Kupika trout yenye chumvi nyumbani. Njia rahisi za chumvi trout ladha na lax nyumbani. Trout iliyotiwa chumvi kwenye brine

Leo tutajifunza jinsi ya kupika trout nyumbani. Hebu tuanze na ukweli kwamba unaweza chumvi samaki yoyote nyekundu nyumbani. Wamiliki wa nyama nyekundu ni:

Salmoni.
Salmoni ya pink.
Chum lax.
Salmoni nyekundu.
Trout.
Salmoni ya Coho

Tunaweza kusema kwamba samaki yoyote kutoka kwa familia ya lax yanafaa kwa salting ya nyumbani. Wakati wa chumvi, lax ya pink au chum lax itakuwa kavu, ambayo hutofautisha aina hizi za samaki kutoka kwa lax au trout. Salmoni ya pinki na lax ya chum yanafaa zaidi kwa kuvuta sigara au kukaanga.

Unaweza chumvi samaki ama waliohifadhiwa au waliovuliwa hivi karibuni, ambayo ni, sio chini ya matibabu ya joto. Watu wengi wanapendelea chumvi samaki kabla ya waliohifadhiwa. Hii itafanya nyama kuwa laini zaidi. Lakini yote haya inategemea tu mapendekezo ya mtu.

Salting trout samaki nyumbani ni ladha!

Kuanza mchakato wa salting, unahitaji kuandaa viungo vyote.
Kwanza kabisa, hii ni mchanganyiko wa kuokota. Inajumuisha mchanganyiko wa chumvi kubwa (unaweza kutumia kusaga au jiwe la kwanza) na sukari ya granulated. Mchanganyiko umeandaliwa kwa kiwango cha vijiko vitatu hadi vinne kwa kilo ya samaki. Kwa ladha, unaweza kuongeza mimea kavu na vijiko moja au viwili vya pilipili nyeusi kwenye mchanganyiko.

Ifuatayo, chukua viungo vyako vya kupendeza, jani la bay na mbaazi za allspice. Tunaamua wingi wao kulingana na ladha. Viungo haipaswi kufunika ladha ya samaki yenyewe. Kwa kufanya mazoezi ya samaki ya chumvi mara kwa mara, utaweza kuchagua uwiano bora wa viungo vinavyotumiwa katika mchanganyiko.

Wacha tuanze kukata trout. Ikiwa samaki ni mzima, basi tenga kichwa na mkia kutoka kwake. Hakuna haja ya kutupa sehemu hizi; ni kamili kwa supu ya samaki tajiri au supu ya samaki. Kwa sasa, waache waingie kwenye friji ya jokofu.

Ifuatayo, tunakata mapezi. Mzoga wa samaki hukatwa vipande vipande vikubwa zaidi. Vipande vikubwa vinafaa zaidi kwa kutengeneza vipande vyema vya fillet. Na tutaondoa ngozi kutoka kwa samaki, tukiweka vipande kwenye ubao wa kukata.

Kwa hivyo, tumefika kwenye hatua ya kuandaa minofu ya samaki. Kwa hili unahitaji kisu kikubwa na mkali sana. Tunafanya chale katika kipande cha samaki kidogo kwa upande wa fin nyuma ya samaki. Kwa hivyo, samaki wanapaswa, kama ilivyo, "kufungua". Kukata hutokea kwa namna ambayo mifupa ya radius lazima isikike kwa kisu. Kusudi la haya yote ni kupata kiwango cha juu cha fillet iliyotengwa na mifupa. Kana kwamba "tunageuka" nyama kwenye ngozi, kufikia mgongo. Kwa hivyo tunafikia chale kwenye tumbo.

Tunaweka nusu nyingine ya samaki kwa operesheni sawa, na tofauti ambayo tunapiga mgongo wa samaki na mbavu juu. Kwa hiyo tunatenganisha mifupa na mbavu kutoka kwa nyama safi kwenye ngozi.

Kama matokeo ya taratibu zilizofanywa, tulipokea fillet ya trout, ambayo ni, nyama iliyo na ngozi na mgongo na mbavu ambazo nyama kidogo ilibaki. Sehemu hii inaweza kutumwa kwa seti ya supu, ambayo tayari imepozwa kwenye friji. Lakini wapenzi wa bia hawataweza kubaki tofauti na sehemu hii. Inaweza kutiwa chumvi. Haiwezekani kufaa kama sahani kwa meza ya likizo, lakini itakuwa matibabu bora ya chumvi kwa mazungumzo ya dhati juu ya bia.

Fillet iliyokamilishwa lazima iwekwe kwenye chombo. Samaki nyekundu ina mali moja ya kushangaza. Wakati wa kuweka lax ya sockeye, trout, lax na samaki wengine na nyama nyekundu, chumvi haiwezi kuiharibu. Mafuta ya nguruwe ni binamu wa samaki nyekundu katika suala hili. Samaki nyekundu watachukua chumvi nyingi inavyohitajika na sio aunzi zaidi. Kwa kuongeza, kwa kushangaza, kiasi hiki cha chumvi kinapatana na furaha ya watu katika ladha ya samaki. Kwa kiasi kikubwa kutokana na ubora huu, samaki nyekundu yenye chumvi wameenea duniani kote. Na ni ngumu sana kupata vitafunio vinavyofaa zaidi kwenda na kinywaji cha jadi cha pombe cha Kirusi.

Hebu tuanze ufungaji. Chombo lazima kiwe kisicho na chuma ili brine isifanye na uso wa chuma. Mimina chumvi kidogo iliyochaguliwa, majani machache ya bay na mbaazi za allspice chini.

Kipande cha kwanza cha samaki kinawekwa upande wa ngozi chini. Nyunyiza kipande cha samaki kwa ukarimu na mchanganyiko wa pickling. Weka majani machache ya bay na pilipili juu yake. Ifuatayo, weka kipande kinachofuata cha samaki au "maandalizi ya bia". Tunaendelea kwa njia hii, tukibadilisha vipande vya samaki na viungo.

Baada ya kuweka samaki wote, funga chombo na kifuniko. Weka chombo mahali pa baridi, giza. Unaweza kuiweka kwenye jokofu au kwenye balcony, lakini mradi hali ya joto sio zaidi ya digrii 10.

Kabla ya kukata samaki katika vipande, unahitaji kuruhusu brine kukimbia kutoka kwenye kipande na kuondoa viungo vya ziada. Ili kuzuia samaki kulala kwenye brine kwenye sinia, futa kila kipande na leso.

Nyunyiza samaki iliyokatwa na maji kidogo ya limao, kupamba sahani na vipande vya samaki, vipande kadhaa vya limau, vilivyowekwa na mimea safi, iliyokatwa vizuri, kama parsley, cilantro au bizari. Kwa hivyo tulifahamiana na jinsi ya kuokota trout nyumbani. Ni hayo tu! Bon hamu!

Hili ndilo jina la kawaida kwa aina kadhaa za samaki kutoka kwa familia ya lax. Ya kawaida ni trout ya upinde wa mvua na brook trout.

Jinsi ya kuokota trout nyumbani?

Kwa hivyo, kwa mapishi yoyote unahitaji fillet nyekundu ya samaki, iliyoosha na isiyo na mfupa.

1 njia. Nyunyiza kila kipande cha fillet ya trout na chumvi, sukari na pilipili. Chumvi na pilipili isiyo na ukomo, lakini sio pakiti nzima. Weka kwenye chombo na uweke kwenye jokofu kwa masaa 24. Hiyo ndiyo yote, trout ladha iko tayari. Ondoa chumvi kupita kiasi. Kata fillet ya samaki kwenye vipande nyembamba na uinyunyiza na maji ya limao. Tunaiweka kwenye sahani, au kwenye mkate, au moja kwa moja kwenye midomo yetu.

Mbinu 2. Kata trout katika vipande nyembamba. Weka kwenye tabaka kwenye jar: vipande vya trout, chumvi, pilipili, jani la bay, mafuta ya mizeituni. Unahitaji kuchagua manukato yote kwa trout ya salting mwenyewe, kulingana na wingi na ladha yako. Wakati mwingine mimi huongeza hata machungwa. Tikisa jar mara kadhaa na kuiweka kwenye baridi kwa muda wa dakika 30 kila kitu kiko tayari. Kula kitamu.

3 njia. Nyunyiza vipande vya fillet na chumvi, ongeza bizari kavu, sukari na ... vodka. Kila kitu ni kwa kiasi kidogo. Weka kwenye chombo na kifuniko. Tunaweka chini ya shinikizo kwa masaa 1-2. Kisha kuweka trout iliyotiwa chumvi kwenye jokofu kwa masaa 6. Wote. Kula.

4 njia. Ni kwa watu wavivu. Lakini sio tu watu wavivu wanaweza kuokota trout kwa kupendeza sana. Chukua minofu 2 ya trout, chumvi, sukari na pilipili. Ongeza tone 1 la moshi wa kioevu. Punga kwa foil na kuiweka kwenye balcony. Unaweza kutengeneza "samaki" wengi kama unavyopenda. Kichocheo hiki cha trout ya kuvuta sigara inaweza kutumika kwa samaki wengine.

5 njia. Kwa akina mama wa nyumbani wanaofanya kazi kwa bidii. Pamoja na marinade. Kata trout katika vipande nene. Marinade: lita 1 ya maji, 2 tbsp. chumvi, 2 tbsp. sukari, allspice mbaazi 5 pcs. Kuleta maji kwa chemsha, kisha kuongeza chumvi, sukari na viungo. Baada ya dakika 2-3, baridi. Weka samaki iliyokatwa kwenye chombo na kumwaga marinade juu yake. Ili kuzuia samaki kuelea juu, weka kitu kizito juu. Na kwenye jokofu kwa masaa 24. Nyunyiza mafuta ya alizeti.

Hapa kuna mapishi ya msingi kwa pickling ladha. Jinsi ya chumvi trout? Simuulizi tena mjomba swali hili. Na wewe? Ikiwa mtu anataka kujua mapishi mengine 15 ya kupikia, andika. Hakika nitaendelea.

Kichocheo kingine cha ulimwengu wote kinachotumika kwa aina nyingi za samaki nyekundu ...

Video: "Jinsi ya kupika trout yenye chumvi kidogo"

Daftari bora zaidi:
Video inatoa vidokezo vinavyotumika kwa kuandaa lax, mackerel, vimba na sawfish. Kila kitu kwa undani mkubwa. Jifunze, tengeneza akili yako na hamu nzuri.

Samaki nyekundu ni kitamu maarufu katika nchi nyingi ulimwenguni. Inafaa wakati wa likizo na katika lishe ya kila siku. Thamani ya juu ya lishe na faida kwa mwili wa binadamu hufanya samaki nyekundu kuwa bidhaa inayohitajika. Aina tofauti za samaki nyekundu zinaweza kutayarishwa kwa njia tofauti.

Moja ya njia maarufu zaidi ni salting. Salmoni na trout hutumiwa kwa salting. Mchakato wa samaki wa salting ni rahisi sana, hivyo hii ni mara nyingi jinsi samaki nyekundu huandaliwa nyumbani. Kwa kuongeza, hii ni njia ya usindikaji ya gharama nafuu, ambayo inasababisha bidhaa ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa muda fulani kwenye jokofu na kutumika kwa njia mbalimbali. Pia kuna mapishi mengi ya salmoni ya salting na yote ni rahisi kufuata.

____________________________

Njia ya kwanza: Classic

Njia ya msingi ya chumvi lax na / au trout ni rahisi zaidi. Maana yake ni kwamba samaki lazima kwanza kusindika vizuri, kisha mchanganyiko wa pickling lazima uwe tayari na samaki kulowekwa ndani yake. Kisha, samaki ya chumvi huwekwa kwenye chombo, kilichofunikwa na kuweka kwenye jokofu. Siku chache baadaye, appetizer nyekundu ya samaki iko tayari.

Kichocheo. Salting rahisi ya trout (lax)

Kichocheo hiki kitakuruhusu kuongeza samaki kwa chumvi kwa kutumia bidhaa rahisi zaidi na kupata bidhaa ya kitamu ambayo inaweza kutumika kwa kujitegemea na kama kiungo cha saladi na vitafunio, pamoja na kozi za kwanza.

Viungo:

Kilo 1 cha trout au lax
2 tbsp. l. chumvi kubwa
2 tbsp. l. Sahara
5 - 6 mbaazi za allspice
2 majani ya bay

Mbinu ya kupikia:

Kata samaki. Ili kufanya hivyo, kwanza unahitaji kuosha na kukata mapezi kwa kutumia mkasi wa jikoni. Kisha, ukitumia kisu mkali, ondoa mizani na ukate kichwa na mkia. Ifuatayo, ondoa tumbo (hii ni sehemu ya mafuta ya mzoga, ambayo hutiwa chumvi tofauti au kutumika kuandaa supu ya samaki). Baada ya hayo, kata samaki kando ya mto, toa mgongo na mbavu. Ilibadilika kuwa minofu ya samaki mbili.
Kuandaa mchanganyiko wa pickling. Ili kufanya hivyo, changanya chumvi na sukari.
Kuweka chumvi. Weka fillet ya samaki kwenye ubao na kavu na kitambaa. Mimina mchanganyiko wa pickling chini ya bakuli, kisha weka fillet moja ya samaki, upande wa ngozi chini. Weka pilipili na majani ya bay juu. Kisha kuweka kipande cha pili cha fillet, upande wa ngozi juu, hapo awali ulinyunyizwa na mchanganyiko wa pickling. Sugua mchanganyiko juu ya fillet ya samaki.
Funika samaki na uweke uzani juu (kwa mfano, jarida la lita tatu), acha kwa joto la kawaida kwa masaa 2.
Baada ya muda uliowekwa, ondoa ukandamizaji, funga samaki kwa ukali na kifuniko na uweke kwenye jokofu kwa siku 2.
Baada ya siku 2, ondoa samaki, ukimbie brine, ondoa mchanganyiko wa ziada wa pickling, futa fillet na leso na utumie.

Samaki iliyokamilishwa inaweza kukatwa kwenye cubes na kuongezwa kwa saladi, au kukatwa kwenye vipande nyembamba na kutumika kama appetizer.

Salmoni yenye chumvi na trout huenda vizuri na karibu mboga zote. Pia nzuri na mkate.

Vidokezo vya Kusaidia:

Kidokezo cha 1. Kuna maoni kwamba samaki watachukua chumvi nyingi kama inavyohitaji, kwa hivyo huna budi kuruka chumvi. Wakati huo huo, mengi inategemea samaki yenyewe, kwa hivyo ni bora kuzingatia upendeleo wako wa ladha.
Kidokezo cha 2. Unahitaji chumvi samaki katika enamel au chombo cha plastiki. Chombo cha chuma haifai, kwani wakati wa mchakato wa salting, samaki wanaweza kupata ladha ya metali.
Kidokezo cha 3. Ikiwa hutaki kusumbua na kukata samaki, unaweza kununua vifuniko vilivyotengenezwa tayari. Wakati huo huo, makini na uzito wake na ubora wa kukata.

Njia ya pili: Haraka

Njia hii ya salting lax na/au trout ni nzuri kwa sababu inachukua siku tu kupata appetizer kitamu. Inategemea njia ya classic, lakini ina vipengele vyake vya kupikia vinavyofunua maelekezo.

Kichocheo 1. Salting ya kila siku ya trout (lax)

Kulingana na mapishi hii, samaki ladha huandaliwa kwa masaa 24 tu. Kwa hiyo, ni nzuri wakati una muda mdogo wa kuandaa sahani. Zaidi ya hayo, samaki nyekundu yenye chumvi itapamba meza yoyote na daima iko katika mahitaji.

Viungo:

Kilo 1 cha trout au lax
2 tbsp. l. chumvi ya mwamba
1 tbsp. l. Sahara
Juisi ya limao, viungo na mimea kwa ladha

Mbinu ya kupikia:

Osha mzoga wa samaki, uikate kama ilivyoelezwa kwenye mapishi ya awali na uifuta kavu na kitambaa.
Kata samaki katika sehemu na kusugua na mchanganyiko ulioandaliwa tayari wa chumvi, sukari na viungo. Kisha nyunyiza maji ya limao pande zote mbili na uweke kwenye bakuli la kina lisilo la metali.
Funika bakuli na kuweka shinikizo juu, kuiweka kwenye jokofu.
Baada ya masaa 24, ondoa samaki na utumike.

Trout au lax kama hiyo inaweza kutumika kama kichocheo au kama kingo ya saladi, sandwichi na kozi za kwanza. Samaki pia inaweza kutumika kama kujaza kwa mikate na rolls.

Kichocheo 2. Kuweka chumvi kwa saa 10 kwa trout (lax)

Wakati una muda mdogo sana, lakini unahitaji kitu kitamu, afya na lishe, kwa mfano, trout ya chumvi au lax. Kupika samaki kulingana na mapishi hii ni suluhisho bora.

Viungo:

Kilo 1 ya samaki
3 tsp. chumvi
100 g mafuta ya alizeti iliyosafishwa

Mbinu ya kupikia:

Mchakato wa trout au lax na uifuta kavu na kitambaa. Kata fillet kwenye cubes ndogo ya cm 0.5.
Mimina chumvi kwenye bakuli isiyo ya chuma na uweke samaki. Changanya vizuri ili kila kipande cha samaki kijazwe na chumvi.
Mimina mafuta juu ya samaki na chumvi, changanya tena na uweke kwenye jokofu.
Baada ya masaa 10, samaki wako tayari kula.

Samaki ya kitamu yanaweza kuhifadhiwa kwa siku kadhaa kwenye jokofu na kutumika kwa njia mbalimbali.

Kidokezo cha 1. Ongeza aina mbalimbali za viungo na viungo ili kuunda samaki wenye ladha tofauti kila wakati unapochuja kundi jipya la samaki ladha.
Kidokezo cha 2. Ili iwe rahisi kuondoa mizani kutoka kwa samaki, kabla ya kuzama kwa dakika chache katika maji ya moto.

Njia ya tatu: Scandinavia

Katika Scandinavia na nchi nyingine za kaskazini, samaki nyekundu ni moja ya bidhaa kuu. Kwa hiyo, imeandaliwa hasa kitamu huko, kwa kuzingatia nuances yote.

Njia hii ni rahisi sana, na kwa hiyo unaweza chumvi trout au lax kulingana na mapishi ya vyakula vya Scandinavia jikoni yako mwenyewe.

Kichocheo 1. Salting samaki nyekundu katika mtindo wa Kifini

Ikiwa ni lax au trout, iliyotiwa chumvi kulingana na mapishi hii, inageuka kuwa na chumvi na zabuni. Ni kitamu kama vitafunio na kama kiungo katika sahani nyingi.

Viungo:

500 g trout (lax)
100 g bizari safi
3 tbsp. l. chumvi kubwa
3 tbsp. l. Sahara

Mbinu ya kupikia:

Osha samaki, kauka, uikate kando ya mgongo na uondoe mifupa. Acha ngozi.
Changanya chumvi na sukari na kusugua kabisa fillet ya samaki na mchanganyiko huu pande zote.
Osha na kavu bizari. Weka 1/3 ya jumla ya wingi wa bizari kwenye sahani na sprigs. Weka nusu ya samaki, upande wa ngozi chini, juu ya bizari, kisha safu ya bizari na tena fillet ya samaki.
Funika "mkusanyiko" uliomalizika na uweke mzigo juu. Acha kwa saa nane kwenye joto la kawaida. Kisha kuiweka kwenye jokofu kwa siku mbili.

Baada ya siku mbili, ondoa samaki, ondoa mchanganyiko wa ziada na bizari, kata vipande vipande na utumie kama vitafunio.

Kichocheo 2. Salmoni yenye chumvi kidogo katika masaa 2

Vyakula vya Scandinavia pia vina mapishi ya wazi ya kuandaa samaki ya chumvi. Kipengele kikuu cha mapishi ni kasi, na matokeo yake ni vidole vyema.

Viungo:

Mbinu ya kupikia:

Kata samaki, ondoa mifupa na ukate vipande vidogo.
Kuandaa brine: kuleta maji kwa chemsha na kuongeza sukari na chumvi. Baridi.
Weka samaki kwenye chombo kisicho na chuma na ujaze na brine iliyopozwa. Funika na uondoke kwenye joto la kawaida.

Baada ya masaa 2, unaweza kutumikia appetizer iliyokamilishwa, kuipamba na mimea.

Ushauri wa manufaa: Kwa mchanganyiko wa pickling, tumia chumvi kubwa. Kwa sababu chumvi "ya ziada" itachukua juisi yote na samaki wanaweza kugeuka kuwa kavu na hata zaidi ya chumvi. Chumvi coarse inaruhusu samaki kwa chumvi katika juisi yake mwenyewe. Matokeo yake ni samaki ya zabuni, yenye chumvi kidogo.

Njia ya nne: na asali

Njia hii inapata jina lake kutoka kwa kiungo kinachotumiwa katika mchakato wa kusafisha. Lakini, licha ya uwepo wa asali, samaki hugeuka kuwa na chumvi kidogo na hawana ladha tamu hata kidogo. Kwa kuongeza, massa ya bidhaa baada ya salting vile ni zabuni hasa.

Salting trout au lax kwa njia hii ni rahisi sana na ya gharama nafuu.

Kichocheo. Trout yenye chumvi kidogo na asali

Upekee wa mapishi hii ni kwamba badala ya sukari, asali hutumiwa kwa pickling. Shukrani kwa hili, samaki hupata ladha tajiri. Kwa kuongeza, minofu tu isiyo na ngozi hutumiwa kwa salting.

Viungo:

1 kg. Trout fillet (lax) bila ngozi na mifupa
1 tbsp. l. asali
3 tbsp. l. chumvi

Mbinu ya kupikia:

Osha fillet ya samaki katika maji baridi na kavu kabisa na kitambaa.
Changanya asali na chumvi na kufunika fillet ya samaki na mchanganyiko huu, ukisugua kabisa ndani ya mwili.
Pindua fillet iliyofunikwa na mchanganyiko kwenye roll na kuiweka kwenye chombo cha glasi. Funika chombo na kifuniko na kuiweka kwenye jokofu kwa siku.
Siku moja baadaye, ondoa samaki kutoka kwenye jokofu, ugeuze roll kwenye chombo, ukiweka upande wa pili katika brine inayosababisha. Weka kwenye jokofu tena kwa siku. Rudia hii kwa siku tatu.
Siku ya nne, ondoa samaki kutoka kwenye jokofu, ukimbie brine na samaki ni tayari kutumika.

Samaki hii inaweza kukatwa katika rolls na kutumika kama appetizer. Au unaweza kuifungua kwenye safu na kukata vipande.

Ushauri wa manufaa: Kwa kuwa asali, ikichanganywa na chumvi, inakuwa kioevu, bidhaa hii inaweza kutumika kwa msimamo wowote. Na kwa kuongeza asali ya aina tofauti na aina, unaweza kushawishi ladha, kupata "classic" yako.

Njia ya tano: Na vodka

Njia hii ni moja ya haraka na rahisi sana. Kiasi cha viungo vya pickling sio kubwa. Kama matokeo ya udanganyifu mfupi, unapata samaki dhaifu na ladha ya usawa.

Kichocheo. Trout yenye chumvi na vodka

Kichocheo hiki kitakuwa na manufaa kwa mtu yeyote anayehitaji haraka kuandaa vitafunio vya kitamu na vyema.

Viungo:

500 g ya trout iliyoandaliwa au fillet ya lax
Vijiko 2 vya chumvi
Kijiko 1 cha sukari
Matawi kadhaa ya bizari
30-50 g ya vodka

Mbinu ya kupikia:

Osha fillet ya samaki iliyokamilishwa na kavu na kitambaa.
Piga ndani ya fillet na chumvi kidogo.
Nyunyiza sukari juu, kisha funika fillet na vijiko vya bizari na uinyunyiza na vodka.
Weka samaki kwenye chombo, funika na sahani na uondoke kwenye chumba.

Ikiwa chumvi samaki kulingana na kichocheo hiki asubuhi, basi unaweza kutibu mwenyewe baada ya chakula cha mchana.

Ushauri wa manufaa: Ili kutibu samaki sawasawa na chumvi moja na sukari, unahitaji tu kunyunyiza nyama ya samaki, na kisha tu kusugua mchanganyiko kwenye fillet. Haupaswi kuongeza sehemu ya chumvi na sukari katika kichocheo hiki, kwani samaki hawawezi kugeuka kuwa kitamu.

Njia ya sita: Kuweka chumvi kwenye matumbo

Fillet ya samaki na steaks ni chakula kitamu na cha afya, ambacho hakuna mtu anayeweza kubishana nacho. Lakini sio kila wakati inapatikana kwa kila mtu. Lakini kuna mbadala - tumbo. Hii ni sehemu ya kujaza sana ambayo mara nyingi hutupwa mbali. Katika maduka mengine inauzwa kando na steaks na minofu na sio ghali kabisa.

Badala ya kutupa matumbo ya mafuta, unaweza kuwachagua kwa vitafunio vingi.

Kichocheo. Matumbo ya samaki nyekundu yenye chumvi kidogo

Kichocheo hiki kitakusaidia kuandaa vitafunio vya kupendeza kwa bia. Unaweza pia kuongeza vipande vya tumbo la chumvi kwa saladi za mboga.

Viungo:

400 g matumbo ya lax
2 tbsp. l. chumvi
1 tbsp. l. Sahara
Changanya pilipili kwa ladha

Mbinu ya kupikia:

Osha tumbo vizuri na loweka kwa maji kwa dakika 20. Kisha ukimbie maji, suuza tena na uondoe mizani.
Kuandaa mchanganyiko kwa kuchanganya pilipili, chumvi na sukari. Pindua matumbo kwenye mchanganyiko unaosababishwa na uweke kwa uangalifu kwenye tabaka na uziweke vizuri kwenye jar. Kisha mimina maji kidogo kwenye jar (vijiko 1 - 2) na uweke kwenye jokofu.
Chumvi tumbo la lax kwa siku 2 kwenye jar iliyofungwa.

Matokeo yake ni vitafunio tayari ambavyo vinaweza kuchukua nafasi ya sausage na bidhaa zinazofanana.

Vidokezo vya Kusaidia:

Kidokezo cha 1. Daima chagua samaki safi tu. Katika kesi hii, tumbo. Baada ya yote, pamoja na ukweli kwamba bidhaa zilizomo katika chumvi na viungo, samaki bado hawapati matibabu ya joto. Kwa hiyo, hupaswi kuhatarisha afya yako kwa kupuuza tarehe ya kutolewa.
Kidokezo cha 2. Haupaswi kuweka samaki kwa zaidi ya siku 2-3 katika brine ambayo hutengenezwa wakati wa mchakato wa salting. Baada ya muda uliowekwa umepita, hakikisha kumwaga brine na kuhamisha samaki kwenye jar, ambapo inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kabisa. Vinginevyo, samaki hawatakuwa kitamu.

Njia ya saba: Kuweka chumvi nyama ya lax (trout) steaks

Steaks haiwezi tu kusindika moto (kuoka, kukaanga), lakini pia brined. Hii inafanywa kwa urahisi kama kutia chumvi sehemu zingine za samaki. Inageuka kitamu, inayoonekana na ya asili sana.

Kichocheo. Steak ya lax yenye chumvi

Kichocheo hiki kinahusisha chumvi samaki kwa kutumia brine. Mwisho ni rahisi sana kuandaa. Na mchakato mzima wa salting huhesabiwa kwa dakika.

Viungo:

2 nyama kubwa ya samaki lax
1 lita ya maji
3 - 4 tbsp. l. chumvi bila slide
1 tbsp. l. Sahara
1 tbsp. l. siki
Viungo vya kuchagua na kuonja

Mbinu ya kupikia:

Kuandaa brine. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari na ulete kwa chemsha. Kisha, ikiwa unataka, ongeza viungo vilivyochaguliwa, kwa mfano, coriander, pilipili, jani la bay na kuchochea na kumwaga katika siki. Ondoa kutoka kwenye joto na uiruhusu pombe, kisha uifanye.
Osha steaks za lax, kavu na kitambaa na uweke vizuri kwenye chombo. Mimina katika brine kilichopozwa, funika na uweke kwenye jokofu kwa siku 2. Tumikia samaki iliyokamilishwa kama sahani huru, iliyopambwa na mimea.

Ushauri wa manufaa: Ikiwa unapenda samaki ambao hawana chumvi sana, unaweza kuchukua sampuli siku inayofuata.

Video

Samaki nyekundu ya ladha ni mgeni anayekaribisha kwenye meza yoyote, iwe kwenye tukio la sherehe au la. Sifa zake za faida huifanya kuwa maarufu sio tu kama kitamu, lakini pia kama chanzo cha vitu muhimu kwa mwili.

Ili kuwa na samaki mkononi, wanaamua kuweka chumvi. Hii si vigumu kufanya nyumbani, kufuata mapendekezo: jinsi ya chumvi trout.

Mbinu

Classics maarufu.
Kuongeza kasi ya salting nje.
Kwa wale wanaopenda kwa upole zaidi.
Chemsha samaki.
Baada ya kufungia.
Katika Kamchatka.
Spicy.
Caviar yenye chumvi.

Uchaguzi wa mbinu unaweza kutegemea mipango: ni kiasi gani cha chumvi trout. Kuna njia zinazohitaji muda fulani, na kuna chaguzi za kueleza.

Classics maarufu

Ili kuitayarisha kwa usahihi, unapaswa kujijulisha na mapishi. Maelezo ya hatua kwa hatua ya classics ni kama ifuatavyo.

Kukata mzoga katika sehemu za fillet:

Trout huosha kabisa.
Sehemu za fin, kichwa, na mkia zimekatwa.
Samaki huachiliwa kutoka kwa magamba yake.
Sehemu iliyo chini ya peritoneum imeondolewa.
Kata hufanywa kwa nusu na mifupa ya mgongo na mbavu huondolewa.

2. Kuchanganya vipengele vya pickling: 2 tbsp. miiko ya sukari na chumvi kwa kilo 1 ya trout.

3. Kuweka chumvi:

- Unyevu kupita kiasi huondolewa kwenye fillet.

- Chini ya chombo kinafunikwa na mchanganyiko wa vipengele vya salting, ambayo fillet moja imewekwa, upande wa ngozi chini.
- Peppercorns na majani ya bay huwekwa juu. Kwa kilo 1 ya malighafi - mbaazi 6, majani 2.

Ifuatayo, sirloin ya pili imewekwa, upande wa ngozi juu, ukinyunyiza pande zote na mchanganyiko wa pickling.

4. Chombo kilicho na trout kinafunikwa, shinikizo limewekwa kwa saa kadhaa kwa chumvi kwenye juisi inayosababisha.

5. Baada ya dakika 120, mzigo huondolewa, trout imefungwa vizuri, na kutumwa kwenye jokofu kwa masaa 48.

6. Mwishoni mwa kipindi hiki, unahitaji kuchukua samaki, ukimbie brine inayotokana nayo, uondoe vipengele vya ziada vya salting, uifuta fillet, na kila kitu ni tayari.

Kidokezo: kwa salting ni bora kuchagua vyombo vilivyotengenezwa kwa plastiki au enamel. Chuma pekee hakiwezi kufanya kazi;

Kuongeza kasi ya salting nje

Vipengele vya msingi vya salting hii ya kasi ni sawa na njia ya classical, kuna baadhi ya tofauti zinazokuwezesha chumvi haraka. Njia za trout ya salting haraka hutolewa katika chaguzi 2:

Toleo la maridadi lenye chumvi kidogo

Trout yenye chumvi kidogo pia ina chaguzi mbili za kawaida za kupikia, ambazo ni za haraka:

1. Chumvi na kuongeza ya vodka. Vipande vilivyogawanywa vya fillet ya upinde wa mvua hunyunyizwa na mchanganyiko wa chumvi, bizari na sukari ya granulated (kula ladha), na kumwaga kwa kiasi kidogo cha vodka. Chombo kimefungwa, mzigo umewekwa kwa dakika 60-120. Kisha ukandamizaji huondolewa, samaki hutumwa kwenye jokofu. Baada ya masaa sita, ladha ya gourmets na sio kwao tu itakuwa tayari.

Lemon trout. Vipande vikubwa vya trout huwekwa kwenye chombo cha plastiki, na nusu ya limau iliyokatwa nyembamba imewekwa juu yake. Chumvi na pilipili huongezwa, jambo kuu sio kupita kiasi. Kila kitu kinachanganywa, kufunikwa na kifuniko na kuweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Chemsha samaki

Kuna aina za maandalizi ya samaki ya brine. Lakini moja ya bora zaidi ni trout katika brine na cognac. Ili kufanya hivyo, fanya suluhisho la chumvi katika cognac (kwa 250 g ya samaki - kijiko 1 cha cognac + vijiko 1.5 vya chumvi). Samaki isiyokatwa hutiwa na coriander na sukari (kijiko 0.5 + kijiko cha viungo) na kuwekwa kwenye brine kwa siku tatu. Kwa chumvi, lazima igeuzwe mara kwa mara ili kuhakikisha hata kuloweka. Tu mwisho wa mchakato ni ngozi ya samaki na mifupa kuondolewa.

Baada ya kufungia

Wapishi wengine wa nyumbani wanapendelea samaki wa chumvi badala ya samaki wabichi. Ikiwa ni kabla ya waliohifadhiwa, basi baada ya salting nyama itakuwa zabuni zaidi. Jambo kuu ni kwamba hujaribu kufungia mara mbili. Matangazo ya kahawia kwenye bidhaa ni ishara ya kufungia mara kwa mara, na hii kwa ujumla haikubaliki. Mchakato wa kufuta unapaswa kutokea kwa hatua: chini ya jokofu, baadaye kwenye meza ya jikoni, bila yatokanayo na maji ghafla au tanuri ya microwave. Tu baada ya hii ni thamani ya salting kwa kutumia njia iliyochaguliwa.

Katika Kamchatka

Spicy

Samaki wa mto wanaweza kutayarishwa kwa mafanikio kwa kutumia njia ya chumvi ya viungo. Ili kufanya hivyo, tunatia chumvi trout nzima kwa mlolongo kama hii:

1. Kata samaki tayari kwa muda mrefu kando ya nyuma na kutoka kwa tumbo hadi mkia.

1. Tengeneza kundi la manukato. Punguza kidogo karafuu na aina tofauti za pilipili, ongeza mizizi ya tangawizi iliyokatwa kwenye vipande na jani la bay lililovunjwa vipande vipande. Changanya haya yote vizuri na sukari iliyokatwa na chumvi (kijiko 1: vijiko 5.5 kwa mizoga 7).
2. Pamba kila mzoga pande zote na mchanganyiko na uimimine ndani ya kupunguzwa.
3. Weka chini ya chombo kirefu, ukiweka mizoga moja juu ya nyingine.
4. Funika chombo na sahani na uweke chini ya vyombo vya habari kwa siku.
5. Usiku - kwenye jokofu.

Kufikia wakati wa chakula cha mchana siku inayofuata inafaa kupima ili kuona ikiwa iko tayari. Yote inategemea nguvu ya baridi na ukubwa wa mizoga.

Bidhaa ya caviar

Trout caviar ni sahani ladha ambayo ni rahisi kujiandaa kwa matumizi ya baadaye mwenyewe. Salting trout caviar nyumbani si vigumu ikiwa una viungo vya ubora. Imetiwa chumvi wote waliohifadhiwa na safi. Ya kwanza lazima ipunguzwe kwanza. Kuna sheria fulani kwa hili. Kulingana na wao, defrost kwa ½ siku, kuweka katika jokofu, na kisha hatimaye katika chumba anga. Wakati wa kuchagua kichocheo cha caviar nyekundu ya salting, unapaswa kuzingatia ya haraka zaidi na inayopatikana:

- Caviar hutolewa kutoka kwa filamu kwa kutumia whisk au kiambatisho cha nyoka cha mchanganyiko kwa kasi ya chini na kuwekwa chini ya ungo. Kisha huoshwa na maji baridi.

- Baada ya hayo, huchanganywa kwa makini katika chombo na sukari ya granulated (25 g) na chumvi (50 g), na kuacha kuzama kwa dakika kumi.
- Kutumia chachi, chuja brine inayosababisha.

Caviar imewekwa kwenye mitungi ndogo ya glasi na vifuniko vya hewa. Baada ya kuiweka kwenye rafu ya jokofu, baada ya saa nne tu, unaweza kufurahia ladha ya chumvi kidogo.

Kidokezo: aina za trout za bahari ambazo zina nyama ya rangi nyekundu zinapendekezwa kwa salting, kwa kuwa ni mafuta zaidi. Ikiwa unahitaji trout na maudhui ya chini ya kalori, basi samaki wanaoishi katika mito huchukuliwa. Kawaida ina nyama nyeupe au cream-rangi. Ni bora kuchukua chumvi ya bahari au chumvi ya mwamba iliyosagwa.

Trout ni kitamu sio tu wakati wa chumvi, lakini hivi ndivyo inavyopendeza zaidi kula na rahisi kuhifadhi. Kujua jinsi ya chumvi trout nyumbani, ni ngumu kujikana raha ya kuandaa kitamu hiki kwako mwenyewe, wapendwa wako na wageni.

Alexander Gushchin

Siwezi kuthibitisha ladha, lakini itakuwa moto :)

Maudhui

Moja ya sifa zisizoweza kubadilika za meza ya sherehe ni trout ya chumvi au lax. Ikiwa hutaki kutumia pesa nyingi kununua kitamu, jaribu kuokota bidhaa hiyo nyumbani. Utahitaji kiwango cha chini cha viungo na wakati kwenye meza ya jikoni, na ladha ya samaki inayotokana itakufurahia wewe na wageni wako.

Jinsi ya chumvi trout nyumbani

Unaweza chumvi trout kwa njia tofauti. Walakini, zote zinahusisha teknolojia sawa. Kwanza unahitaji kukata samaki. Ikiwa fillet inahitajika, ondoa mifupa. Hatua inayofuata itakuwa uzalishaji wa brine au mchanganyiko kavu wa pickling. Samaki watahitajika kuwekwa kwenye chombo na kujazwa au kufunikwa na viungo. Saling ya trout itaisha kwa kutuma chombo chini ya shinikizo kwenye jokofu ili bidhaa iwe na chumvi vizuri na imejaa harufu ya viungo.

Ni chumvi ngapi ya kuongeza

Kila mtu ana maoni tofauti juu ya samaki ladha ya chumvi. Kuna njia mbili za kuweka trout kwa muda gani:

Mzoga wa samaki wenye chumvi kidogo utahitaji kuwa na chumvi kwenye marinade au viungo kwa muda mfupi. Salting hii inachukuliwa kuwa njia ya haraka ya kupata ladha. Inachukua masaa kadhaa kuandaa sahani yenye chumvi kidogo. Ladha ya samaki kama hiyo inatofautishwa na upole wake.
Mashabiki wa bidhaa ya kitamu zaidi watafurahia samaki wenye chumvi. Ni muhimu kuokota samaki katika brine au viungo kwa muda wa siku 1 hadi kadhaa. Ina ladha kali, yenye chumvi zaidi.

Kichocheo cha salting trout nyumbani

Kabla ya kuchagua maagizo ya kutengeneza samaki, tambua ikiwa itakuwa vipande, sahani za fillet au mzoga mzima. Kwa mujibu wa hili, unaweza kuchagua kichocheo cha salting trout. Inaweza kuhusisha salting kavu au matumizi ya brine. Mchanganyiko wa viungo mbalimbali au viungo vya mtu binafsi vitasaidia kuongeza ladha na harufu. Miongoni mwa chaguzi mbalimbali za pickling, kila mtu anaweza kuchagua mapishi yao ya ladha.

Na chumvi na sukari

Wakati wa maandalizi: siku 1-2.
Idadi ya huduma: watu 8.
Maudhui ya kalori ya sahani: 198 kcal.
Kusudi: kwa chakula cha jioni / meza ya likizo.
Vyakula: Kirusi, Scandinavia.

Kutumia njia kavu na kuongeza ya chumvi na sukari ni mojawapo ya chaguo rahisi zaidi kwa lax ya salting. Utahitaji kiwango cha chini cha vipengele na jitihada. Bidhaa hiyo inageuka kuwa ya kitamu sana na ya zabuni. Samaki waliotengenezwa tayari wanaweza kutumika kwa sandwichi, kama vitafunio kwenye meza ya likizo au chakula cha jioni cha familia, na kutumika kutengeneza saladi.

Viungo:

mchanga wa sukari - 1 tbsp. l.;
trout (fillet) - 1000 g;
jani la bay - pcs 3;
chumvi bahari - 3 tbsp. l.;
maji ya limao;
viungo kwa samaki;
pilipili nyeusi - pcs 5.

Mbinu ya kupikia:

Chukua bakuli la kina. Weka sukari na chumvi kidogo chini. Weka kipande cha samaki safi juu, ngozi upande chini, kisha kuongeza mchanganyiko tamu na chumvi tena.
Mimina maji kidogo ya limao juu ya fillet, ongeza jani la bay na uinyunyiza na vitunguu.
Weka sehemu ya pili ya samaki, upande wa ngozi, nyunyiza na sukari na chumvi.
Bonyeza chini bidhaa na jarida la lita tatu la maji na uweke mahali pa joto kwa dakika 120.
Kisha uondoe vyombo vya habari na ufunika sahani na kifuniko. Weka fillet kwenye jokofu.
Salting kavu ya trout itaendelea siku 1-2.

iliyotiwa chumvi kidogo

Wakati wa kupikia: masaa 7.
Idadi ya huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 186 kcal.
Kusudi: chakula cha jioni / meza ya sherehe.
Vyakula: Scandinavia, Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Samaki nyekundu ya chumvi ya chini itavutia wale wanaopendelea kuhifadhi ladha ya bidhaa iwezekanavyo. Fillet laini zaidi inafaa kwa likizo na kwa meza ya familia kwenye chakula cha jioni. Juisi ya limao itasaidia kuonyesha ladha ya sahani. Inachukua muda kidogo sana kuokota ladha kama hiyo. Baada ya kusubiri masaa machache, utapokea fillet ya samaki ya kitamu na ya zabuni.

Viungo:

limao - kipande ½;
chumvi;
samaki - kilo 0.5;
pilipili nyeusi ya ardhi.

Mbinu ya kupikia:

Osha samaki safi, ondoa ngozi na mifupa. Gawanya fillet katika vipande vidogo na kisu na uziweke kwenye chombo ambapo utapika samaki wenye chumvi kidogo.
Kata limau katika semicircles nyembamba. Weka vipande vinavyotokana na samaki. Chumvi sahani na kuinyunyiza na pilipili.
Funika maandalizi yanayotokana na kifuniko na kuiweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Asubuhi, trout yenye chumvi kidogo nyumbani na limau itakuwa tayari.

Kabisa

Wakati wa maandalizi: siku 1-3.
Idadi ya huduma: watu 6-7.
Maudhui ya kalori ya sahani: 198 kcal.
Kusudi: kwa meza ya sherehe / chakula cha jioni.
Vyakula: Scandinavia.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Salting ya chumvi ni ya kupendeza kabisa kwa akina mama wa nyumbani kwa sababu hauitaji kukatwa. Wapishi wanaamini kuwa bora uadilifu wa mzoga huhifadhiwa, tastier bidhaa ya mwisho itakuwa. Itachukua muda kidogo zaidi kutengeneza. Muda wa salting kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua inategemea saizi ya samaki, aina yake, na ladha ambayo unataka kupata kama matokeo.

Viungo:

chumvi - 2 tbsp. l.;
mzoga wa samaki - 1 pc.;
mafuta ya alizeti - 1 tbsp. l.;
sukari - 1 tbsp. l.;
limao - 1 pc.;
pilipili nyeusi.

Mbinu ya kupikia:

Ili samaki wa chumvi haraka nyumbani, fungua matumbo ya trout na uondoe matumbo, caviar au maziwa. Hakuna haja ya kukata kichwa, mapezi na mkia. Osha mzoga uliokatwa vizuri na kavu na taulo za karatasi.
Hatua ya pili ni kujua jinsi ya kuandaa brine ili kuokota bidhaa. Ili kufanya hivyo, changanya chumvi na sukari, punguza maji ya limao 1, ongeza mafuta ya mizeituni. Kuongeza pilipili nyeusi kwenye mchanganyiko utaongeza viungo kwa ladha.
Weka samaki katika enamel au sahani ya plastiki ya ukubwa unaofaa. Funika mzoga na mchanganyiko wa pickling na kufunika na sahani. Ukandamizaji unapaswa kuwekwa juu.
Mchakato wa jinsi ya kuokota trout nzima nyumbani inahitaji kukamilika kwa kuweka muundo mzima kwenye jokofu. Rafu ya chini ni bora kwa hili.
Weka samaki kwenye jokofu hadi tayari. Hii inachukua kutoka siku 1 hadi 3. Wakati inachukua kukamilisha mapishi ya hatua kwa hatua inategemea ukubwa wa samaki.

Katika brine

Wakati wa kupikia: masaa 3.
Idadi ya huduma: watu 5-6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 224 kcal.
Kusudi: meza ya sherehe.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Njia ya salting ya lax "mvua" inatoa bidhaa juiciness, upole na ladha ya spicy. Mhudumu atahitaji kufanya juhudi kidogo. Brine imeandaliwa kwa urahisi kwa kutumia mafuta ya mboga, siki na aina mbalimbali za viungo. Kuongeza maji ya limao itaongeza siki kidogo. Katika masaa 2 utapata ladha, spicy chumvi trout katika mafuta kwa njia ya haraka.

Viungo:

jani la bay - pcs 3;
maji - ½ l;
chumvi - 3 tbsp. l.;
limao - 1 pc.;
trout - 1000 g;
siki (6%) - 1 tbsp. l.;
pilipili nyeusi - pcs 8;
mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
vitunguu - 1 kichwa.

Mbinu ya kupikia:

Katika hatua ya kwanza ya njia ya haraka ya jinsi ya chumvi trout katika brine, unahitaji kukata samaki. Unapaswa kuondoa mifupa, mapezi, mkia, kichwa.
Kata fillet inayosababisha vipande vipande na uinyunyiza vizuri na maji ya limao. Weka vipande kwenye bakuli, kuweka majani ya bay, pilipili na vitunguu, kata ndani ya pete, kati yao.
Hatua inayofuata ya jinsi ya kupika samaki nyekundu ni kuchanganya brine. Changanya mafuta ya mboga, maji ya limao na maji. Mimina mchanganyiko kwenye bakuli la fillet ya samaki.
Weka shinikizo kwenye bidhaa na uondoke kwa saa kadhaa kwa chumvi. Katika masaa 2 utapata ladha, spicy chumvi trout katika mafuta kwa njia ya haraka.

Samaki ya lax ya chumvi haiwezi kuainishwa kama sahani ambayo ni ngumu kuandaa kwa usahihi. Walakini, wapishi wenye uzoefu wanajua siri kadhaa za kukata na kuweka chumvi ili kufanya trout iliyotiwa chumvi kuwa tamu zaidi:

Kabla ya kuanza mchakato wa jinsi ya kupika mzoga wa trout kulingana na mapishi na picha, unahitaji kuisafisha na kuifuta.
Ikiwa unataka tu minofu ya trout, kata mapezi na mkia. Hii inaweza kufanyika kwa kutumia kisu mkali au mkasi maalum.
Ili kusaidia mizani kutoka kwa samaki, endesha samaki chini ya maji ya moto kabla ya kuiweka chumvi.
Wakati wa kuchagua samaki wa chumvi, chagua samaki kilichopozwa. Haitahitaji kufutwa, tofauti na waliohifadhiwa hivi karibuni. Ladha, elasticity na rangi huhifadhiwa vizuri.
Ni muhimu kwa chumvi bidhaa kwa usahihi, kuchunguza uwiano wa sukari na chumvi.
Mama wengi wa nyumbani wanashangaa jinsi ya kuhifadhi delicacy kwa usahihi? Ni bora kuweka samaki iliyokamilishwa kwenye jar au chombo kwenye jokofu. Kuacha bidhaa mahali pa joto ni njia ya haraka ya kuiharibu.

Video

Je, umepata hitilafu katika maandishi? Chagua, bonyeza Ctrl + Ingiza na tutarekebisha kila kitu!