Marineeri kebab keefiris. Mahlane sealiha kebab keefiris: retsept. Sealiha kebab keefiril mineraalveega

Marineeritud kuni keefir lihast saab kopsakas isuäratav ja õrn kebab. Keefirimarinaad ei lase lihal praadimisel kuivada ja see osutub mahlakaks. Kuid selleks tuleb see eelnevalt ette valmistada.

Sa vajad

• sealiha - 1,5 kg;
• keefir - 500 ml;
• suhkur - 1,5 tl;
• sibul - 7-8 tk;
• sool;
• pipar.

Juhised

1. Valmistage ette liha... Kui kasutate külmutatud sealiha, sulatage see kõigepealt täielikult. Pärast seda peske hoolikalt külma veega ja laske kuivada või pühkige paberrätikuga. Loputage hästi ka jahutatud sealiha. Lõika liha keskmisteks tükkideks. Kui teete tohutuid tükke, kulub nende marineerimine ja küpsemine tulevikus kauem aega, kui väikesed, siis nad praadivad kiiresti, kuid on veidi kuivad. Tükeldatud liha asetage õige suurusega kastrulisse.

2. Koori sibulad. Lõika pooleks peeneks või tükelda blenderis. Pane kastrulisse koos liha m, lisage soola ja pipart. Soovi korral võid lisada muid vürtse ja maitseaineid. Sega kõik korralikult läbi. Et mõista, kas olete piisavalt panustanud liha soola ja pipart, maitsesta marinaadi. See peaks ühendama kolme maitset: hapu - keefirist, kuum - piprast ja soolane - soolast.

3. Lõika sibul laiadeks rõngasteks. Viska peale sibula keskosa ja pool hakitud sibulast liha m. Pange ülejäänud rõngad peale - neid läheb vaja praadimiseks. Kata šašlõkk kaanega ja lase 1-1,5 tundi toatemperatuuril seista, seejärel jahuta ja marineeri ca 10-12 tundi. Külmkappi panema ei pea, siis on marineerimisaeg 3-4 tundi. Sa ei pruugi seista liha marinaadis, kui see on värske ja tahke, siis lastakse see kohe küpsetada. Mida kauem aga sealiha majoneesis marineerida, seda pehmem see osutub ja seda kiiremini valmib.

4. Lisa keefir. Ärge valage seda igasse korraga, tehke seda aeglaselt, pidevalt segades liha... Kogu tükk peaks olema täielikult selle fermenteeritud piimatootega kaetud, kuid mitte sellesse "uppuma". Lisage umbes 1-1,5 tl granuleeritud suhkrut ja segage.

5. Lõika teine ​​pool sibulast suurteks rõngasteks ja aseta marineeritud liha pinnale. Tänu sellele, et peale ei jää palju keefirit, ei lähe sibul hapuks ega muutu liiga pehmeks, vaid omandab vaid soovitud lõhna.

6. Kata marineeritud sealihapann kaanega ja jäta umbes 1-1,5 tunniks toatemperatuurile. Pärast seda pane külmkappi ja jäta 10-12 tunniks seisma. Sa ei tohi kihla vedada liha külmikusse ja jäta tuppa 3-4 tunniks seisma. Sellest ajast piisab liha marineerida õnnestus suurepäraselt. Kui kasutad värsket ja kvaliteetset sealiha, siis on lubatud seda mitte marineerida, vaid kohe küpsetada. Ajaliselt aga seda hiiglaslikum liha marineerub, seda isuäratavam ja õrnem see osutub.

Selline roog nagu šašlõkk, mis on seotud sõpradega loodusmatkade, värske õhu ja uhkete seltskondadega. Et saada ilus, õrn šašlõkk, tuleks selle jaoks mõeldud liha eelnevalt ette valmistada. Oletame, et hapukurk sisse keefir .

Sa vajad

• seakael 1,5 kg;
• keefir 3,2% 500 ml;
• granuleeritud suhkur 1,5 tl;
• sibul 5-7 tk;
• sool;
• pipar.

Juhised

1. Valmista liha ette. Kui kasutate külmutatud sealiha, sulatage see aegsasti üles. Seejärel loputage külmas vees ja kuivatage paberrätikutega. Ka jahutatud sealiha tuleb põhjalikult loputada. Lõika liha suurteks tükkideks. Soovi korral on lubatud teha väikseid - nii praadib kiiremini, kuid jääb kergelt kuivaks. Suured tükid hoiavad iga mahla sees. Asetage sealiha suurde potti või ämbrisse.

2. Koori sibulad. Võtke pool ja tükeldage see peeneks. Lubatud on kasutada segisti või tohutut riivi. Tõsta sibul sealihale, lisa maitse järgi soola ja musta pipart. Sega panni sisu korralikult läbi. Soovi korral on lubatud lisada ka muid vürtse ja maitseaineid.

3. Alusta keefiri lisamist. Peaasi, et mitte kohe sisse valada, vaid vähehaaval lisada. Samal ajal segage liha pidevalt, võimaldades sealihal hapendatud piimatoode omastada. Jälgige keefiri taset pannil - see ei tohiks liha valada, see tähendab, et sealiha peal ei tohiks olla keefirikihti. Lisage umbes poolteist teelusikatäit granuleeritud suhkrut ja segage liha.

4. Lõika teine ​​pool sibulast suurteks rõngasteks ja aseta marineeritud sealiha peale. Tänu sellele, et peal pole keefirit, ei lähe sibul hapuks ega muutu liiga pehmeks, vaid omandab vaid soovitud lõhna.

5. Aseta marineeritud sealihapannile kaas ja lase tund aega toas seista. Hiljem pane üleöö külmkappi (marineerimiseks kulub umbes kümme tundi). Kui te ei ole hõivatud šašlõkk Om teisel reisipäeval ja samal päeval hakkas marineerima, siis ära pane külmkappi, vaid lase primitiivselt kolm-neli tundi toatemperatuuril tõmmata.

6. Tõsta liha enne praadimist vardasse, vaheldumisi lõpus lisatud suurte sibularõngastega. Samuti on lubatud kasutada resti, pannes sealihale ja selle tükkide vahele sibularõngaid.

Missugune on vaba aja veetmine ilma lõhnava ja mahlase grillita? Värske õhk, lõõmava tule maagia, hea seltskond koos traditsioonilise Kaukaasia köögi ainulaadse maitsega loovad meeldiva atmosfääri ning muudavad teie olemise helgeks ja unustamatuks.

Keegi ei tea kindlalt, kes esimesena kebabi keetmise ideele tuli. On vaid teada, et Euraasiast pärit nomaadid praadisid neid juba 5. sajandil.

Grillimarinaadide valmistamiseks on palju võimalusi. Kui traditsiooniline äädikas ja majonees teile ei sobi, proovige valmistada kebabi kääritatud piimapõhise marinaadiga, mis on eriti populaarne idas.

Keefiri marinaad annab roale pehmuse ja pikantsuse. Sageli eelistatakse seda lastega maale minnes - keefir muudab liha pehmeks ja maitseained pole liiga vürtsikad.

Keefiri marinaad kanavarrastele

Sa vajad: 1 kg kanakoibu, 1,5 tassi keefirit või fermenteeritud küpsetatud piima, 1/2 tl. must vürtspipar, 1/2 tl. jahvatatud muskaatpähkel, 1/4 sidrunit, 1/4 tl. karri, 4 küüslauguküünt, 4-5 sibulat, sool.

Ettevalmistus:

Jagage kanakoivad 5-6 ligikaudu võrdseks osaks. Soola liha ja vala üle sidrunimahlaga.

Nüüd peate võtma küüslaugu, 2-3 sibulat ja jahvatama need segistis. Lisa segule keefir, karri, samuti jahvatatud pähklid ja must pipar. Sega marinaad korralikult läbi.

Lõika ülejäänud sibul rõngasteks.

Pane tükeldatud liha topeltkotti ja vala keefirimarinaadiga. Tõsta peale sibularõngad ja sega kõik korralikult läbi. Lase 4-6 tundi marineerida.

Nööri lihatükid varrastele, vaheldumisi sibulaga.

Söel kebabi küpsetades ärge unustage neile 1-2 korda marinaadi peale valada. See jätab need mahlakaks ja säilitab lisatud vürtside meeldivad noodid.

Sealiha šašlõkk keefiris

Sa vajad: 1,5 kg seakaela, 500 ml keefirnessi 3,2%, 1-1,5 tl. tuhksuhkur, 5-7 sibulat, sool, pipar.

Ettevalmistus:

Loputage jahutatud sealiha ja lõigake viiludeks. Asetage email- või klaasnõusse.

Haki pool sibulast peeneks või riivi jämedalt ja lisa kebabile.
Segage liha, soola ja pipart kebab.

Lisa keefir ja sega kebabid. Veenduge, et liha oleks keefiriga korralikult küllastunud, kuid mitte sellesse uppunud. Lisa tuhksuhkur ja sega uuesti.

Lõika ülejäänud sibul rõngasteks ja aseta kebabide peale. Katke kaanega.

Sellist kebabi marineeritakse külmkapis 10-12 tundi ja toatemperatuuril vaid 3-4 tundi.

Sealihavardaid keefiris valmistades nööri liha varrastele, vaheldumisi sibularõngastega.

Praadimise ajal keerake kebabid perioodiliselt ümber ja valage vee, kvassi, veini või õllega. See sealiha on mahlane ja ei kõrbe.

Keefiri marinaad grillimiseks

Kebabi keetmine keefirimarinaadis on nauding. Keefir ei kuivata ega muuda liha hapuks, nagu äädikas või sidrunimahl. Keefiris marineeritud kebab tuleb kindlasti mahlane ja väga õrn. Lisaks pole marinaadi üldse vaja soolata, seda võib teha vahetult enne liha varrastele nöörimist.

Seetõttu pakume teile veel mõned lihtsad, kuid väga maitsvad retseptid keefiri marinaadiks grillimiseks.

Marinaad 1.

3 kg liha jaoks vajate: 3 klaasi keefirit, 3 sibulat, tilli ja peterselli, basiilikut.

Ettevalmistus

Haki till ja petersell peeneks. Lõika sibul poolrõngasteks. Rebi piparmünt ja basiilik väikesteks tükkideks. Pane kõik ained kaussi, sega korralikult läbi ja kata keefiriga. Marinaad on valmis! Jääb vaid liha sellega marineerida.

Marinaad 2.

3-4 kg liha jaoks läheb vaja: 1 liiter keefirit, 3 spl. l. taimeõli, 4 sibulat, must pipar, sool.

Ettevalmistus:

Koori sibulad, lõika rõngasteks ja pane kaussi. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Segage sibul kätega mahla saamiseks. Lisa keefir ja või. Segage segu hoolikalt. See on kõik! Marinaadi keetmine, võite liha valada.

Marinaad 3

3 kg liha jaoks vajate: 1 liiter keefirit, 500 g sibulat, 1 spl. l humal-suneli, must jahvatatud pipar ja sool.

Ettevalmistus

Selle maarinaadi valmistamiseks lõika sibul poolrõngasteks ja pane kaussi. Seejärel lisa sool, pipar ja suneli humal. Sega kõik korralikult läbi. Vala keefir ja sega ained uuesti läbi. Marinaad on valmis!

Allpool näitame üht keefirimarinaadi valmistamise viisišašlõkk, meie enda kogemuste põhjal testitud.

Alates hetkest, kui inimene õppis tuld tegema, tegi ta esimesi katseid tulel liha küpsetamiseks. Seega võib meie esivanemate küpsetatud liha nimetada tänapäevase grilli prototüübiks. Vanarahvas aga ei hoolinud sellest, kuidas liha veel pehmemaks ja õrnemaks muuta. Aja jooksul leiutati marinaad, millest sai kebabi kohustuslik kaaslane.

Kõige õrnema kebabi keetmine

Kebabi keefiris marineerimiseks vajate: - Igasugust liha. Liha saab valida mis tahes, kuid keefiri marinaad sobib ideaalselt sea-, veise- või kanakebabi kõrvale.

Et keegi ei jääks nälga, on parem juhinduda valemist: ühele inimesele - 0,5 kg liha

Keefir. Marinaadi peamist koostisosa peaks olema palju. Seetõttu on parem võtta 0,5 liitrit keefirit kilogrammi liha kohta.- Vürtsid ja maitseained. Liha marineerimiseks ei pea mõtlema, milliseid kuivatatud ürte kasutada. Lihtsaim viis nende valimisel mitte eksida on osta kott valmis grillimaitseaineid - Sibul - Nõudest läheb vaja suurt kaussi või kastrulit.

Niisiis, peske liha põhjalikult, lõigake see tükkideks ja kuivatage. Lõika sibul poolrõngasteks. Seejärel lisa kastrulisse liha ja sibul. Valage keefir järk-järgult, segades liha. Nüüd lisa kebabimaitseained ja sega kõik korralikult läbi. Kata kaane või fooliumiga ja pane külmkappi marineerima. Sealiha või kana marineerimiseks piisab vaid mõnest tunnist. Veiseliha armastab pikka marineerimisprotsessi, nii et seda tüüpi liha on parem ööseks külmkappi seista.Keefiris marineeritud grilli saab valmistada kodus. Selleks pange liha lihtsalt küpsetusplaadile ja saatke see ahju. Küpsetamise ajal ärge unustage lihale kallata marinaadist üle jäänud keefirit.

Möödas on ajad, mil parim roog oli praetud mammut - tänapäevased “jahimehed” vajavad midagi originaalsemat. Pole teada, kes oli esimene, kes keefirkebabi retsepti välja mõtles, kuid see meetod on üks populaarsemaid linnast väljasõidu ja pikniku austajate seas. Selle fermenteeritud piimatootega töödeldud liha omandab hämmastava õrnuse ja mahlasuse, mis on hea põhjus seda tehnoloogiat proovida.

Keefiršašlõkk on üks lihtsamaid, kuid tõhusaid retsepte, mis sobib isegi lastetoitudele. Keefirimarinaadi peamine eelis seisneb selles, et piimhappebakterid suudavad tungida sügavale lihakiududesse ja seda pehmendada.

"Õige" kebabi saladused

Nagu teate, on peaaegu iga looduse rüppe reisi krooniks ja "firmaroaks" korralikult küpsetatud grill-liha. Et teie töö tolmuks ei läheks, on kasulik teada väikseid kulinaarseid saladusi, kuidas liha marineerida eriti õnnestunud roa jaoks.

• Liiga lahjast lihatootest ei saa tõenäoliselt maitsvat maiust. Eelistage märgatavate rasvakihtidega tükki - need ei lase kebabil vardas arusaamatuks millekski kuivada.
• Mida heledamat värvi müügiauto lihatükk on, seda värskem see on. Lõikekoht peaks olema matt-sile, ilma verehüüveteta ja läikiva limase läikega (see näitab toote roiskumist).
• Keefiršašlõkki, mille retsepti uurime, tuleks leotada vähemalt paar tundi enne planeeritud reisi - siis on liha marinaadikomponentide aroomiga küllastunud ja see osutub üllatavalt maitsvaks.
• Mida sitkemast lihast grilli valmistate, seda hapukam peaks olema keefir, mida kastmena kasutate.
• Kui soovitud fermenteeritud piimatoodet käepärast pole, asenda see jogurti, fermenteeritud küpsetatud piima, naturaalse madala rasvasisaldusega jogurtiga. Ühesõnaga sobib iga piimatoode, mis sisaldab käärimisprotsessi eest vastutavaid baktereid: just nemad on otseselt seotud lihakiudude pehmendamise protsessiga.

• Mida lahjema liha valid, seda rasvasemat piimatoodet saad kasutada. Kui tükk on rasvane, täitke see madala rasvasisaldusega või 1% keefiriga.

Grill "Boyarsky"

Koostisained

• - 1 kg + -
• — 3 suurt pead + -
• - 500 ml + -
• - pool tl. + -
• -maitse + -
• - pool tl. + -
• - 3 spl. l. + -
• - väike kimp + -

Ettevalmistus

Selle keefiril põhineva kebabi retsepti ilu seisneb selles, et liha on pehme, peente kreemjate nootidega ja ilma hapukuseta, mis tavaliselt tekib sidruni või äädika kasutamisel. Selline maius saab kindlasti igal piknikul "programmi esiletõstmiseks" ja "lendab" taldrikutelt koheselt minema. Loputage sealiha hästi ja lõigake umbes tikutoosi suurusteks tükkideks. 2. Koorige sibulad (neid võib olla rohkem – vastavalt soovile) ja lõigake suurteks rõngasteks.

3. Pese rohelised jooksva vee all, raputa korralikult läbi ja haki peeneks.

4. Vala hakitud rohelised sügavasse kastrulisse või kaussi ja vala juurde ettenähtud kogus õli. Laotame samasse anumasse kebabi jaoks mõeldud liha ja lisame üsna vähe keefirit. Hakkame komponente sõtkuma nagu tainast, justkui “ajades” keefirimarinaadi sealihakiududesse.

5. Lisa roogadele vähehaaval järelejäänud keefir, jälgides, et tükid justkui hakkaksid neid ümbritsema, mitte lihtsalt hõljuma. Lisa soola ja pipart (nii palju kui vaja).

Meie keefiris marineeritud kebab valmib mitte vähem kui nelja-viie tunniga (suurema enesekindluse huvides võite selle ka surve alla panna). Panime tükid vaheldumisi sibularõngastega varrastele.

Oleme täiesti kindlad, et sealiha marineerimist hapendatud piimatootes hindavad kindlasti kõik külalised: vähem vürtsikaid roogasid eelistavad tüdrukud ja seda suurepäraseks suupisteks pidavad mehed ja kõige väiksemad piknikul osalejad.

Ideid kulinaarseteks katseteks

• Marinaadi valmistamisel kasuta küüslauku. Purusta paar küünt küüslaugu sisse või haki noaga peeneks ja lisa marinaadisegule.
• Keefiri kebabi retsepti lisandina sobivad suurepäraselt pune, suneli humal, tüümian, punane pipar - ühesõnaga peaaegu kõik maitseained, millega teile meeldib kodus liha küpsetada.

• Mõned kulinaariaeksperdid soovitavad lisada kastmele veerand sidrunit või laimi – see koostisosa lisab roale peene tsitruselise maitse.
• Sealiha asemel võite võtta veiseliha, lambaliha, kana - sõltuvalt teie eelistustest.

Olles kord keefiri grilli maitsnud, saab teist kindlasti selle roa tulihingeline austaja!

Mahlane sealihakebab keefiriga meeldib kõigile. Piimhappetoodete kasutamine marineerimiseks muudab liha eriti pehmeks, pehmendades tõhusalt kiude. Samas ei ole marinaadil teravat maitset, mistõttu võib seda oma maitse järgi erinevate maitseainetega täiendada. Mõelgem välja, kuidas valida ja valmistada õige sealiha, et liha oleks mahlane ja maitsev.

Grilli maitset mõjutavad järgmised tegurid - liha õige valik ja valmistamine, maitsev marinaad ja asjatundlik röstimine.

Alustame sealiha valimisega. Kogenematud "kebabitootjad" usuvad, et parim valik on värske liha. Tegelikult see nii ei ole. Sealihal tuleb lasta “küpseda”, alles siis saab seda kasutada grilli tegemiseks. Seega on jahutatud sealiha parim valik. Viimase abinõuna võite võtta külmutatud liha, kuid selline toode on maitse poolest halvem. See ei sobi kategooriliselt sealiha šašlõki keetmiseks, mis on uuesti külmutatud.

Nõuanne! Kui kasutatakse külmutatud sealiha, siis tuleb lihal lasta järk-järgult sulada, pannes tüki eelnevalt külmkapi ühiskambrisse. Liha sulab 12-18 tunniga.

Kõige sagedamini valmistatakse kebab kaelast. See rümba osa on üsna õline ja peekonikihtide olemasolu annab kebabile erilise mahlasuse. Sealiha kebabi lahjema versiooni saab valmistada karbonaadiga. See roog valmistatakse sea abast või singist, kuid nendes rümba osades on liha kiulisem ja jämedam, mistõttu tuleb seda kauem marineerida.

Lõika sealiha üle tera. See punkt on väga oluline, vastasel juhul on kebabitükke raskem närida. Sama oluline punkt on tükkide suurus. Kõik sõltub sellest, kuidas kavatsete kebabi grillida.

• Kui valida traditsiooniline toiduvalmistamisviis, peaksid tükid olema piisavalt suured - umbes 5 cm pikkused.
• Elektrilises BBQ grillis või grillahjus küpsetades on parem teha tükid väiksemaks - 4 cm.
• Väiksemaid lõike kasutatakse siis, kui soovitakse liha praadida või. Sel juhul võivad tükid olla 3 cm suurused.

Millist keefirit valida

Keefirimarinaadi jaoks peate ostma fermenteeritud piimatoote. Oluline on teada, millist keefirit saab kasutada ja millega seda kombineerida.

Keefir peab olema looduslik, ei sisalda taimseid rasvu ja muid lisaaineid. Liiga rasvast keefirit pole vaja valida, üsna sobiv on 2,5-3,2% rasvasisaldusega toode. Keefir ei pruugi olla kõige värskem, säilivusaja lõpuks koguneb sellesse tootesse rohkem piimhapet. Kuid see ei tähenda, et võite kasutada aegunud või halva kvaliteediga keefirit. Grilli maitse oleneb hapendatud piimatoote valikust, seetõttu pole kõlblik säästa ja aegunud säilivusajaga keefirit marinaadi valada.

Marinaadi valmistamiseks lisatakse keefirile erinevaid maitseaineid, samuti juurvilju - sibulat, küüslauku. Soolamine pole soovitatav, sool on parem lisada veidi enne praadimist, sealiha jääb mahlasem.

Kui kaua sealiha marineerida? Liha on ebaotstarbekas hoida marinaadis vähem kui kaks tundi, see ei jõua vürtside maitsega küllastuda. Seetõttu on minimaalne marineerimisaeg 2 tundi. Sel juhul ei tohiks marineeritud sealihaga anumat külmkappi panna, külmas protsessid aeglustuvad. Aga parem on sealiha ööseks marinaadi seisma jätta, aga pika marineerimise korral on külm hoidmine kohustuslik.

Ettevalmistus

Kui šašlõkk küpsetatakse ahjus või aeglases pliidis, tuleb lihavarraste või puuvarraste külge nöörida. Jupid tuleb nöörida pikkusega, kui kasutatakse ribisid, siis on vardas piki luud keermestatud.

• 2 kg sealiha viljaliha;
• 1 liiter keefirit;
• 6 sibulat;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Valmistame liha ette - peseme, kuivatame, puhastame ja lõikame tükkideks. Panime marineerimiseks kaussi.

Nõuanne! Seakebabi valmistamiseks on soovitatav kasutada ingverit, koriandrit, salvei, paprikat. Rõhutame hästi tüümianiliha, humala-suneli, pune, pipra ja kuuma jahvatatud pipra maitset.

Koorime sibula. Haki kolm sibulat väga peeneks või veel parem – tükelda blenderis. Viimase abinõuna võite selle riivida, kui te ei karda "pisarate merd" valada. Lisa sibulapüreele maitse järgi vürtse ja lisa see mass lihale. Sega hästi läbi, "masseerides" liha, et vürtsid tükkideks hõõruda.

Lõika ülejäänud sibul üsna paksudeks ringideks, mis siis vaheldumisi varrastel oleva lihaga. Valage valmis sealiha keefiriga, lisage sibularingid ja segage õrnalt, püüdes vältida sibula rõngasteks kukkumist. Jäta 8-12 tunniks külmkappi marineeruma.

Veidi enne praadimise algust võta liha välja, soola ja nööri vaheldumisi sibularingidega varrastele. Prae grillil pehmeks.

Keefiršašlõkk sidruniga

Sidruniga keefiris marineeritud on õrn maitse ja aroom.

• 1 kg sealiha viljaliha;
• 0,7 liitrit keefirit;
• 0,5 tl karri;
• 0,5 tl kuiva jahvatatud paprikat;
• 10 gr. kuivatatud tilliseemned;
• 300 gr. Luke;
• 1 sidrun;
• soola ja pipart maitse järgi.

Loputage sidrun kõige põhjalikumal viisil. Eemaldage riiviga osa koorest ja pigistage ka mahl välja.

Koorige sibul, lõigake õhukesteks viiludeks. Lisage vürtsid ja jahvatage sibul koos sibulaga, kuni ilmub mahl. Seejärel lisa sibulamassile sidrunikoor.

Valmistame sealiha. Peske hästi, saage niiskuspiiskadest märjaks. Eemaldame sidekoed, kiled, liigse rasva. Lõika tükkideks. Sega liha vürtsika sibulaga, sega korralikult läbi, et kõik tükid oleksid sibulamahla ja vürtsidega kaetud.

Vala lihale mahl ja sega uuesti. Pärast seda valage keefir. Kääritatud piimajook peaks katma kõik sealihatükid. Lase üleöö külmikus marineerida. Lisa soola veidi enne praadimist.

Sealiha kebab keefiril mineraalveega

Saate valmistada keefirimarinaadi, sel juhul ei osale kiudude pehmendamises mitte ainult piimhape, vaid ka gaasimullid. Seetõttu tuleb marinaadiks valida väga gaseeritud vesi.

• 2 kg sealiha;
• 0,5 liitrit keefirit;
• 0,5 gaseeritud mineraalvett;
• 1 kg sibulat;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Loe ka: Küülikuvardad: 8 kõige maitsvamat marinaadi, et hoida liha pehme

Kõigepealt peate sealiha hästi loputama, kuivatama ja tükkideks lõikama. Aseta tükid marineerimiseks sobivasse anumasse.

Marinaadi valmistamiseks tuleb sibul peeneks hakkida või segistis tükeldada. Sega sibulamass valmis lihaga. Lisa maitse järgi vürtse. Näiteks võite lisada teelusikatäie magusat jahvatatud paprikat, jahvatatud koriandrit ja pune. Lisaks peab liha maitsestama pipraga. Soovitav on kasutada värskelt jahvatatud jämedat pipart. Sega liha hoolikalt sibulapudru ja vürtsidega.

Seejärel valame nõudesse keefiri ja mineraalvee. Sega uuesti läbi ja kata nõud kaanega. Panime ööseks külmkappi. Veidi enne praadimist võta liha välja ja lisa sool. Pärast seda tõmba tükid varrastele ja prae.

Sealiha šašlõkk keefiril äädikaga

Kui eelistate traditsioonilisi retsepte, võite keefiri marinaadi valmistada äädika abil. Äädikas annab lihale spetsiifilise maitse, mõnele tundub see jäme, teine ​​aga ei tunne äädika lisamata valmistatud kebabi ära.

• 2 kg sealiha viljaliha;
• 1 spl äädikat (9%);
• 30 gr. värske ingver;
• 1 näputäis jahvatatud muskaatpähklit
• 3 sibulat;
• 0,5 musta jahvatatud pipart;
• soola maitse järgi.

Sealiha valmistamine. Puhastame, loputame ja kuivatame. Lõika suurteks tükkideks. Panime marineerimiseks sobivasse anumasse.

Nõuanne! Liha marineerimiseks peate kasutama mitteoksüdeerivatest materjalidest valmistatud nõusid. Klaasist või emailitud pott töötab suurepäraselt. Kuid te ei saa kasutada alumiiniumnõusid.

Lõika sibul paksudeks (0,7-1 cm) ringideks, sega lihaga. Puhastame ingveri juure, riivime. Sega keefir ingveriga, lisa must pipar ja muskaatpähkel. Kalla äädikas vürtsidega keefirisse. Täida liha keedetud marinaadiga. Marineeri 3 tundi toatemperatuuril või 8-12 tundi külmkapis.

Keefirimarinaadis majoneesiga

Saate valmistada keefiri marinaadi majoneesiga. Loomulikult on parem kasutada omatehtud majoneesi, mis on valmistatud looduslikest toodetest ilma säilitusaineid või muid kunstlikke lisandeid kasutamata.

• 1,5 kg sealiha;
• 2 sibulat;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 spl kebabi maitseainet;
• 2 klaasi keefirit;
• 4 supilusikatäit majoneesi;
• soola pipart maitse järgi.

Puhastame lihatüki, loputame selle ja saame niiskuspiiskadest märjaks. Lõika suurteks tükkideks.

Haki petersell jämedalt, et hiljem saaksid lihatükid okste küljest kergesti ära koorida. Kui te rohelisi ei eemalda, põlevad need praadimise ajal. Peterselli tuleb pisut purustada, et mahl hakkaks välja paistma. Haki sibul peeneks, sega vürtside ja ürtidega ning sõtku kätega läbi.

Sega sibulamass lihaga, seejärel lisa majonees ja sega korralikult läbi, et tükid oleksid kastmega kaetud. Seejärel täitke see keefiriga. Liha marineeritakse külmkapis 5-12 tundi. Soola veidi enne praadimist.

Keefiri marinaad kiiviga

Kui pikka aega pole aega liha marineerida, võite valmistada keefiri marinaadi kiiviga. Eksootilises viljas sisalduvad happed pehmendavad kiudaineid kiiresti, mistõttu on liha praadimiseks valmis paari tunniga. Sellises marinaadis ei ole vaja liha kaua hoida, see muutub lõtvuks ja maitsetuks.

• 2 kg seakaela;

Lõika puhastatud ja pestud seakael suurteks tükkideks. Panime selle email- või klaasnõusse.

Koori kiivi, lõika pooleks ja seejärel viiludeks. Lisa lihale puuvilju, lisa vürtse ja sõtku seda aktiivselt kätega, et kiivi viljaliha muutuks püreeks. Täida tooted keefiriga ja jäta 1,5-2 tunniks lauale. Seejärel lisa sool, sega korralikult läbi ja nööri liha varrastele. Prae grillil.

Sealiha kebab keefiril tomatitega

Kui teile meeldivad tomatimarinaadid, võite küpsetada kebabi tomatite ja keefiriga.

• 2 kg sealiha viljaliha;
• 0,5 liitrit keefirit;
• 1 väike sidrun või veel parem laim;
• 3 suurt lihavat tomatit;
• vürtsid grillimiseks, sool, till maitse järgi.







Tomatite ülaossa tehke madal ristikujuline sisselõige. Kasta tomatid 1 minutiks keevasse vette. Seejärel eemalda lusikaga ja kasta tomatid külma vette. Kui köögiviljad on jahtunud, tuleb need ettevaatlikult eemaldada. Pärast seda lõikame varred välja ja tükeldame blenderis või riivis tomatid. Segame tomatimassi keefiriga, lisame vürtsid grillimiseks ja pipar.