Kambodža rahvustoidud. Toit Kambodžas. Toiduhinnad Sihanoukville'i restoranides. Kui maitsvad nad Kambodžas süüa oskavad! Kambodža eksootiline köök – Balut

Iga-aastase konkursi võitjad kuulutati välja Phnom Penhis toimunud 6. maailma riisikonverentsi viimasel päeval. Alates auhinna loomisest 2009. aastal on Kambodža ja nüüd ka Tai kolm korda peaauhinna saanud. Myanmar võitis 2011. aastal.

The Rice Traderi president ja tegevjuht Jeremy Zwinger ütles Phnom Penh Postile, et 2014. aasta võistlusel osales 15 riiki. Kohtunikud andsid Kambodža ja Tai riisile kumbki 53 punkti, lõpetades sellega naaberriikide vahelise rivaalitsemise viigiga.
“Kambodža riis on suurepärane. Kambodža jasmiiniriis valiti maitsvaimaks 2011., 2012. ja 2013. aastal,” ütles Zwinger.
"Kambodža on võitnud kolm korda järjest. See on suur au. Kambodža riisil on tohutu potentsiaal.

Võitjaks osutus Kambodža Romdouli riis, jasmiini sort.

Kambodža riisiliidu (CFR) president Sok Puthivuth ütles auhinda vastu võttes, et kolmekordne võit suurendab riisi eksporti.
"See on meie jaoks rõõmus päev," ütles Puthivuth. «Loodame, et nüüd saab Kambodža riisi maine maailmas veelgi tuntumaks. Seniks on meil veel palju tööd teha, et maailmaturgu oma riisiga varustada.
„Loodame ka, et põllumeestel on stiimul seda riisisorti kasvatada. Ja jätkame kvaliteedistandardite väljatöötamist,” ütles KFR-i president.

Tai riisieksportijate assotsiatsiooni aupresident Chokiat Ofaswongse ütles, et on üllatunud Kambodža riisisektori viimase viie aasta jooksul saavutatud arengutempo üle.
"Ausalt öeldes on Kambodža jasmiiniriis Tai riisist mõnevõrra parem," ütles ta ja lisas, et tema ühendus on konkursile esitanud kuut tüüpi riisi.
“Kambodžas ja Tais on peaaegu samad jasmiiniriisi sordid, kuigi nad kutsuvad neid erinevalt. Tulevikus loodame ühineda ja teha koostööd jasmiiniriisikaubanduse alal, millest on kasu mõlemale riigile.

Ofaswongse märkis ka, et Tai põllumehed on keskendunud põldude pindala suurendamisele ja keemiliste väetiste kasutamisele, mis võib mõjutada valmistoote kvaliteeti.

Zloty Rice Cambodia asepresident Sok David ütles, et auhind näitab Kambodža riisi kvaliteeti.
"Kui klient soovib kvaliteetset riisi madala hinnaga, saab Kambodža seda pakkuda," ütles ta.
"Siiski loodan, et kvaliteet järgmiste aastate jooksul ainult paraneb, et saaksime saavutada 1 miljoni tonni eesmärgi," lisas ta.

Tere kallid lugejad!

Pakume mängida assotsiatsioone: riik on selle "krooni" roog. Jaapan - sushi, Tai - Tom Yum, Vietnam - Pho supp. Ja kuidas on lood Kambodžaga?

Raske vastata? Seejärel kutsume teid koos virtuaalsele gastroreisile läbi selle ainulaadse kauge riigi.

Tänane artikkel tuleb vürtsikas, vürtsikas ja peaaegu tuline. Pole raske arvata, millest räägime Kambodža rahvusroogadest: saame teada, kust need pärit on, milliseid tooteid saab siin traditsioonilisteks nimetada , ja millised on kõige ebatavalisemad , saame aru, mis on Kambodža hommikusöök, ja boonusena viime läbi kuulsa rahvusliku suupiste valmistamise meistriklassi.

Köögi ajalugu

Kambodža köök on arenenud mitme sajandi jooksul, järgides põhimõtet "mida ma näen, seda ma söön". Õnneks saab taimestik ja loomastik oma mitmekesisusega särada. Puuviljad kasvasid alati puudel, loomad, putukad ja ämblikud elasid ammu enne karjakasvatuse tekkimist nendes kohtades ning jõgede rohkus ja mere olemasolu varustasid inimesi muu mereelustikuga segatud kaladega.

Hiljem võtsid inimesed omaks loomakasvatuse, taimekasvatuse, nii et elu läks veelgi lihtsamaks. Paljuski on tunda ka naabrite mõju - Vietnami, Tai, Laose köök.

Viimaste sajandite ajalugu on jätnud oma jälje ka Kambodža ehk, nagu seda ka nimetatakse, khmeeri köögi traditsioonidesse. Alates 19. sajandi lõpust langes Kambodža koloniaalsõltuvusse Prantsusmaast. Alles 1955. aastal õnnestus Aasia riigil taasiseseisvuda.

Loomulikult on kambodžalased aastakümnete jooksul üle võtnud osa kulinaarselt maestrolt saadud saladusi, koostisosi, retsepte, nii et ka tänapäeval on tunda khmeeri roogade prantsuslikku järelmaitset.

Toidu euroopastumise trend on jätkunud koos turismi arenguga. Tõelised khmeerid ei loobu aga oma lemmikhõrgutistest Euroopa pitsade, pastade ja baguette kasuks, mis on nende standardite järgi mahlad.

gastronoomiline paradiis

“Tõenäoliselt on see minu paradiis,” laulaks iga gurmaan kord Kambodža restoranis. See pole üllatav, sest see riik on lihtsalt täis roogade arvu, nende mitmekesisust ja - vastavalt riigi kõigi külaliste entusiastlikele arvustustele - oskust neid valmistada. Vaatame kõige populaarsemaid roogasid.

Kõigi Kambodža roogade aluseks võib nimetada kolme peamist toodet, mis tõenäoliselt ei tundu meile eksootilised:

• köögiviljad ja puuviljad.

Neil on tuhandeid variatsioone nii eraldi kui ka koos teiste toodetega, nagu munad, ürdid, liha, mereannid (mis näib olevat ka mitte eriti originaalsed).

Küll aga keedetakse, aurutatakse, praetakse köögivilja-, või-, kookose-, palmi- ja pähkliõlis, kombineerides ebatavaliselt üksteisega ja luues tuhat ja üks toiduvalmistamisvõimalust. See muudab khmeeri köögi tõeliselt meeldejäävaks.

Niisiis, ainuüksi riisi, mida siin nimetatakse "baai", on rohkem kui kakssada ja selle valmistamiseks on veelgi rohkem võimalusi.

Selle maitse, aroom, pehmus, keemisaste, magusus ja vürtsikus sõltuvad valmistamismeetodist. Niisiis, nimetagem vaid väikest osa riisiroogade sortimendist:

• keedetud sojakastmes keedetud sealiha, küüslaugu ja vürtsidega - baai cha;
• õlis praetud sealiha ja sojakapsa lisamisega - un-som-chro;
• tavaline puder vee peal - bobo;
• banaaniga küpsetatud - un-som-che;
• praetud kala ja teiste mereelanikega - baicha;
• keedetud ja küpsetatud kapsarullide kujul;
• küpsetatud bambuselehtedel.

Lisaks on veini- ja viinajookide valmistamiseks spetsiaalseid riisiliike.

Teine asendamatu toode on nuudlid – neid lisatakse suppidele või serveeritakse eraldi.

Sellel on ka mitmesuguseid liike:

• riis (ilma selleta ei saa!);
• tärkliserikas;
• muna;
• klaas;
• oder.

Erinevalt riigiga piirnevast Vietnamist ja Taist, kus toidud on lausa kuumad, eelistatakse Kambodžas mõõdukat vürtsikust. Ja siiski, õiged vürtsid on siin roa õnnestumise võti. Kokad lisavad heldelt maitseaineid, rohelisi, ürte.

Peamine vara on Kampoti provintsis kasvatatud pipar. See võib olla täiesti erinev: mustast valgeni, peenest kuni "jõuliseni". Aasia lemmikvürts karri pole vähem austatud.

Parimad kokad on loonud vürtsisegu, mida nimetatakse "kruengiks". Traditsiooniliselt sisaldab see seitset vürtsi ja lisaks neile lisab iga kokk oma äranägemise järgi muid maitseaineid.

Kuid parimad lisandid on kambodžalaste endi sõnul mitmesugused kastmed, mida serveeritakse roa juurde eraldi kastmepaatides. Nii saab inimene proovida tervet valikut maitseid ja valida endale sobiva.

Sellega seoses on turistirestoranides ja tõelistes Kambodža toitlustusasutustes pakutavad toidud mõnikord üksteisest silmatorkavalt erinevad - khmeeri kastmed võivad osutuda väga spetsiifilisteks. See juhtub näiteks prahoka puhul.

Prahok on kastme ja pasta ristand.

Ja see valmistatakse järgmiselt: värske kala lõigatakse väikesteks tükkideks koos rupsiga, mille järel lisatakse segamini soola ja maitseaineid ning seejärel kõik "hapub" kuumuses umbes kuu aega. Khmeeri valmispastat süüakse mõlemale põsele koos riisi, mereandide, liha, nuudlite ja niisama.

Ilmselt ei tasu väita, et see roog on kordades aromaatsem kui näiteks Prantsuse sinihallitusjuust. Kuid mõnikord meelitab see "ambre" ainult kõige julgemaid ja julgemaid turiste.

Prahoki absoluutset vastandit võib nimetada välisturistide poolt nii armastatud amokiks. Erinevus seisneb selles, et see on valmistatud värskeimast, värskelt püütud kalast. Selle esitlus on hämmastav - maitseainetega kookospiimas küpsetatud kalafilee on asetatud banaanipuu lehtedest valmistatud veidratesse roogadesse.

Amoki üldises tähenduses tõlgitakse kui "kala" ja neid on palju. Palju harvemini söövad põliselanikud ise "sibulalakki" - liha.

Suppe jumaldatakse Kambodža toitude juures, siin sobivad need hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Ja sellest saab kolm erinevat suppi.

Nende aluseks on köögiviljad ja alles siis lisatakse maitse järgi muid koostisosi: nuudlid, liha, krevetid, kala, linnuliha. Sageli keedetakse suppi otse laual, lahtisel koldel, nii et seda serveeritakse mitte ainult kuumalt, vaid ka kõrvetades.

"Kus on eksootika?" - te küsite. Ja teda on kõikjal: praetud prussakates, rohutirtsudes, mardikates, vastsetes, skorpionites, röövikutes, konnades, ämblikes, maitsestatud soolase-vürtsika vürtsiseguga. Kummalised sõltuvused putukate roogadest asenduvad sama kummalise armastusega imeliste taimede, näiteks bambusevõrsete või liiliate söömise vastu.

Loomulikult ei kuulu sellised hõrgutised khmeeride igapäevasesse dieeti, kuid nad vaatavad selliseid roogasid vähema üllatusega kui lääne inimesed. Ainus gastronoomiline veto riigis on maod. Ühel ajal viisid eksootiliste armastajate rahvahulgad selleni, et madude populatsioon vähenes järsult, mistõttu võimud otsustasid nende ettevalmistamise keelata.

Teeme ise süüa

Nüüd on aeg kulinaarseteks saavutusteks. Soovitame teil küpsetada väga kuulsat amokki. Klassikaline versioon on kalast, kuigi on võimalikud variatsioonid kanast või krevettidest.

Alustuseks anname originaalretsepti ja seejärel avaldame saladuse, kuidas asendada mõnda toodet, mida meie supermarketites on üsna raske leida.

Protsess jaguneb kaheks etapiks: maitsepasta valmistamine ja filee ise.

Meil on vaja:

1. Pasta jaoks:

• tšilli pipar - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• punane sibul - 1 tk;
• sidrunhein - 3 vart;
• galangal - 2 cm;
• kaffir - 6 lehte;
• sool - 1 tl;
• kurkum - 1 spl;
• kookospiim - 0,4 l.

1. Amoki jaoks:

• valge kalafilee - 0,4 kg;
• taimeõli - 1 spl;
• kalakaste - 1 spl;
• suhkur - 1 spl;
• sool, pipar, maitseained maitse järgi.

Koostisosad saate ohutult asendada:

• galangal - ingver;
• sidrunhein ja kaffir - sidrunikoor, laim või nende mahl;
• kurkum - karri;
• kalakaste - soja;
• kookospiim - madala rasvasisaldusega koor.

Kokkamine

1. Valmista pasta: sega kõik tooted, välja arvatud kookospiim, tükelda (sellel võib abiliseks saada blender). Lisa piim ja sega uuesti korralikult läbi. Pasta on valmis!
2. Lõika kalafilee väikesteks tükkideks, lase maitseainete ja soolaga veidi aega marineerida.
3. Kuumutage taimeõli keskmisel kuumusel. Lisa keedetud pasta, suhkur, kalakaste, sool ja pipar. Pidevalt segades kuumuta paksenemiseni.
4. Lisa kala. Segage pidevalt, kuni see on pehme, umbes kakskümmend minutit.
5. Serveeri lauale. Huvitava portsjoni saab välja mõelda näiteks kookoskoores. Ideaalne lisand on loomulikult riis.

Naudi oma einet!

Järeldus

Khmeeri toidud pole nii keerulised, kui tundub. Kuid parem on selles ise veenduda, korraldades gastronoomilise ringreisi Kambodžasse ja osaledes kohalike kokkade gastronoomilistel etteastetel. Las teie riik õpib täiel rinnal!

Tänan teid väga tähelepanu eest, kallid lugejad! Oleme tänulikud sotsiaalvõrgustikes oleva artikli lingi eest!

Esimese asjana tunneb turist Kambodžasse saabudes lennukist laskudes parfüümikompositsiooni mädanenud lehtedest, üleküpsenud viljadest, õitsvatest india pähklitest, mangopalgi suitsust ja padades keevast palmisuhkrust. Kambodžalastele mõeldud traditsioonilist toitu saab maitsta tsiviliseeritud viisil restoranis või kohvikus või otse tänaval või toiduturul. Kui teil on võimalus omatehtud söögist osa saada, saab selgeks, et khmeeri köögi kõiki peensusi järgides valmistatud toidud, nagu taevas maast, erinevad oma restoranikaaslastest.

Ülejäänu kohta saate lugeda erinevaid turistide arvamusi ja tagasisidet artiklist Turistide ülevaated Kambodža kohta.

Khmeeri (Kambodža) köögi traditsioonid

Kambodža, aga ka naaberriikide Tai ja Vietnami rahvusköök viitab vürtsikale ja vürtsikale toidule. Kuid erinevalt oma naabritest Lõuna-Aasia piirkonnas ei kasuta khmeerid pipart praktiliselt, kuid erinevad kuumad ja vürtsikad kastmed on alati teretulnud. Ja neid serveeritakse eraldi kastmepaatides, nii et söögis osalejad otsustavad ise, mida, millises koguses ja millises järjekorras nad sellele või teisele roale lisavad.

Khmeeri roogade suur kolmik koosneb kolmest toidust, ilma milleta toit pole toit:

• riis, mida Kambodžas kasvab vähemalt kaheksasada sorti, on omamoodi leiva analoog, seda serveeritakse järjekorrast sõltumata ja taldrik asetatakse parema käe alla;
• kala, mis enamasti läheb spetsiaalsete kohalike kastmete prahok ja salve chha-ae valmistamiseks;
• köögiviljad, mille hulka kuuluvad mõne Euroopa turistidele tuttava taime viljad ja lilled.

Vürtsidest on levinuim must pipar, mida on ammu kasvatatud Kampoti provintsis ja mille värvivarjundid on laias valikus tavalisest mustast peaaegu valgeni. Nii nagu India kööki ei saa ette kujutada ilma karrita, ei saa Kambodža rahvusköök läbi ilma erilise vürtsisegu – kruengita. Selle aluseks on seitse põhimaitseainet ja lisamaitseainet, mida kokk lisab vastavalt oma maitsele või soovitud efektile.

Kõigist mitmekesistest, mida Kambodžas süüakse, tuleks eraldi sõna öelda suppide kohta. Seda ei sööda ainult hommikusöögiks, vaid lõunaks suppi ja õhtusöögiks suppi - need on "kaks suurt erinevust". Esimesed lõunaroad põhinevad köögiviljadel ning liha, mereannid, linnuliha või kala on vaid lisand, ei midagi enamat. Sarnane roog õhtusöögiks valmib otse laua taga, kui pereliikmed ringi istuvad ning rahulikuks vestluseks ja päeva jooksul toimunud sündmuste üle arutlemiseks lastakse selle puljongi erinevad komponendid lihaleeme sisse. Põhiroogade praadimine on tavaks, Ameerika teadlastel õnnestus tõestada, et krueng vähendab praadimisel tekkivate kantserogeenide hulka 80%.

Rahvussupid, pearoad, kastmed ja magustoidud

Kambodža rahvusroogade salapäraste nimede taha on peidetud eurooplasele tuttavad põhiained, mida küpsetatakse, praetakse või küpsetatakse, kasutades kohalikke köögivilju, maitseaineid ja vürtse. Seega, kui tellid hääldamatu roa “trey prama chien sach chrouk porn tea”, siis ettekandja toob kala- ja lihapajaroa, kuhu on pandud riisi-juurviljade lisand.

Kambodžas söödavast soovitatakse turistidel proovida amokki, mis on banaanilehtedesse mässitud aurutatud kalafilee. Lehed läbivad kookospiimas ja kruengis marineerimise eelfaasi või keedetakse roog ise kookoses. Euroopa turistidele rõõmustamiseks võib eksootilise lehestiku asendada kapsaga, kala tigudega ja kookospähkli kõrvitsaga.

Suitsukala tükid, oakaunad, aurutatud riis sidrunikastmes annavad vürtsika salati nimega bok sandek kour trey cha-ae. Vürtsika toidu austajatele võib soovitada proovida lootosejuuresalatit – nhoam kra ao chhouk – kastet, mille juurde kuulub kalakaste ja teravad vürtsid. Teine salat - nhoam - sdao taime lehtedest on iseloomuliku mõru järelmaitsega, kuid sellel on väljendunud hepatoprotektiivne toime.

Lihapuljongil põhinevate suppide nimetused algavad sõnaga samlo, nii kuuma esimese roa kastmeks kasutatakse hautatud riisijahu ja köögivilju (nii meie mõistes traditsioonilisi kui ka eksootilisi puuvilju). Ebatavalise nimetuse "sambork kiev" taga on kolmnurksete pelmeenidega supp, mille hakkliha on valmistatud lihast ja mereandidest. Enne serveerimist puistatakse seda rooga üle värske koriandri ja sibulaga ning seda peetakse Hiina köögist laenatuks.

Mis puutub kastmetesse, ilma milleta on Kambodža rahvustoidud asendamatud, siis turistidele pakub siirast huvi kala poolkaste-poolpasta nimega prahok. Selle kogust roas varieerides saate kogeda mitmesuguseid maitseelamusi. Põhjas on soola ja maitseainetega riivitud väike kala, mida kääritatakse kuu aega. Varem võtsid sõdalased selle valgutoidu allikana kaasa pikkadele kampaaniatele. Valmis prahoki konsistents meenutab pehmet juustu või kodujuustu, millel on ainulaadne hallitusjuustu aroom.

Mida nad Kambodžas magustoiduks söövad? Riisijahu ja traditsioonilise palmisuhkru baasil valmistatud toidud, täidiseks või kaunistuseks magusad puu- ja köögiviljad ning puistamiseks kookoshelbed. See võib olla rull puuvilja-, juurvilja- või lihatäidisega, värviline riisipuding, kõrvitsakoogid, riisi- ja oakoogid, kõrvitsaküpsetatud kook või grillitud num chak küpsised.

Lisateavet Kambodža ajaloo ja meeldejäävate kohtade kohta saate artiklist.

Müüdid ja legendid Kambodža rahvusköögist

Turistide seas on kindlalt juurdunud arvamus, et khmeerid kasutavad oma roogade maitsestamiseks kanepilehti ja -õisi. Tegelikult kasutatakse seda "joovastavat vürtsi" Itaalia pitsa valmistamisel paljudes ettevõtetes iseloomulike märkide "Happy ...", "Sunny ...", "Fuzzy ..." all mõnes Siemi piirkonnas. Reap ja Phnom Penh, turistide seas populaarne. Kuid selliste pitsabaaride arv väheneb kohalike võimude survel pidevalt.

Toit Kambodžas tänaval, video:

Khmeeri uskumuste kohaselt peetakse Soma madu nende eellaseks, mistõttu klassikalises rahvusköögis pole retsepte, mille koostises see roomaja toimiks. Sarnaseid roogasid võib leida Hiina või Vietnami restoranidest, aga ka linnaturgudelt, kus müüakse praetud vesimadusid, mis näevad välja nagu Ukraina omatehtud vorstid. Teine levinud müüt on putukad kui peamine koostisosa. Turgudelt ja teede äärest saab prooviks osta praetud ritsikad (Vene seemnete analoog), metsmesilase vastsed (meenutavad maitselt piimakommi) või tarantleid (krabiliha maitsega).

Pärast Sihanoukville'i elama asumist muutsime radikaalselt oma suhtumist Kambodža ja khmeeri kööki. Selles artiklis püüame anda teile täieliku pildi sellest, millist toitu me ostame, kuidas sööme ja millega külalislahked khmeerid meid toidavad. Sihanoukville'is pole reeglina toit mitte ainult odav, vaid enamasti lihtsalt suurepäraselt valmistatud.

Kuidagi kujutasime ette toitu Kambodžas ja khmeeri kööki

Toidu ülevaated Kambodžas

Olles külastanud Kambodžat esimest korda ja teades seda vaid läbi linna, ei olnud me khmeeri köögist läbi imbunud. Tegelikult me ​​ei pannud seda tähelegi. Mida Kambodžas toidust proovida, me siis aru ei saanud, nägime kohalikku kööki kui vastikut ja isuäratavat, tekitas kohati lausa iiveldama ajavat refleksi. Nägime ainult mõningaid räpaseid kohvikuid kohalikele elanikele ja rõvedaid makroone kõrbenud kala ja kleepuva riisiga.

Nendel kahel Kambodžas viibimise päeval, kui vaatasime, käisime India restoranis söömas, kus arve oli kokku vähemalt 20 dollarit ühe toidukorra eest. Sa pead olema jõukas reisija, et Kambodžas elada ja iga päev sellistes asutustes süüa, arvasime varem.

Siis aga jõudsime Sihanoukville'i ja meie arvamus muutus radikaalselt.

Üks meie lemmikkohvikuid

Sihanoukville on paradiis gurmaanidele ja paradiis neile, kes lihtsalt armastavad maitsvalt süüa. Siinse kohviku toit on väga maitsev. Ja igas kohvikus. Käime iga päev kohvikus. Siin ei lähe see teisiti, kuna meie külalistemajas pole kööki ja Kambodžas pole kasulik toitu osta, kuna peaaegu kõik tavalised tooted imporditakse vastavalt, need on kallid.

Sihanoukville'is on palju kohvikuid. Kambodža standardite järgi on need üsna korralikud asutused. Ainult siin on puhas ja tunned end valge inimesena. Nende hinnad praktiliselt ei erine üksteisest. Ranna lähedal muidugi kallim, aga mujal umbes sama.

Hommikusöök

Keskmiselt maksab hommikusöök Kambodžas keskmise tasemega tänavaturistide kohvikus ilma konditsioneerita 3–4 dollarit inimese kohta. See on tavaline hommikusöök – omlett baguette’i ja kohviga.

Hommikusöögiks võtame vahel omletti ja baguette’i. See hommikusöök on väga rahuldav.

Raha säästmiseks sööme sageli hommikust kodus. Selleks ostame võileibadeks maisihelbeid ja piima ning leiba, võid ja juustu. Selle Egiptuse teravilja hind on 3 dollarit ja Vietnami piim 1,85 dollarit.

Leib maksab 1 dollar, või 3 dollarit, juust samuti 3 dollarit 300 grammi eest. Seda tüüpi hommikusöögi puhul kulutame hommikusöögile mitte rohkem kui 3 dollarit kahele päevas.

Kust saab tellida transfeeri lennujaamast?

Me kasutame teenust - Kiwi takso
Tellis takso internetist, maksin kaardiga. Lennujaamas tervitati meid silt meie nimega. Hotelli viidi meid mugavas autos. Olete oma kogemusest juba rääkinud selles artiklis

Hommikusöök Kambodžas

Õhtusöök

Ja millised supid Sihanoukis! Poisid, siin keedetakse karrisuppe, paksu, veidi vürtsikat, just seda, mida vajate. Täidised on erinevad, võib olla kalaga, võib olla liha või juurviljadega, kartul on igas roas. Serveeritakse riisiga. Sellest osast piisab meile söömiseks.

Lemmik karrisupp
Supp 3 dollarit

BBQ on Kambodžas hämmastav

Grillitud liha on lihtsalt hämmastav. Peaaegu igas kohvikus on grill, kus ainult 3-4 dollari eest küpsetatakse teile maitsev praad või ribid.

Sealiha praad hinnaga 3,50 dollarit. väike portsjon

Suured, keskmised ja väikesed portsjonid

Kambodžal on see funktsioon. Menüüs on välja toodud väikeste, keskmiste ja suurte portsjonite hinnad. Kuigi me isiklikult armastame süüa nii, et pärast ülesöömist nurrume, on väike portsjon enam kui piisav.

Uskuge või mitte, aga see on (!) väike portsjon kanafileest 3 dollari eest. Kartul ja salat on hinna sees

Meile avaldab muljet, et menüüs on lai valik roogasid kartuliga. Hõrgutavaid ahjukartuleid fooliumis serveeritakse karbonaadi ja ribidega.

Kambodža taimetoitlased saavad tellida erinevaid variatsioone oa-, juustu- ja kartuliroogadest. Muide, khmeeri kokad ei kahetse oma roogades juustu, mis ei saa samuti muud, kui meeldida kahele kirglikule juustule.

Kui tellite friikartuleid (krõpse), siis mõnes asutuses tuuakse teile mitte külmutatud friikartulite praetud versioon, vaid lõigatakse tavalised kartulid ise samade peenikeste pulkadega. See maitseb erinevalt. Kodusem ja mis kõige tähtsam, see on kuum, tõeline. Kuid mitte igal pool pole nii vedanud.

Fotol: friikartulid (1,5 dollarit) ja väike portsu seapraad (3,5 dollarit)

Peaaegu iga tellimuse korral toovad nad meile tasuta köögiviljasalatit. Slava ei söö köögivilju, seega saan kogu salati.

Ka siinne riis on midagi erilist. Hiljuti küsisin riisi ja muna ning nad tõid mulle veidi piprase, aga mitte vürtsika riisi. Munad olid peeneks murenenud, mitte tükkidena ja tükkidena laiali, nagu mõnes riigis.

Mõnes restoranis on personal üldiselt nii külalislahke, et kuni tellimust ootad, tuuakse tasuta õllepähkleid ja 2 baguette’i küüslauguga. No see on lahe. Kust mujal sellist suuremeelsust leida. Tavaliselt söön baguette’i, kui tellimust ootan, ja ei viitsi enam nii palju süüa.

Amok on khmeeri rahvusroog.

Amok on Kambodža rahvustoit. Meile ei maitsenud liha ega kala. Saate proovida üks kord, mitte rohkem. Slava kord tellis, tuli tavaline kanafilee mingi kastmega.

Toidu hinnad Kakmbodzhas: rahvusroog Amok maksab 3 dollarit

Õhtusöök

Õhtusöögiks tellime tavaliselt pitsat ja spagette. Tõenäoliselt on kambodžalased tänu Euroopa kolonisatsioonile õppinud mõlemat meisterlikult küpsetama.

Veel üks meie lemmikkohvikutest on Estatic Pizza.

Väike pepperoni pitsa 4 dollariga, üldse mitte nii väike. Pikka aega mäletasime, mis on pepperoni.

Isegi hirmutav on ette kujutada, mis juhtub, kui tellite suure pitsa, tõenäoliselt tõmbavad nad terve basseini.

Spagetid on mu teine ​​lemmikroog. Jah, tavaline pasta ilma kõigeta. Kui spagetid on khmeeride kätte sattunud, on need uskumatult maitsvad. Või võib-olla lihtsalt sellepärast, et tegemist on Itaalia spagetid.

Paljad spagetid hinnaga 1,5 dollarit

Praetud riis

Ka Kambodžas saab toidust süüa erinevaid traditsioonilisi Aasia roogasid, näiteks praetud riisi täidisega: mereande, kana, veiseliha, sealiha või lihtsalt juurvilju.

Praetud riis köögiviljadega

Praetud riis kanaga

Kambodža toidu leiud

Tahan märkida, et Kambodžas ei pakuta restoranides kogu toitu vürtsikalt. See tähendab, et Kambodžas pole vaja öelda vürtsikas. Kui teile meeldib vürtsikas toit, küsige selle kohta lihtsalt kelnerit.

Nüüd teame kindlalt, et Kambodža toit on lihtsalt imeline! Ma ei tea, kuidas teistes linnades on, aga näiteks Sihanoukville'is saab süüa mitte ainult väga odavalt, vaid ka väga maitsvalt. Meil on siin tõeline kõhupidu. Iga lõuna- ja õhtusöögireisi tajutakse väikese puhkusena, sest sööme restoranis.

Konkreetsete toiduainete hindade kohta Kambodžas vaadake järgmisi artikleid - (menüü foto) ja. Mis puutub kohvikusse, siis meie keskmine arve kahele lõuna- või õhtusöögi eest on 6-8 dollarit koos jookidega. Kui ümardate 10 dollarini, siis arvestage, et Kambodžas on toidu jaoks vaja maksimaalselt 30 dollarit päevas kahele.

Kambodža on elava eksootika riik, mida on siin kõikjal. Kohalik köök võib iga turisti šokeerida, sest kohalikud kokad oskavad valmistada peaaegu kõike, mis kasvab või liigub. Enamik neist on siiski rohkem söödavad ja mõned neist on isuäratavad.

Kambodžas ringi reisides ei maksa karta kööki ennast, vaid pigem selle valmistamise meetodeid, tänavakohvikutes ja söögikohtades on hügieeniga suuri probleeme.

Kambodža köögi tüübid

Kambodža köögi põhiroogade tüüp on otseselt seotud riisiga – see on kohalike kulinaarspetsialistide põhitoode. Riisiroogasid serveeritakse siin hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks, reeglina on see liha või kala lisandiks. Kuid üsna sageli kasutatakse riisi eraldi roana, eriti vaeses peres. Kui rääkida Kambodža köögist endast, siis seal domineerivad vürtsikad ja magusad road.

Eripäraks on ümbritsevate riikidega võrreldes see, et riisiroogadele ei lisata nii palju vürtse, kuid sellistes roogades on alati palju värskeid ürte ja õli, pähklit, kookost, palmi või maapähkleid.

Piima juuakse Kambodžas harva, eelistades rohkem erinevaid juustu. Kala maal süüakse sagedamini ja rohkem kui liha, see võib olla nii jõe- kui merekala.

Liha süüakse peamiselt kanaga, kuigi mõnikord võidakse Kambodža restoranis pakkuda kliendile koera, krokodilli, kilpkonna või konna rooga.

Värske leib ja saiakesed on Kambodžas populaarsed, mis tulenes Prantsuse köögi mõjust. Värske leivaga pagariärisid leidub sageli linnatänavatel.

Kambodžas on tõeline puuviljaküllus, süüakse meloneid, banaane, mangosid, ananasse ja palju muud. Nagu naaberriigis Tais, on ka siin populaarne durian – ebameeldiva lõhna ja spetsiifilise maitsega vili.

Ja nüüd saab rääkida eksootilisematest roogadest, nagu juba mainitud, kohalikud kokad on võimelised küpsetama kõike, mis kasvab ja liigub, seega ei tasu imestada, kui tänavalettidel praetud ämblikke, rohutirtse, prussakaid ja muid putukaid näeb. See on ka osa traditsioonilisest köögist. Kuid neil, kes pole valmis sellise gastronoomiaga liituma, on parem vältida selliste roogade maitsmist.

Olgu mainitud ka prahoki kalakaste – mädanenud kalast valmistatud vürtsikas pasta. Samuti on olemas sarnane krevetikaste – capi. Neid kastmeid serveeritakse suure hulga kohalike roogadega ja need on kohalike seas väga populaarsed. Valmistamata kõhu jaoks tunduvad selliste kastmetega toidud mittesöödavad.

Palmimahl on Kambodža tõeline rahvusjook, seda joovad kõik ja kõikjal. Seda müüakse pudelites, purkides ja isegi tavalistes kilekottides. Lisaks palmimahlale on teiseks rahvusjoogiks saanud roheline tee, mis pärines Hiinast.

Alkohol Kambodžas

Alkoholist eelistavad kambodžalased õlut, nii kohalikku kui ka välismaist toodangut. Kõige populaarsemad kohalikud õllemargid on Angkor, Phnom Penh, Kingdom ja Kambodža. Nende maitse on üsna vastuvõetav. Välismaiste õllebrändide hulka kuuluvad Heineken, Tiger, San Miguel, Asahi ja Anchor.

Veinidest on populaarsed importjoogid, kohalik veinivalmistus pole arenenud, kuigi on olemas kohalik jook Prasat Phnom Banon, mis olevat väga sarnane Prantsuse veinidega. Riigi kangetest alkoholidest on laialt levinud Sra Special – midagi, mis meenutab nii maitselt kui ka kanguselt viskit.