Bách khoa toàn thư về an toàn cháy nổ

Cà rốt có màu tím cho đến thế kỷ 17. Cà rốt có màu tím. Công dụng và cách điều trị của cà rốt tím

Cà rốt tím

Hãy hỏi bất kỳ người qua đường nào, người lớn hay trẻ em, và có thể cả ông bà của chúng ta: củ cà rốt có màu gì?! Và tất cả họ, không chút do dự, sẽ nhất trí trả lời rằng tất nhiên là màu cam, tốt nhất là màu vàng. Trẻ em có thể nói rằng nó có màu cà rốt chứ không phải màu tím hay bất cứ thứ gì khác.

Và còn gì nữa, bạn có thể ngạc nhiên? Rốt cuộc, từ khi còn nhỏ, mẹ và bà của chúng tôi đã siêng năng cho chúng tôi ăn nước ép cà rốt, một loại nước cực kỳ tốt cho sức khỏe, mặc dù không phải lúc nào chúng tôi cũng thích nó, và như bạn nhớ, nó không giống mực chút nào.

Vâng, thực sự, không nhiều người trong chúng ta biết rằng tổ tiên của cà rốt hiện đại, thứ mà bây giờ không bà nội trợ nào có thể thiếu, chủ yếu có màu tím (mực) hoặc màu vàng. Đúng, chính xác là màu tím, vì thực tế đây là màu nguyên bản của cô ấy.

Cách đây không lâu, các nhà khảo cổ đã phát hiện một bức bích họa 4.000 năm tuổi trên tường của một ngôi đền Ai Cập cổ đại mô tả những củ cà rốt màu tím nhạt.

Chúng ta đã quá quen với hình dáng bên ngoài của những loại rau này đến nỗi ngày nay chúng ta khó có thể tưởng tượng rằng, chẳng hạn như cà rốt ban đầu không có màu cam vui mắt.

Một “cuộc cách mạng” màu sắc đã xảy ra với các loại rau củ ở Hà Lan vào thế kỷ 16. Hơn nữa, nguyên nhân của nó vẫn chưa được biết: đột biến, thụ phấn ngẫu nhiên, hoặc công việc nhân giống của những người trồng rau ở Hà Lan.

Và vì sự kiện này trùng hợp với chiến thắng của người Hà Lan trong cuộc đấu tranh giành độc lập dưới sự lãnh đạo của Hoàng tử William xứ Orange (màu cam theo quan điểm của chúng tôi) và màu này đã trở thành màu của bang, nên cà rốt màu cam, xuất hiện vào thời điểm này, bắt đầu xuất hiện. tận hưởng thành công đặc biệt.

Tuy nhiên, điều này rất có thể được giải thích không phải bởi tình cảm yêu nước của người Hà Lan, mà bởi thực tế là cà rốt màu cam hóa ra ngọt và ngon hơn nhiều so với tổ tiên của nó.

Việc lựa chọn thêm cà rốt hướng tới hình dạng (hình trục, hình trụ, ngắn, gần như hình cầu) và không có màu sắc, vì vậy cà rốt tím đã bị lãng quên ở châu Âu trong vài thế kỷ, nhưng ở châu Á và châu Phi, cà rốt tím và trắng vẫn được trồng.

Nhưng các nhà khoa học đã khẳng định chắc chắn rằng cà rốt ban đầu có màu tím. Điều này được chứng minh bằng các cuộc khai quật khảo cổ và tranh vẽ trên đá còn tồn tại cho đến ngày nay.

Vì vậy, cà rốt tím hoàn toàn không phải là sản phẩm biến đổi gen như nhiều người nghĩ mà là màu sắc tự nhiên thực sự của một loại rau được con người trồng từ xa xưa. Vào thời đó, loại rau củ này không được dùng làm thực phẩm mà thuộc loại cây thuốc.

Cà rốt tím có tác dụng gì?

Ngày nay, cà rốt tím đang lấy lại sự nổi tiếng trước đây. Điều này là do người hiện đại không chỉ nghĩ đến mùi vị của rau mà còn nghĩ đến những lợi ích mà rau củ có thể mang lại cho cơ thể con người.

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng thành phần hóa học của loại rau đặc biệt này phong phú hơn nhiều so với cà rốt thông thường, vì nó chứa sự cân bằng lý tưởng về vitamin và khoáng chất.

Màu sắc khác thường của các loại rau củ được cung cấp bởi beta-carotene và alpha-carotene, những chất này trong cơ thể sẽ được chuyển hóa thành vitamin A cần thiết cho cơ thể.

Ngoài ra, beta-carotene còn có tác dụng tích cực đối với thị lực, giúp thoát khỏi mệt mỏi và một số bệnh về hệ thị giác, chẳng hạn như đục thủy tinh thể. Chất chống oxy hóa tự nhiên này còn giúp làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể.

Màu sắc khác thường của các loại rau củ được cung cấp bởi chất anthocyanin, ngoài ra, chất này còn giúp đối phó với các bệnh khác nhau về tim và mạch máu. Và một chất có trong cà rốt tím là carotenoid lutein, giúp anthocyanin làm chậm đáng kể sự phát triển của tế bào ung thư.

Cà rốt tím cung cấp cho cơ thể con người nhiều hợp chất tự nhiên có lợi. Ngoài ra, nó còn có tác dụng cực kỳ có lợi cho hệ tim mạch của con người và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.

Tiêu thụ thường xuyên là một phương thuốc tốt trong cuộc chiến chống lại các rối loạn chức năng tình dục khác nhau ở cả nam và nữ.

Các loại cà rốt tím

Ngày nay, không có nhiều loại hạt giống cà rốt tím trên thị trường hạt giống Nga:

* Sương Mù Tím F1 . Quả của giống lai này có màu tím đậm ở bên ngoài và màu cam ở bên trong rễ. Giống chín sớm: phát triển trong vòng 70 ngày, đạt chiều dài 30 cm. Nó có khả năng chống lại nhiều bệnh tật.

* Rồng tím - nhiều loại cà rốt tím tinh tế, đặc trưng bởi vị ngọt và hơi cay. Mặt ngoài của rễ có màu đỏ tím, thịt có màu vàng cam. Chúng phát triển chiều dài lên tới 25 cm.

*Màu tím vũ trụ - một giống lai chín sớm với rễ màu tím sáng ở bên ngoài và hoàn toàn màu cam ở bên trong. Quả rất ngọt và giòn, dài tới 20 cm. Điều kiện mát mẻ được ưa thích cho việc trồng trọt của nó.

* Thuốc tiên màu tím - nhiều loại có vỏ và cùi có màu tím tím và lõi màu cam mật ong tương phản.

Cà rốt tím có vị ngọt hơn và mọng nước hơn quả cam. Vì vậy, nước ép thơm ngon được lấy từ nó, được sử dụng để chế biến các món tráng miệng khác nhau. Ngoài ra, loại rau đẹp và tươi sáng này còn được dùng để trang trí nhiều món ăn khác nhau.

V. A. Loiko

Cà rốt là một trong những loại rau củ quan trọng nhất đối với con người, được trồng ở vùng khí hậu ôn đới. Các loại rau được trồng ngày nay có nguồn gốc từ các giống hoang dã có rễ không có màu cam. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học cho thấy, cà rốt ban đầu có màu tím hoặc vàng.

Thật khó để đánh giá nguồn gốc và con đường tiến hóa của 80 loài cà rốt được trồng hiện nay. Nhưng các nhà khảo cổ học đã phát hiện ra hạt cà rốt trong quá trình khai quật dọc theo toàn bộ bờ biển Địa Trung Hải, ở Bắc Phi, ở khu vực châu Á và các nước châu Âu có khí hậu ôn hòa.

Rất có thể, các loài hoang dã ban đầu là nguồn cung cấp cây xanh chứ không phải là loại rau củ mọng nước cho con người. Có lẽ cà rốt cũng được dùng làm...

Đồng thời, ở Iran và Châu Âu, các tầng văn hóa nơi tìm thấy bằng chứng về sự phát triển của cà rốt đã có niên đại khoảng 5 nghìn năm. Phấn hoa hóa thạch từ thực vật thuộc họ Apiaceae, có niên đại từ thời Eocene, có niên đại từ 55 đến 34 triệu năm tuổi, điều này cho thấy sự cổ xưa của chi này.

Tổ tiên của giống cà rốt hiện đại

Ngày nay, sự tồn tại của hai loại cà rốt được trồng ban đầu đã được xác nhận. Cà rốt phương Đông hoặc châu Á trong lịch sử có màu tím do sắc tố anthocyanin. Và ở một số người, màu sắc đậm đến mức người ta bắt đầu nói về cà rốt đen.

Các lá hình lông chim của loại phương đông có màu bạc và có lông mu rõ rệt. Những củ cà rốt như vậy phổ biến nhất ở Afghanistan, ở dãy núi Himalaya và Hindu Kush, ở Iran, Ấn Độ và một số vùng của Nga. Cũng tại những khu vực này, người ta cũng tìm thấy cà rốt màu vàng, loại cà rốt trong tự nhiên cứng hơn cà rốt có màu sẫm và có vị cay nồng rõ rệt.

Sự khởi đầu của việc trồng cà rốt tím có lẽ xảy ra vào thế kỷ thứ 10. Ba thế kỷ sau, các loại rau củ màu tím xuất hiện ở Địa Trung Hải, và một thời gian sau chúng bắt đầu được trồng ở Trung Quốc và Nhật Bản. Cà rốt màu vàng và tím phương Đông ngày nay vẫn được trồng ở châu Á, được sử dụng để làm đồ uống có cồn mạnh, nhưng về mức độ phổ biến và phân phối chúng kém hơn các giống phương Tây có củ màu cam.

Cà rốt phương Tây hiện đại được tạo màu bởi carotene nên rễ có thể có màu đỏ, cam, vàng hoặc gần như trắng.

Rất có thể, những giống như vậy là kết quả của quá trình lai và lai giữa các loại cây phương Đông với các phân loài hoang dã của cà rốt vàng Địa Trung Hải. Các loại rau củ được người châu Âu tiêu thụ cho đến thế kỷ 17 đều mỏng, nhiều nhánh và không hề mọng nước.

Lịch sử của cà rốt thời cổ đại

Bằng chứng khảo cổ đã được xác minh về việc tiêu thụ cà rốt hoang dã đã được tìm thấy tại các địa điểm đầu tiên của con người ở Thụy Sĩ.

Những bức tranh trong đền thờ ở Luxor, Ai Cập, có niên đại từ thiên niên kỷ thứ hai trước Công nguyên, mô tả các loại rau củ màu tím. Và giấy cói được tìm thấy trong một trong những ngôi mộ của pharaoh nói về việc điều trị bằng hạt cà rốt hoặc một loại cây tương tự. Nhưng cả các nhà khảo cổ học lẫn các nhà cổ thực vật học đều chưa thể xác nhận giả định của các nhà Ai Cập học về sự phân bố của cà rốt tím ở Thung lũng sông Nile. Người Ai Cập cổ đại có thể đã quen thuộc với các thành viên khác trong họ Hoa tán, chẳng hạn như cây hồi hoặc rau mùi.

Hạt cà rốt hóa thạch có niên đại ít nhất là 5.000 năm đã được phát hiện ở vùng cao nguyên Iran và Afghanistan.

Nhiều loại cà rốt có màu sắc đa dạng đã được tìm thấy ở châu Á và có bằng chứng về việc sử dụng cà rốt dại trong thời kỳ Hy Lạp hóa ở Hy Lạp. Hạt cà rốt và thân rễ của chúng chủ yếu được sử dụng cho mục đích làm thuốc. Ví dụ, ở Ardennes trong thời La Mã cổ đại, cà rốt được dùng làm thuốc kích thích tình dục và vua Pontic Mithridates VI tin rằng cà rốt có thể vô hiệu hóa chất độc.

Dioscorides, từng là bác sĩ trong quân đội La Mã, đã mô tả và phác họa hơn 600 loài cây thuốc trong các chiến dịch của mình trong tác phẩm De Materia Medica. Ấn bản Byzantine của tác phẩm có niên đại từ năm 512 cho người đọc thấy hình dáng của một củ cà rốt màu cam.

Lịch sử được ghi lại của cà rốt và sự đưa chúng vào văn hóa

Các vấn đề về bí ẩn và phân loại củ cà rốt trắng

Ở La Mã và Hy Lạp cổ đại, cà rốt được gọi khác nhau, dẫn đến những cách giải thích trái ngược nhau. Đặc biệt, cái tên Pastinaca có thể ẩn chứa những củ cà rốt gần như trắng và các loại rau củ nhẹ của loại rau mùi tây cực kỳ phổ biến lúc bấy giờ.

Galen đề nghị đặt tên cho củ cà rốt là Daucus, tách nó ra khỏi các loài liên quan. Điều này xảy ra vào thế kỷ thứ hai của thời đại mới. Cũng trong những năm đó, nhà khoa học La Mã Athenaeus đã đề xuất cái tên Carota, và loại rau củ này cũng có tên trong sách dạy nấu ăn của Apicius Czclius, có niên đại từ năm 230.

Tuy nhiên, với sự sụp đổ của Rome, việc đề cập đến cà rốt hoàn toàn biến mất khỏi các nguồn viết ở châu Âu. Và sự nhầm lẫn trong việc xác định các loài thực vật gần gũi về loài và mối quan hệ họ hàng vẫn tiếp tục cho đến thời Trung cổ, cho đến khi các loại cây có củ màu tím và màu vàng một lần nữa được đưa đến châu Âu từ châu Á.

Charlemagne đã ban hành một sắc lệnh về sự tôn kính hoàn toàn đối với cà rốt và công nhận chúng là loại cây có giá trị nhất, và nhờ những chiếc lá mở và chùm hoa hình ô, cà rốt đã được lịch sử gọi là “ren của Nữ hoàng Anne”.

Ngày nay, tên của tất cả các giống, từ rau củ trắng đến cà rốt đen, đều được phân loại theo Linnaeus được phát triển vào năm 1753.

Bắt đầu nhân giống cà rốt

Việc lựa chọn có mục đích các loài đã bắt đầu tương đối gần đây. Mô tả về giống cây trồng đầu tiên có từ năm 1721 và được viết bởi các nhà thực vật học Hà Lan. Hóa ra việc ép cà rốt tạo ra thân rễ ngọt hơn và to hơn lại là điều dễ dàng. Để củ trở nên thẳng hơn, ngọt hơn và mọng nước hơn rõ rệt, cây chỉ cần chăm sóc tốt và canh tác nhiều thế hệ trong điều kiện thuận lợi.

Các nhà sử học đã rất ngạc nhiên khi chưa đầy ba thế kỷ kể từ khi xuất hiện cà rốt màu vàng và đỏ ở Hà Lan cho đến khi chúng lan rộng như một loài thực vật, như thể bản thân loài cây này muốn được trồng trọt.

Những giống nổi tiếng nhất, Nantes và Chantanay, nhân loại mang ơn nhà làm vườn khổ hạnh người Pháp Louis de Vilmorin, người vào thế kỷ 19 đã đặt nền móng cho việc trồng cây hiện đại và vào năm 1856 đã xuất bản một mô tả về các giống vẫn còn được yêu cầu cho đến ngày nay.

Sự hình thành màu cà rốt

Các giống màu vàng phương Đông đã trở thành cơ sở để thu được cả cà rốt màu cam và trắng. Kết luận này sau khi phân tích nguồn gen của thực vật đã được các nhà di truyền học đưa ra khá gần đây, nhưng cả cà rốt vàng và cà rốt đỏ vẫn tiếp tục được trồng trên thế giới. Và nhiều loại cà rốt màu tím có màu đậm đặc biệt được gọi là màu đen. Vậy lý do cho sự đa dạng về màu sắc như vậy là gì?

Màu sắc của củ cà rốt là kết quả hoạt động của các sắc tố khác nhau liên quan đến carotenoid.

Trong quá trình chọn lọc, cà rốt trở nên to hơn và mọng nước hơn. Nó đã mất đi một số loại tinh dầu nhưng lại có được những lợi ích sức khỏe khác, tùy thuộc vào cả màu sắc và cường độ của nó.

Một cách khó để sản xuất cà rốt - video

Đối với những cư dân mùa hè hiện đại, cà rốt màu tím rất kỳ lạ, mặc dù, theo các nhà khoa học, vào buổi bình minh của nền văn minh, chúng chỉ có màu tím, và rất lâu sau đó, củ cà rốt có được tất cả các màu khác do chọn lọc.

Mọi thứ mới đều bị lãng quên, và màu tím tự nhiên của cà rốt lại “hợp mốt”. Đúng vậy, bây giờ nó gợi lên một thái độ không rõ ràng từ cả người làm vườn và đầu bếp. Sự khác biệt giữa cà rốt tím và các loại rau củ màu cam thông thường, ngoại trừ màu sắc và cách trồng chúng trong vườn?

Về các đặc tính có lợi của cà rốt

Được biết, các enzyme có trong tất cả các loại rau mang lại cho chúng màu sắc đặc trưng. Các loại rau củ có màu cam sáng chứa một lượng lớn carotenoids, được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Tất nhiên, không ai kêu gọi từ bỏ retinol, và dù thế nào đi nữa thì nên để cà rốt màu cam trong vườn.

Anthocyanin không được cơ thể tổng hợp và không tích lũy - nó đến từ bên ngoài, và trong trường hợp này, cà rốt tím bổ sung rất tốt cho danh sách thực phẩm tốt cho sức khỏe: nho đỏ, quả mâm xôi, quả anh đào, quả lý chua, bắp cải đỏ, củ cải đường, cà tím. Và việc tiêu thụ cà rốt hàng ngày, là loại rau phổ biến nhất, cho thấy cà rốt tím nên trồng trong vườn, bên cạnh màu cam, vàng, trắng và đỏ.

Khuyên bảo! Khi chọn hạt cà rốt, hãy chú ý đến sự hiện diện của mùi đặc trưng và hình dạng xốp của hạt, cho thấy chúng còn tươi và khả năng nảy mầm tốt.

Về giống

Tất nhiên, so với các giống cam, chủng loại rau củ tím kém hơn đáng kể về chủng loại. Về cơ bản, các công ty nông nghiệp và các nhà chăn nuôi tư nhân cung cấp hạt giống lai được lấy ở Mỹ, Pháp và Hà Lan. Đồng thời, các chuyên gia khuyên nên trồng các giống nội địa thích nghi hơn với khí hậu địa phương và có mùi thơm rõ rệt hơn.

Xét rằng sự hồi sinh của cà rốt tím là một điều mới mẻ và các giống lai vẫn chưa có đặc điểm giống ổn định và không tạo ra hạt giống hoàn chỉnh, bạn vẫn sẽ phải mua hạt giống từ những nơi cung cấp trên thị trường.

Cần chú ý điều gì khi chọn hạt giống? Như thường lệ, có các tiêu chí tiêu chuẩn:

  • để tiêu thụ sớm;
  • để lưu trữ mùa đông;
  • sản phẩm thương mại.

Điều này làm nảy sinh nhu cầu mua hạt giống sớm, thời gian chín 65-80 ngày; giống giữa vụ mất 100-110 ngày, giống muộn được thu hoạch để bảo quản vụ đông sau 120-140 ngày.

Nói về các giống cà rốt, cần lưu ý rằng quả ngắn chín nhanh hơn quả dài và độ sâu của đất màu mỡ cũng rất quan trọng đối với sự phát triển của cây lấy củ. Công nghệ nông nghiệp trồng cà rốt tím không khác gì chăm sóc các giống cà rốt khác.

Lai Nữ Hoàng Tím F 1

Đối với những người quyết định trồng cà rốt tím để thử nghiệm, tốt hơn là nên bắt đầu với giống cà rốt lai trong nước. Nữ hoàng tím là giống lai chín muộn, có đường kính lên tới 5 cm, mặt cắt ngang, phần bên ngoài của quả có màu tím, dày tới 2,5 cm và lõi cà rốt có màu cam truyền thống. Chiều dài của quả đạt 20 cm, nặng 130-190 g.

Giống lai có hương vị tuyệt vời và không dễ bị nở hoa hoặc nứt rễ. Ngoài hương vị, nó còn có dược tính cao. Ngoài việc làm món borscht và salad, Purple Queen còn là một loại màu thực phẩm lý tưởng.

Cây lai chín sau 125-140 ngày và được bảo quản hoàn hảo cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Công nghệ canh tác không khác gì các giống truyền thống.

“Mưa Tím” (PURPLE HAZE) F1

Đây là giống lai Hà Lan sớm, đã trở nên phổ biến nhất trên thế giới do chín sớm và trình bày tuyệt vời. Các loại rau ăn củ có hình dáng đẹp, đều, dài tới 30 cm, cùi quả giống như giống lai trước, có màu kép, mọng nước và ngọt.

Những người trồng rau nghiệp dư và chuyên nghiệp trồng cà rốt có màu sắc khác thường lưu ý đến khả năng kháng bệnh nấm cao của giống lai và bảo quản các đặc tính có giá trị thị trường cao sau khi bảo quản vào mùa đông.

Tím F 1

Nếu bạn muốn thu hoạch cà rốt tím, không có vệt cam thì hãy chọn cà rốt lai F1 Tím. Màu sắc đậm đà, vị ngọt thích hợp để chế biến các món salad sinh tố, kết hợp với các loại rau củ nhiều màu sắc. Phần cùi ngon ngọt sẽ là một thức uống vitamin lý tưởng. Giống lai này lý tưởng để trồng ở Vùng giữa, có độ ẩm vừa phải, trên đất có thành phần gần với mức độ axit trung tính. Hạt nảy mầm ở nhiệt độ 3-4 0 C.

Rồng tím

Một giống chín sớm mà bạn nhất định phải chú ý để có hiểu biết đầy đủ về sự đa dạng của loài - Rồng Tím. Chín trong 70-90 ngày và có khả năng chống băng giá cao. Quả có hình nón đều, dài 12-17 cm.

Giống này không chỉ có thịt màu cam bên trong mà còn có các tạp chất màu trắng ở rễ bên. Loại này không đặc biệt ngọt nhưng có mùi thơm tươi sáng và đặc trưng của cây bách xù và hương thảo. Ưu điểm lớn của Rồng Tím là khả năng giữ được mùi thơm ngay cả sau khi nấu, đó tất nhiên là một phẩm chất ẩm thực quý giá.

Khi chọn hạt giống cà rốt cho lô đất của bạn, hãy chú ý đến đặc điểm của từng giống, hoặc tốt hơn nữa là trồng một luống mỗi loại để cá nhân đánh giá giá trị của chúng.

Gần đây, cà rốt tím đã xuất hiện ở nhiều cửa hàng châu Âu, được khách hàng ưa chuộng.

Tuy nhiên, thành tựu này của các nhà lai tạo hoàn toàn phù hợp với trí tuệ dân gian cho rằng mọi thứ mới đều bị lãng quên cũ. Bạn có thắc mắc tại sao chúng tôi gọi củ cà rốt mới lạ này là củ cà rốt cũ bị lãng quên không? Sau khi đọc bài viết này, bạn không chỉ nhận được câu trả lời cho câu hỏi này mà còn học được rất nhiều điều thú vị về một củ cà rốt màu tím khác thường như vậy.

Làm thế nào một người gặp cà rốt

Không có thông tin chính xác và đáng tin cậy về cách mọi người gặp loại rau củ này, nhưng có một phiên bản khá thú vị về cuộc gặp gỡ như vậy. Hơn 4.000 năm trước, một người đàn ông nhận thấy một con ngựa đang nhai một loại cây nào đó một cách thích thú, anh ta lấy một củ cà rốt từ con vật đó và anh ta thích nó.

Nhớ lại những chiếc lá của củ ngon trông như thế nào, người đàn ông đã đi tìm nó. Có tính đến tất cả các sự kiện tiếp theo, cà rốt tím dại đã có mùi vị và họ bắt đầu trồng chúng.

Một chuyến tham quan ngắn vào lịch sử

Cách đây không lâu, các nhà khảo cổ đã phát hiện ra một bức bích họa 4.000 năm tuổi trên tường của một ngôi nhà, trong đó mô tả một củ cà rốt màu tím nhạt.

Hóa ra những củ cà rốt đầu tiên ban đầu có màu tím, và cho đến thế kỷ 17, các loại rau củ có màu đỏ, trắng và vàng rất hiếm. Cà rốt trắng và hồng mọc trong các khu vườn của Đế chế La Mã, và cư dân Hy Lạp cổ đại không sử dụng chúng làm thực phẩm mà sử dụng chúng cho hầu hết các bệnh như một loại thuốc tự nhiên. Cư dân Pakistan, Iran và Afghanistan đã trồng màu tím đậm vào thế kỷ thứ 10. Vào thế kỷ 13, hoa màu đỏ thẫm và màu vàng được du nhập vào các bang phía nam châu Âu. Ngoài ra, người ta có thể tìm thấy loại rau này có màu đỏ, xanh lá cây và đen.

Cà rốt quen thuộc với chúng ta xuất hiện tương đối gần đây, vào thế kỷ 16. Các nhà lai tạo yêu nước Hà Lan, những người đã hỗ trợ William of Orange trong cuộc chiến chống lại sự thống trị của Tây Ban Nha trên Hà Lan, đã phát triển một giống có màu sắc khác thường vào thời điểm đó nhưng ngày nay rất quen thuộc và được chúng ta yêu thích.

Loại rau này đến Nga vào thế kỷ 16 và trong một thời gian dài đã được sử dụng riêng cho mục đích làm thuốc.

Những gì trong đó?

Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng cà rốt tím rất giàu vitamin B, A, C, E, cũng như các nguyên tố vi lượng và vĩ mô khác nhau cần thiết cho cơ thể chúng ta. Ngoài ra, loại rau củ này còn chứa lượng beta-carotene nhiều gấp nhiều lần so với một củ cà rốt màu cam tiêu chuẩn. Vitamin E và C, cùng với selen, chống lại hiệu quả các ổ của quá trình viêm.

Nhưng điều quan trọng nhất giúp phân biệt cà rốt tím với “họ hàng” màu cam của nó là sự hiện diện và nồng độ cao của anthocyanin, sắc tố thực vật không chỉ tạo màu cho rau và trái cây màu đen, xanh hoặc tím mà còn có rất nhiều đặc tính có lợi cho chúng ta. .

công dụng của nó là gì

Do sự hiện diện của sắc tố “tím” - anthocyanin - loại rau màu tím này thể hiện những đặc tính có lợi sau:

  1. Tác dụng chống ung thư. Một chất có trong cà rốt tím là carotenoid lutein, giúp anthocyanin làm chậm đáng kể sự phát triển của tế bào ung thư.
  2. Tác dụng chống viêm.
  3. Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
  4. Nó là một phương tiện tuyệt vời để ngăn ngừa các bệnh về hệ thống tim mạch.
  5. Nó giúp điều trị tốt các bệnh về hệ thống mạch máu, đặc biệt là giãn tĩnh mạch và suy tĩnh mạch.
  6. Giúp cải thiện thị lực và phục vụ như một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời chống lại sự phát triển của bệnh võng mạc ở bệnh nhân tiểu đường.
  7. Bình thường hóa và ổn định mức cholesterol trong máu.
  8. Giảm huyết áp cao.
  9. Tăng cường thận.
  10. Canxi có trong cà rốt tím cùng với các chất có lợi khác được cơ thể dễ dàng hấp thụ và giúp duy trì làn da, móng tay và tóc tốt.
  11. Tiêu thụ thường xuyên là một phương thuốc tốt trong cuộc chiến chống lại các rối loạn chức năng tình dục khác nhau ở cả nam và nữ.

Làm thế nào để phát triển nó

Nhiều người làm vườn, làm vườn sau khi tìm hiểu về công dụng của loại rau củ này đều quan tâm đến việc liệu có thể lấy hạt cà rốt tím ở đâu đó hay không. Theo quy định, hạt giống của những loại cây như vậy, vốn vẫn chưa quen thuộc với chúng ta, được các nhà sản xuất lớn bán trong các cửa hàng chuyên dụng hoặc trung tâm vườn. Bạn có thể hỏi ở cửa hàng thông thường, điều quan trọng cần nhớ là có nhiều loại cà rốt tím khác nhau và tốt hơn hết bạn nên biết tên của chúng. Ngày nay, không có nhiều loại hạt giống cà rốt tím trên thị trường hạt giống Nga. Cái này:

  • Rồng có màu tím sáng với tâm màu cam và vị ngọt.
  • Thuốc tiên màu tím, có vỏ và thịt màu tím tím và lõi màu cam mật ong tương phản.
  • Màu tím vũ trụ, màu tím ở bên ngoài và hoàn toàn màu vàng cam ở bên trong.

Lịch sử về sự xuất hiện của cà rốt khá bất thường - lần đầu tiên một người thử chúng, kỳ lạ thay, là nhờ một con ngựa đang nhai một loại cây màu tím không rõ nguồn gốc. Ông già nhìn thấy điều này đã trở nên thích thú và quyết định tự mình thử loại rau củ này. Đánh giá cao hương vị của cà rốt, anh ta đã đào thêm dựa trên hình dạng của những chiếc lá và chia sẻ phát hiện của mình với những người đồng tộc. Đó là cách mọi người biết về cà rốt.

Thành phần và công dụng của cà rốt tím

Cà rốt tím đơn giản là một kho chứa nhiều nguyên tố vĩ mô và vi lượng khác nhau. Nó chứa các vitamin nhóm B (B1, B2, B5, B6, B9), A, PP, C, K, beta-carotene, E, H, mono- và disacarit, tinh bột, cũng như canxi, nhôm, magiê, natri, kali, phốt pho, clo, lưu huỳnh, sắt, kẽm, iốt, đồng, mangan, selen, crom, vanadi, flo, molypden, boron, vanadi, đồng, mangan, coban, lithium, nhôm, niken.

Nhờ bộ vitamin và khoáng chất này, cà rốt tím đơn giản là không thể thay thế đối với các bà mẹ mang thai và cho con bú, để con họ phát triển bình thường và khỏe mạnh.

Beta-carotene, cũng như cà rốt nói chung, được khuyên dùng cho những cô gái muốn duy trì tuổi trẻ và độ đàn hồi của làn da trong thời gian dài. Ngoài ra, cà rốt tím chứa lượng beta-carotene gần gấp đôi so với cà rốt màu cam thông thường của chúng ta.

Selenium, kết hợp với vitamin C và E, đóng vai trò hỗ trợ vô giá trong cuộc chiến chống lại các quá trình viêm khác nhau xảy ra trong cơ thể con người. Cà rốt tím còn có tác dụng kháng khuẩn.

Cà rốt là thuốc kích thích tình dục

Cà rốt tím từ lâu đã được coi là thuốc kích thích tình dục. Ngay cả những người đàn ông thời trung cổ cũng ghi nhận tác dụng có lợi của nó đối với bản chất nam giới, khả năng phục hồi sức lực đã mất trong thú vui tình yêu.

Cà rốt là một loại thuốc kích thích tình dục không chỉ cho nam giới mà còn cho cả phụ nữ, vì việc tiêu thụ thường xuyên loại rau củ mọng nước này thuộc họ cần tây (nhân tiện, hãy đọc về cần tây như một loại thuốc kích thích tình dục) giúp bình thường hóa hoạt động của hệ thống tim mạch, cũng như hệ thống tim mạch. hệ thống tuần hoàn, có tác dụng tốt nhất đến ấn tượng tươi sáng, trọn vẹn khó quên về đời sống tình dục của cả hai bạn tình. Và beta-carotene, có hàm lượng lớn trong cà rốt tím, có tác dụng trẻ hóa làn da, điều này rất quan trọng đối với những phụ nữ đang cố gắng trở nên quyến rũ và hấp dẫn tình dục ở mọi lứa tuổi.

Cà rốt: câu chuyện nguồn gốc

Hầu hết chúng ta đều quen với suy nghĩ rằng trong tự nhiên chỉ có những củ cà rốt màu cam. Tuy nhiên, tôi muốn xua tan huyền thoại này và kể cho bạn câu chuyện có thật về cà rốt. Trên thực tế, cà rốt ban đầu có màu tím. Cà rốt tím không phải là kết quả của kỹ thuật di truyền hay lời nói điên cuồng của một kẻ điên. Theo kết quả của nhiều nghiên cứu khảo cổ học, loài người bắt đầu trồng cà rốt tím từ năm 2000 trước Công nguyên. Dựa trên những bức tranh đá và cuộc khai quật được phát hiện, các nhà khảo cổ học kết luận rằng ban đầu cà rốt chỉ có màu tím.

Lịch sử xác nhận sự thật này. Theo các nhà sử học, cà rốt tím bắt đầu lan rộng khắp thế giới từ Trung Á, nơi ngày nay là Afghanistan, khoảng 5 nghìn năm trước về phía Địa Trung Hải. Những hình vẽ được tìm thấy trong các kim tự tháp và đền thờ ở Ai Cập cho thấy người Ai Cập cổ đại đã sử dụng cà rốt. Cà rốt tím cũng để lại dấu ấn ở La Mã cổ đại - một cuốn sách công thức được viết bởi một người La Mã Gavius ​​​​Marcus, trong đó có một số công thức chế biến loại rau chắc chắn tốt cho sức khỏe này, đã tồn tại cho đến ngày nay. Hạt cà rốt màu tím cũng đã được tìm thấy trong các ngôi nhà cổ ở Anh và Thụy Sĩ. Cho đến thế kỷ 16 sau Công Nguyên, cà rốt vẫn được coi là món ngon. Tuy nhiên, người châu Âu, hay đúng hơn là người Hà Lan, vào thế kỷ 17 đã bắt đầu trồng và thử nghiệm việc chọn lọc cà rốt tím - đây là cách thế giới biết đến một loại cà rốt mới - màu cam, và dần dần bắt đầu quên đi màu tím. Điều đáng chú ý là trong ẩm thực Đức và Pháp vẫn có nước sốt cà rốt được coi là món ngon.

Lịch sử của cà rốt trên đất Nga bắt đầu từ thế kỷ 16. Ở nước Nga cổ đại, các bác sĩ hoặc người chữa bệnh thường kê đơn cà rốt tươi hoặc cà rốt với mật ong cho bệnh nhân của họ. Đồng thời, người Nga cổ đại đã nghĩ ra một cách để bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của cà rốt trong một thời gian dài (từ mùa thu đến mùa xuân) - chúng được cho vào mật ong, do thành phần hóa học của nó nên bảo quản được các đặc tính chữa bệnh. của cà rốt. Ở nước Nga cổ đại, họ cũng học cách pha chế đồ uống cà rốt có tác dụng chữa bệnh. Với sự giúp đỡ của nó, các bệnh về gan và tim, cũng như vòm họng đã được điều trị thành công.

Loại rau có hương vị tuyệt vời này được sử dụng từ xa xưa không chỉ làm thực phẩm mà còn làm thuốc. Hiện nay, các nhà khảo cổ có thông tin rằng ở Hy Lạp và La Mã cổ đại, cà rốt tím không được ăn mà chỉ được sử dụng như một loại thuốc hữu hiệu. Theo các thầy thuốc cổ xưa, hạt cà rốt làm giảm nguy cơ nhiễm trùng đường tiết niệu và lá giúp ngăn ngừa bệnh ung thư. Ngày nay, cà rốt màu cam đã trở nên phổ biến, mặc dù cà rốt tím, theo kết quả của nhiều nghiên cứu khoa học, chứa một bộ khoáng chất và vitamin tối ưu hơn có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người.

Cà rốt tím chứa một lượng beta-carotene khá lớn, có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa tế bào và là chất chống oxy hóa tự nhiên. Ăn cà rốt, đặc biệt là những củ có màu tím, làm giảm đáng kể nguy cơ phát triển các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể. Các bác sĩ nhãn khoa khuyên nên sử dụng cà rốt trong chế độ ăn uống, vừa điều trị các bệnh về mắt khác nhau vừa như một biện pháp phòng ngừa.

Chia sẻ với bạn bè:
Ấn phẩm liên quan