Rượu táo bằng tay của chính bạn ở nhà. Rượu táo tại nhà - một công thức đơn giản. Lịch sử của thức uống - Charlemagne, người Viking, người Ai Cập cổ đại: ai đã phát minh ra nó có quan trọng không

Nó thường được chuẩn bị bằng cách lên men nước ép trái cây. Theo truyền thống, táo được sử dụng để làm thức uống. Tôi mang đến sự chú ý của bạn công thức nấu ăn đơn giản và đã được chứng minh.

Rượu táo tự làm là một loại đồ uống có ga có cồn với độ mạnh từ 6-8 độ. Màu sắc của nó có thể là vàng, mật ong hoặc hơi xanh. Trên thực tế, chúng ta sẽ có được rượu táo sủi tăm, tùy thuộc vào hàm lượng đường mà rượu sẽ khô hoặc ngọt.

công thức cổ điển

táo tươi - 5 kg;
đường - 750 gram.

Ngoài ra, hãy dự trữ các thùng lên men, bịt kín nước và chai thủy tinh. Một con dấu nước có thể được làm bằng tay của chính bạn hoặc mua ở cửa hàng. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng găng tay cao su. Bình thủy tinh ba lít thích hợp làm bình lên men rượu táo. Đầu tiên chúng phải được rửa sạch bằng nước nóng.

Trong công thức cổ điển, rượu táo được làm tại nhà mà không cần men. Tuy nhiên, đôi khi có một tình huống mà chúng ta phải không lên men. Trong trường hợp này, chúng ta nên kích hoạt quá trình lên men một cách nhân tạo. Men rượu táo có thể mua ở siêu thị. Tôi khuyên bạn nên dùng rượu hoặc bia.

Tất nhiên, điều chính là táo. Bất kỳ loại nào cũng có thể được sử dụng để làm rượu táo. Grive Rouge (Greve Red), Melba, Ranetki, Anis sọc hoặc xám, Antonovka là phù hợp. Ý nghĩa chính rất đơn giản. Nếu bạn lấy táo ngọt thì cần ít đường hơn, nếu dùng loại chua thì cần nhiều hơn. Những người yêu thích đồ uống thường quan tâm đến cách làm rượu táo từ nhiều loại táo. Trong trường hợp này, điều chính là chọn sự kết hợp phù hợp. Một thức uống ngon có được bằng cách trộn hai phần táo ngọt và một phần chua.

Trình tự chính xác của các hành động trong khi nấu ăn.

1. Lau sạch những quả táo đã chọn bằng vải khô và sạch. Chúng không thể được rửa sạch. Nếu không, bạn sẽ loại bỏ men hoang dã khỏi da của chúng, thứ mà chúng ta sẽ cần cho quá trình lên men. Để trái cây trong 2-3 ngày trong một căn phòng ấm áp.

2. Sau thời gian này, loại bỏ tất cả tóc đuôi ngựa và lá. Cắt táo thành các phần tư và xay nhuyễn theo bất kỳ cách nào bạn muốn. Bạn có thể sử dụng bất kỳ thiết bị và dụng cụ nhà bếp nào. Ví dụ, máy xay sinh tố, máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.

3. Đổ nước sốt táo vào các lọ đã chuẩn bị. Không áp dụng hơn 2/3 khối lượng của chúng. Chúng tôi cần không gian trống trong quá trình lên men.

Đổ đường cát vào thùng chứa. Tỷ lệ chính xác: 130-150 gam đường cho mỗi kg nước sốt táo. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Cổ lọ phải được buộc bằng gạc.

4. Chúng tôi đặt các thùng chứa của chúng tôi trong tủ đựng thức ăn trong 3-4 ngày. Căn phòng phải tối. Trong 2-3 ngày, bã táo sẽ nổi lên trên mặt nước, toàn bộ nước cốt sẽ đọng lại bên dưới. Ngay khi có nhiều bọt xuất hiện và nghe thấy tiếng rít đặc trưng, chúng ta chuyển sang bước tiếp theo.

5. Chúng ta cần lọc lấy nước cốt. Để làm điều này, nó đủ để căng nó qua gạc được gấp thành 3-4 lớp. Ngoài ra, bạn cần bóp bánh, sau đó có thể vứt đi. Đổ nước ép vào lọ sạch. Chúng tôi cài đặt một con dấu nước trên chúng hoặc đeo một chiếc găng tay có một lỗ nhỏ.

6. Để lên men rượu táo, nên để rượu táo trong cùng một phòng đựng thức ăn. Điều chính là đảm bảo nhiệt độ trong khoảng 18-26 độ. Thời gian lên men trung bình từ 40 đến 70 ngày. Kết quả là đồ uống sẽ sáng hơn một chút và hết gas.

7. Bước tiếp theo là lọc. Tốt nhất là sử dụng một ống và vòi mỏng. Và kết tủa được lọc thêm qua vải thưa.

8. Đổ nước táo lên men vào chai thủy tinh. Bịt kín chúng bằng nút chai. Không khí không được rò rỉ bên trong. Tôi khuyên bạn không nên sử dụng hộp nhựa.

9. Trong chai đậy kín, rượu táo sẽ bị bão hòa khí gas. Quá trình này được gọi là rượu sâm banh hoặc cacbon hóa. Cần bảo quản đồ uống trong 3 tháng ở nhiệt độ 8-12 độ.

Sau khoảng thời gian này, rượu táo đã sẵn sàng. Đồ uống tự làm có thể hơi đục. Nó không cần phải được làm rõ thêm. Chúc bạn ngon miệng!

công thức không đường

Công nghệ làm rượu táo này rất đơn giản. Kết quả sẽ mang lại niềm vui thực sự cho những người sành đồ uống có cồn tự nhiên. Trước khi làm rượu táo mèo, bạn cần sơ chế nguyên liệu đúng cách. Chúng tôi lau những quả táo chín bằng một miếng vải khô, sạch và không rửa.

Tôi không khuyên bạn nên sử dụng nước trái cây mua ở cửa hàng để làm rượu táo. Nếu vì lý do nào đó bạn không muốn sử dụng táo tự nhiên, bạn có thể lấy nước ép táo cô đặc và pha loãng với nước theo tỷ lệ phù hợp. Có thể làm rượu táo từ những nguyên liệu thô như vậy, nhưng kết quả sẽ không giống nhau.

Nấu nướng.

1. Ngâm nước táo trong phòng đựng thức ăn tối. Đủ 1 ngày.

2. Đổ thức uống qua vải thưa vào thùng lên men và đậy nắp nước.

3. Chúng tôi để trong phòng đựng thức ăn trong 20-30 ngày. Ở đó phải ấm áp. Chế độ phù hợp là từ 20 đến 26 độ.

4. Đổ rượu táo qua vòi vào bình sạch. Hãy chắc chắn rằng không có trầm tích từ phía dưới.

5. Đóng chặt hộp đã sử dụng bằng nắp. Chúng tôi nhấn mạnh trong 3-4 tháng ở nơi mát mẻ ở nhiệt độ 8 đến 12 độ C.

6. Chúng tôi lọc qua gạc gấp. Chúng tôi đóng chai rượu táo. Chúng tôi để nó ủ trong 3-4 ngày trong tủ lạnh và chúng tôi có thể nếm thử.

công thức rượu táo anh đào

Chúng tôi sẽ cần các thành phần sau:

anh đào chín - 4 kg;
nước sạch - 3 lít;
đường - 2 kg.

Anh đào có thể thuộc bất kỳ loại nào. Tốt hơn là lấy nước suối hoặc giếng. Phương án cuối cùng, bạn có thể sử dụng nước đun sôi.

Thuật toán hành động chính xác hoặc cách làm rượu táo từ quả anh đào.

1. Cho quả anh đào vào đĩa thủy tinh, dùng chày nghiền nhuyễn. Và đổ đầy nước.

2. Đặt thùng chứa của chúng tôi ở nơi ấm áp và tối trong hai ngày. Sau thời gian này, ép lấy nước anh đào và thêm đường vào. Khuấy cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Sau đó đổ đồ uống vào thùng lên men. Lọ hoặc chai thủy tinh sẽ làm được.

3. Chúng tôi để lại khả năng của mình trong 4-6 ngày. Sẽ có hoạt động lên men.

4. Sau đó, chúng tôi lọc rượu táo qua miếng gạc đã gấp lại, đổ vào hộp sạch và đậy nắp nước lại.

5. Khi quá trình lên men kết thúc, chúng tôi đóng chai đồ uống và đóng lại để thu phí. Chúng tôi để nó trong 2-3 tháng. Sẽ có rượu sâm banh. Chuyển sang nếm khi rượu táo trong.

Cũng có ý kiến cho rằng ở giai đoạn thứ tư nên cho một ít rượu vào uống nhiều lần. Tôi để lại quyết định này cho bạn.

Công thức không cồn

Rượu táo không cồn ở nhà có thể được chuẩn bị cho bất kỳ bữa tiệc nào dành cho trẻ em. Tin tôi đi, khi những vị khách nhỏ nếm thử, chúng sẽ không đòi cola hay tiền thừa nữa.

Chúng tôi sẽ cần các thành phần sau:

táo - 1,2 kg;
một quả cam;
mật ong - 2 muỗng canh;
quế - 2 que;
đinh hương - 5 chiếc.

Hành động của bạn.

1. Ép lấy nước từ những quả táo đã rửa sạch bằng mọi cách.

2. Đổ vào nồi. Thêm mật ong và gia vị vào nó. Chúng tôi đun sôi chất lỏng của chúng tôi. Sau đó giảm nhiệt và giữ chảo trên bếp trong 10 phút.

3. Chúng tôi lọc đồ uống qua miếng gạc gấp lại.

Rượu táo nên được phục vụ ấm áp. Trang trí ly bằng một lát cam.

Rượu táo uống phải mát lạnh, thưởng thức từng ngụm. Tuy nhiên, việc đổ đầy đồ uống vào ly phải đúng cách - những người sành ăn khuyên nên rót rượu táo để dòng rượu của nó vỡ ra trên thành ly. Trong khi máy bay phản lực bay trong không khí, rượu được bão hòa oxy và đồ uống bắt đầu sủi bọt, điều này góp phần bộc lộ tối đa hương vị của bó hoa. Vì bọt không tồn tại lâu, hãy uống rượu táo càng sớm càng tốt để trải nghiệm hương vị độc đáo của nó với hương táo tươi và hương thơm của mùa hè ...

Nếu bạn học cách làm rượu táo theo các công thức khác nhau, bạn sẽ không gặp vấn đề gì với đồ uống, vì rượu táo là chất thay thế tuyệt vời cho rượu sâm panh trong các bữa tiệc gia đình và ở phiên bản không cồn, được phục vụ trên bàn ăn của trẻ em. Thưởng thức vị ngon ngọt của trái cây trong ly của bạn quanh năm!

Rượu táo ở nhà trên đường đến thức uống mong muốn

Để làm rượu táo tại nhà thành công, bạn cần kiên nhẫn. Quy trình sản xuất thức uống từ táo không đặc biệt khó nhưng cần tuân thủ các bước công nghệ cụ thể.

nghiền nguyên liệu

Để tránh xảy ra dư vị đắng, những quả táo thu được do lựa chọn cẩn thận phải được làm sạch lõi và hạt, sau đó nguyên liệu thô được gửi đi nghiền. Theo một số công thức, rượu táo được chế biến tại nhà mà không cần loại bỏ lõi và hạt. Tùy thuộc vào các phương tiện ngẫu hứng có sẵn, việc mài có thể được thực hiện bằng cách sử dụng:

máy ép trái cây gia đình;
máy xay thịt có sàng nhỏ nhất;
vắt tay.

Kết quả là một hỗn hợp nước trái cây và bột giấy (bột giấy), sự hiện diện của chúng có tác dụng hiệu quả đối với quá trình lên men.

Biển lo lắng một lần - giai đoạn đầu tiên của quá trình lên men

Giai đoạn đầu của quá trình lên men nước trái cây và bột giấy diễn ra trong các bình thủy tinh hoặc thép có miệng rộng trong phòng có nhiệt độ không đổi. Cơm đổ vào thùng chứa, phủ nhiều lớp bằng gạc và để trong phòng vài ngày (3-4 ngày). Dưới ảnh hưởng của quá trình lên men, cùi sẽ bắt đầu nổi lên, tách ra khỏi nước táo. Để tránh làm chua cùi, phải khuấy đều bã. Sau một vài ngày, loại bỏ bã bằng một cái chao và lọc lấy nước cốt qua vải thưa. Nếu muốn, đường và nước được thêm vào rượu táo.

Biển lo hai - giai đoạn hai của quá trình lên men và đóng kín nước

Nước ép thu được từ quá trình tách bã được đổ vào lọ khô, sạch, đã khử trùng, bên trên có đậy nắp nước. Yếu tố này là cần thiết để loại bỏ carbon dioxide hình thành trong quá trình lên men ra bên ngoài và ngăn không cho oxy đi vào thùng chứa, điều này ảnh hưởng xấu đến vỏ cây. Nếu bạn lo lắng về việc làm rượu táo tốt nhất, đừng sử dụng găng tay cao su để bịt kín nước.

Bịt kín nước đơn giản nhất được thực hiện bằng cách sử dụng vòi, một đầu được luồn vào lỗ khoét sẵn trên nắp bình, đầu còn lại cắm vào bình chứa nước. Tuần đầu tiên sau khi “tách bã”, nước ép sẽ lên men rất tích cực. Theo thời gian, cơn thịnh nộ của quá trình lên men sẽ kết thúc, rượu táo trong tương lai sẽ bắt đầu hoạt động hạn chế hơn và một lớp cặn dày sẽ xuất hiện dưới đáy bình.

Khi bong bóng khí ngừng phát ra trong bình nước từ nút nước, quá trình lên men kết thúc. Một chút kiên nhẫn - và sau 30-45 ngày, bạn sẽ có được rượu táo thơm tại nhà. Thức uống thích không có ánh sáng và nhiệt độ không đổi.

Good Night Kids hoặc Let the Cider Rest

Nước cốt lên men phải được đổ cẩn thận vào chai hoặc lọ đã khử trùng đã chuẩn bị trước, dùng ống nhựa PVC ngăn cách với cặn. Các thùng chứa phải được đổ đầy "đến mức dừng" và đậy chặt nắp, nếu không lượng oxy còn lại sẽ biến rượu táo hứa hẹn thành một loại giấm khó chịu. Sau khi truyền máu, thức uống lại được đặt trong một nơi tối, mát mẻ, nơi nó được truyền và trưởng thành ở nhiệt độ + 10-12 ° C. Rượu táo ở nhà lắng trong 60 đến 120 ngày.

Công thức rượu táo tự làm dễ dàng

Hãy thử làm rượu táo theo khuyến nghị của chúng tôi, sau một thời gian bạn sẽ được thưởng thức một thức uống thơm ngon, ngọt vừa phải và nồng vừa phải.

1. Nghiền táo trong máy xay thịt hoặc trong máy xay sinh tố cho đến khi thành hỗn hợp đồng nhất cùng với vỏ và hạt, đổ nước sôi vào lọ, để khô và đổ nước sốt táo vào ⅔ thể tích - sau cùng, bạn cần bỏ đi chỗ cho carbon dioxide và bọt. Thêm đường vào khối lượng (150 g cát trên 1 kg trái cây) và bắt đầu chuẩn bị vỏ.

2. Quấn cổ lọ bằng vải cotton hoặc gạc gấp nhiều lần rồi để ở nơi ấm áp lên men trong 4 ngày, nhớ khuấy khối táo mỗi ngày một lần. Đến cuối ngày thứ tư, táo sẽ lên men - sẽ có mùi đặc trưng của men, nhiều bọt và tiếng rít đầy hứa hẹn.

3. Lọc khối lượng qua vải thưa và đổ nước cốt thu được vào một lọ khô riêng, đậy nút kín nước hoặc găng tay y tế lên trên và để lọ riêng trong 45–70 ngày ở nơi tối. Vòng đệm nước thoát khí carbon dioxide ra bên ngoài và ngăn không cho oxy đi vào hộp, điều này thường dẫn đến hư hỏng vỏ. Ngay sau khi chất lỏng trở nên nhẹ hơn, bọt khí sẽ không còn hình thành trong bình và bạn sẽ thấy cặn ở đáy thì rượu táo gần như đã sẵn sàng.

4. Bạn chỉ cần lọc lấy nước uống, rót vào chai, đậy nút kín rồi để vào chỗ tối cho chín. Nên đổ đầy bình đến cổ, vì oxy có thể biến rượu táo thành giấm. Đồng thời, nhiệt độ trong phòng đặt rượu táo không được cao hơn 10-12 ° C và thời gian lắng khoảng ba tháng - đó là khoảng thời gian cần thiết để hình thành mùi vị. Rượu táo được làm đúng cách có thể để được từ hai đến ba năm trong tủ lạnh.

Bạn có thể làm rượu táo không phải từ táo mà từ nước ép táo tươi. Việc lựa chọn và sơ chế trái cây được thực hiện theo công nghệ tiêu chuẩn, sau đó chất lỏng được cho vào lọ đậy kín nước trong 3–4 tuần. Sau khi lọc, rượu táo được đổ vào lọ, đậy kín và ủ thêm 4 tháng. Và như một hợp âm cuối cùng - đổ rượu táo vào chai và chuyển nó vào tủ lạnh, hầm rượu hoặc hầm rượu.

Rượu táo tự chế có độ cồn thấp thơm mát của nhà làm.

Tìm các công thức nấu rượu táo tự làm hoàn hảo, đáng tin cậy nhất trên trang web ẩm thực thú vị 1000.menu. Hãy thử các lựa chọn đồ uống không chỉ từ táo mà còn từ lê, anh đào và các loại trái cây khác. Tìm hiểu cách làm soda và rượu vang cổ điển. Tạo niềm vui bằng chính đôi tay của bạn!

Cider là thức uống có nguồn gốc từ Pháp. Rượu táo cổ điển thu được bằng cách lên men nước táo với men "hoang dã". Tuy nhiên, nó cũng có thể được tạo ra từ các loại trái cây khác và các loại trái cây kết hợp khác nhau. Tỷ lệ lý tưởng trong công thức rượu táo cổ điển là một phần trái cây chua (như táo) và hai phần ngọt. Một sắc thái thú vị là trái cây không bao giờ được rửa trước khi làm rượu táo! Kỹ thuật này được sử dụng để giữ lại cái gọi là men "dại" tự nhiên trên bề mặt, giúp nước trái cây lên men.

Năm thành phần được sử dụng phổ biến nhất trong công thức nấu rượu táo tự chế là:

Công thức thú vị: 1. Rửa kỹ và làm khô các bình chứa đồ uống sẽ được chuẩn bị.2. Loại bỏ lá và phần cắt của quả táo, lau sạch, cắt nhỏ cho đến khi mịn, cùng với vỏ và hạt.3. Đổ đầy 2/3 thùng chứa. Đổ đường vào. khuấy đều.4. Che cổ bằng vải (hoặc gạc). Đặt ở nơi ấm áp, không có gió lùa để lên men tự nhiên trong 3-4 ngày.5. Mỗi ngày một lần, nhớ khuấy nhuyễn trái cây.6. Khi xuất hiện mùi men đặc trưng, bọt và tiếng rít thì lọc lấy khối lượng.7. Đổ nước ép lên men vào một thùng chứa sạch. Để dưới nước trong 45-70 ngày trong một nơi tối tăm.8. Khi chất lỏng trở nên nhẹ hơn, bọt khí sẽ không thoát ra nữa và xuất hiện cặn ở đáy. Rót vào chai.10. Niêm phong chặt chẽ.11. Để nơi tối mát (10-12°) để chín trong 11-12 tuần.

Tìm các công thức nấu rượu táo tự chế đáng tin cậy hoàn hảo nhất trên trang web ẩm thực hấp dẫn và thú vị này. Hãy thử các lựa chọn đồ uống không chỉ từ táo mà còn từ lê, anh đào và các loại trái cây khác. Tìm hiểu cách làm soda và rượu vang cổ điển. Tạo niềm vui bằng chính đôi tay của bạn!

Năm thành phần được sử dụng phổ biến nhất trong công thức nấu rượu táo tự chế là:

Công thức thú vị:
1. Rửa kỹ và lau khô các bình đựng thức uống sẽ được pha chế.
2. Loại bỏ lá và phần cắt của quả táo, lau sạch, cắt nhỏ cho đến khi mịn cả vỏ và hạt.
3. Đổ đầy thùng chứa đến 2/3. Đổ đường vào. Pha trộn.
4. Che cổ bằng vải (hoặc gạc). Đặt ở nơi ấm áp, không có gió lùa để lên men tự nhiên trong 3-4 ngày.
5. Nhớ khuấy trái cây xay nhuyễn mỗi ngày một lần.
6. Khi có mùi men đặc trưng, bọt và tiếng rít xuất hiện, hãy lọc khối lượng.
7. Đổ nước ép lên men vào một hộp sạch. Để dưới nước trong 45-70 ngày trong một nơi tối tăm.
8. Khi chất lỏng trong, bọt khí sẽ không thoát ra nữa và cặn sẽ xuất hiện ở đáy.
9. Đóng chai.
10. Niêm phong chặt chẽ.
11. Để nơi tối mát (10-12°) để chín trong 11-12 tuần.

Năm công thức nấu rượu táo tự làm nhanh nhất:

Những lời khuyên có ích :
. Đối với rượu táo, các giống muộn và mùa đông là tuyệt vời, trong đó có rất nhiều đường và tanin.
. Bạn không thể sử dụng trái cây xanh hoặc quá chín: những quả chưa chín quá chua và những quả chín quá đã mất đi độ mọng nước cần thiết.

Những người sành uống không đồng ý với điều này, bởi vì nó không có độ đậm đặc của rượu vang, rượu sâm panh và độ nặng say của bia. Họ tin rằng rượu táo là không thể so sánh được và xứng đáng với vị trí của nó, nhưng ngang bằng với kvass tự nhiên. Rượu táo, giống như bánh mì kvass, là một thức uống dễ chịu và tốt cho sức khỏe.

Chúng ta sẽ nói về những lợi ích và tác hại có thể có của người anh hùng trong bài viết hôm nay một lát sau, trước tiên là một chút lịch sử.

Rượu táo - lịch sử của thức uống

Rượu táo có độ tuổi không thua kém rượu nho. Người Celts tin rằng thức uống này được gửi đến cho họ từ "đất nước của tuổi trẻ vĩnh cửu" và đánh giá cao rằng nó mang lại cho một người sức khỏe và sắc đẹp. Người Scandinavi, người Do Thái, người Ai Cập cổ đại cũng nằm trong danh sách những nhà sản xuất rượu táo đầu tiên.

Lịch sử hiện đại của thức uống bắt nguồn từ thế kỷ 14, khi nhà thần học nổi tiếng người Anh John Wycliffe giới thiệu với thế giới cuốn "Kinh thánh rượu táo". Vào thời điểm này, thức uống này không chỉ cạnh tranh với rượu, nó còn được sử dụng để chữa bệnh, và trong các nhà thờ, những đứa trẻ được rửa tội trong đó vì tin rằng nó tinh khiết hơn nước lã. Đúng vậy, theo thời gian, rượu vang vẫn đẩy rượu táo đến những vị trí xa hơn.

Mặc dù thành phần chính là táo, nhưng các nhà sản xuất khác nhau có các loại đồ uống khác nhau, từ đồ uống được lọc trong vắt đến đồ uống không lọc đậm đặc. Có lẽ đó là lý do tại sao họ so sánh nó với rượu sâm banh, sau đó với bia. Rượu táo hồng được làm độc quyền từ táo đỏ. Đồ uống cũng khác nhau về mức độ ngọt - từ vị đậm đà đến vị ngọt.

Rượu táo được sử dụng để làm một loại đồ uống mạnh gọi là Calvados, nó còn được gọi là rượu táo. Đôi khi lê được thêm vào táo từ 30 đến 50% và rượu táo chỉ từ lê được gọi là lê.

Rượu táo - công thức tại nhà

Để tự làm rượu táo tại nhà, bạn không cần nhiều - táo, đường và công thức từng bước có ảnh.

Tôi khuyên bạn nên lấy những quả táo dành cho việc bảo quản, và đây là những giống mùa thu và mùa đông. Các giống mùa hè chín nhanh và cho ít nước. Táo phải cứng, chín nhưng không quá chín. Nếu muốn thức uống ngon hơn, bạn có thể thay thế đường bằng mật ong.

Cách làm rượu táo - công thức từng bước có ảnh.

1 bước - lấy nước trái cây

Một điểm quan trọng - bạn không thể rửa táo, vì vi khuẩn có lợi cần thiết cho quá trình lên men sống trên vỏ. Nếu trái cây bị bẩn thì nên lau bằng khăn bông khô.

Cắt táo thành từng miếng, không có thùy hạt. Đi qua một máy ép trái cây.

Bước 2 - làm wort

Đổ nước ép vào nồi hoặc xô, đậy bằng khăn bông để tránh côn trùng. Chúng tôi rời đi trong 2 - 3 ngày.

Bước thứ 3 - lên men của wort

Trong giai đoạn này, hỗn hợp táo bắt đầu phân hủy thành 2 phần: cùi (phần còn lại của vỏ, cùi) và nước táo. Cùi sẽ nổi lên trên cùng, nhưng để bào tử men dại ngấm vào nước cốt, bạn cần khuấy 3-4 lần/ngày.

Bước 4 - Tách vỏ ra khỏi nước ép

Sau khoảng 3 ngày, bã sẽ đóng thành lớp dày trên bề mặt.
Nó phải được loại bỏ bằng một cái chao hoặc thìa có rãnh. Để nước ép thêm một ngày để tăng cường quá trình lên men.

Bước 5 - Lên men rượu táo

Đối với giai đoạn này, bạn cần một cái lọ hoặc chai có thể đậy kín để loại bỏ sự tiếp xúc của vỏ với không khí. Nếu điều này không được thực hiện, thì kết quả là thay vì rượu táo, chúng ta sẽ có giấm táo.

Lọc nước trái cây qua vải thưa và xác định số lượng.
Điều này là cần thiết để thêm đường. Lượng đường phụ thuộc vào độ ngọt của táo và độ ngọt của đồ uống bạn muốn kết thúc.

Để có được rượu táo nửa ngọt, 150 - 200 g được thêm vào 1 lít nước ép. Xa-ha-ra.

Để pha chế rượu vang ngọt và tráng miệng, hãy thêm 300 - 400 gam đường.

Để đường tan hoàn toàn, bạn có thể lấy một ít nước trái cây, đun nóng đến 25 độ, thêm đường,
trộn cho đến khi hòa tan hoàn toàn và đổ vào chai. Đổ phần còn lại của nước trái cây vào đó.

Điều quan trọng cần nhớ là chai không được đổ đầy hoàn toàn, cần để lại ít nhất 1/5 thể tích không được đổ đầy để carbon dioxide và bọt sẽ được hình thành trong quá trình lên men.

Đậy nắp chai bằng một chiếc nắp đặc biệt, trong đó một miếng đệm nước được chèn vào để giải phóng khí. Nó có thể là cả tùy chọn làm tại nhà và tùy chọn mua tại cửa hàng.

Nếu không có thiết bị như vậy, thì một chiếc găng tay y tế thông thường sẽ thay thế miếng đệm nước. Nó được đeo vào cổ chai, cố định bằng ruy băng hoặc băng dính để ngăn không khí lọt vào và găng tay không bị rơi ra trong quá trình lên men. Để nó không bị vỡ, nên dùng kim mỏng chọc một lỗ trên một ngón tay.

Từ kinh nghiệm làm rượu từ nho, chúng tôi không xỏ găng ngay. Ta xem quá trình lên men, nếu găng tay phồng nhiều thì ta đục lỗ, nếu không thì ta đục lỗ. Nếu găng tay phồng lên mạnh ngay cả với một lỗ, thì bạn có thể tạo thêm một lỗ. Trước khi tạo lỗ, tốt hơn là tháo găng tay để nó không bị bung ra. Cố gắng làm mọi thứ thật nhanh để giảm thời gian rượu tiếp xúc với không khí.

Trong quá trình lên men, thùng chứa phải ở nơi ấm áp, nhiệt độ mong muốn là 20 - 22 độ. Nếu không thể đặt nó trong một nơi tối tăm, hãy cố gắng tìm một nơi mà ánh sáng mặt trời trực tiếp không chiếu vào chai.

Một điểm quan trọng - lượng đường dư thừa có thể làm ngừng quá trình lên men, vì không có đủ men tự nhiên cho nó. Do đó, nếu bạn đang làm rượu táo ngọt, nên thêm đường theo từng phần. Thêm một nửa phần trước, đóng như trên. Ngay khi quá trình lên men bắt đầu giảm, hãy tháo nắp hoặc găng tay và thêm phần đường còn lại, hòa tan trong một lượng nhỏ rượu. Đóng lại và để lại cho quá trình lên men cuối cùng.

Toàn bộ thời gian lên men kéo dài 55 - 60 ngày.

Chúng tôi làm rượu táo nửa ngọt và cho tất cả đường vào cùng một lúc - 200 gr. mỗi lít. Một chiếc găng tay đã được sử dụng như một màn trập. Tôi quên chụp ảnh khi cô ấy thức dậy, nó đã xảy ra vào ngày hôm sau. Vì chúng tôi có phiên bản dùng thử và không tạo ra nhiều nước trái cây nên có hơn 1/5 dung lượng trống trong hộp nhựa 5 lít và không cần phải đục lỗ trên găng tay. Chiếc găng tay giữ được khoảng một tháng thì rơi ra, nhưng rõ ràng là quá trình lên men chưa kết thúc hoàn toàn và rượu không có độ trong. Do đó, chúng tôi đã không chạm vào, để lại một tháng nữa.

Rượu táo đứng trong 60 ngày. Cẩn thận để cặn không lọt vào đồ uống, hãy rót rượu thành phẩm vào các chai đã chuẩn bị sẵn. Để loại trừ sự xâm nhập của trầm tích, tốt hơn là đi qua vải thưa.

Chai phải sạch và khô để tránh lên men thêm. Các chai nên được đổ càng đầy càng tốt. Đóng chặt, bảo quản ở nơi tối (10 - 16 độ) mát mẻ.

Giai đoạn 6 - lão hóa của thức uống rượu vang

Rượu táo hóa ra rất ngon, có mùi thơm rõ rệt nhưng không quá nồng, màu vàng đẹp mắt. Rượu có thể uống ngay nhưng để tăng hương vị nên để 3-4 tháng, hạn sử dụng của rượu táo mèo pha chế theo công thức tại nhà lên đến 3 năm.

Rượu táo - video công thức toàn táo

Nếu không có máy ép trái cây nhưng lại muốn làm rượu táo tại nhà, thì tôi đã tìm thấy một video công thức về cách làm đồ uống từ táo nguyên quả.

Bài học về uống rượu đúng cách

Những người sành rượu táo nói rằng rượu táo được uống thật lạnh, rót vào ly hoặc ly cao.
Trong đồ uống tự nhiên, cặn có thể xuất hiện ở đáy ly sau một thời gian. Uống rượu táo với phần còn lại là hình thức xấu.
Không giống như các loại đồ uống có cồn khác, rượu táo không được dùng để pha chế cocktail mà được uống ở dạng nguyên chất.

Những lợi ích và tác hại của rượu táo

Rượu táo, như bạn đã hiểu từ công thức trên, là sản phẩm của quá trình chế biến tự nhiên, không bao gồm xử lý nhiệt, nghĩa là nó giữ lại các vitamin và khoáng chất của sản phẩm ban đầu - táo.

Do là thức uống có cồn nên các thầy lang đã sử dụng nó như một phương thuốc làm giảm căng thẳng cảm xúc, giúp đối phó với căng thẳng và mệt mỏi mãn tính.

Nhưng nghiên cứu hiện đại đã tìm thấy các đặc tính khác trong thức uống này có tác động tích cực đến cơ thể con người:

tăng sự thèm ăn
loại bỏ độc tố
có tác động tích cực đến quá trình tiêu hóa
làm giãn mạch máu, bình thường hóa huyết áp
củng cố thành mạch máu, làm cho chúng đàn hồi
giảm cholesterol, loại bỏ các mảng xơ vữa động mạch
làm chậm quá trình lão hóa bằng cách ngăn chặn các gốc tự do
hàm lượng vitamin C cao làm cho nó trở thành thức uống tăng khả năng chống cảm lạnh

Các chuyên gia dinh dưỡng cho phép uống rượu táo trong quá trình giảm cân do thức uống này tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất, có thể cải thiện quá trình trao đổi chất.

Trong quá trình lên men, các hợp chất phenolic được hình thành trong thức uống, giúp ức chế sự mài mòn của các cơ quan nội tạng, nhờ đó tình trạng da và tóc được cải thiện.

Nhưng với tất cả các đặc tính tích cực của rượu táo, chúng ta không được quên rằng có một pháo đài nhỏ (không quá 9%), đây là một thức uống có cồn. Và rượu cần có biện pháp phòng ngừa và không nên uống:

người dưới 18 tuổi
phụ nữ mang thai và cho con bú
những người có công việc được kết nối với sự tập trung của sự chú ý

Cần thận trọng với thức uống này đối với những người mắc các bệnh sau:

viêm gan
loét dạ dày tá tràng
bệnh của hệ thống sinh dục
viêm bể thận
Bệnh tiểu đường

Đối với bất kỳ bệnh mãn tính nào, cần có sự tư vấn của bác sĩ.

Tỷ lệ sử dụng an toàn là 100-150 ml mỗi ngày.

Rượu táo không cồn

Nếu bạn quan tâm đến đồ uống và đồ uống có cồn bị chống chỉ định, thì có một lựa chọn thay thế. Từ nước ép táo, thêm các thành phần ngon và tốt cho sức khỏe, bạn có thể pha chế một loại đồ uống tốt cho sức khỏe và làm ấm cơ thể. Video công thức nước giải khát.

Tôi đã nói với bạn về một sản phẩm như rượu táo, công thức nấu ăn tại nhà không phức tạp và nếu sử dụng vừa phải, sẽ là một bổ sung tốt dưới dạng một thức uống ngon và tốt cho sức khỏe.

Ăn ngon miệng nhé.
Elena Kasatova. Hẹn gặp bạn bên lò sưởi.