स्पैनिश बन्स "एनसाइमादास"। Ensaimadas (स्पेनिश बन्स): स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ स्पैनिश बर्गर रेसिपी

Ensaimada मल्लोर्का द्वीप पर एक पारंपरिक पेस्ट्री है। बर्गर के साथ या बिना बर्गर के स्वादिष्ट हवादार बर्गर सुबह-सुबह स्ट्रीट स्टॉल पर बेचे जाते हैं।

सबसे आम Ensaimada de Cabello de Angel फिलिंग एक हरा भूमध्यसागरीय कद्दू है, जो पकाए जाने पर एक परी के सुनहरे बालों जैसा दिखता है। Ensaimads चॉकलेट क्रीम, मसालेदार सॉसेज, वेनिला क्रीम और कैटलाना क्रीम के साथ तैयार किए जाते हैं।

Ensaimadas अपने आप को बनाने की कोशिश करने लायक बन्स हैं।

मैदा और चीनी के साथ खमीर मिलाएं, गर्म दूध डालें, फिर से मिलाएँ और आटे को गर्म स्थान पर हटा दें।

एक प्याले में मैदा छान लीजिये, चीनी और नमक डाल कर मिला दीजिये.

अंडे को एक कप में तोड़ लें और कांटे से थोड़ा सा फेंटें। जैतून का तेल और दूध डालें और मिलाएँ।

और आटे में डालिये, जो आटा ऊपर आ गया है उसमें डालिये।

मुलायम चिपचिपा आटा गूंथ लें। हम इसे गर्म स्थान पर (लगभग 30-60 मिनट के लिए) रख देते हैं, आटा आकार में दोगुना होना चाहिए।

जो आटा ऊपर आ गया है उसे थोडा़ सा मैदा डालकर गूंद लें. आटा थोड़ा चिपक जाएगा।

आटे को टुकड़ों में बांट लें। मैंने इसे 6 गेंदों में विभाजित किया, एक का वजन 90 ग्राम था। 8 भागों में विभाजित किया जा सकता है, फिर बन्स छोटे होंगे।

मैंने इसे एक नैपकिन के साथ कवर किया और 15-20 मिनट के लिए उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दिया।

मैं मेल खाने वाले उत्पादों को पतला रोल करता हूं, उन्हें मक्खन से चिकना करता हूं। मैंने फिलिंग को केक के एक किनारे पर फैला दिया।

मैं केक के किनारे से फिलिंग को बंद कर देता हूं और इसे थोड़ा दबा देता हूं।

फिर मैं इसे रोल करता हूं।

एक बेकिंग शीट पर मैं रोल को "घोंघा" में ढीला कर देता हूं। मैं एक नैपकिन के साथ कवर करता हूं और 15-20 मिनट के लिए उठने के लिए गर्म स्थान पर रखता हूं।

मैं पिघले हुए मक्खन के साथ आए बन्स को चिकना करता हूं और उन्हें बेक करने के लिए 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखता हूं। तैयार गरम एन्साइमादास पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

हम सभी को बेक्ड पेस्ट्री बहुत पसंद होती है और किसी तरह वही चीज पहले से ही थक जाती है। मैं कुछ नया आजमाना चाहता हूं। आज हम स्पैनिश बन्स बेक करेंगे।

जैसा कि नाम से पता चलता है, नुस्खा हमारे पास दूर से आया था और शायद इसमें कुछ नया और दिलचस्प है।

इससे पहले कि हम स्पैनिश गृहिणियों के नुस्खा के अनुसार बन्स बनाना शुरू करें, आइए इतिहास पर थोड़ा ध्यान दें। स्पेन न केवल अपने रिसॉर्ट्स के लिए, बल्कि अपने उत्कृष्ट पेस्ट्री के लिए भी प्रसिद्ध है।

लोकप्रिय व्यंजनों में से एक स्पेनिश, स्वादिष्ट बन्स है। वे बेलिएरिक द्वीप समूह से आते हैं और हमेशा अपनी अद्भुत सुगंध और स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं।

स्पेनवासी हमेशा नाश्ते में स्पेनिश स्वीट रोल खाते हैं। आज हम आपके साथ एक पारंपरिक स्पेनिश नाश्ता तैयार करेंगे।

अपने स्वादिष्ट स्पैनिश बन्स को ठीक उसी तरह प्राप्त करने के लिए जैसा आप उम्मीद करते हैं, आप निम्न युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

• नुस्खा के बारे में बोलते हुए, मैं तुरंत फॉर्म के बारे में कहना चाहूंगा। बन्स विभिन्न आकृतियों के हो सकते हैं - गोल, चौकोर, क्रोइसैन के रूप में। सबसे अधिक बार, बन्स को घोंघे के रूप में लपेटा जाता है।
• इस तरह के बन्स में कोई भी फिलिंग हो सकती है, यह सब आपके स्वाद और आपके प्रियजनों के स्वाद पर निर्भर करता है। सबसे अधिक बार, व्यंजनों का उपयोग करते समय, बन के अंदर कस्टर्ड, चॉकलेट फिलिंग, जैम और बहुत कुछ हो सकता है;
• स्पेन में, सबसे लोकप्रिय फिलिंग खुबानी है। स्पैनिश मीट बन्स स्वादिष्ट होते हैं।

इवान से सलाह:पकाते समय, स्पेनवासी बड़ी मात्रा में स्थानीय मसालों का उपयोग करते हैं। यह बन को उसका परिष्कार और अनोखा स्वाद देता है।

बेशक, हमारे देश में स्पेनिश मसाले शायद ही मिलें, लेकिन हमें बाजार में जो पेशकश की जाती है उसका लाभ उठाने की जरूरत है।

क्लासिक स्पेनिश बन्स, आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी

आइए कस्टर्ड से स्वादिष्ट स्पेनिश बन बनाते हैं। स्पेनियों की पसंदीदा मिठाई बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, तो चलिए सबसे सरल से शुरू करते हैं।

आटा के लिए आपको चाहिए: खमीर (उन्हें दबाया जाए तो बेहतर है, इसलिए उन्हें वजन से मापना आसान होगा) - 25 जीआर।, 130 मिलीलीटर सादा पानी, चीनी रेत 125 जीआर।, चिकन अंडा, गेहूं का आटा - 12 बड़े चम्मच, मक्खन की सब्जी - 20 मिली।, नमक (चुटकी)।

बन्स कस्टर्ड के साथ होंगे, इसलिए इसके लिए हमें चाहिए: दूध - 350 मिली।, एक फली में वेनिला - 1 पीसी।, मक्खन, कॉर्न स्टार्च - 10 जीआर।, चिकन अंडा 2 पीसी।

इवान से सलाह:पके बन्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेक करने के बाद उन्हें ठंडा होने देना न भूलें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। यह वह पाउडर है जो आपके पके हुए माल को स्वाद और मिठास देता है।

मैं आपको स्टेप बाय स्टेप बताऊंगा, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. पहले आपको पानी गर्म करने की जरूरत है, लेकिन साथ ही यह गर्म नहीं होना चाहिए, केवल थोड़ा गर्म होना चाहिए। वहां खमीर और चीनी डालें। सब कुछ घोलें ताकि नीचे चीनी न रह जाए;
2. तैयार मिश्रण 20 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए और इस परीक्षण के बाद, एक अंडा, सूरजमुखी के तेल में ड्राइव करें और आखिरी आटा डालें। परिणाम एक आटा है जिसे अच्छी तरह से निकालने की आवश्यकता है। मिलाते समय नमक डालें। स्वादिष्ट स्पेनिश बन्स के लिए आटा अच्छी तरह से काम करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बस पैन को गर्म स्थान पर रखें और एक तौलिये से ढक दें;
3. जब आटा फूल रहा हो तो क्रीम तैयार कर लें। क्रीम को धातु के कटोरे में बनाना बेहतर है ताकि इसे आग लगाई जा सके। दूध डालो, वेनिला जोड़ें, उबाल लें। प्रोटीन से जर्दी अलग करें, इसमें स्टार्च और चीनी मिलाएं और फेंटें। जर्दी के गाढ़ा होने के बाद, उन्हें दूध में डालें। साथ ही, हिलाना न भूलें ताकि अंडा कर्ल न करे। बचा हुआ दूध एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और आँच से हटा दें।
4. इस बीच, रोटी का आटा ऊपर आ गया। हम इसे टुकड़ों में विभाजित करते हैं और केक को रोल आउट करते हैं।
5. हम प्रत्येक परत पर क्रीम लगाते हैं, पहले इसे मक्खन से चिकना करते हैं।
6. हम इसे एक रोल में लपेटते हैं और इसे घोंघे में काटते हैं। हम सब कुछ एक बेकिंग शीट पर डालते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं।

ऐसे बन्स को 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। स्पैनिश घोंघे तैयार होने के बाद, उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

मेवे, सेब और शहद से स्वादिष्ट बन बनाने की विधि

नुस्खा के अनुसार स्पेनिश पेस्ट्री हमेशा एक स्वादिष्ट बन है जिसे नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है, और आपको मेहमानों का इलाज करने में कोई शर्म नहीं है।

हमें रोटी के लिए एक नुस्खा चाहिए: आटा (लगभग 5 मुट्ठी), आटा फिट करने के लिए एक सामग्री - खमीर - 15 ग्राम, शहद - एक बड़ा चमचा, एक गिलास गाय का दूध, जैतून का तेल - 1 चम्मच, एक चुटकी नमक, एक मुर्गी का अंडा, सेब (बेहतर हरा लें, वे अधिक रस देते हैं) - 2 पीसी।, अखरोट - आधा गिलास, पाउडर चीनी, दालचीनी और मक्खन (350 ग्राम)।

इवान से सलाह:बन्स को बेक करते समय नुस्खा का पालन करें। बेकिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए यह आवश्यक है। इसलिए सभी सामग्री को रेसिपी के अनुसार ही डालें।

1. नमक को आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए;
2. गर्म दूध में सूखा खमीर डालें, लेकिन गर्म दूध में नहीं, यहाँ शहद डालें। सब कुछ पूरी तरह से घुलने के लिए अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें;
3. एक कटिंग बोर्ड पर मैदा और नमक डालें और उसकी एक स्लाइड बनाएं। खमीर के साथ दूध को छेद में डालें, चिकन अंडे और जैतून का तेल डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और आटा गूंथ लें। फिर हम पैन को गर्म स्थान पर हटा देते हैं, इसे एक तौलिया से ढक देते हैं और आटा उठने देते हैं;
4. जबकि हमारा आटा ऊपर आ रहा है, फिलिंग तैयार करने का समय है। ऐसा करने के लिए, सेब छीलें, उन्हें पहले से गरम पैन में मक्खन के साथ डालें और लगभग 4 मिनट तक भूनें। आग कम होनी चाहिए ताकि सेब तले हुए न रुकें;
5. आटा ऊपर आ गया, इसे एक केक में रोल करें और मक्खन के साथ एक सतह को चिकना करें। भरने को केंद्र पर रखें, दालचीनी के साथ छिड़कें और पिछले नुस्खा की तरह रोल करें और घोंघे में काट लें।

फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें और कम तापमान पर बेक करें। बन्स को आइसिंग शुगर के साथ छिड़कें।

इवान की सलाह: यदि नुस्खा में खमीर का उपयोग शामिल है, तो उत्पाद बनने और बेकिंग शीट पर रखने के बाद, यह आवश्यक है कि बन्स गर्म स्थान पर खड़े हों।

आटा उठने के लिए यह आवश्यक है। खमीर के आटे पर बन्स गर्म ओवन में बेक किए जाते हैं, लेकिन कम तापमान पर। इससे उनमें फूलापन आएगा और आटा हल्का महसूस होगा।

स्वादिष्ट बन्स बनाने के लिए आप पफ पेस्ट्री का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। Spaniards अचार नहीं है और वे किसी भी रूप में पके हुए माल खा सकते हैं।

आइए बनाते हैं पफ पेस्ट्री बन

आवश्यक: लगभग 350 मिली। पानी, डेढ़ गिलास आटा, मुर्गी का अंडा, नमक, चीनी 3 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन 900 ग्राम।

भरने के लिए, आपको उस जाम की ज़रूरत है जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है।

1. अंडा, मैदा, मैदा, नमक मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें।
2. मक्खन को पतले आयतों में काटें;
3. आटे को बेल कर आकार में काट लें। त्रिकोण के साथ काटने के लिए बेहतर है, इसलिए यह बेहतर तरीके से लपेटता है। प्रत्येक सांचे पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। रोल अप करें और रोल आउट करें। आपको पफ पेस्ट्री मिलेगी।
4. इसके बाद हम आटे को फ्रिज में रख दें और 40 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
5. हम फ्रिज से आटा निकालते हैं और अपनी पसंद के आकार में काटते हैं। धारियों में बेहतर। प्रत्येक पट्टी पर जैम लगाकर लपेट दें।

हम उत्पाद को लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं।

कद्दू बन्स पकाने की विधि

बन्स बनाने की यह रेसिपी बहुत ही तीखी है, कद्दू के साथ बन्स शायद ही आपको कहीं मिलें. लेकिन इटालियंस ने इसका आविष्कार किया, और यह नुस्खा बहुत लोकप्रिय है।

सामान्य तौर पर, इटालियंस के पास बड़ी संख्या में व्यंजन होते हैं जो हमें आश्चर्यचकित कर सकते हैं। तो, कद्दू बन रेसिपी।

हमें चाहिए: खमीर (सूखा लेना बेहतर है, क्योंकि वे तेजी से फिट होते हैं) - 25 ग्राम, एक चुटकी नमक, गेहूं का आटा - 2 कप, दानेदार चीनी 35 ग्राम, एक मुर्गी का अंडा, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच, गर्म पानी - 130 मिली।

भरने के लिए ताजा कद्दू, मक्खन - 130 ग्राम और पाउडर चीनी 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है।

हम खाना पकाने की विधि का उपयोग करके खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. खमीर, नमक, आटा, चीनी मिलाएं। सब कुछ एक कटिंग बोर्ड पर डालें और इसे एक स्लाइड बनाएं;
2. एक अंडे को गर्म पानी में तोड़ें, सूरजमुखी का तेल डालें, फिर परिणामस्वरूप तरल को आटे के साथ एक पहाड़ी में डालें। सख्त आटा गूंथ लें और फिर उसे फिट करने के लिए रख दें। चूंकि खमीर सूखा है, यह जल्दी से ऊपर आ जाएगा;
3. जब तक आटा ऊपर आ रहा है, फिलिंग तैयार कर लें। एक ब्लेंडर के माध्यम से कद्दू को पास करें, पाउडर चीनी और मक्खन जोड़ें, जो पहले से पिघल जाना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और रेसिपी के लिए भरावन तैयार है।
4. हम सीधे कद्दू बन की तैयारी की ओर मुड़ते हैं। आटे को पतली परत में बेल लें और मक्खन से चिकना कर लें। भरने को बीच में रखें और घोंघे में रोल करें।
5. बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में भेजें। खाना पकाने का समय 30 मिनट।

इवान से सलाह:भरने के लिए "घोंघा" के ऊपर और न केवल बीच में, आटा की परत पर भरने को पूरी तरह से फैलाएं। केवल किनारों को चिकना न करें ताकि आप इसे चुटकी में कर सकें।

स्पैनिश बन बनाने की रेसिपी हमारे शेफ के साथ बहुत लोकप्रिय हैं, इसलिए हम उन व्यंजनों पर विचार करेंगे जिन्हें तैयार करने के लिए गृहिणियों को बहुत कम समय की आवश्यकता होगी।

दालचीनी रोल रेसिपी

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: डेढ़ कप आटा, सूखा खमीर का एक बैग, दो बड़े चम्मच चीनी, नमक, एक मुर्गी का अंडा, वनस्पति तेल, गर्म पानी - 150 ग्राम, मक्खन।

बन भरने के लिए दालचीनी और किशमिश की आवश्यकता होगी। आप आटे में जितना अधिक भरावन डालेंगे, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

चलो बेकिंग पर चलते हैं:

1. एक गहरे बर्तन में मैदा, खमीर, चीनी, नमक मिलाया जाता है;
2. पानी गर्म करें और उसमें अंडा फेंटें। तैयार मिश्रण को थोक उत्पादों में डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें और उठने दें;
3. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे फूलने के लिए खड़े रहने दें;
4. आटा ऊपर आने के बाद, इसे एक पतली परत में बेल लें और बीच में फिलिंग डाल दें। आटे को बेल लें और घोंघा बना लें।

30 मिनट तक बेक करें।

ब्रेडक्रंब रेसिपी

हमें चाहिए: मक्खन - 130 ग्राम, आटा - 6 बड़े चम्मच, चिकन अंडे 2 पीसी।, 0.5 दूध, पानी 150 मिली, सूखा खमीर 20 ग्राम (पाउच), नमक और चीनी 1 चम्मच प्रत्येक, मक्खन, जिसे आप अपने सामने आटा लगाते हैं उस पर फिलिंग डालें।

1. सबसे पहले, हम खमीर को पानी से पतला करते हैं और इसमें 10 ग्राम दानेदार चीनी मिलाते हैं;
2. नुस्खा का दूसरा चरण आटा, नमक, चीनी, दूध, मक्खन, अंडा मिश्रण होगा। इसमें हम खमीर मिलाते हैं जो पहले से ही सूज गया है। उठने के लिए छोड़ दें।
3. जैसे ही आटा फिट हो जाए, इसे एक प्लेट में बेल लें और इसे बेल लें। हमने चाकू से घोंघा काट दिया। बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें।

हम 190 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं।

• बन्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, पकाते समय केवल ताजी सामग्री का उपयोग करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्म होने पर खराब खाद्य पदार्थ हानिकारक पदार्थ छोड़ते हैं;
• व्यंजन निर्धारित करते हैं कि आटे में क्या डालना है। इसलिए, अगर यह लिखा है कि आपको आटे में मक्खन जोड़ने की ज़रूरत है, तो आपको इसे मार्जरीन से खराब नहीं करना चाहिए;
• यदि नुस्खा के लिए पिघला हुआ मक्खन चाहिए, तो इसे माइक्रोवेव में पिघलाना सबसे अच्छा है। साथ ही समय भी सेट कर लें ताकि उसमें उबाल न आए। अगर ऐसा होता है कि तेल उबलता है, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
• बन्स से हमेशा अच्छी महक आती है, खासकर जब आप उन्हें बेक करते हैं। उन्हें एक अविस्मरणीय सुगंध देने के लिए, थोड़ा वैनिलिन जोड़ें;
• यदि आपकी बेकिंग शीट पुरानी है और उस पर बन्स जल सकते हैं, तो इसे कागज से ढक दें और तेल से चिकना कर लें;
• बेकिंग के लिए किसी भी फिलिंग का इस्तेमाल किया जा सकता है। आप पनीर, अंडा चावल और प्याज के साथ डाल सकते हैं।

मेरी वीडियो रेसिपी

प्रारंभ में, Ensaimados केवल आटे से बनाए जाते थे, लेकिन अब वे अधिक बार विभिन्न भरावों के साथ बेक किए जाते हैं।
प्रचुर मात्रा में वसा (लार्ड - सेम) के साथ स्नेहन अपरिवर्तित रहता है, जो इन हवादार बन्स के नाम से ही परिलक्षित होता है - पफ पेस्ट्री के साथ कुछ समानता है, है ना?

एक बड़े कंटेनर में मैदा छान लें। इसमें सूखा खमीर, नमक और चीनी डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।
अब आटे के मिश्रण में थोड़ा सा गड्ढा बनाकर उसमें तरल सामग्री- एक अंडा, गर्म पानी, वनस्पति तेल मिलाएं। आटा गूंध लें, यह लोचदार, नरम और चिपचिपा बिल्कुल नहीं होना चाहिए।

आटे और ड्राफ्ट को हवा देने से प्याले को ढँक दें। आटे को लगभग दोगुना होने तक किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

जब आटा बढ़ रहा है, मैं मक्खन पिघला देता हूं और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। यह, ज़ाहिर है, मूल नुस्खा के अनुसार पूरी तरह से नहीं है - यह केवल भारी नरम मक्खन का उपयोग करता है। लेकिन ... मेरे लिए बाद में काम करना अधिक सुविधाजनक है, और विशेष रूप से - स्नेहन में।

जब आटा ऊपर आ जाए, तो इसे अच्छी तरह से तेल लगी हुई सतह पर निकाल लें और इसे बराबर टुकड़ों में बांट लें। मैंने इसे 6 टुकड़ों में बांटा है।

आटे का प्रत्येक टुकड़ा बहुत पतला होना चाहिए, लगभग पारदर्शिता के लिए, एक बड़े आयत में रोल आउट (खिंचाव) करें। यदि आप देखते हैं कि आटा प्रतिरोध करता है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए आराम दें, और फिर से फैलाना शुरू करें।

फिर पिघला हुआ मक्खन के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें।
अधिक लंबाई के साथ भरने की एक पंक्ति बिछाएं, मेरे मामले में यह सेब का मुरब्बा था। यद्यपि आप किसी भी अन्य भरावन का उपयोग कर सकते हैं: दालचीनी और किशमिश के साथ कसा हुआ सेब, चॉकलेट पेस्ट, कस्टर्ड, जैम ...

अब बस इसे "सॉसेज" में घुमाएं, और फिर इसे एक सर्पिल - "घोंघा" में रोल करें। कोशिश करें कि बहुत कसकर न मोड़ें, प्रत्येक मोड़ के बीच एक छोटा सा गैप होने दें।

गठित बन्स को बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर सावधानी से स्थानांतरित करें, और उसके बाद, पिघले हुए मक्खन के साथ बन्स की सतह को फिर से चिकना करें।
बेकिंग शीट को बन्स से ढक दें और उन्हें फिर से "फिट" होने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

Ensaimadas मल्लोर्का और बेलिएरिक द्वीप समूह में सबसे प्रसिद्ध बन्स हैं। हवादार, स्तरित, भरने के साथ या बिना, वे सुबह-सुबह द्वीप के स्ट्रीट स्टालों पर बेचे जाते हैं और एक अविश्वसनीय गंध को बुझाते हैं। लेयरिंग (बन्स के नाम की तरह) पोर्क लार्ड (साइमा) द्वारा दी गई है। जिसका कातालान बोली में मतलब चरबी होता है। मुद्दा यह है कि क्लासिक एन्साइमादास, चाहे वे मीठे हों या नहीं, लार्ड के अतिरिक्त के साथ तैयार किए जाते हैं।
एन्साइमादास का पहला लिखित अभिलेख 17वीं शताब्दी का है। और लगभग 400 वर्षों से, ये बन्स द्वीप के कन्फेक्शनरी हॉलमार्क रहे हैं। ईयू आईजीपी सील द्वारा संरक्षित 2 प्रकार के एनसाइमादास हैं, जो उत्पाद की प्रामाणिकता और गुणवत्ता की गारंटी देता है।
इन्हें बिना फिलिंग के एनसैमडाई में विभाजित किया जाता है, पाउडर चीनी और बड़े कर्ल (घोंघे) के साथ छिड़का जाता है, जिसमें कई तरह की फिलिंग होती है। सबसे लोकप्रिय "परी के बाल" (कद्दू के रेशेदार हिस्से से जाम) से भरे हुए एन्साइमादास हैं। कैटलन क्रीम, खुबानी, चॉकलेट और टर्रॉन के साथ एन्साइमादास कम स्वादिष्ट नहीं हैं।
द्वीप पर आप बिना फिलिंग और पिसी हुई चीनी, या मांस भरने वाले नमकीन वाले एन्साइमादास पा सकते हैं, जिसमें स्थानीय मसाले शामिल हैं।
Ensaimadas कोशिश करने या खुद को बनाने के लायक बन्स हैं।

Ensaimadas (स्पेनिश बन्स) बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:
आटा - 300 ग्राम
अंडे - 1 पीसी
सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर - 1 चम्मच।
नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
पानी (या दूध) - 120 मिली
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
आटा फैलाने के लिए:
मक्खन - 100 ग्राम
भरने के लिए:
सूखे खुबानी - 200 ग्राम
किशमिश - 200 ग्राम
अंडे - 1 पीसी।
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

Ensaimadas (स्पेनिश बन्स) कैसे बनाते हैं.

आटा के लिए खाना पकाने के उत्पाद।

भरावन पकाना। हम सूखे खुबानी, किशमिश धोते हैं और सुखाते हैं। सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक प्रकार की फिलिंग में एक बड़ा चम्मच चीनी डालें (आप भरने की कोशिश कर सकते हैं और यदि आप मीठे नहीं हैं, तो चीनी डालें)।

आटा गूंथने के लिए मक्खन तैयार कर रहा है. इसे कमरे के तापमान पर लाएं और कांटे से फेंटें।
भरने के लिए, 1 अंडे को 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और रंग सफेद न हो जाए।

आटा तैयारी। सूखे खमीर को पानी में घोलें।

अंडा मारो।

फेंटे हुए अंडे को खमीर मिश्रण में डालें।

और अच्छी तरह से फेंटें।

मैदा छान लें।

मैदा में खमीर मिश्रण डालें और मिलाएँ।

तेल में डालकर आटा गूंथ लें। कम से कम 15-20 मिनट तक गूंधें। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए।

तैयार आटे को एक कटोरे में डालें, पन्नी से ढक दें और 1 घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए गर्म स्थान पर रख दें (यदि यह बहुत गर्म है, तो प्रूफिंग में कम समय लगेगा - 30 से 40 मिनट तक)।

प्रूफिंग के बाद आटा।

हम इसे गूंधते हैं और इसे तौलते हैं।

आटे को 4 टुकड़ों में बाँट लें और खाली जगह बनाना शुरू करें (आप इसे 6 या 8 टुकड़ों में बाँट सकते हैं, लेकिन फिर बन्स छोटे होंगे)।

रिक्त स्थान का निर्माण। हम आटे का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे केक में गूंथते हैं।

हम केक को किनारों से एक बन में इकट्ठा करते हैं।

और हम इसे चलाते हैं। हम रिक्त स्थान को 10 - 15 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए रख देते हैं।

फिलिंग में अंडे के मिश्रण को चीनी के साथ डालें और मिलाएँ। यह मिश्रण भरने को बांध देगा और इसे टूटने से रोकेगा।

मक्खन के साथ डेस्कटॉप को लुब्रिकेट करें (मूल नुस्खा में, टेबल को मक्खन से चिकना किया जाता है, लेकिन मैंने इसे वनस्पति तेल से चिकना किया और अंतर महसूस नहीं किया) और इसे रोल आउट करें, इसे 27x38 सेमी की सबसे पतली, पारदर्शी परत में फैलाएं।

आटे को मक्खन से चिकना कर लें।

परत के किनारे पर भरने को बड़ी तरफ रखें। पहले मामले में - सूखे खुबानी।

दूसरे मामले में, किशमिश।

हम रोल को रोल करना शुरू करते हैं, आटे को थोड़ा कसते हुए और सिरों को मोड़ते हुए।

रोल अप रोल। इस तरह हम सभी रोल बनाते हैं।

हम बने हुए रोल को चर्मपत्र पर रखते हैं और उन्हें एक घोंघा (सर्पिल) के रूप में ढीला कर देते हैं ताकि एक दूरी हो और उन्हें 40 मिनट के लिए प्रूफिंग पर रख दें।

साबित करने के बाद, रोल्स को मक्खन से चिकना करें और ओवन में 190 * C के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें। रोल का आकार कम करने से बेकिंग का समय कम हो जाएगा।
बेकिंग खत्म होने से 5 मिनट पहले, अगर आपके रोल अच्छे से ब्राउन नहीं हुए हैं, तो रोल्स को फिर से मक्खन से ग्रीस कर लें।