Kiek kalorijų yra šaukšte majonezo. Kiek kalorijų yra viename šaukšte majonezo? Ką sako mitybos specialistai

Tradiciniame majoneze yra vitaminų A, E, B1, B2, PP, mineralų kalcio, fosforo, kalio, magnio, natrio, geležies. Produkto sudėtyje yra garstyčių, augalinio arba alyvuogių aliejaus, kiaušinių trynių, druskos, citrinų sulčių, cukraus.

Burokėlių su česnaku ir majonezu kalorijų kiekis 100 gramų yra 122,3 kcal. 100 gramų salotų porcijoje yra 2,1 g baltymų, 8,1 g riebalų, 10,3 g angliavandenių.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

0,2 kg virtų burokėlių;
10 g česnako;
5 g druskos;
30 g klasikinio majonezo.

burokėliai verdami iki paruoštos būsenos, atvėsinami, sutrinami ant trintuvės;
į burokėlius dedama susmulkinto česnako, majonezo ir druskos;
Visi patiekalo komponentai kruopščiai sumaišomi. Salotos paruoštos!

Majonezo kalorijų kiekis 1 valgomajame šaukšte

Majonezo kalorijų kiekis 1 valgomajame šaukšte yra 156 kcal. Viename šaukšte padažo yra

0,79 g baltymų;
16,75 g riebalų;
0,65 g angliavandenių.

Majonezo kalorijų kiekis 1 arbatiniame šaukštelyje

Majonezo kalorijų kiekis arbatiniame šaukštelyje yra 62,5 kcal. Arbatiniame šaukštelyje produkto yra:

0,31 g baltymų;
6,7 g riebalų;
0,25 g angliavandenių.

Kalorijų kiekis kopūstų salotose su majonezu 100 gramų

Kaloringos kopūstų salotos su majonezu 100 gramų 85 kcal. 100 g patiekalo yra:

1,84 g baltymų;
6,7 g riebalų;
4,25 g angliavandenių.

Virimui reikia 90 g šviežių baltųjų kopūstų ir 10 g klasikinio majonezo. Kopūstai susmulkinami, pasūdomi (druskos dedama pagal skonį), pagardinama majonezu ir gerai išmaišoma.

Kaloringos pomidorų, agurkų ir majonezo salotos 100 gramų

Kaloringos pomidorų, agurkų ir majonezo salotos 100 gramų 55 kcal. 100 g patiekalo yra:

0,8 g baltymų;
4,25 g riebalų;
3,5 g angliavandenių.

Virimui reikalingi šie ingredientai:

0,32 kg pomidorų;
0,25 kg agurkų;
40 g tradicinio majonezo;
2 g druskos.

agurkai ir pomidorai supjaustomi smulkiais griežinėliais;
sudėkite daržoves į dubenį, pasūdykite, pagardinkite majonezu ir gerai išmaišykite. Patiekalas paruoštas valgyti!

Kalorijų kiekis morkų su česnaku ir majonezu 100 gramų

Kalorijų kiekis morkų su česnaku ir majonezu 100 gramų yra 109 kcal. 100 g salotų 1,69 g baltymų, 8,57 g riebalų, 7,28 g angliavandenių. Receptas:

0,2 kg morkų sutarkuojama;
išspausti 10 g česnako;
tarkuotos morkos sumaišomos su česnaku ir pagardinamos 30 g majonezo. Visi salotų ingredientai sumaišomi.

Majonezo su kiaušiniu kalorijų kiekis 100 gramų

Majonezo su kiaušiniu kalorijų kiekis 100 gramų yra 192 kcal. 100 g produkto 9,45 g baltymų, 16,1 g riebalų, 2,1 g angliavandenių.

Vienai 76 gramų porcijai paruošti reikia 2 kiaušinių ir 40 g tradicinio majonezo. Kiaušinius išverdame, perpjauname per pusę, išdėliojame lėkštėje ir aptepame majonezu. Prieš naudojimą gatavas patiekalas 10 minučių atšaldomas šaldytuve.

Kaloringa silkė po kailiu su majonezu 100 gramų

Kaloringa silkė po kailiu su majonezu 100 gramų 116 kcal. 100 gramų patiekalo porcijoje yra 5,15 g baltymų, 6,25 g riebalų, 9,3 g angliavandenių. Be majonezo, norint paruošti silkę po kailiu, reikia virtų burokėlių, virtų morkų, svogūnų, virtų bulvių, sūdytos silkės, kiaušinio.

Kaloringas naminis majonezas 100 gramų

Naminio majonezo kalorijų kiekis 100 gramų yra 444 kcal. 100 g produkto yra:

4,52 g baltymų;
35,4 g riebalų;
26,3 g angliavandenių.

tryniai atskiriami 2 vištienos kiaušiniuose, supilami į trintuvą ir išplakame iki tirštos masės su puse šaukštelio garstyčių, 2 g druskos ir puse šaukšto cukraus;
plakant, į gautą trynių mišinį lėtai pilamas augalinis aliejus (bendras augalinio aliejaus tūris neturi būti didesnis nei 100 ml);
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių dedamas į paruoštą naminį majonezą. Padažas kruopščiai sumaišomas.

Kaloringas liesas majonezas 100 gramų

Kaloringas liesas majonezas 100 gramų 293 kcal. 100 g padažo yra:

1,2 g baltymų;
30 g riebalų;
4 g angliavandenių.

Jei norite numesti svorio, bet negalite atsisakyti majonezo, patariame pereiti prie lieso produkto. Šis padažas pasižymi 2 kartus mažesniu riebumu.

Lengvo majonezo kalorijų kiekis 100 gramų

Lengvo majonezo kalorijų kiekis 100 gramų yra 298 kcal. 100 g produkto yra:

0,32 g baltymų;
30 g riebalų;
5,18 g angliavandenių.

Lengvo majonezo ypatybė – mažas riebalų kiekis. Pagal GOST reikalavimus riebalų masės dalis produkte neturi viršyti 25–30%.

Kaloringas sūris su česnaku ir majonezu 100 gramų

Kaloringas sūris su kiaušiniu, česnaku ir majonezu 100 gramų 352 kcal. 100 gramų patiekalo porcijoje yra:

20,7 g baltymų;
29 g riebalų;
1,35 g angliavandenių.

0,3 kg kietojo sūrio sutarkuojama ir išdėliojama į dubenį;
sūris sumaišomas su vienu tarkuotu virtu kiaušiniu;
Į gautą mišinį įspaudžiamos 3 skiltelės česnako;
Į salotas dedama 50 g klasikinio majonezo;
Visi patiekalo komponentai kruopščiai sumaišomi.

Majonezo žala

Įrodyta tokia majonezo žala:

produktas yra prisotintas riebalų, kurių apdorojimas sukuria didelę apkrovą kepenims ir kasai;
kenksmingos sveikatai yra ne tik klasikinės, bet ir neriebios majonezo rūšys. Tokiuose suuose naudojami modifikuoti augaliniai aliejai (transriebalai), kurie gaunami chemiškai apdorojant natūralius augalinius aliejus;
reguliariai vartojant majonezą, atsiranda odos problemų;
produktas provokuoja aterosklerozę, medžiagų apykaitos sutrikimus, nutukimą;
majonezas cholesterolis sukelia kraujagyslių ir širdies ligas;
dėl didelio druskos kiekio kompozicijoje majonezas draudžiamas esant polinkiui į edemą, sutrikusį vandens balansą, aukštą kraujospūdį;
didelis majonezo kalorijų kiekis neleidžia naudoti šio produkto svorio metimui ir dietų metu.

Grietinė – fermentuotas pieno produktas, gaunamas kondensuojant pieną ir jį rauginant. Jis jau seniai gaminamas Rusijoje beveik visuose namuose. Į ąsotį su pienu buvo nuleistas specialus raugas ir po kurio laiko ant jo paviršiaus išvirtusi balta tiršta masė buvo „nušluota“, už ką ir gavo savo pavadinimą. Šiuolaikinė virtuvė taip pat sunkiai įsivaizduojama be šio produkto.

Salotos gardinamos grietine, valgoma su kukuliais ir kukuliais, jos pagrindu ruošiami įvairūs padažai, kepiniai. Užsienyje tokių prekių įsigyti gana sunku, nes ten ją vadina „rusišku kremu“, o patys negamina. Tačiau šie du produktai visiškai nėra vienodi, kitaip nei grietinėlė, grietinė yra mažiau kaloringa ir lengviau virškinama žmogaus organizmo.

Sudėtis

Grietinėje esančios pieno rūgšties bakterijos leidžia žmogui lengvai iš jos pasisavinti visas naudingas medžiagas.

O grietinėje yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų: tai įvairių grupių vitaminai ir turtinga mineralinė sudėtis:

retinolis (vitaminas A) – geras regėjimui;
tokoferolis (vitaminas E) – skatina retinolio pasisavinimą, taip pat skystina kraują, pašalina kraujo krešulių riziką;
askorbo rūgštis (vitaminas C) - turi bendrą stiprinamąjį poveikį;
kalciferolis (vitaminas D) – padeda esant rachitui ir kalcio trūkumui organizme;
cholinas, riboflavinas, biotinas ir kiti B grupės vitaminai taip pat turi daug teigiamo poveikio žmogaus organizmui;
geležis ir magnis - skirti vartoti moterims nėštumo ir gimdymo laikotarpiu;
kalis ir kalcis - padės sukurti sveiką skeletą vaikui augant;
varis – naudingas tinkamai estrogeno gamybai.

Be to, grietinėje yra cinko, chloro, fosforo, jodo, magnio ir kitų naudingų mineralų.

Dėl šios turtingos sudėties grietinė turi daug naudingų savybių.

Su jo pagalba galite atkurti jėgas po sunkios ligos ar kūno išsekimo.
Teigiamai veikia nervų sistemą dėl didelio vitamino B kiekio.
Grietinę reikia vartoti sergant žarnyno ir skrandžio ligomis, užkietėjus viduriams ir esant opoms. Jis normalizuoja virškinimo sistemą ir mažina skausmą.
Vyrams šį produktą naudinga vartoti sergant šlapimo takų ligomis ir gerinant spermos kokybę.
Grietine sutepamos nudegusios saulės odos vietos ir naudojama kaip kosmetinė priemonė. Kaukės iš jo drėkina ir maitina veido ir kūno odą.
Rūgpienių grietinę gali vartoti tie žmonės, kurie prastai virškina įprastą pieną.

Grietinę mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai dėl subtilaus pieniško skonio su lengvu rūgštumu.

Yra tam tikrų jo naudojimo apribojimų.

Riebios grietinės nerekomenduojama vartoti nutukusiems ir antsvorį turintiems žmonėms.
Jo neturėtų valgyti tie, kurie yra alergiški rūgpienio produktams arba netoleruoja laktozės.
Žinoma, fermentuoto pieno produktuose cholesterolio kiekis yra daug mažesnis nei augaliniuose aliejuose, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar alyvuogių. Tačiau žmonėms, kurių kraujyje padidėjęs cholesterolio kiekis, jų vartoti vis dar nerekomenduojama.
Turintiems kepenų ar tulžies pūslės problemų nereikėtų pirkti produktų su dideliu riebalų kiekiu.

Maistinė vertė

Grietinės riebumas tiesiogiai veikia jos kalorijų kiekį. Todėl jo maistinė vertė 100 gramų produkto priklauso nuo ant pakuotės nurodyto procento.

Lengviausias produktas be riebalų yra pažymėtas kaip 10% ir jo 100 g yra:

115 kilokalorijų;
3 g baltymų;
10 g riebalų;
2,92 g angliavandenių.

15% grietinė yra maistingesnė ir turi:

160 kcal;
2,6 g baltymų;
15 g riebalų;
3 g angliavandenių.

Vienas iš populiariausių produktų jau daugelį metų buvo 20% riebumo produktas, kurio sudėtis yra tokia:

207 kcal;
2,9 g baltymų;
20 g riebalų;
3,2 g angliavandenių.

Gana retai lentynose galima pamatyti grietinę su 25 ar 30% riebumo. Pirmąjį sudaro 2,6 g baltymų, 25 g riebalų ir 2,4 g angliavandenių 100 g, o kalorijų kiekis yra apie 250 kcal. Antrajame yra labai mažai baltymų (2,3 g), bet daug riebalų ir angliavandenių (30 g ir 3,3 g). Be to, toks riebus produktas turi daug kalorijų 100 g (apie 300 kcal). Pagal savo kalorijų kiekį jis tik šiek tiek nusileidžia majonezui, bet vis tiek yra daug naudingesnis savo sudėtimi.

Dietinės dietos besilaikantys žmonės nenuilstamai stebi kiekvieno valgio kalorijų kiekį. Nepaisant to, gana sunku apskaičiuoti salotų ar tešlos su grietine kaloringumą, jei žinote jos maistinę vertę tik 100 g. Produkto kaloringumą patogiausia skaičiuoti 1 arbatiniame šaukštelyje arba 1 valgomajame šaukšte.

Glikemijos indeksas

Gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo greitis, gaunamas iš virškinto maisto, gali būti pavaizduotas kaip skalė. Tokioje skalėje yra 100 padalų, kur skaičius 100 yra greitis naudojant gryną gliukozę. Tam tikras maistas turi savo rodiklį šioje skalėje, ir šis skaičius vadinamas produkto glikemijos indeksu (GI). Naudingiausi maisto produktai turi mažiausią GI, juose yra lėtų angliavandenių, kuriuos organizmas perdirba į energiją. Greitųjų angliavandenių turintis maistas nesuteikia žmogaus organizmui energijos, o tik padidina cukraus kiekį kraujyje ir greitai nusėda po oda riebalų pavidalu.

Grietinės glikemijos indeksas, kaip ir kalorijų kiekis, priklauso nuo riebalų procento. Be to, to paties riebumo, bet skirtingų gamintojų produktų GI rodiklis gali labai skirtis.

Tai priklauso nuo daugelio veiksnių:

pradinių žaliavų ir priedų kokybė;
prekės galiojimo laikas;
jo laikymo sąlygos;
formuluotės.

Neįmanoma savarankiškai nustatyti grietinės glikemijos indekso, tam reikės visos laboratorijos su sudėtinga įranga. Pakanka apytiksliai pateikti vidutinius rodiklius, kad būtų galima nuspręsti dėl vienos ar kitos rūšies grietinės naudojimo maistui teisingumo.

Ypatingas dėmesys maisto produktų glikemijos indeksui turėtų būti skiriamas tiems, kurie serga cukriniu diabetu. Pavyzdžiui, populiariausia 20% riebumo grietinė nerekomenduojama diabetikams. Tačiau visiškai atsisakyti skanios grietinės nebūtina, svarbiausia jos vartoti ne daugiau kaip porą arbatinių šaukštelių per dieną.

Bet kokio riebumo grietinės galima rasti beveik bet kurioje bakalėjos parduotuvėje ar prekybos centre. Tačiau jei įmanoma jį pasigaminti patiems iš natūralių produktų, to nereikėtų pamiršti.

Paprasčiausiam tirštos naminės grietinės receptui jums reikės:

1 litras pieno (nepasterizuoto);
4 šaukštai kefyro.

Pienas užvirinamas ir atšaldomas iki 40 laipsnių temperatūros. Šiltas skystis supilamas į stiklinį indelį ir į jį pilamas kefyras. Viskas gerai suplakama ir valoma šiltoje vietoje 7-8 valandas. Stiklainį galite apvynioti šilta antklode ar antklode, kad turinys vėstų lėčiau.

Praėjus nurodytam laikui, stiklainio turinys vėl metamas ant kiaurasamtyje pakloto marlės ir dar 7-8 valandas nusausinamas vėsioje vietoje. Kad grietinė būtų tirštesnė, reikia periodiškai masę maišyti – taip greičiau atsiskiria išrūgos. Paruoštą grietinę galima išplakti trintuvu, kad ji būtų vienodesnė ir glotnesnė. Gatavas produktas laikomas šaldytuve stikliniame inde.

Grietinė yra universalus produktas. Jis naudojamas kosmetologijoje, tradicinėje medicinoje ir, žinoma, kulinarijoje. Jis dedamas į pirmuosius patiekalus, pavyzdžiui, į barščius ar mišinį. Pagal gaminį ruošiama tešla įvairiems kepiniams. Jis naudojamas kaip ingredientas gaminant tokius patiekalus kaip guliašas ar julienne. Grietinės padažas su kapotomis žolelėmis puikiai tinka daugeliui antrųjų patiekalų: įvairių dribsnių, kukulių ir kotletų, bulvių ir sūrio pyragų.

Grietinė pagardinama su bet kokiomis salotomis ir naudojama desertams. Sumaišius grietinę su cukrumi ir tokiu padažu pagardinus šviežias braškes, gaunamos puikios vaisių salotos, ne tik skanios, bet ir sveikos. Daugelis fermentuoto pieno produkto mėgėjų jo pagrindu gamina įvairius gėrimus. Ypač tinka mišinys su pomidorų ar morkų sultimis.

Grietinė puikiai tinka kuriant išbandytus mėgstamus patiekalus, taip pat prie daugelio kulinarinių receptų.

Norėdami sužinoti, kokią grietinę pasirinkti parduotuvėje, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.

-Majonezas laikomas riebiu produktu, bet vis tiek su juo salotos skanesnės. Ar yra kokios normos, kiek majonezo galima suvalgyti per dieną? Ir dar vienas dalykas: kai kuriose dietose cukrų siūloma keisti medumi, bet jis irgi kaloringas... Kiek galima valgyti? I. Kovalčiukas, Kašira

Pasak Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos tyrimų instituto, nepaisant to, kad majoneze yra palyginti nedaug gyvulinių riebalų, vis tiek reikėtų stengtis jo valgyti kuo mažiau, ne daugiau kaip 1 valgomąjį šaukštą per dieną (25 g). Kalbant apie medų, jo kalorijų kiekis yra 314 kcal 100 g produkto (cukruje yra 390 kcal). Sveikas žmogus turėtų suvalgyti ne daugiau kaip 3 valgomuosius šaukštus (70-80 g) per dieną, su sąlyga, kad iš dietos neįtrauktas cukrus ir saldumynai. Šią porciją geriausia padalyti į kelias dozes. Kai kuriems žmonėms, kurių rūgštingumas yra didelis, nevalgius suvalgytas medus sukelia rėmenį, todėl jo geriau dėti į košes, varškę, pieną.

-Sako, jokia dieta nepadės, jei nesportuosite. Tinginiams rekomenduojama bent pavaikščioti, bet, mano nuomone, tai tik suteiks pasitenkinimo, bet nepašalins papildomų kilogramų. L. Bolšakova, Kazanė

– Vaikščiojimas, žinoma, nėra pati daugiausiai energijos sunaudojanti fizinė veikla, bet geriau nei nieko. Valandos pasivaikščiojimas „sudegins“ tik 200-300 kcal (palyginimui: plaukimas ir tenisas per valandą neteksite apie 700 kcal), tačiau reguliariai vaikščiojant valandą per dieną, anot specialistų, tai gali užtikrinti. tiek kalorijų praradimas, kuris prilygsta 7-14 kg. Jei per dieną reikia sumažinti kalorijų kiekį 500 kcal, geriau neapsiriboti valgymu „už viską“ 500 kcal, o pusę „išleisti“ atliekant fizinius pratimus.

-Draugė nuėjo į lieknėjimo kliniką, be visų gydytojų, dar ir pas psichoterapeutą. Grynas pinigų siurbimas... A. Orlova, Samara

– Dietologas gali rekomenduoti keisti maisto sudėtį, tačiau įpročius pakeisti padeda psichoterapeutas. Olga Molčanova, dietologė, Valstybinis profilaktinės medicinos tyrimų centras. – Dažnai žmonės priauga antsvorio, nes užvaldo stresą, o susidoroti su problema gali padėti psichoterapeutas. Pacientas kartais daug ko nesuvokia, nemato ryšio tarp savo išgyvenimų ir ligos – ar tai būtų nutukimas, ar skrandžio opa, nervinė anoreksija ar bulimija.

-Ar tiesa, kad alus turi daugiau kalorijų nei vynas? I. Irteneva, Kaluga

Raudonajame vyne – 60 kcal, aluje – iki 58 kcal, nors visi mano, kad alus turėtų būti kur kas maistingesnis.

Daugelis žmonių miglotai įsivaizduoja tam tikrų maisto produktų kalorijų kiekį, sako mitybos specialistė Olga Molčanova. – Pavyzdžiui, augalinis aliejus laikomas mažiau kaloringu nei sviestas, tačiau yra 150 kcal turtingesnis. Klasikinis brandintas sūris yra beveik 2 kartus kaloringesnis nei riebalai, 20 procentų, grietinė ir grietinėlė, džiovinti vaisiai yra maistingesni už paprastus vaisius, o krevetės – liesa silkė. Kita paplitusi klaidinga nuomonė yra ta, kad grūdų duona ar krekeriai yra mažiau kaloringi nei įprasta duona, tačiau taip nėra.

Padažas, vadinamas „majonezu“, tvirtai įsiliejo į šiuolaikinio žmogaus gyvenimą. Parduotuvių prekystaliai pilni stiklainių, kibirų, doypackų. Kokių veislių nesutiksi: alyvuogių, Provanso ir šviesių. Pasirinkimas įvairiems skoniams. Tačiau šiandien šis padažas turi ne tik gerbėjų, bet ir daugybę priešininkų. Pažvelkime į abu požiūrius.

Majonezas. Kalorijų ir riebalų kiekis

Majonezas, pagamintas pagal klasikinį receptą, yra gana kaloringas produktas. Provanso prekės ženklas turi apie 650 kalorijų 100 gramų produkto. Tai labai aukšta figūra, todėl tiems, kurie laikosi figūros, geriau nebenaudoti tokių padažų kaip majonezas. Kalorijų kiekis nėra pats „pavojingiausias“ bruožas. Be to, produktas turi didelį riebalų procentą. Minėtame „Provanso“ – 67 proc. Jei negalite jo atsisakyti, rinkitės, kad jo kalorijų kiekis neviršytų 350 kcal, o riebumo procentas svyruoja nuo 25 iki 35%. Yra net itin lengvų padažų kategorija. Jų kalorijų kiekis – apie 150 vienetų, o riebalų – iki 17 proc. Tačiau atminkite, kad šis produktas bus toli nuo tradicinio majonezo, o jo sudėtis kartais palieka daug norimų rezultatų. Taip pat yra vidurinė niša. Jį užima padažas, kurio riebumas yra 40-55%, o kalorijų kiekis - nuo 350 iki 520 vienetų. Ryšį tarp šių dviejų rodiklių atsekti nesunku: kuo daugiau riebalų, tuo didesnis produktas.

naminis majonezas

Kai kurie patarimai

Visi maisto produktai turi būti kambario temperatūros. Jei naudojate mišinį su alyvuogių aliejumi ir tada alyvuogių aliejaus turėtų būti 20-25%. Priešingu atveju gali atsirasti kartumas. Per tirštas majonezas „sutaupys“ kelis šaukštus šilto vandens. „Provanso“ pasirodys, jei naudosite garstyčias, o citrinos sultis galima pakeisti actu – obuolių ar stalo. Jis turi būti dedamas tokiu santykiu: 1 kiaušinis - 0,5-1 šaukštelis. acto. Pradėdami virti, pradėkite plakdami kiaušinį trintuvu, tada įdėkite pusę arbatinio šaukštelio garstyčių, druskos ir cukraus. Tada, nenutraukdami prietaiso veikimo, plona srovele palaipsniui supilkite 160 ml aliejaus. Kuo daugiau pridėsite, tuo padažas bus tirštesnis. Kai pasieksite norimą konsistenciją, įpilkite citrinos sulčių arba acto ir vėl išplakite.

Dar keli žodžiai apie kalorijas

Daugelis šeimininkių neturi virtuvinių svarstyklių ir turi žinoti, kiek gramų yra majonezo. Provanso padažo kupino šaukšto kalorijų kiekis yra apie 95 vienetai. Svoris apie 15 gramų. Arbatiniame šaukštelyje yra 5 gramai ir 27 kalorijos. Jei laikotės tinkamos mitybos ir figūros, turite atsiminti, kad salotų su majonezu kalorijų kiekis padidėja daug kartų. Daug sveikiau ir sveikiau juos užpilti jogurtu ar universaliu užpilu. Tai ne mažiau skanu.

Neabejotinai nekenksmingiausias salotų padažas yra alyvuogių aliejus arba augalinis aliejus. Tiek virškinamajam traktui, tiek svoriui. Žinoma, net 15% grietinė yra sveikesnė už majonezą, ypač kalbant apie Provanso majonezo, kurį dažniausiai perka rusai, kaloringumą. Tačiau nepaisant to, kad šis produktas nėra laukiamas jokioje dietoje, orientuotoje į svorio metimą ir figūros išlaikymą, jis išlieka populiarus bent jau per šventes. Juk jau sunku įsivaizduoti vidutinio ruso Naujųjų metų stalą be silkės po kailiu ir Olivier bei bet kokio kito šventinio patiekalo rinkinio – be bulvių su vištiena ir įvairiomis salotomis. Ir visuose šiuose patiekaluose majonezas vaidina pagrindinį vaidmenį. Netgi nuolat lieknėjančios moterys kartais leidžia sau kai kuriuos iš šių „kenksmingų dalykų“, todėl joms svarbu žinoti, kiek kalorijų yra majoneze, kad galėtų apskaičiuoti likusį dienos meniu ir nepriaugti per daug. .

Kiek kalorijų majoneze

Vidutinis majonezo kalorijų kiekis yra 600 kcal 100 g produkto. Reikia pripažinti, kad figūra įspūdinga, nes tai šeši šaukštai su stikleliu, o dar daugiau kartais dedama į salotas ir karštuosius patiekalus. Todėl net baisu įsivaizduoti, koks tampa „sunkus“ maistas. Taigi viename šaukšte majonezo kalorijų kiekis bus 95–100 kcal (15 g šaukšte).

Jei kalbėtume apie energetinę vertę, tai beveik 96% užima riebalai, o baltymai ir angliavandeniai beveik vienodai dalijasi likusiais 4%. Dėl to paaiškėja, kad majonezo žala iš tiesų yra daugiau nei naudos. Tačiau ne viskas taip blogai: jūs galite savarankiškai kontroliuoti majonezo ingredientus ir kalorijų kiekį, žymiai sumažindami pastarąjį dėl pirmojo variantų.

Majonezo kaloringumo priklausomybė nuo riebalų kiekio

Žinoma, yra ryšys tarp riebalų procento ant pakuotės ir skaičiaus, nurodančio ant jos kilokalorijas. Tačiau kai kurie klaidingai mano, kad tai mažai ką bendro su kompozicijoje esančiu aliejumi. Tiesą sakant, tai lemia stabilizatorių ir emulsiklių kiekis.

Pagal riebumą, taigi ir kaloringumą, majonezas skirstomas į tris grupes: lengvą, klasikinį ir vidutinio kaloringumo. Priešpaskutinį mėgsta daugelis „Provanso“, o šios kategorijos riebalų kiekis prasideda nuo 60% ir daugiau, dažnai siekia 80%. Provanso majonezo, kuriame yra garstyčių, kalorijų kiekis yra 639 kcal, ir tai nėra pats baisiausias skaičius: jis gali siekti net 700 kcal. Pagal skonį šis majonezas yra labiausiai pažįstamas, tirštas. Daugelis netgi mano, kad patiekalai, kurių riebumas mažesnis nei 60 %, yra įprasti lengvi padažai, o ne majonezas.

Vidutinio riebumo majonezo kalorijų kiekis - nuo 40% iki 55% - svyruoja 375-520 kcal. O patys lengviausi variantai – 8–17% – gali duoti net tokį nereikšmingą rodiklį kaip 110 kcal.

Tačiau yra viena gudrybė, leidžianti beveik perpus sumažinti majonezo kalorijų kiekį, nepaisant jo riebumo: tiesiog praskieskite jį neriebiu jogurtu arba grietine santykiu 1: 1. Taigi, jei pasirinksite klasikinį variantą, šaukšto majonezo kalorijų kiekis sumažės iki 45 kcal. Ir tai labai apčiuopiama.

Kaip pasigaminti mažai kalorijų turintį majonezą namuose

Yra daug būdų, kaip pasigaminti naminį majonezą, iš kurių galima išskirti daugiau nei tuziną nekaloringų, iki Dukano varianto su parafino aliejumi. Kai kuriuose receptuose majonezas jau turi vieną pavadinimą, nes skonis gali būti panašus į bet ką, bet ne į įprastą parduotuvę. Tačiau pavargusiems nuo klasikos tai tikras išsigelbėjimas. O šaukšto majonezo kalorijų kiekis šiuo atveju bus tik 26 kcal.

Toliau bus svarstomos dvi galimybės: be aliejaus ir be kiaušinių. Kaip jau minėta, šios dvi sudedamosios dalys turi pagrindinį „svorį“, tačiau, deja, jų neįmanoma pašalinti iš karto. Taip pat sėkmingai majonezą salotose ir kituose patiekaluose galima pakeisti, pavyzdžiui, sojos padažu, citrinos sultimis ir panašiais priedais. Bet jie negali būti laikomi visiška majonezo alternatyva, jei tik dėl skonio.

Pirmasis receptas yra „vegetariškas“. Tam reikės pieno, tik pakeičiant kiaušinius, alyvuogių ir saulėgrąžų aliejų. Visi trys ingredientai imami vienodais kiekiais. Taip pat citrinos sulčių, cukraus ir druskos. Galite įdėti garstyčių ir gauti Provanso naminį majonezą, kurio kalorijų kiekis bus beveik du kartus mažesnis nei pirktas. Mišinys plakamas šluotele arba mikseriu vidutiniu greičiu ir laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę, nes jame nėra jokių konservantų. Beje, karvės pieną galima pakeisti augaline soja. Toks majonezas bus ne tik žymiai mažesnio kaloringumo nei parduotuvės majonezo, bet ir teisingesnis baltymų, riebalų ir angliavandenių pasiskirstymas jame, o tai tampa pliusu tiek figūrai, tiek virškinamajam traktui.

Antrasis yra be aliejaus. Čia jau reikia trynių, devynių procentų acto, krakmolo, druskos, citrinos sulčių ir distiliuoto vandens. Sunkumas kyla dirbant su krakmolu, kurį reikia atsargiai sumaišyti su vandeniu, palaukti, kol mišinys užvirs, ir nukelti nuo ugnies. Atvėsusią masę plakame mikseriu, sumaišome su likusiais komponentais.

Taip pat galite rasti daugiau originalių receptų. Kas yra tik majonezas iš 0% riebumo varškės, baziliko, citrinos sulčių, juodųjų pipirų ir poros trynių. Šiuo atveju kiaušiniai turi būti ne žali, o kietai virti.

Ką svarbu paaiškinti norintiems išsivirti pirmąjį naminį majonezą: alyvuogių aliejus turi būti šalto spaudimo ir pirmos rūšies. Jokių daržovių, pridedant alyvuogių ir kitų variantų. Naudingumo organizmui ir kaloringumo požiūriu tokie mišiniai yra daug prastesni. Be to, patiekalas galų gale gali tiesiog nepavykti. Ir dar vienas svarbus dalykas – visi būsimo majonezo komponentai turi būti kambario temperatūros.

Tačiau kad ir koks mažas naminio majonezo kalorijų kiekis būtų, kiekvieną dieną jo vartoti kilogramais nereikėtų. Dar ne viena dieta, kaip ir viena sveikos mitybos sistema, dar nepraktikavo nuolatinio šio produkto įtraukimo į savo racioną.

4,9 iš 5 (8 balsai)