Vòi nào để trồng kẹo dẻo. Cách làm kẹo dẻo tự làm. Bảo quản kẹo dẻo tự làm

54,380

Tại sao kẹo dẻo không giữ được hình dạng của chúng

Khoai tây nghiền rất tệ. Mỗi loại nhuyễn được đánh bông khác nhau, tất cả phụ thuộc vào lượng pectin có trong một loại trái cây hoặc quả mọng cụ thể. Trên Internet, bạn có thể thấy bảng về hàm lượng pectin trong trái cây và quả mọng, và nếu ở đâu đó chưa đủ, chẳng hạn như trong quả anh đào, thì hãy thêm pectin (1/2 thìa cà phê mỗi loại) để hỗn hợp nhuyễn đặc lại và đánh bông tốt hơn. Nếu hỗn hợp nhuyễn của bạn, trước khi đổ xi-rô vào, không tự tin giữ chặt que đánh trứng, thì bạn không thể tiếp tục thêm nữa, kẹo dẻo sẽ KHÔNG giữ được hình dạng! Quy tắc tương tự cũng được áp dụng sau khi bạn đổ xi-rô. Khối lượng nên rõ ràng và tự tin ở trên máy đánh trứng.

Tại sao kẹo dẻo bị ướt bên trong và không dẻo

Có thể có một số lý do, cụ thể là:

• Thạch xấu.
• Công nghệ bào chế sirô hỏng. nhiều nhất nhiệt độ tối ưu xi-rô 105 C.

Những điều khác bạn cần biết về marshmallow

• Zephyr, tại chuẩn bị thích hợp, cứng lại và ổn định trong 5 giờ ở nhiệt độ phòng. Anh ấy cần một ngày nữa để khô và tạo thành một lớp vỏ mỏng.
• Nếu bạn muốn kẹo dẻo được bảo quản lâu hơn và giữ được độ mềm bên trong lâu hơn, thì bạn cần thêm xi-rô glucose vào công thức làm kẹo dẻo.
• Zephyr không thích căn phòng ngột ngạt và ẩm ướt. Tốt nhất nên bảo quản kẹo dẻo trong hộp hoặc hộp đậy kín ở nhiệt độ phòng.
• Tốt nhất là sử dụng đường bột không tan chảy khi rắc, vì loại thông thường sẽ tan chảy trong điều kiện không phù hợp, những giọt ẩm xấu xí sẽ xuất hiện trên kẹo dẻo.
• Hầu hết thời gian tối ưu thời gian lưu trữ marshmallow là 10-14 ngày nếu tính đến những điểm mà tôi đã viết ở trên.

Cách nấu kẹo dẻo với hương vị của Mojito, bạn sẽ tìm thấy

Vòi phun bánh kẹo. Nếu bạn có, thì đây chắc chắn chỉ là phần đầu của bộ sưu tập :) Và để giúp bạn quyết định tiếp tục bộ sưu tập dễ dàng hơn, chúng tôi tại elle-craft đã chuẩn bị một hướng dẫn truyền cảm hứng nhỏ về vòi phun bánh ngọt, từ đó bạn sẽ học hỏi:

Các loại đầu phun cơ bản,

Những hiệu ứng có thể đạt được với sự giúp đỡ của họ,

Và nhận được một số cảm hứng :)

Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu.

ống vòi(nó còn được gọi là tròn hoặc đơn giản).

Đây là một trong những phần đính kèm cơ bản. Nó rất phù hợp để trang trí bánh nướng nhỏ và bánh ngọt, xếp bánh macarons và bánh trứng đường (meringue). Xem bạn có thể đạt được những hiệu ứng thú vị nào bằng cách làm bánh nướng nhỏ không phải là một chiếc mũ thông thường truyền thống mà là một bông hoa hoặc một chiếc mũ có mây. Ngoài ra, phần đính kèm ống chỉ đơn giản là cần thiết để tạo thành những mặt "vỏ" đẹp như vậy trên những chiếc bánh: đặt một vài viên kem thành một dải dọc và "kéo dài" nó bằng thìa hoặc thìa.

sao mở vòi phun

Một thiết lập cơ bản khác. Cũng thích hợp cho bánh ngọt, bánh nướng nhỏ, kẹo dẻo tự làm và bánh trứng đường. Ngôi sao mở là nhiều nhất kích cỡ khác nhau, được sử dụng phổ biến nhất - từ 5 đến 18 mm. vòi phun đường kính lớn thuận tiện để tạo thành một chiếc mũ ngon trên bánh nướng nhỏ, một chiếc nhỏ hơn để trang trí bánh, chẳng hạn như trong ảnh, cũng như để tạo ra những chiếc bánh nướng nhỏ rách khác thường.

sao đóng vòi

Sự khác biệt chính của nó so với một ngôi sao mở là các tia vòi được giấu vào trong. Nhờ đó, các rãnh trên kem sâu hơn, rõ rệt hơn. Điều này cho phép bạn có được những hiệu ứng thú vị trên bánh ngọt và bánh nướng nhỏ. Vòi này là một trong những vòi phổ biến nhất với các đầu bếp chuyên làm bánh nướng nhỏ. Ngôi sao khép kín cũng có nhiều đường kính khác nhau. Các mẹo có đường kính nhỏ thường được sử dụng khi trang trí bánh, vì chúng cho phép bạn tạo các đường viền và sóng đẹp mắt.

Hoa hồng mở vòi phun

Cánh hoa hồng hoặc cánh quạt mở là tốt vì nó thực sự làm xoắn kem trong quá trình thoa. Đó là với sự giúp đỡ của nó mà những hoa hồng đẹp trên bánh nướng nhỏ và bánh ngọt, trong đó mỗi lớp "cánh hoa" tiếp theo che phủ nhẹ lớp trước. Hiệu quả rõ rệt nhất với vòi phun này có thể đạt được trên các loại kem có kết cấu đặc, giữ được hình dạng tốt. Ngoài ra, các vòi loại này rất lý tưởng để cắt kẹo dẻo.

vòi Pháp

Sự khác biệt chính giữa vòi Pháp là tia nhỏ. Nhờ có chúng mà mẫu kem mỏng, tinh tế này có được trong một vết sẹo nhỏ. Đường kính của các vòi như vậy nằm trong khoảng từ 3 mm đến 18 mm trở lên. Theo truyền thống, những chiếc bánh nướng nhỏ lớn được sử dụng và những chiếc bánh nhỏ được sử dụng cho bánh ngọt. Với sự trợ giúp của tệp đính kèm kiểu Pháp, bạn có thể dễ dàng tạo ra một chú nhím ngộ nghĩnh từ chiếc bánh nướng nhỏ, cũng như "vòng xoáy thiên hà" với các hành tinh và ngôi sao.

vòi hoa

Theo truyền thống, đây là những vòi nhỏ lý tưởng để tạo ra những bó hoa trên bánh ngọt và bánh nướng nhỏ. Hãy xem kỹ ảnh vòi phun trong danh mục của cửa hàng, bởi vì vòi "hoa" có thể có cả ở giữa (như trong ảnh của chúng tôi) và không có nó. Vòi phun, có một thanh kim loại ở giữa, cho phép bạn đổ kem mà không bị tích tụ ở giữa. Điều này rất hữu ích nếu bạn muốn làm cho nó có màu khác hoặc nếu bạn muốn có hiệu ứng tồi tàn lộn xộn.

vòi phun cỏ

Vòi cỏ là một phát hiện thực sự không chỉ để tạo hiệu ứng làm sạch mà còn cho những chiếc bánh quái vật và bánh nướng nhỏ. Xem những mẫu vật vui nhộn nào thu được với sự giúp đỡ của nó! Khi chọn vòi "cỏ", hãy chú ý đến số lượng lỗ - càng nhiều lỗ, lông quái vật của bạn sẽ càng dày và bạn càng dễ dàng trồng toàn bộ bánh bằng cỏ xanh.

Vòi phun dải mịn

Lấy một cái chảo có thể tích ít nhất 2 lít và cho 8 g (4 muỗng cà phê) agar-agar vào đó.

Đổ đầy 150 g nước. Hãy đặt nó sang một bên.

Bây giờ chúng ta cần "đối phó" với nguyên liệu chính của chúng ta - táo và nho. Tổng cộng, chúng ta cần 250 g khoai tây nghiền nguyên chất - 125 g táo và cùng một lượng nho. Hãy bắt đầu...

... với táo!

Để có được 125 g nhuyễn, tôi lấy 3 quả táo vừa. Nó hơi nhiều, nhưng tôi quyết định chơi an toàn :) Tôi cắt nó làm đôi, bỏ lõi.

Đặt chúng cắt mặt xuống trong một món nướng. Tôi cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở 180 độ trong khoảng 15 phút.

Táo sẽ trở nên rất mềm và tiết ra nước.

Chúng ta hãy đợi cho đến khi chúng nguội đi một chút rồi dùng thìa cạo phần thịt ra khỏi da.

Đây là nhuyễn của chúng tôi!

Đem xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Hãy đặt nó sang một bên. Bây giờ chúng ta hãy tiếp tục…

...quả lý chua!

Để có được 125 g nho nghiền nguyên chất, tôi đã lấy 300 g quả lý chua đông lạnh, và đây là thứ đã qua sử dụng. Vâng, lượng tiêu thụ lớn, hóa ra rất nhiều bánh. Nhưng bạn có thể làm nước trái cây từ nó :) Quả mọng cần được rã đông hoàn toàn ...

...và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố!

Và sau đó đi qua một cái rây. Quá trình này rất tẻ nhạt, theo thói quen, bạn có thể cảm thấy mệt mỏi và tự nhủ những câu như: “Ồ, được rồi, sẽ ổn thôi!”, Nhưng tôi vẫn nhấn mạnh - hãy lau đi, nó sẽ mềm và ngon hơn rất nhiều!

Đây là nhuyễn của chúng tôi! Rất đẹp!

Giống như quả táo, đối với tôi, nó khá đặc, nó không chảy xuống thành giọt mà có vẻ như nó sẽ “rung rinh” nếu bạn dùng thìa đập vào thành bát. Nói chung, tôi đã không đun sôi thêm nó, như thường được khuyến nghị. Thực tế là chất lượng của kẹo dẻo bị ảnh hưởng trực tiếp bởi lượng pectin trong quả mọng: càng nhiều thì càng tốt. Có rất nhiều pectin trong táo và quả lý chua, và chúng rất lý tưởng để làm kẹo dẻo. Nhưng bạn có thể muốn lấy các loại trái cây khác - quyền của bạn, nhưng nếu hỗn hợp nhuyễn trở nên rất lỏng, hãy đun sôi nó xuống: hơi ẩm sẽ thoát ra và hỗn hợp nhuyễn sẽ đặc lại một chút. Đối với kẹo dẻo, hỗn hợp nhuyễn phải đặc!

Xi-rô!

Chúng tôi quay trở lại cái chảo của chúng tôi với agar-agar. Chúng tôi đốt lửa, đợi cho đến khi agar-agar tan hoàn toàn. Thêm 400 g đường.

Khuấy, đun sôi và nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi nhiệt độ 110 độ. Xi-rô sẽ tăng lên đáng kể (đó là lý do tại sao nồi phải to!), Nó sẽ sôi mạnh! Nhìn vào bức hình!

Sẽ mất khoảng năm phút để đun sôi xi-rô, có thể lâu hơn một chút. Tập trung không chỉ vào nhiệt độ, mà còn về tính nhất quán.

Tôi sẽ nói thêm: nhiệt độ của tôi chưa bao giờ tăng lên 110 (mặc dù tất cả các nguồn đều nói rằng điều đó nên xảy ra!). Ở nhiệt độ 107 độ, trên thành xoong đã xuất hiện một lớp "cháy" kha khá, mặc dù tôi đã giảm nhiệt xuống gần như tối thiểu và trộn xi-rô rất cẩn thận. Có lẽ toàn bộ vấn đề là ở một nhiệt kế chất lượng không cao lắm, nhưng tôi viết bài này cho những người có thể gặp phải vấn đề tương tự. Nhìn vào kết cấu! Xi-rô đúng là hơi sền sệt, nếu bạn nhấc thìa ra thì xi-rô sẽ chảy theo một sợi chỉ. Như thế!

Đặt xi-rô thành phẩm sang một bên. Hãy lấy 1 protein.

Trộn hai loại nhuyễn.

Thêm vào chất đạm.

Và đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Khối lượng sẽ sáng lên rất nhiều.

Không ngừng đập, chúng tôi giới thiệu xi-rô trong một dòng mỏng.

Đừng vội vàng, giới thiệu xi-rô dần dần. Lúc đầu, khối lượng sẽ khá lỏng, nhưng đừng lo lắng. Phải mất một thời gian rất, rất dài để đánh bại! Rất khó để nói trong vài phút, bởi vì mọi người đều có các thiết bị khác nhau với các khả năng khác nhau. Tôi nghi ngờ rằng hành tinh sẽ thực hiện công việc nhanh hơn nhiều so với một máy trộn cầm tay đơn giản. Ở đây tôi chỉ có như vậy - với công suất chỉ 450 watt. Và tôi đã đánh bại họ trong ít nhất 10 phút. Thật dễ dàng để kiểm tra mức độ sẵn sàng: khối lượng sẽ nguội hoàn toàn, do đó, ngay cả bát đánh bông, nếu bạn chạm vào thành và đáy của nó, sẽ chỉ hơi ấm.

Độ đặc khá dày, khối lượng được giữ trên máy trộn.

Và bây giờ chúng tôi làm việc rất nhanh, vì agar-agar "co giật" đã ở 40 độ! Chúng tôi lấy một túi bánh ngọt lớn, lắp một vòi phun bánh ngọt vào đó (tôi có một chiếc Wilton 1M).

Lần đầu tiên, Irina Chadeeva mang công thức kẹo dẻo Gost đến Runet. Các blogger ẩm thực không mệt mỏi và sáng tạo trên Instagram đã phổ biến kẹo dẻo và đưa nó đến với đại chúng. Có lẽ, một trong những người sáng lập ra thời trang kẹo dẻo là người làm bánh kẹo tự làm đến từ Moldova, Yulia Rodnichi (@juilasika). Tôi nghĩ rằng chính hình thức ăn ảnh của kẹo dẻo (hoa hồng) của cô ấy và những thử nghiệm bất tận với hương vị và màu sắc đã cho phép món tráng miệng này chiếm vị trí xứng đáng trong kho vũ khí của các đầu bếp bánh ngọt tự học.


Công thức làm kẹo dẻo theo Chaydeika vẫn là phổ biến nhất cho đến khi bàn tay của người làm bánh kẹo chuyên nghiệp Nina Tarasova chạm vào công thức nấu ăn. Chính cô ấy là người đã cải tiến nó bằng cách giảm thiểu lượng đường, đồng thời điều chỉnh công nghệ nấu nướng. Trước đây, do đặc quánh và không biết các quy tắc sử dụng agar-agar (nguyên liệu chính làm nên kẹo dẻo) nên ai cũng bỏ thời gian ngâm. Nhưng ... về mọi thứ trong thời gian thích hợp.

Trong ấn phẩm này, tôi đưa ra công thức của Nina, mà bây giờ tôi luôn sử dụng. Marshmallow mềm, dai, với vị ngọt cân bằng hoàn hảo. Do đó, hãy để nó được lưu trữ ở đây như một ví dụ về một công thức lý tưởng.

Bạn sẽ cần:
250 g hỗn hợp nhuyễn (trong trường hợp này là hỗn hợp của 150 g táo xay nhuyễn và 100 g nho đen xay nhuyễn)
350 g đường (1)
50 g đường (2)
8-9 g thạch
150 g nước
1 chất đạm

Quá trình:

Kẹo dẻo cổ điển được làm từ nước sốt táo. Có lẽ bạn nên bắt đầu làm quen với kẹo dẻo tự làm với táo, cổ điển. Nó ổn định hơn do hàm lượng pectin cao và do đó kết quả sẽ dễ đoán hơn (100% sẽ cứng lại).
Táo chua hoặc chua ngọt là phù hợp nhất để làm kẹo dẻo, điều này sẽ đạt được hương vị hài hòa hơn. Chính món kẹo dẻo táo tự làm đã khiến tôi ngạc nhiên thích thú với mùi thơm và vị của một quả táo vườn thật, điều mà bạn sẽ không nghe thấy ở một loại tương tự đã mua.

Thuốc nhuộm có thể được sử dụng để chơi với màu marshmallow. Nhưng theo tôi, điều này khá nhàm chán, bên cạnh đó, lợi ích chính của kẹo dẻo tự làm là tính tự nhiên của nó, vì vậy thuốc nhuộm phải tự nhiên. Hầu như bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào cũng có thể được sử dụng làm cơ sở để xay nhuyễn, quả mọng xay nhuyễn có thể được sử dụng riêng và trộn theo bất kỳ tỷ lệ nào với táo xay nhuyễn. Đây là nơi chúng ta bước vào con đường thử nghiệm với màu sắc và mùi vị.
Công thức này sử dụng hỗn hợp táo và nho nghiền nhuyễn. Hỗn hợp táo-berry có thể được coi là hỗn hợp đào tạo nếu bạn không hoàn toàn tự tin vào khả năng của mình và không mạo hiểm mạo hiểm thử nghiệm với hương vị nguyên chất (chỉ anh đào, chỉ nho, v.v.)

Bạn có thể tự làm sốt táo bằng cách nướng táo trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Dùng thìa tách cùi táo đã nướng và dùng máy xay sinh tố đâm nhuyễn, lọc qua rây.
Luộc nho đông lạnh cho đến khi quả mềm, chà qua rây. Đun sôi khối lượng thu được, hỗn hợp nhuyễn sẽ khá đặc, tôi nghĩ về độ đặc thì nó đặc hơn một chút so với hỗn hợp trái cây xay nhuyễn trong gói.

Cho hỗn hợp táo-nho vào khuôn sâu để đánh bông. Lý tưởng nhất, hình thức phải là kim loại hoặc thủy tinh, được rửa sạch. Đổ protein vào đó và bắt đầu đánh cho đến khi khối chuyển sang màu nhạt. Nếu bạn chỉ làm kẹo dẻo từ sốt táo, thì khối lượng sẽ gần như trắng như tuyết. Trong trường hợp hỗn hợp nho, hỗn hợp nhuyễn màu đỏ tía ngon ngọt sẽ thu được sắc thái tinh tế hơn. Đối với độ đặc, đến thời điểm này, khối lượng đã chắc và được đánh bông tốt.

Trong một cái chảo, đun nóng đường (1) với nước. Trộn đường (2) với agar-agar. Khi nhiệt độ của xi-rô đường đạt 80 độ, đổ agar-agar đã trộn với đường (2) vào. Trộn đều để hòa tan agar-agar. Khuấy liên tục, đưa xi-rô đến 110 độ.

Ngay khi nhiệt độ của xi-rô đạt đến mức yêu cầu, bắc xoong ra khỏi bếp và liên tục khuấy hỗn hợp berry-protein, đổ xi-rô thành một dòng loãng. Tốc độ đánh bông có thể ở mức trung bình và cao hơn, vì khối lượng đã khá đặc và máy trộn sẽ khó đối phó với việc đánh bông ở tốc độ thấp. Khi khối lượng dày lên, tăng tốc độ đánh. Khi chọn hộp đựng để đánh bông, hãy nhớ rằng kết quả là khối lượng sẽ tăng gần gấp ba lần, vì vậy tốt nhất bạn nên sử dụng bát sâu để không phải lấy khối lượng kẹo dẻo dọc theo các bức tường của nhà bếp.

Ngay cả từ một khẩu phần nguyên liệu khối marshmallow cũng thu được rất nhiều, vì vậy bạn có thể thử nghiệm hình dạng từ trái tim.
Vì vậy, chúng tôi chuyển khối kẹo dẻo vẫn còn ấm, đã được đánh bông kỹ vào một túi đựng bánh ngọt có vòi và đặt kẹo dẻo lên giấy da hoặc một tấm lót silicon. Agar-agar đóng băng ở 40 độ, vì vậy bạn không nên ngần ngại cho kẹo dẻo vào.

Ngày hôm sau, mệt mỏi vì phải chờ đợi lâu, hãy lấy những viên kẹo dẻo ra khỏi tấm thảm, dán keo lại làm đôi và lăn trong đường bột.
Zephyr đã sẵn sàng! Bạn co thể thử!

kẹo dẻo tự làm

Bây giờ tôi sẽ cho bạn biết cách nấu món kẹo dẻo ngon nhất thế giới trong nhà bếp của bạn! Không có gì phức tạp - chỉ cần làm theo một số quy tắc đơn giản.

Kẹo dẻo có thể được làm từ hầu hết các loại trái cây và quả mọng cần nghiền. Nồng độ pectin trong hỗn hợp nhuyễn thành phẩm rất quan trọng đối với chúng tôi, điều này khác với các sản phẩm tươi. Pectin là chất ổn định và làm đặc tự nhiên sẽ giúp kẹo dẻo của chúng ta giữ được hình dạng.

Dưới đây là hàm lượng cụ thể của pectin trong một số loại trái cây và quả mọng trên 100 g:
Mơ 0,7
Cam 0,6
Dâu tây 0,7
nam việt quất 0,7
Mâm xôi 0,6
Mận 0,9
anh đào 0,4
lê 0,6
Nho đen 1.1
Quả lý gai 0,7
Đào 0,7
Táo 1.0
dưa hấu 0,5

Như bạn có thể thấy trong danh sách, táo và nho đen dẫn đầu, nhưng điều này hoàn toàn không có nghĩa là kẹo dẻo sẽ trở nên tệ hơn so với các sản phẩm khác! Bạn chỉ cần đun sôi hỗn hợp nhuyễn hơn, do đó làm tăng nồng độ pectin thêm 100 g!

Tôi có kinh nghiệm làm kẹo dẻo trên cơ sở công thức GOST từ blog của Irina Chadeeva, nhưng tôi đã thực hiện những điều chỉnh nhỏ và sẽ thêm nhận xét của mình. Vậy hãy bắt đầu.

Chúng ta sẽ cần:

250 g bột nhuyễn làm sẵn từ bất kỳ loại trái cây hoặc quả mọng nào, hoặc kết hợp cả hai

200 g đường

1 lòng trắng trứng

Xi-rô:

400 g đường

150 g nước

8 g thạch agar

Đường bột để rắc

Tôi đã giảm một chút lượng đường trong công thức Chadeika, nhưng tôi không khuyên bạn nên giảm nhiều hơn nữa! Khi trồng, kẹo dẻo sẽ giữ được hình dạng hoàn hảo (nếu mọi thứ khác được thực hiện chính xác), nhưng sau một ngày, nó sẽ mềm nhũn và uể oải

Hôm nay tôi đang chuẩn bị kẹo dẻo từ quả mâm xôi, loại quả đã chờ đợi giờ ngon nhất trong ngăn đá từ lâu. 250 g hỗn hợp nhuyễn có nồng độ mong muốn, như được tạo ra từ 600 g quả mâm xôi đông lạnh.

Đặt quả mâm xôi đông lạnh vào một cái bát.

Nấu, khuấy ... sau 20 phút tôi có được vẻ đẹp này:

Chúng tôi dùng thìa chà xát vẻ đẹp qua một cái rây để loại bỏ hạt và chúng tôi thậm chí còn nhận được vẻ đẹp tuyệt vời hơn:

Hãy chú ý đến độ đặc - đây vẫn là một hỗn hợp nhuyễn còn hơi ấm, nhưng nó đã đủ đặc rồi! Khi nó nguội đi, nó sẽ còn đặc hơn nữa. Tính nhất quán này nên đạt được với bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào! Chà, có lẽ, đối với táo và nho đen, nó có thể mỏng hơn một chút. Chuyển hỗn hợp nhuyễn trở lại nồi, thêm đường. Đun lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hết.

Tắt bếp, chuyển sang tô trộn và để nguội.

Đổ agar-agar với nước. Không cần thiết phải làm điều này trước - thạch sẽ tan ngay lập tức. Khuấy, đốt lửa, thêm đường. Khuấy liên tục, đưa xi-rô đến nhiệt độ 110C và lấy ra khỏi nhiệt.

Thêm lòng trắng trứng vào hỗn hợp nhuyễn đã nguội và bắt đầu đánh. Tôi không thấy cách thêm protein vào từng phần, tôi không thấy nó - nó đã hiệu quả với tôi rồi :) Đánh cho đến khi khối lượng tăng khoảng 3 lần và giữ nguyên hình dạng. Nhưng đừng lạm dụng nó! Nếu bạn giết protein trên sân khấu này, marshmallow sẽ hư

Không ngừng đánh trứng, đổ xi-rô nóng (nhiệt độ không thấp hơn 83C) thành một dòng mỏng dọc theo thành bát trộn. Khối lượng vẫn sẽ tăng về khối lượng. Đánh cho đến khi nó giữ được hình dạng tốt:

Chuyển ngay hỗn hợp vào túi bắt kem có gắn đầu hình ngôi sao. Tôi có cái này:

Và chúng tôi bắt đầu lắng đọng trên giấy nướng hoặc thảm silicon.

Chúng tôi để một nửa thành phẩm một mình trong một ngày để ổn định và khô.

Thu thập theo cặp và cuộn trong đường bột:

Sẵn sàng! Chúc ngon miệng!