Dầu cọ được chiết xuất như thế nào. Dầu cọ được sản xuất như thế nào và giá bao nhiêu? Huyền thoại và quan niệm sai lầm về dầu cọ

Dầu cọ có thể được gọi một cách an toàn là một chất tương tự thực vật của bơ, nhưng phạm vi của nó rộng hơn nhiều: thật khó để tưởng tượng các ngành công nghiệp mỹ phẩm, kỹ thuật và đặc biệt là thực phẩm hiện đại mà không có nó. Chất này được lấy từ cây cọ dầu, chỉ mọc ở Indonesia, Malaysia và Thái Lan, nhưng theo Quỹ Động vật Hoang dã Thế giới, 50% thực phẩm đóng gói trên toàn thế giới có chứa sản phẩm này. Thành phần đó ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe người tiêu dùng và nó có những gì, lợi hay hại, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu nhé.

đặc tính dầu

Tùy thuộc vào hình thức chế biến, các loại dầu khác nhau có thể được làm từ nguyên liệu cọ dầu:

• Phân loài đắt nhất có vị hơi ngọt và mùi dễ chịu, màu sắc tương ứng với tên gọi. Trong quá trình chế biến, các chất độc hại được loại bỏ khỏi nó, đồng thời để lại vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích. Các chuyên gia đánh giá chất lượng của loại dầu cọ này với dầu ô liu. Nó được sử dụng như một thành phần trong nước sốt, nước xốt salad, vì nó được ăn sống tốt nhất.
  

  Bạn có biết không?Cây cọ dầu đòi hỏi diện tích lớn để phát triển, vì vậy ở Indonesia, họ đốt rừng để lấy đất trồng rừng. Quá trình này đã đạt đến mức mà đất nước nhỏ bé này chiếm vị trí thứ batrên thế giới(sau Trung Quốc và Mỹ) về phát thải khí nhà kính.

  
  

  Giá trị dinh dưỡng

  Ưu điểm chính của dầu cọ so với các chất tương tự có nguồn gốc động vật và thực vật là chi phí sản xuất thấp. Tuy nhiên, đồng thời nó giữ lại rất nhiều chất hữu ích khó tìm thấy ở bất kỳ loại nào khác.

  Bạn có biết không?Cây cọ mọc ở bờ biển Vịnh Guinea, nước ép của nó khi đặc lại có vị rất giống bơ.

  vitamin

  Nó chứa hai loại vitamin cực kỳ hữu ích cho con người:

  • hoặc caroten. Chính ông là người đã tạo cho dịch chiết có màu hơi đỏ, vì trong quả cọ dầu có lượng caroten cao gấp 16 lần so với cà rốt. Vitamin này cung cấp thị lực trong khi bảo vệ mắt khỏi bức xạ có hại, đồng thời hoạt động như một chất chống oxy hóa tự nhiên, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và tăng tốc quá trình trao đổi chất. Do đó, vết thương mau lành hơn, quá trình sản xuất hormone được bình thường hóa và hệ thống miễn dịch được tăng cường.
  • ở hai dạng. Nhiệm vụ của nó là kéo dài tuổi trẻ bằng cách lấp đầy da bằng collagen, tăng khối lượng cơ và củng cố thành mạch máu. Nó có tác động tích cực đến chức năng sinh sản của cơ thể, giúp cơ thể hấp thụ sắt, do đó đảm bảo ngăn ngừa thiếu máu. Cùng một loại vitamin có tác dụng bảo vệ sự bình tĩnh của hệ thần kinh, ngăn ngừa căng thẳng.

  Axit và coenzym hữu ích

  Cùng với vitamin, dầu cọ còn chứa các thành phần khác khiến nó trở nên đặc biệt:

  • axit béo palmitic. Nó góp phần làm xuất hiện "kẻ thù" tự nhiên của cholesterol có hại trong máu người - lipoprotein, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, từ đó bảo vệ tim khỏi tình trạng quá tải.
  • axit béo không no và. Tác dụng phức tạp của chúng đối với cơ thể được thể hiện trong việc cải thiện tình trạng của da, phục hồi hệ thần kinh và điều chỉnh nền nội tiết tố.

  Quan trọng!Theo các nghiên cứu khoa học gần đây, các axit này có tác dụng ngăn ngừa một số loại ung thư và bệnh Alzheimer.

  • Coenzyme Q10. Loại "vitamin dưới" này là "nhiên liệu" cho cơ chính trong cơ thể con người - cơ tim. Thiếu Q10 dẫn đến các vấn đề về tim (thiếu máu cục bộ, đau tim, đột quỵ, xơ vữa động mạch, v.v.) và các bệnh liên quan: mệt mỏi mãn tính, bệnh thận, bệnh phổi, ung thư.

  calo

  Vì dầu cọ bao gồm hơn 90% chất béo khác nhau nên nó có hàm lượng calo khá cao - 900 kcal trên 100 g sản phẩm.
  

  BJU

  Sản phẩm này hoàn toàn thiếu protein và carbohydrate, và tỷ lệ chất béo là 99,9 g trên 100 g sản phẩm.

  lợi ích của dầu cọ là gì

  Ngay cả những đối thủ nặng ký nhất của phép màu thực vật này cũng không thể phủ nhận những đặc tính có lợi của nó.

  Những lợi thế của các nhà khoa học sản phẩm bao gồm các sự kiện sau:
  • Lợi ích cho tim và mạch máu, cung cấp sự tương tác của các vitamin và axit amin.
  • Việc sử dụng dầu cọ làm giảm nhiều lần nguy cơ mắc các bệnh về cơ quan thị giác (đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng của võng mạc, quáng gà).
  • Nó kích thích hệ thống tiêu hóa, thúc đẩy sự hình thành mật, loại bỏ chất béo từ gan và chữa lành sự xói mòn trên bề mặt nhạy cảm của niêm mạc dạ dày.
  • Ở bệnh nhân tiểu đường, sản phẩm này làm giảm nhu cầu insulin và giảm nguy cơ phát triển các biến chứng của bệnh này. Vitamin A cùng với sự hỗ trợ của Omega-6 và Omega-9 giúp ổn định lượng đường trong máu, phục hồi chức năng hoạt động của cơ thể.
  • Là một phương thuốc bổ sung, chiết xuất từ ​​​​quả cọ dầu được sử dụng trong điều trị các bệnh về đường hô hấp.
  
  Dầu này đặc biệt hữu ích cho phụ nữ. Trong thời kỳ mang thai, carotenoids và vitamin E góp phần vào sự phát triển đầy đủ của phôi thai. Trong thời kỳ cho con bú, chất bổ sung này giúp cải thiện mùi vị của sữa và trong thời kỳ mãn kinh, nó ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh loãng xương. Người ta đặc biệt chú ý đến dầu cọ trong điều trị các bệnh ung thư ở vú, cổ tử cung và các cơ quan khác của hệ thống sinh sản nữ.

  Sản phẩm có tốt cho trẻ em không?

  Đã có một cuộc tranh luận dài về việc liệu trẻ em có thể tiêu thụ dầu cọ hay không. Thực tế là quá trình chế biến thức ăn trong cơ thể trẻ em khác với người lớn. Điểm trong tranh chấp này vẫn chưa được xác định, vì tình hình khá phức tạp.

  Một mặt, các nghiên cứu về sữa công thức cho trẻ sơ sinh với dầu cọ đã chỉ ra rằng axit palmitic từ thành phần của nó trộn với canxi trong dạ dày của trẻ, kích thích sự bài tiết một loại khoáng chất hữu ích ra khỏi cơ thể. Như vậy, trẻ không những không nhận được chất béo lành mạnh mà còn mất canxi, chất rất quan trọng đối với trẻ trong giai đoạn này. Những bất ngờ khó chịu khác cũng sẽ là đau bụng, xuất hiện ợ hơi và đầy hơi sau khi uống những hỗn hợp như vậy.
  

  Quan trọng!Mặt khác, vitamin A, E, axit Omega-6 từ chiết xuất cọ được cơ thể trẻ xử lý hoàn hảo, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hình thành răng và xương.

  Trong những năm đầu đời của trẻ, các bác sĩ khuyên các bậc cha mẹ trẻ vẫn nên hạn chế một sản phẩm như vậy trong chế độ ăn của trẻ, vì khả năng gây hại vẫn cao hơn do đặc điểm của cơ thể đang phát triển.

  Có bao nhiêu tác hại được phóng đại

  Nhưng tác hại của dầu cọ đối với người lớn là gì, đáng để xem xét kỹ hơn. Do được sử dụng tích cực trong cuộc sống hiện đại, những huyền thoại về nó cũng nhân lên gấp bội. Do đó, điều quan trọng là phải hiểu thông tin nào về dầu cọ là đúng.

  Điều gì có thể gây hại cho dầu cọ

  Sự nguy hiểm của sản phẩm được chứng minh bằng việc các nước phát triển hiện đang tích cực vận động để giảm thị phần của nó, đồng thời bắt buộc các nhà sản xuất phải ghi rõ trên bao bì thông tin về sự hiện diện của chiết xuất cọ. Những hành động này là do:

  • Dầu cọ tan chảy ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ của con người 36-37 ° C, vì vậy khi đi vào cơ thể chúng ta, nó đông đặc lại ở dạng giọt hoặc hạt. Chúng bám vào thành dạ dày, gây rối loạn hoạt động của nó và do đó khiến tim phải gánh thêm công việc.
  • Trong trường hợp vi phạm quy trình sản xuất, dầu biến thành chất gây ung thư mạnh, có thể gây ra sự thức tỉnh của các tế bào ung thư trong cơ thể.
  • Thông thường nó được sử dụng như một chất tăng hương vị trong nước sốt, bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên, kem. Một thành phần như vậy gây nghiện cho người tiêu dùng, khiến anh ta ngày càng muốn có một sản phẩm ngon.

  Bạn có biết không?Cây cọ chỉ mọc vào ban đêm. Vào ban ngày, do nhiệt độ cao, sự phát triển của chúng ngừng lại.

  Những sự thật về dầu này có cơ sở khoa học, nhưng các phương tiện truyền thông hiện đại đã lan truyền một số lượng lớn tin đồn về sản phẩm vốn đã gây tranh cãi này dựa trên chúng.

  Huyền thoại về sản phẩm kỳ lạ

  Bây giờ chúng ta hãy tìm ra những gì không tin.
  Chuyện hoang đường số 1 Dầu cọ rẻ, đó là lý do tại sao nó được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp thực phẩm. Tuyên bố này chỉ đúng đối với một số loại chiết xuất nhất định, theo tiêu chuẩn dinh dưỡng thế giới, không thể tiêu thụ được. Nhưng một sản phẩm chất lượng làm từ nguyên liệu cọ có giá tương đương với dầu hướng dương tốt.

  Chuyện hoang đường #2. Dầu cọ không được tiêu hóa do nhiệt độ cơ thể con người không đủ cao. Trong trường hợp này, các tác giả của huyền thoại này đã nhầm lẫn các khái niệm hoàn toàn khác nhau. Vâng, nó không biến thành chất béo lỏng trong dạ dày của chúng ta, nhưng điều này hoàn toàn không ngăn cản nó được tiêu hóa. Một điều nữa là nếu bạn sử dụng nó với số lượng lớn, thì cơ thể đơn giản là không thể đối phó với việc xử lý một sản phẩm nặng như vậy và các hạt chất béo sẽ bắt đầu xâm nhập vào máu, gây tắc nghẽn mạch máu ở đó theo thời gian.

  Chuyện hoang đường số 3. Dầu cọ bị cấm ở các nước phát triển. Đừng nhầm lẫn giữa "bị cấm" và "không được khuyến khích". Từ đồ ăn nhẹ, khoai tây chiên và các loại bacchanalia cay-ngọt-chua khác, không một quốc gia nào có thể từ chối hoàn toàn. Tuy nhiên, các chính phủ thực sự quan tâm đến sức khỏe của quốc gia họ vẫn đang cố gắng giảm lượng sản phẩm cọ tiêu thụ.
  

  Bạn có biết không?Người phát minh ra khoai tây chiên, George Crum, không bao giờ ăn phát minh của mình. Đó là lý do tại sao, theo tiếng lạ, ông đã sống được 92 năm.

  Chuyện hoang đường số 4. Dầu cọ chỉ phù hợp cho nhu cầu kỹ thuật. Cũng trong một thời gian dài, họ đã nói về chiết xuất ngô rất hữu ích và chiết xuất hạt cải dầu ít được biết đến hơn (nhưng không thua kém về tính hữu dụng). Nhưng không, chất tương tự cọ là một sản phẩm khá đa chức năng, tùy thuộc vào mức độ tinh chế của nó, có thể được sử dụng cả trong lĩnh vực thực phẩm và công nghiệp.

  tính chất mỹ phẩm

  Đối với thẩm mỹ, không có tranh chấp về tác hại của dầu cọ trong lĩnh vực này và tất cả các chuyên gia đều nhất trí nói rằng:

  • nó nuôi dưỡng và giữ ẩm cho da;
  • làm sạch và loại bỏ độc tố;
  • làm trẻ hóa làn da và loại bỏ bọng mắt;
  • bổ sung collagen cho lớp hạ bì, làm cho nó đàn hồi hơn.
  
  Dầu cọ hoạt động hiệu quả dưới dạng mặt nạ cho mặt và tóc.

  Mặt nạ

  Đối với việc sử dụng thường xuyên, mặt nạ dưỡng ẩm là hoàn hảo, các vitamin trong đó sẽ củng cố các mạch máu trên khuôn mặt và bù đắp cho việc thiếu các yếu tố hữu ích. Thật dễ dàng để thực hiện với:

  • chiết xuất cọ 5 g;
  • 10 g đất sét trắng;
  • 5ml nước cốt chanh.
  Nhẹ nhàng trộn dầu với đất sét cho đến khi mịn, sau đó thêm nước trái cây và nghiền mịn. Thoa hỗn hợp thu được thành một lớp mỏng lên mặt, tránh vùng mí mắt và môi trong 30 phút.
  Đối với liệu pháp spa như vậy ba lần một tuần, làn da của bạn sẽ vô cùng biết ơn. Nếu bạn gặp vấn đề về mụn trứng cá hoặc viêm nhiễm, hãy sử dụng mặt nạ làm từ bột gạo để loại bỏ chúng. Trong thành phần của nó:
  • dầu cọ 3 g;
  • bột gạo 10 g;
  • 1 tờ nha đam.
  Bóp chất lỏng đến mức tối đa từ lá mọng nước, sau đó trộn nó với bơ và thêm dần bột mì, nhào hỗn hợp. Thoa hỗn hợp thu được lên mặt trong 25 phút. Rửa sạch bằng nước ấm. Những cô gái chăm chút cho ngoại hình thường rất khó tìm được loại mặt nạ dành cho vùng da mỏng manh quanh mắt. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì khu vực này cần được chăm sóc đặc biệt. Dầu cọ sẽ giúp cung cấp nó. Trộn 2 g sản phẩm này với 3 g sữa chua. Mặt nạ không được quá lỏng mà nên ở dạng kem. Áp dụng nó vào khu vực mong muốn vào ban đêm, và loại bỏ nó bằng nước nóng vào buổi sáng.

  mặt nạ tóc

  Để củng cố chân tóc và đẩy nhanh quá trình mọc tóc, hãy sử dụng mặt nạ dưỡng da dựa trên nhiều loại dầu khác nhau. Công thức chuẩn bị của nó rất đơn giản:

  • 20 g dầu cọ;
  • 10 g dừa;
  • 4 giọt đinh hương;
  • 4-5 giọt.

  Bạn có biết không?Tóc người khỏe mạnh bình thường chứa 14 nguyên tố, trong đó có cả vàng.

  Trộn các chất lỏng trong một hộp nhỏ và đun nóng nhẹ để làm tan chảy dầu cọ. Làm ấm loại cocktail này, thoa lên tóc khô, xoa bóp vào chân tóc bằng các động tác xoa bóp. Để hấp thụ tốt hơn, hãy đội mũ tắm hoặc quấn khăn tắm lên đầu. Giữ mặt nạ tốt nhất là 3-4 giờ.
  Rửa sạch tiếp theo. Tiếp cận quy trình này một cách cẩn thận: trong lần đầu tiên, hãy gội đầu nhẹ, xử lý tóc bằng dầu gội đó hai lần. Quy trình sẽ hiệu quả hơn nếu được thực hiện 1 lần trong 2 tuần: lần đầu tiên với dầu gội dịu nhẹ, lần thứ hai với sản phẩm làm sạch sâu tóc. Nhưng tóc nhuộm sẽ thích mặt nạ với ylang-ylang, được thực hiện sau lần chỉnh sửa tiếp theo:

  • lấy 1 muỗng canh. l. dầu cọ;
  • trộn nó với lòng đỏ gà tươi;
  • thêm 50 ml nước ấm với 5-7 giọt ylang-ylang.
  Chúng tôi xử lý tóc bằng hỗn hợp thu được và giấu nó dưới một chiếc khăn trong 1,5 giờ, sau đó rửa sạch mặt nạ. Dầu cọ ngày nay đang được chú ý do các đặc tính gây tranh cãi của nó. Những tranh chấp này không được mong đợi sẽ sớm kết thúc, nhưng điều này không có nghĩa là bạn nên từ bỏ việc sử dụng nó trong mọi lĩnh vực. Xét cho cùng, nếu việc sử dụng nó trong thực phẩm là nghi vấn, thì không còn nghi ngờ gì nữa, các đặc tính có lợi của sản phẩm này trong ngành thẩm mỹ.

Dầu cọ đã xuất hiện tương đối gần đây trên các vùng đất rộng lớn của lục địa Á-Âu. Kể từ đó, tác hại và lợi ích của sản phẩm này không khiến các nhà khoa học và người dân bình thường yên tâm. Nhiều người trong số họ tin rằng nó có hại. Nhưng ý kiến ​​​​này không hoàn toàn đúng, bởi vì dầu cọ cũng có đặc tính chữa bệnh.

Tên của dầu cọ nói lên sản phẩm này được làm từ gì. Thật vậy, nó được làm từ quả của cây cọ dầu. Loài cây nhiệt đới này có nguồn gốc từ Malaysia và Indonesia.

Ở nước ta, loại dầu này lúc đầu không có nhu cầu, về sau do giá thành rẻ nên nó nhanh chóng trở nên phổ biến. Ngày nay, dầu cọ được thêm vào thực phẩm, được sử dụng cho mục đích công nghiệp và thậm chí trong quy trình sản xuất xà phòng.

Thú vị! Dầu cọ có thể được chia thành hai loại một cách có điều kiện: sản phẩm được chiết xuất từ ​​hạt của quả hoặc cùi của chúng.

Dầu cọ có thể được tìm thấy dưới nhiều hình thức khác nhau trong cuộc sống của chúng ta. Nhân tiện, hơn 50% thực phẩm được bán trong bao bì kín có chứa chiết xuất dầu như vậy.

Dầu cọ được sản xuất bằng nhiều công nghệ khác nhau. Nhiệt độ thay đổi, phương pháp nóng chảy thay đổi. Các nước nhập khẩu cung cấp stearin cho đối tượng mục tiêu. Chúng ta có thể tìm thấy nó trong một số loại mỹ phẩm, chất tẩy rửa bát đĩa và thậm chí trong bơ thực vật và bánh ngọt bán thành phẩm.

Ngoài ra còn có dầu cọ thông thường. Về ngoại hình, nó giống với hoa hướng dương hoặc ô liu quen thuộc với chúng ta. Ngưỡng nhiệt độ nóng chảy của nó thay đổi trong khoảng từ 36 đến 39°. Dầu này thường được thêm vào bánh kẹo.

Palm olein được tìm thấy trong lĩnh vực ẩm thực và mỹ phẩm. Sản phẩm dầu này có tính nhất quán kem.

Thành phần kết hợp

Để hiểu liệu dầu cọ có hữu ích cho cơ thể con người hay không, bạn cần nghiên cứu thành phần cấu tạo của nó. Trong quá trình nghiên cứu, các nhà khoa học đã tìm ra nhiều chất hữu ích khẳng định giá trị của tinh dầu chiết xuất.

Thành phần hóa học của dầu cọ:

• tocopherol;
• caroten;
• axit thuộc loại không no;
• vitamin K;
• axit stearic, palmintic và oleic;
• retinol;
• sắt thép;
• phốt pho;
• cholin;
• coenzim Q10.

Đối với caroten, một thành phần như vậy là cần thiết để cơ thể con người hoạt động bình thường. Nhưng vitamin K là nguyên tố không thể thiếu đối với sức khỏe của sụn và mạch máu. Với nồng độ bình thường của vitamin này trong cơ thể, một người được bảo vệ khỏi một số bệnh, đặc biệt là khỏi sự tích tụ muối.

Axit không bão hòa đa là Omega-3 và 6. Không có gì đáng nói về các đặc tính có lợi của các chất này, vì chúng được coi là không thể thiếu.

Nói một cách đơn giản, axit palmic là một chất béo. Các nhà khoa học đã đi đến kết luận rằng axit này mang lại cho cơ thể sức mạnh và năng lượng. Nhưng axit oleic có tác dụng có lợi cho mạch máu. Chúng được làm sạch, các mảng bám được hòa tan, do đó làm tăng lòng mạch, đây là biện pháp phòng ngừa sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch.

Quan trọng! Ngay cả với thành tích như vậy, dầu cọ không thể ngay lập tức được nâng lên hàng sản phẩm hữu ích. Một sản phẩm đã trải qua quá trình chế biến năm giai đoạn phù hợp cho thực phẩm. Chỉ có dầu tinh chế mới mang lại lợi ích cho cơ thể con người.

Hai mặt của một đồng xu

Dầu cọ vẫn còn đầy những gì - hại hay lợi? Wikipedia về chủ đề này nói rằng ý kiến ​​​​của các chuyên gia bị chia rẽ. Tùy thuộc vào tất cả các chống chỉ định và biện pháp phòng ngừa, sản phẩm cọ dầu sẽ mang lại những lợi ích chưa từng thấy, và bạn có thể bị bỏng nặng.

Lợi ích của dầu cọ

Nếu chúng ta lại chú ý đến thành phần cấu tạo mà không tính đến các chống chỉ định hiện có, thì có thể lập luận rằng dầu cọ tinh chế rất hữu ích và tuyệt đối an toàn khi ăn. Có nhiều đặc tính hữu ích hơn của sản phẩm này. Bạn không nên chỉ bị giới hạn bởi sức mạnh của các thành phần.

Đặc tính chữa bệnh của dầu cọ:

• cải thiện thị lực;
• tăng tốc tái tạo các vùng da bị tổn thương;
• loại bỏ khối u loét và nhọt;
• phục hồi màng nhầy;
• bình thường hóa hoạt động đầy đủ của hệ thống thần kinh;
• ngăn ngừa sự phát triển của các quá trình viêm trong cơ thể;
• tăng cường các lọn tóc;
• cải thiện tình trạng của da.

Khi giảm giá, bạn có thể tìm thấy một sản phẩm độc đáo - cái gọi là dầu đỏ. Nếu bạn xoay sở để có được một chai dầu như vậy, hãy chắc chắn rằng bạn đang có một kho báu thực sự trong tay.

Đặc tính hữu ích của dầu đỏ:

• phục hồi tính đàn hồi của mạch máu;
• bồi bổ cơ thể;
• phòng chống đục thủy tinh thể;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• cải thiện chất lượng của bộ nhớ;
• bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các yếu tố tiêu cực;
• ngăn ngừa lão hóa sớm;
• giảm tình trạng trong thời kỳ mãn kinh;
• giảm thiểu các triệu chứng trong bệnh lý nội tiết;
• thoát khỏi sự mệt mỏi bệnh lý;
• bình thường hóa giấc ngủ;
• phục hồi cơ thể sau căng thẳng và các rối loạn thần kinh khác.

Trên một lưu ý! Dầu cọ đỏ chứa beta-caroten. Yếu tố này rất hữu ích cho sức khỏe của da và tính hữu ích của chức năng thị giác. Nồng độ beta-carotene trong sản phẩm có dầu cao hơn gần 20 lần so với hàm lượng nguyên tố này trong cà rốt tươi.

Hãy nói về tác hại có thể

Vấn đề này xứng đáng được quan tâm chặt chẽ. Mặc dù có danh sách ấn tượng về các vitamin, khoáng chất, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô tạo nên dầu cọ, nhưng bạn nên hết sức thận trọng khi sử dụng sản phẩm này.

Các nhà khoa học vẫn đang tranh cãi gay gắt về các đặc tính có lợi của dầu kỳ lạ, tin rằng một sản phẩm như vậy chỉ gây hại. Tất nhiên, cần chú ý đến cách chế biến quả cọ dầu. Nếu dầu chưa tinh chế thì không nên dùng trong thực phẩm.

Tại sao các chuyên gia khác đặt câu hỏi về lợi ích của dầu cọ? Đó là tất cả về nồng độ chất béo cao. Chính nhờ những thành phần này mà dầu được lưu trữ trong một thời gian dài và giữ được hương vị ban đầu của nó. Có một mối liên hệ khác: dầu cọ là một chất bảo quản tuyệt vời giúp kéo dài thời hạn sử dụng của nhiều loại thực phẩm.

Nếu bạn vẫn quyết định đưa sản phẩm này vào chế độ ăn kiêng của mình, thì hãy nhớ rằng bạn có thể ăn dầu cọ mỗi ngày. Việc sử dụng có hệ thống của nó có thể dẫn đến sự phát triển của những hậu quả phức tạp.

Tính chất tiêu cực của dầu cọ:

• giảm khả năng phòng vệ miễn dịch của cơ thể;
• tăng mức cholesterol;
• bệnh mạch máu;
• vi phạm các quá trình trao đổi chất, đặc biệt là lipid;
• bệnh tiểu đường;
• phát triển xơ vữa động mạch;
• tăng các triệu chứng trong bệnh Alzheimer;
• sự xuất hiện của sự phụ thuộc;
• tiến triển của khối u ác tính;
• sự phát triển của các bệnh của các cơ quan của hệ thống tim mạch;
• béo phì.

Đồng ý, danh sách các đặc tính tiêu cực của dầu cọ khiến bạn rùng mình. Có lẽ bạn không nên đưa loại dầu kỳ lạ này vào thực đơn của mình. Đối với việc sử dụng bên ngoài, cũng có một số hạn chế.

Kiểm tra phản ứng dị ứng đầu tiên. Chỉ cần thoa một vài giọt dầu vào bên trong khuỷu tay và để trong một ngày là đủ. Do quá mẫn cảm hoặc không dung nạp cá nhân, các triệu chứng khó chịu như đỏ, rát, ngứa và phát ban trên da có thể xuất hiện.

Chống chỉ định sử dụng:

• bệnh của các cơ quan của hệ thống tim mạch ở dạng mãn tính;
• quá trình trao đổi chất bị xáo trộn;
• trọng lượng cơ thể dư thừa;
• mức cholesterol cao;
• thời kỳ cho con bú;
• thai kỳ.

Nếu có ít nhất một chống chỉ định, dầu cọ không nên được tiêu thụ. Nên từ bỏ việc sử dụng bên ngoài sản phẩm nhiệt đới này.

Dầu quả cọ là một trong những sản phẩm gây tranh cãi nhất. Những lợi ích và tác hại của dầu cọ là gì, và nó thường có thể sử dụng được không?

Dầu cọ được làm từ gì?

Nguyên liệu thô để sản xuất sản phẩm là dầu cọ - hay đúng hơn là quả và hạt của nó. Dầu thông thường, có thể mua ở cửa hàng, được làm từ cùi của quả - chúng được đun sôi, sau đó chất béo đã tách được thu gom, làm sạch và chế biến.

Dầu cũng được sản xuất từ ​​​​hạt của quả cọ - chỉ có điều nó được gọi khác là "nhân cọ", và tính chất của nó hoàn toàn khác.

Các loại dầu cọ

Dầu thu được từ quả cọ được chia thành ba loại chính.

• dầu đỏ thô- đây là một sản phẩm khá hữu ích, được sản xuất bằng phương pháp ép lạnh với khả năng bảo quản tối đa các chất có giá trị. Lợi ích của dầu cọ đỏ là chứa một lượng lớn carotene và coenzyme Q. Các đặc tính quý giá giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa. Phương thuốc này đắt tiền, chủ yếu được tìm thấy trên các kệ thuốc. Thỉnh thoảng được sử dụng để làm bánh nướng và các sản phẩm khác, nhưng nhìn chung việc sử dụng trong công nghiệp thực phẩm là không khả thi về mặt kinh tế.
• Dầu tinh luyện đã được tinh chế và khử mùi- loại rẻ tiền và phổ biến nhất. Lợi ích của sản phẩm ít hơn nhiều, vì phần lớn các chất có giá trị bị mất đi trong quá trình chế biến. Chế phẩm có chứa cả vitamin và hợp chất có khả năng gây hại cho sức khỏe. Có nhiều loại tinh chế ở khắp mọi nơi - trong bánh kẹo, pho mát và nước sốt, trong bán thành phẩm.
• dầu kỹ thuật- giống có hại nhất với mức độ thanh lọc thấp sau khi chế biến. Sản phẩm được bão hòa với chất béo chuyển hóa, gây ra sự gia tăng mức cholesterol và thậm chí là ung thư. Về nguyên tắc, nó không nên được sử dụng cho thực phẩm, vì nó được dùng cho ngành dược phẩm và công nghiệp - tuy nhiên, nó được sử dụng bởi các nhà sản xuất vô đạo đức. Chính các đặc tính của mỡ kỹ thuật là nguyên nhân chính gây ra tiếng xấu cho sản phẩm.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng của dầu cọ

Thành phần phong phú nhất có dầu đỏ, không bị chế biến. Sản phẩm hữu ích có chứa các chất sau:

• axit béo không bão hòa - linoleic và oleic;
• axit béo bão hòa - chủ yếu là palmitic;
• vitamin A, E, K1 và B4, B3;
• coenzyme quý giá Q10;
• axit stearic;
• triglycerol và tocopherol;
• caroten;
• sắt và phốt pho;
• và phytosterol.

Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm khá cao - 899 calo và toàn bộ khối lượng là chất béo.

Chú ý! Trong quá trình tinh chế, một sản phẩm hữu ích ban đầu bị loại bỏ một số chất có giá trị - chính xác hơn là nồng độ của chúng giảm đi rất nhiều. Đó là lý do tại sao nên sử dụng dầu cọ đỏ cho mục đích y học - mặc dù giá cao hơn.

Lợi ích của dầu cọ đối với con người

Nếu chúng ta xem xét loại sản phẩm tự nhiên nhất, thì lợi ích của dầu cọ đối với cơ thể là:

• có tác dụng chống oxy hóa cho cơ thể;
• tăng cường bộ máy thị giác do hàm lượng vitamin A cao;
• phục vụ như một biện pháp phòng ngừa tốt các khối u ung thư;
• tăng cường khớp;
• có tác dụng chữa lành vết thương và chống viêm;
• săn chắc cơ thể.

Dầu cọ có tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú?

Trong thời kỳ mang thai, chỉ được phép tiêu thụ bã đậu đỏ chưa qua chế biến - như một nguồn vitamin dồi dào và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể uống với lượng không quá 1 thìa cà phê mỗi ngày. Nhưng một sản phẩm tinh chế không nên được đưa vào chế độ ăn kiêng - ngược lại, tốt hơn hết là loại trừ tất cả các món ăn “cọ” khỏi chế độ ăn kiêng.

Nghiêm cấm tiêu thụ chất béo rắn, quá bão hòa với axit. Tác hại bao gồm một lượng lớn cholesterol và ảnh hưởng tiêu cực đến sự hấp thụ canxi.

Điều tương tự cũng áp dụng cho thời kỳ cho con bú. Trong trường hợp trẻ không có biểu hiện tiêu cực, dầu đỏ tốt cho sức khỏe có thể được tiêu thụ 1 thìa mỗi ngày, các đặc tính của nó sẽ có lợi. Nhưng bất kỳ loại nào khác từ chế độ ăn uống của người mẹ phải được loại bỏ.

Trẻ em có thể cho dầu cọ?

Lần đầu tiên, nó được phép đưa một sản phẩm tự nhiên tốt cho sức khỏe vào chế độ ăn của trẻ sơ sinh không sớm hơn 6 tháng tuổi. Và chúng ta chỉ nói về dầu chữa bệnh chưa qua chế biến, có thể được cung cấp trong nửa thìa cà phê. Cùng với sản phẩm, cơ thể bé sẽ nhận được vitamin A và E. Khi được 3 tuổi, liều lượng có thể tăng lên 1 thìa cà phê.

Dầu cọ tinh chế cho trẻ sơ sinh bị nghiêm cấm, cũng như các loại sản phẩm rắn.

Quan trọng! Sản phẩm thuộc nhóm có nguy cơ cao nên trước khi cho bé dùng ngay cả một loại bã nhờn chất lượng cao, bạn cần hỏi ý kiến ​​​​bác sĩ nhi khoa.

Dầu cọ để giảm cân

Mặc dù thực tế là một sản phẩm tự nhiên có thể có lợi, nhưng nó sẽ chỉ gây hại cho chế độ ăn kiêng - hàm lượng calo quá cao và không có đặc tính đốt cháy chất béo.

Việc sử dụng dầu cọ trong y học cổ truyền

Các đặc tính hữu ích của sản phẩm được đánh giá cao trong y học dân gian. Họ được điều trị:

• bệnh về mắt - tăng nhãn áp, viêm kết mạc;
• viêm da;
• cảm lạnh;
• viêm đường tiết niệu;
• thiếu huyết sắc tố;
• bệnh khớp.

Ngoài ra, một sản phẩm hữu ích giúp giảm căng thẳng và lo lắng, mệt mỏi mãn tính, trong thời kỳ mãn kinh hoặc đau bụng kinh.

Từ bệnh nha chu

Trong trường hợp niêm mạc miệng bị viêm, bạn có thể nhúng một miếng gạc vô trùng vào dầu đỏ và đắp lên nướu trong vài phút. Bạn cần lặp lại quy trình trong 2 tuần hàng ngày.

Đối với đau khớp

Đối với bệnh viêm khớp hoặc bệnh gút, 15 ml bã quả cọ được trộn với các thành phần khác - ví dụ, một vài giọt chanh, dầu thông hoặc dầu oải hương. Thuốc được cọ xát vào các khớp bị bệnh, nên tiếp tục điều trị trong ít nhất 2 tuần.

từ viêm da

Đối với bệnh vẩy nến, địa y hoặc bệnh chàm, bạn có thể trộn 80 ml sản phẩm với 20 ml bã quả óc chó, thêm một thìa cà phê nhựa bạch dương, trộn đều. Các vùng da có vấn đề được bôi trơn hai lần một ngày trong 14 ngày.

Dầu cọ trong ngành thẩm mỹ

Các đặc tính hữu ích của sản phẩm được sử dụng tích cực ngay cả bởi ngành thẩm mỹ công nghiệp. Dầu cọ trong mỹ phẩm được tìm thấy trong mặt nạ và kem dành cho da khô và lão hóa, đồng thời cũng là một phần của nến thơm và thông thường. Dầu cọ có trong xà phòng, tạo độ đặc.

Sản phẩm cũng được sử dụng trong các công thức làm đẹp tại nhà.

Đối với da mặt

Công cụ này làm mềm da khô một cách hoàn hảo, có tác dụng trẻ hóa và chống viêm.

• Mặt nạ dựa trên dầu cọ và quả mơ, được lấy theo tỷ lệ bằng nhau, sẽ loại bỏ các nếp nhăn đầu tiên và phục hồi màu da. Hỗn hợp được giữ trên mặt trong khoảng 15 phút cho đến khi nó được hấp thụ. Sau đó, bạn có thể rửa bằng nước ấm.
• Tình trạng da khô sẽ được cải thiện với mặt nạ dầu cọ và oliu. Trước khi sử dụng, cần rửa sạch, sau đó thoa sản phẩm lên mặt ẩm với các động tác vỗ nhẹ, nhẹ nhàng.

Lợi ích của cả hai mặt nạ sẽ là tối đa nếu bạn thực hiện chúng trong 2 tuần liên tiếp, cứ sau 2 đến 3 ngày.

Cho tóc

Vì sản phẩm có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, vitamin E và caroten nên tóc trở nên mềm mại hơn, dễ vào nếp hơn và bóng mượt hơn.

Sử dụng sản phẩm chăm sóc tóc rất dễ dàng.

• Để làm cho mái tóc của bạn chắc khỏe và bồng bềnh hơn, chỉ cần thêm một vài giọt bã bưởi vào dầu gội thông thường của bạn.
• Để làm mềm da đầu quá khô, 2-3 lần một tuần, bạn có thể làm mặt nạ dựa trên sản phẩm này và các loại dầu thực vật khác, chà xát chúng vào chân tóc trong nửa giờ.

Cho cơ thể

Các đặc tính của sản phẩm dạng lỏng hoặc tan chảy rất tốt để cải thiện màu da trên toàn cơ thể.

• Để mát xa chống cellulite, bạn cần trộn 3 muỗng cà phê bột trái cây cọ với một vài giọt dầu ô liu, chanh, thì là. Công cụ này được cọ xát vào các khu vực có vấn đề hai lần một ngày với các chuyển động cẩn thận nhưng mạnh mẽ.
• Sản phẩm sẽ làm cho các vết khâu sau phẫu thuật ít bị chú ý hơn nếu bạn trộn nó với số lượng 3 muỗng canh với một vài giọt dầu đinh hương, bạc hà, hương thảo. Vết sẹo được bôi trơn bằng sản phẩm hai lần một ngày trong 10 ngày, sau đó nghỉ vài tuần rồi tiếp tục quy trình.

Uống dầu cọ hàng ngày

Liều lượng vô hại của sản phẩm phụ thuộc vào giống. Vì vậy, dầu đỏ thô hữu ích nhất có thể được tiêu thụ 2 muỗng cà phê mỗi ngày. Đối với các loài đã được làm sạch, tổng lượng hàng ngày không được vượt quá 10 g.

Tác hại của dầu cọ và chống chỉ định

Những lợi ích của một sản phẩm chất lượng là không thể phủ nhận - tuy nhiên một số đặc tính gây ra tiếng xấu cho dầu. Tác hại nằm ở chỗ sản phẩm đã qua chế biến và tinh chế:

• chứa quá nhiều axit béo no và có nhiệt độ nóng chảy cao - tức là làm tăng nồng độ cholesterol và có hại cho tim mạch;
• có thể chứa chất gây ung thư và góp phần gây ung thư;
• dẫn đến tăng cân béo phì;
• kích thích sự phát triển của bệnh tiểu đường, xơ vữa động mạch và bệnh Alzheimer.

Do đó, sản phẩm bị nghiêm cấm sử dụng khi có xu hướng mắc các bệnh đã liệt kê - bệnh dạ dày và tim, thừa cân, tăng cholesterol xấu.

Lời khuyên! Bạn không nên ăn dầu cọ hydro hóa - lợi ích thì rất ít nhưng tác hại thì rất lớn, vì sản phẩm chứa rất nhiều chất béo chuyển hóa.

Thực phẩm nào chứa dầu cọ

Bằng cách này hay cách khác, chất béo từ quả cọ là một phần của rất nhiều sản phẩm thực phẩm. Ví dụ, bạn có thể tìm thấy dầu cọ trong kẹo, bơ thực vật và sô cô la, kem và khoai tây chiên. Nguyên liệu thô được sử dụng trong sản xuất sữa đặc và sốt mayonnaise, xúc xích và bán thành phẩm, sản phẩm bánh mì - nó rất rẻ và đồng thời có đặc tính của chất bảo quản, nghĩa là kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Có một sản phẩm ngay cả trong sữa công thức cho trẻ sơ sinh. Lợi ích của dầu cọ trong thức ăn trẻ em là nó giúp cơ thể trẻ bổ sung vitamin A và E. Và quan trọng nhất là axit palmitic, có khả năng gây hại, vẫn cần thiết cho cơ thể trẻ với số lượng nhỏ. Nó là một thành phần của sữa mẹ và đặc biệt quan trọng đối với trẻ lớn lên bằng hỗn hợp nhân tạo.

Cách xác định sự hiện diện của dầu cọ trong sản phẩm

Với một lượng nhỏ, dầu cọ không gây hại nghiêm trọng. Nhưng đối với chế độ ăn uống hàng ngày, tốt hơn là chọn sản phẩm không có thành phần này. Hiểu nếu một sản phẩm có chứa một thành phần không mong muốn là khá đơn giản.

• Dầu cọ là một chất bảo quản tốt. Nếu một sản phẩm dễ hỏng - ví dụ như sữa - có thời hạn sử dụng quá dài, thì điều này cho thấy sự hiện diện của một thành phần trong chế phẩm.
• Nếu công nghệ sản xuất sản phẩm không cho phép sử dụng dầu cọ nhưng dầu cọ vẫn có trong thành phần thì điều này sẽ được phản ánh trong tên gọi. Ví dụ: sữa đặc sẽ được gọi là "sản phẩm chứa sữa", kem chua - "kem chua", v.v.
• Nếu sản phẩm có giá quá thấp, thì nhà sản xuất có thể đã tiết kiệm nguyên liệu và đưa vào nguyên liệu thô rẻ tiền, bất chấp tác hại có thể xảy ra.

Sự kết luận

Lợi ích và tác hại của dầu cọ phụ thuộc vào giống, mức độ tự nhiên, lượng hàng ngày khi tiêu thụ. Tốt nhất là chọn loại bã đậu đỏ chưa qua xử lý, loại có đặc tính quý giá nhất và sử dụng các loại khác với liều lượng tối thiểu.

Theo Rosselkhoznadzor, nước ta là nước nhập khẩu dầu cọ lớn nhất thế giới. Nó thực sự ở khắp mọi nơi - trong pho mát, pho mát nhỏ và kem chua, trong bơ, thứ mà chúng ta coi là kem theo cách cổ điển, và thậm chí cả trong kem. Hãy cố gắng tìm hiểu tại sao nó lại xảy ra và nó tồi tệ như thế nào

Theo Rosselkhoznadzor, nước ta là nước nhập khẩu dầu cọ lớn nhất thế giới. Nó thực sự ở khắp mọi nơi - trong pho mát, pho mát nhỏ và kem chua, trong bơ, thứ mà chúng ta coi là kem theo cách cổ điển, và thậm chí cả trong kem. Hãy cố gắng tìm hiểu tại sao nó lại xảy ra và nó tồi tệ như thế nào.

lòng bàn tay

Vào cuối năm 2011, một "vụ bê bối cọ" đã nổ ra ở nước này: sau khi công bố kết quả giám sát các sản phẩm sữa, rõ ràng là một nửa trong số chúng có chứa chất béo thực vật - thường được gọi là dầu cọ. Sự phẫn nộ của người tiêu dùng có thể hiểu là: không dễ chịu gì khi bị lừa dối.

Sự xuất hiện của một số lượng đáng kinh ngạc các ấn phẩm nói rằng mọi người đang bị cho ăn bằng chất độc, chẳng bao lâu nữa tất cả các mạch máu của chúng ta sẽ bị tắc bởi bã cọ và “tất cả chúng ta sẽ chết” cũng có thể hiểu được: các nhà báo cần cảm giác, đây là bánh mì của họ. Khó hơn một chút để tìm ra dầu từ một số cây cọ đến từ các khu vực phía bắc của chúng tôi - và tại sao nó lại tệ.

"Mỡ cọ" đổ xô đến Nga với số lượng lớn sau cuộc khủng hoảng năm 1998. Các nhà sản xuất cùng một loại bơ, không giống như người tiêu dùng bình thường, nhận thức rõ rằng để có được một gói "Vologda" nặng hai trăm gam, bạn cần khoảng năm lít sữa; dầu như vậy, theo định nghĩa, không thể rẻ - và các sản phẩm đắt tiền đột nhiên trở nên không thể mua được đối với nhiều người dân. Nhưng bạn có thể giảm chi phí sản xuất chỉ bằng cách thêm dầu cọ. Rất nhanh chóng, các nhà công nghệ phát hiện ra rằng một sản phẩm thực tế không khác biệt về hương vị với “sữa” tự nhiên có thể được tạo ra mà không cần sử dụng sữa.

Bây giờ nó có hợp pháp không? Có - nhưng chỉ khi nhà sản xuất trung thực với khách hàng và gọi sản phẩm của mình, chẳng hạn như không phải kem chua hoặc pho mát, mà là sản phẩm kem chua hoặc pho mát, và ghi rõ trên nhãn: sản phẩm đó có chứa dầu cọ. Thật không may, người tiêu dùng rất khó kiểm tra tính trung thực của các nhà sản xuất: họ thường bán cho chúng tôi một “cây cọ”, coi đó là “sữa” một trăm phần trăm.

Hương vị và màu sắc

Những chuyên gia dinh dưỡng nói về nhiều phẩm chất có lợi của dầu cọ là đề cập đến cái gọi là dầu đỏ - tức là dầu thô thu được bằng công nghệ nhẹ, bão hòa carotene và các chất khác chúng ta cần, có dư vị ngọt và màu đỏ. Nó đã được ăn từ lâu ở Châu Phi và Brazil, đặc tính của nó không thua kém dầu ô liu - nhưng than ôi, nó được bảo quản kém và không hề rẻ.

Dầu mà các nhà sản xuất của chúng tôi muốn thay thế chất béo sữa để tiết kiệm tiền đã được tinh chế và khử mùi. Nó cũng có các đặc tính hữu ích, nhưng chúng ít hơn nhiều lần. Nhưng tốt nhất là lưu trữ và vận chuyển dầu cọ hydro hóa. Đây là những thanh màu trắng không có mùi vị.

Ngoài ra còn có dầu cọ công nghiệp - với mức độ tinh chế thấp hơn so với loại dành cho thực phẩm. Nó được sử dụng trong sản xuất xà phòng và mỹ phẩm. Có tin đồn rằng có những nhà sản xuất vô đạo đức thêm nó vào các sản phẩm thực phẩm - nhưng chưa có tiền lệ nào về việc tiếp xúc.

Sự thật và huyền thoại

Lầm tưởng: Dạ dày không tiêu hóa được dầu cọ, nó nằm một cục trong đó.

Sự thật: dầu cọ được tiêu hóa không tệ hơn bơ.

Lầm tưởng: Dầu cọ được chiết xuất từ ​​thân cây.

Sự thật: nó được làm từ quả của cây cọ dầu, chính xác hơn là từ phần thịt của chúng. Dầu hạt cọ được làm từ nhân của cùng một loại quả.

Lầm tưởng: Loại dầu này chỉ có thể được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm và xà phòng.

Sự thật: nó có phạm vi sử dụng rất lớn - bao gồm cả trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Quan niệm sai lầm: Dầu này làm tắc nghẽn mạch máu và có thể dẫn đến xơ vữa động mạch.

Sự thật: nếu chúng ta đang nói về dầu cọ hydro hóa, tức là được làm đặc một cách nhân tạo - thì đúng là như vậy. Nhưng điều tương tự cũng có thể nói về bất kỳ loại bơ thực vật nào - bất kể loại dầu thực vật nào được bao gồm trong thành phần của nó, nó đều có hại cho mạch máu.

Chuyện hoang đường: ở các nước phát triển, không ai ăn thứ rác rưởi này, và chỉ có chúng ta, với tư cách là những kẻ thua cuộc, mới ăn đủ thứ rác rưởi.

Sự thật: Ở Châu Âu và Hoa Kỳ, thực phẩm có dầu cọ cũng được ăn. Mặc dù với số lượng ít hơn của chúng tôi.

Chuyện hoang đường: Dầu này là chất gây ung thư, gây ung thư.

Sự thật: Nguy cơ phát triển ung thư tăng lên khi tiêu thụ quá nhiều bất kỳ chất béo nào - không chỉ dầu cọ.

Hệ sinh thái tri thức. Thông tin: Dầu cọ được sử dụng rất rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, nó được thêm vào bánh kẹo, bán thành phẩm, sản phẩm bột nhào. Dầu cọ được tìm thấy trong khoai tây chiên, bánh quy giòn, nước sốt, bơ thực vật, phô mai chế biến, sô cô la và nhiều sản phẩm khác. Ngoại lệ thậm chí không phải là thức ăn trẻ em.

Dầu cọ được sử dụng rất rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, nó được thêm vào bánh kẹo, bán thành phẩm, sản phẩm bột nhào. Dầu cọ được tìm thấy trong khoai tây chiên, bánh quy giòn, nước sốt, bơ thực vật, phô mai chế biến, sô cô la và nhiều sản phẩm khác. Ngoại lệ thậm chí không phải là thức ăn trẻ em.

Dầu cọ đến từ đâu?

Nó được ép từ quả của cây cọ dầu mọc ở Malaysia, Indonesia và Thái Lan xa xôi. Thành phần của nó rất gần với bơ.

Thống kê của WWF (Quỹ Động vật hoang dã Thế giới) nói rằng 50% tất cả các loại thực phẩm đóng gói có chứa dầu cọ và sản lượng dầu cọ toàn cầu đã tăng gấp đôi trong thập kỷ qua.

Sản phẩm này được làm từ quả của loài cọ Aviora elais hoặc Elais guienensis. Từ cùi quả, người ta chiết xuất dầu gọi là dầu cọ. Nhưng hạt của trái cây cũng được sử dụng. Họ sản xuất dầu, được gọi là hạt cọ. Một nhà máy cho tới bốn lít rưỡi sản phẩm cùng một lúc. Do thực tế là sản phẩm được ép thực tế trên các đồn điền cọ, nên việc sản xuất của nó khá đơn giản và không yêu cầu các cơ chế đặc biệt.

Thoạt nhìn, có vẻ như nếu nó là sản phẩm có nguồn gốc thực vật thì nó vô hại. Hóa ra là không hề.

Dầu cọ có hại cho sức khỏe

Dầu cọ chứa nhiều chất béo bão hòa. Trong khi dầu thực vật thông thường chứa cái gọi là axit béo không bão hòa (được coi là có lợi về chế độ ăn uống và dinh dưỡng), thì dầu cọ lại chứa axit béo bão hòa (chúng được coi là có hại hơn và chủ yếu được tìm thấy trong các sản phẩm động vật). Vì vậy, có gần như nhiều axit béo bão hòa trong dầu cọ như trong bơ.

Những chất béo từ các nguồn thực vật này rất bền với các tác động của môi trường. Do đó, các sản phẩm mà chúng là một phần của chúng được lưu trữ trong một thời gian dài, không bị mất mùi vị. Nói cách khác, nó là một chất bảo quản tốt. Sử dụng nó, việc trình bày sản phẩm được cải thiện, đặc tính hương vị tăng lên, thời hạn sử dụng tăng lên và giá thành của sản phẩm giảm xuống. Nhưng nếu nó có lợi về mặt kinh tế cho người sản xuất thì lại rất có hại cho người tiêu dùng.

Các nhà dinh dưỡng giải thích các chất béo bão hòa có trong dầu cọ có hại cho sức khỏe con người. Hệ thống tiêu hóa của con người không thích nghi với thức ăn như vậy. Việc sử dụng chất béo bão hòa dẫn đến vi phạm chuyển hóa lipid, tăng mức cholesterol, do đó các mạch máu bị ảnh hưởng, quá trình xơ vữa động mạch xảy ra. Cơ thể hao mòn và già đi nhanh hơn.

Khả năng axit béo làm tăng mức cholesterol trong máu và kích thích sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, huyết khối mạch máu, bệnh tim và béo phì khiến dầu cọ trở thành một sản phẩm không thể chấp nhận được trong chế độ ăn của một người ở mọi lứa tuổi.

Các cơ quan chức năng về ăn uống lành mạnh liên tục nói về việc tiêu thụ càng ít chất béo bão hòa càng tốt, là thành phần chính của dầu cọ và các loại dầu nhiệt đới khác, và tất nhiên, có trong thịt và các sản phẩm từ sữa.

Viện Tim, Máu và Phổi Quốc gia, một bộ phận của Viện Y tế Quốc gia, đã cảnh báo vào năm 1997 với tuyên bố: “Chất béo bão hòa làm tăng mức cholesterol trong máu không giống ai. Lượng cholesterol dư thừa này có thể làm tắc nghẽn động mạch theo thời gian. Do đó, nguy cơ mắc bệnh tim tăng lên.”

Nhập khẩu dầu cọ vào Nga tăng 1/3 trong năm 2015

Khối lượng dầu cọ cung cấp cho Nga đang tăng với tốc độ chóng mặt. Sau khi gia nhập WTO, thuế đối với nó đã giảm nhiều lần - và hàng nhập khẩu tăng lên. Indonesia (61%), Malaysia (14%), Hà Lan (10%) và Ukraine (9%) trở thành những nhà cung cấp dầu cọ lớn nhất cho Liên bang Nga.

Đồng thời, không có tiêu chuẩn nghiêm ngặt nào đối với việc sử dụng dầu cọ ở Nga. Điều này cho phép nhiều doanh nhân mua các quyền chọn kỹ thuật của anh ta với giá hời ở các nước thuộc thế giới thứ ba. Theo các chuyên gia, hầu hết cho những mục đích này, họ mua dầu dùng để sản xuất mỹ phẩm, dược phẩm, sản phẩm vệ sinh, xà phòng, chất tẩy rửa và sơn. Một vấn đề khác là chúng tôi không có tiêu chuẩn vận chuyển dầu cọ, điều này cho phép chúng tôi vận chuyển dầu cọ trong các thùng chứa nhựa đường và hắc ín.

Năm ngoái, các đại biểu Duma Quốc gia đã cố gắng tuyên chiến với chất béo nhiệt đới. Người ta nói rằng trong ngành công nghiệp thực phẩm của chúng ta, các loại dầu chất lượng thấp dành cho mục đích kỹ thuật thường được sử dụng nhiều nhất. Việc sử dụng như vậy đã được đề xuất để bị cấm. Nhưng tình hình đã không đạt được những điều cấm kỵ cụ thể.

Một vấn đề khác là quá trình oxy hóa dầu. “Hầu như không ai phản đối việc sử dụng dầu cọ chất lượng cao trong các sản phẩm thực phẩm (và loại dầu này được ép từ quả thu hoạch trong 24 giờ và được làm sạch). Tuy nhiên, dầu thu được theo cách này rất quan trọng để đóng gói trong các thùng chứa kín khí để vận chuyển đến điểm tiêu thụ. Nếu không, bất kỳ loại dầu thực vật nào cũng bị oxy hóa và hoàn toàn không thể ăn được. Các sản phẩm oxy hóa độc hại đối với cơ thể chúng ta, có tác dụng gây ung thư. Thật không may, bất chấp quy định hiện hành trong ngành thực phẩm về việc sử dụng dầu cọ chất lượng cao nhất trong sản xuất, dầu cọ bị oxy hóa thường được đưa vào nước ta, trên thực tế, gây hại rất lớn cho sức khỏe của chúng ta,” các chuyên gia cho biết.

Thiên nhiên, sinh thái và động vật

Theo thống kê, khoảng 35 triệu tấn dầu cọ được sản xuất hàng năm. Các nhà sản xuất lớn nhất được đặt tại Malaysia, Indonesia.

Để tạo ra những đồn điền mới ở Đông Nam Á, các khu rừng nhiệt đới đang bị phá hủy với tốc độ tương đương với việc phá hủy 300 sân bóng đá mỗi giờ.

Phá rừng làm trầm trọng thêm biến đổi khí hậu trên quy mô hành tinh. Rừng là lá phổi của hành tinh chúng ta, tạo ra lượng oxy khổng lồ và giúp phân hủy carbon dioxide. Tình hình khí hậu trên thế giới còn phụ thuộc vào nạn phá rừng nhiệt đới, hành tinh đang nóng lên dẫn đến hiện tượng nóng lên toàn cầu.

Hàng triệu loài động vật, côn trùng và thực vật đang bị đe dọa tuyệt chủng. Nạn phá rừng đã đe dọa sự tuyệt chủng của ít nhất 236 loài thực vật và 51 loài động vật chỉ riêng ở Kalimantan (một vùng ở Indonesia).

Đười ươi và voi lùn bị ảnh hưởng đặc biệt. Cả hai loài động vật hiện đang ở giai đoạn tuyệt chủng. Trong 10 năm qua, số lượng đười ươi đã giảm 50% do mất môi trường sống do chặt cây để sản xuất dầu cọ.

Chỉ còn hơn 6.000 con đười ươi trên đảo Sumatra, hòn đảo lớn nhất ở Indonesia. Người ta tin rằng hơn 1.000 con đười ươi chết mỗi năm do lỗi của con người.

Những sự thật này đủ để đưa ra kết luận và cố gắng tránh các sản phẩm sử dụng dầu cọ. Thật không may, nhiều nhà sản xuất ở Nga có thể không liệt kê dầu cọ như một phần của sản phẩm trên bao bì của họ, họ chỉ giới hạn ở "chất béo thực vật".

Tại EU, kể từ tháng 12 năm ngoái, một đạo luật đã được thông qua theo đó dầu cọ không còn được liệt kê trong thành phần của sản phẩm là "ẩn" - ví dụ, dưới từ ngữ chung là "mỡ thực vật". Tuy nhiên, việc đưa ra một luật như vậy không hề dễ dàng và mất ba năm - từ khi phát triển đến khi có hiệu lực.

Ở Mỹ, bao bì sản phẩm có chứa dầu cọ phải ghi rõ điều này bằng cách này hay cách khác. Nếu chúng ta đang nói về "hỗn hợp chất béo thực vật", thì công thức chung như vậy chắc chắn phải đi kèm với lời giải thích - chúng ta đang nói về loại chất béo nào.

phải làm gì?

Giảm và tốt hơn là loại trừ khỏi chế độ ăn uống các sản phẩm bao gồm chất béo thực vật không rõ nguồn gốc. Ngoài ra, dầu cọ có thể được hydro hóa, và điều này đã dẫn đến sự hình thành chất béo chuyển hóa trong đó, việc sử dụng chúng có thể rất có hại cho sức khỏe. được phát hành

Tái bút Và hãy nhớ rằng, chỉ bằng cách thay đổi mức tiêu dùng của bạn, chúng ta đang cùng nhau thay đổi thế giới! © kinh tế

Tham gia với chúng tôi tại