Куриное филе с грибами подлива. Нежное куриное филе в сливочно-грибном соусе. Курица с грибами под сливочным соусом с чесноком

Сегодня предлагаю вам приготовить куриное филе с грибами в сливочно-сырном соусе . Это блюдо довольно просто и быстро готовится, и может быть как повседневным блюдом на вашей кухне, так и праздничным.

Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 порций.

Ингредиенты

куриное филе 600 г
шампиньоны свежие 300 г
сыр (любой, который хорошо плавится) 150 г
сливки 20% 500 мл
масло растительное для жарки
соль
перец чёрный

Приготовление

Грибы тщательно моем.

Нарезаем их небольшими ломтиками.

Куриное филе моем, нарезаем небольшими кусочками.

Сыр натираем на крупной тёрке.

В глубокой сковороде разогреваем немного растительного масла. На сильном огне обжариваем грибы небольшими частями, не жарьте сразу все грибы, иначе они дадут сок и при перемешивании превратятся в кашу. Кладите грибы в сковороду в один слой, также не следует на этом этапе их солить.

Жарим грибы до образования румяной корочки, выкладываем со сковороды и обжариваем на ней следующую партию грибов. Мы обжарили все грибы за 2 этапа.

Выкладываем все грибы в какую-нибудь посуду и пока отставляем.

В той же сковороде, где жарили грибы, снова разогреваем немного растительного масла и выкладываем нарезанное куриное филе. Курицу также не следует пока солить, иначе она даст сок. Обжариваем филе на сильном огне минут 5-7, курица должна стать румяной.

Добавляем к курице жареные грибы, солим и хорошо перемешиваем.

Наливаем сливки, снова перемешиваем и убавляем огонь до среднего.

Когда соус немного загустеет, можно его ещё немного посолить, поперчить, добавляем специи по вкусу и доводим соус до кипения.

Когда соус закипел, выкладываем в сковороду тёртый сыр, снова тщательно всё перемешиваем.

Сыр расплавится и соус станет однородным. Снимаем сковороду с огня.

Курица с грибами в сливочно-сырном соусе готова, подавайте её к столу горячей с любым гарниром по вашему вкусу, например, любые макаронные изделия прекрасно подойду к этому блюду. Приятного аппетита!

Простой рецепт очень вкусной горячей закуски выручит вас в любой ситуации: и ужин можно быстро приготовить, и на праздничный стол не стыдно подать.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получится очень нежным, сочным и, конечно же, вкусным. Попробуйте сделать его однажды, и ваши домочадцы станут просить побаловать их такой курочкой снова и снова. Куриное филе получится нежным и сочным, если его не просто поджарить на сковороде, а приготовить в соусе из густых, жирных сливок. Для вкуса желательно добавить грибы, лучше всего подходят шампиньоны. Они быстро обжариваются и не требуют какой-либо подготовки – просто нарезаем ломтиками и отправляем на сковородку, где уже подрумянились кусочки филе и лук.

Состав продуктов

500 грамм куриного филе;
300 грамм свежих шампиньонов;
один зубчик чеснока;
майоран, орегано - по вкусу;
4 грамма соли;
150 миллилитров сливок, жирностью 20%;
3-4 столовые ложки рафинированного растительного масла;
10 грамм картофельного крахмала или 15 грамм пшеничной муки;
черный молотый перец - по вкусу;
свежая петрушка.

Пошаговый процесс приготовления

Рекомендую заранее с нашего сайта: сделать это легко и просто, а стоить они будут гораздо дешевле. Да и полезнее намного.
Совет. Сливочный соус можно сделать из сливок любой жирности. Не обязательно брать 20-25%, из нежирных тоже получится вкусно, только соус будет не очень густым. При необходимости загустить соус поможет мука – одной чайной ложки достаточно, чтобы консистенция стала более вязкой, густой.
Куриное филе (лучше выбирать небольшого размера) тщательно промываем и обсушиваем. Разрезаем пополам, перекладываем в глубокую миску.
Добавляем в миску с мясом пропущенный через пресс чеснок (его можно также мелко нарезать ножом), солим и вливаем растительное масло (у меня подсолнечное, но можно и оливковое). Все хорошо перемешиваем руками.
Затем посыпаем филе сушеным майораном и орегано: с двух сторон. Травы можно подобрать любые другие, ориентируйтесь на свой вкус.
Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем на один час при комнатной температуре.
Свежие шампиньоны нарезаем пластинками(слайсами).
На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем шампиньоны, солим их.
Тушим грибы на среднем огне, пока не испарится вся выделившаяся жидкость. Затем грибы перекладываем на тарелку.
В глубокую чистую сковороду наливаем рафинированное растительное масло, нагреваем его и выкладываем куриное филе. Обжариваем мясо по две минуты с каждой стороны.
Затем в сковороду с куриным филе выкладываем шампиньоны, накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить еще 10 минут. За это время грудки необходимо периодически переворачивать.
Пока мясо с грибами тушится, приготовим соус.
Сливки (их, кстати, можно заменить сметаной с жирностью 15-20%) смешиваем с крахмалом (у меня картофельный крахмал, но можно и муку использовать), тщательно перемешать.
После того, как пройдет 10 минут, вливаем сливки в сковороду, перемешиваем.
Продолжаем все тушить еще 10 минут, не накрывая сковороду крышкой, на маленьком огне. Не забудьте посолить и поперчить блюдо по вкусу. Во время тушения грудки необходимо периодически переворачивать.
Спустя это время снимаем сковороду с огня и подаем мясо сразу на стол.
В качестве гарнира к куриному филе с грибами в сливочном соусе подают рис, рассыпчатую гречку, макароны, отварной картофель или картофельное пюре - выбор за вами.

Приятного аппетита.

Блюда из курицы регулярно появляются на обеденном столе большинства людей. И это неудивительно. Ведь данный продукт является недорогим, а приготовить его можно самыми разными способами. Сегодня предлагаем рассмотреть такое блюдо, как куриное филе в грибном соусе. Мы разберем несколько рецептов его приготовления.

Куриное филе в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты

Рецепт данного блюда предполагает использование следующих продуктов: куриное филе - 450 г, масло оливковое и соус соевый - по 1 столовой ложке, грибы - 150 граммов, сливки 35% - две столовые ложки, половинка столовой ложки муки, куриный бульон - 150 мл, половинка головки репчатого лука, соль и перец.

Процесс приготовления

Итак, начнем делать куриное филе под грибным соусом. Сложного в этом процессе ничего нет, так что справиться с ним сможет даже неопытная хозяйка. Для начала куриное филе необходимо промыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки и немного отбить. После этого солим и перчим мясо, выкладываем в миску и заливаем смесью оливкового масла и соевого соуса. Оставим на время курицу. Теперь займемся соусом. Луковицу мелко рубим, а грибы нарезаем на тонкие пластинки. Разогреваем сковороду и выкладываем на нее нарезанное филе. Обжариваем кусочки с обеих сторон до золотистой корочки. Затем перекладываем мясо в другую посуду. В той же сковороде пассируем лук в течение пары минут. После этого добавляем грибы и на несильном огне обжариваем их около четверти часа. Затем добавляем соль, перец и муку, перемешиваем. Заливаем бульон и сливки. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и доводим массу до кипения. Затем выкладываем в соус кусочки филе и тушим около 20 минут. Вот и все! Вкуснейшее блюдо готово! Подавать куриное филе в грибном соусе можно с пюре, печеным картофелем или спагетти. Приятного аппетита!

Куриное филе в грибном соусе в мультиварке

Если у вас дома есть эта чудесная кухонная помощница, то наверняка вы уже научились готовить с ее помощью массу блюд. Сегодня же мы пополним книгу рецептов для мультиварки. Так, предлагаем приготовить с использованием этого агрегата куриное филе с грибным соусом. Блюдо получится очень сочным и будет буквально таять во рту.

Продукты

Для приготовления данного блюда нам потребуются ингредиенты из следующего списка: куриное филе - 350 граммов, чеснок - три зубчика, 250 граммов грибов, 250 граммов сметаны 15-процентной жирности, горчичка - пара чайных ложек, масло оливковое - две столовые ложки, а также перец и соль по вкусу.

Инструкция

Для начала филе и грибы необходимо промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Чеснок очищаем и измельчаем. Куриное филе нарезаем на кубики среднего размера, а грибы - на тонкие пластинки. К слову, чаще всего для приготовления данного блюда используют шампиньоны. Но вы можете взять и другие грибы, например, вешенки.

На дно чаши мультиварки наливаем масло и выкладываем кусочки курицы. Если вы следите за своим здоровьем, то лучше всего использовать оливковое масло. Но в целом для приготовления данного блюда подойдет любое другое. Итак, после этого выбираем функцию «Жарка» и включаем мультиварку на 15 минут. Обжариваем филе, не забывая периодически его помешивать. Через 7-8 минут добавляем в кастрюльку мультиварки чеснок и грибы. Солим и перчим. Продолжаем обжаривать продукты помешивая. После этого выкладываем сметанку и горчицу. Включаем режим тушения и готовим блюдо в течение 10 минут. После этого куриное филе в можно подавать на стол. Оно отлично гармонирует с разнообразными гарнирами. И если в первом варианте мы предлагали подать его со спагетти или картофелем, то в этом случае вы можете приготовить гречку или рис.

в сливочно-сырном соусе

Предлагаем вашему вниманию еще один вариант приготовления этого блюда. Если вы хотите побаловать им своих домочадцев, то позаботьтесь о наличии на кухне следующих ингредиентов: 600 граммов куриного филе, 300 граммов свежих шампиньонов, 150 граммов сыра (следует выбирать продукт, который хорошо плавится), 500 мл 20-процентных сливок, соль и перец, а также немного растительного масла. Из указанного количества компонентов должно получиться блюдо, рассчитанное на 5-6 порций.

Грибы хорошенько промываем и нарезаем тонкими дольками. Теперь займемся мясом. Куриное филе моем и нарезаем на небольшие кусочки. Сыр измельчаем с помощью терки. В глубокую сковороду наливаем немного масла и даем ему нагреться. После этого обжариваем грибы, пока на них не образуется золотистая корочка. Перекладываем их в миску. В той же сковороде обжариваем кусочки куриного филе до румяности. Затем выкладываем к мясу грибы, солим, наливаем сливки, хорошенько перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне. Когда масса немного загустеет, следует добавить еще соли, перца и специй на ваш вкус. Когда соус закипит, выкладываем в сковороду натертый сыр и хорошенько все перемешиваем. Когда сыр расплавится, огонь можно выключить. Куриное филе в грибном соусе с сыром готово! Можно подавать его на стол.

Куриное филе в беконе и грибном соусе

Предлагаем вам попробовать приготовить вкуснейшее блюдо по этому рецепту. Для этого потребуются такие продукты, как куриное филе - четыре штуки, 4 полоски бекона, стакан сметаны, свежие грибы - 100 граммов и бульонный кубик.

Процесс приготовления являются совсем несложным. Для начала промываем филе и заворачиваем каждый кусочек в полоску бекона. Затем обжариваем их на сковороде до золотистого цвета. Грибы промываем и нарезаем на небольшие кусочки произвольной формы. Отправляем их на сковороду к филе. Обжариваем еще около семи минут. Заливаем стакан воды и добавляем бульонный кубик. Перемешиваем, закрываем крышкой и томим на среднем огне около 10 минут. После этого добавляем к ингредиентам сметану, доводим массу до кипения и убираем сковороду с плиты. Наше блюдо готово к подаче на стол. При желании можно украсить его мелко нарубленной зеленью.

Курица в сливочно-грибном соусе получается очень сочной, ароматной и нежной. Благодаря вину, специям, горчице и сливкам, куриное мясо приобретает прекрасный вкус и аромат. Вино, конечно, можно убрать из рецепта, но блюдо потеряет пикантную нотку. Гарнир к курице подойдет любой. Нам понравился картофель и рис в качестве гарнира к этому блюду.

Ингредиенты

Для приготовления курицы в сливочно-грибном соусе нам понадобится:
1 кг курицы (я готовила куриные ножки);
200 г бульона;
150 г сливок 20%;
150 г грибов (у меня шампиньоны);
100 г белого сухого вина (можно заменить бульоном);
30 г сливочного масла;
10 г растительного масла;
1 ст. л. горчицы;
3 зубчика чеснока;
розмарин сухой или свежий (я готовила с сухим розмарином);
соль, перец;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

В сковороде разогреть сливочное и растительное масло.

Курицу помыть, обсушить, порезать на порционные кусочки и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.

Обжаренную курочку переложить в форму для запекания.

На сковороде, в которой жарилась курица, обжариваем на среднем огне достаточно крупно нарезанные грибы и целые зубчики чеснока, периодически помешивая, в течение 2-3 минут. Добавляем к грибам вино и тушим 2-3 минуты. После вина добавляем к грибам бульон и горчицу.

Добавляем сливки, по вкусу соль и перец. Тушим соус 15 минут на медленном огне.

Готовым сливочно-грибным соусом заливаем нашу курочку.

Отправляем курицу в духовку и запекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов. Готовую сочную, нежную курицу в сливочно-грибном соусе посыпаем розмарином.

Приятного аппетита!

Курица с грибами в сливочном соусе – нежное и сытное блюдо, да еще и содержит мало калорий. А приготовить его можно самыми разными способами.

Курица под сливочным соусом с грибами – прекрасный вариант полезного и сытного обеда или семейного ужина.

Необходимые продукты:

зубок чеснока;
0,5 кг куриного филе;
специи по вкусу;
сливки – 200 миллилитров;
200 грамм грибов;
одна небольшая луковица.

Процесс приготовления:

Нарезаем лук на кусочки, отправляем их на сковороду и доводим до красивого румяного цвета. После этого добавляем к нему измельченное куриное филе, кладем специи и держим на огне еще примерно семь минут.
Грибы режем на пластинки и отправляем к остальным ингредиентам. Готовим все вместе еще пару минут и вливаем сливки.
Спустя пять минут выключаем огонь, кладем приправы, давленый чеснок и настаиваем блюдо некоторое время перед подачей.

Рецепт классического жульена

Филе курицы с грибами это, по сути, жульен.

Давайте приготовим это блюдо, используя традиционный рецепт.

Необходимые продукты:

200 миллилитров сливок;
0,3 кг филе;
20 грамм сливочного масла;
специи по вкусу;
100 грамм сыра;
0,3 кг грибов;
большая ложка муки;
луковица.

Процесс приготовления:

Нарезаем лук на мелкие кусочки, грибы на пластинки, а курицу хорошо промываем и превращаем в кубики среднего размера, обсыпаем специями.
Подготовленные куриные кусочки обжариваем на сильном огне, чтобы они подрумянились.
Так же поступаем с луком и грибами, затем соединяем их с курицей.
В чистую и сухую сковороду всыпаем муку, жарим минуту, затем выкладываем масло и перемешаем так, чтобы не было комков.
Затем вливаем сливки, подсаливаем и готовим, пока масса не станет достаточно густой. Соединяем ее с начинкой.
Наполняем специальные формы для жульена, покрываем закуску сверху тертым сыром и убираем на 15 минут в духовку, включив нагрев на 200 градусов.

С белыми грибами под сливочным соусом

Курица с белыми грибами – безумно сочное и нежное блюдо.

Необходимые продукты:

40 грамм сливочного масла;
0,3 литра сливок;
0,5 кг филе куриного;
0,3 кг белых грибов;
специи по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Грибы нарежьте на тонкие ломтики, обжарьте на сковороде - вся жидкость должна выпариться.
Добавьте к ним вымытое и нарезанное на кубики куриное филе, присыпьте специями по вкусу, хорошо обжарьте. Курица должна стать белого цвета.
Влейте сюда же сливки и уменьшите огонь - они не должны доходить до кипения. Готовьте блюдо около семи минут до густоты.

А если добавить еще немного тертого сыра, то получится самый настоящий сливочно-сырный соус, придающий блюду особенной аппетитности.

Готовим из куриного филе с шампиньонами

Необходимые продукты:

200 грамм шампиньонов;
специи;
филе – 500 грамм;
чеснок – два зубка;
сливки – маленькая упаковка.

Процесс приготовления:

Мясо хорошо вымываем, убираем с него все лишнее. Нарезаем филе на небольшие кубики и отправляем их в сковороду для обжарки.
Грибы тоже измельчаем и сразу кладем к курице.
Соединяем сливки с выбранными приправами и давленым чесноком, хорошо перемешиваем и заливаем ими курицу.
Готовим блюдо около 10 минут, включив низкий уровень нагрева.

Шампиньоны - не самые ароматные грибы. Потому добавление нескольких заранее вымоченных и отваренных лесных грибов придаст блюду особый, грибной запах.

В сметанно-сливочном соусе с грибами

Необходимые продукты:

0,6 кг любых куриных частей;
приправы по вкусу;
грибы – 0,3 кг;
луковица;
маленькая баночка сметаны.
200 миллилитров сливок.

Процесс приготовления:

Выбранные куриные части вымываем, кладем в сковороду и на сильном огне обжариваем несколько минут, чтобы мясо стало румяным.
В другую сковороду помещаем нарезанный на кубики лук и измельченные грибы, доводим до готовности – должна уйти вся жидкость. Затем эту смесь добавляем к курице.
Соединяем сметану со сливками, приправляем специями, заливаем этим соусом курицу. После того, как пойдет процесс кипения, делаем огонь меньше и продолжаем тушить блюдо еще около 15 минут.

Как приготовить блюдо в мультиварке?

Необходимые продукты:

0,4 кг грибов;
приправы по вкусу;
мясо курицы – 0,5 кг;
луковица;
0,2 литра сливок.

Процесс приготовления:

Нарезаем луковицу на кубики, а грибы на небольшие тонкие ломтики. Выкладываем овощи в чашу мультиварки и включаем ее в режим «Выпечка» на 35 минут.
Когда продукты дойдут до нужного состояния, кладем к ним измельченную на кусочки курицу и ждем завершения программы.
Добавляем к ингредиентам сливки, кладем соль, перец и прочие специи по своему желанию, перемешиваем и переключаем прибор в режим «Тушение» на 30 минут.

Необходимые продукты:

0,1 литра сливок;
0,7 кг курицы;
специи на свой вкус;
300 грамм грибов;
одна небольшая луковица;
сыр твердый – 50 грамм.

Процесс приготовления:

Лук нарезаем на небольшие квадратики, а грибы на тонкие ломтики. Доводим продукты до румяности на горячей сковороде.
Курятину тщательно натираем специями, даем постоять в них хотя бы 10 минут, чтобы она пропиталась. Затем выкладываем мясо в форму для запекания.
Сверху покрываем заготовки обжаренными овощами, тертым сыром и заливаем все сливками, разбавленными небольшим количеством воды.
Готовим 30 минут, заранее прогрев духовой шкаф до 190 градусов.

Вариант с добавлением чеснока

Необходимые ингредиенты:

0,4 кг грибов;
три зубка чеснока;
0,6 кг курицы;
луковица;
0,2 литра сливок;
приправы.

Процесс приготовления:

На сковороду с маслом сначала кладем порезанный на кусочки чеснок, немного его обжариваем и убираем. Туда же выкладываем измельченный лук и грибы пластинками. Держим на огне, пока они не станут румяного цвета.
Добавляем курятину, кладем приправы и обжариваем мясо - оно должно зарумяниться.
Заливаем содержимое сливками и ждем, когда начнется процесс кипения. Уменьшаем уровень нагрева и продолжаем тушить еще около 15 минут.

Перед подачей лучше всего дать блюду немного настояться.

Приготовленную курицу с грибами в соусе можно подавать как самостоятельное блюдо или же с гарниром. Она отлично подойдет к пасте, картофельному пюре или рису.