Pokusi s kemijom u kuhinji. Istraživački rad "Zabavna kemija u kuhinji". Je li kaput topao

slajd 3 Jako volim gledati svoju mamu dok kuha u kuhinji.Jednog dana mama je spremala doručak, vidim kako je u tijesto za palačinke dodala nešto što cvrči i klokoće. Majka je u tom trenutku bila poput čarobnice koja priprema čarobni eliksir. Pitao sam: "Što je to i zašto ga stavljate u tijesto?" Mama se nasmiješila i rekla da je kuhinja mali kemijski laboratorij.

Što je to "kemija" pročitao sam u enciklopediji. Na fotografijama sam vidjela različite epruvete, staklenke s prekrasnim tekućinama unutra. Ali kakva je veza između maminih slasnih palačinki i kemikalija i transformacija. To sam odlučila saznati, a mama mi je rado pristala pomoći u tome. Kada smo majka i ja razmišljale o svim proizvodima u kuhinji, pokazalo se da je kuhinja samo kemijski laboratorij. I sami proizvodi su kemikalije sa svojim svojstvima i karakteristikama.

Tako je nastao projekt "Kemija u kuhinji".

slajd 4objekt naše studije bili su proizvodi i tvari koje mama koristi za kuhanje.

slajd 5Predmet je proučavanje pojava koje se događaju s tvarima i proizvodima u kuhinji.

slajd 6 Stavili smo pred sebe cilj: saznati kako je naša kuhinja poput kemijskog laboratorija.

Slajd 7 Kako bismo postigli svoj cilj, odlučili smo proći kroz rješenje zdravo:

1. Naučite što su kemija i kemikalije.

2. Provoditi kemijske pokuse s jestivim proizvodima.

3. Dokažite da je kuhinja cijeli kemijski laboratorij.

Slajd 8Hipoteza: 1. Pretpostavio sam da je kuhinja kemijski laboratorij.

2. Priznao sam da je moguće uz pomoć pokusa dokazati da se zabavni kemijski pokusi odvijaju u našoj kuhinji svaki dan.

2.Glavni sadržaj 2.1.Kuharstvo i kemija

1 Kemija i tvari

Kemija - jedna od znanosti o prirodi, o promjenama koje se u njoj zbivaju. Predmet proučavanja kemije su tvari, njihova svojstva, pretvorbe i procesi koji te pretvorbe prate.

Oko nas ogromna količina korisnih i štetnih tvari! Na primjer, u prirodi postoje prirodne tvari, odnosno one koje su nastale bez ljudskog uplitanja. To su voda, kisik, ugljikov dioksid, kamen, drvo i drugi.

Postoje tvari koje je stvorio čovjek. Zovu se umjetne tvari. To su plastika, guma, staklo i drugi.

Da, i štetnih tvari svake godine postaje sve više i više! Štetne tvari su tvari koje uzrokuju bolesti i ozljede kod ljudi. Na primjer, ispušni plinovi iz automobila i dim iz tvorničkih cijevi, živa u termometrima, klor u sredstvima za čišćenje.

Svaka tvar je ili u svom čistom obliku ili se sastoji od mješavine čistih tvari. Kao rezultat kemijskih reakcija, tvari se mogu transformirati u novu tvar.

Iako još ne učim kemiju u školi, već poznajem tako čest element u prirodi kao što je voda. Ova tvar čudesno može imati tri stanja - tekuće, čvrsto, plinovito.

U kuhinji sam pratio sva njena stanja.

Ako prokuhate vodu, ona se pretvara u vruću paru - plin.

Ako zamrznete vodu u plastičnoj boci, kao što moja majka često radi kada priprema "otopljenu vodu", voda se pretvara u led. U ovom slučaju, led zauzima veći volumen od vode. Stoga, kako ne bi pukla boca unutra zamrzivač, mama ne napuni vodu do kraja, ostavlja višak mjesta u boci. Baviti se bezbrojnim korisnim i štetnim tvarima, saznati njihovu strukturu, svojstva, ulogu u prirodi, jedan je od zadataka kemije. Svi ljudi to trebaju - i građevinar, i poljoprivrednik, i liječnik, i domaćica, i kuhar.

Kemija postoji od davnina, još od vremena staroegipatskih svećenika, ali je prava znanost postala tek nedavno - prije ne više od 200 godina. Teorijska osnova kemiju su utemeljili starogrčki znanstvenici Anaksagora i Demokrit. Kreatori moderni sustav razmatraju se ideje o strukturi materije: veliki ruski znanstvenik M.V. Lomonosov, francuski kemičar A. Lavoisier, engleski fizičar i kemičar J. Dalton, talijanski fizičar A. Avogadro.

2 Kemijski reagensi u kuhinji

Budući da sam naučio da je kemija znanost o materiji, bilo bi razumno pretpostaviti da u kuhinji postoji mnogo različitih tvari. I kod kuhanja raznih jela vjerojatno se javljaju kemijske reakcije.

Pitam se kako kuhinja sliči znanstvenom laboratoriju?

Idemo otvoriti Kuhinjski kabinet. Ocat, soda bikarbona, biljno ulje, šećer, brašno, sol, mlijeko, škrob.

Slajd 9-10 Ali nije bilo tamo! To su prave kemikalije koje na naš stol donose ukusna, hranjiva i zdrava jela. Te tvari imaju čak i kemijska imena.

Na primjer: sol je natrijev klorid;

Soda bikarbona - natrijev bikarbonat;

Ocat - octena kiselina;

Šećer - saharoza;

Škrob je polisaharid

Mlijeko-laktoza;

Čvrsta kemija!

slajd 11 Vrijeme je da provedete niz kemijskih eksperimenata u kuhinji.

Sve pokuse namjeravam provesti uz pomoć svoje majke.

2.2. Iskustva u kuhinji

slajd 12

1 Iskustvo s octom i sodom "Volcano"

Soda bikarbona je natrijev bikarbonat NaHCO3.

Ocat je bezbojna tekućina oštro-kiselkastog okusa i mirisa. Sadrži octenu kiselinu.

Kada se pomiješaju, dolazi do kemijske reakcije - oslobađaju se ugljični dioksid i voda. To se iz iskustva vidi – smjesa mjehuri i počinje povećavati volumen. Stoga se dobiva takozvana vulkanska lava.

Primjena

1. Ovo svojstvo octa i sode vrlo se često koristi u kuhinji pri izradi peciva – pita, lepinja i drugih jela od tijesta. Ova reakcija se naziva "gašenje sode". Kada se oslobađa ugljični dioksid, on zasićuje tijesto, a pečenje postaje prozračno i porozno.

Najvažnija stvar kod upotrebe sode je da se tijesto odmah ispeče, jer kemijska reakcija prolazi vrlo brzo. Sodu možete ugasiti i fermentiranim mliječnim proizvodima (na primjer, kefirom) - ako su dio tijesta, dodavanje octa nije obavezno.

2. Slična kemijska reakcija koristi se za uklanjanje kamenca s kuhala za vodu (kao što je električno kuhalo). Kamenac su tvrde naslage koje se talože na stijenkama kuhala za vodu i ne uklanjaju se normalnim pranjem.

Zakuhajte vodu u kuhalu i dodajte malu količinu octa.

Kuhalo za vodu potrebno je odmah zatvoriti da se ne udiše ispušteni plin.

Nakon toga ostavite oko 2 sata.

Kada se voda zagrije i doda ocat, dolazi do reakcije koja rezultira plinom, vodom i solima koji se tope u vodi. Kamenac nestaje.

Čajnik se mora oprati i koristiti za namjeravanu svrhu u budućnosti.

Može se koristiti umjesto octa za uklanjanje kamenca limunska kiselina.

slajd 13

2 Iskustva s mlijekom i bojama

Mlijeko je tekućina koja sadrži razne tvari, uključujući masti. Deterdžent napada mast u mlijeku i dolazi do kemijske reakcije između masti i BIOLAN deterdženta.

Kemijska reakcija je proces miješanja različitih tvari, pri čemu nastaju nove tvari, pri čemu postaju drugačije boje, ili se oslobađa plin, ili se oslobađa energija.

U našem slučaju oslobođena je energija koja pokreće boje.

Za opis iskustva pogledajte prilog

Slajd 14

3 Iskustva s pisanjem i grijanjem mlijeka

Mlijeko sadrži vodu i druge tvari kao što je protein kazein. Kad smo peglom peglali list papira, mlijeko smo zagrijali na temperaturu od +100 °C. Nakon toga je voda isparila, a protein kazein se ispržio i posmeđio.

Za opis iskustva pogledajte prilog

slajd 15

4 Iskustvo sa želatinom

U kemiji ima puno tvari i pojava koje se mogu definirati kao "obično čudo". Jedna od tih tvari je želatina.

Želatina je životinjsko ljepilo koje se dobiva od hrskavice, tetiva i kostiju teladi, prasadi i suši za dugotrajno skladištenje. Kad se napuni vodom, nabubri.

Glavna tvar koja čini osnovu želatine je kolagen. Proizvod također sadrži proteine, škrob, ugljikohidrate, masti, makro- i mikroelemente, aminokiseline. Želatina je korisna za ljudsku kosu, nokte, kosti i zglobove.

Danas se od njega pripremaju mnoga ukusna i zdrava jela - riblji i mesni aspici, želei, želei, kreme, soufflé, marshmallows. Osim u kuhanju, želatina se koristi u farmaceutici - od nje se proizvode kapsule i čepići; u filmskoj i foto industriji - za proizvodnju fotografskog papira i filma; u kozmetičkoj industriji - u obliku obnavljajućeg i blagotvornog aditiva u šamponima, maskama, balzama.

Za opis iskustva pogledajte prilog

slajd 16

5 Iskustvo sa suncokretovim uljem

Suncokretovo ulje je ulje dobiveno od sjemenki suncokreta. Često se koristi u kuhinji za prženje, preljev za salatu, pečenje.

Ima zanimljiva svojstva.

Prvo smo napravili pokus s balonom.

Mala tajna- kuglicu je bilo moguće probušiti samo na mjestima gdje nije bila pod jakim naponom, odnosno gdje je bila mekša (na samom vrhu i uz čvor). Guma se rastegnula, a zatim zategla i uz pomoć ulja zrak više nije prolazio. Ražanj se lagano gurao i vrtio te je lako ušao između molekula gume koje su povezane u duge lance.

Ovo iskustvo pokazalo je više fizička svojstva ulja i gume. Slajd 17

Ne tone u vodi i ne miješa se s njom.

Za opis iskustva pogledajte prilog

Slajd 18

6 Iskustvo sa škrobom i jodom

Škrob je prah bijela boja, biljni ugljikohidrat.

Nalazi se u mnogim namirnicama, poput krumpira, pšenice, banana, kukuruza, graha itd.

Proveli smo eksperiment kako bismo identificirali škrob u proizvodima koji su bili kod kuće.

Iz ovog iskustva smo naučili:

Što je više škroba u proizvodu, to je mrlja od joda ljubičastija;

Najviše škroba ima u brašnu (i općenito u proizvodima od žitarica – pšenica, riža, zob, ječam);

Nešto manje ga ima u krumpiru;

U jabuci je malo (ima ga samo u nezreloj jabuci);

U tikvicama nema škroba.

Budući da se brašno proizvodi od žitarica, svi proizvodi od brašna također sadrže škrob: tjestenina, kruh, kolačići, kolači, kolači itd. itd. Ovi proizvodi su prilično štetni kada se konzumiraju u velikim količinama, povećavaju sadržaj šećera u tijelu, zbog čega se osoba deblja.

Ali voće i povrće su korisni za vitamine i nedostatak škroba.

Kad smo kapnuli jod na škrob, došlo je do kemijske reakcije i bojanja.

Za opis iskustva pogledajte prilog

Slajd 19

7 Iskustvo sa škrobnim "tajnim pisanjem"

Provedimo još jedan pokus sa škrobom - "tajnopis", nešto slično pokusu s mliječnim zapisom.

Štoviše, pokazalo se da je osim crteža i sam papir postao plav. Ovo neočekivano iskustvo pokazalo je da i papir sadrži škrob!

Za opis iskustva pogledajte prilog

Slajd 20

8 Iskustvo s fermentacijom kupusa

Naša obitelj voli kiseli kupus. Koristi se u juhama, salatama i samo kao zasebno jelo. Radije ga volimo raditi sami nego kupovati u trgovini.

Ispada da u procesu fermentacije kupusa dolazi i do kemijske reakcije. Tijekom ovog eksperimenta pokazalo se da je kiseljenje kupusa složen proces koji se sastoji od tri razdoblja.

Prvo razdoblje: zbog soli kupus ispušta sol i razmnožavaju se bakterije mliječne kiseline.

Drugo razdoblje: bakterije mliječne kiseline prerađuju sok od kupusa i javlja se mliječna kiselina (ovo je glavno razdoblje vrenja).

Koristi se pekarski kvasac – svježi i suhi (u prahu). Čuvajte ih u hladnjaku. Kada uđe u posebno okruženje - vodu, brašno, šećer - kvasac se počinje povećavati. I tijesto, koje je napravljeno na njihovoj osnovi, povećava se i postaje prozračno i ukusno.

Odlučili smo eksperimentirati s pravljenjem tijesta s kvascem.

Ali kada su počeli proučavati štetu i dobrobit kvasca, otkrili su da kvasac koji kupujemo u trgovini čini veliku štetu. Kvasac se podrazumijeva kao 0 "prešani pekarski kvasac" GOST 171-81.

Prema ovom dokumentu, za proizvodnju pekarskog kvasca koriste se mnoge tvari, od kojih se većina ne može nazvati hranom, vrlo su štetne za zdravlje.

Posebno je zapanjujuće da se za proizvodnju kvasca koriste gnojiva za poljoprivredu, izbjeljivač, deterdžent tekući lijek"Napredak", solna kiselina i još mnogo toga.

Ova kemijska smjesa za izradu kvasca koristi se od Sovjetska vlast kada je bilo potrebno brzo nahraniti sve (navodno, tijekom gladi). Onda oh zdrava prehrana nije se mislilo da je. Sada su znanstvenici došli do zaključka da je kruh s kvascem uzrok raka.

To nas je toliko uplašilo da smo iskustvo s kupovnim kvascem odlučili zamijeniti iskustvom dobivanja prirodnog kiselog tijesta bez kvasca, kako bismo dobili zdravi raženi (crni) kruh bez kvasca. slajd 22

Dakle, moja hipoteza je potvrđenakuhinja – kemijski laboratorij..

Da biste svladali sve zamršenosti umjetnosti kuhanja, morate znati puno. Pravi kulinarski stručnjak mora biti osoba obrazovana u području kemije, biologije, biokemije, fiziologije prehrane.

U procesu ovog projekta uspjeli smo izvršiti zadatke. Učili smo što su kemija i kemikalije, provodili kemijske pokuse s različitim proizvodima. Time dokazali smo da je kuhinja cijeli kemijski laboratorij.

Naše akcije:

Naše akcije:

1. Ulijte mlijeko u posudu.

Naše akcije:

1. Napuhati balon.

1 iskustvo.

Naše akcije:

Naše akcije:

Slika 16 Slika 17

Slika 18 Slika 19

Slika 20 Slika 21

Pogledajte sadržaj dokumenta
"Kemija u kuhinji"

Orenburška regija

Orenburška regija

s.Chernorechye

1. Uvod ………………………………………………………………………… 3

2. Glavni dio ………………………………………………………… 4

2.1 Kulinarstvo i kemija…………………………………………………………. četiri

1.Kemija i tvari ……………………………………………………………. četiri

2. Kemijski reagensi u kuhinji ……………………………………………. 5

2.2. Eksperimenti u kuhinji……………………………………………………………. 6

1. Eksperimentirajte s octom i sodom………………………………………………………… 6

2. Iskustvo s mlijekom i bojama…………………………………………………….. 6

3. iskustvo s pisanjem i grijanjem mlijeka…………………………………… 6

4. Eksperiment sa suncokretovim uljem…………………………………………….6-7

5. Plastika od mlijeka………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………

3. Zaključak……………………………………………………………………. osam

4. Literatura…………………………………………………………. 9

5. Primjena …………………………………………………………………….10-12

1. Uvod

Jako volim pomagati i gledati mamu dok kuha u kuhinji. Jednog dana, dok je moja majka spremala doručak, vidjela sam je kako u tijesto za palačinke dodaje nešto što cvrči i klokoće. U tom trenutku moja je majka izgledala poput čarobnice. Pitao sam: "Što je to i zašto ga stavljate u tijesto?" Mama se nasmiješila i rekla da je kuhinja mali kemijski laboratorij.

Što je to "kemija" pročitao sam u enciklopediji. Na fotografijama sam vidio različite epruvete, staklenke. Ali kakva je veza između ukusnih palačinki i kemikalija i transformacija. To sam odlučila saznati, a mama mi je rado pristala pomoći u tome. Kada smo mama i ja razmišljale o proizvodima u kuhinji, pokazalo se da je kuhinja ništa drugo nego kemijski laboratorij. I sami proizvodi su kemikalije.

Tako je nastao projekt "Kemija u kuhinji".

objekt naše studije bili su proizvodi i tvari koje mama koristi za kuhanje.

Predmet je

Stavili smo pred sebe cilj

Kako bismo postigli svoj cilj, odlučili smo proći kroz rješenje zdravo:

1. Naučite što su kemija i kemikalije.

Hipoteza: 1. Pretpostavio sam da je kuhinja kemijski laboratorij.

2. Priznao sam da je moguće uz pomoć pokusa dokazati da se zabavni kemijski pokusi odvijaju u našoj kuhinji svaki dan.

2.Glavni dio 2.1.Kuharstvo i kemija

1 Kemija i tvari

Kemija - jedna od znanosti o prirodi, o promjenama koje se u njoj zbivaju. Predmet proučavanja kemije su tvari, njihova svojstva, pretvorbe i procesi koji te pretvorbe prate.

Oko nas ogromna količina korisnih i štetnih tvari! Na primjer, u prirodi postoje prirodne tvari, odnosno one koje su nastale bez ljudskog uplitanja. To su voda, kisik, ugljikov dioksid, kamen, drvo i drugi.

Iako još ne učim kemiju u školi, već poznajem tako čest element u prirodi kao što je voda. Ova tvar začudo može imati tri stanja - tekuće, čvrsto, plinovito.

U kuhinji sam pratio sva njena stanja.

Ako prokuhate vodu, ona se pretvara u vruću paru - plin.

Ako zamrznete vodu u zamrzivaču, voda se pretvara u led. U ovom slučaju, led zauzima veći volumen od vode. Stoga, kako ne bi pukla boca u zamrzivaču, mama ne puni vodu do kraja, ostavljajući dodatni prostor u boci. Baviti se bezbrojnim korisnim i štetnim tvarima, saznati njihovu strukturu, svojstva, ulogu u prirodi, jedan je od zadataka kemije. Svi ljudi to trebaju - i građevinar, i poljoprivrednik, i liječnik, i domaćica, i kuhar.

Kemija postoji od davnina, ali je prava znanost postala tek nedavno - prije ne više od 200 godina. Teorijske temelje kemije postavili su starogrčki znanstvenici Anaksagora i Demokrit. Tvorci suvremenog sustava ideja o građi materije su: veliki ruski znanstvenik M.V. Lomonosov, francuski kemičar A. Lavoisier, engleski fizičar i kemičar J. Dalton, talijanski fizičar A. Avogadro.

2 Kemijski reagensi u kuhinji

Budući da sam naučio da je kemija znanost o materiji, bilo bi razumno pretpostaviti da u kuhinji postoji mnogo različitih tvari. I kod kuhanja raznih jela svakako dolazi do kemijskih reakcija.

Pitam se kako kuhinja sliči znanstvenom laboratoriju?

Otvorimo kuhinjski ormarić. Ocat, soda bikarbona, biljno ulje, šećer, brašno, sol, mlijeko, škrob.

Ništa kemijsko, kažete, nije ovdje. Obični prehrambeni artikli.

Ali nije bilo tamo! To su prave kemikalije koje na naš stol donose ukusna, hranjiva i zdrava jela. Te tvari imaju čak i kemijska imena.

ocat - octena kiselina;

šećer - saharoza;

škrob je polisaharid

mlijeko-laktoza;

Čvrsta kemija!

Vrijeme je da provedete niz kemijskih eksperimenata u kuhinji.

Sve pokuse namjeravam provesti uz pomoć svoje majke.

2.2. Iskustva u kuhinji

1 Iskustvo s octom i sodom "Volcano"

Soda bikarbona je natrijev bikarbonat NaHCO3.

Ocat je bezbojna tekućina oštro-kiselkastog okusa i mirisa. Sadrži octenu kiselinu.

Kada se pomiješaju, dolazi do kemijske reakcije - oslobađaju se ugljični dioksid i voda. To se iz iskustva vidi – smjesa mjehuri i počinje povećavati volumen. Stoga se dobiva takozvana vulkanska lava.

Primjena

1. Ovo svojstvo octa i sode vrlo se često koristi u kuhinji pri izradi peciva – pita, lepinja i drugih jela od tijesta. Ova reakcija se naziva "gašenje sode". Kada se oslobađa ugljični dioksid, on zasićuje tijesto, a pečenje postaje prozračno i porozno.

Najvažnija stvar kod upotrebe sode je da se tijesto odmah ispeče, jer kemijska reakcija prolazi vrlo brzo. Sodu možete ugasiti i fermentiranim mliječnim proizvodima (na primjer, kefirom) - ako su dio tijesta, dodavanje octa nije obavezno.

Mlijeko je tekućina koja sadrži različite tvari, uključujući i mast. Deterdžent napada mast u mlijeku i dolazi do kemijske reakcije između masti i BIOLAN deterdženta.

Kemijska reakcija je proces miješanja različitih tvari, pri čemu nastaju nove tvari, pri čemu one postaju druge boje, ili se oslobađa plin, ili se oslobađa energija.

U našem slučaju oslobođena je energija koja pokreće boje. ( Za opis iskustva pogledajte prilog)

Mlijeko sadrži vodu i druge tvari kao što je protein kazein. Kad smo peglom peglali list papira, mlijeko smo zagrijali na temperaturu od +100 °C. Nakon toga je voda isparila, a protein kazein se ispržio i posmeđio. Za opis iskustva pogledajte prilog

4 Iskustvo sa suncokretovim uljem

Suncokretovo ulje je ulje dobiveno od sjemenki suncokreta. Često se koristi u kuhinji za prženje, preljev za salatu, pečenje.

Ima zanimljiva svojstva.

Prvo smo napravili pokus s balonom.

Ovo iskustvo je pokazalo da se ulje proširilo oko rubova rupe balon na vrući zrak i nije pustio zrak, pa se balon nije ispuhao.

Mala tajna - kuglicu je bilo moguće probušiti samo na mjestima gdje nije bila pod jakim naponom, odnosno gdje je bila mekša (na samom vrhu i uz čvor). Guma se rastegnula, a zatim zategla i uz pomoć ulja zrak više nije prolazio. Ražanj se lagano gurao i vrtio te je lako ušao između molekula gume koje su povezane u duge lance. Ovo iskustvo pokazalo je više fizikalnih svojstava ulja i gume.

Ne tone u vodi i ne miješa se s njom. Za opis iskustva pogledajte prilog

5 Iskustvo u dobivanju plastike iz mlijeka

Plastika se sastoji od dugih molekula, što je čini fleksibilnom. Mlijeko sadrži protein kazein, čije su dugačke molekule pogodne za proizvodnju plastike. Za opis iskustva pogledajte prilog

4. Zaključak

Proučavajući literaturu, radeći pokuse, uvjerili smo se da su mnogi procesi koji se odvijaju u našoj kuhinji kemijski fenomeni.

Tako je moja hipoteza potvrđena – kuhinja je kemijski laboratorij.

5 Književnost

1. Prijenos "NEOKuhnya" na kanalu "Carousel", u režiji Alexandera Dashka.

2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml - elektronska verzija kemijske abecede iz novina "Kemija" izdavačke kuće "Prvi rujan".

3.N.M. Zubkov "Znanstveni odgovori na dječje "zašto". Pokusi i pokusi za djecu od 5 do 9 godina". Izdavačka kuća Govor 2013.

4. Olgin O. Idemo malo kemijati!: Zabavni pokusi iz kemije / Il. E. Andreeva. – M.: Det. Lit., 2002. - 175 str.: ilustr. - (Znati i umjeti!).

Primjena

1. Iskustvo s octom i sodom "Vulkan".

Naše akcije:

1. Odrezati vrat od plastična boca je baza vulkana.

2. Plastelin je zalijepljen na dnu vrata i stavljen na veliki tanjur.

3. Ulijte unutar boce 2 žlice. l sode i dodana crvena boja za ljepotu vulkana.

4. Dok vulkan spava (Slika 1).

5. U grlić boce ulijte vodu pomiješanu s octom u omjeru 4:1 (4 dijela vode i 1 dio octa).

6. Počela je kemijska reakcija između sode bikarbone i octa. Vulkan je počeo eruptirati crvenom lavom (slika 2).

Naše akcije:

3. Uzeli smo štapić s vatom i namočili ga u deterdžent za pranje posuđa.

4. Spustili smo ovaj pamučni štapić u posudu s mlijekom i bojama (slika 3).

5. Kao rezultat toga, boje su "pobjegle" s pamučnog štapića na strane. Dok drži štapić u mlijeku, boje se stalno mute iz njega različite strane, dobivaju se vrlo lijepi vrtlozi i uzorci (slika 4)

Naše akcije:

1. Ulijte mlijeko u posudu.

2. Uzeli su list papira i kist.

3. Namočio kist u mlijeko i počeo pisati po papiru "mliječnom tintom" (Slika 4)

4. Ispalo je nevidljive natpise na papiru.

5. Pustite da se mlijeko osuši 10 minuta.

6. Ispeglao list papira s mliječnim zapisima. (slika 5)

7. Kao rezultat toga, pojavio se izraz smeđa boja. U našem slučaju - "Kemija u kuhinji" (Slika 6).

Naše akcije:

1. Napuhati balon.

2. Uzeli smo dugi uski drveni štap (ražanj) i potpuno ga namočili u suncokretovo ulje (slika 10).

3. Polako probušite loptu ovom palicom. Balon nije pukao! (slika 11)

1 iskustvo.

Naše akcije:

1. Ulijte ulje u prozirnu čašu.

2. Pomoću štrcaljke, voda, obojena zelenim gvašom, ispuštena je u ulje.

3. U ulju su bile kapljice zelene vode, koje se nisu pomiješale s uljem, već su jednostavno plutale u čaši (slika 14).

4. Pjenušava tableta umočena je u ulje i započela je reakcija razvijanja ugljičnog dioksida čiji su mjehurići počeli pomicati "kuglice" zelene vode i podizati ih (slika 15).

Bilo je to jedno od najljepših iskustava projekta!

5. Iskustvo u dobivanju plastike iz mlijeka.

Za pokus nam je potrebno: mlijeko, ocat, mala posuda za kuhanje, kalup.

Naše akcije:

1. Mlijeko zagrijemo u loncu da bude toplo, ali da ne kipi i ne pjeni (slika 16).

2. Maknite sa štednjaka i dodajte nekoliko kapi octa (Slika 17).

3. Dobivena masa je slična tekuća guma(Slika 18).

4. Nježno isperite ovu masu pod mlazom vode (slika 19).

5. Ulijte ga u kalupe. (Sl. 20) Čekamo tri dana.

6. Plastika je spremna (sl. 21).

Slika 16 Slika 17

R

Slika 18 Slika 19

Slika 20 Slika 21

Pogledajte sadržaj dokumenta
"NASLOVNICA "

Orenburška regija

Orenburška regija

Općinska proračunska obrazovna ustanova

"Chernorechenskaya sredina sveobuhvatna škola nazvan po kavaliru Reda Crvene zvijezde Gonyshev A.I.

s.Chernorechye

Pogledajte sadržaj dokumenta
"zaštita"

Zdravo! Ja, Daria Plotnikova, učenica 3. razreda škole "Alexander Ivanovich Gonyshev"

Pogledajte sadržaj prezentacije
Plotnikova Daria. prezentacija rada"

Izvedena:

Učenik 3. razreda

MBOU "Škola nazvana po Gonyshev A.I."

Plotnikova Daria,

Voditelj rada:

Gonysheva Svetlana Vladimirovna

učitelj, nastavnik, profesor osnovna škola

Objekt:

namirnice i tvari koje majka koristi za kuhanje.

Predmet:

proučavanje pojava koje se događaju s tvarima i proizvodima u kuhinji.

Cilj: saznajte kako je naša kuhinja poput kemijskog laboratorija.

Zadaci:

1. Naučite što su kemija i kemikalije.

2. Provoditi kemijske pokuse s jestivim proizvodima.

3. Dokažite da je kuhinja cijeli kemijski laboratorij.

http://www.o-children.ru

Hipoteza:

sol-

natrijev klorid;

ocat-

octena kiselina

soda bikarbona - natrijev bikarbonat

šećer-

saharoza

Imamo kemikalije u kuhinji!

škrob je polisaharid

mlijeko - laktoza

Iskustvo sa suncokretovim uljem

Zaključak: proučavajući literaturu, radeći eksperimente,

vidjeli smo da mnogi od procesa

ono što se događa u našoj kuhinji su kemijski fenomeni.

Hipoteza:

Kuhinja - kemijski laboratorij

Hvala na pozornosti!

Kad je moja kći saznala da želim napisati negativnu recenziju o njezinom priboru za kemijske pokuse kod kuće, rekla je: "Mama, nemoj loša recenzija". Ali ipak pišem recenziju, mama, i recenziju za iste mame i tate, pa ću izraziti svoje osobno mišljenje.

U djetinjstvu sam imao set "Mladi kemičar" - volio sam ga, iako se ne sjećam zašto. Ne sjećam se koje je kemijske pokuse dopustio, ali sjećam se da sam volio ovaj set, iako nisam bio osobito sklon kemiji. Pa sam kupio (budalo!) pod dojmovima djetinjstva sličan set za svoju kćer - set za pokuse "Eksperimenti iz kemije u kuhinji" od Ranok-Creative...

Prije nego što se naljutim, ispričat ću isti dijalog sa svojom kćeri (13 godina) o recenziji:

Mama, ne treba ti loša recenzija.

Svidio vam se set?

Dotsya, imaš ga više od godinu dana. Koliko ste ga puta koristili?

Kako kažu, bez komentara.

Ali komentirat ću nekoliko od deklariranih 100 eksperimenata, čak i na slikama ću komentirati, da ne budem neutemeljena! Slike - fotografije sa stranica uputa.

Primjer #1. Ovdje su opisi dva različita eksperimenta uklanjanja kamenca iz kuhala za vodu (nemojte gledati da postoje brojevi 3 i 4 - ovi eksperimenti su općenito iz različitih odjeljaka, čak se i poklapaju):

Jedina je razlika što se u jednom slučaju uzima ocat, a u drugom sok od limuna.

Primjer 2 Opet, dva različita eksperimenta iz dva različita dijela, ovaj put miješamo kiselinu i sodu:

Jedina je razlika što se u jednom slučaju uzima ocat, a u drugom limunska kiselina i voda.

Primjer 3 Sada izrađujemo "podmornice" - proučavamo gustoću slatke i slane vode (odjeljci su opet različiti):

Jedina je razlika što u jednom slučaju uzimaju krumpir, a u drugom jaje.

Uzeo sam primjere na brzinu, takvih je more!

SADA IMAM NEKOLIKO PITANJA:

Pitanje 1: I što je sa setom? U navedenim primjerima ne koristi se nijedan skup! S istim uspjehom izdajte jednostavnu uputu kao neovisnu brošuru, a roditelji neće preplatiti za prekrasnu kutiju!

Pitanje 2: Za kakvu su djecu namijenjeni ovi eksperimenti? Napisano 10+, ali me ne zanimaju godine, nego razina znanja. Ako dijete razumije date formule, onda sigurno zna da će reakcija sode s kiselinom biti ista, čak i uzeti ocat, čak i otopinu limunske kiseline. A ako je dijete toliko malo da je izravno zainteresirano za odvojeno izvođenje ovih pokusa, zašto onda uopće dajete formule?!

pitanje 3: O koliko iskustava govorite? 100? A ako uklonite ta ponavljanja? Ako samo napišete u mom prvom primjeru da umjesto octa možete uzeti sok od limuna? A u drugim primjerima ako se radi slično? Hoće li ovo biti 50 eksperimenata? Pa i brošura će biti duplo tanja!

Pitanje 4: U mom zadnjem primjeru s jajetom i krumpirom, gdje je tu uopće kemija?! Jesam li ja jedini koji misli da je ovo fizika? Vjerojatno niti jedno, jer je iskustvo s jajetom na internetu opisano posvuda u odjeljku o fizici...

VATRA, a ne SET!

90% eksperimenata provodi se uopće bez seta!

Kći me nagovorila da ne ocijenim 2, nego 3, navodeći da "još ima zanimljivih iskustava". Ok, stavio sam 3. S rastezanjem. Sa srcem koje škripi. Isključivo radi "nekoliko zanimljivih eksperimenata" ...

P.S: Kupite bolji elektronički dizajner Connoisseur - sigurno nećete požaliti! Pogodan i za djevojčice i za dječake. U recenziji sam opisao razne prave šale s njim - vrlo smiješna stvar, ako pokažete malo mašte

Dok pripremate ručak djetetu možete prikazati kemijske pokuse i pričati o svijetu organske i anorganske kemije. Knjiga Elene Kachur Fascinantna kemija predstavlja neobično i istodobno jednostavni pokusi s "kućnim reagensima": soda, limunska kiselina, sol. Glavni likovi knjige su Chevostik i ujak Kuzya.

kiseline

Sada ćemo provesti jednu vrlo zanimljivu kemijsku reakciju. Za nju nam je potreban sok od limuna i malo sode bikarbone. Nalazi se u kuhinji svake domaćice. Pretočit ćemo u prozirnu čašu čista voda. Dodajte mu prstohvat sode. Dobro promiješajmo.
- Bijeli prah sode se otopio, staklo je opet bistra voda.
- Ne vodu, nego otopinu sode. U to dodajte sok od limuna...
- Joj! Tekućina u čaši počela je ključati, s dna su se dizali prozirni mjehurići nekakvog plina.

Kemija_2.png

Njegova formula je CO2. C je skraćenica za element ugljik. O je kisik.
- A "dva" znači da se uz svaki atom ugljika nalaze čak dva atoma kisika.
- O da Chevostik! Ispravno!
- Ujače Kuzya, kakav je element ugljik?
- Još jedan tvoj dobar prijatelj. Ugljen se sastoji od ovog elementa. Grafit je tamno sivo središte jednostavne olovke. A najtvrđi kamen na zemlji je dijamant. Ali vratimo se našem plinu. Ima ime - ugljični dioksid.

uvlekatelnaya_himiya_3d_800.jpg

O da, znam za to! Udišemo kisik i izdišemo ugljični dioksid. Govorili ste o tome kad smo bili na putu da saznamo kako osoba funkcionira.
- Prilično točno. A kemijske reakcije koje oslobađaju ovaj plin koriste mnoge majke i bake kada kuhaju ukusne pite, palačinke i palačinke.

Kemija_3.png

Ugljik se nalazi u većini različite forme i vrste. Ima nešto ugljika i u čovjeku!
- A zašto ti slatkiši imaju plin, pa čak i ugljični dioksid?
- Pomaže domaćicama da tijesto bude rahlo, prozračno. U to dodaju poseban prašak za pecivo ili sodu bikarbonu s nečim kiselim i tijesto počinje reagirati slično onom koje smo upravo vidjeli.
- U tijestu ostaju mjehurići plina, a palačinke ispadnu čipkaste! Koji koristan plin. Samo u našoj čaši gotovo ih više nema.
- Kemijska reakcija je gotova. Sva soda i limunska kiselina su reagirale.

Kemija_4.png

Ujače Kuzya, zašto si sok od limuna nazvao kiselinom? Jer je kiselo?
- Naprotiv, te su kiseline dobile ime zbog kiselkastog okusa. Kiseline su naziv skupine kemikalija. Doslovno poznajemo okus nekih kiselina: to su oksalna, jabučna, limunska, mliječna, octena kiselina. Dobro poznati i korisni vitamin C također je kiselina. Askorbinska.
- Sad ću znati zašto su kiselica i jabuke kisele. Zbog kiselina!
- Ali većina kiselina nema nikakve veze s hranom. I ne možete ih probati u svakom slučaju: mnoge kiseline su vrlo vruće, a neke su otrovne.
Zašto kemičari moraju proučavati takve štetne tvari?
- Kiseline uopće nisu štetne, donose veliku korist. Na primjer, sumporna kiselina je neophodna za dobivanje gnojiva, bez kojih je nemoguće rasti dobra žetva. Bez njega se ne mogu napraviti papir, boje, tkanine, obuća, lijekovi. I druge kiseline imaju puno posla. U želucu imamo solnu kiselinu, njena formula je HCl. Ova kiselina nam pomaže probaviti hranu.
- Iznenađujuće tvari ove kiseline. Koje još skupine tvari postoje?

O oksidima smo već govorili. Osim kiselina i oksida postoje i lužine. One su, kao i kiseline, jetke, ne treba ih kušati i dirati da se ne opeku.
“Ali svakako se pokazalo da su također i nešto vrlo korisno.
- Na primjer, deterdženti i sapun, koji koristimo svaki dan. A sada vam želim reći kako uz pomoć kemije smiriti goruću kiselinu i kaustičnu lužinu. Da bi to učinili, moraju se ... miješati.

Kemija_5.png

Ne bi li ih to učinilo dvostruko opasnijim?
- Obrnuto! Pretvorit će se u otopinu soli. Činjenica je da u bilo kojoj kiselini nužno postoji atom vodika. A u svakoj lužini postoji nerazdvojni par: atom kisika s atomom vodika. Ako pomiješate kiselinu i bazu, vodik iz kiseline spaja se s kisikom-vodikom iz baze. I dobivamo poznato društvo - dva atoma vodika i jedan kisik.
- Da, to je H2O! Voda! I nije nimalo škrta!

Kemija_6.png

Preostali kiselinski i alkalijski atomi također se spajaju i dobiva se neka vrsta soli. Soli su naziv druge skupine kemikalija.
- Zapamtit ću to. Ujače Kuzya, sada napravimo sljedeće kemijske reakcije. Jako mi se svidjela ova aktivnost.
- Onda predlažem da otkrijemo gdje su pokraj nas kiseline i lužine.
- A kako ćemo to učiniti? Ako se kiseline ne mogu uzimati na usta, a lužine se ne smiju dirati?
- Opasne kiseline i lužine vjerojatno se neće naći u našoj kući. A da se nosimo s onima koji su dostupni, pomoći će nam kupus. Istina, ne obična, nego crvenokosa.
- Znam je, ima lijepe listove ljubičasta. Ali kako će to pomoći razlikovati kiselinu od lužine, potpuno mi je neshvatljivo.
- Sada će sve postati jasno. Najprije moramo iscijediti sok iz kupusa. Uključite sokovnik... Gotovo!
- Sok je tamnoljubičaste boje.
- Sad ulijte vodu u čašu, u nju dodajte sok od limuna, a zatim dodajte malo soka od crvenog kupusa.
- Ah! Promijenjene boje soka od ljubičastog kupusa! Pocrvenio je!
Nastavimo istraživanje. U drugoj čaši razrijedite malo sapuna u vodi. Što misliš, Chevostik, ako u sapunicu dodaš sok od kupusa, kakvu ćeš boju dobiti?
- Crvena? Ili ljubičasta?

Poznavajući kemiju iz škole, ona nam se čini dosadnom i neshvatljivom. Ali za dijete to može biti doista uzbudljiva aktivnost. Iznenadite svog mališana čarolijom čarobne znanosti provodeći s njim jednostavne kemijske pokuse.

Prva faza upoznavanja s kemijom je lužina i kiselina. Imati uzbudljivo kemijski pokusi za djecu kod kuće, u vrtlarskim trgovinama možete kupiti indikatore za određivanje kiselosti i lužine. Pozovite svoje dijete da navlaži indikator u bilo kojoj tekućini, bilo da je to slina, voda, čaj, juha itd. I vidjet ćete kako će indikator promijeniti boju. Djetetu će se jako svidjeti, a mama će imati malo slobodnog vremena dok će njezina beba istraživati ​​cijelu kuću.

prirodni pokazatelji

Kao što znate, povrće, voće, cvijeće sadrže tvari koje mijenjaju boju ovisno o kiseloj sredini. Na primjer, možete uzeti bilo koji materijal (suhi, svježi, smrznuti) da biste od njega pripremili izvarak. I u ovoj juhi provesti pokuse o sadržaju kiselosti i lužine. Sama juha ima neutralno okruženje. Za kiselu sredinu uzmite otopinu octa (ili otopinu limunske kiseline), a za alkalnu otopinu prikladna je otopina sode bikarbone. Sve otopine moraju se pripremiti neposredno prije pokusa.

Uzmite prazne ćelije ispod jaja, napunite ih otopinom sode i octa u redovima tako da nasuprot ćelije s lužinom bude ćelija s kiselinom. Zatim ulijte pripremljenu juhu u svaku ćeliju i pratite promjene. Djetetu se može ponuditi da zapiše rezultate u tablicu ili nacrta promjene boja bojama.

Spektakularni pokusi za određivanje lužine i kiselosti

U čaši ili posudi s vodom otopite tabletu fenolftaleina ("purgen"). Otopina je prozirna. Dodamo lužinu (otopinu sode bikarbone), otopina je dobila ružičasto-malinu boju. Zatim dodajte limunsku kiselinu (ocat) - otopina je ponovno postala bezbojna. Ljepota! Takvo iskustvo iz kemije za djecu se dugo pamti.

I još jedan zanimljivo iskustvo. Uglavnom, sve žene kuhaju kolače. Za pripremu tijesta koriste se soda bikarbona i ocat. A djeca su, kao i uvijek, uz majku. Dakle, za doživljaj, uzmite još sode, stavite je na tanjur i ulijte ocat direktno iz boce. Doći će do burne reakcije neutralizacije s pravim vrijenjem. Pazite da se ne sagnete preko tanjura!

Nakon što se djetetove emocije slegnu, može se zainteresirati za pisanje tajnih bilješki. Uzmite kist ili olovku i umočite u mlijeko. Napišite poruku na bijelom papiru. Ostavite da se osuši. Držite iznad pare ili glačala za čitanje. Umjesto mlijeka možete uzeti sok od limuna i također pisati na bijelom papiru, ali takvu bilješku možete pročitati otopinom joda (nekoliko kapi otopite u vodi), kojom trebate malo navlažiti tekst.

Reakcija na jod također može odrediti prisutnost škroba u krumpiru, margarinu, zelenom lišću. A prisutnost proteina (na primjer, u bujonu ili mlijeku) može se odrediti pomoću sode za pranje i bakrenog sulfata.

Ništa manje zanimljivo nije iskustvo uzgoja kristala iz soli te pokus s vodom i kapljicom tinte. Broj primjera za izvođenje pokusa kod kuće je neograničen. Iznenadite svoje dijete i možda mu dosadna i teška znanost postane omiljeni hobi!