Пиріжки з рисом та фаршем: рецепт з описом та фото, особливості приготування. Пиріжки з фаршем та рисом – ситно, смачно, по-домашньому! Готуємо печені, смажені та листкові пиріжки з фаршем та рисом Пиріжки з рисом та м'ясом смажені

Немає нічого кращого за домашню випічку! Приготовлена з любов'ю, смачно, ситно, ароматно!

Сьогодні готуємо пиріжки з начинкою із рису з м'ясом у духовці. Їх можна дати дитині до школи, взяти на пікнік чи роботу.

Начинку для пиріжків готуватимемо з сирого м'яса. Його необхідно посмажити та протушкувати. Так начинка буде соковитішою.

Буде чудово, якщо рис ви зварите заздалегідь. У мене саме цей варіант: залишився від приготування попередньої страви. Він жовтий. Це зумовлено тим, що я додала куркуму: саме вона дала таке "забарвлення" рису.

Кількість рису в інгредієнтах вказано у вже готовому, звареному вигляді.

Спочатку. Поки воно розстоюватиметься, ви зможете приготувати начинку.

Для приготування пиріжків з м'ясом та рисом у духовці підготуємо продукти за списком.

Цибулю наріжемо дрібно, обсмажимо на олії до м'якості.

Додамо фарш. Смажимо до готовності, помішуючи та розбиваючи грудочки фаршу.

Для більшої впевненості в кінці смаження я додаю трохи води та тушу м'ясо хвилин 7.

Коли фарш стане м'яким, вимикаємо газ. Додаємо рис. Солимо, перчимо до смаку.

Все добре перемішуємо. Начинка готове.

Дамо їй ПОВНІСТТЮ охолонути.

Коли тісто підійшло, обминаємо його, ділимо на частини (у мене зазвичай виходить 12 частин, пиріжки при цьому виходять досить великими). Будь-яким зручним способом формуємо пиріжки, викладаємо на лист, застелений пергаментом. Змащуємо заготовки жовтком, змішаним із молоком.

Випікаємо пиріжки з м'ясом та рисом у духовці, розігрітій до 220 градусів, 15 хвилин. Орієнтуйтесь за своєю духовкою!

Тістечка готові.

Дамо їм трохи охолонути на деку, потім виймаємо і повністю остуджуємо на ґратах.

Ось такими вони виходять пишними та повітряними.

Приємних та смачних вам пиріжків! :-)

Домашні пиріжки люблять багато хто, і я - не виняток. У мене немає одного улюбленого рецепту і навіть одного улюбленого виду нема. Мені здається, що пиріжки безпосередньо пов'язані із сезонними змінами. Що сезон овочів та фруктів – це все зрозуміло, але чомусь пиріжків з м'ясом хочеться саме взимку? Для мене це риторичне питання. І це тут зовсім не головне. Головне те, що пиріжки з м'ясом та рисом дуже смачні, дуже ситні та справді домашні. Вони пахнуть затишком, добром та благополуччям. Їх легко приготувати!

Отже, почнемо.

Підготувати інгредієнти для пиріжків з начинкою з м'яса та рису.

У миску влити кефір кімнатної температури та всипати сухі дріжджі. Під час вибору дріжджів потрібно дивитися на дату виготовлення і вибирати продукт перевіреного виробника. Це дуже важливо.

Потім додати куряче яйце і всипати цукор з двома ложками борошна, що просіює. Перемішати масу, накрити серветкою та залишити на 30 хвилин.

За цей час опара має дозріти: спінитися, піднятися в кілька разів.

Коли це відбудеться, всипати на смак сіль і почати частинами вводити борошно, що просіює.

Борошно має бути, як і інші інгредієнти, кімнатної температури. І краще, якщо просіяти її 2-3 рази. Так вона збагатиться киснем і сприятливо впливатиме на стан тесту і, зрештою, самої випічки.

Замісити ніжне тісто. Воно не повинно чіплятися до рук, але й перестаратися з мукою не варто, інакше випічка вийде важкою, збитою. Підготовлене тісто знову накрити серветкою та залишити у теплому місці для підходу. Для цього потрібно 35-60 хвилин.

Поки тісто підходить, необхідно підготувати начинку для пиріжків: свинину перемолоти м'ясорубкою з дрібним ситечком.

У розігріту сковороду влити 2 ст. рослинної олії і всипати дрібно нарізану цибулю.

Обсмажити 1-2 хвилини до золотистості і викласти м'ясний фарш. При постійному помішуванні обсмажити 3-4 хвилини. М'ясо все побіліє. На смак всипати сіль.

У підсоленій воді відварити рис. Важливо його не переварити. Він повинен залишатися розсипчастим.

Поєднати його з м'ясним фаршем і ретельно перемішати.

Тісто за відведений йому час збільшилося вдвічі.

Тепер необхідно розпочати формування самих пиріжків. Для цього потрібно відрізати частину тіста від загального шматка та скачати валиком. Його нарізати на однакові шматочки. Кожен шматочок перевернути і притиснути долонькою.

Потім розкотити в тонкий коржик і в центр щедро викласти начинку.

Защипати краї. За бажанням можна зробити фігурне плетіння.

Форму для запікання змастити олією і викласти заготовки пиріжків. Накрити серветкою і залишити на 15-20 хвилин у теплому місці.

Куряче яйце трошки збити і змастити ним верх пиріжків.

За бажанням посипати кунжутом і відправити в духовку.

Випікати пиріжки з м'ясом та рисом 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Найсмачніші, найніжніші, з м'ясною начинкою пиріжки подати на стіл у теплому вигляді.

Смачного. Готуйте із любов'ю.

Дуже м'які рум'яні пиріжки з дріжджового повітряного тіста з ситною начинкою з рису, м'яса (карбонату або шинки) і м'ясного фаршу. Чи не черствіють протягом декількох днів. Домочадці та гості будуть у захваті.

Для тесту:

500 г борошна
25 г свіжих пресованих дріжджів
1 яйце
250 г молока
6 ст. л. рослинного масла
1 ч. л. солі
1 – 2 ст.л. цукру (для солодкої випічки можна покласти 3 ст.л.)
1 пакетик ванілі (для солодкої випічки до 4 пакетиків)
25 р. маргарину (краще «Пампушка»)

Для начинки:

1 ст. відвареного рису
300 г м'ясного фаршу (яловичина+свинина)
100-150 г шинки або карбонату
1 цибулина
сіль, чорний мелений перець за смаком
трохи олії для смаження

Для змащення:

1 жовток (сирий)
2 ч. л. міцного чаю
0,5 ч.л. цукру
приблизно 50-70 г вершкового масла

Спочатку потрібно замісити дріжджове тісто (рецепт приготування тіста зі свіжими пресованими дріжджами дивіться). Поки тісто піднімається, готуємо начинку. Нарізаємо дрібно цибулину і підсмажуємо до прозорості на олії (рослинному або вершковому за бажанням). Додаємо фарш, перемішуємо. Злегка підсмажуємо та додаємо рис та порізане невеликими шматочками м'ясо. Солимо і перчимо на смак. Накриваємо кришкою і гасимо приблизно 15 хвилин на невеликому вогні. Начинка повинна вийти соковитою і досить жирною. Якщо виходить сухувато (пісний фарш), то додаємо ще трохи олії. Готова начинка повинна охолонути до кімнатної температури. За бажання її можна приготувати напередодні, і потім просто злегка її підігріти.

	Від готового тіста відриваємо невеликі шматочки (невелике молоде яблучко). Розкочуємо коржики завтовшки близько 5 мм. Краще не використовувати качалку, а акуратно розтягувати і розминати тісто руками.
	У центр коржика кладемо 1-1,5 ст. начинки.
	Акуратно стягуємо та защипуємо краї, надаючи форму пиріжка. Краї повинні бути добре склеєними, а тісто бути без розривів, інакше начинка випаде.
	Викладаємо пиріжки на змащене рослинним маслом деко швом вниз. Накриваємо рушником і даємо підійти 15-20 хвилин.
	Збиваємо вилкою жовток із цукром та чаєм (чай надає готовій випічці гарний рум'янець). Змащуємо пиріжки цією сумішшю за допомогою кулінарної кисті. Ставимо деко в духовку, розігріту до 180 градусів. Відразу дверцята духовки закривати не треба. Закриваємо її через 2-3 хвилини та збільшуємо температуру до 200 градусів. Випікаємо пиріжки до зарум'янювання (близько 20 хвилин). Якщо всі пиріжки на один лист не помістилися, то перш ніж ставити другий в духовку, з нього потрібно випустити зайвий жар, зменшивши температуру і залишивши хвилини на 3 відкриті дверцята. Тільки після цього ставимо лист з пиріжками в духовку.

Готові пиріжки змащуємо пензликом розтопленим вершковим маслом і знімаємо лопаткою з листа і кладемо на дерев'яну поверхню. Накриваємо рушником.

Покрокові рецепти приготування пиріжків з м'ясом та рисом з дріжджового, листкового тіста, в духовці або на сковороді, з додаванням ароматних спецій, приправ і пряних свіжих трав

2018-01-27 Мила Кочеткова

Оцінка
рецепту

4981

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

10 гр.

8 гр.

Вуглеводів

32 гр.

261 ккал.

Варіант 1: Пиріжки з м'ясом та рисом - класичний рецепт

Один із варіантів чудового перекушування протягом дня або для того, щоб попити ароматний чай із смачним доповненням у вигляді пиріжків з м'ясом та рисом – їх нескладно приготувати у вихідний день. Щоб потішити сімейство. Можна при приготуванні поекспериментувати з видами тіста або компонентами начинки, додати до м'яса спеції і приправи, щоб щоразу виходив різний і оригінальний смак пиріжків.

складові:

255 мл. теплої кип'яченої води;
85 гр. якісного вершкового масла;
4 склянки пшеничного борошна вищого гатунку;
1-2 курячі яйця;
Пакетик сухих (швидких) дріжджів;
2-3 ст. ложки цукрового піску (коричневого);
1 ч. ложка великої кухонної солі;
555 гр. м'якоті яловичини;
Половина стандартної склянки круглого (Краснодарського) рису;
Невеликий пучок свіжої зелені;
ріпчаста солодка цибулина;
Трохи рослинної олії;
Крупно мелений чорний перець і сіль.

Розвести в теплій воді цукровий пісок із додаванням дріжджів, почекати близько 10 хвилин, щоб на поверхні з'явилася стійка шапочка з пінки. Додати в суміш рослинне або розтоплене вершкове масло, борошно, щіпку солі та замісити еластичне та густе тісто. Залишити його для розсоїння на пару годин, щоб воно збільшилося кілька разів в об'ємі після обминання.

Поставити відварюватись Краснодарський рис до майже повної готовності у великій кількості міцно підсоленої води, а потім промити рис у ситі, щоб він перестав готуватися і не злипався.

З м'якоті яловичини приготувати фарш, для соковитості та м'якості його потрібно прокрутити в м'ясорубці кілька разів. Добре його посолити, приправити спеціями та прянощами до смаку, додати свіжу нарізану зелень.

Нарізати дуже дрібно солодку цибулю, змішати її з фаршем і додати майже готовий відварений рис. Добре вимісити отриманий фарш, щоб змішалися всі продукти і трохи охолодити.

З тіста, що піднявся, зробити невеликі колобки, розділивши його на шматочки. Присипати робочу поверхню столу борошном, розкотити колобки в тонкий пласт і викласти начинку в центр. Заліпити щільно краї тіста, щоб при запіканні начинка не вивалилася, і розкласти їх на змащене маслом або прикрите змоченим пергаментним папером лист.

Поставити деко з пиріжками з м'ясом і рисом у розігріту до 185°С духову шафу до готовності, попередньо змастивши їх збовтаним яйцем не менше ніж на 15 -18 хвилин, до повної готовності та золотистої скоринки.

Готові пиріжки, поки вони ще не охолонули можна змастити кулінарним пензликом міцним розчином солодкого чаю, щоб на поверхні з'явилася глянсова скоринка.

Варіант 2: Пиріжки з м'ясом та рисом - швидкий рецепт

Коли хочеться приготувати ситне перекушування для того, щоб смачно нагодувати сімейство і пригостити друзів, але часу на приготування мало - можна скористатися готовим покупним тестом, наприклад, листковим. І тоді приготування пиріжків з м'ясом та круглим рисом у вас не займе багато часу та зусиль.

складові:

Листкове бездрожжеве тісто - 1 упаковка;
Готовий домашній фарш – 350 гр.;
Чверть склянки круглого рису;
2 ріпчасті цибулини;
Трохи свіжої зелені;
Сіль та спеції;
55 - гр. вершкового масла;
1 куряче яйце.

Як швидко приготувати пиріжки з м'ясом та рисом

Готові пласти листкового тіста, куплені в магазині, необхідно попередньо розморозити, для цього не потрібно багато часу. Упаковку потрібно розкрити, а шари – розділити, інакше вони злипнуться при розморожуванні.

Поставити варитися рис до готовності в солоній воді. Як тільки приготується продукт, його необхідно остудити.

Приправити домашній фарш сіллю та перцем, додати подрібнену свіжу зелень, улюблені спеції - наприклад, мелену зіру або коріандр. Цибулю дуже дрібно порізати, і додати до фаршу. За бажання, для додаткового смаку його можна обсмажити.

Подавати пиріжки найкраще до столу в теплому вигляді, з томатним соком або ніжним соусом сметанно-чесночным з додаванням ароматної зелені.

Варіант 3: Відкриті пиріжки з м'ясом та рисом:

Надати пиріжкам з м'ясом та рисом цікавий вид при подачі можна, якщо спекти їх із дріжджового тіста. Зробити це потрібно, не заліплюючи тісто у традиціях російської кухні, а залишити начинку відкритою. Тоді при випіканні в духовці м'ясний фарш з рисом трохи підрум'яниться.

складові:

625 гр. пшеничного борошна (тільки гарної якості);
125 ми. свіжого коров'ячого молока;
100 гр. вершкового масла чи натурального маргарину;
2-3 чайні ложки сухих дріжджів;
1-2 ст. ложки цукру (коричневого);
500 гр. м'якоті баранини (або яловичини);
Половина склянки рису сорту Басматі;
2 ріпчасті цибулини (не дуже великі);
1 яйце;
Міцний курячий бульйон – 200 мл;
Трохи солі та чорного перцю, свіжа чи суха зелень.

Покроковий рецепт

Для початку необхідно трохи підігріти коров'яче молоко, зробити це можна в мікрохвильовій печі, або взяти його трохи менше і розбавити киплячою водою з чайника. Додати до молока цукровий пісок і дріжджі, розмішати і відставити осторонь доти, поки на поверхні не з'явиться міцна і стійка пінка.

Ввести в молоко з дріжджами муку|борошно|, додати|добавляти| куряче яйце, щіпку солі і замісити пружне тісто. У процесі вимішування воно не повинно липнути до рук, на вистоювання йому потрібно близько години.

Подрібнити м'якоть яловичини або баранини в м'ясорубці, а для того, щоб фарш вийшов соковитим і м'яким, додати до нього очищену цибулю, і пропустити фарш не менше двох разів через дрібну сіточку.

Відварити до готовності рис, змішати його з фаршем, добре приправити начинку сіллю та спеціями, обов'язково додати трохи будь-якої свіжої зелені та охолодити, поки тісто піднімається та дріжджі ведуть активну роботу.

Готове тісто розкотити на борошном, що присипає, робочої поверхні і сформувати відкриті пиріжки з начинкою з фаршу. Розкласти їх на змащений лист, і поставити в гарячу духовку на 10 хвилин. Через відведений час дістати і влити по 1-2 ст. ложки гарячого бульйону, після чого повернути знову для продовження приготування.

До пиріжків обов'язково подати холодну та густу сметану, з додаванням пряної свіжої чи сухої зелені та великомолотого чорного перцю.

Варіант 4: Пиріжки з м'ясом та рисом, приготовані на кефірі

Відмінний спосіб приготування швидких пиріжків з м'ясом та рисом – ніжне тісто, приготоване на кефірі. Вони швидко готуються на звичайній сковороді в олії, і відмінно підходять для того, щоб взяти їх із собою на роботу чи дорогу.

складові:

555 гр. просіяного пшеничного борошна вищого гатунку;
330 мл. густого кефіру нормальної жирності;
Сода – на кінчику ложки;
Фарш домашній (будь-який) - 500 гр.;
2 ст. ложки рису;
Сіль та цукровий пісок - за смаком;
50мл. будь-якої соняшникової олії;
Спеції та приправи, зелень.

Як приготувати

Перекласти борошно в глибоку миску, додати кефір і сухі приправи (сіль і цукор, трохи соди) і замісити пружне тісто, яке трохи липнути до рук. Щоб пиріжки не вбирали при обсмажуванні багато олії, потрібно додати трохи в саме тісто при замішуванні.

Відварити рис, змішати з фаршем, приправити за смаком сіллю та спеціями. Відщипувати невеликі шматочки, укладати в центр начинку і защипнувши, обсмажувати в сковороді з|із| розігрітим вершковим маслом 5 хвилин|мінути| на одній стороні, після чого перевернути ще на 5 хвилин|мінути|, але вже прикрити кришкою.

Готові пиріжки найкраще ненадовго прибрати в каструлю з кришкою, щоб вони готувалися від власної температури.

Варіант 5: Соковиті пиріжки з м'ясом та рисом

Для приготування соковитих пиріжків з м'ясом та рисом у духовці знадобиться гарне м'ясо, трохи класичного відвареного рису, та будь-яке тісто, яке найкраще у вас виходить. А можна взагалі використовувати покупний продукт.

складові:

Готове тісто – 1 кг;
Фарш з будь-якого виду м'яса з жирком – 600 гр.;
Відварений рис – 1 склянка;
Цибуля - 1 шт.;
Рослинна олія - 50 мл;
Велика сіль та спеції, зелень – за смаком;
1 куряче яйце.

Покроковий рецепт приготування

Дуже дрібно порізати цибулю, змішати її з відвареним рисом і домашнім фаршем. Обов'язково приправити сіллю та спеціями, додати улюблені приправки та трохи свіжої зелені.

Розкотити тісто, поділивши його на шматочки, розкласти начинку, защипнути краї пиріжків і викласти у змащену олією форму. Обмазати для рум'яної скоринки жовтком курячого яйця та поставити запікатися у духовку на 26-28 хвилин.

Температура для ідеального випікання пиріжків з м'ясом 185-190 С. Через 20 хвилин потрібно за випічкою уважно доглядати, щоб вони не згоріли, мріючи про пиріжки з м'ясом та рисом.

З рисом. Варений злак змішують з яйцями та зеленню, додають до нього гриби, капусту та інші овочі. Але особливо вдаються м'ясні варіанти. Виходять не лише смачні, а й дуже ситні пиріжки.

Приготуємо?

Пиріжки з фаршем та рисом – загальні принципи приготування

Для пиріжків можна зробити дріжджове тісто або на розпушувачі. Його замішують на воді чи з молочними продуктами. Нижче є різні варіанти для смажених та печених пиріжків. Також можна купити тісто у найближчому магазині. У листковому варіанті теж виходить дуже непогано і досить швидко.

Фарш для пиріжків можна також купити, але бажано приготувати самостійно. У цьому випадку можна бути впевненим не лише як, а й кількість жиру. Фарш можна додавати до рису у сирому або обсмаженому вигляді. Злак завжди відварюють, тому що він вбирає багато води. Якщо цього не зробити, то рис просто не встигне приготуватись у пиріжках і все зіпсує.

Що ще можна додавати до начинки:

· цибуля та інші овочі;

· зелень.

Вітаються спеції. Їх можна вибирати на свій смак і додавати у будь-якій кількості. Як тільки тісто і начинка буде готова, можна приступати до формування та смаження або випікання пиріжків. З таким фаршем їх роблять закритими класичної форми, розмір можна визначати самостійно. Смажать пиріжки зазвичай у сковороді з рафінованою олією. Випічка проводиться у духовці.

Смажені пиріжки з фаршем та рисом

Рецепт рум'яних смажених пиріжків з фаршу та рису. Починати приготування необхідно обов'язково з тесту. Воно має постояти в теплому місці щонайменше дві години.

Список інгредієнтів

· 400 мл води;

· Цибулина;

· 2 ложки цукру;

· 50 г вершкового масла;

· 10 г дріжджів;

· 150 г рису;

· 500 г фаршу;

· 2 склянки рослинної олії;

· Спеції.

Спосіб приготування

1. Воду, яка вказана в інгредієнтах, потрібно підігріти, вона має стати приємно теплою, після чого можна додати цукор та дріжджі. Розмішуємо, засипаємо чайну ложку солі, заливаємо розтоплену олію та збите яйце. Після цього починаємо вводити борошно, роблячи м'яке тістечко. В кінці при вимішуванні вводимо близько 30 мл олії.

2. Тісто накриваємо, даємо йому вилежати в теплі і збільшитися в 2,5 рази. Потім опускаємо і даємо ще трохи підвестися. Весь цей процес займе близько 2-2,5 години.

3. Рис просто відварюємо у досить великій кількості води, зливаємо.

4. Ріжемо цибулю, смажимо в 50 мл олії, додаємо фарш. Розмішуємо і також трохи обсмажуємо. Наприкінці вводимо рис. Начинку потрібно практично довести до готовності. Обов'язково солимо, а перець, часник, зелень та інші спеції можна додавати на свій смак. Залишаємо пиріжкову начинку до повного остигання.

5. Дістаємо готове тісто і ділимо шматочками. Потім розгортаємо невеликі кружки, розкладаємо фарш з рисом. Формуємо звичайні пиріжки.

6. Оскільки вони будуть смажитися, підходити нічого не потрібно. Виливаємо в сковорідку олію, її має бути досить багато. Викладаємо по кілька пиріжків і смажимо.

Печені пиріжки з фаршем та рисом

Для печених пиріжків у духовці потрібно робити більш здобне та смачне тісто, щоб вийшли м'які та повітряні вироби. Фарш для будь-якої начинки, можна взяти і курку.

Список інгредієнтів

· 350 г фаршу;

· 130 г рису;

· 250 мл молока;

· 60 г маргарину;

· 35 г цукру;

· 5 ложок рослинної олії;

· 1 пакетик дріжджів;

· Борошно (скільки візьме тісто);

· цибуля і часник.

Спосіб приготування

1. У молоко додаємо 100 мл гарячої води, дріжджі та цукор, вводимо 5 ложок борошна та розмішуємо. Залишаємо в теплому місці, щоби все це трохи піднялося.

2. Поки що збиваємо один яєчний білок з цілим яйцем і неповною чайною ложкою солі. Маргарин розтоплюємо. З'єднуємо все це з дріжджовими бовтанками, розмішуємо і можна ввести ще борошно. Робимо тісто. В кінці вливаємо ложку олії, щоб вимісити все це до гладкості.

3. Так як пиріжки випікатимуться, тесту потрібно стояти довше, даємо йому піднятися двічі, це близько трьох годин, але якщо в приміщенні тепло і дріжджі якісні.

4. Начинку робимо із злегка обсмаженого фаршу. Кришимо спочатку цибулю, трохи обсмажуємо в олії та вводимо м'ясний фарш. Готуємо буквально 6-7 хвилин. Рис відварюємо в іншому посуді. Змішуємо. Можна сюди видавити часник, не забуваймо про сіль.

5. Дістаємо тісто, ліпимо пиріжки. Розкладаємо на деку і на ньому даємо ще полежати, щоб тісто підвелося. Потім змащуємо жовтком. Для плинності до нього можна додати ложечку води (молоко). Випікаємо при 210 градусах.

Листкові пиріжки з фаршем та рисом

Варіант досить швидких пиріжків із фаршем та рисом. Тут вони готуватимуться у духовці, але також можна посмажити у сковорідці. Фарш використовується у сирому вигляді, можна йому взяти будь-яке м'ясо чи птицю.

Список інгредієнтів

· 700 г листкового тіста;

· 150 г рису;

· 300 г фаршу;

· 200 г цибулі;

· 50 мл олії.

Спосіб приготування

1. Почати обов'язково з рису. Ставимо його варитися. Поруч на сковороду наливаємо олію та викладаємо нарізану цибулю. Але його не треба обсмажувати. На середньому вогні трохи пасеруємо до прозорості. Цей прийом зробить начинку смачнішою, овоч точно пропечеться.

2. Змішуємо рис з фаршем і підготовленою цибулею, перчимо і солимо.

3. Розкочуємо листкове тісто, яке неодмінно повинне розтанути. Ріжемо його на квадратики, розкладаємо начинку фаршу з рисом.

4. Ліпимо квадратні пиріжки і викладаємо на деку. Намагаємось витримувати відстань навіть при використанні тіста без дріжджів. Це дозволить пиріжкам рівномірно пропікатися.

5. Ставимо деко в духовку, готуємо за 200 градусів 20-25 хвилин. Є час зліпити пиріжки з тіста, що залишилося, і начинки.

Швидкі пиріжки з фаршем та рисом на кефірі.

Тісто для цього рецепту потрібно місити самостійно, але не потрібно довго стояти, як у дріжджових варіантах вище. В основі рецепту кефір та сода. Також використовуються яйця, можна взяти одне, також вийде. Це ще один рецепт пиріжків з фаршем та рисом на сковорідці.

Список інгредієнтів

· 400 мл кефіру;

· 2 цибулини;

· 15 г соди;

· 300 г фаршу;

· 250 г вареного рису;

· спеції та олія.

Спосіб приготування

1. Змішуємо кефір із яйцями і трохи збиваємо, солимо, вводимо соду. Почнеться реакція, краще трохи зачекати. З цієї причини не використовуємо маленький посуд для замісу, оскільки кефір трохи підніметься.

2. Додаємо в тісто борошно, замішуємо. Робимо м'яку масу. Залишаємо на 15 хвилин.

3. Рис беремо варений. Цибулини очищаємо, обсмажуємо на сковорідці з фаршем. Потім змішуємо все це з рисом та приправляємо спеціями.

4. Тісто трохи полежало і стало ще м'якшим. Саме час його поділити шматочками, розкотити, зробити пиріжки з начинкою.

5. Розігріваємо в сковорідці олію та запускаємо пиріжки. Вони почнуть збільшуватися у розмірі через соду. Обсмажуємо із двох сторін.

Пиріжки з фаршем та рисом з яйцями

Варіант досить економної, але смачної начинки для пиріжків із фаршем та рисом. Додатково знадобляться варені яйця і зелень. Тісто готуємо за рецептами вище чи просто купуємо у магазині.

Список інгредієнтів

· 1 кг дріжджового тіста;

· 150 г рису;

· 1 пучок цибулі;

· 250 г фаршу;

· 250 г олії;

· сіль перець.

Спосіб приготування

1. Рис варимо в одній каструлі, а яйця готуємо в іншій. Все це остудити, яйця нарізати дрібними кубиками, з рису обов'язково зливаємо воду. Зелена цибуля просто дрібно рубаємо.

2. М'ясного фаршу не багато, викладаємо його на сковорідку з ложкою олії та трохи обсмажуємо. Достатньо 3-4 хвилини. Потім перекладаємо до інших продуктів. Фарш солимо, ретельно розмішуємо. Можна влити трохи олії, щоб вийшла соковитіша начинка, іноді додають порізане шматочками сало.

3. Дістаємо тісто, ліпимо з нього домашні пиріжки, смажимо в олії. Але можна також з цією начинкою готувати пиріжки у духовці.

Пісні пиріжки з грибним фаршем та рисом

Фарш не завжди буває м'ясним, є цікаві варіанти пиріжків із грибами та рисом. У цьому рецепті тісто теж пісне, без додавання яєць та молочних продуктів. Олію беремо рафіновану рослинну, але в начинку можна додати і оливу.

Список інгредієнтів

· 300 мл води;

· 250 г варених грибів;

· 100 г цибулі;

· 10 г дріжджів;

· 130 г рису;

· зелень, часнику;

· 250 мл олії;

· 30 г цукру.

Спосіб приготування

1. Пісне дріжджове тісто замішується так само, як і звичайні варіанти. З'єднати воду з неповною чайною ложкою солі, додати цукор та дріжджі, влити 4-5 ложок олії. Замісити тісто, прибрати підходити.

2. Варимо рис. Гриби готуємо заздалегідь. Варений продукт можна перекрутити або дрібно порізати. Обсмажуємо цибулю, додаємо гриби, прогріваємо разом кілька хвилин, це посилить смак. Змішуємо начинку з|із| приготовленим рисом, фарш остуджуємо.

3. Пісне тісто, що добре піднялося, потрібно поділити шматочками по 50-70 грам, потім даємо їм ще трохи полежати, прикриваємо серветкою.

4. Розкочуємо коржики, розкладаємо грибний фарш з рисом, робимо пиріжки. Викладаємо в розігріте рафіновану олію, смажимо по кілька штучок до рум'яного кольору.

· Тістечка не будуть жирними, якщо їх зі сковорідки відразу викладати на папір. Зверху також можна прикривати серветками.

· Дріжджове тісто любить тепло, тільки при потрібній температурі воно буде добре підходити і дозрівати. Листкове тісто любить холод. Зберігати його потрібно в морозилці. Але жодне з цих видів не любить протягів.

· Залишився фарш? Можна перекласти в пакет і відправити в морозилку. Якщо використовувалося сире м'ясо, можна скачати фрикадельки чи тефтелі.