Utomvu wa maple husaidia nini? Maple sap: faida na madhara. Kama wakala wa kizuizi

Katika nchi yetu, juisi ya maple ni kinywaji cha nadra na hata cha kigeni. Kwa kweli, sio tofauti sana katika asili yake kutoka kwa maji ya kawaida na ya asili ya birch. Hii ni maji sawa ya seli ambayo hutiririka kutoka kwa matawi yaliyovunjika au shina zilizoharibiwa za mti wa maple.

KATIKA Marekani Kaskazini, na haswa huko Kanada, ambapo idadi kubwa ya aina za maple hukua, kupata juisi ya maple, na vile vile derivative yake - syrup ya maple, iliyofanyika ndani kiwango cha viwanda. Chanzo kikuu cha kinywaji hiki ni ramani nyekundu, nyeusi na sukari.

Umaarufu wa maple sap ni rahisi kuelezea. Baada ya yote, sio tu ya kitamu ya ajabu, lakini pia ghala halisi la vitamini, macro- na microelements, na asidi ya manufaa.

Jinsi ya kukusanya sap ya maple vizuri

Ikiwa umewahi kukusanya sap ya birch, basi teknolojia ya kuhifadhi sap ya maple itaonekana kuwa ya kawaida sana. Inajumuisha hatua kadhaa.

Kipindi cha ukusanyaji huanza katika spring mapema baada ya kuanzisha joto katika anuwai kutoka -2 °C hadi +6 °C. Unaweza kuamua mwanzo wa mtiririko wa sap kwa kutazama buds: ikiwa wanaanza kuvimba, ni wakati wa kukusanya.
Miti yenye shina kubwa zaidi ya cm 20 kwa kipenyo na taji iliyostawi vizuri inafaa zaidi kwa kukusanya maji.
Ili kukusanya unyevu unaokimbia, unapaswa kuhifadhi kwenye groove iliyofanywa kwa nyenzo yoyote na chombo cha kuhifadhi kilichofanywa kwa kioo au plastiki ya chakula.
Ili juisi ianze kutoka, ni muhimu kuchimba shimo la kina (2-3 cm) kwenye gome kwa pembe ya 45 ° kwa urefu wa karibu nusu ya mita. Badala ya shimo, unaweza kufanya kata au nyundo ndani yake kona ya chuma. Upande wa kaskazini wa shina unafaa zaidi kwa kuchimba utomvu.
Kumbuka kwamba sap huenda moja kwa moja chini ya gome, kwa hiyo hakuna haja ya kuomba sana kwenye mti. jeraha la kina, ambayo inaweza kuathiri vibaya ustawi wa maple na hata kusababisha kifo chake.
Muundo wa mifereji ya maji ya juisi (tube au groove) lazima iingizwe ndani ya shimo linalosababisha, ikisisitiza kidogo ndani. Badala ya kifaa maalum, unaweza kutumia tawi nyembamba, kukata chaneli kwa urefu wake wote katika sehemu yake ya juu. Kundi la nyasi kavu pia litafanya kazi, ambayo italazimika kulindwa kwenye shimo na sliver kama kabari.
Yote iliyobaki ni kuweka chombo kilichoandaliwa chini ya kukimbia kwa juisi.

Jinsi ya kuhifadhi unyevu uliokusanywa kwa muda mrefu

Utomvu safi wa maple unaweza kuhifadhiwa vizuri kwenye jokofu kwa muda wa siku tano kwa joto la 2°C hadi 6°C. Lakini ili uweze kufurahia kinywaji kitamu na cha afya katika miezi michache ijayo, inashauriwa kuihifadhi.

Hii inaweza kufanyika kwa njia mbili kuu: na au bila sukari. Kwa kawaida, maisha ya rafu ya bidhaa na sukari iliyoongezwa itakuwa ndefu kidogo chini ya hali sawa, na juisi iliyohifadhiwa bila hiyo ni afya zaidi. Chaguo ni lako na inategemea tu tamaa na uwezo wako.

Ili kuhifadhi bila sukari, juisi lazima iwe moto kwa joto la 80 ° C, lakini si kuchemshwa. Sahani na vifuniko lazima ziwe sterilized kabla. Mimina maji ya moto ndani ya mitungi au chupa, sterilize kwa nusu saa nyingine na kuifunga kwa ukali.
Teknolojia ya kuvuna kwa kutumia sukari inafanana sana. Tofauti pekee ni kwamba juisi na kuongeza ya sukari granulated (gramu 100 kwa lita) huletwa kwa chemsha. Kisha kinywaji kilichomiminwa kwenye vyombo visivyo na kuzaa hutiwa mafuta kwa dakika nyingine 15 na kukunjwa.
Chaguo jingine la canning ni kufanya syrup ya maple kutoka kwa sap. Ili kufanya hivyo, futa unyevu tu kwa kuchemsha kwa muda mrefu na mkali. Matokeo yake, kutoka kwa lita 30-40 za kioevu utapata lita moja ya molekuli tamu na ya viscous, kukumbusha caramel katika rangi na ladha. Hakuna viongeza vinavyohitajika wakati wa mchakato wa uvukizi, kwani juisi ina kiasi cha kutosha cha sukari. Syrup iliyokamilishwa imehifadhiwa kwenye chombo cha glasi kilichofungwa sana.

Masharti ya kuhifadhi maandalizi ya maple sap ni takriban sawa: mahali popote baridi (pishi, basement au jokofu) bila upatikanaji wa mwanga.

Moja ya miti ya kawaida katika mkoa wetu ni maple, lakini watu wachache wanajua kuwa unaweza kupata juisi kutoka kwayo, ambayo haitumiki tu kama kinywaji cha kuburudisha, bali pia kama dawa ya asili. Makala hii ina maelezo ya kina kuhusu juisi ya maple ni nini - ni muhimu kwa nini, jinsi ya kutumia, kutoa na kuhifadhi.

Muundo wa juisi ya maple

Licha ya ukweli kwamba maji ya maple ni 90% ya maji, bidhaa hii ya miujiza ina vitu vingi ambavyo vina ushawishi chanya juu ya mwili wa binadamu na hali ya jumla:

Vitamini vya kikundi B, C, PP, mumunyifu wa mafuta A na E;
Madini - chumvi za potasiamu (0.26%), kalsiamu (0.07%), oksidi ya silicon (0.02%), pamoja na chuma, magnesiamu, manganese, fosforasi, zinki na sodiamu;
Asidi za kikaboni - malic (0.21%), citric (0.002%), asetiki na fumaric;
Sucrose, asilimia ambayo inatofautiana kulingana na hali ambayo mti ulikua. Ikiwa maple inakua katika hali ya unyevu mzuri, basi sukari kwenye sap itakuwa kubwa zaidi kuliko ile ya mti unaokua ndani. unyevu wa chini. Mara nyingi, asilimia ya sukari katika maple ni kati ya 2% na 3%;
asidi ya polyunsaturated;
Tannins;
Alkoloids, flavonoids, lipids, aldehydes.

Faida za maple sap pia hazikubaliki katika uwanja wa lishe, kwa sababu Kuna kalori 12 tu kwa 100 ml.

Athari kwa mwili, mali ya faida na contraindication.

Muundo wa kemikali na kibaolojia wa juisi ya maple huelezea athari zake za faida kwa mwili. Asidi za kikaboni na madini zinathaminiwa sana.

Juisi ya maple, vipengele vya manufaa ambayo inalenga kuboresha afya ya mwili, itasaidia kuimarisha mfumo wa kinga na kupunguza uwezekano wa upungufu wa vitamini;
Ni wakala wa kuzuia magonjwa katika vita dhidi ya mishipa ya varicose na magonjwa ya moyo, kuzuia malezi ya mishipa ya buibui na vifungo vya damu, na kutakasa damu ya sumu;
Inatumika kama diuretic na kama chanzo cha ziada virutubisho kwa magonjwa ya mfumo wa mkojo;
Maple sap itakuwa kichocheo kizuri unapokuwa na nishati kidogo - inajaza seli za mwili kikamilifu na inatoa nguvu kubwa ya nishati;
Inafanya kama antibiotic na ina mali ya antimicrobial;
Katika magonjwa mbalimbali gallbladder, juisi inaweza kuwa na athari kidogo ya choleretic;
Inapunguza kasi ya maendeleo ya magonjwa makubwa, kama vile ugonjwa wa Alzheimer's na Parkinson.

Lakini haijalishi utomvu wa maple ni muhimu kiasi gani, contraindications bado kuna baadhi yake :

Wagonjwa wa mzio na watu walio na hypersensitivity wanahitaji kuwa waangalifu na kinywaji hiki;
Haupaswi kukusanya maji kutoka kwa ramani za barabarani na kutoka kwa miti iliyo karibu na kubwa makampuni ya viwanda. Itakuwa imejaa metali nzito, kwa hivyo itakuwa wazi haitakuwa na faida;
Swali la kuvutia kwa wengi ni: kipindi cha lactation Je, utomvu wa maple ni mzuri kwako? mimba? Jibu ni ndiyo, inawezekana na, bila shaka, ni muhimu. Anza tu kuchukua juisi bila kiasi kikubwa, kwa kuwa daima kuna uwezekano wa mzio au kutovumilia kwa mtu binafsi kwa sap ya maple. Ikiwa uterasi ina sauti ya juu, unapaswa kushauriana na daktari- pendekezo hili linatumika zaidi kwa syrup ya maple, ambapo ukolezi madini(yaani, potasiamu, ambayo inawajibika kwa misuli ya toning) ni ya juu zaidi kuliko kwenye sap ya maple.

Kukusanya sap ya maple.

Wakati imekuwa wazi ni nini maple sap, faida na madhara yameelezwa kwa undani, ni wakati wa kujua jinsi inavyotolewa.

Teknolojia ya ukusanyaji sio tofauti na mchakato wa uchimbaji. Ili kufanya hivyo, utahitaji zana zifuatazo:

Chombo maalum (tuesk, jar kioo au rahisi chupa ya plastiki) Hakika, chombo cha kioo itakuwa vyema, na kutoka sahani za plastiki Inashauriwa kumwaga juisi haraka iwezekanavyo;
Groove iliyofanywa kwa alumini au plastiki, au tray iliyofanywa kwa gome la birch, tube ya kawaida ya cocktail;
Drill au kisu maalum cha kukata shimo.

Kwenye upande wa kaskazini wa mti, kwa pembe ya digrii 45, kwa urefu wa cm 40 kutoka ngazi ya chini, kwa mwelekeo kutoka chini hadi juu, shimo la kipenyo cha kufaa kwa groove au tube huchimbwa kwa kina cha si zaidi ya cm 3 Groove yenye kipenyo kidogo au tube imeingizwa ndani yake na inaendeshwa vizuri ndani.

Njia nyingine ambayo inaonyesha siri - jinsi ya kupata maple sap, jinsi ya kukusanya bila kufanya makosa na kupoteza mishipa yako -. Ili kufanya hivyo, unahitaji kujifunga na kundi ndogo la nyasi za mwaka jana, uondoe uchafu, uifunge kwa kamba na uiingiza kwenye shimo lililofanywa. Baada ya udanganyifu huu, chombo cha kukusanya kinawekwa chini ya kukimbia kwa juisi.

Wakati wa uchimbaji, ni muhimu sana si kuharibu mti. Ili kufanya hivyo, huna haja ya kuchimba shimo kirefu sana au jaribu kukimbia juisi yote kutoka kwake. Kutoka kwa uingiliaji mkubwa wa mitambo, mti unaweza kukauka na kufa. Kwa siku unaweza kukusanya kuhusu lita 2 za juisi kutoka kwa mti mmoja wa maple. Baada ya kukusanya juisi, hakikisha kuziba mashimo na choppers za mbao na kuzifunika kwa udongo, plastiki, na nta. Wakati chops huvimba, juisi itaacha kumwaga. Kutibu asili kwa uangalifu na itakufurahisha na zawadi zake kwa miaka mingi.

Maple sap - wakati wa kukusanya?

Kijadi, mwanzo wa kukusanya sap kutoka kwa miti inachukuliwa kuwa mapema spring, au zaidi hasa, wakati ambapo buds tayari zimevimba, lakini majani ya kwanza bado hayajaonekana. Uchimbaji wa sap kutoka kwa maple huanza siku 10 mapema kuliko kutoka kwa birch, na ni mdogo kwa wiki chache tu. Baada ya buds kufunguliwa, kinywaji huwa chini ya tamu na ya kupendeza kwa ladha.

Uhifadhi na uhifadhi wa sap ya maple

Baada ya mkusanyiko huja hatua inayofuata hukuruhusu kuokoa juisi ya maple - uhifadhi . Utaratibu huu ni muhimu ili kuhifadhi kinywaji cha afya kwa miezi kadhaa, kwa sababu inashauriwa kunywa safi ndani ya siku chache.

Ningependa kufafanua swali la mwisho, sio muhimu sana juu ya sap ya maple - jinsi ya kuhifadhi na sio kupoteza vitamini na madini yote. Wengi Njia bora-Hii kuganda. Katika kesi hii, vitu vyote muhimu vitabaki salama na sauti. Kwa kufungia sahihi, mifuko ndogo maalum na vyombo vya cubes ya barafu vinafaa zaidi. Juisi ya maple iliyoyeyushwa hutumiwa kama safi ya kawaida, na kwa kuongeza, vipande vya barafu vinaweza kutumika kuifuta ngozi ya uso na shingo.

Kuna njia nyingine ya canning - njia inapokanzwa. Ili kufanya hivyo, sap iliyokusanywa mpya ya maple inahitaji kuwashwa hadi digrii 80 na kumwaga ndani ya vyombo vilivyotengenezwa hapo awali. Baada ya hayo, pasteurize kinywaji kwa dakika nyingine 30 na tembeza vyombo na vifuniko visivyopitisha hewa. Hata hivyo, njia hii haikubaliki kwa walaji wa vyakula vibichi, kwa sababu... hupoteza vitu vingi vya thamani kama matokeo ya kupokanzwa, kwa hivyo Njia ya kufungia ni bora zaidi kwa kuhifadhi juisi.

Jinsi ya kutengeneza syrup ya maple

Tayari imesemwa kuwa maji ya maple ni 90% ya maji. Ili kupata syrup, maji haya lazima yamevukizwe kwa kupokanzwa juisi kwenye chombo kirefu. Matokeo yake, molekuli ya tamu yenye nene na ya viscous hupatikana, yenye maudhui ya juu ya potasiamu, kalsiamu na chuma. Hutiwa ndani ya mitungi na kuhifadhiwa mahali pazuri au jokofu.

Ikumbukwe kwamba syrup ya maple sio bidhaa mbichi, inatibiwa kwa joto, na kwa hivyo sio chakula kibichi, ingawa vyanzo vingine vya habari juu ya chakula kibichi hupendekeza kwa matumizi kama mbadala wa sukari. Na kuna ukweli kwa hili - syrup ya maple, kwa maoni yangu, bado ina afya zaidi kuliko sukari.

Utomvu wa maple ni kioevu wazi, cha manjano kidogo kinachopatikana kutoka kwa aina fulani za maple. Yeye mwenyewe, uchimbaji wake na matumizi yake katika tasnia ya chakula yameenea Amerika, Kanada, ambapo yuko kinywaji cha kitaifa, ishara kama hiyo ya nchi. Hasa, hutolewa kutoka kwa aina za miti kama vile Sugar Maple, Black Maple na Red Maple - zina asilimia kubwa ya maudhui ya sukari na kwa hiyo zinafaa kwa ajili ya kuvuna na kuhifadhi na kuhifadhi.

Kama inavyoonyesha mazoezi, kukusanya kioevu wazi kutoka kwa miti ya mipororo sio maarufu sana katika nchi nafasi ya baada ya Soviet, lakini kwa suala la mali na ladha yake ya manufaa, ni mara nyingi bora kuliko birch, ambayo huvunwa kwa kiasi kikubwa na ambayo inajulikana zaidi.

Kama inavyoonekana na wengi wanaofanya mazoezi ya kukusanya kioevu hiki, muhimu kwa wanadamu na miili yao, mtiririko wa maji kwenye mti huu ni mfupi sana - kutoka siku 5-6 kwa joto la juu la spring na hadi siku 15, wakati ina sifa ya viwango vya chini. , inapopata joto katika mmea Sokogon huanza. Kama sheria, kioevu yenyewe kilichokusanywa kutoka kwa mti ni bora kunywa katika fomu safi, isiyotibiwa, yaani, karibu mara moja. Lakini inafaa kukumbuka kuwa kipindi hiki cha kuteketeza ni kifupi sana, kwani bila sterilization na maandalizi itahifadhiwa kwa si zaidi ya siku 3, na baada ya hayo huongezeka na kupata harufu mbaya sana, yenye uchungu.

Inasafisha mwili kikamilifu - baada ya kozi ya kunywa kinywaji hicho chenye afya, ambacho kitakamilisha kozi ya kuchukua birch sap, sumu na vitu vyenye madhara, chumvi huondolewa kutoka kwa viungo na mifumo yote, mtu hupoteza uzito, na utendaji wa kazi yake. mifumo na viungo ni kawaida. Pamoja na haya yote, waganga wa mitishamba na madaktari kwa pamoja wanaona faida za ajabu za kozi kama hiyo ya matibabu au ya kuzuia, haswa katika miezi ya chemchemi, wakati mwili unadhoofika na ukosefu wa vitamini. vitu muhimu. Inaonyeshwa hata kwa wagonjwa wa kisukari na wale wanaosumbuliwa na radiculitis, pamoja na dawa ya ufanisi kuinua hali yako na kuimarisha mfumo wa neva.

Jinsi ya kukusanya sap kutoka kwa mti wa maple - vidokezo vyote kuu

Kuzungumza juu ya mkusanyiko sahihi wa kioevu hiki muhimu, huvunwa mwezi wa Machi, wakati hali ya joto huanzia minus 3 hadi pamoja na 6 - kawaida joto kama hilo ni la kawaida kwa Machi, wakati huvunwa. Mchakato wa kukusanya yenyewe hauwezi kutofautishwa na mkusanyiko wa birch sap, na katika kesi hii hakuna kitu maalum - kila kitu kinatokea kulingana na utaratibu sawa na teknolojia. Kulingana na utawala wa joto kwa kipindi cha mkusanyiko, sap kwenye maple inaweza kuwa kutoka siku 5-6 hadi wiki 2, na ni kipindi hiki ambacho kinafaa kutumia, kuhifadhi juu ya kioevu muhimu na cha dawa na kitamu - zawadi ya maple.

Uhifadhi na usindikaji wa sap ya maple

Kipindi ambacho kioevu hiki, muhimu kwa wanadamu, kinakusanywa ni kifupi sana na kwa hivyo inafaa kuamua mwenyewe mapema ni nini utatumia safi, kwa hivyo kusema mara moja, na nini cha kuhifadhi kwa msimu wa baridi na, muhimu zaidi, fomu gani. Ikiwa kila kitu ni wazi na matumizi ya chakula kipya kilichovunwa, basi kuhusu maandalizi yake kwa majira ya baridi - kuna mapishi mengi ambayo unaweza kuihifadhi kwa muda mrefu. Kwa njia hii utakuwa na fursa ya kufurahia kwa muda mrefu, kwa kuwa imehifadhiwa safi kwa siku si zaidi ya 2-3 na kati ya mapishi ya kawaida sio tu maandalizi yake kwa namna ya makopo, pasteurized, lakini pia. kwa namna ya syrup na cider. Zaidi kuhusu hili. Kati ya mapishi mengi ya kupikia na kuandaa, inafaa kuangazia kawaida, kitamu na rahisi kuandaa, yenye afya, ambayo itavutia watu wengi.

Kichocheo na asali na matunda yaliyokaushwa

Kichocheo hiki ni rahisi zaidi - ni kitamu na afya, shukrani kwa asali na matunda yaliyokaushwa yaliyomo.

Viungo:

juisi ya maple - 3 lita
asali - 3 tbsp. l. asali
matunda kavu - 3 tbsp. l.

Maandalizi

Ili kuitayarisha, inatosha kuwasha kioevu kilichokusanywa na kuchujwa hadi digrii 90, bila kuchemsha, kisha ongeza asali na matunda yaliyokaushwa unayopenda - zabibu au apricots kavu, prunes, iliyoosha hapo awali na kuchomwa na maji ya moto. - kwa kinywaji bado cha joto, lakini sio moto. Ifuatayo, kioevu hutiwa ndani ya mitungi, kisha kila kitu hutiwa ndani ya umwagaji wa maji kwa angalau nusu saa na kuvingirwa chini ya kifuniko cha chuma. Aina hii ya roller inapaswa kuhifadhiwa mahali pa giza, baridi.

Hakuna Kichocheo Kilichoongezwa cha Sukari ya Maple Sap

Hebu kichocheo hiki kisikupe anuwai hisia za ladha, lakini ukweli kwamba ni muhimu sana ni kwa hakika, na muhimu zaidi, ni rahisi kujiandaa.

Viungo:

Maandalizi

Mchakato wa maandalizi ni rahisi - joto tu kioevu kilichochujwa kupitia vichungi hadi digrii 90, lakini wakati huo huo hakikisha kwamba haina kuchemsha, kisha uimimine ndani ya chombo kilichoandaliwa, safi na sterilized. Baadaye, huweka chombo kama hicho kwenye Yuan ya maji, iliyofunikwa na vifuniko vya chuma na kuweka kila kitu kwa angalau nusu saa juu ya moto mdogo, na kuifunga kwa kifuniko cha chuma, basi iwe baridi, na kuiweka kwenye giza, baridi. mahali.

Kichocheo cha juisi ya maple na sukari iliyoongezwa au asali

Viungo vya mapishi hii:

sukari kwa lita moja ya juisi - 100 g.

Maandalizi

Unapaswa kuongeza sukari kwenye juisi mpya iliyokusanywa, kuifuta kwa kuchochea kabisa, na kisha kuleta kioevu kilichoandaliwa kwa joto la digrii 90, huku ukihakikisha kwamba haina kuchemsha. Ifuatayo, mimina kila kitu kwenye chombo safi, kisicho na viini - mitungi ya glasi au chupa na uimarishe kwa dakika nyingine 20, kisha uifunge chini ya kifuniko cha chuma.

Currant utulivu kutoka maple sap

Kwa wale wanaopenda vinywaji vitamu na ladha ya laini na laini ya currants, watapenda upepo wa maple na kuongeza ya vipandikizi vya currant. Mwisho ni bora kuchukuliwa kutoka kwa dacha yako mwenyewe au, ikiwa hakuna, kutoka kwa marafiki na marafiki ni bora kuwachukua waliokatwa safi, wakati wa kipindi cha joto hutoa harufu ya ajabu ya currants. Mbali na harufu, juisi hii ni tajiri kwa kiasi kikubwa cha vitamini kutoka kwa maple sap na currants vijana - mwisho unapaswa kuchaguliwa vijana, kijani mkali.

Viungo:

juisi ya maple - 5 l.
13-15 vipandikizi vya currant nyeusi.
sukari - kwa ladha yako.
asidi ya citric - 20 gr.

Maandalizi

Juisi inapaswa kuchemshwa kwenye sufuria, lakini sio kuletwa kwa chemsha, na vipandikizi vya currant vinapaswa kuosha kabisa na kukatwa vipande vipande kadhaa ili viingie kwenye mitungi ya lita 1-1.5. Weka kwenye mitungi, na kuongeza sukari kwenye juisi yenyewe, ambayo huwashwa lakini sio kuchemsha, ikichochea na spatula ya mbao, kufuta, kuongeza. asidi ya citric. Koroga juisi kwa dakika chache juu ya moto mdogo, kuzima moto na, baada ya kuondoa povu kutoka humo, uimimine ndani ya chombo na vipandikizi vya currant vilivyoongezwa tayari. Kisha pindua mitungi na vifuniko vya chuma na wacha kusimama kwa saa kadhaa ili baridi.

Juisi ya maple na mint

Kwa wale wanaopendelea kinywaji cha kuburudisha, unaweza kuandaa kinywaji bora cha vitamini na kuongeza ya mint au zeri ya limao.

Viungo:

mint safi au kavu au zeri ya limao - 50 gr.
juisi ya maple - 7 l.
sukari 10 tbsp. l.
asidi ya citric - kijiko cha nusu.

Kutengeneza Juisi ya Maple ya Peppermint

Mimina juisi yenyewe kwenye bakuli la enamel na kuiweka kwenye moto, na wakati ina chemsha juu ya moto mdogo, sterilize mitungi. Kioevu katika bakuli huletwa kwa chemsha, bila kuruhusu kuchemsha, povu hukusanywa njiani na sukari na asidi ya citric hupasuka ndani yake. Mwisho wa kupikia, weka mnanaa na zima moto, wacha iwe pombe kwa dakika 5-7 kisha uweke kwenye moto tena kisha uiruhusu ichemke, mimina kwenye chombo na uifunike na kifuniko cha chuma. .

Maple syrup ni tiba nzuri kwa wale walio na jino tamu

Njia nzuri ya kuhifadhi juisi ni kutengeneza syrup kutoka kwayo. Katika kesi hii, ni muhimu kukumbuka kuwa lita 4 za juisi hutoa kuhusu 100 ml. syrup na wakati wa kuitayarisha nyumbani, hutumia njia inayoitwa batch. Katika kesi hii, tumia chombo maalum kwa uvukizi - mimina juisi ndani yake na uimimishe kama inavyovukiza. unyevu kupita kiasi ongeza kioevu zaidi, na hivyo kufikia kiasi kinachohitajika na uthabiti.

Ikiwa hakuna, unaweza kutumia chombo cha kawaida, kina na kikubwa, ikiwezekana na mipako ya Teflon ili syrup isiwaka kama unyevu kupita kiasi hupuka. Baada ya syrup kufikia unene unaohitajika na uthabiti, wakati wa kupata caramel, kivuli giza na unene, chombo kinaweza kuondolewa kutoka jiko na kumwaga ndani ya vyombo, baada ya kupita kwanza kupitia chujio. Ladha hii inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Maple cider kama njia ya kuhifadhi juisi

Imewasilishwa kwa hiari yako mapishi ya awali kuitayarisha kwa msimu wa baridi - kutengeneza cider ya maple.

Viungo:

juisi ya maple - 3 lita
syrup ya maple - lita 0.5
chachu ya divai - 1 tsp.

Maandalizi

Mwanzoni kabisa, inafaa kupokanzwa syrup ya maple kwa joto la kawaida, na kumwaga juisi kwenye chombo cha kauri, baada ya kuichuja - usichemke. Kisha kuongeza chachu na syrup kwenye chombo, changanya kila kitu vizuri na uweke mahali pa giza kwa muda wa miezi 2-3, ukitikisa chombo mara kwa mara - cider yako ya maple itakuwa tayari wakati Bubbles kuacha na kioevu inakuwa wazi zaidi. Katika kesi hii, huchujwa na chupa, kuhifadhiwa mahali pa giza, baridi.

Kwa muhtasari, tunaweza kusema kwamba sap ya maple ni nzuri kwa mwili, ikitoa malipo ya nguvu na nguvu, na mapishi ya kuitayarisha kwa msimu wa baridi iliyoelezwa hapo juu ni rahisi sana, ya kitamu na tofauti.

Pia, kwa akina mama wa nyumbani wenye uwezo, tumeandaa maelekezo mengine ya kuvutia kwa ajili ya maandalizi ambayo ni rahisi na hayatahitaji muda mwingi wa bure kutoka kwako, kama vile, kwa mfano, kama :, na.

Katika nchi nyingi ulimwenguni, juisi ya maple inachukuliwa kuwa kitamu halisi. Ina ladha ya kupendeza ya kushangaza na, kwa kuongeza, ina vitu vingi muhimu. Aidha, inaweza kuvuna kwa matumizi ya baadaye na kutumika si tu kwa ajili ya dawa, bali pia kwa madhumuni ya upishi.

Teknolojia ya ukusanyaji wa sap ya maple

Kukusanya sap ya maple sio ngumu sana. Jambo kuu ni kuhesabu kwa usahihi wakati sokogon huanza. Hii kawaida hutokea Machi, lakini yote inategemea hali ya hewa. Kunapaswa kuwa na theluji msituni au mbuga, lakini wakati wa mchana hewa inahitaji joto hadi digrii +5. Ishara ya kwanza na muhimu zaidi ya kuangalia ni uvimbe wa buds za maple. Lakini inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba hufungua haraka sana, kwa hiyo una karibu wiki kukusanya juisi. Bila shaka, unaweza kujaribu kuitayarisha baada ya majani ya kwanza kuonekana kwenye mti. Lakini katika kesi hii hautalazimika kuhesabu "mavuno" tajiri.

Ili kusababisha madhara kidogo kwa mti, unapaswa kujifunga kwa kuchimba visima kwa mkono, ambayo, kwa urefu wa takriban 20-25 cm kutoka ardhini, unahitaji kutengeneza shimo na kipenyo cha cm 1.5 na kina cha cm 5 Kisha unahitaji kuingiza bomba ndani yake, kwa njia ambayo juisi itapita kwenye chombo kilichoandaliwa maalum - jar au mfuko wa plastiki. Ikiwa mti ni wa kutosha na mkubwa, basi unaweza kutengeneza hadi shimo 3 kama hizo, ambazo zitaharakisha sana mchakato wa kukusanya sap ya maple.

Maple sap imeongeza mnato na msongamano, ambayo inafanya kuwa vigumu kukusanya. Walakini, kutoka kwa mti mmoja wenye kipenyo cha cm 100 unaweza kuandaa hadi lita 10-15 za kinywaji hiki kitamu na cha afya kwa siku.

Jinsi na katika nini cha kuhifadhi sap ya maple?

Watu wengi wanapendelea kutengeneza syrup kutoka kwayo, ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa miaka bila vihifadhi. Ili kufanya hivyo, sap ya maple hutolewa tu hadi inene. Lakini inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba matumizi ya bidhaa katika kesi hii itakuwa kubwa sana - kutoka lita 10 za maple sap utapata takriban lita 0.5 za syrup. Kwa upande mwingine, wakati evaporated huhifadhi microelements muhimu, hivyo bidhaa hii ina thamani kubwa ya lishe.

Sio kawaida kuhifadhi sap ya maple, ingawa chaguo hili la kukusanya ni rahisi sana na rahisi. Walakini, waunganisho wa bidhaa hii ya asili humimina tu juisi iliyokusanywa kwenye vyombo vya enamel au glasi, ambavyo huachwa kwenye chumba baridi kwa karibu wiki. Michakato ya kemikali, ambayo hutokea katika juisi wakati wa kuwasiliana na hewa, husababisha ukweli kwamba inakuwa mawingu na kupoteza ladha yake ya sukari-tamu, kuwa siki. Walakini, ikumbukwe kwamba ikiwa unachukua vyombo na kinywaji ndani ya chumba chenye joto kabla ya wakati, juisi ya maple inaweza kuchacha na italazimika kuitupa.

Maple syrup ni maji ya intercellular ya mti wa maple. Kanada inachukuliwa kuwa nchi yake. Kuzungumza juu ya ikiwa juisi ya maple ni ya afya, inafaa kusema kuwa inajivunia muundo mzuri wa vitamini na madini anuwai. Marejeleo ya kwanza ya mali ya kushangaza ya kinywaji hiki yalionekana katika karne ya 16. Kioevu hukusanywa mwanzoni mwa chemchemi kutoka kwa miti ya maple ya sukari, kwani mmea huu unaweza kujivunia kuwa na kiasi kikubwa cha maji. Inasindika moja kwa moja kwenye hatua ya mkusanyiko kwa uvukizi. Kwa njia, syrup ya maple hutolewa kutoka kwa sap hii.

Je, utomvu wa maple wa Marekani una afya?

Ili kuelewa suala hili, angalia tu muundo. Kwa mfano, kinywaji hicho kinaweza kujivunia uwepo wa asidi za kikaboni, madini mbalimbali, asidi ascorbic na sucrose. Ni utungaji huu ambao hutoa idadi ya mali ambayo itakuwa muhimu kwa afya na operesheni ya kawaida mwili. Ni muhimu kuzingatia kwamba 90% ya juisi ina maji ya kawaida.

Faida za juisi ya maple:

Kuzingatia uwepo wa idadi kubwa ya asidi na madini, tunaweza kuzungumza juu ya athari ya kuimarisha kwa ujumla. Kinywaji hiki husaidia kuimarisha mfumo wa kinga, hivyo kwanza kabisa inapaswa kuchukuliwa wakati.
Juisi ina athari ya diuretic, hivyo inashauriwa kuichukua kwa matatizo na mfumo wa mkojo. Inasaidia kukabiliana na uvimbe.
Shukrani kwa athari yake kali ya choleretic, kinywaji hiki kinaweza kuwa nyongeza ya matibabu kuu ya magonjwa ya gallbladder na ini.
Sifa ya faida ya sap ya maple hufanya iwezekanavyo kuipendekeza kama hatua ya kuzuia dhidi ya malezi ya vipande vya damu kwenye mishipa ya damu, ukuzaji wa atherosclerosis na shida za moyo.
Utungaji ni pamoja na asidi abscisic, ambayo ni homoni ya mimea ambayo ni muhimu kwa operesheni sahihi kongosho.
Kuelewa faida za juisi ya maple, inafaa kusema kwamba kwa kuzingatia uwepo wa antioxidants na asidi ya ascorbic katika muundo, bidhaa hii inaweza kuzingatiwa kama zana bora ya kuzuia na matibabu. magonjwa ya kuambukiza. Kwa matumizi ya kawaida, unaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya saratani.
Ni muhimu kuzingatia athari ya antibacterial, ambayo ina maana kwamba juisi inaweza kutumika sio tu kwa utawala wa mdomo, lakini pia kwa matibabu ya nje ya majeraha ya kina.
Mali ya manufaa ya juisi ya maple ya Marekani inakuwezesha kutumia kinywaji hicho ili kusafisha mwili wa sumu mbalimbali.
Kinywaji hicho kina kiasi kidogo cha sukari na sukari, kwa hivyo inaweza kuliwa na wagonjwa wa kisukari na watu wanene.

Inafaa kuzingatia kuwa juisi ya maple inaweza kusababisha madhara, na kimsingi hii inatumika kwa watu walio na uvumilivu wa kibinafsi, ambao unajidhihirisha katika mfumo wa mizio. Kuangalia hili, lazima kwanza kuchukua kiasi kidogo cha kunywa na tazama majibu. Watu wenye ugonjwa wa kisukari hawapaswi kunywa maji ya maple kwa kiasi kikubwa.

Sap ya maple inakusanywa, kama sap ya birch, kwa hivyo unaweza kuifanya mwenyewe. Kumbuka tu kwamba mkusanyiko unahitaji kufanywa katika maeneo ya kirafiki, mbali na barabara kuu, viwanda, nk. Juisi inapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi, na kisha inapaswa kusindika. Kwa upande wa sap ya maple, chaguo rahisi na la kawaida ni kuandaa syrup, ambayo inaweza kutumika badala ya sukari ya kawaida, na pia kama nyongeza ya dessert. Unaweza pia kuhifadhi juisi, kwa mfano, na kuongeza ya asali na matunda yaliyokaushwa.