці. Тут є калій, кальцій, сірка, фосфор магній, залізо, цинк, марганець та ін. Ці речовини зберігаються і після різних видів обробки, тому можна і потрібно купувати консервовану сочевицю та сушену, користь сочевиці при цьому не знижується. Деякі сорти сочевиці, яких існує велика кількість, здатні знижувати рівень цукру крові і є корисними для хворих на цукровий діабет. Пюре із сочевиці рекомендується включати в дієту при колітах та виразці шлунка.

Сочевиця може мати не зовсім презентабельний зовнішній вигляд, але відрізняється тонким і приємним смаком. У вареному вигляді зберігаються майже всі корисні властивості сочевиці. З давніх-давен відома лікувальна дія сочевиці. Її рекомендували вживати у тому, щоб відновити душевну рівновагу. Каша із сочевиці зміцнює імунітет, відновлює обмін речовин, покращує роботу серця та зміцнює стінки судин та капілярів.

Шкода сочевиці

Важливий момент, який демонструє шкоду сочевиці не так для здоров'я, як для фігури, - сочевиця далеко не дієтичний продукт. Залежно від сорту її калорійність може змінюватись від 280 до 310 ккал. на 100 грн. Сочевицю слід з обережністю вживати людям із хворим на шлунок. Процес її перетравлення, попри все, — серйозне випробування для цього органу. Білок, який міститься в сочевиці, хоч і корисний, але повністю замінити тваринні білки не в змозі. Про це теж слід пам'ятати, якщо наважитеся дотримуватися режиму вегетаріанського харчування.

Калорійність сочевиці 295 ккал

Енергетична цінність сочевиці (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):

Білки: 24 р. (~96 кКал)
Жири: 1.5 г. (~14 кКал)
Вуглеводи: 46.3 р. (~185 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 33%|5%|63%

Мінеральні речовини

findfood.ru

Сочевиця, зернобагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 33,3 %, вітаміном B2 – 11,7 %, холіном – 19,3 %, вітаміном B5 – 24 %, вітаміном B6 – 27 %, вітаміном B9 – 22,5 % , вітаміном PP - 27,5%, калієм - 26,9%, кремнієм - 266,7%, магнієм - 20%, фосфором - 48,8%, залізом - 65,6%, кобальтом - 116%, марганцем - 59 ,5%, міддю - 66%, молібденом - 110,7%, селеном - 35,6%, хромом - 21,6%, цинком - 20,2%

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.


• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.


• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.


• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Селен— есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку «Мій здоровий раціон».

health-diet.ru

Користь сочевиці

Насамперед, сочевиця – справжній лідер серед інших культур за вмістом білка. Відмінність цього білка від тварини у тому, що він легко засвоюється організмом, забезпечуючи його необхідними функціонування клітин амінокислотами. Так, у сочевиці міститься лічин – речовина, необхідна для підтримки функції нервової системи, покращення діяльності мозкових клітин, а також будівництва клітин печінки. Вживати сочевицю необхідно, незважаючи на калорійність сочевиці, для того, щоб багато органів та систем функціонували правильно.

У сочевиці є розчинна клітковина, а також ряд важливих мікроелементів, таких як йод, магній, кобальт, залізо, фосфор, кальцій, цинк, калій, бор та ін. Крім того, до складу сочевиці входять жирні кислоти омега-3 та омега-6 . Без них неможлива нормальна робота серцево-судинної системи.

Цікаво, що сочевиця з давніх-давен використовувалася не тільки для вживання в їжу. Збереглися свідчення того, що на її основі готувався спеціальний напій, який мав назву «Аравійське зміцнююче». Він допомагав за будь-яких недуг і вважався справжньою панацеєю від усіх хвороб. У сочевиці містяться ізофлавони, що перешкоджають виникненню ракових захворювань.

Важливо, що ці речовини не бояться термічної обробки та повністю зберігають свої властивості у будь-якій страві, приготованій із сочевиці. Залізо, що входить до складу сочевиці, дозволяє вирішувати проблеми з низьким гемоглобіном, а крім того, регулярне вживання страв на основі сочевиці допомагає покращити стан хворих, які страждають на захворювання системи кровотворення і травного тракту. Ці натуральні ліки тим більше цінні, що калорійність сочевиці невелика, і вживати її можна так часто, як це необхідно.

Калорійність сочевиці та страв з неї

Калорійність сочевиці становить 298 ккал на 100 г. При цьому в її складі присутні складні вуглеводи, які особливо вітаються дієтологами в харчуванні людей, які прагнуть схуднути. Сочевиця навіть використовується у спеціальних дієтах, спрямованих на зниження ваги.

Калорійність сочевиці змінюється після кулінарної обробки. Наприклад, калорійність вареної сочевиці складе 111 ккал на 100 г. Вирішивши приготувати її в такий спосіб, слід пам'ятати, що час приготування залежить від сорту сочевиці. Найдовше готується зелена сочевиця. На її приготування доведеться витратити 40 хвилин. Коричнева сочевиця вариться протягом 25 хвилин, червона за 20-30 хвилин. Калорійність вареної сочевиці в принципі не залежить від сорту. Низька калорійність вареної сочевиці дозволяє вживати її людям із надмірною вагою. Таку сочевицю доречно буде подати як гарнір або як основну страву.

Дуже популярною стравою є суп із сочевиці. Спочатку він вважався їжею бідняків, але потім і більш забезпечені верстви суспільства оцінили його корисні властивості і почали вживати цю страву. Калорійність супу із сочевиці зовсім невелика, враховуючи калорійність відвареної сочевиці. Рецепт супу з сочевиці багато в чому нагадує рецепти супів з інших бобових.

Цибуля і морква попередньо пасерують у соняшниковій олії. Паралельно кип'ятять воду. Потім до неї додають тушковані овочі. Після чого засипають сочевицю, солять і варять суп на невеликому вогні, доки сочевиця не стане м'якою. Калорійність супу із сочевиці складе всього 43 ккал на 100 г. Цей дієтичний суп стане відмінним доповненням до будь-якої низькокалорійної дієти, а кількість корисних речовин, які організм отримає після порції супу із сочевиці, не зрівняється з тим, яке можна отримати з будь-яких інших перших страв. .

Для того, щоб суп виходив густішим, у нього можна додати пшеничного борошна, але варто пам'ятати, що при цьому калорійність супу з сочевиці трохи збільшиться. Вона становитиме приблизно 50 ккал. Проте його калорійність все одно залишається низькою. Насправді рецепт супу з сочевиці можна видозмінювати за своїм бажанням, залишаючи незмінними основні інгредієнти. Деякі, наприклад, готують сочевий суп із фрикадельками, інші додають для смаку томати. При додаванні м'ясних фрикадельок, найкалорійнішим інгредієнтом супу стане м'ясо, оскільки калорійність відвареної сочевиці набагато нижча.

Варто визнати, що суп із сочевиці в принципі не вимагає особливих доповнень. Він виходить смачним, оскільки сама сочевиця дуже смачний продукт. Не дарма вона користується заслуженою любов'ю упродовж багатьох століть. Сьогодні у світлі правильного низькокалорійного харчування страви із сочевиці знову набувають актуальності, враховуючи низьку калорійність відвареної сочевиці та супу з неї. Сочевиця цілком заслуговує на те, щоб знову стати бажаним гостем на нашому столі. Це принесе очевидну користь організму. У цьому питанні варто довіритися досвіду наших предків, які протягом багатьох століть вживали такий унікальний продукт, як сочевиця.

pohudanie.net

Склад вітамінів, корисні та лікувальні властивості для здоров'я

Сочевиця з легкістю може замінитилюдині м'ясо, також вона має рослинний білок, який дуже добре засвоюється в організмі людини. Його склад доводить нам те, що зовсім невелика кількість сочевиці може вгамувати голод і тим самим дасть організму безліч корисних ферментів.

У свою чергу, не варто забувати, що пророщена сочевиця має набагато більше. корисних ферментівніж будь-яка інша рослина. Більш ефективною вона є у боротьбі з різними захворюваннями.

• Хімічний склад цієї бобової рослини також дуже великий. У складі, крім інших корисних речовин, міститься натуральний цукор, велика кількість крохмальної речовини, а також кислоти, такі як Омега-3 і Омега-6. Якщо регулярно вживати страви з сочевицею, це покращить вашу травну систему. Вживання сочевиці корисне та профілактичних цілях.

• До складу сочевиці входить також амінокислота – триптофан, що виділяє серотонін. Він позитивно впливає на нервову систему людини, підтримуючи відмінний настрій, умиротворення та внутрішній спокій.

• Як вже було вище згадано, до складу сочевиці входить велика кількість мінералів, які відповідають за кровоносну та серцево-судинну систему. Дуже важливо очищати свої кровоносні судини, зміцнювати гемоглобін, а також сприяти зміцненню серцевого м'яза.

• Сочевиця дуже корисна жінкам, які планують позбутися надмірної ваги. Якщо скористатися дієтою, основним продуктом для приготування страв, у якій буде сочевиця, ефективного результату вдасться досягти в найкоротший термін.

• Сочевиця сприяє нормальному функціонуванню всього організму, насичуючи його корисними мікроелементами та вітамінами.

• Також варто подумати про проблему екології, яка загострена у всьому світі. І тут сочевиця приносить велику користь тому що, як відомо вона є екологічно чистим продуктом, який має здатність поглинати шкідливі речовини, нітрати, токсини та радіонукліди.

• На сьогоднішній день люди дуже багато і часто хворіють, це показник того, що у них дуже слабкий імунітет. Щоб його підвищити, потрібно їсти сочевицю, так як міститься вітамін С, який так необхідний для імунної системи.

• Сочевиця корисна людям, які хворіють на онкологічні захворювання. Адже саме ця бобова рослина проводить хорошу профілактику, тому що у складі містяться ізофлавони, які всіляко цьому супроводжують.

• Люди, які страждають на цукровий діабет, цілком можуть за допомогою сочевиці замінити хліб і навіть кашу з будь-якої крупи. Адже сочевиця не підвищує цукор у крові та добре засвоюється, що необхідно за наявності діабету.

• Сочевиця є так званим «народним лікарем». Вона допомагає при сечокам'яних хворобах і чудово знімає опіки.

Різновиди

Сочевиця має безліч різновидів, вони відрізняються кольором та застосовуються для різних видів захворювань. Смак у них нагадує горіх.

• Зелена сочевиця використовується при гіпертонії, виразці, гепатиті, пієлонефриті, ревматизмі, холецистит. Вона при варінні не розварюється, і її додають до салатів і м'яса.

• Червона сочевиця застосовується при анемії, тому що містить багато білка і заліза. Її використовують для приготування перших страв, оскільки вона приємна на смак та легко розварюється.

• Коричнева сочевиця вживають при туберкульозі, хворобах легень, травмах і слабких кістках. Вона додається до перших страв, а також запіканки.

• Чорна сочевиця дуже дрібна, схожа на ікру.

• Французька сочевиця має дуже сильний аромат, при варенні зберігає колір та смак.

Чим кориснасочевиця?

Сочевиця дуже корисна для жіноктим, що вона містить великий відсоток фолієвої кислоти.

Для дітейвона також дуже корисна. Її починають давати з двох років для того, щоб дитина росла здоровою і міцною. Навіть розробляють спеціальний раціон харчування та страв, до якого включають сочевицю.

Для чоловіківкористь сочевиці полягає у її здатності впливати на підвищення чоловічої сили у сексуальних відносинах.

Калорійність

Дієтологи стверджують, що сочевиця ефективна для схуднення, її калорійність. на 100 грамскладає всього 25 г рослинного білка, 14 г води, 54 г вуглеводів, і що дуже важливо - жиру всього 1 г.

Також її вживають у різних видах: у сирій - 106 кКал, у вареній - 111 кКал, у смаженій - 101 кКал.

Рецепти приготування страв, до складу яких входить сочевиця, не дуже складні та не вимагають великих матеріальних витрат.

Готувати дієтичні супчики можна не лише з особливих нагод або під час чергової дієти, але й у розвантажувальні дні.

Вживання при вагітності

Про користь цих бобів ви вже прочитали, проте при вагітності особливий вітамінний та мінеральний склад сочевиці особливо важливий!

Якщо майбутня мама страждає від стрибків тиску, розлади травлення, порушення обміну речовин, мігрені, головні болі – сочевиця допоможе впоратися з усіма цими. проблемами. Також вона попередить утворення зайвих жирових відкладень, а фолієва кислота, що входить до складу бобів, буде незамінною для формування нервової системи дитини.

Для кращого засвоєння мікроелементів та вітамінів бажано поєднувати страви із сочевиці з продуктами, що містять вітамін С: солодким перцем, петрушкою, цитрусовими.

Дієтологи не попереджають про шкоду сочевиці для вагітних, але старатися з нею теж не варто. Занадто активне вживання може викликати почуття тяжкості у шлунку, головний біль та нудоту.

Шкода та протипоказання

Дуже докладно була охарактеризована сочевиця з хорошого боку, але так як і будь-який інший інгредієнт, вона має і певну шкоду та рекомендації, коли її вживання небажано:

• Не рекомендують її їсти людям, які страждають на дисбактеріозабо мають певні проблемиз кишечником, оскільки ця бобова рослина підвищує газоутворення.

• Людям, які мають хронічну подагрурекомендують їсти її в розвареному вигляді тому, що вона погано перетравлюється в шлунку.

• Також слід звернути увагу на те, що сочевиця має в собі фітати, які уповільнюють засвоєння в організмі таких мінералів, як кальцій і залізо, тому людям зі слабкими кісткамиНеобхідно використовувати над великих порциях.

• Безперечно, шкідлива сочевиця і для людей, які страждають алергієюна цей продукт.

svoystva-produktov.com

Калорійність вареної на воді сочевиці становить залежно від виду продукту 100 – 120 ккал. Бобові містять:

• 7,8 г білка;
• 0 г жирів;
• 20 г вуглеводів.

Продукт характеризується багатим вітамінним та мінеральним складом, у тому числі збагачений фолієвою кислотою, тіаміном, піридоксином, холіном, вітаміном РР, рибофлавіном. Сочевиця рекомендована для поповнення в організмі бору, кремнію, кобальту, молібдену, нікелю, фосфору та ін.

У сирому вигляді калорійність червоної сочевиці на 100 г 314 ккал. Продукт містить 21 г білка, 1,1 г жиру, 48 г вуглеводів.

Варена червона сочевиця має набагато меншу калорійність. У 100 г відварених на воді бобових трохи більше 100 ккал.

Зелена сочевиця калорійність на 100 г

Калорійність зеленої сочевиці на 100 г 323 ккал. Продукт містить 25 г білків, 1,1 г жирів, 53 г вуглеводів.

Калорійність 100 г зеленої вареної сочевиці не перевищує 120 ккал.

Користь вареної сочевиці

Відома наступна користь вареної сочевиці:

• продукт насичений рослинним білком, що легко засвоюється, завдяки чому корисний для нормалізації роботи органів ШКТ;

• сочевиця вважається одним із найефективніших рослинних джерел надходження в організм заліза;
• сочевична каша показана для зміцнення імунітету;
• завдяки насиченості антиоксидантами продукт рекомендований для профілактики раку кишківника та молочних залоз;
• медики рекомендують їсти сочевицю для попередження хвороб сечостатевої системи;
• завдяки великій кількості в сочевиці насичених жирних кислот, харчових волокон, рослинних білків та жирів бобові є незамінним компонентом харчування вегетаріанців;
• калій у складі сочевиці корисний здоров'ю серця, судин, нервової системи.

Шкода вареної сочевиці

Шкода вареної сочевиці може виявлятися у таких випадках:

• переїдання бобовими при підвищеній схильності до запорів, метеоризму;
• вживання продукту при подагрі та загострених захворюваннях суглобів;
• якщо є сочевицю при дисбактеріозі.

Сочевиця показана у дуже обмежених кількостях при дискінезії жовчного міхура.

Перевищення добової норми споживання бобових сприяє погіршенню засвоюваності в організмі кальцію, заліза, цинку.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Сочевиця та страви, приготовані з неї, відрізняються відмінним смаком великою кількістю корисних властивостей. Сочевиця варена різниться на вигляд залежно від вибору вихідного продукту - червоні сорти добре тримають форму, зберігають колір після варіння, зелена і коричнева сочевиця розварюються. Варена сочевиця має трохи горіховий смак і аромат, в холодильнику може зберігатися 5-7 днів.

Калорійність сочевиці вареної

Калорійність вареної сочевиці становить 112 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості вареної сочевиці

Сочевиця варена багата на поживний рослинний білок, але його засвоєння уповільнюється недостатньою кількістю амінокислот, що містяться в продукті. Сочевицю рекомендують вживати діабетикам, тому що продукт має невисокий глікемічний індекс і містить мало жирів. Для кращого засвоєння потрібно поєднувати варену сочевицю із сирими. Продукт містить мінеральні речовини, зокрема, необхідний підтримки нормальної діяльності серцевого м'яза. переважає у вітамінному складі вареної сочевиці, з'їдаючи порцію страви можна отримати до 90% добової норми фолієвої кислоти.

Сочевиця має властивість не накопичувати токсини, тому продукт можна сміливо вважати екологічно чистим (calorizator). Варена сочевиця містить клітковину, яка благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту.

Шкода вареної сочевиці

Сочевиця варена стимулює перистальтику кишечника і викликає метеоризм, тому продукт з обережністю потрібно вживати тим, хто має слабкий кишечник.

Сочевиця варена у схудненні

Маючи невисоку калорійність і практично повну відсутність жиру, сочевиця вважається прекрасним інгредієнтом для розвантажувальних днів і дієт. і включають варену сочевицю у своє меню.

Приготування сочевиці вареної

Зварити сочевицю можна декількома способами, один з них - залити попередньо промиту сочевицю водою в пропорції 1:1,5-2, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити в залежності від сорту та вказівок на упаковці, як правило, від 20 до 40 хвилин .

Щоб прискорити час варіння, можна попередньо замочити сочевицю на кілька годин у прохолодній воді, потім злити воду, знову залити трохи меншою кількістю води, ніж при звичайному приготуванні. Далі варити до готовності або потрібної консистенції.