Маринирајте го ќебапот во кефир. Сочен свински ќебап во кефир: рецепт. Свински ќебап на кефир со минерална вода

Од кисела до кефирИзлегува дека месото е голем апетитен и нежен ќебап. Кефирската маринада го спречува сушењето на месото за време на пржењето и излегува сочно. Но, за ова, мора да се подготви однапред.

Ќе ви треба

• свинско месо - 1,5 кг;
• кефир - 500 ml;
• шеќер - 1,5 лажиче;
• кромид - 7-8 парчиња;
• сол;
• бибер.

Инструкции

1. Подгответе се месо... Ако користите замрзнато свинско месо, прво одмрзнете го целосно. После тоа, темелно измијте го во ладна вода и оставете да се исуши или избришете со хартиена крпа. Добро исплакнете го и изладеното свинско месо. Исечете месона средни парчиња. Ако направите огромни парчиња, во иднина ќе им треба подолго време за маринирање и готвење, ако се мали, брзо ќе се пржат, но ќе бидат малку суви. Сецкани месоставете го во тенџере со правилна големина.

2. Излупете го кромидот. Ситно исецкајте половина или исецкајте во блендер. Се става во тенџере со месом, додадете сол и бибер. По желба можете да додадете и други зачини и зачини. Измешајте сè темелно. За да сфатите дали сте вложиле доволно месосол и бибер, вкусете ја маринадата. Треба да комбинира три вкуса: кисело - од кефир, луто - од бибер и солено - од сол.

3. Исечете го кромидот на широки прстени. Истурете ја средината на кромидот и половина од сечканиот кромид месом Ставете ги преостанатите прстени на врвот - тие ќе бидат потребни за пржење. Покријте го кебапот со капак и оставете да отстои на собна температура 1-1,5 часа, а потоа ставете го во фрижидер и маринирајте околу 10-12 часа. Не треба да го ставате во фрижидер, тогаш времето за маринирање ќе биде 3-4 часа. Можеби нема да можете да стоите месово маринада, ако е свежа и цврста, може веднаш да се свари. Сепак, колку подолго свинското месо се маринира во мајонез, толку помеко ќе излезе и побрзо ќе се подготви.

4. Додадете кефир. Не го истурајте во секој одеднаш, правете го тоа полека со непрекинато мешање месо... Целото парче треба да биде целосно покриено со овој ферментиран млечен производ, но да не се „дави“ во него. Додадете околу 1-1,5 лажички гранулиран шеќер и промешајте.

5. Другата половина од кромидот исечете ја на огромни прстени и ставете ја на површината на кисела месо. Поради фактот што одозгора нема да има многу кефир, кромидот нема да стане кисел и нема да стане премногу мек, туку само ќе го стекне саканиот мирис.

6. Покријте го тенџерето за маринирани свинско месо со капак и оставете го да отстои на собна температура околу 1-1,5 часа. После тоа се става во фрижидер и се остава 10-12 часа. Можеби нема да се обложувате месово фрижидер и оставете во просторијата 3-4 часа. Овој пат ќе биде доволно за да месоуспеа одлично да се маринира. Доколку користите свежо и квалитетно свинско месо, дозволено е да не се маринира, туку веднаш да се готви. Сепак, толку повеќе огромни во времето месоќе се маринира, толку поапетитно и нежно ќе испадне.

Јадење како шаш-кебаб, поврзани со патувања во природа со пријателите, свеж воздух и славни компании. Со цел да се добие убава, нежна како резултат шаш-кебаб, месото за него треба да се подготви однапред. Да речеме кисели краставички кефир .

Ќе ви треба

• свински врат 1,5 кг;
• кефир 3,2% 500 ml;
• гранулиран шеќер 1,5 лажиче;
• кромид 5-7 парчиња;
• сол;
• бибер.

Инструкции

1. Подгответе го месото. Ако користите замрзнато свинско месо, одмрзнете го добро однапред. Потоа исплакнете со ладна вода и исушете ги со хартиени крпи. Изладеното свинско месо, исто така, треба да се исплакне темелно. Исечете го месото на големи парчиња. По желба, дозволено е да се прават и мали - вака побрзо ќе се пржи, но малку ќе се исуши. Големите парчиња ќе го задржат секој сок внатре. Ставете го свинското месо во големо тенџере или кофа.

2. Излупете го кромидот. Земете половина и ситно исецкајте го. Дозволено е да се користи блендер или огромен ренде. Префрлете го кромидот на свинско месо, посолете и додајте црн пипер по вкус. Темелно измешајте ја содржината на тенџерето. По желба, дозволено е да се додадат други зачини и зачини.

3. Почнете да додавате кефир. Главната работа не е да ја истурите веднаш, туку да додадете малку. Во исто време, постојано мешајте го месото, дозволувајќи му на свинското месо да го апсорбира ферментираниот млечен производ. Набљудувајте го нивото на кефир во тавата - не треба да го истура месото, односно да нема слој кефир на врвот на свинското месо. Додадете околу една и пол лажичка гранулиран шеќер и измешајте го месото.

4. Пресечете ја другата половина од кромидот на големи прстени и ставете го врз кисела свинско месо. Поради фактот што одозгора нема кефир, кромидот нема да кисели и нема да стане премногу мек, туку само ќе го стекне саканиот мирис.

5. Ставете го капакот на маринираната свинска тава и оставете во просторијата еден час. Подоцна, ставете го во фрижидер преку ноќ (потребни се околу десет часа за да се маринира). Ако не сте зафатени шаш-кебабОм пред некој ден од патувањето, а почнав да киселиш истиот ден, па не ставај го во фрижидер, туку примитивно нека се вари на собна температура три до четири часа.

6. Месото извалкајте го на ражен пред пржење, наизменично со големите прстени кромид додадени на крајот. Дозволено е да се користи и решетка, додека на свинското месо и меѓу неговите парчиња се ставаат прстени од кромид.

Каква рекреација на отворено без мирисна, сочна скара? Свеж воздух, магија на запален оган, добро друштво во комбинација со уникатниот вкус на традиционалната кавкаска кујна ќе создадат пријатна атмосфера и ќе го направат вашиот престој светол и незаборавен.

Никој со сигурност не знае кој прв дошол на идеја да готви ќебапи. Познато е само дека номадите од Евроазија ги пржеле уште во 5 век.

Постојат многу начини за подготовка на маринади за скара. Ако традиционалниот оцет и мајонез не се опции за вас, обидете се да направите ќебапи со маринада на база на ферментирано млеко, која е особено популарна на исток.

Кефирската маринада му дава мекост и пикантност на садот. Често се претпочита кога излегувате на село со деца - кефирот го прави месото меко, а зачините не се премногу зачинети.

Маринада на кефир за пилешки раженчиња

Ти треба: 1 кг пилешки копани, 1,5 чаши кефир или ферментирано печено млеко, 1/2 лажиче. црн пипер, 1/2 лажиче. мелено морско оревче, 1/4 лимон, 1/4 лажиче. кари, 4 чешниња лук, 4-5 главици кромид, сол.

Подготовка:

Поделете ги пилешките копани на 5-6 приближно еднакви делови. Посолете го месото и прелијте го со сок од лимон.

Сега треба да земете лук, 2-3 главици кромид и да ги мелете во блендер. Во смесата додадете кефир, кари, како и мелени ореви и црн пипер. Добро измешајте ја маринадата.

Остатокот од кромидот исечете го на прстени.

Ставете го сечканото месо во двојна кеса и прелијте со маринадата на кефир. Одозгора ставете ги прстените на кромидот и сè темелно измешајте. Оставете да се маринираат 4-6 часа.

Нанижете ги парчињата месо на ражен, наизменично со кромид.

Кога подготвувате ќебапи на јаглен, не заборавајте да ги истурите со маринада 1-2 пати. Ова ќе ги остави сочни и ќе ги задржи пријатните ноти на додадените зачини.

Свински шаш-кебаб во кефир

Ти треба: 1,5 кг свински врат, 500 мл кефиригран 3,2%, 1-1,5 лажиче. шеќер во прав, 5-7 главици кромид, сол, бибер.

Подготовка:

Исплакнете го изладеното свинско месо и исечете ги на коцки. Ставете го во емајлиран или стаклен сад.

Половина од кромидот ситно се сечка или крупно се ренда и се додава во ќебапот.
Мешајќи го месото, ќебапот се посолува и бибер.

Додадете кефир и измешајте ги ќебапите. Осигурајте се дека месото е правилно заситено со кефир, но не се удави во него. Додадете го шеќерот во прав и повторно измешајте.

Преостанатиот кромид исечете го на прстени и ставете го врз ќебапите. Покријте со капак.

Таков ќебап се маринира 10-12 часа во фрижидер, а на собна температура само 3-4 часа.

Кога подготвувате свински раженчиња во кефир, нанижете го месото на ражен, наизменично со прстени од кромид.

За време на пржењето, периодично превртувајте ги и прелијте ги ќебапите со вода, квас, вино или пиво. Ова свинско месо ќе биде сочно и нема да изгори.

Маринада на кефир за скара

Готвењето ќебапи во маринадата на кефир е задоволство. Кефирот не се суши и не го прави месото кисело, како оцет или сок од лимон. Ќебапите маринирани во кефир сигурно ќе излезат сочни и многу нежни. Покрај тоа, воопшто не е неопходно да се посоли маринадата, тоа може да се направи веднаш пред да се наниже месото на ражен.

Затоа, ви нудиме уште неколку едноставни, но многу вкусни рецепти за кефирска маринада за скара.

Маринада 1.

За 3 кг месо ви треба: 3 чаши кефир, 3 главици кромид, копар и магдонос, босилек.

Подготовка

Копарот и магдоносот ситно исечкајте ги. Исечете го кромидот на половина прстени. Нането и босилекот искинете ги на ситни парчиња. Ставете ги сите состојки во сад, добро измешајте и покријте ги со кефир. Маринадата е подготвена! Останува само да се маринира месото со него.

Маринада 2.

За 3-4 кг месо ќе ви требаат: 1 литар кефир, 3 лажици. л. растително масло, 4 главици кромид, црн пипер, сол.

Подготовка:

Излупете го кромидот, исечете ги на прстени и ставете го во сад. Зачинете со сол и бибер по вкус. Промешајте го кромидот со рацете за да добиете сок. Додадете кефир и путер. Темелно измешајте ја смесата. Тоа е се! Готвење маринада, можете да истурете месо.

Маринада 3

За 3 кг месо ви треба: 1 литар кефир, 500 гр кромид, 1 лажица масло. л хмељ-сунели, црн пипер и сол.

Подготовка

За да ја направите оваа мааринада, исечете го кромидот на половина прстени и ставете го во сад. Потоа додадете сол, бибер и сунели хопла. Измешајте сè темелно. Истурете кефир и повторно измешајте ги состојките. Маринадата е подготвена!

Подолу ќе покажеме еден од начините за подготовка на маринадата за кефиршаш-кебаб, тестиран на сопствено искуство.

Од самиот момент кога човек научил да прави оган, ги направил првите обиди да готви месо на оган. Така, месото што го готвеле нашите предци може да се нарече прототип на модерната скара. Сепак, на античките луѓе не им било грижа како да го направат месото уште помеко и понежно. Со текот на времето, беше измислена маринада, која стана задолжителен придружник на скара.

Готвење на најделикатната скара

За да маринирате ќебап во кефир, ќе ви требаат: - Секое месо. Можете да изберете какво било месо, но маринадата за кефир е идеална за свинско, говедско или пилешки ќебапи.

За никој да не остане гладен, подобро е да се води според формулата: за едно лице - 0,5 кг месо

Кефир. Треба да има многу од главната состојка за маринадата. Затоа, подобро е да земете 0,5 литри кефир по килограм месо.- Зачини и зачини. За маринирање на месо, не треба да размислувате кои сушени билки да ги користите. Најлесно да не погрешите при изборот е да купите кесичка со готови зачини за скара.- Кромид Од садовите ќе ви треба голем сад или тенџере.

Значи, измијте го месото темелно, исечете го на парчиња и исушете го. Исечете го кромидот на половина прстени. Потоа додадете го месото и кромидот во тенџерето. Истурете во кефир постепено, мешајќи го месото. Сега додадете ги зачините за ќебапи и измешајте сè темелно. Покријте со капак или фолија и ставете го во фрижидер да се маринира. Доволно е да се маринира свинско или пилешко само неколку часа. Говедското месо сака долг процес на маринирање, па затоа е подобро да го оставите овој вид месо во фрижидер преку ноќ.Скара маринирана во кефир може да се готви дома. За да го направите ова, само ставете го месото на сад за печење и испратете го во рерната. За време на готвењето, не заборавајте да го истурите кефирот што остана од маринадата врз месото.

Помина времето кога најдоброто јадење беше парче пржен мамут - на модерните „ловци“ им треба нешто пооригинално. Не е познато кој прв го смислил рецептот за ќебапи со кефир, но овој метод е еден од најпопуларните меѓу љубителите на патувања во село и излети. Месото преработено со овој ферментиран млечен производ добива неверојатна нежност и сочност, што е добра причина да ја испробате оваа технологија.

Кефир шаш-кебаб е еден од едноставните, но ефективни рецепти, погоден дури и за детски јадења. Главната предност на маринадата на кефир е тоа што бактериите на млечна киселина можат длабоко да навлезат во влакната од месото и да го омекнат.

Тајните на „точниот“ ќебап

Како што знаете, круната и „јадење со потпис“ на речиси секое патување до градите на природата е правилно варено месо од скара. За да не ви падне работата во прашина, ќе биде корисно да ги знаете малите кулинарски тајни за тоа како да го маринирате месото за особено успешно јадење.

• Премногу посен месен производ веројатно нема да направи вкусно задоволство. Дајте предност на парче со забележливи масни слоеви - нема да дозволат ќебапот да се исуши во нешто неразбирливо на раженот.
• Колку е посветла бојата на парчето месо, толку е посвежо. Местото на сечењето треба да биде мат-мазно, без згрутчување на крвта и сјаен лигав сјај (ова е показател за застоеноста на производот).
• Кефир шаш-кебаб, рецептот за кој го проучуваме, треба да се натопи барем неколку часа пред планираното патување - тогаш месото ќе биде заситено со арома на компонентите на маринадата и ќе испадне изненадувачки вкусно.
• Колку е потврдо месото од кое ќе готвите скара, толку покисел треба да биде кефирот што ќе го користите како прелив.
• Ако саканиот ферментиран млечен производ не ви е при рака, заменете го со јогурт, ферментирано печено млеко, природен јогурт со малку маснотии. Со еден збор, секој млечен производ што содржи бактерии одговорни за процесот на ферментација е погоден: токму тие се директно вклучени во процесот на омекнување на влакната од месото.

• Колку е послабо месото што го избирате, толку повеќе масни млечни производи можете да користите. Ако парчето е масно, тогаш наполнете го со кефир со малку маснотии или 1%.

Скара „Бојарски“

Состојки

• - 1 кг + -
• — 3 големи глави + -
• - 500 мл + -
• - половина лажичка. + -
• - вкус + -
• - половина лажичка. + -
• - 3 лажици. л. + -
• - мал пакет + -

Подготовка

Убавината на овој рецепт за ќебапи на база на кефир е тоа што месото е меко, со суптилни кремасти ноти и без киселост што обично се појавува при користење на лимон или оцет. Таквото задоволство сигурно ќе стане „нагласен момент на програмата“ на секој пикник и веднаш ќе „одлета“ од чиниите. Свинското месо добро измијте го и исечете го на парчиња со големина на кибрит. Кромидот го лупиме (може да го има повеќе - во зависност од вашата желба) и го сечкаме на големи прстени.

3. Зелените измијте ги под млаз вода, добро протресете и ситно исецкајте.

4. Истурете ги исецканите зеленило во длабок тенџере или сад и прелијте со пропишаната количина масло. Во истиот сад го мачкаме месото за ќебапот и додаваме доста кефир. Почнуваме да ги месиме компонентите како тесто, како да ја „возиме“ маринадата на кефир во свинските влакна.

5. Постепено додавајте го преостанатиот кефир во садот, внимавајќи парчињата да изгледаат како да се обвиткани во него, а не само да лебдат. Додадете сол и бибер (колку што ви треба).

Нашиот ќебап мариниран во кефир ќе биде готов за не помалку од четири до пет часа (за поголема самодоверба, можете да го ставите под притисок). Парчињата ги ставаме на ражен, наизменично со прстени од кромид.

Апсолутно сме сигурни дека маринирањето на свинско месо во ферментиран млечен производ сигурно ќе го ценат сите гости: девојки кои претпочитаат помалку зачинети јадења и мажи кои го сметаат за одлична закуска и најмалите учесници на пикникот.

Идеи за кулинарски експерименти

• Користете лук кога ја правите маринадата. Испасирајте неколку чешниња во лук или ситно исечкајте ги со нож и додајте ги во смесата за маринадата.
• Како додаток на рецептот за кебапи од кефир, совршени се ориганото, хмељ-сунели, мајчина душица, црвен пипер - со еден збор, речиси сите зачини со кои сакате да готвите месо дома.

• Некои кулинарски експерти советуваат да додадете четвртина лимон или лимета во преливот - оваа состојка ќе му даде на јадењето суптилен вкус на цитрус.
• Наместо свинско месо, можете да земете говедско, јагнешко, пилешко - во зависност од вашите преференции.

Откако еднаш пробавте скара со кефир, сигурно ќе станете жесток обожавател на ова јадење!

Сочен свински ќебап со кефир ќе им се допадне на сите. Употребата на производи од млечна киселина за маринирање го прави месото особено нежно, ефикасно омекнувајќи ги влакната. Во исто време, маринадата нема остар вкус, па може да се надополни со разни зачини по ваш вкус. Ајде да разбереме како да го избереме и подготвиме вистинското свинско месо, така што месото е сочно и вкусно.

Следниве фактори влијаат на вкусот на скарата - правилен избор и подготовка на месо, вкусна маринада и компетентно печење.

Да почнеме со избирање свинско месо. Неискусните „ќебапџии“ веруваат дека најдобра опција е свежото месо. Всушност, тоа не е така. Свинското месо мора да се остави да „зрее“, дури тогаш може да се користи за правење шише ќебап. Така, разладеното свинско месо е најдобриот избор. Како последно средство, можете да земете замрзнато месо, но таков производ ќе биде инфериорен по вкус. Категорично не е погоден за готвење свинско шише ќебапи, кое е повторно замрзнато.

Совети! Ако се користи замрзнато свинско месо, тогаш месото мора да се остави постепено да се одмрзнува, ставајќи го парчето во заедничката комора на фрижидерот однапред. Месото ќе се одмрзне за 12-18 часа.

Најчесто ќебапот се подготвува од вратот. Овој дел од трупот е прилично мрсен, а присуството на слоеви сланина му дава на ќебапот посебна сочност. Послаба верзија на свинско ќебап може да се направи со карбонат. Ова јадење се подготвува од свинско рамо или шунка, но месото во овие делови од трупот е повлакнесто и погрубо, па затоа треба подолго да се маринира.

Исечете го свинското месо преку зрното. Оваа точка е многу важна, инаку, парчињата ќебапи потешко ќе се џвакаат. Подеднакво важна точка е големината на парчињата. Се зависи од тоа како планирате да го испечете ќебапот на скара.

• Ако се избере традиционалниот начин на готвење - тогаш парчињата треба да бидат доволно големи - околу 5 см во должина.
• Кога готвите на електрична скара за скара или во рерна на скара, подобро е да ги направите парчињата помали - 4 см.
• Најмалите парчиња се користат ако сакате да пржите месо или. Во овој случај, парчињата може да бидат со големина од 3 см.

Кој кефир да се избере

За маринадата на кефир, треба да купите ферментиран млечен производ. Важно е да знаете кој кефир може да се користи и со што може да се комбинира.

Кефирот мора да биде природен, без растителни масти и други адитиви. Нема потреба да се избира премногу масен кефир, производ со содржина на маснотии од 2,5-3,2% е сосема погоден. Кефирот можеби не е најсвеж; до крајот на рокот на траење, во овој производ се акумулира повеќе млечна киселина. Но, тоа не значи дека можете да користите истечен или неквалитетен кефир. Вкусот на ќебапот зависи од изборот на ферментиран млечен производ, затоа е несоодветно да се заштеди и истури кефир во маринадата со истечен рок на траење.

Различни зачини се додаваат во кефирот за правење маринада, како и зеленчук - кромид, лук. Солењето не се препорачува, најдобро е малку пред пржење да се посолува, свинското месо ќе биде посочно.

Колку долго да се маринира свинско месо? Непрактично е да се чува месото во маринадата помалку од два часа, нема да има време да се впие во вкусот на зачините. Затоа, минималното време за маринирање е 2 часа. Во овој случај, не треба да го ставате садот со кисела свинско месо во фрижидер, на студ процесите се забавуваат. Но, сепак е подобро свинското месо да се остави во маринадата преку ноќ, но складирањето на ладилникот е задолжително доколку се маринира долго време.

Подготовка

Подготвеното месо мора да се наниже на ражничи или дрвени ражничи ако шише ќебапот се готви во рерна или бавен шпорет. Парчињата треба да ги нанижете во должина, ако се користат ребра, тогаш раженот се навојува по коската.

• 2 кг свинско пулпа;
• 1 литар кефир;
• 6 главици кромид;
• сол и зачини по вкус.

Го подготвуваме месото - се мие, се суши, се чисти и се сече на парчиња. Ставаме во сад за мариноване.

Совети! За подготовка на свински ќебап се препорачува да се користи ѓумбир, коријандер, жалфија, пиперка. Добро го нагласуваме вкусот на месото од мајчина душица, хмељ-сунели, оригано, пиперка и лута мелена пиперка.

Го лупиме кромидот. Исецкајте три главици кромид многу ситно, или уште подобро - исецкајте во блендер. Во краен случај, можете да го изрендате, ако не се плашите да пролеете „море од солзи“. Додадете зачини по вкус во пирето од кромид и додадете ја оваа маса во месото. Многу добро измешајте, „масирајќи“ го месото за да ги втриете зачините во парчињата.

Преостанатиот кромид исечкајте го на прилично дебели кругови, кои потоа наизменично ќе ги замениме со месо на ражен. Подготвеното свинско месо прелијте го со кефир, додадете ги круговите кромид и нежно измешајте, обидувајќи се да спречите кромидот да падне во прстени. Оставете да се маринираат во фрижидер 8-12 часа.

Непосредно пред почетокот на пржењето, извадете го месото, посолете го и нанижете го на ражен, наизменично со кругови кромид. Пржете на скара додека не омекне.

Кефир шаш-кебаб со лимон

Маринирани во кефир со лимон има нежен вкус и арома.

• 1 кг свинско пулпа;
• 0,7 литри кефир;
• 0,5 лажичка кари;
• 0,5 лажичка сува мелена пиперка;
• 10 гр. суви семиња од копар;
• 300 гр. Лука;
• 1 лимон;
• сол и бибер по вкус.

Исплакнете го лимонот на најтемелен начин. Со ренде извадете дел од кората, а исто така исцедете го и сокот.

Излупете го кромидот, исецкајте го на тенки парчиња. Додадете зачини и мелете го кромидот со кромид додека не се појави сок. Потоа додадете кора од лимон во масата на кромидот.

Да го подготвиме свинското месо. Добро измијте, навлажнете се од капки влага. Ќе ги отстраниме сврзните ткива, филмовите, вишокот маснотии. Се сече на парчиња. Измешајте го месото со зачинет кромид, добро измешајте така што сите парчиња се покриени со сок од кромид и зачини.

Прелијте го месото со сок и повторно измешајте. После тоа, истурете кефир. Напитокот од ферментирано млеко треба да ги покрие сите парчиња свинско месо. Оставете преку ноќ да се маринираат во фрижидер. Посолете кратко пред да се пржи.

Свински ќебап на кефир со минерална вода

Можете да подготвите маринада за кефир, во овој случај, не само млечна киселина, туку и меурчиња од гас учествуваат во омекнувањето на влакната. Затоа, за маринадата, треба да изберете високо газирана вода.

• 2 кг свинско месо;
• 0,5 литри кефир;
• 0,5 газирана минерална вода;
• 1 кг кромид;
• сол и зачини по вкус.

Прочитајте исто така: Ражничи од зајаци: 8 од највкусните маринади за одржување на мекото месо

Прво треба добро да го исплакнете, исушите и исечете го свинското месо на парчиња. Ставете ги парчињата во сад погоден за мариноване.

За да ја подготвите маринадата, треба ситно да го исецкате или исецкате кромидот во блендер. Измешајте ја кромидната маса со подготвеното месо. Додадете зачини по вкус. На пример, можете да додадете по една лажичка слатка мелена пиперка, мелен коријандер и оригано. Покрај тоа, месото мора да биде зачинето со бибер. Пожелно е да користите свежо мелени крупно мелени пиперки. Темелно измешајте го месото со кора од кромид и зачини.

Потоа истураме кефир и минерална вода во садовите. Повторно измешајте и покријте ги садовите со капак. Ставаме во фрижидер преку ноќ. Малку пред почетокот на пржењето, извадете го месото и посолете го. После тоа, нанижете ги парчињата на ражничи и испржете ги.

Свински шаш-кебаб на кефир со оцет

Ако преферирате традиционални рецепти, можете да направите маринада на кефир со оцет. Оцетот му дава на месото специфичен вкус, на некои им изгледа груб, додека други не препознаваат ќебап подготвен без додавање оцет.

• 2 кг свинско пулпа;
• 1 лажица оцет (9%);
• 30 гр. свеж ѓумбир;
• 1 прстофат мелено морско оревче
• 3 главици кромид;
• 0,5 мелен црн пипер;
• сол по вкус.

Подготовка на свинско месо. Чистиме, исплакнуваме и сушиме. Се сече на големи парчиња. Свиткајте во сад погоден за мариноване.

Совети! За маринирање на месо, треба да користите садови направени од неоксидирачки материјали. Стаклен или емајлиран тенџере работи одлично. Но, не можете да користите алуминиумски садови.

Кромидот исечкајте го на дебели (0,7-1 см) кругови, измешајте го со месото. Коренот од ѓумбир го чистиме, рендаме. Измешајте кефир со ѓумбир, додадете црн пипер и морско оревче. Истурете оцет во кефир со зачини. Наполнете го месото со сварената маринада. Маринирајте 3 часа на собна температура или 8-12 часа во фрижидер.

Во маринадата на кефир со мајонез

Можете да подготвите маринада за кефир со мајонез. Се разбира, подобро е да се користи домашна мајонез направена од природни производи без употреба на конзерванси или други вештачки адитиви.

• 1,5 кг свинско месо;
• 2 главици кромид;
• 1 китка магдонос;
• 1 лажица зачини за ќебапи
• 2 чаши кефир;
• 4 супени лажици мајонез;
• сол бибер по вкус.

Чистиме парче месо, го исплакнуваме и се навлажнуваме од капки влага. Се сече на големи парчиња.

Магдоносот исецкајте го крупно за подоцна лесно да ги излупите парчињата месо од гранчињата. Ако не ги отстраните зелените, тогаш тие ќе изгорат за време на пржењето. Магдоносот треба малку да се здроби со кршење за да почне да се истакнува сокот. Кромидот ситно се сечка, се меша со зачините и тревките и се замесува со раце.

Измешајте ја масата на кромидот со месото, па додадете го мајонезот и добро измешајте така што парчињата се покриени со сосот. Потоа наполнете го со кефир. Месото ќе се маринира 5-12 часа во фрижидер. Посолете кратко пред пржење.

Маринада на кефир со киви

Ако нема време да се маринира месото долго време, тогаш можете да подготвите маринада за кефир со киви. Киселините содржани во егзотичното овошје брзо ги омекнуваат влакната, па месото ќе биде подготвено за пржење за неколку часа. Не е неопходно да се чува месото во таква маринада долго време, тоа ќе стане млитаво и невкусно.

• 2 кг свински врат;

Исчистениот и измиен свински врат исечете го на големи парчиња. Го ставаме во емајлиран или стаклен сад.

Излупете го кивито, исечете го на половина, а потоа исечете го на парчиња. Додадете овошје во месото, додадете зачини и активно месете го со рацете, така што пулпата од киви се претвори во пире. Наполнете ги производите со кефир и оставете ги на масата 1,5-2 часа. Потоа посолете, добро измешајте и нанижете го месото на ражничи. Пржете на скара.

Свинско ќебапи на кефир со домати

Ако сакате маринади од домати, тогаш можете да готвите ќебапи со домати и кефир.

• 2 кг свинско пулпа;
• 0,5 литри кефир;
• 1 мал лимон, или уште подобро лимета;
• 3 големи месни домати;
• зачини за скара, сол, копар по вкус.







На доматите направете плиток крстовиден рез во горниот дел. Потопете ги доматите во врела вода 1 минута. Потоа извадете ги со рерна лажица и потопете ги доматите во ладна вода. Кога зеленчукот ќе се олади, треба внимателно да го излупите. После тоа, ги отсекуваме стебленцата и ги сечкаме доматите во блендер или на ренде. Ја мешаме доматната маса со кефир, ги додаваме зачините за скарата и биберот.