Iš šviežių ešerių virkite žuvies sriubą. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais. Greita ešerių sriuba

Ši lengva ešerių sriuba patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Ešeriai apskritai yra nuostabi žuvis – vidutiniškai riebi, nekaulėta, subtilių pluoštų ir subtilaus kvapo. Raudonųjų ešerių sriuba yra puikaus skonio ir aromato.

Šią sriubą galite virti iš sveikų ešerių arba naudoti tik skerdenas. Rezultatas nebus labai skirtingas. Šį kartą turiu jūros ešerių žuvies sriubą be galvos.

Ši paprasta ir skani sriuba visada yra mano šeimos hitas, išbandykite ir jūs.

Taigi, kaip virti jūros ešerių sriubą.

Kaip virti jūros ešerių sriubą

Į puodą supilkite 2 litrus vandens ir padėkite ant ugnies. Įdedu ir sauso baltųjų šaknų mišinio (pastarnokų, petražolių, salierų), bet tai neprivaloma. Galite susmulkinti šviežias petražoles ir salierų šaknis.

Kol vanduo verda, nuvalykite ešerius, nuimkite nuo pilvo juodą plėvelę ir supjaustykite gabalėliais. Jei norite, iš karto supjaustykite žuvį porcijomis, bet aš nemėgstu sriuboje kaulų, o mano dviejų metukų sūnus valgo žuvies sriubą su mumis, todėl pirmiausia žuvį perpjausčiau į dvi dalis. Tada aš jį suskaidysiu į gabalus ir pašalinsiu sėklas.

Žuvies gabalėlius sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.

Tuo tarpu bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite į gabalus.

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, o morkas - pusžiedžiais arba ketvirčiais.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir pakepinkite svogūnus bei morkas, kol svogūnai taps skaidrūs.

Žuvies gabalėlius išimkite iš sultinio ir sultinį nukoškite. Vėl užvirkite, į verdantį sultinį supilkite bulves, o bulvėms išvirus praėjus kelioms minutėms, suberkite morkas ir svogūnus. Virkite 15 minučių, kol bulvės beveik visiškai iškeps.

Žuvį padalinkite į mažus gabalėlius, pašalindami kaulus.

Žuvies gabaliukus grąžinkite į žuvies sriubą, įberkite lauro lapų, pipirų žirnelių ir druskos. Virkite 3-5 minutes.

Iš ešerių gaminama skani ir soti žuvienė, kurią galite išsivirti namuose ant viryklės ar ant ugnies, lauke. Žuvies sriuba ruošiama iš ešerio galvos arba visos žuvies. Įdomūs ešerių sriubos receptai yra išsamiai aprašyti žemiau.

Ešerių sriuba su soromis

Tai soti ir skani ešerių sriuba su soromis ir daržovėmis. Padaro keturias porcijas, žuvienės kaloringumas 1395 kcal. Virimo laikas – 70 minučių.

Ingridientai:

• dvi bulvės;
• žuvis - 700 g;
• du lauro lapai;
• 40 ml. augaliniai aliejai;
• du žiupsneliai maltų pipirų;
• 4 l.t. soros grūdai;
• lemputė;
• švieži krapai ir petražolės;
• morkos;
• 5 pipirų žirneliai.

Paruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Nuimkite nuo žuvies žvynus ir vidurius, pašalinkite pelekus ir uodegą, palikite galvą.
2. Žuvį supjaustykite gabalėliais ir užpilkite vandeniu.
3. Virkite 25 minutes ant vidutinės ugnies, uždengę. Nugriebkite putas.
4. Morkas ir svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje 7 minutes.
5. Paruoštą žuvį sudėkite į dubenį ir nukoškite sultinį. Turi būti pusantro litro gatavo sultinio.
6. Bulves supjaustykite kubeliais ir supilkite į sultinį.
7. Sudėkite nuplautas soras ir apkeptas daržoves.
8. Į sultinį suberkite lauro lapus, maltus pipirus, pipirų žirnelius, pasūdykite.
9. Virkite, kol soros ir daržovės išvirs, apie 25 minutes.
10. Suberkite smulkiai pjaustytus krapus ir petražoles. Įdėkite žuvį į ausį.

Kai jūros ešerių sriuba namuose šiek tiek apskrus, galite patiekti į stalą.

Jūros ešerių ir lydekų sriuba

Tai žingsnis po žingsnio žuvies sriubos receptas ir... Ešerių sriubai išvirti reikia 50 minučių.

Reikalingi ingredientai:

• 300 g ešerio;
• pusės kilogramo lydekos filė;
• 100 g svogūnų;
• 70 g morkų;
• 5 pipirų žirneliai;
• trys lauro lapai;
• 4 skiltelės česnako;
• švieži žalumynai.

Virimo etapai:

1. Pasūdykite vandenį ir padėkite apdorotus ešerius.
2. Morkas sumalkite, o svogūnus smulkiai supjaustykite.
3. Po 10 minučių sudėkite lydekos filė. Po 20 minučių sudėkite žuvį į dubenį.
4. Sultinį nukoškite ir ešerius, taip pat svogūnus ir morkas sudėkite atgal į žuvies sriubą.
5. Po 15 minučių suberkite pipirus ir lauro lapus.
6. Likus 10 minučių iki paruošimo, suberkite susmulkintą česnaką ir lydeką.
7. Paruoštą žuvies sriubą pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Ingridientai:

• pusė kilogramo žuvies;
• 200 g bulvių;
• pusė svogūno;
• 1 šaukštas manų kruopų;
• 2 žiupsneliai maltų pipirų;
• džiovinti krapai;
• slyvos gabalėlis aliejai;
• šviežios žolelės;
• 2 lauro lapai.

Paruošimas:

1. Išskrosti žuvį ir išimti žiaunas. Svarstyklių valyti nereikia.
2. Žuvį nuplaukite, bulves stambiai supjaustykite, svogūnus susmulkinkite.
3. Užvirinkite litrą vandens, pasūdykite ir suberkite žuvį.
4. Virkite 15 minučių ir išimkite žuvį.
5. Į sultinį suberkite svogūnus ir bulves, suberkite manų kruopas. Virkite 20 minučių.
6. Į paruoštą žuvies sriubą suberkite lauro lapus, maltus pipirus ir krapus bei smulkintus šviežius prieskoninius augalus. Įberkite šiek tiek druskos.
7. Prieš patiekdami į žuvies sriubą įpilkite sviesto.
8. Vienu judesiu nuimkite nuo žuvies žvynus ir odą, nuo uodegos įpjaukite į galvą. Panašiai nuimkite pelekus.
9. Išvalytą žuvį padalinkite į gabalus ir supilkite į žuvies sriubą.

Išeina dvi porcijos upinių ešerių sriubos. Kalorijų kiekis - 750 kcal.

Ešerių sriuba ant ugnies

Žvejojant ar poilsiaujant lauke ant ugnies galima išsivirti upinės ešerių žuvienės. Iš viso pagaminama 10 porcijų žuvies sriubos, kurios kalorijų kiekis yra 1450 kcal. Žuvies sriuba paruošiama per 50 minučių.

Reikalingi ingredientai:

• pusantro kg. ešeriai;
• 2 litrai vandens;
• du svogūnai;
• trys bulvės;
• nedidelė ryšelis krapų ir petražolių;
• 5 lauro lapai;
• didelė morka;
• 10 pipirų.

Paruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Apdorokite žuvį, pašalinkite vidurius.
2. Daržoves nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir nuplaukite lauro lapus.
4. Uždekite didelę ugnį ir pakabinkite vandens katilą.
5. Kai vanduo užvirs, suberkite žuvį, daržoves, išmaišykite ir pasūdykite.
6. Kai užvirs, suberkite lauro lapus ir pipirų žirnelius.
7. Uždenkite katilą dangčiu ir palikite po juo rūkstančius anglis.
8. Palikite ausį troškintis 20 minučių, tada pridėkite kapotų žolelių.
9. Kai daržovės ir žuvis taps minkšti, išimkite jas ir sudėkite į dubenį.
10. Nuimkite nuo žuvies pelekus, uodegą ir galvą. Rankomis padalinkite skerdeną į gabalus ir vėl įdėkite į žuvies sriubą su daržovėmis.
11. Nuimkite katilą nuo ugnies ir sandariai uždarykite. Palikite infuzuoti 10 minučių.

Laba diena, mieli mano tinklaraščio skaitytojai! Nuo vaikystės mums buvo sakoma, kad norėdami būti dideli ir stiprūs, turime valgyti daugiau žuvies, su tuo negalima ginčytis, nes žuvis yra tikrai unikalus produktas, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų. Beje, ar žinojote, kad ešeriai garsėja absoliučiai visišku angliavandenių nebuvimu, todėl šią žuvį dietoje galima naudoti be apribojimų. Reguliarus ešerių vartojimas normalizuoja skydliaukės funkcionalumą ir gliukozės kiekį kraujyje. Taip pat žymiai pagerėja odos ir hipofizės membranų būklė organizme. Be to, upių žuvų, kaip ir bet kurios kitos žuvies, kalorijų kiekis yra labai mažas. Šiandien mūsų pokalbio tema bus ešeriai. O tiksliau – upinių ešerių sriuba.

Išmoksime jį virti namuose ir ant ugnies su nuosekliu receptu su nuotraukomis. Ir pabaigoje galite žiūrėti vaizdo įrašą. Pagaminti su soromis nėra labai sunku, bet jūs patirsite daug malonumo.

Naminė žuvies sriuba su soromis

INGRIDIENTAI:

1. 1 kg ešerių
2. Bulvės – 3 vnt.
3. 3 valg. šaukštai sorų.
4. Viena morka
5. 1 svogūno galva.
6. Druska, lauro lapas, pipirai.
7. Žaluma

ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS RECEPTAS:

1. Nupjaukite ešerio galvą ir uodegą, pašalinkite žiaunas. Užvirinkite.

2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Viską kartu troškinkite keptuvėje nuo penkių iki septynių minučių.

3. Kai tik vanduo keptuvėje pradės virti, nugriebkite putas ir įberkite šiek tiek druskos. Virkite dar apie 15 minučių. Tada išimkite žuvį ir perkoškite sultinį per sietelį, kad neliktų kaulai.

4. Išimkite iš žuvies kaulus ir nuimkite odą. Žuvies mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

5. Vėl nustatykite sultinį virti. Vėl užvirinkite. Į keptuvę sudėkite pjaustytas bulves. Kai tik užvirs, mesti soras į keptuvę. Virkite apie dešimt minučių ir sudėkite keptas daržoves bei žuvį. Virkite, kol bulvės ir soros bus paruoštos, likus 5 minutėms iki pabaigos, suberkite susmulkintas žoleles, lauro lapą ir pipirų žirnelius.

Sriuba paruošta!

Žuvies sriubą virti lėtoje viryklėje yra šiek tiek lengviau.

Ešerių sriuba lėtoje viryklėje

INGRIDIENTAI

1. 350 gramų ešerių;
2. druskos pagal skonį;
3. 1 morkos;
4. 2 litrai vandens;
5. Lauro lapas;
6. prieskoniai žuvies sriubai.

ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS RECEPTAS:

1. Išskrosti ešerį ir nuimti jo žvynus. Nupjaukite pelekus ir nuplaukite.

2. Morkas nulupkite ir sutarkuokite. Sudėkite į lėtą viryklę kartu su lauro lapu. Įpilkite žuvies prieskonių, vandens ir druskos pagal skonį.

3. Nustatykite režimą „Košė“ arba „Sriuba“ ir uždarykite dangtį, kol pasigirs spragtelėjimas.

4. Žuvies sriubą palikite 50 min.

Puiku, jei turite galimybę gaminti maistą lauke. Tuomet šis receptas kaip tik jums – žuvies sriuba ant ugnies.

Ešerių sriuba gamtoje

INGREDIENTAI (5 litrams vandens):

1. 2 kg ešerių
2. 1 kg bulvių
3. 2-3 svogūnai
4. Petražolės - pagal skonį
5. Prieskoniai - pagal skonį

ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS RECEPTAS:

1. Įdėkite žuvį į katilą ir virkite 15 minučių.

2. Sultinį perkoškite per sietelį ir marlę, kad ausyje neliktų kaulų.

3. Bulves supjaustykite mažais kubeliais. Visas svogūnas. Susmulkinkite petražoles. Visa tai sudėkite į sultinį kartu su prieskoniais.

4. Virkite, kol bulvės iškeps.

Vaizdo įrašo receptas:

Nesvarbu, ar nuspręsite vykti į gamtą, ar likti namuose ir virti žuvies sriubą lėtoje viryklėje. Bet kuriuo atveju malonumas garantuotas. Ačiū, kad skaitėte mano receptus! Tikiuosi, kad jie jums bus naudingi, jei taip, užsiprenumeruokite mano tinklaraščio atnaujinimus ir pasakykite savo draugams socialiniuose tinkluose.

Aistringi žvejai kartais sako: „Gaidžių žuvienė yra gera, bet ešerių sriuba taip pat nėra bloga! Bet anekdotai, ši upių (ir jūros) žuvis žuvies sriubai yra gana paklausi. Tiesa, prie tokio kulinarinio žūklės meno kūrinio, žinoma, dedama ir kitų ingredientų. Kas yra ešerių žuvies sriuba klasikinėje versijoje ir su kai kuriais variantais, mes jums pasakysime mūsų straipsnyje. Kaip sakoma, kodėl gi ne virti?

Ešerių sriuba. Klasikinis receptas

Eidami žvejoti (ypač nakčiai ar ilgesniam laikui), tikri žvejai, be kitų reikalingų indų, pasiima ir virdulį žuvienės ruošimui: šis priedas tikrai pravers. O kaip gera sėdėti vakare ant kranto prie laužo, draugų rate, valgant (ne be šimto žvejų gramų) skanų ir aromatingą patiekalą! Ešerių sriuba paruošiama labai paprastai ir greitai, tačiau jos ruošimas panašus į kažkokį senovinį ritualą, tikriausiai sugalvotą urvų žvejų. Pabandysime ir mes jį virti?

Pagrindiniai ingredientai

• Upinių ešerių - keliolika, jei mažas; 5-7, jei didesnis dydis.
• Bulvės – 200-300 gramų, kai kurios net mėgsta virti be šios šakniavaisinės daržovės.
• Svogūno galva.
• Viena morka, bet galima ir be jos.
• Prieskoniai žuvies sriubai.
• Druska, malti pipirai, lauro lapai - pagal skonį.

Ešerių sriuba. Paruošimas

Dviguba ausis

Kai kurie žvejai mano, kad taip paruoštas patiekalas yra daug skanesnis nei viena žuvis. Dvigubui variantui mums taip pat reikės kelių didelių ešerių.

Jūros ešeriai

Žuvies sriuba iš ešerių ruošiama pagal maždaug tuos pačius principus kaip ir iš ešerių. Vienas iš skirtumų: būtinai išvalykite žuvį (arba pirkite jau paruoštą šviežią šaldytą filė, kuri parduodama daugelyje prekybos centrų ar specializuotose žuvies parduotuvėse). Ir dar vienas dalykas: jūrų ešeryje nėra daug kaulų, todėl nereikia bandyti jų ištraukti. Tik gaila, kad įsigyta šviežiai šaldyta ešerių žuvies sriuba nėra tokia romantiška, kaip būtų gryname ore!

Sugaunama labai gerai, ir dažniausiai dideliais kiekiais.

Kyla klausimas - „ką virti iš sugautos žuvies? Paprasčiausias sprendimas, žinoma, yra pasūdyti džiovinimui ir paruošti žuvies sriubą. Taip nekyla problemų valant ešerį prieš kepant.

Išskirstyti tarp draugų ir, žinoma, yra paprasčiausias sprendimas, tačiau iš ešerio paruošti žuvienės sriubą nėra itin keblu, juolab, kad ešerį reikia ne valyti, o tiesiog atsikratyti nuosėdų. Kaip tai padaryti greitai, rasite žemiau, o dabar – paprastas ešerių sriubos receptas.

Ešerių sriuba

Mažiausias ešeris iš laimikio pirmiausia įmerkiamas į verdantį pasūdytą vandenį. Virkite, kol iškeps, ir išimkite iš keptuvės. Į gautą sultinį supilamos pjaustytos bulvės, morkos ir svogūnai. Svogūnų neturėtų būti pakankamai, nes... jis pašalina per didelį žuvies kvapą būsimoje žuvienės sriuboje, o kai kuriuos svogūnus į sultinį galima merkti sveikus tuo pačiu metu kaip ir bulves, o vėliau šiek tiek susmulkinti.

Maždaug penkias minutes, kol bulvės bus paruoštos, į keptuvę sudėkite didelį ešerį, bet be fanatizmo. Poros gabaliukų žmogui visiškai užtenka, nes jau turime sodrų sultinį iš anksčiau išvirtų mažų ešerių.

Dideli ešeriai turi būti supjaustyti porcijomis, prieš tai juos filė. Tuo pačiu metu į keptuvę dedami ir prieskoniai - 1-2 lauro lapai, 3-4 žirneliai kvapiųjų pipirų, krapai.

Žuvis kepama 4-6 minutes. Likusi dalis yra 15-20 minučių. Bendras ešerių sriubos virimo laikas pagal šį receptą yra 20-25 minutės.

Ritualinė dalis: likus minutei iki paruošimo, į žuvies sriubą įpilkite 30-50 gramų degtinės. Kad sriuba būtų su „dūmais“, finale užgesiname padegtą beržinę lazdelę ausyje :) dabar žuvies sriubos neturime, bet tikros ešerių žuvies sriuba!

Ešerių pjovimas

Ešerių pjovimo ir valymo nuo žvynų būdų yra labai įvairių. Tam dažnai reikia įvaldyti labai aštrų peilį. Galite greitai atsikratyti žvynų, tiesiog kelioms sekundėms nuleisdami ešerį į verdantį vandenį. Jau ne kartą rašėme apie greitą ešerių pjovimą, o štai papildomas vaizdinis video, kaip greitai nupjauti ešerius prieš kepant: