Стейк із сьомги на вугіллі рецепт. Шашлик з лосося на мангалі. Сьомга на звичайному вугіллі похідного багаття

Приготування сьомги на мангалі дуже популярне. Кажуть, що ця риба настільки хороша, що не потребує додаткових «прикрас», які можуть заглушити її неперевершений смак. Вважається, що при запіканні на решітці маринад для сьомги потрібно вибирати найпростіший (зазвичай це мінімум прянощів та лимонний сік), але для любителів експериментів цього, звичайно, недостатньо, і вони впевнені, що правильно вибрані інгредієнти для соусу лише покращать смак, зроблять його яскравим та оригінальним.

Існує безліч рецептів, у тому числі й екзотичних, які анітрохи не зіпсують ніжного смаку червоної риби, але навіть вигідно підкреслять його, додавши оригінальні нотки. Головне, пам'ятати, що не можна замаринувати сьомгу як м'ясо, для неї потрібен інший підхід.

Сьомга - досить м'яка і ніжна сама по собі, і це треба враховувати, вибираючи маринад для шашлику, інакше філе риби просто розвалиться, і її неможливо буде нанизати на шпажки і навіть запекти на решітці, тому інгредієнти повинні бути щадними і їх не повинно бути багато . З іншого боку, маринад не повинен зробити м'якоть сьомги надто сухою. Знавці категорично не рекомендують класти в нього майонез та оцет – вони якраз здатні зіпсувати шашлик.

Якщо процес відбувається безпосередньо на природі влітку, то в маринад краще не класти продуктів, що швидко псуються.

Якщо риба не жирна, необхідно додати в соус оливкову олію.

На відміну від м'яса, сьомгу для шашлику потрібно солити відразу. Сіль позбавить рибу від зайвої вологи, її м'ясо стане щільнішим і краще триматиметься на шпажках або шампурах.

Якщо сьомга дуже свіжа, маринад може навіть зашкодити. Тому достатньо її посолити та додати трохи спецій.

Не варто використовувати надто пряні спеції, найкраще взяти прованські трави. Вершки зроблять м'ясо риби ще більш ніжним та благородним.

Ідеальний маринад для сьомги – це суміш лимонного соку, перцю та солі.

Рецепти маринадів

Будь-який рецепт маринаду для сьомги можна використовувати для форелі.

Класичний

Припускає мінімум інгредієнтів: оливкова олія, лимонний сік, перець та сіль. Компоненти з'єднуються та перемішуються. Стейки сьомги заливаються сумішшю і витримуються чверть години, після чого їх можна виймати та укладати на ґрати. Риба виходить м'якою та ніжною.

З білим вином

Інгредієнти на 1 кг філе:

сухе біле вино – 3 столові ложки;
подрібнений часник – 3 зубчики;
соєвий соус – 1 чайна ложка;
лимонний сік - 1 столова ложка;
спеції та сіль.

Всі інгредієнти з'єднати і ретельно перемішати, щоб суміш вийшла якомога одноріднішою. Залити шматочки сьомги та маринувати під кришкою півгодини, максимум годину.

З медом

Цей варіант для любителів солодких ноток у рибній страві.

Складові:

мед – столова ложка;
лимон;
часник – 3 зубчики;
оливкова олія;
перець чилі;
петрушка;
сіль.

Цедру лимона та часник натерти на тертці, вичавити лимонний сік, дрібно порубати петрушку, додати мед, оливкову олію, чилі та сіль і перемішати. Укласти в суміш шматки сьомги та маринувати 20 хвилин.

З прованськими травами

Щоб замаринувати сьомгу для барбекю в такий спосіб, знадобиться оливкова олія, лимонний сік і в міру ароматні прованські трави: чебрець, розмарин і орегано. Приготувати суміш із олії, соку лимона та трав, помістити в нього сьомгу і залишити на чверть години. Довше маринувати не потрібно, інакше аромат буде надто яскравим, що ніяк не підходить до риби з ніжною м'якоттю.

З гранатовим соком

Інгредієнти на 1 кг філе сьомги:

гранатовий сік – 250 мл;
оливкова олія – 2 чайні ложки;
коріандр;
хмелі-сунелі;
перець;
сіль.

Рибне філе нарізати на порційні шматки і помістити у глибоку миску. Посолити, поперчити, додати спеції. Вилити гранатовий сік та оливкову олію, акуратно перемішати, накрити кришкою та маринувати 2 години в холодильнику.

З мінеральною водою

Складові:

газована вода – склянка;
цибуля – 4 цибулини;
лист лавровий – 3 штуки;
спеції, перець, сіль за смаком.

Порції сьомги помістити в каструлю, додати нарізану кільцями цибулю, спеції, сіль і перець, залити мінеральною водою, накрити кришкою і залишити на 30 хвилин. Не рекомендується довше маринувати, інакше м'якоть розвалиться.

Пікантний маринад для сьомги на грилі

Інгредієнти на 1 кг філе:

мартіні – 100 мл;
лимон – 1 штука;
цибуля – 0,5 кг;
часник – ½ головки;
кінза свіжа – 50 г;
кріп сушений – 1 ложка;
готова приправа для риби;
сіль.

Приготувати суміш із подрібненого часнику та кінзи, додати сіль, приправу для риби, сушений кріп. Філе сьомги натерти сухою сумішшю та залишити на 10 хвилин. Потім нарізати філе на порції, додати кільця цибулі та перемішати. З лимона вичавити сік, з'єднати з мартіні, вилити в ємність зі шматками сьомги. Через півгодини можна нанизувати на шампури чи шпажки та смажити на вугіллі.

З йогуртом

Складові:

цибуля-ріпка - 1 цибулина;
сік одного лимона;
натуральний йогурт без смакових добавок (краще домашнього приготування);
сіль.

Дрібно нарізати цибулю, вичавити лимонний сік, додати йогурт і посолити. Покласти в маринад сьомгу та залишити на 30 хвилин. Риба виходить наче повітряною, з незмінно ніжним смаком.

З імбиром

Складові:

імбир свіжий – 10 см;
часник – 2 зубчики;
сухий чилі;
рослинна олія;
соєвий соус;
сіль.

Імбир і часник очистити і натерти на тертці, додати рослинне масло і соєвий соус, перець чилі та сіль, перемішати та викласти в нього рибу. Залишити на годину у холодильнику.

Ще один рецепт маринаду для риби з імбиром:

мелений імбир – 1 чайна ложка;
оливкова олія – 5-6 столових ложок;
лайм – 1 штука;
кріп;
перець мелений;
аніс;
сіль.

Вичавити сік лайма, додати|добавляти| в нього оливкову олію, мелений імбир, аніс, перець, дрібно|мілко| порубаний кріп і сіль. У суміш покласти шматочки риби та залишити маринувати на 2 хвилини в прохолодному місці.

Китайською

Приготовлений за цим рецептом шашлик із сьомги просто тане у роті. Для маринаду потрібні такі інгредієнти:

рисовий оцет;
соєвий соус;
оливкова олія;
натертий на тертці часник;
щіпка цукру;
спеції на смак.

Інгредієнти змішати, залити сьомгу та акуратно перемішати, щоб маринад рівномірно розподілився по шматочках риби. Витримати півгодини або годину, потім викласти на ґрати та запекти.

З гірчицею

Складові:

лимонний сік - 3 чайні ложки;
гірчиця – 2 столові ложки;
часник – 2 зубчики;
цедра одного лимона;
кріп – 1 пучок.

Часник і цедру лимона натерти на тертці, кріп дрібно нарізати ножем і змішати все це з гірчицею і лимонним соком. Викласти в маринад шматочки сьомги та залишити на півгодини. Потім можна нанизувати їх на шпажки та відправляти на мангал.

Можна приготувати трохи інакше. Для цього рецепту потрібна діжонська гірчиця, півсклянки білого сухого вина, оливкова олія, паприка та сіль. Компоненти змішати, залити стейки сьомги на 20 хвилин|мінути|, потім готувати на грилі. Гірчиця надає рибі особливого аромату, гостроти та яскравого смаку.

З пивом

Для приготування такого соусу потрібно:

пиво живе – кілька столових ложок;
перець;
ріпчаста цибуля;
цукор;
сіль морська.

Цибулю нарізати середніми кубиками, додати пиво, перець, цукор і сіль, перемішати, залишити на 15 хвилин. Викласти в маринад шматки сьомги. Через 20 хвилин можна смажити.

З оливками

Цей рецепт порадує любителів пряних страв. Для приготування маринаду потрібно взяти:

оливки без кісточок;
сік лимона;
часник;
оливкова олія;
зелень до смаку;
сіль.

Часник, оливки та зелень дрібно порубати ножем та посолити. Помістити в блендер, додати оливкову олію та сік лимона та збити. Помістити шматки сьомги в маринад на 30 хвилин, потім приступити до запікання на вугіллі.

Зі сметаною

Складові:

сметана – 1 столова ложка;
1 лимон;
1 цибулина;
зелень;
сіль.

Цибулину нарізати, вичавити сік лимона, подрібнити зелень, додати сметану, посолити. Покласти рибу в маринад та залишити на півгодини.

Швидкий маринад

Якщо потрібно швидко замаринувати сьомгу для шашлику, можна зробити так. Натерти шматки риби сумішшю цукрового піску (3 ч. ложки) та солі (1 ч. ложки) і залишити на 10 хвилин. Потім обмити шматочки водою, обмазати оливковою олією та приступати до обсмажування.

Сьомга цілком може замінити м'ясо в шашликах, і багато любителів їжі, приготованої на вугіллі, навіть воліють рибу як легший і корисніший продукт. Її переваги ще в тому, що маринування займає набагато менше часу.

Що може бути смачніше соковитої запеченої рибки з ароматом серпанку? Страва виходить неймовірно апетитною, смачною і чудово підійде до будь-якого гарніру. Давайте дізнаємося з вами, як приготувати сьомгу на мангалі.

Рецепт шашлику з сьомги на мангалі

Складові:

стейки сьомги - 4 шт.;
апельсиновий сік – 100 мл;
- 1 ст. ложка;
олія оливкова – 4 ст. ложки;
цукор - 1 ч. ложка;
Імбир – 1 ч. ложка.

Приготування

Отже, насамперед рибні шматочки ретельно промиваємо і викладаємо на рушник обсихати. Цим часом готуємо маринад для сьомги на мангалі: у глибокій мисочці з'єднуємо оливкову олію та натуральний соєвий соус. Потім всипаємо трохи цукрового піску. Якщо у вас є коричневий цукор, то він найкраще підійде для цієї страви. Далі беремо невеликий шматочок свіжого імбиру, очищаємо, натираємо на дрібній тертці та кидаємо в маринад. Ретельно перемішуємо отриману суміш, підсолюємо до смаку і викладаємо в неї наші стейки. Добре занурюємо їх так, щоб маринад повністю покрив кожен рибний шматочок. Зі свіжого апельсина вичавлюємо сік і виливаємо його зверху. Тепер накриваємо ємність харчовою плівочкою і відправляємо хвилин на 45 в холодильник, щоб сьомга добре просочилася ароматною сумішшю. Після цього викладаємо стейки з сьомги на решітку та обсмажуємо на мангалі до апетитної скоринки. Тут важливо розуміти, як зробити страву соковитою та не пересушити рибу. Для цього уважно стежимо за вогнем і смажимо рибку з кожного боку трохи більше 5 хвилин. Подаємо готову сьомгу з овочами та зеленню, збризкавши за бажанням соком лимона і доповнивши щіпкою меленого чорного перчика для пікантності смаку.

Рецепт сьомги на мангалі

Складові:

Приготування

Сьомгу обробляємо, промиваємо і нарізаємо на однакові невеликі шматочки завдовжки 3 см. Потім рибу підсолюємо, перчимо з обох боків і залишаємо на деякий час просочуватися. Після цього викладаємо шматочки на решітку, промащену олією, збризкуємо соком свіжого лимоном і обсмажуємо, періодично перевертаючи решітку. Жар повинен бути зовсім невеликим, щоб сьомга вийшла соковитою і не пересушилася. Далі акуратно знімаємо рибку з вогню, даємо їй трохи відпочити і прикрашаємо кожну порцію зеленню та скибочкою помідора.

Сьомга – корисна риба, яка виходить смачною у вареному, запеченому та смаженому вигляді. Готувати його можна на мангалі під час пікніка. Скільки смажити сьомгу – читайте у рецептах нижче.

Стейк із сьомги

Ароматна та соковита сьомга готується 45 хвилин. Загальна калорійність блюда – 1050 ккал.

Складові:

4 стейки сьомги;
1 ст. соєвого соусу;
1/2 скл. апельсинового соку;
4 ст. оливк. олії;
по 1 ч. л. цукру та імбиру.

Приготування:

Промийте рибку та обсушіть. У мисці перемішайте соєвий соус з олією та цукром.
На тертці подрібніть імбир і додайте маринад.
Стейки заберіть в маринад і залийте апельсиновим соком.
Накрийте миску плівкою та покладіть на 45 хвилин у холодильник.
Смажте на мангалі по п'ять хвилин із кожного боку.

Виходить 4 порції.

Рецепт у фользі

Страва у фользі готується 1,5 години. Виходить 10 порцій. Калорійність – 1566 ккал.

Складові:

10 шматків сьомги;
лимон;
кілька пусків петрушки;
спеції для риби;
сіль перець.

Рецепт:

Промийте рибу та приберіть луску. Натріть з кожного боку сіллю кожен шматок і збризкайте лимонним соком.
Кружочком наріжте лимон. На лист фольги викладіть стейки, поміж кожним шматком покладіть кружок лимона.
Петрушку дрібно порубайте і посипте сьомгу.
Загорніть фольгу добре і покладіть на півгодини маринуватися в холодильник.
На гарячих вуглинках готуйте сьомгу на ґратах 20 хвилин, перевертаючи.

Рецепт з овочами

Рецепт простий у приготуванні. Калорійність – 2250 ккал. Приготування риби займає півгодини.

Складові:

1кг. сьомги;
8 маленьких цибулин;
8 томатів чері;
кілька пучків кропу;
спеції;
вирощує. масло.

Приготування:

Невеликими шматочками наріжте рибу приблизно 3х4 см.
Очищені цибулини наріжте навпіл, томати черрі розріжте навпіл.
Перемішайте овочі з олією та окремо рибу з олією.
Шматочки риби та овочі нанизуйте на шампури та смажте 15 хвилин на вугіллі.
Провертайте шампури, щоб риба не підгоріла.
Порубайте кріп, перемішайте зі спеціями і посипте готову сьомгу.

Усього виходить 5 порцій.

Риба на вугіллі – це завжди свято смаку. Ніжна та соковита м'якоть під пряними травами чудово поєднується з овочевими гарнірами, вершковими, солоними та гострими соусами. Спробуйте та переконайтеся – цю страву хочеться приготувати ще раз. Сьогодні робимо стейк із лосося на вугіллі за нашими простими рецептами з фото.

Навіть якщо ви не великий любитель морських і річкових мешканців і віддаєте перевагу м'ясу, обов'язково спробуйте цю страву. Вам не доведеться шукати кістки - ви готуватимете з філейних шматків, попередньо підготовлених до обсмажування.

Лосось – це назва риби, яка водиться у солоних та прісних водах. Це справжній делікатес, що містить безліч цінних мікроелементів, поживний та смачний. Не дивно, що стейки з рожевого м'яса – страва, яка часто стає окрасою пікніків. Готувати його просто, воно чудово поєднується з найпоширенішим гарніром – овочами, запеченими на грилі. Чому б не спробувати?

У цій статті ми зібрали кілька способів поновити звичний смак делікатесної риби. Про них ми розповімо пізніше, а поки що дамо кілька корисних порад.

Як зберегти м'якоть соковитого лосося і приготувати бездоганний стейк.

Для гриля підійде вугілля з плодових та фруктових дерев. Не варто брати соснові дрова - вони "поділяться" зі стравою смолистим запахом.
Для обсмажування нам потрібний сильний жар. Потрібну температуру просто визначити – піднесіть долоню до ґрат. Якщо рука терпить, треба почекати ще кілька хвилин, якщо не вдається витримати і кілька секунд, філе можна відправляти на вугіллі.
Риба, як і м'ясо, потребує маринування перед приготуванням. Підготовлені стейки треба залишити у спеціальній заправці – вона надасть м'якоті особливий смак, зробить її ніжною та соковитою.
Для гарного маринаду підійдуть будь-які запашні трави – наприклад, розмарин, чебрець, кінза. Також не можна забувати і про основу – рослинну олію (оливкову), а також перце, солі, часнику. Але не варто захоплюватися - перебивши смак лосося, ви його не повернете.

Якщо ви вирішили приготувати делікатесну рибу, не забувайте про три принципи:

Цукор робить лосося смачнішим

Секретна комбінація «цукор-сіль» змусить смак будь-якої риби заграти по-новому. Проведіть експеримент. Додайте до 1 л води сіль та цукор – по 1 столовій ложці. Дайте філе полежати в цьому простому маринаді близько півгодини, а потім підсмажте на ґратах і спробуйте.

Не використовуйте кислоту для маринаду

Якщо ви поллете стейки лимонним соком, ви побачите, що з часом вони стануть білішими. Ця білизна – не що інше, як згорнутий білок. Не додавайте в маринад вино чи сік лимона – кислота може використовуватися лише в тому випадку, якщо ви збираєтесь начиняти цілу тушку. Тоді в черевце можна покласти скибочки лимона – це не зіпсує смаку, а збагатить його.

Не перетримуйте рибу

Якщо ви запікатимете рибу занадто довго, вона стане занадто сухою всередині. Щоб м'якуш залишався соковитим і смачним, морську рибу потрібно готувати до стану «з сиринкою всередині». Добре просмажувати слід лише судака, щуку, ляща, товстолобика, сома та інших мешканців річок та озер.

Рецепти смачного лосося на грилі покроково з фото готової страви

З оригінальним соусом

Нам знадобляться стейки (4 шт), третина склянки північноамериканських горіхів пекан, пучок кінзи, м'який сир, натертий на середній тертці, половина нежирного м'ясного бульйону, столова ложка оцту яблучного, 2 столові ложки оливкової олії, перець і сіль за смаком.

Приготування:

Обсмажуємо горіхи, подрібнюємо їх, але не перемо в порошок, а залишаємо великі шматочки.
У чаші блендера поєднуємо подрібнені горіхи з тертим сиром, нарізаною кінзою, олією, оцтом, бульйоном, солим, перчим.
Грати гриля добре обмазуємо маслом. Посипаємо стейки великою сіллю та перцем, обсмажуємо кожен шматок по 4 хвилини з боку зі шкірою та 3 – з іншого боку.
Подаємо готову страву з соусом з горіхів та сиру.

З халапеньо

Для цього рецепту нам знадобиться 1 кг філе делікатесної риби, 6-7 ст. рослинної олії, кілька великих перців халапеньо без серцевини та насіння, стиглі томати, нарізані на половинки (1 кг), сіль, перець.

Приготування:

Нагріваємо олію на сковороді, викладаємо нарізаний часточками перець, обсмажуємо на слабкому вогні близько 5 хвилин, відправляємо на блюдо.
Томати варимо в сотейнику на сильному вогні, чекаючи на виділення соку. Після перекладаємо вміст сотейника в миску, варимо сік з м'якоттю, що залишилася, до загусання. Як тільки з соку вийде соус, вимикаємо вогонь, з'єднуємо томати із соусом, солимо.
Філе лосося поміщаємо на подвійний лист фольги, змащуємо його олією, використовуючи силіконовий пензлик. По краях згортаємо фольгу, зробивши з її кінців ручки, піднімаємо лист, встановлюємо його на розігрітий гриль, тримаємо приблизно 6 хвилин.
Після цього перевертаємо стейк і укладаємо його на інший лист таким же чином, змащуємо, солимо і перчимо, готуємо близько 10 хвилин.
Подаємо готову рибу з томатами у власному соку та перцями.

З медом та гірчицею

Для цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти: гірчиця (пара столових ложок з верхом), хрін (чверть чашки), пара столових ложок рідкого меду (або зацукрованого, але попередньо розтопленого на водяній бані), 4 стейки, олія (в ідеалі оливкова), перець та сіль.

Приготування:

Нагріваємо гриль. До цього з'єднуємо в неглибокій чашці гірчицю, мед, хрін. Натираємо отриманою сумішшю філе лосося, обмазуємо зверху олією, посипаємо перцем, солимо.
Відправляємо рибу на грати і обсмажуємо на відкритому вогні: спочатку шкіркою вниз (приблизно 3-4 хвилини), після – шкіркою вгору (ще 3 хвилини).
Після цього знову перевертаємо філе і поливаємо його гірчично-медовим соусом, що залишився. Залишаємо на решітці буквально 20-30 хвилин, поки рідина не перетвориться на глазур.
Страву подаємо із заправкою з меду, хрону та гірчиці та овочами, запеченими на грилі.

Із солоними огірками та естрагоном

Рецепт спеціально для тих, хто хоче дізнатися, як приготувати стейк із лосося на грилі смачно та швидко. Для нього нам знадобляться вершкове масло (30 г), один середній солоний огірок, нарізаний на тонкі кружечки, чайна ложка сухого листя естрагону, чайна ложка гірчиці, філе на 4 порційні шматки, олія.

Приготування:

Готуємо соус. Для цього з'єднуємо олію з огірками, естрагоном, перетертим у порошок, гірчицею. Солимо і перчимо отриману суміш, ретельно перемішуємо.
Стейки натираємо олією, посипаємо з усіх боків перцем і великою сіллю. Викладаємо на ґрати нагрітого гриля, готуємо на помірному вогні приблизно 3 хвилини. Після цього перевертаємо і збільшуємо час обсмажування до 4 хвилин.
Подаємо стейк із соусом із солоних огірків, запашного естрагону, гірчиці та олії.

З екзотичною соєвою пастою

Для цього рецепту беремо 4 стейки, 2 ст. нарізана зелена цибуля, листя шпинату (100 г), перець, олія.

Приготування:

Стейки натираємо соєвою пастою (1 ст.л.).
Готуємо маринад: змішуємо сік лимона зі столовою ложкою імбиру, кунжутною олією. Залишаємо філе у заправці приблизно 10 хвилин.
Робимо соус: імбир, що залишився, з'єднуємо з місо, додаємо частину лимонного соку, соєвий соус, рослинне масло. Додаємо дрібно нарізану цибулю, перчимо, перемішуємо.
Нагріваємо гриль, викладаємо на решітку рибу, смажимо стейки по 5 хвилин зі сторони зі шкірою та на хвилину менше – з іншого боку.
Подаємо на тарілці, прикрашеній листям шпинату, з соусом із місо.

На відео Славний Друже готує філе лосося на кедрових дощечках. Спробуйте кожен рецепт і виберіть найкращий.

Риба – це гарна заміна м'яса. Це корисно, смачно, соковито. Ви завжди можете вибрати незвичайний соус чи маринад та створити новий смак. Головне – не боятися експериментувати та обирати правильні грилі. З моделями ви будете впевнені в бездоганному смаку страв і неповторній атмосфері, створеній керамічними камадо.

У цій статті ми розкрили секрети приготування лосося на грилі, дали рецепти з фото та корисні поради, які допоможуть вам зробити відпочинок на природі незабутнім, а стейки – ніжними та соковитими. Саме час кликати друзів на пікнік.

Готуємо шашлик із сьомги (рецепт на мангалі). Найсмачніший маринад ви зможете вибрати самі, дізнавшись про найкращі варіанти нижче. Ми підібрали найцікавіші за складом, які зроблять вашу сьомгу особливо соковитою та смачною.

Беріть лише свіжі тушки. Заморожена риба може виявитися неякісною, а на смак – гумовою та сухою.

Рекомендуємо нарізати рибу на стейки завтовшки до 3 см - так вони збережуть соковитість і просмажаться. Не забувайте промивати рибу, висушувати паперовими рушниками, забираючи зайву рідину, щоб вона не заважала маринаду.

Окремі правила приправи. У м'яса сьомги найніжніший і тонкий смак, тому перебити його спеціями великої праці не складе. Найчастіше вистачає додати сіль та перець – білий або чорний. Сухі трави краще не використовувати - вони переб'ють смак м'яса. Можна додати цитрусову цедру або свіжі кислі фрукти.

Маринуйте рибу з мінімальною кількістю ароматних спецій. Готуйте маринади з білим вином, з цитрусовим соком та соєвим соусом – це найкращі інгредієнти. Стейки тримайте близько півгодини, цього достатньо, щоб рибка просочилася та пустила сік.

Як готувати сьомгу на мангалі

Існує кілька варіантів і всі вони відрізняються маринадами та особливою технологією. Про маринади ви дізнаєтеся трохи нижче, а тут ми розповімо про класичний варіант приготування сьомги.

Що потрібно:

філе риби – 1 кг;
цибуля червона – 1 шт.

Сьомгу очистити, видалити плівки і вибрати всі кістки. М'ясо нарізати на кубики однакових розмірів і залишити у розсолі на 25 хвилин. Потім рибу дістати, промити та обсушити.

Рибу потрібно помістити в маринад, перемішати, додати нарізану цибулину і залишити на 3-5 годин. Після закінчення часу шматочки нанизати на шампури.

У такий же спосіб можна приготувати барбекю, використовуючи шпажки, попередньо намочивши їх водою. Смажити рибку 10 хвилин.

Види маринадів

Класичний варіант

Знадобиться всього 3 складових: олія, сік від лимона, спеції. Все потрібно помістити в одну ємність і перемішати. Шматочки риби залити маринадом та протримати близько 20 хвилин. Потім потрібно помістити на ґрати. Шашлик вийде ніжним, смачним та соковитим.

На основі білого вина

У розрахунку 1 кг м'яса.

Що потрібно:

сухе вино – 3 ст.
часник, пропущений через прес – 3 зубчики;
сік цитрусу – 1 ст.
соєвий соус – 1 ч.л.;
спеції, приправи на смак.

Складові та приправи для маринаду разом змішати до однорідної консистенції. Готові стейки риби перекласти на розсіл, закрити харчовою плівкою і потримати півгодини.

На основі меду

Спосіб чудово підійде тим, хто любить солоденький присмак у стравах із риби.

Що потрібно:

1 лимон;
мед – 1 ст.
часник – 2 зубчики;
масло оливкове;
сухий чилі;
зелень петрушки;
спеції.

Шкірку цитрусу та зубчики пропустити через тертку з дрібними отворами, залити соком. Зелень нарізати. Додати мед, олію, перець. Посолити. Все перемішати. Помістити стейки сьомги у маринад і протримати близько чверті години.

З італійськими травами

Щоб зробити маринад за цим рецептом, знадобиться сік цитрусу, олія, прованські трави. Усі інгредієнти помістити в один посуд. У маринад, що вийшов, покласти стейки, відправити на 20 хвилин в холодне місце. Більше не варто тримати рибу, інакше аромат стане надмірно яскравим.

Із соком граната

Що потрібно:

1 кг філе;
олія – 2 ч.л.;
коріандр мелений;
хмелі-сунелі;
гранатовий сік – 250 мл;
перець;
сіль.

М'ясо розділити на невеликі стейки та перекласти в посуд. Посолити, поперчити, всипати приправи. Влити сік з|із| маслом|мастилом|, розмішати. Закрити кришкою та дати промаринуватися протягом 2 годин у холодному місці.

На основі мінеральної води

Що потрібно:

мінералка - 1 ст.;
цибуля ріпчаста - 4 шт.;
лавровий лист – 3 шт.;
приправи;
сіль перець.

Шматочки сьомги помістити в каструлю, додати цибулю, нарізану кільцями, сіль, приправи. Залити газованою водою. Закрити харчовою плівкою та маринувати протягом 30 хвилин.

Пікантний

Що потрібно:

філе риби – 1 кг;
цибуля – 500 г;
часник – підлога зубчика;
лимон – 1 шт.;
мартіні – 100 мл;
кінза – пучок;
кріп сушений – 1 ст. л.;
приправи;
сіль.

Підготуйте набір спецій - з'єднайте часник, дрібно нарізану кинзу, спеції, кріп. Шматочки сьомги натерти з усіх боків набором, дати постояти 10 хвилин. Далі м'ясо потрібно нарізати на стейки, покласти кільця цибулі і розмішати. Витиснути цитрус, влити алкогольний напій, помістити у посуд з рибою. За півгодини можна готувати барбекю.

На основі йогурту

Що потрібно:

цибуля ріпчаста - 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
натуральний домашній йогурт (або магазинний, але без смакових добавок);
сіль.

Цибулину порізати на дрібні кубики, витягти сік із цитрусу, влити йогурт, посолити. Все перемішати. Надіслати стейки для маринування на півгодини. Шашлик вийде легким, приємним.

З імбиром

Що потрібно:

чилі;
свіжий імбир – 10 см;
часник – 2 зубчики;
рослинна олія;
соєвий соус;
сіль.

Часник із імбиром пропустити через дрібну тертку. Влити рідкі інгредієнти, посипати перцем та посолити. Суміш розмішати, опустити в неї сьомгу. Відправити в холодне місце на 1:00.

Імбирно-лаймовий

Що потрібно:

лайм - 1 шт.;
імбир мелений - 1 ч. л.;
олія оливкова – 2 ч.л.;
свіжий кріп;
аніс;
спеції.

Вижимають сік, додають олію та приправи. Зелень дрібно ріжуть і насипають у масу. Стейки сьомги укладають у маринад і залишають на 10 хвилин у холодному місці.

Китайською

Підсмажені цим способом стейки сьомги виходять буквально тануть.

Що потрібно:

оцет рисовий;
оливкова олія;
соєвий соус;
часник дрібноподрібнений;
цукор – 1 щіпка;
приправи за бажанням.

Усі складові потрібно перемішати. Стейки опустити в маринад, щоб повністю покриті. Потримати близько півгодини, потім перемістити на ґрати та засмажити.

На основі гірчиці

Що потрібно:

гірчиця – 2 ст.
цитрусовий сік - 3 ч. л.;
часник – 2 зубчики;
цедра від лимона;
зелень петрушки – 1 пучок.

Шкірку цитрусу та зубчики необхідно пропустити через тертку. Зелень дрібно|мілко| нарізати. Все перемішати із соком та гірчицею. У маринад покласти стейки риби та залишити на 30 хвилин. Нанизати на шампури та готувати на мангалі.