शहद केक के लिए बहुत स्वादिष्ट क्रीम. कस्टर्ड के साथ हनी केक. हनी केक के लिए कस्टर्ड: रेसिपी

हनी केक बहुत स्वादिष्ट, कोमल, रसीले, मुंह में पिघल जाने वाले केक का एक पूरा परिवार है। हनी क्विचे उनमें से एक है। यह केक आमतौर पर छुट्टियों की मेज के लिए पहले से तैयार किया जाता है, लेकिन आप इसका तेज़ संस्करण भी बना सकते हैं: लगभग डेढ़ घंटे में आप अपनी शाम की चाय के लिए एक अद्भुत व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। कस्टर्ड के साथ हनी केक की विधि जटिल हो सकती है, जिसमें विभिन्न प्रकार के मिश्रणों का उपयोग किया जाता है जो उत्पाद को एक विशेष स्वाद देते हैं। और इसका एक बहुत ही सरल संस्करण है, कस्टर्ड के साथ तथाकथित क्लासिक हनी केक। और कस्टर्ड के साथ होममेड हनी केक की ये सभी किस्में इसकी तैयारी के मूल सिद्धांत से एकजुट हैं: यह कई केक परतों से बनता है, शहद के साथ पकाया जाता है, और उदारतापूर्वक कस्टर्ड के साथ लेपित होता है। एक और विवरण: इस मिठाई के साथ काम करते समय आपको केक को बहुत सावधानी से संभालना होगा; वे बहुत नाजुक और भंगुर होते हैं।

अप्रत्याशित "दुर्घटनाओं" से बचने के लिए, पहली बार कस्टर्ड के साथ हनी केक तैयार करने की प्रक्रिया के निर्देशों और तस्वीरों का उपयोग करने का प्रयास करें। फोटो आपको आपके प्रयासों और कार्यों के लिए सही रास्ता बताएगी। और साथ ही, समय और उत्पाद बचाने के लिए कस्टर्ड, हनी केक बनाते समय फोटो के साथ व्यंजनों का उपयोग करना सही होगा।

इस केक को बनाते समय विचार करने के लिए कुछ और तरकीबें हैं, लेकिन हम उन्हें लेख के अंत में अपनी युक्तियों में शामिल करेंगे। हम कस्टर्ड के साथ हनी केक तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करने की भी सलाह देते हैं, जो पूरी प्रक्रिया और इस क्रिया की सभी पाक बारीकियों का विस्तार से वर्णन करता है। इस तैयारी के साथ, आपको निश्चित रूप से एक अद्भुत शहद केक मिलेगा। कस्टर्ड के साथ यह घरेलू नुस्खा, दो या तीन प्रयासों के बाद, छुट्टियों की मेज के लिए आपकी सिग्नेचर मिठाई बन जाएगी।

आटे को "भाप स्नान" में पकाया जाना चाहिए। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उसमें एक छोटा सॉस पैन रखें। उबलता पानी छोटे सॉस पैन को गर्म कर देगा;

हनी केक आमतौर पर बहुत जल्दी पक जाते हैं और यदि वे अधिक पके हुए हैं, तो वे थोड़े कड़वे होंगे, और केक अच्छी तरह से भीगा नहीं होगा और सूखा हो जाएगा;

क्रीम बनाते समय उसे एक मिनट के लिए भी खुला न छोड़ें, हिलाना बंद न करें, इससे क्रीम जलेगी नहीं और सजातीय बनेगी;

यदि आटा पानी के स्नान में पकाया जाता है, तो सोडा को बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है, और यदि आटा इस तरह से गर्म नहीं होता है, तो सोडा को नींबू के रस से बुझाना चाहिए;

केक के लिए आटा 190 डिग्री तक अच्छी तरह गरम ओवन में रखा जाना चाहिए;

कस्टर्ड के लिए दूध को पानी से बदला जा सकता है, फिर आपको हल्की क्रीम मिलेगी;

क्रीम के लिए थोक सामग्री को सीधे दूध के साथ या नुस्खा द्वारा अनुशंसित क्रम में मिलाया जाता है, और फिर आग पर गर्म किया जाता है जब तक कि यह एक मोटी स्थिरता तक न पहुंच जाए। इसके बाद, क्रीम को ठंडा किया जाता है और केक को इससे चिकना किया जाता है;

केक के लिए आप तरल या गाढ़े शहद का उपयोग कर सकते हैं, बस ध्यान रखें कि गाढ़े शहद का द्रव्यमान तरल शहद से कम हो। एक चम्मच गाढ़े शहद में 30 ग्राम और तरल शहद में 35 ग्राम होता है;

कस्टर्ड के साथ हनी केक को न केवल ठंड के साथ, बल्कि गर्म क्रीम के साथ भी लेपित किया जा सकता है। इस तरह यह तेजी से भीग जाएगा, लेकिन अगर आप केक को पहले से ठंडे कस्टर्ड के साथ भिगोएंगे तो इसका स्वाद बेहतर होगा;

आटा चिपचिपा हो जायेगा. कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें और ठंडा होने दें। मैं 30-40 मिनट के लिए आटे के बारे में भूल जाता हूं और हनी केक के लिए क्रीम तैयार करना शुरू कर देता हूं।

एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी, वेनिला चीनी, अंडे डालें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और कस्टर्ड को गाढ़ा होने तक पकाते रहें, हिलाना याद रखें।

जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसे आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा कर लें। - फिर इसमें नरम मक्खन डालें.
- कस्टर्ड को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक वह चिकना और चमकदार न हो जाए. जब तक हमारी हनी केक क्रीम ठंडी हो रही है, आप केक बेक कर सकते हैं।

प्रत्येक भाग को पतली परत में रोल करें। बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें, ध्यान से केक को बेकिंग शीट पर रखें। केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, लगभग 5-7 मिनट में। - तैयार केक को ठंडा करके सही आकार दें. बचे हुए केक को एक तरफ रख दें, हमें छिड़कने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

हनी केक को इकट्ठा करें: केक को एक दूसरे के ऊपर रखें और उन्हें कस्टर्ड से अच्छी तरह चिकना कर लें।

इसे इच्छानुसार सजाएं. इस रेसिपी के अनुसार तैयार कस्टर्ड के साथ केक "हनी केक" स्वादिष्ट और कोमल बनता है।

अपनी चाय का आनंद लें!

स्वादिष्ट हनी केक दुनिया भर के कई देशों में पकाया जाता है। इसका सबसे लोकप्रिय संस्करण एक गाढ़ा शहद केक है, जो पारंपरिक रूप से यहूदी नव वर्ष के लिए तैयार किया जाता है। विदेशी शहद केक शायद ही कभी बड़ी संख्या में केक परतों से बनाए जाते हैं, और वे बहुत ही कम उनके लिए क्रीम तैयार करते हैं। हनी केक के लिए क्रीम की विविधताओं की एक बड़ी संख्या विशेष रूप से हमारी आविष्कारशील गृहिणियों की योग्यता है।

कुरकुरे शॉर्टकेक को शहद में भिगोने का लगभग हर परिवार का अपना नुस्खा होता है। प्रत्येक क्रीम हनी केक को विशेष बनाती है। खट्टा क्रीम, हल्के खट्टेपन के लिए धन्यवाद जो स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम में हमेशा मौजूद रहता है, केक के नाजुक शहद के स्वाद पर जोर देता है और बढ़ाता है।इसके अधिक मोटे संस्करण आपको केक का कुरकुरापन बनाए रखने की अनुमति देते हैं, जबकि तरल संस्करण आटे को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं, जिससे केक नरम और नम हो जाता है।

मक्खन के साथ कस्टर्ड शहद केक के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे तेलीयता और मलाईदार सुगंध मिलती है। गाढ़े दूध वाली क्रीम मिठास बढ़ाती है और स्वाद को असामान्य रूप से उज्ज्वल और समृद्ध बनाती है।

चीनी की मात्रा, सामग्री की वसा सामग्री, पकाने या फेंटने की अवधि, क्रीम और उनके साथ केक के आधार पर, आश्चर्यजनक रूप से भिन्न होते हैं। आइए सबसे पहले बात करते हैं खट्टा क्रीम के बारे में, जिसे बनाना आसान है और स्वाद कोमल है।

खट्टी मलाई

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाली और सबसे ताज़ा "आज की" खट्टा क्रीम की आवश्यकता है। ये क्रीम गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि परिणाम और सुरक्षा मुख्य घटक की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। खट्टा क्रीम का सबसे सरल संस्करण एक मिक्सर, ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ खट्टा क्रीम को चीनी या पाउडर चीनी के साथ मिलाना है।

• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 1 कप चीनी

• 300 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 कप पिसी हुई चीनी

• 2 कप खट्टा क्रीम
• 1 कप चीनी

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके नुस्खा के अनुसार शहद केक कितने मीठे हैं, और अंत में आप किस प्रकार की मिठास प्राप्त करना चाहते हैं।

एक और खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम के लिए एक और नुस्खा, जिसके परिणामस्वरूप क्रीम थोड़ी समृद्ध, मोटी और खड़ी होती है, खट्टा क्रीम को प्रारंभिक "वजन" पर आधारित है।

अनुपात इस प्रकार हो सकते हैं:

• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम,
• 150 ग्राम पिसी चीनी,
• एक चम्मच की नोक पर वैनिलिन

1. केक तैयार करने से कुछ घंटे पहले (3-4 घंटे, या पूरी रात!), खट्टा क्रीम को चीज़क्लोथ या पतले, साफ तौलिये से छान लें। ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर में कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध रखें और उस पर खट्टा क्रीम फैलाएं। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए इस डिज़ाइन को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। यदि आप सिंक के ऊपर खट्टा क्रीम के साथ धुंध लटकाते हैं, तो प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी।
2. मट्ठा खट्टा क्रीम से निकलता है और चीज़क्लोथ के माध्यम से निकल जाता है। खट्टी क्रीम गाढ़ी, घनी और मलाईदार हो जाती है।
3. आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि 15% खट्टी क्रीम अधिक मट्ठा का उत्पादन करेगी। फलस्वरूप क्रीम बनाने के लिए कम उत्पाद बचेगा।
4. फिर खट्टा क्रीम में चीनी मिलाएं और लगभग 15-20 मिनट तक तेज गति से फेंटें। द्रव्यमान का आयतन बढ़ जाएगा, गाढ़ा और हवादार हो जाएगा।
5. क्रीम का यह संस्करण शहद केक को आंशिक रूप से भिगोने और केक को प्रभावी ढंग से सजाने के लिए आदर्श है।

नींबू के रस की कुछ बूंदें खट्टा क्रीम में तीखापन जोड़ देंगी; अखरोट या बादाम परिष्कार (और कैलोरी सामग्री!) जोड़ देंगे।

कस्टर्ड हनी केक का एक सामंजस्यपूर्ण घटक है

हनी केक के लिए कस्टर्ड बहुत अच्छे होते हैं। मक्खन या क्रीम की मात्रा के आधार पर, वे कम या ज्यादा वसायुक्त होते हैं, जो निश्चित रूप से, शहद केक के स्वाद और संसेचन की डिग्री को प्रभावित करता है।

कस्टर्ड बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।

• क्रीम पकाते समय, इसे पैन के तले में जलने से बचाने के लिए, आपको एक मोटे तले वाले कंटेनर का उपयोग करना होगा और इसे लगातार हिलाते रहना होगा।
• क्रीम के ठंडा होने पर आपको इसे हिलाना होगा, नहीं तो इसकी सतह पर एक मोटी परत बन जाएगी।
• कस्टर्ड को 10 डिग्री तक ठंडा करें (पहले हवा में, फिर रेफ्रिजरेटर में)

1 कस्टर्ड रेसिपी जो हनी केक के नाजुक स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है

लेना

• 1 गिलास दूध (आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
• 1 अंडा
• 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 2 चम्मच. आटा या स्टार्च.

आटे को छलनी से छान लें, उसमें अंडा फेंटें और गुठलियां घुलने तक हिलाएं। ¼ दूध डालें, फिर से हिलाएँ।

- चीनी मिलाएं और बचा हुआ दूध उबाल लें. अंडे-आटे के मिश्रण को मीठे उबलते दूध के साथ पकाएं। दूध को एक पतली धार में डालें और लगातार हिलाते रहें। परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए और तब तक रखा जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए (उबालें नहीं!) जलने से बचने के लिए, लगातार हिलाएं।

- क्रीम के ठंडा होने के बाद आप इसे मक्खन के साथ फेंट सकते हैं.

2 नुस्खा. आटे के बिना कस्टर्ड, विशेष कोमलता की विशेषता

नुस्खा काफी सरल है.

• 2 गिलास दूध
• 2 कप चीनी
• 2 अंडे
• 300 ग्राम मक्खन

दूध को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध डालें। ध्यान से हिलाओ. परिणामी मिश्रण को 2 मिनट तक उबालें। शांत होने दें। मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए। मक्खन को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे अंडे और दूध का मिश्रण मिलाएँ। केक को चिकना करने से पहले, मीठे द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए।

पसंदीदा गाढ़ा दूध क्रीम

गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट, समृद्ध, नाजुक क्रीम शहद स्पंज केक या केक के साथ अच्छी लगती है। बनाने की विधि के अनुसार यह कस्टर्ड के समान है.

सामग्री:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 100 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम। यह उबले हुए गाढ़े दूध के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होता है!)
• वनीला।

एक मोटे तले वाले बर्तन में आटा छान लें, उसमें चीनी, दूध डालें और मिलाएँ। मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें। नरम मक्खन तैयार करें. अब हम सबसे महत्वपूर्ण चरण पर आगे बढ़ते हैं - सामग्री को मिलाना और क्रीम को फेंटना। पके हुए द्रव्यमान को गाढ़े दूध के साथ मिलाएं और नरम मक्खन के साथ फेंटें। (मीठे मिश्रण को मक्खन में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना चाहिए)

अगर चाहें तो स्वाद के लिए वेनिला मिलाएं।

अद्भुत सूजी क्रीम

सूजी क्रीम की एक स्वादिष्ट रेसिपी बच्चों की माताओं और पेटू की पत्नियों के लिए उपयोगी होगी।

आपको चाहिये होगा:

• 1 एल. दूध
• 4 बड़े चम्मच. एल सूजी
• 600 ग्राम नरम मक्खन
• 2 कप चीनी.
• नमक की एक चुटकी

- दूध में हल्का नमक डालें और उबालें, सूजी डालें और 15 मिनट तक पकाएं. झाग को रोकने के लिए, थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें। ठंडा। मक्खन और चीनी को अच्छी तरह फेंटें, मक्खन के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच ठंडी सूजी मिलाएं। क्रीम में नींबू का रस हनी केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।

पके हुए माल का अंतिम स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि आप हनी केक के लिए किस प्रकार का कस्टर्ड बनाते हैं। हर किसी के पसंदीदा केक के लिए कई कस्टर्ड रेसिपी हैं - हर स्वाद के लिए। ये सभी एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, जिसका उल्लंघन करने पर हनी केक खराब हो सकता है। क्रीम किस प्रकार की होती हैं और उन्हें सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए ताकि पके हुए माल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनें?

दूध के साथ हनी केक के लिए कस्टर्ड एक पारंपरिक विकल्प है जिसका उपयोग कई दशकों से घर और प्रसिद्ध रेस्तरां में किया जाता रहा है।

भोजन इनके लिए तैयार किया जाता है:

• दूध - 650 मिलीलीटर;
• चीनी - 220 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 मध्यम आकार;
• आटा - 50 ग्राम (यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और मिला सकते हैं);
• मक्खन 35 ग्राम

सबसे पहले, आपको दूध को उबालना और ठंडा करना चाहिए, फिर तरल के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखकर इसे दोबारा गर्म करें। खाना पकाने का समय लगभग 2-4 मिनट है, फिर नियमित चीनी और एक चुटकी वेनिला (इसे अच्छी खुशबू देने के लिए) मिलाएं।

एक अलग कंटेनर में, अंडे (कांटा, व्हिस्क या ब्लेंडर) को फेंटें, आटा डालें और मिश्रण को चिकना होने तक गूंधें। आपको यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना होगा कि द्रव्यमान में कोई गांठ न रहे और यह बहुत गाढ़ा न हो।

फिर आपको अंडे के मिश्रण को दूध के साथ मिलाना होगा, इसे एक पतली धारा में डालना होगा। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, उत्पादों को मिलाते समय मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान, विशेष रूप से उबालने के दौरान, क्रीम को चम्मच या व्हिस्क से लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है, ताकि यह सजातीय हो जाए और जले नहीं।

गाढ़े द्रव्यमान को आंच से हटा लें और इसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बाद में, आवश्यक मात्रा में मक्खन इसमें डाला जाता है और केक को फैलाने के लिए उपयोग किया जाता है। दूध की मलाई बचपन के स्वाद के साथ कोमल, सुगंधित हो जाती है।

वेनिला कस्टर्ड बनाना

वेनिला के साथ हनी केक के लिए कस्टर्ड के लिए सावधानीपूर्वक तैयारी और थोड़े कौशल की आवश्यकता होगी।

एक बड़े केक के सुगंधित द्रव्यमान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 अंडे की जर्दी;
• 6 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एक स्लाइड के साथ छना हुआ आटा;
• 18 ग्राम स्टार्च;
• 350 मिली दूध;
• 0.5 वेनिला पॉड।

आवश्यक स्थिरता की ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको पहले जर्दी को चीनी के साथ तब तक पीसना होगा जब तक कि वे एक फूला हुआ सफेद झाग न बना लें। जर्दी में चीनी धीरे-धीरे डाली जाती है, अन्यथा उन्हें वांछित मात्रा में फेंटना संभव नहीं होगा।इसके बाद, मिश्रण में आटा और स्टार्च मिलाया जाता है।

आवश्यक मात्रा में दूध को स्टोव पर रखें, इसमें वेनिला पॉड को डुबोएं और थोड़ा गर्म करें। इसके बाद, सफेद तरल को गर्मी से हटा दिया जाता है, वेनिला निकाला जाता है और अंडे का मिश्रण दूध में मिलाया जाता है। मिश्रण को लगातार चलाते हुए आग पर रखा जाता है और गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। तैयार क्रीम को स्टोव से हटा दिया जाता है और फिल्म के नीचे ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है। जब मिश्रण कमरे के तापमान पर पहुंच जाए तो आप केक को वेनिला क्रीम से कोट कर सकते हैं।

कॉफ़ी-चॉकलेट क्रीम बनाने की बारीकियाँ

पारंपरिक शहद केक को कॉफी और चॉकलेट पर आधारित स्वादिष्ट क्रीम से बेहतर तरीके से बदला जा सकता है।

इसे निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• चॉकलेट - 175 ग्राम;
• तत्काल कॉफी - 1.5 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• दूध - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 0.5 पैक;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• वेनिला एसेंस - 1 बूंद।

क्रीम बनाने की विधि काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है. सबसे पहले, चॉकलेट के वांछित हिस्से को भाप से पिघलाया जाना चाहिए जब तक कि यह एक तरल स्थिरता तक न पहुंच जाए।

आपके द्वारा चुनी गई चॉकलेट अच्छी गुणवत्ता की होनी चाहिए (टूटने पर यह एक क्लिक जैसी विशिष्ट ध्वनि उत्पन्न करनी चाहिए)।

अलग से, दानेदार चीनी (उक्त मात्रा का आधा) और स्टार्च, अंडे के साथ पूर्व-पीटा हुआ जर्दी एक कंटेनर में मिलाया जाता है। मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को 2.5 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह एक सफेद, हवादार स्थिरता न बन जाए।

बाद में, एक सॉस पैन में, चीनी को गर्म दूध, पिसी हुई कॉफी और नमक के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को बुलबुले आने तक लाया जाता है और तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, अंडे-स्टार्च तरल को 60 सेकंड के भीतर डाला जाता है, सब कुछ एक सजातीय स्थिरता तक फेंटा जाता है।

फिर द्रव्यमान को वापस आग पर रख दिया जाता है और गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। जलने से बचाने के लिए आपको उत्पाद को हर समय जोर-जोर से हिलाते रहना होगा। अंत में, मक्खन के साथ तरल चॉकलेट और वेनिला मिलाया जाता है। सभी चीजों को कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें और ठंडा होने तक एक तरफ रख दें।

हनी केक के लिए दही कस्टर्ड तैयार कर रहे हैं

दही क्रीम हनी केक के स्वाद में थोड़ी विविधता लाने में मदद करेगी। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और साथ ही कभी-कभी पके हुए माल का आनंद लेना पसंद करते हैं।

इनके आधार पर मिश्रण तैयार किया जाता है:

• दूध - 650 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• दही द्रव्यमान - 240 ग्राम।

दूध, चीनी, अंडे और आटे से एक क्लासिक कस्टर्ड तैयार किया जाता है, फिर इसमें दही का मिश्रण मिलाया जाता है और अच्छी तरह से फेंटा जाता है। मुख्य बात यह है कि उत्पादों को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि कोई गांठ न रहे। यदि गांठें हैं, तो द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। तैयार क्रीम का उपयोग केक को फैलाने के लिए किया जाता है।

उत्साह के साथ कस्टर्ड कैसे बनायें

संतरे का छिलका विविधता लाने और पारंपरिक क्रीम में तीखापन जोड़ने में मदद करेगा। हल्के खट्टेपन के साथ, मीठा संसेचन एक मूल स्वाद और अद्भुत खट्टे स्वाद का अधिग्रहण करेगा।

क्रीम निम्न से तैयार की जाती है:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• नींबू या संतरे का छिलका - 2.5 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला पाउडर (स्वाद के लिए चुटकी भर)।

दूध को दालचीनी, ज़ेस्ट और वेनिला के साथ एक तामचीनी कंटेनर में गर्म किया जाता है। मिश्रण को उबालें, फिर आँच से उतारें, ठंडा करें और छान लें। जर्दी और चीनी को झागदार होने तक पीटा जाता है, जिसके बाद स्टार्च, पहले से ठंडे उबले पानी में पतला किया जाता है, मिश्रण में मिलाया जाता है।

अंडे के द्रव्यमान को दूध के साथ मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। 3 मिनट पकाने के बाद काढ़ा में तेल मिलाया जाता है और इसे गाढ़ा होने तक पकाया जाता है. तैयार क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडे स्थान पर भेजा जाता है (आप कंटेनर को ठंडे पानी में रख सकते हैं)।

शहद केक के लिए उबले हुए गाढ़े दूध के साथ क्रीम

हनी केक के लिए गाढ़े दूध वाली क्रीम जल्दी तैयार हो जाती है और यह विभिन्न उम्र के परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी। यह चाय या कॉफी के लिए मिठाई के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है, और रोजमर्रा या छुट्टियों की मेज को सजाएगा।

संसेचन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाश्चुरीकृत दूध - 320 मिली;
• सफेद गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
• चीनी - 290 ग्राम;
• फ़ैक्टरी-उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• प्राकृतिक मक्खन - 250 ग्राम।

सबसे पहले, पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, दूध और आटा आग पर तैयार किया जाता है, जिसके बाद गाढ़ा दूध गाढ़ा द्रव्यमान में मिलाया जाता है और सब कुछ चिकना होने तक हिलाया जाता है। तैयार उत्पाद में एक सुखद भूरा रंग होगा।

एक साफ कटोरे में, आवश्यक मात्रा में मक्खन को मिक्सर से फेंटें, फेंटते समय इसमें गाढ़ा दूध शोरबा मिलाएं। कंडेंस्ड मिल्क के साथ तैयार क्रीम को केक की सभी परतों और किनारों पर लगाया जाता है, जिसके बाद पके हुए माल को पूरी तरह भीगने तक रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

खट्टी क्रीम से कस्टर्ड बनाना

अच्छी तरह से भीगे हुए, उच्च कैलोरी वाले और बेहद स्वादिष्ट केक के प्रेमियों के लिए, खट्टा क्रीम के साथ क्रीम की एक रेसिपी उपयुक्त है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों का पहले से स्टॉक रखना होगा:

• घर का बना ताज़ा दूध - 650 मिली;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 90 ग्राम;
• मक्खन - 1 पैकेज;
• वेनिला - 1 चुटकी;
• घर का बना खट्टा क्रीम.

चीनी, अंडे, आटा और 20 मिलीलीटर दूध की आधी मात्रा को चिकना होने तक फेंटें। एक अलग कंटेनर में आपको दूध को चीनी और वैनिलिन के साथ उबालना होगा, फिर अंडे का मिश्रण मिलाना होगा। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से उतारकर ठंडा करें, फिर नरम मक्खन डालें। अंत में खट्टी क्रीम को ठंडी डिश में मिलाया जाता है। केक को तैयार क्रीम से लेपित किया जाता है और डालने के लिए अलग रख दिया जाता है।

हममें से अधिकांश लोग स्वादिष्ट हनी केक को बच्चों की पार्टी से जोड़ते हैं। इसे खट्टा क्रीम से बनी क्रीम की एक परत के साथ शहद केक से तैयार किया गया था। हालाँकि, हाल ही में केक की तैयारी में महत्वपूर्ण विविधताएँ दिखाई देने लगी हैं, विशेष रूप से, खट्टा क्रीम को कस्टर्ड द्वारा प्रतिस्थापित किया जाने लगा है। हनी केक के लिए कस्टर्ड क्रीम की कई विविधताएँ हैं: क्लासिक दूध-आधारित संस्करण से लेकर चॉकलेट, वेनिला, गाढ़े दूध के साथ, इत्यादि।

इस लेख में हम क्रीम तैयार करने के कई विकल्पों पर गौर करेंगे जो आपके पसंदीदा केक में विविधता लाएंगे और आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेंगे।

तैयारी की बारीकियां

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, इसकी तैयारी की मुख्य सूक्ष्मताओं पर विचार करना आवश्यक है:
- यदि, क्रीम तैयार करते समय, अंडे को आटे के साथ मिलाने के बाद, द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आपको थोड़ा दूध मिलाना होगा;
- अंडे को दूध के साथ मिलाते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि किसी भी परिस्थिति में आपको गर्म दूध का उपयोग नहीं करना चाहिए, बल्कि केवल थोड़ा गर्म दूध का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि अंडे का द्रव्यमान गर्म तरल के संपर्क में आने पर फट जाता है;
- क्रीम पकाते समय, आपको द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना चाहिए और तैयार होने तक विचलित नहीं होना चाहिए, क्योंकि कुछ सेकंड की असावधानी से क्रीम जल सकती है;
- खाना पकाने के लिए पानी के स्नान का उपयोग करना बेहतर है, जो जलने से बचाएगा, लेकिन खाना पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी;
- क्रीम पक जाने के बाद इसे जितनी जल्दी हो सके ठंडा करना होगा. इसे रेफ्रिजरेटर में क्लिंग फिल्म से ढककर रखना बेहतर है।

तो, आइए देखें कि मेडोविक केक के लिए स्वादिष्ट कस्टर्ड को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

हनी केक के लिए कस्टर्ड बनाने की विधि

आइए गृहिणी के संग्रह में कुछ व्यंजन जोड़ें जो आपको अपनी पसंदीदा मिठाई के लिए स्वादिष्ट कस्टर्ड परत तैयार करने की अनुमति देंगे। और सबसे पहले, हम आपके पसंदीदा शहद-स्वाद वाले केक के लिए क्लासिक कस्टर्ड की एक विधि प्रस्तुत करेंगे।

हनी केक के लिए क्लासिक कस्टर्ड

यह क्लासिक रेसिपी एक मूल रेसिपी है, लेकिन अगर गृहिणी चाहे तो अतिरिक्त सामग्री के साथ प्रयोग करके इसे विभिन्न रूपों में तैयार कर सकती है।

ऐसा करने के लिए 700 मिलीलीटर दूध लें, उबालें और ठंडा करें।

फिर हम इसे थोड़ा गर्म करते हैं, याद रखें कि यह गर्म नहीं होना चाहिए, बल्कि थोड़ा गर्म होना चाहिए। ऐसा करने के लिए बस इसे तीन मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। - इसके बाद इसमें 230 ग्राम चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक, चम्मच से लगातार चलाते हुए पकाएं.

एक अलग कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके 3 चिकन अंडे को फेंटें।

यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप हमेशा उस व्यक्ति का ध्यान फुटबॉल देखने से हटा सकते हैं और उसे व्हिस्क सौंपकर तैयारी में भाग लेने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। लेकिन पहला विकल्प तेज़ और कम परेशानी वाला है। तो, अंडे को फेंटने के बाद, धीरे-धीरे उन्हें आटे के साथ मिलाएं। इसे थोड़ा-थोड़ा करके करना जरूरी है, गुठलियां बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें, 70 ग्राम आटा मिलाएं. आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा न हो।

अगले चरण में, अंडे के द्रव्यमान को तैयार क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

इसे डालते समय आपको फिर से तैयार क्रीम को हर समय चम्मच से हिलाना होगा। इसके बाद, क्रीम मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। जैसे ही संकेत मिले कि यह उबल रहा है, आपको जलने की संभावना को खत्म करने के लिए अधिक तीव्रता से हिलाने की जरूरत है।

द्रव्यमान गाढ़ा होने के बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है, थोड़ा ठंडा होने का समय दिया जाता है और फिर चालीस ग्राम मक्खन मिलाया जाता है। इसके बाद, हम इसके कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और हम कह सकते हैं कि क्लासिक कस्टर्ड तैयार है।

जानना ज़रूरी है!

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, आहार, व्यायाम, गोलियाँ और लिपोसक्शन आज मुख्य तरीके हैं अतिरिक्त वजन से लड़ेंहालाँकि, इस तथ्य को देखते हुए कि मोटे लोगों की संख्या लगातार बढ़ रही है, उनमें से कोई भी वास्तव में बड़े पैमाने पर और प्रभावी नहीं है। जब "बी स्लिम" दिखाई दी, तो सब कुछ बदल गया, वसा जलाने के लिए बूँदें।

उच्चतम चिकित्सा श्रेणी के एक डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ, लियोनिद अलेक्जेंड्रोविच सौता कहते हैं।

हनी केक के लिए वेनिला कस्टर्ड की विधि

यह मूल नुस्खा आपको पूरी तरह से नई क्रीम तैयार करने की अनुमति देगा, और इस तरह आपकी छुट्टियों की मेज में विविधता लाएगा, जिससे आपकी पसंदीदा मिठाई को एक नया स्वाद मिलेगा।

इसे बनाने के लिए तीन अंडे की जर्दी और 5 ग्राम चीनी लें।

झाग बनने तक हम इन सबको अच्छी तरह पीसते हैं। इसके बाद, 15 ग्राम स्टार्च और 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाया जाता है।

वहीं, 320 मिलीलीटर दूध लें और इसमें आधा वेनिला पॉड डालें। यह सब गरम किया जाता है और उबाल लाया जाता है। एक बार गर्म होने पर, हम दूध को स्टोव से हटा देते हैं और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने देते हैं। वेनिला फली को हटा दिया जाता है और अंडे की जर्दी और चीनी को धीरे-धीरे मिलाया जाता है। साथ ही, यह न भूलें कि जलने से बचाने के लिए तैयार क्रीम को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

फिर द्रव्यमान को स्टोव पर रखा जाता है।

कस्टर्ड को गाढ़ा होने तक पकाना चाहिए. जिसके बाद आपको इसे ठंडा होने देना है और यह केक की परत लगाने के लिए तैयार है.

चॉकलेट कॉफ़ी कस्टर्ड रेसिपी

इसे तैयार करने के लिए हमें एक पानी का स्नानघर बनाना होगा और उसमें 180 ग्राम डार्क चॉकलेट पिघलानी होगी।

समानांतर में, 100 ग्राम स्टार्च को समान मात्रा में चीनी के साथ मिलाया जाता है, इसमें दो चिकन अंडे जोड़े जाते हैं, साथ ही 4 जर्दी पहले सफेद से अलग की जाती हैं। और यह सब दो मिनट के लिए फेंटा जाता है जब तक कि एक हवादार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

कुल एक गिलास चीनी की आवश्यकता होती है, इसलिए बाकी को 1 लीटर गर्म दूध (गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं) के साथ मिलाया जाता है, 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी और एक चुटकी नमक मिलाया जाता है। यह सब एक उबाल में लाया जाता है, और द्रव्यमान को एक मिनट के लिए ठंडा किया जाता है।

इसके बाद, अंडे और दूध के द्रव्यमान को मिलाया जाता है और चिकना होने तक पीटा जाता है। परिणामी मिश्रण को आग पर रखें और इसे गाढ़ा होने दें। फिर इसमें पिघली हुई चॉकलेट, वेनिला एसेंस की एक बूंद और 120 ग्राम मक्खन डालें, फेंटें और ठंडा होने दें। और कृपया, कस्टर्ड तैयार है और आप हनी केक को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।

हनी केक के लिए पनीर क्रीम की विधि

तो, आधुनिक समाज की मुख्य प्रवृत्ति स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखना है। इसमें पनीर अहम भूमिका निभाता है। इसलिए, अपनी पसंदीदा मिठाई बनाते समय इसके उपयोग की संभावना पर विचार करें।

यह रेसिपी शुरू में क्लासिक कस्टर्ड की तरह ही तैयार की जाती है।

गर्मी से हटाने के बाद और मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाने पर, 230 ग्राम दही द्रव्यमान मिलाएं। यह सब चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटा जाता है।

गाढ़े दूध के साथ शहद केक के लिए कस्टर्ड बनाने की विधि

आप गाढ़े दूध और मक्खन के साथ कस्टर्ड की स्वादिष्ट रेसिपी को कैसे भूल सकते हैं। इसे क्लासिक भी माना जा सकता है.
2 बड़े चम्मच आटा लीजिये और उसे छान लीजिये. फिर इसमें 2 बड़े चम्मच चीनी और 1 गिलास दूध मिलाएं. यह सब अच्छी तरह मिश्रित है। मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। यह याद रखने योग्य है कि खाना पकाने के दौरान इसे हर समय हिलाते रहना आवश्यक है। इसे ठंडा होने दें.

फिर परिणामी मिश्रण को 200 ग्राम की मात्रा में गाढ़े दूध के साथ मिलाएं। इस मामले में, पहले से मिलाए गए गाढ़े दूध के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और 100 ग्राम मक्खन मिलाया जाना चाहिए। आपको यह भी याद रखना चाहिए कि तेल छोटे-छोटे हिस्सों में डाला जाता है। आप कन्फेक्शनर के स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं। और अब, कंडेंस्ड मिल्क वाला कस्टर्ड तैयार है.

इस प्रकार, कस्टर्ड तैयार करने की बहुत सारी संभावनाएँ हैं। यह सब पेस्ट्री शेफ की कल्पना पर निर्भर करता है। प्रयोग करें, और विभिन्न विकल्पों को आज़माने के बाद ही आप एक स्वादिष्ट विकल्प चुन पाएंगे जो आपका पसंदीदा बन जाएगा।