Chuẩn bị từ hạt tiêu và bột cà chua. Lecho với sốt cà chua cho mùa đông từ ớt chuông

Mùa hè là thời gian để suy nghĩ về việc chuẩn bị cho mùa đông. Rốt cuộc, chính vào những buổi tối lạnh giá, có tuyết rơi, chúng ta mới nhớ nhung những gì mình đã có dồi dào gần đây. Hôm nay chúng ta sẽ tiếp tục chủ đề chế biến các món ngon nhé. Chúng tôi sẽ chuẩn bị tất cả các công thức nấu ăn được mô tả dưới đây bằng cách sử dụng bột cà chua và hơn thế nữa. Nó sẽ trở nên rất ngon mứt thật!

Có lẽ bà nội trợ nào cũng có một công thức làm món lecho hoàn hảo. Nó có thể khác nhau đối với mỗi người, nhưng nó là ngon nhất. Trong gia đình tôi, món ăn này có nhu cầu đặc biệt và không để trên bàn ăn lâu. Vì vậy, mỗi năm tôi cuộn lại vài chục lon. Tốt nhất nên chọn lọ 1 lít, vì lọ 3 lít sẽ khó ăn ngay và việc bảo quản sẽ phức tạp. Để thêm đa dạng cho các bữa ăn mùa đông, tôi sử dụng một số công thức nấu ăn, mỗi năm thử một món mới.

Không thể xác định chính xác danh tính của món ăn này. Nó được gọi là món salad, món khai vị và thậm chí là món ăn phụ. Mỗi người trong số họ đều đúng theo cách riêng của họ, bởi vì việc điều trị thực sự mang tính phổ quát. Nó có thể được ăn ở dạng nguyên chất, có hoặc không có bánh mì. Ăn kèm với thịt, cá, khoai tây hoặc món ăn kèm ngũ cốc - một ý tưởng tuyệt vời! Và ăn một miếng lecho với đồ uống lạnh thì quả là một quả bom!

Ớt ngon ngọt, nhiều thịt và thơm là khách mời chính của món ăn này. Kết hợp với cà chua và hành tây, nó mang lại mùi và hương vị đơn giản và ấn tượng. Nếu không có sẵn cà chua phù hợp, bạn luôn có thể dễ dàng thay thế chúng bằng bột cà chua hoặc nước ép đặc.

Làm thế nào để làm nó? Tìm hiểu ngay bây giờ.

Công thức làm lecho với sốt cà chua từ ớt chuông 3 kg

Lần đầu tiên tôi chế biến món lecho theo công thức này dựa trên 1 kg hạt tiêu. Trong quá trình nếm thử, chúng tôi nhận ra rằng món này sẽ rất nhỏ và tôi phải nấu lại, chỉ thêm 3 lần nữa. Tôi khuyên bạn nên nấu thêm ngay vì nó rất ngon.

Thành phần:

3 kg ớt ngọt (nên lấy ớt đỏ thì tốt hơn);
bột cà chua hoặc 3 lít nước ép;
3 muỗng canh muối thô.
200ml giấm;
300 gam đường cát;

Pha loãng bột cà chua với nước để có độ đặc của nước ép. Bạn cũng có thể sử dụng thành phẩm. Nếu bạn tự chuẩn bị thì bạn cần hòa tan bột nhão vào nước với tỷ lệ 1/3.

Đổ giấm vào nước ép đã chuẩn bị, thêm muối, thêm đường và khuấy đều.

Rửa ớt, lau khô trên khăn và loại bỏ phần bên trong cùng với cuống. Cắt nó thành miếng nhỏ.

Đổ nước ép vào bình nấu và thêm các miếng hạt tiêu vào đó. Trộn đều chúng và đậy nắp lại. Đặt ở nhiệt độ tối đa cho đến khi sôi.

Ngay khi hỗn hợp bắt đầu sôi, giảm công suất xuống mức tối thiểu và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ. Điều chính ở đây là sự sẵn sàng của hạt tiêu. Rất dễ dàng để xác định bằng hương vị. Nó phải được nấu chín kỹ nhưng có độ giòn nhẹ.

Hạt tiêu nấu nhanh như thế nào tùy thuộc vào loại hạt tiêu và độ chín của nó. Những quả chín mọng, bùi sẽ được nấu chín chỉ trong 20 phút. Nhưng các loại rau có độ đàn hồi và dày đặc sẽ sẵn sàng sau 30-40 phút.

Các ngân hàng phải được khử trùng. Tôi làm điều này trong lò nướng hoặc trên nồi hơi đôi. Xử lý ngay nắp đậy.

Đổ lecho nóng vào hộp thủy tinh đã qua xử lý đến cổ. Cẩn thận úp ngược lọ lên nắp và bọc chúng trong một miếng vải ấm.

Bắt buộc phải bọc lọ nóng để đồ bên trong nguội dần và “phân tán”. Điều này sẽ làm cho bữa ăn nhẹ phong phú hơn và kéo dài hơn.

Và tất nhiên, tôi luôn để lại những gì không vừa trong lọ để thử nghiệm. Suy cho cùng, việc chờ đợi vài tháng để thưởng thức thứ khiến bạn chảy nước miếng cả ngày là điều không thể!

Tự lo lấy thân!

Lecho ớt chuông với cà rốt và tương cà chua

Mặc dù nguyên liệu chính của món ăn là ớt chuông nhưng nó không liên quan gì đến Bulgaria. Những tác phẩm này của các đầu bếp Hungary đã được các nữ tiếp viên từ nhiều nước mượn lại. Và không thể không cảm ơn những người sáng tạo. Xét cho cùng, món ăn nhẹ này được nhiều người yêu thích nhất, chiếm được trái tim và dạ dày của chúng ta.

Chúng tôi sẽ xem xét tùy chọn này bằng cách chuẩn bị nó trong nồi nấu chậm. Theo tôi, nó rất dễ dàng và đơn giản.

Thành phần:

một kg ớt ngọt;
2 tép tỏi;
200 gram hành tây;
lọ tương cà chua lít;
250 gram cà rốt;
ớt bột xay - 1 muỗng cà phê;
4 thìa cà phê đường;
20g giấm;
50 gram dầu hướng dương.

Pha loãng bột cà chua với nước cho đến khi thành nước ép đặc.

Cắt hành tây thành nửa khoanh vừa.

Để hành tây không bị “cắn”, bạn cần cho hành tây đã gọt vỏ vào ngăn đá tủ lạnh trong nửa giờ.

Đổ khối cà chua vào bát đa năng, thêm hành tây vào đó.

Cắt cà rốt thành khối vừa và thêm vào các nguyên liệu còn lại.

Khuấy nhẹ và đặt ở chế độ “Hầm”. Thời gian - 20 phút.

Trong lúc đó, bạn cần bắt đầu chuẩn bị ớt. Chúng phải được giải phóng khỏi đuôi, hạt và các vách ngăn màu trắng. Sau đó cắt thành khối nhỏ.

Ngay sau khi tín hiệu thông báo cho bạn rằng 20 phút đã trôi qua, hãy thêm ớt và tất cả các gia vị cần thiết, ngoại trừ giấm và tỏi, vào hộp đựng. Khuấy. Đặt lại chế độ “Làm nguội” trong 20 phút.

Sau 10 phút hoạt động của máy đa năng, bạn cần băm nhuyễn tỏi và cho vào món ăn. Sau 5 phút nữa, đổ giấm vào, khuấy đều và đợi công việc hoàn thành.

Phân phối hỗn hợp nóng vào lọ. Từ số lượng sản phẩm này tôi nhận được 2 lọ 0,75 và một nửa lít.

Và tất nhiên, chúng ta sẽ ở đâu nếu không có đĩa kiểm tra? Mùi thơm đến nỗi ngay cả hàng xóm cũng phải chạy đi xin công thức.

Lecho với sốt cà chua và mật ong

Một chút hương mật ong tinh tế sẽ mang lại cho món ăn một hương thơm quyến rũ và vị ngọt nhẹ, cân bằng. Tôi đã thử làm món salad này lần đầu tiên vào năm ngoái và không hề hối hận một chút nào. Tôi chắc chắn sẽ kiếm được nhiều hơn trong năm nay.

Nó có thể được dùng làm phết bánh sandwich hoặc làm nước sốt cho các món ăn phụ. Thậm chí chỉ cần ăn nó ở dạng nguyên chất cũng là một niềm vui khó tin. Công thức này có lẽ là một trong những công thức dễ thực hiện nhất. Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể xử lý được. Bạn cần nấu không quá 10 phút vì tất cả nguyên liệu đều ở trạng thái lỏng.

Thành phần:

5 kg ớt ngọt đỏ (có thể dùng loại nhiều màu);
1 lít tương cà chua;
2 thìa muối thô;
1 kg cà chua (tùy chọn);
3 củ hành tây;
một ly đường cát đầy đủ;
4 thìa mật ong.

Ớt rửa sạch, loại bỏ hết phần bã, chỉ để lại phần cùi. Cắt thành từng miếng và cho vào tô máy xay. Cắt nhỏ hỗn hợp cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp hạt tiêu vào bột cà chua.

Một số người thích hạt cà chua ở lecho. Chúng tôi cũng thích món này nên ngoài mì ống, tôi còn dùng cà chua.

Cho cà chua, giống như ớt, qua máy xay. Làm tương tự với hành tây.

Kết hợp tất cả các thành phần nghiền nát và đổ vào một thùng nấu lớn. Thêm muối và cát.

Trộn đều hỗn hợp và đặt lên bếp. Bật lửa tối đa và thỉnh thoảng khuấy đều, đợi cho đến khi sôi. Khi quá trình này bắt đầu, thêm mật ong và khuấy đều nước sốt.

Giảm nhiệt xuống mức trung bình, gần đến mức tối thiểu. Sau khi thêm mật ong, đun sôi thêm 10 phút nữa và bắt đầu đóng chai ngay lập tức.

Đổ lượng chứa vào hộp thủy tinh sạch và ngay lập tức cuộn nắp lại. Lật ngược chúng sau khi cuộn lại và quấn chúng trong chăn. Để lọ qua đêm như thế này. Sau đó, bạn có thể cất chúng đi để bảo quản.

Hóa ra rất đẹp và ngon. Hãy thử nó quá!

Lecho bí ngòi với sốt cà chua

Zucchini là một anh hùng thường xuyên và rất thành công của món lecho ngon. Thêm nó vào bất kỳ công thức nấu ăn nào và bạn sẽ nhận thấy món ăn lấp lánh với màu sắc mới như thế nào. Bây giờ chúng ta sẽ xem xét cách yêu thích của tôi để chế biến món salad bí xanh này. Tôi khuyên bạn nên sử dụng nó, bạn sẽ không hối tiếc.

Sự tiến bộ không đứng yên mà tôi chủ động tận dụng. Chúng tôi sẽ chuẩn bị lecho trong nồi nấu chậm mà tôi thấy thuận tiện nhất. Nếu bạn không có trong tay công nghệ kỳ diệu như vậy, bạn có thể nấu nó theo cách cổ điển, trên bếp. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn dưới bất kỳ hình thức nào.

Thành phần:

nửa lít nước sạch;
1 muỗng canh cát;
nửa thìa muối thô;
200 gram bột cà chua;
200 gram cà rốt gọt vỏ;
nửa kg cà chua;
1 kg bí xanh, gọt vỏ, bỏ hạt;
nửa ký ớt ngọt bùi;
70 gram dầu thực vật;
300 gram hành tây;
2 thìa dấm 9%

Cắt cà chua thành miếng vừa.

Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh tròn.

Gọt vỏ hạt tiêu khỏi phần thừa, rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành dải.

Bí ngòi nếu còn non thì không cần gọt vỏ và bỏ hạt. Chúng tôi có một loại rau trưởng thành nên chúng tôi gọt vỏ. Cắt nó thành hình khối.

Bào cà rốt bằng dụng cụ bào lớn.

Đổ nước vào nồi đa năng. Thêm muối và cát. Thêm mì ống và tất cả các loại rau đã chuẩn bị lần lượt. Đổ đầy chúng bằng dầu thực vật. Khuấy một chút và đóng nắp.

Đặt chế độ “Dập tắt” trong 40 phút. Không cần phải mở nắp và khuấy thức ăn trong khi nấu.

Sau đó, khi có tín hiệu báo rằng món salad đã sẵn sàng, hãy thêm giấm vào món salad và trộn kỹ để rau được phân bố đều.

Chuẩn bị lọ. Đặt lecho nóng vào chúng và đậy nắp lại.

Những gì không vừa trong lọ chắc chắn sẽ nằm trên bàn. Hương vị đơn giản là tuyệt đẹp.

Lecho mùa đông làm từ hạt tiêu và nước ép cà chua

Đối với những người trồng ớt với số lượng lớn, công thức này sẽ giúp ích rất nhiều. Tôi dùng nó để tiêu hóa 10-15 kg rau cùng một lúc, thế là đủ cho mọi người. Nó chuẩn bị rất nhanh chóng và kết quả đáp ứng mọi mong đợi. Chúng ta sẽ nấu những lát ớt trong nước sốt cà chua. Trong trường hợp này, điều chính là không trộn lẫn các chất trong quá trình nấu. Nếu không các lát có thể bị vỡ.

Thành phần:

đường - thủy tinh;
nước ép cà chua - 6 lít;
ớt ngọt - 10 kg;
muối - 7-8 thìa;
axit citric - 1 muỗng canh cấp độ.

Nếu bạn không có dụng cụ nấu ăn số lượng lớn, lecho có thể được nấu thành từng phần.

Bạn có thể mua nước ép cà chua làm sẵn hoặc tự làm. Để làm điều này, bạn cần đun sôi cà chua với một lượng nước nhỏ, sau đó xay khối lượng qua rây.

Thêm đường và muối vào nước ép cà chua. Sau đó thêm axit xitric và khuấy đều mọi thứ. Cắt ớt chuông thành dải vào hỗn hợp cà chua.

Nhẹ nhàng khuấy ớt vào nước ép, cẩn thận không làm vỡ những mảnh rau dễ vỡ. Đặt bát đĩa lên bếp và bật công suất tối đa. Ngay khi nội dung sôi, bạn cần đun sôi thêm 10 phút nữa.

Hãy để tôi nhắc bạn rằng trong khi nấu, không cần phải khuấy thức ăn trong chảo. Chỉ cần giảm nhiệt độ xuống thấp sau khi đun sôi là đủ. Trong lúc đó, chuẩn bị hộp đựng để đóng chai.

Sau 10 phút, món lecho đã sẵn sàng. Khi còn nóng, tốt hơn hết bạn nên đổ ngay vào lọ vô trùng. Làm điều này thật cẩn thận, đừng để bị bỏng!

Cố định các nắp bằng một chiếc chìa khóa đặc biệt và ngay lập tức đặt chúng lộn ngược. Bọc trong một miếng vải ấm và để yên trong vài giờ. Tôi để chúng qua đêm để nguội và ủ đều.

Vào buổi sáng, lọ có thể được chuyển đến nơi bảo quản. Loại lecho này không để được lâu trên bàn; chỉ nên thử một thìa thôi.

Thay thế cà chua bằng lecho bằng bột cà chua. Tỉ lệ

Ngay cả khi đang ở cao điểm của mùa hè, không phải lúc nào cũng có sẵn cà chua thích hợp để thu hoạch. Không có gì đáng sợ về điều này. Rốt cuộc, khi đã làm quen với các công thức nấu ăn ngày nay, bạn đã nhận ra rằng chúng có thể được thay thế.

Bột cà chua là một sự thay thế tuyệt vời cho cà chua tươi. Điều quan trọng ở đây là phải duy trì tỷ lệ để món ăn không bị quá đặc, có quá nhiều hương vị cà chua. Làm thế nào để thay thế cà chua bằng bột nhão đúng cách? Hãy nhìn vào nó dưới đây.

Tỷ lệ trực tiếp phụ thuộc vào độ nhớt của hỗn hợp dán của bạn. Đọc trên lọ bao nhiêu phần trăm chất khô có trong chế phẩm. Nếu con số này:

12% - nó sẽ thay thế 1 kg cà chua bằng 450 gram bột nhão;
15% - 370 gram thay vì 1 kg cà chua.

Rất ít người có thể cưỡng lại được món lecho thơm ngon và ngon miệng được chế biến bằng tình yêu. Trong gia đình chúng tôi, chế phẩm này dẫn đầu về số lượng lon dưới tầng hầm so với các chế phẩm khác. Bạn có thể ăn nó mỗi ngày, xen kẽ các lựa chọn phục vụ. Ví dụ, hôm qua chúng tôi dùng nó làm nước sốt cho mì ống, hôm nay chúng tôi ăn nó với món salad và ngày mai chúng tôi lên kế hoạch ăn bánh mì kẹp với phết rau.

Bạn thích ăn và phục vụ lecho như thế nào? Công thức nào bạn nấu thường xuyên nhất và công thức nào ít thường xuyên hơn? Tại sao? Hãy cho chúng tôi biết mọi thứ liên quan đến chủ đề thú vị này và chia sẻ ấn tượng của bạn. Mọi điều tốt đẹp nhất! Hẹn sớm gặp lại!

Món lecho với sốt cà chua rất ngon, giống như món lecho của Bungari, được chuẩn bị cho mùa đông.

Đây là cách chúng tôi chế biến (và ăn!) 1 túi ớt trong gia đình mình. Và bất kể tôi chữa bệnh cho ai, mọi người đều hỏi công thức chế biến món ăn này. Chúng tôi cùng cả gia đình làm sạch và cắt ớt và sử dụng chậu. Có, và nấu nó trong 15 phút và cho vào lọ. KHÔNG Tiệt trùng! Đơn giản và rất ngon.

Lecho ngon đến từ Hungary. Ở đất nước này, ngoài 3 nguyên liệu cơ bản: ớt ngọt, cà chua và hành tây, thịt hun khói, xúc xích heo tự làm và các sản phẩm từ thịt khác được thêm vào món ăn. Lecho được sử dụng thành công như một món ăn kèm với thịt, xúc xích chiên, cơm, mì ống và khoai tây.

Trong công thức nấu ăn của các bà nội trợ Nga, bạn có thể tìm thấy nhiều cách chế biến món lecho khác nhau. Ở nước ta, món ăn nhẹ này được làm chay. Các lựa chọn phổ biến bao gồm cà rốt, bí xanh, hành tây chiên, rau thơm và tiêu xay.

Đối với món ăn này, sản phẩm được cắt thành từng miếng, sau đó luộc hoặc hầm tùy theo công thức. Hương vị đậm đà của lecho tự làm được người lớn và trẻ em yêu thích.

Tôi cung cấp cho bạn công thức ĐƠN GIẢN cho món lecho cho mùa đông.

Điều trị này rất dễ thực hiện.

Ớt rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ hạt và cuống. Để đảm bảo hạt bay ra ngoài và không đọng lại trên quả ớt, bạn dùng mặt phẳng của dao gõ nhẹ vài lần, hạt sẽ bay ra ngoài.

Bạn có thể xem video công thức của tôi từ ngày 11 tháng 9 năm 2016:

Công thức từng bước của Lecho với ẢNH:

Tôi không cắt từng lát mà cắt ba lát một lần (mỗi miếng một quả rưỡi) - nó nhanh hơn nhiều.

Tôi cho ớt đã cắt nhỏ vào túi nilon sạch và nặng 2 kg. (bạn có thể làm nhiều hơn một chút, thậm chí lên tới 2,5 kg - sản phẩm sẽ không bị lãng phí!).

Chúng tôi pha loãng nước xốt (1 lít nước, 1 thìa muối, 200 gam bột cà chua, một ly đường, 50 gam giấm 9%, lá nguyệt quế và hạt tiêu). Bạn có thể lấy không phải 200 gam bột cà chua mà là một lọ (380 g) - thậm chí còn ngon hơn. Tôi sử dụng chảo 5 lít có thành dày: nồi áp suất không có nắp và chảo nhôm “trẻ hơn”. Tôi cho 2 kg hạt tiêu vào mỗi chảo và nấu lecho rất nhanh trên hai bếp lửa.

Đun sôi nước xốt, sau khi đun sôi thì cho hạt tiêu xắt nhỏ vào. Nấu trong 15 phút kể từ khi ớt sôi trong nước xốt.

Cho vào lọ và đậy nắp lại (đun sôi nắp trước 5 phút). Làm bốn lọ 700 gram.

Tôi chuẩn bị lecho với số lượng như vậy (hàng năm vào cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9) đáng sợ nhất.))) Chúng tôi mua một bao tiêu, sản lượng khoảng 30 lọ các kích cỡ khác nhau. Lecho được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ phòng.

Hãy thử đi, nó rất ngon. Tôi đã sửa lại công thức ban đầu - tôi cắt giấm làm đôi. Hóa ra món lecho cũng được bảo quản hoàn hảo, không quá chua nhưng dễ chịu. Công thức này là của gia đình chúng tôi từ năm 2008. Và bố tôi nói rằng tôi mắc bệnh lecho, giống như mẹ ông ấy (bà tôi) - lecho từ khi còn nhỏ!

Nhiều bà nội trợ muốn chế biến càng nhiều loại rau càng tốt và “chuyển hóa” nó thành LECHO. Và họ cho hành tây, cà rốt và tỏi vào. Hãy thử làm công thức của tôi ít nhất một lần, chỉ có hạt tiêu, bột cà chua và gia vị!

Mọi thứ THIÊN TÀI - ĐƠN GIẢN!

Các cô tiếp viên thân mến! Viết trong phần bình luận bạn nghĩ gì về công thức của tôi? Tôi sẽ rất vui khi nhận được cả lời khen và lời chỉ trích.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ thực hiện các công thức nấu ăn sử dụng cà chua và ớt quen thuộc. Hương vị tuyệt vời của món lecho được chế biến hôm nay sẽ giữ được mùi thơm cho đến mùa đông.

Vào mùa đông, món ăn này tìm thấy vị trí của nó trên bàn lễ hội; nó được thêm vào các món chính như một món ăn phụ bổ sung.

Và tôi thích nhúng bánh bao nhân thịt vào đĩa lecho, sau đó kéo hạt tiêu lên lưỡi để thưởng thức. Vào đầu mùa xuân, chúng tôi luôn mang theo sự chuẩn bị này khi đi dã ngoại.

Lecho từ ớt chuông và cà chua cho mùa đông

Bạn bè của tôi thích chuẩn bị món ăn với giấm. vì hương vị phong phú ổn định hơn và họ nói: một công thức cổ điển.

Thành phần:

Cà chua – 2 kg
Tiêu – 3 kg
Dầu thực vật (không mùi) - 250 ml
Đường - 200 g
Muối - 2 muỗng canh. thìa
Giấm 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)

Chuẩn bị công thức:

Chúng tôi chuyển những quả cà chua đỏ đã chuẩn bị sẵn qua máy xay thịt có lưới mịn.

Đặt những quả cà chua đã bỏ vào chảo hoặc bất kỳ chảo lớn nào khác.

Thêm vào đây: đường, muối và dầu thực vật. Trộn đều mọi thứ và để lửa nhỏ để khi sôi bạn có thời gian cắt hạt tiêu.

Ớt bỏ hạt, cắt dọc thành 4 phần và cắt thành dải 5 - 6 mm.

Toàn bộ hạt tiêu cắt thành dải đã sẵn sàng.

Lúc này cà chua của chúng tôi đã sôi.

Thêm tất cả ớt xắt nhỏ vào cà chua trong vạc.

Trộn đều mọi thứ và đun sôi.

Sau khi sôi, vặn lửa nhỏ và nấu trong đúng 20 phút. Trong thời gian này bạn cần khuấy 2 - 3 lần. 5 phút trước khi kết thúc nấu, thêm 100 g giấm, trộn đều và nấu xong.

Sau khi nấu lecho, lấy lọ nửa lít (đã tiệt trùng), đặt một cái phễu lên trên và đổ khối nóng lên trên.

Sau đó đóng nắp lọ lại và cuộn lại bằng chìa khóa ghép nối.

Một lọ lecho đã sẵn sàng cho mùa đông.

Vì vậy, chúng tôi đổ đầy các lọ nửa lít khác và cuộn nắp lại. Chúng tôi có 8 lon. Không cần phải lật lọ.

Chỉ cần bọc lọ trong chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Công thức đã xong. Chúng tôi đang mong chờ mùa đông với sự hài lòng.

Lecho cà chua và hạt tiêu - không có giấm cho mùa đông

Công thức không có giấm này là công thức yêu thích của tôi.

Chúng ta sẽ cần:

Chuẩn bị công thức:

Cắt hạt tiêu gọt vỏ và rửa sạch thành dải.

Chúng tôi cắt nhỏ hạt tiêu và nó trông như thế này.

Chúng tôi cho nó vào một cái chảo lớn, trong đó chúng tôi sẽ nấu nó với cà chua.

Cắt cà chua thành lát.

Chúng tôi cắt 3 kg cà chua thành 1,5 kg mỗi đĩa.

Đặt một đĩa cà chua xắt nhỏ lên trên ớt.

Nướng nó trên một máy xay vừa và thêm nó vào cà chua và ớt.

Sau đó thêm đường và muối. Trộn đều mọi thứ.

Bây giờ để toàn bộ khối này đun sôi trong 10 phút ở nhiệt độ thấp. Sau 10 phút, thêm đĩa cà chua thứ hai.

Sau đó, tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa.

Khi lecho đã sẵn sàng, đổ nó vào lọ sạch và

Chúng tôi đang chuẩn bị cho mùa đông.

Công thức dành cho những người thích ăn đồ ăn không có giấm cho mùa đông đã sẵn sàng.

Lecho tiêu và cà chua - qua máy xay thịt với cà rốt

Chúng ta sẽ cần:

3kg cà chua
1kg cà rốt
1kg ớt ngọt
2 quả ớt cay
4 đầu tỏi
nước xốt (xem trong khi nấu)

Chuẩn bị công thức:

Cho cà chua qua máy xay thịt.
Cho cà rốt qua máy xay thịt.
Kết hợp cà chua bỏ qua với cà rốt đã bỏ qua và nấu trong nồi hoặc vạc trong 1,5 giờ.
Khi sôi xong cho thêm: 1 kg ớt ngọt, 2 quả ớt cay và 4 đầu tỏi đã bóc vỏ, băm nhỏ. Nấu trong 10 phút.
Sau đó nấu nước xốt: 250 ml nước, 250 ml dầu thực vật, 250 g đường, 2 muỗng canh. Thìa muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, 1 muỗng canh. thìa giấm.
Đổ nước xốt vào khối đã chuẩn bị và nấu thêm 15 phút nữa.
Đổ hỗn hợp nóng vào lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.

Chúc bạn ngon miệng vào mùa đông!

Công thức làm món lecho từ ớt với tương cà chua - video

Bột cà chua là một sự thay thế tuyệt vời cho bột cà chua cuộn. Việc chuẩn bị sẽ ngon và thơm.

Như bạn có thể thấy, công thức khá đơn giản và ngon miệng. Đang vào mùa rồi, nhanh tay lên nào.

Cách chế biến lecho: từ ớt, cà chua, hành tây và cà rốt - video công thức

Kiểm tra công thức cổ điển để chuẩn bị rau.

Nếu bạn đọc kỹ bài viết về công thức nấu ăn, thì điều này là đủ để chế biến món lecho và nhìn thấy nó trên bàn ăn vào mùa đông.

Ngày tốt.

Chúng tôi tiếp tục cuộc trò chuyện về loại thực phẩm nào có thể được coi là phù hợp để giảm cân và loại nào không tốt. Bài báo này được thúc đẩy bởi cuộc tranh cãi về thực tế là các loại nước sốt và nước sốt khác nhau cho các món ăn chính đều chứa rất nhiều calo. Và nói chung, không rõ chúng được làm từ gì. Bạn đọc thành phần - mọi thứ có vẻ ổn, nhưng thực tế bạn không chắc liệu nó có phù hợp với nhãn mác hay không.

Hôm nay tôi muốn cung cấp cho bạn một lựa chọn như lecho. Vâng, ở nước ta nó thường được dùng làm nước sốt và bổ sung cho món ăn chính. Ví dụ, lecho có thể được trộn với spaghetti và kết quả sẽ rất tốt. Bạn có biết rằng ở phần còn lại của thế giới, lecho ớt chuông được ăn như một món ăn phụ? Và điều này hoàn toàn không mâu thuẫn với các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý. Hãy tự mình xem - lecho được làm từ ớt chuông, cà chua và hành tây. Tất cả các sản phẩm này thuộc về . Thêm một phần thịt nạc vào lecho và có được một món ăn ngon, nguyên bản và ít calo, giàu chất xơ và protein. Nếu bạn đang theo dõi chế độ ăn kiêng của mình thì đây là một lựa chọn tuyệt vời.

Chà, để chắc chắn rằng mình đang ăn một sản phẩm “nguyên chất”, bạn cần phải tự tay làm mọi thứ và tự mình chuẩn bị món lecho. Và trong khi mùa rau đang vào mùa sôi động, chúng ta cần chuẩn bị đồ dùng cho mùa đông. Để cung cấp cho mình những nguồn cung cấp tự chế cho đến mùa xuân.

Tất nhiên, những công thức tôi đưa ra sẽ mất thời gian. Bạn không chỉ phải làm mà còn phải cuộn nó vào lọ. Tôi đã cố gắng chọn những công thức đơn giản nhất về mặt lựa chọn và tính sẵn có của sản phẩm nhưng đồng thời cũng ngon nhất. Bạn sẽ liếm ngón tay của bạn, như họ nói. Thay vì dùng cà chua, chúng ta sẽ dùng bột cà chua hoặc nước ép cà chua để đẩy nhanh quá trình.

Lecho ớt chuông sốt cà chua

Hãy bắt đầu với công thức cổ điển và trong quá trình thực hiện, chúng tôi sẽ thêm các “thủ thuật” của riêng mình vào công thức nấu ăn.

Để chuẩn bị món lecho cổ điển với tương cà chua, bạn sẽ cần:

Ớt chuông – 2kg
Bột cà chua – 500g
Nước - 0,5l
Dầu thực vật – 200ml
Giấm 9% – 100ml
Đường - 150g
Muối - 1 muỗng canh.

Tốt hơn nên sử dụng dầu tinh luyện để không có mùi “ngoại lai”

Sự chuẩn bị:

Rửa và cắt hạt tiêu. Loại bỏ cùi và hạt. Bạn có thể cắt nó thành hình khối hoặc dải. Tùy theo hình thức, hương vị cũng như độ đặc của món ăn đã hoàn thành sẽ không thay đổi. Hãy làm như bạn muốn. Lấy một cái chảo có kích thước phù hợp, lưu ý rằng tất cả các nguyên liệu phải vừa với nó. Rắc hạt tiêu vào đó.

Trong một bát riêng, trộn nước, muối, đường và bột cà chua. Đặt trên lửa và đun sôi, khuấy liên tục.

Sau đó đổ nước sốt thu được vào chảo với hạt tiêu, thêm dầu thực vật, trộn đều mọi thứ và đặt chảo lên lửa nhỏ.

Sau khi lecho sôi, quá trình nấu sẽ tiếp tục thêm 15 phút nữa. Đừng quên khuấy nó định kỳ trong thời gian này. Khi 15 phút trôi qua, đổ giấm vào chảo và đun sôi (quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút), sau đó bạn có thể lấy chảo ra khỏi bếp.

Múc lecho còn nóng vào lọ khử trùng đã chuẩn bị trước. Từ số lượng ghi trong thành phần bạn sẽ nhận được 5 lọ nửa lít. Bạn có thể sử dụng lọ có nắp vặn hoặc cuộn chúng lại theo cách cũ.

Để kiểm tra độ kín, bạn cần lật ngược lọ, đặt lên khăn bông. Sau khi chắc chắn rằng mọi thứ đều ổn, bạn cần bọc lọ và để chúng nguội hoàn toàn. Sau đó bảo quản chúng ở nơi tối, mát mẻ. Bạn có một hầm rượu không?

Vì vậy, bằng cách dành không quá một giờ, bạn có thể chuẩn bị không chỉ nguồn cung cấp vitamin cho mùa đông mà còn là một món ăn phụ hoàn chỉnh cho chế độ ăn kiêng.

Lecho ớt chuông với hành tây và cà rốt

Công thức sau đây khó có thể gọi là cổ điển nhưng lại rất được chúng ta ưa chuộng. Nó thêm cà rốt và hành tây vào ớt. Tôi không biết tùy chọn này bắt nguồn từ đâu, nhưng nó cũng rất ngon. Tôi nghi ngờ rằng nó xuất hiện vào thời đó khi hạt tiêu chưa phải là một loại rau phổ biến và các nguyên liệu còn lại được gửi đi để cuối cùng có được nhiều sản phẩm hơn. Tuy nhiên, tùy chọn này rất thành công về mặt kết hợp hương vị và do đó rất phổ biến.

Thành phần:

Ớt chuông – 1,5kg
Cà rốt – 1kg
Cà chua - 2kg hoặc bột cà chua - 500g
Hành tây - 4 củ cỡ vừa
Dầu hướng dương – 150ml
Giấm 70% - 1 muỗng canh
Đường - 7 muỗng canh.
Muối - 1,5 muỗng canh

Nếu bạn muốn dùng bột cà chua thay cho cà chua thì hãy chuẩn bị thêm nửa lít nước đun sôi để pha loãng.

Sự chuẩn bị:

Nếu sử dụng cà chua, điều đầu tiên bạn cần làm là làm nước ép cà chua từ chúng. Để làm điều này, chỉ cần cho chúng qua máy xay thịt, sử dụng đĩa có lỗ nhỏ nhất hoặc máy ép trái cây. Hoàn toàn không cần phải gọt vỏ, mọi thứ sẽ xay nhuyễn và bạn sẽ được bổ sung thêm chất xơ trong quá trình điều trị. Nếu bạn sử dụng bột cà chua, hãy pha loãng và khuấy trong nước đun sôi ấm.

Chúng tôi cắt hạt tiêu thành cánh hoa, cà rốt thành những khoanh không dày và hành tây thành nửa khoanh. Không cần phải cố gắng cắt rau càng mịn càng tốt, bạn không chuẩn bị trứng cá muối. Chúng phải giữ được hình dạng sau khi chế biến và không bị vỡ vụn khi lấy ra khỏi lọ.

Đổ bột cà chua (hoặc nước ép cà chua) vào nồi lớn và thêm đường, muối và dầu hướng dương. Trộn kỹ mọi thứ một lần nữa và đặt chảo lên lửa.

Ở nhiệt độ cao, đun sôi hỗn hợp và ngay khi sôi, giảm nhiệt xuống thấp và thêm ớt và cà rốt vào món lecho tương lai. Ở giai đoạn tương tự, bạn cần đổ giấm vào chảo và trộn mọi thứ.

Nói chung, bạn càng khuấy thường xuyên thì càng tốt. Nó sẽ không cháy

Sau khi hỗn hợp sôi trở lại, bạn cần đun thêm 10 phút nữa thì cho hành tây và một nắm nhỏ hạt tiêu đen (10 miếng) nếu muốn.

Sau đó, nấu lecho thêm 10 phút nữa, khuấy liên tục.

Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp và cho hỗn hợp vẫn còn nóng vào lọ đã khử trùng. Đổ đầy lên trên cùng và đóng hoặc cuộn lọ lại. Lật ngược chúng và đặt chúng lên nắp cho đến khi nguội, bọc chúng trong một chiếc khăn.

Đối với tôi, thể tích thuận tiện nhất là lọ 0,5 lít. Từ số lượng nguyên liệu tôi đưa ra lúc đầu, bạn sẽ có được 8 lọ nửa lít lecho tự làm thơm ngon với hành tây và cà rốt.

Lecho ớt chuông với bí xanh

Nhưng món lecho như vậy thực sự có thể thay thế thành công món ăn phụ cho thịt. Bởi vì trên thực tế, thứ bạn sẽ nhận được không phải là món leche mà là món rau hầm làm từ thực phẩm giàu chất béo, sẽ có tác dụng có lợi cho tiêu hóa trong thời gian ngắn và vóc dáng của bạn về lâu dài. Trong trường hợp này, bí xanh sẽ là thành phần chính của món ăn.

Thành phần:

Bí xanh – 1,5kg
Ớt chuông – 3 quả (300g)
Cà chua - 1kg hoặc 500ml tương cà chua
Cà rốt – 3 củ (250g)
Hành tây - 3 chiếc
Dầu hướng dương – 150ml
Giấm 9% - 3 muỗng canh
Đường - 2 muỗng canh
Muối - 1 muỗng canh
Ớt cay cho người thích ăn cay

Sự chuẩn bị:

Trước hết, chúng ta hãy chuẩn bị bí xanh. Một quả chín tốt khá thích hợp để điều trị. Gọt vỏ, cắt dọc và loại bỏ hết hạt. Sau đó cắt nó thành khối nhỏ.

Sau đó chuẩn bị ớt chuông. Chúng tôi loại bỏ thân cây, cắt nó, loại bỏ hạt và các vách ngăn và cắt thành hình khối hoặc dải.

Sau đó thái nhỏ hành tây và bào cà rốt.

Sự khác biệt giữa công thức này và những công thức trước đó là trước khi nấu món lecho, trước tiên bạn cần chiên bí xanh. Vì vậy, bạn cần sử dụng chảo có thành dày làm hộp đựng nấu ăn. Và lý tưởng nhất - một cái vạc.

Chúng tôi đặt nó trên lửa vừa, đổ dầu hướng dương vào và thêm bí xanh. Tiếp theo chúng tôi gửi cà rốt và hành tây.

Chiên hỗn hợp trong 40 phút, thỉnh thoảng khuấy.

Sau 40 phút, đổ bột cà chua đã chuẩn bị vào máy xay hoặc mua từ lọ, pha loãng trong nửa lít nước đun sôi vào chảo. Và sau đó thêm ớt chuông.

Đồng thời, thêm đường và muối vào rồi trộn đều mọi thứ. Sau đó, để hỗn hợp sôi trong 15-20 phút.

5 phút trước khi kết thúc nấu, thêm giấm vào lecho. Đun sôi lần cuối rồi tắt bếp.

Sau đó, cho khối còn nóng vào lọ đã khử trùng trước và đậy nắp đun sôi.

Tiếp theo, chúng ta thực hiện các thao tác thông thường, lật úp lọ để đảm bảo chúng đã được đậy kín, dùng khăn đậy lại và để như vậy cho đến khi nguội. Sau đó chúng có thể được gửi đến nơi lưu trữ tối và mát mẻ.

Có thể làm lecho mà không cần giấm?

Nhiều người coi giấm như một loại gia vị được thiết kế để mang đến cho các món ăn mùa đông một hương vị đặc trưng mà chúng ta đã quen từ khi còn nhỏ. Nhưng anh ấy đóng một vai trò quan trọng hơn nhiều. Giấm cần thiết để ngăn vi khuẩn phát triển trong lọ và tránh làm hư hỏng sản phẩm. Nếu lọ của bạn bắt đầu nổ và bắn ra khỏi nắp, điều đó có nghĩa là vi khuẩn vẫn có thể tồn tại trong đó và quá trình lên men bắt đầu bằng việc giải phóng carbon dioxide. Và sản phẩm bị hư hỏng.

Trong trường hợp lecho, tất cả các sản phẩm đều được xử lý nhiệt và dường như vi khuẩn không có cơ hội. Nhưng vẫn có ngân hàng. Đâu là sự đảm bảo rằng quá trình khử trùng diễn ra trong điều kiện lý tưởng? Rất khó để tạo ra chúng trong nhà bếp.

Môi trường axit do giấm tạo ra sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và giúp bảo quản đồ đựng trong lọ được lâu dài. Điều này tốt. Tin xấu là những sản phẩm như vậy không được khuyên dùng cho những người bị axit dạ dày cao, viêm dạ dày, loét và các bệnh về đường tiêu hóa khác.

Trong trường hợp này, bạn có thể thay thế axit axetic bằng axit citric với tỷ lệ 1 muỗng canh cho mỗi bình hai lít. Axit citric có vị nhẹ hơn và ít gây kích ứng niêm mạc dạ dày.

Nếu bạn quyết định không sử dụng cái này hay cái kia, thì bạn có nguy cơ bị thiếu nguồn cung cấp chỉ sau vài tuần.

Video bài học làm món lecho từ ớt chuông với bí xanh

Chà, đối với những ai sau khi đọc bài viết mà muốn có lecho ngay thì hãy xem video từ kênh đầu tiên về cách chế biến lecho để có thể thưởng thức ngay nhé.

Vâng, đó là tất cả những gì tôi có cho ngày hôm nay. Chúc bạn ngon miệng và giữ sức khỏe.

Lecho là một phát minh tuyệt vời của ẩm thực Hungary. Ban đầu, lecho được chế biến bằng cà chua tươi. Chúng được xoắn, chà qua rây, sau đó đun sôi nước ép thu được và nhúng những miếng ớt ngọt vào đó. Quy trình này khá dài nên đã có rất nhiều công thức làm món lecho với tương cà chua.

Nếu bạn dùng bột cà chua chất lượng cao, việc chuẩn bị cho mùa đông của bạn sẽ rất ngon và đẹp mắt. Lecho được chế biến với việc bổ sung cà rốt, hành tây và bí xanh. Hôm nay chúng ta có món lecho làm từ ớt ngọt.

Vì vậy, để chế biến món lecho cổ điển với tương cà chua cho mùa đông, chúng ta sẽ cần: hạt tiêu, bột cà chua, giấm, dầu thực vật, muối và đường. Tỏi, ớt cay và gia vị - tùy thích.

Tôi thu hút sự chú ý của bạn đến thành phần của bột cà chua. Sẽ rất tốt nếu không có gì thêm trong thành phần mà chỉ có cà chua, muối và đường. Mì ống của tôi chỉ có cà chua; tôi mua nó ở một nơi từ các thương nhân từ Trung Á. Nếu bột nhão đã chứa muối và đường, hãy tự điều chỉnh hương vị của lecho mà không cần làm theo công thức.

Tôi pha loãng hỗn hợp cà chua đặc với nước theo tỷ lệ 1:3, nhưng hãy nhìn vào hỗn hợp bột cà chua của bạn. Nhưng nước sốt phải khá đặc, như có thể thấy trong ảnh: ớt và đinh hương không bị úng. Bạn có thể buộc các gia vị vào túi gạc rồi nhúng vào nước sốt, sau khi nấu xong lấy ra để đậu Hà Lan không bị dính vào lecho.

Chúng ta đặt nước sốt lên bếp, đồng thời rửa sạch, bỏ hạt và cắt ớt chuông. Bạn có thể cắt thành từng miếng, dải hoặc dải - bất cứ thứ gì bạn thích. Từ 1 kg tiêu tôi thu được 800 g tiêu bỏ vỏ.

Nhúng hạt tiêu vào nước sốt. Đừng lo lắng nếu nó không được bao phủ hoàn toàn trong chất lỏng. Trong quá trình nấu, toàn bộ hạt tiêu sẽ được ngâm trong nước sốt.

Đun sôi hạt tiêu, vớt bọt.

Thêm muối, đường và dầu thực vật.

Nấu lecho với tương cà chua trên lửa vừa trong 20-25 phút. Thêm ớt cay và tỏi thái nhỏ.

Chúng tôi thích khi hạt tiêu trong lecho vẫn hơi cứng, nhưng nếu bạn muốn hạt tiêu mềm hơn, hãy tăng thời gian nấu thêm 5 - 7 phút. Thêm giấm 5 phút trước khi kết thúc nấu. Trong khi nấu lecho, hãy đun nóng lọ thủy tinh trong lò hoặc trên hơi nước. Đặt lecho đã hoàn thành vào lọ khô nóng và đóng chặt nắp. Tôi có hai lọ 0,5 lít và một lọ khác 300 ml. Lecho với sốt cà chua đã sẵn sàng cho mùa đông!

Lật ngược lọ và để chúng dưới vật gì đó ấm cho đến khi nguội. Bảo quản lecho với bột cà chua ở nơi mát mẻ. Vào mùa đông, sự chuẩn bị tuyệt vời như vậy sẽ khiến bạn nhớ đến mùa hè. Tự lo lấy thân!