Mihin vaahteran mehu auttaa? Vaahteramahla: hyödyt ja haitat. Esteaineena

Maassamme vaahteramahla on melko harvinainen ja jopa eksoottinen juoma. Itse asiassa se ei juuri eroa alkuperältään tutusta ja alkuperäisestä koivunmahlasta. Tämä on sama solujen välinen neste, joka virtaa vaahteran katkenneista oksista tai vaurioituneista rungoista.

SISÄÄN Pohjois-Amerikka, ja erityisesti Kanadassa, jossa kasvaa valtava määrä vaahteralajikkeita, jotka saavat vaahteran mehua sekä sen johdannaisia ​​- vaahterasiirappi, suoritettu vuonna teollisessa mittakaavassa. Tämän juoman päälähteet ovat punaiset, mustat ja sokerivaahterat.

Vaahteramehlan suosio on helppo selittää. Loppujen lopuksi se ei ole vain ihanan maukasta, vaan myös todellinen vitamiinien, makro- ja mikroelementtien sekä hyödyllisten happojen varasto.

Kuinka kerätä vaahteran mehu oikein

Jos olet koskaan kerännyt koivunmahlaa, vaahteramehlan varastointitekniikka näyttää hyvin tutulta. Se koostuu useista vaiheista.

• Keräysjakso alkaa aikaisin keväällä sen jälkeen, kun lämpötilat on asetettu alueelle -2 °C - +6 °C. Voit määrittää mehun virtauksen alkamisen tarkkailemalla silmuja: jos ne alkavat turvota, on aika kerätä.
• Puut, joiden runko on halkaisijaltaan suurempi kuin 20 cm ja latvus hyvin kehittynyt, sopivat parhaiten mahlan keräämiseen.
• Karkaavan kosteuden keräämiseksi tulee varastoida mistä tahansa materiaalista valmistettu ura ja lasista tai elintarvikemuovista valmistettu säilytysastia.
• Jotta mehu alkaa valua ulos, on tarpeen porata kuoreen matala (2-3 cm) reikä 45° kulmassa noin puolen metrin korkeuteen. Reiän sijasta voit tehdä leikkauksen tai vasaralla sen metallinen kulma. Rungon pohjoispuoli soveltuu parhaiten mahlan talteenottoon.
• Muista, että mehu liikkuu suoraan kuoren alle, joten puuhun ei tarvitse levittää liikaa. syvä haava, joka voi vaikuttaa negatiivisesti vaahteran hyvinvointiin ja jopa johtaa sen kuolemaan.
• Tuloksena olevaan reikään on asetettava mehun tyhjennysrakenne (putki tai ura) painamalla sitä hieman sisäänpäin. Erikoislaitteen sijasta voit käyttää ohutta oksaa leikkaamalla kanavan koko pituudeltaan sen yläosaan. Toimii myös nippu kuivaa ruohoa, joka on kiinnitettävä reikään suikaleella kuin kiila.
• Jäljelle jää vain laittaa valmistettu astia mehutyhjennyksen alle.

Kuinka säilyttää kerätty kosteus pidempään

Tuore vaahteranmahla säilyy hyvin jääkaapissa jopa viisi päivää 2°C - 6°C lämpötilassa. Mutta jotta voisimme nauttia maukkaasta ja terveellisestä juomasta seuraavien kuukausien aikana, se on suositeltavaa säilyttää.

Tämä voidaan tehdä kahdella päätavalla: sokerilla tai ilman. Luonnollisesti lisätyn sokerin sisältävän tuotteen säilyvyys on samoissa olosuhteissa hieman pidempi ja ilman sitä säilötty mehu on paljon terveellisempää. Valinta on sinun ja riippuu vain toiveistasi ja kyvyistäsi.

1. Säilyttääksesi ilman sokeria, mehu on lämmitettävä 80 ° C: n lämpötilaan, mutta sitä ei saa keittää. Astiat ja kannet on steriloitava etukäteen. Kaada kuuma mehu purkkeihin tai pulloihin, steriloi vielä puoli tuntia ja sulje tiiviisti.
2. Sokerin sadonkorjuutekniikka on hyvin samanlainen. Ainoa ero on, että mehu, johon on lisätty kidesokeria (100 grammaa litrassa), kiehuu. Sitten steriileihin astioihin kaadettu juoma pastöroidaan vielä 15 minuuttia ja rullataan.
3. Toinen säilykevaihtoehto on valmistaa vaahterasiirappia mahlaa. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti haihduttamalla kosteuden käyttämällä pitkää ja voimakasta keittämistä. Seurauksena on, että 30-40 litrasta nestettä saat litran makeaa ja viskoosia massaa, joka muistuttaa väriltään ja maultaan karamellia. Haihdutusprosessissa ei tarvita lisäaineita, koska mehu sisältää riittävän määrän sokereita. Valmis siirappi varastoidaan tiiviisti suljetussa lasiastiassa.

Vaahteramehuvalmisteiden säilytysolosuhteet ovat suunnilleen samat: mikä tahansa viileä paikka (kellari, kellari tai jääkaappi) ilman valoa.

Yksi alueemme yleisimmistä puista on vaahtera, mutta harva tietää, että siitä saa mehua, joka ei toimi vain virkistävänä juomana, vaan myös luonnonlääkkeenä. Tämä artikkeli sisältää yksityiskohtainen tieto siitä, mitä vaahteramahla on - mihin se on hyödyllinen, kuinka kuluttaa, uuttaa ja varastoida.

Vaahteran mahlan koostumus

Huolimatta siitä, että vaahteran mehu on 90 % vettä, tämä ihmetuote sisältää monia aineita, joilla on positiivinen vaikutus ihmiskehosta ja yleiskunnosta:

• B-, C-, PP-, rasvaliukoiset A- ja E-vitamiinit;
• Mineraalit - kaliumsuolat (0,26 %), kalsium (0,07 %), piioksidi (0,02 %) sekä rauta, magnesium, mangaani, fosfori, sinkki ja natrium;
• Orgaaniset hapot – omena (0,21 %), sitruuna (0,002 %), etikka ja fumaari;
• Sakkaroosi, jonka prosenttiosuus vaihtelee puun kasvuolosuhteiden mukaan. Jos vaahtera kasvaa hyvässä kosteudessa, mahlan sokeri on paljon korkeampi kuin puussa, joka kasvaa alhainen kosteus. Useimmiten vaahteran sokerin prosenttiosuus on 2–3 %;
• Monityydyttymättömät hapot;
• Tanniinit;
• Alkoloidit, flavonoidit, lipidit, aldehydit.

Vaahteramahlan edut ovat kiistattomia myös ravitsemuksen alalla, koska 100 ml:ssa on vain 12 kaloria.

Vaikutus kehoon, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet.

Vaahteramehlan kemiallinen ja biologinen koostumus selittää sen hyödylliset vaikutukset kehoon. Orgaaniset hapot ja mineraalit ovat erityisen arvostettuja.

• Vaahteran mehu, hyödyllisiä ominaisuuksia joiden tarkoituksena on parantaa kehon terveyttä, auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja vähentämään vitamiinin puutteen mahdollisuutta;
• Se on profylaktinen aine suonikohjujen ja sydänsairauksien torjunnassa, estää hämähäkkilaskimojen ja verihyytymien muodostumista ja puhdistaa veren myrkkyistä;
• Käytetään diureettina ja lisälähteenä ravinteita virtsatiejärjestelmän sairauksiin;
• Vaahteramahla on hyvä piriste, kun sinulla on vähän energiaa – se kyllästää kehon solut täydellisesti ja antaa voimakkaan energiansyötön;
• Toimii antibioottina ja sillä on antimikrobisia ominaisuuksia;
• klo erilaisia ​​sairauksia sappirakko, mehu voi olla lievä kolerettinen vaikutus;
• Hidastaa vaikeiden patologioiden, kuten Alzheimerin ja Parkinsonin taudin, kehittymistä.

Mutta ei väliä kuinka hyödyllistä vaahteran mehu on, vasta-aiheet siinä on vielä joitain :

• Allergikoiden ja yliherkkien ihmisten on oltava varovaisia ​​tämän juoman kanssa;
• Älä kerää mehua tienvarsivaahteroista ja suurien lähellä sijaitsevista puista teollisuusyritykset. Se on ylikyllästetty raskasmetalleilla, joten siitä ei tietenkään ole hyötyä;
• Mielenkiintoinen kysymys monille on: imetysaika Onko vaahteranmahla hyvää sinulle, onko sitä mahdollista juoda milloin raskaus? Vastaus on kyllä, se on mahdollista ja tietysti hyödyllistä. Aloita vain mehun nauttiminen ilman Suuri määrä, koska on aina mahdollisuus allergioihin tai yksilölliseen intoleranssiin vaahteran mahlassa. Jos kohdun sävy on korkea, ota yhteys lääkäriin- Tämä suositus koskee enemmän vaahterasiirappia, jossa pitoisuus mineraaleja(eli kaliumia, joka vastaa lihasten kiinteyttämisestä) on huomattavasti korkeampi kuin vaahteran mahlassa.

Vaahteran mahlan kerääminen.

Kun on käynyt selväksi, mitä vaahteran mahla on, hyödyt ja haitat on selitetty yksityiskohtaisesti, on aika selvittää, miten se uutetaan.

Keräystekniikka ei eroa uuttoprosessista. Tätä varten tarvitset seuraavat työkalut:

• Erityinen astia (tuesk, lasipurkki tai yksinkertainen muovi pullo). Varmasti, lasiastia olisi parempi, ja alkaen muoviastiat On suositeltavaa kaataa mehu mahdollisimman pian;
• Alumiinista tai muovista valmistettu ura tai koivun kuoresta valmistettu alusta, tavallinen cocktailputki;
• Pora tai erikoisveitsi reiän leikkaamiseen.

Puun pohjoispuolelle porataan 45 asteen kulmassa 40 cm korkeudelle maanpinnasta alhaalta ylös suunnassa halkaisijaltaan sopivan kokoinen reikä uraa tai putkea varten. enintään 3 cm. Siihen työnnetään halkaisijaltaan pieni ura tai putki ja ajetaan siististi sisään.

Toinen menetelmä, joka paljastaa salaisuuden - kuinka saada vaahteran mahlaa, kuinka kerätä se tekemättä virheitä ja tuhlaamatta hermoja -. Tätä varten sinun on aseistauduttava pienellä nippulla viime vuoden ruohoa, puhdistettava se roskista, sidottava se köydellä ja asetettava se tehtyyn reikään. Näiden manipulointien jälkeen keräysastia asetetaan mehun viemäriin.

Poiston aikana on erittäin tärkeää olla vahingoittamatta puuta. Tätä varten sinun ei tarvitse porata liian syvää reikää tai yrittää valuttaa kaikkea mehua siitä. Vakavista mekaanisista toimenpiteistä puu voi kuivua ja kuolla. Yhdestä vaahterapuusta voi kerätä noin 2 litraa mehua päivässä. Kun olet kerännyt mehun, muista tukkia reiät puisilla leikkurilla ja peittää ne savella, muovailuvahalla ja vahalla. Kun kyljykset turpoavat, mehu lakkaa tihkumasta. Käsittele luontoa huolella, niin se ilahduttaa sinua lahjoillaan useiden vuosien ajan.

Vaahteramahla – milloin kerätä?

Perinteisesti puista mahlan keräämisen alkamisajankohtana pidetään varhaista kevättä tai tarkemmin sanottuna aikaa, jolloin silmut ovat jo turvonneet, mutta ensimmäiset lehdet eivät ole vielä ilmestyneet. Vaahteran mahlan talteenotto alkaa 10 päivää aikaisemmin kuin koivusta ja rajoittuu vain pariin viikkoon. Silmujen avautumisen jälkeen juomasta tulee vähemmän makeaa ja maultaan miellyttävä.

Vaahteramehlan varastointi ja säilöntä

Keräyksen jälkeen tulee seuraava vaihe jonka avulla voit säästää vaahteramahlaa - säilöntä . Tämä prosessi on välttämätön terveellisen juoman säilymiseksi useita kuukausia, koska se on suositeltavaa juoda tuoreena muutaman päivän sisällä.

Haluaisin selventää viimeistä, yhtä merkittävää kysymystä vaahteran mahlaa - kuinka säilyttää ja olla menettämättä kaikkia vitamiineja ja kivennäisaineita. Suurin osa Paras tapa- Tämä jäätymistä. Tässä tapauksessa kaikki hyödylliset aineet pysyvät turvallisina. Kunnolliseen pakastukseen sopivat parhaiten pienet erikoispussit ja -astiat jääpaloille. Sulatettua vaahteramehua nautitaan kuten tavallista tuoretta, ja lisäksi jääpaloilla voi pyyhkiä kasvojen ja kaulan ihoa.

On toinenkin säilykemenetelmä - menetelmä lämmitys. Tätä varten juuri kerätty vaahteramahla on lämmitettävä 80 asteeseen ja kaadettava esisteriloituihin astioihin. Tämän jälkeen pastöroi juomaa vielä 30 minuuttia ja rullaa astiat ilmatiiviillä kansilla. Tämä menetelmä ei kuitenkaan ole hyväksyttävä raakaruokailijoille, koska... menettää siksi monia arvokkaita aineita kuumentamisen seurauksena Pakastusmenetelmä on optimaalinen mehun säilytykseen.

Kuinka tehdä vaahterasiirappia

On jo sanottu, että vaahteran mehu on 90 % vettä. Siirapin saamiseksi tämä vesi on haihdutettava kuumentamalla mehu syvässä astiassa. Tuloksena saadaan paksu ja viskoosi makea massa, jossa on korkea kalium-, kalsium- ja rautapitoisuus. Se kaadetaan purkkeihin ja säilytetään viileässä paikassa tai jääkaapissa.

On huomioitava, että vaahterasiirappi ei ole raakatuote, se on lämpökäsitelty, joten se ei ole raakaruokaa, vaikka jotkut raakaruokaa koskevat tietolähteet suosittelevatkin sitä nautittavaksi sokerin korvikkeena. Ja tässä on totuus - vaahterasiirappi on mielestäni silti terveellisempää kuin sokeri.

Vaahteramahla on kirkas, hieman kellertävä neste, jota saadaan tietyistä vaahteralajeista. Hän itse, hänen louhintansa ja käyttö elintarviketeollisuudessa ovat laajalle levinneitä Amerikassa, Kanadassa, missä hän on kansallinen juoma, sellainen maan symboli. Erityisesti sitä uutetaan sellaisista puulajikkeista kuin sokerivaahtera, musta vaahtera ja punainen vaahtera - niiden sokeripitoisuus on korkeampi ja ne sopivat siksi optimaalisesti sadonkorjuuseen ja myöhempään purkitukseen ja varastointiin.

Kuten käytäntö osoittaa, kirkkaan nesteen kerääminen vaahterapuista on vähemmän suosittua maissa Neuvostoliiton jälkeinen tila, mutta hyötyominaisuuksiltaan ja maultaan se on monta kertaa parempi kuin suuria määriä korjattava ja tutumpi koivu.

Kuten monet tämän ihmisille ja heidän ruumiilleen hyödyllisen nesteen kerääjät ovat todenneet, mahlan virtaus tässä puussa on hyvin lyhyt, 5-6 päivää korkeissa kevätlämpötiloissa ja jopa 15 päivää, jolloin sille on ominaista alhaisemmat nopeudet. lämpenee laitoksessa Sokogon alkaa. Pääsääntöisesti itse puusta kerätty neste on parasta juoda tuoreessa, käsittelemättömässä muodossa, eli melkein välittömästi. Mutta on syytä muistaa, että tämä tuoreen kulutuksen aika on hyvin lyhyt, koska ilman sterilointia ja valmistelua sitä säilytetään enintään 3 päivää, ja sen jälkeen se sakeutuu ja saa erittäin epämiellyttävän, katkeran hajun.

Se puhdistaa kehon täydellisesti - sellaisen terveellisen juoman ottamisen jälkeen, joka täydentää koivunmahlan, toksiinien ja haitallisten aineiden ottamisen, suolat poistetaan kaikista elimistä ja järjestelmistä, henkilö laihtuu ja hänen toimintansa järjestelmät ja elimet normalisoituvat. Kaiken tämän johdosta yrttitutkijat ja lääkärit toteavat yksimielisesti tällaisen terapeuttisen tai ennaltaehkäisevän kurssin uskomattomat edut, erityisesti kevätkuukausina, jolloin kehoa heikentää vitamiinien puute ja hyödyllisiä aineita. Se on tarkoitettu jopa diabeetikoille ja radikuliitista kärsiville sekä tehokas lääke kohottaa mielialaa ja vahvistaa hermostoa.

Kuinka kerätä mahlaa vaahterapuusta - kaikki pääkohdat

Tämän hyödyllisen nesteen oikeasta keräämisestä puhuttaessa se korjataan maaliskuussa, jolloin lämpötila vaihtelee miinus 3 - plus 6 - yleensä tällaiset lämpötilat ovat tyypillisiä maaliskuulle, kun se korjataan. Itse keräysprosessia ei voi erottaa koivunmahlan keräämisestä, eikä tässä tapauksessa ole mitään erityistä - kaikki tapahtuu saman menettelyn ja tekniikan mukaan. Riippuen lämpötilajärjestelmä keruujakson aikana vaahteran mahla voi olla 5-6 päivästä 2 viikkoon, ja juuri tätä ajanjaksoa kannattaa käyttää, varastoida hyödyllistä ja lääketieteellistä ja maukasta nestettä - vaahteran lahjaa.

Vaahteramahlan varastointi ja käsittely

Aika, jolloin tämä ihmisille hyödyllinen neste kerätään, on hyvin lyhyt, ja siksi kannattaa itse päättää etukäteen, mitä syöt tuoreena, niin sanotusti heti, ja mitä varastoi talveksi ja mikä tärkeintä missä muodossa. Jos kaikki on selvää juuri korjatun ruoan kulutuksessa, niin sen talven valmistelussa on paljon reseptejä, joilla voit säilyttää sen pitkään. Näin sinulla on mahdollisuus nauttia siitä pidempään, koska sitä säilytetään tuoreena enintään 2-3 päivää ja yleisimpien reseptien joukossa ei ole vain sen valmisteita purkitettuina, pastöroituina, vaan myös siirapin ja siiderin muodossa. Tästä lisää. Monien ruoanlaitto- ja valmistusreseptien joukossa on syytä korostaa yleisimpiä, maukkaita ja helppoja valmistaa, terveellisiä, jotka vetoavat moniin ihmisiin.

Resepti hunajalla ja kuivatuilla hedelmillä

Tämä resepti on yksinkertaisin - se on maukasta ja terveellistä sen sisältämän hunajan ja kuivattujen hedelmien ansiosta.

Ainekset:

• vaahteramehu - 3 litraa
• hunaja - 3 rkl. l. hunaja
• kuivatut hedelmät - 3 rkl. l.

Valmistautuminen

Sen valmistamiseksi riittää lämmittää juuri kerätty ja siivilöity neste 90 asteeseen ilman, että se kiehuu, ja lisää sitten hunaja ja suosikki kuivatut hedelmät - rusinoita tai kuivattuja aprikooseja, luumut, jotka on aiemmin pesty ja poltettu kiehuvalla vedellä. - vielä lämpimään, mutta ei kuumaan juomaan. Seuraavaksi neste kaadetaan purkkeihin, sitten kaikki pastöroidaan vesihauteessa vähintään puoli tuntia ja kääritään metallikannen alle. Tämän tyyppistä rullaa tulee säilyttää pimeässä, viileässä paikassa.

Ei lisättyä sokerivaahteramehureseptiä

Älä anna tämän reseptin tarjota sinulle laajaa valikoimaa makuaistimuksia, mutta se, että se on erittäin hyödyllinen, on varma, ja mikä tärkeintä, se on helppo valmistaa.

Ainekset:

Valmistautuminen

Valmistusprosessi on yksinkertainen - lämmitä vain suodattimien läpi suodatettu neste 90 asteeseen, mutta varmista samalla, että se ei kiehu, kaada se sitten valmistettuun astiaan, puhdas ja steriloitu. Sitten he asettavat sellaisen astian vesijuanin päälle, peitetty metallikannilla ja pastöroivat kaiken vähintään puolen tunnin ajan miedolla lämmöllä ja rullaavat metallikannella, anna jäähtyä ja asetetaan pimeään, viileään paikkaan. .

Resepti vaahteramahlalle, johon on lisätty sokeria tai hunajaa

Ainekset tähän reseptiin:

• sokeri per litra mehua - 100 g.

Valmistautuminen

Sinun tulee lisätä sokeria juuri kerättyyn mehuun, liuottaa se sekoittamalla huolellisesti ja nostaa valmistettu neste sitten 90 asteen lämpötilaan varmistaen, että se ei kiehu. Kaada seuraavaksi kaikki puhtaaseen, steriloituun astiaan - lasipurkkeihin tai pulloihin ja pastöroi vielä 20 minuuttia ja rullaa sitten metallikannen alle.

Herukka rauhoittaa vaahteran mahlaa

Niille, jotka rakastavat makeita juomia, joissa on pehmeä ja pehmeä herukoiden jälkimaku, he pitävät vaahteratuulesta, johon on lisätty herukoiden pistokkaita. Jälkimmäiset on parasta ottaa omalta kesämökiltäsi, tai jos sinulla ei sellaista ole, tutuilta ja ystäviltä; on parempi ottaa ne vasta leikattuina, kun ne lämpenevät lämpenemiskaudella uskomattoman herukoiden tuoksun. Aromin lisäksi tämä mehu sisältää runsaasti vitamiineja vaahteran mehusta ja nuorista herukoista - jälkimmäinen tulee valita nuori, kirkkaan vihreä.

Ainekset:

• vaahteramehu - 5 l.
• 13-15 mustaherukan pistokkaa.
• sokeri - makusi mukaan.
• sitruunahappo - 20 gr.

Valmistautuminen

Mehu tulee keittää kattilassa, mutta ei kiehua, ja herukan pistokkaat tulee pestä perusteellisesti ja leikata useiksi paloiksi, jotta ne mahtuvat esisteriloituihin 1-1,5 litran purkkeihin. Laita ne purkkeihin ja lisää sokeria itse mehuun, joka on lämmitetty, mutta ei kiehuva, sekoittaen puulastalla, liuottaa, lisää sitruunahappo. Sekoita mehua muutama minuutti miedolla lämmöllä, sammuta lämpö ja kaada siitä vaahdon poistamisen jälkeen astiaan, johon on jo lisätty herukan pistokkaat. Rullaa sitten purkit metallikannilla ja anna niiden seistä useita tunteja jäähtyä.

Vaahteramehu mintun kanssa

Virkistävän juoman ystäville voit valmistaa erinomaisen vitamiinijuoman lisäämällä minttua tai sitruunamelissaa.

Ainekset:

• tuore tai kuivattu minttu tai sitruunamelissa - 50 gr.
• vaahteramehu - 7 l.
• sokeria 10 rkl. l.
• sitruunahappo - puoli teelusikallista.

Piparminttuvaahteramehun valmistus

Kaada itse mehu emaliastiaan ja laita se tuleen, ja steriloi purkit kiehuessa miedolla lämmöllä. Kulhossa oleva neste kiehautetaan antamatta sen kiehua, vaahto kerätään matkan varrella ja sokeri ja sitruunahappo liuotetaan siihen. Lisää kypsennyksen lopussa minttu ja sammuta lämpö, ​​anna hautua 5-7 minuuttia ja laita sitten uudestaan ​​tuleen ja anna kiehua, kaada sitten astiaan ja peitä rautakannella. .

Vaahtera siirappi on hieno herkku herkkusuille

Loistava tapa säilyttää mehua on valmistaa siitä siirappia. Tässä tapauksessa on syytä muistaa, että 4 litraa mehua tuottaa noin 100 ml. siirappia ja sitä kotona valmistettaessa käytetään ns. erälähestymistapaa. Käytä tässä tapauksessa erityistä haihdutusastiaa - kaada mehu siihen ja haihduta se haihtuessaan ylimääräistä kosteutta lisää nestettä ja saavuta näin haluttu tilavuus ja konsistenssi.

Jos sellaista ei ole, voit käyttää tavallista syvää ja suurta astiaa, mieluiten teflonpinnoitetta, jotta siirappi ei pala ylimääräisen kosteuden haihtuessa. Kun siirappi on saavuttanut halutun paksuuden ja koostumuksen ja saavuttanut karamellin, tumman sävyn ja paksuuden, säiliö voidaan poistaa liedeltä ja kaataa astioihin ensin suodattimen läpi. Tämä herkku tulee säilyttää jääkaapissa.

Vaahterasiideri keinona säilyttää mehua

Esitetään oman harkintasi mukaan alkuperäinen resepti sen valmistaminen talveksi - vaahterasiiderin valmistus.

Ainekset:

• vaahteramehu - 3 litraa
• vaahterasiirappi - 0,5 litraa
• viinihiiva - 1 tl.

Valmistautuminen

Heti alussa vaahterasiirappi kannattaa lämmittää huoneenlämpöön ja kaataa mehu keraamiseen astiaan siivilöinnin jälkeen - sitä ei tarvitse keittää. Lisää sitten astiaan hiiva ja siirappi, sekoita kaikki huolellisesti ja aseta pimeään paikkaan 2-3 kuukaudeksi ravistaen astiaa säännöllisesti - vaahterasiiderisi on valmis, kun kuplat lakkaavat ja nesteestä tulee läpinäkyvämpää. Tässä tapauksessa se suodatetaan ja pullotetaan, säilytetään pimeässä, viileässä paikassa.

Yhteenvetona voidaan todeta, että vaahteramahla on hyvä keholle, joka antaa energiaa ja voimaa, ja yllä kuvatut reseptit sen valmistamiseksi talveksi ovat melko yksinkertaisia, maukkaita ja monipuolisia.

Myös säästäväisille kotiäidille olemme valmistaneet muita yhtä mielenkiintoisia reseptejä valmisteisiin, jotka ovat yksinkertaisia ​​ja jotka eivät vaadi sinulta paljon vapaa-aikaa, kuten esimerkiksi:, ja.

Monissa maissa ympäri maailmaa vaahteramahlaa pidetään todellisena herkkuna. Sillä on yllättävän miellyttävä makea maku ja lisäksi se sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Lisäksi se voidaan korjata tulevaa käyttöä varten ja käyttää paitsi lääketieteellisiin, myös kulinaarisiin tarkoituksiin.

Vaahteramahlan keräystekniikka

Vaahteramehlan kerääminen ei ole erityisen vaikeaa. Tärkeintä on laskea oikein aika, jolloin sokogon alkaa. Tämä tapahtuu yleensä maaliskuussa, mutta kaikki riippuu säästä. Metsässä tai puistossa pitäisi olla lunta, mutta päivällä ilman pitää lämmetä noin +5 asteeseen. Ensimmäinen ja tärkein etsittävä merkki on vaahteransilmujen turpoaminen. Mutta on syytä muistaa, että ne avautuvat melko nopeasti, joten sinulla on noin viikko aikaa kerätä mehu. Tietenkin voit yrittää valmistaa sen, kun ensimmäiset lehdet ilmestyvät puuhun. Mutta tässä tapauksessa sinun ei tarvitse luottaa rikkaaseen "satoon".

Jotta puulle aiheutuisi mahdollisimman vähän haittaa, sinun tulee aseistaa itsesi käsiporalla, jolla sinun on tehtävä noin 20-25 cm korkeudelle maasta reikä, jonka halkaisija on noin 1,5 cm ja syvyys noin 5 cm. Sitten sinun on asetettava siihen putki, jonka läpi mehu virtaa erityisesti valmistettuun astiaan - purkkiin tai muovipussiin. Jos puu on tarpeeksi vanha ja suurempi, voit tehdä jopa 3 tällaista reikää, mikä nopeuttaa merkittävästi vaahteramehlan keräämisprosessia.

Vaahteramehlan viskositeetti ja tiheys ovat lisääntyneet, mikä vaikeuttaa sen keräämistä. Yhdestä noin 100 cm halkaisijaltaan puusta voit kuitenkin valmistaa jopa 10-15 litraa tätä maukasta ja terveellistä juomaa päivässä.

Miten ja missä vaahteramehua säilytetään?

Monet ihmiset haluavat tehdä siitä siirapin, jota voidaan säilyttää vuosia ilman säilöntäaineita. Tätä varten vaahteran mehu yksinkertaisesti haihdutetaan, kunnes se paksuuntuu. Mutta on pidettävä mielessä, että tuotteen kulutus on tässä tapauksessa erittäin suuri - 10 litrasta vaahteramahlaa saat noin 0,5 litraa siirappia. Toisaalta haihdutettuna se säilyttää hyödyllisiä mikroelementtejä, joten tällä tuotteella on suuri ravintoarvo.

Ei ole tapana säilyttää vaahteramahlaa, vaikka tämä vaihtoehto sen keräämiseen on melko kätevä ja yksinkertainen. Tämän luonnontuotteen asiantuntijat kaada kuitenkin kerätyn mehun emali- tai lasiastioihin, jotka jätetään viileään huoneeseen noin viikon ajan. Kemialliset prosessit, joita esiintyy mehussa joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, johtavat siihen, että se samenee ja menettää sokerimakean makunsa ja muuttuu happamaksi. On kuitenkin hyvä muistaa, että jos juoma-astiat viedään lämpimään huoneeseen ennenaikaisesti, vaahteran mehu voi käydä käymässä ja se on yksinkertaisesti hävitettävä.

Vaahterasiirappi on vaahterapuun solujen välinen neste. Kanadaa pidetään kotimaanaan. Puhuttaessa siitä, onko vaahteramahla terveellistä, on syytä sanoa, että se sisältää runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita. Ensimmäiset maininnat tämän juoman uskomattomista ominaisuuksista ilmestyivät 1500-luvulla. Neste kerätään aikaisin keväällä sokerivaahterapuista, koska tämä kasvi voi ylpeillä suurella määrällä mehua. Se käsitellään suoraan keräyspisteessä haihduttamalla. Muuten, vaahterasiirappia valmistetaan tästä mahlaa.

Onko amerikkalainen vaahteranmahla terveellistä?

Ymmärtääksesi tämän ongelman, katso vain koostumusta. Esimerkiksi tällainen juoma voi ylpeillä orgaanisten happojen, erilaisten mineraalien, askorbiinihapon ja sakkaroosin läsnäolosta. Juuri tämä koostumus tarjoaa useita ominaisuuksia, jotka ovat tärkeitä terveydelle ja normaali operaatio kehon. On syytä huomata, että 90% mehusta koostuu tavallisesta vedestä.

Vaahteramahlan edut:

1. Ottaen huomioon suuren määrän happoja ja mineraaleja, voimme puhua yleisestä vahvistavasta vaikutuksesta. Tämä juoma auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, joten ensinnäkin se tulee ottaa milloin.
2. Mehulla on diureettinen vaikutus, joten sitä suositellaan ottamaan virtsatieongelmia. Se auttaa selviytymään turvotuksesta.
3. Lievän kolerettisen vaikutuksensa ansiosta tämä juoma voi olla lisäys sappirakon ja maksan sairauksien päähoitoon.
4. Vaahteramahlan hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta sitä voidaan suositella ennaltaehkäiseväksi toimenpiteeksi veritulppien muodostumista verisuonissa, ateroskleroosin kehittymistä ja sydänongelmia vastaan.
5. Koostumus sisältää abskisiinihappoa, joka on kasvihormoni, jota tarvitaan oikea toiminta haima.
6. Ymmärtämällä vaahteramahlan edut, on syytä sanoa, että koska koostumuksessa on antioksidantteja ja askorbiinihappoa, tätä tuotetta voidaan pitää erinomaisena välineenä ehkäisyyn ja hoitoon. tarttuvat taudit. Säännöllisellä käytöllä voit vähentää merkittävästi syöpäriskiä.
7. On syytä huomata antibakteerinen vaikutus, mikä tarkoittaa, että mehua voidaan käyttää paitsi suun kautta tapahtuvaan antoon, myös matalien vammojen ulkoiseen hoitoon.
8. Amerikkalaisen vaahteramehun hyödylliset ominaisuudet antavat sinun käyttää juomaa erilaisten myrkkyjen kehon puhdistamiseen.
9. Juoma sisältää pienen määrän sokeria ja glukoosia, joten sitä voivat nauttia diabeetikot ja lihavat.

On syytä harkita, että vaahteran mahla voi aiheuttaa haittaa, ja tämä koskee ensisijaisesti ihmisiä, joilla on yksilöllinen intoleranssi, joka ilmenee allergioiden muodossa. Tämän tarkistamiseksi sinun on ensin otettava pieni määrä juomaa ja katso reaktiota. Diabeetikoiden ei tulisi juoda vaahteran mehua suuria määriä.

Vaahteranmehlaa kerätään, kuten koivunmahlaa, joten voit tehdä sen itse. Muista vain, että keräys on tehtävä ympäristöystävällisissä paikoissa, kaukana moottoriteistä, tehtaista jne. Mehu on säilytettävä viileässä paikassa, ja sen jälkeen se on käsiteltävä. Vaahteramehlan tapauksessa yksinkertaisin ja yleisin vaihtoehto on valmistaa siirappi, jota voidaan käyttää tavallisen sokerin sijasta ja myös jälkiruokien lisäkkeenä. Voit myös säilöä mehua esimerkiksi lisäämällä hunajaa ja kuivattuja hedelmiä.