Tại sao bạn cần axit xitric trong compote. Hợp chất dâu tây với axit xitric. Để nấu ăn, bạn sẽ cần

Một trong những loại trái cây tự chế có mùi thơm nhất cho mùa đông là dâu tây. Chỉ cần một nắm quả mọng màu sắc và bão hòa nước với mùi thơm ngon, tông màu và giải khát với vị chua tự nhiên. Quả nho, quả việt quất, anh đào, các loại quả mọng khác và quả hạch cũng được chế biến theo cách tương tự. Với số lượng trái cây tối thiểu, việc chuẩn bị như vậy có thể được gọi một cách tự tin là tiết kiệm, thuận tiện cho việc bảo quản trong phòng có nhiệt độ phòng.

Thường có những công thức làm nước ép dâu tây cho mùa đông, khi những quả dâu tây được xếp vào lọ, đổ nước sôi và đường, đậy nắp và làm lạnh dưới một tấm chăn ấm. Làm lạnh chậm tương đương với khử trùng và phương pháp này đúng với các loại dâu tây-dâu tây-mâm xôi đã chọn, các loại quả mọng có hàm lượng axit cao (quả lý gai, yoshtas, quả lý chua, quả nam việt quất).

Nhưng nếu bạn nghi ngờ chất lượng của quả mọng / quả (quá mọng nước, chín quá, ngọt), hãy nhớ tiến hành khử trùng bổ sung và sử dụng axit xitric làm chất bảo quản. Vị ngọt được cân bằng và độ an toàn của phôi được đảm bảo trong một thời gian dài.

Vì vậy, muốn "bảo quản" mùa hè trong lọ, hãy lấy các sản phẩm có trong danh sách - dâu tây tươi, đường cát, nước, axit xitric.

Trước khi xử lý nhiệt, để bảo quản an toàn và lâu dài, cần xem xét lại các quả dâu - nên loại bỏ các quả bị thối, mốc, nhũn hoặc non. Để loại bỏ bụi bẩn nhỏ, bụi, nhung mao, cặn đất, hãy ngâm những quả dâu tây đã hiệu chuẩn trong 10 phút trong một bát nước lạnh.

Sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy cho sạch hoàn toàn.

Xé cuống lá từ mỗi quả mọng. Ở giai đoạn này, bạn có thể rửa lại (một ít nước sôi).

Hợp chất dâu tây với axit citric cho mùa đông được chế biến từ cả quả mọng và từ một phần tư, một nửa quả mọng. Để dâu tây tiết ra nước tối đa, tôi khuyên bạn nên cắt những quả dâu sạch.

Hãy để tôi nhắc bạn rằng các chế phẩm cho mùa đông yêu cầu hộp đựng vô trùng - cả lọ và nắp phải được rửa bằng soda trước khi bắt đầu quy trình, rửa kỹ, khử trùng trong nồi cách thủy hoặc trong lò nướng nóng. Chúng tôi cho các lát dâu tây vào lọ thủy tinh vô trùng có thể tích 1 lít, đổ nước sôi gần đầy, đậy nắp lại (không đậy nắp!). Chúng tôi nhấn mạnh 10-15 phút ở nhiệt độ phòng.

Xả chất lỏng hơi hồng vào một cái chảo. Thêm đường cát và axit citric, đun sôi ở nhiệt độ cao, giảm nhiệt và đun sôi trong 5 phút, khuấy và hòa tan các hạt cứng. Tỷ lệ đường và axit citric có thể được thay đổi theo sở thích của bạn.

Chúng tôi trả lại compote vào lọ có quả mọng đã hấp chín và đổi màu, đậy nắp (không đóng nút chai!) Và khử trùng thêm. Chúng tôi hạ phôi vào một chậu nước rộng rãi đến "vai", lót một chiếc khăn ăn ở dưới cùng. Sau khi đun sôi nước xung quanh, khử trùng trong 10-15 phút.

Dùng khăn lau sạch thành bình ướt, cuộn chặt nắp lại. Chúng tôi lật ngược lọ compote dâu tây để kiểm tra độ tin cậy của đường nối.

Sau khi làm mát lần cuối ở nhiệt độ phòng, chúng tôi chuyển hỗn hợp dâu tây với axit xitric cho mùa đông vào tủ đựng thức ăn / hầm chứa. Trong một thời gian, chất lỏng tiếp tục có màu.

Chúc ngon miệng quanh năm!

Như đã nói ở bài trước, năm nay táo cực kỳ. Vì vậy, tôi không thể chỉ nhìn những quả táo rụng trong vườn của mình như thế nào, tôi vội vàng nhận ra chúng càng nhiều càng tốt. Mới hôm qua tôi đã nấu rất ngon, và hôm nay tôi quyết định làm món mứt táo từ cả quả táo. Trám trắng mọc trong vườn của tôi, táo nhỏ và có thể dễ dàng cho vào lọ ba lít, để nước trộn được bão hòa hơn, tôi không tiếc quả và đổ đầy lọ càng nhiều càng tốt.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Táo
• Đường -1 cốc mỗi 1 bình ba lít
• Axit citric -1/3 muỗng cà phê mỗi lọ.
• Nước uống.

Trước khi vắt cần tráng kỹ chum và xử lý kỹ. Điều quan trọng là lọ không có vết nứt. Chế biến là khử trùng. Tôi không có dụng cụ đặc biệt nên chỉ cần úp ngược lọ trên ấm đun sôi, để chúng ở vị trí này ít nhất 10 phút. Tôi cũng xử lý nắp, đun sôi trong vài phút.

Chúng tôi phân loại táo cẩn thận để không có sâu, rửa sạch dưới vòi nước chảy
và chắc chắn để chần. Bạn có thể chỉ cần tráng qua nước sôi, nhưng tôi thấy cách này không hiệu quả lắm nên tôi đã cho chúng vào nước sôi và đun sôi trong vài giây. Những trái táo nóng hổi được cho ngay vào lọ.

Chúng tôi nấu xi-rô. Tất nhiên, bạn có thể đổ táo với đường, sau đó với nước nóng, nhưng phương pháp này không phải lúc nào cũng đạt chất lượng cao, thường xảy ra tình trạng đường không tan hoàn toàn nên mình nấu siro riêng, thậm chí đun sôi một lúc. phút để tôi yên tâm. Tôi thêm đường, axit citric vào nước sôi, đổ xi-rô vào lọ, dùng chìa khóa cuộn lại.

Đảm bảo lật ngược các lọ trên khăn giấy hoặc một tờ giấy thường để đảm bảo nắp không bị rò rỉ. Chúng tôi gửi nó vào lọ trong một nơi tối tăm trong khoảng một ngày lộn ngược, và chỉ sau đó chúng tôi mới có thể hạ hỗn hợp đã hoàn thành vào hầm cho đến mùa đông lạnh giá, khắc nghiệt.

Toàn bộ táo compote cho mùa đông Sẵn sàng.

Thưởng thức hương vị.

Bước 1: chuẩn bị chanh.

Bước 2: Nấu nước cốt chanh.

Bước 3: chuẩn bị đầy đủ compote.

Bước 4: phục vụ compote chanh.

Rất thường, chanh được loại bỏ vỏ, trong trường hợp này không cần thiết phải ngâm chúng trong nước sôi;

Lượng đường được điều chỉnh tốt nhất theo khẩu vị, có người thích đồ uống ngọt hơn, có người ít no hơn;

Đôi khi, trong quá trình nấu, người ta cho 3-4 nhánh bạc hà vào nồi cùng với nước ép, thành phần này tạo cho thức uống có vị cay và mùi thơm khá dễ chịu.

Đồ uống tự làm, không cồn và không chỉ: nước chanh, rượu mạnh, đá granit. Từng bước công thức nấu ăn

Bí quyết cho món thịt hầm trong lò: với táo và quả mơ

Ý tưởng ngọt ngào cho ngày 14 tháng 2: bánh tartlet với nhân và bánh quy tài chính hơn
...Để yên trong ít nhất 1 giờ. Sau đó lăn bột trên một bề mặt làm việc. Cắt các hình tròn theo hình bánh tét, bôi dầu vào khuôn rồi cho bột vào. Nướng bánh tart rỗng, phủ giấy nướng và đổ bột hoặc đậu khô vào trong khoảng 20 phút. Để bánh nguội bớt. Chuẩn bị kem: rửa sạch chanh, vắt lấy nước cốt và bào vỏ. Sau đó trộn đường, trứng, nước cốt chanh và vỏ trong một cái chảo. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy mạnh. Khi hỗn hợp đặc lại, thêm 50 g bơ, cắt thành khối. Trộn đều. Đổ kem lên bánh tart. Bánh quy tài chính Tên này được gán cho một công thức bánh quy cũ của Pháp khi nó được bắt đầu ...

Bà đã được xuất viện sau một cơn đột quỵ với một chiết xuất, có một số lượng lớn thuốc cho mỗi chuyên gia. Ai có thể giúp tìm ra nó? Sẽ là lý tưởng nếu bạn lên lịch uống ba lần: sáng ...., trưa ...., tối .... uống thuốc nào, liều lượng bao nhiêu và uống bao nhiêu lần nữa trong một tháng hoặc một tuần và loại thuốc nào để thay thế bằng cái gì? Tôi sẽ gửi cho bạn một trích xuất với các khuyến nghị.

Bạc hà - 3-4 nhánh hoa oải hương - 2-3 nhánh Cách 2: với cà phê và quế 100 ml espresso quế - 1 muỗng cà phê. Lựa chọn 3: với nước ép cam bergamot và vỏ chanh pha trà mạnh với cam bergamot - 120 ml Xay nhuyễn quả mơ đã bóc vỏ bằng máy xay sinh tố. Thêm nước cam vào nước ép mơ. Sau đó làm theo một trong các tùy chọn nấu ăn. Đun sôi xi-rô bằng cách thêm nước cốt chanh, đường, lá bạc hà, quả anh đào và nhánh hoa oải hương vào nước. Nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút. Chuẩn bị một tách espresso mạnh, thêm quế và hòa tan đường trong đó. Chuẩn bị trà với cam bergamot, vẫn còn nóng...

công thức nấu ăn gia đình. Blog của Tillotama trên 7ya.ru

Hôm nay nó lại đánh tôi về thức ăn :) Xin lỗi, điều đó lại xảy ra vào ban đêm :) Tôi nhớ về công thức nấu ăn của gia đình, có lẽ là một chút quốc gia. Điều đầu tiên xuất hiện trong tâm trí tôi là súp gà với bánh bao. Ở Nga, có lẽ, chúng được gọi là bánh bao. Trong món súp gà gần chín, thay vì bún, người ta cho một thìa bột đặc, sền sệt (bột mì, trứng, muối, giấm soda và nước không đường). Những đám mây vui nhộn này nhanh chóng nổi lên và tăng kích thước gấp ba lần. Luôn có rất nhiều rau xanh trong súp. Điều thú vị là người chồng và...

Một vài bổ sung bất thường sẽ mang lại hương vị dâu tây quen thuộc. Và nếu bạn không phải là người yêu thích dâu tây và thường không chuẩn bị cho mùa đông, hãy nấu mứt dâu tây ngon hoặc làm bánh kẹo làm quà tặng và cung cấp một chiếc lọ có nhãn đẹp: tác phẩm thủ công ngày càng được coi trọng. Bánh mứt dâu gừng ớt Bạn cần: 2 kg dâu tây, 50 g gừng, 1 quả ớt sừng nhỏ, 2 kg...

Cách làm nước xốt gà chanh

Tháng 5 - khởi đầu của những buổi dã ngoại trong rừng và trên bãi cỏ. Những đứa trẻ trưởng thành của tôi đã từng có một trò chơi yêu thích: "Hành trình đến một đất nước xa xôi" (chúng nói thế thôi). Trên thực tế, đất nước nơi tôi và các bạn đi dã ngoại không quá xa - một bãi đất trống rộng lớn cách nhà gỗ của chúng tôi 40 phút đi bộ. Nhưng chúng tôi đã đi rất nghiêm túc - giống như một chuyến đi thực sự. Chúng tôi đi với ba lô và chắc chắn mang theo thức ăn, bếp nướng di động và than. Chúng tôi đang chuẩn bị một bữa tối Chủ Nhật thịnh soạn trong khu rừng thưa này...

Thảo luận

Công thức nấu ăn thực sự rất ngon, mặc dù ban đầu tôi không thực sự nấu được món xào với trứng rán cho đến khi tôi thay chảo. Tôi đã mua một chiếc chảo VARI Litta có lớp chống dính, sau đó trứng bác không bị cháy và món ăn thành ra như trong hình. Gia đình tôi chỉ thích công thức này. Cảm ơn bạn đã đăng bài, với chiếc chảo phù hợp, bạn có thể xử lý mọi khó khăn.

Món tráng miệng với quả mâm xôi, đại hoàng, quả mơ - chuẩn bị bột và lớp trên bề mặt
...Cho vào tủ lạnh 20 phút. Làm nóng lò ở 190ºC. Châm vào đáy đế bột và nướng mù trong 20 phút. Lấy giấy và đậu ra nướng thêm 5 phút nữa; để nguội. Nâng nhiệt độ lò nướng lên 200ºC. Cho kem lên đế bột, dùng thìa dàn mịn. Xếp 12 nửa quả mơ đã cắt hơi chồng lên nhau dọc theo mép, đặt nửa đẹp nhất vào giữa. Cắt đôi nửa còn lại và đặt chúng theo chiều dọc xung quanh nửa trung tâm như cánh hoa. Nướng trong 20 phút. Trong khi chờ đợi, đổ 80 ml nước vào nồi nhỏ, thêm đường và đun cho đến khi đường tan. Đun sôi và nấu 5 phút cho đến khi tráng men. Khi bánh tart đã sẵn sàng, hãy chuyển nó vào giá dây...

Các bạn ơi, mình đang chuẩn bị quả mơ để làm mứt. Theo công thức, bạn cần thêm 0,5 muỗng cà phê. axit citric. Tôi chỉ có nước cốt chanh. Có thể ai đó biết - bao nhiêu nước cốt chanh sẽ thay thế 0,5 muỗng cà phê. axit này? Tôi đọc trên Internet rằng bạn có thể thay thế nó, nhưng tôi không thể tìm thấy tỷ lệ. Cảm ơn trước mọi người đã giúp đỡ!

Thảo luận

Thông thường, khi nấu mứt, nước chanh được thêm vào để tạo hương vị.
1 quả chanh = 4g axit xitric. (viên có phiến = 8g).
Tốt hơn hãy thử để có một hương vị dễ chịu với vị chua. Đối với tôi, có vẻ như một quả chanh là hơi nhiều, mặc dù chúng cũng có nhiều kích cỡ khác nhau, có thể một quả nhỏ sẽ vừa phải;)

Rốt cuộc, chanh cũng có độ chua khác nhau và quả mơ không ngọt như nhau)
Tôi sẽ làm điều đó để nếm thử, và nếu quả mơ chua, thì không cần thêm bất kỳ thứ gì. axit.

Chúng ta có thể uống nước trái cây mới ủ từ quả mơ, đào và các loại trái cây mùa hè khác không? Hay nó thấp quá???

Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít trái cây xắt nhỏ. Bạn cần ăn điều kỳ diệu này bằng thìa và ống hút, nhắm mắt lại một cách thích thú. Đồ uống húng quế Trong dân gian, nó còn được gọi là "nước ép màu xanh hoa ngô". Nhưng điều đó không làm cho nó kém ngon hơn! Cho 3 lít nước, lấy 2 bó húng quế, 1 muỗng canh đường và nước cốt của 1 quả chanh. Đổ cỏ với nước lạnh, đun sôi, thêm đường và đun sôi trong 10 phút. Tắt bếp, rót nước cốt chanh vào, để nguội và thưởng thức ly nước thơm ngon có màu hồng dễ chịu. Thức uống trái cây anh đào Một trong những thức uống lâu đời nhất ở Rus', được đề cập trong Domostroy. Sự khác biệt giữa nước trái cây và nước trái cây là với ...
... Đổ cỏ với nước lạnh, đun sôi, thêm đường và đun sôi trong 10 phút. Tắt bếp, rót nước cốt chanh vào, để nguội và thưởng thức ly nước thơm ngon có màu hồng dễ chịu. Thức uống trái cây anh đào Một trong những thức uống lâu đời nhất ở Rus', được đề cập trong Domostroy. Sự khác biệt giữa nước trái cây và nước ép trái cây là đầu tiên nước trái cây được vắt ra khỏi quả mọng và chỉ sau đó, phần cùi được đun sôi trong nước có thêm đường, sau đó nước dùng đã lọc được kết hợp với nước trái cây tươi thu được lúc đầu. Nước ép anh đào có thành phần độc đáo - đây là thức uống tổng hợp vitamin tuyệt vời giúp giảm mức cholesterol trong máu. Nấm trà Nếu loại nấm kỳ diệu trông giống như một con sứa này vẫn chưa bén rễ trong nhà bếp của bạn, thì đã đến lúc bắt đầu nhân giống nó. Đổ nó với nước ngọt mạnh ...

Không nên cho trẻ uống nước trái cây hỗn hợp cho đến khi bạn chắc chắn rằng trẻ cảm nhận tốt từng thành phần một cách riêng biệt. Nếu bị dị ứng với nước ép trái cây, bạn sẽ không thể hiểu chính xác điều gì đã gây ra nó. Mặt khác, trẻ dễ uống nước ép rau củ hơn nếu chúng được pha với nước ép trái cây. Một số loại nước trái cây thiếu axit, một số khác lại có quá nhiều axit và khi kết hợp với nhau, chúng có thể tạo ra một loại đồ uống tốt cho sức khỏe và có hương vị hài hòa. Trong mọi trường hợp, không có loại nước trái cây nào ít nhiều hữu ích. Và tất cả chúng đều tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với soda. Quan niệm sai lầm 5: phù, mật hoa! Nhiều bậc cha mẹ coi mật hoa và nước trái cây là nước trái cây "giả". Và vô ích. Nó chỉ đơn giản là nó có thể dễ dàng ép lấy nước từ một số loại trái cây và quả mọng, từ những loại khác thì khó hơn và từ những loại khác ...

Thảo luận

Tôi vừa xem qua bài báo Tất cả nước trái cây đều có hại, không có gì tự nhiên trong đó. Và bạn không cần phải nhìn vào các gói và nhét nước trái cây từ 4 tháng! Chúng tôi bắt đầu cho uống nước trái cây lúc 11 tháng, cho đến khi con gái tôi được một tuổi rưỡi uống 400-500 ml mỗi ngày. Sau đó, nhà miễn dịch học nói rằng nước trái cây chứa nhiều đường và muối, rất có hại cho thận. Tôi bắt đầu pha loãng nó với nước và ngừng cho uống hoàn toàn. Tôi nấu nước trái cây sấy khô và quả mọng đông lạnh, đôi khi tôi chỉ pha loãng mứt với nước. Con trai của một người bạn bắt đầu phàn nàn rằng viết rất đau. Tôi đã uống nước trái cây và nước trái cây, họ không cho nước. Bác sĩ cho biết cần uống nước, nước trái cây gây sỏi niệu. Và ở con gái chúng tôi, một năm sau khi xuất hiện, tất cả các răng trên đều bị sâu, răng 2o1 gần như bị gãy. Đồng thời, cô ấy không ăn đồ ngọt và không biết. Chỉ tính toán. Anh ấy cũng không uống nước. Bây giờ tôi sẽ cai sữa compote, mặc dù tôi luôn làm ngọt nó một chút. Gần đây tôi đọc được rằng nước ép táo gây ra bệnh tiểu đường. Mùa của quả mọng và trái cây tươi sẽ sớm bắt đầu, tốt hơn hết là bạn nên tặng chúng cho bé. Chúng tôi đã cho tất cả các loại quả mọng kể từ năm. Con gái tôi thích nó, ngay cả dâu tây. Không có dị ứng.

Tôi nghĩ rằng nên cho trẻ uống nước trái cây càng ít càng tốt, để thay đổi, bạn có thể mua một gói mỗi tháng một lần. Một năm nay, tôi cho con trai lớn chủ yếu nấu nước ép từ trái cây sấy khô, thỉnh thoảng tôi nấu từ quả mọng đông lạnh (quả lý chua, anh đào), con trai tôi rất thích nước ép trái cây, hơn nữa chúng tốt cho sức khỏe hơn nước trái cây và rẻ hơn nhiều ( 1 kg trái cây sấy khô có giá bằng 1 lít nước trái cây và 1 kg trái cây khô tương đương 4 lần 6 lít nước ép, vì vậy hãy tính). Tôi cũng cố gắng cho con trai nhỏ của mình uống nước trái cây thường xuyên hơn, tôi cũng có một câu hỏi: nước trái cây cho trẻ lớn và nước trái cây cho trẻ dưới một tuổi có gì khác nhau?

Tôi thực sự cần một công thức cho món mứt mơ. Tốt hơn là không đun sôi xi-rô, và đổ như vậy + đường, nhưng để không bị vón cục và không bị biến chất. Giúp hả?

Thảo luận

Đầu tiên, một chút triết học chung.
Càng nhiều đường, ngân hàng càng được đảm bảo sẽ không bị nổ, nhưng tất nhiên là ngọt hơn.
Nếu đường là khẩu vị của bạn, thì khả năng cao là lọ sẽ không chịu được nhiệt, bị đục, rách nắp, v.v.

Có một công nghệ được chấp nhận rộng rãi, bao gồm thực tế là các loại quả mọng hoặc trái cây được đổ 2 lần nước trong 10-15 phút. Và chỉ sau đó xi-rô - tức là. trong nước, chúng được phép đun sôi với đường và trực tiếp từ lửa vào bình.
Nhưng tôi đã đến tiếp theo. công nghệ (tôi không thích làm cạn lon nóng):

trái cây đã rửa sạch (ví dụ như quả mơ) được đổ vào bình 3 lít. Từ 1/3 đến 1/2 thể tích của nó.

Sau đó, tôi đun sôi 1 lít nước trong nồi, đổ 1 lọ đường nửa lít vào đó. Khi nó sôi với đường, tôi cho quả mơ vào đó và đun sôi, đun trong 1-2 phút ở nhiệt độ rất thấp.

Và sau đó với một cái muôi, tôi đổ tất cả vào bình 3 lít vô trùng. Nếu nó KHÔNG đầy, thì tôi thêm nước sôi từ ấm vào. Hãy chắc chắn để thêm dưới nắp. Tôi niêm phong bằng nắp vô trùng. Và để nó lộn ngược để làm mát.

Tôi đã nấu compote từ những quả mọng đông lạnh và ma quỷ đã kéo tôi đặt vài ba múi bưởi ở đó (để tôi có thể liên lạc lại với cô ấy) và bây giờ thành quả có mùi thần thánh - dâu tây và vị đắng không thể tả ... :(( (Tôi đã thử pha loãng và thêm đường "Không thể uống được... bạn thực sự không cần phải đổ nó xuống bồn cầu sao? Có lẽ có cách nào đó để hóa giải vị đắng khủng khiếp này? Cứu tôi với, giúp tôi với."

Thảo luận

chồng tôi vồ lấy nước ép và nói rằng nó khá ngon và bạn có thể uống ... Ôi, thế nào ... vậy là bồn cầu không có vitamin chết tiệt :))) Tôi há hốc mồm ...

Không thể nào - trong bưởi và pamela, tất cả vị đắng đều tập trung ở màng.
Nếu bạn cẩn thận cắt các miếng cùi hình tam giác có thể nhìn thấy trên mặt cắt xích đạo mà không chạm vào thành, sau đó dùng thìa tách "thịt" ra, thì bạn sẽ thay đổi thái độ rất nhiều đối với pamela! :)
Và với hợp chất đắng - có thể nó sẽ được cuộn trong một ly cocktail với rượu gin?

Chào buổi chiều! Có lẽ câu hỏi của tôi sẽ có vẻ tầm thường :), vì vậy tôi xin lỗi trước. Học cách làm đồ uống lạnh tại nhà. Một cái gì đó giống như nước chanh. Cảm ơn bạn trước :)

Thảo luận

Nước cam "Orange"

4 quả cam, 3 quả chanh, 500 g đường, 2,5-3 lít nước, đá ăn... Cắt cam và 1 quả chanh đã rửa sạch bằng nước nóng thành những khoanh tròn mỏng (còn vỏ), phủ đường và để vào ngăn lạnh cho ngấm vài giờ.
Vắt lấy nước cốt từ những quả chanh còn lại. Trước khi phục vụ, cho đá, cam với đường, nước cốt chanh và nước có ga ướp lạnh vào bình thủy tinh. Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm nước ép quả mơ hoặc xi-rô từ quả mơ.

trà đen hoặc xanh lạnh với chanh

Rất cám ơn tất cả những người đã trả lời!!! Bạn đã giúp tôi rất nhiều :)

Nếu không, hãy mở lọ, khử trùng lại và cuộn lại bằng nắp mới. Và cuối cùng là kho bảo quản đồ hộp. Mứt, nước ép trái cây và nước xốt có thể được bảo quản trong thời gian dài ở nhiệt độ 0-20°C ở nơi tối, khô ráo. Nếu các lọ ở tầng hầm, tốt hơn là bôi trơn các nắp kim loại bằng dầu kỹ thuật để chúng không bị gỉ. Các chất ủ và nước xốt trong lọ thủy tinh không thể được giữ lạnh - thủy tinh có thể bị vỡ và chất lượng của các chất ủ sẽ giảm đáng kể; mứt sẽ khô. Bạn không thể bảo quản thực phẩm đóng hộp và ở nhiệt độ cao - trên 30 ° C, cũng như dưới ánh sáng - vitamin bị mất. Các sản phẩm muối và chua làm sẵn được bảo quản ở 0-5°C - trong những điều kiện này, các quá trình vi sinh gần như dừng lại hoàn toàn. Bộ sưu tập các công thức Phô mai feta ngâm chua Cà tím ngâm Bí ngâm với táo và chanh...

Tôi đóng nó như thế này: quả mọng của tôi, lọ của tôi, tôi khử trùng. Chúng tôi ném quả mọng vào lọ (quả anh đào, quả mơ - không thành vấn đề, tôi làm tất cả các loại trái cây trộn bằng cùng một công nghệ :)). Tôi không ném vào một cái lọ đầy, khoảng một phần ba số quả mọng. Tôi đổ đầy nước sôi vào đó, để nguội một chút, đổ nước này (đã pha) vào xô một lần nữa và đun sôi với đường. Và tôi đổ đầy xi-rô này và cuộn lại.
Nhân tiện, cá nhân tôi lấy quả mơ không chín lắm, nhưng chắc hơn, bạn có thể ăn cả với rau xanh. Sau đó, chúng không bị vỡ ra mà thu được những quả mọng nguyên vẹn, được ăn như một món tráng miệng vào mùa đông.

Vào thế kỷ 19, hóa ra kvass thực sự có đặc tính diệt khuẩn - vi khuẩn tả và trực khuẩn thương hàn chết trong đó sau 20 phút. Các nhà sản xuất trong nước đang nhanh chóng thiết lập sản xuất kvass công nghiệp. Nhưng việc bổ sung axit citric, màu thực phẩm, aspartame và axit sorbic hoặc benzoic biến nó thành một loại đồ uống có ga thông thường, hơi gợi nhớ đến hương vị (và thậm chí không phải lúc nào cũng vậy) của bánh mì kvass. Kvass thật, cổ điển được làm từ nước, đường, kvass wort và men. Nước ép Không cần phải nói về các đặc tính có lợi của nước ép trái cây và rau quả. Hãy nói rằng cà chua, anh đào, mận, mận anh đào và cây dương là tốt nhất để làm dịu cơn khát của họ ...
... Hóa ra là một loại đồ uống có chứa một ít cồn và nhiều axit hữu cơ (về cơ bản chúng sẽ làm dịu cơn khát của bạn). Đồ uống trái cây hiện đại (sản xuất công nghiệp) được pha chế trên cơ sở nước ép quả mọng chưa lên men hoặc chiết xuất nước nên không chứa cồn. Compote Nói chính xác, compote không dùng để chỉ đồ uống, mà là các món tráng miệng ngọt ngào, vì thứ có giá trị nhất trong đó không phải là chất lỏng, mà là quả mọng hoặc trái cây. Nói chung, từ "compote" được đưa vào bài phát biểu của chúng tôi tương đối gần đây, trước đó thức uống yêu thích của mọi người được gọi là nước dùng. Gogol, trong các ghi chú cho Những linh hồn chết, giải thích rằng nước dùng là trái cây luộc và quả mọng được làm ngọt bằng mật ong hoặc nho khô. Khả năng giải khát của compote khá thấp - do nó chứa nhiều đường hơn axit hữu cơ.

19503 1

Một chất kết tinh màu trắng, có vị chua là axit xitric. Mỗi nữ tiếp viên đều có nó trên kệ. Axit citric là một thành phần thiết yếu trong việc bảo quản rau, quả mọng và trái cây, nấu nước trộn, nước sốt, súp, v.v. Trong sản xuất, axit citric được sử dụng để pha chế mứt, đồ uống, nước trái cây cô đặc, sốt mayonnaise, sốt phô mai, sốt cà chua , vân vân.

Axit citric như một loại thuốc được dược sĩ người Thụy Điển Karl Scheele phân lập vào năm 1784 từ nước ép chanh chưa chín. Trước đây, axit xitric được lấy từ nước cốt chanh. Hiện nay, con đường sản xuất chính là sinh tổng hợp từ đường hoặc các chất có đường (mật đường) bởi các chủng nấm mốc Aspergillus niger công nghiệp.

Vài thập kỷ trước, một huyền thoại đã lan truyền ở Tây Âu rằng axit xitric là chất gây ung thư mạnh nhất. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã bác bỏ huyền thoại này. Axit xitric chỉ nguy hiểm vì nó là một loại axit chỉ đốt cháy niêm mạc miệng và dạ dày với số lượng rất lớn. Nó không quan trọng nếu nó khô hay loãng - nếu có nhiều axit trong món ăn, việc bị bỏng là không thể tránh khỏi.
Trên nhãn của nước trái cây, mứt, bánh ngọt, kẹo, thạch, kem, bạn có thể thấy dòng chữ sau giữa các thành phần - E-330. Đây không là gì ngoài axit xitric.

Việc sử dụng axit xitric trong cuộc sống hàng ngày

Axit citric là một loại bột tuyệt vời. Với sự trợ giúp của nó trong cuộc sống hàng ngày, bạn có thể làm sạch bát đĩa khỏi cặn, làm sạch máy giặt khỏi cặn, bạc - khỏi cặn đen, đế bàn ủi, v.v. Để làm sạch ấm, đổ hơn một thìa axit xitric xuống đáy, đổ nước vào, đun sôi trên lửa nhỏ trong 10 phút. Dưới ảnh hưởng của axit, vảy cứng mềm ra. Đối với máy giặt cũng vậy. Hai muỗng canh đầy được đổ vào ngăn chứa bột, máy quay không tải, không giặt, ở nhiệt độ cao nhất. Làm sạch, và sau đó ngăn ngừa sự hình thành quy mô được thực hiện 2 lần một năm, nhưng không thường xuyên hơn. Để làm sạch bàn ủi, đổ nửa thìa axit citric vào ly và đổ một nửa nước vào, khuấy đều. Đổ nước vào bàn ủi, làm sạch ở nhiệt độ tối đa trên một chậu nước, nhấn nút nhiều lần. Sau đó, theo cách tương tự, thực hiện quy trình với nước sạch để loại bỏ cặn còn lại.

Với sự trợ giúp của axit xitric, bạn có thể làm sạch đồ trang sức bằng bạc, cũng như các món ăn bằng bạc. Một thìa axit citric tráng miệng được hòa tan trong một lít nước ấm. Các sản phẩm sẫm màu được cho vào nước, đun sôi, rửa sạch bằng nước chảy.
Axit citric được sử dụng trong ngành thẩm mỹ. Dung dịch axit citric yếu làm sáng da (loại bỏ các đốm đồi mồi và tàn nhang), xả sạch tóc sau khi gội đầu.

Trên một lưu ý!

Một muỗng canh chứa 25 gam bột tinh thể axit xitric, một thìa cà phê chứa 8 gam axit xitric. Điều quan trọng là phải biết điều này để có ý tưởng về lượng axit xitric cần thêm vào compote nếu công thức yêu cầu 5 gam hoặc 100 gam để làm sạch máy giặt.
Axit xitric và nước chanh là những sản phẩm có thể hoán đổi cho nhau, nhưng tốt hơn là tránh thay thế, bởi vì. Nước chanh vẫn là một sản phẩm tự nhiên. Mặc dù thực tế là axit được gọi là axit xitric và mang lại vị chua cho các món ăn và đồ uống, nhưng nó không có vị chanh.

Axit xitric trong nấu ăn

Khi đóng hộp cà chua, axit citric được thêm vào ở giai đoạn cuối, khi cà chua được chần và đổ nước xốt bao gồm nước, muối, đường và gia vị. Axit citric hoạt động như một chất bảo quản, làm dịu hương vị của nước xốt.

Theo cách tương tự, axit xitric được thêm vào nước ép ở giai đoạn quả mọng đã được chần và cần đổ xi-rô đường. Axit citric được thêm vào xi-rô hoặc lọ quả mọng.

Axit xitric được rắc lên đùi cừu trong quá trình ngâm chua (một phần tư thìa cà phê là đủ cho một đùi cừu nặng 2 kg.

Mayonnaise được pha chế bằng axit citric, giấm hoặc nước cốt chanh được thay thế bằng axit pha loãng trong nước. Axit được pha loãng như sau: 1/4 thìa cà phê được pha loãng trong 1/4 cốc nước ấm.

Axit xitric được thêm vào nước xốt cho nấm. Đổ axit xitric vào nước vừa ăn, thêm một ít, khuấy đều và nếm thử. Nó là đủ để thêm 1/4 muỗng cà phê axit mỗi lít.

Nhào bột với axit xitric. Axit citric được thêm vào kem hoặc sữa trứng cùng với đường để tạo vị chua ngọt dễ chịu.