Lyduko filė orkaitėje su grybais. Troškinta žuvis su grybais, kaip virti. Kaip virti troškintą jūrų lydeką

Žuvies troškinių istorija

Žuvies troškinimas– tai vienas iš būdų išsaugoti subtilų žuvies skonį ir naudingas savybes. Žuvies patiekalus mūsų protėviai gamino dar akmens amžiuje, kai šviežią žuvį tiesiog suverdavo ant ieties ir kepdavo ant ugnies. Atsiradus patiekalams molinių puodų pavidalu, žuvis buvo pradėta virti įpylus vandens ir įvairių daržovių, grybų ir šaknų. Troškintos žuvies nuopelnai buvo vertinami ir tais tolimais laikais, nes ji pasirodė gana sultinga, neperdžiūvusi, buvo išsaugotas žuvies filė vientisumas, o svarbiausia – troškinta žuvis iškepa daug greičiau nei iškepė ir be. per daug šeimininkės dėmesio.

Žuvies troškinys su daržovėmis patiekdavo kaip visaverčiai pietūs ar vakarienė visai šeimai, šios tradicijos išsaugotos iki šių dienų. Šiuolaikinės šeimininkės gali drąsiai įtraukti troškintą žuvį į lengvai paruošiamų ir sveikų patiekalų sąrašą, kurie taip pat yra gana prieinami. Virsime troškintą jūrų lydeką su grybais, kurias taip pat drąsiai galima priskirti prie dietinių patiekalų.

Troškintų jūrų lydekų maistinė vertė atitinka šiuos duomenis: 100 g troškintos jūrų lydekos filė yra 7,7 g baltymų, 11,1 g riebalų, 1,7 g angliavandenių.Atsižvelgiant į tai, kad troškintos žuvies su grybais patiekale yra ir džiovintų grybų bei šviežių daržovių, taip pat šviežių daržovių. , gatavo patiekalo kalorijų kiekis yra šiek tiek sumažintas ir bus apie 139 kcal 100 g.

Naudingos jūrų lydekos ir troškintos žuvies savybės

Mėlynoji lydeka priklauso dietinei mitybai skirtų žuvų rūšims, todėl patiekalai su šia žuvimi tinka tiems, kurie laikosi dietos ir taip pat badauja. Lyduko mėsa puikiai virškinama, todėl žmogaus organizmas gauna visas naudingąsias šios rūšies žuvies medžiagas. Jūros lydekoje gausu baltymų, kurie tiesiog būtini kaip statybinė medžiaga žmogaus organizmui. Šioje žuvų įvairovėje yra daug naudingų mikroelementų ir vitaminų, taip pat nemažai sočiųjų riebalų rūgščių. Reguliarus jūrų lydekų naudojimas pagerina medžiagų apykaitos procesus žmogaus organizme, pašalina toksinus ir toksinus, apsaugo nuo vėžio. Be visų naudingų jūrų lydekų komponentų, šios rūšies žuvis rekomenduojama įtraukti į racioną tiems, kurie serga skydliaukės, gleivinių ir odos ligomis. Naudingos jūrų lydekos savybės atsispindi žmogaus nervų sistemos darbe, yra puikus antioksidantas ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Jūrų lydekos nauda neabejotina, todėl patiekalus iš šios rūšies žuvies tiesiog reikia įtraukti į savo racioną. Be to, tai yra viena iš biudžetinių žuvies veislių, o lydekos paruošiamos gana greitai ir vos per 30–40 minučių galite paruošti skanų ir sveiką žuvies patiekalą.

Žuvies troškinio su grybais ingredientai

Virimui mums reikia:

• 500 g šviežiai šaldytų mėlynųjų lydekų
• 1 svogūno galva
• 1 morka
• 150-200 g džiovintų grybų
• 4-5 v.š daržovių aliejus
• 2 valg pomidorų pasta
• druska, pipirai, lauro lapas.

Kaip virti troškintą jūrų lydeką

1. Pirmiausia džiovintus grybus pamirkykite karštame vandenyje. Kol ruošiami kiti ingredientai, grybai turi gerai suminkštėti.

   

2. Jūrų lydeką atitirpinkite ir išvalykite iš vidaus, nupjaukite pelekus ir uodegą, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
3. Toliau žuvį supjaustykite porcijomis maždaug 3-4 cm storio griežinėliais, druska, pipirais, palikite mirkti druskoje apie 15 minučių.

   

4. Šiuo metu užvirkite vandenį, nulupkite svogūnus ir morkas. Svogūną supjaustykite mažais pusžiedžiais, morkas sutarkuokite morkų tarka, galite pjaustyti kubeliais arba pusžiedžiais.

   

5. Į troškinimo indą (galima naudoti įprastą puodą) ant dugno dėkite trečdalį susmulkintų svogūnų ir morkų, ant viršaus uždėkite sluoksnį žuvies. Pagardinkite prieskoniais.

   

6. Tada vėl – daržovių sluoksnis, iš vandens išspausti grybai.

   

7. Viską užpilti 1 a.š. pomidorų pastos, jei norite, įberkite druskos ir vėl sluoksnį žuvies.
8. Iš viršaus žuvis apibarstoma daržovėmis, dedama likusių grybų, pomidorų pastos, augalinio aliejaus, prieskonių, lauro lapelio.
9. Po to žuvis su grybais ir daržovėmis užpilama virintu vandeniu, kad skystis visiškai apsemtų žuvį.

   

10. Troškinta žuvis su daržovėmis ir grybais ant silpnos ugnies kepama 40-50 min., nors bus paruošta per 25-30 min. Kuo daugiau žuvis troškinama, tuo patiekalas sodresnis grybų ir prieskonių aromato. Per tą laiką vanduo turi užvirti šiek tiek daugiau nei pusę, o žuvis iškeps savo sultyse.

    

Maisto gaminimo variantai

Iš daržovių į patiekalą taip pat galite dėti paprikų, pomidorų, žiedinių kopūstų, brokolių, cukinijų, baklažanų. Iš prieskonių žuviai galite naudoti mairūną, rozmariną, baltąsias garstyčias, kmynus, šalavijus, čiobrelius, pankolius, karį. Prieš gaminant žuvį galima pamarinuoti grietinėje arba majoneze, o grietinės galima įpilti kepimo metu, laistyti žuvį dedant į troškinimo indą. Kad žuvis būtų dar sultingesnė ir švelnesnė, ją galima troškinti katile orkaitėje 150-160 laipsnių temperatūroje.

Kaip patiekti troškintą žuvį ant stalo

Troškintą žuvį galima drąsiai patiekti karštą arba šaltą. Patiekiant patiekalas papuošiamas šviežiomis petražolėmis ir citrina, o kaip garnyras prie žuvies puikiai tiks bulvės, grikiai, atskirai troškintos daržovės įvairiuose padažuose ar salotų pavidalu, ankštinės daržovės, tarp jų ir konservuoti žirneliai. Troškinta žuvis gali būti saugiai įtraukta į vaikų racioną. „KhozOboz“ redaktoriai tikisi, kad šis receptas bus kitas mūsų skaitytojų žingsnis sveikos mitybos link, kaip visada linki gero apetito ir laukia jūsų atsiliepimų komentarų apie šį straipsnį forma :)

Šis gražus ir neįprastas patiekalas yra pagamintas iš europinės jūrų lydekos*, kurią geriau žinome kaip jūrų lydeką. Dėl dietinių savybių lydeka yra labai populiari Europos šalyse. Iš šios neriebios žuvies galėsite gaminti ne tik kasdienius, bet ir šventinius patiekalus. Išbandykite originalų receptą – orkaitėje keptą lydeką su grybais ir krevetėmis.

Ingridientai:

(4-6 porcijos)

• 1 didelė jūrų lydeka
• 300 gr. grybai
• 200 gr. nuluptos krevetės
• 1 lemputė
• 2 česnako skiltelės
• 3 šviežios figos
• 1 citrina
• pipirų
• petražolės
• saulėgrąžų aliejus

1. Šiam patiekalui mums reikia visos jūrų lydekos, nors teoriškai ją galima paimti gabalėliais. Tiesa, tokiu atveju patiekalo pateikimas nebus toks įspūdingas.
2. Žuvį nuvalome nuo žvynų, išimame vidų ir galvą. Apkarpykite pelekus virtuvinėmis žirklėmis. Galite paprašyti parduotuvės išvalyti žuvį.
3. Aštriu peiliu iš pilvuko šono padarome pjūvį per visą keterą, kad žuvis atsidarytų kaip knyga. Nebūtina skerdenos pjaustyti į dvi atskiras dalis. Nuimame kraigą, o kartu ir šonkaulius.
4. Žuvį pasūdome, gausiai patepame aliejumi ir išorę, ir vidų.
5. Suplotą jūrų lydeką odele į apačią padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Jūrų lydekas kepame orkaitėje 20 minučių 180 ° C temperatūroje.
6. Beje, jei turite šviežių figų, paimkite kelis vaisius, perpjaukite per pusę ir uždėkite ant žuvies. Keptos figos bus ne tik graži puošmena, bet ir labai originalus patiekalo priedas. Skrudintos figos yra panašios į keptas slyvas, tačiau turi aštresnį skonį.
7. Kol jūros lydeka kepa, paruoškite įdarą.
8. Nedideliame kiekyje alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus ant silpnos ugnies pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Kai svogūnas bus minkštas ir skaidrus, suberkite susmulkintą česnaką. Lengvai pakepinti.
9. Tada sudėkite grybus, supjaustykite plonais griežinėliais. Apšlakstykite grybus citrinos sultimis, kad jie neparuduotų. Kepkite, kol išnyks grybų išskiriamas skystis.
10. Kepti atskiroje keptuvėje nuluptos krevetės. Būtinai palikite keletą sveikų krevečių papuošimui. Jas taip pat reikia kepti, nupjovus antenas ir letenėles.
11. pakepinti krevetes 2-3 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
12. Iki to laiko orkaitėje kepta lydeka jau turėtų būti iškepusi. Atsargiai perkelkite žuvį į didelį pailgą indą. Paprašykite artimųjų padėti jums atlikti šią sunkią užduotį, nes dviejų rankų akivaizdžiai nepakaks. Virtuvine mentele, plokščia lėkšte ar tiesiog plonu storu kartonu pakelkite žuvį nuo kepimo skardos. Patogiausias paskutinis variantas: atsargiai paslydo, pakėlė ir perkėlė į indą.
13. Atlikę šį nelengvą triuką, ant jūros lydekos išdėliokite grybų ir krevečių įdarą. Patiekalą puošiame žolelėmis, keptomis figomis, sveikomis krevetėmis, nepamirškite įdėti griežinėliais pjaustytos citrinos.
14. Šventinis lydekos patiekalas, keptas orkaitėje su grybais ir krevetėmis, paruoštas, patiekite iš karto.

    Europinė jūrų lydeka* yra gana didelė žuvis, kurios ilgis gali siekti iki 60 cm ar daugiau.

Orkaitėje kepta lydeka su grybais

Norite išbandyti paprastą, bet egzotišką receptą? Siūlome orkaitėje kepti jau mums pažįstamą jūrų lydeką, bet ne su daržovėmis, o su originalesne kompanija - su pievagrybiais! Be to, yra puiki proga gaminti žuvies patiekalą - šiandien visi prekybinio laivyno jūreiviai švenčia savo dieną. Birželio 25-oji yra Jūrininkų diena, arba Jūrininko diena – ir tai šventė tiems, kurie plaukioja prekiniais laivais. O karinio jūrų laivyno diena bus vėliau, liepos mėnesį!

Žuvis, kepta folijoje su grybais ir sūriu, pasirodo netikėtai skani, nepaisant tokio nuostabaus derinio.

Išbandykite naują receptą su nuosekliomis nuotraukomis ir pasakykite, kaip jums tai patinka!

Ingredientai žuviai, keptai su grybais:

Šaldytos jūrų lydekos - 1 vnt.;
- švieži pievagrybiai - 200 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus;
- druska;
- kietasis sūris - 50 g.

Kaip virti žuvį su grybais:

Nulupkite didelį svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.

Grybus nuvalome nuo odos, nuplauname ir supjaustome griežinėliais.

Svogūnus pradedame troškinti saulėgrąžų aliejuje.

Kai svogūnas taps minkštas, suberkite grybus.

Toliau kepkite, kol švelniai apskrus. Druska pagal skonį.

Nuplovę ir šiek tiek išdžiovinkite žuvį, padėkite ją ant folijos, matine puse į vidų. Ant viršaus lengvai pasūdykite jūrų lydeką.

Ant žuvies aptepame su svogūnais pakepintus pievagrybius.

Atsargiai apvyniokite foliją ir sudėkite žuvį į keptuvę. Į keptuvės dugną įpylus apie 1 cm vandens, jūrinę lydeką pašaukite į orkaitę.

Kepkite ant silpnos ugnies 45 - 60 minučių, jei reikia, įpilkite vandens. Patikrinti, ar žuvis paruošta, galite išvynioti foliją ir patiekalą ragauti peiliu ar pagaliuku. Jei žuvis minkšta, vadinasi, ji paruošta.

Karštą žuvį su grybais atsargiai perkelkite iš folijos į indą ir ant viršaus ant smulkios trintuvės tris sūrius.

Skanaus!