Kad se beru maline. Maline u vrtu, od sadnje malina do berbe, korisni savjeti. Kako napraviti džem od malina

Spremni za maline!

Maline su vrlo ukusno i zdravo bobičasto voće, poznato po svom ljekovita svojstva od davnina. Maline sadrže vitamine B skupine, vitamin C, E, PP, salicilnu kiselinu i razne antisklerotične i antiseptičke tvari. Maline pomažu u liječenju upalnih bolesti, bronhitisa, SARS-a, gripe, upale pluća, pa čak i tuberkuloze (uvarak i infuzija bobica, grančica i lišća maline). Koristan materijal jačaju krvne žile, pomažu u liječenju peptičkog ulkusa. Malina je dobar diaphoretic.

Grmovi maline počinju davati plodove u drugoj godini nakon sadnje. U središnjoj Rusiji maline se pojavljuju krajem lipnja - početkom srpnja i dugo (svaki grm jednostavne maline daje plodove oko 20-25 dana, remontantne - duže) i oduševljava nas svojim mirisnim, kiselo-slatkim plodovima. Pčele također vole cvjetove maline i lete na njih čak i po kišnom vremenu.

Kako brati maline iz grma

Maline su vrlo nježne. I čim ih lagano pritisnete, odmah će poteći sok od malina.. Stoga s malinama treba postupati pažljivo i pažljivo.

Zrele maline najbolje se beru u suha vrijeme, jer se mokre bobice brže kvare. Ako morate prevoziti maline, bolje je otkinuti bobice s peteljkom (plod), a zatim ih izvaditi kada kuhate pekmez ili kompote.

Ako brzo dođete do kuhinje s malinama, a bobica je još uvijek jaka, odmah je možete sakupljati bez peteljke.

Uzmite samo dobre bobice, bez pupova i truleži, inače će vam uništiti ostatak žetve. Bolje je ne biti pohlepan i uzimati samo kvalitetne maline.

grm maline

Što skupljati maline

Spremnici za sakupljanje malina trebaju biti široki i niski tako da bobice stanu u njih u minimalnom broju slojeva i ne pritiskaju se jedna na drugu.

Vrtlari skupljaju maline u kontejnere ili druge posude ( zapremine 1,5-2 litre) s niskim stranama, na primjer, poput košara od brezove kore ili šindre - furnira. Pletene košare su također dobre jer su pune rupa i dobro se prozračuju, bez stvaranja efekta staklenika unutar košare.

Nakon što ste sakupili sljedeću posudu - maline odmah stavite u hlad ili na drugo hladno, dobro prozračeno i suho mjesto. U takvim uvjetima maline se mogu čuvati nekoliko sati bez puštanja soka.

U industrijskoj kolekciji, osim košara, postoji i posebna valovita posuda - ćelije od kartona (kao što je kartonski kavez za jaja, samo vrlo male ćelije za maline).

Trebam li prati maline

Ako ste ubrali veliki urod malina i planirate ih koristiti za berbu, tada samo trebate sortirati maline, uklanjajući grančice, nasumične listove i stabljike s bobica.

Maline nije potrebno prati.

Ako operete maline onda će pola soka od malina iscuriti u vodu i bobice će se namočiti i izgledati kao kaša. Nije baš korisno i neprivlačno.

A ako ste zabili nekoliko šalica malina i sumnjate je li se neki crv uvukao u bobicu, a maline su jake, onda možete nakratko potopiti bobice u hladnoj slanoj vodi. Svi će crvi izaći.

maline

Sakupljene maline neće moći dugo ležati, vaš zadatak je što prije doći kući i krenuti u berbu malina. A ako nemate dovoljno bobičastog voća, radije ga pojedite!

Kako pripremiti maline za zimu

Prije svega, morate odlučiti o mjerne jedinice . U staklenku od 1 litre bit će otprilike 600 g malina. A 1 kg malina je nešto više od 1,5 litara.

• 1 kg malina = 1,5-1,6 litara zapremine;
• Litarska tegla \u003d 600 g malina.

Svi pripravci od malina su ljekoviti (i pekmez i kompoti).

1. Kako skuhati kompot od malina

1.1. Kompot od malina sa šećerom

Vrijeme sterilizacije za tegle s malinama vlastiti sok bez šećera ovisi o veličini staklenki: staklenka od 0,5 l - 15 min., staklenka od litre - 20 min.

2. Kako skuhati pekmez od malina

Pekmez od malina se kuha različiti putevi- u jednom ili više koraka. A razlikuje se po količini šećera na 1 kg malina.

2.1. Instant džem od malina

Najukusniji džem od malina je onaj u kojem ima malo šećera i kratka termička obrada (recept za petominutni džem od malina). Ovaj brzi džem kuha se 5-7 minuta nakon što provrije i treba vam 2 puta manje šećera od bobičastog voća (u jedinicama težine).

Ali to je pekmez brza hrana od malina treba čuvati u hladnjaku ili podrumu (podrumu).

Ako nemate mjesta u hladnjaku, ali na mjestu postoji samo hladan ormar ili ostava visoka zgrada, tada će vam odgovarati i drugi recepti za džem od malina.

2.2. Džem od malina sa pola šećera

Ovaj se džem razlikuje od prethodnog recepta po tome što se ili odmah kuha dok se ne skuha, u 1 porciji (znak spremnosti je da se kap džema ispusti na tanjurić ne širi).

Ili možete zavariti džem od malina pet minuta (5-7 minuta nakon vrenja) u 2 ili 3 faze, s pauzom između kuhanja na 6-8 sati ili preko noći.

Proporcije za džem od malina Na 1 kg malina pola kilograma šećera.

2.3. Džem od malina običan

Ovaj recept za džem od malina je najpostojaniji, možda bobice ne zadrže boju i oblik, ali ovaj džem može stajati na sobnoj temperaturi 2-3 godine.

Jednostavan džem od malina možete skuhati na isti način kao i džem s pola norme šećera - odjednom ili s prekidima.

Proporcije jednostavnog džema od malina

Maline i šećer - 1: 1 (u kilogramima).

Koji su poklopci prikladni za džem od malina

Bilo koji pekmez od malina treba vruć sipati u staklenke. I bilo koji džem može se smotati željeznim poklopcima.

Pekmez koji se dugo kuha, u 1 ili 2 doze i bolje se čuva, može se zatvoriti najlonskim (plastičnim) poklopcima ili čepovima na navoj. Zatim na džem u staklenku treba staviti krug papira i preliti sa 1-2 žlice votke kako bi se džem bolje čuvao, a eventualna plijesan skupljala samo na papiru i mogla se baciti ili zamijeniti novim alkoholizirani komad papira.

Ovdje se postavlja još jedno pitanje: kako izgledaju poklopci od kaprona. Najlonske kape su obične kape od bijele, prozirne plastike (bezbojne). Samo su takve naslovnice bile in Sovjetsko vrijeme. A zatim neprozirne višebojne plastični poklopci: crvena, žuta, plava i druga vesela. Stoga, ako vam savjetujem zatvaranje najlonskim poklopcima, slobodno kupite obične bijele mekane poklopce ili one u boji.

Maline na tanjuru

Što kuhati od malina i odmah pojesti

Svježe maline su dobre za lagani deserti(Maline sa svježim sirom), voćne salate, kompoti(koji odmah popiti - recept), žele od malina - recept.

Maline se dodaju u kremu ili u pite od prhkog tijesta(ispeku podlogu za korpicu na koju poredaju svježe maline, jagode, kupine i malo preliju želeom da nadjev zahvati).

Maline se mogu dodati i svježem siru tijekom kuhanja. skuta uskrsna. A onda ćete za Uskrs imati prekrasnu grimiznu boju. Ili možete baciti bobice u tijesto za uskršnji kolač ili neki drugi ukusni kolač peciva od kvasca ili biskvitnog tijesta.

Možete ispeći pite s malinama, samo prelijte bobice za nadjev škrobom ili brašnom (2 žlice po posudi bobičastog voća). Škrob je potreban kako nadjev ne bi bio tekući, a dobiveni sok bi se uhvatio i neutralizirao kuhanim škrobom. Tijesto za pite s malinama uzeti kao u receptu za pite od ribiza ili kupiti gotove tijesto od kvasca u kuhanju.

Osim toga, takva krema od malina može se koristiti za pečenje lisnatih od smrznutog tijesta. Bit će jako ukusno!

Od malina možete dobiti više sok i napraviti od toga sirupi ili žele. Da biste to učinili, bobice se zagrijavaju s malom količinom vode tako da maline daju sok (morate promiješati bobice, inače će sve izgorjeti). Nakon toga masu od malina procijedite kroz krpu. A od ovog soka već je moguće napraviti žele (recept i omjere vidjeti na pakiranju želatine) i sirupe (dodati šećer i kuhati dok se lagano ne zgusne).

Umaci od bobica maline prikladni su za okruglice - recept i složence od svježeg sira - recept.

Prave i ukusne maline Domaće vino I likeri.

Općenito, postoji mnogo opcija za jela od malina! I svi su vrlo korisni i ukusni! A opet, maline se mogu jesti i samo tako ili s vrhnjem ili kiselim vrhnjem umućenim sa šećerom!

Ostanite zdravi i uživajte u obroku!

Maline su vrlo ukusne i zdrave, sadrže puno vitamina C i dobre su za prevenciju raka. Osim toga, ima malo kalorija. Ako uzgajate maline i želite naučiti kako ih brati, pročitajte sljedeće savjete o pravilnoj berbi malina.

U srednja traka Ruske maline sazrijevaju u drugoj polovici srpnja. Berba dozrijeva postupno, a vrijeme dozrijevanja bobica ovisi o vremenskim prilikama. Što je vrijeme toplije i suše, to se brže događa. U skladu s tim, u hladnom i vlažnom vremenu, sazrijevanje se odvija sporije. Prva berba malina obično je beznačajna. velika žetva prikupljeni u drugoj fazi, kada većina bobica sazrije. U posljednjoj fazi plodonošenja, razina prinosa ponovno pada, jer samo male bobice ostaju na srednjim i donjim granama.
Berbu bobica treba obaviti na suhom i sunčano vrijeme. Ne preporučuje se brati rano ujutro kada je na bobicama rosa. Nakon kiše, branje bobica se odgađa dok se bobice ne osuše. Sakupljanje nakon kiše dopušteno je samo ako su jake kiše. Ali u ovom slučaju, maline su odmah dopuštene za preradu. Bobice se beru u fazi uklonjive zrelosti. Prijenosna zrelost maline je razdoblje kada plodovi poprimaju svoju karakterističnu boju. Ako su bobice namijenjene transportu, tada se uklanjaju bez čekanja na punu zrelost. Maline koje su dosegle punu zrelost beru se ako se namjeravaju koristiti za neposrednu potrošnju.
Maline se vade iz grma s dijelom peteljke. Peteljku odvojite tako da je stisnete s dva prsta. Kod nekih sorti bobice su grozdaste ili je peteljka prekratka. U tom slučaju se mogu rezati malim škaricama ili otkinuti bez peteljke.
Prilikom branja malina pazite da ne dodirnete same bobice. Koža im je vrlo tanka i nježna te se i pri najmanjem nepravilnom rukovanju lako može naborati. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je primijeniti određenu tehniku ​​branja malina.
Uzmite izdanak lijevom rukom i, pridržavajući ga, stavite desnu ruku, dlanom prema gore, ispod bobica. Zatim s dva prsta desna ruka(velikim i kažiprstom) uhvatite peteljku i otkinite bobicu. Bobice koje su vam pale na dlan pažljivo prebacite u pripremljenu posudu. Na dlanu na ovaj način ne možete držati više od 5-6 bobica.
Bobice u spremniku moraju se položiti vrlo pažljivo, pokušavajući ih ne oštetiti. Prilikom berbe pokušajte ostaviti stabljiku dugu oko 6-8 mm. Ako postoje oštećene bobice ili plodovi sakupljeni bez peteljke, moraju se staviti u zasebnu posudu.

Maline je najbolje sakupljati u košare i kutije za usitnjavanje kapaciteta 2-3 kg. Ako su tijekom prijevoza bobičastog voća košare i kutije naslagane jedna na drugu, ne smiju se puniti do vrha bobičastim voćem. Također nije dopušteno prebacivati ​​maline iz jedne posude u drugu.
Za privremeno skladištenje malina prikladan je hladan, dobro prozračen prostor. Ako se planira zamrznuti bobice za njihovu daljnju preradu u kulinarske svrhe, tada se obavezno suho voće rasprši na paletu u jednom sloju i stavi u zamrzivač. Nakon što se bobice zamrznu, mogu se prenijeti na plastične vrećice i ostaviti u zamrzivač.

Kako brati maline? Koji su uvjeti potrebni za skladištenje malina?

U središnjoj Rusiji maline sazrijevaju u drugoj polovici srpnja. Berba dozrijeva postupno, a vrijeme dozrijevanja bobica ovisi o vremenskim prilikama. Što je vrijeme toplije i suše, to se brže događa. U skladu s tim, u hladnom i vlažnom vremenu, sazrijevanje se odvija sporije. Prva berba malina obično je beznačajna. Velika žetva se sakuplja u drugoj fazi, kada većina bobica sazrije. U posljednjoj fazi plodonošenja, razina prinosa ponovno pada, jer samo male bobice ostaju na srednjim i donjim granama.

Berbu bobica treba obavljati po suhom i sunčanom vremenu. Ne preporučuje se brati rano ujutro kada je na bobicama rosa. Nakon kiše, branje bobica se odgađa dok se bobice ne osuše. Sakupljanje nakon kiše dopušteno je samo ako su jake kiše. Ali u ovom slučaju, maline su odmah dopuštene za preradu. Bobice se beru u fazi uklonjive zrelosti. Prijenosna zrelost maline je razdoblje kada plodovi poprimaju svoju karakterističnu boju. Ako su bobice namijenjene transportu, uklanjaju se bez čekanja na punu zrelost. Maline koje su dosegle punu zrelost beru se ako se namjeravaju koristiti za neposrednu potrošnju.

Maline se vade iz grma s dijelom peteljke. Peteljku odvojite tako da je stisnete s dva prsta. Neki sorte bobičastog voća grozdasta ili prekratka peteljka. U tom slučaju se mogu rezati malim škaricama ili otkinuti bez peteljke.

Prilikom branja malina pazite da ne dodirnete same bobice. Koža im je vrlo tanka i nježna te se i pri najmanjem nepravilnom rukovanju lako može naborati. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je primijeniti određenu tehniku ​​branja malina.

Uzmite izdanak lijevom rukom i, pridržavajući ga, stavite desnu ruku, dlanom prema gore, ispod bobica. Zatim s dva prsta desne ruke (palcem i kažiprstom) uhvatite peteljku i odštipnite bobicu. Bobice koje su vam pale na dlan pažljivo prebacite u pripremljenu posudu. Na dlanu na ovaj način ne možete držati više od 5-6 bobica.

Bobice u spremniku moraju se položiti vrlo pažljivo, pokušavajući ih ne oštetiti. Prilikom berbe pokušajte ostaviti stabljiku dugu oko 6-8 mm. Ako postoje oštećene bobice ili plodovi sakupljeni bez peteljke, moraju se staviti u zasebnu posudu.

Maline je najbolje sakupljati u košare i kutije za usitnjavanje kapaciteta 2-3 kg. Ako su tijekom prijevoza bobičastog voća košare i kutije naslagane jedna na drugu, ne smiju se puniti do vrha bobičastim voćem. Također nije dopušteno prebacivati ​​maline iz jedne posude u drugu.

Za privremeno skladištenje malina prikladan je hladan, dobro prozračen prostor. Ako se planira zamrznuti bobice za njihovu daljnju preradu u kulinarske svrhe, tada se suho voće mora raspršiti na paleti u jednom sloju i staviti u zamrzivač. Nakon što se bobice zamrznu, mogu se prebaciti u plastične vrećice i ostaviti u zamrzivaču.

S dolaskom proljeća, početkom ljeta, svi se raduju sazrijevanju malina. Nije samo ukusna bobica, ali i vrlo korisna, za koju znaju i djeca, koja često postavljaju pitanje: kada će maline sazrijeti? Njegovo cvjetanje i sazrijevanje ovisi o sorti i regiji rasta.

Malina je listopadni grm koji može rasti u divljini prirodni uvjeti na rubovima šuma, uz čistine, uz obalu, a uzgaja se iu vrtovima i na farmama. Neke sorte malina poznate su još od 16. stoljeća.

Podijeljen je u nekoliko vrsta:

• tradicionalno, brzo se razmnožava, daje plodove 1 put po sezoni;
• remontantna, sporo se razmnožava, daje plodove 2 puta po sezoni;
• s velikim plodovima, bobice su posebno velike;
• standardni, grmovi s razgranatim izbojcima, slični malim stablima.
• šuma, raste u blizini rijeka iu šumama, bobice su male, ali vrlo mirisne.

Svaka vrsta ima svoje sorte, koje imaju različiti datumi sazrijevanje malina. U Rusiji šumske maline sazrijevaju na temperaturama iznad 23 stupnja, počevši od kraja lipnja do sredine srpnja, ovisno o klimatskoj zoni.

Kad maline počnu sazrijevati (tablica)

Sezona rasta za maline počinje u travnju, ali ovisno o klimatskim uvjetima i regiji rasta, razdoblje sazrijevanja istih sorti može se odgoditi za 5-15 dana.

Sorte se prema pojmovima dijele na glavne i srednje:

1. Osnovni: rani, srednji, kasni.
2. Srednji: srednje rani, srednje kasni.

Berba traje 1-1,5 mjesec, nakon čega se dvogodišnji izdanci suše ili odrežu.

Kada možete brati bobice od ranih sorti?

Sezona rasta malina počinje od travnja do sredine svibnja, cvatnja traje 1,5-2 tjedna, kraj svibnja - početak lipnja, nakon čega se formiraju polidrupi koji sazrijevaju sredinom lipnja - 1. desetljeća srpnja. Berba traje oko 1-1,5 mjesec, do kraja srpnja. Najviše popularne sorte rane maline: Sunshine, Cumberland, Scarlet sails.

Srednja zrelost

U sortama malina s prosječnim rokom, razdoblje sazrijevanja počinje od prvih dana svibnja do sredine lipnja, prvi cvjetovi pojavljuju se u 2.-3. desetljeću lipnja.

• Srednje rano: Kuzminove novosti, obilne, sreće, melema, ugljena, Husara, ponosa Rusije, Arbata, žutog slatkog.
• Prosječni termin: Brigantine, Latham, Shy.
• Srednje kasno: Tarusa, Peresvet.

Počnite brati plodove s usjeva koji kasno sazrijevaju

Vegetacija u malinama kasnih sorti počinje krajem lipnja - sredinom srpnja, boja se pojavljuje u 3. desetljeću srpnja - 2. desetljeću kolovoza. Žetva se počinje sakupljati od prvih dana kolovoza do rujna. DO kasne sorte uključuju: Companion, Arabesque, split maline.

Koji mjeseci se beru iz remontantnih sorti

Posebna razdoblja sazrijevanja remontantna malina, koji može uroditi dva puta u sezoni. Također je klasificiran po terminima, počevši od prvog plodonošenja, drugi dolazi nakon rezidbe, formiranja mladih izdanaka i cvatnje nakon 1-2 mjeseca i može trajati do prvog mraza.

U sjevernim regijama, drugo plodonošenje često se ne događa zbog oštre promjene vremenskih uvjeta:

• Rano: Jaroslavna, Jutarnja rosa, Pingvin.
• Srednje rani: lila magla, žuti div, zlatne kupole.
• Sredina: Herkules.
• Srednje kasno: briljantno, narančasto čudo, Zlatna jesen, brjansko čudo.
• Kasni: kalašnjik, marelica.

Kad u Rusiji sazriju šumske maline

Ljetni stanovnici i putnici koji istražuju šume zabrinuti su zbog sljedećih pitanja: kada možete brati maline u šumi, u kojem će mjesecu maline početi sazrijevati u šumi? Sakupljanje plodova zrelih šumskih malina pada sredinom srpnja i do kraja kolovoza, ponekad u rujnu možete pronaći svoje šikare sa zrelim plodovima na jugu zemlje.

Šumske maline su dvogodišnje životni ciklus, u prvoj godini mladi zeleni izbojci rastu s velikim brojem oštrih trnja, svijetlozeleno lišće na vrhu, bijelo-zeleno odozdo, blago dlakavo. Na lignificiranim izbojcima druge godine života cvjetovi se formiraju od kraja lipnja do kraja srpnja, ovisno o regiji.

Na području Rusije divlje crvene maline uobičajene su u šumskoj i šumsko-stepskoj zoni, na rubovima šuma, močvara i rubovima rijeka.

Kako sakupiti maline iz grmlja?

Da biste pravilno sakupili maline i da se ne bi zgužvale tijekom transporta, morate se pridržavati pravila:

1. Posuda i ruke temeljito se operu prije sakupljanja. Maline su vrlo osjetljive, brzo se zgužvaju i ocijede pa ih nije preporučljivo prati. Kako biste izbjegli ulazak viška prljavštine, bakterija, ruke i posuda moraju biti čisti.
2. Vrijeme berbe plodova maline ovisi o sorti, obično prođe 1,5-2 tjedna nakon cvatnje, kada polidrupa sazrijeva. Sakupljanje je najbolje obaviti po suhom vremenu, ujutro nakon što se rosa osuši ili navečer, tada će se bobica manje ocijediti. Nakon prve berbe maline se beru svaka 2-3 dana.
3. Posuda bi trebala biti plitka, tada će maline položene u nju ležati u 2-3 sloja i manje se gušiti pod svojom težinom. Posuda se priveže za struk ili se stavi na tlo tako da su dvije ruke slobodne. Jednom rukom drže granu maline, drugom pažljivo vade bobice. Zrelo se lako uklanja, ostavljajući bijelu posudu na grmu.

Ako je mjesto prerade malina daleko ili će se prodavati, onda se može rezati sa stabljikom, ali ova metoda je napornija. Pogotovo ako se bere za preradu, morat ćete potrošiti vrijeme na uklanjanje peteljke s bijelom posudom.

Alati za brzu žetvu

Za industrijsko sakupljanje polidrupa maline koriste se posebni kombajni, koji rade na principu trešenja grmova, zahvaljujući mehanizmima za predenje na koje su pričvršćene tanke šipke. Stroj s obje strane reda grmova malina drobi plodove na pokretnu traku. Za takve kombajne grmovi se sade na razmak od 2-2,5 m i postavljaju na vodoravne rešetke. Za rad su vam potrebne 3 osobe, 2 montera i 1 vozač.

Ova metoda štedi vrijeme prikupljanja i troškove zapošljavanja. Jedini nedostatak berača malina je njihova visoka cijena.

Popularni modeli za branje malina:

• Oxbo 9120;
• Korvan;
• Natalka;
• Joanna.

Za redovno branje bobica vrtne parcele koristiti domaći uređaji ili brane žetelice kao grablje s kutijom. Obrada grmlja ručnim kombajnom događa se zbog opsega grmlja grabljama, a laganim pokretima trese bobice se ubacuju u posebnu kutiju.

Datumi sazrijevanja plodova maline u Rusiji mogu varirati, posebno u srednjoj stazi iu sjevernim regijama zbog oštre promjene vremenskih uvjeta. Važno je odabrati pravu sortu i kvalitetne sadnice za regiju kako bi se žetva obavila u velikim količinama i na vrijeme.