Kalorite sisaldus Tatratangud. Keemiline koostis ja toiteväärtus. Keedetud tatra ja sellel põhinevate roogade kalorisisaldus Tatra kalorisisaldus

Sisu:

Kui suur on keedetud ja toortatrapudru kalorisisaldus. Kui palju valke, süsivesikuid, vitamiine ja mineraalaineid see sisaldab.

Tatar on toode, mis ühendab endas toiteväärtuse, kasu kehale ja täiskõhutunde. Keedetud teravilju soovitatakse madala kalorsusega dieedi korraldamiseks ja need on kasulikud kehakaalu langetamise protsessis. Toote eeliseks on liitsüsivesikute ja valkude sisaldus, mis muudab selle tervisest hoolivatele ja spordiga tegelevatele inimestele "näidiseks". Kui palju valku on tatras ja kuidas toodet õigesti küpsetada?

kaloreid

Tatrapuder on tuntud eelkõige oma rikkaliku koostise ja toiteväärtuse poolest. Samas pole populaarsuse põhjus mitte kõrges kalorsuses, vaid piisavas koguses komplekssetes (aeglastes) süsivesikutes ja valkudes. Toote kalorisisaldus on järgmine:

• Keedetud tatar - 110 kcal, mis on 4,4% keha päevasest vajadusest ( keskmine päevaraha - 2500 kcal).
• Toortatar - 330 kcal, mis moodustab peaaegu 17% päevasest portsjonist.

Kui palju valku on tootes?

Paljud on harjunud, et tatar on süsivesikute allikas, kuid toode sisaldab ka lihaste “ehitusmaterjali” (valku). Kui palju valku on tatras 100 grammi kohta? Nagu kalorite puhul, sõltub kõik sellest, kas toode on keedetud või mitte:

• Toores teravili sisaldab 12,6 grammi valk (100 grammi toote kohta).
• Keedetud teraviljades - 4,2 grammi. 80 kilogrammi kaaluva sportlase päevane vajadus on 160-200 g valku päevas. See tähendab, et ainult tatrast ei piisa, kuid selle võtmine hommikul ja kaks tundi enne treeningut on võimalus küllastada keha lihaste kasvuks vajaliku materjaliga.

Teravilja koostises olev valk on rikkaliku aminohappelise koostisega, see imendub kiiresti ja aitab taastada lihaskoe pärast treeningut. Mõnel juhul kasutatakse keedetud tatart loodusliku lihaasendajana, mistõttu on see kasulik taimetoitlaste seas.

Kui palju süsivesikuid on teraviljas?

Arvutades, kui palju süsivesikuid on keedetud tatras, tasub meeles pidada, et nende maht sõltub otseselt toiduvalmistamise faktist:

• toores toote jaoks 71,5 grammi 100 g kohta;
• keedetud toote jaoks - 20 grammi.

Sissetulevad ained lagunevad kehas järk-järgult ja annavad sellele pikaks ajaks energiat. Peamine komponent on tärklis, mida iseloomustab aeglane lahustumine ja suurte energiakoguste vabanemine. Positiivselt mõjuvad kiudained, mida tooted piisavalt sisaldavad. Neil on järgmine mõju:

• aidata stabiliseerida kaalu;
• normaliseerida suhkru taset;
• vähendada südameprobleemide tekke riski;
• vähendada kolesterooli taset ja nii edasi.

100 grammis keedetud tatras - 2 g kiudaineid. Seda hoolimata sellest, et inimese päevane portsjon on 20 grammi.

Vitamiinid ja mineraalid

Eespool, kui palju süsivesikuid on 100 gr. tatar, kas tootes on valku, milline on teravilja kalorisisaldus keedetud ja toores kujul. Kuid tatar on ka peamine vitamiinide ja mineraalainete tarnija. Selle koostises:

• vitamiin B1 - 0,51 mg;
• raud - 6,7 mg;
• vitamiin B2 - 0,25 mg;
• kaltsium - 30 mg;
• vitamiin PP - 4,3 mg.

On tõestatud, et toote koostis sisaldab B-rühma vitamiine, mis kuuluvad vees lahustuvate kategooriasse. Seetõttu ei kogune ained kehasse ja neid tuleb iga päev sisse võtta. Rauasisalduse poolest on tatar liidripositsioonil, kuid kuna see on taimne allikas, imendub see halvemini.

Toode sisaldab ka:

• Rutin- tagab normaalse vereringe, parandab C-vitamiini imendumist.
• Letsitiin- parandab kesknärvisüsteemi, maksa ja aju tööd.
• P-vitamiin- on bakteritsiidse ja põletikuvastase toimega.
• Muud elemendid - vask, magneesium, kaalium jne.

Toode ei sisalda gluteeni, mistõttu on tatar allergikutele asendamatu.

Vaatamata vitamiinide ja mineraalainete olemasolule on pikaajaline tatradieedil olemine ohtlik. Tatras leiduv süsivesikute, valkude, mineraalide ja vitamiinide kogus ei ole piisav, et katta igapäevast kasulike elementide vajadust. Tatar toob suurimat kasu tasakaalustatud toitumise osana. Samas sobib see kõigile – lastele, täiskasvanutele, sportlastele, kaalu langetajatele või kaalus juurde võtvatele inimestele. Keedetud teraviljad on kergesti seeditavad, tugevdavad immuunsüsteemi ja normaliseerivad kolesteroolitaset.

Kuidas putru keeta?

Teadmisest, kui palju valku on vees keedetud tatras, ei piisa. Tasub teada, kuidas toodet õigesti küpsetada hoida kasulikud elemendid puutumata ja tagada pudru võtmisest saadav kasu. Küpsetusprotsess hõlmab järgmisi samme:

• Mõõtke klaas teravilja ja valage see pannile.
• Vala kaks klaasi vett ja pane pliidile. Laske veel 15-17 minutit madalal kuumusel seista.
• Keeda tatar suletud kaane all, segamata.
• Pärast küpsetamist mähkige anum sooja riide sisse.

Eespool oli arvestatud, kui palju valku on 100 gr. tatar (4,2 grammi). Samal ajal ei pea teravilja keetma – see saab küpsetada termosega. Siin on toimingute jada järgmine:

• Mõõtke välja klaas sorteeritud teravilja ja valage see termosesse.
• Valage anumasse paar tassi keeva vett ja sulgege kaas.
• Oodake 30-40 minutit ja sööge tatraputru.

See toode sisaldab:

• kalorid - 110 kcal;
• süsivesikud - 20 grammi;
• valgud - 4,2 grammi;
• rasvad - 1,1 grammi.

Toote kalorisisaldus on vähenenud teravilja võime tõttu vett imada.

Alternatiivina tasub kaaluda tatra retsepti, mida varem peeti dieedi tervislikuks ja rahuldavaks elemendiks. Soovi korral võib isegi leiva sellise tootega asendada. Retsept on lihtne:

• Valage klaas teravilja veega (piisab kolmest klaasist).
• Hauta putru tasasel tulel pärast keetmist 13-15 minutit.
• Laota valmis puder küpsetusplaadile, mis on määritud taimeõliga.
• Oodake, kuni puder taheneb, seejärel lõigake see väikesteks tükkideks.
• Prae valmistoodet mõlemalt poolt.

Tatar dieedis

Teades, kui palju süsivesikuid, valke ja rasvu on 100 grammis keedetud tatras, on võimalik täpselt koostada igapäevane dieet ilma liigse rasva kogunemise riskita. Tatar on keskkonnasõbralik toode, mida kasvatatakse ilma pestitsiide ja väetisi lisamata. Teravilja koostises sisalduva valgu aminohappeline koostis on sarnane lihavalguga.

Tatar on madala glükeemilise indeksiga tänu kõrgele komplekssete (aeglaste) süsivesikute sisaldusele. Viimased, sisenedes kehasse, annavad energiat ega kogune rasva kujul. Populaarne toode on tatrajahu, mis on mõru maitsega ja kõhus kergesti seeditav. Tatrajahu abil valmivad pannkoogid, lapikkoogid, pannkoogid ja kotletid. Kasulikud on ka tatravõrsed, mida lisatakse salatitesse, kastmetesse ja suppidesse.

Keedetud tatras sisalduvad süsivesikud ei ole organismile ohtlikud juhul, kui toode on keedetud vees - ilma kastme, suhkru ja võita. Madala kalorsusega toode on parim kingitus inimestele, kes seavad endale ülesandeks kaalust alla võtta. Õige dieediga on võimalik eemaldada kehast liigne vesi, pingutada lihaseid, parandada naha seisundit.

Arstid soovitavad tatart võtta rasvunud ja diabeetikutele. Laudjas on võimas profülaktika südame-, neeru-, maksa- ja hemorraagiate korral. Samuti kasutatakse toodet beriberi ennetamiseks, mis on seletatav kompositsioonis sisalduvate kasulike elementide rikkaliku sisaldusega.

Tulemused

Tatar on igapäevases dieedis oluline toode. Nüüd teate, mitu grammi valku on 100 grammis tatras, kas koostises on süsivesikuid, vitamiine ja mineraalaineid. Selliste teadmiste olemasolu on võimalus normaliseerida toitumist ja kõrvaldada paljud terviseprobleemid.

Täisteravilja lisamist tervisliku ja dieetse toitumise tagamiseks peetakse üheks võtmeteguriks. Tatar on oma rikkaliku koostise, toiteväärtuste ja maitse tõttu esikohal. Vees keedetud tatra kalorisisaldus on vaatamata kõrgele kasulike vitamiinide ja mineraalainete sisaldusele kordades väiksem, mistõttu on võimalik selle põhjal dieettoite valmistada.

Tatra kasulikud omadused

Tatar on väga populaarne toode. Esineb igas vanuses inimeste toitumises. See sisaldab lugematul hulgal kasulikke komponente, millel on kasulik mõju keha tervisele, ja samal ajal on tatra kalorite arv vees väga madal.

Tatra lisamine toidule aitab kaasa:

• närvirakkude töö normaliseerimine;
• seedetrakti normaliseerimine;
• aju funktsiooni parandamine;
• veresoonte tugevdamine;
• immuunsuse tugevdamine;
• vähirakkude arengu ennetamine.

Eelnevale tuleb lisada, et keedetud tatar on oma madala kalorsusega sisalduse tõttu enamiku veedieetide peamine koostisosa.

Tatrapudrul põhinev dieet aitab saavutada:

Tatraroad vee peal on soovitatavad lastele ja teismelistele. Madala kalorsusega teravili küllastab noore keha kasulike ainetega ja tugevdab seda. Suurenenud füüsilise koormuse korral aitab keedetud puder kasvatada lihasmassi. Kui 2 tundi enne füüsiliste harjutuste sooritamist lisatakse toidule toiduaine, siis selleks ajaks tekib energiat, mis aitab stressist üle saada. Tänu võimele eemaldada kehast toksiine, parandab tatar naha seisundit. Selle tulemusena kaob akne, akne ja nahk muutub elastsemaks.

Tatra kalorisisaldus 100 grammi kohta

100 gr. toortatar sisaldab 313 kilo kalorit. See on väga väike, sest seda toiduainet lisatakse nii aktiivselt toiduratsiooni. See veepõhine toode saadakse tatrateradest, eraldades kesta ja südamiku. Tuuma kvaliteet määrab, milline teravili saab - esimene, teine ​​või kolmas.

Tähelepanu! Tatar sisaldab valke (12,7 gr.), rasvu (3,3 gr.) ja süsivesikuid (62,1 gr.).

Keedetud tatra madala kalorsuse kompenseerib rikkalik mineraalainete varu. Neid on vee peal peaaegu 2 korda rohkem kui teistes teraviljaliikides. See kasulikkus aitab parandada ainevahetust. Tatra koostises domineerivad orgaanilise päritolu tõttu polüküllastumata rasvad. Tänu sellele avaldavad nad positiivset mõju rasvade ainevahetusele ja aitavad alandada vere kolesteroolitaset.

Tatra keetmine sellisel viisil on väga lihtne, oluline on jälgida proportsioone. Kuid soolal on otsene mõju kasulike komponentide protsendile valmisroas. Küpsetamise ajal terad paisuvad, imavad vett ja lõpuks suurenevad 3-4 korda. Kalorid 100 gr. soolaga vees keedetud tatar väheneb 110 kcal-ni. Ja siis väheneb valkude kogus 4 grammi, rasvad - kuni 1 grammi ja süsivesikud - 21 grammi.

Kasulike ainete kompositsioonis hoidmiseks on vaja tatar 2-3 tunni jooksul täita külma veega (puhastatud). Seejärel tühjendage vedelik ja valage see uuesti, alles nüüd keedetud veega. Mähi hästi ja jäta üleöö. Süüa saab juba hommikul.

Tatra kalorisisaldust on vees õliga keerulisem määrata. Oleneb viimase kvaliteedist ja kogusest valmisroas. Aastal 1 st. l. mahub 16,5 gr. võid. Kuid selle tootega ei ole soovitatav lisada dieeti keedetud tatart, kui teil on vaja lühikese aja jooksul kaalust alla võtta. Ja kui teie lemmikroog ja sellest loobumine on võimatu ülesanne, siis on parem süüa tatraputru võiga 2 korda nädalas hommikusöögiks. Võite lisada 1 tl. kallis.

Kui palju kaloreid on tatras piimaga

Kui lisate piima, suureneb keedetud tatra kalorisisaldus. Kui palju, sõltub toote rasvasisalduse protsendist. Kui võtate 1,5% rasvasisaldusega piima, on valmis teravilja toiteväärtus 150 kilo kaloreid, kui 2,5% - siis tõuseb see 160 kcal-ni ja 3,2% - 170 kcal-ni. Samuti suureneb vee kalorisisaldus suhkru, mee või kuivatatud puuviljade lisamisega. Dieettoitmiseks sobib 1,5% rasvasisaldusega piim.

Dieet tatra baasil

Dieet, mille peamiseks koostisosaks on tatar, on väga tõhus. Istudes sellel 1 nädal, võite vees keedetud toote madala kalorsuse tõttu kergesti kaotada 4-5 kg. Tõsi, paljud naised lähevad temast kõrvale raskuse ja monotoonsuse tõttu. Tatra dieedil istudes peate hea tulemuse saavutamiseks jooma palju vedelikku (keedetud vesi, mineraalvesi ilma gaasita, roheline tee, jogurt, keefir). Siis on vaid paari nädalaga tõesti võimalik kaotada rohkem kui 10 kg.

Tatrapõhine dieet:

• küllastab keha vitamiinide ja mikroelementidega;
• eemaldab kolesterooli;
• parandab näonahka, andes sellele terve värvi.

Ainsaks ja peamiseks puuduseks on maitsetugevdajate (sool, maitseained) puudumine, mille tulemusena osutuvad madala kalorsusega toidud mahlakaks. Kuid see on parim, sest nad hoiavad kehas vedelikku, mis põhjustab turset. Selgub, et vee peal tatral põhineval dieedil pole ilmseid puudusi. Kuid see on rangelt keelatud inimestele, kellel on beriberi ja kroonilised seedetrakti haigused.

Need, kes soovivad kaalust alla võtta, peavad seda teadma. Madala kalorsusega toiduga suurepäraste tulemuste saavutamiseks võib seda perioodi pikendada, kui ainult kaalulangus talub roogade monotoonsust.

Tatraroogade kalorisisaldus

Tatraroad on kasulikud madala hemoglobiinisisaldusega inimestele, rasedatele naistele, lastele, eakatele ja neile, kes soovivad kiiresti ilma tervist kahjustamata kaalust alla võtta. Allolev tabel näitab sellel vees keedetud toiduainel põhinevate roogade kalorisisaldust.

Kui keskenduda kaloritabelile, siis kõige vähem kaloreid leidub kanasupis tatraga. Seda seetõttu, et toiduvalmistamise ajal aurustuvad toodetest paljud kasulikud ained. Tatraroogade kalorisisaldus sõltub teravilja kvaliteedist. Kõige kaloririkkam täisteratoodetest keedetud puder ja tatrahelvestest valmistatud roog saab olema madala kalorsusega.

Toote kahjustamine

Tatraputru tuleks piirata mõne ägeda seedetrakti ja kõhunäärmehaiguse korral. Keelatud on kasutada pärast täiuslikke kõhuoperatsioone.

Üldiselt on tatra kahjulikku "kasutamist" kahte tüüpi, mida elus sageli kohtab:

Mõlemad variandid annavad soovitud tulemuse asemel täiesti vastupidise tegeliku. Alguses kaotab inimene mitte liigseid kilosid, vaid lihasmassi, probleeme hormoonidega ja närvirakkude aeglustumist. Ja teisel juhul süüakse tervislikke vee peal keedetud teravilju tänu maitsetugevdajatele suurtes kogustes ja kaal hoitakse samades numbrites. Seetõttu, püüdes keha küllastada väikese kalorikogusega tatra kasulike komponentidega, tuleks järgida mõistlikke piiranguid.

Seedetrakti ja kõhunäärmehaigustega inimestele on monodieediga tatrapuder väga kahjulik. Tõsiste tüsistuste vältimiseks on enne vees keedetud madala kalorsusega roa söömist soovitatav konsulteerida dieediarstiga ja läbida vajalikud testid.

Kui kombineerite seda vees keedetud tatras teiste koostisosadega, muutub see kaloririkkaks. Kuid samal ajal sisaldab valmis roog rohkem kasulikke komponente, mida keha dieedi ajal vajab. Organismi nõrgestavad ranged dieedid, nii et vahel võib endale lubada ka tatraputru piima või võiga (ilma maitsetugevdajateta).

Tatratangud rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 28,7%, vitamiin B2 - 11,1%, vitamiin B6 - 20%, vitamiin H - 20%, vitamiin PP - 36%, kaalium - 15,2%, räni - 270%, magneesium - 50%, fosfor - 37,3%, raud - 37,2%, koobalt - 31%, mangaan - 78%, vask - 64%, molübdeen - 49,1%, tsink - 17,1%

Mis on kasulik tatratangu jaoks

• Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
• Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori poolt värvitundlikkust ja kohanemist pimedas. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämaras nägemise rikkumine.
• Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades normaalne homotsüsteiini tase veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
• H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni, aminohapete metabolismi sünteesis. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimises.
• Räni sisaldub struktuurikomponendina glükoosaminoglükaanide koostises ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
• Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude, nukleiinhapete sünteesis, omab membraane stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski haigestuda hüpertensiooni, südamehaigustesse.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
• Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad kasvupeetus, reproduktiivsüsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
• Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise, sidekoe düsplaasia arengus.
• Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
• Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Hiljutised uuringud on näidanud suurte tsingiannuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete

Süsivesikute sisaldus tatras on umbes 70 g 100 g kuiva teravilja kohta – hoolimata asjaolust, et see näitaja on enamiku teraviljade puhul üsna tüüpiline, erinevad tatra süsivesikud põhimõtteliselt riisi süsivesikutest. Kuna tatart on vähe, annab ta oma energiat kehasse aeglasemalt, põhjustamata järsku veresuhkru tõusu ja sobib diabeetikutele.

Veel üks tatra kasu tervisele on selle valkude profiil. 100 g teravilja enne küpsetamist sisaldab umbes 13 g valku – mis on parem kui riis, manna, nisu, odra ja muud teraviljad. Lisaks on tatras sisalduvatel valkudel täielik asendamatute aminohapete profiil – see on eriti oluline kaalulangetusdieeti või taimetoidu järgimisel.

Samuti sisaldab tatar fütotoitaineid – need on võimelised mõjutama insuliini sünteesi organismis, normaliseerides ainevahetusprotsesse ning aidates võidelda ülekaalu ja II tüüpi diabeediga¹. Samas on see tatra loomulik olek. Erinevalt pruunist tatrast ei ole seda eelnevalt kuumtöödeldud (eriti aurutamist ja röstimist).

Tatra võrdlustabel teiste teraviljadega

Tuletage meelde, et tatar pole üldse teraviljakultuur (nagu nisu, riis või mais), vaid tegelikult tatralille seemned. Tatar on pseudoteravili, nagu kinoa ja amaranto. Samas on tatra põhierinevus see, et erinevalt eelmainitud nisust ei sisaldu selle koostises valku. Lisaks on tatar rikas looduslike antioksüdantide poolest, mis on teiste teraviljade puhul haruldased.

Esitatud tabelist on näha, et süsivesikute sisaldus tatras ja enamikus teistes teraviljades on peaaegu sama. Reaalses olukorras on erinevus veelgi väiksem, kuna tatra lõplik süsivesikute sisaldus sõltub suuresti selle kasvatamise tingimustest ja tatrapudru keetmisviisist - kui teravilja enne keetmist leotada ja pesta, pestakse osa süsivesikuid. välja.

Tatra glükeemiline indeks on keskmine - umbes 45-60 ühikut, olenevalt söödud portsjoni suurusest ja teravilja keemisastmest (või eelröstimisest). Tatra sisaldus on umbes 10 g 100 g kohta, lisaks moodustab kuiva tatra kogumassist ligikaudu 30% amüloosi (aeglase imendumiskiirusega tärklise liik).

Süsivesikute sisaldus 100 g kuiva teravilja kohta

Kui palju valku on tatras?

100 g kuiva tatart sisaldab ligikaudu 13 g valku. Kuigi see näitaja on suurem kui riisil, ei ole tatar siiski valgu koguhulga poolest liider – läätsedes on seda peaaegu kaks rohkem. Eraldi tuletame meelde, et osa nisuvalgust on gluteen, mis on inimesele praktiliselt seedimatu ja võib põhjustada toiduallergiat. Tatras ei ole gluteeni.

Peamine erinevus tatravalgu ja teiste teraviljade ja teraviljade proteiinide vahel on selle ainulaadne koostis ja aminohapete (valgu koostisosade) olemasolu, mida tavaliselt leidub lihas ja piimatoodetes, mitte aga taimedes. Tatar sisaldab kolme inimese ainevahetuse nõuetekohaseks toimimiseks kõige olulisemast kaheksast – lüsiini, treoniini ja trüptofaani.

Asendamatute aminohapete tähtsus

Tatar on äärmiselt rikas mikromineraalide poolest - 100 g kuiva tatart sisaldab 80% mangaani päevasest vajadusest, 55% magneesiumi, 32% fosforit, 31% vaske, 16% tsinki, 14%, 12% seleeni, 9% kaaliumi ja 2% kaltsiumi¹. See sisaldab ka P-vitamiini (rutiini), mis parandab vereringet, tugevdab kapillaare ja suurendab organismi omastamisvõimet.

Roheline tatar on eriti rikas antioksüdantide ja vitamiinide poolest - erinevalt "tavalisest" tatrast, mis on praetud enne toiduvalmistamist (just sellisel kujul müüakse seda Venemaa kauplustes), ei puutu roheline tatar kuumusega kokku. Enamik mahetatra liike on lihtsalt röstimata tatar. Rohelist tatart peate küpsetama veidi rohkem kui praetud tatart.

Tatra mõju veresuhkru tasemele

Teaduslikud tõendid näitavad, et tatras leiduv fütotoitaine kiroinositool parandab organismi üldist insuliinitundlikkust². Selle aine regulaarsel esinemisel toidus hakkab keha paremini kasutama süsivesikute ja lihtsuhkrute energiat, kasutades nende kaloreid igapäevase ainevahetuse vajadusteks, mitte suunates neid rasvavarudesse.

Tegelikult parandab tatra regulaarne tarbimine kudede tundlikkust insuliini suhtes (rasva on kehal “raskem”), ühtlustab vererõhku ja normaliseerib vaba testosterooni taset veres – mis kinnitab üldtuntud fakti. traditsiooniline soovitus tatra kasutamiseks dieettoidus³.

***

Tatar on tervislike süsivesikute ja valkude sisalduse poolest üks liidritest. Vaatamata sellele, et tatra kalorisisaldus, glükeemiline indeks ja põhiliste vitamiinide koostis on väga lähedased kõikidele teistele teraviljadele, ei sisalda ükski neist kiroinositooli ega vitamiini P – fütotoitaineid, mis mõjutavad insuliini taset ja parandavad organismi mehhanisme lihtsüsivesikutest saadava energia kasutamiseks. .

Teaduslikud allikad:

1. Galloüülitud propelargonidiinide ja protsüanidiinide tuvastamine tatraterades,
2. Müoinositool vs. D-kiro-inositool PCOS-i ravis,
3. D-kiro-inositooli ovulatsiooni- ja metaboolsed toimed polütsüstiliste munasarjade sündroomi korral,
4. Tatra toitumisalased faktid

100 gr tatart rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 24,2%, vitamiin B6 - 24,1%, vitamiin PP - 43,4%, kaalium - 17,9%, räni - 325,3%, magneesium - 59%, fosfor - 44%, raud - 44% , koobalt - 37,4%, mangaan - 94%, vask - 77,1%, molübdeen - 59,2%, seleen - 18,2%, tsink - 20,6%

Mis on kasulik 100 grammi tatart

• Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
• Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades normaalne homotsüsteiini tase veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimises.
• Räni sisaldub struktuurikomponendina glükoosaminoglükaanide koostises ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
• Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude, nukleiinhapete sünteesis, omab membraane stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski haigestuda hüpertensiooni, südamehaigustesse.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
• Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad kasvupeetus, reproduktiivsüsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
• Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise, sidekoe düsplaasia arengus.
• Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
• Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.
• Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Hiljutised uuringud on näidanud suurte tsingiannuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete