Як називаються гриби, які ростуть. Види росте на деревах грибів. Увага – небезпека для дерев

Опеньки вважаються одними з найпопулярніших та врожайних плодових тіл серед любителів «тихого полювання». Свою назву вони отримали за те, що зазвичай ростуть навколо пнів. Ці гриби ростуть великими колоніями, тому збирають їх з великим задоволенням. Знайшовши всього один пень із опеньками, ви можете набрати кілька кошиків цих грибів.

Якщо опеньки в основному можна зустріти на пнях, тоді постає питання: чи ростуть опеньки на деревах? У перекладі з латинської слово "опеньок" означає "браслет". Ця назва не є дивовижною, адже крім пнів ці плодові тіла ростуть на захворілих і вмираючих деревах, зростаючи у вигляді кола. Знайти такі гриби в лісі зовсім нескладно, тим більше якщо їх часто буває дуже багато на одній ділянці.

Опеньки мають тонкі, гнучкі та довгі ніжки, що досягають 10, а іноді і 15 см у висоту. Її колір коливається від світло-медового до коричневого, залежно від ґрунту та дерев, на яких ростуть гриби.

Зверніть увагу на фото їстівних опеньків, що ростуть на деревах. Тут показано, що кожен екземпляр має кільце-спідничку із плівки. Вона обрамляє ніжки опеньків у молодому віці, а в дорослому стані спідничка розривається і висить «лахміттям». Капелюшки справжніх опеньків напівкулястої форми вкриті дрібними лусочками. Колір капелюшків варіюється від кремово-жовтого до червоних відтінків.

Гриби опеньки, що виростають на дереві, відомі всім любителям «тихого полювання», адже здатні захоплювати під свій ареал великі території. Нерідко буває, що навіть на живих деревах опеньки почуваються чудово. Крім того, їх можна зустріти біля деяких видів чагарникових рослин, наприклад, ліщини, на луках, лісових галявинах, в ярах і в сирих вільховниках.

Для початківців грибників ми пропонуємо подивитися фото грибів опеньків, які ростуть на деревах:

Однак ці плодові тіла часто зустрічаються на лісових вирубках, наприклад, під лініями електропередач. Там практично кожен пень усіяний великими групами опеньків. На пнях яких дерев воліють рости опеньки? Ці плодові тіла зустрічаються на території всієї Росії, включаючи Північну півкулю та зону субтропіків. Не ростуть опеньки лише у суворих областях вічних льодів. Великою перевагою користуються трухляві пні берези, вільхи, осики та дуба. Але й інші породи дерев теж користуються попитом у опеньків, наприклад, акація і навіть плодові дерева.

На яких деревах ростуть їстівні опеньки та як вони виглядають?

Їстівні опеньки поділяються на весняні, літні, осінні та зимові види. Зазначимо саме, на яких деревах ростуть їстівні опеньки. Весняні та літні опеньки поширені переважно на деревах листяних порід, особливою перевагою користуються стовбури з ушкодженою та гнилою деревиною. А в гористій місцевості літні опеньки зустрічаються на ялинах та ялинових пнях. Опеньки, що ростуть на хвойних деревах, мають гіркуватий смак і темний колір, хоча це ніяк не відбивається на їх поживності. Літні опеньки мають ніжку висотою до 7 см і діаметром до 1 см. Нижня частина ніжки покрита темними дрібними лусочками. "Спідничка" навколо ніжки вузька з деякими стрімкими краями.

У листяних лісах помірної зони Росії можна збирати літні опеньки з квітня до серпня. За сприятливого клімату цей вид може плодоносити без перерви. Так як літні опеньки мають фальшивих двійників, досвідчені грибники радять збирати їх тільки на залишках дерев листяних порід, а краще - виключно на пнях, залишених після вирубки берез.

Найпопулярнішим серед опеньків вважається осінній вигляд, який відомий як «опеньок справжній», «осінник» або «успенський опеньок». Грибники з досвідом радо діляться інформацією про те, на яких деревах ростуть осінні опеньки. Цей вид починає своє зростання у серпні та продовжує практично до листопада. Віддає перевагу найчастіше березам і березовим пням, потім осинам, кленам і дубам. Зазвичай осінні опеньки вибирають дерева, у яких з'явилися ознаки гниття чи хвороби. Хоча іноді гриби можуть вибрати навіть живе дерево. Особливо роздолля для них є старі березняки з поваленими деревами або заболочені березняки з безліччю трухлявих стовбурів і пнів.

Чи ростуть опеньки на хвойних деревах?

На хвойних деревах опеньки осінні зустрічаються набагато рідше, хоча їх корисні властивості та вітаміни не поступаються опенькам, що ростуть на листяних породах. Ці гриби іноді можуть вибирати сосни та ялинки, а також їх пні.

Осінні опеньки найбільші представники свого виду, тому що їх капелюшок в діаметрі досягає 15-17 см. У середині капелюшка є опуклий горбок, а по поверхні розташовані бурого кольору дрібні лусочки. Спідничка, що обрамляє ніжку, згодом відривається і утворює покривало, що повисло під капелюшком. Іноді при посушливих літніх місяцях осінні опеньки зустрічаються навіть на листяних деревах, що засихають, на висоті приблизно 2-3 м від землі. Тому з собою потрібно мати більшу палицю з гаком, щоб збирати ці плодові тіла.

На початку червня місяця з'являються їстівні лучні опеньки, що спалахують жовто-коричневим кольором серед високої трави на полях, пасовищах, уздовж лісових стежок та в ярах. Як ви помітили, лугові гриби опеньки не ростуть на дереві, віддаючи перевагу землі.

Кінець вересня і початок жовтня примітно тим, що починається сезон збирання зимових опеньків. Ці плодові тіла ростуть сім'ями, які зростаються ніжками на повалених тополі, кленах, вербах, осинах, а також на пнях. Збирають зимові опеньки всю осінь до сильних морозів. Але ці гриби взимку не пропадають, а просто «засинають». Під час відлиг практично до квітня місяця вони продовжують своє зростання.

Напевно багато хто з нас неодноразово бачили таку картину: на пнях, стовбурах і гілках дерев виростають цікаві нарости химерної форми або цілком звичні всім грибні тіла з ніжками і капелюшками. Це ксилотрофи - окрема група деревних грибів, які ростуть на деревних породах і звідти отримують харчування.

Деякі види воліють селитися на мертвих деревах, інші воліють виключно живу деревину, а існують і такі гриби, для яких це не має особливого значення. Взяти хоча б опеньків – вони здатні розвиватися на будь-яких породах, незалежно від того, мертве це дерево чи ні.

Більшість деревних грибів володіють широким великим капелюшком і короткою ніжкою або її немає взагалі, а м'якоть має жорстку структуру. Деякі екземпляри відокремити від господаря практично неможливо, завдяки чому багато хто думає, що ксилотрофам на кухні не місце. Справді, неїстівні види деревних грибів переважають у своїй кількості, проте є серед них і гриби з непоганими гастрономічними характеристиками.

Смачні їстівні ксилотрофи

Одними з найвідоміших їстівних деревних грибів є улюблені гливи. У природних умовах їхнє масове скупчення можна побачити в кримських листяних лісах, але також гливи з успіхом вирощують і в штучних умовах на спеціальному субстраті. Зростають вони великими сімействами, вага одного може перевищувати 3 кг. Один із найсмачніших і нескладних у вирощуванні грибів – устрична або устричний гриб. Росте вона великими, багатоярусними та щільними «гніздами», великі капелюшки діаметром до 25 см мають форму вирви та підгорнуті краї. Що стосується фарбування, то найчастіше вони світло-попелясті, хоча трапляються й інші колірні варіації, від жовтуватого до темно-сірого кольору. Під капелюшком розташовані рідкісні, широкі та білі пластинки, які у старих грибів жовтіють. Коротка ніжка майже непомітна. М'якуш приємно пахне, біла, щільної структури.

Глива можуть жити практично на всіх листяних породах, мертвих або ослаблених. Винятком є лише дуб.

Крім гливи, до їстівних деревних грибів відносяться:

Серед видів деревних грибів, які ростуть у формі наросту, найсмачнішими є молоді плодові тіла.

Неїстівні, але дуже корисні ксилотрофи

Як уже говорилося, більшість деревних грибів мають жорстку м'якоть, їсти яку зовсім не приносить задоволення, а в деяких випадках - просто неможливо, настільки вона тверда. Водночас серед них є дуже цінні екземпляри з медичної точки зору. На їх основі виготовляють цілющі засоби, що допомагають боротися з багатьма захворюваннями, у тому числі такими, як онкологія.

Одними з найкорисніших дерев'яних неїстівних грибів вважаються:

Відео про вирощування їстівних деревних грибів

Любителі «тихого полювання» зазвичай шукають видобуток у траві, на ґрунті, дивляться собі під ноги, рідко хтось піднімає голову і звертає увагу на те, що росте на деревах. Однак і серед цих видів є чимало їстівних і смачних, нітрохи не поступаються «земним» формам ні за корисністю, ні за смаковими якостями. Які гриби на деревах їстівні?

На деревах росте глива, гриб із щільною білою м'якоттю, яка згодом грубіє і стає сірою і гумовою.

Поверхня гриба округла, синьо-сіра, опукла, матова. Збирають цей гриб у травні чи червні, восени, до самих заморозків. Зростає продукт харчування на старих пнях, стовбурах дерев листяних порід, таких, як горобина та дуб, осика та верба, береза та в'яз. Глива вирощується промисловим способом, її можна знайти на прилавках магазинів. Продукт придатний для різних страв, гриби можна смажити та варити, робити начинку для пирогів та пиріжків, готувати перші та другі страви.

Полип дубравний або грифолу кучеряву в народі називають «гриб-баран». Плодове тіло і справді нагадує цю тварину, вона овальної або кулястої форми, може розростатися до діаметра понад півметра.

Поверхня хвиляста, шкірка - матова, тонка, сірого або буро-коричневого кольору. Це один із найбільших грибів, які ростуть на дереві, у цьому є свій плюс – однією рослиною можна нагодувати всю родину. М'якуш пружний і світлий, має сірий, буро-коричневий або жовтуватий відтінок, має смак, схожий на редьку, гострий приємний запах. Збирати гриб потрібно у серпні чи вересні, він росте на дубах та кленах, буках та каштанах.

Фото рецепт, як приготувати суп з грибів баранів (грифоли кучерявої)

Опис

Суп з грибами баранами або з грифолою кучерявою, Як їх ще називають, - це не просто смачнеперша страва , Але й страва дуже корисна! Мабуть, найважливіша в цьому відношенні властивістьгрибів - Це здатність зміцнювати імунну систему. Крім того грифола кучерява сприяє виведенню з організму шлаків, а ще завдяки їй можна позбутися головного болю та мігрені. Так що якщо вам пощастило знайтигриб баран у лісі, то знайте, що не тільки зможете ним поласувати, а й отримати чималу користь для свогоздоров'я.

Приготувати смачніше вийде ті гриби барани, які молодші.Зовні їх можна відрізнити за світлішим забарвленням. Смак їх виражений яскравіше, а тому і страва, приготована з них, у смаковому плані, вийде більш виграшною.

Отже, якщо питання про те, як приготувати гриб баран, вам актуальне, то обов'язково вивчіть цей покроковий фото рецепт. З його допомогою ви дізнаєтесь, як саме приготувати грибнийсуп з грифоли кучерявою.

Гриб-баран (грифола кучерява)
(300 г)
Картопля
(7 шт.)
Цибуля ріпчаста
(1 шт.)
Морква
(1 шт.)
Борошно пшеничне
(1 склянка)
(2 шт.)
кріп
(за смаком)
(за смаком)
(за смаком)
Перець чорний горошок
(за смаком)
Перець запашний горошок
(за смаком)

Кроки приготування

Перше, що необхідно зробити – підготувати всі необхідні за рецептом інгредієнти.

Приготуємо для нашого супу домашні макарони. З цією метою необхідно висипати на чисту суху поверхню половину склянки борошна, а потім додати половину чайної ложки солі. Після цього вбиваємо на борошно два курячі яйця.

У приготуванні тіста є невеликі особливості. Його ми не в єдиний ком змішуватимемо, а розтиратимемо, роблячи крихти. У процесі потрібно буде потроху додавати борошно, що залишилося у нас. Правильна консистенція тесту буде виглядати як на фото нижче.

Після того як досягнете потрібного результату, залиште домашні макарони трохи підсохнути.

Тепер настала черга грифоли кучерявої. Гриби слід підготувати: очистити, помити та нарізати.

Після попереднього етапу можна приступити до варіння грифоли. Варити її слід у підсоленій воді не менше однієї години.

Поки варяться гриби, підготуємо овочі. Картоплю та моркву очистимо, а потім наріжемо середніми шматочками. Також очистимо від лушпиння цибулька, після чого дрібно наріжемо його.

У грибний бульйон додаємо лавровий лист і горошинки запашного перцю. Туди ж відправляємо нарізані овочі. Після цього залишаємо суп на плиті ще на півгодини.

Залишилося додати в суп домашні макарони, що підсохли, і потримати його на плиті ще близько 10 хвилин. Після цього в грибний суп додаємо дві столові ложки соняшникової олії.

Тепер нарізаємо свіжу зелень (кріп та петрушку).

Свіжу зелень додають порційно в тарілки при подачі до столу.

Смачного!

Схожі рецепти http://xcook.info/recipe/sup-s-gribami-baranami.html

Сірчано-жовтий шовковик їстівний умовно, лише в молодому віці. У їжу придатні екземпляри, що ростуть на листяних деревах, таких як верба, дуб, груша, клен ясенелистий.

Грибами, що ростуть на хвойних деревах, можна отруїтися. Плодове тіло округлої форми, віялоподібне, приростає до стовбура боком, колір поверхні – жовтий, рожево-оранжевий. М'якуш соковитий і білуватий, з приємним запахом. Збирають шовковик з травня по вересень.

Більшість видів цього гриба не використовуються в їжу, але є винятки. Трутовик плоский (досягає близько 17-20см в діаметрі, має жовте забарвлення) їстівний виключно в ранньому віці, оскільки з часом стає жорстким. Втім, цікавіші цілющі властивості цієї групи грибів, ніж гастрономічні. Отже, давайте дізнаємося, чим знаменитий гриб трутовик, його користь і шкода, а також ознайомимося з найбільш відомими рецептами його приготування.

У фармакологічній промисловості знайшли застосування багатьом видам грибів із групи трутовиків. Наприклад, з трутовика березового отримують біологічно активну добавку, яку використовують при багатьох метаболічних захворюваннях, наприклад, при цукровому діабеті. Також з цього виду трутовиків отримують екстракти, що мають такі властивості:

антибактеріальне;
проносне;
протипухлинна;
антисептичне.

З чаги, одного з видів скошеного трутовика, готують відвари і настої, які відомі в народі своїми аналгетичними властивостями, і застосовуються як симптоматичний засіб при гастритах і виразковій хворобі шлунка. БАД на основі витяжки з чаги мають збудливу дію на нервову систему, мають болезаспокійливий і загальнотонізуючий ефекти.

Лакований трутовик отримав свою назву завдяки своїй глянсовій, наче покритій лаком поверхні. Препарати на основі цього гриба діють на серцево-судинну систему, розширюють коронарні артерії, усуваючи симптоми ішемії м'яза серця, а також сприяють нормалізації мозкового кровообігу, тим самим покращуючи функції пам'яті та мозку в цілому.

Обрамлений гриб трутовик також знайшов застосування в медицині: на його основі виготовляють гомеопатичні препарати, які допомагають боротися з порушеннями в роботі імунітету, змінами складу лімфи та крові, аутоімунними хворобами, бронхітами, запаленням легенів, туберкульозом, плеврітом, ревматом. Ще цей вид трутовика використовується у виробництві натурального грибного ароматизатора.

Рецепти

Трутовики без сумніву мають безліч корисних властивостей, але перш ніж розглянути кілька не складних рецептів цілющих засобів з їх застосуванням я хочу нагадати, що, збираючи і застосовуючи гриби в їжу або іншим способом, ви повинні бути абсолютно впевнені, що перед вами потрібний вам гриб .

Якщо у вас виникли хоч найменші сумніви - краще гриб не використовувати. Не забувайте, що будь-які настої, відвари, настоянки тощо є свого роду лікарськими засобами, тому варто отримати у лікаря консультацію щодо доцільності такого лікування.

Цілющий чай з лакованого трутовика

Гриб необхідно висушити та розтерти в порошок, з якого потім буде приготовлений відвар. Знадобиться 2 столові ложки порошку з трутовика на 350 мл холодної води. Суміш потрібно нагріти і кип'ятити близько п'яти хвилин, потім перелити в термос і дати настоятися протягом 10 -12 годин.

Приймати відвар по парі столових ложок тричі на день за 35-40 хвилин до їди, курс триває 3 тижні, потім семиденна перерва.

Важливо! Зберігати грибний відвар у холодильнику.

Настій із чаги

Гриб можна зібрати самостійно, а можна купити вже готову перетерту на порошок сировину. Чагу замочують на 5 годин, після цього часу перетирають і заливають гарячою водою із співвідношення 1 до 5. Наступний етап - потримати суміш у темному місці пару днів, потім настій процідити і розбавити водою. За добу можна випивати трохи більше трьох склянок цього засобу.

Настоянка з трутовика березового

Для приготування настоянки гриб слід попередньо очистити від бруду, залишків кори дерева, на якому він ріс, та серцевини. Для настоянки використовується тільки жорстка зовнішня кірка, тому її необхідно добре висушити і подрібнити в порошок, який потім додати у горілку або спирт із співвідношення 5 грам гриба на 150мл. Наполягати слід у прохолодному та темному місці протягом двох тижнів. Приймати слід по одній чайній ложці двічі на день, можна розводити водою.

Вляючи по лісі, практично всі грибники дивляться собі під ноги, і це не дивно: більшість їстівних грибів поселяються в грунті, і саме на її поверхні і варто їх шукати. Однак є й такі гриби, які на землі не побачиш: вони намагаються залізти вище, залізти по стволу дерева, іноді на кілька метрів.

Найвідоміші з таких грибів – цеопеньки, сама назва "опінок" означає "гриб на пні", тому під ним ховається безліч не споріднених між собою видів. Але окрім опеньків, на деревах поселяється величезна кількість грибів. Це і капелюшкові гриби (лускатки, гливи) і трутовики, що нагадують копита, полички, раковини, що ростуть один над одним, поверхами. Як і в наземних грибів, те, що ми бачимо, – плодові тіла;міцелій ж (грибниця) розвивається всередині деревини, руйнуючи її. Тому такі гриби називають дереворуйнівниками або ксилотрофами.

Одні з них живуть на мертвих деревах, пнях, хмизах. Такі гриби, енергійно руйнуючи деревину, виконують роль лісових санітарів. Якби не було, земля давно була б завалена сухими стовбурами і гілками, а в грунті не залишилося б поживних речовин для зростання нових поколінь дерев. Руйнуючи мертву деревину, гриби перетворюють її на ґрунт.

Інші гриби, оселяючись на живих деревах, гублять ліс. Їхні суперечки потрапляють усередину дерева через різні ушкодження кори, гілок, коренів.

Але з цієї різноманітності видів лише деякі їстівні. Нам, як грибникам, гриби в першу чергу цікавлять у гастрономічних цілях, тому головне навчитися розрізняти гриби за їх їстівністю або отруйністю. Повз гриби на деревах зазвичай проходять не помітивши, адже навіть серед досвідчених грибників мало хто здогадується, що такі гриби бувають їстівними і навіть смачними.

Був одного разу випадок. Повертаємося з лісу, це було в середині травня, з двома величезними пакетами. Сусідка, що сиділа на лавці біля будинку, цікаво запитує: "А що це ви несете?" "Трутовики", - відповідаємо. "А що ви з ними збираєтесь робити?" "Посмажимо і з'їмо". Бачили б ви, шановний читачу, на той час очі бабусі. Вони читали жалість, страх, здивування і навіть огиду. А в пакетах у нас були справді трутовики – молоденькі ряби (мням!).

Їстівні трутовики

Трутовик строкатий, лускатий ( Polyporus squamosus)

Народні назви: строката, строката, строкатий, заїчник, в'язовик. Гриб віддає перевагу широколистяним деревам. У середній смузі його частіше можна зустріти в парках, ніж у лісах, – на ясені, клені, буку, іноді на вербі.

Трутовик строкатий з'являється наприкінці травня. Починаючи з середини травня, ми перевіряємо ті дерева, на яких у минулі роки збирали врожаї пеструшок, як би не пропустити їх, адже ростуть вони швидко, і через тиждень гриб, що виріс, може піти тільки на грибний бульйон або в засушку.
За літо проходить кілька хвиль його зростання. Останні окремі екземпляри можна зустріти наприкінці серпня – на початку вересня.

У Грузії воліють трутовик строкатий іншим грибам, називаючи його просто "деревний гриб", незважаючи на те, що в серпні, коли він росте, у гірських лісах повно моховиків, жовтих груздів, опеньків.

Так, справді, у молодому віці ряби дуже ніжні, запашні, м'ясисті, коли їх смажиш ні з чим незрівнянний аромат по будинку поширюється. Але трутовики швидко ростуть, старіють і древніють, хоча навіть у такому вигляді з них виходить чудовий ароматний грибний бульйон, правда гриб після цього доведеться викинути.

Трутовик строкатий помітний у лісі здалеку, на деревах, що впали, біліють величезні блюдця. Великі плодові тіла цього трутовика часто мають сідлоподібну форму. На жовтому капелюшку великі бурі лусочки. Товста, коротка ніжка бічна або екцентрично розташована до капелюшка, біля основи темно-бура, щільна і тверда, навіть у молодих грибів.

Laetiporus sulphureus)

Народні назви: жовтки, відьоме тісто.Поселяється трутовик сірчано-жовтий на широколистяних деревах: дубах, в'язах, волоських і маньжурських горіхах, рідше на тополі, вербі, березі, вільсі. У Сибіру цей гриб живе на модринах. Починає своє зростання наприкінці травня, на початку червня. Може з'явитися на тому ж дереві і вдруге, у середині літа чи серпні.

Якось бачили молодий жовтик у середині жовтня - на пні лежало щось жовте, підійшли, виявилося, що недавно вилупився ще зовсім м'який гриб росте. Ось так описується цей гриб в одній книзі: "Уявіть собі, що всередині стовбура старого дуплистого дуба лісовики розвели жовте тісто, воно "втекло" і через тріщини та ущелини кори вилізло назовні, та так і застигло - бульбашками та напливами. Гриб їстівний якраз у стадії "тесту", молодим він буває таким м'яким і ніжним, чимось до смаку нагадує омлет. Важливо не прогавити, плодове тіло швидко старіє і древніє.

Fistulina hepatica)

Печіночниця формою нагадує трутовик, у неї напівкруглий капелюшок та бічна коротка ніжка. Колір гриба червонувато-коричневий або оранжево-бурий. Росте печіночниця на живих деревах, переважно це дуб, каштан, рідше інші листяні дерева. Хоча ми зустрічали печіночницю, що росте на корінні старого пня.

Цей гриб можна збирати, тільки коли він дуже молодий, потім м'якоть грубіє і стає жорсткою. У чистому вигляді цей гриб дуже кислий на смак, тому його найкраще додавати потроху або маринад, або в загальне спекотне для кольору. Якщо ж хочеться скуштувати саме його смак, то гриб краще заздалегідь вимочити в підсоленій воді з добавкою щіпки соди кілька годин, потім посмажити. На наш смак, коли ми скуштували смажену печінковицю – смаку у гриба немає! Щось хрумке з легкою кислинкою.

Це великі, красиві та досить смачні гриби, які останнім часом у багатьох країнах вирощують у промислових масштабах.

На перший погляд назва походить від того, що гриби ніби повішені на стовбур дерева, як вішають полички на стіну. Але швидше за все слово "гливка" пов'язане зі словом "вішень" - весняний. Гриб з'являється навесні, у травні. Для нормального розвитку плодових тіл гливи потрібен період невеликого похолодання поле хорошого тепла. Така погода частіше буває на початку літа та восени. У середині літа гливи зустрічаються рідко.

Поселяються гливи на відмерлій деревині листяних порід, рідше на живих деревах.

На перший погляд всі гливи дуже схожі, і тим дивовижнішим є факт, що під цим назвою об'єднані гриби не тільки різних видів, а й різних пологів.

Глива звичайна, устрична (Pleurotus ostreatus)

Названий цей гриб так тому, що щільна колонія плодових тіл, що стикаються один з одним, що зростають на кілька поверхів, справді нагадує колонію молюсків устриць.

Гливи бувають і світлі - бежеві або бурі, і темні

Здатність грибів вступати у взаємозв'язок із деревами є унікальним явищем. Найчастіше відбувається симбіоз із кореневою системою рослин, утворюючи мікоризу, що у перекладі російською мовою означає грибокорінь.

Симбіоз сприяє виробленню сполук, що захищають дерево від патогенних організмів. Встановлено, що завдяки , що оселилися біля основи дерева, вони перестають хворіти або не заражаються в майбутньому.

Здатність грибів вступати у взаємозв'язок із деревами є унікальним явищем

опеньки;
справжні лисички;
пилолисти;
лусочки;
боровики;

Залежно від характеристик дерева, ними селяться певні . Якщо вирубати дерево, то пропадуть і гриби, що ростуть біля його основи.

Як виростити гливи на дереві (відео)

Наприклад, трутовик може прожити на дереві не один рік, вбиваючи його. Потім, після загибелі рослини, він живе на поваленому дереві до повної переробки.

Трутовик може прожити на дереві не один рік, вбиваючи його

Їстівні види грибів, що ростуть на деревах

Відомо невелика кількість придатних до вживання деревних грибів, добре відомих серед грибників.

Грифола кучерява

Для грифоли характерне швидке зростання та об'ємні плодові тіла, вага яких досягає 7 кг. Оскільки рослина дуже чутлива до відокремлення від стовбура, недбалий збір призводить до відсутності плодоношення протягом кількох років. Зважаючи на цю особливість, гриб занесений до Червоної книги.

Ця популяція має різне забарвлення, діапазон якого варіюється від блідо-зеленого до сріблясто-рожевого, залежить від кількості сонячного світла. Низ капелюшка і верх ніжки мають дрібнотрубчастий спороносний шар. Примітно, що гриб не заражається шкідниками.

Грифола кучерява

Сірчано-жовтий трутник, або курячий гриб

Ареалом проживання гриба, схожого на розпечену лаву, є території з м'якими кліматичними умовами. Трутовик харчується деревиною загиблих дерев. Будучи згубним для господаря, гриб приносить користь людині. Його цінність полягає не тільки в дієтичних якостях, а й смакових, тому активно використовується у фунготерапії та кулінарії.

М'якуш гриба рихло-м'ясиста, що утворює зрощені віялоподібні капелюшки, що мають загальну основу. Для молодих особин характерні рівні краї, більш старих – хвилясті. Капелюшки пофарбовані в помаранчевий колір із домішкою рожевого, який блідне з віком, перетворюючись на брудно-охряний. Розміри особин здатні зростати до 40 см, набираючи у вазі до 10 кг. На молодих екземплярах виділяються жовтуваті крапельки, а саме тіло вкрите світло-кремовим гарматою.

Сірчано-жовтий трутник, або курячий гриб

Глива ріжкоподібна

Зустрічається у період з кінця весни до середини осені. Растет групами на повалені листяні дерева, буреломи і на пнях. Розмір вдавленого лійкоподібного капелюшка з хвилястими краями варіюється від 4 до 15 см. Її забарвлення змінюється в залежності від погоди: від сірого до блідо-жовтого. Поверхня буває гладкою чи матовою. Округла ніжка має довжину близько 5 см та діаметр до 1 см.

М'якуш тіла молодої гливи м'ясиста і біла, яка в міру дорослішання твердне і втрачає смак. Має трохи виражений борошняний запах. У кулінарії гриби застосовуються в солоному, смаженому, маринованому та вареному вигляді.

Глива ріжкоподібна

Опеньок зимовий

Ця популяція зустрічається у середній смузі Росії останні місяці осені. Оскільки він не боїться заморозків, трапляється навіть на початку грудня. Культура годиться для засолювання, смаження, варіння, маринування та сушіння. Через антивірусні та протипухлинні властивості знайшов широке застосування у використанні.

Населення висипає на повалених деревах, трапляється навіть у дуплах. Капелюшок виростає до 9 см у діаметрі, має опуклу форму на початку свого життя, яка з часом випрямляється, стаючи плоскою. Її забарвлення відрізняється насиченістю жовтого пігменту.. Гриби бувають палево-жовті, іржаво-жовті або золотисто-медові, часто вкриті слизом.

М'ясиста м'якоть жовтуватого або кремового відтінку характеризується приємним грибним запахом. Зважаючи на те, що тонка ніжка жорстка, її не вживають. Тому при заготівлі опеньків збирають лише капелюшки.

Опеньок зимовий

Пилолистник тигровий

Гриб, що викликає білу гниль на загиблій деревині, воліє селитися у вологих і затінених місцях. На здорових рослинах пилолист не виявляється. До складу м'якоті входить протеїн у великій кількості.Але оскільки старі тіла твердіють, вони стають непридатними для вживання.

Молоді особини мають опуклий капелюшок, який протягом зростання стає лійкоподібним із загнутим вниз краєм. На дотик поверхня капелюшка суха. Забарвлення всього плодового тіла брудно-біле з темно-коричневими лусочками.

Як збирати трутовики (відео)

Отруйні та неїстівні види грибів на дереві

ішнодерма смолиста, що має круглу форму та червоно-коричневий колір;
постія в'яжуча, що характеризується білим відтінком та різними формами: від округлої до трикутної;
траметес пухнастий з борозенчастим капелюшком сірого відтінку;
піптопорус дубовий коричневого забарвлення з оксамитовою поверхнею та округлим капелюшком;
ганодерма південна з щільно приросла до стовбура ніжкою.

Ішнодерма смолиста

Вплив деревного гриба на розвиток горіхових та фруктових дерев

Зазвичай дерева заражаються суперечками в теплий період,які оселяються на пошкоджених ділянках кори. Потім, проростаючи, утворюють грибницю, що проникає в деревину. Розвиваючись протягом кількох років, грибниця негативно впливає зростання дерева, уповільнюючи його. У стовбурі можуть з'являтися дупла, відмирати гілки та коріння. У період дозрівання суперечки розносяться вітром на сусідні рослини.

На пнях і деревах можна побачити багато грибів, які є їстівними. Це:

Дикорослі гливи. У свою чергу вони поділяються на такі види, як легеневий, помаранчевий, ріжкоподібний гриб. Вони ростуть у лісах із листяними породами дерев. Зустріти дикорослі гливи можна на пнях горобини та дуба в період з травня по вересень.
Опеньок зимовий. У цих грибів випуклий коричневий капелюшок, а ніжки вкриті ворсинками. Їх можна побачити на листяних деревах із пошкодженнями. Часто опінок зимовий населяє засохлі тополі та верби. Плодоносить з осені навесні, може зимувати навіть під шаром снігу.
Печіночниця. Таку назву деревний гриб отримав завдяки забарвленню, яке наближається до кривавого відтінку, і щільної м'ясистої м'якоті: її зріз нагадує сиру печінку. За формою вона нагадує трутовик. Колір капелюшка печінки – червоно-коричневий. Росте такий гриб на живих деревах, переважно на каштанах, дубах, рідше – на інших листяних деревах. Вживати в їжу печіночницю слід тільки тоді, коли гриб ще не постарів. Опінок зимовий.
Справжні (або осінні) опеньки. Колір цих грибів буває різним: світло-коричневим, бурим, червонуватим. Вони ростуть на пнях акації та тополі. На його тонкій ніжці обов'язково має бути світле перетинчасте кільце. Це відмітна ознака їстівного опенька.
Кучерява грифола (або гриб-баран). Плодове тіло такого гриба розгалужене, має багато капелюшків. Діаметр грибного «куща» може досягати 80 см, а вага – 10 кг. Гриб-баран - найбільший різновид грибів, що ростуть на деревах. Колір - сірий, бурий, жовтувато-бурий. Збирають кучеряву грифолу у серпні та вересні в лісах із широколистяними деревами. Їх знаходять на підставах кленів та старих дубів, буків та каштанів.
Пилолистник тигровий. Колір такого деревного гриба білий або трохи жовтуватий. На його поверхні є лусочки чорного та темно-коричневого кольору. М'якуш гриба жорсткий. Пилолист містить велику кількість протеїну. Збирають його з середини літа до жовтня.
Ожин коралоподібний. Цей гриб має специфічний зовнішній вигляд: у нього велика, добре розвинена надземна частина. Його плодове тіло зовні нагадує кущ морського корала: воно має багато коротких щупалець. Колір ожина варіюється від білого до кремового зі злегка жовтуватим відтінком. Росте такий гриб на повалених деревах, у старих дуплах. Вподобані дерева - в'яз, дуб, липа, бук. Цей гриб можна додавати до різних страв, а також готувати на його основі лікарські засоби.
Їстівні трутовики. Вони ростуть як на живих деревах, так і на пнях хвойних чи листяних культур. Іноді трутовики ростуть у садах, на фруктових деревах. Найбільш поширений такий вид їстівного трутовика, як строкатий або деревний гриб. Також зустрічається сірчано-жовтий гриб. Виростають вони у період із травня по вересень. Зовні вони нагадують великі плоскі перезрілі. Діаметр капелюшка варіюється від 10 до 40 см.

Дикорослі гливи

Опеньок зимовий

Печіночниця

Справжні або осінні опеньки

Кучерява грифола або гриб-баран

Пилолистник тигровий

Ожин коралоподібний

Їстівні тутовики

Гриби, зібрані з дерева, необхідно ретельно термічно обробляти. З них можна готувати безліч страв, а також засоби лікування деяких захворювань. Перед використанням деревних грибів слід уточнити щодо їх їстівності у досвідчених грибників.

Лікувальні деревні гриби

Особливі властивості, що дозволяють використовувати їх у медичних цілях, мають такі дерев'яні гриби:

Гриб Рейші (лакований трутовик)

Чага березова

Листяна губка

Трутовик скошений

Деревні гриби корисні для тих, хто страждає на цукровий діабет, ожиріння, анемію, підвищений кров'яний тиск. Також вони захищають організм від шкідливих речовин та виводять шлаки та токсини.

На основі лікувальних деревних грибів готують склади, що покращують стан хворого. Відомі такі рецепти:

Чай з лакованого трутовика. Щоб приготувати її, потрібно висушити гриб і подрібнити до отримання порошку. Потрібно взяти 2 столові ложки одержаного порошку на 400 мл холодної води. Поставити суміш на вогонь, кип'ятити 5 хвилин, після чого перелити в термос і настоятися 10-12 годин. Готовий відвар потрібно приймати по 2 столові ложки 3 рази на день, за 40 хвилин до їди. Курс лікування – 3 тижні, після чого потрібно зробити перерву на тиждень. Після цього терапевтичний курс можна повторити.
Настій із чаги березової. Взяти великий гриб, замочити у холодній воді, залишити на 5 годин. Після цього перетерти, залити гарячою водою (співвідношення - 1 частина настою чаги на 5 частин води). Настій поставити у темне місце, витримати 2 дні. Приймати 3 склянки настою на добу.

Препарати на основі зазначених деревних грибів добре впливають на судини та серцевий м'яз, усувають симптоматику ішемії серця, нормалізують кровообіг у судинах головного мозку, а також покращують пам'ять.

Неїстівні отруйні гриби, що ростуть на деревах та пнях

До таких грибів відносять такі види:

Ганодерма південна. Вона росте із дерева. У цього гриба практично відсутня ніжка, а капелюшок плоский. Широка частина ганодерми приростає до деревини чи землі. М'якуш темний, м'який і ніжний.
Траметес пухнастий. Цей неїстівний деревний гриб має поверхню сірого кольору та шкірясту м'якоть. Він часто виростає на деревині хвойних дерев, а також на березах. Зазвичай траметес з'являється на пнях.
Піптопорус дубовий. У гриба велике плодове тіло. Діаметр капелюха – 10-15 см, його поверхня бархатиста. Забарвлення варіюється від біло-жовтого до бурого кольору. Найчастіше піптопорус росте на корі дуба.

Ганодерма південна

Траметес пухнастий

Піптопорус дубовий

Зазначені види грибів не можна вживати навіть після ретельної термічної обробки. Якщо гриб невідомий, його краще залишити на дереві.

Особливості вирощування грибів на пнях

Види грибів, які ростуть на пнях, можна розводити в домашніх умовах, створюючи для них максимально наближені до природних умов. Оптимальний варіант - вирощування деревних грибів на дачній ділянці.

Як пеньків потрібно використовувати зрізи деревини листяних дерев або використовувати справжні пні, що залишилися від недавно вирубаних дерев.

Найчастіше на ділянці вирощують гливи. Щоб забезпечити їх зростання та нормальний розвиток, потрібно брати деревину тополі, берези, клена. Хвойні породи використовувати не варто, тому що в них міститься велика кількість їдких смол, які здатні зруйнувати грибницю.

Якщо використовується свіжа деревина, то вимочувати або зволожувати попередньо не потрібно. Якщо ж пні старі, їх треба потримати кілька днів у ємності з холодною водою.

Після того, як поліна буде готова, можна вносити міцелій вибраного виду деревного гриба. Для цього можна зробити отвори у прядивці в шаховому порядку. Їх глибина має бути понад 6 див, а діаметр – 1 див.

У ці отвори слід засипати міцелій. Після цього їх необхідно прикрити мохом або закрити за допомогою клейкої стрічки.

Поліни з міцелієм необхідно помістити у підвал. Їх слід скласти у формі піраміди та накрити мішковиною.

Пні повинні залишатися в приміщенні, поки не проросте міцелій. Після цього їх можна поміщати у землю. Робити це рекомендується у травні, коли встановиться нормальний температурний режим.

Для висадки пеньків слід підібрати затінене місце. Потрібно викопати яму глибиною не більше 15 см, дно вистелити вологим листям або тирсою. В отвір необхідно помістити пень. Відстань між кожним з них має бути не менше 35 см. Пні слід поливати за потреби.

Ще один спосіб – вирощування деревних грибів у траншеї. Зробити це можна таким чином:

Вирити траншею глибиною до 15 см.
На дно висипати суху перловку, яка забезпечить грибниці гарне харчування.
Зверху викласти знезаражений міцелій. На кожен пень має припадати по 300 г посівного матеріалу.
Зволожені пні поставити на міцелій і злегка присипати ґрунтом.

Після посадки деревних грибів потрібно поливати ґрунт. Робити це потрібно обережно, оскільки надмірна волога не йде на користь грибам, що ростуть. Найкраще для поливу використовувати пульверизатор. Полив потрібно здійснювати у посушливий період.

На зиму грибну плантацію слід вкривати шаром соломи чи листя. Потрібно покрити матеріалом пні, щоб не замерзли гриби.

Перший урожай, якщо все було виконано правильно, можна зібрати через місяць після висадки міцелію.

Чи можна їсти деревні гриби?

Гриби, які ростуть на деревах і вважаються умовно їстівними, можна використовувати в їжу, але за однієї умови вони повинні бути молодими. Крім того, вони обов'язково проходять необхідну термічну обробку.

Можна приготувати суп із грифоли кучерявою (гриб-баран). Гриб цього виду позитивно відбивається на стані здоров'я: він стимулює процес виведення шлаків з організму, дозволяє придушити головний біль, навіть мігрені.

Для приготування першої страви з деревного гриба знадобляться:

300 г гриба-барана;
7 картоплин;
по одній цибулини та моркви;
склянку пшеничного борошна;
2 курячі яйця;
сіль;
перець чорний горошком;
кріп та петрушка за смаком.

Овочі потрібно вимити, очистити.

З борошна та води зробити домашню локшину для супу. Для цього в 0,5 склянки борошна додати 0,5 чайної ложки солі та вбити два яйця. Тісто потрібно розтирати руками, роблячи крихти. Поступово в борошняну масу потрібно додати все борошно, що залишилося. Залишити локшину підсохнути.

Гриби потрібно помити та порізати, помістити у воду, яку після закипання слід підсолити. Час варіння – не менше години.

Картоплю та моркву потрібно очистити і порізати дрібно. Цибулю потрібно також очистити від лушпиння і дрібно порізати.

У готові гриби додати чорний перець та нарізані овочі. Також можна додати 2-3 лаврові листки. Проварити все разом ще півгодини. Додати домашню локшину, проварити 10 хвилин|мінути| і вимкнути вогонь. Насамкінець покласти дрібно нарізану зелень.

У суп із будь-яких грибів добре додати сметану. Її потрібно класти окремо у кожну тарілку.

При приготуванні їстівних деревних грибів потрібно враховувати, що вони не мають виражених смакових якостей. Деякі з них, цілком придатні для харчування, у процесі приготування видають неприємний аромат.

Гриби, що ростуть на деревах та пнях, бувають як їстівними, так і неїстівними. Їх можна вирощувати на власній дачній ділянці. На їх основі можна готувати страви, але найчастіше дерев'яні гриби використовують для приготування лікувальних складів.

Публікації: 149