कद्दू के प्रतिनिधि। लौकी परिवार। कद्दू के बड़े फूल, एक गहरी कटोरी बनाते हुए, लगभग बाहर ठंड को अंदर नहीं जाने देते। कीड़े अक्सर इन फूलों को रात के लिए आश्रय के रूप में इस्तेमाल करते हैं। सुबह उड़कर उड़ जाते हैं कीड़े-मकोड़े ले जाते हैं

कद्दू (lat। Cucurbitaceae)- फूलों के द्विबीजपत्री पौधों का एक परिवार, जिनकी संख्या 130 पीढ़ी और लगभग 900 प्रजातियां हैं। अधिकांश लौकी बारहमासी और वार्षिक जड़ी-बूटियाँ हैं, लेकिन परिवार के प्रतिनिधियों के बीच अर्ध-झाड़ियाँ और यहाँ तक कि झाड़ियाँ भी हैं। गर्म जलवायु वाले देशों में कद्दू की फसलें उगती हैं। कई कद्दू फसलों (खरबूजे, तरबूज, खीरे, कद्दू) के फल खाने योग्य होते हैं, कुछ का उपयोग संगीत वाद्ययंत्र (लगेनेरिया), स्पंज और भराव (लूफा) बनाने के लिए किया जाता है, और ऐसी प्रजातियां हैं जो औषधीय या सजावटी पौधों के रूप में उगाई जाती हैं।

कद्दू परिवार - विवरण

खीरे की एक सामान्य वानस्पतिक विशेषता लियाना जैसा जीवन रूप है। Cucurbits में लंबे, रसीले तने होते हैं, जिन्हें आमतौर पर चाबुक कहा जाता है, जो जमीन के साथ फैलते हैं और अपनी मूंछों के सहारे ऊपर चढ़ते हैं। परिवार के प्रतिनिधियों की पत्तियाँ पेटियोलेट, सरल, ताड़ के आकार की विच्छेदित या लोब वाली, बिना स्टिप्यूल, कठोर या बालों वाली होती हैं।

कद्दू के फूल - नर, मादा या उभयलिंगी - कुल्हाड़ियों में अकेले स्थित होते हैं या पुष्पक्रम में एकत्र होते हैं। अधिकांश खेती वाले पौधों में नर और मादा दोनों तरह के फूल होते हैं, और दिन के उजाले के घंटे, हवा में कार्बन मोनोऑक्साइड के उच्च स्तर, या कम रात के तापमान के आधार पर मादा फूलों का अनुपात बढ़ सकता है।

कद्दू के पौधों का फल बेरी जैसा, बहु-बीज वाला, आमतौर पर कठोर छिलका और मांसल सामग्री वाला होता है।

Cucurbitaceae परिवार में तेरह जनक हैं:

• जीनस कद्दू, जिसमें निम्नलिखित प्रजातियां शामिल हैं:
  • साधारण कद्दू;
  • सब्जी का कुम्हाड़ा;
  • पेटीसन, या पकवान के आकार का कद्दू;
• जीनस ककड़ी:
  • साधारण ककड़ी;
  • खरबूज;
  • अंगुरिया, या सींग वाला ककड़ी, या एंटीलियन ककड़ी, या तरबूज ककड़ी, या हाथी ककड़ी;
  • किवानो, अफ्रीकी ककड़ी, या सींग वाला तरबूज;
• जीनस लूफा:
  • मिस्र का लूफै़ण या बेलनाकार लूफै़ण;
  • लूफै़ण तेज-रिब्ड;
• जीनस चायोट:
  • चायोट खाने योग्य, या मैक्सिकन ककड़ी;
• जीनस तरबूज:
  • तरबूज;
• जीनस बेनिनकासा:
  • बेनिंकासा, या मोम लौकी, या शीतकालीन लौकी;
• - जीनस मोमोर्डिका:
  • मोमोर्डिका चारेंटिया, या चीनी करेला, या कड़वा ककड़ी;
  • मोमोर्डिका डायोसियस, या कांटेदार लौकी, या कैंटोला;
• जीनस लेगेनेरिया:
  • आम लेगेनेरिया, या कैलाश, या लौकी, या कैलाश, या लौकी, या लौकी;
• जीनस साइक्लेंटर:
  • खाद्य साइक्लेंटेरा, या पेरूवियन ककड़ी;
• जीनस ट्राइकोज़ेंट:
  • ट्राइकोसैंथ सर्पेन्टाइन, या सर्प लौकी, या साँप ककड़ी;
• जीनस मेलोट्रिया:
  • मेलोट्रिया खुरदरा, या माउस तरबूज, या माउस तरबूज, या खट्टा खीरा, या मैक्सिकन खट्टा ककड़ी, या मैक्सिकन लघु तरबूज;
• जीनस ट्लाडियांटा:
  • tladianta संदिग्ध, या लाल ककड़ी;
• जीनस सिकान:
  • कसाबनाना, या सुगंधित सिसाना, या सुगंधित लौकी, या कस्तूरी ककड़ी।

हमारे लेख में, हम आपको संस्कृति में परिवार के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों के बारे में बताएंगे, जो बगीचे और बगीचे दोनों में उगाए जाते हैं।

फल ककड़ी के पौधे

कद्दू

- Cucurbitaceae परिवार के शाकाहारी पौधों की एक प्रजाति, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि आम कद्दू (lat। Cucurbita pepo) है, जिसकी खेती भोजन और चारे की फसल के रूप में की जाती है। एज़्टेक ने फलों, उबले हुए फूलों और कद्दू के तनों के सिरों के अलावा खाया, जो कि न्यू स्पेन के मामलों के सामान्य इतिहास में दर्ज हैं, जिसे बर्नार्डिनो डी सहगुन द्वारा 1547-1577 में संकलित किया गया था।

कद्दू साधारण - बालों वाले रेंगने वाले तने के साथ एक वार्षिक तरबूज संस्कृति, एंटीना और बड़े लोब वाले कठोर पत्तों के साथ। लिंग के आधार पर पीले बड़े उभयलिंगी कद्दू के फूल अकेले या गुच्छों में स्थित होते हैं। फल एक कद्दू है जिसमें एक कठोर बाहरी आवरण और कई बड़े हल्के बीज होते हैं। संस्कृति में, कद्दू की लगभग सौ किस्में हैं, जो फल के आकार, आकार और रंग में एक दूसरे से भिन्न होती हैं। उनमें से कुछ की खेती सजावटी पौधों के रूप में की जाती है, जैसे कि कुकुर्बिता पेपो वेर। clypeata या depressa कठोर चमड़ी वाले, काटने का निशानवाला फलों वाला एक सजावटी पौधा है।

कद्दू के फलों में फाइबर, पोटेशियम, कई विटामिन - ए, सी, ई, समूह बी के विटामिन, एक दुर्लभ विटामिन के, जो रक्त के थक्के को प्रभावित करता है, और विटामिन टी होता है, जो भारी खाद्य पदार्थों के अवशोषण को बढ़ावा देता है और साथ ही मोटापे को रोकता है। शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार और तेज करना। और आयरन की मात्रा के मामले में कद्दू का गूदा सेब से भी आगे निकल जाता है। खाने वाले कद्दू को सलाद में मिलाकर कच्चा खाया जाता है और गर्मी उपचार के बाद फलों के गूदे को बेक किया जाता है, दम किया जाता है या उबाला जाता है। कद्दू आसानी से पच जाता है, प्यास बुझाता है, क्रमाकुंचन में सुधार करता है। सूखे कद्दू के बीज औषधीय कच्चे माल के रूप में उपयोग किए जाते हैं - इन्हें टैपवार्म के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है।

कद्दू मिट्टी की उर्वरता और यांत्रिक संरचना की आवश्यकता नहीं है, इस फसल को उगाने के लिए केवल मिट्टी की मिट्टी अनुपयुक्त है, लेकिन फिर भी इसे अच्छी तरह से जलाई गई, सूखा, उपजाऊ रेतीली, मध्यम दोमट या हल्की दोमट मिट्टी पर लगाना बेहतर होता है। तटस्थ प्रतिक्रिया, पहले खाद या खाद के साथ निषेचित। किसी भी पौधे कद्दू के लिए पूर्ववर्ती के रूप में उपयुक्त हैं, संबंधित लोगों को छोड़कर - खीरे, स्क्वैश, तोरी और इसी तरह, लेकिन यह बारहमासी जड़ी बूटियों और मकई, टमाटर, गोभी, प्याज, गाजर, आलू और फलियां जैसे बगीचे के पौधों के बाद सबसे अच्छा बढ़ता है।

आम कद्दू की किस्मों को बड़े-फल वाले, कठोर छाल और जायफल, साथ ही झाड़ी और चढ़ाई, चारा, मेज और सजावटी में विभाजित किया जाता है। पकने की दृष्टि से, किस्में जल्दी, जल्दी, मध्य-शुरुआती, मध्य-मौसम और देर से होती हैं। सबसे लोकप्रिय टेबल किस्मों में बड़े फल वाले कद्दू ज़ोर्का, रोसियांका, मार्बल, कैंडी, वोल्गा सीरीज़, विंटर स्वीट, विंटर टेबल, स्माइल, खेरसॉन, क्रोशका, मेडिसिनल, हंड्रेड पाउंड, सेंटनर, टाइटेनियम, वालोक, पेरिसियन गोल्ड, बिग मून हैं। अमेज़ॅन, अरीना, बच्चों की विनम्रता। कठोर छाल वाली किस्मों में से, बलूत का फल, स्पेगेटी, झाई, गोलोसेमायन्नया, ग्रिबोव्स्काया झाड़ी, बादाम, अल्ताई, नारंगी झाड़ी, मोज़ोलेव्स्काया ने खुद को अच्छी तरह साबित किया है। सबसे अच्छे जायफल कद्दू का प्रतिनिधित्व बटरनेट, विटामिननाया, पलव कडू और प्रिकुबंस्काया किस्मों द्वारा किया जाता है।

ग्रीष्मकालीन कॉटेज और हमारे घरों को ताज़ा और सजाने वाले सजावटी कद्दू के लिए, शेहेराज़ादे श्रृंखला से सितारे, तुर्की पगड़ी और बेबी क्रीमी व्हाइट, साथ ही श्रृंखला से ऑरेंज बॉल, वार्टी मिक्स और बाइकलर बॉल जैसी किस्में ध्यान देने योग्य लग सकती हैं। बहुरूपदर्शक।

तरबूज

- लौकी की खेती, एक वार्षिक शाकाहारी पौधा, जीनस तरबूज की एक प्रजाति। तरबूज को पहली बार स्वीडिश प्रकृतिवादी कार्ल पीटर थुनबर्ग ने 1794 में मोमोर्डिका की प्रजाति के रूप में वर्णित किया था, लेकिन 1916 में जापानी वनस्पतिशास्त्री ताकेनोशिन नाकाई और निन्ज़ो मात्सुमुरा ने इसे तरबूज जीनस में पहचाना।

तरबूज की जड़ प्रणाली अच्छी अवशोषण क्षमता के साथ शक्तिशाली और शाखित होती है। मुख्य जड़ एक मीटर की गहराई तक प्रवेश कर सकती है, और पार्श्व वाले 5 मीटर तक की दूरी के लिए क्षैतिज रूप से भूमिगत विस्तार करते हैं। पौधे के तने लचीले, पतले, घुँघराले या रेंगने वाले होते हैं, जो प्रायः गोल-पाँच भुजा वाले, शाखित, 3 मीटर या उससे अधिक लंबे होते हैं, हालाँकि पौधे की छोटी पत्ती वाली किस्में भी होती हैं। तनों के युवा भाग घने, मुलायम यौवन से ढके होते हैं। पत्तियां वैकल्पिक, बालों वाली, कठोर, त्रिकोणीय-अंडाकार, दृढ़ता से विच्छेदित, लंबी पेटीओल्स पर, 8 से 22 सेमी लंबी और 5 से 18 सेमी चौड़ी होती हैं। फूल उभयलिंगी होते हैं, जिसमें नर फूल मादा से छोटे होते हैं। फल एक रसदार बहु-बीज वाला कद्दू है। आकार, रंग और आकार में, विभिन्न प्रकार और किस्मों के तरबूज के फल बहुत भिन्न हो सकते हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में उनकी सतह चिकनी होती है।

तरबूज गर्मी से प्यार करने वाला, सूखा प्रतिरोधी और गर्मी प्रतिरोधी पौधा है, लेकिन यह फसल पाला सहन नहीं करती है। तरबूज को हल्की मिट्टी वाली अच्छी रोशनी वाले क्षेत्रों में उगाएं।

तरबूज के गूदे में आयरन, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस के लवण होते हैं, जो पाचन तंत्र, हेमटोपोइजिस, अंतःस्रावी ग्रंथियों और हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। तरबूज का उपयोग एनीमिया, हृदय रोग, पित्ताशय की थैली और मूत्र पथ के रोगों के लिए संकेत दिया जाता है, और तरबूज में निहित पानी और आसानी से पचने योग्य शर्करा तीव्र और पुरानी जिगर की बीमारियों में स्थिति को कम करता है। तरबूज फाइबर अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है और पाचन में सुधार करता है, और फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड जो लुगदी का हिस्सा होते हैं, शरीर को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाते हैं। तरबूज का रस बुखार के दौरान प्यास बुझाता है, और क्षारीय यौगिक शरीर में अम्ल-क्षार संतुलन को नियंत्रित करते हैं।

आम तरबूज को दो किस्मों द्वारा दर्शाया जाता है: त्सम्मा तरबूज, जो लेसोथो, बोत्सवाना, दक्षिण अफ्रीका, नामीबिया और ऊनी तरबूज के देशों में स्वाभाविक रूप से बढ़ता है, जो विशेष रूप से खेती में उगाया जाता है। वर्तमान में, ऊनी तरबूज की किस्मों के यूरोपीय, रूसी, पूर्वी एशियाई, दक्षिण यूक्रेनी, ट्रांसकेशियान और अमेरिकी समूह हैं। सबसे लोकप्रिय किस्में एस्ट्राखान्स्की, मोनास्टिर्स्की, कामिशिन्स्की, खेरसॉन्स्की, मेलिटोपोलस्की, उरीयुपिंस्की, मोज़डोकस्की, ऐप्पल, रास्पबेरी क्रीम, कोरियाई, चेर्नौस्का, एक काले छिलके के साथ जापानी चयन डेंसुक की एक किस्म और अन्य हैं।

खरबूज

- तरबूज की संस्कृति, जीनस ककड़ी की एक प्रजाति मध्य और एशिया माइनर से आती है, जहां लगभग 400 साल पहले इसकी खेती की जाती थी। अब जंगली में आप खरबूजे से नहीं मिल सकते, लेकिन संस्कृति में यह दुनिया के सभी गर्म देशों में उगाया जाता है। खरबूजे का जिक्र बाइबिल में भी मिलता है।

खरबूजा एक जड़ी-बूटी वाला वार्षिक पौधा है, जिसमें कठोर बाल होते हैं, एक लंबा, रेंगने वाला, गोल चेहरे वाला तना, लगभग 2 सेमी मोटा और 2 मीटर लंबा होता है। साइड शूट मुख्य शूट से निकलते हैं। खरबूजे की जड़ प्रणाली 2-2.25 मीटर की गहराई तक फैली हुई है। खरबूजे के पत्ते वैकल्पिक, अलग या पूरे, पूरे या दाँतेदार, लंबे पेटीलेट, गोल, दिल के आकार के, गुर्दे के आकार या कोणीय होते हैं। , हरे रंग के विभिन्न रंगों के। फूल तीन प्रकार के पाए जाते हैं - मादा, नर और उभयलिंगी। उनका कोरोला फ़नल के आकार का होता है, जिसमें पीले रंग की पंखुड़ियाँ होती हैं। खरबूजे का फल एक झूठा बेरी है, जिसका आकार, रंग और आकार विविधता के आधार पर भिन्न होता है: इसे चपटा, गोल, लम्बा-अंडाकार, सफेद, पीले जैतून या भूरे रंग की चिकनी या खुरदरी त्वचा के साथ, सफेद रंग के साथ चपटा किया जा सकता है। , क्रीम या लगभग पीला मांस। लुगदी की संरचना, स्थिरता, घनत्व और स्वाद भी भिन्न होता है। बड़े पैमाने पर, एक तरबूज 1 से 20 किलो तक पहुंच सकता है। प्रत्येक फल के अंदर है एक बड़ी संख्या कीहल्के बीज - लम्बी, लम्बी अंडाकार या अंडाकार।

खरबूजा गर्म जलवायु का पौधा है, इसलिए इसे हवा से सुरक्षित जगहों पर उगाया जाता है। धूप वाले क्षेत्रअधिमानतः दक्षिणी ढलान पर। पौधे को पसंद की जाने वाली मिट्टी तटस्थ, हल्की, सूखी और अच्छी तरह से निषेचित होती है। क्षेत्र की विशेषताओं के आधार पर खरबूजे की किस्मों का चयन किया जाता है: शुरुआती किस्में मध्य लेन के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं, और गर्म क्षेत्रों में, मध्य-पकने वाले और यहां तक ​​​​कि देर से खरबूजे भी उगाए जा सकते हैं।

खरबूजे का प्रतिनिधित्व पांच उप-प्रजातियों द्वारा किया जाता है:

उप-प्रजाति पहले - तरबूज क्लासिक (कुकुमिस मेलो सबस्प.मेलो)- सभी के लिए परिचित एक तरबूज, जिसका प्रतिनिधित्व निम्न द्वारा किया जाता है:

मध्य एशियाई खरबूजे की चार किस्में:

• मूली - शरद ऋतु-सर्दियों के तरबूज की किस्में बेशेक, गुल्याबी हरी, तोरलामा, कोई-बाश;
• बुखारी - चोगारे, असेट, ताशलाकी, बोस-वाल्डी और अन्य किस्मों के शुरुआती खरबूजे;
• Handalak - किस्मों के जल्दी पकने वाले खरबूजे Handalak पीले, कोलागुर्क, ज़मी, कोक-कोला पॉश और अन्य;
• अमेरी - गर्मी, सभी खरबूजे में सबसे मीठा, अक-कौन, अमेरी, कोकचा, अर्बकेशा, बरगी, वहरमन और अन्य किस्मों द्वारा दर्शाया गया है;

पश्चिमी यूरोपीय खरबूजे:

• पश्चिमी यूरोपीय खरबूजा, मध्य-मौसम की किस्मों चारेंटे, प्रेस्कॉट, गैलिया और अन्य द्वारा दर्शाया गया;
• अमेरिकी जाल खरबूजे की किस्में एडिस्टो, रियो-गोल्ड, जंबो और अन्य;
• पूर्वी यूरोपीय खरबूजे: जल्दी पकने वाली (किस्में अल्ताइसकाया, तीस-दिन, नींबू-पीला, जल्दी), गर्मी (किस्में डेसर्टनाया, कुबंका, कोल्खोज़्नित्सा, केर्च) और सर्दी (किस्में बायकोवस्काया, कोकेशियान, मेक्टा, तेवरिया);

ओरिएंटल खरबूजे:

• कसाबा सर्दियों की किस्मेंवालेंसिया, हनी ड्यू, गोल्डन ब्यूटी, टेम्पोरियानो रोक्सेट;
• कसाबा गर्मियों की किस्मेंहनीड्यू, चित्तीदार, ज़ुकोवस्की।

और विदेशी खरबूजे:

• दूसरी उप-प्रजाति चीनी तरबूज (कुकुमिस मेलो सबस्प.चिनेंसिस) है;
• तीसरी उप-प्रजाति ककड़ी तरबूज (कुकुमिस मेलो सबस्प.फ्लेक्सुओसस) है;
• चौथी उप-प्रजाति जंगली-उगने वाले खरबूजे, या फील्ड वीड (कुकुमिस मेलो सबस्प.एग्रेस्टिस) है;
• पांचवीं उप-प्रजाति भारतीय तरबूज (कुकुमिस मेलो सबस्प.इंडिका) है।

तोरी एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है, कद्दू की एक झाड़ीदार किस्म है, जिसमें हरे, पीले या लगभग सफेद फल होते हैं। तोरी उत्तरी मेक्सिको का मूल निवासी है, जहां सदियों से, मकई और कद्दू के साथ, उन्होंने मूल निवासियों का मूल आहार बनाया। 16 वीं शताब्दी में ज़ुचिनी को विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा यूरोप लाया गया था, और फिर फैल गया, इतालवी और भूमध्य व्यंजनों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया। आज, तोरी की खेती की जाती है जहाँ भी जलवायु परिस्थितियाँ उन्हें बढ़ने देती हैं।

दिखने में, तोरी कद्दू की तरह नहीं, बल्कि बहुत बड़े खीरे की तरह है। वे घने, चिकनी त्वचा से ढके होते हैं, जिसके नीचे बड़ी संख्या में बीजों के साथ एक मांसल हल्का मांस होता है। तोरी को जैविक परिपक्वता के बजाय तकनीकी चरण में खाया जाता है, क्योंकि पके फलों के बीज बड़े और सख्त हो जाते हैं।

तोरी को दक्षिण-पश्चिमी या दक्षिणी ढलानों पर स्थित खुली धूप वाले क्षेत्रों में उगाया जाना चाहिए। मिट्टी तटस्थ, हल्की, रेतीली या दोमट होनी चाहिए। अनुकूल परिस्थितियों में, आप अंकुरण के डेढ़ महीने बाद ही तोरी के फल प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यदि पौधे में प्रकाश की कमी है, तो वनस्पति की पूर्ण समाप्ति तक उपज में कमी संभव है।

तोरी में विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स होता है - ए, सी, एच, ई, पीपी और ग्रुप बी, ट्रेस तत्व कैल्शियम, सोडियम, आयरन और मैग्नीशियम, फाइबर, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और संरचित पानी। तोरी आहार उत्पाद हैं और इसमें औषधीय गुण होते हैं।

तोरी की किस्मों को पकने के समय (शुरुआती, मध्य-पकने और देर से), परागण के प्रकार (अ परागण और मधुमक्खी-परागण), खेती की जगह (बंद या खुला मैदान), मूल (किस्म या संकर) जैसी विशेषताओं के अनुसार विभाजित किया जाता है। उद्देश्य (कच्चे उपभोग के लिए या प्रसंस्करण के लिए)। लेकिन तोरी को पकने के समय के हिसाब से बांटना सबसे सुविधाजनक होता है।

शुरुआती पके स्क्वैश में से, चाक्लुन, बेलुखा, वोडोपाड, मावर, एरोनॉट, करम और संकर बेलगोर, इस्कंदर, एरियल, कविली और करिश्मा ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है। लोकप्रिय मध्य-पकने वाली तोरी का प्रतिनिधित्व ग्रिबोव्स्की 37 किस्म और टिवोली हाइब्रिड ज़ुचिनी-स्पेगेटी द्वारा किया जाता है, और देर से पकने वाली किस्मों से नट और स्पेगेटी रैवियोलो अच्छे हैं।

- सफेद फल वाले स्क्वैश की इतालवी किस्म। इतालवी से अनुवादित, "तोरी" का अर्थ है "छोटा कद्दू।" तोरी की इस किस्म को केवल 19 वीं शताब्दी में प्रसिद्धि मिली। तोरी की पलकें अधिक सघन होती हैं, पत्तियाँ अधिक सजावटी होती हैं, और तोरी की तुलना में गूदे का स्वाद अधिक नाजुक और समृद्ध होता है। साथ ही, तोरी की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। संक्षेप में, तोरी एक बेहतर स्क्वैश है। तोरी का छिलका गहरा हरा या सुनहरा पीला, चिनाई या धारीदार हो सकता है। तोरी की विभिन्न किस्में और फल का आकार होता है। इस किस्म के लिए बढ़ने की स्थिति सामान्य तोरी के समान ही है।

से प्रारंभिक किस्मेंसबसे प्रसिद्ध तोरी हैं एरोनॉट, जेनोविस, येलो-फ्रूटेड, व्हाइट स्वान, गोल्डन कप, सुदर, ज़ेबरा, मेज़ो लुंगो बियान्को, नीग्रो, ब्लैक ब्यूटी, स्कोवोरुश्का, एंकर और गोल्ड हाइब्रिड। अच्छे हैं जल्दी पकने वाली किस्मेंफिरौन, त्सुकेशा, टेकऑफ़, स्मारिका और एम्बेसी संकर किस्म। मध्य-मौसम की किस्मों में तोरी टोंडो डि पियाकेन्ज़ो, कुआंड, बहु-मंजिला, मिलानीज़ ब्लैक, ज़ोलोटिंका, डायमंड और नेफ्राइट हाइब्रिड शामिल हैं। मध्य-देर से तोरी का प्रतिनिधित्व मैकरोनी किस्म द्वारा किया जाता है। सामान्य तौर पर, तोरी समूह में, एक नियम के रूप में, शुरुआती और मध्य-मौसम की किस्में शामिल हैं।

स्क्वाश

पैटिसन (अव्य। पैटिसन),या कद्दू- एक शाकाहारी वार्षिक, आम कद्दू की एक किस्म, जिसकी खेती पूरे विश्व में की जाती है। जंगली में, पेटीसन नहीं पाए जाते हैं। उन्हें 17वीं शताब्दी में अमेरिका से यूरोप लाया गया और जल्दी ही लोकप्रियता हासिल कर ली। थोड़ी देर बाद, वे यूक्रेन और रूस के दक्षिण में उगाए जाने लगे और दो सदियों बाद कद्दू की यह किस्म साइबेरिया में पहुंच गई।

पैटिसन में एक झाड़ी या अर्ध-झाड़ी का रूप होता है, इसमें बड़े कठोर पत्ते होते हैं, एकल उभयलिंगी पीले फूल, और फल कद्दू की घंटी के आकार का या प्लेट के आकार का सफेद, हरा या पीला, कभी सादा, कभी-कभी धारियों या धब्बों वाला होता है। स्क्वैश का स्वाद आटिचोक के स्वाद के बराबर है। दोनों युवा अंडाशय और परिपक्व फल भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं - वे स्टू, नमकीन, तला हुआ, किण्वित और मसालेदार होते हैं, कभी-कभी खीरे और टमाटर के साथ। स्क्वैश फलों में खनिज लवण, पेक्टिन, वसा, फाइबर, राख तत्व, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

पैटिसन थर्मोफिलिक है और नमी की मांग करता है, इसलिए इसे खुले, अच्छी तरह से रोशनी वाले और हवादार क्षेत्रों में ढीली, उपजाऊ तटस्थ मिट्टी के साथ उगाया जाता है। स्क्वैश उगाने की मुख्य स्थिति समय पर और पर्याप्त पानी देना है।

तोरी की किस्मों की तरह स्क्वैश की किस्मों को शुरुआती, मध्य-मौसम और देर से विभाजित किया जाता है। शुरुआती किस्में आपको अंकुरण के 40-50 दिनों के भीतर फसल प्राप्त करने की अनुमति देती हैं। मध्य-मौसम के पैटिसों को तकनीकी परिपक्वता तक पहुंचने के लिए 50-60 दिनों की आवश्यकता होती है, और देर से - 60-70 दिनों में। शुरुआती पैटिसों में से, सबसे लोकप्रिय किस्में बेली 13, डिस्क, यूएफओ ऑरेंज, चेर्बाश्का, बिंगो-बोंगो, मैलाकाइट, अम्ब्रेला, पिगलेट, गोशा, सनी डिलाइट, चार्टरेस, पोलो और सनी बनी संकर हैं। मिड-सीज़न पेटीसन का प्रतिनिधित्व स्नो व्हाइट, चुंगा-चंगा, सोल्निशको, यूएफओ व्हाइट, टैबोलिंस्की और अर्बुज़िंका हाइब्रिड किस्मों द्वारा किया जाता है।

खीरे

या ककड़ी बीजएक वार्षिक शाकाहारी पौधा है, जो कुकुर्बिटासी परिवार के जीनस ककड़ी की एक प्रजाति है। कद्दू के विपरीत, खीरा कच्चा खाया जाता है, जो उपभोग के लिए पका होना चाहिए। संस्कृति में, ककड़ी छह हजार साल से भी पहले दिखाई दी थी। प्राचीन यूनानियों ने इस सब्जी को "एगुरोस" कहा, जिसका अर्थ है "अपंग"। पौधे की मातृभूमि भारत के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र हैं, हिमालय की तलहटी, जहां यह अभी भी जंगली में पाया जा सकता है। आज, खीरे पूरी दुनिया में खुले और बंद मैदान में उगाए जाते हैं, और प्रजनक अथक रूप से इस लोकप्रिय पौधे की अधिक से अधिक नई किस्मों और संकरों का उत्पादन करते हैं।

ककड़ी का तना खुरदरा, रेंगता हुआ, समर्थन से चिपके हुए एंटीना के साथ समाप्त होता है। पत्तियाँ पाँच-गोलाकार, हृदय के आकार की होती हैं। फल एक रसदार, पन्ना हरा बहु-बीज वाला पिंपली हरियाली है जो सफेद या गहरे रंग के यौवन से ढका होता है। विभिन्न किस्मों के फल आकार, रंग और रंग में भिन्न हो सकते हैं।

ज़ेलेंटी में 95-97% होता है संरचित पानी. शेष कुछ प्रतिशत में थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, शर्करा, कैरोटीन, क्लोरोफिल, विटामिन सी, बी और पीपी शामिल हैं। खीरा बनाने वाले पदार्थ भूख को उत्तेजित करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं और भोजन को आत्मसात करते हैं, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाते हैं। खीरे के गुणों का वर्णन पुरानी चिकित्सा पुस्तक "कूल वर्टोग्राड" में किया गया था, जिसे 17 वीं शताब्दी में वापस संकलित किया गया था।

विदेशी कद्दू के पौधे

गोर्ल्यंका

या लौकी,या लौकी,या लौकी,या भारतीय ककड़ी,या वियतनामी तोरी,या हुक़्क़ुम Cucurbitaceae परिवार की एक वार्षिक रेंगने वाली बेल है। इस पौधे की खेती इसके फलों के लिए की जाती है, जिनका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है: लंबे-फल वाले युवा कद्दू खाए जाते हैं, और पके फल, बोतलों के आकार के, जहाजों के रूप में उपयोग किए जाते हैं और उनसे संगीत वाद्ययंत्र बनाया जाता है। लौकी की दो उप-प्रजातियां हैं:

• लेगेनेरिया सिसेरिया सबस्प। एशियाटिका - लम्बी बोतल के आकार के फलों वाला एक पौधा, जो पोलिनेशिया और एशिया में आम है;
• लेगेनेरिया सिसेरिया सबस्प। सिसेरिया अफ्रीका और अमेरिका के मूल निवासी लम्बी, सींग के आकार के फल वाली एक प्रजाति है।

संस्कृति में, हमारे युग से बहुत पहले, मिट्टी के बर्तनों के आगमन से भी पहले लौकी का उपयोग किया जाता था। अफ्रीका को लैगेनेरिया का जन्मस्थान माना जाता है, जहां से यह मध्य एशिया से चीन तक फैल गया, और मजबूत दीवारों और उछाल के साथ, समुद्र के प्रवाह के साथ अमेरिका आया। यह फसल अफ्रीका, चीन और दक्षिण अमेरिका के उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाई जाती है। समशीतोष्ण जलवायु में, लेगेनेरिया को ग्रीनहाउस में रोपाई में उगाया जाता है।

लौकी के कच्चे फल जो 15 सेंटीमीटर तक लंबे होते हैं, खाए जाते हैं - इनका स्वाद तोरी जैसा ही होता है. उन्हें कच्चा खाया जाता है, उनसे पकाया जाता है, दूधिया पकने की अवस्था में संरक्षित किया जाता है। तेल परिपक्व फलों के बीजों से प्राप्त होता है। कद्दू के बीज की तरह लैजेनेरिया के बीज में कृमिनाशक प्रभाव होता है। खरबूजे और खीरे के लिए गोरिलंका को रूटस्टॉक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पके लौकी के फलों का उपयोग भोजन और पानी, पीने के कटोरे और संगीत वाद्ययंत्र जैसे बालाफोन, गुइरो, शेकेरे, छाल के भंडारण के लिए बर्तन बनाने के लिए किया जाता है, जिन्हें आमतौर पर नक्काशीदार या जले हुए पैटर्न से सजाया जाता है। दक्षिण अमेरिका में, इनका उपयोग शराब बनाने वाले के लिए बर्तन बनाने के लिए भी किया जाता है।

ट्राइकोज़ैंट

- कद्दू परिवार की जड़ी-बूटियों की लताओं का एक जीनस, जिसके प्रतिनिधि उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगते हैं। दक्षिण और के देशों में दक्षिण - पूर्व एशियाट्राइकोसैंथ सर्पेन्टाइन (lat। Trichosanthes cucumerina), जो कि जीनस की सबसे लोकप्रिय प्रजाति है, की खेती इसके मांसल फलों, तनों और टेंड्रिल्स के लिए की जाती है, जिन्हें खाया जाता है।

ट्राइकोसैंथ सर्पेन्टाइन, या सर्पेन्टाइन ककड़ी, या सर्प लौकी का तना

पतले, 3 मीटर तक लंबे, पत्ते जटिल, तीन-सात-लोब वाले होते हैं, जड़ प्रणाली उथली होती है, जैसे खीरे में। मादा फूल एकान्त होते हैं, नर फूल रेसमोस पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। फूलों का आकार असामान्य और आकर्षक होता है: सफेद पंखुड़ियों से कई लम्बी धागों का विस्तार होता है, जो सिरों पर मुड़ जाती हैं। शाम तक, फूल एक अद्भुत सुगंध का उत्सर्जन करना शुरू कर देते हैं। Trichosanth फल चीनी खीरे के समान होते हैं, और उनमें से कुछ सांपों की तरह फुदकते हैं। वे 50 से 150 सेमी लंबे और 4 से 10 सेमी व्यास के होते हैं। फलों का रंग पौधे की किस्म पर निर्भर करता है - यह सफेद, हरा, सफेद धारियों वाला हरा या हरा के साथ सफेद हो सकता है। पकने पर फल धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर लाल हो जाते हैं। त्रिचोसांथ फलों में कद्दू के बीज के समान 10 से अधिक टुकड़े नहीं होते हैं। मौसम के दौरान, एक पौधे से दो दर्जन तक फल निकाले जा सकते हैं, जिसमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन और खनिज शामिल हैं। फलों के गूदे को कच्चा खाया जाता है, सलाद में मिलाया जाता है, मसले हुए सूप को उबाला जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है और स्टू किया जाता है। Trichosanth की कुछ किस्मों में एक अप्रिय गंध होती है, जिसे केवल गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान ही समाप्त किया जा सकता है।

Trichozant बढ़ती परिस्थितियों के बारे में पसंद नहीं है, लेकिन यदि आप एक पौधे से अधिकतम लाभ चाहते हैं, तो इसके लिए उपजाऊ, पानी- और सांस लेने वाली हल्की दोमट या रेतीली दोमट मिट्टी के साथ एक साइट का चयन करें। भूजलसाइट की सतह के बहुत करीब नहीं झूठ बोलना चाहिए। Trichozantium को अंकुरों के माध्यम से उगाया जाता है, जिन्हें 15-20 अप्रैल के आसपास एक फिल्म के तहत जमीन में लगाया जाता है। ट्राइकोसैंथ की किस्में जैसे कुकुमेरिना मार्बल वाले सफेद फलों के साथ, स्नेक गुआड - गहरे हरे रंग की धारियों वाले सफेद फलों वाली एक चीनी किस्म, पेटोला उलर - गहरे रंग की धारियों वाले हल्के हरे फलों वाली मलेशियाई किस्म और हरी धारीदार फलों वाली जापानी किस्म लोकप्रिय हैं। मुड़

चायोट

या मैक्सिकन ककड़ी- माया, एज़्टेक और अन्य प्राचीन भारतीय जनजातियों के लिए जाना जाने वाला एक खेती वाला पौधा। Chayote मध्य अमेरिका का मूल निवासी है। आज चायोट का मुख्य आपूर्तिकर्ता कोस्टा रिका है, लेकिन इसकी खेती गर्म जलवायु वाले कई देशों में की जाती है।

अनुदैर्ध्य खांचे के साथ चायोट के थोड़ा यौवन अंकुर 20 मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं, एंटीना के समर्थन से चिपके रहते हैं। जड़ प्रणाली एक मांसल जड़ है, जिस पर, विकास के दूसरे वर्ष से, लगभग 10 किलो वजन वाले एक दर्जन कंद बनते हैं, पीले, पीले-हरे, हल्के हरे, गहरे हरे या लगभग सफेद सफेद गूदे के साथ, की याद ताजा करती है ककड़ी या आलू के गूदे की बनावट। मोटे तौर पर गोल, कड़े बालों से ढके, 10 से 25 सेंटीमीटर लंबे चायोट के पत्ते, 3 से 7 मोटे लोब से मिलकर, लंबे पेटीओल्स पर स्थित होते हैं। लगभग 1 सेंटीमीटर व्यास वाले हरे या क्रीम फूल एकलिंगी होते हैं - मादा फूल एकल होते हैं, और नर फूल ब्रश में एकत्र किए जाते हैं। Chayote फल गोल या नाशपाती के आकार के जामुन होते हैं जिनका वजन एक किलोग्राम तक, 7 से 20 सेमी लंबा, एक चपटा-अंडाकार सफेद बीज 3 से 5 सेमी आकार का होता है। फल का छिलका चमकदार, पतला, लेकिन मजबूत, सफेद होता है, हरा या हल्का पीला, कभी-कभी अनुदैर्ध्य खांचे या छोटे विकास के साथ। मांस सफेद-हरा, मीठा, स्टार्चयुक्त होता है।

चायोट के सभी भाग खाने योग्य होते हैं - पत्ते, युवा अंकुर के शीर्ष, जो एक स्टू में उपयोग किए जाते हैं, और कच्चे फल - स्टू, सलाद में कच्चा जोड़ा, बेक किया हुआ, मांस या सब्जियों से भरा हुआ। चायोटे के बीज भुनने पर अखरोट जैसा स्वाद आता है। युवा कंदों को आलू की तरह पकाया जाता है, और पुराने को पशुओं को खिलाया जाता है। टोपी और अन्य उत्पाद तनों से बुने जाते हैं।

चायोट में 17 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें आर्जिनिन, लाइसिन, मेथियोनीन, ल्यूसीन, साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, चीनी, फाइबर, कैरोटीन, स्टार्च, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और जस्ता शामिल हैं। , विटामिन। सी, पीपी और ग्रुप बी।

चूंकि चायोट 20 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर बढ़ना बंद कर देता है, यह केवल गर्म जलवायु में या ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। Chayote मिट्टी को ढीली, अच्छी तरह से सूखा, तटस्थ और समृद्ध मिट्टी की आवश्यकता होती है, हालांकि उचित देखभाल के साथ इसे मिट्टी की मिट्टी पर भी उगाया जा सकता है। हवा से सुरक्षित और अच्छी तरह से गर्म और धूप से प्रकाशित स्थानों पर चायोट के साथ बिस्तर लगाएं।

लूफै़ण

लूफै़ण,या लफ्फा,या Luffa (lat। Luffa)लौकी परिवार की एक जड़ी-बूटी की बेल है। लूफै़ण की सीमा अफ्रीका और एशिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय है। विभिन्न स्रोतों के अनुसार, 8 से 50 पौधों की प्रजातियां हैं, लेकिन उनमें से केवल दो ही संस्कृति में उगाई जाती हैं - बेलनाकार लूफै़ण और तेज-पसली वाले लूफै़ण, एक अधिक जल्दी पकने वाली और ठंड प्रतिरोधी प्रजातियां जो उत्तरी क्षेत्रों में भी अच्छी तरह से बढ़ती हैं। हम सभी लूफै़ण उत्पादों के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं - बाथ वॉशक्लॉथ जिन्हें आप हार्डवेयर स्टोर पर खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें अपने बगीचे में उगाना कहीं अधिक दिलचस्प है।

लियाना लूफै़ण 5 मीटर की लंबाई तक पहुंचता है। इसके पत्ते वैकल्पिक, पूरे या पांच-सात-लोब वाले होते हैं, फूल बड़े, एकरूप, सफेद या पीले रंग के होते हैं। नर फूल एक रेसमोस पुष्पक्रम बनाते हैं, जबकि मादा फूल अकेले बढ़ते हैं। लूफै़ण के लम्बे बेलनाकार फल रेशेदार और अंदर से सूखे होते हैं, जिनमें बड़ी संख्या में बीज होते हैं। यह कुछ प्रकार के लूफै़णों के फल हैं जिनका उपयोग वॉशक्लॉथ बनाने के लिए किया जाता है। और मिस्र और तेज पसली वाले लूफै़ण जैसी प्रजातियों के फल खाए जाते हैं। पौधे के बीजों में तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयुक्त 25% से अधिक तेल होता है। लूफै़ण से साबुन भी बनाया जाता है।

लूफै़ण को रोपाई में उगाया जाता है, मई की शुरुआत में कम लकीरों या क्यारियों पर कठोर रोपे लगाए जाते हैं। साइट पर मिट्टी उपजाऊ, निषेचित, तटस्थ और अधिमानतः रेतीली दोमट होनी चाहिए। लूफै़ण धूप के लिए जगह चुनें और हवा से सुरक्षित रखें। यदि आप खाद्य फलों में रुचि रखते हैं, तो तेज रिब्ड लूफै़ण उगाना बेहतर है, और यदि आपको वॉशक्लॉथ की आवश्यकता है, तो बेलनाकार लूफै़ण को वरीयता दें।

मोमोर्डिका चरंतिया

या कड़वा ककड़ी- एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में प्रकृति में उगने वाली और दुनिया के गर्म क्षेत्रों में संस्कृति में उगाई जाने वाली एक जड़ी-बूटी वाली वार्षिक एकरस बेल - चीन, कैरिबियन, दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया में। मोमोर्डिका की इस प्रजाति की पत्तियाँ दिल के आकार के आधार के साथ आकार में चपटी, चपटी या गोल होती हैं। वे 5-9 पालियों में गहराई से उकेरे गए हैं और 1 से 7 सेंटीमीटर लंबे पेटीओल्स पर विपरीत रूप से व्यवस्थित हैं। मोमोर्डिका के फूल पांच पीले पंखुड़ियों वाले उभयलिंगी, अक्षीय होते हैं। फल हरे, खुरदरे, मस्से और झुर्रियों के साथ, बेलनाकार, अंडाकार या धुरी के आकार के होते हैं। पकने पर वे पीले हो जाते हैं या नारंगी हो जाते हैं। फल का मांस स्पंजी और सूखा होता है, बीज कड़वे, आकार में असमान, लाल-भूरे रंग के होते हैं।

मोमोर्डिका को उसके फलों के लिए उगाया जाता है, जिन्हें अपरिपक्व रूप से काटा जाता है, फिर कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें कई घंटों तक खारे पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें उबाला जाता है या उबाला जाता है। पौधे के युवा अंकुर, पत्ते और फूल भी मुरझाए जाते हैं। मोमोर्डिका का जहरीला रस अस्थमा, गठिया और गठिया के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है। स्वाद के लिए मोमोर्डिका का गूदा चायोट या खीरे के गूदे के समान होता है। मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण आयरन, बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम और अन्य तत्वों की एक बड़ी मात्रा की सामग्री के कारण यह पौष्टिक और स्वस्थ है। मोमोर्डिका का फल बनाने वाले कुछ यौगिक एचआईवी, मलेरिया, टाइप 2 मधुमेह के इलाज में मदद करते हैं, और पौधे का रस अग्नाशय के कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में सक्षम है।

गर्मी से प्यार करने वाला पौधा ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस, बालकनियों और खिड़की की छत पर उगाया जाता है। इनडोर संस्कृति के लिए और बाड़ और मेहराब के साथ बढ़ने के लिए मोमोर्डिका और सजावटी पौधों के प्रकार हैं।

साइक्लेंटेरा

या अछोख खीरा,या पेरू ककड़ी- Cucurbitaceae परिवार के जीनस साइक्लेंटेरा के पौधों की एक प्रजाति, खाद्य फलों के लिए गर्म जलवायु वाले देशों में खेती की जाती है। इस प्रजाति की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका के देश हैं - पेरू, इक्वाडोर और ब्राजील। इंकास द्वारा पौधे को संस्कृति में पेश किया गया था, फिर वे इसके बारे में लंबे समय तक भूल गए, लेकिन आज साइक्लेंटेरा में रुचि फिर से बढ़ गई है। साइक्लेंटेरा के युवा फलों को कच्चा, दम किया हुआ, तला हुआ, अचार और नमकीन खाया जाता है, पौधे के फूल और अंकुर भी खाने योग्य होते हैं।

साइक्लेंटेरा 5 मीटर तक लंबी एक शक्तिशाली वार्षिक बेल है, जो एंटीना के समर्थन से चिपकी हुई है। पौधे की पत्तियाँ बारी-बारी से, उंगली के आकार की, आधार से लगभग 5-7 भागों में विच्छेदित होती हैं। वे इतनी सघनता से बढ़ते हैं कि उनके नीचे आप जलती हुई गर्मी के सूरज से छिप सकते हैं। फूल पीले, छोटे - व्यास में 1 सेमी तक, द्विगुणित होते हैं। मादा फूल एकान्त होते हैं, नर फूल 20-50 टुकड़ों में 10-20 सेंटीमीटर लंबे घबराहट वाले पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। साइक्लेंटेरा के लम्बी-अंडाकार फल 3 तक के व्यास और 5-7 सेंटीमीटर की लंबाई दोनों सिरों पर संकुचित होते हैं, और शीर्ष आमतौर पर घुमावदार होता है। पके होने पर फल का हरा छिलका हल्का हरा या क्रीमी हो जाता है। काले साइक्लेंटेरा के बीज 8-10 टुकड़ों की मात्रा में फल के अंदर एक कक्ष में संलग्न होते हैं।

पौधे के बीज में 28-30 अमीनो एसिड होते हैं, और फलों के गूदे में फिनोल, पेप्टिन, फ्लेवोनोइड्स, ग्लाइकोसाइड्स, एल्कलॉइड, लिपिड, टैनिन, रेजिन, टेरपेन, स्टेरोल, विटामिन और खनिज होते हैं। साइक्लेंटेरा में एनाल्जेसिक, मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक, एंटीडायबिटिक, विरोधी भड़काऊ, हाइपोटेंशन, हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव होता है।

साइक्लेंटेरा को बीज और अंकुर से उगाया जाता है, लेकिन यह गर्मी की बहुत मांग है, इसलिए हवा से सुरक्षित क्षेत्रों का चयन करें, अच्छी तरह से रोशनी और धूप से गर्म हो। साइक्लेनटेरा न्यूट्रल रिएक्शन वाली ढीली, ढीली दोमट या रेतीली दोमट मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है।

बेनिनकासा

या ककड़ी,या शीतकालीन कद्दू- हर्बेसियस लियाना, जीनस बेनिनकासा की एक प्रजाति, जो अपने खाद्य फलों के लिए व्यापक रूप से खेती की जाती है, जो दो मीटर की लंबाई तक पहुंचती है। कच्चे फल की सतह में मखमली बनावट होती है, लेकिन जैसे-जैसे यह पकता है, यह चिकना हो जाता है और मोमी लेप से ढक जाता है, जो फल को काटने के बाद लंबे समय तक रहने देता है। पहले, बेनिनकासा की खेती केवल दक्षिण पूर्व एशिया में की जाती थी, फिर यह पूर्व और दक्षिण में फैल गई।

बेनिंकासा एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली के साथ एक लियाना जैसा वार्षिक पौधा है और एक पेंसिल के रूप में मोटे तने, 4 मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं। मोम लौकी की पत्तियां लंबी-पेटीलेट, लोब वाली होती हैं, लेकिन उन जितनी बड़ी नहीं होती हैं अन्य कद्दू के। फूल बहुत सुंदर, बड़े - व्यास में 15 सेमी तक, नारंगी-पीले, पांच पंखुड़ियों वाले होते हैं। बेनिंकासा फल गोल या तिरछे हो सकते हैं, और उनका वजन 10 किलो तक पहुंच सकता है, हालांकि मध्य लेन में वे केवल 5 किलो तक बढ़ते हैं।

लौकी का गूदा होता है औषधीय गुणऔर इसका उपयोग चीनी लोक चिकित्सा में दर्द को दूर करने, बुखार के दौरान शरीर के तापमान को कम करने और शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए किया जाता है। बीजों का उपयोग टॉनिक और शामक के रूप में किया जाता है।

बेनिंकासा अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों और पौष्टिक, सांस लेने योग्य, तटस्थ मिट्टी को पसंद करता है।

सिकाना

सुगंधित सिकाना (अव्य। सिकाना गंधीफेरा),या सुगंधित लौकी,या कसाबनाना- फलों के लिए उगाई जाने वाली एक बड़ी बेल। संयंत्र ब्राजील से उत्पन्न होता है, यह इक्वाडोर और पेरू में भी बढ़ता है, और खेती में यह अमेरिका और कैरिबियन के सभी उष्णकटिबंधीय देशों में उगाया जाता है। मध्य लेन में इसकी खेती ग्रीनहाउस में की जा सकती है।

लंबाई में, सिकाना का लता के आकार का तना 15 मीटर तक पहुंचता है, और बालों से ढके पत्ते 30 सेमी तक पहुंचते हैं। सिकाना का फल अण्डाकार, थोड़ा घुमावदार, व्यास में 11 सेमी तक और लंबाई में 60 सेमी तक होता है। इसका छिलका चिकना, चमकदार, गहरा बैंगनी, मैरून, नारंगी-लाल या काला होता है। गूदा रसदार, सुगंधित, पीला या नारंगी-पीला होता है, और बीच में एक मांसल कोर होता है जिसमें बड़ी संख्या में सपाट बीज 16 तक लंबे और 6 मिमी तक चौड़े होते हैं।

जैविक संरचना और स्वाद के अनुसार, सिकना मीठे कद्दू के फल जैसा दिखता है। इसे सलाद में जोड़ा जाता है, तला हुआ और स्टू किया जाता है।

मेलोट्रिया

यह मध्य अमेरिका के उष्णकटिबंधीय जंगलों से निकलने वाला एक चढ़ाई वाला शाकाहारी पौधा भी है। संस्कृति में, इसे 1.5-2 सेंटीमीटर आकार के छोटे फलों के लिए उगाया जाता है, स्वाद में खट्टे खीरे और दिखने में छोटे तरबूज। मेलोथ्रिया के पत्ते भी खीरे के पत्तों के समान होते हैं, लेकिन वे छोटे होते हैं और बहुत लंबे समय तक पीले नहीं होते हैं। चमकीले पीले मादा फूल एकल रूप से व्यवस्थित होते हैं, जबकि नर फूल पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। मेलोट्रिया लैश 3 मीटर की लंबाई तक पहुंच सकते हैं और अन्य लौकी के पौधों के तनों की तरह एंटीना के सहारे से चिपक सकते हैं। खाद्य फलों के अलावा, मेलोट्रिया 400 ग्राम तक वजन वाले कंद बनाते हैं, जो आकार और आकार में शकरकंद के समान होते हैं और सलाद बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

मेलोट्रिया को बालकनी के बक्सों में, जाली या बाड़ के पास रोपाई के माध्यम से उगाया जाता है।

कद्दू के पौधों के गुण

लौकी के पौधों की सामान्य विशेषताएं एक रेंगने वाला या चढ़ने वाला तना होता है जिसमें टेंड्रिल एक सहारे से चिपके रहते हैं, जो वास्तव में संशोधित अंकुर होते हैं।

कद्दू के पौधे ज्यादातर कीट परागित होते हैं, इसलिए उनमें से कई के फूलों में एक मजबूत सुगंध होती है जो परागणकों - मधुमक्खियों, ततैया, भौंरा और स्टेपी चींटियों को आकर्षित करती है। विभिन्न प्रकार के कुकुरबिट्स के प्रतिनिधि क्रॉस-परागण नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें एक दूसरे के करीब में उगाया जा सकता है। केवल अपवाद तोरी, तोरी और आम कद्दू हैं, हालांकि, इन फसलों के पार-परागण, बीजों के आनुवंशिक कोड को बदलने से सब्जियों की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होती है।

एक नियम के रूप में, कद्दू संस्कृतियों में फूल द्विअर्थी होते हैं: मादा फूल अकेले स्थित होते हैं, और नर फूल एक रेसमोस बनाते हैं या पुष्पक्रम को आतंकित करते हैं।

कद्दू के अधिकांश पौधों में, फल संरचना में एक बेरी के समान होते हैं। इसके उदाहरण हैं तरबूज, खीरा, कद्दू और खरबूजा। कभी-कभी सबसे पके बीज फल के अंदर अंकुरित होने लगते हैं, और जब अधिक पके फल फट जाते हैं, तो न केवल उसमें से बीज गिर जाते हैं, बल्कि अंकुर भी निकल जाते हैं, जो बहुत जल्दी जड़ लेते हैं।

सबसे अच्छी बात यह है कि कद्दू की फसलें हवा से सुरक्षित दक्षिणी या दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों में उगती हैं, जो एक तटस्थ प्रतिक्रिया की रेतीली या दोमट मिट्टी के साथ अच्छी तरह से रोशनी और धूप से गर्म होती हैं।

कद्दू के लिए सबसे अच्छा पूर्ववर्ती बारहमासी जड़ी बूटी, आलू, साथ ही प्याज, गोभी और गाजर हैं। कई वर्षों तक एक ही स्थान पर कद्दू उगाना अवांछनीय है - इससे मिट्टी में रोगजनकों का संचय होता है और परिणामस्वरूप, उपज में तेज कमी आती है। कद्दू की फसलों की कटाई के बाद, पौधों के अवशेषों और उर्वरकों को बंद करने के लिए साइट को हल करने या कम से कम गहरी खुदाई करने की सलाह दी जाती है - इससे अगले सीजन में खरपतवार, कीट और रोगजनकों की संख्या कम हो जाएगी और सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को सक्रिय कर दिया जाएगा।

Cucurbitaceae परिवार बहुत व्यापक है। इसके प्रतिनिधि पुरानी और नई दुनिया दोनों में रहते हैं और नम उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय, या रेगिस्तान को मना नहीं करते हैं - यह गर्म होगा! कद्दू में बड़े बीज होते हैं, कम उम्र में तेजी से बढ़ते हैं, और वयस्कता में वे प्रभावशाली आकार तक पहुंच जाते हैं।

खीरा

भारत और चीन को इस अद्भुत सब्जी के जन्मस्थान के रूप में पहचाना जाता है, लेकिन रूसी बागवानों ने इसे लंबे समय तक उत्तर में लाया है और ऐसी किस्में बनाई हैं जो शुरुआती परिपक्वता और ठंड प्रतिरोध के मामले में अभूतपूर्व हैं। दक्षिणी बगीचों में, ककड़ी केवल टमाटर के क्षेत्र में नीच है, और उत्तरी बेड में यह केवल गोभी से हार जाती है। स्थानीय रूसी किस्मों को लंबे समय से पूरे देश में (सुदूर उत्तर के अपवाद के साथ) लगभग हर प्रांत में प्रतिबंधित किया गया है। एक मामूली और "तुच्छ" उत्पाद के लिए राष्ट्रव्यापी प्यार आश्चर्यजनक लगता है। इसके अलावा, खीरे में लगभग 96% पानी होता है (हालाँकि, मास्को कृषि अकादमी के सब्जी उगाने वाले विभाग के संस्थापक वी। आई। एडेलशेटिन के कैचफ्रेज़ के अनुसार, "यह पानी नल का पानी नहीं है ...")। लेकिन ताजे खीरे की लालसा आकस्मिक नहीं है - उनका रस शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होता है। सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों सहित खनिज लवणों के अलावा, इसमें विटामिन और एंजाइम होते हैं जो उनके अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।

हजारों वर्षों से, ककड़ी का उपयोग दवा और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में किया जाता रहा है। ताजे फल उनके स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव के साथ-साथ एक रेचक और ज्वरनाशक के लिए जाने जाते हैं। गूदे की क्षारीय प्रतिक्रिया इसे गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है। इसके अलावा, फलों में फाइबर मोटे नहीं होते हैं, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन केवल इसे साफ करने में मदद करता है।

किस्म चयन

खीरे की "सही" किस्म या संकर खोजना कोई आसान काम नहीं है। एक ओर, चुनने के लिए बहुत कुछ है: पंजीकृत प्रजनन उपलब्धियों के राज्य रजिस्टर में उनमें से लगभग 2,000 हैं! लेकिन सिक्के का एक और पहलू है: इतनी भीड़ के साथ, विशिष्ट परिस्थितियों के लिए क्या आवश्यक है, इसकी खोज में भ्रमित होना कोई आश्चर्य की बात नहीं है। इसलिए, हम चयन प्रक्रिया को 6 चरणों में विभाजित करने का प्रयास करेंगे (इस मामले में, हम परिवार की जरूरतों के लिए बढ़ने के बारे में बात करेंगे)।

स्टेप 1: सलाद में या अचार में? उनके उद्देश्य के अनुसार, खीरे की किस्मों और संकरों को सलाद, अचार, डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त और सार्वभौमिक में विभाजित किया गया है। सबसे लोकप्रिय अचार और सार्वभौमिक किस्में. क्लासिक अचार के प्रेमियों के साथ बहस करना कठिन है, लेकिन यह अफ़सोस की बात है कि हम कुछ असली लेट्यूस किस्मों को उगाते हैं। आखिरकार, सबसे उपयोगी ककड़ी ताजा है, और उनमें से, जो अधिक निविदा और रसदार है, बेहतर है, और ये गुण कच्चे माल को डिब्बाबंद करने के लिए आवश्यक ताकत के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं। इस मामले में सार्वभौमिकता सशर्त है, इसके लिए आपको कुछ त्याग करना होगा। तो क्या विशेष किस्मों का उपयोग करना बेहतर नहीं है? सलाद में, उदाहरण के लिए, - ज़ोज़ुल्या, टेबल पर छोटे स्वस्थ रहें, टेरेमोक के टब में नमक, और जार में बंद करें सीजन का हिट?

चरण दो: अंदर का दृश्य। ताजे खीरे का स्वाद कई कारणों पर निर्भर करता है। यहाँ और रासायनिक संरचना(आवश्यक तेलों, लवण, शर्करा, एसिड की सामग्री)। लुगदी की स्थिरता और त्वचा की कठोरता भी एक भूमिका निभाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आधुनिक उच्च गुणवत्ता वाले संकरों के खीरे के फल किसी भी परिस्थिति में कड़वा नहीं होते हैं, लेकिन पुरानी अचार की किस्मों में कड़वाहट होती है, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान गायब हो जाती है। इसलिए लेट्यूस खीरे में इस खामी को दूर करने का कोई मतलब नहीं है - तुरंत सही हाइब्रिड चुनना आसान है।

यदि आप अचार बनाने के लिए खीरे का चयन करते हैं, तो बिना आवाज वाले और घने गूदे वाले मजबूत फलों के विवरण देखें।

चरण 3: प्रकाश से संबंध। हमें किस प्रकार के साग और खीरा की आवश्यकता है, इस पर विचार करने के बाद, आइए स्वयं पौधों के गुणों पर ध्यान दें। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि ककड़ी "सर्दी" और "गर्मी" है। इस मामले में "विंटर" शब्द का ठंढ को सहन करने की क्षमता से कोई लेना-देना नहीं है (यह मौजूद नहीं था, और यह मौजूद नहीं है), और यहां तक ​​\u200b\u200bकि ठंड के मौसम के प्रतिरोध के संदर्भ में, सर्दियों के संकर (किस्में) हीन हैं गर्मियों के लिए (यह एक विरोधाभास प्रतीत होगा)। लेकिन वे छाया-सहिष्णु हैं, कम रोशनी में फल सहन करने में सक्षम हैं। यह क्षण उन लोगों के लिए प्रासंगिक है जो छायांकित बिस्तरों या बालकनियों में खीरे उगाते हैं।

चरण 4: लैंगिक मुद्दों। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि क्या पौधा बिना परागण के फल दे सकता है या नहीं। पार्थेनोकार्पी उन मामलों में आवश्यक है जहां "मधुमक्खियों के रूप में काम करने वाला" कोई नहीं है या पर्याप्त पराग नहीं है (उदाहरण के लिए, कुछ या कोई नर फूल नहीं हैं)। मधुमक्खी परागित खीरे के पौधों का अपना स्वाद होता है - कुछ शर्तों के तहत वे उच्च उत्पादकता दिखाते हैं: परागित अंडाशय में पोषक तत्वों के लिए संघर्ष में प्रतिस्पर्धात्मक क्षमता बढ़ जाती है। वैसे, विकासशील बीजों वाले फल में पार्थेनोकार्पिक ककड़ी की तुलना में हमेशा अधिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

चरण 5: फलों का गुलदस्ता। मादा फूलों की संख्या और व्यवस्था भी मायने रखती है। उन मामलों में जब वे 3-7 टुकड़ों या उससे अधिक के गुच्छों में पत्तियों की धुरी में उगते हैं, तो हमें बहुत सारे मध्यम आकार के फल मिलते हैं। यदि पौधा एक साथ केवल 1-2 अंडाशय बनाता है, तो उन्हें "बढ़ाया पोषण" प्राप्त होता है और बहुत जल्दी अंडरग्रोथ से अतिवृद्धि में बदल सकते हैं (इन मामलों में, आपको हर दूसरे दिन कटाई करनी होगी)।

चरण 6: झाड़ियों पर ध्यान दें। पौधों की देखभाल करने वालों के लिए, बहुत महत्वशाखाओं वाले पौधों का चरित्र है। क्या आपके लिए आकार देने में कम समय देना महत्वपूर्ण है? संकरों की तलाश करें जो कमजोर शाखाओं की विशेषता है - आमतौर पर उनका मुख्य तना फलों से अधिक भरा होता है (जब तक कि पौधे उनसे "अनलोड" नहीं करते हैं, तब तक साइड शूट लगभग नहीं बढ़ते हैं)। फसल की पहली लहर की कटाई के बाद, इस प्रकार की कुछ किस्में सामान्य होती हैं, जबकि अन्य (वर्णमाला) में फूलों में समाप्त होने वाले छोटे अंकुर होते हैं, और फिर खीरे फिर से मुख्य तने के साथ कॉम्पैक्ट रूप से स्थित होते हैं। मौसम जितना लंबा होगा, फलने की ऐसी लहरें उतनी ही अधिक हो सकती हैं।

हालांकि, गर्मी जितनी अधिक समय तक चलती है, पौधों पर उतने ही अधिक कीट और रोगजनक जमा होते हैं। और फिर मजबूत पार्श्व अंकुर और एक बड़ी पत्ती की सतह वाले पौधे महान व्यवहार्यता दिखाते हैं - यह वे हैं जो खुले मैदान में ठंढ तक और अक्टूबर में एक छोटे दिन तक ग्रीनहाउस में फल देते हैं। इस प्रकार के घरेलू संकरों में से, निम्नलिखित का उल्लेख किया जा सकता है: मैरीना ग्रोव, चिश्ये प्रूडी, फर्म का रहस्य; आयातित लोगों से: जर्मन, मेरिंग्यू और अन्य।

फसल कैसे प्राप्त करें?

ककड़ी को खुले मैदान में और ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस, सुरंगों में, अस्थायी फ्रेम आश्रयों के तहत और केवल गैर-बुना सामग्री से ढके खांचे में उगाया जाता है।

खीरे के लिए मिट्टी तैयार की जाती है ताकि यह ढीली, पौष्टिक हो, तटस्थ के करीब प्रतिक्रिया के साथ, खरपतवारों, कीटों से मुक्त हो, ताकि स्थिर पानी का कोई खतरा न हो। संस्कृति उत्तरदायी है जैविक खाद, जो मिट्टी की संरचना में सुधार करते हैं और इसमें वृद्धि-उत्तेजक पदार्थ होते हैं।

यदि जल्दी फसल की आवश्यकता है, तो रोपाई के माध्यम से ककड़ी उगाना समझ में आता है। 3-4 सच्चे पत्तों के साथ काफी परिपक्व पौधे लगाते समय, समय में लाभ अधिकतम होगा। बाकी के लिए, रोपे इस तरह से व्यवहार किए जाते हैं: यदि मौसम पहले से ही गर्म है और रोपण स्थल पर स्थितियां पहले से ही युवा पौधों की जरूरतों को पूरा करती हैं, तो उन्हें पहले सच्चे पत्ते के साथ लगाया जा सकता है। सभी मामलों में, रोपाई करते समय, हम प्रक्रिया को नियंत्रण में रख सकते हैं: 25-27 °C के तापमान पर, कम से कम 90% अच्छे बीज तीसरे-चौथे दिन पहले ही अंकुरित हो जाएंगे। सच है, इसके लिए, बीज को क्षैतिज रूप से बोया जाना चाहिए, 1-1.5 सेमी की समान गहराई तक लगाया जाना चाहिए और समान रूप से गरम किया जाना चाहिए।

यदि बुवाई तुरंत एक स्थायी स्थान पर की जाती है, तो इसे तब शुरू किया जाता है जब मिट्टी कम से कम 16 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाती है। उसी समय, किसी को इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि अंकुर केवल 6-10 वें दिन दिखाई देंगे और अमित्र हो सकते हैं।

रोपण घनत्व निर्भर करता है विभिन्न प्रकार की विशेषताएं(छोटे पत्ते या बड़े, पार्श्व अंकुर कमजोर रूप से बढ़ते हैं या वे शक्तिशाली होते हैं), खेती के स्थान पर (ग्रीनहाउस या खुले मैदान में) और हम कितने समय तक पौधों को रखने जा रहे हैं (जितनी देर तक, उतनी ही अधिक जगह उन्हें चाहिए) दिया जा)। ग्रीनहाउस में औसतन 2.5 जोरदार पौधे या 3.5 कमजोर शाखाओं वाले पौधे और खुले मैदान में 3-4.5 प्रति 1 मी 2 प्राप्त होते हैं।

सबसे सुविधाजनक प्लेसमेंट विधि दो-पंक्ति टेप है। टेप में पंक्तियों के बीच 40-50 सेमी छोड़ दिया जाता है ताकि सिंचाई के लिए एक सिंचाई पाइप या फरो या काले गैर-बुना सामग्री की एक पट्टी रखी जा सके। रिबन (पंक्तियों के जोड़े) के बीच, चौड़ी पंक्ति-रिक्ति छोड़ी जाती है - 110-120 सेमी, और पौधों के बीच एक पंक्ति में - 20-30 सेमी। बेड के साथ 50 सेमी अलग तार तय किए जाते हैं।

जब खुले मैदान में उगाया जाता है, तो "न्यूनतम कार्यक्रम" के अनुसार आकार दिया जाता है - प्रक्रिया को तेज करने के लिए अंडाशय के विकास की शुरुआत में सबसे ऊपर पिन किया जाता है, और साइड शूट, अगर मोटा होने का खतरा वास्तविक है . सर्जिकल हस्तक्षेप के बिना करना संभव है, जब गर्मी और प्रकाश और सक्रिय रूप से बढ़ते फलों के लिए उदार सूर्य द्वारा विकास सीमित है।

ग्रीनहाउस में, खीरे के पौधों को बांधना चाहिए ताकि वे इसकी मात्रा का उपयोग करें। साइनस से फूल और अंकुर हटा दें निचली पत्तियाँताकि वे वायु परिसंचरण में हस्तक्षेप न करें और सड़ांध के विकास को उत्तेजित न करें। भविष्य में, कई पार्श्व शूट एक पत्ती पर और फल (या फल, यदि वे एक गुच्छा में बढ़ते हैं) पर पिन किए जाते हैं, और भी अधिक - दो फलों पर, ताकि पत्तियां एक दूसरे के प्रकाश को अवरुद्ध न करें। यदि शीर्ष सलाखें तक बढ़ता है, तो इसे उसके ऊपर फेंक दिया जाता है और तार पर दो या तीन इंटर्नोड्स लगाए जाते हैं।

अधिकतम उपज के लिए फलों की कटाई हर दूसरे दिन गर्म मौसम में और सप्ताह में दो बार ठंडे मौसम में करनी चाहिए। केवल सप्ताहांत के लिए बागवानों को वेंटिलेशन के साथ विकास को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है (कभी-कभी आप पूरे सप्ताह ग्रीनहाउस को खुला छोड़ सकते हैं), मध्यम पानी, और कम नाइट्रोजन उर्वरक। फसल कम होगी, लेकिन आपको उन अतिवृद्धि के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी जिन्हें आवेदन नहीं मिला है।

तोरी और कंपनी

तोरी, अमेरिका के साथ खोजी गई सभी सब्जियों की तरह, पहली बार भूमध्य सागर में आई और बाद की शताब्दियों में पूरे महाद्वीप में फैल गई। 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, रूस सफेद-फल वाली तोरी से परिचित हो गया, जो ग्रीस में उगाई जाती थी, जिसके संबंध में उन्हें पहली बार "ग्रीक" नाम मिला। परागण के बाद 7-10 दिनों की उम्र में, सफेद फल वाली तोरी में एक नाजुक त्वचा और अच्छा स्वाद होता है, उन्हें बिना छीले तले, स्टू या दूसरे तरीके से पकाया जा सकता है, लेकिन एक हफ्ते के बाद त्वचा छाल में बदलने लगती है, जिसे चाकू से छेदना भी मुश्किल है, स्पष्ट उल्लेख नहीं है। ये क्लासिक तोरी अपनी बहन स्क्वैश की तरह पकने के बाद भी ठीक रहती है।

बीसवीं शताब्दी में, इटली में पैदा हुए अद्भुत बहुरंगी तोरी हमारे देश में लाए गए, जहां उन्हें "कद्दू" - "तोरी" कहा जाता है। वे सफेद हवादार ऊतक (तरबूज की तरह) के समावेश के साथ शक्तिशाली इंडेंटेड पत्तियों में भिन्न होते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि फल की पीली, हरी, गहरी हरी, धारीदार या धब्बेदार त्वचा वुडी नहीं होती है: दो सप्ताह का मिनी- तोरी और दो किलोग्राम "सूअर" परिपक्व बीजों के साथ चाकू के अधीन हैं। कटाई के महीनों बाद भी उत्तरार्द्ध को सुरक्षित रूप से साफ किया जा सकता है, इसलिए यदि आपको सीजन के अंत में बहुत कुछ करना है, तो आप तोरी कैवियार की तैयारी को बाद की तारीख में स्थगित कर सकते हैं।

पैटिसन में गोल किनारों के साथ एक डिस्क जैसा फल होता है (या एक उड़न तश्तरी, यह कुछ भी नहीं था कि यूएफओ नामक एक किस्म दिखाई दी), और एक घने खस्ता गूदा। पके होने पर अधिकांश किस्मों की त्वचा सख्त हो जाती है, जैसे "ग्रीक" तोरी।

क्रुकनेक फल तोरी की तरह दिखते हैं, डंठल पर घुमावदार - बिना किसी कारण के उन्हें उनका उपयुक्त नाम मिला (अंग्रेजी से अनुवादित, इसका अर्थ है "कुटिल गर्दन")। कठोर चमड़ी वाले कद्दू की सब्जी किस्मों की कंपनी में, उनके पास सबसे अधिक पौष्टिक और आहार मूल्यवान गूदा होता है, लेकिन वे अधिक थर्मोफिलिक होते हैं और तोरी और स्क्वैश की तुलना में बढ़ती परिस्थितियों की मांग करते हैं, और इसलिए लोकप्रियता में उनसे नीच हैं। इसके अलावा, घरेलू किस्मों को अभी तक पंजीकृत नहीं किया गया है।

कद्दू

निर्देशिकाओं में, विशेष रूप से पुराने वाले, कद्दू के बीच नहीं पाया जा सकता है सब्जियों की फसलें: यह, तरबूज के साथ तरबूज की तरह, एक अलग श्रेणी में - "लौकी" को अलग किया गया था। अमेरिकी कद्दू, कठोर चमड़ी और बड़े फल, रूस में 400 से अधिक वर्षों से उगाए गए हैं। कद्दू में एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली होती है, जो उन्हें बड़ी गहराई (2 मीटर या अधिक तक) से पानी को अवशोषित करने और बड़ी पत्तियों की आपूर्ति करने की अनुमति देती है, जो दक्षिण में बहुत महत्वपूर्ण है। साथ ही, वे काफी ठंड प्रतिरोधी हैं, जिसकी बदौलत वे गैर-ब्लैक अर्थ क्षेत्र सहित उत्तर की ओर बढ़ गए हैं। "फैटी" अपने स्वाद गुणों को केवल जैविक परिपक्वता में दिखाते हैं, और इसके लिए प्रतीक्षा करने में लंबा समय लगता है: अंकुरण से लगभग 120 दिन, यहां तक ​​​​कि शुरुआती किस्मों के लिए भी। हालांकि, कद्दू में एक उल्लेखनीय गुण होता है: वे कटाई के बाद 2-3 महीने तक पकते हैं, और इस समय के दौरान, जैसे ही स्टार्च टूट जाता है और शर्करा में बदल जाता है, वे मीठे हो जाते हैं। और उसके बाद वे कई और महीनों तक, लगभग वसंत तक अपने गुणों को नहीं खो सकते हैं। भंडारण और पकने के लिए उन्हें एक ठंडे कमरे में हटा दिया जाता है, लेकिन ठंडे कमरे में नहीं, बिना किसी कारण के किसान की झोपड़ी में उनका पारंपरिक स्थान बिस्तर या बेंच के नीचे होता है।

जब खुले मैदान में बीज के साथ बोया जाता है, तो वोरोनिश के उत्तर में कद्दू हर साल नहीं पकते हैं, इसलिए कवर के नीचे बोना बेहतर होता है, खाद के साथ निषेचित बड़े छेद में, या पौधे रोपते हैं। पौधे बहुत अधिक जगह लेते हैं: झाड़ी के पौधों को कम से कम 1 एम 2 की आवश्यकता होती है, चढ़ाई वाले पौधे - 4 एम 2 तक। अंकुर प्राप्त करने के लिए, बीज को पोषक मिश्रण के साथ लीटर के बर्तन में बोने से पहले 20-25 दिनों से पहले नहीं बोया जाता है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि "बच्चे" बड़े होते हैं (और एक शानदार नायक की तरह बढ़ते हैं, "छलांग और सीमा से" ) बीज 2-3 सेमी की गहराई तक लगाए जाते हैं, सतह के करीब, रोपे अपने कठोर बीज कोट को नहीं छोड़ते हैं और दृढ़ता से लम्बे होते हैं। अंकुरण से पहले तापमान 23-25 ​​डिग्री सेल्सियस के स्तर पर बना रहता है, अंकुरों के पूर्ण उभरने के बाद, यह दिन में 17-20 और रात में 14-15 तक कम हो जाता है। सभी गर्मी से प्यार करने वाली फसलों की तरह, अंकुर इस उम्मीद के साथ लगाए जाते हैं कि वे ठंढ में न पड़ें।

देखभाल में समय-समय पर ढीलापन, गर्मियों की पहली छमाही में प्रचुर मात्रा में पानी देना, खाद डालना (यदि कद्दू खाद के ढेर पर "बैठना" नहीं है, जहां पर्याप्त भोजन है) और फल के पकने की गति को तेज करने के लिए एक चाबुक को पिंच करना शामिल है। (जहां गर्मी कम है)।

विदेशी

मध्य क्षेत्र के निवासियों के लिए मोमोर्डिका, मेलोट्रिया, अंगुरिया, लेगेनेरिया और चायोट से परिचित होना व्यावहारिक से अधिक जानकारीपूर्ण है। लेकिन क्रास्नोडार क्षेत्र में, वे बहुत अच्छा महसूस करते हैं और प्रशंसक पाते हैं। सोची में, उन्होंने मुझे लेगेनेरिया दिखाया, एक कद्दू "कमर के साथ" - एक लौकी, जिससे आप एक जग बना सकते हैं। चायोट को सब्जी उगाने वाले अनुसंधान संस्थान के एडलर स्टेशन के एक फिल्म ग्रीनहाउस में लगाया गया था। एक पौधा गर्मियों के मध्य तक एक विशाल हल्के हरे रंग की छतरी बनाने के लिए पर्याप्त था, जिसके तहत कई लोग असहनीय गर्मी से छिप सकते हैं ("मैक्सिकन ककड़ी" के चाबुक ऐसे होते हैं कि अगर उन्हें समय पर पिंच नहीं किया जाता है, तो वे बढ़ जाएंगे 8 मीटर तक)। कई चयोट फल सफेद-हरे रंग के होते हैं और आकार में क्विंस के समान होते हैं। गूदा घना होता है: सलाद तैयार करने के लिए, इसे एक कद्दूकस पर लगाना पड़ता था।

इस परिवार में 130 पीढ़ी और लगभग 900 प्रजातियां शामिल हैं, जो मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उष्णकटिबंधीय वर्षावनों से लेकर रेगिस्तान तक बढ़ रही हैं। अफ्रीका विशेष रूप से जंगली-उगाने वाले कद्दू के साथ-साथ एशिया और अमेरिका में समृद्ध है। समशीतोष्ण अक्षांशों में, इस परिवार के अपेक्षाकृत कम प्रतिनिधि हैं। कद्दू वार्षिक या बारहमासी, चढ़ाई या रेंगने वाली जड़ी-बूटियाँ, शायद ही कभी झाड़ियाँ, वैकल्पिक, ताड़ के रूप में या पिन्नली लोबेड (शायद ही कभी अलग) या साधारण पत्तियों के साथ। परिवार के अधिकांश सदस्य एंटीना से लैस होते हैं, जो संशोधित शूट होते हैं।

फूल आमतौर पर उभयलिंगी, उभयलिंगी या द्विअर्थी होते हैं, शायद ही कभी उभयलिंगी, एक्टिनोमोर्फिक, एकान्त या अक्षीय पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं - गुच्छों, ब्रश, पैनिकल्स, छतरियां। पेरिंथ, फिलामेंट्स के आधार के साथ, अंडाशय से जुड़ी एक फूल ट्यूब बनाता है; प्याला पाँच लोब वाला है। कोरोला सिम्पेटलस, फाइव-लोबेड या फाइव-पार्टेड (विच्छेदित तक), पीला या सफेद, शायद ही कभी हरा या लाल। पुंकेसर 2-3-5, बहुत कम ही 2, अधिक बार 5, जिनमें से आमतौर पर 4 जोड़े में जुड़े होते हैं; कभी-कभी सभी पुंकेसर के सभी तंतु या परागकोष एक साथ बढ़ते हैं। गाइनोइकियम में 3, शायद ही कभी 5 या 4 कार्पेल होते हैं; अंडाशय अवर (कभी-कभी अर्ध-अवर), अक्सर तीन-कोशिका वाले, प्रत्येक घोंसले में कई अंडाकार होते हैं; मोटे मांसल कलंक के साथ स्तंभ।

शिक्षाविद एन। वाविलोव ने याद किया कि उन्होंने जेरिको के रेगिस्तान में तट पर देखा था मृत सागरनबियों के मूल खीरे - "आंवला"। उनके फल एक छोटे बेर के आकार के होते हैं, जो कांटों से ढके होते हैं, खाने योग्य और हल्के नमकीन खीरे जैसे स्वाद वाले होते हैं: थोड़ा नमकीन।

Cucurbitaceae ज्यादातर कीट परागण वाले पौधे हैं।

कद्दू साधारण

बहुत मीठे अमृत से भरे बड़े, सुविकसित अमृतों की संरचना ऐसी होती है कि वे सभी के लिए सुलभ होते हैं। इसलिए, लौकी के फूलों पर लगभग 150 प्रकार के कीड़ों का आना-जाना लगा रहता है। कई प्रजातियों के फूलों में तेज सुगंध नहीं होती है और बड़े चमकीले पीले कोरोला (जैसे कद्दू, तरबूज, ककड़ी, आदि) के साथ परागणकों को लुभाते हैं, या उनकी पंखुड़ियों में हमारी आंखों के लिए अदृश्य पराबैंगनी किरणों को प्रतिबिंबित करने की क्षमता होती है। लौकी के मुख्य परागणकर्ता मधुमक्खियाँ (विशेषकर मधुमक्खियाँ) और स्टेपी चींटियाँ, साथ ही ततैया और भौंरा हैं। कीट नर फूलों पर अधिक बार जाते हैं, क्योंकि पराग कीड़ों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन के रूप में कार्य करता है; इसमें प्रोटीन, वसा और कई विटामिन सहित सौ से अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। परिवार के अधिकांश प्रतिनिधियों में, फल संरचना में एक बेरी के समान होते हैं, लेकिन बहुत ही अजीब होते हैं, जिन्हें "कद्दू" कहा जाता है। कद्दू, तरबूज, खरबूजा और खीरा इस प्रकार के फलों के उत्कृष्ट उदाहरण हैं। कद्दू में, कभी-कभी फल के अंदर कुछ सबसे अधिक पके और व्यवहार्य बीज अंकुरित होते हैं। नतीजतन, जब एक अधिक पके फल में दरार आती है, तो न केवल उसमें से बीज गिरते हैं, बल्कि पूरी तरह से विकसित अंकुर भी होते हैं, जिनकी जड़ें जल्दी से ढीली मिट्टी में प्रवेश करती हैं और जड़ लेती हैं। लौकी परिवार का सबसे आधुनिक वर्गीकरण अंग्रेजी वनस्पतिशास्त्री सी. जेफरी (1980) का है। इस वर्गीकरण के अनुसार, परिवार को दो उप-परिवारों और 8 जनजातियों में विभाजित किया गया है।

कद्दू का फूल। फोटो: क्रिस्टोस्लिलु

कद्दू। फोटो: माजा दुमटा

लौकी परिवार में लगभग कोई पेड़ नहीं हैं। केवल एक। चूंकि सभी प्रकार की वानस्पतिक दुर्लभताएं आमतौर पर समुद्री द्वीपों पर पाई जाती हैं, इसलिए द्वीप पर ककड़ी का पेड़ भी उगता है। हिंद महासागर में सोकोट्रा द्वीप। डेंड्रोसिटियोस, जैसा कि पेड़ कहा जाता है, शायद सभी लौकी के अपने लियाना जैसे पूर्वजों से सबसे दूर है। इसकी सात मीटर की सूंड लचीली और पतली नहीं है, बल्कि सूजी हुई है: एक कैबिनेट की तरह। यह बाओबाब की तरह नरम और पानी से भरा होता है। इस पेड़ में कुछ हाथी है, और यह सभी कद्दू के पेड़ों की तरह रसदार है। बिल्कुल कोई साइड ब्रांच नहीं हैं। केवल शीर्ष पर ही तना अचानक दो या तीन शाखाओं में बंट जाता है। वे, बदले में, कई बार शाखा करते हैं। यह एक रसीला झाड़ी जैसा दिखता है। और केवल ककड़ी के पत्ते, खुरदुरे, खुरदुरे, किनारों पर कांटों के साथ। और खीरे जैसे फूल, केवल बड़े समूहों में एकत्र किए जाते हैं।

रेगिस्तान की कठिन परिस्थितियों के अनुकूल, लौकी ने एक मूल रक्षा विकसित की है। अफ्रीका से भारत तक, आप कोलोसिंथ - करेला या कड़वा तरबूज, पूरी तरह से अखाद्य गूदे के साथ, सख्त, सूखा या कड़वा पा सकते हैं। प्रकाश में बीज अंकुरित नहीं होते हैं। और इसलिए नहीं कि प्रकाश उनके लिए हानिकारक है। कारण अधिक सूक्ष्म है। यदि बीज खुले रूप से अंकुरित होते हैं, तो प्रकाश में, सूर्य की किरणें कोमल प्ररोहों को भस्म कर देती हैं। यदि बीज अँधेरे में है, तो इसका अर्थ है कि वह मिट्टी की गहराई में गिर गया है। जब तक यह प्रकाश तक नहीं पहुंच जाता, तब तक उसके पास रीढ़ की हड्डी को मजबूत करने का समय होगा। ऐसा शूट नहीं मरेगा।

बड़े उपपरिवार Cucurbitaceae (Gucurbitoideae)इसमें 7 जनजातियां शामिल हैं, जिनमें 110 जेनेरा शामिल हैं। लौकी सबफ़ैमिली के सबसे आदिम प्रतिनिधियों में से एक जीनस Telfairia (Telfairia) है, जो जनजाति Joliffieae से संबंधित है। एक ही जनजाति में जेनेरा मोमोर्डिका और त्लादिएन्था शामिल हैं। मोमोर्डिका के पैलियोट्रॉपिकल जीनस में लगभग 45 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से अधिकांश पतली तने और लंबी पत्तियों वाली वार्षिक चढ़ाई वाली लताएं हैं, जिनकी खेती एशिया के उष्णकटिबंधीय देशों में की जाती है। ट्लाडियांटा जीनस में, लगभग 15 प्रजातियां हैं जो पूर्व और दक्षिण पूर्व एशिया में बढ़ती हैं।

एक अन्य जनजाति के लिए (बेनिनकासे जनजाति - बेनिनकैसी)जेनेरा एसेंथोसिसिओस (एन्थोसिसिओस, 2 प्रजातियां), पागल ककड़ी (एकबेलियम। मोनोटाइपिक जीनस), तरबूज (सिट्रुलस) और अन्य शामिल हैं। Akanthositsios एक विशिष्ट रेगिस्तानी पौधा है जिसमें टेंड्रिल रीढ़ में बदल जाते हैं और एक मोटी, कभी-कभी बहुत लंबी जड़ होती है। एक ही जनजाति की अन्य प्रजातियों में से, सबसे पहले तरबूज (सिट्रुलस) का उल्लेख किया जाना चाहिए। ये विच्छेदित पत्तियों वाली वार्षिक या बारहमासी यौवन रेंगने वाली जड़ी-बूटियाँ हैं। फूल बड़े, एकान्त, उभयलिंगी या उभयलिंगी होते हैं; बाह्यदल और उनकी पंखुड़ियाँ आधार पर एक साथ बढ़ती हैं। कोरोला पीला, पुंकेसर 5. कलंक तीन-लोब वाला, अंडाशय तीन-कोशिका वाला। फल एक बहु-बीज वाला रसदार कद्दू है जिसमें सपाट बीज होते हैं। तरबूज दुनिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में आम है। जीनस में 3 प्रजातियां शामिल हैं: खाद्य तरबूज, कोलोसिंथ, व्हिस्करलेस तरबूज, जिसकी सीमा दक्षिण पश्चिम अफ्रीका में नामीब रेगिस्तान क्षेत्र तक सीमित है। इस पौधे की टंड्रिल पूरी तरह से कम हो जाती है। तरबूज के अलावा, एक ही जनजाति में जेनेरा ब्रायोनिया, लेगेनेरिया, या लौकी (लगेनेरिया), बेनिनकासा और कुछ अन्य शामिल हैं। जीनस स्टेप में कैनरी द्वीप, भूमध्यसागरीय, यूरोप, पश्चिमी और मध्य एशिया में उगने वाली 12 प्रजातियां शामिल हैं। ये चढ़ाई वाले बारहमासी लम्बे पौधे काकेशस और मध्य एशिया में झाड़ियों के बीच, जंगल के किनारों पर, खड्डों में, और हेजेज और दीवारों के पास मातम के रूप में भी पाए जा सकते हैं। पैरों के एंटेना में ठोस वस्तुओं के स्पर्श के प्रति विशेष रूप से सूक्ष्म संवेदनशीलता होती है, जो उन्हें बहुत अच्छा बनाती है तेजी से विकासऔर उत्तेजना की ओर झुकना। अपेक्षाकृत के लिए लघु अवधिटेंड्रिल मजबूती से समर्थन के चारों ओर लपेटते हैं, पौधे के भारी द्रव्यमान के वजन को सुरक्षित रूप से धारण करते हैं। चरण के छोटे अगोचर फूल, विरल पुष्पक्रम में एकत्र, लगभग पत्तियों की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़े नहीं होते हैं और बहुत कमजोर गंध करते हैं, हालांकि, कीड़े स्वेच्छा से उनसे मिलने जाते हैं, कोरोला के पराबैंगनी पैटर्न से आकर्षित होते हैं, जो हमारी आंखों के लिए अदृश्य होते हैं। कद्दू परिवार में, केवल इस जीनस के प्रतिनिधियों के पास एक फल है जो एक वास्तविक बेरी है। पदचिन्ह के अनेक छोटे-छोटे बीज मजबूत और मजबूत कवच से ढके होते हैं। पक्षी के पाचन तंत्र से गुजरने वाले बीज का भ्रूण बरकरार रहता है और अंकुरण के लिए सक्षम होता है। स्टेपी के पके हुए जामुन को थोड़े से स्पर्श पर कुचल दिया जाता है, और बीज को उस जानवर की त्वचा पर बलगम से चिपका दिया जाता है जो उन्हें छूता है, इस प्रकार फैल भी जाता है। जीनस की कुछ प्रजातियां हैं जहरीले पौधे, कुछ का उपयोग कई देशों में औषधीय रूप से किया जाता है। ग्लाइकोसाइड्स ब्रियोनिन और ब्रियोनिडिन युक्त जामुन और जड़ें विशेष रूप से जहरीली होती हैं।

लौकी जनजाति के लिए (Cucurbitaee)कद्दू जीनस सहित 12 जेनेरा शामिल हैं, जिसमें लगभग 20 प्रजातियां हैं जो विशेष रूप से अमेरिका में जंगली होती हैं। उनमें से कुछ को लंबे समय से संस्कृति में पेश किया गया है। आज तक, भोजन, चारा और सजावटी कद्दू की बड़ी संख्या में किस्में हैं। जीनस के प्रतिनिधि बारहमासी या वार्षिक जड़ी-बूटियों के पौधे हैं जो गोलाकार या चेहरे वाले स्टेम के साथ होते हैं, अक्सर साष्टांग, कभी-कभी चढ़ाई करते हैं। जीनस लफ़ा लौकी जनजाति में कुछ हद तक अलग-थलग स्थिति में है, जो अगले साइक्लैन्थर जनजाति के साथ बहुत समान है। जीनस में 5 प्रजातियां हैं।

साइक्लैन्थर जनजाति (साइक्लेंथेरेई) के लिए 12 पीढ़ी शामिल हैं, जो मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र में बढ़ रही हैं। इन जेनेरा के सभी प्रतिनिधियों में, पुंकेसर तंतु जुड़े होते हैं, फल कांटेदार होते हैं, अक्सर खुलते हैं। एक उदाहरण बड़े अमेरिकी जीनस इचिनोसिस्टिस है, जो लगभग 15 प्रजातियों को सफेद छोटे मोनोएकियस फूलों के साथ एकजुट करता है। जनजाति का एक और दिलचस्प जीनस साइक्लेंटेरा है, जिसमें लगभग 15 प्रजातियां शामिल हैं। ये सभी मध्य और उष्णकटिबंधीय दक्षिण अमेरिका में उगते हैं। ये यौवन के तने और पाँच-सात-लोब वाले पत्तों वाले शाकाहारी चढ़ाई वाले पौधे हैं। बिना अमृत के पीले, हरे या सफेद फूल। इसलिए, पौधे मुख्य रूप से हवा से परागित होते हैं। पके फल अचानक दो वाल्वों द्वारा खोले जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक को बल के साथ वापस मोड़ दिया जाता है। नतीजतन, बीज काफी दूर तक बिखरे हुए हैं। सिसिओसोवी जनजाति (सिसिओए) की विशेषता एकल-कोशिका वाले मादा फूलों से होती है, कम अक्सर तीन-कोशिका वाले अंडाशय; नर फूलों के पुंकेसर, पापी परागकोशों के साथ जुड़े हुए हैं। जनजाति के लिए 6 जेनेरा हैं, जिनमें से सबसे दिलचस्प हैं सित्सियोस (सिसियोस) और चायोटे (सेचियम)। जीनस सिटियोस में लगभग 15 प्रजातियां शामिल हैं जो हवाई द्वीप, पोलिनेशिया, ऑस्ट्रेलिया और उष्णकटिबंधीय अमेरिका में बढ़ती हैं। उनमें से अधिकांश वैकल्पिक, थोड़े लोब वाले या कोणीय पतले पत्तों वाली बेल जैसी वार्षिक जड़ी-बूटियाँ हैं। जीनस स्किज़ोपेपोन (स्किज़ोपेपोन), जो शिज़ोपेपोने (स्किज़ोपेपोना) की एक अलग जनजाति बनाता है, की केवल 5 प्रजातियां हैं, जो उत्तर भारत से पूर्वी एशिया में वितरित की जाती हैं।

त्रिचोसांथ जनजाति (ट्राइकोसैथी) के लिए 10 पीढ़ी शामिल हैं। सभी को लंबे ट्यूबलर फूलों की विशेषता है जिसमें झालरदार या पूरी पंखुड़ियाँ होती हैं। फल बेलनाकार या त्रिफलक होते हैं, जो अक्सर बिना खुलने वाले या तीन बराबर भागों में खुलने वाले होते हैं। सबसे प्रसिद्ध जीनस ट्राइकोसनपेस है, जिसमें दक्षिण पूर्व एशिया और ऑस्ट्रेलिया में वितरित लगभग 15 प्रजातियां शामिल हैं। अधिकांश लौकी के लिए इन पौधों की रूपात्मक संरचना सामान्य है - एक लियाना जैसी उपस्थिति, चौड़ी लोब वाली पत्तियां, एकलिंगी फूल; पुरुषों को एक दुर्लभ ब्रश में एकत्र किया जाता है, और महिलाएं एकल होती हैं। अक्सर पंखुड़ियां अंदर की ओर घुमावदार होती हैं, जिससे लंबे ट्यूबलर फूल कुछ असामान्य दिखाई देते हैं। कच्चे फल खाने योग्य होते हैं, इसलिए इनमें से कुछ प्रजातियों को संस्कृति में पेश किया जाता है। इसके अलावा, परिपक्व फल अक्सर बहुत दिखावटी होते हैं, जो पत्तियों की प्रचुर मात्रा में हरियाली के साथ पौधों को बहुत सजावटी बनाते हैं। इसके अलावा दिलचस्प है मोनोटाइपिक इंडो-मलेशियन जीनस हॉजसन, जो ट्राइकोसैंथेस के करीब है।

जनजाति मेलोट्रिए (मेलोथ्री) के लिएमुख्य रूप से अफ्रीका में वितरित, 25 से अधिक प्रजातियों द्वारा प्रतिनिधित्व किए गए जीनस ककड़ी सहित 34 जेनेरा संबंधित हैं। एशिया में कुछ ही प्रजातियाँ पाई जाती हैं। कई प्रजातियों की खेती उनके खाद्य फलों के लिए खाद्य पौधों के रूप में की जाती है। जनजाति की अन्य दिलचस्प प्रजातियों में कोरलोकार्पस, मेलोट्रिया और केड्रोस्टिस शामिल हैं। जीनस केड्रोस्टिस (लगभग 35 प्रजातियां) अफ्रीका, मेडागास्कर, उष्णकटिबंधीय एशिया और मालेशिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में वितरित किया जाता है। स्टेपीज़ में दक्षिण अफ्रीकाअक्सर आप रेंगते हुए बेल जैसे, घने यौवन, भूरे-हरे, जड़ी-बूटी वाले पौधे पा सकते हैं जो कि केड्रोस्टिस जीनस से संबंधित हैं जो जमीन के साथ रेंगते हैं।

सबफ़ैमिली ज़ानोनिवे (ज़ानोनीओइडे)इसमें 18 पीढ़ी शामिल हैं, जो एक जनजाति में संयुक्त हैं। इस उपपरिवार के अधिकांश पौधे उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय बेल्ट के देशों में रहते हैं। मोनोटाइपिक आईडो-मलेशियन जीनस ज़ानोनिया पूरे उपपरिवार को पूरी तरह से चित्रित करता है। इसके फूल दो-तीन-कोशिका वाले अंडाशय के साथ द्विअंगी होते हैं; फल - बालों वाले क्लब के आकार के बक्से, पके होने पर, ढक्कन के साथ खुलते हुए, हल्के पंखों वाले चपटे बीजों को बिखेरते हैं जो लंबी दूरी पर हवा से फैलते हैं। एक्टिनोस्टेमा जीनस, लगभग 6 प्रजातियों की संख्या, पूर्वी एशिया और हिमालय में वितरित की जाती है। ये सभी बारहमासी जड़ी-बूटी वाली लताएं हैं जिनमें चढ़ाई वाले तने होते हैं। प्रजातियों में से एक रूस के भीतर पाई जाती है।

कद्दू सब्जियां

कद्दू सब्जियां क्या हैं

कद्दू सब्जियां- ये कुकुर्बिता परिवार से संबंधित वनस्पति पौधे हैं, जिनमें कद्दू के फल का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। तरबूज, तरबूज और कुछ प्रकार के कद्दू खरबूजे की फसलें हैं (तरबूज एक विशेष क्षेत्र है जिसमें शुष्क स्टेपी क्षेत्रों में रेतीली या दोमट मिट्टी होती है, जहां बहुत अधिक धूप, उच्च हवा का तापमान, कोई छाया और अन्य पौधे नहीं होते हैं, सिवाय खेती की फसल के। )

प्रति कद्दू सब्जियांनिम्नलिखित सब्जियां शामिल करें:

• सब्जी का कुम्हाड़ा
• आम ककड़ी
• तरबूज
• लौकी
• आम कद्दू
• पेटिसन (गुलगुला लौकी)
• चायोट खाने योग्य (मैक्सिकन ककड़ी)
• मोम लौकी (बेनिकाज़ा, शीतकालीन लौकी)
• मोमोर्डिका डायोसियस (काँटेदार लौकी, कैंटोला)
• पेरूवियन ककड़ी (खाद्य साइक्लेंटेरा)
• एंटीलियन ककड़ी (अंगुरिया, सींग वाला ककड़ी, तरबूज ककड़ी, हाथी ककड़ी)
• चीनी करेला (मोमोर्डिका चारैनटिया, कड़वा ककड़ी)
• कीवानो (अफ्रीकी ककड़ी, सींग वाला तरबूज)
• लौकी (ट्राइकोजेंटस सर्पेन्टाइन, स्नेक खीरा)
• ट्लाडियांटा संदिग्ध (लाल ककड़ी)
• कसाबनाना (सुगंधित सिसाना, कस्तूरी ककड़ी, सुगंधित कद्दू)
• लौकी (आम लगानरिया, कैलाश, कैलाश, कैलाश, लौकी, लौकी)
• मेलोट्रिया रफ (माउस तरबूज, माउस तरबूज, मैक्सिकन खट्टा ककड़ी, मैक्सिकन लघु तरबूज, खट्टा खीरा)

कद्दू की सब्जियों में क्या है:

थोड़ा सा वनस्पति विज्ञान

कद्दू की सब्जियां उसी नाम के फूल वाले पौधे परिवार से संबंधित हैं, जिसे वार्षिक या बारहमासी जड़ी-बूटियों द्वारा दर्शाया जाता है जो जड़ कंद या तने के निचले हिस्सों की मदद से ओवरविन्टर करते हैं; शायद ही कभी झाड़ियाँ और उपश्रेणियाँ।

कद्दू परिवार के पौधों को जमीन के साथ रेंगने वाले तनों की विशेषता होती है, जिसमें टेंड्रिल एक समर्थन या परिदृश्य तत्वों, कठोर या बालों वाले पेटीओल्स से चिपके रहते हैं। साधारण पत्ते, एकल कक्षीय या पुष्पक्रम में एकत्रित फूल, और एक कद्दू का फल।

कद्दू - पौधों के इस परिवार का एक फल विशेषता - एक बेरी जैसा बहु-बीज वाला फल जिसमें आमतौर पर कठोर बाहरी परत, एक मांसल मध्य और एक रसदार आंतरिक होता है। कद्दू की बाहरी परत हमेशा लकड़ी जैसी नहीं होती है, क्योंकि खीरा और खरबूजे में यह मांसल होता है।

कद्दू जामुन से बड़ी संख्या में बीज और पेरिकारप की संरचना में भिन्न होता है, इस प्रकार का फल केवल निचले अंडाशय से बनता है और इसमें तीन कार्पेल शामिल होते हैं। कुछ पौधों में कद्दू बहुत प्रभावशाली आकार तक पहुँच जाता है।

लौकी के पौधे अनेकों के होते हैं वानस्पतिक जननलौकी परिवार:

1. कद्दू जीनस.
2. कद्दू साधारण - एक वार्षिक शाकाहारी पौधा जिसमें बड़े चिकने अंडाकार या गोलाकार मांसल कद्दू के फल होते हैं, जो कठोर पपड़ी से ढके होते हैं और जिनमें कई बीज होते हैं। कद्दू ठीक रहता है।
3. तोरी हरे, पीले, क्रीम, काले या सफेद रंग के बेलनाकार या आयताकार फलों के साथ कद्दू की एक झाड़ीदार किस्म है। फल की सतह चिकनी, मस्सा या काटने का निशानवाला है। सबसे स्वादिष्ट तरुण फल 7-10 दिन के अण्डाशय के बिना मोटे बीज वाले। तोरी तोरी की सबसे आम किस्मों में से एक है।
4. पैटिसन (डिश कद्दू) आम कद्दू की एक किस्म है, हर जगह खेती की जाने वाली एक वार्षिक जड़ी-बूटी का पौधा। पौधे के फल दाँतेदार किनारों के साथ प्लेट के आकार या घंटी के आकार के होते हैं; पीला, सफेद, हरा, नारंगी। भोजन के लिए, युवा फलों का उपयोग किया जाता है, 5-7 दिन पुराने अंडाशय घने गूदे और कच्चे बीज के साथ।

कद्दू, तोरी और पेटीसन के फल आमतौर पर गर्मी उपचार के बाद खाए जाते हैं: दम किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ। कद्दू का उपयोग बच्चे के भोजन के लिए प्यूरी बनाने के लिए किया जाता है; तोरी और कद्दू से - कैवियार। स्क्वैश और तोरी डिब्बाबंद और मसालेदार।

5. रॉड ककड़ी.
6. खीरा साधारण (ककड़ी की बुवाई) में रसदार बहु-बीज वाला, हरा रंग होता है, जिसमें आमतौर पर स्पष्ट pimples फल होते हैं। अविकसित बीजों वाले 5-7 दिन पुराने अंडाशय के खीरा के फल भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, त्वचा खुरदरी हो जाती है, बीज सख्त हो जाते हैं और मांस बेस्वाद हो जाता है। खीरा आमतौर पर कच्चा खाया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, डिब्बाबंद, नमकीन, अचार बनाया जाता है।
7. खरबूजा एक खरबूजे की संस्कृति है, हमारी समझ में यह सब्जी से ज्यादा फल है। खरबूजे का फल गोलाकार या लम्बा आकार का, हरा, पीला, भूरा या सफेद रंग का होता है। खरबूजे के फल का वजन 10 किलो तक पहुंच जाता है। पके फल खाने के काम आते हैं, खरबूजे को पकने में 2-6 महीने लगते हैं। खरबूजे में 18% तक शर्करा होती है। खरबूजे को अक्सर कच्चा ही खाया जाता है, इसके कैंडीड फल भी बनाए जाते हैं, सुखाए जाते हैं।
8. अंगुरिया (एंटिलन ककड़ी, सींग वाला ककड़ी, तरबूज ककड़ी, हाथी ककड़ी) - खेती वाला पौधा अमेरिकी भारतीयउष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय में बढ़ रहा है। इसमें छोटे (8 सेमी तक लंबे, 4 सेमी व्यास, वजन 30-50 ग्राम) बेलनाकार फल होते हैं जो मांसल नरम स्पाइक्स से ढके होते हैं। युवा हरे फल एक नियमित खीरे के स्वाद के समान होते हैं। पके पीले-नारंगी फल खाने योग्य नहीं होते।
9. किवानो (अफ्रीकी ककड़ी, सींग वाला तरबूज) अमेरिका, न्यूजीलैंड, इज़राइल में खेती की जाने वाली एक जड़ी-बूटी की बेल है। फल एक छोटे अंडाकार खरबूजे की तरह दिखते हैं जिसमें नरम विरल स्पाइक्स होते हैं। फलों का वजन 200 ग्राम तक होता है। पके फल पीले, नारंगी या लाल होते हैं, गूदा हरी जेली जैसा होता है जिसमें 1 सेमी तक कई हल्के हरे रंग के बीज होते हैं, छिलका सख्त और अखाद्य होता है। कीवानो का स्वाद केले और खीरे की याद दिलाता है। ताजा खाएं, दूध और फलों के कॉकटेल, सलाद, डिब्बाबंद में जोड़ें। विटामिन सी और बी विटामिन से भरपूर।

   कद्दू सब्जियां

10. रॉड लुफ़ा।
    आमतौर पर, वॉशक्लॉथ, फिल्टर, गलीचे, इन्सुलेट सामग्री. सब्जियों के रूप में, मिस्र के लफ्फा और तेज-पसली वाले लफ्फा की वार्षिक लता की खेती की जाती है।
11. उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में खेती की जाने वाली मिस्र की लफ़ा (बेलनाकार लफ़ा) में 50-70 सेंटीमीटर लंबे, 6-10 सेंटीमीटर व्यास तक के चिकने, रिबलेस, बेलनाकार या क्लब के आकार के फल होते हैं।
12. Luffa शार्प-रिब्ड (चेहरेदार लफ्फा), पाकिस्तान और भारत में बढ़ रहा है और कई अन्य देशों में पेश किया गया है, इसमें एक क्लब के आकार का फल होता है, जिसमें अनुदैर्ध्य पसलियों को फैलाया जाता है, जो 30-35 सेमी तक लंबा, 6-10 सेमी व्यास का होता है।

युवा फलों का गूदा रसदार और थोड़ा मीठा होता है, स्वाद में खीरे जैसा दिखता है। जैसे ही लफ्फा फल पकता है, उसका मांस सूखा और रेशेदार हो जाता है। युवा फलों को कच्चा, दम किया हुआ, उबला हुआ, डिब्बाबंद खाया जाता है।

13. रॉड Chayote.
    Chayote खाद्य (मैक्सिकन ककड़ी) एक बारहमासी चढ़ाई वाला पौधा है, जिसकी लंबाई 20 मीटर तक होती है, जिसकी खेती उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में की जाती है। 10 किलो तक वजन वाले सफेद गूदे के साथ 10 जड़ वाले कंदों तक खाने योग्य चयोट। फल पतले, मजबूत त्वचा के साथ गोल या नाशपाती के आकार के होते हैं; सफेद, हल्का पीला या हरा; 7-20 सेमी लंबा और एक किलोग्राम तक वजन। फल के अंदर एक सफेद चपटा-अंडाकार बीज 3-5 सेमी आकार का होता है। फल का गूदा मीठा रसदार, स्टार्च से भरपूर होता है। पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। सबसे अधिक बार, बिना पके फल खाए जाते हैं (पका हुआ, उबला हुआ, कच्चा सलाद में जोड़ा जाता है)। बीज भुने जाते हैं। कंदों को आलू की तरह पकाया जाता है। चूंकि चायोट खाने योग्य कंदों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, इसलिए इसे कंद की सब्जी के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है।
14. रॉड तरबूज.
    तरबूज एक वार्षिक शाकाहारी पौधा, खरबूजे की संस्कृति है। तरबूज का फल गोलाकार, अंडाकार होता है; धारियों या धब्बों के रूप में एक पैटर्न के साथ सफेद और पीले से गहरे हरे रंग के फलों का रंग; मांस बहुत रसदार, मीठा, अक्सर लाल, गुलाबी या लाल रंग का होता है, शायद ही कभी पीला या सफेद होता है। तरबूज के गूदे में आसानी से पचने योग्य शर्करा का 13% तक होता है। तरबूज को कच्चे फल के रूप में खाया जाता है, शायद ही कभी नमकीन।
15. रॉड बेनिकाज़ू.
    Benikaza (मोम लौकी, सर्दी लौकी) दक्षिण, दक्षिण पूर्व, पूर्वी एशिया के देशों में खेती की जाने वाली एक जड़ी-बूटी की बेल है। फल गोलाकार या तिरछे होते हैं, बड़े, औसतन 35 सेमी लंबाई में, लेकिन 2 मीटर तक पहुंचते हैं। युवा फल मखमली होते हैं, जैसे-जैसे वे पकते हैं, वे मोम के लेप से ढके होते हैं, ताकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। लौकी को कच्चा खाया जाता है, मिठाइयां और मिठाइयां उबालकर बनाई जाती हैं. बीजों को भूनकर खाया जाता है, युवा साग को सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।
16. रॉड मोमोर्डिका.
17. Momordica charantia (कड़वा ककड़ी, चीनी करेला) एक वार्षिक जड़ी बूटी वाली बेल है जो मुख्य रूप से दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया में गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में उगाई जाती है। मध्यम आकार के फल (10 सेमी लंबे, व्यास में 4 सेमी) खुरदरी सतह वाले, झुर्रीदार मस्से वाले। कद्दू का आकार अंडाकार, धुरी के आकार का होता है। घने, रसीले, कुरकुरे, हल्के हरे रंग के मांस वाले कच्चे हरे फलों का स्वाद कड़वा होता है। जैसे-जैसे वे पकते हैं, फल चमकीले पीले हो जाते हैं या नारंगी रंगऔर भी कड़वा हो जाना। कच्चे फल खाए जाते हैं, जिन्हें उबालने या उबालने से पहले कई घंटों तक नमक के पानी में भिगोया जाता है ताकि कड़वाहट दूर हो सके। युवा फल संरक्षित हैं। फूलों और पत्तियों के साथ युवा शूट को स्टू किया जाता है। फल में बड़ी मात्रा में लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम और कैरोटीन होता है।
18. मोमोर्डिका डायोसियस (कांटेदार लौकी, कैंटोला) एक अन्य खाद्य खेती वाली मोमोर्डिका है जो भारत में उगती है। इसके फल अंडाकार-गोल, मस्से वाले, पकने पर पीले या नारंगी रंग के हो जाते हैं। फलों को उबालकर, तला हुआ खाया जाता है। फल कैरोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस में समृद्ध है।
19. जीनस लेगेनेरिया.
    कॉमन लैगेनेरिया (लौकी, कैलाबश, कैलाबश, कैलाबश, बॉटल लौकी, लौकी) अफ्रीका, चीन, दक्षिण एशिया, दक्षिण अमेरिका में उगाए जाने वाले उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्र की एक वार्षिक बेल है, जिसके युवा फल खाए जाते हैं, और बर्तन पुराने से बने व्यंजन, व्यंजन, धूम्रपान पाइप, संगीत वाद्ययंत्र (उपकरण को "छाल" कहा जाता है)। ढीले गूदे और कड़वे स्वाद वाले कच्चे फलों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। बीज का उपयोग खाद्य तेल बनाने के लिए किया जाता है।
20. रॉड साइक्लेंटेरा.
    खाद्य साइक्लेंटेरा (पेरू ककड़ी) दक्षिण अमेरिका से आता है, जिसकी खेती उष्ण कटिबंध और उपोष्णकटिबंधीय में की जाती है। छोटे अंडाकार, दोनों सिरों पर संकुचित, मोटी रसदार दीवारों वाले फल (लंबाई 5-7 सेमी, व्यास 3 सेमी) और आंतरिक गुहा में 8-10 काले बीज युवा (जब फल की त्वचा हरी होती है) खाए जाते हैं। पकने पर कद्दू क्रीम या हल्का हरा हो जाता है। सलाद कच्चे फलों से बनाया जाता है, या सब्जी का सेवन स्टू किया जाता है। युवा अंकुर और फूलों का उपयोग भोजन के रूप में भी किया जाता है।
21. जीनस ट्राइकोजेंट.
    Trichosanth सर्पेन्टाइन (साँप लौकी, साँप ककड़ी) ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खेती की जाने वाली एक जड़ी-बूटी की बेल है। फल बहुत लंबा होता है, लंबाई में 1.5 मीटर तक और व्यास में 10 सेमी तक पहुंचता है, विकास की प्रक्रिया में यह अक्सर विचित्र घटता प्राप्त करता है। पके फल का रंग नारंगी होता है, छिलका पतला होता है, मांस लाल, पतला, कोमल होता है। एशियाई व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय कद्दू की सब्जी। सलाद के लिए हरी सब्जी के रूप में खाना पकाने में पौधे के साग (पत्तियां, तना, टेंड्रिल) का उपयोग किया जाता है।
22. जीनस मेलोट्रिया.
    रफ मेलोट्रिया (माउस तरबूज, माउस तरबूज, मैक्सिकन खट्टा ककड़ी, मैक्सिकन लघु तरबूज, खट्टा गेरकिन) एक बारहमासी शाकाहारी बेल है, जिसे कभी-कभी छोटे (लंबाई में 2-3 सेंटीमीटर) खाने योग्य फलों के लिए उगाया जाता है जो खीरे की तरह स्वाद लेते हैं। फलों को कच्चा खाया जाता है। गोल-अंडाकार हरी-धारीदार कद्दू के फलों के अलावा, पौधे शकरकंद के कंदों के आकार और आकार में तुलनीय खाद्य कंद पैदा करता है। कंद का वजन 400 ग्राम तक पहुंच जाता है। कंद, मूली और ककड़ी के बीच कुछ स्वाद के लिए) सलाद में उपयोग किया जाता है, फलों को कच्चा, डिब्बाबंद, अचार खाया जाता है।
23. जीनस ट्लाडियांटा.
    Tladianta dubious (लाल ककड़ी) एक बारहमासी जड़ी बूटी की बेल है जो रूसी सुदूर पूर्व, प्रिमोर्स्की क्राय, पूर्वोत्तर चीन में बढ़ती है। एक खाद्य और सजावटी पौधे के रूप में सीमित सीमा तक खेती की जाती है। पके फल आकार और आकार में छोटे खीरे के समान होते हैं, केवल नरम लाल रंग की बमुश्किल ध्यान देने योग्य धारियों के साथ। फल का गूदा मीठा होता है, इसमें कई छोटे काले बीज होते हैं। पके फल सितंबर के अंत में पके हुए हटा दिए जाते हैं। कच्चा खाओ, जैम बनाओ, जैम बनाओ। हरे फलों को खीरे की तरह ही संरक्षित किया जा सकता है।
24. रॉड सिकाना.
    कसाबनाना (सुगंधित सिसाना, कस्तूरी ककड़ी, सुगंधित कद्दू) दक्षिण और मध्य अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में खेती की जाने वाली एक बड़ी जड़ी-बूटी की बेल है। पके फल लाल, नारंगी, बरगंडी या बैंगनी, लम्बे, थोड़े घुमावदार, बड़े (60 सेमी तक लंबे, 11 सेमी व्यास और 4 किलो वजन तक) चमकदार चिकने छिलके वाले होते हैं। तरबूज के स्वाद के साथ मांस नारंगी या पीला, बहुत मीठा और रसदार होता है। फल के केंद्र में एक मांसल कोर होता है जिसमें कई अंडाकार बीज होते हैं। युवा कद्दू को सलाद में कच्चा खाया जाता है, तला जाता है, सूप और मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है। पके फलों से आप जैम बना सकते हैं, जैम बना सकते हैं, लेकिन कच्चा खाना सबसे ज्यादा स्वादिष्ट होता है। अच्छा रखा।

कद्दू की सब्जियों का प्रयोग

कद्दू की सब्जियां पोषण में काफी व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। उन्हें स्टू किया जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है, कच्चा खाया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, अचार और नमकीन बनाया जाता है और यहां तक ​​कि कैवियार और मसले हुए आलू भी बनाए जाते हैं। कद्दू और तोरी का व्यापक रूप से बच्चों और आहार पोषण में उपयोग किया जाता है। कुछ खीरा (जैसे तरबूज, खरबूजा और पका हुआ कसाबाना) को फलों के रूप में खाया जाता है। कद्दू की सब्जियां विटामिन सी, कैरोटीन से भरपूर होती हैं, इनमें बी विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, कद्दू की सब्जियों का उपयोग चयापचय और पाचन में सुधार और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में मूत्रवर्धक और पित्तशामक के रूप में अधिक बार किया जाता है। खीरा कॉस्मेटोलॉजी में लोशन और क्रीम के एक घटक के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, यह त्वचा को मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करता है और इसे मखमली बनाता है। कद्दू के बीज और खाने योग्य साइक्लेंटेरा बीज में कृमिनाशक प्रभाव होता है।

कद्दू के फल, चोई के टॉप और पुराने कंद पशुपालन में चारे के रूप में उपयोग किए जाते हैं। तोरी के फलों का उपयोग मुर्गी और कुछ पशुओं को खिलाने के लिए भी किया जाता है।

कद्दू के पौधों के हिस्सों का उपयोग गैर-खाद्य उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। इसलिए, लौकी और लौकी के तनों से टोपी और चटाई बुनी जाती है, और लफ्फा से वॉशक्लॉथ बनाए जाते हैं। लौकी का उपयोग अभी भी व्यंजन बनाने के साथ-साथ धूम्रपान पाइप, संगीत वाद्ययंत्र और स्मृति चिन्ह बनाने के लिए किया जाता है।

लौकी परिवार के कई पौधे लताओं पर चढ़ रहे हैं जो उनके टेंड्रिल्स के सहारे से चिपक सकते हैं। इसलिए, कुछ पौधों (उदाहरण के लिए, पेरूवियन ककड़ी) का उपयोग सजावटी स्ट्रीट बाइंडवेड्स के रूप में किया जाता है, छायादार आर्बर बनाने और बालकनियों और इमारतों की दीवारों को सजाने के लिए।

इसके साथ ही

लौकी ऑर्डर करें - Cucurbitales

Cucurbitaceae परिवार - Cucurbitaceae

परिवार में मुख्य रूप से शाकाहारी पौधे शामिल हैं, कम बार - झाड़ियाँ। वे मुख्य रूप से दोनों गोलार्द्धों के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में वितरित किए जाते हैं। खाद्य फलों के साथ कद्दू: तरबूज, खीरा, खरबूजे, कद्दू - मनुष्य द्वारा बहुत व्यापक रूप से खेती की जाती है। तरबूज सभी कद्दू में सबसे अधिक सूखा प्रतिरोधी है, और हमारे देश में इसकी सबसे अच्छी किस्मों को दक्षिण में पाला जाता है: वोल्गा क्षेत्र में, दक्षिणी स्टेपी क्षेत्रों और मध्य एशिया में। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि खेती वाले तरबूजों का सबसे करीबी रिश्तेदार है आम तरबूज(Citrullus vulgaris) अफ्रीकी रेगिस्तानों - कालाहारी, आदि में उगता है। ईरान, अफगानिस्तान और तुर्कमेनिस्तान के शुष्क क्षेत्रों में, एक अन्य प्रकार का तरबूज रहता है - कोलोक्विंट(Citrullus colocynthis), जिसके कड़वे फल औषधीय महत्व के होते हैं।

लौकी में फूलों और फलों की संरचना का अध्ययन हम कई उदाहरणों से करेंगे।

चावल। 113. कद्दू परिवार। ककड़ी के बीज (कुकुमिस सैटिवस): 1 - फूल के अंकुर का हिस्सा; 2 - पिस्टिलेट फूल (कोरोला कट); 3 - खंड में पुंकेसर का फूल। कद्दू (कुकुर्बिता पेपो): 4 - कद्दू के अंडाशय का क्रॉस सेक्शन। स्टेपिंग स्टोन (ब्रायोनिया): 5 - सामान्य और 6 - डबल (दो से जुड़े हुए) पुंकेसर। Coloquint (Cyrtullus colocynthis): 7 - डबल पुंकेसर; 8 - कद्दू के androecium और gynoecium; 9 - कद्दू के फूलों के चित्र (मूल पांच सदस्यीय फूल दिखाए गए हैं)

खीरा (Cucumis sativus) (चित्र 113, 1, 2, 3)। कक्षाओं के लिए, फूलों, फूलों और युवा (फूलों के तुरंत बाद लिए गए) में एक पौधे के हर्बेरियम नमूनों की आवश्यकता होती है, जो शराब में संग्रहीत होते हैं।

कद्दू के पौधे: फल और सजावटी

यहां सामान्य उपकरणों के अलावा रेजर की भी जरूरत होती है। हर्बेरियम नमूने की जांच करते हुए, हम निम्नलिखित नोट करते हैं:

1) लेटा हुआ पेंटाहेड्रल उपजी, जो अक्सर नोड्स पर साहसी जड़ें देते हैं और जड़ लेते हैं;

2) सरल, बिना शाखाओं वाला एंटेना, जो खीरा और खरबूजे की एक बहुत ही महत्वपूर्ण सामान्य विशेषता है, तरबूज और कद्दू के विपरीत, जिसमें एंटेना शाखित होते हैं;

3) पत्ते आधार पर दिल के आकार के होते हैं, पांच-लोब वाले, और, खरबूजे के विपरीत, ककड़ी के पत्तों के लोब तेज होते हैं;

4) पत्तियों, डंठल और फूलों के अंडाशय के तने और पेटीओल्स मोटे बालों वाले;

5) फूल द्विअर्थी होते हैं, स्टैमिनेट वाले गुच्छों में बैठते हैं, और स्त्रीकेसर अक्सर पत्तियों की धुरी में एकान्त होते हैं।

आवर्धक कांच की मेज पर स्त्रीकेसर के फूल को रखने के बाद, हम इसकी जांच करेंगे और YUHOcular को रखने के बाद, हम अंडाशय और ककड़ी के फल की सतह को ढकने वाले कांटों से परिचित होंगे।

ये स्पाइक्स संशोधित बाल बन जाते हैं, जिसके आधार पर सूजी हुई कोशिकाएं होती हैं जो मस्से की तरह दिखती हैं। उनमें से प्रत्येक के शीर्ष पर एक बिंदु है - मजबूत, थोड़ा लिग्निफाइड भी। यही कारण है कि युवा खीरे अक्सर कांटेदार होते हैं। यदि हम कैलेक्स को ढकने वाले बालों को देखें, तो हम देखेंगे कि उनकी मुख्य कोशिकाएँ बहुत पतली होती हैं, बाल बहुकोशिकीय होते हैं और अंडाशय की तुलना में कम कठोर होते हैं।

अब हम पेरियनथ के विश्लेषण की ओर मुड़ते हैं। कैलेक्स और कोरोला एक साथ जुड़े हुए हैं। बाह्यदल और कोरोला लोब की संख्या पाँच होती है, फूल पीले होते हैं। विचार करने के लिए आंतरिक ढांचाफूल, उसकी नली को सुई से खोलें और उसे खोल दें। मादा फूल के केंद्र में, हम शीर्ष पर समान विशाल तीन-लोब वाले कलंक के साथ एक छोटा विशाल स्तंभ देखेंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कलंक का प्रत्येक लोब द्विभाजित होता है, इसलिए यह छह-ब्लेड वाले अतीत का आभास देता है। वर्तिकाग्र के ब्लेडों को ध्यान में रखते हुए, हम देखते हैं कि इसकी कितनी विशाल बोधगम्य सतह है! इसकी सभी छह विशाल प्रक्रियाएं पैपिला की एक मोटी परत से ढकी हुई हैं। कोरोला ट्यूब के आधार पर, हम एक सफेद बड़े पैमाने पर नालीदार अंगूठी देखते हैं - ये एक अविकसित एंड्रोकियम के साथ अमृत तराजू हैं जो उनका पालन करते हैं।

मादा फूल के साथ हमारे काम का अंतिम चरण इसके अंडाशय का विश्लेषण होगा। इसकी संरचना को समझने का सबसे आसान तरीका युवा फलों के वर्गों पर है। एक ऐसा फल लें और उसे बीच से थोड़ा ऊपर से काट लें। फिर हम फल के निचले आधे हिस्से के किनारे को रेजर से काटते हैं और जितना संभव हो उतना पतला अनुप्रस्थ कट बनाते हैं। अध्ययन 20 X मैग्निफायर ऐपिस पर पानी की एक बूंद में किया जाएगा।

कट पर पहली नज़र में, हमें ऐसा लगेगा कि अंडाशय तीन-कोशिका वाला है। हालांकि, इसकी सावधानीपूर्वक जांच करने पर, हम ध्यान दें कि प्रत्येक घोंसला अभी भी एक बहुत पतली फिल्म द्वारा आधे में विभाजित है (आमतौर पर फूल अंडाशय के वर्गों पर खराब दिखाई देता है)। अंडाशय छह-कोशिका वाला होता है, हालांकि ये द्वितीयक सेप्टा अक्सर अपूर्ण होते हैं। ककड़ी के फूलों के आरेखों पर, उन्हें एक बिंदीदार रेखा द्वारा दर्शाया गया है। रोपण पर विचार करें। उनमें से प्रत्येक अंडाशय में फैलता है और इसकी बाहरी दीवार पर विभाजित होता है, इसके सिरे किनारे की ओर मुड़े होते हैं, और बीजांड उन पर स्थित होते हैं। नतीजतन, प्रत्येक नाल खंड में एक छतरी की तरह दिखता है। खीरे का फल बेरी जैसा होता है, जिसे कद्दू कहा जाता है।

अभी किए गए काम के बाद, ककड़ी के नर फूल का विश्लेषण अब बड़ी मुश्किलें पेश नहीं करेगा। आइए उसकी ट्यूब को खोलें और अनियंत्रित करें। कोरोला के बाह्यदल और लोब भी पांच में से हैं, और यौवन मादा फूल की तुलना में कम कठोर होता है। ग्रहण तश्तरी के आकार का होता है, उस पर पुंकेसर स्थित होते हैं, जो अक्सर पंखों के साथ एक सामान्य सिर में जुड़े होते हैं। जब फूल खिलता है, तो पुंकेसर एक दूसरे से अलग हो जाते हैं और तीन समूहों से मिलकर बनते हैं: दो बड़े और एक छोटे। यहाँ केवल पाँच पुंकेसर हैं, उनमें से चार जोड़े में जुड़े हुए हैं, और एक स्वतंत्र है।

हम इस मुक्त पुंकेसर पर करीब से नज़र डालेंगे। स्टैमिनेट फिलामेंट छोटा, चौड़ा होता है, इसके पंखे लंबे होते हैं; वे डब्ल्यू-आकार के होते हैं लेकिन एक विस्तृत कनेक्शन पर मुड़े हुए और फिट होते हैं। इसके शीर्ष पर संपर्क एक बड़ा द्विदलीय परिणाम देता है। परागकोश दो-कोशिका वाले होते हैं और एक अनुदैर्ध्य भट्ठा के साथ खुले होते हैं, और उनके किनारों पर, संयोजी के साथ, बालों का घना ब्रश दिखाई देता है। ये बाल चिपचिपे होते हैं, इनके स्राव, कीट को गंदा करते हैं, इसके शरीर में पराग के आसंजन में योगदान करते हैं। नर फूल के केंद्र में, एक अविकसित स्त्रीकेसर के चारों ओर, पाँच कठोर गाढ़ेपन होते हैं, कभी-कभी एक दूसरे के साथ महत्वपूर्ण रूप से विलीन हो जाते हैं, और कुंडलाकार सूजे हुए आधार पर केवल तीन ट्यूबरकल फैलते हैं - ये अमृत हैं।

ककड़ी और खरबूजे का जन्मस्थान भारत है।

कद्दू(कुकुर्बिता पेपो)। विशाल कद्दू के फूलों का अध्ययन करना आसान है। उन्हें कलियों (नर और मादा) के रूप में काटना बेहतर होता है। कद्दू के फूल अक्षीय, एकान्त होते हैं। उनकी जांच करके, हम निम्नलिखित नोट करते हैं:

1) नर फूलों में, पुंकेसर भी समूहों में जुड़े होते हैं: 2 + 2 + 1 (मुक्त)। हालांकि, यह केवल उनके बड़े धागों के आधार पर ध्यान देने योग्य है, जहां उनके बीच छोटे छेद होते हैं - फूल में जाने वाली खिड़कियां। पुंकेसर तंतु और उनके सभी परागकोशों का ऊपरी भाग एक साथ एक बड़े स्तंभ में विकसित हो गया है, जो लूप जैसी परागकोषों के साथ सतह पर बिंदीदार है।

फिर हम पुंकेसर ट्यूब को सुई से खोलते हैं और पुंकेसर को किनारे की ओर मोड़ते हैं। संदूक के शीर्ष पर, अपरिपक्व स्त्रीकेसर के चारों ओर, हम एक अमृत रोलर देखेंगे, जिसमें कीड़ों के लिए मार्ग केवल स्टैमिनेट कॉलम के आधार पर शेष खिड़कियों के माध्यम से संभव है। इसलिए, लौकी में पुंकेसर के जमने की प्रक्रिया, खीरे की तुलना में कहीं आगे बढ़ गई है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यहां पुंकेसर के तीन समूह एक साथ विकसित हुए हैं, हम पुंकेसर ट्यूब को उसके आधार से थोड़ा ऊपर काटते हैं, और हम देखेंगे कि ट्यूब में पुंकेसर के तंतु के तीन बंडल होते हैं, जो एक दूसरे तक बढ़े हैं .

2) स्त्रीकेसर के फूल की संरचना पिछली प्रजातियों की तरह ही होती है।

नर कद्दू के फूलों के साथ, तरबूज के फूलों की तुलना करना भी अच्छा होता है, जिसमें आप पुंकेसर पा सकते हैं जो एक दूसरे के साथ संलयन के विभिन्न चरणों में होते हैं: 2 + 2 + 1; 2+1+1+1; 3 + 2. तरबूज के मादा फूलों में, पुंकेसर की शुरुआत भी अक्सर होती है, और नर फूलों में एक अविकसित और यहां तक ​​​​कि लोबेड कलंक भी देखा जा सकता है। खरबूजे में उभयलिंगी फूल पाए जाते हैं। इसलिए हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि लौकी में द्विअर्थीता एक द्वितीयक घटना है। फूल सूत्र: नर - के (5) सी (5) ए (2) + (2) + 1; महिला - के (5) सी (5) जी- (3)।

चावल। 114. बेलफ्लॉवर परिवार। फैलती हुई बेल (कैम्पानुला पटुला): 1 - फूलों का अंकुर; 2 - एक फूल का अनुदैर्ध्य खंड (पंखुड़ियों और पुंकेसर का एक हिस्सा हटा दिया जाता है); 3 - पुंकेसर और स्त्रीकेसर के विकास के क्रमिक चरण; 4 - परिपक्व बॉक्स। माउंटेन बीटल (जैसोन मोंटाना): 5 - पुष्पक्रम। ओस्ट्रोव्स्काया राजसी (ओस्ट्रोवस्काया मैग्निफिका): 6 - फूल और बॉक्स; 7 - फूल बेलफ्लॉवर का आरेख

लौकी के जड़ी-बूटियों के रूपों का अध्ययन करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उनके तने चढ़ाई कर रहे हैं या लेटा हुआ है - पत्तियों की धुरी (यानी, स्टेम मूल के टेंड्रिल) से बढ़ने वाले टेंड्रिल्स की मदद से पलकें चिपक जाती हैं। परिवार की एक विशिष्ट विशेषता भी द्विअंगी फूलों का प्रभुत्व है, और लौकी एकरस और द्विअंगी दोनों हो सकती है। अंडाशय हमेशा पार्श्व पार्श्विका (पार्श्विका) प्लेसेंटा के साथ कम होता है। स्त्रीकेसर अक्सर तीन जुड़े हुए कार्पेल द्वारा बनता है।

परिवार में मुख्य रूप से शाकाहारी पौधे शामिल हैं, कम अक्सर झाड़ियाँ। वे मुख्य रूप से दोनों गोलार्द्धों के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में वितरित किए जाते हैं। खाद्य फलों के साथ कद्दू: तरबूज, खीरा, खरबूजे, कद्दू - मनुष्य द्वारा बहुत व्यापक रूप से खेती की जाती है। तरबूज सभी कद्दू में सबसे अधिक सूखा प्रतिरोधी है, और हमारे देश में इसकी सबसे अच्छी किस्मों को दक्षिण में पाला जाता है: वोल्गा क्षेत्र में, दक्षिणी स्टेपी क्षेत्रों और मध्य एशिया में। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि खेती वाले तरबूजों का सबसे करीबी रिश्तेदार है आम तरबूज(Citrullus vulgaris) अफ्रीकी रेगिस्तानों में बढ़ता है - कालाहारी और अन्य। एक अन्य प्रकार का तरबूज ईरान, अफगानिस्तान और तुर्कमेनिस्तान के शुष्क क्षेत्रों में रहता है - कोलोक्विंट(Citrullus colocynthis), जिसके कड़वे फल औषधीय महत्व के होते हैं।

लौकी में फूलों और फलों की संरचना का अध्ययन हम कई उदाहरणों से करेंगे।

खीरा (Cucumis sativus) (चित्र 113, 1, 2, 3)। कक्षाओं के लिए, फूलों, फूलों और युवा (फूल के तुरंत बाद लिए गए) में एक पौधे के हर्बेरियम नमूनों की आवश्यकता होती है, जो शराब में संग्रहीत होते हैं। यहां सामान्य उपकरणों के अलावा रेजर की भी जरूरत होती है। हर्बेरियम नमूने की जांच करते हुए, हम निम्नलिखित नोट करते हैं:

1) लेटा हुआ पेंटाहेड्रल उपजी, जो अक्सर नोड्स पर साहसी जड़ें देते हैं और जड़ लेते हैं;

2) सरल, बिना शाखाओं वाला एंटेना, जो खीरा और खरबूजे की एक बहुत ही महत्वपूर्ण सामान्य विशेषता है, तरबूज और कद्दू के विपरीत, जिसमें एंटेना शाखित होते हैं;

3) पत्ते आधार पर दिल के आकार के होते हैं, पांच-लोब वाले, और, खरबूजे के विपरीत, ककड़ी के पत्तों के लोब तेज होते हैं;

4) पत्तियों, डंठल और फूलों के अंडाशय के तने और पेटीओल्स मोटे बालों वाले;

5) फूल द्विअर्थी होते हैं, स्टैमिनेट वाले गुच्छों में बैठते हैं, और स्त्रीकेसर अक्सर पत्तियों की धुरी में एकान्त होते हैं।

आवर्धक कांच की मेज पर स्त्रीकेसर के फूल को रखने के बाद, हम इसकी जांच करेंगे और YUHOcular को रखने के बाद, हम अंडाशय और ककड़ी के फल की सतह को ढकने वाले कांटों से परिचित होंगे।

ये स्पाइक्स संशोधित बाल बन जाते हैं, जिसके आधार पर सूजी हुई कोशिकाएं होती हैं जो मस्से की तरह दिखती हैं। उनमें से प्रत्येक के शीर्ष पर एक बिंदु है - मजबूत, थोड़ा लिग्निफाइड भी। यही कारण है कि युवा खीरे अक्सर कांटेदार होते हैं। यदि हम कैलेक्स को ढकने वाले बालों को देखें, तो हम देखेंगे कि उनकी मुख्य कोशिकाएँ बहुत पतली होती हैं, बाल बहुकोशिकीय होते हैं और अंडाशय की तुलना में कम कठोर होते हैं।

अब हम पेरियनथ के विश्लेषण की ओर मुड़ते हैं। कैलेक्स और कोरोला एक साथ जुड़े हुए हैं। बाह्यदल और कोरोला लोब की संख्या पाँच होती है, फूल पीले होते हैं। एक फूल की आंतरिक संरचना की जांच करने के लिए, हम उसकी नली को सुई से खोलते हैं और उसे खोलते हैं। मादा फूल के केंद्र में, हम शीर्ष पर समान विशाल तीन-लोब वाले कलंक के साथ एक छोटा विशाल स्तंभ देखेंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कलंक का प्रत्येक लोब द्विभाजित होता है, इसलिए यह छह-ब्लेड वाले अतीत का आभास देता है। वर्तिकाग्र के ब्लेडों को ध्यान में रखते हुए, हम देखते हैं कि इसकी कितनी विशाल बोधगम्य सतह है! इसकी सभी छह विशाल प्रक्रियाएं पैपिला की एक मोटी परत से ढकी हुई हैं। कोरोला ट्यूब के आधार पर, हम एक सफेद बड़े पैमाने पर नालीदार अंगूठी देखते हैं - ये एक अविकसित एंड्रोकियम के साथ अमृत तराजू हैं जो उनका पालन करते हैं।

मादा फूल के साथ हमारे काम का अंतिम चरण इसके अंडाशय का विश्लेषण होगा। इसकी संरचना को समझने का सबसे आसान तरीका युवा फलों के वर्गों पर है। एक ऐसा फल लें और उसे बीच से थोड़ा ऊपर से काट लें। फिर हम फल के निचले आधे हिस्से के किनारे को रेजर से काटते हैं और जितना संभव हो उतना पतला अनुप्रस्थ कट बनाते हैं। अध्ययन 20 X मैग्निफायर ऐपिस पर पानी की एक बूंद में किया जाएगा।

कट पर पहली नज़र में, हमें ऐसा लगेगा कि अंडाशय तीन-कोशिका वाला है। हालांकि, इसकी सावधानीपूर्वक जांच करने पर, हम ध्यान दें कि प्रत्येक घोंसला अभी भी एक बहुत पतली फिल्म द्वारा आधे में विभाजित है (आमतौर पर फूल अंडाशय के वर्गों पर खराब दिखाई देता है)। अंडाशय छह-कोशिका वाला होता है, हालांकि ये द्वितीयक सेप्टा अक्सर अपूर्ण होते हैं। ककड़ी के फूलों के आरेखों पर, उन्हें एक बिंदीदार रेखा द्वारा दर्शाया गया है। रोपण पर विचार करें। उनमें से प्रत्येक अंडाशय में फैलता है और इसकी बाहरी दीवार पर विभाजित होता है, इसके सिरे किनारे की ओर मुड़े होते हैं, और बीजांड उन पर स्थित होते हैं। नतीजतन, प्रत्येक नाल खंड में एक छतरी की तरह दिखता है। खीरे का फल बेरी जैसा होता है, जिसे कद्दू कहा जाता है।

अभी किए गए काम के बाद, ककड़ी के नर फूल का विश्लेषण अब बड़ी मुश्किलें पेश नहीं करेगा। आइए उसकी ट्यूब को खोलें और अनियंत्रित करें। कोरोला के बाह्यदल और लोब भी पांच में से हैं, और यौवन मादा फूल की तुलना में कम कठोर होता है। ग्रहण तश्तरी के आकार का होता है, उस पर पुंकेसर स्थित होते हैं, जो अक्सर पंखों के साथ एक सामान्य सिर में जुड़े होते हैं। जब फूल खिलता है, तो पुंकेसर एक दूसरे से अलग हो जाते हैं और तीन समूहों से मिलकर बनते हैं: दो बड़े और एक छोटे। यहाँ केवल पाँच पुंकेसर हैं, उनमें से चार जोड़े में जुड़े हुए हैं, और एक स्वतंत्र है।

हम इस मुक्त पुंकेसर पर करीब से नज़र डालेंगे। स्टैमिनेट फिलामेंट छोटा, चौड़ा होता है, इसके पंखे लंबे होते हैं; वे डब्ल्यू-आकार के हैं लेकिन एक विस्तृत कनेक्शन पर मुड़े हुए और फिट हैं। इसके शीर्ष पर संपर्क एक बड़ा द्विदलीय परिणाम देता है। परागकोष दो-कोशिका वाले होते हैं और एक अनुदैर्ध्य भट्ठा के साथ खुले होते हैं, और उनके किनारों पर, संयोजी के साथ, बालों का घना ब्रश दिखाई देता है। ये बाल चिपचिपे होते हैं, इनके स्राव, कीट को गंदा करते हैं, इसके शरीर में पराग के आसंजन में योगदान करते हैं। नर फूल के केंद्र में, अविकसित स्त्रीकेसर के चारों ओर, पाँच कठोर गाढ़ेपन होते हैं, कभी-कभी एक दूसरे के साथ महत्वपूर्ण रूप से विलीन हो जाते हैं, और कुंडलाकार सूजे हुए आधार पर केवल तीन ट्यूबरकल फैलते हैं - ये अमृत हैं।

ककड़ी और खरबूजे का जन्मस्थान भारत है।

कद्दू(कुकुर्बिता पेपो)। विशाल कद्दू के फूलों का अध्ययन करना आसान है। उन्हें कलियों (नर और मादा) के रूप में काटना बेहतर होता है। कद्दू के फूल अक्षीय, एकान्त होते हैं। उनकी जांच करके, हम निम्नलिखित नोट करते हैं:

1) नर फूलों में, पुंकेसर भी समूहों में जुड़े होते हैं: 2 + 2 + 1 (मुक्त)। हालांकि, यह केवल उनके बड़े धागे के आधार पर ध्यान देने योग्य है, जहां उनके बीच छोटे छेद होते हैं - फूल के अंदर जाने वाली खिड़कियां। पुंकेसर तंतु और उनके सभी परागकोशों का ऊपरी भाग एक साथ एक बड़े स्तंभ में विकसित हो गया है, जो लूप जैसी परागकोषों के साथ सतह पर बिंदीदार है।

फिर हम पुंकेसर ट्यूब को सुई से खोलते हैं और पुंकेसर को किनारे की ओर मोड़ते हैं। संदूक के शीर्ष पर, अपरिपक्व स्त्रीकेसर के चारों ओर, हम एक अमृत रोलर देखेंगे, जिसमें कीड़ों के लिए मार्ग केवल स्टैमिनेट कॉलम के आधार पर शेष खिड़कियों के माध्यम से संभव है। इसलिए, लौकी में पुंकेसर के जमने की प्रक्रिया, खीरे की तुलना में कहीं आगे बढ़ गई है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यहां पुंकेसर के तीन समूह एक साथ विकसित हुए हैं, हम पुंकेसर ट्यूब को उसके आधार से थोड़ा ऊपर काटते हैं, और हम देखेंगे कि ट्यूब में पुंकेसर के तंतु के तीन बंडल होते हैं, जो एक दूसरे तक बढ़े हैं .

2) स्त्रीकेसर के फूल की संरचना पिछली प्रजातियों की तरह ही होती है।

नर कद्दू के फूलों के साथ, तरबूज के फूलों की तुलना करना भी अच्छा होता है, जिसमें आप पुंकेसर पा सकते हैं जो एक दूसरे के साथ संलयन के विभिन्न चरणों में होते हैं: 2 + 2 + 1; 2+1+1+1; 3 + 2. तरबूज के मादा फूलों में, पुंकेसर की शुरुआत भी अक्सर होती है, और नर फूलों में एक अविकसित और यहां तक ​​​​कि लोबेड कलंक भी देखा जा सकता है। खरबूजे में उभयलिंगी फूल पाए जाते हैं। इसलिए हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि लौकी में द्विअर्थीता एक द्वितीयक घटना है। फूल सूत्र: नर - के (5) सी (5) ए (2) + (2) + 1; महिला - के (5) सी (5) जी - (3)।

लौकी के शाकाहारी रूपों का अध्ययन करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उनके तने चढ़ रहे हैं या लेटे हुए हैं - पत्ती की धुरी (यानी, स्टेम मूल के टेंड्रिल) से बढ़ने वाली टेंड्रिल्स की मदद से पलकें चिपक जाती हैं। परिवार की एक विशिष्ट विशेषता भी द्विअंगी फूलों का प्रभुत्व है, और लौकी एकरस और द्विअंगी दोनों हो सकती है। अंडाशय हमेशा पार्श्व पार्श्विका (पार्श्विका) प्लेसेंटा के साथ कम होता है। स्त्रीकेसर अक्सर तीन जुड़े हुए कार्पेल द्वारा बनता है।

Cucurbitaceae का प्रतिनिधित्व वार्षिक या बारहमासी, रेंगने वाली या चढ़ाई करने वाली जड़ी-बूटियों द्वारा किया जाता है, शायद ही कभी झाड़ियाँ। कद्दू परिवार में लगभग 900 प्रजातियां शामिल हैं। सबसे आम में शामिल हैं: ककड़ी, कद्दू, तोरी, तरबूज और तरबूज।

प्रत्येक कद्दू प्रकाश का बहुत शौकीन होता है, इसलिए यह केवल खुली, धूप वाली जगह पर ही उग सकता है। इसके अलावा, वे बहुत थर्मोफिलिक हैं, इसलिए, एक समशीतोष्ण जलवायु कुछ फसलों, जैसे तरबूज और खरबूजे को उगाने के सभी प्रयासों को नकार सकती है।

संरचना

लौकी के पौधे की टहनी आमतौर पर रेंगने या रेंगने के साथ चढ़ाई होती है, जो एक संशोधित पार्श्व तना होता है। पत्ती सरल, नियमित, अलग-अलग डिग्री तक विच्छेदित होती है। फूल एक्टिनोमोर्फिक, उभयलिंगी, एकान्त या एक अक्षीय पुष्पक्रम में एकत्रित हो सकते हैं। पुंकेसर का परिधि और आधार आमतौर पर अंडाशय से जुड़ी एक ट्यूब की तरह दिखता है। कोरोला सहानुभूतिपूर्ण, पांच-लोब वाला, अधिक बार पीला हो सकता है। पुंकेसर की संख्या 5 है, कभी-कभी 2. स्त्रीकेसर में 3, और कभी-कभी 5 कार्पेल होते हैं। अंडाशय नीचे है, और फल एक कद्दू द्वारा दर्शाया गया है।

परिवार के सबसे प्राचीन सदस्य

प्रारंभिक मनुष्य ने जंगली खाद्य पौधों जैसे सेम और मटर, या जड़ वाली सब्जियां जैसे गाजर एकत्र की होगी। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि इन सब्जियों, साथ ही सलाद और गोभी, आदिम लोगों द्वारा अपने बगीचों में उगाए गए थे। उत्तरार्द्ध को विकसित और स्वादिष्ट पत्तियों की विशेषता है।

प्राचीन मिस्र के लोग विभिन्न प्रकार के सलाद, गोभी, सेम, तरबूज, मूली, प्याज और आर्टिचोक पसंद करते थे। यानी हजारों साल पहले भी, एक व्यक्ति की खाने की मेज पर सब्जियों के अच्छे सेट का दावा किया जा सकता था।

प्राचीन रोमन और यूनानियों ने मिस्र के लोगों के समान सब्जियों की खेती की, लेकिन सूची में खीरे, शतावरी और अजवाइन को जोड़ा।

सामान्य तौर पर, लौकी परिवार के सबसे प्राचीन प्रतिनिधि खीरे और तरबूज हैं।

परिवार के सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि

कद्दू परिवार में शामिल हैं:

• खीरे ग्लोब पर सबसे आम हैं। मुख्य सकारात्मक बिंदु यह है कि खीरे पूरे वर्ष उगाए जा सकते हैं - सर्दियों और वसंत में गर्म ग्रीनहाउस में, वसंत और गर्मियों में - साधारण ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस और छोटे आकार के फिल्म आश्रयों में, और गर्मियों और शरद ऋतु में - खुले मैदान में। खीरे - कद्दू परिवार के प्राचीन प्रतिनिधि - वार्षिक शाकाहारी पौधे हैं और सबसे अधिक गर्मी की मांग है। सामान्य वृद्धि कम से कम 25-27 डिग्री का तापमान प्रदान कर सकती है, अन्यथा पौधे का विकास बंद हो जाता है।

• कद्दू - वार्षिक पौधानर और मादा एकल फूलों के साथ। फल बड़े और बहु-बीज वाले होते हैं। पंचकोणीय तने पर 5-7-लोब वाले पत्ते होते हैं। कुछ किस्में 90 किलो तक वजन वाले फल पैदा कर सकती हैं। एक झाड़ीदार प्रकार के कद्दू को स्क्वैश कहा जाता है। मूल देश - मेक्सिको, कद्दू यूरोप में 16वीं शताब्दी में आया था।

खरबूजे और तरबूज

खरबूजे और तरबूज लौकी हैं, विशेष रूप से हवा के तापमान और मिट्टी पर मांग करते हैं।

खरबूजा लौकी परिवार से संबंधित एक वार्षिक पौधा है। फूल अक्सर उभयलिंगी होते हैं, शायद ही कभी उभयलिंगी। नर फूल आमतौर पर एक गुच्छा में एकत्र किया जाता है, और मादा फूल एकल और बहुत बड़ा होता है। फल सुगंधित और रसदार होता है।

तरबूज एक पौधा है जो लेटा हुआ मवेशी, गहराई से विच्छेदित पत्तियों और कई त्रिपक्षीय टेंड्रिल द्वारा विशेषता है। फल का मांस रक्त लाल और मीठा होता है। रस में 5% तक चीनी होती है। अफ्रीका को तरबूज का जन्मस्थान माना जाता है, जहां जंगली तरबूज-कोलोक्विंट के प्रतिनिधि उगते हैं, जो एक छोटे फल (अखरोट से बड़ा नहीं) और कठोर गूदे की विशेषता होती है।

कद्दू

कद्दू, बेशक लौकी परिवार का हिस्सा है। कौन से पौधे चारा हैं, और कौन से टेबल पर रखे जा सकते हैं? पहले को एक विशाल आकार और वजन की विशेषता है, और दूसरा पूरी तरह से अलग आवश्यकताओं को पूरा करता है - एक छोटा आकार, अच्छा स्वाद और पोषक तत्वों और उपचार पदार्थों की एक उच्च सामग्री।

कद्दू एक बहुत ही प्राचीन संस्कृति है जो 3 हजार साल पहले अमेरिका में विकसित हुई थी। नई दुनिया की खोज के बाद, संयंत्र को यूरोप लाया गया। वर्तमान में, कई दक्षिणी क्षेत्रों का मानना ​​​​है कि यह मूल रूसी संस्कृति है।

पोषण मूल्य

कद्दू परिवार चीनी, कैरोटीन, विभिन्न विटामिन, जैसे बी 1, बी 2, बी 6, सी, ई, पीपी, टी में समृद्ध है। उत्तरार्द्ध पाचन प्रक्रिया को तेज करता है, और मांस और अन्य भारी खाद्य पदार्थों के अवशोषण की सुविधा भी देता है।

कद्दू में फॉस्फोरिक एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम जैसे पदार्थों के लवण होते हैं, और अगर हम लोहे की मात्रा को ध्यान में रखते हैं, तो इसे सब्जियों के बीच एक चैंपियन कहा जा सकता है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे पोटेशियम और पेक्टिन होते हैं, जो बड़ी आंत में सूजन की घटना को रोकते हैं।

जानकार लोग आश्वस्त करते हैं कि कद्दू दलिया, जिसे अक्सर खाया जाता है, उच्च रक्तचाप, मोटापा और चयापचय संबंधी विकारों के खिलाफ एक अद्भुत उपचार प्रभाव डालता है। और अनिद्रा को ठीक किया जा सकता है या कद्दू का काढ़ा शहद के साथ लिया जा सकता है।

इस चमत्कारी सब्जी के बीज बिल्कुल सुरक्षित कृमिनाशक हैं।

कद्दू के प्रकारों के बारे में

बड़े फल वाला कद्दू सबसे अधिक ठंड प्रतिरोधी है, लेकिन कठोर छाल की तुलना में बहुत बाद में पकता है। पौधे के तने का आकार बेलनाकार होता है। फल को बड़े आकार, लंबे शेल्फ जीवन, उच्च स्वादिष्टता और बड़ी संख्या में बीज जैसे संकेतकों की विशेषता है।

कठोर छाल वाला कद्दू तेज तापमान में उतार-चढ़ाव से डरता नहीं है। तना मुड़ा हुआ, मुड़ा हुआ होता है। फल की विशेषता है: छोटे आकार, लकड़ी की पपड़ी और कांटेदार सबलेट चूक।

इसे सबसे अधिक थर्मोफिलिक और देर से पकने वाला माना जाता है, अक्सर लंबी शाखाओं वाला, बिना झाड़ी के रूप में। तने को गोल आकार द्वारा दर्शाया जाता है। फल छोटा या मध्यम होता है, एक लम्बी आकृति होती है और बीच में संकुचित होती है। गूदे में नारंगी रंग और जायफल का स्वाद होता है।

इसके अलावा, शौकिया सब्जी उत्पादकों के बीच, निम्नलिखित बहुत लोकप्रिय हैं: भोजन, चारा, जिम्नोस्पर्म, सजावटी और बर्तन कद्दू। उनकी जैविक विशेषताएं ऊपर वर्णित लोगों से बहुत अलग नहीं हैं।

कद्दू के औषधीय गुण

कद्दू परिवार में एक निर्विवाद रूप से उपयोगी प्रतिनिधि शामिल है - एक कद्दू। इसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

साथ ही सुंदरता के क्षेत्र में भी इस सब्जी की काफी सराहना की जाती है। तो, कद्दू के मास्क की मदद से, आप त्वचा को चिकना कर सकते हैं और विटामिन रिजर्व की भरपाई कर सकते हैं, मुँहासे और विभिन्न प्रकार के एक्जिमा का इलाज कर सकते हैं।