Чим корисна куряча печінка та як її приготувати. Калорійність курячої печінки, її користь та шкода Куряча печінка харчова

Печінка куряча - один з вживаних органів курки. Відрізняється приємним, але досить гірким смаком, через що при її приготуванні часто потрібно використовувати спеціальні методи обробки. Вживається в їжу переважно у відвареному та тушкованому вигляді, використовується для виготовлення різноманітних м'ясних делікатесних виробів.

Калорійність

У 100 г курячої печінки міститься близько 140 ккал.

склад

Хімічний склад курячої печінки характеризується підвищеним вмістом білків, жирів, вітамінів (A, B9, C), мінеральних речовин (кобальт, молібден, хром, мідь, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій).

Як готувати

Як було зазначено раніше, куряча печінка вживається в їжу переважно у відвареному та тушкованому, рідше у смаженому вигляді. Найчастіше даний субпродукт відрізняється гіркуватим смаком, якого можна позбутися за допомогою вимочування. Як правило, вона триває 2-3 години із заміною води щогодини. При цьому замість води можна використовувати молоко чи вершки. Після цього курячу печінку можна використовувати при приготуванні найрізноманітніших страв. Найчастіше ними є паштети, рулети, оладки, запіканки.

При використанні курячої печінки у приготуванні їжі необхідно враховувати низку нюансів. Насамперед, це необхідність додавати сіль буквально за кілька хвилин до готовності страви. Це надасть йому ніжнішої консистенції. Також слід уникати надмірно тривалої теплової обробки, яка не повинна перевищувати 30-40 хвилин, що також дозволить надати курячій печінці м'якість, а крім того, збереже її оригінальний смак та аромат.

Що стосується вибору кулінарної обробки, то його необхідно робити, виходячи з того, що агресивна теплова дія на даний харчовий продукт призводить до того, що страва з нього стає жорсткою. Крім цього, висока температура негативно позначається на харчовій цінності курячої печінки, а також на її смакових та ароматичних якостях, по суті, вона стає несмачною. Саме тому цей субпродукт найчастіше можна зустріти у складі тих страв, рецепт яких передбачає помірну теплову дію у водному середовищі.

Як подавати

Страви з курячої печінки, як правило, подають окремо. Як додаток рекомендується використовувати салати, листову зелень та хлібобулочні вироби. Нерідко курячу печінку подають разом із гарнірами. Як правило, для цих цілей використовуються різні страви з овочів, круп'яних та макаронних виробів.

З чим поєднується

Куряча печінка добре поєднується з більшістю овочів, круп'яними та макаронними виробами, кисломолочною продукцією, грибами, різними спеціями та приправами.

Як вибирати

Вибір курячої печінки слід робити, з її зовнішнього вигляду. Якісний субпродукт відрізняється щільною консистенцією, гладкою поверхнею, рівномірним забарвленням у неяскраві відтінки червоно-коричневого кольору, а також відсутністю жовчного міхура з протоками та зовнішніх кровоносних судин та лімфовузлів.

Зберігання

При використанні курячої печінки слід враховувати вкрай нетривалі терміни зберігання субпродукту у свіжому вигляді: при кімнатній температурі - не більше 12 годин, в холодильнику - 2-3 доби. Саме тому найкращим способом зберегти курячу печінку на тривалий термін є заморожування. У такому вигляді вона може зберігатись кілька місяців. При цьому розморожування курячої печінки слід здійснювати поступово, не піддаючи її агресивному тепловому впливу.

Корисні властивості

Куряча печінка відрізняється невеликою калорійністю та хімічним складом, надзвичайно багатим рядом життєво важливих для здоров'я людини біологічно активних речовин. Саме цим обумовлено часте використання даного субпродукту у різних дієтах. Втім, навіть не надто регулярного вживання курячої печінки буде достатньо, щоб відчути її корисний вплив. Зокрема, цей харчовий продукт стимулює процеси метаболізму та кровотворення, сприяє зміцненню кісток і м'язів, покращує сон, знижує ймовірність виникнення та розвиток низки захворювань серцево-судинної системи, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, має імуностимулюючу, антиоксидантну, протизапальну та ранозаживлювальну.

Обмеження щодо вживання

Індивідуальна непереносимість, необхідність обов'язкової теплової обробки перед вживанням.

Курячі субпродукти - це не тільки можливість урізноманітнити меню сім'ї, але і введення в раціон корисної, багатої на мінеральні речовини їжі. Йдеться про курячу печінку – м'яку, смачну, соковиту і дуже потрібну для організму.

Хімічний склад курячої печінки, харчова цінність

Харчова (поживна) цінність 100 г:

• Калорійність: 137,6 кКал
• Білки: 20,4 гр
• Жири: 5,9 гр
• Вуглеводи: 0,73 гр

• Вода: 70,9 гр
• Зола: 1,4 гр

Макроелементи:

• Кальцій: 15 мг
• Магній: 24 мг
• Натрій: 90 мг
• Калій: 289 мг
• Фосфор: 268 мг
• Сірка: 204 мг

Вітаміни:

• Вітамін A: 12 мг
• Вітамін PP: 10 мг
• Вітамін E: 0,7 мг
• Бета-каротин: 0,13 мг
• Вітамін A (РЕ): 12000 мкг
• Вітамін B1 (тіамін): 0,5 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін): 2,1 мг
• Вітамін B6 (піридоксин): 0,9 мг
• Вітамін B9 (фолієва): 240 мкг
• Вітамін B12 (кобаламін): 16,58 мкг
• Вітамін C: 25 мг
• Вітамін PP (Ніациновий еквівалент): 13,3864 мг
• Холін: 194,4 мг

Мікроелементи:

• Залізо: 17,5 мг
• Цинк: 6,6 мг
• Мідь: 386 мкг
• Марганець: 0,318 мг
• Селен: 54,6 мкг
• Хром: 9 мкг
• Молібден: 58 мкг
• Кобальт: 15 мкг

Цей продукт є лідером серед інших за вмістом у своєму складі заліза – на 100 г продукту припадає 17,5 мг цієї речовини. У курячій печінці є фосфор, і цинк, і магній.

А скільки вітамінів може ввести в організм просту страву з курячої печінки? Це (вітамін В9) – вона вкрай необхідна жінкам під час планування вагітності та під час виношування дитини. А ще в продукті, що розглядається, і аскорбінова кислота є, і рибофлавін, і каротин, і ніацин, і тіамін – всі ці вітаміни необхідні для нормальної життєдіяльності організму.

Калорійність цього продукту висока – близько 140 Ккал на 100 г курячої печінки. Але це не означає, що продукт є не дієтичним продуктом, навпаки - при такій великій калорійності в складі дуже мало жирів і вуглеводів.

Користь курячої печінки

Регулярне вживання курячої печінки сприяє зміцненню зорового нерва, покращує зовнішній вигляд шкіри, роблячи її чистою, здоровою. Крім цього, вченими та лікарями були виявлені та систематизовані наступні корисні властивості курячої печінки:

Але одна з найважливіших властивостей курячої печінки – насичення організму залізом, що є профілактикою розвитку. Причому, навіть якщо лікарями вже діагностовано залізодефіцитну анемію, регулярне вживання продукту, що розглядається, допомагає скоригувати рівень гемоглобіну. Цікаво, що куряча печінка є одним із тих рідкісних продуктів, при вживанні яких залізо засвоюється максимально – це відбувається завдяки поєднанню у складі рибофлавіну та заліза.

Дуже важливо вводити в раціон харчування курячу печінку і вагітним жінкам - фолієва кислота, що міститься в ній, благотворно впливає на внутрішньоутробний розвиток майбутньої дитини.

Багато хто стверджує, що куряча печінка дуже шкідлива для організму – через цей орган в організмі курки проходить вся кров, саме він абсорбує токсини і шлаки. А якщо враховувати сучасні умови вирощування курей на фоні великих доз різних стимуляторів росту та антибіотиків, то що взагалі можна говорити про міфічну користь печінки цих птахів?

А ось вчені та лікарі спростовують цю думку! Печінка за допомогою жовчного міхура виводить із організму всі шкідливі речовини – токсини, шлаки, залишки лікарських препаратів, і це добре відомо всім медикам. Не варто забувати і те, що в людському організмі також є печінка - вона набагато потужніша і міцніша, тому з легкістю виведе шкідливі речовини, що потрапили в організм, давши проникнути в клітини тільки корисним. Ну і потім - можна купувати свійську птицю, так би мовити «бабусину» - вже її печінка точно буде корисною. Загалом, усі розмови про шкоду курячої печінки для здоров'я людини – лише міфи.

Але є чіткі протипоказання до вживання продукту, що розглядається.:

1. При підвищеному вмісті холестерину – у курячій печінці міститься досить велика кількість саме «шкідливого» (до 280 мг на 100 г продукту!).
2. У похилому віці - не потрібно повністю відмовлятися від продукту, що розглядається, просто знизить кількість.
3. Виразкова хвороба шлунка та/або захворювання нирок – у печінці дуже багато білка, який негативно впливає на розвиток подібних патологій.

Як вибрати якісну курячу печінку і правильно приготувати

Куряча печінка продається в охолодженому та замороженому вигляді – зрозуміло, що оптимальним варіантом стане придбання охолодженого продукту. І при покупці варто звертати увагу на такі моменти:

Цікаво, що потрібно вміти правильно готувати курячу печінку – при грамотному поєднанні продуктів її корисні властивості посилюються. Найкраще – зварити курячу печінку. Це робиться швидко – при слабкому кипінні для приготування потрібно 15 хвилин. Не варто додавати бульйонні кубики, якусь приправу - віддайте перевагу овочам та зелені.

Про користь курятини добре відомо, а куряча печінка – знайомий, але мало затребуваний субпродукт. У багатьох країнах вона – делікатес, а у японців та корейців вважається ліками. Про те, що міститься в курячій печінці і як вона впливає на організм, йтиметься нижче.

Чи можна їсти печінку птиці

Іноді можна почути, що субпродукти "брудні", тому неїстівні. Відмову від них люди пояснюють тим, що через печінку організм очищається, позбавляючись шкідливих речовин. Насправді виведенням токсинів займається жовч, що проходить по жовчних протоках. Сама куряча печінка залишається чистою, тому цілком їстівна і корисна.

Існує думка, що часте споживання печінки призводить до тромбів або суттєво підвищує ризик їх утворення. Це помилка: частка, що відповідає за швидкість згортання крові, у печінці настільки мала, що лише нормалізує гемостаз до норми.

Інсулінозалежним людям можна включати до раціону печінку, приготовлену без жиру. Вітаміни та жирні кислоти, присутні в ній, підвищують імунітет, допомагаючи організму боротися із цукровим діабетом.

Вітамінно-мінеральний склад

Які вітаміни містяться в курячій печінці, показано в таблиці:

Курна печінка-чемпіон за рівнем ретинолу та сполук. Зміст вітамінів А і В12 в 100 г продукту в кілька разів перевищує добову норму. Такої ж кількості печінки достатньо, щоб отримати необхідну кількість рибофлавіну (В2). 200 грамів покриють потребу в нікотиновій (РР) та фолієвій (В9) кислотах.

Мінеральний склад:

Харчова цінність

Порівняти, скільки білка є у різних частинах курки, допоможе таблиця:

Видно, що куряча печінка містить білка більше, ніж серця, але значно поступається у цьому відношенні м'ясу. Субпродукти жирніші, але в них є вуглеводи. Для порівняння: у курячому білому м'ясі їх лише 0,4 гр, а в печінці від 0,6 до 1,4 гр.

Завдяки тому, що білка містить куряча печінка, цей продукт:

• прискорює засвоєння корисних речовин;
• покращує стан шкірних покривів;
• бере участь у спалюванні жирів та бореться з їх відкладеннями;
• живить м'язи;
• вгамовує голод на тривалий час.

Кількість протеїну необхідно щодня заповнювати, адже він надходить в організм лише з їжею. Речовина не синтезується і не має накопичувальних властивостей, на відміну від вуглеводів та жирів, і особливо важливо при схудненні з дотриманням дієти.

За низьку калорійність (на 100 гр припадає 136 ккал) печінка вважається дієтичним продуктом. Для порівняння: у грудинці міститься приблизно 116 ккал,в червоному курячому м'ясі – 180.

Печінка змінює калорійність в залежності від способу обробки:

• сира – 136;
• варена – 166;
• тушкована – 164;
• смажена – 210.

Звичайно, харчова цінність змінюється в залежності від використовуваних масел і соусів у процесі приготування.

Про користь продукту

Знаючи, що міститься в курячій печінці, можна зрозуміти, яким чином її вживання впливає на організм та стан людини загалом.

• Підтримують імунітет та захисні функції організму.
• Стимулюють вироблення еритроцитів і насичують киснем кров.
• Перешкоджають зростанню та розвитку злоякісних утворень, запобігають такому захворюванню як пелагра. Воно виражається запальними процесами на слизових оболонках, лущенням шкірних покривів, тривалими кишковими розладами та порушеннями мозкової діяльності.
• Стимулюють мозкову діяльність , покращують пам'ять, знижують ймовірність прояву порушень у роботі нервової системи
• Регулюють вміст йоду в організмі забезпечуючи нормальну роботу щитовидки.
• Запобігають розвитку проблем, пов'язаних із частими стресами знижуючи кількість кортизолу, що виробляється наднирниками. Усувають безсоння, запобігають фізичному та розумовому перенапрузі.
• Нормалізують гормональне тло.
• Забезпечують еластичність шкірних покривів та м'язових тканин, зміцнюють кістки та зуби.

Фолієва кислота, що міститься в печінці, корисна вагітним. Вона знижує ймовірність виникнення вад нервової трубки у плода. Не менш корисна вона тим, хто тільки планує зачати дитину: куряча печінка містить речовини, що підвищують репродуктивні функції.

Протипоказання до вживання

Обережно ставитись до печінки доведеться у разі:

• проблем із холестерином;
• виявлення захворювання нирок;
• виразковій хворобі шлунка.

Пристрасть до печінки курки провокує передозування вітаміну А через його здатність накопичуватися. Надлишок ретинолу призводить до руйнування клітинних стінок та подальшого поглинання їх власними ферментами, що містяться всередині.

Зберегти речовини, що є в продукті, допоможе дотримання правил приготування. Для зменшення жирності продукт готують на пару або варять/гасять не довше 15 хвилин, уникаючи всього, що здатне підвищити жирність.Додатковий протеїн внесе сметана, а пікантності додадуть .

Куряча печінка є досить популярним продуктом у кулінарії, з неї готують безліч страв. Однак мало хто знає про склад продукту, а також про його енергетичну та харчову цінність.

Скільки калорій міститься у 100 грамах сирої, тушкованої та смаженої курячої печінки? Яка кількість білків, жирів та вуглеводів у продукті? Чи можна вживати печінку під час дієти? Відповіді на ці та інші питання шукайте в нашому матеріалі.

склад

Куряча печінка є досить цінним продуктом харчування завдяки безлічі корисних компонентів, що входять до її складу.

Так, даний побічний курячий продукт містить такі вітаміни, як і В12. Що стосується мінеральних речовин, тут можна виявити такі елементи, як мідь і залізо, а також велика кількість жирних кислот.

Важливим є також і склад КБЖУ продукту. Так, 100 г сирої курячої печінки містять 19,1 г білка, 6,3 г жиру і 0,6 г вуглеводів.

У зв'язку з таким складом і вмістом БЖУ продукту його систематичне вживання в їжу може вплинути на організм людини, зокрема, активізувати процес регенерації клітин, поліпшити роботу зорового апарату, нормалізувати роботу нервової системи, брати участь у процесах кровотворення, підвищувати рівень гемоглобіну і т.д. д.

Калорійність

Говорячи про калорійність курячої печінки, важливо зазначити, що на 100 г сирого продукту припадає 136 калорій. Якщо ж вимірювати харчову та енергетичну цінність готової печінки, то можна відзначити такі показники:

• тушкована на воді – 124 кілокалорії;
• смажена – 153 кілокалорії;
• запечена у духовці – 143 кілокалорії;
• приготовлена ​​на пару – 128 кілокалорій.

Якщо печінка готувати в соусах (наприклад, з використанням сметани або томатної пасти) або додавати до продукту овочі (наприклад, цибуля чи морква), то кількість ккал збільшиться. Щоб дізнатися підсумкову енергетичну цінність курячої печінки, приготовленої з добавками, необхідно скласти кілокалорії самої печінки, а також калорії додаткових продуктів. Найчастіше в 100 г таких страв міститься не більше 200 ккал, що свідчить про низьку калорійність.

Глікемічний індекс

Взагалі кажучи, глікемічний індекс – це показник, який відбиває рівень впливу вуглеводів (що у організм людини з продуктами харчування) зміну кількості глюкози у крові. Причому низький глікемічний індекс свідчить про те, що даний продукт повільно засвоюється організмом, забезпечуючи при цьому поступове підвищення рівня цукру в крові, тобто такий продукт більш корисний, ніж той, що характеризується високим глікемічним індексом.

Низьким вважається показник нижче 55, середнім – від 55 до 69, а найвищим – від 70.

Глікемічний індекс курячої печінки дорівнює нулю.Відповідно, вважається, що даний продукт корисний для організму людини і практично не несе в собі будь-якої шкоди.

Правила вживання на дієті

Виходячи з усього вищесказаного, слід висновок про те, що курячу печінку дозволено вживати навіть при схудненні, тому люди, які сидять на дієтах і мріють скинути зайві кілограми, можуть сміливо включати цей продукт у свій щоденний раціон.

Зрозуміло, найкориснішою та низькокалорійною вважається тушкована, а також приготована на пару печінка. Її можна компонувати з різними овочами і є обідом або вечерею. Однак необхідно дотримуватися порційних норм.

Важливо не зловживати смаженою та запеченою печінкою, а також не їсти продукт на ніч. Варто також уникати рецептів із жирними соусами.

Рецепт для тих, хто на дієті дивіться в наступному відео.

Багато країн світу визнають курячу печінку делікатесом. Жителі Китаю, Японії та Кореї вважають цей продукт лікарським, здатним допомогти впоратися з хворобами легень, нормалізувати зір та імунітет. У нашій країні багато хто вважає печінку курки звичайним субпродуктом, який не несе великої користі. Однак цей продукт містить безліч найважливіших вітамінів, мінералів, амінокислот та ненасичених жирів. У статті буде розглянуто користь та шкоду курячої печінки.

Хімічний склад курячої печінки

Печінка курей лідирує серед інших харчових продуктів за вмістом заліза – на 100 г продукту припадає близько 17,5 міліграм цієї речовини. Калорійність курячої печінки на 100 г становить близько 140 ккал. Куряча печінка містить вітаміни, і тому її користь для організму величезна, серед них:

• фолієва кислота, яка так необхідна жінкам, що планують і чекають дитини;
• аскорбінова кислота, що підтримує енергетичний рівень та піднімає імунітет;
• рибофлавін, каротин, тіамін та ніацинці вітаміни потрібні для нормального функціонування всіх систем організму.

Крім того, печінка курки несе користь, оскільки в ній міститься цілий перелік мінеральних речовин, серед яких:

• кобальт;
• молібден;
• хром;
• мідь;
• фосфор;
• калій;
• натрій;
• магній;
• кальцію.

Харчова цінність та калорійність курячої печінки

Корисні властивості курячої печінки

Куряча печінка має невелику калорійність і містить у собі перелік важливих організму біологічних речовин. Цим пояснюється те що, що фахівці часто включають цей субпродукт до складу різних дієт. Навіть нерегулярне споживання цього продукту дасть можливість відчути її корисні властивості.

Куряча печінка надає стимулюючий вплив на метаболічні та кровотворні процеси, допомагає стимулювати зміцнення кісток та м'язових волокон, нормалізує сон, знижує ризик виникнення несправностей серцево-судинної системи, надає нормалізуючий вплив на роботу ШКТ, стимулює імунітет.

Для жінок

Що стосується користі курячої печінки для організму жінки, тут її властивості дуже великі:

• Субпродукт має корисні властивості для стану шкірних покривів, волосся, зубів та нігтів. Завдяки корисним речовинам, що входять до складу печінки, її регулярне вживання суттєво вплине на зовнішній вигляд жінки.
• Завдяки рибофлавіну, який удосталь міститься в печінці курки, прекрасна половина з легкістю допоможе запобігти анемії і уникнути шкоди від цього захворювання. Вживання печінки курей 3 рази на тиждень буде достатньо для отримання користі.
• Не можна забувати і про фолієву кислоту, яка потрібна для вагітних жінок. Її недолік здатний завдати шкоди для формування ембріона.
• Жінки, які дотримуються низьковуглеводних дієт, можуть сміливо вживати печінку. Користь курячої печінки для жінок на дієті неоціненна. Вона містить безліч корисних речовин для підвищення працездатності та запобігання можливої ​​шкоди від неповноцінного харчування.
• Йод і селен також містяться у цьому продукті. Вони потрібні для нормальної роботи щитовидної залози, яка так часто турбує саме жінок.

Для чоловіків

• Субпродукт містить пантотенову кислоту, яка дуже корисна чоловікам. Вона відповідальна за повноцінне функціонування надниркових залоз, які регулюють функцію зачаття.
• Вона потрібна чоловікам, які регулярно фізично активні. Сприяє нарощуванню м'язової маси та швидкому фізичному відновленню.
• Крім того, субпродукт поширює корисні властивості на потенцію. Продукт здатний посилити кровотік, у тому числі й у ділянці статевого члена, що підвищує сексуальну активність. Це сприяє не лише посиленню чоловічого лібідо, а й фертильності.

Чи можна курячу печінку вагітним і годуючим мамам

Напевно, жінки в період очікування дитини або лактації задаються питанням, чи можна вживати курячу печінку і які користі та шкоди для здоров'я від неї можуть бути.

Субпродукт дозволяється вживати вагітним і жінкам, що годують. Куряча печінка для вагітних також несе користь, велика кількість фолієвої кислоти вкрай корисна в період виношування та вигодовування малюка. Крім того, куряча печінка містить велику кількість вітаміну В4, завдяки корисним властивостям якого відбувається розвиток реакції та пам'яті.

Жінкам у період лактації бажано вживати курячу печінку у вигляді паштетів. Дуже корисно буде поєднувати цей продукт із овочами. Нарізані шматочками овочі та печінку для цього поміщають у горщики і запікають до готовності в духовці. У такому блюді продукт добре засвоїться, принесе користь травній системі і не завдасть шкоди у вигляді тяжкості у шлунку.

Чи корисна куряча печінка для дітей

Користь курячої печінки є актуальною і для дітей. Вона має масу корисних властивостей для малюків. Є джерелом білка, містить усі найважливіші для дитячого організму амінокислоти, навіть ті, синтез яких відбувається у людському організмі. Крім цього, вживаючи субпродукт, дитина отримує масу вітамінів, серед них:

• вітаміни А, D, РР, В12;
• фолієва кислота, яка відповідає за синтез клітин ДНК та РНК та вироблення гормонів дофаміну та серотоніну;
• холін, що має корисні властивості для нервової системи, пам'яті та мозкової діяльності.

Крім цього, вона корисна через вміст вітамінів В2, Е, С, В1, В6, кальцію, заліза, магнію, селену, міді та багатьох інших цінних для дитячого здоров'я елементів. Вживання печінки допоможе провести профілактику анемії, забезпечити повноцінний розвиток та зростання дитини. Окремою перевагою необхідно вказати швидкість приготування печінки курей.

Важливо! Для отримання всіх корисних властивостей та недопущення завдання шкоди дитині вкрай важливо правильно вибрати курячу печінку.

Протипоказання:

1. Оскільки куряча печінка містить велику кількість білка, її небажано вводити до раціону дітей з проблемами нирок, щоб не завдати шкоди тендітному організму.
2. На продукцію можливі алергічні реакції, тому при введенні до раціону необхідно стежити за станом малюка, щоб не допустити шкоди.
3. Неякісна або прострочена продукція також здатна завдати шкоди, тому потрібно відповідально підходити до її вибору.

З якого віку дитині можна давати курячу печінку.

Перший раз давати малюкові печінку дозволяється у віці 8-9 місяців, після того, як до раціону введено м'ясо. Перед тим як дати скуштувати печінку курки дитині, рекомендується запропонувати яловичу або телячу печінку. При цьому важливо правильно відварити та протерти продукт. Необхідно стежити, щоб консистенція продукту була нещільною та однорідною.

Поєднувати її краще з крупами чи овочами. Гасити або запікати її краще не раніше, ніж малюкові виповниться рік, при цьому необхідно орієнтуватися на кількість зубів та навички пережовування їжі. Смажену печінку курки не рекомендується давати дітям раніше 3 років, щоб не завдати шкоди ніжному шлунку дитини.

Як приготувати курячу печінку дитині

Для дітей молодше одного року печінку курки краще відварювати і після неї робити пюре. Час приготування при цьому буде від 10 до 15 хвилин. Дітям від року можна приготувати безліч інших, не менш корисних печінкових страв: супи, котлети, суфле. Меню для дітей віком від 2 років буде ширшим. Їм вже дозволяється давати печінку курки, запечену у духовці.

Користь курячої печінки для схуднення

Корисні властивості печінки курки у питанні схуднення дуже великі. Спочатку слід зазначити, що вона корисна для метаболізму, що вкрай важливо для людей, які бажають схуднути.

Вживання курячої печінки при дієті зазвичай рекомендовано. Така властивість, як підвищена кількість білка в печінці, сприяє швидкому насиченню, і цей білок легко засвоюється, що важливо. Але не можна забувати, що цей продукт містить досить багато холестерину, тому щоб уникнути шкоди, не рекомендується вживати його частіше двох разів на тиждень.

Норми вживання курячої печінки

Курячу печінку можна вживати навіть щодня, проте при цьому не можна забувати про холестерин. Важливо, щоб кількість печінки була розумною. Тому для отримання користі і, щоб уникнути шкоди, краще обмежити вживання печінки курей до 300 грамів на день.

Чи можна курячу печінку при панкреатиті та діабеті

Хворим на панкреатит дозволяється їсти печінку курки тільки під час стійкої ремісії. У період загострення цей продукт не можна вживати через велику кількість холестерину. Він може завдати шкоди, оскільки має властивість активування підшлункової залози та її запальних процесів. Куряча печінка при панкреатиті не принесе користі і може завдати шкоди організму людини.

Печінка курки має безліч корисних властивостей для хворих на панкреатит:

• легкозасвоюваний білок;
• низький вміст жиру;
• користь для нервової системи;
• містить гепарин, що запобігає тромбозу;
• позитивно впливає на серце та судини;
• ретинол, що має корисні властивості для зору.

Однак, щоб уникнути можливої ​​шкоди, краще не зловживати субпродуктом. Хворим на панкреатит дозволяється вживання печінки курей не частіше разу на тиждень і у відвареному вигляді.

Шкоди від неї при цьому захворюванні не буде, а користь для організму буде величезною. При цій хворобі субпродукт буде особливо корисним завдяки великому вітамінному складу. Основною перевагою печінки є високий вміст білка, що дорівнює його кількості в білому пташиному м'ясі. Вітамін A також дуже важливий для імунітету діабетиків. Вітамін С та гепарин допоможуть профілактиці тромбозу.

Як смачно приготувати курячу печінку

Cубпродукт відрізняється не лише користю, а й смаком. Можна приготувати печінку лише за кілька хвилин. При приготуванні до страви додати приправи, прянощі та спеції. Готувати можна на оливковій олії та додавати майонез, вершки, молоко та томат.
Крім того, з печінки готують найсмачніші закуски: паштети, суфле, запіканки, салати та соуси. Субпродукт дійсно хороший у будь-якому вигляді: варений, тушкований або смажений.

Куряча печінка в сметані з цибулею

Це один з найпростіших і найсмачніших рецептів приготування печінки. Приготовлений таким чином субпродукт стає дуже ніжним та соковитим. При цьому рецепт не потребує тривалого часу для приготування та особливих зусиль.

складники:

• куряча печінка – 300 г;
• цибуля – 1 штука;
• невелика кількість вершкового масла;
• пшеничне борошно – 25 грамів;
• половина склянки води;
• спеції на смак.

1. Очищену цибулю необхідно нарізати півкільцями та обсмажити на вершковому маслі до м'якого стану.
2. Субпродукт промити та обсушити, прибрати жилки, якщо є, порізати на половинки та додати до обсмаженої цибулі.
3. Перемішуючи, довести до рум'яної скоринки.
4. Після цього додати борошно і перемішати складові.
5. Далі влити воду та заважати.
6. На заключному етапі додають сметану і відразу перемішують усі.
7. Потім додають спеції та готують ще 3 хвилини.

Страва готова. Як гарнір можна приготувати овочі або макарони.

Паштет із курячої печінки в домашніх умовах

Ця легка і ніжна закуска сподобається навіть тим, хто зовсім не любить печінку.

складники:

• куряча печінка – 500 г;
• морква;
• цибулина;
• 2-3 ст. л. рослинної олії;
• 200 г вершкового масла;
• спеції на смак.

Для цього рецепту краще вибрати охолоджену продукцію. Заморожений субпродукт доведеться довго розморожувати.

Приготування:

1. Печінку промити, обрізати жовч та жилки, нарізати продукт на шматочки.
2. Цибулю порізати, моркву натерти.
3. Овочі пасерують на соняшниковій олії до золотистого кольору.
4. Додати печінку та злегка обсмажити.
5. Після цього необхідно влити 1/3 склянки гарячої води, додати сіль і перець і готувати ще 8 хвилин.
6. Готову суміш викласти в глибоку миску і даємо охолонути.
7. Після цього збити блендером. Можна також пропустити через дуже дрібну м'ясорубку.
8. В отримане пюре додати розм'якшене масло|мастило| і ще раз перемішати блендером.
9. Викласти суміш у ємність для зберігання та прибрати в холодильник на 2 години.

Шкідливість курячої печінки та протипоказання

• Важливо усвідомлювати, що печінка грає в організмі птиці роль фільтра, що збирає всі шкідливі і токсичні речовини. Тому, якщо птахів годують хімічними добавками, такий продукт може завдати людині шкоди замість користі.
• Цей субпродукт заборонено довго зберігати. Він швидко псується і накопичує в собі речовини, які завдають шкоди людині. У результаті такий субпродукт не збереже корисних властивостей.
• Не можна забувати про надлишок холестерину в печінці, тому її вживання потрібно обмежувати.

Як правильно вибрати та зберігати курячу печінку

Дуже важливо правильно вибрати субпродукт. Для цього потрібно подивитися на його зовнішній вигляд. Якісна продукція має щільну консистенцію, глянсову поверхню та рівномірний червонувато-коричневий колір. Продукцію з плямами, неприємним запахом не можна вживати.

Висновок

Користь та шкода курячої печінки очевидні. Вона багата на вітаміни і мікроелементи, а регулярне вживання буде дуже корисно для людини. При цьому не можна забувати про можливу шкоду від вживання печінки, така властивість, як підвищений вміст холестерину, не принесе користі організму.

Чи була Вам ця стаття корисною?