Капуста тушкована з буряком. Овочеве рагу з картоплею та буряком – смачніше ще не придумали! Як згасити моркву буряк капусту правильно

Чудова страва, рецепт якої я розповім вам сьогодні, з'явилася у списку моїх улюблених страв абсолютно випадково. Якось я вирішила приготувати на вечерю апетитну тушковану капусточку, але так як морква, додана в блюдо, виявилася надто блідою і не надала тушкованому овочу необхідного апетитного вигляду, я почала роздумувати над тим, як виправити становище. На щастя, в холодильнику знайшлося півбаночки маринованих буряків, які залишилися після приготування чудового буряка. Ось я і вирішила додати цю чудову заготівлю до капусти. Страва вийшла просто дивовижною! Насичений колір, приємний смак і принадний аромат капусти тушкованої з буряком припав до смаку всім членам моєї родини!

Незважаючи на те, що в початковому варіанті приготування капусти я використовувала мариноване буряки, досліди, проведені трохи пізніше з відвареним або запеченим коренеплодом, також виявилися чудовими! Спробуйте і ви найсмачнішу капусту тушковану з буряком!

Щоб приготувати капусту тушковану з буряком, вам знадобиться:

капуста – ½ качана
буряк – 1-2 шт.
морква – 1 шт.
цибуля – 1 шт.
часник – 2-3 зубчики
томатна паста – 2-3 ст. л.
соняшникова олія – 2 ст. л.
лавровий лист – 1-2 шт.
суміш перців – за смаком
цукор – за смаком
сіль за смаком

Як приготувати тушковану капусту з буряком:

1. Буряк вимити, помістити в каструлю з гарячою водою і відварити до готовності. Злити з каструлі воду і дати овочеві охолонути.
2. Половинку невеликого качана капусти нашаткувати тонкою соломкою. Для того, щоб нарізати овоч дрібніше та акуратніше, використовуйте гострий ніж, спеціальну тертку або кухонний комбайн.
3. Для того, щоб капуста вийшла м'якшою і соковитішою, необхідно перекласти нашаткований овоч у миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками.
4. Моркву та цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати половинками або четвертинками кілець (залежно від розмірів овочів).
5. Часник очистити від лушпиння і дрібно порубати ножем.
6. У казан з попередньо розігрітою олією викласти цибулю і моркву. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до світло-золотистого кольору.
7. До обсмажених овочів додати нашатковану капусту. Посолити та поперчити овочеву масу, додати цукор до смаку та лавровий лист, перемішати. Влити в страву 1 ст. води, накрити казан кришкою і гасити овочі на маленькому вогні протягом 30 хвилин.
8. Через півгодини перекласти в казан попередньо очищений від шкірки і натертий на велику тертку відварений буряк, подрібнений часник (пропустити через прес або натерти на дрібній тертці) і розведену невеликою кількістю гарячої води томатну пасту. Знову перемішати блюдо і готувати ще 5 хвилин.
9. Готову страву розкласти в порційні тарілки і одразу подати на стіл.

Тушкована капуста - рядова страва російської людини. Однак капуста, тушкована з буряком за цим рецептом, вражає своїм гарним та оригінальним зовнішнім виглядом.
Капуста, тушкована з буряком - досить просте, що не претендує на вишуканість, повсякденне блюдо. Проте тим, хто любить тушковану капусту, пропоную спробувати модернізувати звичайний спосіб приготування капусти, зробити її яскравішою та апетитнішою.
Кількість порцій: 3-4
Характеристики рецепту
Національна кухня: російська кухня
Тип страви: Гарячі страви, Закуски
Складність рецепту: Простий рецепт
Особливості: Рецепт дієтичного харчування

Час підготовки: 9 хвилин
Час приготування: 45 хв
Кількість порцій: 3 порції
Кількість калорії: 287 кілокалорій
Привід: На обід

Інгредієнти на 3 порції
Капуста - 1/1, Штуки (качан)
Цибуля - 1 Штука
Морква - 1 Штука
Буряк - 1-2 Штук
Часник - 2-3 зубчиків
Оливкова олія - - За смаком
Спеції, перець, сіль - За смаком
Зелень - - За смаком
Томатна паста - 2 ст. ложки

Покроково
Буряк поставити варитися, у цей час очистити моркву, натерти її на тертці, цибулю порізати півкільцями. Потім налити в сковорідку олію та обсмажити овочі до напівготовності.
Капусту нашаткувати і додати на сковорідку. Овочі посолити, поперчити, додати спецій та обсмажувати, весь час перемішуючи. Потім залити в сковорідку води та гасити на середньому вогні під кришкою близько 15 хвилин.
Потім буряк почистити, натерти на тертці, додати в сковорідку, далі додати дрібно нарізаний часник і дві ложки томатної пасти, всі овочі перемішати і тушкувати під кришкою ще близько 5 хвилин.
Капусту подавати як гарнір або окрему страву.

Овочеве рагу з картоплею та буряком — смачніше ще не придумали!

Овочеве рагу з картоплею і буряком - це дуже смачно, якщо тільки приготовлене воно правильно! Читайте рецепт 🙂

Овочеве рагу з буряком - рецепт те, що треба! Перший раз це рагу я спробувала, будучи студенткою у бабусі моєї одногрупниці Женьки. Щоб не гаяти часу, ми зайшли до її бабусі перекусити по-швидкому. Після пар намічався нудний похід до бібліотеки, щоб підготуватися до не менш нудного семінару з філософії. Женькина бабуся нагодувала нас до такого відвалу, що найменше хотілося думати про філософію і найбільше хотілося спати. Встати з-за столу, не доївши добавки, було неможливо. Бабуля вважала, що студенти повинні харчуватися, можливо, і збалансовано, але багато точно: щоб мізки краще працювали.

Загалом, потім я дзвонила Женьці та питала, як готувати овочеве рагу за рецептом її бабусі. Женька відмахувалась, бо не готувала взагалі, готувати не вміла і не любила ні рагу, ні щось інше. Вона таки бабусю розпитала, і овочеве рагу з буряком, рецепт Женьчиної бабусі, я роздобула =) Власне, тут все просто. Але мені не виходило приготувати рагу так, щоб буряк був одночасно і м'який, і не втратив колір.

Овочеве рагу з картоплею та буряком — інгредієнти:

Капуста білокачанна - 600 г
400 г
Помідори або густий томатний сік 200 г
Буряк - 300 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Перець болгарський - 100 г
Морква - 50 г
Олія - 2 ст.л.
Оцет 9% - 1 ст.
Сіль, спеції, приправи - за смаком

Як готувати овочеве рагу - покроковий рецепт з фото

Чистимо картоплю, нарізаємо кубиками/брусочками/кружечками і ставимо варити.

Води налити потрібно стільки, щоб була трохи вищою за картоплю.

В окремій каструльці готуємо буряки. Нарізані буряки гасимо в невеликій кількості води з 1 столовою ложкою оцту. Гасити слід до готовності буряка.

Можна приготувати буряк для овочевого рагу та іншим способом. Можна добре її вимити і зварити в мундирі, а потім тільки нарізати. Мені навіть подобається більше — буряк смачніший, особлива молоденька нового врожаю. Цей спосіб приготування буряків підійде вам у тому випадку, якщо ви хочете приготувати овочеве рагу з картоплею для дитини.

Поки вариться картопля і тушкується буряк, робимо овочеву заправку №1.

Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю.

Коли цибуля підсмажилася до золотистого кольору, додаємо в заправку болгарський перець та моркву.

Овочі обсмажуємо трохи, потім додаємо трохи води і гасимо на повільному вогні до готовності.

Наприкінці можна трохи посолити.

Закінчили з овочевою заправкою №1 і одразу приступаємо до заправки №2.

Капусту нашаткувати.

Помідори пропустити через м'ясорубку. Викладаємо капусту в сотейник, зверху виливаємо подрібнені помідори і гасимо капусту до готовності. Трохи солимо.

Взимку для приготування свого овочевого рагу замість свіжих помідорів використовую густий домашній томатний сік.

Залишилось поєднати всі інгредієнти. Викладаємо в готову картоплю тушковані овочі та буряки.

Зверху викладаємо тушковану капусту.

Акуратно перемішуємо наше овочеве рагу з картоплею та яскравим буряком, ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

Гасити і варити більше нічого не треба. Якщо мало солі – підсолити.

Ось таке виходить чудове рагу з буряком, рецепт якого я спеціально підготувала для тих, хто любить овочі та буряки особливо.

Тепер ви розберетеся, як приготувати овочеве рагу - як бачите, нічого складного. Овочеве рагу з картоплею та буряком відмінно йде як самостійна страва, і як гарнір до м'яса. Як на мене, так найкраще поєднується з відвареною яловичиною.

Калорійність нашого овочевого рагу з картоплею та буряком = 40 ккал

Білки - 1,2 г
Жири - 0,8 г
Вуглеводи - 6,3 г

Час приготування: 1 година, 30 хвилин

Ось і вся розповідь про те, як приготувати овочеве рагу з картоплею та буряком. Підпишіться на оновлення блогу, якщо ви ще не підписані, та до нових зустрічей!

Вже не пам'ятаю, де мені цей рецепт попався, але тушу капусту тепер саме так. Страва без претензій на вишуканість, проста, домашня, повсякденна, але смачна.

Інгредієнти (на 4-5 порцій):

Капуста - 0,5 невеликого качана,

Цибуля – 1 шт.,

Морква – 1 шт.

Буряк – 1-2 шт,

Часник – 2-3 зубки,

Рослинна олія,

Томатна паста – 2-3 ложки,

Сіль, цукор, червоний перець, паприка, приправи, лавровий лист – за смаком,

Буряк відварити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву нашаткувати або натерти на тертці. Розігріти в сковороді олію, висипати цибулю і моркву і обсмажити до напівготовності.

Капусту нарізати соломкою, додати|добавляти| до овочів. Овочі посолити, посахати, додати спеції або просто півложки будь-якої універсальної приправи типу Вегети.

Залити овочі склянкою води, накрити кришкою та гасити 15-30 хвилин на середньому вогні. Час приготування залежить від сорту капусти, нарізки та, власне, ваших уподобань. Особисто я не люблю дуже м'яку, тому тушу недовго.

Відварені буряки почистити, натерти або нарізати соломкою, додати до капусти. Якщо немає часу варити буряк я роблю так: чистю і мій свіжий буряк, кладу в тарілочку, надягаю на тарілку з буряком целофановий пакет і відправляю все в мікрохвильову піч на кілька хвилин. Можна використовувати і готову заготівлю, наприклад, маринований буряк. В останню чергу додати до овочів томатну пасту та часник.

Гасити під кришкою 5 хвилин. Я ще додаю багато перцю, тому що люблю гостріше, але можна обійтися паприкою та цукром.

Подавати, посипавши зеленню, як самостійну страву або гарнір.