Từ những gì nước ép cây phong giúp. Nhựa cây phong: lợi ích và tác hại. Như một rào cản

Ở nước ta, nước phong là một thức uống khá hiếm và thậm chí là kỳ lạ. Trên thực tế, nó không khác nhiều về nguồn gốc với nhựa cây bạch dương quen thuộc và bản địa. Đây là cùng một chất lỏng tế bào chảy ra từ các cành bị gãy hoặc thân bị hư hỏng của cây phong.

Ở Bắc Mỹ, và đặc biệt là ở Canada, nơi có rất nhiều giống phong mọc, việc sản xuất nhựa cây phong, cũng như dẫn xuất của nó - xi-rô cây phong, được thực hiện trên quy mô công nghiệp. Các nguồn chính của thức uống này là đỏ, đen và đường.

Sự phổ biến của nước ép cây phong có thể dễ dàng giải thích. Rốt cuộc, nó không chỉ rất ngon mà còn là một kho thực sự của các vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng, các axit hữu ích.

Cách thu hoạch nhựa cây phong

Nếu bạn đã từng thu hái cây bạch dương thì chắc hẳn công nghệ cất giữ cây phong ba sẽ rất quen thuộc. Nó bao gồm một số giai đoạn.

Thời kỳ thu hái bắt đầu vào đầu mùa xuân sau khi nhiệt độ được thiết lập trong khoảng từ -2 ° C đến +6 ° C. Bạn có thể xác định thời điểm bắt đầu chảy nhựa cây bằng cách quan sát thận: nếu chúng bắt đầu sưng lên thì đã đến lúc phải thu gom.
Những cây có thân có đường kính lớn hơn 20 cm và tán phát triển tốt sẽ thích hợp hơn để lấy nước trái cây.
Để thu thập hơi ẩm thoát ra, hãy tích trữ trên rãnh làm bằng bất kỳ vật liệu nào và thùng chứa bằng thủy tinh hoặc nhựa cấp thực phẩm.
Để nước ép bắt đầu chảy ra, cần phải khoan một lỗ nông (2-3 cm) trên vỏ cây ở góc 45 ° ở độ cao khoảng nửa mét. Thay vì đục lỗ, bạn có thể rạch hoặc dùng búa để rạch một góc kim loại. Phía bắc của thân cây là thích hợp nhất để chiết xuất nước trái cây.
Hãy nhớ rằng nhựa cây di chuyển trực tiếp dưới vỏ cây, vì vậy không cần phải rạch vết thương quá sâu trên cây, điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của cây phong, thậm chí dẫn đến chết cây.
Cần phải chèn một cấu trúc lấy nước trái cây (ống hoặc rãnh) vào lỗ tạo thành, ấn nhẹ vào trong. Thay vì một thiết bị đặc biệt, bạn có thể sử dụng một cành cây mỏng bằng cách cắt một kênh dọc theo toàn bộ chiều dài của nó ở phần trên của nó. Một bó cỏ khô cũng rất thích hợp, chúng sẽ phải được cố định trong lỗ bằng một con chip giống như một cái nêm.
Nó vẫn chỉ để thay thế bình đã chuẩn bị bên dưới cửa ra nước trái cây.

Làm thế nào để giữ độ ẩm thu thập được lâu hơn

Nhựa cây phong tươi giữ tốt trong tủ lạnh đến năm ngày ở nhiệt độ 2 ° C đến 6 ° C. Nhưng để có thể thưởng thức một thức uống ngon lành và tốt cho sức khỏe trong vài tháng sau đó thì nên bảo quản.

Có hai cách chính để làm điều này: có hoặc không có đường. Đương nhiên, thời hạn sử dụng của một sản phẩm có thêm đường sẽ lâu hơn trong cùng một điều kiện, và nước trái cây đóng hộp không có đường sẽ hữu ích hơn nhiều. Sự lựa chọn là của bạn và chỉ phụ thuộc vào mong muốn và khả năng của bạn.

Đối với đồ hộp không đường, nước trái cây phải được đun đến nhiệt độ 80 ° C, nhưng không được đun sôi. Bình và nắp đậy phải được khử trùng trước. Đổ nước trái cây nóng vào lọ hoặc chai, khử trùng thêm nửa giờ và đậy kín.
Công nghệ thu hoạch sử dụng đường rất giống nhau. Sự khác biệt duy nhất là nước trái cây có thêm đường cát (100 g mỗi lít) được đun sôi. Sau đó, thức uống được đổ vào các thùng chứa vô trùng được thanh trùng thêm 15 phút và cuộn lại.
Là một lựa chọn đóng hộp khác, bạn có thể sử dụng việc chuẩn bị nước ép xi-rô cây phong. Để làm điều này, chỉ cần làm bay hơi độ ẩm bằng cách đun sôi lâu và mạnh. Kết quả là, từ 30-40 lít chất lỏng, bạn sẽ có được một lít khối lượng ngọt và nhớt, gợi nhớ đến caramel về màu sắc và mùi vị. Không cần phụ gia trong quá trình bay hơi, vì nước trái cây chứa một lượng đường vừa đủ. Si rô thành phẩm được bảo quản trong hộp thủy tinh đậy kín.

Các điều kiện để bảo quản các hộp nhựa cây thích gần giống nhau: bất kỳ nơi nào mát mẻ (hầm, tầng hầm hoặc tủ lạnh) không có ánh sáng.

Một trong những loại cây phổ biến nhất ở vùng chúng ta là cây phong, nhưng ít ai biết rằng bạn có thể lấy nước ép từ nó, không chỉ dùng làm thức uống giải khát mà còn được dùng như một loại thuốc tự nhiên. Bài viết này bao gồm thông tin chi tiết về nhựa cây phong là gì - công dụng, cách sử dụng, chiết xuất và bảo quản.

Thành phần của nhựa cây phong

Mặc dù thực tế là nước ép cây phong 90% là nước, sản phẩm kỳ diệu này chứa nhiều chất có tác động tích cực đến cơ thể và tình trạng chung của con người:

Vitamin nhóm B, C, PP, A, E tan trong chất béo;
Khoáng chất - muối của kali (0,26%), canxi (0,07%), ôxít silic (0,02%), cũng như sắt, magiê, mangan, phốt pho, kẽm và natri;
Axit hữu cơ - malic (0,21%), xitric (0,002%), axetic và fumaric;
Sucrose, tỷ lệ phần trăm thay đổi, tùy thuộc vào điều kiện mà cây sinh trưởng. Nếu cây thích phát triển trong điều kiện có độ ẩm tốt, thì lượng đường trong nước ép sẽ nhiều hơn so với cây phát triển ở độ ẩm thấp. Thông thường, tỷ lệ đường trong cây phong nằm trong khoảng từ 2% đến 3%;
axit không bão hòa đa;
Tannin;
Ancaloit, flavonoit, lipit, andehit.

Lợi ích của nhựa cây phong là không thể phủ nhận trong lĩnh vực dinh dưỡng, bởi vì Chỉ có 12 calo trên 100 ml.

Tác dụng trên cơ thể, các đặc tính hữu ích và chống chỉ định.

Thành phần hóa học và sinh học của nước ép phong giải thích những tác dụng có lợi của nó đối với cơ thể. Axit hữu cơ và khoáng chất đặc biệt được đánh giá cao.

Nước ép cây phong, những đặc tính có lợi nhằm mục đích cải thiện cơ thể, sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm khả năng mắc bệnh beriberi;
Nó là một chất dự phòng trong cuộc chiến chống lại chứng giãn tĩnh mạch và bệnh tim, ngăn ngừa sự hình thành các tĩnh mạch mạng nhện và cục máu đông, làm sạch máu của độc tố;
Nó được sử dụng như một chất lợi tiểu và như một nguồn bổ sung chất dinh dưỡng cho các bệnh về hệ tiết niệu;
Nước ép cây phong sẽ là một chất kích thích tốt trong trường hợp bị suy nhược - nó bão hòa hoàn hảo các tế bào của cơ thể và giúp tăng cường năng lượng một cách mạnh mẽ;
Hoạt động như một loại thuốc kháng sinh, có đặc tính kháng khuẩn;
Với các bệnh khác nhau của túi mật, nước ép có thể có tác dụng lợi mật nhẹ;
Làm chậm sự phát triển của các bệnh lý nghiêm trọng, chẳng hạn như bệnh Alzheimer và Parkinson.

Tuy nhiên, cho dù nước ép phong hữu ích đến đâu, chống chỉ định vẫn còn đó :

Những người bị dị ứng và những người quá mẫn cảm cần phải cẩn thận với thức uống này;
Bạn không nên lấy nước trái cây từ cây phong ven đường và từ những cây gần các xí nghiệp công nghiệp lớn. Nó sẽ quá bão hòa với các kim loại nặng, vì vậy rõ ràng là nó sẽ không có lợi;
Đối với nhiều người, câu hỏi là thời kỳ cho con bú nước ép cây phong có hữu ích không, có thể uống nó với thai kỳ? Câu trả lời là có, nó có thể và tất nhiên, nó rất hữu ích. Chỉ cần bắt đầu uống nước trái cây với một lượng nhỏ, vì luôn có khả năng bị dị ứng hoặc không dung nạp cá nhân với nhựa cây phong. Trong trường hợp âm thanh tử cung cao, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ- khuyến nghị này là về xi-rô cây phong, nơi nồng độ của các khoáng chất (cụ thể là kali, chịu trách nhiệm cho việc săn chắc cơ) cao hơn nhiều so với trong nhựa cây phong.

Bộ sưu tập nhựa cây phong.

Khi biết rõ nhựa cây phong là gì, lợi ích và tác hại được giải thích chi tiết, đã đến lúc tìm hiểu cách chiết xuất nó.

Công nghệ thu gom không khác gì quy trình khai thác. Điều này sẽ yêu cầu các công cụ sau:

Hộp đựng đặc biệt (tuesok, lọ thủy tinh hoặc chai nhựa trơn). Tất nhiên, bình thủy tinh sẽ thích hợp hơn, và nên đổ nước trái cây từ đĩa nhựa càng sớm càng tốt;
Rãnh làm bằng nhôm hoặc nhựa, hoặc khay đựng vỏ cây bạch dương, ống đựng cocktail thông thường;
Máy khoan hoặc dao chuyên dụng để khoét lỗ.

Ở mặt bắc của cây, chếch 45 độ, cao 40 cm so với mặt đất, theo hướng từ dưới lên trên, khoan một lỗ thích hợp với rãnh hoặc ống có đường kính đến độ sâu không hơn 3 cm. Một rãnh có đường kính nhỏ hoặc một ống được đưa vào đó và nhẹ nhàng gấp vào.

Một cách khác tiết lộ bí mật - cách lấy nhựa cây phong, cách thu thập mà không mắc sai lầm và lãng phí dây thần kinh -. Để làm được điều này, bạn cần tự trang bị cho mình một bó cỏ nhỏ của năm ngoái, làm sạch chúng, dùng dây thừng buộc lại và cắm vào lỗ đã tạo. Sau những thao tác này, một thùng thu gom được đặt dưới cửa xả nước trái cây.

Trong quá trình chiết cành, điều rất quan trọng là không làm hỏng cây. Để làm được điều này, bạn không cần phải khoan một lỗ quá sâu, hãy cố gắng rút hết nước trong đó ra. Từ những can thiệp cơ học nghiêm trọng, cây có thể bị khô và chết. Khoảng 2 lít nước trái cây có thể được thu thập từ một cây phong mỗi ngày. Sau khi lấy nước cốt, bắt buộc phải cắm các lỗ bằng đũa gỗ và phủ chúng bằng đất sét, nhựa dẻo và sáp. Khi dao cắt phồng lên, nước ép sẽ ngừng chảy ra. Hãy đối xử với thiên nhiên một cách cẩn thận và nó sẽ làm bạn hài lòng với những món quà của nó trong nhiều năm.

Cây phong - thu hoạch khi nào?

Theo truyền thống, đầu mùa xuân được coi là thời điểm bắt đầu lấy nước từ cây cối, và đặc biệt hơn là thời điểm mà những nụ hoa đã hé nở nhưng những chiếc lá đầu tiên vẫn chưa xuất hiện. Việc chiết xuất nước trái cây từ cây phong bắt đầu sớm hơn 10 ngày so với từ cây bạch dương, và chỉ giới hạn trong vài tuần. Sau khi nụ mở ra, thức uống trở nên không quá ngọt và hương vị dễ chịu.

Lưu trữ và Bảo quản Maple Sap

Sau khi thu hoạch, bước tiếp theo sẽ bắt đầu, cho phép bạn tiết kiệm nhựa cây phong - bảo quản . Quá trình này là cần thiết để giữ một thức uống lành mạnh trong vài tháng, vì người ta muốn uống nó tươi trong vài ngày.

Tôi muốn làm rõ câu hỏi cuối cùng, không kém phần quan trọng về nước ép cây phong - làm thế nào để tiết kiệm và không làm mất tất cả các vitamin và khoáng chất. Cách tốt nhất là đóng băng. Đồng thời, tất cả các chất hữu ích sẽ vẫn an toàn và lành mạnh. Để cấp đông thích hợp, các loại túi nhỏ chuyên dụng, hộp đựng đá viên là phù hợp nhất. Nhựa cây phong đã rã đông dùng tươi như bình thường, cho đá vào, ngoài ra có thể lau da mặt và cổ.

Có một cách khác để bảo quản - phương pháp sưởi. Để làm được điều này, nhựa cây phong mới thu hoạch phải được đun nóng đến 80 độ và đổ vào các thùng chứa đã được khử trùng trước. Sau đó, thanh trùng đồ uống trong 30 phút nữa và cuộn hộp có nắp đậy kín. Tuy nhiên, phương pháp này không được chấp nhận đối với những người ăn sống, bởi vì. mất nhiều chất có giá trị do đun nóng, do đó phương pháp đông lạnh là tối ưu nhất để bảo quản nước trái cây.

Làm thế nào để có được xi-rô cây phong

Người ta đã nói rằng nhựa cây phong 90% là nước. Để thu được xi-rô, nước này phải được làm bay hơi bằng cách đun nóng nước trái cây trong một bát sâu. Kết quả là thu được một khối ngọt đặc và sánh, với hàm lượng kali, canxi và sắt cao. Nó được đổ vào lọ và lưu trữ trong một nơi mát mẻ hoặc tủ lạnh.

Cần lưu ý rằng xi-rô phong không phải là một sản phẩm thô, nó được xử lý nhiệt và do đó không phải là một chế độ ăn uống thực phẩm thô, mặc dù một số nguồn thông tin về chế độ ăn uống thực phẩm thô khuyến cáo nó như một chất thay thế đường. Và có một số sự thật trong điều này - xi-rô cây phong, theo ý kiến của tôi, vẫn tốt cho sức khỏe hơn đường.

Nhựa cây phong là một chất lỏng trong suốt, màu hơi vàng, thu được từ một số loại cây phong. Bản thân ông, việc chiết xuất và sử dụng của ông trong ngành công nghiệp thực phẩm đã phổ biến rộng rãi ở Mỹ, Canada, nơi mà ông là một thức uống quốc gia, như một biểu tượng của đất nước. Đặc biệt, nó được chiết xuất từ các loại gỗ như Sugar Maple, Black Maple và Red Maple - chúng có tỷ lệ hàm lượng đường cao hơn và do đó rất thích hợp cho việc lấy mẫu cũng như đóng hộp và bảo quản sau đó.

Như thực tế cho thấy, việc thu gom chất lỏng trong suốt từ cây phong ít phổ biến hơn ở các nước hậu Xô Viết, nhưng về đặc tính hữu ích và hương vị của nó, nó tốt hơn nhiều lần so với bạch dương, được thu hoạch với khối lượng lớn và quen thuộc hơn. .

Theo ghi nhận của nhiều người hành nghề thu gom chất lỏng hữu ích này cho một người, cho cơ thể mình, thời gian chảy nhựa của cây này rất ngắn từ 5-6 ngày ở nhiệt độ mùa xuân cao và đến 15 ngày, khi có đặc điểm tỷ lệ thấp hơn. , khi nó trở nên ấm hơn trong cây sokogon bắt đầu. Theo quy luật, chất lỏng thu thập từ chính cây được uống tốt nhất ở dạng tươi, chưa qua xử lý, tức là gần như ngay lập tức. Nhưng cần nhớ rằng khoảng thời gian tiêu thụ tươi này rất ngắn, vì nếu không khử trùng và thu hoạch, nó sẽ được bảo quản không quá 3 ngày, sau đó nó đặc lại và có mùi rất khó chịu, đắng.

Nó làm sạch cơ thể một cách hoàn hảo - sau một quá trình uống một thức uống lành mạnh như vậy, sẽ được hoàn thành bằng cách lấy nhựa cây bạch dương, độc tố và các chất có hại, muối được loại bỏ khỏi tất cả các cơ quan và hệ thống, một người giảm cân và công việc của hệ thống của anh ta và các cơ quan được bình thường hóa. Với tất cả những điều này, các nhà trị liệu thực vật, và thậm chí cả các bác sĩ, đều nhất trí ghi nhận những lợi ích đáng kinh ngạc của liệu trình điều trị hoặc phòng ngừa như vậy, đặc biệt là trong những tháng mùa xuân, khi cơ thể bị suy yếu do thiếu vitamin và chất dinh dưỡng. Nó được hiển thị ngay cả đối với bệnh nhân tiểu đường và những người bị đau thần kinh tọa, cũng như một công cụ hiệu quả để nâng cao tâm trạng và tăng cường hệ thống thần kinh.

Cách thu hoạch nhựa cây phong - tất cả những điểm nổi bật

Nói về tính đúng đắn của việc thu hái chất lỏng hữu ích này, nó được thu hoạch vào tháng 3, khi nhiệt độ dao động từ âm 3 đến cộng 6 - thường nhiệt độ như vậy là điển hình cho tháng 3, khi nó được thu hoạch. Bản thân quá trình lấy mẫu không thể phân biệt được với việc thu hoạch nhựa cây bạch dương, và trong trường hợp này không có gì đặc biệt - mọi thứ diễn ra theo cùng một quy trình và công nghệ. Tùy thuộc vào chế độ nhiệt độ mà thời gian lấy nhựa cây phong, có thể từ 5-6 ngày đến 2 tuần, và đó là khoảng thời gian mà bạn nên sử dụng, tích trữ một chất lỏng hữu ích và có tác dụng chữa bệnh và ngon - the món quà của cây phong.

Bảo quản và chế biến nhựa cây phong

Khoảng thời gian mà chất lỏng hữu ích này đối với một người được thu thập là rất ngắn và do đó, điều đáng giá là bạn phải xác định trước cho mình những gì bạn sẽ tiêu thụ tươi, có thể nói là ngay lập tức và những gì cần chuẩn bị cho mùa đông và quan trọng nhất là những gì hình thức. Nếu với việc tiêu thụ đồ tươi - mọi thứ đều rõ ràng, thì đối với việc chuẩn bị cho mùa đông - có rất nhiều công thức nấu ăn mà bạn có thể lưu lại trong một thời gian dài. Vì vậy, bạn có cơ hội thưởng thức nó trong một thời gian dài hơn, vì nó được bảo quản tươi không quá 2-3 ngày, và trong số các công thức nấu ăn phổ biến nhất không chỉ có đóng hộp, thanh trùng mà còn có xi-rô và rượu táo. Thêm về điều này. Trong số nhiều công thức nấu ăn và thu hoạch, điều đáng chú ý là phổ biến nhất, ngon và dễ chế biến, tốt cho sức khỏe, sẽ hấp dẫn nhiều người.

Công thức với mật ong và trái cây khô

Công thức này là đơn giản nhất - nó ngon và lành mạnh, nhờ có mật ong và trái cây khô trong thành phần của nó.

Thành phần:

nước ép phong - 3 lít
mật ong - 3 muỗng canh. l. em yêu
trái cây khô - 3 muỗng canh. l.

Nấu nướng

Để chuẩn bị, nó đủ để làm nóng đến 90 độ, không cần đun sôi, chất lỏng mới được thu thập và lọc, sau đó thêm mật ong và các loại trái cây khô yêu thích của bạn - nho khô hoặc mơ khô, mận khô, rửa kỹ và tráng qua nước sôi. Tiếp theo, chất lỏng được đổ vào các lọ, sau đó mọi thứ được thanh trùng trong nồi cách thủy ít nhất nửa giờ và cuộn lại dưới nắp kim loại. Lưu trữ một đường nối như vậy ở một nơi tối, mát mẻ.

Maple Juice No Sugar Recipe

Một công thức như vậy có thể không mang lại cho bạn nhiều cảm nhận về hương vị, nhưng thực tế là nó rất hữu ích và quan trọng nhất là nó rất dễ chế biến.

Thành phần:

Nấu nướng

Quá trình chuẩn bị rất đơn giản - đủ để làm nóng chất lỏng được lọc qua các bộ lọc đến 90 độ, nhưng đồng thời đảm bảo rằng nó không sôi, sau đó được đổ vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn, sạch sẽ và tiệt trùng. Sau đó, họ đặt một thùng như vậy trên một nhân dân tệ nước, đậy bằng nắp kim loại và thanh trùng mọi thứ trong ít nhất nửa giờ trên nhiệt độ thấp, và cuộn nó lại bằng nắp kim loại, để nguội, đặt ở nơi tối và mát.

Công thức nước ép phong với đường hoặc mật ong

Thành phần cho công thức này:

đường mỗi lít nước trái cây - 100 gr.

Nấu nướng

Nên cho đường vào phần nước cốt tươi vừa lấy được, hòa tan thật kỹ, sau đó đun cách thủy đã chuẩn bị ở nhiệt độ 90 độ vừa phải đảm bảo không được đun sôi. Sau đó đổ tất cả mọi thứ vào một hộp sạch, đã được khử trùng - lọ hoặc chai thủy tinh và thanh trùng trong 20 phút nữa, sau đó cuộn lại dưới nắp kim loại.

Currant điềm tĩnh từ cây phong

Đối với những người yêu thích đồ uống ngọt ngào với dư vị nhẹ nhàng và mượt mà của quả lý chua, bạn sẽ thích làn gió phong với sự bổ sung của cành nho. Loại thứ hai tốt nhất nên được lấy từ nhà máy của chính bạn, hoặc nếu không có, từ người quen và bạn bè, tốt hơn là nên lấy chúng mới cắt, khi trong thời gian hâm nóng, chúng tỏa ra một mùi thơm lạ thường của quả lý chua. Ngoài hương thơm, nước ép này còn giàu vitamin của nhựa cây phong và nho non - loại sau nên chọn loại còn non, có màu xanh sáng.

Thành phần:

nước cây phong - 5 lít.
13-15 cây nho đen giâm cành.
đường - theo sở thích của bạn.
axit citric - 20 gr.

Nấu nướng

Nước ép nên được đun sôi trong chảo, nhưng không được đun sôi, và cành nho cần được rửa kỹ và cắt thành nhiều miếng sao cho vừa vặn trong lọ 1-1,5 lít đã được khử trùng trước. Cho chúng vào lọ, riêng phần nước trái cây đã đun nóng nhưng chưa sôi, bạn nên cho đường vào, dùng phới gỗ khuấy cho tan hết, thêm axit xitric. Khuấy trong vài phút, giữ cho nước ép ở lửa nhỏ, loại bỏ lửa và, loại bỏ bọt khỏi nó, đổ nó vào một thùng chứa với cành nho đã được thêm vào đó. Sau đó cuộn lại các lọ có nắp kim loại và để yên trong vài giờ cho nguội.

Nước ép phong bạc hà

Đối với những người thích một thức uống giải khát, bạn có thể tạo ra một thức uống sinh tố tuyệt vời khi thêm bạc hà hoặc tía tô đất.

Thành phần:

Bạc hà hoặc tía tô tươi hoặc khô - 50 gr.
nước cây phong - 7 lít.
đường 10 muỗng canh. l.
axit citric - nửa thìa cà phê.

Làm nước ép bạc hà phong

Nước cốt được đổ vào một cái bát tráng men và đun trên lửa, và trong khi đun trên lửa nhỏ, chậm, các lọ đã được khử trùng. Chất lỏng trong bát được đun sôi, không để sôi, bọt được thu thập trên đường đi và đường và axit xitric được hòa tan trong đó. Cuối cùng, cho bạc hà vào và tắt lửa, ủ khoảng 5-7 phút rồi đun nhỏ lửa lại cho sôi rồi đổ ra hộp và cuộn lại có nắp đậy bằng sắt. .

Cây phong xi-rô - một món ăn tuyệt vời cho một chiếc răng ngọt ngào

Một cách tuyệt vời để bảo quản nước trái cây là làm xi-rô từ nó. Trong trường hợp này, cần nhớ rằng khoảng 100 ml sẽ có trong 4 lít nước trái cây. xi-rô và khi chuẩn bị nó ở nhà, hãy sử dụng cái gọi là phương pháp tiếp cận theo lô. Trong trường hợp này, một vật chứa đặc biệt để làm bay hơi được sử dụng - nước trái cây được đổ vào đó và nó được làm bay hơi, khi độ ẩm thừa bốc hơi, nhiều chất lỏng hơn được thêm vào, và do đó đạt được thể tích và độ đặc mong muốn.

Nếu không có, bạn có thể sử dụng hộp đựng thông thường, sâu và lớn, tốt nhất là có lớp phủ Teflon để xi-rô không bị cháy do hơi ẩm bay hơi. Sau khi xi-rô đạt được mật độ và độ đặc mong muốn, đồng thời có được màu caramel, màu sẫm và tỷ trọng, hộp chứa có thể được lấy ra khỏi bếp và đổ vào các vật chứa, trước đó đã qua bộ lọc. Món ngon này nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Maple cider như một cách để bảo quản nước trái cây

Theo quyết định của bạn, công thức ban đầu để thu hoạch nó cho mùa đông được trình bày - làm rượu phong.

Thành phần:

nước ép phong - 3 lít
xi-rô cây phong - 0,5 lít
men rượu - 1 muỗng cà phê

Nấu nướng

Khi mới bắt đầu, bạn nên đun xi-rô phong đến nhiệt độ phòng và đổ nước ép vào hộp sứ đã lọc trước đó - bạn không nên đun sôi. Sau đó, thêm men và xi-rô vào bình chứa, trộn kỹ mọi thứ và đặt ở nơi tối trong 2-3 tháng, lắc bình định kỳ - rượu phong của bạn sẽ sẵn sàng khi bọt ngừng phát ra và chất lỏng trở nên trong suốt hơn. Trong trường hợp này, nó được lọc và đóng chai, bảo quản ở nơi tối, mát.

Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng nước ép cây phong rất tốt cho cơ thể, mang lại sự hoạt bát và sức mạnh, và các công thức pha chế cho mùa đông được mô tả ở trên khá đơn giản, ngon và đa dạng.

Ngoài ra, dành cho những bà nội trợ tiết kiệm, chúng tôi đã chuẩn bị những công thức nấu ăn thú vị không kém khác để chuẩn bị đơn giản và không đòi hỏi bạn nhiều thời gian rảnh rỗi, chẳng hạn như:, và.

Ở nhiều nước trên thế giới, cây phong ba được coi là một món ngon thực sự. Nó có một hương vị ngọt ngào dễ chịu đáng ngạc nhiên và ngoài ra, nó còn chứa rất nhiều chất hữu ích. Hơn nữa, nó có thể được thu hoạch để sử dụng trong tương lai và không chỉ được sử dụng làm thuốc mà còn cho mục đích ẩm thực.

Công nghệ thu hoạch nhựa cây phong

Việc thu hoạch nhựa cây phong không đặc biệt khó. Điều chính là tính toán chính xác thời gian khi sokogon bắt đầu. Điều này thường xảy ra vào tháng Ba, nhưng tất cả phụ thuộc vào thời tiết.. Nên có tuyết trong rừng hoặc công viên, nhưng vào ban ngày không khí cần ấm lên khoảng +5 độ. Dấu hiệu đầu tiên và quan trọng nhất cần tìm là hiện tượng sưng búp phong. Nhưng cần lưu ý rằng họ mở cửa khá nhanh, vì vậy sẽ có khoảng một tuần để thu thập nước ép. Tất nhiên, bạn có thể cố gắng chuẩn bị nó ngay cả sau khi những chiếc lá đầu tiên xuất hiện trên cây. Nhưng trong trường hợp này, không nhất thiết phải trông chờ vào một “vụ thu hoạch” giàu có.

Để có thể gây hại tối thiểu cho cây, bạn nên trang bị cho mình một chiếc khoan cầm tay, ở độ cao khoảng 20-25 cm tính từ mặt đất, bạn cần tạo một lỗ có đường kính khoảng 1,5 cm và sâu khoảng 5 cm. Sau đó, bạn cần chèn một ống vào đó, qua đó nước ép sẽ chảy vào một vật chứa được chuẩn bị đặc biệt - một cái lọ hoặc một túi nhựa. Nếu cây đủ già và lớn hơn thì có thể đục 3 lỗ như vậy sẽ giúp quá trình lấy nhựa cây được đẩy nhanh hơn rất nhiều.

Nhựa cây phong có độ nhớt và mật độ tăng lên, nên hơi khó thu hái. Tuy nhiên, từ một cây có đường kính khoảng 100 cm, bạn có thể pha chế đến 10-15 lít thức uống ngon và tốt cho sức khỏe này mỗi ngày.

Làm thế nào và trong những gì để lưu trữ nhựa cây phong?

Nhiều người thích làm xi-rô từ nó, có thể bảo quản trong nhiều năm mà không cần bất kỳ chất bảo quản nào. Để làm điều này, nhựa cây phong chỉ đơn giản là bay hơi, đảm bảo rằng nó sẽ đặc lại. Nhưng cần lưu ý rằng lượng tiêu thụ sản phẩm trong trường hợp này sẽ rất lớn - từ 10 lít nhựa cây phong sẽ thu được khoảng 0,5 lít siro. Mặt khác, khi bay hơi, các nguyên tố vi lượng có ích vẫn được bảo toàn trong đó nên sản phẩm này có giá trị dinh dưỡng rất lớn.

Việc bảo quản nhựa cây phong không phải là phong tục, mặc dù cách thu hoạch này khá thuận tiện và đơn giản. Tuy nhiên, những người sành sỏi về sản phẩm tự nhiên này chỉ cần đổ nước ép thu được vào hộp tráng men hoặc thủy tinh, để trong phòng mát khoảng một tuần. Các quá trình hóa học xảy ra trong nước trái cây khi tiếp xúc với không khí dẫn đến thực tế là nó bị vẩn đục và mất đi vị ngọt như đường, trở nên chua. Tuy nhiên, cần nhớ rằng nếu bạn lấy đồ uống trong phòng ấm ra ngoài sớm, thì nhựa cây phong có thể lên men và bạn sẽ phải vứt bỏ nó đi.

Xi-rô cây phong là dịch kẽ của cây phong. Canada được coi là quê hương của nó. Nói về việc liệu nước ép cây phong có hữu ích hay không, cần phải nói rằng nó tự hào có một thành phần phong phú của các loại vitamin và khoáng chất khác nhau. Lần đầu tiên đề cập đến các đặc tính đáng kinh ngạc của thức uống này xuất hiện vào thế kỷ thứ XVI. Họ thu thập chất lỏng vào đầu mùa xuân từ cây phong đường, vì loại cây này tự hào có sự hiện diện của một lượng lớn nước trái cây. Nó được xử lý trực tiếp tại nơi thu gom bằng cách làm bay hơi. Nhân tiện, xi-rô cây phong được sản xuất từ nước trái cây này.

Maple Sap của Mỹ có tốt cho sức khỏe không?

Để hiểu vấn đề này, chỉ cần nhìn vào thành phần. Ví dụ, một thức uống như vậy có thể tự hào về sự hiện diện của các axit hữu cơ, các khoáng chất khác nhau, axit ascorbic và sucrose. Chính thành phần này cung cấp một số đặc tính quan trọng đối với sức khỏe và hoạt động bình thường của cơ thể. Điều đáng chú ý là 90% nước trái cây bao gồm nước thông thường.

Lợi ích của Maple Juice:

Với sự hiện diện của một số lượng lớn các axit và khoáng chất, chúng ta có thể nói về một tác dụng tăng cường nói chung. Một thức uống như vậy giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, vì vậy trước hết nó nên được uống cùng.
Nước ép có tác dụng lợi tiểu, vì vậy bạn nên uống khi có vấn đề về hệ tiết niệu. Nó giúp đối phó với tình trạng sưng tấy.
Do tác dụng lợi mật nhẹ, thức uống như vậy có thể là một bổ sung để điều trị chính cho các bệnh về túi mật và gan.
Các đặc tính có lợi của nước ép phong cho phép chúng tôi đề xuất nó như một biện pháp phòng ngừa trước khi hình thành các cục máu đông trong mạch, sự phát triển của xơ vữa động mạch và các vấn đề về tim.
Thành phần bao gồm axit abscisic, là một loại hormone thực vật cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến tụy.
Hiểu được công dụng của nước ép cây phong như thế nào, cần phải nói rằng với sự hiện diện của chất chống oxy hóa và axit ascorbic trong thành phần, sản phẩm này có thể được coi là một công cụ tuyệt vời để ngăn ngừa và điều trị các bệnh truyền nhiễm. Với việc tiêu thụ thường xuyên, bạn có thể giảm đáng kể nguy cơ phát triển ung thư.
Điều đáng chú ý là tác dụng kháng khuẩn, có nghĩa là nước ép không chỉ có thể được sử dụng để uống, mà còn để điều trị bên ngoài các tổn thương nông.
Các đặc tính có lợi của nhựa cây phong Mỹ giúp bạn có thể sử dụng thức uống này để làm sạch cơ thể khỏi các chất độc khác nhau.
Thức uống có một lượng nhỏ đường và glucose, vì vậy nó có thể được tiêu thụ bởi bệnh nhân tiểu đường, cũng như những người bị béo phì.

Cần lưu ý rằng nhựa cây phong có thể gây hại, và trước hết, điều này áp dụng cho những người không dung nạp cá nhân, biểu hiện dưới dạng dị ứng. Để kiểm tra điều này, trước tiên bạn phải uống một lượng nhỏ đồ uống và xem phản ứng. Không uống nước ép cây phong với số lượng lớn đối với những người mắc bệnh tiểu đường.

Nhựa cây phong được thu thập, cũng như nhựa cây bạch dương, vì vậy bạn có thể tự làm. Chỉ cần lưu ý rằng bạn cần thu gom ở những nơi thân thiện với môi trường, cách xa đường cao tốc, nhà máy, v.v. Để nước ép ở nơi thoáng mát, sau khi sử dụng phải đem đi chế biến. Trong trường hợp của nhựa cây phong, lựa chọn đơn giản và phổ biến nhất là làm một loại xi-rô có thể được sử dụng thay cho đường thông thường, và cũng có thể là một món ăn kèm với các món tráng miệng. Nước trái cây cũng có thể được bảo quản, ví dụ, với việc thêm mật ong và trái cây khô.