Công thức bít tết cá hồi nướng. Cá hồi xiên trên vỉ nướng. Cá hồi trên than lửa trại thông thường

Nấu cá hồi trên vỉ nướng rất phổ biến. Người ta nói rằng loài cá này ngon đến mức không cần thêm “đồ trang trí” nào có thể át đi hương vị vượt trội của nó. Người ta tin rằng khi nướng cá hồi trên vỉ nướng, bạn cần chọn cách ướp đơn giản nhất (thường là tối thiểu gia vị và nước chanh), nhưng đối với những người thích thử nghiệm thì điều này tất nhiên là chưa đủ và họ tự tin rằng nguyên liệu phù hợp cho nước sốt sẽ chỉ cải thiện hương vị và làm cho nước sốt trở nên tươi sáng và nguyên bản.

Có rất nhiều công thức nấu ăn, bao gồm cả những công thức kỳ lạ, sẽ không làm hỏng hương vị tinh tế của cá đỏ mà thậm chí sẽ làm nổi bật nó một cách thuận lợi bằng cách thêm các ghi chú nguyên bản. Điều quan trọng cần nhớ là bạn không thể ướp cá hồi như thịt, nó đòi hỏi một cách tiếp cận khác.

Bản thân cá hồi khá mềm và mềm, và điều này phải được tính đến khi chọn nước xốt cho món shish kebab, nếu không phi lê cá sẽ dễ vỡ và sẽ không thể xâu thành xiên hoặc thậm chí nướng trên vỉ nướng, vì vậy các thành phần phải nhẹ nhàng và không nên có nhiều. Mặt khác, việc ướp không nên làm thịt cá hồi quá khô. Các chuyên gia đặc biệt không khuyên bạn nên cho sốt mayonnaise và giấm vào đó - chúng có thể làm hỏng món kebab.

Nếu quá trình này diễn ra trực tiếp trong tự nhiên vào mùa hè, thì tốt hơn là không nên cho những thực phẩm dễ hỏng vào nước ướp.

Nếu cá không béo, bạn cần thêm dầu ô liu vào nước sốt.

Không giống như thịt, cá hồi để nướng phải được ướp muối ngay. Muối sẽ loại bỏ độ ẩm dư thừa của cá, thịt của nó sẽ trở nên đặc hơn và bám tốt hơn trên xiên hoặc xiên.

Nếu cá hồi còn rất tươi, nước xốt thậm chí có thể gây hại. Vì vậy, chỉ cần muối và thêm một số gia vị là đủ.

Bạn không nên dùng gia vị quá cay, tốt nhất nên dùng các loại thảo mộc vùng Provençal. Kem sẽ làm cho thịt cá mềm và thơm hơn.

Nước xốt lý tưởng cho cá hồi là hỗn hợp nước cốt chanh, hạt tiêu và muối.

công thức ướp

Bất kỳ công thức ướp cá hồi nào cũng có thể được sử dụng cho cá hồi.

cổ điển

Bao gồm tối thiểu các thành phần: dầu ô liu, nước cốt chanh, hạt tiêu và muối. Các thành phần được kết hợp và trộn lẫn. Bít tết cá hồi được đổ vào hỗn hợp và giữ trong một phần tư giờ, sau đó chúng có thể được lấy ra và đặt trên vỉ nướng. Cá trở nên mềm và mềm.

Với rượu vang trắng

Nguyên liệu cho 1kg phi lê:

rượu trắng khô – 3 muỗng canh;
tỏi băm nhỏ - 3 tép;
nước tương - 1 muỗng cà phê;
nước chanh - 1 muỗng canh;
gia vị và muối.

Kết hợp tất cả các thành phần và trộn kỹ để hỗn hợp đồng nhất nhất có thể. Đổ từng miếng cá hồi lên và ướp dưới nắp trong nửa giờ, tối đa là một giờ.

Với mật ong

Tùy chọn này dành cho những người yêu thích hương vị ngọt ngào trong món cá.

Thành phần:

mật ong - một thìa canh;
chanh vàng;
tỏi - 3 tép;
dầu ô liu;
ớt;
mùi tây;
muối.

Bào vỏ chanh và tỏi, vắt lấy nước cốt chanh, thái nhỏ mùi tây, thêm mật ong, dầu ô liu, ớt và muối vào trộn đều. Đặt miếng cá hồi vào hỗn hợp và ướp trong 20 phút.

Với các loại thảo mộc Provençal

Để ướp cá hồi nướng theo cách này, bạn sẽ cần dầu ô liu, nước cốt chanh và các loại thảo mộc Provençal có mùi thơm vừa phải: húng tây, hương thảo và lá oregano. Chuẩn bị hỗn hợp dầu, nước cốt chanh và các loại thảo mộc, cho cá hồi vào đó và để trong một phần tư giờ. Không cần ướp lâu hơn, nếu không mùi thơm sẽ quá nồng, không hợp với cá có thịt mỏng.

Với nước ép lựu

Nguyên liệu cho 1kg phi lê cá hồi:

nước ép lựu - 250 ml;
dầu ô liu - 2 muỗng cà phê;
rau mùi;
khmeli-suneli;
hạt tiêu;
muối.

Cắt phi lê cá thành nhiều phần và cho vào tô sâu. Muối, tiêu, thêm gia vị. Đổ nước ép lựu và dầu ô liu vào, khuấy nhẹ, đậy nắp và ướp trong 2 giờ trong tủ lạnh.

Với nước khoáng

Thành phần:

nước có ga - một ly;
hành tây – 4 củ hành tây;
lá nguyệt quế - 3 chiếc;
gia vị, hạt tiêu, muối cho vừa ăn.

Cho các phần cá hồi vào nồi, thêm hành tây xắt nhỏ, gia vị, muối và tiêu, thêm nước khoáng, đậy nắp và để trong 30 phút. Không nên ướp lâu hơn, nếu không cùi sẽ bị nát.

Nước sốt cay cho cá hồi nướng

Nguyên liệu cho 1kg phi lê:

rượu martini – 100 ml;
chanh - 1 miếng;
hành tây – 0,5 kg;
tỏi – ½ đầu;
ngò tươi – 50 g;
thì là khô - 1 thìa;
gia vị làm sẵn cho cá;
muối.

Chuẩn bị hỗn hợp tỏi và ngò băm nhỏ, thêm muối, hạt nêm cá, thì là khô. Chà phi lê cá hồi với hỗn hợp khô và để trong 10 phút. Sau đó cắt phi lê thành nhiều phần, thêm hành tây chiên vào và trộn. Vắt nước chanh, kết hợp với rượu martini, đổ vào hộp đựng những miếng cá hồi. Sau nửa giờ, bạn có thể xâu chúng vào xiên hoặc xiên rồi chiên trên than.

Với sữa chua

Thành phần:

hành tây - 1 củ hành tây;
nước ép của một quả chanh;
sữa chua tự nhiên không có chất phụ gia tạo hương vị (tốt nhất là tự làm);
muối.

Băm nhuyễn hành tây, vắt nước cốt chanh, thêm sữa chua và muối. Đặt cá hồi vào nước ướp và để trong 30 phút. Cá trở nên thoáng mát, với hương vị tinh tế luôn luôn.

Với gừng

Thành phần:

gừng tươi – 10 cm;
tỏi - 2 tép;
ớt khô;
dầu thực vật;
xì dầu;
muối.

Gọt vỏ và xay gừng và tỏi, thêm dầu thực vật và nước tương, ớt và muối, trộn và cho cá vào đó. Để trong một giờ trong tủ lạnh.

Một công thức ướp cá với gừng khác:

gừng xay - 1 thìa cà phê;
dầu ô liu – 5-6 muỗng canh;
vôi - 1 miếng;
rau thì là;
tiêu xay;
cây hồi;
muối.

Vắt nước cốt chanh, thêm dầu ô liu, gừng xay, hồi, hạt tiêu, thì là thái nhỏ và muối. Đặt miếng cá vào hỗn hợp và để ướp trong 2 phút ở nơi mát mẻ.

Ở Trung Quốc

Cá hồi kebab được chế biến theo công thức này sẽ tan chảy trong miệng bạn. Nước xốt sẽ yêu cầu các thành phần sau:

giấm gạo;
xì dầu;
dầu ô liu;
tỏi nghiền;
một nhúm đường;
gia vị cho vừa ăn.

Trộn các nguyên liệu, rưới lên cá hồi và trộn nhẹ nhàng để nước xốt được phân bố đều khắp các miếng cá. Để yên trong nửa giờ hoặc một giờ, sau đó đặt lên giá lưới và nướng.

Với mù tạt

Thành phần:

nước chanh - 3 muỗng cà phê;
mù tạt - 2 muỗng canh;
tỏi - 2 tép;
vỏ của một quả chanh;
thì là - 1 bó.

Bào nhuyễn tỏi và vỏ chanh, dùng dao băm nhuyễn thì là rồi trộn tất cả với mù tạt và nước cốt chanh. Đặt miếng cá hồi vào nước ướp và để trong nửa giờ. Sau đó, bạn có thể xâu chúng vào xiên và gửi chúng vào lò nướng.

Bạn có thể nấu nó một chút khác nhau. Công thức này yêu cầu mù tạt Dijon, nửa ly rượu vang trắng khô, dầu ô liu, ớt bột và muối. Trộn các nguyên liệu, rưới lên miếng cá hồi trong 20 phút rồi nướng. Mù tạt mang lại cho cá mùi thơm đặc biệt, vị hăng và vị tươi sáng.

Với bia

Để chuẩn bị nước sốt này, bạn sẽ cần:

bia sống - một vài thìa;
hạt tiêu;
củ hành;
đường;
muối biển.

Cắt hành tây thành khối vừa, thêm bia, hạt tiêu, đường và muối, trộn và để trong 15 phút. Đặt miếng cá hồi vào nước xốt. Sau 20 phút bạn có thể chiên.

Với ô liu

Công thức này sẽ làm hài lòng những người yêu thích các món ăn cay. Để chuẩn bị nước xốt bạn cần thực hiện:

ô liu rỗ;
nước chanh;
tỏi;
dầu ô liu;
rau xanh để nếm thử;
muối.

Dùng dao băm nhuyễn tỏi, ô liu và các loại thảo mộc rồi thêm muối. Cho vào máy xay sinh tố, thêm dầu ô liu và nước cốt chanh rồi trộn đều. Đặt miếng cá hồi vào ướp trong 30 phút, sau đó tiến hành nướng trên than.

Với kem chua

Thành phần:

kem chua - 1 muỗng canh;
1 quả chanh;
1 củ hành tây;
cây xanh;
muối.

Cắt nhỏ hành tây, vắt nước cốt chanh, cắt nhỏ các loại rau thơm, thêm kem chua và thêm muối. Đặt cá vào nước ướp và để trong nửa giờ.

ướp nhanh

Nếu cần ướp nhanh cá hồi để nướng, bạn có thể tiến hành như sau. Chà miếng cá với hỗn hợp đường (3 thìa cà phê) và muối (1 thìa cà phê) rồi để trong 10 phút. Sau đó rửa sạch các miếng bằng nước, phủ một lớp dầu ô liu và bắt đầu chiên.

Cá hồi có thể dễ dàng thay thế thịt trong thịt nướng, và nhiều người yêu thích đồ ăn nấu trên than thậm chí còn thích cá như một sản phẩm nhẹ hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Một ưu điểm khác là việc ướp tốn ít thời gian hơn nhiều.

Điều gì có thể ngon hơn cá nướng ngon ngọt với mùi thơm khói? Món ăn trở nên vô cùng ngon miệng, thơm ngon và kết hợp hoàn hảo với bất kỳ món ăn kèm nào. Hãy cùng bạn tìm hiểu cách nấu cá hồi nướng nhé.

Công thức shashlik cá hồi nướng

Thành phần:

bít tết cá hồi - 4 chiếc.;
nước cam – 100 ml;
- 1 muỗng canh. thìa;
dầu ô liu - 4 muỗng canh. thìa;
đường - 1 muỗng cà phê;
gừng - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị

Vì vậy, trước hết, hãy rửa kỹ các miếng cá và đặt chúng lên một chiếc khăn để lau khô. Trong thời gian này, chuẩn bị nước xốt cá hồi trên vỉ nướng: trộn dầu ô liu và nước tương tự nhiên vào một cái bát sâu lòng. Sau đó thêm một ít đường cát. Nếu bạn có đường nâu thì sẽ phù hợp nhất với món ăn này. Tiếp theo, lấy một miếng gừng tươi nhỏ, gọt vỏ, xay nhuyễn rồi cho vào nước ướp. Trộn kỹ hỗn hợp thu được, thêm muối cho vừa ăn và đặt miếng bít tết của chúng ta vào đó. Nhúng chúng thật kỹ để nước xốt bao phủ hoàn toàn từng miếng cá. Vắt lấy nước từ một quả cam tươi và đổ lên trên. Bây giờ bọc hộp bằng màng dính và cho vào tủ lạnh trong 45 phút để cá hồi được ngâm kỹ trong hỗn hợp thơm. Sau đó, đặt bít tết cá hồi lên vỉ nướng và chiên trên vỉ nướng cho đến khi có lớp vỏ thơm ngon. Ở đây điều quan trọng là phải hiểu cách làm cho món ăn ngon ngọt và không bị khô cá. Để làm điều này, hãy cẩn thận theo dõi ngọn lửa và chiên cá mỗi mặt không quá 5 phút. Phục vụ cá hồi đã chuẩn bị với rau và rau thơm, rắc nước cốt chanh nếu muốn và thêm một chút tiêu đen xay để có hương vị thơm ngon.

Công thức cá hồi nướng

Thành phần:

Sự chuẩn bị

Chúng ta chế biến cá hồi, rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ giống nhau dài 3 cm, sau đó cho muối vào cá, tiêu đều hai mặt và để ngấm một lúc. Sau đó, đặt các miếng lên vỉ đã phết dầu, rưới nước cốt chanh tươi và chiên, thỉnh thoảng lật vỉ. Nhiệt độ phải rất thấp để cá hồi ngon ngọt và không bị khô. Tiếp theo, cẩn thận lấy cá ra khỏi bếp, để yên một chút và trang trí mỗi khẩu phần bằng rau thơm và một lát cà chua.

Cá hồi là một loại cá tốt cho sức khỏe và sẽ rất ngon khi luộc, nướng hoặc chiên. Bạn có thể nấu nó trên vỉ nướng trong chuyến dã ngoại. Chiên cá hồi trong bao lâu - đọc công thức nấu ăn dưới đây.

Bít tết cá hồi

Cá hồi thơm và ngon ngọt được nấu trong 45 phút. Tổng hàm lượng calo của món ăn là 1050 kcal.

Thành phần:

4 miếng cá hồi nướng;
1 muỗng canh. xì dầu;
1/2 cốc nước cam;
4 muỗng canh. Ôliu dầu;
mỗi thứ 1 thìa cà phê đường và gừng.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch cá và để khô. Trong một cái bát, trộn nước tương với bơ và đường.
Nghiền gừng và thêm vào nước xốt.
Đặt miếng bít tết vào nước xốt và phủ nước cam.
Đậy bát bằng màng dính và để trong tủ lạnh trong 45 phút.
Nướng trên vỉ nướng trong năm phút cho mỗi mặt.

Làm 4 phần ăn.

Công thức trong giấy bạc

Món ăn đựng trong giấy bạc mất 1,5 giờ để nấu. Làm 10 phần ăn. Hàm lượng calo – 1566 kcal.

Thành phần:

10 miếng cá hồi;
chanh vàng;
một vài nhánh mùi tây;
gia vị cho cá;
muối tiêu.

Công thức:

Rửa sạch cá và loại bỏ vảy. Chà từng miếng với muối ở mỗi bên và rắc nước cốt chanh.
Cắt chanh thành hình tròn. Đặt miếng bít tết lên một tờ giấy bạc và đặt một lát chanh vào giữa mỗi miếng.
Xắt nhuyễn mùi tây và rắc lên cá hồi.
Bọc giấy bạc đúng cách và cho vào tủ lạnh để ướp trong nửa giờ.
Nướng cá hồi trên than nóng trong 20 phút, lật mặt.

Công thức với rau

Công thức rất dễ chuẩn bị. Hàm lượng calo – 2250 kcal. Nấu cá mất nửa giờ.

Thành phần:

1 kg. cá hồi;
8 củ hành tây nhỏ;
8 quả cà chua bi;
vài bó thì là;
gia vị;
tăng lên dầu.

Sự chuẩn bị:

Cắt cá thành từng miếng nhỏ khoảng 3x4 cm.
Cắt đôi hành tây đã gọt vỏ, cắt đôi cà chua bi.
Trộn rau với dầu và riêng cá với dầu.
Xiên các miếng cá và rau vào xiên rồi chiên trên than trong 15 phút.
Xoay xiên để cá không bị cháy.
Cắt nhỏ thì là, trộn với gia vị và rắc lên cá hồi đã hoàn thành.

Tổng cộng có 5 phần ăn.

Cá nướng luôn là một bữa tiệc đầy hương vị. Thịt mềm và ngon ngọt phủ đầy rau thơm rất phù hợp với các món rau ăn kèm, nước sốt kem, mặn và cay. Hãy thử và xem - bạn muốn nấu lại món ăn này. Hôm nay chúng tôi sẽ làm món bít tết cá hồi trên than củi bằng cách sử dụng các công thức đơn giản kèm theo ảnh.

Ngay cả khi bạn không phải là một fan hâm mộ lớn của các sinh vật biển và sông và thích thịt hơn chúng, hãy nhớ thử món ăn này. Bạn không cần phải tìm xương - bạn sẽ nấu từ những miếng phi lê đã được chuẩn bị trước đó để chiên.

Cá hồi là tên một loài cá sống ở vùng nước mặn và nước ngọt. Đây là một món ngon thực sự, chứa nhiều nguyên tố vi lượng quý giá, bổ dưỡng và thơm ngon. Không có gì đáng ngạc nhiên khi bít tết thịt hồng là món ăn thường trở thành món trang trí cho những buổi dã ngoại. Thật dễ dàng để chuẩn bị và kết hợp hoàn hảo với món ăn kèm phổ biến nhất – rau nướng. Tại sao không thử nó?

Trong bài viết này, chúng tôi đã tổng hợp một số cách để cập nhật hương vị thơm ngon thông thường của món cá. Chúng tôi sẽ nói về chúng sau, nhưng bây giờ chúng tôi sẽ đưa ra một số lời khuyên hữu ích.

Cách giữ cá hồi ngon ngọt và nấu món bít tết hoàn hảo

Than từ cây ăn quả, cây ăn quả thích hợp để nướng. Bạn không nên sử dụng củi thông - nó sẽ “chia sẻ” mùi nhựa với món ăn.
Để chiên chúng ta cần nhiệt độ cao. Bạn có thể dễ dàng xác định nhiệt độ mong muốn bằng cách đặt lòng bàn tay lên vỉ nướng. Nếu tay bạn kiên nhẫn, bạn cần đợi thêm vài phút nữa, nếu không chịu được dù chỉ vài giây, bạn có thể cho miếng phi lê vào than.
Cá cũng như thịt, cần phải ướp trước khi nấu. Bít tết đã sơ chế nên được để trong một loại nước sốt đặc biệt - nó sẽ mang lại cho cùi một hương vị đặc biệt, làm cho nó mềm và ngon ngọt.
Bất kỳ loại thảo mộc thơm nào cũng thích hợp để làm nước xốt ngon - ví dụ như hương thảo, húng tây, ngò. Ngoài ra, chúng ta không được quên lớp nền - dầu thực vật (ô liu), cũng như hạt tiêu, muối, tỏi. Nhưng đừng quá phấn khích - nếu bạn làm gián đoạn hương vị của cá hồi, bạn sẽ không lấy lại được mùi vị đó.

Nếu bạn quyết định nấu cá ngon, đừng quên ba nguyên tắc:

Đường giúp cá hồi ngon hơn

Sự kết hợp đường-muối bí mật sẽ làm cho hương vị của bất kỳ loại cá nào cũng trở nên hấp dẫn theo một cách mới. Làm một cuộc thử nghiệm. Thêm muối và đường vào 1 lít nước - mỗi lần 1 muỗng canh. Để phi lê trong nước ướp đơn giản này trong khoảng nửa giờ, sau đó chiên trên vỉ nướng và nếm thử.

Không dùng axit để ướp

Nếu bạn đổ nước chanh lên miếng bít tết, bạn sẽ thấy chúng sẽ trắng hơn theo thời gian. Độ trắng này không gì khác hơn là protein đông tụ. Không thêm rượu hoặc nước chanh vào nước xốt - axit chỉ có thể được sử dụng nếu bạn định nhồi cả thân thịt. Sau đó, bạn có thể đặt những lát chanh vào bụng - điều này sẽ không làm hỏng hương vị mà sẽ làm phong phú thêm hương vị.

Đừng nấu cá quá chín

Nếu bạn nướng cá quá lâu, cá sẽ bị khô bên trong. Để thịt vẫn ngon và mọng nước, cá biển phải được nấu chín cho đến khi “có phô mai bên trong”. Chỉ nên chiên kỹ cá rô đồng, cá pike, cá tráp, cá chép bạc, cá da trơn và các cư dân khác ở sông hồ.

Công thức làm cá hồi nướng thơm ngon từng bước kèm hình ảnh món ăn đã hoàn thành

Với nước sốt nguyên chất

Chúng ta sẽ cần bít tết (4 miếng), một phần ba ly hồ đào Bắc Mỹ, một bó ngò, phô mai mềm, xay trên máy xay vừa, một nửa nước luộc thịt ít béo, một thìa giấm táo, 2 thìa canh dầu ô liu, hạt tiêu và muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Chúng ta chiên các loại hạt, cắt nhỏ nhưng không xay thành bột mà để lại miếng lớn.
Trong máy xay sinh tố, kết hợp các loại hạt cắt nhỏ với phô mai bào, ngò cắt nhỏ, dầu, giấm, nước dùng, muối và hạt tiêu.
Phủ đều dầu lên vỉ nướng. Rắc bít tết với muối thô và hạt tiêu, chiên từng miếng trong 4 phút cho mặt da và 3 phút cho mặt còn lại.
Phục vụ món ăn đã hoàn thành với sốt hạt và phô mai.

Với ớt jalapeno

Đối với công thức này, chúng ta sẽ cần 1 kg phi lê cá thơm ngon, 6-7 muỗng canh. dầu thực vật, vài quả ớt jalapeno lớn không có lõi và hạt, cà chua chín cắt đôi (1 kg), muối, tiêu.

Sự chuẩn bị:

Đun nóng dầu trong chảo, cho ớt cắt nhỏ vào xào trên lửa nhỏ khoảng 5 phút rồi cho ra đĩa.
Cho cà chua vào chảo đun trên lửa lớn, đợi nước ép ra. Sau đó chuyển lượng chứa trong chảo vào tô, nấu nước ép với phần cùi còn lại cho đến khi đặc lại. Ngay khi nước ép tạo thành nước sốt thì tắt bếp, trộn cà chua với nước sốt và thêm muối.
Đặt phi lê cá hồi lên một tờ giấy bạc đôi và phết dầu bằng bàn chải silicon. Chúng tôi gấp giấy bạc dọc theo các cạnh, làm tay cầm từ các đầu của nó, nhấc tờ giấy lên, đặt lên vỉ nướng đã làm nóng trước, giữ trong khoảng 6 phút.
Sau đó lật miếng bít tết lên và đặt lên một tấm khác theo cách tương tự, phết mỡ, muối và tiêu, nấu khoảng 10 phút.
Phục vụ cá thành phẩm với cà chua trong nước ép và ớt của riêng họ.

Với mật ong và mù tạt

Đối với món ăn này, chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau: mù tạt (một vài thìa ở trên), cải ngựa (một phần tư cốc), một vài thìa mật ong lỏng (hoặc kẹo, nhưng đã tan chảy trước đó trong bồn nước), 4 miếng bít tết, dầu (lý tưởng nhất là ô liu), hạt tiêu và muối.

Sự chuẩn bị:

Làm nóng lò nướng. Trước đó, trộn mù tạt, mật ong, cải ngựa vào một cái bát cạn. Xoa phi lê cá hồi với hỗn hợp thu được, phết dầu lên trên, rắc hạt tiêu và muối.
Đặt cá lên vỉ nướng và chiên trên lửa: đầu tiên, mặt da hướng xuống (khoảng 3-4 phút), sau đó mặt da hướng lên trên (3 phút nữa).
Sau đó, lật phi lê lại và rưới nước sốt mù tạt-mật ong còn lại lên trên. Để trên giá lưới trong khoảng 20-30 phút cho đến khi chất lỏng chuyển sang dạng men.
Món ăn được phục vụ với nước sốt mật ong, cải ngựa, mù tạt và rau nướng.

Với dưa chua và tarragon

Công thức này đặc biệt dành cho những ai muốn học cách nấu bít tết cá hồi nướng nhanh chóng và ngon miệng. Đối với nó, chúng ta cần bơ (30 g), một quả dưa chuột muối vừa, cắt thành lát mỏng, một thìa cà phê lá ngải giấm khô, một thìa cà phê mù tạt, phi lê thành 4 miếng, dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, kết hợp dầu với dưa chuột, ngải giấm, nghiền thành bột và mù tạt. Muối và hạt tiêu hỗn hợp thu được, trộn kỹ.
Xoa dầu vào miếng bít tết, rắc hạt tiêu và muối thô lên tất cả các mặt. Đặt trên bếp nướng nóng và nấu ở nhiệt độ vừa phải trong khoảng 3 phút. Sau đó lật lại và tăng thời gian chiên lên 4 phút.
Ăn bít tết với nước sốt dưa chua, ngải giấm thơm, mù tạt và bơ.

Với tương đậu nành lạ

Đối với công thức này, chúng tôi lấy 4 miếng bít tết, 2 thìa tương miso trắng, nửa ly nước cốt chanh, gừng nghiền (2 thìa) và tươi (nửa củ), dầu mè (2 thìa cà phê), một thìa nước tương, nhuyễn. hành lá xắt nhỏ, lá rau bina (100 g), hạt tiêu, dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

Chà bít tết với tương đậu nành (1 muỗng canh).
Chuẩn bị nước xốt: trộn nước cốt chanh với một thìa gừng và dầu mè. Để phi lê trong nước sốt khoảng 10 phút.
Làm nước sốt: trộn số gừng còn lại với miso, thêm chút nước cốt chanh, nước tương và dầu thực vật. Thêm hành tây thái nhỏ, hạt tiêu vào, trộn đều.
Làm nóng lò nướng, đặt cá lên vỉ nướng, chiên bít tết trong 5 phút ở mặt có da và ít hơn một phút ở mặt còn lại.
Bày ra đĩa trang trí với lá rau chân vịt và sốt miso.

Trong video, Slavny Druzhe nấu phi lê cá hồi trên ván tuyết tùng. Hãy thử từng công thức và chọn công thức tốt nhất.

Cá là một sự thay thế tốt cho thịt. Nó khỏe mạnh, ngon, ngon ngọt. Bạn luôn có thể chọn một loại nước sốt hoặc nước xốt khác thường và tạo ra một hương vị mới. Điều chính là đừng ngại thử nghiệm và chọn những món nướng phù hợp. Với những người mẫu từ bạn, bạn sẽ tự tin vào hương vị hoàn hảo của món ăn và bầu không khí độc đáo được tạo ra bởi kamados gốm sứ.

Trong bài viết này, chúng tôi đã tiết lộ bí quyết nấu cá hồi nướng, đưa ra công thức nấu ăn kèm theo hình ảnh và những lời khuyên hữu ích sẽ giúp bạn có một kỳ nghỉ ngoài trời khó quên và món bít tết của bạn mềm và ngon ngọt. Đã đến lúc mời bạn bè đi dã ngoại.

Nấu món shashlik cá hồi (công thức nướng). Bạn có thể tự mình chọn cách ướp ngon nhất bằng cách tìm hiểu những lựa chọn tốt nhất dưới đây. Chúng tôi đã chọn những nguyên liệu thú vị nhất để làm cho món cá hồi của bạn trở nên đặc biệt ngon ngọt.

Chỉ lấy xác tươi. Cá đông lạnh có thể có chất lượng kém, có vị dai và khô.

Chúng tôi khuyên bạn nên cắt cá thành miếng bít tết dày tới 3 cm - bằng cách này chúng sẽ giữ được độ ngon ngọt và được chiên vừa đủ. Đừng quên rửa sạch cá và lau khô bằng khăn giấy, loại bỏ chất lỏng dư thừa để không cản trở quá trình ướp.

Quy tắc riêng cho gia vị. Thịt cá hồi có hương vị thơm ngon, tinh tế nhất nên sẽ không khó để chế ngự nó bằng gia vị. Thường thì chỉ cần thêm muối và hạt tiêu - trắng hoặc đen là đủ. Tốt hơn là không nên sử dụng các loại thảo mộc khô - chúng sẽ làm mất đi mùi vị của thịt đỏ. Bạn có thể thêm vỏ cam quýt hoặc trái cây tươi chua.

Ướp cá với một lượng gia vị thơm tối thiểu. Chuẩn bị nước xốt với rượu vang trắng, nước ép cam quýt và nước tương - đây là những nguyên liệu tốt nhất. Để miếng bít tết trong khoảng nửa giờ, đủ để cá ngấm và tiết ra nước.

Cách nấu cá hồi trên vỉ nướng

Có một số lựa chọn và tất cả chúng đều khác nhau về cách ướp và công nghệ đặc biệt. Bạn sẽ tìm hiểu về cách ướp bên dưới một chút, nhưng ở đây chúng ta sẽ nói về phiên bản cổ điển của cách chế biến cá hồi.

Bạn cần gì:

phi lê cá - 1 kg;
hành tây đỏ - 1 chiếc.

Cá hồi làm sạch, bỏ màng và bỏ hết xương. Cắt thịt thành khối có kích thước bằng nhau và ngâm trong nước muối trong 25 phút. Sau đó vớt cá ra, rửa sạch và để ráo.

Cho cá vào ướp, trộn đều, thêm hành tây xắt nhỏ và để trong 3 - 5 giờ. Sau khi thời gian trôi qua, xâu các miếng thịt vào xiên.

Theo cách tương tự, bạn có thể chuẩn bị món nướng bằng xiên, sau khi làm ướt chúng bằng nước. Chiên cá trong 10 phút.

Các loại nước xốt

Phiên bản cổ điển

Bạn chỉ cần 3 nguyên liệu: dầu thực vật, nước cốt chanh, gia vị. Tất cả mọi thứ phải được đặt trong một thùng chứa và trộn lẫn. Đổ nước xốt lên miếng cá và để trong khoảng 20 phút. Sau đó, bạn cần đặt nó lên vỉ nướng. Kebab sẽ mềm, ngon và ngon ngọt.

Dựa trên rượu vang trắng

Trên 1 kg thịt.

Bạn cần gì:

rượu khô - 3 muỗng canh;
tỏi đã qua máy ép – 3 tép;
nước ép cam quýt - 1 muỗng canh;
nước tương - 1 muỗng cà phê;
gia vị, gia vị cho vừa ăn.

Trộn các nguyên liệu và gia vị để làm nước xốt với nhau cho đến khi mịn. Chuyển miếng cá đã hoàn thành vào nước muối, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong nửa giờ.

Dựa vào mật ong

Phương pháp này hoàn hảo cho những ai yêu thích vị ngọt của món cá.

Bạn cần gì:

1 quả chanh;
mật ong - 1 muỗng canh;
tỏi - 2 tép;
dầu ô liu;
ớt khô;
mùi tây;
gia vị.

Cho vỏ cam quýt và đinh hương qua dụng cụ xay có lỗ mịn và đổ nước ép vào. Cắt rau xanh. Thêm mật ong, dầu, hạt tiêu. Thêm muối. Trộn mọi thứ. Đặt bít tết cá hồi vào nước ướp và để trong khoảng một phần tư giờ.

Với thảo dược Ý

Để làm nước xốt theo công thức này, bạn sẽ cần nước ép cam quýt, dầu và các loại thảo mộc de Provence. Đặt tất cả nguyên liệu vào một cái bát. Đặt bít tết vào nước ướp thu được và để ở nơi mát mẻ trong 20 phút. Bạn không nên giữ cá nữa, nếu không mùi thơm sẽ trở nên quá nồng.

Với nước ép lựu

Bạn cần gì:

1 kg phi lê;
dầu thực vật - 2 muỗng cà phê;
rau mùi đất;
khmeli-suneli;
nước ép lựu - 250 ml;
hạt tiêu;
muối.

Chia thịt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào tô. Muối, tiêu, thêm gia vị. Đổ nước trái cây và dầu vào, khuấy đều. Đậy nắp và để ướp trong 2 giờ ở nơi mát mẻ.

Dựa trên nước khoáng

Bạn cần gì:

nước khoáng - 1 muỗng canh.;
hành tây - 4 chiếc.;
lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
gia vị;
muối tiêu.

Cho miếng cá hồi vào nồi, thêm hành tây xắt nhỏ, muối và gia vị. Đổ đầy nước lấp lánh. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp trong 30 phút.

Cay

Bạn cần gì:

phi lê cá - 1 kg;
hành tây - 500 g;
tỏi - nửa tép;
chanh - 1 chiếc.;
rượu martini – 100 ml;
ngò - một bó;
thì là khô - 1 muỗng canh. tôi.;
gia vị;
muối.

Chuẩn bị một bộ gia vị - trộn tỏi, ngò thái nhỏ, gia vị, thì là. Chà hỗn hợp các miếng cá hồi lên tất cả các mặt và để yên trong 10 phút. Tiếp theo, cắt thịt thành miếng bít tết, thêm hành tây chiên vào và đảo đều. Vắt cam quýt, đổ đồ uống có cồn vào, cho vào bát cùng với cá. Sau nửa giờ, bạn có thể nấu món nướng.

Dựa trên sữa chua

Bạn cần gì:

hành tây - 1 chiếc.;
chanh - 1 chiếc.;
sữa chua tự làm tự nhiên (hoặc mua ở cửa hàng nhưng không có hương liệu);
muối.

Cắt hành tây thành khối nhỏ, ép lấy nước từ cam quýt, đổ sữa chua và thêm muối. Trộn mọi thứ. Gửi bít tết để ướp trong nửa giờ. Món kebab shish sẽ nhẹ nhàng và dễ chịu.

Với gừng

Bạn cần gì:

Chilê;
gừng tươi – 10 cm;
tỏi - 2 tép;
dầu thực vật;
xì dầu;
muối.

Cho tỏi và gừng qua máy xay mịn. Đổ nguyên liệu lỏng vào, rắc hạt tiêu và muối. Khuấy hỗn hợp và thả cá hồi vào đó. Đặt ở nơi lạnh trong 1 giờ.

chanh gừng

Bạn cần gì:

vôi - 1 chiếc.;
gừng xay - 1 muỗng cà phê;
dầu ô liu - 2 muỗng cà phê;
thì là tươi;
cây hồi;
gia vị.

Vắt lấy nước, thêm dầu và gia vị. Các loại rau xanh được thái nhỏ và đổ vào hỗn hợp. Bít tết cá hồi được cho vào nước ướp và để ở nơi lạnh trong 10 phút.

Ở Trung Quốc

Bít tết cá hồi chiên theo cách này sẽ tan chảy theo đúng nghĩa đen.

Bạn cần gì:

giấm gạo;
dầu ô liu;
xì dầu;
tỏi băm nhuyễn;
đường - 1 nhúm;
gia vị theo ý muốn.

Tất cả các thành phần phải được trộn lẫn. Đặt miếng bít tết vào nước ướp cho đến khi phủ hoàn toàn. Để trong khoảng nửa giờ, sau đó chuyển sang nướng và chiên.

Dựa trên mù tạt

Bạn cần gì:

mù tạt - 2 muỗng canh;
nước ép cam quýt - 3 muỗng cà phê;
tỏi - 2 tép;
vỏ chanh;
mùi tây - 1 bó.

Vỏ cam quýt và đinh hương phải được đưa qua máy xay. Cắt nhỏ rau xanh. Trộn tất cả mọi thứ với nước trái cây và mù tạt. Đặt bít tết cá vào nước ướp và để trong 30 phút. Xiên vào xiên và nướng trên vỉ nướng.