Các món ăn dân tộc của Campuchia. Đồ ăn ở Campuchia. Giá thức ăn tại các nhà hàng ở Sihanoukville. Ở Campuchia họ biết nấu ăn ngon làm sao! Ẩm thực kỳ lạ của Campuchia - Balut

Những người chiến thắng trong cuộc thi hàng năm đã được công bố vào ngày cuối cùng của Hội nghị Lúa gạo Thế giới lần thứ 6 được tổ chức tại Phnom Penh. Kể từ khi giải thưởng bắt đầu vào năm 2009, Campuchia, và bây giờ là Thái Lan, đã ba lần nhận được giải thưởng cao nhất. Myanmar vô địch năm 2011.

Jeremy Zwinger, Chủ tịch kiêm Giám đốc điều hành của The Rice Trader, nói với tờ Phnom Penh Post rằng 15 quốc gia đã tranh tài trong cuộc thi năm 2014. Các trọng tài trao cho gạo Campuchia và Thái Lan mỗi người 53 điểm, kết thúc cuộc so tài giữa các nước láng giềng với tỷ số hòa.
“Gạo của Campuchia rất xuất sắc. Zwinger cho biết: Gạo Jasmine của Campuchia đã được bình chọn là ngon nhất vào các năm 2011, 2012 và 2013.
“Campuchia đã vô địch ba lần liên tiếp. Đây là một vinh dự rất lớn. Gạo Campuchia có tiềm năng rất lớn ”.

Loại chiến thắng là gạo Romdoul của Campuchia, một loại hoa lài.

Khi nhận giải thưởng, Sok Puthivuth, Chủ tịch Liên đoàn Lúa gạo Campuchia (CFR), cho rằng chiến thắng ba lần sẽ thúc đẩy xuất khẩu gạo.
Puthivuth nói: “Đây là một ngày vui đối với chúng tôi. “Chúng tôi hy vọng giờ đây danh tiếng gạo Campuchia sẽ càng nổi tiếng trên thế giới. Trong lúc này, chúng tôi còn rất nhiều việc phải làm để cung cấp gạo cho thị trường thế giới ”.
“Chúng tôi cũng mong rằng nông dân có động lực để trồng giống lúa này. Và chúng tôi sẽ tiếp tục phát triển các tiêu chuẩn chất lượng, ”Chủ tịch KFR cho biết.

Chokiat Ofaswongse, chủ tịch danh dự của Hiệp hội các nhà xuất khẩu gạo Thái Lan, cho biết ông rất ngạc nhiên về tốc độ phát triển mà ngành gạo Campuchia đã đạt được trong 5 năm qua.
“Thành thật mà nói, gạo Jasmine của Campuchia có chất lượng tốt hơn gạo Thái Lan,” ông nói và cho biết thêm rằng hiệp hội của ông đã nhập sáu loại gạo trong cuộc thi.
“Campuchia và Thái Lan có các loại gạo jasmine gần như giống nhau, mặc dù họ gọi chúng khác nhau. Trong tương lai, chúng tôi hy vọng sẽ đoàn kết và hợp tác cùng nhau về thương mại gạo jasmine, điều này sẽ mang lại lợi ích cho cả hai quốc gia ”.

Ofaswongse cũng lưu ý rằng nông dân Thái Lan đã tập trung vào việc tăng diện tích đồng ruộng và sử dụng phân bón hóa học, điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm.

Sok David, Phó Chủ tịch Zloty Rice Campuchia, cho biết giải thưởng này thể hiện chất lượng của gạo Campuchia.
Ông nói: “Nếu khách hàng muốn gạo chất lượng với giá thấp, thì Campuchia có thể cung cấp.
“Tuy nhiên, tôi hy vọng chất lượng sẽ chỉ cải thiện trong vài năm tới để chúng tôi có thể đạt được mục tiêu 1 triệu tấn,” ông nói thêm.

Xin chào các độc giả thân mến!

Chúng tôi cung cấp cho các hiệp hội chơi: đất nước là món ăn "vương miện" của nó. Nhật Bản - sushi, Thái Lan - Tom Yum, Việt Nam - Phở. Còn Campuchia thì sao?

Khó trả lời? Sau đó, chúng tôi mời bạn đi thưởng thức ẩm thực ảo qua đất nước xa xôi độc đáo này cùng nhau.

Bài viết hôm nay sẽ cay, cay và gần như bốc lửa. Không khó để đoán chúng ta sẽ nói gì về các món ăn dân tộc của Campuchia: chúng ta sẽ tìm hiểu xem chúng đến từ đâu, những sản phẩm có thể gọi là truyền thống ở đây , và cái nào là bất thường nhất , chúng tôi sẽ hiểu bữa sáng của người Campuchia là gì, và như một phần thưởng, chúng tôi sẽ tiến hành một lớp học tổng thể về cách nấu một món ăn nhẹ nổi tiếng của quốc gia.

Lịch sử của nhà bếp

Ẩm thực Campuchia đã phát triển trong nhiều thế kỷ, tuân theo nguyên tắc “những gì tôi thấy là những gì tôi ăn”. May mắn thay, hệ thực vật và động vật có thể tỏa sáng với sự đa dạng của chúng. Trái cây luôn luôn mọc trên cây cối, động vật, bọ và nhện sống rất lâu trước khi chăn nuôi gia súc xuất hiện ở những nơi này, và sự phong phú của sông và sự hiện diện của biển đã cung cấp cho con người nguồn cá trộn với các sinh vật biển khác.

Sau này, người dân đã áp dụng nghệ thuật chăn nuôi, trồng trọt nên cuộc sống càng dễ dàng hơn. Theo nhiều cách, ảnh hưởng của các nước láng giềng cũng được cảm nhận - ẩm thực Việt Nam, Thái Lan, Lào.

Lịch sử những thế kỷ gần đây cũng để lại dấu ấn về truyền thống của người Campuchia, hay còn được gọi là ẩm thực Khmer. Từ cuối thế kỷ 19, Campuchia rơi vào cảnh thuộc địa phụ thuộc vào Pháp. Chỉ đến năm 1955, quốc gia châu Á này mới giành lại được độc lập.

Đương nhiên, qua nhiều thập kỷ, người Campuchia đã áp dụng một số bí quyết, nguyên liệu, công thức nấu ăn từ các nghệ nhân ẩm thực, để đến tận ngày nay, bạn vẫn có thể cảm nhận được dư vị Pháp của các món ăn Khmer.

Xu hướng Âu hóa ẩm thực tiếp tục diễn ra cùng với sự phát triển của du lịch. Tuy nhiên, những người Khme chân chính sẽ không từ bỏ những món ngon yêu thích của họ để chuyển sang dùng pizza, mì ống và bánh mì tròn kiểu Âu theo tiêu chuẩn của họ.

thiên đường ẩm thực

“Có lẽ đây là thiên đường của tôi,” bất kỳ người sành ăn nào cũng sẽ hát khi đến một nhà hàng ở Campuchia. Không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì đất nước này đơn giản là có rất nhiều món ăn, sự đa dạng của chúng và - theo đánh giá nhiệt tình của tất cả các thực khách của đất nước - khả năng nấu nướng chúng. Hãy cùng điểm qua những món ăn được nhiều người yêu thích nhất.

Cơ sở của tất cả các món ăn Campuchia có thể được gọi là ba sản phẩm chính mà dường như chúng ta không hề xa lạ:

• rau củ và trái cây.

Chúng có hàng nghìn biến thể cả riêng và kết hợp với các sản phẩm khác, chẳng hạn như trứng, rau thơm, thịt, hải sản (có vẻ như cũng không đặc biệt nguyên bản).

Tuy nhiên, chúng được luộc, hấp, chiên trong dầu thực vật, bơ, dừa, cọ và các loại hạt, kết hợp với nhau một cách khác thường và tạo ra hàng nghìn lẻ một lựa chọn nấu ăn. Điều này làm cho ẩm thực Khmer thực sự đáng nhớ.

Vì vậy, chỉ riêng ở đây đã có hơn hai trăm loại gạo, được gọi là “baai”, và thậm chí còn có nhiều cách nấu hơn nữa.

Vị, mùi thơm, độ mềm, độ sôi, độ ngọt và gia vị của nó sẽ phụ thuộc vào phương pháp chế biến. Vì vậy, hãy chỉ nêu tên một phần nhỏ trong số các loại món ăn từ cơm:

• luộc trong nước tương với thịt lợn luộc, tỏi và gia vị - baai cha;
• chiên trong dầu với thịt lợn và mầm đậu nành - un-som-chro;
• cháo thường trên nước - bobo;
• chuối nướng - un-som-che;
• chiên với cá và các cư dân biển khác - baicha;
• luộc và nướng dưới dạng cuộn bắp cải;
• nướng trên lá tre.

Ngoài ra, còn có các loại gạo đặc biệt để làm rượu và đồ uống vodka.

Một sản phẩm không thể thiếu khác là mì - chúng được thêm vào súp hoặc phục vụ riêng.

Nó cũng tự hào có nhiều loài:

• gạo (không thể nào không có nó!);
• giàu tinh bột;
• trứng;
• thủy tinh;
• lúa mạch.

Không giống như Việt Nam và Thái Lan giáp với đất nước, nơi các món ăn rất nóng, ở Campuchia họ thích độ cay vừa phải. Chưa hết, gia vị phù hợp ở đây chính là chìa khóa thành công của món ăn. Nấu thêm nhiều gia vị, rau xanh, rau thơm.

Tài sản chính là hạt tiêu được trồng ở tỉnh Kampot. Nó có thể hoàn toàn khác biệt: từ đen sang trắng, từ tinh tế đến "mạnh mẽ". Loại gia vị được yêu thích của châu Á, cà ri, cũng được tôn sùng không kém.

Các đầu bếp giỏi nhất đã tạo ra một hỗn hợp các loại gia vị, được gọi là "krueng". Theo truyền thống, nó chứa bảy loại gia vị, và ngoài chúng, mỗi người nấu thêm các loại gia vị khác theo ý mình.

Nhưng bổ sung tốt nhất, theo bản thân người Campuchia, là nhiều loại nước sốt được phục vụ với món ăn trong các tàu nước thịt riêng biệt. Vì vậy, một người có thể thử tất cả các loại thị hiếu và chọn một trong những thích hợp cho mình.

Về vấn đề này, các món ăn được phục vụ trong các nhà hàng du lịch và trong các cơ sở phục vụ thực sự ở Campuchia đôi khi rất khác biệt với nhau - nước sốt của người Khmer có thể rất đặc trưng. Điều này xảy ra, chẳng hạn, khi nói đến prahoka.

Prahok là sự kết hợp giữa nước sốt và mì ống.

Và nó được làm như sau: cá tươi được cắt thành từng miếng nhỏ cùng với nội tạng, sau đó muối và gia vị được thêm vào hỗn hợp, và sau đó tất cả mọi thứ "chua" trong nhiệt khoảng một tháng. Mì Khmer làm sẵn được ăn trên cả má cùng với cơm, hải sản, thịt, mì và chỉ cần như vậy.

Có lẽ không có gì đáng nói khi món ăn này thơm hơn nhiều lần, chẳng hạn như pho mát xanh của Pháp. Tuy nhiên, đôi khi “tham vọng” này chỉ thu hút những khách du lịch gan dạ và dũng cảm nhất.

Đối lập tuyệt đối với prahok có thể gọi là amok, được du khách nước ngoài yêu thích. Sự khác biệt nằm ở chỗ, nó được chế biến từ những con cá tươi ngon, mới đánh bắt. Cách trình bày của nó thật tuyệt vời - cá phi lê, nướng trong nước cốt dừa với gia vị, được bày ra trong các món ăn kỳ lạ làm từ lá chuối.

Amok theo nghĩa chung được dịch là "cá", và có rất nhiều trong số đó. Ít thường xuyên hơn, bản thân người bản địa ăn "hành-sơn mài" - thịt.

Súp được yêu thích trong các bữa ăn của người Campuchia, ở đây chúng thích hợp cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Và nó sẽ là ba món súp khác nhau.

Chúng dựa trên rau, và chỉ sau đó các thành phần khác mới được thêm vào để tạo hương vị: mì, thịt, tôm, cá, gia cầm. Thường súp được nấu ngay trên bàn, trên một lò sưởi mở, vì vậy nó được phục vụ không chỉ nóng mà còn nóng hổi.

"Kỳ lạ ở đâu?" - bạn hỏi. Và cô ấy có mặt ở khắp mọi nơi: gián chiên, châu chấu, bọ cánh cứng, ấu trùng, bọ cạp, sâu bướm, ếch, nhện, được nêm nếm với hỗn hợp gia vị mặn-cay. Sự nghiện kỳ ​​lạ đối với các món ăn từ côn trùng được thay thế bằng một niềm yêu thích kỳ lạ không kém đối với việc ăn các loại thực vật kỳ lạ, ví dụ như măng hoặc hoa loa kèn.

Tất nhiên, những món ngon như vậy không có trong bữa ăn hàng ngày của người Khmer, nhưng khi nhìn những món ăn như thế này, họ ít ngạc nhiên hơn so với người dân miền Tây. Quyền phủ quyết về ẩm thực duy nhất của đất nước là rắn. Có thời điểm, đám đông yêu thích kỳ lạ dẫn đến quần thể rắn giảm mạnh nên nhà chức trách ra quyết định cấm chế biến chúng.

Chúng tôi tự nấu ăn

Bây giờ là lúc dành cho những thành tựu về ẩm thực. Chúng tôi đề nghị bạn nấu món amok rất nổi tiếng. Phiên bản cổ điển là từ cá, mặc dù có thể biến thể từ gà hoặc tôm.

Để bắt đầu, chúng tôi sẽ đưa ra công thức ban đầu, và sau đó chúng tôi sẽ tiết lộ bí mật về cách thay thế một số sản phẩm khá khó tìm thấy trong siêu thị của chúng tôi.

Quá trình này được chia thành hai giai đoạn: chuẩn bị mì gia vị và phi lê chính nó.

Chúng ta sẽ cần:

1. Đối với mì ống:

• ớt hiểm - 1 cái;
• tỏi - 3 tép;
• hành tím - 1 củ;
• sả - 3 cọng;
• riềng - 2 cm;
• kaffir - 6 lá;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• nghệ - 1 muỗng canh;
• nước cốt dừa - 0,4 l.

1. Đối với amok:

• phi lê cá trắng - 0,4 kg;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• nước mắm - 1 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối, tiêu, hạt nêm cho vừa ăn.

Bạn có thể thay thế các thành phần một cách an toàn:

• riềng - gừng;
• sả và kaffir - vỏ chanh, chanh hoặc nước ép của chúng;
• nghệ - cà ri;
• nước mắm - đậu nành;
• nước cốt dừa - kem có hàm lượng chất béo thấp.

Nấu nướng

1. Chuẩn bị mì ống: trộn tất cả các sản phẩm, ngoại trừ nước cốt dừa, cắt nhỏ (máy xay sinh tố có thể trở thành trợ thủ đắc lực trong việc này). Thêm sữa và trộn kỹ một lần nữa. Pasta đã sẵn sàng!
2. Cắt phi lê thành từng miếng nhỏ, để ướp một lúc với gia vị và muối.
3. Đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa. Cho mì đã nấu chín, đường, nước mắm, muối và hạt tiêu vào. Khuấy liên tục, đến khi cô đặc lại.
4. Thêm cá. Khuấy liên tục cho đến khi mềm, khoảng 20 phút.
5. Phục vụ trên bàn. Bạn có thể nghĩ ra một phần ăn thú vị, chẳng hạn như trong một chiếc gáo dừa. Tất nhiên, món ăn kèm hoàn hảo là cơm.

Ăn ngon miệng nhé!

Sự kết luận

Các món ăn Khmer không phức tạp như họ tưởng. Nhưng sẽ tốt hơn nếu bạn tự mình sắp xếp một chuyến du lịch ẩm thực đến Campuchia và tham gia các buổi biểu diễn ẩm thực của các đầu bếp địa phương. Hãy để đất nước của bạn học tập toàn diện!

Xin chân thành cảm ơn quý độc giả đã quan tâm theo dõi! Chúng tôi sẽ biết ơn về đường dẫn đến bài viết trên mạng xã hội!

Điều đầu tiên mà du khách cảm nhận được khi bước xuống máy bay khi đến Campuchia là thành phần nước hoa của lá thối, quả chín quá, hạt điều nở hoa, khói từ khúc xoài và đường thốt nốt sôi trong vạc. Các món ăn truyền thống của người Campuchia có thể được thưởng thức một cách văn minh trong nhà hàng hoặc quán cà phê, hoặc ngay trên đường phố hoặc chợ thực phẩm. Nếu bạn có cơ hội tham gia một bữa ăn tự nấu, bạn sẽ thấy rõ rằng các món ăn được chế biến tuân theo tất cả những nét tinh tế của ẩm thực Khmer, như thiên đường từ trần gian, khác với các món ăn tại nhà hàng của họ.

Bạn có thể đọc các ý kiến ​​và phản hồi khác nhau từ khách du lịch về phần còn lại trong bài viết Đánh giá du lịch về Campuchia.

Truyền thống ẩm thực Khmer (Campuchia)

Nền ẩm thực quốc gia của Campuchia, cũng như các nước láng giềng Thái Lan và Việt Nam, đều gợi ý những món ăn cay và cay. Nhưng không giống như các nước láng giềng của họ ở khu vực Nam Á, người Khme thực tế không sử dụng hạt tiêu, nhưng nhiều loại nước sốt cay và nóng luôn được chào đón. Và chúng được phục vụ trong các thuyền nước thịt riêng biệt, để những người tham gia bữa ăn tự xác định xem họ sẽ thêm những gì, số lượng bao nhiêu và theo thứ tự vào món này hay món kia.

Bộ ba món ăn Khmer tuyệt vời bao gồm ba loại thức ăn, nếu thiếu thức ăn nào thì không phải là thức ăn:

• gạo, trong đó có không dưới tám trăm loại mọc ở Campuchia, là một loại tương tự như bánh mì, được phục vụ bất kể thứ tự, và đĩa được đặt dưới tay phải;
• cá, phần lớn được dùng để chuẩn bị nước sốt địa phương chuyên dụng prahok và khay chha-ae;
• rau, trong đó có hoa quả của một số loại cây quen thuộc với khách du lịch Châu Âu.

Trong số các loại gia vị, phổ biến nhất là hạt tiêu đen, được trồng từ lâu đời ở tỉnh Kampot và có nhiều loại màu từ đen thông thường đến gần như trắng. Cũng như ẩm thực Ấn Độ không thể thiếu cà ri, ẩm thực quốc gia Campuchia không thể thiếu một hỗn hợp gia vị đặc biệt - krueng. Nó dựa trên bảy loại gia vị chính và những thứ bổ sung mà người đầu bếp thêm vào tùy theo khẩu vị của mình hoặc theo hiệu quả mong muốn.

Trong tất cả các loại thức ăn được ăn ở Campuchia, nên nói một từ riêng về súp. Nó không chỉ được ăn vào bữa sáng, mà là súp cho bữa trưa và súp cho bữa tối - đây sẽ là “hai sự khác biệt lớn”. Bữa trưa các món đầu tiên dựa trên rau, và thịt, hải sản, gia cầm hoặc cá chỉ là một phần bổ sung, không có gì hơn. Một món ăn tương tự cho bữa tối được chuẩn bị trực tiếp tại bàn, khi các thành viên trong gia đình ngồi xung quanh và trò chuyện nhàn nhã và thảo luận về các sự kiện xảy ra trong ngày, các thành phần khác nhau của nước dùng được cho vào nước luộc thịt. Các nhà khoa học Mỹ đã chứng minh được rằng krueng làm giảm 80% lượng chất gây ung thư hình thành trong quá trình chiên.

Súp quốc gia, món chính, nước sốt và món tráng miệng

Đằng sau những cái tên bí ẩn của các món ăn quốc gia của Campuchia, nguyên liệu chính quen thuộc với người châu Âu được giấu, nướng, chiên hoặc nấu bằng cách sử dụng rau, gia vị và gia vị địa phương. Vì vậy, nếu bạn gọi món ăn khó phát âm “trà khiêu dâm trey prama chien sach chrouk”, thì người phục vụ sẽ mang đến một món thịt hầm cá và món ăn kèm với cơm và rau.

Từ những món ăn ở Campuchia, du khách nên thử món amok, đó là món cá phi lê hấp gói trong lá chuối. Lá qua công đoạn sơ chế ngâm trong nước cốt dừa và krueng, hay chính là món luộc trong dừa. Để chiều lòng du khách châu Âu, những tán lá lạ có thể được thay thế bằng bắp cải, cá với ốc, dừa với bí đỏ.

Những miếng cá hun khói, vỏ đậu, cơm cháy trong nước sốt chanh tạo nên món salad cay gọi là bok sandek kour trey cha-ae. Những tín đồ ăn cay có thể khuyên bạn nên thử món gỏi củ sen - nhoam kra ao chhouk - trộn với nước mắm và các loại gia vị nóng. Một loại salad khác - nhoam - từ lá của cây sdao có vị đắng đặc trưng, ​​nhưng có tác dụng bảo vệ gan rõ rệt.

Tên của các loại súp dựa trên nước luộc thịt bắt đầu bằng từ samlo, và bột gạo xào và rau (cả truyền thống theo cách hiểu của chúng ta và các loại trái cây lạ) được sử dụng làm nước sốt cho món đầu tiên nóng hổi như vậy. Đằng sau cái tên khác thường "sambork kiev" là một món súp với bánh bao hình tam giác, thịt băm được làm từ thịt và hải sản. Rắc rau mùi và hành tươi trước khi phục vụ, món ăn này được coi là vay mượn từ ẩm thực Trung Quốc.

Đối với nước chấm, không thể thiếu món ăn dân tộc của Campuchia, du khách thực sự thích thú với món cá nửa sốt nửa sệt gọi là prahok. Bằng cách thay đổi số lượng của nó trong một món ăn, bạn có thể trải nghiệm nhiều cảm giác vị giác. Dưới gốc là một con cá nhỏ được nạo với muối và gia vị, được lên men trong một tháng. Trước đây, các chiến binh đã mang nó theo trong các chiến dịch dài ngày như một nguồn thực phẩm cung cấp protein. Độ đặc của prahok làm sẵn giống như pho mát mềm hoặc pho mát nhỏ với hương thơm độc đáo như pho mát mốc.

Họ ăn gì ở Campuchia để tráng miệng? Các món ăn dựa trên bột gạo và đường thốt nốt truyền thống, trái cây ngọt và rau để nhồi hoặc trang trí, và vẩy dừa để rắc. Nó có thể là một cuộn với trái cây, rau hoặc nhân thịt, bánh gạo màu, bánh bí ngô, bánh gạo và đậu, bánh nướng bí ngô hoặc bánh nướng num chak nướng.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về lịch sử và những địa điểm đáng nhớ ở Campuchia từ bài viết.

Thần thoại và truyền thuyết về ẩm thực quốc gia Campuchia

Đối với khách du lịch, niềm tin rằng người Khmer sử dụng lá và hoa cây gai dầu làm gia vị cho các món ăn của họ đã bắt nguồn từ lâu. Trên thực tế, loại “gia vị gây say” này được dùng để chế biến bánh pizza Ý ở một số cơ sở dưới các biển hiệu đặc trưng “Happy ...”, “Sunny…”, “Fuzzy…” ở một số khu vực của Siem Reap và Phnom Penh, phổ biến với khách du lịch. Nhưng số lượng tiệm pizza như vậy đang giảm dần dưới áp lực của chính quyền địa phương.

Thức ăn ở Campuchia trên đường phố, video:

Theo tín ngưỡng của người Khmer, rắn Soma được coi là tổ tiên của họ, vì vậy không có công thức nấu ăn nào trong các món ăn dân tộc cổ điển mà loài bò sát này đóng vai trò là thành phần. Các món ăn tương tự có thể được tìm thấy trong các nhà hàng Trung Quốc hoặc Việt Nam, cũng như ở các chợ thành phố nơi họ bán rắn nước chiên trông giống như xúc xích tự làm của Ukraine. Một huyền thoại phổ biến khác là côn trùng là thành phần chính. Tại các khu chợ và ven đường, bạn có thể mua dế chiên (một loại hạt giống của Nga), ấu trùng ong rừng (gợi nhớ mùi vị kẹo sữa) hoặc tarantulas (có vị thịt cua) để thử.

Sau khi chuyển đến sống ở Sihanoukville, chúng tôi đã thay đổi hoàn toàn thái độ của mình đối với các món ăn ở Campuchia và ẩm thực Khmer. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng cung cấp cho bạn một bức tranh toàn cảnh về thực phẩm chúng tôi mua, cách chúng tôi ăn và những gì người Khme hiếu khách cho chúng tôi ăn. Ở Sihanoukville, như một quy luật, đồ ăn không chỉ rẻ mà trong hầu hết các trường hợp đều được nấu chín hoàn hảo.

Bằng cách nào đó, chúng tôi đã tưởng tượng ra thức ăn ở Campuchia và ẩm thực Khmer

Đánh giá đồ ăn ở Campuchia

Lần đầu tiên đến thăm Campuchia và chỉ biết đến thành phố này, chúng tôi chưa thấm nhuần nền ẩm thực của người Khmer. Trên thực tế, chúng tôi thậm chí còn không nhận thấy điều đó. Nên thử món gì ở Campuchia, lúc đó chúng tôi không hiểu, chúng tôi thấy ẩm thực địa phương thật kinh tởm và không ngon miệng, thậm chí đôi khi gây phản xạ buồn nôn. Chúng tôi chỉ thấy một số quán cà phê bẩn thỉu dành cho người dân địa phương và bánh hạnh nhân bẩn thỉu với cá cháy và gạo nếp.

Trong hai ngày ở Campuchia, khi chúng tôi theo dõi, chúng tôi đã đi ăn ở một nhà hàng Ấn Độ, nơi tổng hóa đơn ít nhất là 20 đô la cho một bữa ăn. Bạn phải là một khách du lịch giàu có để sống ở Campuchia và ăn hàng ngày trong những cơ sở như vậy, chúng tôi từng nghĩ.

Nhưng sau đó chúng tôi đến Sihanoukville và quan điểm của chúng tôi đã thay đổi hoàn toàn.

Một trong những quán cà phê yêu thích của chúng tôi

Sihanoukville là thiên đường cho những người sành ăn và là thiên đường cho những ai chỉ thích ăn ngon. Thức ăn trong quán cà phê ở đây rất ngon. Và, trong bất kỳ quán cà phê nào. Chúng tôi đến quán cà phê mỗi ngày. Không có cách nào khác ở đây, vì không có nhà bếp trong nhà khách của chúng tôi, và mua thực phẩm ở Campuchia là không có lãi, vì hầu hết tất cả các sản phẩm thông thường đều được nhập khẩu, tương ứng, đều đắt tiền.

Có rất nhiều quán cà phê ở Sihanoukville. Theo tiêu chuẩn của Campuchia, đây là những cơ sở khá đàng hoàng. Chỉ ở đây nó sạch sẽ và bạn cảm thấy mình như một người da trắng. Giá của chúng thực tế không chênh lệch với nhau. Gần bãi biển, tất nhiên, đắt hơn, nhưng ở những nơi khác cũng tương đương.

Bữa ăn sáng

Trung bình, bữa sáng ở Campuchia trong một quán cà phê du lịch đường phố tầm trung không có máy lạnh sẽ có giá 3-4 USD / người. Đây là bữa sáng tiêu chuẩn - trứng tráng với bánh mì và cà phê.

Đối với bữa sáng, đôi khi chúng tôi ăn một món trứng tráng và một chiếc bánh mì. Bữa sáng này rất hài lòng.

Để tiết kiệm tiền, chúng tôi thường ăn sáng ở nhà. Để làm điều này, chúng tôi mua bột ngô và sữa, cũng như bánh mì, bơ và pho mát để làm bánh mì sandwich. Loại ngũ cốc Ai Cập này là 3 đô la và sữa Việt Nam là 1,85 đô la.

Bánh mì có giá $ 1, bơ $ 3, pho mát cũng $ 3 cho mỗi 300 gram. Với kiểu ăn sáng này, chúng tôi chi không quá 3 đô la cho hai suất mỗi ngày cho bữa sáng.

Tôi có thể đặt dịch vụ đưa đón từ sân bay ở đâu?

Chúng tôi sử dụng dịch vụ - KiwiTaxi
Đặt taxi trực tuyến, thanh toán bằng thẻ. Chúng tôi đã được chào đón tại sân bay với một tấm biển có tên của chúng tôi trên đó. Chúng tôi được đưa đến khách sạn trong một chiếc xe hơi thoải mái. Bạn đã nói về trải nghiệm của mình trong bài báo này

Ăn sáng ở Campuchia

Bữa tối

Và những món súp nào ở Sihanouk! Các bạn ơi, ở đây họ nấu súp cà ri, đặc, cay một chút, chỉ cần những gì bạn cần. Nhân thì khác, có thể là cá, có thể là thịt hoặc rau, khoai tây đều có mặt trong mọi món ăn. Ăn kèm với cơm. Phần này đủ cho chúng ta ăn.

Món súp cà ri yêu thích
Súp $ 3

BBQ thật tuyệt vời ở Campuchia

Thịt nướng chỉ là tuyệt vời. Hầu hết mọi quán cà phê đều có tiệc nướng, nơi chỉ với 3-4 đô la bạn sẽ được nấu một miếng bít tết hoặc sườn ngon tuyệt.

Thịt lợn bít tết với giá $ 3,50. phần nhỏ

Các phần lớn, vừa và nhỏ

Campuchia có đặc điểm này. Thực đơn liệt kê giá cho các phần nhỏ, vừa và lớn. Theo cá nhân tôi, mặc dù chúng ta thích ăn theo cách mà chúng ta sẽ cằn nhằn sau khi ăn quá nhiều, nhưng một phần nhỏ là quá đủ.

Bạn có tin hay không, đây là (!) Một phần nhỏ gà phi lê với giá 3 đô la. Khoai tây và salad đã bao gồm trong giá

Chúng tôi ấn tượng là thực đơn có rất nhiều món đa dạng với khoai tây. Khoai tây nướng trong giấy bạc rất ngon khi ăn kèm với sườn và sườn.

Những người ăn chay ở Campuchia có thể gọi các món đậu, pho mát và khoai tây biến tấu khác nhau. Nhân tiện, đầu bếp người Khmer không tiếc phô mai trong các món ăn của họ, điều này cũng không thể không làm hài lòng hai tín đồ đam mê phô mai.

Nếu bạn gọi món khoai tây chiên (khoai tây chiên), thì ở một số cơ sở, họ sẽ mang đến cho bạn không phải phiên bản chiên của khoai tây chiên đông lạnh, mà tự cắt khoai tây thông thường bằng những thanh mỏng giống nhau. Nó có vị khác. Đơn giản hơn và quan trọng nhất, đó là đường ống nóng, thực. Nhưng, không phải ở đâu cũng may mắn như vậy.

Trong ảnh: Khoai tây chiên (1,5 USD) và một phần thịt lợn bít tết nhỏ (3,5 USD)

Hầu như với bất kỳ đơn hàng nào, họ đều mang đến cho chúng tôi món salad rau củ miễn phí. Slava không ăn rau, vì vậy tôi nhận được tất cả các món salad.

Cơm ở đây cũng là thứ đặc biệt. Gần đây, tôi yêu cầu cơm và một quả trứng và họ mang cho tôi cơm hơi cay, nhưng không cay. Trứng được nghiền mịn chứ không nằm rải rác thành từng cục, từng mảng như trường hợp ở một số quốc gia.

Ở một số nhà hàng, nhân viên thường rất hiếu khách đến nỗi trong khi bạn đợi gọi món, họ sẽ mang đến miễn phí bia hạt và 2 bánh mì baguette với tỏi. Chà, thật tuyệt. Bạn có thể tìm thấy ở đâu khác sự hào phóng như vậy. Tôi thường ăn một chiếc bánh mì khi chờ gọi món, và tôi không còn muốn ăn nhiều nữa.

Amok là món ăn dân tộc của người Khmer.

Amok là món ăn quốc gia của Campuchia. Chúng tôi không thích thịt hoặc cá. Bạn có thể thử một lần cho hiển thị, không hơn. Slava đã từng gọi món, hóa ra đó là một miếng phi lê gà bình thường với một số loại nước sốt.

Giá đồ ăn ở Kakmbodzha: món ăn dân tộc Amok có giá 3 đô la

Bữa tối

Đối với bữa tối, chúng tôi thường gọi pizza và mì Ý. Có lẽ, nhờ sự đô hộ của châu Âu, người Campuchia đã học nấu ăn thành thạo cả hai.

Một trong những quán cà phê yêu thích khác của chúng tôi là Estatic Pizza.

Bánh pizza pepperoni nhỏ với giá 4 đô la, không quá nhỏ chút nào. Trong một thời gian dài, chúng tôi đã nhớ pepperoni là gì.

Thậm chí, thật đáng sợ khi tưởng tượng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn đặt một chiếc bánh pizza lớn, họ có thể sẽ kéo theo cả một chậu nước.

Mỳ Ý là món ăn yêu thích khác của tôi. Vâng, mì ống bình thường không có tất cả mọi thứ. Một khi họ vào tay người Khme, mì spaghetti ngon vô cùng. Hoặc có thể chỉ vì đó là mì Ý.

Naked Spaghetti với giá $ 1,5

Cơm chiên

Ngoài ra ở Campuchia, bạn có thể ăn nhiều món ăn truyền thống của châu Á từ thực phẩm, chẳng hạn như cơm rang với nhân: hải sản, thịt gà, thịt bò, thịt lợn, hoặc chỉ rau.

Cơm rang rau củ

Cơm chiên gà

Phát hiện thực phẩm Campuchia

Tôi muốn lưu ý rằng tất cả đồ ăn ở Campuchia trong các nhà hàng không được phục vụ cay. Tức là ở Campuchia thì khỏi cần nói cũng biết cay. Nếu bạn thích ăn cay, sau đó chỉ cần hỏi người phục vụ về nó.

Bây giờ chúng tôi biết chắc chắn rằng đồ ăn ở Campuchia thật tuyệt vời! Tôi không biết nó như thế nào ở các thành phố khác, nhưng ở Sihanoukville, chẳng hạn, bạn có thể ăn không chỉ rất rẻ mà còn rất ngon. Chúng tôi có một bữa tiệc thực sự của dạ dày ở đây. Mỗi chuyến đi vào bữa trưa và bữa tối được coi là một kỳ nghỉ nhỏ, bởi vì chúng tôi ăn ở nhà hàng.

Để biết giá thực phẩm cụ thể ở Campuchia, hãy xem các bài viết sau - (ảnh thực đơn) và. Đối với quán cà phê, hóa đơn trung bình của chúng tôi cho hai bữa trưa hoặc tối là $ 6-8 kèm theo đồ uống. Nếu bạn làm tròn đến 10 đô la, thì hãy cân nhắc rằng đối với đồ ăn ở Campuchia, bạn cần tối đa 30 đô la một ngày cho hai món.

Campuchia là một đất nước của những người ngoại lai đáng sống, có mặt ở khắp mọi nơi ở đây. Ẩm thực địa phương có thể gây sốc cho bất kỳ khách du lịch nào, bởi vì các đầu bếp địa phương có thể nấu hầu hết mọi thứ lớn lên hoặc di chuyển. Tuy nhiên, hầu hết đều có thể ăn được hoàn toàn và một số trong số chúng rất ngon miệng.

Khi đi du lịch vòng quanh Campuchia, không phải sợ ẩm thực mà là phương pháp chế biến món ăn; có những vấn đề lớn về vệ sinh ở các quán cà phê và quán ăn đường phố.

Các loại ẩm thực Campuchia

Loại món ăn chính trong ẩm thực Campuchia liên quan trực tiếp đến gạo - đây là sản phẩm chính của các chuyên gia ẩm thực địa phương. Các món cơm được phục vụ ở đây cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, theo quy luật, nó là một món ăn kèm cho thịt hoặc cá. Tuy nhiên, khá thường xuyên cơm được sử dụng như một món ăn riêng biệt, đặc biệt là trong các gia đình nghèo. Nếu chúng ta nói về nền ẩm thực Campuchia, thì nó chủ yếu là các món ăn cay và ngọt.

Một đặc điểm khác biệt so với các nước xung quanh là không cho nhiều gia vị vào món cơm, nhưng trong các món ăn đó luôn có rất nhiều rau thơm và dầu, hạt, dừa, cọ hoặc đậu phộng.

Sữa ở Campuchia hiếm khi được uống, họ thích nhiều loại pho mát hơn. Cá trong nước được ăn nhiều và nhiều hơn thịt, có thể là cả cá sông và cá biển.

Thịt chủ yếu được ăn với thịt gà, mặc dù đôi khi trong một nhà hàng Campuchia, khách hàng có thể được mời một món ăn như chó, cá sấu, rùa hoặc ếch.

Bánh mì tươi và bánh ngọt rất phổ biến ở Campuchia, đó là kết quả của ảnh hưởng từ ẩm thực Pháp. Các tiệm bánh mì tươi thường thấy trên các con đường thành phố.

Có rất nhiều loại trái cây ở Campuchia, họ ăn dưa, chuối, xoài, dứa và nhiều hơn nữa. Cũng như ở nước láng giềng Thái Lan, sầu riêng được ưa chuộng ở đây - một loại trái cây có mùi khó chịu và vị đặc trưng.

Và bây giờ chúng ta có thể nói về những món ăn kỳ lạ hơn, như đã đề cập, các đầu bếp địa phương có thể nấu mọi thứ sinh trưởng và di chuyển, vì vậy đừng ngạc nhiên khi nhìn thấy nhện chiên, châu chấu, gián và các loại côn trùng khác trên các quầy đường phố. Đây cũng là một phần của ẩm thực truyền thống. Tuy nhiên, đối với những người chưa sẵn sàng tham gia ẩm thực như vậy, tốt hơn là nên tránh nếm thử các món ăn như vậy.

Hãy cũng đề cập đến nước mắm prahok - một loại gia vị làm từ cá thối. Ngoài ra còn có một loại mắm tôm tương tự - capi. Những loại nước sốt này được phục vụ với một số lượng lớn các món ăn địa phương và rất phổ biến với người dân địa phương. Đối với một dạ dày không được chuẩn bị, các món ăn với nước sốt như vậy sẽ không thể ăn được.

Nước cọ là thức uống dân tộc thực sự của Campuchia, nó được mọi người ở khắp mọi nơi uống. Nó được bán trong chai, lọ và thậm chí trong túi nhựa thông thường. Ngoài nước cọ, trà xanh đến từ Trung Quốc đã trở thành thức uống quốc gia thứ hai.

Rượu ở Campuchia

Từ rượu Người Campuchia chuộng bia hơn, cả sản xuất trong nước và nước ngoài. Các thương hiệu bia địa phương phổ biến nhất là Angkor, Phnom Penh, Kingdom và Campuchia. Hương vị của họ là khá chấp nhận được. Các thương hiệu bia nước ngoài bao gồm Heineken, Tiger, San Miguel, Asahi và Anchor.

Trong số các loại rượu, đồ uống nhập khẩu là phổ biến, nghề nấu rượu địa phương không phát triển, mặc dù có một loại đồ uống địa phương Prasat Phnom Banon, được cho là rất giống với rượu vang Pháp. Trong số các loại rượu mạnh trong nước, Sra Special được phổ biến rộng rãi - thứ gợi nhớ đến rượu whisky, cả về hương vị lẫn sức mạnh.