सेब के साथ पीली चेरी बेर जाम। सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी बेर: मूल जाम व्यंजनों। लौंग और दालचीनी के साथ ओवन में मसालेदार चेरी प्लम जैम - बीज रहित रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

इस तरह के चेरी प्लम जैम को बनाना सुनिश्चित करें, सबसे स्वादिष्ट रेसिपी आज यहीं और अभी। चेरी प्लम एक शौकिया बेर है, क्योंकि यह काफी खट्टा होता है। लेकिन इसके आधार पर क्या सॉस और जाम प्राप्त होते हैं - "आप अपना दिमाग खा सकते हैं", जो केवल प्रसिद्ध टेकमाली के लायक है। लेकिन आज हम बात करेंगे जाम की। बहुत से लोग सीधे बीजों के साथ चेरी प्लम जैम बनाते हैं, और मेरी राय ऐसी गृहिणियों से अलग है, मुझे लगता है कि बीजों के साथ जाम अनुचित है। चूँकि चेरी बेर को पत्थरों से खराब रूप से साफ किया जाता है, हम पहले इसे भाप देते हैं, फिर इसे छलनी से पीसते हैं। इस रेसिपी के लिए, मैंने चेरी प्लम में कुछ संतरे का रस मिलाया - यह बहुत स्वादिष्ट निकला। नतीजतन, आपके पास पारदर्शी जाम की स्थिरता के साथ जाम होगा। आप बहुत ही स्वादिष्ट भी बना सकते हैं।

- चेरी बेर - 500 जीआर।;
- चीनी - 700 जीआर।;
- पानी - 50 मिली;
- नारंगी - ¼ भाग।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सबसे पहले, सभी चेरी प्लम को छांट लें और धो लें, पूंछ को फाड़ दें।




चेरी बेर को एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में स्थानांतरित करें, शाब्दिक रूप से तल में एक गिलास साफ पानी डालें, सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर रखें। चेरी प्लम को 10 मिनट तक स्टीम करें। जामुन को नरम करने के लिए त्वचा फट जाती है।




अब एक छलनी के माध्यम से चेरी बेर को पीस लें, बीज और केक को पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप इसे फेंक सकते हैं।




पिसे हुए मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें। दानेदार चीनी का पूरा हिस्सा डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक नमूना लेना सुनिश्चित करें, और यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी जोड़ें।






एक चौथाई संतरे का रस निचोड़ें। आप चाहें तो पैन में थोड़ी सी वनीला चीनी मिला सकते हैं।




जैम को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे के लिए चूल्हे पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब जैम धीरे-धीरे चम्मच से नीचे बहने लगे तो चम्मच से चेक करें - आप इसे जार में रख सकते हैं। आप भी इतना स्वादिष्ट बना सकते हैं।




जार को धोएं और स्टरलाइज़ करें, ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें। चेरी बेर जाम को जार में व्यवस्थित करें, रोल करें और एक कंबल के नीचे ठंडा करें। पेंट्री में भंडारण के लिए स्थानांतरण के बाद। बस इतना ही, स्वादिष्ट और सरल जाम तैयार है।




अपने भोजन का आनंद लें!

विवरण

सीडलेस येलो चेरी प्लम जैम सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारियों के वर्गीकरण को फिर से भरने के लिए एक आदर्श विनम्रता है। इस तरह की मिठाई तैयार करना एक खुशी है, क्योंकि तैयारी के दौरान एक दिव्य सुगंध आती है, और एक विनम्रता बनाने में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगता है।
एक को केवल तैयार एम्बर जैम का स्वाद लेना है और एक और चम्मच खाने की इच्छा से छुटकारा नहीं मिलेगा, या शायद चेरी बेर भरने के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने की इच्छा भी दूर हो जाएगी। यह मांस व्यंजन के लिए विभिन्न सॉस के निर्माण में एक घटक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है, जिसके लिए मांस असामान्य, लेकिन सुखद स्वाद प्राप्त करता है।
एक स्वादिष्ट चेरी बेर जाम ठीक से तैयार करने के लिए और साथ ही अधिकतम स्वास्थ्य लाभ बनाए रखने के लिए, आपको नीचे दी गई चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करना चाहिए और प्रत्येक चरण के निर्देशों का पालन करना चाहिए। खाना पकाने की तकनीक के विस्तृत विवरण के आधार पर, आप घर पर सर्दियों के लिए एक सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट विनम्रता बना सकते हैं।
हमारा सुझाव है कि आप पीले चेरी बेर जाम बनाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा का विस्तार से अध्ययन करें और इसे बनाना शुरू करें।

सामग्री

बीज रहित पीली चेरी बेर जैम - रेसिपी

इससे पहले कि आप घर पर एक अद्भुत विनम्रता तैयार करना शुरू करें, आइए सबसे पके पीले फल तैयार करें।

बहते पानी के नीचे उन्हें कई बार धोएं, खराब जामुन को तुरंत त्याग दें।

चेरी बेर से हड्डियों को प्राप्त किया जाना चाहिए, लेकिन ऐसा करना बहुत कठिन है। इसलिए, कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए - हम जामुन को उबलते पानी में दस मिनट के लिए रखेंगे।

जामुन के गिलास से पानी बनाने के लिए, उन्हें एक छलनी में और फिर एक कटोरे में डालें। नीचे दी गई फोटो में आप देख सकते हैं कि जामुन काफी नरम हो गए हैं, अब उनमें से बीज निकालना मुश्किल नहीं होगा.

हम पके हुए जामुन को सॉस पैन में डालते हैं, वास्तव में, जिसमें वे पकाया जाएगा, और फिर हम उन्हें चीनी से भर देंगे। जाम कितना मीठा होना चाहिए, इसके आधार पर इसकी मात्रा को स्वयं समायोजित करें। हम कंटेनर को बेर के द्रव्यमान के साथ मध्यम गर्मी पर डालते हैं और उबालने के बाद पंद्रह मिनट तक पकाते हैं।

इस बीच, जार को ढक्कन के साथ जीवाणुरहित करें। यह किसी भी सुविधाजनक तरीके से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आप उन्हें कई मिनटों तक उबाल सकते हैं। फिर हम कंटेनर को तैयार एम्बर विनम्रता से भरते हैं और ढक्कन को तुरंत बंद कर देते हैं।

सबसे पहले, ऐसा लग सकता है कि नीचे प्रस्तुत व्यंजन आलसी गृहिणियों के लिए हैं जो बेरीज की सफाई से परेशान नहीं होना चाहते हैं। वास्तव में, गड्ढों के साथ चेरी बेर जाम छिलके वाले फलों के साथ समकक्षों की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है, और कई लोगों के लिए यह एक वांछित विनम्रता है, जिसे खाने से एक मनोरंजक प्रक्रिया बन जाती है।

कैसे चेरी बेर जाम पकाने के लिए?

वे चेरी प्लम जैम को सरल व्यंजनों और समझदार सिफारिशों के साथ पकाने में मदद करेंगे, जिसके कार्यान्वयन से सभी तरह से एक आदर्श वर्कपीस प्राप्त करने की कुंजी होगी।

1. जैम पकाने के लिए, आप सभी प्रकार की चेरी प्लम किस्मों और उच्च गुणवत्ता वाले फलों का उपयोग बिना नुकसान और डेंट के बहुत अलग पकने के लिए कर सकते हैं।
2. चयनित नमूनों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और, यदि वांछित हो, तो प्रत्येक को अखंडता बनाए रखने के लिए सुई से कई स्थानों पर या कांटे से चुभाया जाता है।
3. तैयार बेरी फलों को चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है और, नुस्खा के अनुसार, तुरंत या भिगोने और ठंडा करने के बाद उबाला जाता है।
4. चेरी प्लम जैम की तैयारी को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है, जिसमें वर्कपीस को उबालना और ठंडा करना शामिल है, जो फल की अखंडता और सिरप की पारदर्शिता को बनाए रखता है।
5. तैयार होने पर, गर्म विनम्रता को बाँझ कंटेनरों में सील कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा लपेट दिया जाता है।

पीले चेरी बेर गड्ढे के साथ जाम

दिखने में सनी, स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, गड्ढों के साथ पीले चेरी बेर का जाम सफल होता है। बिलेट को उबालने और पकाने के चक्रों की संख्या बढ़ाकर या वांछित बनावट प्राप्त होने तक मिठाई के अंतिम उबाल पर गर्मी उपचार के समय को बढ़ाकर मोटा और समृद्ध बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• पीली चेरी बेर - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा।

खाना बनाना

1. तैयार चेरी बेर को पानी से डाला जाता है और 75 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है।
2. फलों को थोड़े समय के लिए ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, एक छलनी में डाला जाता है।
3. जिस पानी में जामुन और चीनी को ब्लैंच किया गया था, उसमें से सिरप को उबाला जाता है, प्लम को जाम पकाने के लिए कंटेनर में डाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. द्रव्यमान को उबाल में गरम करें, फिर से ठंडा करें।
5. हीटिंग और कूलिंग का चक्र 2 बार दोहराया जाता है, अंतिम हीटिंग के दौरान, पत्थरों के साथ सफेद चेरी बेर जाम को 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, बाँझ जार में लपेटा जाता है।

लाल चेरी बेर जाम खड़ा

लाल चेरी बेर जाम कम स्वादिष्ट और समृद्ध नहीं है। फलों में निहित विशिष्ट खट्टापन वर्कपीस की अत्यधिक मिठास को समाप्त कर देता है। यदि आप बेरी भरने की तुलना में अधिक तरल घटक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप चाशनी पकाते समय पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

सामग्री:

• लाल चेरी बेर - 1 किलो;
• पानी - 100 मिली;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. जैम पकाने के लिए एक बर्तन में पानी गरम करें, धीरे-धीरे चीनी डालें, हिलाते हुए, एक मिनट तक उबालें।
2. परिणामी सिरप में तैयार बेरीज डालें, सामग्री को फिर से उबालने दें, 5 मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. उबालने और ठंडा करने को 2 बार और दोहराएं।
4. अंतिम खाना पकाने को 15 मिनट तक बढ़ाया जाता है, पत्थरों के साथ गर्म लाल चेरी बेर जाम को बाँझ कंटेनरों में लपेटा जाता है।

चेरी बेर के साथ तोरी जाम - नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा स्वीटनर में पानी जोड़ने से बचेगा। इस मामले में, तोरी नमी के एक अतिरिक्त स्रोत के रूप में कार्य करती है, जिसके साथ सर्दियों के लिए चेरी बेर जाम तैयार किया जाएगा। सब्जी का गूदा, स्वाद में तटस्थ, इस तरह की तैयारी में अपने सबसे अच्छे रूप में प्रकट होता है और रस और सिरप में भिगोया जाता है, जामुन के लिए एक आदर्श संगत है।

सामग्री:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• तोरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना

1. तैयार चेरी बेर और बिना छिलके वाली तोरी का गूदा और बीजों के साथ आंतरिक गूदा चीनी के साथ मिलाया जाता है और रस को अलग करने के लिए रात भर छोड़ दिया जाता है।
2. व्यंजन को 10 मिनट के लिए 3 बार उबालें, हर बार द्रव्यमान को ठंडा होने दें।
3. अंतिम ताप पर, वांछित घनत्व के लिए नाजुकता उबला हुआ है।
4. तोरी और चेरी बेर से बाँझ जार, कॉर्क, रैप में गर्म जाम डालें।

नारंगी के साथ चेरी बेर जाम - नुस्खा

नारंगी के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट चेरी बेर जैम एक कप चाय के साथ आपकी स्वाद कलियों को खुश कर देगा और आपको कड़ाके की ठंड में गर्म गर्मी की याद दिलाएगा। आप केवल साइट्रस के रस से या छिलके और ज़ेस्ट के साथ पूरे फल का उपयोग करके मिठास को सजा सकते हैं। बाद के मामले में, संतरे को अच्छी तरह से धोया जाता है, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है और बीज लगाया जाता है।

सामग्री:

• चेरी बेर - 1.5 किलो;
• संतरे - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना बनाना

1. रस को संतरे से निचोड़ा जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है, एक फोड़ा करने के लिए गरम किया जाता है और परिणामस्वरूप नारंगी सिरप में तैयार चेरी बेर डाला जाता है।
2. ठंडा होने और डालने के बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें, सामग्री को 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
3. उबालने और ठंडा करने के चक्र को 2 बार और दोहराएं।
4. स्वादिष्ट चेरी बेर जाम को बाँझ कंटेनरों में गर्म किया जाता है, कॉर्क किया जाता है, लपेटा जाता है।

चेरी बेर से जाम "पायटिमिनुटका"

पत्थरों के साथ न केवल एक ताजा बेरी स्वाद और अधिकांश विटामिन शस्त्रागार को बरकरार रखता है। इस मामले में, एक पारदर्शी स्वादिष्ट सिरप पूरे फलों के साथ पूरक होगा, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को खाने का मन नहीं करेगा। सफेद या लाल चेरी बेर नुस्खा के निष्पादन के लिए समान रूप से उपयुक्त है।

सामग्री:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. सिरप को पानी और चीनी से उबाला जाता है, तैयार जामुन को कई जगहों पर छेद कर इसके ऊपर डाला जाता है, ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. वर्कपीस को स्टोव पर रखें, एक फोड़ा करने के लिए गरम करें, गर्मी को कम से कम करें।
3. गड्ढों के साथ चेरी बेर जाम 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है, लपेटा जाता है।

कैसे मोटी चेरी बेर जाम पकाने के लिए?

निम्नलिखित नुस्खा मोटे कंबल के प्रेमियों के लिए है। सरल और सस्ती सिफारिशों का पालन करके, खाना बनाना संभव होगा, जो मिठास की वांछित बनावट प्रदान करेगा। एक समृद्ध बेरी सिरप एक स्वादिष्ट जेली बन जाएगा, जिसमें रसदार जामुन चखने के लिए मोहक होंगे।

सामग्री:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम।

खाना बनाना

1. तैयार चेरी बेर को अक्सर एक कांटा के साथ छेद दिया जाता है, परतों में सॉस पैन में रखा जाता है, जिलेटिन के साथ मिश्रित चीनी के साथ छिड़का जाता है।
2. वर्कपीस को एक दिन के लिए छोड़ दें जब तक कि रस अलग न हो जाए, जिसके बाद इसे स्टोव पर रखा जाता है और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म किया जाता है।
3. बाँझ जार में बीज के साथ चेरी बेर से तुरंत बाहर रखा गया, कॉर्क किया गया, लपेटा गया।

सिरप के साथ चेरी बेर जाम

सिरप में गड्ढों के साथ चेरी बेर जाम, वेनिला छड़ें के साथ पकाया जाता है, जो मिठाई को अविस्मरणीय सुगंध और असामान्य स्वाद देगा, विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा। वर्कपीस तैयार करने के लिए, पके, मांसल फलों का चयन करना बेहतर होता है और बहुत आलसी न हों और प्रत्येक को कांटे से दोनों तरफ से काट लें।

सामग्री:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• पानी - 600 मिली;
• वेनिला फली - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1.4 किग्रा।

खाना बनाना

1. तैयार चेरी बेर को 80 डिग्री तक गर्म पानी में उबाला जाता है, जिसके बाद इसे बर्फ के पानी के कंटेनर में डुबोया जाता है।
2. जामुन और चीनी को ब्लांच करने के बाद आवश्यक मात्रा में पानी से, चीनी की चाशनी को वेनिला डालकर उबाला जाता है और द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबाला जाता है।
3. चेरी बेर को 4 घंटे के लिए सिरप के साथ डाला जाता है, जिसके बाद इसे 15 मिनट के लिए कम से कम गर्मी में उबाला जाता है।
4. गर्म जाम को बर्तन में, कॉर्क में डालें।

चीनी के बिना चेरी बेर जाम

आप बिना चीनी मिलाए सर्दियों के लिए चेरी प्लम जैम को बीजों के साथ पका सकते हैं। इसके लिए, अच्छी तरह से पके फल आदर्श होते हैं, जिन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अक्सर पूरी परिधि के चारों ओर एक कांटा के साथ छेद किया जाता है और 3-4 घंटे के लिए जाम पकाने के लिए एक कंटेनर में छोड़ दिया जाता है। आप एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में एक रिक्त बना सकते हैं, न्यूनतम आग बनाए रख सकते हैं, या आप द्रव्यमान को पानी के स्नान में कटोरे में उबाल सकते हैं।

सामग्री:

• चेरी बेर - 2 किलो;
• शहद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. तैयार चेरी बेर को जाम पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है, कमरे की स्थिति में 3-5 घंटे के लिए रखा जाता है, जिसके बाद इसे सबसे छोटी गर्मी या 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबाला जाता है।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले, आप शहद के साथ स्वाद को मीठा कर सकते हैं।
3. गर्म द्रव्यमान को जार में रखा जाता है, ठंडा किया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है।
4. ऐसे वर्कपीस को ठंड में स्टोर करें।

धीमी कुकर में चेरी बेर जाम

गड्ढों के साथ चेरी बेर जैम एक धीमी कुकर में विशेष रूप से सरल और जल्दी से बिना किसी अतिरिक्त श्रम के तैयार किया जाता है। उपकरण कटोरे की सामग्री का कोमल ताप प्रदान करेगा, जिसमें चीनी समय के साथ घुल जाएगी, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले सिरप में गुणात्मक रूप से भिगोए जाने पर जामुन अपनी अखंडता बनाए रखेंगे।

सामग्री:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• पानी - 50 मिली;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम।

खाना बनाना

1. डिवाइस के कटोरे में पानी डाला जाता है, चेरी बेर और चीनी डाली जाती है।
2. विनम्रता दो चरणों में तैयार की जाती है: मिठास को "बुझाने" पर 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद खाना पकाने को दोहराया जाता है।
3. जाम को जार, कॉर्क, रैप में व्यवस्थित करें।

ब्रेड मशीन में चेरी प्लम जैम

एक विशेष मोड से लैस ब्रेड मेकर में चेरी प्लम से खाना बनाना सुविधाजनक है। इस तैयारी के साथ, फल की अखंडता और सिरप की पारदर्शिता को संरक्षित किया जाता है, जिसे डिवाइस के संचालन के अंत में आधार घटकों की निर्दिष्ट मात्रा में आधा बैग गेलिंग चीनी जोड़कर वांछित के रूप में गाढ़ा किया जा सकता है।

चेरी बेर बेर का एक रिश्तेदार है, जिससे यह केवल फल के आकार और वृद्धि के स्थान में भिन्न होता है। संस्कृति ठंढ को अच्छी तरह से सहन नहीं करती है, इसलिए यह गर्म या समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में बढ़ती है: काकेशस, बाल्कन, ईरान, मध्य और एशिया माइनर के देशों में। इसकी खेती रूस, यूक्रेन, पश्चिमी यूरोप के कई क्षेत्रों में सफलतापूर्वक की जाती है।

चेरी बेर के फल छोटे, गोल, ज्यादातर पीले होते हैं, लेकिन हरे, गुलाबी, लाल और बैंगनी चेरी प्लम भी होते हैं।

चेरी बेर, अपने रिश्तेदार - बेर की तरह, इसमें बहुत अधिक शर्करा, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, साथ ही साथ विटामिन सी और ए भी होते हैं।

मीठे और खट्टे बेर के फल बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। वे संरक्षण के लिए अच्छे हैं। चेरी बेर से खाद, जैम, जेली, मुरब्बा बनाया जाता है।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• जाम के लिए, केवल पके चेरी प्लम का चयन किया जाता है। अपंग फल बहुत खट्टे होते हैं, और उनसे उचित सुगंध और स्वाद के बिना जैम प्राप्त किया जाता है। अधिक पके फलों से केवल जाम ही पकाया जा सकता है।
• चेरी प्लम जैम में पर्याप्त चीनी होनी चाहिए - कम से कम 60%, अन्यथा उत्पाद खट्टा हो सकता है। तथ्य यह है कि थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ कुछ सूक्ष्मजीव अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि जारी रखते हैं, जिससे जाम की गुणवत्ता बिगड़ जाती है।
• फलों को पूरा रखने के लिए, चेरी प्लम को चाशनी में डालकर कम से कम 3-4 घंटे तक रखने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, चेरी बेर सिरप के साथ समान रूप से संतृप्त होता है, और फल खाना पकाने के दौरान नरम नहीं होते हैं। प्रारंभिक खड़े होने के बिना, आप केवल लाल चेरी बेर पका सकते हैं। इसे तुरंत उबलते सिरप में डुबोया जाता है और टेंडर होने तक उबाला जाता है।
• यदि बीज के साथ चेरी बेर पकाया जाता है, तो खाना पकाने से पहले इसे ब्लांच करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, पहले से धोए गए चेरी प्लम को एक कोलंडर में रखा जाता है और पानी में उबालकर उबाला जाता है। आग को कम किया जाता है ताकि पानी का तापमान 80 डिग्री तक गिर जाए। चेरी के बेर को गर्म पानी में 5-8 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। पानी का क्वथनांक नहीं बढ़ाया जा सकता, अन्यथा फल उबलेंगे। फिर चेरी बेर को तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा कर दिया जाता है।
• ठंडा होने के बाद, फलों को टूथपिक, पिन या होममेड "ब्रश" से चुभाया जाता है। ऐसा करने के लिए, वाइन कॉर्क से 0.5-1 सेमी मोटी सर्कल काट लें और इसे कई सुइयों के माध्यम से छेद दें।

गड्ढों के साथ चेरी बेर जाम

सामग्री:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• चेरी बेर को छाँट लें। कृमि युक्त, कच्चे और कटे हुए फलों को हटा दें.
• चेरी बेर को डंठल से मुक्त करें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
• चेरी प्लम को छोटे बैचों में गर्म पानी में डुबोएं और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। बर्फ के पानी में जल्दी ठंडा करें।
• प्रत्येक फल में कई जगह छेद कर लें। खाना पकाने के बर्तन में रखें।
• एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें। लगातार हिलाते हुए, कम आँच पर एक उबाल लें। चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।
• चेरी प्लम को गर्म सिरप के साथ डालें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल इससे संतृप्त हो जाएं।
• इस समय के बाद, सावधानी से चाशनी को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
• थोड़ा उबला हुआ सिरप के साथ चेरी बेर डालें। इसे फिर से 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
• दूसरी बार, चाशनी को पैन में डालें और फिर से 15 मिनट तक उबालें।
• चाशनी डालने के बाद चेरी प्लम को मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें।
• जाम को पूरी तरह से ठंडा कर लें। साफ, सूखे छोटे जार में व्यवस्थित करें। चर्मपत्र के साथ बंद करें। यदि आप जाम को भली भांति बंद करना चाहते हैं, तो गर्म होने पर इसे जार में डाल दें। बाँझ टोपी के साथ तुरंत सील करें।

गड्ढों के साथ चेरी बेर जाम: दूसरा नुस्खा

सामग्री:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि

• एक पके चेरी बेर की पूंछ काट लें। बहते पानी के नीचे धो लें।
• एक कोलंडर में छोटे बैच में रखें, उबलते पानी में डालें और 5 मिनट के लिए ब्लैंच करें। फिर जल्दी से बर्फ के पानी में ठंडा करें।
• टूथपिक, कांटा या विशेष उपकरण का उपयोग करके प्रत्येक फल में छेद करें। खाना पकाने के बर्तन में रखें। चीनी के साथ छिड़के और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• कुछ घंटों के बाद, बेसिन को धीमी आग पर रखें, दर से पानी डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जाम की सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटाना सुनिश्चित करें। उबलने के क्षण से, जाम को 20-30 मिनट तक पकाएं।
• चूल्हे से उतार लें। साफ, सूखे कांच के जार में गर्म रखें, 5-10 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर टिन के ढक्कन से कसकर सील कर दें।

सीडलेस चेरी प्लम जैम: पहला नुस्खा

सामग्री:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि

• केवल एक पके घने बेर को छोड़कर, चेरी बेर को छाँट लें। बहते पानी के नीचे या बेसिन में अच्छी तरह से कुल्ला करें, पानी को कई बार बदलते रहें।
• पानी निकल जाने के बाद सावधानी से हड्डियों को निकाल लें।
• चेरी प्लम को कुकिंग बेसिन में या एक विस्तृत इनेमल पैन में रखें। चीनी छिड़कें। डिश को टॉवल से ढककर 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, चेरी बेर रस देगा, और चीनी आंशिक रूप से भंग हो जाएगी।
• थोड़ी देर के बाद, बेसिन को एक छोटी सी आग पर रख दें। झाग को हटाते हुए जैम को उबाल लें। चीनी या चेरी प्लम को नीचे से चिपकने से रोकने के लिए, समय-समय पर बेसिन की सामग्री को हिलाएं। उबलने के क्षण से, चेरी बेर को 5 मिनट तक पकाएं।
• फिर आंच से उतार कर 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• आग पर वापस रख दें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर प्रक्रिया को दो बार खड़े होकर और उबालकर दोहराएं।
• स्टरलाइज्ड ढक्कन के साथ साफ, सूखे जार तैयार करें। उनमें गर्म जैम फैलाएं और तुरंत भली भांति बंद करके सील कर दें।

सीडलेस चेरी प्लम जैम: दूसरी रेसिपी

सामग्री:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि

• पके चेरी बेर को छांट लें, हरे फलों को हटा दें। डंठल काट लें।
• फलों को बहते पानी के नीचे धोएं। छलनी या तौलिये पर रखकर सुखा लें।
• एक तामचीनी पैन में रखो, पानी डालो। मध्यम आँच पर 5-10 मिनट तक पकाएँ। सुनिश्चित करें कि फल उबाले नहीं।
• चेरी बेर को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। इसे एक कटोरे में रगड़ें।
• शुद्ध द्रव्यमान को एक विस्तृत सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी डालें।
• द्रव्यमान हिलाओ, आग लगाओ। फोम को हटाने के लिए सुनिश्चित करते हुए, उबाल लेकर आओ। उबलने के क्षण से, 10 मिनट तक पकाएँ।
• गर्मी से निकालें और जाम को 8 घंटे तक खड़े रहने दें।
• दस मिनट के उबाल को दस घंटे के ब्रेक के साथ दो बार दोहराएं।
• साफ, सूखे जार में गर्म गाढ़ा जैम रखें और स्टेराइल टिन के ढक्कन से कसकर सील कर दें।

सीडलेस चेरी प्लम जैम: तीसरी रेसिपी

सामग्री:

• चेरी बेर - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 120 मिली।

खाना पकाने की विधि

• एक पकी चेरी बेर तैयार करें। डंठल हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
• प्रत्येक फल को बीच से काटें और पत्थर हटा दें। चेरी प्लम को कुकिंग बेसिन या चौड़े पैन में डालें।
• एक दूसरे पैन में आधा मानक चीनी डालें, पानी डालें। सरगर्मी करते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पानी से संतृप्त न हो जाए। बाकी चीनी डालें। फिर से हिलाओ। बहुत छोटी आग पर रखो।
• चलाते हुए एक गाढ़ी चाशनी पकाएं।
• जामुन को गर्म सिरप के साथ डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, चीनी का हिस्सा कारमेलाइज करता है, एक ठोस द्रव्यमान में बदल जाता है।
• इसे इकट्ठा करके दूसरे बाउल में ट्रांसफर करें। यहाँ चेरी प्लम से सिरप निकालें। मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आओ।
• जब चीनी घुल जाए तो इसे जामुन के ऊपर डालें। चेरी प्लम को और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
• फिर जैम को मध्यम आंच पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं।
• बाँझ सूखे जार में गर्म रखें और पानी में उबाले हुए साफ ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

बिना पकाए प्यूरी चेरी प्लम जैम

सामग्री:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि

• पके चेरी बेर को छाँट लें, कृमि फलों को हटा दें, डंठल को फाड़ दें।
• चेरी बेर को ठंडे पानी में धो लें। प्रत्येक फल को काट कर खोलें और गुठली हटा दें।
• पिसे हुए चेरी के बेर को ब्लेंडर में पीस लें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• इस द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें। कैप्रॉन ढक्कन के साथ बंद करें।

लौंग के साथ चेरी बेर जाम

सामग्री:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• चेरी बेर को छाँटें, कृमि और अपंग फलों को हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें।
• एक छलनी में रखें, गर्म पानी में डुबोकर 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडे पानी में जल्दी ठंडा करें।
• जब पानी निकल जाए तो टूथपिक से फल में छेद कर दें। खाना पकाने के बर्तन में रखें।
• एक सॉस पैन में, पानी और चीनी से सिरप उबाल लें। उनमें चेरी प्लम भरें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
• बेसिन को स्टोव पर रखें। धीरे-धीरे सरगर्मी करते हुए, झाग को हटाते हुए जाम को उबाल लें। लौंग, दालचीनी डालिये, नींबू का रस डालिये. पूरा होने तक पकाएं। जैसे ही ठंडा जैम सिरप की एक बूंद तश्तरी पर फैलना बंद हो जाए, जैम तैयार है.
• गर्म होने पर, इसे बाँझ जार में रखें, टिन के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

नाशपाती के साथ चेरी बेर जाम

सामग्री:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• पके नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 100 मिली;
• वैनिलीन और दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• जैम के लिए पके हुए चेरी प्लम चुनें। बहते पानी के नीचे उन्हें धो लें। बीच में से काट लें, हड्डियों को हटा दें।
• नाशपाती धो लें, आधे में काट लें, बीज कक्षों को काट लें। छोटे क्यूब्स में काट लें।
• खाना पकाने के बेसिन में चेरी बेर और नाशपाती डालें। चीनी छिड़कें, पानी डालें। 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, फल ​​रस देंगे, जिसके बाद जाम को चूल्हे पर रखा जा सकता है।
• जाम में दालचीनी और वैनिलीन जोड़ें, धीरे से मिलाएं। परिणामी फोम को स्किम करते हुए, कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। कभी-कभी हिलाते हुए, टेंडर होने तक पकाएं। यदि चाशनी की एक बूंद तश्तरी पर नहीं गिरती है, तो जाम को गर्मी से हटाया जा सकता है। इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।
• ठंडे जाम को साफ, सूखे जार में रखें, चर्मपत्र के साथ कवर करें।

मालिक को ध्यान दें

चेरी बेर जैम को उसी तरह से संग्रहीत किया जाता है जैसे किसी अन्य - एक सूखी, अंधेरी, ठंडी जगह में।

चीनी के साथ जमी जैम को केवल फ्रिज में रखा जाता है।

आज तक, चेरी प्लम जैम की कई किस्में हैं - पांच मिनट का जैम, कच्चा जैम, बीज रहित चेरी प्लम जैम और पत्थरों वाला जैम। इस जाम के प्रत्येक व्यंजन और प्रकार के अपने फायदे हैं। उदाहरण के लिए, पांच मिनट का जैम या कच्चा जैम हीट ट्रीटमेंट की कमी या इसकी छोटी अवधि के कारण अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक विटामिन बन जाता है।

पिटेड चेरी प्लम जैम का लुक शानदार होता है और इसका इस्तेमाल अक्सर डेसर्ट को सजाने के लिए किया जाता है। और व्यापक रूप से लोकप्रिय चेरी बेर जाम, अगर मैं इसे सार्वभौमिक कहता हूं तो शायद मुझे गलत नहीं माना जाएगा। ऐसे जैम को आप बन और चाय के साथ पी सकते हैं या होममेड केक बनाते समय भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

इन सभी तैयारी के लिए, आप चेरी बेर की लाल और पीली दोनों किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं वास्तव में अपने चमकीले सकारात्मक रंग के साथ पीले चेरी बेर को पसंद करता हूं, लेकिन यह अफ़सोस की बात है कि पीले चेरी बेर हमेशा लाल रंग की तुलना में खट्टा होता है।

ऐसा मत सोचो कि जाम खट्टा होगा। अगर आप चीनी ज्यादा डाल देते हैं तो आप इसे चम्मच से भी खा सकते हैं. सीडलेस येलो चेरी प्लम जैम, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजिस पर हम आज विचार करेंगे, यह एक बहुत ही सुंदर रंग, गाढ़ा और मध्यम खट्टा निकलता है।

सामग्री:

• चेरी बेर पीला - 2 किग्रा।,
• चीनी - 4 किग्रा.,

सीडलेस चेरी प्लम जैम - रेसिपी

चेरी बेर बेरीज को छाँट लें। बहते पानी के नीचे धो लें।

चेरी प्लम को एक बाउल में डालें। इसे चीनी के साथ छिड़के और हिलाएं।

जामुन को रस में 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, परिणामस्वरूप रस के साथ चेरी बेर को सॉस पैन में डालें।

इसे मध्यम आंच पर रखें। अन्य प्रकार के जैम के विपरीत, यह चेरी प्लम जैम सर्दियों के लिए एक बार में पकाया जाता है। उबलने के बाद, चेरी बेर जाम को और 30 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, चेरी बेर जाम को हिलाया जाना चाहिए और उबलने की प्रक्रिया के दौरान प्राप्त फोम को हटा दिया जाना चाहिए। तैयार होने से 10 मिनट पहले जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। 2-3 मिनट के लिए टिन के ढक्कन को उबलते पानी में डुबोएं।

माइक्रोवेव या ओवन में भाप के ऊपर जार को स्टरलाइज़ करें। चेरी बेर जैम को एक करछुल के साथ जार में डालें (स्वयं हैंगर के साथ)। जार पर ढक्कन को रोल करें। स्टीमिंग नायलॉन ढक्कन का उपयोग करने के मामले में, जाम को उल्टा करना आवश्यक नहीं है। जाम के जार को केवल कसकर लपेटा जाना चाहिए। चेरी बेर से, ढेर, धातु के ढक्कन के साथ बंद, उल्टा बारी और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म छोड़ दें।

हालाँकि, किसी भी अन्य जैम की तरह, आप इसमें एक या अन्य अतिरिक्त घटक जोड़कर इसका स्वाद विविध बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, अन्य जामुन या फल या मसाले। आड़ू, खुबानी, नाशपाती, सेब, संतरे, नींबू के साथ चेरी बेर जाम बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

बीजरहित चेरी बेर जाम। एक छवि