Indai maisto ruošimui. Kaip išsirinkti gerą keptuvę: pirkėjo vadovas. Nerūdijančio plieno indai

Padaręs remontą virtuvėje, ją įrengęs Paskutinis žodis technologija ir apdaila originalus dekoras, mums belieka tik viena - gaminti Skanus maistas. Tačiau tam reikia net mažiausio dalyko - kokybiškų indų maisto ruošimui.

Žinoma, jums prireiks ir šaunių receptų bei ekologiškų produktų, tačiau manome, kad galite tai išsiaiškinti patys, tačiau padėsime išsirinkti patiekalus virtuvei.

Šiandien rinka yra perpildyta pasiūlymų, o jei turite gerą biudžetą viskam, ko reikia, nusipirkti, nebesutiksite trūkumo. Lieka svarbiausia – išsirinkti patiekalus sau ir virtuvės reikalavimams, būtinai atsižvelkite į šeimos dydį ir apytikslį patiekalų asortimentą, susitelkite į gaminimą ar kepimą. Nors teisingiau būtų sukaupti viską, ko reikia, nes virtuvėje mums reikia pilno komplekto.

Populiarūs virtuvės reikmenys

Virtuvės reikmenų klasifikacija atsitinka pagal pagaminimo medžiagą, išvaizdą, prekinius ženklus ir daugybę kitų faktorių, tačiau svarbiausia yra saugūs indai gaminant maistą, nes kai kurios medžiagos gali mus neigiamai paveikti, oksiduodamos arba išskirdamos kenksmingus komponentus gaminant ir laikant maistą, kitos medžiagos sugenda maisto gaminimas. Taigi kas yra geriausi patiekalai maisto ruošimui, ko reikia virtuvėje, o kas mums labiausiai tinka?

Aliuminio indai

Aliuminio virtuvės reikmenys yra žinomi kiekvienam iš mūsų, nes net jei dabar virtuvės reikmenų rinkinius bandome pakeisti naujais, sandėliuke vis tiek yra viena ar dvi panašios keptuvės. Tai gana geras pasirinkimas, tačiau visada turėtumėte atsiminti, kad rūgščių ar aštrių patiekalų nepageidautina gaminti aliuminio induose, nes jie neigiamai veikia keptuves. Naikinant aliuminį, šie produktai prisideda prie druskų išsiskyrimo, kurios labai neigiamai veikia žmogaus organizmą. Todėl gaminti tokius patiekalus galima, tačiau griežtai draudžiama jame laikyti gatavus produktus, kurie palaipsniui į save sugeria kenksmingas medžiagas.

Nerūdijančio plieno virtuvės reikmenys

Nerūdijančio plieno virtuvės reikmenys yra labai populiarūs, nes jie ne tik atrodo labai patraukliai virtuvėje, bet ir puikiai gamina. Tai yra, produktai nepraranda savo naudingų savybių, būtini mikroelementai ir vitaminai išlieka naudingi ir veiksmingi po virimo, tokiuose induose netgi galite laikyti maistą.

Rekomenduojama naudoti 18/10 prekės ženklo saugius maisto ruošimo indus. Ženklinimo skaičiai reiškia, kad indų gamybos medžiagoje naudojama 18 % chromo ir 10 % nikelio. Autorius iš esmės, šie komponentai nesuyra gaminant, o tik esant tam tikroms sąlygoms. Taigi gaminti šį patiekalą patogu ir saugu, tačiau staiga nusprendus virti karštą padažą, nikelis gali prisotinti patiekalus, kurių nėra labiausiai naudingų savybių ir veikia kaip alergenas.

Emalio reikmenys virtuvei

Labai praktiški ir patogūs indai, kurie visiškai saugūs ne tik gaminant maistą, bet ir laikyti jau paruoštus maisto produktus bei patiekalus. Medžiaga negenda, neoksiduoja, neišskiria kenksmingų komponentų ir jais neprisotina gaminių.

Tokių indų trūkumas laikomas tam tikru švelnumu, nes puodai ir dubenys labai lengvai numuša emalį, numetus ar tiesiog pataikius. Po tokio „sužalojimo“ suskilinėjęs emalis pradeda leisti drėgmę ir įvairią cheminiai elementai, dėl ko indai greitai genda, nes korozija pradeda valgyti iš vidaus. Bet jei perkate emaliuotus indus, pagamintus iš nerūdijančio plieno, negalite bijoti tokių problemų.

Polimeru dengti kepimo indai

Reikėtų būti atsargiems renkantis virtuvės indus su polimerine nepridegančia danga, nes ji turi ir privalumų, ir trūkumų. Iš karto norėčiau pasakyti apie pliusus - tai aukštos kokybės neprideganti danga, kuri nėra toksiška. Bet, kita vertus, jis toks yra tik įprasto virimo metu, tai yra, esant maždaug + 220 ° C temperatūrai. Jei temperatūra pakyla iki +300°C, polimerinė danga tampa toksiškas, suyra ir išskiria kenksmingas medžiagas. Be to, gaminant maistą tokiais indais, tereikės naudoti plastikinę ar medinę mentelę, nes metaliniai priedai greitai pažeidžia dangą.

Keraminiai ir stikliniai indai

Stikliniai ir keraminiai indai laikomi labai šauniais. Be to, kad yra labai gražūs, virtuvės reikmenys yra ir kokybiški, tačiau tik tada, kai yra tikrai atsparūs karščiui, o ne padirbiniai.

Šis indas laikomas saugiu ir puikiai tinka beveik bet kokiam patiekalui gaminti. Be to, po kiekvieno kaitinimo ant ugnies keramika tampa dar stipresnė. Tačiau yra ir blogų naujienų – keraminiai indai greitai sugeria visokius riebalus, kuriuos išplauti kaskart bus vis sunkiau, kol pasidarys visiškai neįmanoma. Iš pradžių turėtumėte suprasti tokių patiekalų kainą, tai tikrai nedžiugina, nes dažnai užima aukščiausias pozicijas.

Ketaus indai virtuvei

Ketaus indai buvo, yra ir bus beveik kiekvienoje virtuvėje, nes tai tikra klasika. Žinoma, šiandien daugelis žmonių jo atsikrato, bando įsigyti modernesnių virtuvės reikmenų, tačiau daugelis šeimininkių atnaujina ketaus indus, nes juose malonu ir patogu gaminti.

Jei indai nauji, jame esantis maistas nepridega, temperatūra pamažu kyla ir krenta, vadinasi, troškinimas vyks labai teisingai. Sunkus? Taip, ir tai yra rimtas minusas, bet to nepakanka, kad virtuvėje būtų visiškai atsisakyta ketaus.

Kaip išsirinkti indus maisto ruošimui?

Patiekalų pasirinkimas virtuvėje yra pagrįstas daugeliu parametrų, o gamybos medžiaga yra tik vienas iš jų.

Pasirinkę medžiagą, galite pereiti prie gamybos technologijos. Žinoma, daug geresni, geresni ir patvaresni yra ketaus indai, kurie puikiai paskirsto šilumą, pašalina deginimą ar netolygų gaminimą, be to, tarnauja ilgai.

Kalbant apie metalo ar kitos medžiagos storį, reikia suprasti, kad tik 1,5-2 mm storis nieko gero nežada. Tokia keptuvė ar keptuvė gali greitai perdegti arba tiesiog deformuotis dėl temperatūros pokyčių. 2,5 mm storis laikomas populiariausiu, nes tokius indus galima be problemų naudoti ant dujinės ar elektrinės viryklės. Patikimiausiais ir patvariausiais laikomi 4-6 mm storio virtuvės reikmenys, o šis tikrai tarnaus ilgai.

Būtinai atkreipkite dėmesį į indų patogumą ir praktiškumą. Pavyzdžiui:

• Suvirintos rankenos yra daug geresnės ir patvaresnės nei kniedytos. Be to, kad jie nenukris nuo pagrindinio bako, jie niekada nesugadins jo išvaizdos. Kniedytos rankenos gali atsilaisvinti, nukristi arba tiesiog dėl smūgio ir žaismo nulupti dekoratyvinę dangą;
• Neprideganti danga ant indo dugno arba reljefinis dugnas padės išvengti degimo, o tai reiškia tolygų gaminimą;
• Specialios virimo metu neįkaistančios puodų ir keptuvių rankenos yra labai patogios jau vien dėl to, kad išvengiama pavojingų traumų;
• Dangčiuose įmontuoti šilumos reguliatoriai padeda šeimininkėms gaminti, pranešdami apie temperatūrą indo viduje;
• Garų išleidimo angos ant dangčio, specialūs temperatūros diskai puodų ir keptuvių dugne, paruošimo indikatoriai, skaidrūs dangčiai ir pan.

Kaip matote, belieka tik pasirinkti virtuvės dizaino dizainą, indų rinkinio elementų skaičių ir kiekvieno iš jų tūrį.

Stenkitės indus rinktis lėtai, nes bet koks rinkinys nėra pigus, o už jūsų pinigus turėtų būti ne tik gražus, bet ir labai kokybiškas.

Virtuvės reikmenys maisto ruošimui (vaizdo įrašas)

Rinkitės maisto ruošimo indus sunku tik tada, jei niekada negaminate virtuvėje. Daugelis patyrusios šeimininkės jie gali lengvai susidoroti ir be mūsų patarimo, tačiau siūlome žaisti saugiai ir, jei reikia, tiesiog žvilgtelėti į reikalavimų, kuriuos turi pateikti mūsų patiekalai, sąrašą.

Universalių virtuvės įrengimo taisyklių nėra, reikalingų daiktų rinkinį kiekvienas susidėlioja pagal savo įpročius ir poreikius. Kasdieniniam naudojimui tikrai reikia stalo serviravimo, o kažkas gali valgyti tiesiai iš keptuvės nepatirdamas jokio diskomforto. Vienam tikrai reikia moderniausių prietaisų virtuvei, o kitam – asketiško virtuvės reikmenų komplekto. Ir vis dėlto, kokie virtuvėje turėtų būti reikalingi indai, kas tiksliai yra sąraše? Juk yra dalykų, be kurių nepavyks pagaminti ir patiekti net paprasčiausio maisto. Tai galima laikyti bazinis rinkinys indai ir įvairūs daiktai naudingų dalykėlių virtuvei, su kuria jau gali vesti namų ūkis ir priimti svečius.

• keptuvės
• keptuvės
• Virtuviniai peiliai
• Pjaustymo lentos
• Indai
• Ko dar reikia virtuvėje
• Įvairios smulkmenos ir naudingumas

keptuvės

Didelis 5 litrų puodas. Jame galima virti vištieną, mėsos gabalą su kaulu, virti vandenį (niekada nežinai už ką), virti makaronus, koldūnus, kukulius, kompotus ir kt.
3 litrų puodas. Tai naudinga sriuboms ir antriesiems patiekalams.
Puodas 1-1,5 litro. Šiame puode patogu šildyti maistą, virti kiaušinius, ruošti padažus ir padažus.
Rinkdamiesi keptuves atkreipiame dėmesį ne tik į išvaizda, bet štai kas:
– Praktiškumas. Patvariausi ir lengviausiai naudojami emaliuoti puodai ir.
- Svoris. Nerūdijančio plieno puodas turi būti sunkus, storu dugnu. Ant emalio keptuvės tiek išorėje, tiek viduje nepriimtini drožlės ir įtrūkimai.
- Rašikliai. Jie turi būti privirinti ir būti iš tos pačios medžiagos kaip ir puodo korpusas. Plastikinės rankenos su sraigtiniu tvirtinimu laikui bėgant įtrūksta ir gali nudegti nuo didelio karščio.
- Dangčiai. Metalinis, be stiklo intarpų. Stikliniai dangteliai yra trapesni ir sunkiau valomi.

keptuvės

Virtuviniai peiliai

Pjaustymo lentos

Medinės lentos. Mediena laikoma tradicine medžiaga, nors tokios lentos yra prastesnės už visas kitas higienos požiūriu: mediena sugeria kvapus, medinės lentos sunku išplauti ir laikui bėgant jie deformuojasi. Bet jie turi ir daug privalumų – peiliai nenubunksta ant medinės lentos, ant jų neslysta gaminiai, labai patogu dirbti su tešla ant medžio, galiausiai – medinės lentos yra gražios ir dera prie bet kokio interjero. .

Stiklo lentos. Lentos iš specialaus stiklo – stiklo keramikos (nepainiokite su paprastu stiklu) puikiai tinka pjaustyti mėsą, žuvį, pjaustyti bet kokį maistą. Jie nesugeria kvapų, nesideformuoja, ši medžiaga yra patvari, o pasirinkimas didžiulis - skirtingos spalvos ir dydžių, su raštu, guminėmis trinkelėmis. Visus šiuos privalumus išbraukia didelis trūkumas – susilietus su stiklu peilis skleidžia būdingą garsą, kurį atlaiko ne visi. Be to, ant stiklo keramikos lentos peiliai greitai nublanksta.




Plastikinės lentos. Jie lengvi, tvirti, gerai plaunami, patvarūs. Plastikinės plokštės nesugeria drėgmės, tačiau gali sugerti ir perduoti kvapus, todėl perkant tokią plokštę ji nėra pati pigiausia. Iš minusų - ant stalo slysta plastikinės lentos, ant jų gali slysti gaminiai (gerai lentai paviršius turi būti šiek tiek grubus arba įspaustas). Bijo plastiko aukšta temperatūra Ant šių lentų nedėkite karštų puodų ir keptuvių. Kitas trūkumas yra tas, kad laikui bėgant ant paviršiaus liks įbrėžimai nuo peilio.

Marmuro ir granito lentos yra labai brangios, sunkios ir netinkamos kasdieniam naudojimui. Bet juos patogu dirbti su tešla ir pjaustytais mėsos gaminiais.

Silikoninės lentos – naujovė virtuvės reikmenų pasaulyje. Nors atsiliepimai geri – lentos gerai nusiplauna, neslysta, jas galima susukti kaip kilimėlį ir laikyti spintoje.

Pjovimo lentas rinkitės pagal savo poreikius, tačiau būtinai atsižvelkite į kiekvienos medžiagos savybes. Ir nepamiršk to gero pjaustymo lentelė negali būti pigu.

Indai

Ko dar reikia virtuvėje

Įvairios smulkmenos ir naudingumas

Smulkaus tinklelio sietelis miltams sijoti
- Medinis kočėlas tešlai kočioti (jei mėgstate kepti)
- Metalinis arba plastikinis kiaurasamtis (bent du – skysčiui nutekėti iš makaronų, virtų daržovių, antrasis – šviežioms uogoms, vaisiams, žolelėms)
- Indai miltams ir grūdams laikyti (tiks ir paprasčiausi plastikiniai ar stikliniai su dangteliu)
- Universalus atidarytuvas (viskam - skardinėms ir buteliams)
- Kamščiatraukis (geriau rinktis su rankenomis ir dideliu varžtu)
- Skiedinys prieskoniams ir prieskoniams malti
- Česnakai (česnako presas)
- Tetraedrinė ir smulkioji trintuvė žievelei, imbierui, česnakui
- Įvairaus skersmens piltuvėliai
- Aliuminio folija kepimui
- Kepimo popierius
- Mediniai šaukštai ir mentelės maišymui
- tyrelės stūmiklis
- Kaušas pirmiesiems patiekalams
- Skimmeris
- cukraus dubuo
- Prieskonių stalo įrankiai (arba bent jau druskos ir pipirų plaktuvas)
- Sviestinis indas su dangteliu
- Lėkštė didelio skersmens arba patiekalas (tortams, pyragams, mėsos, vištienos patiekimui)
- Padėkliukai karštam
- Virtuviniai rankšluosčiai(4-6 vnt.)
- arba kumštinė pirštinė

Šioje internetinėje parduotuvėje tescoma-ukraine.com.ua yra platus firminių TESCOMA virtuvės reikmenų pasirinkimas. Čia tik aukštos kokybės čekiškas originalas virtuvės reikmenys ir priedai pagal prieinamomis kainomis. Užsukite ir išsirinkite, kiekvienas ras sau tinkamą prekę.

Svarbu suprasti, kokį puodą pasirinkti – juk jį naudosite labai dažnai.

Pasiruošėme išsamias instrukcijas apie tai, kaip nesuklysti perkant ir į ką reikėtų atkreipti dėmesį. Ir pirmiausia reikia kalbėti apie tai, kiek puodų turi būti virtuvėje ir kodėl jie reikalingi.

Nuspręskite dėl naudojimo tikslo

Jei dar neturite puodų, tada viskas atrodo paprasta - įsigykite paruoštą 5–6 indų rinkinį. Bet ką daryti, jei atrodo, kad patiekalų užtenka, bet gaminti tam tikrą patiekalą nepatogu?

Ne visi mano, kad kiekviena keptuvė turi savo funkcinis tikslas. Išsiaiškinkime:

• didelis puodas 3-5 litrai idealiai tinka sriuboms, ir in vasaros laikas- kompotai. Tiesa, jei gyvenate vienas ir labiau mėgstate apsieiti be pirmųjų patiekalų, jo nepirksite.
• Vidutinė talpa yra 2-2,5 litro. laikomas universaliu. Jis naudojamas tiek pirmiesiems patiekalams pašildyti, tiek mažoms porcijoms ruošti sriubą, makaronus ir kt. Tiesą sakant – privaloma turėti.
• Litro puodas su ilga rankena naudojamas kiaušiniams, dešroms, daržovėms virti. Patogu ir praktiška.
• Naudinga ir storasienis puodas arba katilas – tinka grūdams, plovui, gaminiams, kuriems reikia ilgo troškinimo.
• Puodas iš tikrųjų yra standartinio puodo ir keptuvės hibridas - vidutinio skersmens indas su gana aukštomis sienelėmis. Tobulas variantas produktams, kurie labai svarbūs išlaikyti drėgmę ar padažus.

Aprašėme minimalų rinkinį, kurio pakanka visiems pagrindiniams patiekalams paruošti. Žinoma, profesionalūs virėjai pastebės, kad tai yra kritiškai maža, o tie, kurie praktiškai negamina namuose, nuspręs, kad penki puodai yra perteklius.

Todėl gerai apgalvokite, kurių jums tikrai reikia – geriau, kad virtuvėje būtų tik 2 keptuvės, bet geros ir kokybiškos.

Tačiau apsispręsti dėl tūrio ir formos neužtenka: dabar virtuvės reikmenys gaminami iš 7 įvairios medžiagos . Kuo jie skiriasi ir kurį pasirinkti?

Tobula keptuvė – iš ko ji pagaminta?

Kad būtų lengviau naršyti, išanalizavome visus 7 tipus, išskirdami pagrindinius jų privalumus ir trūkumus. Esame tikri, kad su šiais stalais pasirinkimas bus daug lengvesnis!

1. Indai iš praeities – emaliuoti

Tikrai visi jį prisimena iš vaikystės – baltą arba mėlyną puodą su privalomais piešiniais šonuose.

Dabar jis naudojamas rečiau, bet jie neskuba pamiršti. Kodėl taip atsitinka?

Kaip pasirinkti: Atkreipkite dėmesį į emalio uždėjimo būdas– jų yra tik du. Pirmasis, vadinamas purškimu, nėra labai patikimas - po šešių mėnesių danga pradės nulupti. Panardinimas yra patvaresnis ir tinkamai prižiūrimas jums tarnaus ilgus metus. Tai nurodo 2-4 taškai keptuvės apačioje - tvirtinimo detalių vieta ant konvejerio.

Be to, svarbu viduje esančio emalio spalva- turi būti juodos, baltos arba smėlio spalvos. Likę tonai rodo, kad buvo naudojami dažai. Jie blogai veikia dangos stiprumą, o patys savaime gali būti toksiški – ypač pigiuose kiniškuose patiekaluose.

2. Aliuminis

Atsiliepimai apie ją sako skirtingus dalykus. Pavyzdžiui, kad aliuminio keptuvėje virtas maistas yra nevalgomas ir beveik nuodingas. Ar tikrai?

Eksperto nuomonė: Išties, tokių keptuvių pirkti nerekomenduojama. Jei jie naudojami dažnai, jie gali pakenkti sveikatai.

Taigi ar verta rizikuoti? Juk yra daug kitų, saugių analogų, kurie nėra daug brangesni!

3. Patvarus ketus

Sunkios tamsios keptuvės iš pirmo žvilgsnio atrodo negražios. Pažiūrėkime, kokie privalumai kompensuoja išvaizdą.

Dabar parduotuvėse galite rasti ketaus keptuvių su emaliu. Labai palengvina indų priežiūrą, tuo pačiu atima iš jų pagrindinius privalumus. Taigi pagalvok du kartus.

Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į pačią medžiagą: ji turi būti tamsi ir porėta. Šiuo atveju paviršius yra vienalytis, lygus. Bet kokios drožlės, įlenkimai ir deformacijos yra prastos kokybės požymis.

4. Populiarus teflonas

Dešimtajame dešimtmetyje tefloniniai puodai ir keptuvės išpopuliarėjo. Ar jie tikrai tokie geri, ar tai tik rinkodaros triukas?

Kokios išvados? Remiantis apžvalgomis, aukštos kokybės tefloninės keptuvės gali atlaikyti net ant viryklės pamirštus makaronus ir nesugenda. Tačiau jie yra brangūs ir reikalauja ypač kruopštaus tvarkymo.

Pirkdami žiūrėkite, kad danga būtų lygi ir stenkitės rinktis indus su kuo storesniu teflono sluoksniu.

5. Aplinkai nekenksminga keramika

Keramikiniai puodai tapo itin populiarūs ant ekologiškumo ir natūralumo mados viršūnės.

Pažiūrėkime, kodėl jie yra mylimi:

Daugelis ekspertų pataria naudoti keraminius puodus – jų aukšta kaina jie pateisina. Tačiau būtinai atsižvelkite į trūkumus – jei nesiskiriate tikslumu, geriau ieškoti kito varianto.

6. Stilingas stiklas

Mes kalbame apie jo ypatingą, ugniai atsparią formą. Anot šeimininkių, tokie indai niekuo nenusileidžia keramikiniams.

Renkantis stiklines keptuves atkreipkite dėmesį į pačią medžiagą: ji turi būti vienalytė, be burbuliukų ir nepakitusi spalva. Ir, žinoma, atsisakykite kiniškų patiekalų už 100 rublių - yra rizika, kad jis suplyš, kai tik pradės kaisti.

7. Amžinas nerūdijantis plienas

Neabejotinas populiarumo lyderis yra puodai iš nerūdijančio arba medicininio plieno. Kodėl taip?

Svarbus parametras yra sienos storis. Taigi, dugnas idealiu atveju turėtų būti bent 3 mm, o sienos - apie 0,5.

Taip pat patariame išstudijuoti ženklinimą. Paprastai jis pateikiamas chromo / nikelio formatu. 10/18, 12/18, 08/12. Kuo daugiau chromo lydinyje, tuo stipresnė ir geresnė keptuvė. Tačiau nebūtina įsiminti skaičių – jei ką, geroje parduotuvėje pardavėjas visada patars.

Tikimės, kad mums pavyko suprantamai paaiškinti skirtumą. Pasirinkimas yra jūsų: pagalvokite, ką ruošiatės gaminti ir kokios savybės yra prioritetinės. Vienintelis dalykas, kurį vis dar rekomenduojame, yra atsisakyti aliuminio keptuvių – jos per daug nesaugios ir žema kaina tai visai nekompensuoja.

Tačiau neužtenka apsispręsti, kokią keptuvę pirkti – emaliuotą, ketaus ar nerūdijančio plieno. Būtinai pagalvokite, kokią krosnelę turite- dėl skirtingi tipai tinka įvairiems vazonams.

Parenkame indus po kaitlente

Taip, jūs neklystate. Tai tikrai labai svarbu – ne kiekvienas puodas gali būti dedamas ant stiklinio dangčio ar dujinio degiklio. Išsiaiškinkime tai kartu:

• Dėl elektrinės viryklės su stiklo keramikos paviršiumi Nenaudokite jokių puodų su grubus paviršius- pavyzdžiui, ketaus. Tinkami indai iš nerūdijančio plieno, stiklo, teflono arba keramikos, emaliuoto plieno.
• Dėl indukcinės plokštės svarbu, kad dugnas turėtų magnetinių savybių – rinkitės metalinius indus.
• Dėl dujinės viryklės Nepageidautina naudoti stiklines keptuves. Bet visa kita – be apribojimų. Tiesa, keramiką geriau pirmiausia uždėti ant nedidelės ugnies, kad ji tolygiai sušiltų.

Kaip matote, tai tikrai svarbus punktas: bus gaila pirkti brangią keptuvę, kuri pirmą dieną tiesiog neįkaista arba plyšta.

Į ką dar verta atkreipti dėmesį?

Nesvarbu, kokios medžiagos ar tūrio norite. Yra keletas niuansų, kurie visada yra svarbūs:

1. 1. Pasirinkę iš dviejų panašių keptuvių, imk tą, kur storesnės sienos ir dugnas. Taip, jis įkais ilgiau, bet tolygiau.
2. 2. Nei daugiau sluoksnių nelipni danga tuo ilgiau tarnaus jūsų virtuvės reikmenys.
3. 3. Atidžiai apžiūrėkite kiekvieną elementą- Jokių defektų, drožlių, įbrėžimų. Jie žymiai sumažina tarnavimo laiką, o kai kuriais atvejais gali būti labai pavojingi.
4. 4. Atkreipkite dėmesį į dangtį: jis turi tvirtai priglusti prie apvado, nejudėti ir neslysti, kai šiek tiek pakreiptas.
5. 5. Svarbu: Idealu, jei jame yra nedidelė skylutė garams išeiti – tai neleis skysčiui užvirti.
6. 6. Įsitikinkite, kad dugnas yra lygus. Keptuvė turi stabiliai stovėti ant grotelių arba kaitlentės.
7. 7. Jei perkate keptuves iš plieno, aliuminio arba emaliuotas, pažiūrėk į rankenas. Neimkite tų, kur jie suvirinti – sulitavus netiksliai, kyla didelė traumų rizika.
8. 8. Geriau surinkti atskirų, bet tikrai reikalingų keptuvių komplektą nei pirkti jau paruoštą rinkinį. Paskutinio varianto pranašumas yra didesnis pelninga kaina, minusas – rizika pasiimti nereikalingus indus.
9. 9. Nesusijęs su pasirinkimu, bet naudingų patarimų: pagalvokite, kur ir kaip laikysite šiuos indus. Tai tikrai problema, ypač mažoje virtuvėje.

Yra dar vienas svarbus momentas. Bet kokie indai gali liestis su maistu. Ar esate tikri, kad verta pirkti nežinomą prekės ženklą, kuris negarantuoja aukštos kokybės?

Prekių ženklų supratimas

Nemėginkite sutaupyti pinigų.

Geriausiu atveju rizikuojate išmesti pinigus, blogiausiu – net pakenkti sveikatai.

Taigi, kurios firmos puikiai pasirodė gamindamos kokybiškas keptuves?

• Jei kalbėsime apie aliuminį, tada verta pirkti indus tik su apsauginiu sluoksniu. Būtent šiuos gaminius gamina Vokietijos įmonė BergHoff, taip pat italų prekės ženklas Lamart.
• Lyderis tarp Tefloninės keptuvės- žinomas visiems Tefal. Galbūt sunku rasti vertą konkurentą. Tačiau nepamirškite – kaina atitinkama.
• Rekomenduojame pirkti ketaus indus Rusijos produkcija– jie storesni nei europietiški ar azijietiški. Koncertas „Biol“ pasirodė geras. Jei norite ketaus padengtas emaliu- atidžiau pažvelkite į Turkijos prekės ženklo "Lava" gaminius - jie yra nebrangūs, o kokybė, remiantis atsiliepimais, yra geriausia.
• Prancūzų kalba Savasan emaliuoti puodai kaina nepatiks. Tačiau jie yra labai patikimi, patvarūs ir gražūs – tokių patiekalų negalima paslėpti prieš atvykstant svečiams.
• italų Granchio Lauro Green Fiamma keraminiai vazonai yra aukštos kokybės ir įvairaus dizaino. Žinoma, gamintojas nusipelno vietos mūsų reitinge. Dėmesio vertas ir Emilis Henry – pritrauks kulinarijos mėgėjai Platus pasirinkimas, kur, be įprastų indų, yra retų variantų, tokių kaip tadžinas ar keraminiai kepimo puodai.
• Didelį nerūdijančio plieno keptuvių pasirinkimą plačiai atstovauja jau minėtas BergHoff prekės ženklas – patikimumas ir ilgaamžiškumas už prieinamus pinigus. Netikėtai su jais konkuruoja Kinijos „Kohen“ stalo įrankiai- jis buvo sertifikuotas ir patvirtino jo aukštą kokybę.

Jei mėgstate kito prekės ženklo patiekalus, būtinai pažiūrėkite tikros apžvalgos internete, kad neįsigytų nekokybiško ar net pavojingo daikto.

Savo straipsnyje mes stengėmės viską aprėpti svarbius aspektus. Tikimės, kad dabar jūs suprasite, kaip iš tikrųjų pasirinkti geras puodas ir į ką atkreipti dėmesį. Smagaus ir naudingo apsipirkimo!

Ar tikrai yra saugūs virtuvės reikmenys? Kokiuose kulinarinius šedevrus virti, o kokių puodų ir keptuvių vengti?

Ar kada pagalvojote apie tai, kad maisto naudingumas ir maistinė vertė slypi ne tik pačiame maiste, bet ir tame, kur ir kaip jis buvo pagamintas?

Tai, ką galiausiai gaus mūsų organizmas, tiesiogiai priklauso nuo puodų, keptuvių, kepimo indų kokybės. Ir labai apgailestauju, kad gyvename pasaulyje, kuriame vis dar gali tekti rasti saugių maisto ruošimo įrankių.

Ar vis dar naudojate aliuminio indus, o gal nesate patenkinti kita nepridegančia Tefal keptuve, nes ant jos galite kepti maistą nenaudodami riebalų?

Ar pamiršote, kaip naudotis sena, patikrinta močiutės ketaus keptuve?

Jei bent vieną kartą atsakėte „taip“, bet tada nedvejodami skaitykite toliau. Atskleisiu visas jūsų patiekalų kepimui, troškinimui, virimui ir kepimui paslaptis bei pasakysiu, kaip būti tikram, kad su maistu nesuvartosite nereikalingų toksinų.

Pavojingi maisto gaminimo reikmenys

Pasirodo, rinktis natūralų ir Sveikas maistas mityba norint pilnai pavalgyti – tai dar ne viskas. Dažnai juos reikia virti. Ir nepriklausomai nuo gaminimo būdo, kai kurie patiekalai į maistą pradeda išskirti kenksmingas sintetines medžiagas.

Štai patiekalų tipai, su kuriais jūsų maistas neturėtų liestis:

aliuminio indai

Sunku neatspėti, bet jame yra aliuminio – metalo, kurio mūsų organizme natūraliai nėra. Bet gyventi, kaip gyvename dabar, mėgautis (pagrindinė veiklioji medžiaga, kurioje yra aliuminio), ir aliuminio indus, mes kaupiame ir atidedame net mažas aliuminio nuosėdas savo kūne.

Mokslininkai daro išvadą, kad šis metalas yra viena iš Alzheimerio ligos vystymosi priežasčių, taip pat kartu su nervų, raumenų ir kaulų sistemos pažeidimais bei vėžiu.

Vaikystėje viena mėgstamiausių mamos keptuvių buvo tiesiog aliuminis. Manau, kad mano šeima vargu ar buvo taisyklės išimtis. Mano mamytė atsikratė savo mėgstamiausio, kol aš net nepradėjau lašėti ant jos smegenų, tiksliai nepamenu, kaip ji sužinojo apie žalą aliuminio indai, bet po to mūsų namuose neliko nei vieno puodo ar keptuvės su šio metalo.

Indai su nepridegančia danga

Staigmena staigmena! Kiek esame pasirengę eiti, kad mūsų gyvenimas būtų lengvesnis ir paprastesnis, kartais net rizikuodami savo sveikata?

Taigi, kas negerai su šiomis specialiomis nelipniomis dangomis? Faktas yra tas, kad jie yra pagaminti iš politetrafluoretileno, kuris savo ruožtu gaunamas iš perfluoroktano rūgšties. O šią rūgštį reikėtų kaltinti dėl vaisingumo, skydliaukės ir cholesterolio kiekio kraujyje problemų.

Labiausiai paplitęs nelipnus prekės ženklas yra Tefal. Visuose induose, pažymėtuose teflonu, automatiškai yra šių toksiškų medžiagų.

Puikiai suprantu jūsų nusivylimą ir artėjantį klausimą! Taigi, ką iš tikrųjų galima ir reikia gaminti?

Saugūs maisto gaminimo reikmenys

Tai virtuvės reikmenys, dėl kurių toksiškų metalų nutekėjimo į maistą, o paskui į mūsų organizmą, rizika yra palyginti nedidelė. Ir visos saugios galimybės vienaip ar kitaip buvo naudojamos didelis skaičius metų, mes žmonės!

Ketaus indai

Vargu ar atsiras žmogus, kuris negalės prisiminti savo močiutės ir jos firminių patiekalų, pagamintų tiesiog ketaus keptuvėje! Man ši kepta bulvė šoninėje!

Ir man buvo didelis atradimas, kad, pasirodo, mūsų protėviai, gaminę maistą ant ketaus, nesirgo mažakraujyste ir geležies trūkumu, nes jos gaudavo... iš savo indų! Taip, ketus kiekvieną kartą gaminant maistą jame išskiria nedidelį kiekį geležies, o tai yra gerai. Jei sergate kokia nors liga, susijusia su per dideliu geležies kaupimu organizme, ketus jums būtų bloga idėja.

Ketaus virtuvės reikmenys buvo naudojami šimtmečius! Ji yra amžina.

Tik nepamirškite, kad retkarčiais jį reikia kruopščiai sutepti aliejumi. Norėdami tai padaryti, ant jo reikia patepti patvarius riebalus (ghi arba kokosų aliejus) ir valandai įdėti į įkaitintą orkaitę. Tai sumažins tikimybę, kad maistas prilips.

Nors nuo pat pradžių turėtumėte suprasti, kad ketaus indai neturi nepridegančios dangos ir be riebalų juose gaminti nepavyks. Nemirkykite ketaus indų vandenyje ir gerai išdžiovinkite po plovimo. Nerekomenduoju ant jo naudoti indų ploviklio ir kieto šepetėlio – taip sunaikinsite mums reikalingą aliejaus sluoksnį.

Taip, ketaus indus reikia prižiūrėti ir taip, juos gaminti nėra taip paprasta, kaip nepridegančioje keptuvėje. Bet koks skanus maistas iš ten gaunamas ir be jokios žalos sveikatai!

Nerūdijančio plieno indai

Šis patiekalas nekelia jokios žalos mūsų sveikatai, jei, žinoma, yra kokybiškas.

Faktas yra tas, kad nerūdijančio plieno virtuvės indų vadinamajame vidiniame sluoksnyje yra aliuminio, vario arba nikelio, nes šie metalai labai gerai ir tolygiai paskirsto šilumą, o tai būtina vienodam gaminimui. Žinoma, tada šis padengiamas nerūdijančiu plienu, todėl labai svarbu pirkti tik kokybiškus indus, kad būtumėte tikri, jog šie metalai „neištekės“ į maistą.

Tokių indų priežiūra gana paprasta – stipriai netrinkite šepetėliu, kad nesubraižytumėte paviršiaus, o išplovę nušluostykite sausai.

Stiklo ir molio dirbiniai

Šis indas puikiai tinka orkaitei! Jis netoksiškas ir gana stabilus!

man patinka stiklo formos duonai ir pyragams kepti. O moliniai puodai apskritai yra atskiras pokalbis – kas gali būti skaniau už juose troškintus patiekalus?

Taip pat mėgstu šildyti maistą orkaitėje (nuo tada) tik stikliniuose induose! Jis yra labai universalus, nes gali tarnauti ir kaip paprasta serviravimo lėkštė. Ir, žinoma, kaina taip pat patraukli!

Emalio gaminiai

Kur mes būtume be jos Su nostalgija prisimenu mamos puodus, išmargintus uogomis, ir mūsų didelį mėlyną arbatinuką!

Šio patiekalo kokybė tiesiogiai priklauso nuo to, ką dengia šis emalis. Mano nuomone, netoksiškiausias variantas vėlgi būtų ketus arba nerūdijantis plienas.

Deja, nieko neradau apie sovietinius emaliuotus gaminius; Iš ko tiksliai jis buvo pagamintas? Todėl be šių žinių negaliu to rekomenduoti.

Už bet kokių patiekalų reikia gero ir tinkama priežiūra priklausomai nuo to, iš ko jis pagamintas.

Rekomenduoju naudoti bet kokius indus natūralių priemonių plovimui, nes pilna visko, kas gali likti ant indų paviršiaus ir su maistu patekti į mūsų organizmą. Jau gyvename tokiais laikais, kai mus supa toksinai, kam mums reikia papildomų?

Visus indus plaunu taip pat, kaip plaunu rankas, grindis ir kartais net kūną – natūralu ir asmeniškai rekomenduoju visiems!

Kokybiški saugūs indai, nuoširdžiai prisipažinsiu, malonumas nepigus. Kaip iš principo, ir viskas natūralu ir sveika.

Bet nereikia viso 5 keptuvių ir 10 puodų komplekto, geriau investuoti į porą geri egzemplioriai kuris jums tarnaus amžinai, nesijaudindamas dėl savo sveikatos.

Štai indai, kuriuos naudoju gamindama maistą:

Dabar svajoju įsigyti porą Le Creuset šešėlių, kurių kaina, žinoma, nelabai mane įkvepia. Tačiau apie šiuos indus, jų kokybę ir saugumą išgirdau daug teigiamų atsiliepimų, todėl savo kolekciją kursiu palaipsniui

Saugiausi virtuvės reikmenys Vaizdo įrašas

Siekdamas sveika mityba ir natūralių produktų, dažnai pamirštame patiekalus, kuriuose gaminame ir laikome maistą. Tačiau koks nors bevertis puodas gali tapti rimtu daugumos šaltiniu įvairios ligos. Kaip orientuotis dabartiniame virtuvės reikmenų antplūdyje, pataria medicinos mokslų kandidatas Ravilas Salachovičius Khamidulinas.

– Kiekviena medžiaga, iš kurios gaminami indai, gali būti savaip žalinga. Iš nekokybiškų emalių, pavyzdžiui, gali išsiskirti sunkūs emaliai, iš plastiko – kenksmingi organinės medžiagos; vieni neatlaiko aukštos temperatūros, kiti – sąlyčio su riebiu ar rūgščiu maistu.

Mažai tikėtina, kad gausite ūminį apsinuodijimą, tačiau ilgai vartojant prastos kokybės indus, opų išvengti nepavyks. Jo kenksmingos išskyros, sunkiai pašalinamos iš organizmo, gali sukelti sutrikimų nervų sistema, medžiagų apykaitą ir net vėžį.

– Kokie patiekalai jums patinka?

- AT paskutiniais laikais Rinkoje pasirodė daugybė naujų tipų virtuvės reikmenų, pagamintų iš įvairių medžiagų. Pasirinkimas gali būti grindžiamas tik gamintojo autoritetu. Iš tradicinių patiekalų puikiai pasiteisino emaliuoti patiekalai.

Šiuolaikinis emalis yra labai atspari danga. Tokiuose induose galite gaminti ir laikyti bet kokį maistą. Jame galite drąsiai gaminti marinuotus agurkus ir marinatus. Tačiau vienas iš pagrindinių emalio trūkumų yra trapumas. Įjungta emaliuoti puodai dažnai atsiranda drožlių ir įtrūkimų. Per pažeistą dangą drėgmė lengvai prasiskverbia į metalą, prasideda korozija.

Tokiu atveju į maistą patenka rūdžių, o kartu ir kenksmingų metalinių priemaišų. Šių priemaišų, kuriose atsiras ir sunkiųjų metalų, gali būti gana daug, nes higienos reikalavimus iki plieno, skirto emalio dirbiniams gaminti, nėra labai aukšti. Be to, neatmetama galimybė, kad į maistą pateks įtrūkusių emalio gabalėlių. Aštrios dalelės, nurytos su maistu, gali lengvai pažeisti virškinamojo trakto gleivinę arba, dar blogiau, pasėti į gležną skrandžio ar žarnyno sienelę, sukelti uždegimą ir net nedidelę opą.

-O kaip jūs, ekspertai, vertinate tefloninius indus?

– Tefloninė danga yra atspariausia iš visų naudojamų, ji atlaiko net aqua regia – koncentruotų rūgščių mišinį, kuriame ištirpęs ir auksas, ir platina. Tačiau, kaip žinote, reikia dar atidesnio požiūrio. Jei tuščias teflono keptuvėįkaitinkite iki 300 laipsnių (įprastas kepimas vyksta 200 - 220 laipsnių temperatūroje), plastikinė danga pradės irti, išskirdama gana kenksmingus garus.

Prieš pradedant naudoti naują tefloninę keptuvę, būtų malonu ją pavirti 2–3 kartus svarus vanduo. Tiesą sakant, tai turėtų būti daroma su visais naujais patiekalais. Skalbdami tefloną, nenaudokite abrazyvinių šveitimo miltelių ir kietų skalbinių. Jei dangos vientisumas vis tiek pažeistas, keptuvės geriau visai nenaudoti. Blogėjantis teflonas gali, nors ir nedideliais kiekiais, išskirti toksišką vandenilio fluorido rūgštį ir kitas kenksmingas medžiagas į paruoštą maistą.

- Neseniai visi paėmė ginklus prieš aliuminio indus ...

— Aliuminių indų turėjome atsisakyti dažniau nei bet kurių kitų anksčiau. Skundų dažniausiai sukeldavo medžiagoje padidėjęs švino, arseno ir kitų toksinių metalų kiekis, kuris gaminant lengvai patekdavo į maistą. Ypač kalbant apie rūgštų ar šarminį maistą, kuris yra mažiausiai atsparus. Dar visai neseniai niekas nelaikė paties aliuminio pavojingu. Tačiau dabar sukaupta pakankamai mokslinių įrodymų, kad tai suabejotų.

Remiantis eksperimentų rezultatais, buvo nustatyti didžiausi leistini aliuminio kiekiai, krintantys nuo indų sienelių į maistą. Pradėjus tikrinti, kiek jis tirpsta tikruose produktuose, paaiškėjo, kad šios normos buvo viršytos daug kartų. Pavyzdžiui, raugintų kopūstų sriuboje metalo rasta 70 kartų daugiau nei turėtų būti, o spanguolių sultyse ir marinate – net 500! Kol kompotas bus užpiltas, keptuvė taps puse gramo lengvesnė. Ir prisiminkite iki pusės nulaižytus maitinimo šaukštus ir šakutes!

"Gal geriau kuo greičiau atsikratyti aliuminio indų?"

- Kodėl? Niekuo nerizikuojate, jei naudosite jį dribsniams, makaronams, bulvėms, liesai mėsai virti. Būtent rūgščioje ir šarminėje aplinkoje aliuminio tirpumas didėja. Todėl virti, o juo labiau laikyti aliuminio keptuvės kopūstų sriuba, raugintų kopūstų, marinuotų daržovių ir grybų, sūdytos žuvies, taip pat mineralinis vanduo, pieniškų, pieno rūgšties patiekalų ir kompotų nerekomenduoju.

Visa tai, kas išdėstyta pirmiau, visiškai tinka vienkartiniams kepimo indams ir aliuminio folija. Kitaip nei populiarumą prarandantys lengvo metalo puodai ir keptuvės, foliją vis dažniau naudoja namų šeimininkės. Tačiau, kaip paaiškėjo, ne kiekvieną sumuštinį galima į jį įvynioti.

Plauti indus iš aliuminio taip pat reikia išmintingai. Veikiant orui ant aliuminio susidaro plona plėvelė. apsauginė plėvelė kuris izoliuoja metalą nuo išorinė aplinka. Kad jo nesulaužtumėte, indų paviršiaus negalima valyti metaliniu šepečiu ar švitriniu šepetėliu. Jei vis tiek nuspręsite nuplėšti daugiamečiai suodžiai, tada po to šiame patiekale dieną ar dvi geriau nieko nevirti, kol atsistatys apsauginė plėvelė. Taip pat nepageidautina naudoti įprastą muilą, kuris turi šarminę reakciją.

Koks, jūsų nuomone, yra saugiausias patiekalas?

– Galbūt labiausiai aplinkai švarūs indai- medinis. Žinoma, mediniai šaukštai dabar niekas nevalgys, bet marinuoti ir raugti medinėse statinėse yra idealu.

Nerūdijančio plieno indai veikia gerai. Jame galite gaminti bet kokį maistą. Beje, garsusis 18/10 Zepter plienas yra labiausiai paplitęs nerūdijantis plienas, o jo pavadinimas tik sako, kad jame yra 18 procentų chromo ir 10 procentų nikelio. Lažinuosi, kad nemaža pusė nerūdijančio plieno šaukštų ir šakučių jūsų namuose yra pagaminti iš šio plieno.

– Kuo vadovaujamasi renkantis virtuvės reikmenis?

Netgi šiuo atžvilgiu nepriekaištingi porcelianas ir fajansas gali būti žalingi, jei „senamadišku būdu“ dengti gaminiai su švino kiekiu, kurie jau seniai buvo uždrausti. Galbūt dabar tokių patiekalų parduotuvėje nerasite, bet sunku garantuoti, ką jie parduoda turguose ar pakelėse. Be to, pagal naujas taisykles bet kuris SES turi teisę išduoti sertifikatus. Kur galite tai kontroliuoti? Vienintelė išeitis – atsargumas. Na, o dėl spalvos ir stiliaus, tada yra pasirinkimas visiška laisvė. Jei tik košė nesudegtų, pienas nebėgtų!