Maitsvad retseptid värske hiidlesta jaoks. Hiidlest: kuidas seda kala õigesti küpsetada. Hiidlesta keetmine pannil

Hiidlest küpsetades tuleb püüda mitte kaotada väärtuslikku mahla, seega on ideaalne seda küpsetada ahjus fooliumis või köögiviljade all.

Kuidas küpsetada ahjus maitsvalt hiidlesta kala

Kalalest. Ainus, mis neis kõigis muutumatuks jääb, on laitmatu maitse. Nüüd käsitleme lühidalt kõige sagedamini kasutatavaid hiidlesta ahjus küpsetamise meetodeid. Niisiis, see kala võib olla:

• küpseta köögiviljadega;
• küpseta fooliumis;
• küpseta pärgamendis või paberkotis;
• teha ahjus seentega;
• küpseta ürtide ja vürtsidega;
• küpseta hapukoore või muu kastmega.

Küpsetatud hiidlesta filee

Ahjus küpsetatud hiidlest osutub mahlakaks ja uskumatult maitsvaks, säilitades samas kasulikud ained.

Allpool on toodud fotodega hiidlesta retsept ahjus.

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• kalafilee nahaga 800 g;
• paar küüslauguküünt;
• rohelised (petersell, basiilik) - maitse järgi;
• sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
• taime- või oliiviõli;
• sool, värskelt jahvatatud pipar.

Ahjus küpsetamiseks mõeldud hiidlesta retseptid on põhimõtteliselt väga sarnased teiste mere- ja ookeanikaladega. Kõigepealt peate filee pesta ja kuivatama. Seejärel lõika sobivateks tükkideks, soola ja pipar neid, piserda peale sidrunimahla ja õli. Jäta umbes pooleks tunniks sooja kohta seisma.

Järgmisena kuumuta pann taimeõliga, pane sinna purustatud küüslauguküüned ja prae veidi. Tõsta tulelt, lisa oksake basiilikut ja aseta fileetükid naha poolelt pannile.

Selleks ajaks peaks ahi olema juba 180°C eelsoojendatud, küpsetame oma pannil kalaga 15-20 minutit. Hiidlest võib serveerida, kui pärast kahvliga kontrollimist selgub, et kalaliha on värvuselt tuhm.

Kala fooliumis tomatiga

Ahjus fooliumis hiidlest küpseb väga kiiresti ega vaja ka palju koostisosi. Niisiis, võtame:

• 2 kalafileed;
• pool klaasi tilli;
• 2 tk. tomat;
• majonees;
• pool sidrunit;
• sool, pipar ja kõikvõimalikud maitseained maitse järgi.

Paltuskala fooliumis ahjus küpsetamise järjekord on järgmine:

• pane foolium vormi, milles kala küpsetatakse, määri majoneesiga ja murra fileetükid sisse.
• Pigista peale sidrunit, pipart, soola ja maitseaineid. Aseta tomativiilud kala ümber.
• Pealt katame ka fooliumiga ja paneme pooleks tunniks eelsoojendatud ahju. 20 minuti pärast võib kala pruunistamiseks fooliumi avada.

Hapukoorekastmes küpsetamine

Kui soovid hiidlest hapukoores küpsetada, siis selleks on ka erinevaid retsepte. Üks viis hiidlesta küpsetamiseks hapukoorekastmes ahjus, retsept koos fotoga:

1. Puhasta ja lõika kala traditsioonilisteks tükkideks. Samal ajal praadige neid igaüht veidi pliidil taimeõlis (kuigi te ei pea seda soovi korral tegema).
2. Haki sibul poolrõngasteks ja laota koos kalafileega ahjuplaadile. Seejärel prae pannil jahu ning lisa hapukoor ja maitseained. Sel juhul tuleb sisu kindlasti segada, et tükke ei tekiks. Kui kaste on valmis, vala pool sellest kalale.
3. Riivi peale juust ja küpseta 180°C ahjus umbes 25 minutit. Serveeri valmis roog ülejäänud hapukoorekastme ja ürtidega.

Selle retsepti koostisosade kogus:

• 1 kg kala,
• 2 tk. Luke,
• 5 spl. l. hapukoor,
• 5 spl. jahu,
• või 70 g,
• kõva juust 150 g.

Nüüd teate põhilisi retsepte hiidlesta küpsetamiseks ahjus.

Kala meie toidulaual ei ole nii sage külaline kui näiteks kana või liha. Ja kui me räägime hiidlest, siis me maiustame sellega pühadel või erilistel puhkudel. Seda müüakse peamiselt soolatult või kuumsuitsutatult. Mis kala see on ja millised originaalsed retseptid selle valmistamiseks on olemas?

Hiidlest viitab 4 lesta perekonda kuuluvale kalaliigile. Üks liikidest, valgetiiblane, on isegi punases raamatus haruldase nimekirja kantud, tema püük on keelatud. Suures osas on hiidlest põhjamere asukad. Neid hinnatakse kokakunstis kõrge kvaliteedi ja rasvase valge liha tõttu.

Küpseta seda õigesti

Selle kala õigeks küpsetamiseks ei pea te toiduvalmistamisel selle õrna ja maitsvat mahla "kaotama". Seetõttu küpsetatakse seda fooliumis ja hautatakse köögiviljamaitseainega. Kui retsept peaks sisaldama selliseid koostisosi nagu riivsai. Selle pehmet liha armastavad kokad ning seda kasutatakse imeliste ja toitvate roogade valmistamiseks.

Kuidas see kasulik on?

Hiidlest sisaldab selliseid kasulikke aineid nagu:

• A-vitamiin.
• Omega-3 rasvhapped.
• D-vitamiin.
• Valk.
• Kaalium.

Tänu neile pole see hinnatud mitte ainult köögis, vaid tarbitakse ka dieettoiduna.

Esimene retsept

Pakume teile, mis on lihtne. Te hindate selle roa maitsvaid omadusi. Tooted, mida vajate:

• Tavaline sibul - 1 tk.
• Kala - 800-900 g.
• Jahu (eelistatavalt nisu) - 2 spl. l.
• Või (ghee) - 2-3 spl. l.
• Rohelised (petersell) - 1 kamp.
• Sidrun - 1 tk.
• Sool pipar.
• Lahjendatud äädikas - 10 g.

Võtke puhastatud ja pestud hiidlest. Retsept nõuab selle esmalt marineerimist. Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Jaga kala 8 tükiks.
2. Maitsesta iga portsjon soola, seejärel pipraga, puista peale hakitud sibul ja puista peale äädikat.
3. Pane paariks tunniks jahedasse marineerima.
4. Eemaldage marineeritud tükid külmkapist, veeretage neid jahus ja praege kuldpruuniks. Prae esmalt ühelt, siis teiselt poolt.
5. Aseta praetud tükid tasasele alusele.
6. Puista peale peeneks hakitud petersell. Võid lisada praadimisel järelejäänud õli.
7. Roog on kaunistatud sidruniviiludega.

Teine retsept

Järgmise roa nimi on "Küpsetatud hiidlest tomatitega". Teil on vaja järgmisi tooteid:

• Tomatid.
• Till.
• Sidrun.
• Sool pipar.
• Majonees "vasikas".
• Kalamaitseaine.
• Ja tegelikult on kalakuningas ise hiidlest.

Sellises fooliumis:

1. Võta ahjuvorm (võib kasutada klaasi), pane põhjale foolium, määri Calve majoneesiga.
2. Asetage hiidlesta filee.
3. Piserdage tükid rikkalikult ühe sidruni mahlaga ja puistake maitseainetega.
4. Laota peale soola ja jahvatatud pipart, aseta kala ümber tomatitükid.
5. Kata vorm fooliumiga ja pane 25-30 minutiks ahju (ahju temperatuur peaks olema 300°C).
6. Serveeri kartuli või köögiviljasalatiga.

Kala on väga mahlane, nii et proovige seda pigem küpsetada või taignasse panna, mitte lihtsalt praadida. Loodame, et meie retseptid lisatakse teie kuldsesse kollektsiooni!

Mis on hiidlest? Selles artiklis räägime teile, kuidas seda toodet valmistada ja mis see on.

Üldine tooteteave

Kas sa tead kala nimega hiidlest? Kuidas seda kodus valmistada?

Hiidlest ehk nn merikeel on lesta perekonna üldnimetus. See kala elab peamiselt põhjameres. Nagu teate, on sellel suur kaubanduslik tähtsus peaaegu kõigi põhjapoolsete riikide, sealhulgas Venemaa jaoks.

Hiidlest eristab enamikust teistest kaladest pikliku keha poolest. Nii nagu lestal, on ka selle looma kolju asümmeetriline. Kuid see omadus on temas vähem väljendunud kui tema vendadel.

Praetud hiidlest: kuidas kodus süüa teha?

Selle kala valmistamiseks on palju võimalusi. Kõige populaarsem on see, kus paltusfileed praetakse riivsaias ja serveeritakse koos mingisuguse lisandiga. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Kuidas valmistada maitsvat õhtusööki kalaga nagu hiidlest? Kuidas seda praepannil küpsetada? Selleks vajame järgmisi komponente:

• kooritud külmutatud hiidlest - umbes 800 g;
• rafineeritud taimeõli - umbes 50 ml;
• värske sidrun - ½ tükki;
• mitte väga suur muna - 1 tk;
• riivsai - 50 g.

Põhja kala töötlemine

Enne hiidlestafilee valmistamist laske neil toatemperatuuril sulada, seejärel loputage hoolikalt ja kuivatage paberrätikutega.

Pärast seda peate hakkama kala marineerima. Selleks otsustasime kasutada ainult looduslikke ja lihtsaid koostisosi. Hiidlestafilee hõõrutakse põhjalikult keskmise meresoola ja mis tahes paprika seguga. Seejärel piserdatakse sidrunimahlaga, kaetakse kaanega ja jäetakse 30-50 minutiks toatemperatuurile.

Taigna ettevalmistamine hiidlesta praadimiseks

Kuidas valmistada maitsvat hiidlesta fileed? Selleks kasuta kindlasti riivsaia, mis asetatakse tasasele taldrikule. Et selline toode marineeritud kalafileega hästi nakkuks, on soovitatav paltus esmalt munataignasse kasta. Selleks asetage kanamuna sügavasse kaussi ja klopige see kahvliga korralikult läbi.

Kuidas praadida pannil?

Sellise kala praadimiseks peate kasutama suurt panni. Selles kuumutatakse päevalilleõli ja seejärel asetatakse kõik toote tükid ükshaaval välja. Hiidlest kastetakse esmalt munataignasse ja seejärel veeretatakse riivsaias.

Pärast kala mõlemalt poolt punetuseni praadimist (17-18 minutit) asetage see pabersalvrätikutele ja eemaldage võimalikult palju rasva.

Esitame selle lauale

Nüüd teate, kuidas valmistada hiidlesta filee. Pärast taigna kala praadimist asetatakse see taldrikule ja selle kõrvale kartulipüree. Seda rooga tuleks süüa koos viilu leiva ja värskete köögiviljade salatiga.

Küpseta kala ahjus

Kui te ei soovi hiidlesta fileed pannil praadida, soovitame seda küpsetada ahjus koos köögiviljade ja juustuga. Selle retsepti rakendamiseks vajame:

• külmutatud hiidlesta filee - umbes 500 g;
• rafineeritud taimeõli - umbes 30 ml;
• sool ja mis tahes paprika segu - kasutage maitse järgi;
• kartul - 4 tk .;
• suured sibulad - 2 tk;
• värsked tomatid - 2 tk;
• oliivimajonees - 50 g;
• riivitud kõva juust - 110 g.

Koostisosade töötlemine

Kuidas valmistada hiidlesta fileed? Selleks tuleb kala üles sulatada, korralikult pesta, paberrätikutega kuivatada, lauasoolaga maitsestada ja mõneks ajaks kõrvale jätta. Pärast seda peate kõik köögiviljad koorima ja hakkima.

Kartulimugulad ja värsked tomatid lõigatakse ringideks ja sibul poolrõngasteks. Mis puutub juustu, siis see lihtsalt riivitakse.

Vormi vorm ja küpseta ahjus

Sellise roa moodustamiseks peate kasutama sügavat vormi. See määritakse päevalilleõliga ja seejärel laotakse kartuliviilud. Maitsestatakse soolaga, misjärel kaetakse ühtlase kihina sibularõngaste ja hiidlestafileega. Lõpuks aseta kalale tomativiilud ja pintselda neid väikese koguse majoneesiga. Pärast seda puistatakse kogu roog peeneks riivitud juustuga.

Pärast mitmekihilise õhtusöögi moodustamist saadetakse see eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse terve tund. Kui köögiviljad ja kala muutuvad pehmeks ja juust sulab, kattes roogi isuäratava korgiga, võetakse see ahjust välja ja tuuakse kohe õhtusöögilauale.

Roa serveerimine pereõhtusöögiks

Pärast roa ahjus küpsetamist jaotatakse valmis hiidlestafilee koos köögiviljadega taldrikutele, kihtide terviklikkust rikkumata. Lõunasöök puistatakse peale värske rohelise sibulaga ja serveeritakse lauale koos leivaviiluga.

Tuleb märkida, et hiidlesta fileed saab ahjus küpsetada ka muul viisil. Näiteks väga sageli küpsetatakse sellist kala fooliumis koos värske sidruni, sibula ja porgandi viiludega.

Üks levinumaid ja suhteliselt odavaid merekalu on hiidlest. See kala on üsna madala kalorsusega ja sobib dieettoiduks aurutatuna või küpsetatuna. Hiidlest lõigatakse steigideks harva, kuna selle liha on pehme ja ei hoia hästi vormi. Enamasti müüakse rümp tervena või viimistletud fileena.

Paltusfilee köögiviljadega ahjus - retsept

Hiidlest on hea see, et selle pehme valge liha sobib suurepäraselt küpsetamiseks. Kala sobib hästi nii köögiviljade kui ka magusate lisanditega nagu kuivatatud puuviljad või pähklid.

Koostis:

• hiidlesta filee - 1 kg;
• tomatid - 3 tükki;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• porgandid - 2 tükki;
• sibul - 2 tükki;
• või - 80 g;
• kõva juust - 100 g;
• rohelised herned - 200 g;
• madala rasvasisaldusega majonees - 200 g;
• maitseained - maitse järgi.

Hiidlesta samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kui ostsite terve kala, peate selle pesema ja fileed luudest eraldama. Hõõru saadud tükk põhjalikult soola, musta, punase ja valge jahvatatud pipra seguga ning aseta kahekümneks minutiks külmkappi. Sel ajal, kui hiidlest on külmkapis, koori kaks sibulat ja porgandit, seejärel tükelda blenderiga või riiviga, aga jämedale riivile.
2. Kuumuta pannil või potis või, lisa hakitud sibul ja porgand, hauta. Vajadusel võid lisada veidi vett või tomatimahla, lisada soola ja küpsetada poolküpseks, seejärel lisada kalafilee.
3. Peske tomatid hästi, eemaldage plekid ja lõigake võrdseteks viiludeks, asetage koos hiidlestaga kastrulisse koos roheliste hernestega (värsked või konserveeritud). Maitsesta vürtside ja soolaga, vala sisse 80 grammi sulavõid, puista peale paks kiht juustu ja saad küpsetada kalafileed köögiviljadega.
4. Küpseta ahjus 160-180 C juures umbes 20 minutit. Serveeri hiidlest ainult kuumalt, muidu ei jää maitse enam sama. Kaunista roog tilli, peterselli, basiilikuga, võid lisada ka sidruniviile ja musti oliive.

Praetud hiidlestafilee retsept tomatitega

Koostis:

• 500 grammi hiidlesta filee;
• 400 grammi konserveeritud tomateid;
• 250 milliliitrit kalapuljongit;
• sibula pea;
• supilusikatäis tomatipastat;
• Roheline pipar;
• värske petersell;
• sidrun;
• soola ja musta pipart.

Hiidlesta valmistamise meetod:

1. Peseme kalafilee jooksva vee all, seejärel lõikame 4 tükiks ja hõõrume hoolikalt pipra ja soolaga oma maitse järgi. Tõsta pannile ja prae taimeõlis mõlemalt poolt. Seejärel paneme hiidlesta kastrulisse ja paneme 8 minutiks ahju.
2. Haki sibul peeneks ja prae fileega samal pannil. Lisa tomatipasta, kalapuljong (eelsoojendatud), tomatikonserv ja peeneks hakitud pipar, sega kogu see mass läbi.
3. Tõsta valmis kalafilee taldrikutele, vala peale kaste ning kaunista ürtide ja sidruniga.

Kuidas teha salatit hiidlesta fileega

Koostis:

• hiidlesta filee - 500 grammi;
• supilusikatäis laimimahla;
• 2 sibulat;
• 4 supilusikatäit jogurtit;
• tilli rohelised;
• estragon;
• soola ja jahvatatud valget pipart maitse järgi.

Retsepti valmistamise etapid:

1. Lõika kalafilee tükkideks ja auruta, kui sul on auruti, siis kasuta ära selle võimalusi. Kõigepealt eemaldage hiidlest kõik suured luud ja lõigake keskmisteks tükkideks.
2. Lõika sibul poolrõngasteks ja pane tassi ning lase umbes 10 minutit laimimahlas marineerida. Haki till ja estragonilehed peeneks, jättes natukene kaunistamiseks alles.
3. Sega valmis kalafilee hakitud ürtide ja marineeritud sibulaga ning maitsesta salat tavalise jogurtiga. Pipar ja sool oma maitse järgi. Seejärel kaunistame roogi ürtidega.

Video mahlase hiidlestafilee valmistamise retseptiga taignas

Toiteväärtuslik hiidlest, mille roogade valmistamise retseptid, millest me allpool anname, on laitmatu maitse ja peaaegu täieliku luude puudumisega, mis muudab selle lastele ohutuks.

Sellest õrnast ja väga maitsvast kalast saab valmistada väga erinevaid roogasid: seda saab küpsetada, keeta, hautada, praadida, aurutada jne.

Hiidlesta supp

Seda ülilihtsat hiidlestasuppi võib pakkuda ka väikelastele ja dieedipidajatele.

Meil on vaja:

• Sibul - 2 tk;
• Hiidlest - pool rümp;
• Rohelised (till, petersell, roheline sibul);
• Porgand - 1 tk;
• Vürtsid (loorberileht, sool, jahvatatud must pipar, pune, majoraan);
• Sidrun.

Ettevalmistus:

1. Valage kastrulisse 2,5 liitrit vett ja pange tulele.
2. Lõika porgandid viiludeks.
3. Kui vesi keeb, lisa pannile porgand, hunnik peterselli ja tilli ning sibulat (tervelt). Alanda kuumust ja hauta puljongit 10 minutit.
4. Lõika hiidlest osadeks. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
5. Lisa kartulid puljongile ja keeda 10 minutit.
6. Eemaldage roheliste ja sibulate kobarad puljongist, lisage kala. Soola ja pipar puljong ning lisa vürtsid.
7. Lülitage keskmine kuumus sisse ja keetke suppi veel 15-20 minutit.
8. Haki roheline sibul, lõika sidrun viiludeks.
9. Tõsta valmis supp kaussidesse, puista peale ürte ja kaunista sidruniga.

Kui teile meeldib supp vürtsikam, lisage viiludeks lõigatud tomat 7 minutit enne keetmise lõppu.

Praetud hiidlest

Praetud hiidlesta valmistamiseks võite kasutada tervet hiidlesta kala või osta valmisfileed.

Meil on vaja:

• Jahu - 3 spl. lusikad;
• Hiidlest – 1 rümp või 0,5 kg filee;
• Taimeõli;
• Vürtsid: sool, majoraan, jahvatatud must pipar, petersell.

Ettevalmistus:

1. Kui võtsite toiduvalmistamiseks hiidlesta rümba, puhastage see soomustest, rookige sisemus ning eemaldage lõpused ja uimed. Seejärel loputage kala jooksva vee all ja lõigake väikesteks portsjoniteks.
2. Sega tasasel taldrikul jahu ja maitseained.
3. Asetage pann kõrgele kuumusele, lisage taimeõli ja laske hästi soojeneda (see on oluline - muidu hakkab hiidlest külmale pannile pugema).
4. Kasta iga paltustükk mõlemalt poolt vürtsidega jahusse ja aseta pannile mitte liiga lähestikku.
5. Alanda kuumust keskmisele ja prae kala mõlemalt poolt kuldpruuniks.
6. Serveeri grillitud hiidlest salatilehtedel koos viilutatud sidruniga.

Püüdke mitte lasta hiidlest pannil üle 10 minuti, muidu osutub see liiga kuivaks.

Ahjus küpsetatud hiidlest

Mõnes selle roa versioonis on hiidlest soovitatav pannil eelnevalt praadida. Kuid see roog osutub liiga rasvaseks, nii et kasutame värsket hiidlest.

Meil on vaja:

• Jahu - 4 spl. lusikad;
• Hiidlest – 1 kg;
• Või - ​​50 g;
• Hapukoor - 4 tassi;
• Sibul - 1 tk;
• kõva juust - 100 g;
• Sool, jahvatatud must pipar;
• Taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Eelnevalt lõigake hiidlesta rümp ja lõigake see osadeks.
2. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
3. Riivi juust keskmisele riivile.
4. Sulata pannil veidi võid ja prae selles kaks supilusikatäit. lusikad jahu kuni kuldpruunini. Seejärel lisa kastmele vähehaaval hapukoor, pidevalt segades, et tükke ei jääks.
5. Keera kuumus madalaks ja kui hapukoor keeb, lisa kastmele sool ja pipar, sega ning keera kuumus kohe maha.
6. Rulli hiidlestatükke mõlemalt poolt ülejäänud jahus ja aseta taimeõliga määritud ahjuplaadile. Asetage sibulad peal.
7. Vala kalale veel kuum hapukoorekaste ja puista peale juust.
8. Aseta küpsetusplaat 170 kraadini eelsoojendatud ahju.
9. Hiidlest on valmis, kui peal olev juust on täielikult sulanud (umbes 30-40 minutit).

Küpsetatud hiidlest võib serveerida kuumalt või külmalt.

Hiidlest kotletid

Hiidlesta kotletid on väga õrnad ja neil pole absoluutselt kalalõhna.

Meil on vaja:

• margariin - 100 g;
• Hiidlest – 0,5 kg;
• Taimeõli;
• Muna - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• riivsai;
• Manna - 1 spl. lusikas;
• Sool ja jahvatatud must pipar.

Ettevalmistus:

1. Sega väikeses kausis muna mannaga.
2. Jahvata kalafilee, margariin ja kooritud sibul hakklihamasinas.
3. Lisa hakklihale muna ja manna. Soola, pipar ja segage kõik hoolikalt.
4. Valage kuumutatud praepannile taimeõli. Vormi hakklihast väikesed kotletid, veereta riivsaias ja prae keskmisel kuumusel.

Kotlettide jaoks valmistatud hakklihale võid lisada peeneks hakitud ürte - kotletid maitsevad paremini ja näevad isuäratavamad välja.

• Hiidlest valides pöörake tähelepanu liha seisukorrale – see peaks olema valge, poolläbipaistev, läikiv. Pärast pressimist peaks liha taastama oma esialgse kuju ja mitte laiali valguma.
• Hiidlest ei ole väga rasvane kala. Et kala liiga kuivaks (ja kuivaks) ei muutuks, pintselda seda mitu tundi enne praadimist või küpsetamist taimeõliga.
• Ärge kasutage hiidlesta jaoks liiga aromaatseid maitseaineid, mis võivad kala lõhna ületada.
• Praetud hiidlestale kuldpruuni kooriku saamiseks rulli filee esmalt jahus, seejärel kasta taignasse (jahu munaga) ja seejärel riivsaias.
• Keedetud hiidlesta liha säilitab hästi oma konsistentsi, nii et sellest saab teha salateid.
• Külmutatud hiidlest on parem praadida ilma rümba täielikult sulatamata.
• Hiidlestaga sobivad hästi sidrunimahl, valge vein, seened, krevetid ja mereannid.

Võite küpsetada hiidlest erinevate kastmetega, praadida seda taignas või fritüüris, aurutada - see osutub võrdselt maitsvaks. Kui teil on selle maitsva ja tervisliku kala jaoks oma retsept, jagage seda kindlasti meiega.