Kana yahnia retsept. Kana yahnia on maitsev Bulgaaria retsept. Yahnia spinati ja riisiga

Sõbrad, valmistame Bulgaaria kana (yahnia) - Bulgaaria rahvusköögi traditsioonilise roa retsepti. Seda võib seostada isegi Balkani köögiga, kuna seda kana küpsetamise meetodit leidub sageli mitte ainult Bulgaaria, vaid ka Rumeenia, Serbia ja Makedoonia köögis.

Bulgaaria stiilis kana on köögiviljahautis hautatud liha. Arvatavasti pärineb roa valmistamise tehnoloogia Türgi köögist “praetud supi” retseptist, kus kõik koostisosad lõigatakse võrdseteks tükkideks ja praetakse kergelt paksuseinalises nõus (Bulgaarias - keraamilisel taldrikul) nii, et köögiviljad ei lagune edasisel küpsetamisel laiali.

Seejärel valatakse tooted väikese koguse veega ja hautatakse pehmeks. Valmis roog peaks olema paksu konsistentsiga, samas välja nägema nagu kaste, see tähendab väikese koguse vedelikuga. Tänapäeval on toiduvalmistamise meetod vähe muutunud.

Yahnia puhul kasutatakse taimse komponendina erinevaid köögivilju: sibul, tomat, paprika, baklažaan, oad, kartul. Saate valmistada ühe köögivilja või erinevate köögiviljade kombinatsiooni. Huvitav on see, et olenevalt köögiviljade komplektist ja nende proportsioonidest, lisatud maitseainetest ja koka fantaasiast on roa maitse iga kord erinev. Roa maitset on peaaegu võimatu teist korda taasesitada, see on alati uus.

Traditsiooniliselt serveeritakse Bulgaaria kana alati koos valge mureda riisi lisandiga, mis määritakse peale. Kuigi kui roog on küpsetatud paljude köögiviljadega, saate seda serveerida eraldi.

Valisin täna pannile kiire ja bulgaariapärase (yahnia), millega saab hakkama iga kogenematu pereperenaine. Retsepti jaoks kasutasin minimaalset koostisosade komplekti: kana tomatite, sibulate ja ürtidega. Samal ajal puudutab roa lõhnav aroom iga sööja kõige õrnemaid hingenööre. Toit loob pere harmoonia ja koduse mugavuse õhkkonna.

Koostis (2 portsjoni jaoks)

Maitsva Bulgaaria kana retsepti jaoks vajame järgmisi koostisosi:

Kana (terve rümp või selle osad) - 500 g
Sibul - 1 suur naeris
Tomatid - 2 keskmist tk.
Küüslauk - paar nelki
Koriander või mõni muu ürt - paar oksa
Taimeõli - praadimiseks
Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi
Loorberileht, pimentherned - 2 tk.

Kuidas valmistada Bulgaaria kana

1. Pese kana ja kuivata paberrätikuga. Lõikame selle väikesteks tükkideks. Panime panni tulele, valage väike kogus õli ja soojendage hästi. Pane kanatükid ja prae kõrgel kuumusel igast küljest kuldpruuniks.

2. Koori sibul, pese ja lõika väikesteks kuubikuteks. Eemaldage praetud kana pannilt, lisage vajadusel taimeõli ja saatke sinna sibul. Anname selle läbipaistvusele.

3. Pese ja tükelda tomatid sama suureks kui sibul. Haki koriander ja küüslauguküüned peeneks. Saadame tooted praetud sibulaga pannile.

4. Jätkame toidu praadimist 5 minutit ja valame peale veidi joogivett. Lisa loorberileht, pipraterad, sool ja pipar. Sega korralikult läbi ja hauta tasasel tulel 3 minutit.

5. Tõsta praetud kanatükid tagasi pannile ja uputa need köögiviljadesse.

6. Sulgege pann kaanega ja keetke. Lülitame tule miinimumrežiimile ja hautame toitu 40 minutit.

Serveeri kuuma kana yahnia. Naudi oma einet!

Videoretsept: yahnia

Sõbrad, kui teile retsept meeldis, kirjutage kommentaaridesse oma tagasiside. Minu jaoks on väga oluline teada teie arvamust, see muudab saidi huvitavamaks ja kasulikumaks. Klõpsake sotsiaalsetel nuppudel, nii et tänate ajaveebi.
Liituge grupiga

Yahnia on idas ja Balkanil väga populaarne, nii et see ühendab endas Balkani ja idamaise köögi toone. Sellist rooga idas leidub mõnikord nime all "praetud supp" ja välimuselt - hautatud köögiviljad lihaga.

Roa eripära seisneb selles, et seda saab alati valmistada erineval viisil – kasutades erinevaid köögivilju ja erinevaid maitseainekomplekte. Seetõttu võib igaühel olla oma yahnia.

Valmistame lihtsa, kuid originaalse roa - kana yahnia - valmistamiseks vajalikud koostisosad.

Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Yahnia jaoks võtame küpse mahlase tomati. Pese see ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Loputage kanaosad (näiteks reied) jooksva vee all, kuivatage. Hõõru soola, musta pipraga ja prae pannil väikeses koguses õlis läbi. Kana ei ole vaja praadida kuni küpsemiseni, piisab 5 minutist mõlemalt poolt. Seejärel tõsta kana kastrulisse.

Pane sibul ja tomat kuuma õli sisse, vala 100 ml vett, lisa tomatipasta ja punane pipar. Sega ja hauta madalal kuumusel 5–7 minutit.

Kalla köögiviljad kastmega kastrulisse kana peale. Hauta tasasel tulel 40 minutit. Kana on väga pehme ja mahlane ning kastet saab kasutada lisandina. See osutub väga maitsvaks.

Kana on enamikule elanikkonnast kõige taskukohasem liha. Igapäevase menüü mitmekesistamiseks selle linnuga valmistage üllatavalt maitsev roog - yahnia. Samm-sammult retsept koos fotodega. Video retsept.

Yahnia on roog, mis ühendab korraga kahe köögi - Balkani ja Ida köögi - toone. Söök võib korraga välja näha nii esimese kui ka teise käiguna. Esindab esmalt praetud ja seejärel hautatud kana köögiviljadega. Vürtside ja vürtside loetelu võib erineda, millest peaaegu kunagi ei ole võimalik sama maitsega jahniat kaks korda küpsetada. Lisaks võib selles roas kasutada mis tahes köögivilju ja liha võib olla erinev. Seetõttu saab lihatüüpi, juurviljaliike ja vürtse muutes yahnia alati uue maitse ja aroomiga. Seetõttu leiab iga sööja endale sobiva jahnia retsepti ning saab selle tervisliku ja maitsva toidu oma dieeti lisada.

Väärib märkimist, et see valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti ning toiduvalmistamisviis on paljudele koduperenaistele tuttav, nii et rohkem kui ühel kokal pole jahnia keetmisega raskusi. Selles retseptis kasutatakse kana. Oma odavuse ja kättesaadavuse tõttu on sellest ammu saanud rahvatoode. Linnuliha valmib lihtsalt ja kiiresti, see ei nõua keerulisi tehnikaid ja spetsiaalset töötlemismeetodit. Kana retsepti jaoks võite võtta kogu rümba või selle mis tahes osa: tiivad, rinnad, habe, trummipulgad. Kui võtate terve rümba, tükeldage see koos luudega mitmeks osaks. Ka kael, pea ja nii edasi, samuti kasutusele võetud.

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 121 kcal.
Portsjonid - 3
Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit

Koostis:

Kana liha (linnuliha mis tahes osad) - 700 g
Taimeõli - praadimiseks
Tomatid - 2 tk.
Sibul - 1 tk.
Basiilik - 5 oksa
Loorberileht - 2 tk.
Must jahvatatud pipar - näputäis
Koriander - 4-5 oksa
Küüslauk - 2 nelki
Sool - 0,5 tl või maitse järgi

Samm-sammult kana yahnia küpsetamine, retsept koos fotoga:

1. Pese kana või selle osad ja kuivata paberrätikuga. Kui teil on terve rümp, tükeldage see tükkideks. Kui sulgi on, siis lõigake need ära. Soovi korral võid tükkidelt naha eemaldada, nii saab roog dieedilisem, sest. See on koor, mis sisaldab kõige rohkem rasva ja kolesterooli.

2. Kuumuta pannil taimeõli ja pane liha praadima. Prae seda keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Maitsesta soola ja musta jahvatatud pipraga.

3. Kana küpsemise ajal hoolitsege köögiviljade eest. Pese tomatid ja lõika kuubikuteks. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Haki koriander ja basiilik rohelised peeneks.

4. Kuumutage praepannil taimeõli ja saatke sibul praadida.

5. Muutke see läbipaistvaks, aeg-ajalt segades.

6. Lisa sibulatele tomatid, koriander ja basiilik.

7. Vala veidi joogivett, pane loorberileht, sool ja pipar. Hauta köögivilju 7 minutit, kuni tomatid muutuvad pehmeks.

Tundub, et särav ja vürtsikas kana-jahnia on koondanud kogu lõunapoolsete rannikualade soojuse, kogu mitmerahvuselise Balkani mitmekesisuse, ühendades traditsioonilise Türgi köögi teravuse ja Bulgaaria pealetükkimatu pehmuse.

Pole mõtet vaielda selle üle, kas see on esimene roog või hautatud kana köögiviljade lisandiga: küsimus on vaid paksu aromaatse kastme koguses. Igas esituses tajutakse seda rooga erilise entusiasmiga ja õhtusöök muutub tõeliseks puhkuseks. Esitatud retsept võimaldab teil seda puhkust meelevaldselt pikaks ajaks pikendada - see on üsna lihtne ja võimaldab igasuguseid variatsioone.

Koostisained

500 g kana
1 naeris
1 tomat
1 lusikatäis tomatipastat
100 ml vett
maitseained maitse järgi
3 g soola
1 lusikas õli

Kokkamine

1. Sibul tuleb koorida, pesta ja lõigata pooleks või veeranditeks rõngasteks – see oleneb sibula suurusest. Pange sibul kuumutatud pannile, valage tilk õli. Prae madalal tulel.

2. Pese kanaosad (reied) ja määri peale soola, maitseaineid, maitseaineid.

3. Laota kanakintsud eraldi kõrgete külgedega pannile või kastrulisse ja prae madalal kuumusel 5-7 minutit. Eesmärk on kana lõpuks punakamaks muuta.

4. Kuni yahnia jaoks mõeldud kana on praetud, lõikame küpse tomati. Lõike suurus ei ole kriitiline.

5. Lisa sibulaga pannile tükeldatud tomat, lisa siia tomatipasta, 100 ml vett, sega läbi ja hauta veel 3 minutit.

6. Vala tomati-sibula kaste koos kanaga kastrulisse. On soovitav, et vedelik kataks liha täielikult. Hauta väga madalal kuumusel veel 40 minutit.

7. Kana yahniat võid serveerida iga lisandiga, sest koos lihaga saad palju maitsvat aromaatset kastet.

Märkus omanikule

1. Jahnia valmistamisel on linnuliha valik ülioluline. Broileritõugu kanad jõuavad valmisolekuni kiiremini, kuid hoolitseva perenaise poolt toidetud linnu aroomi ei saa millegagi võrrelda. Lihatükid tuleks kergelt ära kloppida, eriti kui lind on kodulind. Et kana ümberpööramisel oma kuju ei kaotaks ja panni külge kinni ei jääks, tuleb see hästi kuumutada. Enne maitseainetega puistamist on soovitav reied salvrätikuga veidi kuivatada, muidu ei jää kuivad maitseained lihtsalt märja kananaha külge kinni. Vürtside peamine eesmärk on rõhutada unikaalset lihamaitset, kuid mitte seda varjutada.

2. Värskete mahlaste tomatite hape aitab kaasa lihakiudude kiirele pehmenemisele. Nende tomatipasta asendamine on ainult teretulnud: olenemata sellest, milline köögiviljakomplekt on valmistatud, pole neid kunagi palju. Kuid te ei tohiks köögivilju peeneks hakkida, muidu meenutavad nad putru. Nende suured tükid tõmbavad tähelepanu ja tekitavad söögiisu.

3. Roa serveerimine mängib kolossaalset rolli - salatilehtedele laotatud kuldne jahnia näeb välja väga kasulik: see osutub iga kord erinevaks, kuid alati ihaldatavaks ja väga isuäratavaks. Oluline on see õigeaegselt tulelt eemaldada.