Cách chế biến borscht với thịt gà. Công thức borscht cổ điển với thịt gà từng bước. Borscht xanh với thịt gà: công thức từng bước với cây tầm ma và nước luộc xương

Món borscht tự làm, nấu với thịt gà hoặc nước luộc gà, nhẹ, thơm và ngon không kém món truyền thống làm từ thịt lợn béo. Sử dụng thịt gà sẽ tăng tốc đáng kể quá trình vì nó cần được nấu ít hơn các miếng thịt. Thịt gia cầm ăn kiêng làm giảm hàm lượng calo trong món ăn, nếu được nấu với thịt ức và không chiên thì số lượng calo sẽ được giữ ở mức tối thiểu.

Bộ sưu tập bao gồm các công thức nấu món borscht với thịt gà từng bước đã được thử nghiệm nhiều lần. Ở đây có những công thức nấu ăn không chỉ cho món borscht đỏ, món ăn truyền thống có liên quan đến ẩm thực Ukraina, mà còn cho phiên bản tiếng Nga của món ăn làm từ cây tầm ma (borscht xanh).

Nguyên tắc chung để chế biến borscht với thịt gà theo công thức từng bước

Borscht gà không nhất thiết phải nấu với nước dùng gà, thịt gà thường được thêm vào món ăn gần như làm sẵn được nấu trên xương thịt. Trong trường hợp này, thịt gà là thành phần thịt.

Nước dùng là cơ sở quyết định phần lớn hương vị của borscht và hình thức bên ngoài của nó. Để món ăn thực sự ngon, bạn cần chọn đúng miếng thịt và nấu đúng cách.

Để có được nước luộc gà đậm đà, tốt hơn nên sử dụng thịt gia cầm. Từ nồi hơi thương mại, nó không kém phần ngon nhưng không đậm đặc. Bạn có thể sử dụng bất kỳ phần nào của thân thịt. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên nên chuẩn bị nước dùng từ những miếng thịt có xương. Đây có thể là chân, đùi, toàn bộ chân, một phần tư hoặc một nửa con chim. Bạn cũng có thể sử dụng bộ súp gồm cánh chim, lưng và cổ. Những miếng như vậy chứa rất nhiều xương và sụn, chứa các chất không thể nấu được nước dùng đậm đà, thơm. Có tương đối ít thịt trong đó, do đó, nên thêm phi lê ức vào món ăn.

Đối với nước luộc thịt, bạn nên lấy xương ống hoặc xương đốt sống của những động vật có ít thịt nhất hoặc không có thịt. Trong trường hợp này, gà được luộc riêng, nước dùng không được trộn lẫn. Nước luộc gà được để lại và dùng cho các món ăn khác. Để lưu trữ lâu dài, nó thậm chí có thể được đông lạnh.

Có hai loại borscht: đỏ và xanh lá cây. Bộ rau tiêu chuẩn cho bất cứ ai là hành tây, khoai tây và cà rốt. Borscht đỏ được chế biến với bắp cải, củ cải đường và bột cà chua. Màu xanh lá cây có thể được coi là một món ăn theo mùa, vì theo truyền thống, nó thường được nấu với cây tầm ma và cà chua tươi. Cây tầm ma có thể được thay thế bằng cây me chua, khi đông lạnh hoặc đóng hộp, nó sẽ cho phép bạn chế biến món borscht xanh vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Trong trường hợp này, cà chua tươi được thay thế bằng nước ép cà chua hoặc bột nhão.

Trước khi chuẩn bị nước dùng cho món borscht với thịt gà theo công thức từng bước, hãy rửa kỹ các miếng thịt bằng nước mát. Đôi khi, nên ngâm chim tối đa nửa giờ để loại bỏ hết máu còn sót lại trên thịt. Điều này là không cần thiết và thậm chí là không mong muốn, vì một phần đáng kể các chất có giá trị có thể rò rỉ vào nước.

Chỉ đổ đầy nước lạnh vào các phần thịt. Bạn không nên sử dụng nước chảy trực tiếp từ vòi mà hãy cho qua bộ lọc trước. Khi hâm nóng, protein trong thịt có xu hướng cuộn tròn và nổi lên trên bề mặt nước dùng dưới dạng bọt, xảy ra trong quá trình đun sôi. Lúc này, bạn cần liên tục theo dõi nước dùng và loại bỏ hoàn toàn bọt kịp thời. Khi đun sôi, nước dùng không được loại bỏ kịp thời hoặc cặn sẽ trộn với nước dùng và lắng xuống đáy thành từng mảng, nước dùng sẽ đục, ảnh hưởng đến hình thức của borscht. Sau khi đun sôi, giảm lửa vừa và nấu, đậy nắp lại, tránh để nước dùng sôi quá mức.

Các loại rau được xếp theo một trình tự nhất định, có tính đến thời gian để chúng sẵn sàng. Theo quy định, khoai tây đến trước và bắp cải đến sau 5 phút. Cây tầm ma hoặc cây me chua được thêm vào khi khoai tây gần như đã sẵn sàng. Trong hầu hết các trường hợp, cà rốt, củ cải đường và hành tây được xào với việc bổ sung cà chua hoặc cà chua tươi. Trong phiên bản ăn kiêng của borscht đỏ với thịt gà, công thức từng bước dưới đây, chúng được thêm vào mà không cần xào.

Borscht với thịt gà, công thức từng bước được mô tả chi tiết trong bài viết, có thể dùng kèm với kem chua hoặc sốt mayonnaise. Kem chua là một loại nước sốt tinh tế hơn, nhưng đây là vấn đề về hương vị. Trong ẩm thực Ukraine, borscht đỏ thường được phục vụ với bánh rán tỏi hoặc bánh mì nướng phết tỏi. Món borscht gà với củ cải đường cũng không ngoại lệ. Sẽ tốt hơn nếu trang trí quả xanh với một nửa quả trứng luộc chín và các loại thảo mộc.

Borscht đỏ với thịt gà: công thức từng bước với cà chua và cà chua tươi

Công thức từng bước làm món borscht đỏ với thịt gà khác một chút so với phiên bản cổ điển. Nước dùng đậm đà được chế biến từ thịt gà, sau đó thêm bắp cải và khoai tây vào. Borscht được nêm với rau xào và bột cà chua. Để có hương vị cà chua tinh tế hơn và vị chua nhẹ, cà chua tươi được thêm vào món nướng.

Thành phần:

Chân gà chọn lọc – 600 gr.;

Hai củ cải đường;

Tám củ khoai tây nhỏ;

Một củ cà rốt;

Nửa kg bắp cải trắng;

đầu hành đắng;

Hai thìa bột cà chua;

Một quả cà chua;

Chỉ hai muỗng canh dầu hướng dương chất lượng cao.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa chân thật sạch. Chúng tôi loại bỏ lớp da vàng, sừng hóa ở sụn dưới chân. Chúng tôi cắt bỏ phần tuyến ở phần đuôi hình nêm và cho chân vào chảo lớn. Đổ đầy ba lít nước uống, lọc kỹ và đặt ở nhiệt độ cao. Ngay khi thịt ấm lên, protein đông lại bắt đầu nổi lên bề mặt, phải liên tục hớt bỏ nó. Nếu điều này không được thực hiện, khi đun sôi, bọt sẽ trộn với nước dùng, nó sẽ trở nên đục và borscht không chỉ mất đi hương vị mà còn mất cả hình thức.

2. Sau khi loại bỏ hết bọt và đợi sôi mạnh, hãy đặt nhiệt ở mức dưới mức trung bình một chút. Đậy nắp và nấu chân gà cho đến khi mềm, khoảng 45 phút.

3. Trong khi chuẩn bị nước dùng, đã đến lúc chế biến rau - chúng ta làm sạch và rửa sạch. Sau đó, chúng tôi lấy một cái máy xay có lỗ lớn và cắt nhỏ cà rốt, sau đó là củ cải. Cắt hành tây thành từng lát vuông nhỏ, tỏi băm nhuyễn. Cắt bắp cải thành dải ngắn và hẹp. Chúng tôi cắt khoai tây thô, thường thành khối hoặc lát, cho vào tô và đổ đầy nước lạnh. Đừng để khoai tây thiếu nước, chúng có thể bị thâm đen! Cho cà chua vào nước sôi trong một phút, loại bỏ vỏ và cắt cùi thành những khối rất nhỏ.

4. Sau khi điều chỉnh nhiệt độ ở mức trung bình, đặt một chiếc chảo rán có thành dày lên bếp. Sau khi làm nóng một chút, đổ dầu vào và để một chút thời gian cho dầu nóng lên. Cho hành và tỏi vào chảo mỡ nóng, không sôi. Chiên, khuấy thường xuyên cho đến khi xuất hiện màu hổ phách dễ chịu. Thêm củ cải và cà rốt vào hành tây, xào mọi thứ với nhau cho đến khi mềm. Thêm bột cà chua và bột cà chua cắt nhỏ vào rau. Trộn đều và đun nhỏ lửa trong năm phút. Rắc bột mì lên rau đã rang, trộn đều, đun nóng nước sốt borscht thêm năm phút nữa rồi lấy ra khỏi bếp.

5. Kiểm tra chân. Cẩn thận tách thịt ra khỏi xương, nếu tách tốt thì cho gà vào tô. Để nguội một chút và sau khi lấy thịt ra khỏi xương, cho thịt trở lại chảo.

6. Cho bắp cải vào nồi cùng với nước luộc gà đang sôi. Nấu mà không để sôi mạnh, cho khoai tây vào chảo trong năm phút. Sau khoảng một phần tư giờ, khi khoai tây mềm nhưng chưa sẵn sàng, hãy cho khoai tây nướng vào chảo. Mang borscht đến trạng thái sẵn sàng ở nhiệt độ thấp. Ở giai đoạn này, điều quan trọng là không để sôi thì borscht sẽ có màu đậm.

Món borscht đỏ ăn kiêng với thịt gà: công thức từng bước từ ức với củ cải đường mà không cần chiên

Công thức từng bước cho món borscht gà ăn kiêng. Việc giảm hàm lượng calo đạt được bằng cách sử dụng thịt gia cầm - phi lê gà, việc không chiên rán cũng góp phần vào việc này. Rau được thêm vào ở dạng cắt nhỏ trong quá trình nấu.

Thành phần:

Hai miếng ức gà cỡ vừa;

Một ly đậu trắng;

Một củ cà rốt;

300 gam. Những quả khoai tây;

Củ cải đường – ba loại rau củ nhỏ;

Một củ hành tây;

bắp cải tươi;

Một quả ớt chuông;

Ba quả cà chua nhỏ;

Thì là tươi - năm nhánh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đậu được thêm vào borscht đã luộc sẵn. Thời gian nấu ức ít hơn đáng kể so với đậu. Vì vậy, trước khi bắt đầu chế biến borscht, bạn cần chuẩn bị đậu. Đổ đậu vào nồi, rửa sạch, sau đó đổ nước mát vào rồi đun sôi. Sau đó, đậy nắp lại và đặt lửa ở mức trung bình. Sau khi chờ khoảng một phút, nhấc nắp lên để kiểm tra độ sôi của nước sôi. Nước chỉ nên khuấy nhẹ để đậu không bị vỡ trong quá trình nấu. Sau khi điều chỉnh mức nhiệt, nấu đậu cho đến khi mềm. Việc này có thể mất từ ​​một tiếng rưỡi đến hai giờ. Để giảm thời gian, nên ngâm đậu trước trong nước. Tốt nhất là làm điều này vào buổi tối. Nếu phòng nóng, hãy đặt bát đậu vào tủ lạnh, nếu không nước có thể lên men.

2. Khi đậu gần như đã sẵn sàng, hãy bắt đầu nấu nước dùng cho món borscht. Chúng tôi rửa phi lê ức bằng nước mát và cắt theo chiều ngang hạt, cắt thành từng lát dày vài centimet. Cho gà vào nồi 4 lít, đổ nước vào 3/4 rồi đặt trên lửa. Không đợi sôi, hớt bỏ phần protein đông lại trên bề mặt nước dùng. Thêm toàn bộ củ cải đã gọt vỏ và nấu cho đến khi mềm, khoảng nửa giờ.

3. Gọt vỏ hành tây, khoai tây và cà rốt. Rửa sạch rau, thái nhỏ hành tây, cắt khoai tây thành khối vuông và cắt cà rốt thành dải mỏng. Sau khi loại bỏ hạt khỏi hạt tiêu, cắt cùi thành từng lát nhỏ. Chúng tôi cắt bắp cải thành từng miếng nhỏ, cố gắng làm cho ống hút ngắn và mỏng. Sau khi trụng cà chua với nước sôi, gọt vỏ và cắt cùi thành khối vuông.

4. Kiểm tra độ sẵn sàng của củ cải. Khi bị vật sắc nhọn đâm vào, nó sẽ tự do đi vào. Chúng tôi lấy củ cải thành phẩm ra khỏi nước dùng, để nguội và xay bằng máy xay thô - cách này chúng sẽ có màu sắc tốt hơn.

5. Cho bắp cải và khoai tây vào nước dùng. Thêm ớt chuông, đậu đã nấu chín vào thời điểm này cùng với nước dùng, cà chua và củ cải đường. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi khoai tây mềm.

6. Cắt nhỏ thì là và nêm nước borscht vào cuối cùng. Sau khi đun sôi, bắc chảo ra khỏi bếp. Để tăng hương vị, bạn có thể cho thêm một ít tỏi băm nhuyễn cùng với thì là.

Borscht xanh với thịt gà: công thức từng bước với cây tầm ma và nước luộc xương

Công thức từng bước làm món borscht xanh với thịt gà - một món ăn truyền thống của ẩm thực Nga. Bắp cải không được sử dụng, nó được thay thế bằng cây tầm ma hoặc cây me chua. Để tránh bị bỏng tay khi làm việc với cây tầm ma, hãy tráng bằng nước sôi. Nước xốt rau borscht được làm bằng cà chua tươi, nếu cần hoặc muốn, bạn có thể dùng bột cà chua hoặc nước ép cà chua.

Thành phần:

Một bó lớn cây tầm ma tươi trong vườn;

Phi lê ức gà;

450 gam. thịt bò hoặc thịt lợn có xương;

Bốn củ khoai tây lớn;

Một củ cà rốt;

Một quả ớt chuông xanh;

đầu hành đắng;

Cà chua nhiều thịt;

Măng tỏi non - 4 chiếc.;

Hai quả trứng luộc;

Một bó rau mùi tây, xoăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch toàn bộ thịt. Đặt thịt bò vào chảo rộng rãi và phi lê vào hộp nhỏ hơn. Đổ đầy hai lít nước vào xương và đổ gà sao cho ngập hai cm. Theo tất cả các quy tắc, chúng tôi chuẩn bị nước dùng, loại bỏ bọt kịp thời. Nấu thịt bò trên lửa nhỏ, đậy nắp trong một tiếng rưỡi và phi lê trong ít nhất nửa giờ. Chúng tôi không lấy phi lê đã hoàn thành ra khỏi nước dùng cho đến thời điểm cần thiết mà để nguội trong đó.

2. Sơ chế rau, luộc trứng. Để cây tầm ma không bị bỏng tay khi làm việc, hãy cho cây tầm ma vào một cái chao và trụng bằng nước sôi.

3. Chuẩn bị món nướng. Đun nóng hai thìa dầu thực vật trong chảo rán. Dùng dụng cụ bào để cắt thô cà rốt rồi cho vào chảo rán. Cắt cùi ớt chuông và hành tây thành khối nhỏ. Thêm vào cà rốt khi chúng đủ mềm. Đun nhỏ rau trên lửa vừa trong ít nhất năm phút. Cắt nhỏ cà chua, thêm các lát vào rau xào và nấu thêm ba phút nữa.

4. Khi nước luộc bò đã chín, lấy thịt ra, tách khỏi xương và đặt lại vào chảo. Lấy phi lê gà đã nguội ra khỏi nước dùng. Sau khi tách các sợi thành từng miếng nhỏ, cho thịt bò vào và đun sôi.

5. Cắt khoai tây thành khối nhỏ, cho vào nước dùng đang sôi và giảm lửa một chút. Nấu cho đến khi mềm.

6. Cắt cây tầm ma thành dải mỏng, cho vào borscht khi khoai tây đã mềm. Theo cây tầm ma, chúng ta thêm mũi tên tỏi rang và thái nhỏ vào. Tiếp tục nấu cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng. Cuối cùng, rắc mùi tây và để borscht một lúc.

7. Cắt trứng luộc theo chiều dọc thành bốn phần và trang trí món borscht đã đổ vào đĩa. Bạn có thể thái nhỏ trứng và cho vào chảo cùng với rau mùi tây.

Thủ thuật chế biến borscht với thịt gà theo công thức từng bước - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm

Nếu bạn chuẩn bị phần đế cho borscht trên xương và luộc gà riêng biệt, đừng trộn nước dùng, nếu không borscht sẽ bị đục. Ngoài ra, nó có thể nhanh chóng xấu đi.

Đối với borscht đỏ, hãy chọn củ cải nhỏ. Những loại rau củ này thường có vị đậm hơn và ngọt hơn. Nếu bạn lấy củ cải nhạt hoặc những củ có gân trắng, borscht sẽ không có màu sắc đậm và có thể trở nên vô vị.

Borscht gà đỏ rất hợp với tỏi. Nếu bạn thích cay, hãy cho thêm tỏi - vào nồi 3 lít, 5 phút trước khi sẵn sàng, dùng máy ép ấn 3-4 tép. Để có hương vị, bạn có thể thêm thì là tươi thái nhỏ (2 thìa canh) hoặc một nhúm nhỏ rau thơm khô với tỏi.

Để món borscht đã hoàn thành với thịt gà ngồi một lúc để tất cả các hương vị hòa quyện với nhau và tạo thành một thành phần hài hòa, điều này sẽ làm cho món borscht càng ngon hơn. Người ta tin rằng borscht thật, sẵn sàng để phục vụ là loại borscht đã được ủ ít nhất một ngày.

công thức nấu ăn Borscht

Ngon, thơm, nhẹ bụng và borscht với thịt gà rất ít calo - hãy chế biến món này theo công thức đặc trưng của chúng tôi kèm theo ảnh và video từng bước.

1 giờ 10 phút

225 kcal

5/5 (2)

Tôi rất thích món borscht, nhưng đôi khi món ăn này có vẻ quá khó tiêu đối với tôi và không thích hợp để ăn thường xuyên - tất cả chỉ vì thịt lợn và thịt bò béo, là nguyên liệu chính của hầu hết các món borscht thông thường.

Gần đây tôi được biết từ một người bạn rằng cô ấy đã nghĩ ra công thức từng bước làm món borscht gà với bắp cải tươi, giúp giảm lượng calo và hương vị cực kỳ thơm ngon. Sau khi viết lại công thức này và chuẩn bị borscht của riêng mình bằng cách sử dụng nó, tôi rất ngạc nhiên: món ăn thực sự khá ăn kiêng nhưng đồng thời vẫn ngon, thơm và đậm đà.

Gia đình tôi đã chia sẻ ý kiến ​​này với tôi, vì vậy tôi quyết định, với sự cho phép của bạn tôi, hôm nay đăng công thức ban đầu này để công chúng đánh giá. Vì vậy, hãy bắt đầu nấu ăn.

Dụng cụ nhà bếp

Các món ăn, đồ dùng và dụng cụ bạn cần trong quá trình chế biến borscht phải được chuẩn bị càng sớm càng tốt:

• xoong hoặc chảo có lớp chống dính và đáy dày có thể tích từ 4 lít trở lên;
• một số bát sâu có dung tích từ 250 đến 950 ml;
• thìa canh;
• dụng cụ đo lường hoặc cân bếp;
• chảo rán rộng có đường kính 25 cm;

• máy hớt bọt;
• thìa cà phê;
• khăn bông và vải lanh;
• vắt mịn và vừa;
• thớt;
• gỗ bằng gỗ;
• con dao bén;
• găng tay lò nướng nhà bếp.

Ngoài ra, hãy chuẩn bị sẵn máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm cùng với máy xay để có thể nhanh chóng chuẩn bị một số nguyên liệu cho vào súp.

Bạn sẽ cần

Điều cơ bản:

Bạn có biết không? Công thức nấu borscht với thịt gà này cho phép thay đổi danh sách các thành phần rau - cùng với cà rốt, bắp cải và củ cải đường, ớt chuông ngọt, rau mùi tây và rễ cần tây, cũng như atisô Jerusalem, ớt đỏ hoặc củ cải sẽ trông tuyệt vời trong nước dùng . Tất cả những thành phần này chỉ nên được thêm vào nếu bạn hoàn toàn chắc chắn rằng chúng phù hợp với mình.

Ngoài ra:

• 1 bó thì là;
• 20ml dầu hướng dương;
• 1 bó rau mùi tây;
• 3 – 4 lá nguyệt quế;

• 6 g tiêu đen xay;
• 7 g muối ăn;
• 6 g ớt đỏ xay.

Quan trọng! Các loại gia vị bổ sung sẽ hữu ích trong bất kỳ món borscht nào - và món borscht gà cũng không ngoại lệ. Ngoài các loại gia vị tiêu chuẩn, tôi thích thêm một thìa cà phê hương thảo, húng quế, lá oregano và kinh giới.

Trình tự nấu ăn

Sự chuẩn bị

Giai đoạn chuẩn bị đầu tiên

1. Đặt gà vào nồi và đổ đầy nước.
   
   
2. Để nó nấu trên lửa vừa, thêm lá nguyệt quế và muối.
   
   
3. Ngay khi nước dùng sôi, đừng quên dùng thìa có rãnh loại bỏ bọt và tiếp tục nấu.
   
   
4. Đổ dầu hướng dương vào chảo rán và thêm hành tây đã chuẩn bị.
   
   
5. Đặt các món ăn trên lửa vừa và chiên hỗn hợp cho đến khi vàng nâu.
   
   
6. Sau đó, thêm cà rốt cắt nhỏ và trộn rau bằng thìa.
   
   
   

   Quan trọng! Một số đầu bếp hiện đại khuyên chỉ nên chiên hành và củ cải để tiết kiệm thời gian, đồng thời cho ngay cà rốt vào nước dùng. Tôi không thích sự đổi mới này, vì cà rốt trở nên quá cứng và dễ nhận thấy trong borscht nếu chúng không được làm mềm trong chảo rán trước.

7. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng mười phút, giảm nhiệt xuống thấp.
   
   
8. Sau đó thêm củ cải đã chuẩn bị và đổ bột cà chua vào.
   
   
9. Khuấy và để hỗn hợp sôi trong khoảng năm phút.
10. Thêm hạt tiêu đen và đỏ, một số loại rau thơm cắt nhỏ.
    
    
11. Tắt bếp và để bột chiên trong vài phút.

Giai đoạn chuẩn bị thứ hai

Làm ra! Bây giờ bạn đã biết câu trả lời chính xác cho câu hỏi làm thế nào để nấu món borscht ngon với thịt gà và không lãng phí hết thời gian rảnh rỗi.

Để phục vụ, đổ borscht vào từng đĩa và nhớ thêm thịt, một số loại thảo mộc tươi và một thìa kem chua vào mỗi đĩa - sẽ không ai từ chối món ăn này! Ngoài ra, hãy thử phục vụ món borscht với bánh mì nướng và phô mai chiên bơ: bạn tôi làm điều này, và những người muốn dùng bữa sẽ không ngừng nghỉ.

Borscht nên được bảo quản trong tủ lạnh, luôn sát tường, nơi luôn duy trì nhiệt độ ổn định ít nhiều.

Bạn có biết không? Borscht với thịt gà trong nồi nấu chậm hóa ra hoàn toàn xuất sắc! Để thực hiện việc này, hãy chuẩn bị món chiên bằng chương trình "Hầm" hoặc "Rang", sau đó đổ đầy nước tinh khiết vào hỗn hợp. Ngay khi chất lỏng sôi, cho gà vào và nấu borscht trong khoảng 20 phút ở chế độ “Súp” hoặc “Nướng”. Sau khi thời gian trôi qua, thêm các nguyên liệu còn lại, muối và hạt tiêu vào món ăn của bạn và để nấu thêm một chút trong cùng một chương trình - không quá mười đến mười lăm phút.

Video công thức món borscht với thịt gà

Nếu bạn vẫn còn thắc mắc về cách nấu borscht với thịt gà, hãy nhớ xem video hướng dẫn bạn cách chuẩn bị nguyên liệu đúng cách và nấu món ăn hoàn hảo.

Thật khó để từ chối một thìa bánh rán borscht thơm ngon với kem chua và bánh rán tỏi. Theo quy định, món súp như vậy được nấu trong nước dùng thịt, nhưng nếu bạn rời xa truyền thống và nấu borscht với thịt gà, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ nhàng nhưng đồng thời rất ngon và thỏa mãn.

Theo truyền thống, borscht được nấu trong nước luộc thịt, nhưng có nhiều cách chế biến khác. Có rất nhiều công thức nấu ăn và nhiều người thích nấu món súp này với thịt gà hơn, vì món borscht gia cầm có vị thơm và vừa miệng. Bạn cũng có thể nấu với nước luộc thịt, nhưng trong trường hợp này, gà cần được luộc riêng để hương vị không bị lẫn vào nhau.

Các bộ phận khác nhau của thịt gà được sử dụng để làm borscht, nhưng nước dùng ngon nhất được làm từ thịt còn nguyên xương.

Thành phần:

• ½ kg thịt gà;
• ½ kg bắp cải;
• hai củ cải đường;
• hai củ cà rốt;
• 3 – 4 củ khoai tây;
• cà chua;
• hai tép tỏi;
• bóng đèn tròn;
• một thìa giấm ăn;
• hai thìa tương cà chua;
• thảo mộc, gia vị, dầu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho gà vào nồi, thêm nước (3 lít), đặt lên bếp đun sôi. Loại bỏ bọt, đậy nắp, giảm nhiệt và nấu nước dùng trong một tiếng rưỡi.
2. Lấy thịt gà đã hoàn thành ra và cắt thành từng miếng. Lọc lấy nước dùng, thêm nước rồi cho thịt vào.
3. Cắt khoai tây thành khối và đặt vào chảo. Ngay khi nước dùng với khoai tây sôi thì cho bắp cải thái nhỏ vào.
4. Trong chảo rán với dầu thực vật, xào hành tây xắt nhỏ, sau đó thêm cà rốt và bột cà chua. Chiên mọi thứ cùng nhau trong 5 phút.
5. Gọt vỏ cà chua và xay trong máy xay, thêm một ít giấm và đường.
6. Riêng biệt, chiên củ cải trong chảo rán, và sau 5 phút thêm cà chua xay nhuyễn vào.
7. Sau đó kết hợp củ cải với cà rốt và hành tây, thêm tỏi băm nhỏ và đun nhỏ lửa mọi thứ cùng nhau trong 5 phút.
8. Thêm nước sốt rau, gia vị vào nước dùng và nấu trong 10 phút. 2 phút trước khi sẵn sàng, thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ. Đậy nắp borscht đã hoàn thành và để thời gian ủ.

Nấu ăn trong nồi nấu chậm

Công thức món ăn cổ điển cho phép bạn nấu nó không chỉ trên bếp mà còn trong nồi nấu chậm. Một thiết bị nhà bếp như vậy sẽ cho phép bạn nhanh chóng chuẩn bị món ăn đầu tiên, mặc dù bạn vẫn không thể nấu borscht trong một bước. Bạn sẽ phải thực hiện một số bước chuẩn bị.

Thành phần:

• 350 g thịt gà (phi lê);
• 300 g bắp cải;
• cà rốt;
• củ cải đường;
• 3 củ khoai tây;
• Ớt chuông;
• củ hành;
• hai thìa tương cà chua;
• rau xanh, dầu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ một ít dầu thực vật vào bát đa năng và đặt chế độ “Chiên” trong 30 phút.
2. Đầu tiên, thêm hành tây xắt nhỏ và sau 15 phút thêm cà rốt, củ cải và ớt cắt nhỏ cũng như rau thơm cắt nhỏ. Thêm bột cà chua và xào rau.
3. Sau tiếng bíp, thêm miếng thịt gà vào rau. Chúng tôi bắt đầu chế độ “Soup” trong 2 giờ.
4. Trong khi nấu, thêm bắp cải thái nhỏ và khoai tây. Một vài phút trước khi nấu, thêm muối.

Ngâm súp đã hoàn thành trong một giờ.

Công thức với dưa cải bắp

Borscht với dưa bắp cải khác với món truyền thống ở chỗ nó có vị chua nên được nhiều người rất thích. Đồng thời, nó có mùi thơm dễ chịu, nhanh chóng kích thích cảm giác thèm ăn. Món đầu tiên nóng hổi này đặc biệt quan trọng để chuẩn bị vào cuối mùa thu và mùa đông.

Thành phần:

• 500 g thịt gà;
• 200 g dưa cải bắp;
• củ cải đường;
• cà rốt;
• bóng đèn tròn;
• 3 củ khoai tây;
• thìa bột cà chua;
• thảo mộc, dầu, gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trước hết, đun sôi nước luộc gà có thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế trong 1 - 1,5 giờ.
2. Ngay khi nước dùng đã sẵn sàng, hãy thêm các khối khoai tây vào đó.
3. Chiên hành tây, cà rốt và dưa cải bắp trong dầu hướng dương. Sau vài phút, thêm củ cải bào và bột cà chua. Đun nhỏ nước sốt rau củ trong 15 phút rồi thêm vào nước dùng.
4. Đun sôi súp trên lửa nhỏ, thêm gia vị, rau thơm rồi tắt bếp.
5. Trước khi phục vụ, món ăn nên ngồi tốt.

Ăn kiêng borscht với thịt gà

Món borscht ăn kiêng với thịt gà là một món ăn tuyệt vời dành cho những người sành ăn nhỏ tuổi nhất và cha mẹ của họ, những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh.

Hàm lượng calo của borscht với thịt gà không vượt quá 70 kcal trên 100 g sản phẩm.

Mặc dù món súp được chế biến không cần chiên nhưng vẫn rất ngon miệng, thơm và đậm đà.

Thành phần:

• ½ kg thịt gà;
• 3 củ khoai tây;
• hai củ cải đường;
• củ hành tây;
• cà rốt;
• 200 g bắp cải;
• nhánh thì là và rau mùi tây;
• gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ 3 lít nước vào chảo, cho thịt gia cầm vào nấu nước dùng trong 40 - 60 phút. Bạn có thể thêm gia vị và toàn bộ hành tây vào đó. Sau đó phải vứt đi, vì không phải ai cũng thích loại rau luộc này.
2. Thêm khoai tây thái hạt lựu vào nước dùng đã chuẩn bị, sau đó thêm củ cải bào và nấu borscht trong 20 phút. Nếu củ cải đã già thì thời gian nấu sẽ lâu hơn một chút. 10 phút trước khi sẵn sàng, thêm bắp cải thái nhỏ, gia vị và rau thơm.

Phục vụ món borscht ăn kiêng với kem chua.

Tùy chọn nấu ăn với đậu

Borscht làm từ nước luộc thịt bò hoặc thịt lợn có hàm lượng calo khá cao nên không phải cơ thể nào cũng có thể tiêu hóa được. Đối với những trường hợp như vậy, lựa chọn lý tưởng sẽ là công thức làm món borscht với thịt gà, nhưng để món này no hơn, bạn có thể thêm đậu vào công thức.

Thành phần:

• 300 g phi lê gà;
• hai đầu hành tây;
• hai củ cà rốt;
• 4 củ khoai tây;
• ba quả cà chua;
• 300 g bắp cải;
• Ớt chuông;
• 150 g đậu;
• một thìa giấm táo;
• gia vị, thảo mộc, dầu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đậu cần được ngâm trong 10 giờ (hoặc tốt hơn là qua đêm) và đun sôi cho đến khi mềm.
2. Đổ nước vào thịt gà rồi đun sôi. Sau 2 phút, xả chất lỏng và đổ nước lạnh sạch. Thêm hành tây và cà rốt nguyên củ vào, nấu nước dùng trong 20 phút.
3. Chúng ta bắt đầu xào hành tây xắt nhỏ trong dầu thực vật, sau đó thêm cà rốt bào sợi, hạt tiêu xắt nhỏ và cà chua cắt thành khối nhỏ không có vỏ. Thêm một chút đường và đun nhỏ lửa cho đến khi ngấm nước ép cà chua.
4. Riêng chúng tôi nướng củ cải.
5. Lấy hành tây và cà rốt ra khỏi nước dùng đã hoàn thành, thêm khối khoai tây và nước sốt rau.
6. Ngay khi khoai tây đã chín, cho đậu, củ cải đường, bắp cải thái nhỏ, muối, giấm và một ít đường vào súp. Đun sôi, đợi một phút và tắt lửa.

Trong nồi trong lò

Ít người biết rằng một món ăn Slavic như borscht được nấu trong nồi gốm trong lò nướng. Tại sao không nhớ đến truyền thống của chúng ta và chuẩn bị món súp thơm theo cách tương tự trong lò nướng? Chúng tôi cung cấp công thức từng bước với thịt gà và bắp cải.

Thành phần:

• 250 g thịt gà;
• củ cải đường;
• cà rốt;
• 300 g bắp cải;
• Ơt ngọt;
• khoai tây;
• bốn tép tỏi;
• ba thìa tương cà chua;
• muối, nhánh mùi tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trước hết chúng ta hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu. Để làm điều này, cắt thịt gà thành từng miếng, cắt củ cải và cà rốt trên một máy xay mịn, cắt nhỏ bắp cải, cắt khoai tây và ớt thành những khối nhỏ, cắt nhỏ các loại thảo mộc và tỏi.
2. Chúng tôi đặt từng nguyên liệu vào từng nồi theo thứ tự chúng tôi đã chuẩn bị. Cuối cùng, thêm muối (có thể thêm một chút ớt cay), một thìa bột cà chua và thêm nước.
3. Làm nóng lò ở 180 độ và đặt nồi trong 30 phút. Sau đó, nội dung của chúng phải được trộn cẩn thận và để trong lò thêm 30 phút nữa.

Borscht xanh với cây me chua trong nước luộc gà

Borscht xanh còn được gọi là súp cây me chua và được chế biến theo nhiều biến thể khác nhau.

Theo quy định, món đầu tiên này được nấu vào mùa hè từ cây me chua tươi, giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Nhưng nhiều bà nội trợ thực hiện món này vào mùa đông bằng cách sử dụng các sản phẩm đóng hộp hoặc đông lạnh.

Thành phần:

• ½ kg thịt gà;
• 2 – 3 củ khoai tây;
• hai bó cây me chua;
• củ hành;
• hai tép tỏi;
• thìa bột cà chua;
• thảo mộc, gia vị, dầu.

Thành phần:

1. Cho gà vào nồi và đổ nước (2,5 lít). Thêm muối, hạt tiêu, cà rốt, hành tây và lá nguyệt quế. Nấu nước dùng.
2. Chúng tôi lấy thịt gà luộc ra, cũng như tất cả các loại gia vị và rau củ. Cắt thịt thành từng miếng và gửi vào nước dùng đã lọc sẵn.
3. Xào hành tây xắt nhỏ và cà rốt bào sợi trong dầu thực vật, thêm bột cà chua. Chúng tôi gửi chiên vào nước dùng cùng với các khối khoai tây.
4. Cắt nhuyễn cây me chua và ngay khi khoai tây đã sẵn sàng, hãy thêm rau xanh vào súp. Bạn có thể thêm không chỉ lá cây me vào borscht mà còn cả thân cây me chua, điều này sẽ mang lại cho món ăn một vị chua đặc biệt. Nó được phục vụ với kem chua, mỡ lợn nghiền và bánh bao thơm ngon.

   Nguyên liệu:

   • ½ kg thịt gà;
   • hai củ cải đường;
   • bốn củ khoai tây;
   • hai củ cà rốt;
   • hai củ hành tây;
   • một đầu bắp cải nhỏ;
   • ba quả cà chua;
   • rễ cần tây;
   • rễ rau mùi tây;
   • thìa nước cốt chanh (giấm);
   • muối, đường, bơ.

   Phương pháp nấu ăn:

   1. Đổ nước lạnh vào thịt gà rồi đun trên lửa. Khi nước dùng sôi, hớt bọt, cho một củ hành tây nhỏ, cà rốt gọt vỏ, một miếng rễ mùi tây và cần tây vào. Bạn có thể thêm hạt tiêu đen và muối. Nấu nước dùng cùng gia vị khoảng 1,5 - 2 giờ.
   2. Chúng tôi cắt rau không thành dải mà thành hình vuông. Chiên củ cải trong dầu thực vật, thêm một chút đường, muối và giấm.
   3. Loại bỏ vỏ khỏi cà chua và xay bột giấy. Thêm khối cà chua vào củ cải và đun nhỏ lửa.
   4. Xào riêng hành tây và cà rốt.
   5. Ngay khi nước dùng đã sẵn sàng, vớt hết rau và gia vị ra, cắt thịt thành từng miếng rồi cho vào chảo cùng với bắp cải, cà rốt xào và hành tây.
   6. Sau đó thêm khối khoai tây vào, nấu cho đến khi mềm và thêm ngay củ cải vào.
   7. Tiếp tục nấu borscht trong 7 – 10 phút. Tắt súp đã hoàn thành và bắt đầu chuẩn bị bánh bao.
   8. Đối với họ, chúng ta cần lấy bốn thìa bột mì, thêm một cốc nước sôi và một chút muối vào đó. Khuấy bột trong nước nóng và để bột nguội.
   9. Sau đó đánh trứng vào, thêm sáu thìa bột mì nữa và nhào bột thật kỹ để không bị vón cục.
   10. Đặt một chảo nước lên bếp, thêm một ít muối vào rồi đun sôi. Ngay khi nước bắt đầu sôi, cho bột trực tiếp vào nước sôi. Đặt bánh bao đã hoàn thành vào đĩa.

   Đổ Poltava borscht ra đĩa, thêm bánh bao làm sẵn và kem chua.

   Để món borscht gà với bắp cải tươi có màu đỏ đậm, hãy thêm củ cải vào đó 10 phút trước khi món sẵn sàng. Nếu bạn làm điều này sớm hơn, nước củ cải sẽ sôi lên và mất đi màu sắc tự nhiên.

Borscht với thịt gà là món đầu tiên thịnh soạn nhưng nhẹ nhàng cho cả gia đình. Thịt gà, không giống như thịt lợn, dễ tiêu hóa hơn và nấu nhanh hơn. Món borscht này có thể được chuẩn bị trong 40 phút. Với điều kiện là tất cả các tiến trình đều chạy song song. Hầm củ cải với cà rốt và hành tây, chuẩn bị nước luộc gà và luộc khoai tây trong đó sẽ không mất nhiều thời gian. Kết quả là một món ăn tươi sáng dành cho những ai thích ăn ở nhà.

Thành phần:

• nước – 4 l;
• thịt gà – 300 g;
• củ cải đường – 2 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• khoai tây - 4 chiếc.;
• nước sốt cà chua - 1 muỗng canh. l4
• muối, gia vị - để nếm thử;
• dầu thực vật – 30 ml;
• thì là - 20 g.

Sự chuẩn bị

Bất kỳ loại thịt gà nào cũng phù hợp: ức, đùi, đùi. Bạn có thể cắt bỏ xương ngay lập tức, hoặc có thể nấu nước dùng với cả miếng, sau đó vớt ra và tách thành sợi.

Thật tiện lợi khi cắt vú thành 2-3 cm.

Cho thịt vào chảo với nước lạnh và nấu sau khi sôi trong 20 phút. Kết quả là chúng ta có được nước luộc thịt và thịt gà luộc.

Chúng tôi làm sạch và rửa rau.

Thêm khoai tây vào nước dùng và bật lửa vừa. Đậy nắp. Nấu trong 20 phút.

Lúc này, bào cà rốt, củ cải đường và cắt hành tây.

Cho các loại rau đã chuẩn bị vào chảo rán với dầu thực vật rồi đặt lên bếp. Bật lửa và chiên trong 15 phút, khuấy đều. Sau đó thêm tương cà chua vào, trộn, muối và nêm gia vị.

Chuyển nước sốt đã chuẩn bị vào chảo cùng với thịt gà và khoai tây. Nấu trong 10 phút, thêm muối và gia vị. Trong quá trình này bạn cần phải thử những gì đã xảy ra. Rốt cuộc, nước sốt cũng được muối. Vì vậy, điều quan trọng là phải đoán theo gia vị và không lạm dụng nó.

Phủ thịt gà lên món borscht đã hoàn thành và rắc các loại thảo mộc tươi hoặc đông lạnh cắt nhỏ.

Hãy để nó ngồi trong 10 phút.

Sau đó đổ vào đĩa chia phần. Bạn có thể rắc tỏi băm nhỏ hoặc tặng bánh bao tỏi, bánh quy giòn, bánh mì nướng.

Từ lâu đã có phong tục ăn borscht đỏ với tỏi và mỡ lợn. Món borscht gà có thể ăn đơn giản với bánh mì và kem chua. Nó sẽ ít calo hơn, nhưng không kém phần ngon.