Charlotte sõstardega. Charlotte sõstardega Charlotte õunte ja sõstardega

See pirukas aitab mind alati, kui "külalised on ukse ees" retsept on lihtne, küpseb kiiresti ja mul on peaaegu alati külmikus olemas.
Mis saaks olla lihtsam - puuviljatäidis ja tainas peal. Ei mingeid satsumusi – kõik on lihtne, peaaegu sündsusetuseni.
(muide, see on ikka “keeruline” retsept. Küpsetamiseks kasutan kõige lihtsamat retsepti Charlot kuduma, kui "külalised on juba saabunud"

Tegelikult pole ilmselt charlotte retsepte ega ka selle päritolu versioone. Ühe versiooni kohaselt on nimi "Charlotte" tingitud teatud koka vastutustundetust armastusest teatud vaese Charlotte'i vastu, kelle järgi see roog on nime saanud.
Kuid kuna me kõik teame kindlalt, et Venemaa on elevantide sünnimaa, võime julgelt väita, et Charlotte'i piruka retsept sündis meie isamaal. Umbes 19. sajandi alguses ilmus roog nimega Charlotte Russe. Selle leiutas prantslasest kokk Antoine Carême, kes oli Aleksander I teenistuses. See on õige.
(selle kokaga on midagi valesti - talle omistatakse ka loominevinegrett et , ja üldiselt oli ta naine, öeldakse...)

Kuigi me ei ole kuningliku teenistuses, valmistame siiski maitsva piruka. (Me armastame maitsvat toitu mitte vähem kui keiser!)

Charlotte'i retsepti jaoks vajame:

3 kana muna

1 tass suhkrut

1 tass hapukoort

1 tass jahu

1 tl soodat

3 keskmise suurusega õuna (eemaldage seemned ja vars) Parem on võtta Antonovka õunad, nendega koosnev pirukas osutub meistriteoseks, aga kui teil neid pole, siis pole vahet, hõõruge peale ½ sidruni koort väljapandud magusad õunad, võtan ka külmutatud musti ja punaseid sõstraid, suvaliselt viskan õuntele, tuleb nii värviline kui maitsev.

Peotäis külmutatud punaseid sõstraid (ärge sulatage)

Peotäis külmutatud mustsõstraid (ära sulata)

Retsept šarlotipiruka valmistamiseks

Vahusta muna, suhkur

Lisa hapukoor, klopi

Kustuta söögisoodat äädikaga, lisa segule ja vahusta uuesti

Lõika õuntest välja südamik ja üleliigne. Õunad on valmis, jääb üle vaid õhukesteks viiludeks lõigata. (Siin on erinevus traditsioonilisest šarloti retseptist - me lõikame õunad mitte viiludeks ega kuubikuteks, vaid lamedaks viiludeks)

Lisa tainale jahu ja klopi ühtlaseks.

Vala pool šarloti taignast võiga määritud vormi ja aseta taigna peale õunad.

Vala peale ülejäänud tainas ja küpseta ahjus 30-40 minutit 180 kraadi juures.
Kontrollime valmisolekut hambatikuga - kuiv - valmis!

Nagu alati, eemaldage toode vormist ettevaatlikult ümber pöörates.
Charlotte'i saab serveerida ilma kaunistamata. Ja isegi kuum!

Pie Charlotte on valmis! Alati nii kodune, nii elegantne ja alati maitsev!

"aitab hõlpsalt ja kiiresti küpsetada ahjus charlotte sõstardega.

Ärgem raisakem aega kirjeldades, millise maitsega saate, kuidas te ei väsi charlotte'i valmistamisest, kuidas rõõmustate ootamatuid külalisi maitsva maiuspalaga ja vabanete küpsetest sõstardest.

Charlotte küpsetamiseks vajate:

• Jahu, granuleeritud suhkur, mustad sõstrad - igaüks 1 tass
• 3 muna
• Sulatatud või - 150 g ja teine ​​väike tükk ahjuvormi määrimiseks
• Vanillisuhkur - 1 kotike (valikuline)
• Sooda teelusika otsas.

Charlotte küpsetamine sõstardega

1. Lülitage ahi sisse ja kuni see soojeneb 180°-ni, valmistage tainas.

2. Lisa munadele granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur ning klopi lahti.

3. Vala sisse sulavõi ja sega läbi.

4. Kustuta sooda äädikaga ja lisa segule.

5. Järk-järgult, põhjalikult segades, valage jahu. Tainas peaks välja tulema ilma tükkideta ja lusika küljest lahti voolama.

Šarloti tainas on valmis, nüüd vala ettevaatlikult sinna sõstrad. Musti sõstraid võib segada ka punaste omadega. Piruka jaoks võid kasutada lisaks värsketele marjadele ka külmutatud sõstraid, ilma neid eelnevalt sulatamata.

6. Määri ahjuvorm võiga ja puista peale veidi manna või jahu, piisab umbes supilusikatäiest.

7. Vala tainas vormi ja pane ahju.

Sõstardega šarloti retsept võib varieeruda sõltuvalt sellest, kuidas soovite seda valmistada: klassikaline, kohev, tihe või, vastupidi, õrn, küpsetatud aeglases pliidis või ahjus. Täidiseid on sellele väga palju, sest sõstardega saab kokku segada nii mõndagi: värsketest puuviljadest talvemooside ja külmutatud marjadeni.

Klassikaline šarlott sõstardega: ahju retsept

Sõstrad sisaldavad palju C-vitamiini, aga ka mitmeid B-vitamiine. Nende kasutamine toiduvalmistamisel on meie piirkonnas väga levinud. ja mahla see ei levi. Seetõttu on sulatatud sõstardega talvine šarlott suvisest roast peaaegu eristamatu.

Koostis:

• Jahu - 250-350 gr.
• Sõstrad – 0,5-0,7 kg.
• Muna - 4 tk.
• Suhkur - 250 gr.
• Või - ​​1 supilusikatäis
• Kaneel - näputäis
• Pähklid - 100 gr. (kaunistuseks)

Ettevalmistuse etapid:

1. Eraldage iga nelja muna munakollane valgest, proovige seda teha nii ettevaatlikult kui võimalik.
2. Vahusta munakollased suhkruga vahekorras üks munakollane 3 tl suhkru kohta (tl), parem on seda teha segistiga ja kuumutada, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Vahustatud segu mass peaks olema peaaegu 3 korda suurem kui munakollaste mass, kui seda ei saavutata, lisage rohkem suhkrut.
3. Vahusta ka munavalged, umbes samas vahekorras, püüa saada paks vaht ja maht peaaegu kahekordseks.
4. Segage munakollased jahuga, lisades neid järk-järgult, et vältida tükkide tekkimist, võite kohe lisada näputäie kaneeli.
5. Järgmisena segage tainas valgumassiga, segades seda õrnalt.
6. Peske sõstrad ja pärast kuivamist valage need ettevalmistatud tainasse.
7. Küpsetage charlotte ahjus viiskümmend minutit, ilma ülejäänud segamata, keskmisel temperatuuril 180 kraadi. Ärge unustage asetada küpsetusnõu alla anumat veega, et kook ei jääks vormi külge.

Charlotte mustade sõstardega: aeglase pliidi retsept

Koostis:

• Jahu - 250-300 gr.
• granuleeritud suhkur - 250 gr.
• Mustsõstar - 250-300 gr.
• Või - ​​ghee - 150 gr.
• Vanillisuhkur - 1 kotike (25 gr.)
• Soda - noa otsas

Küpsetamine:

1. Kuumutage aeglast pliiti enne, kui hakkate sellele tainast lisama.
2. Sega granuleeritud suhkur munadega, lisa suhkur ja klopi mikseriga läbi.
3. Vala lahtiklopitud munade hulka eelsulatatud või ja sega korralikult läbi.
4. Kühveldage soodat teelusika otsa, kustutage see äädikaga ja lisage ka lahtiklopitud munade ja või segule.
5. Ilma tükkide tekkimiseta lisa vähehaaval segades jahu. Tainas tuleb viia sellisesse olekusse, et see voolab lusikast, veidi paksem kui pannkookide puhul.
6. Kalla pestud sõstrad ettevaatlikult valmis taignasse, lastes enne vett nõrguda.

Mustade ja punaste sõstarde segu tainas näeb originaalne välja. Marju võib kasutada ka külmutatult, kui need eelnevalt üles sulatada.

Charlotte retsept sõstardega (küpsetuspulbriga)

Koostis:

• Või - ​​250 gr.
• granuleeritud suhkur - 200 gr.
• Muna - 5 tk.
• Jahu - 140-150 gr.
• Küpsetuspulber - 1 dessertlusikas
• Tärklis - 120 gr.
• Sõstrad (värsked või sulatatud)

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini.
2. Pehmenda või ja klopi mikseriga läbi, sega väikeste portsjonitena suhkur võiga ning klopi ükshaaval segusse munad.
3. Sega sõelutud jahu tärklise ja küpsetuspulbriga ning lisa süstemaatiliselt segades väikeste portsjonitena tainasse.
4. Vooderda ahjupann põhi ja küljed pärgamendiga, määri võiga.
5. Peale taigna vormi valamist lisa sõstrad.
6. Küpseta mitte rohkem kui 40 minutit.

Sellise šarloti täidist saab lahjendada magusate, peeneks hakitud õuntega: see on veelgi maitsvam.

Vanilje šarlott sõstardega: retsept aeglases pliidis

Koostis:

• nisujahu - 200-250 gr.
• Suhkur - 200-250 gr.
• sõstrad - 500 gr.
• Õli - 50 gr.
• Munad - 5 tk.
• Vanill - 3 supilusikatäit.

Protsess koosneb järgmistest sammudest:

1. Eralda munakollased valgetest, vahusta need suhkru ja vaniljega stabiilseks vahuks, lisa näpuotsaga soola.
2. Valged tuleb ka suhkruga vahustada, kuid konsistents on mitte rohkem kui 4 tl munakollase kohta.
3. Sõeluge jahu ja lisage see järk-järgult valgete ja munakollaste segule, lisage taignale veel kaks supilusikatäit vanilli. Segage seda spaatliga. Valage valmis tainas võiga määritud multikeetjasse.
4. Peske sõstrad, kui need on värsked, kuid kui need on sulatatud, siis ärge neid pesta, see mõjutab nende kuju negatiivselt, lisage tainale.
5. Seejärel pikendage aega veel 20 minuti võrra.

Eemaldage pirukas spetsiaalse korvi abil ja serveerige roog lauale, puistake peale vanilli, rõhutades veel kord retsepti eripära.

Charlotte retsept sõstarde ja koorega

Koostis:

• Kana muna - 5-6 tk.
• sõstrad - 500-800 gr.
• Suhkur - 300 gr.
• Jahu - 350-400 gr.
• Küpsetuspulber - 1 dessertlusikas
• Vanill - 20 gr.
• Või - ​​25-30 g.
• Sidrunikoor - 1,5 spl. lusikad

Toiduvalmistamise juhised:

1. Klopi munad vispli või mikseriga lahti ilma munakollast valgest eraldamata, kui tekib vaht, lisa sellele suhkur.
2. Saadud segule lisa maitse järgi sidrunit või muud tsitruselist koort.
3. Sega jahu küpsetuspulbriga ning lisa vähehaaval väikeste portsjonitena muna-suhkru segule.
4. Kauni värvi andmiseks võid tainale lisada lusikatäie kakaopulbrit.
5. Tainas peaks seisma 10 minutit, sulatage või aeglases pliidis. Valmis taignale lisa sõstrad.
6. Lülitage küpsetusrežiim sisse 40–50 minutiks, seejärel jätkake kahel viisil, kui soovite kooriku pruunistada, seejärel keerake pirukas ettevaatlikult ümber ja küpsetage veel 10 minutit. Kuid sel juhul võib tainas vajuda. Te ei pea seda ümber pöörama ja jätma charlotte'i veel 20 minutiks soojendusrežiimile.

Külmutatud sõstarde ja õunte magushapu maitsega Charlotte

Kõik teavad, et klassikaline charlotte retsept sisaldab kõige sagedamini õunu. Kuid lisades koostisosadesse veidi uuendusi, lisades küpseid sõstraid, saate hoopis teistsuguse maitse, mis rõõmustab teid suve värskuse ja lõhnaga. Võid kasutada ka sügavkülmast võetud sõstraid.

Valmistamiseks vajate:

• värsked või külmutatud sõstrad - 200-220 g;
• küpsed õunad - 240-265 g;
• muna - 1-2 tk;
• kuivpärm - 8-12 g;
• värske piim - 240-255 g;
• või - 85-110 g;
• sool - 12-15 g;
• suhkur - 25-35 g;
• nisujahu - 575-630 g;
• riivsai - 14-17 g.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Taigna valmistamiseks soojenda piim potis toatemperatuurini (kuid ära kuumuta üle) ja lisa sellele pärm.
2. Vala sisse 90-110 grammi jahu, mida tuleb esmalt paar korda sõelaga läbi sõeluda ja kõik korralikult läbi segada.
3. Jäta tainas kerkima.
4. Sulata või pannil ja jahuta.
5. Pärast taigna "kasvamist" tuleks lisada sool, munad, kuumutatud või ja suhkur, seejärel segada kõik hästi.
6. Järgmisena, lisades järk-järgult ülejäänud jahu ja segades tainast põhjalikult, viige see homogeensuse olekusse (see peaks olema keskmise paksusega).
7. Kata nõu linase riidega ja jäta 27-35 minutiks sooja kohta seisma.
8. Valmista tulevase šarloti täidis, pestes sõstrad sooja veega ja koorides ning õunad pestes, koorides südamikust ja lõigates väikesteks tükkideks.
9. Valmista ahjuvorm, määri selle põhi õliga ja kata ühtlaselt riivsaiaga (need saavad piruka aluseks, mis ei lase sellel ära kõrbeda).
10. Aseta kreekerite peale õhukesteks viiludeks lõigatud värsked õunad ja mustad sõstrad.
11. Vala puuviljakiht eelnevalt ettevalmistatud taignaga (sellelt ei tohiks puuvilju näha) ja aseta 175-190 kraadini eelsoojendatud ahju.
12. Küpseta 38-48 minutit (küpsetiste küpsusastet saab hõlpsasti kindlaks teha, kasutades piruka läbitorkamiseks varda: kui see tuleb pirukast puhtana, on šarlott valmis).
13. Värskelt valmistatud šarlott tuleks ahjust välja võtta ja 12-15 minutit jahutada.
14. Soovi korral puista kook kergelt pulbriga üle.

Uudse puuviljakombinatsiooni ja meeldiva maitsega Charlotte jäävad kõigile sugulastele kauaks meelde.

Lähtudes sellest, et pirukas sisaldab värskeid mahlaseid marju, ei vaja see täiendavat leotamist ega kastmist.

Charlotte aeglases pliidis keefiris, millele on lisatud külmutatud sõstraid

Charlotte marjade lisamisega - pirukas pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik, kuna külmutatud marjad sisaldavad vitamiine ja toitaineid. Lisaks pakub selline magustoit ka esteetilist naudingut - maja, kus pirukaid küpsetatakse, ümbritseb teid koduse mugavuse tundega, st millegi sellisega, millest talvekülmaga mõnikord puudu jääb.

Koostis:

• kanamuna - 1-2 tk;
• nisujahu - 465-510 g;
• suhkur - 185-205 g;
• sool - noa otsas;
• madala rasvasisaldusega keefir - 240-265 g;
• äädikaga kustutatud sooda - 9-14 g;
• sulatatud kreemjas margariin - 55-85 g;
• külmutatud mustad sõstrad - 95-140 g.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Mustsõstrad tuleb eelnevalt üles sulatada.
2. Vahusta kanamunad granuleeritud suhkruga, kuni moodustub vaht.
3. Lisage sellele segule madala rasvasisaldusega keefir ja segage uuesti hoolikalt.
4. Lisa tulevasele taignale nisujahu, kuumutatud margariin, äädikaga kustutatud sooda ja klopi vispli või blenderiga korralikult läbi.
5. Määri multikeetmispann ülejäänud sulatatud margariiniga.
6. Vala pool tainast anumasse, aseta sellele sulatatud mustsõstrad koos sealt välja voolanud mahlaga (tänu mahlale jäävad šarloti sisse ilusad bordoopunased plekid).
7. Lisa ülejäänud tainas (seda peaks piisama, et puu täielikult katta).
8. Sulgege multikooker, lülitage sisse funktsioon "Küpsetamine" ja määrake ajaks 25 minutit.
9. Pärast küpsetusaja möödumist peate veidi ootama, kuni multikookerist väljub liigne rõhk (umbes 11-14 minutit) ja alles siis avage multikooker.
10. Eemaldage charlotte multikookeri pannilt ja puistake see pulbriga.

See külmutatud puuviljade lisamisega šarloti retsept on üsna lihtne, mitte väga kallis nii rahalise investeeringu kui ka aja poolest. Saate seda rooga sageli valmistada ja oma lähedasi rõõmustada.

Et šarlott oleks kohev, tuleb munad korralikult lahti kloppida – sellest sõltub suuresti piruka kohevus!

Charlotte õunte ja mustade sõstardega (video)

Ülal on mitu retsepti maitsva piruka kiireks valmistamiseks, kasutades minimaalset tootekomplekti, mis igal koduperenaisel kõige sagedamini käepärast on. See roog rõõmustab kogu peret oma maitsega ja teid selle valmistamise lihtsusega.

Koostisained

Sõstardega šarloti valmistamiseks vajate:

munad - 4 tk;

suhkur - 120 g;

jahu - 150 g (+ 1 spl sõstardega segamiseks);

küpsetuspulber - 0,5 spl. l.;

vanillisuhkur - 1 kotike (10 g);

punased või mustad sõstrad (värsked või külmutatud) - 150 g;

serveerimiseks tuhksuhkrut.

Toiduvalmistamise etapid

Lisa munadele suhkur ja vanillisuhkur ning klopi mikseriga ühtlaseks. Munamass peaks muutuma kohevaks ja veidi heledamaks.

Sõelu jahu ja küpsetuspulber, seejärel lisa muna-suhkru segule ja sega ettevaatlikult, alt üles.

Sa peaksid saama homogeense taigna, paksu hapukoore konsistentsiga.

Vooderda ahjupann pärgamendiga (minu suurus on 20x20 cm). Vala pool tainast välja.

Vala ülejäänud tainas marjadele ja silu ühtlaseks.

Küpseta šarlotti sõstardega 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 30-35 minutit (kuni kauni kuldpruuni värvini).

Eemaldage šarlott ahjust ja laske jahtuda. Seejärel eemalda vormist, puista üle tuhksuhkruga ja kaunista sõstardega.

Maitsev, pehme ja aromaatne charlotte sõstardega on valmis. Serveeri koos tassi aromaatse teega.

Head isu!

Koostis:

• Külmutatud musta sõstra marjad - 250 - 270 gr.;
• Valge kristalne suhkur - 250 gr .;
• nisujahu (premium klass) - 200 gr .;
• Kana munad - 3 tk;
• Soda (äädikaga kustutatud) - 1 tl;
• Rafineeritud taimeõli - 30 ml (fooliumi määrimiseks);
• Toidufoolium küpsetamiseks.

Küpsetusaeg: 1 tund

Charlotte on võib-olla kõige elementaarsem ja samal ajal edukas versioon "kiirest" omatehtud küpsetamisest. Selle küpsetamiseks vajate minimaalset koostisosade loetelu, vaeva ja aega. Kuid võite olla kindlad, et tulemus hämmastab teid!

Reeglina valmistatakse klassikaline šarlott õunte lisamisega, kuid kui teil on külmutatud (või värskeid) sõstraid käepärast, võite neid ohutult kasutada tulevase piruka taignapõhja täidisena. Külmutatud mustsõstra peamiseks eeliseks on see, et neid saab kasutada peaaegu aastaringselt, kuid õunte nii pikaks ajaks säilitamine polegi nii lihtne. Lisaks annavad sõstrad valmis šarlottile pikantse aromaatse noodi ja kerge hapukuse.

Valmistamise samm-sammult kirjeldus:

• Murdke munad sügavasse kaussi, lisage vajalik kogus granuleeritud suhkrut ja vahustage seejärel tugevaks stabiilseks vahuks. Mugavuse ja protsessi kiirendamise huvides võite kasutada mikserit, kuid kui teil seda pole, saate sama efekti lihtsalt kahvli/vispliga kloppides.

• Pärast seda lisage kustutatud sooda (küpsetuspulbrina), sõelutud nisujahu ja segage tainast ettevaatlikult, kuni see on homogeenne (hapukoore paksus).

• Lisa valmis taignale peotäis külmutatud mustsõstraid. Selles etapis on peamine vältida marjade enneaegset sulatamist. Vastasel juhul on oht saada küpsetisi mitte üksikute marjadega, vaid arusaamatu marjapastaga.

• Valage valmis tainas eelnevalt toidukilega vooderdatud (kergelt taimeõliga määritud) ahjuvormi.

• Pane taignaga täidetud vorm 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta šarlotti sellel temperatuuril 35-45 minutit (olenevalt ahju võimsusest). Eemaldage valmistoode ettevaatlikult vormist, oodake, kuni see jahtub, ja serveerige pärast piruka portsjoniteks lõikamist tee jaoks.