Провансална зелка со брусница. Провансалска зелка - брзи и вкусни рецепти Рецепт за брзо готвење провансалска зелка со јаболка

Многу вкусна и многу светла провансалска зелка со брусница, грозје и јаболка сигурно ќе им се допадне на многу љубители на салати од зеленчук, оваа зелка е идеална за секое јадење - било да е живина, месо, риба, каша или тестенини. Нема срам да се стави провансалска зелка дури и на празничната трпеза. Денеска сакам да ве поканам да подготвите верзија која не е вообичаена за вас, да додадете јаболко, суви брусница и сино грозје во зелката - сите состојки заедно даваат едноставен резултат кој ве воодушевува. Зелката лесно може да стои на полицата во фрижидер неколку дена, верувајте ми, ова само ќе ја направи повкусна. Затоа, предлагам да преминете од зборови на дело.

Производи

- бела зелка - 1 кг.,
- брусница - 100 гр.,
- сино грозје - 100 гр.,
- зелено јаболко - 1 ЕЕЗ.,
- моркови - 1 ЕЕЗ.,
- лук - 1 глава.

За маринадата:

- оцетна суштина 9% - 75 гр.,
- вода - 0,5 л.,
- сончогледово растително масло - 100 гр.,
- мелен црн пипер - 0,5 лажиче,
- сол - 1 лажица масло,
- шеќер - 100 гр.

Потребни информации

Времето за подготовка трае приближно 2 дена.

1. Најпрво треба да ја исчистите зелката од оштетените листови, па да ја исечете на парчиња во форма на дама, да ја ставите во длабок сад.

2. Излупете ги морковите, исплакнете ги под вода, а потоа изрендајте ги со големи заби или исечкајте ги на големи ленти. Додадете во сечканата зелка.

3. По ова, земете измиено зелено јаболко, исечете го на две половини, исечете ги јадрата, а потоа исечете ги на мали парчиња. Одозгора се става со зеленчук.

4. Следниот чекор е да се постават чисти грозје и брусница. Излупете го лукот и исечете го на сецкани парчиња. Додадете исто така во истиот сад и добро измешајте со веќе додадените состојки.

5. Почнуваме да ја подготвуваме маринадата. Во тенџере со вода додадете оцет, растително масло, шеќер, сол и мелен црн пипер. Добиената смеса ставете ја на оган и оставете да зоврие. Потоа треба да ја истурите топлата маринада врз зелката.

6. Добиената смеса покријте ја со чинија и одозгора ставете стаклена тегла од три литри за да се формира преса. Почекајте целосно да се излади, ставете го во фрижидер да кисна 2 дена.


7. Инстант зелка Провансал е подготвена за јадење. Пред сервирање, домашната подготовка треба да се ослободи од течноста за маринадата.
Добар апетит!

• 1 провансалска зелка - класичен рецепт со бугарска пиперка
• 2 Прованса зелка со брусница

Провансална зелка— класичен рецепт, што сакам да им го дадам на читателите на Пижонка, како и на сите гости и посетители на страницата. Не е тешко да се подготви, а не бара многу време и трошоци, бидејќи рецептот ги содржи наједноставните и најприфатливите состојки. За ова јадење за ужина потребна ви е обична бела зелка и некои други состојки кои секоја домаќинка ги има на залиха. Зелката излегува крцкава и вкусна. Тоа е многу корисно, бидејќи овој рецепт е уникатен и сите витамини се зачувани во зеленчукот. Единствениот недостаток е тоа што после две недели Провансалска зелка по класичен рецептМоже да стане малку кисело, добро, ова не е за секого, можеби на некој му се допаѓа токму ова.

Провансалска зелка - класичен рецепт со бугарска пиперка

Зелка се подготвува според неколку рецепти, но ние ги земаме истите компоненти како основа, додавајќи и импровизирајќи состојки. Нашиот прв рецепт ќе биде со слатки пиперки.

Што треба да подготвите за рецептот:

• Зелка (бела зелка) - 2 кг;
• пиперка - 1 парче;
• морков - 1 парче;
• лук - 3 чешниња.

Во маринадата:

• половина чаша вода;
• шеќер - 2 лажици;
• црн пипер (грашок) - 10−15 грашок;
• растително масло - 75 ml;
• сол - 1 лажица;
• оцет 9% - половина чаша.

Провансалска зелка - класичен рецепт за готвење:

1. Зелката треба да ја исецкате многу ситно. Излупете ги морковите и пиперките и исечете ги на тенки парчиња или изрендајте ги на средно ренде. Ставете го во голем сад и добро измешајте.

2. Саламурата ставете ја да зоврие, внимателно додадете го оцетот, а лукот притиснете го преку преса. Добиената маринада истурете ја во контејнерот со зелка. Измешајте. Ставете сè цврсто во тегли. Оставете го во собата 8 часа. Потоа ставете го во фрижидер. Зелката можете да ја послужите и еден ден подоцна, оставете ја малку да се маринира.

Совет за зачинетите љубители: додадете мешунка лута пиперка во провансалската зелка за убавината на салатата, користете подобри црвени. Можете да послужите зелка со сецкани прстени од кромид и магдонос.

Провансална зелка со брусница

Провансалската зелка со брусница се смета за здрава и витаминска салата, бидејќи бобинките содржат не помалку корисни микроелементи од зелката. Има пријатна киселост, поради која и децата го обожаваат.

Состојки за салата:

• Бела зелка - 1 кг;
• моркови - 2-3 парчиња;
• брусница - 1 чаша.

За маринадата:

• вода - 1 литар;
• гранулиран шеќер - 1 стакло;
• сол - 1 лажица масло. лажица;
• растително масло - половина чаша;
• оцет - половина чаша;
• ловоров лист, бибер (грашок);
• свежо нане по вкус.

Начинот на готвење е сосема ист како во првиот рецепт. Прво се сечка целиот зеленчук, па се прави истата маринада. Истурете топла и оставете да отстои 8 часа, а потоа ставете во фрижидер еден ден. Ништо комплицирано, но резултатот е одличен. Деликатната арома на зелка, во комбинација со брусница и нане, и дава на салатата малку киселост, пикантност и свежина. Пријатен оброк!

зелка "провансалски"- Ова е рецепт за брзо варење кисела бела зелка. За разлика од ферментираната салата, за која се потребни 2-3 дена за да се подготви, провансалската салата може да се јаде 5-6 часа по подготовката. Зелката излегува крцкава, ароматична и ги задржува витамините. Единствениот недостаток е тоа што може да се чува не повеќе од 2 недели, по што се пероксидира. Се препорачува салатата да се подготвува во мали порции за да можете брзо да ја јадете.

Прованса зелка со бугарска пиперка во тегла

Започнете го вашето запознавање со салатата со класичен рецепт - провансалска зелка со бугарска пиперка. Откако ги ценевте сите негови предности, можете да го диверзифицирате рецептот по ваша дискреција со додавање на најнеочекуваните состојки.

Состојки:

• зелка 2 кг
• слатка пиперка 1 ЕЕЗ.
• моркови 1 ЕЕЗ.
• лук 3 чешниња
• За маринадата:
• вода 1/2 шолја
• шеќер 2 лажици. лажици
• зрна црн пипер 10-15 грашок
• растително масло 75 ml
• сол 1 лажица масло. лажица
• оцет 9% 1/2 чаша

Начин на готвење:

1. Зелката исецкајте ја ситно. Излупете ги морковите и пиперките и исечете ги на ленти. Ставете во голема чинија, измешајте.
2. Измешајте вода, сол, шеќер и растително масло. Оставете ја маринадата да зоврие, внимателно додајте ги оцетот и лукот поминати низ преса.
3. Истурете ја маринадата во садот со зелката. Промешајте.
4. Цврсто спакувајте ја зелката во теглите. Оставете на собна температура 6-7 часа или преку ноќ. Потоа ставете го во фрижидер. Теоретски, зелката може да се јаде веднаш. Но, подобро е да го послужите следниот ден по подготовката.

Совет:Гответе во мали серии. Најдобар вкус на зелката е 2-3 дена од готвењето. Потоа почнува да кисело. За да добиете зачинета салата, можете да додадете мешунка лута пиперка, по можност црвена.

Начин на сервирање:Пред сервирање, во салатата се додаваат синиот кромид и магдоносот исечен на половина прстени.

Кисела провансалска зелка со брусница е многу здрава и вкусна салата. Содржи не помалку витамини од зелката кисела на традиционален начин. Воопшто не е зачинета, поради што децата го сакаат.

Состојки:

• бела зелка 1 кг
• моркови 2-3 ЕЕЗ.
• брусница 1 шолја

За маринадата:

• вода 1 литар
• шеќер 1 чаша
• сол 1 лажица масло. лажица
• растително масло 1/2 чаша
• оцет 9% – 1/2 чаша
• ловоров лист, зрна бибер
• свежо нане неколку листови

Начин на готвење:

1. Зелката исецкајте ја ситно. Изрендајте ги морковите со помош на корејски ренде за моркови или исечете ги на тенки ленти. Цврсто спакувајте ја зелката во теглите.
2. Оставете ја водата да зоврие. Растворете сол, шеќер, растително масло во неа. Се вари 2 минути. Додадете ловоров лист, бибер и нане.
3. Истурете го оцетот последен. Истурете топла саламура врз зелката. Оставете на собна температура еден ден. Потоа ставете го во фрижидер.

Совет:Наместо нане, во маринадата можете да додадете листови рибизла или стапче цимет.

Начин на сервирање:Пред сервирање, обилно посипете ја салатата со брусница. Можете да додадете зелен кромид и копар.

Провансална зелка со грозје и јаболка

Состојки:

• бела зелка 1 кг
• моркови 300 гр
• грозје 300 гр
• кисели јаболка300 гр

За маринадата:

• вода 1 литар
• сол и шеќер 50 гр
• оцет 100 мл
• маслиново масло 100 мл
• црн пипер и пипер
• Ловоров лист
• гранче нане

Начин на готвење:

1. Исечкајте ја зелката ситно. Морковите изрендајте ги или исечкајте ги на ленти. Јаболката исчистете ја јадрото и исечете ги на мали парчиња. Отстранете ги стеблата од грозјето.
2. Сварете ја водата. Растворете сол, шеќер во неа, додадете зачини и нане. Тргнете од оган. Во изладената маринада истурете оцет и маслиново масло.
3. Прелијте ја маринадата врз зелката и ставете ја под притисок. За да го направите ова, покријте го садот со зелка со превртена плитка плоча. Одозгора ставете тегла од три литри исполнета со вода.

Еден ден подоцна зелката е подготвена. Може да се стави во тегли и да се чува во фрижидер.

Ако вашето семејство сака салата од кисела зелка, но не знаете како да ја исецкате, подгответе ја салатата од провансалска зелка за зима со суво грозје. Особеноста на овој рецепт е големото сечење на парчиња. Лесно е да се исецка таква салата, а вкусот воопшто не страда.

Состојки:

• зелка 3 кг
• моркови 800 гр
• стакло со суво грозје

За маринадата:

• вода 1 литар
• шеќер 1 чаша
• сол 2 лажици. лажици
• оцет 1 чаша
• растително масло 1 чаша

Начин на готвење:

1. Исечете ја зелката на квадрати. Моркови во коцки. Не заборавајте да ја оставите зелката да стане помека и да го ослободите нејзиниот сок. Додадете суво грозје. Измешајте го зеленчукот рамномерно и ставете го во емајлирана тава.
2. Маринадата се подготвува на ист начин како што е наведено во претходните рецепти. Сварете ја водата. Растворете сол, шеќер и растително масло во неа. На крај додадете го оцетот.
3. Со зовриениот раствор прелијте го зеленчукот. Салатата треба да отстои преку ноќ на собна температура.
4. Потоа чувајте го во фрижидер, но не повеќе од 2 недели. Зелката ќе стане мека и кисела.

Совет:Во маринадата можете да додадете неколку чешниња лук или парче рендан ѓумбир.

Начин на сервирање:Пред сервирање, додадете кромид и билки во салатата.

Провансална зелка со брусница. Опција 2

Состојки:

• бела зелка - приближно 2 кг;
• моркови - 2 парчиња;
• лук - 1 глава;
• јаболка - 2 парчиња;
• брусница - 200 g;
• шеќер - 200 g;
• растително масло - 200 g;
• вода - 1 литар;
• сол - 2 лажици;
• оцет 9% - 200 g;
• ловоров лист - 2-4 парчиња;
• црн и пипер грашок.

Начин на готвење:

1. Земете бела зелка со тежина од околу 2 килограми. Прво, мора да се ослободи од дршката и да се подели на 4 дела.
2. Следно, исецкајте ја зелката на уредни квадрати.
3. Морковите изрендајте ги на крупно ренде.
4. Треба да земете слатки и кисели јаболка и да ги исечете на прилично големи парчиња, откако ќе ги извадите семките.
5. Не заборавајте да ги исплакнете и исушите брусницата.
6. Земете голем сад, на пример тенџере и ставете го подготвениот зеленчук во него во слоеви по следниот редослед: зелка, моркови, брусница, јаболка.
7. Излупете го лукот и исечете го на парчиња.
8. Подгответе ја маринадата: додадете сол и гранулиран шеќер во еден литар вода, додадете сецкан лук и додадете растително масло. Измешајте сè темелно додека солта и шеќерот целосно не се растворат. Подготвената маринада ставете ја на оган и почекајте да зоврие. Гответе две до три минути.
9. Додадете девет проценти оцет и оставете да зоврие.
10. Нежно истурете ја топлата маринада врз зелката.
11. Ставете чинија врз слоевит зеленчук и притискајте. За угнетување, можете да земете тегла исполнета со вода. Во оваа форма, зелката треба да стои два дена на собна температура.
12. По два дена, измешајте ја зелката темелно, но многу внимателно.
13. Стерилизирајте ги теглите и наполнете ги со готова кисела провансалска зелка со брусница. Зелката е подготвена.

Состојки:

• свежа бела зелка - 3 кг;
• лук - 3 глави (во овој случај, не треба да се грижите дали ќе претерате со лукот; напротив, ќе ја направи зелката повкусна);
• моркови со средна големина - 5-6 парчиња.
• Состојки за маринада:
• вода - 1,5 l;
• сончогледово масло - 1 чаша;
• шеќер - 1 чаша;
• сол без врвот - 3-4 лажици. лажици;
• трпезен оцет 9% - 1 чаша;
• ловоров лист (по избор) - 2 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер (по избор) - 5-6 парчиња;
• каранфилче (по избор) - 3 ЕЕЗ.

Обично не ги менувам пропорциите и земам точно колку што е наведено во рецептот. Од 3 кг свежа зелка добивам половина голема тава од готовиот производ, што е доволно за целото семејство, па дури и ги честам соседите. Ако треба да подготвите многу од оваа дневна зелка, помножете ги сите состојки со 2

Начин на готвење:

1. Измијте ја главата од зелката, отстранете ги горните исушени листови и исечете ги на мали парчиња.
2. Тие, исто така, делумно имаат кора од дневна зелка. За ферментација, го сечкаме, но тука е важно само да го исечете.
3. Го пренесуваме во голем контејнер (најзгодно е да го ставите во слив) и таму додаваме три излупени и измиени моркови. Измешајте со рацете.
4. Пред да ја подготвите маринадата, подгответе го лукот: излупете, измијте и исечете ги на тенки парчиња. Истурете вода во тенџере (најчесто ја мерам во тегла од литар), додадете шеќер и сол, прелијте со масло и ставете на силен оган. Кога маринадата ќе почне да врие, внимателно префрлете го лукот во него и оставете го да зоврие.
5. По ова, веднаш истурете го оцетот, вријте неколку секунди и исклучете. Ако веднаш додадете лук, тој ќе помодре, па фрлете го во речиси зовриена вода.
6. Префрлете ја сечканата зелка со рендан морков во голем сад (јас користам тава од 10 литри), истурете ја маринадата и измешајте темелно.

Некогаш го правев тоа малку поинаку: набив малку од зелката, истурив малку од маринадата, го додадов остатокот и го прелеав со преостанатиот сос. Во овој случај, начинот на кој ја ставате зелката нема да влијае на нејзиниот вкус на никаков начин.

Тоа е се, останува само да се стави под угнетување на еден ден.

Ако готвите провансалска зелка во текот на денот, слободно послужете ја следното утро. Ќе биде слатко-кисело и крцкаво, онака како што треба.

Не го ставам веднаш во тегли. 3-4 дена таа стои под угнетување во големо тенџере, маринирајќи. Подготвената зелка стара еден ден чувајте ја во фрижидер во добро затворен сад.

Провансална зелка со цвекло и лук

Состојки:

• Зелка;
• репка;
• доволно лук за да се направат неколку слоеви во тегла од три литри.
• Маринада
• Вода - 1,5 литри;
• шеќер - 200 грама;
• оцет 9% - 200 грама;
• сол - 3 лажици без врвот;
• растително масло - 150 грама;

Начин на готвење:

1. Исечете ја зелката на големи парчиња.
2. Цвеклото исечкајте го на кришки.
3. Едноставно излупете го лукот и поделете го на чешниња.
4. Ставете ја зелката, лукот и цвеклото во слоеви во тегла.
5. Подгответе ја маринадата:Се вари водата со шеќер и сол. Кога ќе зоврие, исклучете додадете оцет и растително масло. Нека се излади малку. Потоа истурете ја зелката во теглата.
6. Оставете еден ден на собна температура. За еден ден зелката ќе биде готова. Во иднина, треба да го чувате во фрижидер под најлонски капак.

Можете да служите провансалска зелка со кое било јадење, секогаш е соодветно на масата. Секоја домаќинка има различен вкус на зелка, ако ја сакате позачинета, додадете повеќе лук, а ако сакате послатка, додадете цвекло.

Брусницата и сливите ѝ даваат посебна пикантност на оваа витаминска салата. Многу е добро ова јадење да го користите како ужина пред ручек, бидејќи сокот од зелка позитивно влијае на дигестивниот систем. Подготовката на ова јадење не е воопшто тешка, а зелката ќе ве воодушеви со својот необичен и светол вкус.

Состојки:

• Зелка - 1 ЕЕЗ. (околу 1 кг);
• Суви кајсии - 50 g;
• Брусница (свежи или замрзнати) - 100 g;
• Моркови - 0,5 кг;
• Шеќер - 100 g;
• Суви сливи - 50 g;
• Оцет - 100 ml;
• Суво грозје - 50 g;
• Лук - 6 чешниња;
• Јаболка - 2 ЕЕЗ.;
• Сол - 2 лажици. лажица;
• Растително масло - 100 ml;
• Вода - 500 гр.

Начин на готвење:

1. Исечете ја зелката на квадрати 2x2 cm.
2. Излупете го лукот, делејќи го на чешниња.
3. Измијте го сувото овошје и додадете вода. Ајде да го дискутираме.
4. Одмрзнете ги брусниците и посолете ја течноста. Свежите брусница измијте ги темелно под млаз вода.
5. Јаболката исечкајте ги на големи кришки, изрендајте ги морковите.
6. Префрлете ја зелката во голем сад. Посолете и внимателно замесете ја зелката со раце за да стане помека и од неа да почне да излегува сок.
7. Ајде да ја подготвиме маринадата.За да го направите ова, додадете сол, шеќер, масло и оцет (9%) во водата. Измешајте сè и доведете до вриење. Се вари неколку минути.
8. Во зелката додадете суво овошје, чешниња лук, моркови и брусница. Добро измешајте сè и истурете во маринадата.
9. Ставете притисок врз зелката и оставете 12 часа на собна температура.
10. Го отстрануваме угнетувањето по 12 часа, ставете ја зелката во фрижидер уште два дена.

Зелка „Провансал“ е многу вкусна и здрава салата, чија подготовка трае многу малку време. За да ги направите вашите јадења уште повкусни, користете ги следниве совети:

Кога подготвувате салата со цвекло, овој корен зеленчук може да се замени со бугарска пиперка. Ова само ќе го направи изгледот на садот пошарен, а вкусот попикантен.

Подготвената салата можете да ја чувате во фрижидер 3-5 дена.

Притискањето за готвење зелка е прилично едноставно да се направи. За да го направите ова, треба да земете обична чинија, да ја превртите наопаку и одозгора да ставите тегла со 1 литар вода.

Ако ви треба закуска веќе следниот ден, тогаш зелката треба да се прелие со топла маринада. И ако сте подготвени да почекате неколку дена, тогаш ладно.

Можете да додадете зачини и зачини во маринадата за побогат вкус, како коријандер или каранфилче.

Ако веќе имате готова зелка, а потоа додадете на неа бобинки, овошје или сушено овошје, за неколку минути ќе добиете нова солена закуска.

Можете да импровизирате и да додадете какви било дополнителни состојки во салатата по ваш вкус.

Состојки:

• Зелка - 1 кг;
• Моркови - 2 ЕЕЗ.;
• Бело грозје – 0,3 кг;
• Јаболка - 300 грама;
• За саламура (или поточно маринадата):
• Сол - 25 грама;
• Шеќер - 70 грама;
• Растително масло - 100 g;
• Оцет 9% - 60 грама;
• Вода - 1 литар;
• Ловоров лист, нане, бибер, цимет - по вкус.

Начин на готвење:

1. Рецепт за брзо варење маринирана зелка „Провансал“
2. Подгответе саламура. Во водата додадете сол, шеќер и други зачини. Оставете да зоврие и изладете на собна температура.
3. Додадете оцет. Истурете во растително масло.
4. Ситно исецкајте ја зелката и морковот.
5. Исечете ги јаболката на парчиња, измијте го грозјето.
6. Измешајте зелка, моркови, јаболка и грозје, цврсто ставете ги во сад и наполнете со саламура.
7. Покријте го врвот со чинија и ставете мала тежина, така што зелката е покриена со саламура.
8. Оставете еден ден на собна температура, а потоа чувајте го на ладно еден ден.

Рецепт за инстант зелка – „Провансал“ на руски

Рецептот за оваа салата е сакан и познат, но нејзиниот вкус може да стане целосно непрепознатлив благодарение на провансалските билки и „кора од кора“.

Состојки:

• Свежа краставица 200 гр
• Млада (или кинеска) зелка 300 гр
• Магдонос 120 гр
• Маслиново масло 50 мл
• Лук 15 гр
• Провансалски билки (сува смеса) 30 гр
• Суво вино бело 70 мл
• Грозје (бел мускат) 150 гр

Начин на готвење:

1. Комбинирајте вино, маслиново масло, сечканиот лук и смесата за зачини.
2. Добро измешајте, оставете го да се вари за аромата на билките подобро да се соедини со маслото.
3. Преливот можете да го истурите во тегла, да го покриете со капак и малку да го издинстате.
4. Изладете ја смесата без да го отворите капакот.
5. Со раце искинете ги листовите од магдонос и зелка, исечете ја краставицата на тенки парчиња. Додадете грозје во салатата. Промешајте и зачинете.

Црвена зелка „провансал“ со конзервирана боранија и туна

Состојки:

• Праз 90 гр
• Боранија 120 гр
• Црвена зелка 200 гр
• Мајонез 60 гр
• Сок од лимон 80 мл
• Лук
• Провансалски билки
• Туна во сопствен сок 300 гр
• Мелен пипер

Начин на готвење:

1. Скршете ја конзервираната риба на парчиња, исцедете ги аспарагусот низ цедалка.
2. Зелката и празот ситно исечкајте ги. Комбинирајте ги сите состојки за салата.
3. Во мајонезот додадете лук, сок од лимон (може да додадете и свежа кора од лимон), мелен пипер и провансалска смеса.
4. Промешајте го сосот и облечете ја салатата пред сервирање.

Провансалска зелка - корисни совети за готвење

За да подготвите салати од свеж зеленчук, изберете летни и есенски сорти на зелка: нејзините листови се посочни и содржат помалку груби влакна.

Солта, шеќерот и киселите состојки го забрзуваат ослободувањето на сокови од зеленчук. Затоа, додавањето сос или прелив во салатата непосредно пред сервирањето ќе го одржи садот свеж.

Зелка "Провансал" се подготвува во рок од 15 минути

Состојки:

За кисела зелка:

• бела зелка - 10 кг.
• моркови - 1 кг.
• јаболка - 2 кг.
• сол - 250 гр.
• црн леб - 1 парче.

За провансалска зелка:

• кисела половини или четвртини глави зелка – 1 кг.
• кисела бело и црно грозје – 100 гр.
• свежи или кисела бобинки или брусница – 100 гр.
• свежо јаболко - 2 ЕЕЗ.
• растително масло - 100 гр.
• гранулиран шеќер - 100 гр.
• јаболков или грозје оцет - 50 ml.

Начин на готвење:

1. За мариноване, најдобро е да се користат доцни сорти на бела зелка уловена од првиот мраз.
2. Од главите на зелката ги отсекуваме стебленцата, долниот дел и горните зелени листови.
3. Отстранете неколку бели, силни листови и оставете ги на страна. Главите од зелката исечете ги на половина и исечкајте ги на тенки ленти.
4. Исечете две или три глави зелка на половини или четвртини.
5. На рамна површина ставете малку од издробената зелка, посолете и лесно измешајте.
6. Потоа, цврсто притискајќи ја зелката со рацете, ја „растегнуваме“ неколку пати додека не се појави сок од зелка. Во оваа фаза важно е да не се претера, инаку зелката ќе испадне премногу мека.
7. Излупете ги и исечкајте ги морковите во процесор за храна или изрендајте ги на крупно ренде.
8. Додадете во ренданата зелка и лесно измешајте.
9. Ставете парче црн леб на дното на чист сад за ферментација (дрвено или керамичко буре, емајлирана тава или голема стаклена тегла). Искинете го лебот со еден одвоен лист зелка.
10. Ставете малку од подготвената зелка и цврсто замесете. Кога садот ќе се наполни до средината, ставете глави од зелка исечени на половини или четвртини многу цврсто, еден до еден.
11. Помеѓу главите на зелката ставете јаболка (цели или исечени на половина).
12. Врз јаболката и главиците зелка повторно ја ставаме сечканата зелка измешана со моркови и сол. Ајде да умреме. Наполнете го садот додека не се формира тумба. Повторно месете додека не се појави сокот.
13. Покријте го тобоганот со листовите зелка настрана, чиста ленена салфетка, ставете тег одозгора и ставете го на топло место.
14. Откако зелката ќе почне да се пени, користете долга дрвена шипка за да направите неколку пробивање на дното на контејнерот. Процесот на ферментација обично трае 10 дена.
15. Готовата кисела зелка чувајте ја на ладно место на температура не повисока од 0 - 2°C.
16. За да ја подготвите провансалската зелка, исечете ги киселите глави на квадрати 2x2 cm или на ленти.
17. Јаболката исечкајте ги на кратки ленти и додајте ги на сечканата зелка. Додадете кисело грозје, бобинки или брусница.
18. Измешајте растително масло, оцет и шеќер. Добиената смеса истурете ја во зелката и измешајте. Провансалската зелка е подготвена.

Рецепт за зелка „провансалски“ со видео

Провансалската зелка со брусница, грозје и јаболка е одличен начин за брзо подготвување и зачувување на зеленчукот и овошјето. Оваа салата може да се јаде приближно 3 дена по подготовката. , подготвен по овој рецепт, може да се чува во фрижидер 1 месец без да го изгуби вкусот. Со овој метод на готвење се зачувани и повеќето витамини и корисни микроелементи.
За подготовка ќе бидат потребни 25 минути. Од овие состојки ќе добиете неколку тегли од 0,7 литри.

Состојки:

- зелка - 2 кг;
- моркови - 300 гр.;
- грозје - 100 гр.;
- замрзнати брусница - 50 гр.;
- лук - 10 заби;
- ловоров лист - 4 парчиња;
- ким - 1 лажица масло;
- вински оцет - 140 ml;
- маслиново масло - 200 ml;
- шеќер - 180 гр.;
- сол - 25 гр.;
- вода - 1 л.



Белата зелка исечкајте ја на ленти широки околу еден сантиметар и ставете ја во длабок сад или тавче.




Исечете го грозјето на половина и извадете ги семките. Ова јадење може да се подготви и со зелено и црвено грозје. Патем, зеленото грозје од киш е без семки, па не мора да го лупите.




Исечете ги морковите на тенки ленти или изрендајте ги на ренде за корејски моркови. Додадете сецкани моркови во зелка и грозје.




Потоа истурете грст замрзнати брусница во сад, нема разлика помеѓу свежи и замрзнати бобинки.




За полнење, растворете шеќер и сол во вода, додадете ловорови листови, додадете ким, додадете неколку зрна црн пипер, истурете вински оцет, оставете го филот да зоврие, прелијте со маслиново масло. Наместо маслиново масло, можете да користите било кое растително масло - сончоглед, пченка или семе од репка.




Зовриената смеса истурете ја во сад со зеленчук, добро измешајте така што сите состојки да се распоредат рамномерно.




Ставете го зеленчукот во чисти тегли, оставајќи 2-3 сантиметри слободни одозгора. Потоа истурете го филот за зеленчукот целосно да се скрие под слој течност.
Затворете ги теглите со капаци, оставете ги на собна температура 24 часа, а потоа ставете ги во фрижидер. За 3 дена

Омилена закуска во есенската сезона е провансалската зелка, крцкава, со пиперки, јаболка и лук. Рецепти за брза подготовка на ваква кисела зелка се наоѓаат во секој дом. Ова не е само салата, тоа се сите подароци на летото во една тегла.

Како да се готви провансалска зелка дома

Овој препарат е познат по својата брза подготовка. Љубителите на крцкање го избираат овој рецепт затоа што не треба да чекате цела недела за предјадокот, а по само неколку часа можете да се почестите со вкусна закуска.

Салатата неверојатно оди со месо, пржено или од рерна. Тоа оди многу добро со варени млади компири во нивните јакни и компири во стилот на земјата.

Ова јадење има и противници, оние кои не јадат кисела храна со оцет. Но, има многу мала количина, нема да направи никаква штета, но ќе ја направи зелката слична на кисела зелка.

Ми се допаѓа тоа што нема јасно дефинирани состојки за рецептот. Во класичната форма, секогаш се користат пиперки, моркови и лук. На југ често прават зелка со грозје и јаболка, ми се допаѓа рецептот со брусница, кои додаваат киселост. Има рецепт сличен на пилушка, со цвекло, дури и со суво грозје.

Исто така, нема ограничувања за сечење зелка: на ленти, мали и големи квадрати, парчиња, на ренде или во машина за уништување. Исечете како сакате.

Зелката се прелива со топла маринада, оцет, сол и зачини. Обично, примерокот може да се земе веднаш по ладењето. Во зимските верзии, дејствата се исти, со додавање на задолжителна стерилизација на теглите и тркалање под капаците додека се топли.

Како да се подготви маринада за провансалска зелка

Ова е можеби најважното нешто во садот. Неопходно е да се одржи нормата на киселина и сол. По вкус се додаваат зачини, ловоров лист, семе од копар, црн и пипер пипер, цимет, коријандер, целер, каранфилче.

Потребните состојки се вода, по можност прочистена, обична кујнска сол и шеќер. Различни компоненти можат да додадат киселина:

1. Трпезен оцет 9%
2. Оцетна суштина пресметана како процент
3. Лимонска киселина
4. Јаболков оцет
5. Оцет
6. Сок од лимон ако не му верувате на оцетот

При изборот на рецепт, имајте на ум дека адитивите во форма на суво грозје, сливи или јаболка го намалуваат времето на складирање, подобро е да не ги користите за зимски подготовки.

Избор на зелка за мариноване

Мезето може да се приготвува во текот на целата година, па во лето се користат рани сорти на зелка. Но, не е погоден за зимски подготовки. Брзо ќе ја изгуби својата острина и ќе стане мека.

На есен, во времето на масовната берба, ќе земеме доцни сорти на зелка. Сортата Слава е многу погодна за сите видови препарати од зелка.

Не е тешко да се идентификува доцната зелка, обично тоа се мали, густи главици зелка со темнозелени лисја.

Врвните листови мора да бидат присутни на главата на зелката, ги користиме за да ја одредиме свежината и условите за складирање на зелката. Не земајте главици зелка со замрзнати или сушени лисја, таквата зелка ќе биде слаба и не крцкава.

Класичен рецепт за провансалска зелка чекор по чекор

Традиционалниот рецепт користи стандарден сет на производи, кој најдобро се придржува. Зачините се дозволени да се изберат по желба.

Ние земаме:

• Килограм бела зелка
• Еден среден морков
• Бугарска пиперка со дебел ѕид
• Две третини од чаша вода
• чешне лук
• Три големи лажици сончогледово масло
• Една и пол лажичка кујнска сол
• Една и пол големи лажици шеќер
• Две големи лажици 9% оцет

Процес на готвење:

Отстранете ги горните и оштетените листови од вилушката од зелката. Исечкајте што потенко. Добро е ако имате специјален уништувач. Ставете ги парчињата во голем широк сад, емајлиран слив добро функционира. Ова е неопходно за лесно мешање.

Посолете го нашиот уништувач и посипете со шеќер. Доста се сеќаваме на сè со раце, само не претерувајте, инаку крцкавоста ќе исчезне. Зелката треба да се смири малку.

Исечете ја пиперката на тенки ленти, морковите, по желба, на коцки или кришки. Исецкајте го и додадете лук. Измешајте го зеленчукот со раце или со лажица.

Направете ја маринадата, зовријте вода, изладете малку до 60 степени, додадете масло и оцет. Што се однесува до маслото, некои го сакаат со мирис на семки, нерафинирано, но може да биде горчливо. Истурете го зеленчукот и повторно измешајте.

Сега ставаме чинија директно врз зелката, така што дијаметарот покрива сè, а на неа тегла вода или друга тежина. Ставете го садот на ладно место преку ноќ. Понекогаш е доволно да почекате три часа и да се обидете.

Брза провансалска зелка, рецепт со цвекло

Многу убаво јадење се добива со додавање корени од црвена репка. Брусницата ќе додаде киселост на рецептот. За оние кои сакаат зачинети сензации, ве советувам да додадете рендан рен или чили пипер. Сосема е погоден за зимска подготовка, но повкусен е неколку часа по подготовката.

Ќе земеме:

• Една мала главица зелка
• Еден корен од репка
• Два моркови со средна големина
• Половина литар вода
• Половина чаша трпезен оцет
• Грст брусница
• Две лажички гранулиран шеќер
• Лажичка со мал куп сол
• Лажичка рендан корен од рен

Процес на готвење:

Прво, сварете го цвеклото. Не варете премногу долго, оставете зеленчукот малку да крцка, тогаш ќе биде повкусен. Следно, изрендајте го варениот и изладен корен зеленчук на редовно ренде.

Извадете ја надворешната „облека“ од зелката и исечкајте ја со ситно остар нож. Морковите ги поминуваме и преку ренде. Измешајте го целиот зеленчук во широк сад. Посолете, посипете со шеќер и месете малку со рацете.

Следно, додадете рен и цвекло во населената зелка и повторно измешајте. Наполнете со зовриена вода и оцет, покријте го со угнетување и оставете пет часа. Потоа, по желба или изедете го или оставете го да ферментира. Може да се навива во стерилни тегли за зима.

Прованса зелка во големи парчиња со лук

Крцкава, пикантна и густа зелка, исечена на големи парчиња или квадрати. Поради ова сечење, мезето повеќе личи на салата. Се готви исто толку брзо.

Ќе земеме:

• Еден и пол килограм зелка
• Еден мал морков
• Половина главица лук
• Половина чаша сончогледово масло
• Две третини од чаша трпезен оцет 9%
• Еден ловор
• Три чаши вода
• Пет зрна црн пипер
• Половина лажичка коријандер
• Една и пол големи лажици кујнска сол
• Една пупка од каранфилче (опционално)

Процес на готвење:

Главата зелка ја лупиме од горните листови и со остар нож ја сечкаме на коцки, ја ставаме во широк сад. Мелете ги морковите со редовно ренде. Најдобро е лукот да се исецка на ситни трошки. Измешајте сè со зелка по желба, можете да додадете зеленчук во слоеви.

Истурете масло во зеленчукот и подгответе маринада. Зовријте вода, додајте зачини, сол и на крајот прелијте со оцет. Прелијте го зеленчукот со топла саламура и притиснете го одозгора. Оставете да се маринираат четири часа.

Провансална зелка со бугарска пиперка

Ние земаме:

• Два килограми свежа зелка
• Три пиперки со различни бои
• Три средни моркови
• Две чаши вода
• Шест големи лажици сончогледово масло
• Пет големи лажици оцет 9%
• Лаврушка
• Каранфилче лук
• Половина лажичка семки од копар
• Две големи лажици обична сол
• Четири големи лажици гранулиран шеќер

Процес на готвење:

Излупете ја главата од зелката од горните листови и исечкајте ја на тенки тестенини. Измијте ги морковите, изгребете ги и исечкајте ги на тенки коцки. Исечете ги средините на пиперките и исечете ги на тенки ленти.

Земаме удобен, по можност емајлиран сад и ја ставаме зелката во неа, малку ја месиме со раце за малку да се смири. Додадете пиперки со моркови и ситно сечкан лук, измешајте. Одозгора посипете семе од копар.

Гответе ја маринадата од вода, сол, шеќер и зачини. На крајот додадете оцет. Зеленчукот сипете го топол и ставете го на ладно под притисок пет часа. За да го направите мезето покисел, чувајте го во саламура преку ноќ.

Прованса зелка со брусница и јаболка

Во овој рецепт киселоста од брусницата ја омекнува вкусот на јаболката, па на сите особено им се допаѓа закуската. Наместо брусница, можете да ставите други кисели бобинки, на пример, лингон.

Ќе земеме:

• Половина килограм свежа зелка
• Две слатки пиперки
• Две слатки и кисели јаболка
• Два мали моркови
• чешне лук
• Третина од чаша сончогледово масло
• Половина чаша зовриена вода
• Половина чаша брусница
• Една и пол лажици 9% оцет
• Лажичка кујнска сол
• Голема лажица шеќер
• Третина од лажичка коријандер

Процес на готвење:

Излупените вилушки од зелка ситно исечкајте ги. Три моркови на обичен ренде. Исечете ја пиперката на тенки ленти. Измешајте зеленчук. Се сеќаваме малку со рацете.

Измијте ги јаболката и исушете ги, отстранете ги јадрата, подобро е да ги оставите лушпите. Се сече на тенки парчиња. Ги ставаме во зеленчук, одозгора посипуваме коријандер, посолуваме, додаваме шеќер и мешаме.

Во топла вода разредуваме масло и оцет и ги истураме кришките. Покријте го врвот со чинија и ставете притисок. Оставете ја закуската во оваа форма неколку дена на ладно место.

По два дена, отстранете го угнетувањето, додадете брусница и измешајте. Садот е готов.

Провансална зелка кисела за зимата

Во зима, отворањето на таква тегла со пржени компири е задоволство. Сите витамини ќе бидат зачувани, вкусот може да се прилагоди по желба.

Ние земаме:

• Мала глава зелка
• Еден среден морков
• Три ловоров лисја
• Литар вода
• Пет зрна црн пипер
• Три чешниња лук
• Голема лажица кујнска сол
• Лажичка оцетна есенција 72%
• Голема лажица гранулиран шеќер

Процес на готвење:

Зелката се сечка на тенко и се ренда морковот. Стерилизирајте ги и исушете ги теглите. На дното на секое место по еден ловоров лист, чешне лук и неколку зрна бибер. Потоа наизменично ги компактираме зелката и морковите во слоеви. Не треба да го притискате премногу силно, инаку нема да крцка.

Водата ја ставаме на шпорет, додаваме шеќер, сол и чекаме да зоврие, на крајот додаваме оцет. Наполнете ги теглите со зовриена саламура и веднаш превртете ги под металните капаци. Оставете го да се излади додека е завиткано.

Провансална зелка варена со суво грозје

Сосема здраво задоволство благодарение на комбинацијата од суво грозје и зелка. На многумина им се допаѓа слаткиот вкус, единствениот недостаток е што таквата закуска не може да се чува долго време.

Ние земаме:

• Два килограми зелка
• Половина килограм моркови
• Две чешниња лук
• Половина чаша сончогледово масло
• Половина чаша гранулиран шеќер
• Голема лажица сол
• голема лажица оцет 9%
• Лажица суво грозје

Процес на готвење:

Вилушките од зелката ги делиме на листови и ги сечкаме на квадрати. Изрендајте моркови на ленти на корејски ренде. Исечкајте го лукот со нож, измешајте го целиот зеленчук и додадете го темелно измиено и исушено суво грозје.

Сварете ја маринадата, на крајот додајте масло и оцет. Истурете го зеленчукот и оставете да отстои шест часа. Потоа го ставаме на ладно. Да се ​​чува не повеќе од 48 часа.

центар>

Како да се готви провансалска зелка со грозје и јаболка

На некои можеби комбинацијата од зелка и грозје им е необична. Лесно и здраво летно јадење не е погодно за зимски подготовки.

Ние земаме:

• Килограм свежа зелка
• Литар вода
• Три мали моркови
• Три кисели мали јаболка
• Триста грама грозје
• Половина чаша трпезен оцет
• Половина чаша маслиново масло
• Ловоров лист
• Две големи лажици шеќер и сол
• Пет зрна црн пипер

Процес на готвење:

Зелката, трите моркови, ја чистиме и ситно ја сечкаме, јаболката со јадро и ги сечкаме на коцки. Го миеме грозјето и го откинуваме од гранките.

Зовријте вода, растворете шеќер во неа, посолете и додајте зачини. Кога саламурата ќе се олади, додадете масло и оцет.

Зеленчукот и овошјето измешајте ги во пригоден сад и ставете ги во тенџере или тегла, наполнете ги со маринада и држете ги под притисок околу еден ден, а потоа ставете ги на ладно.

Провансалска зелка, видео рецепт