Січка ячна. Як правильно варити ячну кашу. Як і скільки варити ячну кашу

складові:

• 1 склянка - ячна крупа
• 2,5 - 3 склянки - вода
• за смаком - сіль
• за смаком - вершкове масло

Час приготування: 0 (годин), 30 (хвилин)

Спосіб приготування: У ячній каші міститься багато вітамінів, це вітаміни груп А, E, D, PP. Ця каша також містить кальцій, марганець, залізо та фосфор. Вона дуже корисна для дітей, вагітних жінок і людей похилого віку, а ще її використовують у дієтичному харчуванні. Вона може виступати як самостійна страва та як гарнір.

Рецепт №1. Ячна каша на воді (як зробити її не дуже густою)

Інгредієнти: ячна крупа – 1 склянка, вода – 2,5 (або 3) склянки, сіль – за смаком (орієнтовно менше чайної ложки). Вершкове масло.

1. Ячну крупу промити в проточній холодній воді.
2. На вогонь у каструлі поставити закипати воду із додаванням солі. Якщо Ви хочете зробити кашу не дуже густою, а більш рідкою (з фактурою, що пливе, щоб ложка стояла в ній, але не дуже впевнено), слід додати води у співвідношенні один до трьох, тобто 3 склянки води на 1 склянку ячної крупи. Якщо ж Ви хочете, щоб Ваша ячна каша була дуже густою, додайте води в кашу у співвідношенні 2 до 1, тобто на одну склянку ячної крупи – 2 склянки води.
3. Коли вода закипить, всипати промиту ячну крупу, накрити кришкою каструлю і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
4. Вершкове масло|мастило| покладете в кашу, коли каструля буде витягнута з духовки. Таким чином Ви збережете корисні речовини вершкового масла, які при нагріванні знищуються - тобто вершкове масло не можна кип'ятити.

Рецепт №2. Ячна каша на молоці для дітей

Інгредієнти: ячна крупа – 0,5 склянки, молоко – 2 склянки, сіль – за смаком, приблизно 0,5 чайн. ложки, цукор - 1 столова ложка, вершкове масло - 1 чайна ложка. Можна додати різану курагу, родзинки та горіхи.

1. Молоко поставити у каструльці на вогонь і довести до кипіння.
2. Всипати в молоко, що закипає, промиту ячну крупу, сіль і цукор, перемішати.
3. Варити на повільному вогні, помішуючи протягом 20 - 30 хвилин. Якщо Ви попередньо замочували ячну крупу на годину у холодній воді, час варіння значно зменшується (до 15 хвилин).
4. Вершкове масло|мастило| додати|добавляти| в готову кашу.
5. Горіхи, курагу чи родзинки додати до смаку (не обов'язково).

Рецепт №3. Ячна каша запечена в духовці з яйцями до золотистої скоринки

Інгредієнти: ячна крупа - 1 склянка, молоко - 3,5 склянки, сіль - за смаком, вершкове масло - 1 столова ложка, яйця - 3 штуки, цукор - 1 столова ложка, волоські горіхи (рубані) - 1 склянка, вершки збиті - 250 г (для подачі на стіл).

1. Ячну крупу промити в проточній воді, всипати в кипляче молоко і варити, помішуючи протягом 20 хвилин до загусання.
2. Кашу зняти з вогню, втрутити в неї 3 збиті яйця (відкласти лише 1 жовток для змащення верху), цукор, сіль, волоські горіхи, вершкове масло.
3. Суміш перемішати і викласти у форму для запікання, змащену вершковим маслом|мастилом|.
4. Верх змастити жовтком яйця (щоб каша зарум'янювалася зверху) і посипати цукром.
5. Запікати в духовці до золотистої скоринки.
6. Поки каша запікається, можна збити вершки (33%). Кашу подавати на стіл із фруктами та збитими вершками.

• Ячною кашею можна також фарширувати птаха і порося.
• Найкорисніше ячна каша з молоком, тому дітям та ослабленим від хвороби людям її слід варити на молоці.
• Ячна каша омолоджує, вона нормалізує процес травлення, допомагає виводити шлаки та токсини з організму. Нормалізує холестерин.
• Корисна для гіпертоніків.
• Має сечогінний ефект - очищає, має протизапальний ефект.
• Білок, що міститься в ячній каші, вважається більш корисним білка, що міститься в пшениці.
• Ячну кашу використовують у дієтичному харчуванні, є навіть дієти, засновані на цій каші. Наприклад тижневий ячна дієта: кашу зварити на воді, без додавання олії Їсти на сніданок, обід та вечерю, випиваючи разом із поїданням каші одну склянку кефіру. До сніданку, обіду та вечері, за півгодини слід випивати по склянці теплої води. Крім того, під час цієї дієти слід їсти лише сирі овочі та фрукти. Ячна каша засвоюється довше, ніж інші каші - це теж одна з її дієтичних рис.
• Ячну кашу дають хворим у післяопераційний реабілітаційний період.
• Ячна каша вариться швидко - воістину дешева і корисна і швидка у приготуванні страва.

Ячну крупу нерідко порівнюють із перловкою. При цьому багато хто впевнений, що в ячці немає нічого корисного. А даремно! Сьогодні ви не тільки дізнаєтеся, як приготувати смачну ячну кашу, але й переконайтеся, що її просто необхідно включити до раціону кожного, адже вона надзвичайно корисна і доступна.

Ячна крупа - це не що інше, як подрібнений ячмінь. В осередку міститься багато вітамінів – А, Е, РР, D, групи В. Багатий та мінеральний набір – кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, сірка, залізо, цинк, мідь, марганець, фтор, бор, молібден, кобальт, кремній, хром і т. д. У складі також відзначаються складні вуглеводи, крохмаль, білок, насичені жирні кислоти. При цьому в 100 г крупи міститься близько 320 ккал, що помітно менше, якщо порівнювати з її з рисом, калорійність якого становить приблизно 350 ккал.

Декілька хитрощів варіння ячної крупи

Тонкощі приготування

Ці особливості забезпечують простий спосіб приготування ячової каші. Її не потрібно довго вимочувати, як перловку. Її не потрібно довго мучити до м'якості. Вона проста і невибаглива, виходить ідеальною в каструлі, горщику в духовці та мультиварці. Ось основні особливості виготовлення продукту.

Крупу слід перебирати.При виробництві в ній залишається макуха, камінчики, які можуть фасувати в упаковки.

Промивати ячку зручно у ситі.Так ви швидко змиєте пил і не виллєте дрібну крупку на мийку. Сито дозволяє краще контролювати об'єм рідини. Від нього залежить суміш каші.

Як закладати крупу, думки кулінарів розходяться:
1. При варінні ячку необхідно закладати у гарячу воду;
2. Закладайте зерно у холодну воду. Закип'ятіть, потім зменшіть вогонь і протоміть під кришкою 20 хвилин.

Контролюйте пропорції.Вони важливі у питанні, як смачно приготувати ячну кашу. Для розсипчастого гарніру оптимальне співвідношення крупи до води 1:2,5. Для кашки в'язкою, бажаною для дитячого раціону, використовуйте рідини більше до 4 склянок.

Дайте масі вперти.Це найважливіший аспект технології приготування крупи. Упрягати вона повинна під парою, такий самий час, що відварювалася на плиті. Укутайте її ковдрою та залиште під кришкою. Через 20 хвилин кашку можна подавати. Ще смачнішою вона виходить, якщо доходить до духовки. У цьому випадку каструлю слід зняти з вогню та поставити в духовку на 15 хвилин.

Не шкодуйте олії.На Русі крупу подавали виключно з вершковим маслом, зрідка - з м'ясом, цибульною засмажкою. Олії має бути багато, воно додається перед подачею, в тарілки. У дієтичному харчуванні рослинна олія замінить вершкове. На одну тарілку його знадобиться столова ложка.

Ячна каша калорійна, як і більшість круп. Проте містить правильні, довгі вуглеводи. Вони довго засвоюються організмом, підтримуючи тривале відчуття ситості. Тому ячка рекомендована в дієтичному харчуванні і входить до переліку кращих круп для дієти на кашах.

Простий спосіб варіння ячки

Вам знадобляться:

Крупа ячна – 1 склянка,
вода – 2,5 склянки,
масло вершкове – 1 столова ложка,
сіль - 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування

У киплячу воду кладемо промиту крупу.
Підсолюємо. Варити протягом чверті години на помірному вогні, періодично перемішуючи.
Кладемо вершкове масло. Перемішуємо.
Відправляємо ємність з ячною кашею в прогріту до 180 градусів духову шафу.
За півгодини можна пробувати!

Варимо розсипчасту ячну кашу на воді

Вам знадобляться:

Крупа ячна – 2 склянки,
вода – 5 склянок,
масло вершкове – 25 грамів,
сіль за смаком.

Спосіб приготування

Воду наливаємо у каструлю. Солимо. Ставимо на вогонь.
Крупу обсмажуємо на сухій розпеченій сковороді, постійно помішуючи, щоб вона не пригоріла. Як правило, до моменту закипання води крупа добре прогрівається і стає придатною для подальшого приготування.
Акуратно в киплячу воду всипаємо крупу. Перемішуємо.
Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо доти, доки вся вода не википить.
На завершення кладемо вершкове масло і добре перемішуємо.
Укутуємо ємність із кашею і залишаємо на чверть години. Приготована таким способом ячна крупа стане чудовим гарніром до м'яса, риби та овочів, але уплітати її можна і як звичайну кашку.

В'язка молочна ячна каша

Вам знадобляться:

Крупа ячна – 1 склянка,
молоко – 4 склянки,
вода – 2,5 склянки,
сіль - 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування

Підготовлену крупу всипаємо в киплячу підсолену воду.
Як тільки каша почне загусати, вливаємо молоко. Варимо до готовності.
Готовій кашці даємо трохи дійти, для цього загортаємо каструлю.
Розкладаємо по тарілках і при бажанні додаємо цукор та вершкове масло. Пробуємо!

Варимо молочну ячну кашу в мультиварці

Вам знадобляться:

Крупа ячна – 1 склянка,
вода – 1 склянка,
молоко – 2 склянки,
сіль - 1 щіпка,
вершкове масло – 20 грамів.

Спосіб приготування

У чашу мультиварки засипаємо промиту ячну крупу.
Вливаємо молоко, розбавлене водою.
Додаємо сіль та олію.
Включаємо режим "Молочна каша".
Через заданий програмою час чудо-каструлька повідомить вас про готовність ячної кашки. Однак ми не радимо відразу знімати пробу, дайте каші трохи настоятися, буквально 10-15 хвилин, і тоді вона стане ще смачнішою.

Ячна каша з м'ясом

Вам знадобляться:

Крупа ячна – 1 склянка,
м'ясо (м'якоть) – 400 грамів,
вода – 400 мл,
масло вершкове – 50 грамів,
сіль за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо відварюємо до готовності. Як варити яловичину відвідувачі нашого порталу вже знають.
Варене м'ясо розбираємо на волокна. Бульйон не виливаємо, оскільки він нам ще знадобиться.
Заздалегідь промиту ячну крупу заливаємо гарячим бульйоном та варимо на помірному вогні 20 хвилин.
Додаємо в кашу м'ясо. Перемішуємо.
Олію ріжемо на невеликі шматочки і викладаємо на кашку.
Накриваємо каструлю кришкою. Відправляємо на 20-30 хвилин у духовку, прогріту до 180 градусів. Смачна ячна каша з м'ясом готова до споживання!

Як приготувати ячну кашу з куркою в мультиварці

Вам знадобляться:

Крупа ячна – 1 склянка,
вода – 2 склянки,
стегенець курячий - 1 штука,
цибуля ріпчаста - 1 штука,
морква – 1 штука,
олія – 2 столові ложки,

сіль - за смаком (приблизно 1 чайна ложка).

Спосіб приготування

У чашу мультиварки вливаємо олію. Включаємо режим «Гаріння».
Курячий окіст моєму. Обсушуємо. Розрізаємо на 2 частини.
У розігрітій олії обсмажуємо курячі ніжки з двох боків до напівготовності. Солимо.
Цибулю чистимо. Ріжемо невеликими кубиками.
Моркву натираємо на тертці, не забувши попередньо очистити.
Додаємо овочі до курки. Перемішуємо. Смажимо ще 5 хвилин - за цей час цибулька і морква повинні підрум'янитися.
Засипаємо до овочів і курочки промиту крупу (за бажання її можна прожарити на сухій сковороді, як це зробити, ми вже повідомили).
Вливаємо гарячу воду.
Перчим. Солимо.
Включаємо режим "Крупа" і готуємо 35 хвилин.
Після звукового сигналу, що інформує про готовність страви, вмикаємо режим «Підігрів» на 20 хвилин. Потім розкладаємо кашу по порційним тарілкам і кличемо домочадців до столу.

Ячна каша з м'ясним фаршем та грибами

Вам знадобляться:

Крупа ячна – 1 склянка,
вода – 3 склянки,
м'ясний фарш (підійде будь-який) - 300 грамів,
гриби – 300 грамів,
цибуля ріпчаста - 1 штука,
морква – 1 штука,
олія – для смаження,
сіль за смаком.

Спосіб приготування

Перебрану і добре промиту крупу заливаємо холодною водою.
Цибулю чистимо. Нарізаємо невеликими кубиками.
Морква чистим. Нарізаємо так само, як і морква.
Гриби моїм. Обсушуємо. Дрібно рубаємо. До речі, якщо роздобути свіжі грибочки не вдалося, а в морозильній камері є пакетик із запасами, то можна використовувати їх.
Невелика кількість рослинної олії розігріваємо у сковороді. Обсмажуємо овочі та гриби.
Трохи олії розігріваємо і в іншій сковороді. Обсмажуємо м'ясний фарш до готовності.
З'єднуємо фарш та обсмажені овочі. Солимо, перчимо. За бажання можна додати улюблені спеції.
У киплячу воду всипаємо набряклу крупу. Варимо, періодично помішуючи, до загусання. Даємо каші настоятися (для цього на півгодини залиште в каструльці під кришкою).
Після закінчення зазначеного часу змішуємо крупу, обсмажені овочі та фарш. Відправляємо на 30 хвилин у духовку.
Готову ячну кашку з грибами та фаршем заправляємо невеликою кількістю вершкового масла та посипаємо зеленню. Готово!

Ячна каша з тушонкою

Вам знадобляться:

Крупа ячна – 1 склянка,
вода – 2 склянки,
тушонка – 1 баночка (320 грамів),
цибуля ріпчаста - 1 штука,
морква – 1 штука,
перець чорний мелений – за смаком,
перець чорний – 3-5 горошин,
лавровий лист - 1-2 штуки,
сіль за смаком.

Спосіб приготування

Підготовлену для варіння ячну крупу заливаємо окропом. Ставимо на плиту.
Як тільки вода закипить, додаємо спеції зі списку, зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо до готовності.
Тушонку обсмажуємо у невеликій кількості рослинної олії.
Цибулю чистимо. Дрібно кришимо.
Очищену моркву натираємо на середній тертці.
Відправляємо овочі до тушонки. Злегка обсмажуємо.
Додаємо готову засмажку в кашу за 5 хвилин до готовності. Перемішуємо.
Кашку накриваємо на 15-20 хвилин кришкою, а ще краще загортаємо каструлю ковдрою. Смачного!

Ячну крупу перед варінням обов'язково перебрати і промити, а ось замочувати не потрібно. Промиту крупу потрясти в друшляку, всипати в каструлю і залити водою. Для варіння розсипчастої крупи підійде співвідношення 1:3 – крупа до холодної води. Поставивши каструлю на вогонь і дочекавшись закипання, потім варити ячну крупу. Якщо потрібно варити ячну крупу далеко від плити - для склянки 300 мл налаштуйте потужність "3" за 10-бальною шкалою і час 40 хвилин.

Як варити ячну крупу

Фкуснофакти

Ячна крупа вважається навіть більш корисним продуктом, ніж перловка, оскільки містить більше клітковини. Ячмінь при виробництві ячки мінімально обробляється і дробиться, що забезпечує швидкість приготування.

- Калорійністьячмінної крупи – 315 ккал/100 грам. Ячмова крупа вважається висококалорійним продуктом. Але незважаючи на це, ячмінна крупа призначається при дієтах, оскільки сприяє очищенню організму та забезпечує його максимумом важливих поживних властивостей.

Ячмінна крупа корисна людям похилого віку, оскільки допомагає від багатьох хвороб: гіпертонія, захворювання нирок і судин, застуда. Також ячка попереджає онкологічні захворювання та сприяє омолодженню організму. Ячка – природний антибіотик без побічних ефектів.

Ціна ячневої крупи – 33 руб./1 кілограм (у середньому по Москві на грудень 2018 р.).

Ставлення до цієї крупи в російській кулінарії склалося трохи зневажливе. Ячка і січка - це майже перловка, тільки дрібна. Що з неї користі? При цьому продукт характеризується значно більшою харчовою цінністю, що перлова крупа, з якою його часто порівнюють.

Ячну крупу виробляють із ячменю. На відміну від перловки, яка є цілі ячмінні зерна, її дроблять, в результаті отримуючи дрібну крупку. У такій структурі кілька переваг:

• висока швидкість приготування страв- крупа розварюється швидше;
• користь зерна максимальна- саме ячка, а не перловка, зберігає всі корисні властивості ячменю, першого злаку, окультуреного людиною в доісторичні часи. Плодові оболонки при виробництві не знімаються, завдяки чому в ядрах залишається максимальна частка цінної клітковини.

Тонкощі приготування

Ці особливості забезпечують простий спосіб приготування ячової каші. Її не потрібно довго вимочувати, як перловку. Її не потрібно довго мучити до м'якості. Вона проста і невибаглива, виходить ідеальною в каструлі, горщику в духовці та мультиварці. Ось основні особливості виготовлення продукту.

• Крупу слід перебирати. При виробництві в ній залишається макуха, камінчики, які можуть фасувати в упаковки.
• Промивати ячку перед варінням зручно в ситі. Мити треба обов'язково. Так ви швидко змиєте пил і не виллєте дрібну крупку на мийку. Сито дозволяє краще контролювати об'єм рідини. Від нього залежить суміш каші.
• Закладайте зерно у холодну воду. Закип'ятіть, потім зменшіть вогонь і протоміть під кришкою 20 хвилин.
• Контролюйте пропорції. Вони важливі у питанні, як смачно приготувати ячну кашу. Для розсипчастого гарніру оптимальне співвідношення крупи до води 1:2,5. Для кашки в'язкою, кращою для дитячого раціону, використовуйте рідини більше до 4 склянок.
• Дайте масі вперти. Це найважливіший аспект технології приготування крупи. Упрягати вона повинна під парою, такий самий час, що відварювалася на плиті. Укутайте її ковдрою та залиште під кришкою. Через 20 хвилин кашку можна подавати. Ще смачнішою вона виходить, якщо доходить до духовки. У цьому випадку каструлю слід зняти з вогню та поставити в духовку на 15 хвилин.
• Не шкодуйте масла. На Русі крупу подавали виключно з вершковим маслом, зрідка - з м'ясом, цибульною засмажкою. Олії має бути багато, воно додається перед подачею, в тарілки. У дієтичному харчуванні рослинна олія замінить вершкове. На одну тарілку його знадобиться столова ложка.

Ячна каша калорійна, як і більшість круп. Проте містить правильні, довгі вуглеводи. Вони довго засвоюються організмом, підтримуючи тривале відчуття ситості. Тому ячка рекомендована в дієтичному харчуванні і входить до переліку кращих круп для дієти на кашах. У таких випадках таку кашу роблять на воді.

Класичний рецепт

Ячмінні каші поживні та ситні. На Русі вони використовувалися як їжа простого, робітничого населення. Тому їх готували на молоці, щоби підвищити поживну цінність. Пропонуємо вам рецепт ячної каші на молоці (як на фото), який чудово підходить для ситного сніданку.

Вам знадобляться:

• крупа ячна - 1 склянка;
• олія вершкове - 30 г;
• молоко – 2 склянки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• вода – 2 склянки;
• сіль.

Приготування

1. Всипте підготовлену крупу у воду, поставте на вогонь.
2. Вариться каша до википання рідини на малому вогні.
3. Влийте прогріте молоко, додайте сіль, цукор.
4. Перемішайте, максимально зменшіть вогонь і томіть крупу 15 хвилин|мінути|.
5. Зніміть з вогню, залиште упрягати в ковдрі або духовці.

Ядро крупи в такій страві похрустуватимуть. Це привабливо для дорослого харчування. Їхня структура така, що забезпечить якісне очищення кишечника. Для раціону дитини така каша не підходить.

Приготування ячної каші на молоці для малюка вимагає попереднього замочування. Залийте крупу водою проти ночі, а вранці поставте варити. Вона дійде значно швидше, стане ідеально м'якою, ніжною. Тому для приготування страви знадобиться небагато часу.

Оригінальні страви

Корисну крупу зручно готувати на гарнір для м'ясних, рибних страв, подавати з овочами. А можна приготувати з нею повноцінну страву, на вечерю. Техніка приготування формує консистенцію продукту. Якщо потрібна в міру в'язка, просто відваріть ячку у воді. Якщо потрібно розсипчасте, попередньо обсмажте крупу.

Розсипчастий гарнір

У цьому рецепті ми використовуємо техніку обсмажування круп, щоб отримати максимально розсипчасту консистенцію. Перевагою його стають насичений колір страви, яскраво виражений аромат та чудовий вершковий смак.

Вам знадобляться:

• крупа ячна - 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• сіль - щіпка;
• вершкове масло - 30 г.

Приготування

1. Обсмажити підготовлену крупу на сковороді. Вона має зарум'янитися.
2. Перекладіть її в киплячу воду, одразу додайте сіль.
3. Томіть на повільному вогнику до википання води.
4. Викладіть поверх шматочки вершкового масла|мастила|, накрийте кришку.
5. Поставте у духовку.

З таким гарніром гарні будь-які м'ясні страви, він порадує багатим смаком і сам, і з ароматною підливою. Універсальний рецепт каші з ячки зі смаженням підходить для харчування без обмежень. Якщо ж йдеться про дієту, крупу слід просто відварити.

З м'ясом

Простий рецепт, з яким ви отримаєте ситну страву на вечерю. У ньому немає вишукувань, а якщо потрібні, просто забезпечте його спеціями. З вершковим смаком ячки чудово поєднується мускатний горіх, м'ясну нотку підтримає орегано, розмарин, чебрець. Оригінально доповнюють комбіновані страви майоран, куркума.

Вам знадобляться:

• крупа ячна - 1 склянка;
• м'якоть м'ясна – 400 г;
• вода – 400 мл;
• масло вершкове - 50 г;
• сіль.

Приготування

1. Відваріть м'ясо до готовності, розберіть на волокна, збережіть бульйон.
2. Підготовлену крупу залийте бульйоном, відварюйте на малому вогні 20 хвилин|мінути|.
3. Викладіть до крупи м'ясо, коли кількість бульйону зменшиться.
4. Розподіліть на поверхні вершкове масло, накрийте кришкою.
5. Поставте у духовку.

Завдяки використанню в рецепті бульйону смак крупи виходить стійкішим, виключно м'ясним. Розсипчаста суміш хороша для подачі до вечері.

Як бачите, у питанні, як зварити ячну кашу, немає складнощів. Спробуйте приготувати її з молоком, розсипчасту на воді або м'ясну насичено на бульйоні!

Ячна крупа - одна з найкорисніших і найпростіших у приготуванні. Готується швидко, страва виходить ситною, смак її формують додаткові інгредієнти. Як приготувати її правильно? Які слід враховувати нюанси? Розповімо про особливості використання ячки в кулінарії та запропонуємо універсальний рецепт ячної каші на воді, молоці, з м'ясом.

Ставлення до цієї крупи в російській кулінарії склалося трохи зневажливе. Ячка - це майже перловка, тільки дрібна. Що з неї користі? При цьому продукт характеризується значно більшою харчовою цінністю, що перлова крупа, з якою його часто порівнюють.

Ячну крупу виробляють із ячменю. На відміну від перловки, яка є цілі ячмінні зерна, її дроблять, в результаті отримуючи дрібну крупку. У такій структурі кілька переваг:

• висока швидкість приготування страв – крупа розварюється швидше;
• користь зерна максимальна - саме ячка, а не перловка, зберігає всі корисні властивості ячменю, першого злаку, окультуреного людиною в доісторичні часи. Плодові оболонки при виробництві не знімаються, завдяки чому в ядрах залишається максимальна частка цінної клітковини.

Тонкощі приготування

• Крупу слід перебирати. При виробництві в ній залишається макуха, камінчики, які можуть фасувати в упаковки.
• Промивати ячку зручно у ситі. Так ви швидко змиєте пил і не виллєте дрібну крупку на мийку. Сито дозволяє краще контролювати об'єм рідини. Від нього залежить суміш каші.
• Закладайте зерно у холодну воду. Закип'ятіть, потім зменшіть вогонь і протоміть під кришкою 20 хвилин.
• Контролюйте пропорції. Вони важливі у питанні, як смачно приготувати ячну кашу. Для розсипчастого гарніру оптимальне співвідношення крупи до води 1:2, 5. Для кашки в'язкою, бажаною для дитячого раціону, використовуйте рідини більше, ніж 4 склянки.
• Дайте масі вперти. Це найважливіший аспект технології приготування крупи. Упрягати вона повинна під парою, такий самий час, що відварювалася на плиті. Укутайте її ковдрою та залиште під кришкою. Через 20 хвилин кашку можна подавати. Ще смачнішою вона виходить, якщо доходить до духовки. У цьому випадку каструлю слід зняти з вогню та поставити в духовку на 15 хвилин.
• Не шкодуйте олії. На Русі крупу подавали виключно з вершковим маслом, зрідка - з м'ясом, цибульною засмажкою. Олії має бути багато, воно додається перед подачею, в тарілки. У дієтичному харчуванні рослинна олія замінить вершкове. На одну тарілку його знадобиться столова ложка.

Ячна каша калорійна, як і більшість круп. Проте містить правильні, довгі вуглеводи. Вони довго засвоюються організмом, підтримуючи тривале відчуття ситості. Тому ячка рекомендована в дієтичному харчуванні і входить до переліку кращих круп для дієти на кашах.

Класичний рецепт

• крупа ячна - 1 склянка;
• олія вершкове - 30 г;
• молоко – 2 склянки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• вода – 2 склянки;
• сіль.

1. Всипте підготовлену крупу у воду, поставте на вогонь.
2. Проваріть до википання рідини на малому вогні.
3. Влийте прогріте молоко, додайте сіль, цукор.
4. Перемішайте, максимально зменшіть вогонь і томіть крупу 15 хвилин|мінути|.
5. Зніміть з вогню, залиште упрягати в ковдрі або духовці.

Приготування ячної каші на молоці для малюка вимагає попереднього замочування. Залийте крупу водою проти ночі, а вранці поставте варити. Вона дійде значно швидше, стане ідеально м'якою, ніжною.

Оригінальні страви

Розсипчастий гарнір

• крупа ячна - 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• сіль - щіпка;
• вершкове масло - 30 г.

1. Обсмажити підготовлену крупу на сковороді. Вона має зарум'янитися.
2. Перекладіть її в киплячу воду, одразу додайте сіль.
3. Томіть на повільному вогнику до википання води.
4. Викладіть поверх шматочки вершкового масла|мастила|, накрийте кришку.
5. Поставте у духовку.

З м'ясом

• крупа ячна - 1 склянка;
• м'якоть м'ясна – 400 г;
• вода – 400 мл;
• масло вершкове - 50 г;
• сіль.

1. Відваріть м'ясо до готовності, розберіть на волокна, збережіть бульйон.
2. Підготовлену крупу залийте бульйоном, відварюйте на малому вогні 20 хвилин|мінути|.
3. Викладіть до крупи м'ясо, коли кількість бульйону зменшиться.
4. Розподіліть на поверхні вершкове масло, накрийте кришкою.
5. Поставте у духовку.

Як бачите, у питанні, як варити ячну кашу, немає складнощів. Спробуйте приготувати її з молоком, розсипчасту на воді або м'ясну насичено на бульйоні!