चाकू को तेज़ करने के लिए सबसे अच्छी शार्पनिंग मशीन। DIY चाकू शार्पनिंग डिवाइस: ड्राइंग। घरेलू चाकू शार्पनर कैसे बनायें

चाकू तेज़ करने की मशीन कैसे बनाये

दो मुख्य कारण हैं कि फ़ैक्टरी शार्पनर ख़रीदना कोई विकल्प नहीं है। सबसे पहले, चीन में बने एक सस्ते उपकरण की खरीद, आगे के संचालन में, उत्पाद को आवश्यक गुणवत्ता प्रदान नहीं करेगी।

ब्रांडेड प्रतियां इस समस्या का समाधान हो सकती हैं, लेकिन महत्वपूर्ण कमी- कीमत। यदि आपके पास किसी उपकरण के लिए अच्छी रकम चुकाने का अवसर या इच्छा नहीं है, तो आप अपने हाथों से चाकू तेज करने की मशीन बना सकते हैं। नए डिज़ाइन विकसित करने की कोई आवश्यकता नहीं है; मौजूदा मॉडलों के आधार पर अपनी स्वयं की रचना बनाएं। DIY चाकू तेज़ करने की मशीन, अलग - अलग प्रकारविस्तृत निर्देशों के साथ.

हम लैंस्की के शार्पनर मॉडल की नकल करते हैं

चाकू तेज़ करने की यह मशीन दो के रूप में प्रस्तुत की गई है धातु के कोने, एक दूसरे से जुड़े हुए हैं। तीक्ष्णता का कोण उस छेद से निर्धारित होता है जिसमें अंत में नोजल के साथ बुनाई सुई डाली जाएगी।

जिन विकल्पों पर विचार किया जा रहा है, उनमें से यह उपयोग में सबसे कम सुविधाजनक है, लेकिन निर्माण में आसान नहीं है। हम डिवाइस में सुधार करेंगे और प्रेस कोण की डिग्री की व्यापक रेंज के साथ चाकू को तेज करने के लिए एक उपकरण बनाने का प्रयास करेंगे।

हम साधारण धातु की प्लेटें लेते हैं,

जिनका आयाम 4x11 सेमी या अधिक है, फिर भी, ऑपरेशन के दौरान, भागों को दाखिल किया जाएगा और आवश्यक मापदंडों के अनुसार समायोजित किया जाएगा।

ग्राइंडर का उपयोग करके, भागों के सिरों पर तेज कोनों को हटा दिया जाता है (वे किनारे जो क्लैंप के रूप में कार्य करते हैं)। एक फ़ाइल का उपयोग करके, हम क्लैंप के किनारों को पीसते हैं; आपको आधार के मध्य से प्लेटों के किनारों तक एक चिकनी बेवल मिलनी चाहिए।

ड्राइंग के अनुसार, हम भविष्य के छिद्रों के लिए निशान बनाते हैं। हम उन्हें ड्रिल करते हैं और धागे काटते हैं। हम प्लेटों पर सभी तेज किनारों और कोनों को एक फ़ाइल के साथ गोल करते हैं (केवल बड़प्पन के लिए नहीं)। उपस्थिति, लेकिन आरामदायक उपयोग के लिए भी, ताकि कुछ भी आपके हाथ न लगे)।

हम एक मानक एल्यूमीनियम कोना खरीदते हैं और ऊपर दिए गए चित्र के अनुसार उसमें छेद करते हैं। हम पिन के प्रवेश के लिए बने छेदों में धागे काटते हैं। और जिस छेद का उद्देश्य बुनाई की सुइयों को सहारा देना है, उसे सुई फ़ाइल का उपयोग करके चौड़ा किया जाना चाहिए।

आगे आपको धातु की छड़ के दो टुकड़ों की आवश्यकता होगी

लगभग 15 सेमी लंबा। हम उन्हें बाहरी छिद्रों में डालते हैं और संबंधित व्यास के दो नट के साथ सम्मिलन की गहराई को ठीक करते हैं। हमारे मामले में, ये तत्व आकार M6 के बराबर हैं। हम एक बड़े व्यास के छेद में M8 आकार का एक बोल्ट (लगभग 14 सेमी लंबा) पेंच करते हैं, जिस पर एक विंग नट पहले से ही पेंच होता है, और उसके ऊपर साधारण की एक जोड़ी होती है, लेकिन बड़ा व्यासबोल्ट से भी ज्यादा. के रूप में इसका प्रयोग किया जायेगा समर्थन पोस्टडिज़ाइन. शेष छेद बोल्ट के लिए हैं जिनका उपयोग ब्लेड के क्लैंपिंग बल को समायोजित करने के लिए किया जाएगा।

छड़ों के सिरों पर नट पिरोए जाते हैं, फिर कोने लगाए जाते हैं, जिन्हें फिर से नट की मदद से दबाया जाता है। उन्हें ऊपर या नीचे करके, हम आवश्यक तीक्ष्ण कोण को समायोजित कर सकते हैं।

वह तत्व जो ब्लेड को तेज करने के लिए पकड़ेगा वह एक पतली धातु की छड़ (अक्षर "एल" के आकार का), दो धारकों (एक बुनाई सुई के लिए छेद के साथ बाहरी वाला), एक विंग नट और एक रॉड से इकट्ठा किया गया है। एम6 धागा.

हम स्पाइडरको के शार्पनर मॉडल की नकल करते हैं

यह चाकू तेज़ करने वाली मशीन कई छेद वाले प्लास्टिक क्षैतिज धारक के रूप में प्रस्तुत की जाती है। और प्रत्येक घोंसले का झुकाव का अपना कोण होता है।

जिन सभी विकल्पों पर विचार किया जाएगा, उनमें से इसमें शार्पनिंग गुणवत्ता का स्तर सबसे कम है। समस्या यह है कि ब्लेड को पहले विकल्प के विपरीत, समर्थन पर अतिरिक्त निर्धारण के बिना, मैन्युअल रूप से दबाया जाएगा। लेकिन, इसके बावजूद, चाकू को तेज करने का यह उपकरण घरेलू उद्देश्यों के लिए उपयोग के लिए काफी उपयुक्त है, और प्लस यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है।

काम की प्रक्रिया में, हमें 6x4x30 सेमी आयाम वाले दो लकड़ी के ब्लॉक, एम 6 या एम 8 आकार के दो बोल्ट और विंग नट, दो पतली बुनाई सुई ("एल" अक्षर के आकार में घुमावदार) की आवश्यकता होगी।

आपको जिन उपकरणों की आवश्यकता है वे हैं एक हैकसॉ ब्लेड, एक छेनी और एक हथौड़ा, सैंडपेपर के साथ एक फ़ाइल, एक स्कूल प्रोट्रैक्टर और एक ड्रिल।

एक नियमित प्रोट्रैक्टर का उपयोग करना

के साथ चिह्न लगाएं आवश्यक कोणनत हम कैनवास लेते हैं और एक हिस्से पर पहला निशान दाखिल करते हैं। कैनवास की चौड़ाई से अधिक गहराई तक जाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

हैकसॉ को पलट दें और उसके कुंद हिस्से को कटे हुए स्लॉट में डालें। हम दूसरे भाग को शीर्ष पर रखते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि तत्वों के दोनों किनारे और उन पर निशान मेल खाते हैं। इसके बाद, हमने शेष सभी पंक्तियों को भी इसी तरह से देखा।

जिस अतिरिक्त लकड़ी को हटाना है उस पर छेनी लगाएँ। छेनी के शीर्ष को हथौड़े से हल्के से थपथपाएं और छोटे-छोटे टुकड़े निकाल दें। जब लकड़ी का बड़ा हिस्सा हटा दिया जाता है, तो हम एक फ़ाइल का उपयोग करके क्षेत्र को आवश्यक स्तर पर लाते हैं।

जैसा कि चित्र में दिखाया गया है, हम बोल्ट और स्पोक को फिट करने के लिए छेद ड्रिल करते हैं। महीन दाने वाले सैंडपेपर का उपयोग करके, हम छिद्रों के किनारों, भागों के कोनों और उनकी पूरी सतह को चिकना करते हैं।

हम बोल्टों को बड़े छेदों में पिरोते हैं, फिर नियमित नटों में पिरोते हैं और उन्हें कसकर कसते हैं। छोटे में बुनाई की सुइयां होती हैं (ऑपरेशन के दौरान ब्लेड को नीचे फिसलने से रोकने के लिए आवश्यक)। हम कैनवस को स्वयं खांचे में डालते हैं और उन्हें उत्पाद के दूसरे भाग के खिलाफ दबाते हैं। अंत में हम विंग नट्स की एक जोड़ी के साथ सब कुछ ठीक करते हैं।

हम एपेक्स के शार्पनर मॉडल की नकल करते हैं

चाकू को तेज करने के लिए यह मशीन एक स्टैंड के साथ काफी बड़े उपकरण के रूप में प्रस्तुत की जाती है और एक कोण पर उस पर एक मंच रखा जाता है; किनारे पर एक रॉड लगी होती है, जिस पर नोजल का सिरा टिका होता है। इस प्रकार का शार्पनिंग उपकरण, अपने आयामों के बावजूद, पिछले वाले की तुलना में सबसे सफल है।

इसका उपयोग करना आसान है और इसकी शार्पनिंग गुणवत्ता उच्च है। इसके अलावा, अपने हाथों से ऐसा चाकू शार्पनर बनाना बहुत सरल है।

काम करने के लिए हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• (पूरा नहीं, एक चौथाई भी काफी है);
• चुंबक (बोल्ट के लिए स्लॉट के साथ, यदि उन्हें स्वयं ड्रिल करना संभव नहीं है);
• धातु की छड़ M6 या M8;
• नहीं बड़े आकारलड़की का ब्लॉक;
• प्लेक्सीग्लास का एक छोटा सा टुकड़ा;
• दो बोल्ट और तीन विंग नट;
• 10 पेंच;
• 4 रबर पैर;
• देखा;
• छेद करना;
• सिरेमिक क्लैंप (या लकड़ी के रिक्त स्थान)।

सबसे पहले आपको तीन छोटे रिक्त स्थान काटने होंगे चिपबोर्ड शीट. पहले का आयाम: 37x12 सेमी। दूसरे का आयाम: 30x8 सेमी, लंबी तरफ किनारे से 6 सेमी मापकर एक छेद ड्रिल करें। तीसरे का आयाम: 7x8 सेमी। हमने ब्लॉक से 8 सेमी लंबा तत्व देखा (अनुभाग 4x2 सेमी)।

हम खंड में एक दूसरे के लंबवत दो छेद ड्रिल करते हैं। पहला एक किनारे से 3 सेमी की दूरी पर है, दूसरा दूसरे से समान दूरी पर है। ब्लॉक के किनारे से शुरू करके और छेद तक, हमने 1 सेमी मोटी लकड़ी का ढेर काटा। प्लेक्सीग्लास कट में निम्नलिखित पैरामीटर हैं: 6x12 सेमी। ब्लेड के बीच में एक स्लॉट ड्रिल किया जाता है।

हम पहला सबसे बड़ा वर्कपीस लेते हैं

चिपबोर्ड से और उत्पाद के भविष्य के पैरों के लिए कोनों में छेद ड्रिल करें। इसके किनारे से 4 सेमी की दूरी पर, हम सबसे छोटे वर्कपीस को लंबवत रखते हैं और 2 सेल्फ-टैपिंग स्क्रू का उपयोग करके उन्हें एक साथ जोड़ते हैं।

हम एक मध्यम आकार के हिस्से के किनारे को छोटे वर्कपीस के शीर्ष पर रखते हैं और फिर से उन्हें 2 सेल्फ-टैपिंग स्क्रू का उपयोग करके जोड़ते हैं। मध्य टुकड़े में छेद छोटे टुकड़े के शीर्ष के करीब होना चाहिए। मध्यम आकार के वर्कपीस के मुक्त किनारे को एक बड़े हिस्से के प्लेटफ़ॉर्म से मजबूती से जोड़ा जाता है, फिर से 2 सेल्फ-टैपिंग स्क्रू का उपयोग करके।

एक ड्रिल का उपयोग करके, एक उथली गुहा को मध्यम आकार के भागों में ड्रिल करें। यह लगभग इसके बिल्कुल किनारे पर होना चाहिए सबसे ऊंचा स्थान, और आयाम चुंबक के मापदंडों के अनुरूप हैं।

हम अंदर एक चुंबक लगाते हैं (ताकि यह बोर्ड की सतह के स्तर से ऊपर न उठे) और इसे छोटे सेल्फ-टैपिंग स्क्रू से ठीक करें।

हम एक मध्यम आकार के बोर्ड पर प्लेक्सीग्लास का एक टुकड़ा रखते हैं ताकि उसका छेद और स्लॉट एक दूसरे के साथ मेल खाएं। हम उनके माध्यम से वॉशर के साथ एक बोल्ट पास करते हैं और नीचे से अखरोट को पेंच करते हैं।

लोहे की छड़ के व्यास के अनुरूप व्यास वाला एक छेद सबसे बड़े चिपबोर्ड भाग के मुक्त किनारे पर ड्रिल किया जाता है। रॉड स्वयं दो नटों का उपयोग करके तय की जाती है: एक नियमित और एक विंग नट। उन्हें बोर्ड की सतह में कटने से रोकने के लिए, हम उन्हें वॉशर का उपयोग करके अलग करते हैं।

एक ब्लॉक से एक रिक्त स्थान को एक निश्चित छड़ पर पेंच किया जाता है।

जिस छेद में कट लगाया गया था उसमें एक बोल्ट डाला जाता है, जिसे बाहर की तरफ एक नट के साथ पेंच किया जाता है। घुंडी को कस कर, हम भाग को छड़ की एक निश्चित ऊंचाई पर ठीक करते हैं; जब हम इसे छोड़ते हैं, तो हम इसे स्वतंत्र रूप से ऊपर और नीचे घुमाते हैं। तीक्ष्ण कोण को इस बार का उपयोग करके समायोजित किया जाता है (रॉड के साथ ऊपर या नीचे)।

शार्पनिंग ब्लेड को क्लैंप करने के लिए तत्व को धातु की छड़, दो सिरेमिक या लकड़ी के रिक्त स्थान और वॉशर के साथ 4 नट से इकट्ठा किया जाता है। वे उसी क्रम में बंधे हैं जैसे फोटो में है। सबसे अंत में, उत्पाद की अधिक स्थिरता के लिए रबर के पैरों पर पेंच लगाया जाता है।

हमने तीन को देखा विभिन्न विकल्पतेज़ करने वाले उपकरण. और उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। आपको अपनी आवश्यकताओं के साथ-साथ समान कार्य योजना में अपने कौशल के आधार पर एक विशिष्ट विकल्प चुनना चाहिए।

ध्यान देने योग्य जानकारी : , .

अपने हाथों से चाकू तेज करने का एक उपकरण है आवश्यक उपकरणरसोई या वर्कशॉप में किसी भी काम के लिए। प्रयोग उत्तम है तीखी छुरीखाना पकाना बहुत आसान हो जाता है, जिससे आपको मांस काटने, सब्जियां या ब्रेड काटने में कम बल का उपयोग करना पड़ता है। कुंद चाकू से काम करना न केवल असुविधाजनक है, बल्कि खतरनाक भी है, क्योंकि ऐसा उपकरण किसी भी समय काटी जा रही सामग्री से गिर सकता है और आपको चोट पहुंचा सकता है।

घर में बने चाकू शार्पनर का उपयोग करके, आप चाकू को किसी भी कोण पर तेज कर सकते हैं, क्योंकि चाकू को तेज करने का कोण स्वतंत्र रूप से समायोज्य होता है।

किसी भी चाकू को तेज़ स्थिति में लाने के लिए आपको पता होना चाहिए इष्टतम कोणउसका पैनापन. यह पैरामीटर स्टील के ग्रेड और चाकू के उद्देश्य पर निर्भर करता है। घरेलू उपकरण आपको चाकू को जल्दी और कुशलता से तेज करने के लिए सही कोण पर सेट करने में मदद करेंगे।

चाकू को सही तरीके से तेज़ कैसे करें

चित्र 1. चाकू को तेज़ करने का उपकरण "डोमिक"।

कुछ प्रकार रसोई के चाकूअपने आप को तेज़ करना असंभव है. इनमें विशेष आकार के उपकरण शामिल हैं (उदाहरण के लिए, ब्रेड चाकू या उभरे हुए किनारे वाले अन्य प्रकार के चाकू)। और तेज़ भी नहीं किया जा सकता सिरेमिक चाकू. हालाँकि, सूचीबद्ध उपकरणों का लाभ यह है कि निर्माता उन्हें विशेष रूप से कठोर ग्रेड के स्टील से बनाने का प्रयास करते हैं, ताकि वे लंबे समय तक सुस्त न हों।

उचित तीक्ष्णता के लिए, आपको विभिन्न अनाज आकारों के अच्छे अपघर्षक का चयन करना चाहिए। ऐसे बार के स्टोर-खरीदे गए संस्करण काफी महंगे हैं, लेकिन आप हमेशा महीन सैंडपेपर से ढके लकड़ी के टुकड़े से खुद एक ब्लॉक बना सकते हैं। विभिन्न अनाज आकारों के उपकरण होना महत्वपूर्ण है: प्रारंभिक "पीसने" के लिए बड़े वाले, और पीसने के लिए छोटे।

चाकू की धार के लिए इष्टतम तीक्ष्ण कोण 20 से 30 डिग्री तक होता है, जो इस पर निर्भर करता है कार्यात्मक उद्देश्यऔजार। उत्पादन करना मैनुअल पैनापनइस कोण पर यह काफी कठिन है, इसलिए इस उद्देश्य के लिए सरल घरेलू तंत्र का उपयोग किया जाता है।

सामग्री पर लौटें

चाकू तेज़ करने वाले उपकरण को असेंबल करना

अपने हाथों से चाकू तेज करने के कई उपकरणों में से, आपको वह चुनना चाहिए जो आपके लक्ष्यों के लिए सबसे उपयुक्त हो। सभी उपकरणों की संरचना काफी सरल होती है और इसमें दो मुख्य भाग होते हैं:

• चाकू को सुरक्षित रूप से बांधने के लिए रुकें;
• अपघर्षक पदार्थ का एक गतिशील ब्लॉक।

चित्र 2. मट्ठे को समायोजित करने के लिए एक समकोण त्रिभुज के रूप में लकड़ी का शरीर।

ब्लेड पर तेज़ धार बनाने के सबसे सरल उपकरण को "घर" कहा जाता है (चित्र 1)। ऐसा लग रहा है लड़की का ब्लॉकआयताकार या वर्गाकार, जिसके ऊपरी किनारे को एक गैबल "छत" के रूप में संसाधित किया गया है। ऐसे ब्लॉक के किनारों के झुकाव का कोण 20-25° होता है। जिस चाकू को तेज़ किया जाना है उसे उसके किनारे के साथ "छत" के किनारे के पास रखा जाता है। अपघर्षक पट्टी को ब्लेड के साथ क्षैतिज तल में घुमाकर, हम यह सुनिश्चित करेंगे कि तीक्ष्णता का कोण स्थिर रहे।

काफी जटिल उपकरण भी हैं। उन्हें बनाने के लिए आपको कुछ सामग्रियों, उपकरणों और थोड़े समय की आवश्यकता होगी, लेकिन आप लंबे समय तक अपने आप को एक सुविधाजनक शार्पनिंग टूल प्रदान करेंगे। डिवाइस को निम्नलिखित सामग्रियों से इकट्ठा किया गया है:

• लकड़ी का बोर्ड, आयाम 500x150x20 मिमी;
• धातु स्टड, धागे के साथ 8 मिमी व्यास;
• कई M8 बोल्ट और नट, लकड़ी के पेंच;
• विंग-प्रकार क्लैंपिंग स्क्रू;
• प्रेशर प्लेट के लिए टेक्स्टोलाइट या स्टील का टुकड़ा;
• धार तेज करने की प्रक्रिया के दौरान चाकू को सुरक्षित रूप से बांधने के लिए वैकल्पिक नियोडिमियम चुंबक।

से लकड़ी की मेज़आपको शरीर को एक समकोण त्रिभुज के रूप में बनाने की आवश्यकता है, और निचला पैर थोड़ा लंबा होना चाहिए, क्योंकि उस पर ग्रिंडस्टोन के लिए एक स्टैंड रखा जाएगा (चित्र 2)। झुका हुआ बोर्ड आधार से 20° के कोण पर जुड़ा हुआ है। प्रेशर प्लेट को जोड़ने के लिए इसमें एक छेद बनाया जाता है, जिसके माध्यम से विंग नट के साथ एक स्क्रू गुजरेगा।

चित्र 3. ऊर्ध्वाधर पिन के लिए एक छेद ड्रिल करना आवश्यक है, जो अपघर्षक उपकरण के लिए धारक के रूप में काम करेगा।

संरचना के तीव्र कोने के पास, आपको एक ऊर्ध्वाधर पिन के लिए एक छेद ड्रिल करने की आवश्यकता है, जो एक चल अपघर्षक संरचना के लिए धारक के रूप में काम करेगा (चित्र 3)। स्टड पर एक छोटा लकड़ी का ब्लॉक रखा जाता है, जिसे एक स्क्रू और एक क्लैंपिंग नट से जकड़ा जाता है।

डिवाइस का अंतिम तत्व एक अपघर्षक बार के लिए क्लैंप धारक के साथ एक और पिन है (चित्र 4)। क्लैंप को लकड़ी, धातु, इबोनाइट या अन्य सामग्री से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है, या आप इसके लिए अलग किए गए क्लैंप का उपयोग कर सकते हैं। बेहतर स्थिरता के लिए, आप उपकरण के निचले हिस्से में रबर के पैरों को चिपका सकते हैं (वीडियो 1)।

ऐसे उपकरण का उपयोग करके चाकू को तेज करने के लिए, इसे एक चुंबक पर रखा जाता है, और यदि कोई चुंबक नहीं है, तो इसे अपने हाथ से पकड़कर स्टॉप के खिलाफ दबाया जाता है। चाकू के ब्लेड की सतह और क्षितिज के बीच बनने वाला कोण रसोई के चाकू के लिए इष्टतम तीक्ष्णता प्रदान करता है। एक अपघर्षक पत्थर के साथ धारक के साथ अनुदैर्ध्य आंदोलन करके, आपको चाकू की तेज धार प्राप्त करने की आवश्यकता है, फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें और चरणों को दोहराएं।

अपघर्षक सलाखों के रूप में, आप तैयार उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आप हार्डवेयर स्टोर पर खरीद सकते हैं या उन्हें स्वयं बना सकते हैं। इसके लिए 4-5 मिमी मोटी छोटी आयताकार कांच की प्लेटों का उपयोग किया जाता है। दो तरफा टेप का उपयोग करके, उनकी सतह पर चिपकाएँ रेगमालविभिन्न अनाज आकार. ऐसे बार की लागत बहुत कम है, और सैंडपेपर को किसी भी समय नए सैंडपेपर से बदला जा सकता है। एकमात्र सावधानी यह है कि क्लैंप नट को सावधानी से कसें, अन्यथा कांच आसानी से टूट सकता है।

ऐसे उपकरण का उपयोग करते समय उत्पन्न होने वाली समस्याओं में से एक अपघर्षक का तेजी से घिसाव है, क्योंकि ऑपरेशन के दौरान पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। इसी कारण से, आपको बहुत तेज गति से चलने से बचना चाहिए, जिससे धातु अधिक गर्म हो जाती है और काटने वाले किनारे के गुणों का नुकसान होता है।

चाकू को तेज़ करने के कई तरीके हैं। आधुनिक उद्योग, पेशेवरों और सिर्फ निजी कारीगरों के अनुरोधों का तुरंत जवाब दे रहा है जो उपयोग करना चाहते हैं गुणवत्ता उपकरण, विशेष शार्पनिंग उपकरणों को विकसित और उत्पादन में पेश कर रहा है।

घर में बने चाकू शार्पनर का उपयोग करके, आप चाकू को किसी भी कोण पर तेज कर सकते हैं, क्योंकि चाकू को तेज करने का कोण स्वतंत्र रूप से समायोज्य होता है।

लेकिन ऐसा होता है कि फ़ैक्टरी डिवाइस किसी न किसी कारण से ग्राहक को पसंद नहीं आता। इस मामले में, आप अपने हाथों से चाकू को तेज करने के लिए एक उपकरण बना सकते हैं। यह संभवतः बहुत सस्ता होगा और, संभवतः, इसके निर्माता के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक होगा।

चाकू की उचित धार के लिए एक आवश्यक शर्त

किसी भी सुस्त उपकरण को तेज़ करने का उद्देश्य, पहली नज़र में, सरल और समझने योग्य है। लेकिन चाकू को तेज़ बनाना पूरी समस्या के समाधान का एक हिस्सा मात्र है। सबसे महत्वपूर्ण कारकउत्पाद के दीर्घकालिक और कुशल संचालन के लिए तीक्ष्ण कोण है।

चित्र 1. ब्लेड का क्रॉस सेक्शन: 1 - कटिंग एज (आरके), 2 - एप्रोच, 3 - शार्पनिंग एंगल, 4 - डिसेंट, 5 - बट।

व्यवहार में इस कारक के महत्व का आकलन किया जा सकता है। ऐसा प्रतीत होता है कि हम ब्लेड के किनारों के बीच जितना छोटा कोण बनाते हैं, चाकू उतना ही तेज होता जाता है। लेकिन इस तरह की कार्रवाई इस तथ्य की ओर ले जाती है कि हमारी वस्तु बहुत लंबे समय तक अपने बेहतर काटने के गुणों का प्रदर्शन करने में सक्षम नहीं होगी। इसके अलावा, चाकू जितना तेज होगा, वह उतनी ही तेजी से कुंद हो जाएगा, क्योंकि यहां एक सीधा पैटर्न दिखाई देता है - तीक्ष्णता का कोण जितना छोटा होगा, ब्लेड के काटने वाले किनारे की ताकत उतनी ही कम होगी।

इस प्रकार, चाकू की उच्च-गुणवत्ता की धार तेज करने का कार्य ब्लेड की तीक्ष्णता को बनाए रखते हुए उसे बहाल करने तक सीमित हो जाता है सही कोणतेज़ करना. एक अर्थ में, शार्पनिंग पहले से निर्धारित कोण को बहाल करने की प्रक्रिया है। और इसे उस स्थिति में सही माना जा सकता है जब यह पूरी तरह से कुछ तकनीकी मानकों का अनुपालन करता है और जिस सामग्री के लिए चाकू का इरादा है उसे यथासंभव कुशलतापूर्वक, स्वतंत्र रूप से और जल्दी से काटता है।

इसलिए, प्रत्येक ब्लेड को अपने इष्टतम कोण पर तेज किया जाता है।

हालाँकि, किसी विशेष उपकरण के बिना ऐसा करना आम तौर पर मुश्किल होता है। तथ्य यह है कि, चाकू को अपने हाथों से पकड़कर, काटने वाले किनारों के झुकाव के दिए गए कोणों के साथ एक समान धार सुनिश्चित करना मुश्किल है।

इस समस्या को खत्म करने के लिए, चाकू को तेज करने के लिए विशेष उपकरण हैं जिन्हें आप स्वयं बना सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि आमतौर पर उनके डिज़ाइन, व्यापक विविधता के बावजूद, किसी भी बढ़ी हुई जटिलता में भिन्न नहीं होते हैं, और ऐसे उपकरणों के निर्माण में अपेक्षाकृत कम समय लगता है।

सामग्री पर लौटें

चाकू को तेज़ करने के लिए आवश्यक सामग्री और उपकरण

निम्नलिखित तैयारी और उपकरण आपको सरल और काफी अच्छे उपकरण बनाने में मदद करेंगे:

• लकड़ी के ब्लॉकस;
• अपघर्षक वेटस्टोन (मसैट) का एक सेट;
• हैकसॉ (धातु और लकड़ी के लिए);
• बिजली की ड्रिल;
• छेनी;
• फ़ाइलें;
• विमान;
• दबाना;
• विभिन्न सैंडपेपर का एक सेट;
• अंकन उपकरण;
• पेंच, नट.

सामग्री पर लौटें

शार्पनिंग डिवाइस किस प्रकार के होते हैं: कुछ उदाहरण

आज मौजूद सभी शार्पनिंग उपकरणों का विस्तार से वर्णन करना काफी कठिन है। आइए कुछ सबसे विशिष्ट और सामान्य चीज़ों पर नज़र डालें।

पहला उपकरण दो लकड़ी और एक ही आकार की दो अपघर्षक पट्टियों से बनाया गया है। सैंडपेपर का उपयोग करके लकड़ी के वर्कपीस से सभी गड़गड़ाहट को सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए। फिर, चाकू के आवश्यक तीक्ष्ण कोण के आधार पर, लकड़ी के ब्लॉकों का प्रारंभिक अंकन किया जाता है। ऐसा करने के लिए, ब्लॉक पर एक संबंधित रेखा खींची जाती है।

चाकू की आरी को तेज करने की तकनीक: ए - आरी के दांतों को जोड़ना (1 - फाइल, 2 - ब्लॉक, 3 - आरा ब्लेड), बी - साइनस को हैकसॉ से उथली गहराई तक काटना, सी - आरी के दांतों को सेट करना, डी - तेज करना आरी के दांत (1 - रबर पाइप, 2 - रबर सुरक्षा कवर, 3 - लकड़ी का क्लैंप, 4 - वाइस)।

इसके बाद, लकड़ी पर इसकी चौड़ाई तय करने के लिए चिह्नित रेखा पर एक धारदार पत्थर लगाया जाता है। पर विपरीत दिशालकड़ी के ब्लॉक पर, दर्पण प्रतिबिंब के सिद्धांत के अनुसार, संबंधित रेखाएँ लगाई जाती हैं।

दोनों पर अंकित रेखाओं के साथ लकड़ी के बीमकटौती 1 सेमी से 1.5 सेमी की गहराई के साथ की जाती है। इस प्रकार प्राप्त अवकाशों में अपघर्षक सामग्री की छड़ें डाली जाती हैं। इन ऑपरेशनों को करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सभी खांचे तेज करने वाले पत्थरों के साथ मेल खाते हैं। इसके बाद अपघर्षक तत्वों को बोल्ट से सुरक्षित कर दिया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणामी शार्पनिंग उपकरण स्थिर है और काम की मेज पर फिसलता नहीं है, रबर का एक टुकड़ा इसकी निचली सतह से जोड़ा जा सकता है।

दूसरा उपकरण चाकू ब्लेड की ऊर्ध्वाधर व्यवस्था के सिद्धांत पर आधारित है। इस मामले में, तेज किया जाने वाला ब्लेड अपघर्षक पट्टी के साथ चलेगा, जो क्षैतिज से एक निश्चित कोण पर तय होता है और ऊर्ध्वाधर सतहें. के रूप में दिखाया व्यावहारिक अनुभव, ब्लेड को एक अपघर्षक पत्थर के क्षैतिज तल के साथ ले जाने की तुलना में ब्लेड को ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखना बहुत आसान और अधिक कार्यात्मक है, साथ ही साथ दिए गए तीक्ष्ण कोण को बनाए रखने की कोशिश भी की जाती है।

इस डिवाइस को बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, आपको एक ही आकार के तैयार लकड़ी के वर्गों की एक जोड़ी लेनी होगी। आप ऐसे कोनों को स्वयं भी बना सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनका कोण बिल्कुल समकोण हो। दोनों कोणों के कई स्थानों पर, छेद सममित रूप से ड्रिल किए जाते हैं जिनमें क्लैंपिंग स्क्रू डाले जाते हैं।

फिर आपको क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर पट्टियों को एक सेंटीमीटर पैमाने से चिह्नित करने की आवश्यकता है। अपघर्षक पट्टी के झुकाव का कोण बाद में इसका उपयोग करके निर्धारित किया जाएगा। वांछित कोण सेट करने के बाद, शार्पनर को क्लैंपिंग स्क्रू का उपयोग करके डिवाइस में मजबूती से तय किया जाता है।

अपने अभ्यास में इस प्रकार के उपकरण का उपयोग करते हुए, ग्राइंडर को त्रिकोणमिति से परिचित होना होगा। इसके सूत्रों का उपयोग करके, यह सटीक रूप से निर्धारित करना संभव होगा कि वर्ग के क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर आधारों के किन बिंदुओं पर अपघर्षक पट्टी के किनारों को सुरक्षित किया जाना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, x=30° के तीक्ष्ण कोण के साथ, बार का क्षैतिज विस्तार 4 सेमी और लंबवत - 15 सेमी होना चाहिए।

यहां माना गया चाकू तेज करने वाले उपकरण का तीसरा संस्करण कुछ हद तक पिछले संस्करण के समान है। इस मामले में, यह बनाया गया है लकड़ी का आधार, जिस पर फिर दो तरफ और एक केंद्रीय पैड रखा जाता है। वे लकड़ी से भी बने होते हैं ताकि उनके किनारे के किनारों को उस कोण पर काटना आसान हो सके जो उच्च गुणवत्ता वाले शार्पनिंग के लिए आवश्यक होगा।

इस विकल्प में आधार पर दो साइड पैड और एक हटाने योग्य (स्क्रू के साथ) केंद्रीय पैड को मजबूती से सुरक्षित करना शामिल है। यह पैड सलाखों के लिए क्लैंप की तरह काम करेगा। पार्श्व और केंद्रीय तत्वों के जुड़े हुए झुके हुए किनारों में समान कटे हुए कोण होने चाहिए।

इसके लिए धन्यवाद, तेज करने के लिए आवश्यक कोण पर सलाखों को जकड़ना संभव होगा। लेकिन, एंगल क्लैंप वाले पिछले संस्करण के विपरीत, यह विधिधार तेज करने वाले पत्थर के झुकाव के कोण का सुचारू समायोजन नहीं होता है। इसलिए, यहां चाकू के ब्लेड को तेज करना केवल दो कठोरता से तय स्थितियों में ही किया जा सकता है।

अगला उपकरण उस सिद्धांत पर आधारित है जो पिछले दो विकल्पों के बिल्कुल विपरीत है। इस मामले में, यह अपघर्षक पट्टी नहीं है जो कठोरता से तय की गई है, बल्कि उत्पाद को तेज किया जा रहा है। तीक्ष्ण तत्व एक काफी लंबी छड़ पर लगा होता है।

इसके सहायक पक्ष के साथ, रॉड को काज जोड़ों के माध्यम से ऊर्ध्वाधर स्टैंड से जोड़ा जाता है। इस मामले में, स्टैंड के साथ रॉड का कनेक्शन अलग-अलग दिशाओं में रॉड के साथ बार की मुक्त क्षैतिज गति सुनिश्चित करना चाहिए। एक निश्चित ऊंचाई उस ऊंचाई से निर्धारित की जाती है जिस पर चल छड़ एक ऊर्ध्वाधर स्टैंड पर तय की जाती है।

में परिवारकाटने, काटने और योजना बनाने के उपकरण हमेशा मौजूद रहते हैं। काम के दौरान, तीक्ष्णता खो जाती है, और ब्लेड को बहाल करना पड़ता है। आप वर्कशॉप में चाकू और प्लेन दे सकते हैं, लेकिन इसमें पैसे खर्च होते हैं और अतिरिक्त समय लगता है। इसलिए, घरेलू कारीगर उपकरण को तेज करना पसंद करते हैं।

महत्वपूर्ण! केवल एक निश्चित डिग्री के सख्तपन वाले ब्लेडों को ही तेज़ किया जा सकता है। यदि काटने वाले हिस्से की कठोरता 55 एचआरसी से अधिक है, तो इसे तात्कालिक उपकरणों से तेज नहीं किया जा सकता है।

आप स्टोर पर चाकू या अन्य घरेलू बर्तनों को तेज करने के लिए एक उपकरण खरीद सकते हैं। समय बचाएं, लेकिन अच्छी खासी रकम खर्च करें - अच्छी शार्पनिंग महंगी है।

वैसे, चाकू की धार तेज करने वाले उपकरण को क्या कहा जाता है, इसके बारे में अलग-अलग राय है। एमरी, माइटस्टोन, माइटस्टोन, शार्पनर, मुसैट...

ये परिभाषाएँ एक ही चीज़ का उल्लेख कर सकती हैं, या विभिन्न उत्पाद? हम इस बारे में बात करेंगे और लेख में इस तरह की डिवाइस खुद कैसे बनाएं।

काटने वाली वस्तुओं (हथियार, चाकू, कुल्हाड़ी) के आगमन के बाद से, मनुष्य धार की तीक्ष्णता को बहाल करने का तरीका ढूंढ रहा है। कांस्य और ताम्र युग में यह आसान था।

घर पर अपने हाथों से चाकू तेज करने की मशीन कैसे बनाएं और इस मामले में कौन सी सामग्री/उपकरण मदद करेंगे?

रोजमर्रा की जिंदगी में चाकू हमेशा इतने तेज होने चाहिए कि वे आराम से अपना काम कर सकें। भोजन पकाते और काटते समय, वे लगातार सुस्त हो जाते हैं, और परिणामस्वरूप, उन्हें तेज करने की आवश्यकता होती है।

इस कार्य को पूरा करने के लिए, कई अलग-अलग मशीनों और उपकरणों का आविष्कार किया गया है, जिनमें एक साधारण धार तेज करने वाले पत्थर से लेकर जटिल इलेक्ट्रिक धार तेज करने वाली मशीनें तक शामिल हैं। एक साधारण बीम का उपयोग करना काफी असुविधाजनक है और इसमें लंबा समय लगता है। अस्तित्व मैनुअल मशीनेंइस कार्य को अंजाम देने के लिए.

मैनुअल चाकू शार्पनर

अमेरिकी कंपनी लैंस्की की शार्पनिंग मशीनों ने बार के साथ सामान्य शार्पनिंग में थोड़ा सुधार किया है। ऐसे उपकरण का उपयोग करके, आप ब्लेड के साथ काम के कोण को 17 से 30 डिग्री तक काफी सटीक रूप से समायोजित कर सकते हैं।

ऑपरेशन के दौरान लैंस्की शार्पनिंग डिवाइस

जैसा कि नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है, कोई भी कारीगर अपने डिजाइन की सादगी के कारण अपने हाथों से चाकू को तेज करने के लिए एक समान मशीन बना सकता है।

लॉकिंग ब्लेड मशीनें

ये उपकरण आपको चाकू को बहुत तेजी से तेज करने की अनुमति देते हैं क्योंकि वे आपको अधिक प्रयास करने की अनुमति देते हैं। इसके अलावा, टेबल के रूप में एक कठोर स्टॉप की उपस्थिति के कारण दक्षता भी कई गुना बढ़ जाती है।

स्पिटजैक चाकू तेज करने की मशीन

जैसा कि चित्र में मशीनों में देखा जा सकता है इस प्रकार काशार्पनिंग बार एक निर्धारित कोण पर निश्चित ब्लेड के साथ चलता है। बार अटैचमेंट की ऊंचाई को बदलकर तीक्ष्ण कोण को समायोजित किया जाता है। ऐसी मशीनों के घरेलू एनालॉग्स में, हम एर्मक कंपनी द्वारा निर्मित मशीन का उल्लेख कर सकते हैं।

एर्मैक शार्पनिंग डिवाइस

निश्चित तीक्ष्ण सतहों वाली मशीनें

इस प्रकार के उपकरणों में, तीक्ष्ण कोण को स्वयं समायोजित करने का कोई तरीका नहीं है। अक्सर, ऐसे उपकरण में ऑपरेशन के लिए पहले से ही कई अलग-अलग कोण होते हैं। ऐसी मशीनों का उपयोग करते समय, आपको बस ब्लेड को शार्पनिंग अवकाश के साथ ले जाने की आवश्यकता होती है।

इस अवकाश में दो तल होते हैं, जिनमें से एक या दो तीक्ष्ण किरण होते हैं। इसलिए, रसोई के उपकरण को तेज करने के लिए, आपको चाकू को तेज करने वाली सतह पर कई बार चलाने की जरूरत है।

मैकेनिकल शार्पनर चीफ की पसंद

चाकू चलाने के लिए विद्युत उपकरण

हम पेशेवर कटलरी का भी उल्लेख कर सकते हैं, जिसका उपयोग अधिकांश शेफ द्वारा किया जाता है और चाकू को फिर से जितना संभव हो उतना तेज होने के लिए केवल कुछ सेकंड की आवश्यकता होती है। इन उपकरणों में एक इलेक्ट्रिक मोटर होती है जो शार्पनिंग ब्लेड को घुमाती है।


ऐसे ब्लेड अक्सर हीरे के अपघर्षक से बनाए जाते हैं, और इंजन की शक्ति 100-150 किलोवाट से अधिक नहीं होती है। हालाँकि, निश्चित रूप से, ब्लेड को तेज करने के लिए अधिक शक्तिशाली मशीनें हैं जिनका उपयोग उत्पादन में किया जाता है।

अपने हाथों से शार्पनिंग डिवाइस बनाना

अपने हाथों से चाकू तेज करने की मशीन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: लैमिनेट का एक टुकड़ा, लकड़ी के तख्ते, सैंडपेपर, और मेमनों के साथ दो बॉट। लैमिनेट की जगह आप चिपबोर्ड या प्लाईवुड का इस्तेमाल कर सकते हैं।

चाकू होल्डर बनाने के लिए, आपको लैमिनेट का एक हिस्सा काटना होगा। तेज करते समय ब्लॉक को होल्डर को छूने से रोकने के लिए, आपको सैंडपेपर का उपयोग करके इसके किनारे को एक कोण पर साफ करना होगा।

1. चिह्नित करें और काटें सबसे ऊपर का हिस्साएक ऊर्ध्वाधर स्टैंड जिस पर ब्लॉक तेज करते समय आराम करेगा। हम उस कोण से आधा बड़ा कोण चुनते हैं जिस पर चाकू को तेज किया जाएगा; हमारे मामले में यह 30° है। रसोई उपकरणों के लिए 10-15° का उपयोग करना बेहतर है। ऐसे कुल 2 भागों की आवश्यकता होगी।
2. आधार की लंबाई और रैक की ऊंचाई की सही गणना करने के लिए, आपको मोटे तौर पर संरचना तैयार करने और अंकन करने की आवश्यकता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अनुप्रस्थ समर्थन की आगे की स्थापना से ऊंचाई प्रभावित होगी। इसके बाद हम सभी हिस्सों को काट देते हैं और उनके किनारों को साफ कर देते हैं.
3. अब हम चाकू के ब्लेड को सुरक्षित करने वाले बोल्ट के लिए बेस और प्रेशर प्लेट में छेदों को चिह्नित करते हैं और साथ ही ड्रिल करते हैं। अंकन करते समय, आधार के किनारे से छिद्रों की दूरी बनाए रखना महत्वपूर्ण है। स्थापना की बहुमुखी प्रतिभा सुनिश्चित करने के लिए यह आवश्यक है क्योंकि चाकू की ब्लेड की चौड़ाई अलग-अलग होती है। हम प्रेशर प्लेट को बोल्ट से बांधते हैं।
4. ऊर्ध्वाधर पदों को स्क्रू से सुरक्षित किया जा सकता है, लेकिन यह देखते हुए कि उन पर भार छोटा है, गर्म गोंद का उपयोग करना बेहतर है। उसी तरह हम क्षैतिज क्रॉसबार संलग्न करते हैं। इस स्तर पर, शार्पनर पहले से ही तैयार है, जो कुछ बचा है वह ब्लॉक बनाना है।
5. बार बनाने के लिए उपयुक्त लंबाई की एक पट्टी काट लें। एक किनारे पर हम सैंडपेपर चिपकाते हैं आवश्यक आकारअपघर्षक, हमारे मामले में यह P1200 है। परिणाम को बेहतर बनाने के लिए, आप विभिन्न अनाज आकारों के साथ कई बार बना सकते हैं। रेंज P600 - P2000 को अधिक इष्टतम माना जाता है। अपने हाथों को कटने से बचाने के लिए, रेल के ऊपरी हिस्से पर हैंडल को कसने की सलाह दी जाती है।
6. नतीजतन, हमें रसोई के चाकू को तेज करने के लिए एक कार्यात्मक और व्यावहारिक मशीन मिलती है। काम करते समय, यह टेबल के किनारे पर लगे बोल्ट पर टिका होता है, जिससे उपयोग में आराम बढ़ जाता है।

वीडियो: लैमिनेट के टुकड़े से चाकू शार्पनर कैसे बनाएं?