Spaghetti au poulet et aux champignons. Pâtes au poulet et champignons Spaghetti filet de poulet et champignons

Étape 1 : Préparez le poulet.

Étape 2 : Préparez le reste des ingrédients.

Étape 3 : Préparez la sauce crémeuse au poulet et aux champignons.

Étape 4 : cuire les spaghettis.

Étape 5 : Servir les spaghettis au poulet et aux champignons.

La recette contient les épices les plus simples, si vous le souhaitez, leur ensemble peut être modifié en fonction des préférences gustatives personnelles, mais il est préférable que les épices, ainsi que les herbes séchées, conviennent aux plats de viande, de volaille et de champignons;

Une excellente alternative à la crème est la crème sure de 10 à 21% de matières grasses, les oignons - poireaux ou bulgare doux, l'huile végétale - le beurre et les champignons - toute autre variété de champignons comestibles;

Certaines hôtesses font mijoter des carottes et des poivrons avec des oignons, puis ajoutent le reste des ingrédients par étapes;

Avant de servir, il est préférable de chauffer une assiette de service pour servir un peu au micro-ondes ou dans un four entrouvert, afin de conserver plus longtemps la chaleur du plat fini, car, comme vous le savez, toute pâte bouillie refroidit très rapidement.

Les pâtes au poulet et aux champignons sont déjà devenues un plat classique, car elles ne nécessitent pas d'ingrédients spéciaux et longtemps. Cette nourriture nous est venue de la cuisine italienne et a conquis ses adeptes avec un goût inhabituel. La sauce crémeuse donne aux pâtes douceur et tendresse. Considérez comment cuisiner un tel plat italien, quelles recettes éprouvées sont disponibles même pour les débutants et quelle est la teneur en calories de cet aliment?

• Pour préparer de vraies pâtes italiennes, vous devez prendre les pâtes appropriées. Il devrait s'agir de bandes de farine de n'importe quelle forme, mais de blé dur. Les types de pâtes multicolores avec différents ajouts conviennent également.
• Pour garder la viande dans le plat douce et juteuse, il est recommandé de prendre du poulet frais non congelé. Il peut s'agir d'un filet, d'une miette des tibias ou du dos.
• Portez une attention particulière au choix des champignons. Différentes variétés conviennent à la cuisson: champignons, girolles, champignons blancs et même.
• Lors de la cuisson des pâtes, elles doivent être légèrement insuffisamment cuites jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies. Après s'être débarrassées de l'excès d'eau, les pâtes auront le temps d'être prêtes sous l'influence de la vapeur.
• Pour que les pâtes elles-mêmes aient un goût délicat, vous pouvez ajouter un peu de lait à l'eau pendant la cuisson. Un tel ingrédient améliorera non seulement le goût, mais donnera également un arôme léger inhabituel.
• Certaines recettes utilisent de la viande hachée. Cette étape de la cuisson est réalisée pour casser les fibres et rendre le produit souple, moelleux. Le martelage de la viande n'est recommandé que s'il a été au congélateur. Effectuez ce traitement rapidement et sans trop d'effort.
• L'étape finale et parfois essentielle dans la fabrication des pâtes est de les décorer et de les servir. Ce point doit faire l'objet d'une grande attention. Pour rendre la portion originale, utilisez des légumes verts, des salades, des légumes (tomates, poivrons, concombres), des sauces et des assaisonnements.

Recettes de pâtes au poulet et aux champignons dans une sauce crémeuse

Les Italiens utilisent différents ingrédients dans leur cuisine. Ils peuvent ajouter diverses sauces, bouillons, épices, herbes aux aliments. Il est préférable pour les cuisiniers débutants de cuisiner d'abord la recette classique de spaghettis au poulet et aux champignons, puis d'expérimenter ensuite d'autres types de pâtes. Envisagez de délicieuses options éprouvées pour un tel plat.

Spaghetti au poulet et champignons dans une sauce crémeuse au fromage

Le fromage est souvent ajouté aux plats italiens, car ce produit est en abondance dans ce pays. Mais un tel élément ajoute un goût et une apparence inhabituels. Les spaghettis sont des pâtes longues et fines que les adultes et les enfants adorent manger, et tous les membres de la famille seront heureux de soutenir leur combinaison avec du poulet et des champignons. Comment cuisiner un plat aussi copieux et parfumé à la maison ?

Ingrédients:

• champignons frais pelés - 300 g;
• viande de poulet fraîche et non congelée - 400 g;
• oignon pelé - 1 tête;
• crème avec une teneur en matières grasses de 20% ou plus - 200-250 g;
• huile de tournesol ou d'olive - 3 cuillères à soupe;
• fromage à pâte dure, sans moisissure - 100-150 g;
• spaghettis de blé dur - 400-500 g;
• sel, poivre noir et piment de la Jamaïque, basilic, autres assaisonnements - selon les préférences gustatives.

Recette étape par étape de spaghettis au poulet et aux champignons dans une sauce tendre au fromage crémeux:

1. Laver et sécher la viande de poulet.
2. Coupez-le en petits morceaux de 2 * 1,5 cm.
3. Nous nettoyons et lavons les oignons, les coupons en fines demi-anneaux ou en tranches. Pour éviter que le jus ne pénètre dans vos yeux, trempez le couteau sous l'eau froide plus souvent.
4. Laver et couper les champignons. Vous devriez obtenir des plaques fines et transparentes, de 1 à 2 mm de large.
5. Dans une poêle préchauffée, faire baisser : l'huile végétale, les champignons. Faites-les frire pendant 5 minutes, puis ajoutez l'oignon émincé en remuant, laissez cuire encore 5 minutes.
6. Ensuite, mettez la viande dans la poêle, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit un peu dorée, versez la crème, ajoutez les épices, salez et laissez cuire pendant 20 minutes. sur un petit feu.
7. Faites bouillir environ 3 litres d'eau de source, ajoutez-y du sel et des spaghettis. En cours d'ébullition, abaissez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la casserole. Cuire les pâtes pendant environ 8-10 minutes comme indiqué dans les instructions. Pour que la pâte coule uniformément dans l'eau, prenez un grand récipient.
8. Trois fromages sans moisissure sur une râpe grossière ou coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à la viande. Après avoir remué, cuire le plat encore quelques minutes.
9. En attendant, nous inclinons les spaghettis dans une passoire ou en vidons l'eau à l'aide d'un couvercle spécial pour la casserole.
10. Ajouter les pâtes dans la poêle, remuer et servir.
11. Vous pouvez décorer le plat avec des herbes, des tomates, du ketchup ou des sauces. Bon appétit!

Tagliatelles aux épinards, poulet et champignons dans une sauce crémeuse

Originaires de Bologne, les tagliatelles sont souvent servies avec une sauce bolognaise, mais il existe aussi des recettes plus simples. Ces petites bandes fines de pâte aux œufs, tordues en une petite boule, ont l'air très originales. Ces pâtes sont vendues en portions, vous n'avez donc pas besoin de réfléchir à la façon de les répartir entre elles. Considérez une recette simple et inhabituelle de tagliatelles aux épinards et sauce à la crème.

Ingrédients:

• tagliatelles originales - 300 g;
• épinards frais, jeunes - 300-350 g;
• viande de poulet, filet - 300 g;
• cèpes surgelés ou frais - 250-300 g;
• oignon, ail - selon les préférences gustatives (mais au moins 1 pc.);
• crème naturelle 20-40% - 200 ml;
• fromage parmesan râpé - environ 70-100 g pour servir;
• sel, poivre moulu - selon les préférences gustatives.
• huile de tournesol - environ 50 g pour la friture.

Recette de tagliatelles à la crème au poulet, épinards - pas à pas :

1. Lavez les champignons, nettoyez-les si nécessaire. S'il y en a de gros, coupez-les un peu en morceaux de 3-4 cm.
2. Nous lavons la viande, hachons également grossièrement sur une planche de bois.
3. Nous nettoyons l'oignon, l'ail. Mince, coupez-les en petits cubes.
4. Nous lavons soigneusement les épinards sous l'eau courante, les coupons en gros morceaux.
5. Nous mettons tous les ingrédients à tour de rôle dans une poêle chauffée, faire frire pendant plusieurs minutes.
6. Ajouter la crème, laisser mijoter à couvert environ 20 minutes.
7. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage (elles peuvent prendre 5 à 15 minutes pour cuire, selon le fabricant).
8. Versez les pâtes finies dans une casserole avec de la viande, des champignons et des épinards, mélangez.
9. Au moment de servir, saupoudrer chaque portion de tagliatelles de parmesan râpé ou finement haché, mettre une petite feuille d'épinards verts. Bon appétit!

Recette de pâtes au poulet, champignons et tomates à la crème sure

Les tomates ne sont pas souvent ajoutées aux vrais plats italiens, mais dans la cuisine russe, cet ajout est beaucoup plus courant. Les femmes au foyer remplacent le ketchup ou le jus de tomate acheté par un tel légume, améliorant ainsi le caractère naturel de la sauce pour pâtes. Essayez une version maison de pâtes au poulet qui contient des tomates, de la crème sure et les champignons de Paris préférés de tous.

Ingrédients:

• viande de poulet, ailes ou pilons - 300-400 g;
• champignons, pelés, frais - 200 g;
• tomates rouges mûres - 350-400 g;
• crème sure de toute teneur en matières grasses - 200 g;
• pâtes de tout format à base de blé dur - 300-400 g;
• sel, huile, assaisonnements - selon les préférences gustatives.

Comment faire cuire des pâtes avec du poulet, des tomates et des champignons:

1. La viande, les champignons, les tomates se lavent sous l'eau courante.
2. Nous séparons le filet des os (si des ailes sont prises pour la recette, nous omettons cet élément). Coupez la viande en petits morceaux de 2 à 4 cm.
3. Couper les champignons en fines lanières.
4. Couper les tomates en cubes de 1 à 1,5 cm de large.
5. Nous mettons la viande dans une poêle préchauffée avec de l'huile, la faisons frire pendant 1-2 minutes, ajoutons les champignons.
6. Lorsque ces ingrédients sont dans la casserole depuis 5 à 7 minutes, mettez-y les tomates, salez, poivrez et mélangez bien le tout.
7. Après 10 minutes de cuisson à feu doux, ajoutez-y la crème sure.
8. Pendant ce temps, plongez les pâtes dans de l'eau bouillante, faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter l'eau avec une passoire, mettre sur plusieurs assiettes.
9. Mettez de la viande préparée avec des champignons et des tomates sur chaque portion de pâtes. Verser le tout avec la sauce qui s'est formée dans la poêle.
10. Garnir de quelques feuilles de persil, d'aneth et de basilic, servir.

Une recette simple de pâtes aux cèpes et poulet à la crème

Les débutants en cuisine devraient certainement s'essayer à la cuisson des pâtes, car ce plat prend très peu de temps. Mais, malgré la rapidité d'exécution, le goût de telles pâtes peut être au top. Voyons étape par étape comment faire des pâtes aux cèpes, au poulet et à la crème est simple, mais n'a pas un goût pire que celui des célèbres chefs italiens.

Ingrédients:

• pâtes classiques - 400 g;
• cèpes frais - 300 g;
• viande de poulet, filet - 250-300 g;
• crème naturelle 20% ou crème sure - 200 g;
• oignon pelé - 1 pc .;
• quelques gousses d'ail.

Processus étape par étape de cuisson des pâtes aux cèpes, à la crème et à la viande de poulet :

1. Les cèpes doivent être bien nettoyés, lavés à l'eau courante. Faites-les bouillir 15 minutes dans une grande quantité d'eau. Si les champignons ont déjà été congelés, vous pouvez omettre ce moment.
2. Versez les champignons bouillis bouillis dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol et faites-les frire pendant 5 minutes à feu moyen.
3. Pelez l'oignon, l'ail. Coupez-les en petits cubes. Ajouter aux champignons.
4. Bien rincer la viande, la couper en morceaux de 2 * 1,5 cm, ajouter à la poêle.
5. Trempez les pâtes dans de l'eau bouillante salée, faites-les bouillir pendant 7 à 9 minutes.
6. Ajouter les pâtes bouillies, la crème dans la poêle. Mettre sel, épices, selon goût, mélanger.
7. Après 2-3 minutes de cuisson, le plat sera prêt à servir. Bon appétit!

Fettuccine aux champignons et poitrine de poulet dans une sauce crémeuse à l'ail

Les pâtes fettuccine sont considérées comme l'un des types de pâtes les plus vitaminés d'Italie. Elle comprend du calcium, du magnésium, de la choline, du bêta-carotène, du zinc, du sélénium, du cuivre et de nombreux éléments du groupe B. Cette pâte ressemble à un classique : de fines lamelles coupées au couteau bien aiguisé, de 7 mm de large. Les fettuccine sont très souvent préparées avec une sauce crémeuse, car cela ajoute de la tendresse au goût. Envisagez une recette inhabituelle avec des champignons et de l'ail.

Ingrédients:

• pâte de fettuccine - 400 g;
• champignons de Paris, pelés - 250 g;
• filet de poulet - 1,5-2 poitrines;
• crème ou crème sure naturelle - 200 ml;
• ail - 1 tête pelée.

Comment préparer des fettuccine à l'ail et à la crème :

1. Rincer les champignons, la viande, l'ail sous l'eau courante. Placer les ingrédients dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.
2. Coupez tous les ingrédients lavés en petites bandes étroites de 7 mm de large (comme un format fettuccine).
3. Mettez le tout dans une grande poêle, ajoutez l'huile de tournesol et faites revenir à feu doux pendant 15-17 minutes.
4. A part, faire bouillir les pâtes fettuccine dans de l'eau salée. Pour un goût épicé, ajoutez-y quelques feuilles de laurier.
5. Mélangez les fettuccine préparées avec la sauce directement dans la casserole, ajoutez la crème fouettée avec une gousse d'ail.
6. Servez ce plat sur la table avec quelques feuilles vertes.

Pâtes crémeuses aux champignons et poulet haché dans une mijoteuse

La mijoteuse fait depuis longtemps partie intégrante de l'équipement de cuisine, car il est facile de préparer n'importe quel plat avec son aide. Pour préparer des pâtes avec de la sauce dans un seul appareil, vous devez disposer d'un récipient supplémentaire installé au-dessus du bol principal. Ces plats sont souvent accompagnés des outils de base d'un multicuiseur. Préparons-y la pâte crémeuse.

Ingrédients:

• crème à partir de 21% - 200 g ou lait entier - 350 g;
• pâtes italiennes - 300 g;
• champignons pelés - 250 g;
• poulet haché sans oignons - 250 g;
• beurre - 100 g;
• sel, épices - selon les préférences gustatives.

Comment faire cuire des pâtes italiennes avec de la viande hachée, des champignons, du poulet dans une mijoteuse:

1. Dans un grand bol multicuiseur, ajouter les champignons finement hachés, le poulet haché, la crème (ou le lait entier).
2. Tout cela sel, poivre, bien mélanger.
3. Au-dessus du bol, placez un récipient profond supplémentaire avec des trous, conçu pour la cuisson à la vapeur.
4. Mettez-y les pâtes italiennes et mettez quelques morceaux de beurre dessus.
5. Réglez le mode "Cuisson vapeur" sur l'écran électronique du multicuiseur, le temps de cuisson est de 20-30 minutes.
6. Lorsque la minuterie a dépassé 15 minutes, ouvrez la mijoteuse, transférez les pâtes dans la sauce et mélangez le tout. Dans les 5 à 10 minutes restantes sur le plateau, les pâtes absorberont l'humidité de la sauce et auront un goût inégalé.
7. Servir avec quelques feuilles de laitue verte fraîche.

Carbonara au poulet, champignons et jambon avec sauce à la crème

Les pâtes carbonara sont des spaghettis inhabituels auxquels on a ajouté de très petits morceaux de guanciale (joue de porc), des œufs, du parmesan et des épices. Un tel plat est considéré comme véritablement italien, car il a un goût fort inhabituel. Guanciale dans sa composition peut être remplacée par d'autres types de produits à base de viande au goût similaire. Utilisons la recette éprouvée de Carbonara avec du poulet, du jambon, de la crème.

Ingrédients:

• spaghettis italiens - 300 g;
• viande de poulet fraîche, non congelée - 200 g;
• champignons (de préférence champignons) - 200-300g;
• jambon frais fait maison - 200-250 g;
• parmesan (original, italien) - 100 g;
• jaunes d'oeufs - 4 pcs. taille moyenne;
• crème - 220-250 ml;
• sel, poivre moulu - selon les préférences gustatives.

Comment faire cuire "Carbonara" avec du poulet, des champignons, du jambon étape par étape:

1. Couper le jambon en petites lanières.
2. Rincez la viande de poulet, séchez-la, coupez-la en petits morceaux longs.
3. Pelez les champignons, rincez-les à l'eau courante, coupez-les en petites lanières.
4. Mettez le jambon avec la viande dans une poêle à frire ou un faitout, versez de l'huile de tournesol, faites frire à feu vif jusqu'à 5 minutes.
5. Après cela, ajoutez les champignons dans le récipient et faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
6. Dans un autre bol, mélanger la crème avec les jaunes, le sel, le poivre et le parmesan râpé (ajouter la moitié du fromage d'origine).
7. Dans une grande casserole séparée, faites bouillir les pâtes italiennes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (laissez-les être insuffisamment cuites 1 minute avant la fin).
8. Égoutter l'excès d'eau des pâtes, les ajouter à la viande avec les champignons, verser la masse crémeuse.
9. A feu doux, remuer l'ensemble du plat pendant 1 minute, retirer du feu et servir en garnissant chaque portion de parmesan râpé.

Teneur en calories des pâtes au poulet et aux champignons dans une sauce crémeuse

Quelle est la teneur en calories d'une portion de pâtes (200 g), qui comprend du poulet, des champignons, de la crème 10 % ? On tiendra compte du fait que de l'huile de tournesol (10 g), de l'eau de source et du sel gemme blanc ont été utilisés pour préparer le plat. Dans ce cas, la valeur énergétique du plat sera de 209 kcal. La composition et la teneur en calories des autres pâtes avec des variations de crème varieront en fonction des ingrédients utilisés pour les fabriquer.

Recettes vidéo: délicieuses pâtes aux champignons et poulet à la crème

Il existe de nombreuses recettes de pâtes italiennes classiques ou modifiées sur Internet, il est donc très difficile de choisir les meilleures. Pour vous protéger des mauvais exemples, il est préférable d'utiliser des master classes vidéo avec une démonstration visuelle du processus de cuisson. Voir ci-dessous des exemples de telles vidéos avec la mise en œuvre de recettes de pâtes aux champignons, au poulet et à la crème.

Spaghetti au poulet dans une sauce crémeuse aux champignons

Recette de pâtes de Yulia Vysotskaya

C'est bien que le 21ème siècle soit dans la cour, et les mythes denses sur la nutrition, qui servaient à tromper nos mères, ont depuis longtemps été réfutés ! Prenez, par exemple, les pâtes. Vous pouvez encore entendre parler de leur « mal », mais cette information est désespérément dépassée.
Que disent les nutritionnistes modernes des pâtes ? Découvrons-le et préparons en même temps de délicieuses pâtes au poulet et aux champignons dans une sauce crémeuse.

Il est généralement admis qu'il y a beaucoup de glucides simples dans les pâtes, qui satisfont moins bien la faim que leurs « collègues » complexes et contribuent à la prise de poids. C'est vrai, mais seulement à moitié: premièrement, ils grossissent non pas à cause des pâtes, mais de leur abus, et deuxièmement, les glucides simples ne sont pas dangereux pour tout le monde.

Si vous avez tout en ordre avec l'insuline - le "niveau de complexité" des aliments glucidiques n'a pas d'importance pour vous - en termes de chiffre. Mais pour ce qui est de la saturation - ça en a, et comment ! Vous mangerez moins d'un repas copieux, et après cela vous durerez plus longtemps sans en-cas - un réel avantage !

Les nutritionnistes conseillent de choisir des pâtes à base de blé dur. Ces produits contiennent moins d'amidon et plus de gluten (gluten). En d'autres termes, ils ont généralement moins de "charbons" et plus de protéines - déjà bonnes. Ces pâtes conservent mieux leur forme lorsqu'elles sont cuites, car le gluten aide l'amidon à conserver sa structure cristalline. En conséquence, les pâtes ne collent pas, ont l'air présentables et agréablement mâchées, contrairement aux variétés bon marché.

Au lieu de sauce grasse et de saucisses, il est préférable de faire cuire des pâtes avec de la viande maigre ou des champignons. Il se révélera plus diététique et plus sain, et les pâtes au poulet et aux champignons dans une sauce crémeuse en sont un excellent exemple.

Comment faire cuire des pâtes avec du poulet et des champignons

Ingrédients:

• champignons - 300 gr.,
• poivron - 1 pc.,
• oignon - ½ pièces,
• aneth - au goût,
• poulet (filet) - 250 gr.,
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe,
• crème 10% - 250 ml.,
• pâtes fusilli - 200 gr.,
• poivre noir, sel - au goût

Cuisine:

- couper le filet de poulet et les champignons en tranches, le poivron et l'oignon - en petits cubes
- dans une poêle bien chauffée, graissée d'huile d'olive, faire revenir légèrement l'oignon et le filet de poulet

- ajouter des champignons, du poivron, des herbes et vos épices préférées au poulet

- verser la crème et, en remuant, laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient prêts

Faire bouillir les fusilli dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

- mélanger les pâtes avec les légumes et le poulet, ajouter les herbes fraîches et servir. N'oubliez pas la salade ou les légumes frais tranchés

Un plat simple, savoureux et très satisfaisant est prêt. Il peut être servi pour le déjeuner ou cuit pour le dîner. Bon appétit!

Au lieu de "fusilli", vous pouvez prendre d'autres types de pâtes. Par exemple, des spaghettis ou se marient bien avec des poitrines de poulet ou des légumes.

Si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez utiliser des nouilles de sarrasin, des nouilles de riz ou d'autres alternatives sans gluten dans la recette.

Le filet peut être pré-mariné - ainsi les pâtes au poulet et aux champignons se révéleront encore plus juteuses et savoureuses.

Parfois, vous devez nourrir la famille de manière savoureuse, satisfaisante et très rapidement. Ceci est une recette de dîner de 20 minutes. Les pâtes sont cuites pendant 7 à 10 minutes et une sauce aux champignons très savoureuse avec un filet de poulet est en cours de préparation.

Pour préparer des pâtes aux champignons et au poulet, prenez les produits de la liste. Épluchez l'oignon et l'ail, nettoyez les champignons avec le côté dur d'une éponge à vaisselle propre.

Faire bouillir les pâtes selon les instructions, rincer à l'eau courante.

L'oignon et l'ail doivent être hachés, légèrement frits dans de l'huile végétale.

Ajouter les champignons, faire revenir également quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couper le filet de poulet en petits cubes, ajouter aux légumes dans la poêle.

Frire rapidement des deux côtés, ajouter du thym frais ou une pincée de thym séché. Le filet cuit très rapidement, l'essentiel est de ne pas trop le sécher.

Versez-y un demi-verre d'eau, de bouillon ou de crème allégée (si vous n'avez pas peur des calories supplémentaires). Saler, poivrer, cuire 5-7 minutes. Si vous voulez que la sauce soit plus épaisse, ajoutez un peu de farine (vous n'avez pas besoin d'en ajouter pour la version avec de la crème).

Mettez les pâtes précuites dans la sauce préparée.

Bien mélanger pour que toutes les pâtes soient entièrement recouvertes de sauce. Saupoudrez de vos herbes préférées avant de servir.

Les pâtes au poulet et aux champignons sont prêtes. Sers immédiatement. Prendre plaisir.

À noter que les hôtes hospitaliers ont toujours plusieurs recettes de plats rapides, intéressants et très savoureux pour l'arrivée d'invités inattendus. Les pâtes au poulet et aux champignons sont une version italienne de l'une des recettes de cinq minutes gourmandes à la française et délicieuses à notre manière. Cuisiner seul un tel plat pour le dîner ou le déjeuner avec nos recettes est à la portée de tout spécialiste culinaire, même celui qui se tient le premier devant la "machine" du cuisinier.

Pâtes au poulet et sauce aux champignons dans une casserole

Ingrédients

• - 0,2 kg + -
• - 0,2 kg + -
• - 1 PC. + -
• - 1 cuillère à soupe. + -
• - 50 grammes + -
• Assaisonnement universel- 1/2-1 c. + -

Comment faire des pâtes au poulet et aux champignons

Traditionnellement, une sorte de sauce est servie pour les pâtes, souvent à partir de sautés de bœuf et de légumes. Aujourd'hui, nous allons cuisiner de nos propres mains, peut-être la meilleure et la plus délicieuse version de la sauce au poulet et aux champignons pour les spaghettis.

1. La viande hachée pour notre sauce doit être très petite, il est donc préférable de broyer le filet de poitrine avec un mélangeur. De plus, séparément de la viande, nous broyons les champignons dans un mélangeur, à l'état d'une fine masse fractionnée.
2. Mettez une poêle à frire à feu moyen et ajoutez-y un morceau de beurre.
3. Dès que le beurre fond et grésille, versez-y l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, 4-5 minutes.
4. Ensuite, nous déplaçons la viande hachée (poulet) dans la casserole et versons une pile ou deux d'eau froide.
5. Mélangez très soigneusement la viande hachée avec de l'eau à l'aide d'une spatule en bois et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant environ 5 minutes.
6. Une fois que la masse de poulet est devenue blanche, ajoutez-y le champignon haché et mélangez bien le tout.
7. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Vous pouvez baisser un peu la température de cuisson.
8. Au bout de 10 minutes, lorsque l'excès d'humidité de la casserole s'est évaporé, versez la crème dans la composition poulet et champignons, ajoutez l'assaisonnement, mélangez le tout et portez à ébullition. Goûtez la sauce au goût, et si vous n'avez pas assez de sel de l'assaisonnement, vous pouvez saler séparément la sauce au goût avec du sel.
9. Faites cuire la sauce quelques minutes de plus et éteignez-la.

Les pâtes pour cette sauce peuvent être servies absolument n'importe lesquelles, même farcies, ce qui sera discuté dans la prochaine recette.

Pâtes farcies au poulet et champignons au four

En Italie, avec les pâtes, il existe une incroyable variété de délicieux plats traditionnels, parmi lesquels les plus originaux sont les coquillages farcis - conchiglioni, cornes de lumaconi ou tubes de cannelloni géants. Pour notre recette, vous pouvez choisir l'un des types de pâtes répertoriés.

Ingrédients

• Filet de poulet - 160 g;
• Pâtes à farcir - 200 g;
• Sel - au goût;
• Champignons frais - 130 g;
• Fromage à pâte dure - 0,1 kg;
• Tête d'oignon - 1 pc .;
• Huile de tournesol - 30-40 ml;
• Assaisonnement au poivre - ½ cuillère à café;
• Sandwich beurre 82,5% - 1/3 de briquette;
• Farine blanche de haute qualité - 40 g;
• Lait - 450 ml;
• Feuilles d'aneth - 15 g.

Comment faire cuire des pâtes avec du filet de poulet et des champignons

Préparation de la garniture de pâtes

• Nous coupons le filet de poulet, les champignons et les oignons en petits cubes.
• Versez l'huile dans une poêle bien chauffée et ajoutez l'oignon. À feu moyen, faire frire le légume pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Ensuite, envoyez le poulet à frire à l'oignon et faites-le cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Le filet devrait devenir blanc, ce qui indiquera qu'il est prêt.
• Après 5 minutes, nous transférons les champignons dans le récipient et faisons frire toute la garniture pour les pâtes jusqu'à ce que le liquide que les champignons libèrent se soit évaporé, puis encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent.
• La garniture finie doit être salée et assaisonnée de poivre au goût à la fin de la cuisson, après quoi nous retirons la casserole du feu.

Les pâtes doivent être bouillies à l'avance pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante avec du sel, puis placées sur un tamis et saupoudrées d'huile.

Faire de la sauce pour pâtes

• Nous préparons une sauce simple à base de béchamel classique. Faites fondre le beurre dans une casserole, mélangez-le avec la farine jusqu'à consistance lisse et versez le lait dans la masse obtenue.
• Fouetter vigoureusement la sauce avec un fouet pour briser tous les grumeaux et obtenir une structure homogène, puis porter à ébullition, puis retirer la casserole du feu.
• Maintenant, la sauce peut être salée et aromatisée avec de l'aneth finement haché et, si vous le souhaitez, ajoutez également du poivre.

Farcir les pâtes et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres

• Dans chaque coque, corne ou tube (selon le type de pâtes que vous avez choisi), nous déposons la garniture et distribuons les pâtes farcies sous une forme réfractaire graissée.

• Lorsque le moule est rempli de pâtes farcies, verser la sauce dessus et retirer le récipient dans le four préchauffé à 200°C.
• Au bout de 20 minutes, retirer le moule du four, saupoudrer les pâtes farcies de fromage et remettre au four encore 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Pâtes au poulet et champignons dans une casserole

À la maison, conquérir les sommets culinaires n'est pas difficile du tout si vous avez les ustensiles de cuisine nécessaires, une recette étape par étape compétente et détaillée, les bons produits, ainsi que l'assaisonnement pour les pâtes au poulet et aux champignons maggi ou knorr. Avec un tel ensemble, le plat est assuré de se révéler au-delà des éloges.

Ingrédients

• Poulet (filet) - 1 poitrine entière;
• Champignons (forêt ou champignons) - 0,2 kg;
• Pâtes "cornes" - 1/3 du paquet;
• Assaisonnement Maggi pour pâtes au poulet et aux champignons - 1 paquet;
• Lait de toute teneur en matières grasses - 0,5 l;
• Beurre (fondu) - 2 cuillères à soupe;
• Huile de tournesol raffinée - 2-3 cuillères à soupe;
• Oignon - 1 tête;
• Ail - 2 gousses;
• Aneth - 1-2 c.

Comment faire cuire des pâtes aux champignons et au poulet

• Les pâtes doivent être bouillies dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, nous jetons les pâtes finies dans une passoire et procédons à la préparation de la sauce.
• Préparons tous les ingrédients : coupez le poulet et les champignons en petits cubes, hachez finement et finement l'oignon en cubes, puis mettez la casserole sur feu moyen pour la réchauffer.
• Dès que la poêle se réchauffe bien, mettez-y du beurre fondu (1 cuillère à soupe), et quand il fond, mélangez-le avec de l'huile végétale. Nous passons le poulet haché dans l'huile bouillante, faisons frire la viande en remuant pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'elle rougisse.
• Ensuite, envoyez l'oignon au poulet, faites frire le tout pendant 3-4 minutes et transférez les champignons dans le récipient (si nécessaire, ajoutez du ghee).

Le temps de friture des composants n'est pas standardisé, nous déterminons donc la cuisson en fonction du degré de champignons.

• Lorsque le liquide des champignons s'évapore et qu'ils se recouvrent eux-mêmes d'une croûte brun jaunâtre, cela signifie qu'il est temps de verser l'assaisonnement Maggi dans la composition.
• Nous mélangeons bien le tout pour que le mélange maggi soit uniformément réparti, après quoi nous versons du lait dans la sauce, tout en mélangeant activement la composition.
• Nous goûtons la sauce, et s'il n'y a pas assez de sel, vous pouvez en ajouter. Nous introduisons également de l'ail râpé et des légumes verts finement hachés dans la sauce. Et dès que la sauce bout, on y met les pâtes, on mélange le tout, on laisse mijoter 1 minute et on éteint.

Les pâtes au poulet et aux champignons selon l'une des recettes proposées s'avèrent si savoureuses que vous deviendrez certainement beaucoup plus susceptibles de cuisiner des pâtes dans ses différentes variantes.