Poslovni plan slastičarnice. Kako otvoriti slastičarnicu

The Poslovni plan je razvijen i uspješno implementiran za organizaciju proizvodnje slastica u gradu Alekseevka, Belgorodska oblast*.

Poslovni plan za organizaciju proizvodnje slastica

1. Pregled

1.1. Cilj projekta

Trajanje projekta je 1 godina, projektom je predviđena dodjela bankovnog kredita, kreditna stopa je 20%.

Mjesečni povrat kamata na kredit, počevši od 1 mjeseca projekta u roku od 12 mjeseci.

Mjesečna otplata kreditnog duga počevši od 10. mjeseca projekta, unutar 2 mjeseca.

Potreba za kapitalom za provedbu programa organizacije industrijska proizvodnja kolačića je: 80.000 dolara ili 2.560.000 rubalja.

Glavni izvor otplate glavnice i kamata je prihod od prodaje.

Mjesečno se planiraju dodatna sredstva u iznosu od 1200 $ u obliku doprinosa osnivača za razvoj proizvodnje.

1.2. Putevi do uspjeha

Jedno od najperspektivnijih tržišta u prehrambenoj industriji trenutno je tržište keksa.

U posljednje tri godine zamjetan je porast potrošnje keksa, a 2001. godine kapacitet tržišta keksa porastao je na gotovo 400.000 tona. Prema izračunima, normalni kapacitet tržišta je 600 tisuća tona, pa je realno očekivati ​​40-postotni rast tržišta u sljedeće tri godine.

Uspjeh projekta je i smanjenje troškova sirovina i materijala kupnjom opreme prezentirane u projektu. Prilikom planiranja nabave opreme za proizvodnju keksa tvrtka je platila Posebna pažnja tehnološka kvaliteta opreme i mogućnost tehnološke podrške tvrtke dobavljača. Uz izravne cijene sirovina, ova oprema omogućuje postizanje optimizacije recepata za biskvite uz smanjenje troškova i održavanje kvalitete.

Projektom upravlja tvrtka koja uspješno posluje na ruskom tržištu od 1996. godine. Nedostatak konkurencije na području planirane proizvodnje. Projekt identificira rizike, a financijski izračuni uključuju godišnju stopu inflacije od 15%. Integrirani pokazatelji projekta govore o učinkovitosti investicijskih ulaganja.

2. Analiza tržišta

Trenutno je razlika u omjeru udjela potrošnje uvoznih i domaćih kolačića vrlo velika: 7% jede samo uvozne kolačiće, 73% - samo domaće, 20% - oboje. Sličan proces može se dogoditi zbog pojave novih jeftinih uvoznih marki, iako općenito pakirani keksi u posljednje vrijeme gube svoje pozicije na tržištu.

Situacija s rasutim keksima je potpuno drugačija: udio potrošača brzo raste - u Rusiji kao cjelini od kraja 1998. porastao je za 10%, u svakoj regiji postoji stalan trend rasta potrošnje rasutih keksa.

Analiza tržišta u ruskim regijama pokazuje da će u nadolazećim godinama biti isplativije proizvoditi kekse po težini.

Ova tvrtka planira započeti s radom na jednom od obećavajućih tržišta za rasute kekse: pecivo sa šećerom.

Pakiranih keksa najviše u velikoj potražnji koristi se u Moskvi i St. Petersburgu, po težini - u moskovskoj regiji, sjevernoj, sjeverozapadnoj i regiji Volga-Vyatka.

3. Analiza tržišne strategije projekta

3.1. Natjecatelji

Nema konkurencije za predstavljenu proizvodnju u ovom području (Alekseevka, Belgorodska oblast).

4. Financijska analiza

Prihodi od prodaje tvrtke od kolovoza 2002. (početak projekta), prosinca 2002., veljače 2003. i svibnja 2003. su sljedeći:

Ukupni fiksni troškovi poduzeća su sljedeći:

5. Rizici

Pouzdanost ulaganja u projekt osigurava nedostatak konkurencije, stalno rastuća potražnja, niska cijena i vješta politika upravljanja.

Rizik vezan uz nastanak okolnosti više sile umanjuje se uključivanjem 15% godišnje stope inflacije u financijski plan.

* Bilješka:
Navedene brojke vrijede u trenutku izrade poslovnog plana i za određenu regiju!

U ovom materijalu:

Poslovni plan slastičarnice od nule, čiji su primjeri izračuna navedeni u nastavku, omogućuje vam stvaranje pouzdanog poslovnog projekta koji će cvjetati čak iu krizi. Projekt ne mora nužno biti specijaliziran isključivo za proizvodnju konditorskih proizvoda od brašna. Uz proizvodnju slatkiša, poduzeće može i treba proizvoditi kruh.

Koliki će biti troškovi?

Poslovni plan za slastičarnicu s izračunima nezamisliv je bez uzimanja u obzir troškova nabave opreme, iznajmljivanja prostora, nabave sirovina itd. Samo početni troškovi kupnje potrebna opremaće biti oko 600.000 rubalja. Oprema za slastičarnu je uvozna i domaća. Razlika u cijeni je značajna u korist potonjeg. Bolje je uključiti kupnju svega što vam je potrebno u jednom setu u poslovni plan za slastičarnu, što će vam omogućiti popust i uštedjeti na isporuci i montaži.

Morate odabrati komplet koji će vam omogućiti proizvodnju:

• pšenični kruh;
• raženo-pšenični tava i ognjište;
• pekarski proizvodi od tijesto od kvasca;
• slatkiši od brašna;
• Uskrsni kolači.

Ako planirate kupiti opremu od različitih proizvođača, usredotočite se na pećnice za pečenje. Na primjer, njihovi modeli KhPE-500 i KhPE-750, čak i uz maksimalno opterećenje pećnice, mogu pružiti istu boju i ravnomjerno pečenje proizvoda. Uređaji i uređaji trebaju biti odabrani na način da se osigura:

• prosijavanje, rahljenje brašna;
• gnječenje tijesta, koje se provodi u mješalici za tijesto;
• priprema slastičarskih masa - za to se koristi mikser;
• ručno rezanje i oblikovanje praznina iz teksta;
• završno dizanje u komori za dizanje komada tijesta;
• pečenje u pećnicama.

Ova oprema se nalazi na površini od 35-40 m². Njegova izvedba je:

• pekarski proizvodi - 45-50 kg / sat;
• slatkiši - 18-20 kg / sat.

Glavna oprema uključuje sljedeće (u tisućama rubalja):

• pećnica za pečenje od nehrđajućeg čelika s posudama dimenzija 700 × 460 mm - 45;
• pekarska pećnica s timerom, materijal vrata komore je staklo, s ladicama dimenzija 700 × 460 mm - 65;
• sito za brašno kapaciteta 600 kg / h - 27;
• mješalica za tijesto s volumenom od 60 l za miješanje strmog i kvasnog tijesta - 70;
• mikser s volumenom posude od 10 l s dva načina rada brzine - 40;
• mikser s volumenom zdjele od 4,8 l s dva načina niske brzine - 60 .;
• ormar za provjeru, staklo - 25;
• donji list, 18 kom. — 42;
• kalup za kruh, 72 kom. — 42.

Ukupno će za glavnu opremu biti potrebno 417 tisuća rubalja. Ali osim glavnog, također je potrebno dodatna oprema, koji uključuje više od 10 stavki (u tisućama rubalja), i to:

• ventilacijski kišobran 1000x800x450 mm - 9,5;
• slastičarski stol 2000x800x850 mm - 18,5;
• zidni proizvodni stol - 5.;
• jednodijelna kupka za pranje dimenzija s ukupnim dimenzijama 470x450x870 mm - 3,5;
• dvodijelna kada za pranje ukupnih dimenzija 850x470x870 mm - 7;
• stalak dimenzija 1200x400x1800 mm - 10;
• kolica-stud za listove ognjišta (za HPE pećnice) - 22,5;
• vaga sa najveća granica težine 5 kg, 2 kom. - 11,5;
• vage s maksimalnom granicom vaganja od 20 kg - 5,5;
• rashladni ormar za 700 l - 45,5;
• škrinja zamrzivač 236 l - 16.

Kao rezultat toga, 155,5 tisuća rubalja otići će na 12 stavki dodatne opreme. Ukupni iznos koji će biti potreban za opremu za slastičarnicu je 572,5 tisuća rubalja.

Drugi troškovi

Poslovni plan slastice s izračunima trebao bi uključivati ​​sljedeće troškove:

• iznajmljivanje prostorija;
• platni fond (FOTO);
• komunalije;
• nabava sirovina;
• troškovi goriva;
• Neočekivani troškovi.

Iznajmljivanje sobe s površinom od 50-60 m², ovisno o regiji, koštat će 25-50 tisuća rubalja. na mjesec. Na samom početku morate platiti za prvi i zadnji mjesec, što će iznositi 50-100 tisuća rubalja. za namještaj, bankomat, preuređenje, dopisnice trebat će još 200 tisuća rubalja. Osim toga, morate osigurati vlastitu flotu, koja će se sastojati od 3-5 GAZela, što će zahtijevati još 1,2-2 milijuna rubalja.

Mjesečni troškovi će biti (tisuća rubalja):

• nabava sirovina - 120;
• FOT - 250 .;
• najam - 25-50.;
• troškovi goriva - 50;
• komunalije - 25;
• neočekivani troškovi 30.

Ukupno će se mjesečno potrošiti 500-525 tisuća rubalja. Osoblje će se sastojati od 3-5 djelatnika pekare, tehnologa, administratora i 3-5 vozača. Dodatno, osoblju treba dodati voditelja prodaje koji će se baviti sklapanjem ugovora o nabavi proizvedenih proizvoda. Platni spisak može biti veći, ovisno o razini plaća u regiji.

Očekivana dobit

Dobit od proizvodnje ovisi o marketinškoj organizaciji. Proizvodi spadaju u kvarljive proizvode, sva roba se ne može prodati.

Dobar pokazatelj smatra se ako prodaja iznosi 75% svih pekarskih proizvoda.

Postizanje ovog pokazatelja omogućuje vam neto dobit od 30-40% prometa, odnosno 250-280 tisuća rubalja. na mjesec. Povrat početnih ulaganja u 2-2,8 milijuna rubalja. je 1,5-2 godine, jer neće biti moguće postići takav profit u prvim mjesecima rada poduzeća.

Poslovni plan mini slastičarnice za proizvodnju konditorskih proizvoda može sadržavati i druge podatke. Na primjer, vlasnik može smanjiti početne troškove opreme i transporta tako što će dogovoriti s trgovinom da proizvodi peciva u svojim prostorijama. U ovom će slučaju obujam proizvodnje biti mali, ali neće biti troškova prijevoza, plaće će biti manje.

Ako u već funkcionalni kafić ugradite slastičarnicu, troškovi otvaranja bit će manji. Takvo poduzeće može se otvoriti za 250 tisuća rubalja, ali prihod od njega neće premašiti 50 tisuća rubalja. Osim toga, projekt će karakterizirati sezonalnost. Možete razmišljati o pokretanju posla iz samog kafića u kojem će slastičarna biti samo sastavni dio.

Prilikom otvaranja punopravne proizvodnje potrebno je razmišljati o uspostavi dobre logistike i prodaje. Sklapanje ugovora samo s partnerima u distribucijskoj mreži neće biti dovoljno, morat ćete pronaći mjesta za postavljanje kioska putem kojih će se proizvodi prodavati. Trošak otvaranja takvih kioska iznosi 150-300 tisuća rubalja, ali svaki od njih povećava prodaju za 6-10%, odnosno 50-80 tisuća rubalja. s mjesečnim troškom od 30-45 tisuća rubalja. Prisutnost 10 takvih kioska povećava dobit poduzeća za 150-350 tisuća rubalja.

Naručite poslovni plan

	Ulaganja: od 1.490.000 rubalja. Mobilni kafići stigli su nam iz Amerike. U SAD-u i Europi ovaj je segment počeo brzo rasti od 2008. i postao je jedan od glavnih tržišnih trendova. Kafić na kotačima "Ulica slastičara" prva je federalna franšizna mreža u Rusiji, koja brzo dobiva na zamahu, što je i razumljivo. Uostalom, za takav kafić ne morate trošiti novac na privlačenje…
	Ulaganja: Ulaganja 6 500 000 - 10 000 000 ₽ Ideju o stvaranju vinskog bara s kvalitetnim asortimanom i ugodnim cijenama rodila je Evgenia Kachalova 2013. godine, nakon nekog vremena, koje je oduzelo svijest o holističkom konceptu, potragu za prikladnim mjestom i timom, prvi Bazar vina pojavio se u Moskvi! U svibnju 2014. bazar na Komsomolskom prospektu otvorio je svoja vrata i odmah se zaljubio u goste. Svi su došli na…
	Ulaganja: Ulaganja 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Mi smo tim profesionalaca s više od 10 godina iskustva na tržištu hrane. Za to vrijeme realizirali smo više od 40 regionalnih i federalnih projekata u 15 različitih koncepata. 2017. pokrenuli smo projekt Pekarna br. 21, a sada upravljamo mrežom pekarskih kafića koju želimo proširiti jer vjerujemo da je naš proizvod nova razina u svijetu…
	Ulaganja: Franšiza "Khomyak" je mreža kafića i radionica za obiteljske praznike po principu "ključ u ruke" i slastičarnica. Nudimo alternativu opuštanju "uz TV", dosadnim dječjim emisijama s istim scenarijima. Za moderne roditelje pružamo kvalitetnu uslugu - organizaciju obiteljskog odmora na visoka razina i to po povoljnim cijenama.“Obitelj” i “jedinstvenost” obilježja su Hamsterovih usluga. Jelovnik kafića uključuje…
	Ulaganja: Ulaganja od 345.000 rubalja. Tops Cake Pops je novi trend na tržištu slastica u Rusiji. Specijalizirani smo za izradu cake popsa - sitnih kolača na štapićima. Naše slastice od keksa prelivene izvrsnom belgijskom čokoladom pripremamo za svakog kupca pojedinačno. To znači da se na mini-torti može pojaviti vaše ime, želja ili logo tvrtke. Osim toga, cake pops može poprimiti gotovo bilo koji izgled: ...
	Ulaganja: Ulaganja 426 000 - 926 000 rubalja. Royal Forest je tim mladih stručnjaka koji se dinamično razvija od 2010. godine. Izravni smo dobavljači svih sirovina koje se koriste u proizvodnji naših proizvoda, vlasnici smo proizvodnog kompleksa, tj. minimizirao rizike ovisnosti o drugim sudionicima na tržištu. Već pet godina uspjeli smo se etablirati na tržištu kapitala i šire. Aktivan…
	Ulaganja: Ulaganja 8 000 000 - 10 000 000 rubalja. Burger projekt Butcher Burger Bar predstavlja lanac restorana LFR Family, stabilan lanac koji se aktivno razvija i na tržištu ugostiteljstva postoji već 10 godina. Tvrtku predstavlja više od 30 restorana: panazijski restorani "Sushimin", američki restorani New York, party-bar Mixtura Bar, noćni klub The Top Club, talijanski restoran IL TEMPO, lanac Coffee Cake, gruzijski…
	Ulaganja: Ulaganja 300.000 - 800.000 rubalja. Sea of ​​​​Tea je prva i najveća mreža specijaliziranih trgovina čajem. "More čaja" je maloprodajni smjer Rubin Trading House, koji postoji od 1993. godine i također obavlja veleprodaju, osim toga, Rubin Trade House je ekskluzivni distributer u Rusiji takvih robnih marki kao što su Mabrok, Sheri, Quality " i mnogi drugi. Osnovu asortimana “More čaja” čine…
	Ulaganja: Ulaganja od 400.000 rubalja. Tvornica konditorskih proizvoda AKKOND datira iz 1943. godine, a danas je jedno od najvećih i dinamično razvijajućih konditorskih poduzeća u Rusiji. Tvornička izdanja širok izbor ekskluzivnih i tradicionalnih slastičarskih proizvoda - više od 450 artikala, te svake godine ažurira svoj asortiman, donoseći na tržište jedinstvene i originalne proizvode. Tako su, na primjer, ponos tvornice i njezina posjetnica ...
	Ulaganja: Ulaganja 250 000 - 750 000 rubalja. "Sdobny Dom" - pojavio se 2005. godine kao dobavljač novog proizvoda za Ural - smrznutih pekarskih poluproizvoda za naknadno pečenje. Zapravo, ovo je pecivo visokog stupnja spremnosti, koje zahtijeva odmrzavanje i pečenje. Uz njegovu pomoć možete otvoriti pekaru na minimalnoj površini i sa minimalni trošak. Ova tehnologija je na naše tržište stigla iz Europe i ima niz prednosti…
	Ulaganja: od 400.000 rubalja. CJSC "Agro Invest", koji proizvodi proizvode pod robnom markom "Tsar-Product", jedan je od pet najvećih proizvođača hrane u regiji Volga. Za dugogodišnji uspješan rad (povijest Volgogradske tvornice za preradu mesa datira iz 1898. TM "Tsar-Product", zahvaljujući takvim kvalitetama svojih proizvoda kao što su okus, prirodnost i visoka kvaliteta, uspio je zaslužiti ljubav i povjerenje kupaca.Jamac okusa i…
	Ulaganja: od 500.000 rubalja. "Konfael" su originalni čokoladni pokloni izrađeni od visokokvalitetne čokolade i prirodnih sastojaka bez konzervansa. Tvrtka "Konfael" započela je s radom u industriji čokolade 2001. godine, postavši prva tvrtka koja je počela proizvoditi slatkiše. samostalno napravljeno i izrada ekskluzivnih certificiranih čokoladnih slika, također uporabnih. Osim toga, tvrtka proizvodi čokoladne skulpture po narudžbi težine…

Početak nove gospodarske krize ili krug stare postao je temelj za Vladu da poduzima još jedan paket mjera osmišljenih da malo i srednje poduzetništvo učini atraktivnim područjem djelovanja. Uključujući stvaranje obećavajućih područja u sektoru usluga. Kao što je otvaranje vlastitog kafića ili slastičarnice. Upravo slastičarstvo stručnjaci u području malog i srednjeg poduzetništva nazivaju zapravo najuspješnijom vrstom startupa. Za stvaranje takve proizvodnje potrebna je minimalna količina opreme, a njezini ukusni proizvodi sigurno će biti popularni.

Isplati li se analizirati tržište konkurenata?

Na samom početku poslovnog plana mini-slastičarnice vrijedi unaprijed procijeniti popularnost ove vrste aktivnosti. Da biste to učinili, možete jednostavno sami prošetati kvartom i vidjeti koliko se pekara, slastičarnica i mjesta za prodaju kolača i kolača nalazi u njemu. Slastičarski posao je tražen, ali u situaciji prevelike ponude na tržištu ovakvih malih i srednjih poduzetnika, morat ćete ili odabrati svoj potpuno jedinstveni posao ili odabrati neki drugi posao.

Treba imati na umu da često sve te brojne trgovine proizvode gotovo iste proizvode. U ovom slučaju, jednostavna analiza tržišta pomoći će u procjeni onih područja razvoja proizvodnje koja će u konačnici pokazati maksimalnu profitabilnost. Također morate razmotriti hoće li se slastičarna kombinirati s vlastitom trgovinom ili kafićem ili će postati poduzeće specijalizirano za opskrbu gotovih proizvoda maloprodajnim mjestima.

Registracija i oporezivanje

Obavezna točka poslovnog plana za konditorsku industriju također je izbor načina registracije i sustava oporezivanja.

Da biste registrirali slastičarnicu, morat ćete registrirati njenog vlasnika kao PBOYuL. Ova opcija registracije omogućuje obavljanje poslova na principima koji smanjuju količinu dokumentacije koju će trebati pripremiti za podružnice Federalne porezne službe Rusije na kraju izvještajnih razdoblja. Nakon što primite potvrdu o registraciji kao samostalni poduzetnik, morat ćete se registrirati u fondu socijalno osiguranje i mirovinski fond.

Dobivanje svih obveznih dozvola potrebnih za obavljanje poslova vezanih uz proizvodnju hrane donosi i značajne moralne troškove. Uključujući dopuštenje protupožarne službe i sanitarne stanice bit će potrebno.

Radovi mogu započeti tek nakon dobivanja konačnog dopuštenja od prefekture ili druge lokalne uprave za obavljanje aktivnosti i odobrenja certifikata proizvoda, uključujući odobrenje detaljnih recepata.

Dakle, odlučili ste otvoriti pekaru. Gdje početi?

Odabir sobe

Prilikom odabira mjesta gdje će se nalaziti slastičarna važno je uzeti u obzir nekoliko čimbenici.

Prije svega, to je mogućnost spajanja na stalni izvor električne energije, što će jamčiti pripremu ukusnih proizvoda i njihovo daljnje skladištenje na optimalnoj temperaturi.

Soba bi trebala biti dovoljno prostrana i imati dobar sustav ventilaciju, kako bi svaki zaposlenik mogao uspješno i mirno raditi u ugodnim uvjetima. Pogodno je postaviti stolove ili trgovačke vitrine i škrinje u prostranu dvoranu. Prilikom otvaranja proizvodnje slastica u kombinaciji s kafićem, bit će potrebno to dostaviti inspekcijskim strukturama detaljan plan raspored mjesta za prijem posjetitelja, plan požarna evakuacija, potvrđuju mogućnost opremanja teritorija kafića s kupaonicom ili nekoliko sanitarnih čvorova, ovisno o očekivanom broju posjetitelja.

Važan element uspješnog djelovanja bit će pažljiv odabir mjesta slastičarnice ili kafića. Najbolja opcija je izbor zgrade u središnjim četvrtima grada, gdje ga mogu posjetiti službenici i brojni turisti, kao iu stambenim četvrtima - kafić u kojem možete kušati slatke i mirisne delicije, definitivno će postati omiljeni odmor mjesto za odrasle i mlade posjetitelje.

Slastičarska pekarska oprema

Kompaktni slastičarna atraktivan u ulozi start-upa mogućnošću nabave minimalne količine specijalizirane opreme. Njegov skup izravno ovisi o odabranom asortimanu proizvoda. Uključivanje u rad može se koristiti:

• pećnice s 1 ili više komora za pečenje po cijeni od 19.000 rubalja;
• pećnice za pečenje s 1 ili više komora za pečenje po cijeni od 20.000 rubalja;
• ormari za prženje i pečenje koji koštaju od 35.000 rubalja;
• peći s ognjištem koje koštaju od 400.000 rubalja.

Osim toga, trebat će vam sita za brašno, aparati za dizanje, oprema za dijeljenje i oblikovanje tijesta, vage, limovi za pečenje i kalupi i još mnogo toga.

Za dobivanje dozvole za uspješan rad s prehrambenim proizvodima također će biti potrebno inspekcijskim strukturama osigurati sljedeću opremu za mini-slastičarnicu: hladnjak(e), stolove za rezanje i alate, opremu za skladištenje gotovih proizvoda, uključujući vitrine s funkcijom hlađenja postavljene robe. Ukupni trošak kompletnog seta bit će od 300 tisuća dolara.

Blagajna postaje obavezni element opreme slastičarnice koja se bavi samostalnom maloprodajom. Trošak od najviše jednostavni modeli je oko 25.000 rubalja.

Zapošljavanje

Ako već otprilike znate kako otvoriti slastičarnicu od nule, morate misliti na zaposlenike. Često, u prvim fazama organiziranja aktivnosti, pojedinačni poduzetnik odluči odbiti pozvati dodatne zaposlenike koji će se baviti prodajom i pripremom kolača, slastica i peciva. U stvarnosti se ispostavlja da ne može bez pomoćnika.

Minimalno ćete morati pozvati iskusnog slastičara na posao koji ima medicinsku knjižicu i spreman je potvrditi prisutnost kulinarskog obrazovanja i radnog iskustva. U najminimalniji skup podređenih također je potrebno uključiti zaposlenika koji će dostavljati slatke proizvode u trgovine.

U slučaju kada slastičarnica sama prodaje svoje proizvode, a ne nudi njihovu isporuku kupcima, takva se jedinica osoblja može kombinirati sa zaposlenikom koji mora obavljati funkcionalne odgovornosti domar. Trebat će vam i prodavač koji ima iskustva u radu s blagajnom.

Svi zaposlenici mogu biti uključeni pod uvjetima sklapanja ugovora na određeno vrijeme. Pružanje pripreme dokumentacije za porezne službe, socijalne službe, mirovinski fond mogu provesti pozvani predstavnici specijaliziranih agencija.

Koje usluge može pružiti konditorska industrija?

Danas je najpopularnija djelatnost takvih industrija samopečenje s daljnjom prodajom trgovački lanci. Popis popularnih slastičarskih usluga uključuje izradu torti i setova kolača po narudžbi prema osnovnom predlošku ili prema individualni projekt kupac. Takvo slatko pecivo je spremno postati najbolji dar na bilo kojem svečanom događaju. Pogodno je održavati obiteljske praznike u kafiću-slastičarnici, što može postati izvor prihoda za svog vlasnika.

Utjecaj oglašavanja na prodaju proizvoda

Dakle, ako ste već odlučili i, što je najvažnije, znate kako otvoriti mini-slastičarnicu, morate se pobrinuti za kompetentno oglašavanje institucije. Uspješna prodaja čak i najviše kvalitetne proizvode izravno ovisi o sredstvima uloženim u njegov razvoj i promociju. Često je za malu trgovinu slatkišima dovoljno samo reklamirati se u lokalnom tisku ili malim reklamnim plakatima.

Odabrana vrsta obavijesti da će ovaj objekt biti otvoren ili već počeo s radom određuje se na temelju istraživanja tržišta i veličine potencijalne publike.

Trošak otvaranja pekare

Približni izračun početnih troškova u poslovnom planu slastičarne tradicionalno uključuje nekoliko traženi parametri:

• trošak nabave opreme - od 500.000 do 1.500.000 rubalja;
• trošak najma sobe za slastičarnicu i kafić - od 200.000 do 500.000 rubalja;
• provođenje marketinških istraživanja - od 150.000 rubalja;
• sredstva potrebna za papirologiju - od 60.000 rubalja;
• trošak sirovina u početnoj fazi kupnje - od 100.000 rubalja;
• plaća pozvanog dizajnera interijera koji izvodi projekt dizajna za proizvode i kafić kada se otvori u proizvodnji slastica - od 100.000-200.000 rubalja, ovisno o složenosti projekta;
• plaće osoblja - od 100.000 rubalja.

Kako otvoriti slastičarnu, a ne "izgorjeti"?

Profitabilnost Takvog poslovanja značajno se povećava ako vlasnik poslastičarnice posjeduje vlastiti prostor koji ispunjava uvjete vatrogasne i sanitarne i epidemiološke službe za otvaranje ove vrste proizvodnje.

Početna investicija je atraktivna uz mogućnost uzimanja potrebnog iznosa na kredit. Povrat proizvodnje slastica čak iu prvim fazama aktivnosti s dobro provedenim istraživanjem tržišta i visokokvalitetnom reklamnom kampanjom iznosi najmanje 20-30%. Uspješno razvijajući posao spreman je za postizanje 100% profitabilnosti.

Gotovo svi vole jesti ukusna peciva. Kolači, lepinje, lisnati kolačići, torte, slastice... Sve je to vrlo ukusno i vrlo isplativo! Mnogi stručnjaci u ovom poslu vjeruju da se čak i početnik može lako nositi sa slastičarskim poslom. Konkurencija u ovom poslu je prilično velika, međutim, simpatije i lojalnost potrošača može se brzo osvojiti zahvaljujući ukusnim kolačima i kompetentnoj marketinškoj strategiji. Već nekoliko mjeseci nakon početka aktivnog rada slastičarnice možete računati na dobit od oko 30% od početnog ulaganja.

Preuzmite gotov poslovni plan slastičarnice

Pisanje poslovnog plana za trgovinu slatkišima prilično je težak proces za početnike, budući da se moraju uzeti u obzir dva važna aspekta poslovanja: organizacija proizvodna radnja(proizvodnja proizvoda) i organizacija caffe bara (prodaja proizvoda). Ovdje možete preuzeti primjer poslovnog plana slastičarnice, koji će poslužiti kao model za pisanje vlastitog poslovnog plana, uzimajući u obzir karakteristike vaših mogućnosti i želja.

Kako otvoriti pekaru

Registracija poduzeća

Izbor koncepta

Najčešće su slastičarne napravljene u obliku malih kafića u kojima možete kupiti ukusna peciva i pića, sjesti za stol i odmah uživati ​​u ovim delicijama ili kupiti proizvode za van. Takve kafe-slastičarnice nisu, dakle, predviđene za duga druženja velika soba to im nije potrebno jer će se tok ljudi brzo promijeniti. Sve što vam treba je prostor za vitrinu i nekoliko malih stolova i stolica. Proizvodni pogon se obično nalazi u susjedna soba, a teritorijalno područje za to treba malo više.

Ako nemate priliku smjestiti proizvodnu radionicu i kafić u istu prostoriju, možete ih geografski odvojiti, međutim, razmislite možete li isplativo isporučiti Gotovi proizvodi do mjesta prodaje bez gubitka izgleda i okusa.

"Vrhunac" kavane-slastičarnice može biti izvorni naziv, autorski recepti za kolače ili slastice ili specijalizacija za jednu vrstu peciva. Na primjer, uključite u raspon veliki broj razne lisnate komade s različitim nadjevima, a zatim će vaša slastičarna biti povezana s mjestom gdje možete isprobati mnogo ukusnih neobičnih lisnatih proizvoda.

Ljude privlači sve neobično, stoga se nemojte ograničavati na standardna peciva. Ponudite kupcima proizvode koje nigdje drugdje nisu probali, a ta se "neobičnost" može izraziti u bilo čemu - od oblika peciva do kombinacije preljeva.

Mjesto

Ako se fokusirate na prodaju brendiranih kolača, slatkiša, torti i sl., kao i na izradu kolača po narudžbi, odaberite mjesto za postavljanje slastičarnice na prometnim ulicama grada, bliže centru. Ako se planirate u većoj mjeri baviti proizvodnjom i prodajom kolačića, lepinja i ostalih pekarskih proizvoda za „svakodnevnu upotrebu“, tada slastičarnicu možete otvoriti u stambenoj zoni. Ljudima će biti drago što se u blizini njihovih domova pojavila institucija u kojoj uvijek možete kupiti svježi kruh i peciva za čaj.

Međutim, malo je vjerojatno da će slastičarnica s širokim izborom različitih peciva biti uspješna u dijelovima grada udaljenim od centra - otvaranje takvih objekata treba razmatrati samo u centru. dobra odluka postavit će slastičarnu u blizini obrazovnih ustanova, trgovačkih centara, poslovnih centara, metro stanica. Ako u vašem gradu ima puno turista, razmislite o postavljanju slastičarnice na ona mjesta koja najčešće posjećuju gosti grada.

Bilo bi lijepo da uz slastičarnu osigurate slobodan prostor na ulici kako biste tijekom ljetnih mjeseci mogli postaviti stolove i napraviti otvoreni prostor za kupce. Doista, u toploj sezoni mnogi više vole sjediti vani uz bezalkoholno piće nego u zatvorenom prostoru.

soba

Kao što je već spomenuto, za sam kafić nije potrebno veliko područje. Bolje je napraviti mali, ali udoban kafić. Veliki trg može pokvariti atmosferu kućna udobnost, koju mnogi povezuju s aromatičnom kavom i slatkim pecivima. Stoga, za kafić u kojem će se proizvodi prodavati, neće vam trebati više od 30-40 četvornih metara. Proizvodna radionica bit će veća, jer tu treba smjestiti svu potrebnu opremu, a ima je dosta. Radionica mora biti podijeljena u nekoliko proizvodnih prostora (npr. za rad s tijestom, za rad s poluproizvodima, za pečenje itd.). Posebno bi trebao postojati prostor za pranje posuđa i skladištenje gotovih proizvoda.

Prostorije kafića, kao i prostorije proizvodne radionice, moraju udovoljavati svim normama i zahtjevima sanitarno-epidemioloških i vatrogasna služba. Ove usluge postavljaju posebno stroge zahtjeve pred objekte koji posluju s prehrambenim proizvodima. Prostorija mora biti ventilirana i protupožarna, imati tekuću vodu i kupaonicu. Poduzetnici često propuštaju ove točke kada pišu poslovni plan. Ali kako bi se soba opremila svim potrebnim komunikacijama, potrebni su i određeni troškovi, pa ih odmah uključite u izračun troškova.

Oprema

Najveća stavka troška pri otvaranju slastičarne je kupnja potrebne opreme. Ako nemate financijske mogućnosti kupiti sve uređaje i opremu, razmislite o posuđivanju ili leasingu.

Standardni set opreme za slastičarnicu izgledat će ovako:

• Konvekcijska pećnica za slastice;
• sito za brašno;
• miješalica za tijesto;
• Aparati za mućenje (za izradu tijesta za biskvit);
• ormar za provjeru;
• Električni štednjak;
• stroj za usitnjavanje;
• Mikser;
• Aparati za kuhanje vrhnja;
• Hladnjaci i zamrzivači;
• Proizvodni stolovi.

Također, kao dodatnu opremu trebat će vam vage, razni kalupi za peciva, kuhinjski pribor i posuđe. Posuđe će biti podijeljeno na ono koje se koristi u kuhinji za kuhanje i ono u kojem će se proizvodi posluživati ​​kupcima.

Razmislite i u koju ćete posudu spakirati kolače i ostala peciva koja će se kupovati za ponijeti. Čini se da su to sitnice, ali one su vrlo važne. Na primjer, topli napitci za ponijeti moraju biti u čaši s poklopcem, a kolači i torte moraju biti pakirani u takve posude kako se proizvodi ne bi zgužvali ili mrvili tijekom transporta.

Za dvoranu za posjetitelje trebat će vam sljedeća oprema:

• Namještaj (stolovi i stolice);
• Vitrine (rashladne i nerashladne - za različite vrste proizvoda);
• Police i police sa sektorima (za rasute kolačiće i slatkiše);
• Hladnjaci za piće;
• Aparati za kavu (obično se kava priprema odmah iza pulta).

Raspon

Proizvodi koje nudi slastičarnica su otprilike sljedeći:

• kolači;
• Kolačić;
• Pufovi;
• Bomboni;
• Medenjak;
• Pljeskavice;
• kolači;
• Kiflice / štruce;
• Kroasani;
• Slatke i slane pite;
• Topli i hladni napici.

Svaka slastičarnica treba imati svoje prepoznatljivo jelo - to može biti pita, torta ili bilo koji drugi proizvod. To će instituciji dati originalnost i neobičnost. Recept za prepoznatljivo jelo trebao bi biti razvijen posebno za vašu slastičarnicu i imati neku značajku (na primjer, neobičan nadjev, oblik peciva u obliku logotipa slastice).

Svaka stavka mora imati naziv. Nije potrebno smisliti "poetično" ime za apsolutno svaku robnu stavku - to je više prerogativ za torte, kolače i gurmanske kolače. Za pufne, lepinje, pite, kroasane bit će dovoljno naznačiti vrstu proizvoda i nadjev (peciva sa suhim marelicama, kroasan sa čokoladom, pita sa sirom itd.).

Sirovina

Osnova svakog pečenja je tijesto, a za slastičarnicu trebat će vam potpuno različite vrste tijesta (obično, lisnato, pecivo, biskvit). Sastojci su praktički isti, ali je postupak i tehnologija pripreme za različite vrste tijesta različit. Stoga se ovdje ne može bez iskusnog slastičara.

Osim tijesta, potrebni su vam razni nadjevi za sve vrste peciva: voće, bobičasto voće, orašasti plodovi, čokolada, grožđice, suhe šljive, kreme i tako dalje. Za nezaslađene proizvode - sir, šunku, meso, gljive. Svi ovi sastojci ne mogu se dugo skladištiti, pa ih je potrebno kupiti tako da imaju vremena potrošiti i prodati gotove proizvode.

Osoblje

Slastičarnica će zahtijevati izravno slastičare, kao i tehnologe. Čak će i slastičarnica srednje veličine trebati dva slastičara za svaku smjenu. Takve ustanove obično rade od oko 10 do 22 sata, tako da će zaposlenici ići na posao u smjenama (najprikladniji raspored rada je "dva u dva"). Jedan tehnolog je sasvim dovoljan - on će razviti recepte za jela i optimizirati tehnološki procesi. Slastičari i tehnolozi moraju imati stručnu spremu, po mogućnosti s radnim iskustvom.

Za rad u kafiću bit će potrebni prodavači-blagajnici koji bi trebali dobro poznavati sve proizvode i njihov sastav. Njihova odgovornost bit će prodaja peciva i hladnih napitaka, pripremanje toplih napitaka te pakiranje proizvoda za van. Knjigovodstvo je moguće, jer nije preporučljivo uzeti računovođu u stalno osoblje male slastičarne.

Sezonalnost poslovanja

Poslovanje u proizvodnji i prodaji konditorskih proizvoda tradicionalno se smatra sezonskim: u vrućoj sezoni obujam prodaje lagano opada. No, kako mnogi vlasnici slastičarnica primjećuju, ne doživljavaju osobito snažnu promjenu u obujmu prodaje. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i dobroj lokaciji slastičarnice.

Prije velikih blagdana vlada malo uzbuđenje oko slastica - ovih su dana ljudi posebno skloni ugoditi sebi ukusnim.

Izgledi razvoja

U velikim gradovima vrlo su popularni lanci kafića i slastičarnica, koji se nalaze doslovno na svakom koraku. Svi su krenuli s jedne ili više točaka, da bi na kraju prerasli u cijele "slastičarske korporacije" na razini grada ili regije.

Također, u budućnosti je moguće organizirati uslugu dostave na kućnu adresu. Neisplativo je pružati takvu uslugu odmah na početku poslovanja: prvo, to su dodatni financijski troškovi (plaćanje rada kurira i organiziranje prihvaćanja prijava), a drugo, u prvim fazama poslovanja, narudžbi za dostavu na kućnu adresu praktički neće biti, jer se prvo morate dobro etablirati i etablirati na tržištu.

Bilo bi korisno otvoriti web stranicu za slastičarnicu, gdje će biti objavljen jelovnik proizvoda s naznačenim sastavom i drugim značajkama, kao i novosti o slastičarnici (na primjer, otvaranje nove podružnice ili pojava novog naslov). Omogućite posjetiteljima stranice da ostave svoje recenzije o slastičarnici i pravovremeno odgovore na sva pitanja.

Što je potrebno za otvaranje slastičarne?

Razgovarali smo o fazama organizacije posla u slastičarnici, sada se usredotočimo na financijsku stranu poslovanja. U pisanju poslovnog plana pažljivo zapišite sljedeće stavke rashoda: registracija poduzeća i dobivanje potrebne dozvole, kupnja opreme, renoviranje prostora i projektiranje, kupnja repromaterijala.

U kupnju opreme morat će se uložiti najmanje 15-19 tisuća dolara. Trošak popravaka ovisit će, naravno, o početnom stanju prostora. U prosjeku će trebati od 5 tisuća dolara. Za početnu kupnju sirovina pripremite oko 1 tisuću dolara, ali ovaj iznos može biti i potpuno drugačiji, ovisno o količini i raznolikosti proizvedenih proizvoda.

Promatrajući kako se masovno otvaraju dućani s različitim asortimanom konditorskih proizvoda, uočava se jedna činjenica – proizvodi su iste vrste, često ne odgovaraju željenom okusu i kvaliteti, a cijene nisu uvijek ohrabrujuće. Želim dobiti ukusan, originalan i svjež proizvod. Stoga uvijek postoji potražnja za konditorskim proizvodima (torte, kolači, keksi s nadjevom, muffini, slatkiši, marmelade) koji nisu namijenjeni masovnom potrošaču. Konkurencija je, naravno, velika, ali s novom ponudom uvijek možete biti uspješni i imati svoju publiku. Da biste to učinili, morate napisati pravi poslovni plan za slastičarnicu koji će sadržavati uvjerljive informacije za potencijalne vjerovnike ili investitore ako nema vlastitih sredstava.

Nudimo vlastiti primjer za proučavanje, u kojem predstavljamo poslovni plan za slastičarnicu s izračunima. Može se prilagoditi vašoj poslovnoj ideji nadomještajući vlastite materijalne troškove uz pretpostavku moguće isplativosti projekta.

Sažetak

Planirano je pokrenuti ne veliku tvornicu slatkiša, već malu slastičarnicu sa susjednom trgovinom (slastičarnica), koja će prodavati proizvode i prihvaćati pojedinačne prijave kupaca.

Tvornica zahtijeva velika ulaganja u prostor, opremu i osoblje. Zadatak takve proizvodnje je veleprodaja slastica pripremljenih prema standardnoj recepturi. Danas nikoga nećete iznenaditi s tim, a police čak i običnih trgovina prepune su sličnih proizvoda.

Slastičarnica se može brzo preprofilirati bez ulaganja ozbiljnih sredstava ako neki slatkiši nisu traženi. Nema potrebe za "napuhanom" državom. Neki proizvodi mogu se izraditi samo po narudžbi, bez gubitka svježine proizvoda i bez trošenja dodatnog novca na sirovine. To će omogućiti natjecanje s nekim konditorskim industrijama.

Slastičarnica će objedinjavati dvije djelatnosti - proizvodnju i trgovinu. Po Kod OKVED odaberite odgovarajuće brojeve kako biste ih naveli u prijavi prilikom registracije obrta:

• Brojevi 10.71 i 10.72 primjenjivi su na konditorsku industriju.
• Broj 47.24 označava maloprodaja slastice u specijaliziranim prodavaonicama (u našem slučaju slastičarnica).

Proučavanjem podataka u klasifikatoru možete odabrati podskupinu s užim obilježjima slastičarnice.

Organizacijski trenuci

Poduzeće bi trebalo iznajmiti prostore u središnjem dijelu grada. Cijena najma u centru veća je nego u drugim područjima, ali je i protok kupaca veći. Svijetli natpis na fasadi stvorit će dodatno oglašavanje i smanjiti troškove atrakcije.

Za proizvodnju i trgovinu potrebna je mala prostorija s površinom ne većom od 50 četvornih metara. m. Ovaj prostor će uključivati ​​radionicu, skladište, ostava i shopping zona. Klupa će se nalaziti na 15 m2. m, za radionicu ćemo izdvojiti 20 četvornih metara. m, skladište neće zauzimati više od 7 četvornih metara. m, ostatak prostora koristi se za osoblje.

Prostor je odabran i udovoljava sanitarnim i protupožarnim zahtjevima. Ovo je 1. kat stambene zgrade sa 2 ulaza - s ulične i dvorišne strane. Potrebno ulaganje u popravke i poboljšanja sustav ventilacije. Vodovod, kanalizacija, struja zadovoljavaju uvjete za poduzeće ovog tipa.

Radno vrijeme slastičarnice:

Pon-pet: od 09:00 do 20:00 sati.

Sub-Ned: od 10:00 do 18:00.

Osoblje će raditi prema rasporedu koji će biti potvrđen prije otvaranja pekare.

Popis usluga:

• Proizvodnja i prodaja unikatnih slastičarskih proizvoda u širokom asortimanu.
• Izrada slastičarskih proizvoda (tematskih kolača) po individualnoj narudžbi.
• Isporuka pojedinačnih narudžbi.

Paleta proizvoda:

• Pite od lisnatog tijesta.
• Pite od kvasnog tijesta.
• Kolač.
• Torte u asortimanu u slobodnoj prodaji i po narudžbi.
• Kolačići u asortimanu (5 vrsta).
• Slatkiši u asortimanu jedinstveni recepti.
• Mafini sa raznim nadjevima.
• Kolači po jedinstvenoj recepturi (10 vrsta).
• Zephyr, pastila.

Ovo je preliminarni popis slastičarskih proizvoda za početnu fazu slastičarnice. Postupno se može proširiti ili prilagoditi ako se potražnja kupaca promijeni. Svaki dan možete promijeniti kartu proizvoda postavljanjem dana bilo kojeg modela kolača, pita, slatkiša. Poboljšanja će se dogoditi kako radionica i trgovina rade.

Dekor

Da biste otvorili slastičarnu, morate proći kroz određene instance i prikupiti impresivan paket dokumenata.

U fazi pisanja poslovnog plana potrebno je proučiti zakonske zahtjeve za prostorije za radionicu i trgovinu te popis certifikata za gotove proizvode i opremu. Ponekad ambiciozni poduzetnici biraju put kontaktiranja odvjetnika koji će im pomoći da ubrzaju proces pokretanja posla.

• Za proizvodnju konditorskih proizvoda bit će potreban recept koji se mora razviti za cijeli asortiman i odobriti Rospotrebnadzor.
• Proizvodi moraju proći laboratorijska istraživanja radi dobivanja potvrde o sukladnosti sa zahtjevima zakona koji se odnose na prehrambene proizvode.
• Za proizvodnju i trgovinu nije potrebna dozvola.
• Za prostor se moraju prikupiti relevantni dokumenti: ugovor o najmu; tehnički atest; projektne dokumentacije o komunikacijama i mrežni inženjering; zaključak SES-a i vatrogasne službe o usklađenosti sa zahtjevima; ugovor o uslugama dezinfekcije, dezinsekcije i deratizacije s rasporedom događanja.
• Za kupljene sirovine i opremu koja će se koristiti u konditorskoj industriji bit će vam potrebni certifikati kvalitete.
• Svo osoblje mora imati ažurne zdravstvene knjižice.

Poduzetnička djelatnost bit će registrirana u obliku doo. To bi trebao biti obiteljski posao supružnika, koji će biti osnivači s udjelom određenih udjela. Muž i žena imaju specijalizirano obrazovanje i samostalno će proizvoditi proizvode.

Kao porezni sustav koristimo pojednostavljeni porezni sustav (15% osnovice „prihodi minus rashodi“).

Oprema za radionicu

Glavni troškovi za slastičarnicu uključuju Završni radovi i kupnju opreme. Ne očekuje se značajno preuređenje. Komunikacije do prostora su povezane, tako da je potrebno samo zamijeniti vodovod i opremiti prostoriju za osoblje i skladište. Ukupne vrijednosti i stavke troškova navodimo u tablici:

Cijena i popis opreme su preliminarni, jer postoji mnogo proizvođača opreme za slastičarstvo, neki od njih nude dobre popuste novim kupcima.

U sljedećoj tablici prikazat ćemo ulaganja u preuređenje radionice i trgovačkog prostora, opremanje namještajem, pultom i drugim predmetima.

Moguće je da će troškovi biti veći ili manji. Ovisi o stanju prostora i konceptu dizajna u slastičarnici. Doviđenja preliminarni proračuni, da biste pripremili objekt za otvaranje, morate uložiti najmanje 1 milijun 600 tisuća rubalja.

Ali nisu svi troškovi. To će zahtijevati kupnju sirovina koje su potrebne za proizvodnju proizvoda navedenih u popisu asortimana. Za to možete položiti 50 tisuća rubalja i postupno praviti zalihe po potrebi. Moguće je da će se prve isplate plaća morati izvršiti iz osobnih sredstava ako slastičarnica u početnoj fazi ne postigne željenu razinu prihoda. Plaća će se odraziti u zasebnom odjeljku poslovnog plana.

Procijenjeni datumi lansiranja

Nema potrebe pripremati se za otvaranje ustanove, fokusirajući se na sezonalnost. Proizvodi su traženi među sladokuscima u bilo koje doba godine. Stoga izrađujemo plan djelovanja na temelju osobnih okolnosti. Nudimo scenarij pripreme za otvaranje u tablici:

Očekuje se da će pripreme za otvaranje trajati 4-5 mjeseci. Moguće je da će proces ići brže. Ovisi o dobivanju certifikata proizvoda i dopuštenja državnih regulatornih agencija. Ako se pronađe soba koja ne zahtijeva popravak i projektiranje od nule, tada ova faza može trajati dva do tri tjedna ili manje.

Kompletiramo osoblje

Kako bi kupac bio zadovoljan kvalitetom i okusom slastica potrebni su iskusni slastičari i tehnolozi. Funkcije slastičara preuzimaju vlasnici obrta, jer imaju specijalizirano obrazovanje, iskustvo i vlastitu kartu unikatnih slastica. Trebat će vam pomoć šegrta u pripremi sastojaka ili pripremi jednostavnih proizvoda.

Ustanova radi svakodnevno, potrebno je formiranje dvije ekipe koje izlaze prema rasporedu. U početnoj fazi u državi otvaramo sljedeća slobodna radna mjesta s plaćama:

Troškovi plaće slastičara mogu se isključiti s popisa ako će vlasnici slastičarnice samostalno pripremati slatkiše. U početnoj fazi određena je plaća za sve zaposlenike, jer je profitabilnost trgovine još uvijek mala. Uz povećanje prodaje i prihvaćanje pojedinačnih narudžbi, može se dodijeliti plaćanje premije ili bonusa.

Brojke prihoda slastičarnice

Da biste razumjeli postoji li profitabilnost poslovanja, morate napraviti izračune mjesečnih prihoda, troškova sirovina, plaća i drugih točaka. S obzirom na to da je asortiman slastičarnice raznolik i da je moguće izraditi slatkiše po narudžbi, cijene proizvoda mogu biti različite. Stoga dnevna zarada može varirati. Trgovina bi trebala prodavati proizvode u iznosu od 20-30 tisuća dnevno. To je moguće ako prosječni ček bit će od 500 do 2000 rubalja. Prolaz će biti 30 osoba ili više.

U prvim mjesecima očekuje se mjesečni prihod u iznosu od 750 tisuća rubalja. Maksimalni prihod može biti unutar 950 tisuća ili 1 milijun rubalja.

Da bi se odredila isplativost i razdoblje povrata, potrebno je odrediti kolika će biti neto dobit poduzeća za mjesec i godinu.

Dakle, neto dobit će biti 196 tisuća rubalja mjesečno. U početku su ulaganja izvršena u iznosu od 1 milijun 900 tisuća rubalja. Poduzeće može postići samodostatnost za 10-12 mjeseci, ako ne nastupi viša sila.

Marketinška strategija

Da biste ostvarili maksimalan prihod, morate provesti pravu reklamnu kampanju:

• Glavni alat bit će slastičarska web stranica na kojoj će biti postavljen portfelj jedinstvenih slastičarskih proizvoda. Promicat ćemo ga putem društvenih mreža i kontekstualnog oglašavanja.
• Pekara će se nalaziti u centru grada. Stoga nam je potreban svijetli znak i znak na kolniku s atraktivnim informacijama za prolaznike.
• Ukusna aroma također će privući sladokusce i ne samo.
• Inače, potrebno je pratiti svježinu proizvoda i asortiman koji zadovoljava potrebe ciljane publike.
• Popusti, bonusi i promocije bit će ugodni kupcima koji će cijeniti vaše vještine i reći svojim prijateljima o tome.

Eventualno

Predložili smo poslovni plan za slastičarnicu s malim prodajnim prostorom, kako ne bismo tražili veleprodajne kupce, već se fokusirali na prolaznike i ljude koji žive ili rade u blizini. Ako su slastice jedinstvene, dobrog okusa i nisu preskupe, sve su šanse za uspjeh i moguću ekspanziju.