கோழி மற்றும் காளான்களுடன் ஸ்பாகெட்டி. கோழி மற்றும் காளான்கள் கொண்ட பாஸ்தா ஸ்பாகெட்டி சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் சாம்பினான்கள்

படி 1: கோழியை தயார் செய்யவும்.

படி 2: மீதமுள்ள பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

படி 3: கிரீமி சிக்கன் மற்றும் காளான் சாஸ் தயார்.

படி 4: ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கவும்.

படி 5: ஸ்பாகெட்டியை சிக்கன் மற்றும் காளான்களுடன் பரிமாறவும்.

செய்முறையில் எளிமையான மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன, விரும்பினால், அவற்றின் தொகுப்பு தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் மாறுபடும், ஆனால் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் இறைச்சி, கோழி மற்றும் காளான் உணவுகளுக்கு ஏற்றது;

கிரீம் ஒரு சிறந்த மாற்று 10 முதல் 21% கொழுப்பு இருந்து புளிப்பு கிரீம், வெங்காயம் - லீக்ஸ் அல்லது இனிப்பு பல்கேரியன், தாவர எண்ணெய் - வெண்ணெய், மற்றும் சாம்பினான்கள் - சமையல் காளான்கள் வேறு எந்த வகை;

சில தொகுப்பாளினிகள் வெங்காயத்துடன் சில கேரட் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் சுண்டவைக்கிறார்கள், பின்னர் மட்டுமே மீதமுள்ள பொருட்களை நிலைகளில் சேர்க்கவும்;

பரிமாறுவதற்கு முன், மைக்ரோவேவ் அல்லது அஜார் அடுப்பில் பரிமாறும் தட்டை சிறிது சூடாக்குவது நல்லது, எனவே நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் வெப்பத்தை நீண்ட நேரம் வைத்திருங்கள், ஏனெனில், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, வேகவைத்த பாஸ்தா மிகவும் குளிர்ச்சியடையும். விரைவாக.

கோழி மற்றும் காளான்கள் கொண்ட பாஸ்தா ஏற்கனவே ஒரு உன்னதமான டிஷ் ஆகிவிட்டது, ஏனெனில் அது சிறப்பு பொருட்கள் மற்றும் நீண்ட நேரம் தேவையில்லை. இந்த உணவு இத்தாலிய உணவு வகைகளிலிருந்து எங்களிடம் வந்தது மற்றும் அதன் ஆதரவாளர்களை அசாதாரண சுவையுடன் வென்றது. கிரீம் சாஸ் பாஸ்தா மென்மை மற்றும் மென்மை கொடுக்கிறது. அத்தகைய இத்தாலிய உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கவனியுங்கள், ஆரம்பநிலைக்கு கூட என்ன நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன, இந்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன?

• உண்மையான இத்தாலிய பாஸ்தாவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பொருத்தமான பாஸ்தாவை எடுக்க வேண்டும். இது எந்த வடிவத்தின் மாவு கீற்றுகளாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் துரம் கோதுமையிலிருந்து. பல்வேறு சேர்த்தல்களுடன் கூடிய பல வண்ண வகை பேஸ்ட்களும் பொருத்தமானவை.
• டிஷ் மென்மையான மற்றும் தாகமாக இறைச்சி வைக்க, அது புதிய, unfrozen கோழி எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு ஃபில்லட், தாடைகள் அல்லது முதுகில் இருந்து நொறுக்கப்பட்டதாக இருக்கலாம்.
• காளான்களின் தேர்வுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். வெவ்வேறு வகைகள் சமையலுக்கு ஏற்றது: சாம்பினான்கள், சாண்டெரெல்ஸ், வெள்ளை மற்றும் காளான்கள் கூட.
• பாஸ்தாவை சமைக்கும் போது, ​​அது முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை சிறிது குறைவாக சமைக்க வேண்டும். அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றிய பிறகு, பாஸ்தா நீராவியின் செல்வாக்கின் கீழ் தயார்நிலையை அடைய நேரம் கிடைக்கும்.
• பாஸ்தா ஒரு மென்மையான சுவைக்காக, சமைக்கும் போது தண்ணீரில் சிறிது பால் சேர்க்கலாம். அத்தகைய ஒரு மூலப்பொருள் சுவையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், அசாதாரண ஒளி நறுமணத்தையும் கொடுக்கும்.
• சில சமையல் வகைகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகின்றன. சமையல்காரரின் இந்த படியானது இழைகளை உடைத்து, தயாரிப்பு மிருதுவாகவும், மென்மையாகவும் செய்யப்படுகிறது. உறைவிப்பான் பெட்டியில் இருந்தால் மட்டுமே இறைச்சியை சுத்தியல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த செயலாக்கத்தை விரைவாகவும் அதிக முயற்சி இல்லாமல் செய்யவும்.
• பாஸ்தா தயாரிப்பதில் இறுதி மற்றும் சில நேரங்களில் அத்தியாவசியமான படி அதை அலங்கரித்து பரிமாறுவது. இந்த புள்ளி அதிக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். சேவையை அசல் தோற்றமளிக்க, கீரைகள், சாலடுகள், காய்கறிகள் (தக்காளி, மிளகுத்தூள், வெள்ளரிகள்), சாஸ்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.

ஒரு கிரீம் சாஸில் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் பாஸ்தாவிற்கான சமையல் வகைகள்

இத்தாலியர்கள் தங்கள் சமையலில் வெவ்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். அவர்கள் உணவில் பல்வேறு சாஸ்கள், குழம்புகள், மசாலா, மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். புதிய சமையல்காரர்கள் முதலில் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் ஸ்பாகெட்டிக்கான கிளாசிக் செய்முறையை சமைப்பது நல்லது, பின்னர் மட்டுமே மற்ற வகை பாஸ்தாவுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். அத்தகைய உணவுக்கு நிரூபிக்கப்பட்ட சுவையான விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள்.

ஒரு கிரீம் சீஸ் சாஸில் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் ஸ்பாகெட்டி

சீஸ் பெரும்பாலும் இத்தாலிய உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு இந்த நாட்டில் ஏராளமாக உள்ளது. ஆனால் அத்தகைய உறுப்பு அசாதாரண சுவை மற்றும் தோற்றத்தை சேர்க்கிறது. ஆரவாரமான ஒரு நீண்ட, மெல்லிய பாஸ்தா, பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், மேலும் அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் தங்கள் கலவையை ஆதரிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள். அத்தகைய இதயம் மற்றும் மணம் கொண்ட உணவை வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தேவையான பொருட்கள்:

• உரிக்கப்படுகிற புதிய சாம்பினான்கள் - 300 கிராம்;
• புதிய, உறைந்த கோழி இறைச்சி - 400 கிராம்;
• வெங்காயம், உரிக்கப்பட்ட - 1 தலை;
• 20% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் - 200-250 கிராம்;
• சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி;
• கடின சீஸ், அச்சு இல்லாமல் - 100-150 கிராம்;
• துரம் கோதுமை ஸ்பாகெட்டி - 400-500 கிராம்;
• உப்பு, கருப்பு மற்றும் மசாலா மிளகு, துளசி, பிற சுவையூட்டல்கள் - சுவை விருப்பங்களின்படி.

கிரீமி சீஸ் மென்மையான சாஸில் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் ஸ்பாகெட்டிக்கான படிப்படியான செய்முறை:

1. கோழி இறைச்சியை கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. அதை சிறிய துண்டுகளாக, 2 * 1.5 செ.மீ.
3. நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து கழுவி, மெல்லிய அரை வளையங்கள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். சாறு உங்கள் கண்களுக்குள் வராமல் இருக்க, கத்தியை அடிக்கடி குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.
4. காளான்களை கழுவி வெட்டவும். நீங்கள் மெல்லிய மற்றும் வெளிப்படையான தட்டுகள், 1-2 மிமீ அகலம் பெற வேண்டும்.
5. ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான், குறைந்த: தாவர எண்ணெய், காளான்கள். அவற்றை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
6. பின்னர் கடாயில் இறைச்சியை வைத்து, சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கிரீம் ஊற்றவும், மசாலா, உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு சிறிய தீயில்.
7. சுமார் 3 லிட்டர் நீரூற்று தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு மற்றும் ஸ்பாகெட்டி சேர்க்கவும். கொதிக்கும் செயல்பாட்டில், கடாயில் 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைக் குறைக்கவும். அறிவுறுத்தல்களின்படி பாஸ்தாவை சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பேஸ்ட் தண்ணீரில் சமமாக மூழ்குவதற்கு, ஒரு பெரிய கொள்கலனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
8. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது அச்சு இல்லாமல் மூன்று சீஸ் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக அதை வெட்டி இறைச்சி சேர்க்க. கிளறிய பிறகு, இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கவும்.
9. இதற்கிடையில், நாங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் ஸ்பாகெட்டியை சாய்க்கிறோம் அல்லது பான் ஒரு சிறப்பு மூடியைப் பயன்படுத்தி அவற்றிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம்.
10. வாணலியில் பாஸ்தாவை சேர்த்து கிளறி பரிமாறவும்.
11. நீங்கள் எந்த மூலிகைகள், தக்காளி, கெட்ச்அப் அல்லது சாஸ்கள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க முடியும். பொன் பசி!

ஒரு கிரீம் சாஸில் கீரை, கோழி மற்றும் காளான்களுடன் டேக்லியாடெல்லே

முதலில் போலோக்னாவில் இருந்து, டாக்லியாடெல்லே பெரும்பாலும் போலோக்னீஸ் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. முட்டை மாவின் இந்த சிறிய மெல்லிய கீற்றுகள், ஒரு சிறிய பந்தாக முறுக்கப்பட்டன, மிகவும் அசலாக இருக்கும். இந்த பாஸ்தா பகுதிகளாக விற்கப்படுகிறது, எனவே அவற்றை தங்களுக்குள் எவ்வாறு பிரிப்பது என்று நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டியதில்லை. கீரை மற்றும் கிரீம் சாஸுடன் டேக்லியாடெல்லுக்கான எளிய மற்றும் அசாதாரண செய்முறையைக் கவனியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அசல் டேக்லியாடெல் - 300 கிராம்;
• கீரை புதியது, இளம் - 300-350 கிராம்;
• கோழி இறைச்சி, ஃபில்லட் - 300 கிராம்;
• உறைந்த அல்லது புதிய போர்சினி காளான்கள் - 250-300 கிராம்;
• வெங்காயம், பூண்டு - சுவை விருப்பங்களின்படி (ஆனால் குறைந்தது 1 பிசி.);
• இயற்கை கிரீம் 20-40% - 200 மிலி;
• அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் - பரிமாறுவதற்கு சுமார் 70-100 கிராம்;
• உப்பு, தரையில் மிளகு - சுவை விருப்பங்களின் படி.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - வறுக்க சுமார் 50 கிராம்.

சிக்கன், கீரையுடன் கிரீம் சாஸில் டேக்லியாடெல் செய்முறை - படிப்படியாக:

1. காளான்களை கழுவவும், தேவைப்பட்டால் சுத்தம் செய்யவும். பெரியவை இருந்தால், அவற்றை 3-4 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக சிறிது வெட்டவும்.
2. நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவுகிறோம், ஒரு மரப் பலகையில் கரடுமுரடாக வெட்டுகிறோம்.
3. நாங்கள் வெங்காயம், பூண்டு சுத்தம் செய்கிறோம். என், சிறிய க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி.
4. ஓடும் நீரின் கீழ் கீரையை நன்கு கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
5. நாங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு சூடான கடாயில் வைத்து, பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
6. கிரீம் சேர்த்து, மூடி சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. இதற்கிடையில், பேக்கேஜ் அறிவுறுத்தல்களின்படி டேக்லியாடெல்லை உப்பு நீரில் சமைக்கவும் (உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து அவை சமைக்க 5 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஆகலாம்).
8. முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் கீரையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், கலக்கவும்.
9. பரிமாறும் போது, ​​tagliatelle ஒவ்வொரு பரிமாறும் grated அல்லது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட parmesan கொண்டு தெளிக்க, பச்சை கீரை ஒரு சிறிய இலை வைத்து. பொன் பசி!

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கோழி, சாம்பினான்கள் மற்றும் தக்காளி கொண்ட பாஸ்தா செய்முறை

உண்மையான இத்தாலிய உணவுகளில் தக்காளி பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுவதில்லை, ஆனால் ரஷ்ய உணவு வகைகளில் இது மிகவும் பொதுவானது. இல்லத்தரசிகள் வாங்கிய கெட்ச்அப் அல்லது தக்காளி சாற்றை அத்தகைய காய்கறியுடன் மாற்றுகிறார்கள், பாஸ்தா சாஸின் இயல்பான தன்மையை மேம்படுத்துகிறார்கள். தக்காளி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்த சாம்பினான் காளான்கள் கொண்ட சிக்கன் பாஸ்தாவின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பை முயற்சிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி, இறக்கைகள் அல்லது முருங்கை - 300-400 கிராம்;
• சாம்பினான்கள், உரிக்கப்பட்டு, புதியது - 200 கிராம்;
• சிவப்பு தக்காளி, பழுத்த - 350-400 கிராம்;
• எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
• துரம் கோதுமையிலிருந்து எந்த வடிவத்தின் பாஸ்தா - 300-400 கிராம்;
• உப்பு, எண்ணெய், சுவையூட்டிகள் - சுவை விருப்பங்களின்படி.

கோழி, தக்காளி மற்றும் காளான்களுடன் பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. இறைச்சி, சாம்பினான்கள், தக்காளி ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும்.
2. எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டைப் பிரிக்கிறோம் (செய்முறைக்கு இறக்கைகள் எடுக்கப்பட்டால், இந்த உருப்படியை நாங்கள் தவிர்க்கிறோம்). இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக, 2-4 செ.மீ.
3. மெல்லிய கீற்றுகளாக காளான்களை வெட்டுங்கள்.
4. தக்காளியை 1-1.5 செமீ அகலத்தில் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
5. நாம் எண்ணெய் ஒரு preheated பான் மீது இறைச்சி வைத்து, 1-2 நிமிடங்கள் அதை வறுக்கவும், காளான்கள் சேர்க்க.
6. இந்த பொருட்கள் 5-7 நிமிடங்கள் கடாயில் இருக்கும் போது, ​​அவர்களுக்கு தக்காளி போட்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
7. குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அங்கு புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
8. இதற்கிடையில், பாஸ்தாவை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, பேக்கில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியுடன் தண்ணீரை வடிகட்டவும், பல தட்டுகளில் வைக்கவும்.
9. பாஸ்தாவின் ஒவ்வொரு சேவையிலும் காளான்கள் மற்றும் தக்காளியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும். வாணலியில் உருவான சாஸுடன் எல்லாவற்றையும் ஊற்றவும்.
10. வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் துளசியின் சில இலைகளால் அலங்கரித்து, பரிமாறவும்.

போர்சினி காளான்கள் மற்றும் கிரீம் கொண்ட கோழியுடன் கூடிய பாஸ்தாவிற்கான எளிய செய்முறை

சமையல் ஆரம்பிப்பவர்கள் நிச்சயமாக பாஸ்தாவை சமைப்பதில் தங்கள் கையை முயற்சிக்க வேண்டும், ஏனெனில் இந்த டிஷ் மிகக் குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும். ஆனால், செயல்படுத்தும் வேகம் இருந்தபோதிலும், அத்தகைய பாஸ்தாவின் சுவை மேலே இருக்கும். போர்சினி காளான்கள், கோழி மற்றும் கிரீம் கொண்டு பாஸ்தாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை படிப்படியாகப் பார்ப்போம், ஆனால் அது பிரபலமான இத்தாலிய சமையல்காரர்களை விட மோசமாக இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• கிளாசிக் பாஸ்தா - 400 கிராம்;
• புதிய போர்சினி காளான்கள் - 300 கிராம்;
• கோழி இறைச்சி, ஃபில்லட் - 250-300 கிராம்;
• இயற்கை கிரீம் 20% அல்லது புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
• உரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு.

போர்சினி காளான்கள், கிரீம் மற்றும் கோழி இறைச்சியுடன் பாஸ்தாவை சமைப்பதற்கான படிப்படியான செயல்முறை:

1. போர்சினி காளான்கள் நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும். அவற்றை ஏராளமான தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். காளான்கள் முன்பு உறைந்திருந்தால், இந்த தருணத்தை நீங்கள் தவிர்க்கலாம்.
2. வேகவைத்த வேகவைத்த காளான்களை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. வெங்காயம், பூண்டு பீல். அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். காளான்களுடன் சேர்க்கவும்.
4. இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், 2 * 1.5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி, கடாயில் சேர்க்கவும்.
5. பாஸ்தாவை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைத்து, 7-9 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. வாணலியில் வேகவைத்த பாஸ்தா, கிரீம் சேர்க்கவும். உப்பு, மசாலா, சுவை படி, கலந்து.
7. சுண்டவைத்த 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, டிஷ் பரிமாற தயாராக இருக்கும். பொன் பசி!

கிரீமி பூண்டு சாஸில் காளான்கள் மற்றும் கோழி மார்பகத்துடன் ஃபெட்டூசின்

ஃபெட்டூசின் பாஸ்தா இத்தாலியில் இருந்து மிகவும் வைட்டமின் வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது கால்சியம், மெக்னீசியம், கோலின், பீட்டா கரோட்டின், துத்தநாகம், செலினியம், தாமிரம் மற்றும் குழு B இன் பல கூறுகளை உள்ளடக்கியது. இந்த பேஸ்ட் கிளாசிக் போல் தெரிகிறது: கூர்மையான கத்தியால் வெட்டப்பட்ட மெல்லிய கீற்றுகள், 7 மிமீ அகலம். Fettuccine பெரும்பாலும் கிரீமி சாஸுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சுவைக்கு மென்மை சேர்க்கிறது. காளான்கள் மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு அசாதாரண செய்முறையைக் கவனியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• fettuccine பேஸ்ட் - 400 கிராம்;
• சாம்பினான் காளான்கள், உரிக்கப்பட்ட - 250 கிராம்;
• கோழி இறைச்சி - 1.5-2 மார்பகங்கள்;
• கிரீம் அல்லது இயற்கை புளிப்பு கிரீம் - 200 மில்லி;
• பூண்டு - 1 உரிக்கப்பட்ட தலை.

பூண்டு மற்றும் கிரீம் கொண்டு fettuccine தயாரிப்பது எப்படி:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் காளான்கள், இறைச்சி, பூண்டு ஆகியவற்றை துவைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் பொருட்களை வைக்கவும்.
2. கழுவிய அனைத்து பொருட்களையும் 7 மிமீ அகலத்தில் சிறிய குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள் (ஃபெட்டூசின் வடிவம் போல).
3. எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய வாணலியில் போட்டு, சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15-17 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. தனித்தனியாக, ஃபெட்டூசின் பாஸ்தாவை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு காரமான சுவைக்கு, அங்கு சில வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட ஃபெட்டூசினை வாணலியில் சாஸுடன் கலந்து, ஒரு கிராம்பு பூண்டுடன் தட்டிவிட்டு கிரீம் சேர்க்கவும்.
6. இந்த உணவை ஒரு சில பச்சை இலைகளுடன் மேஜையில் பரிமாறவும்.

ஸ்லோ குக்கரில் சாம்பினான்கள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியுடன் கூடிய கிரீம் பாஸ்தா

மெதுவான குக்கர் நீண்ட காலமாக சமையலறை உபகரணங்களின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருந்து வருகிறது, ஏனெனில் அதன் உதவியுடன் எந்த உணவையும் தயாரிப்பது எளிது. ஒரு சாதனத்தில் சாஸுடன் பாஸ்தாவைத் தயாரிக்க, பிரதான கிண்ணத்திற்கு மேலே நிறுவப்பட்ட கூடுதல் கொள்கலன் உங்களிடம் இருக்க வேண்டும். இத்தகைய உணவுகள் பெரும்பாலும் மல்டிகூக்கரின் அடிப்படை கருவிகளுடன் வருகின்றன. அதில் கிரீமி பேஸ்ட்டை தயார் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கிரீம் 21% - 200 கிராம் அல்லது முழு கொழுப்பு பால் - 350 கிராம்;
• இத்தாலிய பாஸ்தா - 300 கிராம்;
• உரிக்கப்படுகிற சாம்பினான்கள் - 250 கிராம்;
• வெங்காயம் இல்லாமல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி - 250 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• உப்பு, மசாலா - சுவை விருப்பங்களின் படி.

மெதுவான குக்கரில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, சாம்பினான்கள், கோழி இறைச்சியுடன் இத்தாலிய பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஒரு பெரிய மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில், இறுதியாக நறுக்கிய சாம்பினான்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி, கிரீம் (அல்லது முழு கொழுப்புள்ள பால்) சேர்க்கவும்.
2. இந்த அனைத்து உப்பு, மிளகு, முற்றிலும் கலந்து.
3. கிண்ணத்தின் மேல், துளைகளுடன் கூடிய கூடுதல் ஆழமான கொள்கலனை வைக்கவும், இது வேகவைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
4. அதில் இட்லி பாஸ்தாவை போட்டு அதன் மேல் சில வெண்ணெய் துண்டுகளை போடவும்.
5. மல்டிகூக்கரின் மின்னணு திரையில் "நீராவி சமையல்" பயன்முறையை அமைக்கவும், சமையல் நேரம் 20-30 நிமிடங்கள் ஆகும்.
6. டைமர் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மெதுவாக குக்கரைத் திறந்து, பாஸ்தாவை சாஸுக்கு மாற்றி, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். போர்டில் விடப்பட்ட 5-10 நிமிடங்களில், பாஸ்தா சாஸில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, மீறமுடியாத சுவையுடன் இருக்கும்.
7. சில புதிய பச்சை கீரை இலைகளுடன் பரிமாறவும்.

கிரீம் சாஸுடன் கோழி, காளான்கள் மற்றும் ஹாம் உடன் கார்பனாரா

பாஸ்தா கார்பனாரா என்பது குவான்சியல் (பன்றி கன்னங்கள்), முட்டை, பர்மேசன் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் மிகச் சிறிய துண்டுகளைக் கொண்ட ஒரு அசாதாரண ஸ்பாகெட்டி ஆகும். அத்தகைய ஒரு டிஷ் உண்மையிலேயே இத்தாலிய கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அது ஒரு அசாதாரண வலுவான சுவை உள்ளது. அதன் கலவையில் உள்ள Guanciale சுவையில் ஒத்த மற்ற வகை இறைச்சி பொருட்களுடன் மாற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது. கோழி, ஹாம், கிரீம் கொண்டு நிரூபிக்கப்பட்ட கார்பனாரா செய்முறையைப் பயன்படுத்துவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இத்தாலிய ஸ்பாகெட்டி - 300 கிராம்;
• புதிய கோழி இறைச்சி, உறைந்திருக்கவில்லை - 200 கிராம்;
• காளான்கள் (முன்னுரிமை சாம்பினான்கள்) - 200-300 கிராம்;
• புதிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாம் - 200-250 கிராம்;
• பார்மேசன் (அசல், இத்தாலியன்) - 100 கிராம்;
• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 4 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவு;
• கிரீம் - 220-250 மிலி;
• உப்பு, தரையில் மிளகு - சுவை விருப்பங்களின் படி.

கோழி, காளான்கள், ஹாம் ஆகியவற்றுடன் "கார்பனாரா" எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஹாம் சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. கோழி இறைச்சியை துவைக்கவும், உலர், சிறிய நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. காளான்களை உரிக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
4. ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது குண்டியில் இறைச்சியுடன் ஹாம் போட்டு, சூரியகாந்தி எண்ணெய் மீது ஊற்றவும், 5 நிமிடங்கள் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
5. அதன் பிறகு, கொள்கலனில் காளான்களைச் சேர்த்து, 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
6. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மஞ்சள் கருக்கள், உப்பு, மிளகு மற்றும் grated parmesan கொண்டு கிரீம் கலந்து (பாலாடைக்கட்டி அசல் தொகுதி பாதி சேர்க்க).
7. ஒரு தனி பெரிய பாத்திரத்தில், இத்தாலிய பாஸ்தாவை பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும் (இறுதிக்கு 1 நிமிடம் குறைவாக சமைக்கவும்).
8. பாஸ்தாவிலிருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும், அவற்றை காளான்களுடன் இறைச்சியில் சேர்க்கவும், கிரீமி வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும்.
9. குறைந்த வெப்பத்தில், 1 நிமிடம் முழு உணவையும் கிளறி, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பரிமாறவும், ஒவ்வொரு சேவைக்கும் அரைத்த பர்மேசனுடன் மேலே பரிமாறவும்.

ஒரு கிரீம் சாஸில் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் பாஸ்தாவின் கலோரி உள்ளடக்கம்

கோழி, காளான்கள், கிரீம் 10% அடங்கிய பாஸ்தாவின் (200 கிராம்) கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன? சூரியகாந்தி எண்ணெய் (10 கிராம்), நீரூற்று நீர் மற்றும் வெள்ளை கல் உப்பு ஆகியவை டிஷ் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டன என்பதை நாங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வோம். இந்த வழக்கில், டிஷ் ஆற்றல் மதிப்பு 209 கிலோகலோரி இருக்கும். மற்ற கிரீம் பாஸ்தா மாறுபாடுகளின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் அதை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

வீடியோ சமையல்: காளான்களுடன் சுவையான பாஸ்தா மற்றும் கிரீம் கொண்ட கோழி

இணையத்தில் கிளாசிக் அல்லது மாற்றியமைக்கப்பட்ட இத்தாலிய பாஸ்தாவிற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, எனவே சிறந்தவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் கடினம். தவறான எடுத்துக்காட்டுகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள, சமையல் செயல்முறையின் காட்சி ஆர்ப்பாட்டத்துடன் வீடியோ மாஸ்டர் வகுப்புகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. காளான்கள், கோழி மற்றும் கிரீம் கொண்டு பாஸ்தா ரெசிபிகளை செயல்படுத்துவது போன்ற வீடியோக்களின் எடுத்துக்காட்டுகளுக்கு கீழே காண்க.

ஒரு கிரீம் காளான் சாஸில் கோழியுடன் ஸ்பாகெட்டி

யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவிலிருந்து பாஸ்தா செய்முறை

21 ஆம் நூற்றாண்டு முற்றத்தில் இருப்பது நல்லது, நம் தாய்மார்களை ஏமாற்றப் பயன்படுத்தப்பட்ட ஊட்டச்சத்து பற்றிய அடர்த்தியான கட்டுக்கதைகள் நீண்ட காலமாக மறுக்கப்பட்டுள்ளன! உதாரணமாக, பாஸ்தாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவர்களின் "தீங்கு" பற்றி நீங்கள் இன்னும் கேட்கலாம், ஆனால் இந்த தகவல் நம்பிக்கையற்ற முறையில் காலாவதியானது.
நவீன ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பாஸ்தாவைப் பற்றி என்ன சொல்கிறார்கள்? அதை கண்டுபிடிப்போம், அதே நேரத்தில் ஒரு கிரீமி சாஸில் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் சுவையான பாஸ்தாவை தயார் செய்யவும்.

பாஸ்தாவில் நிறைய எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, இது அவர்களின் சிக்கலான "சகாக்களை" விட மோசமாக பசியை திருப்திப்படுத்துகிறது மற்றும் எடை அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கிறது. இது உண்மைதான், ஆனால் பாதி மட்டுமே: முதலாவதாக, அவர்கள் கொழுப்பு பெறுவது பாஸ்தாவிலிருந்து அல்ல, ஆனால் அவற்றின் துஷ்பிரயோகத்தால், இரண்டாவதாக, எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அனைவருக்கும் ஆபத்தானவை அல்ல.

நீங்கள் இன்சுலினுடன் எல்லாவற்றையும் வைத்திருந்தால் - கார்போஹைட்ரேட் உணவின் "சிக்கலான நிலை" உங்களுக்கு ஒரு பொருட்டல்ல - உருவத்தின் அடிப்படையில். ஆனால் செறிவூட்டலின் அடிப்படையில் - அது உள்ளது, எப்படி! நீங்கள் ஒரு இதய உணவை குறைவாக சாப்பிடுவீர்கள், அதன் பிறகு நீங்கள் தின்பண்டங்கள் இல்லாமல் நீண்ட காலம் நீடிப்பீர்கள் - ஒரு உண்மையான நன்மை!

துரம் கோதுமையிலிருந்து பாஸ்தாவைத் தேர்ந்தெடுக்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஆலோசனை கூறுகிறார்கள். இந்த தயாரிப்புகளில் குறைந்த மாவுச்சத்து மற்றும் அதிக பசையம் (பசையம்) உள்ளது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அவை பொதுவாக குறைவான "நிலக்கரி" மற்றும் அதிக புரதத்தைக் கொண்டுள்ளன - ஏற்கனவே நல்லது. அத்தகைய பாஸ்தா சமைக்கும் போது அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது, ஏனெனில் பசையம் மாவுச்சத்து அதன் படிக அமைப்பைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது. இதன் விளைவாக, பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டவில்லை, மலிவான வகைகளைப் போலல்லாமல், அழகாகவும் அழகாகவும் மெல்லும்.

கொழுப்பு நிறைந்த சாஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளுக்கு பதிலாக, மெலிந்த இறைச்சி அல்லது காளான்களுடன் பாஸ்தாவை சமைப்பது நல்லது. இது அதிக உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக மாறும், மேலும் கிரீமி சாஸில் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய பாஸ்தா இதற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு.

கோழி மற்றும் காளான்களுடன் பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான்கள் - 300 கிராம்.,
• மிளகுத்தூள் - 1 பிசி.,
• வெங்காயம் - ½ பிசிக்கள்.,
• வெந்தயம் கீரைகள் - சுவைக்க,
• கோழி (ஃபில்லட்) - 250 கிராம்.,
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி,
• கிரீம் 10% - 250 மிலி.,
• ஃபுசில்லி பாஸ்தா - 200 கிராம்.,
• கருப்பு மிளகு, உப்பு - சுவைக்க

சமையல்:

- சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் சாம்பினான்களை துண்டுகள், பெல் மிளகு மற்றும் வெங்காயம் - சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்
- நன்கு சூடான கடாயில், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு, வெங்காயம் மற்றும் சிக்கன் ஃபில்லட்டை லேசாக வறுக்கவும்

- கோழியில் காளான்கள், மிளகுத்தூள், மூலிகைகள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்

- கிரீம் ஊற்றவும், கிளறி, காய்கறிகள் தயாராகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்

புசில்லியை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அல் டென்டே வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

- காய்கறிகள் மற்றும் கோழியுடன் பாஸ்தாவை கலந்து, புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து பரிமாறவும். சாலட் அல்லது வெட்டப்பட்ட புதிய காய்கறிகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்

ஒரு எளிய, சுவையான மற்றும் மிகவும் திருப்திகரமான உணவு தயாராக உள்ளது. இது மதிய உணவிற்கு வழங்கப்படலாம் அல்லது இரவு உணவிற்கு சமைக்கப்படலாம். பொன் பசி!

"ஃபுசில்லி" க்கு பதிலாக நீங்கள் மற்ற வகை பாஸ்தாவை எடுத்துக் கொள்ளலாம். உதாரணமாக, ஸ்பாகெட்டி அல்லது கோழி மார்பகம் அல்லது காய்கறிகளுடன் நன்றாகச் செல்லுங்கள்.

நீங்கள் பசையம் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால், நீங்கள் பக்வீட் நூடுல்ஸ், அரிசி நூடுல்ஸ் அல்லது மற்ற பசையம் இல்லாத மாற்றுகளை செய்முறையில் பயன்படுத்தலாம்.

ஃபில்லட்டை முன்கூட்டியே ஊற வைக்கலாம் - எனவே கோழி மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய பாஸ்தா இன்னும் ஜூசியாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

சில நேரங்களில் நீங்கள் குடும்பத்திற்கு சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும், மிக விரைவாகவும் உணவளிக்க வேண்டும். இது 20 நிமிட இரவு உணவு செய்முறையாகும். பாஸ்தா 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, இந்த நேரத்தில் சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன் மிகவும் சுவையான காளான் சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

காளான்கள் மற்றும் கோழியுடன் பாஸ்தாவைத் தயாரிக்க, பட்டியலிலிருந்து தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும், சுத்தமான பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் கடற்பாசியின் கடினமான பக்கத்துடன் காளான்களை சுத்தம் செய்யவும்.

அறிவுறுத்தல்களின்படி பாஸ்தாவை வேகவைத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வெட்டப்பட வேண்டும், காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும்.

காளான்களைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

சிக்கன் ஃபில்லட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கடாயில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.

இருபுறமும் விரைவாக வறுக்கவும், புதிய தைம் அல்லது உலர்ந்த தைம் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும். ஃபில்லட் மிக விரைவாக சமைக்கிறது, முக்கிய விஷயம் அதை உலர்த்துவது அல்ல.

அரை கண்ணாடி தண்ணீர், குழம்பு அல்லது குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் (நீங்கள் கூடுதல் கலோரி பயம் இல்லை என்றால்) ஊற்ற. உப்பு, மிளகு, 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் சாஸ் தடிமனாக இருக்க விரும்பினால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும் (நீங்கள் அதை கிரீம் கொண்ட பதிப்பில் சேர்க்க தேவையில்லை).

தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் முன் வேகவைத்த பாஸ்தாவை வைக்கவும்.

அனைத்து பாஸ்தாவும் முற்றிலும் சாஸுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் நன்கு கலக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

கோழி மற்றும் காளான் கொண்ட பாஸ்தா தயார். உடனே பரிமாறவும். மகிழுங்கள்.

ஒரு குறிப்பில், விருந்தோம்பல் புரவலன்கள் எப்போதும் எதிர்பாராத விருந்தினர்களின் வருகைக்கு விரைவான, சுவாரஸ்யமான மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவுகளுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். சிக்கன் மற்றும் காளான் பாஸ்தா என்பது ஐந்து நிமிட சமையல் வகைகளில் ஒன்றின் இத்தாலிய பதிப்பாகும், இது பிரெஞ்ச் பாணியில் நல்ல உணவை சுவையாகவும், நம் சொந்த வழியில் சுவையாகவும் இருக்கும். எங்கள் சமையல் குறிப்புகளுடன் இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு இதுபோன்ற ஒரு உணவை சமைப்பது எந்தவொரு சமையல் நிபுணரின் சக்தியிலும் உள்ளது, முதலில் சமையல்காரரின் "இயந்திரத்தில்" நிற்கும் ஒருவர் கூட.

ஒரு பாத்திரத்தில் கோழி மற்றும் காளான் சாஸுடன் பாஸ்தா

தேவையான பொருட்கள்

• - 0.2 கிலோ + -
• - 0.2 கிலோ + -
• - 1 பிசி. + -
• - 1 டீஸ்பூன். + -
• - 50 கிராம் + -
• யுனிவர்சல் சீசனிங்- 1/2-1 டீஸ்பூன். + -

கோழி மற்றும் காளான் கொண்டு பாஸ்தா செய்வது எப்படி

பாரம்பரியமாக, மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வதக்கி, பாஸ்தாவிற்கு ஒருவித கிரேவி வழங்கப்படுகிறது. இன்று நாம் நம் கைகளால் சமைப்போம், ஒருவேளை கோழி மற்றும் காளான் சாஸின் சிறந்த மற்றும் மிகவும் சுவையான பதிப்பு ஸ்பாகெட்டிக்கு.

1. எங்கள் சாஸுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் சிறியதாக இருக்க வேண்டும், எனவே ஒரு கலப்பான் மூலம் மார்பக ஃபில்லட்டை அரைப்பது நல்லது. மேலும், இறைச்சியிலிருந்து தனித்தனியாக, காளான்களை ஒரு பிளெண்டரில், ஒரு சிறிய பகுதியளவு நிலைக்கு அரைக்கிறோம்.
2. ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் வைத்து அதில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. வெண்ணெய் உருகியவுடன், அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஊற்றி, 4-5 நிமிடங்கள் மென்மையாக வறுக்கவும்.
4. பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை (கோழி) கடாயில் மாற்றி, ஒரு அடுக்கு அல்லது இரண்டு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும்.
5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் தண்ணீரில் மிகவும் கவனமாகக் கிளறி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. கோழி நிறை வெண்மையாக மாறிய பிறகு, அதில் நறுக்கிய காளான் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
7. 10 நிமிடங்களுக்கு மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும், எப்போதாவது ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். நீங்கள் சமையல் வெப்பநிலையை சிறிது குறைக்கலாம்.
8. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகிவிட்டால், கோழி மற்றும் காளான் கலவையில் கிரீம் ஊற்றவும், சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ருசிக்க சாஸை ருசிக்கவும், மசாலாவில் இருந்து போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் தனித்தனியாக கிரேவியை உப்புடன் சுவைக்கலாம்.
9. இன்னும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சாஸை சமைக்கவும், அதை அணைக்கவும்.

இந்த சாஸிற்கான பாஸ்தாவை எந்த வகையிலும், அடைத்தாலும் பரிமாறலாம், இது அடுத்த செய்முறையில் விவாதிக்கப்படும்.

அடுப்பில் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் அடைத்த பாஸ்தா

இத்தாலியில், பாஸ்தாவுடன் நம்பமுடியாத பல்வேறு வகையான சுவையான பாரம்பரிய உணவுகள் உள்ளன, அவற்றில் மிகவும் அசல் அடைத்த குண்டுகள் - கான்சிக்லியோனி, லுமகோனி கொம்புகள் அல்லது பெரிய அளவிலான கேனெல்லோனி குழாய்கள். எங்கள் செய்முறைக்கு, பட்டியலிடப்பட்ட பாஸ்தா வகைகளில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• சிக்கன் ஃபில்லட் - 160 கிராம்;
• திணிப்புக்கான பாஸ்தா - 200 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• புதிய காளான்கள் - 130 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 0.1 கிலோ;
• வெங்காயம் தலை - 1 பிசி .;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 30-40 மிலி;
• மிளகு மசாலா - ½ தேக்கரண்டி;
• சாண்ட்விச் வெண்ணெய் 82.5% - ஒரு ப்ரிக்வெட்டின் 1/3;
• உயர் தர வெள்ளை மாவு - 40 கிராம்;
• பால் - 450 மிலி;
• வெந்தயம் கீரைகள் - 15 கிராம்.

சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் காளான்களுடன் பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பாஸ்தா நிரப்புதல் தயார்

• நாங்கள் சிக்கன் ஃபில்லட், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.
• நன்கு சூடான கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில், காய்கறியை 3-4 நிமிடங்கள் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.
• அடுத்து, வெங்காயத்திற்கு வறுக்க கோழியை அனுப்பவும், எப்போதாவது கிளறி, 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஃபில்லட் வெண்மையாக மாற வேண்டும், இது அதன் தயார்நிலையைக் குறிக்கும்.
• 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் காளான்களை கொள்கலனுக்கு மாற்றி, காளான்கள் வெளியிடும் திரவம் ஆவியாகும் வரை பாஸ்தாவிற்கான முழு நிரப்புதலையும் வறுக்கவும், பின்னர் பிரவுனிங் வரை மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள்.
• முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதல் உப்பு மற்றும் சமையல் முடிவில் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நாம் வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றுவோம்.

பாஸ்தாவை உப்புடன் சுறுசுறுப்பாக கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு சல்லடை போட்டு எண்ணெய் தெளிக்கவும்.

பாஸ்தா சாஸ் தயாரித்தல்

• கிளாசிக் பெச்சமெல் அடிப்படையில் ஒரு எளிய சாஸ் தயார் செய்கிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, மென்மையான வரை மாவுடன் கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் பால் ஊற்றவும்.
• அனைத்து கட்டிகளையும் உடைத்து ஒரே மாதிரியான அமைப்பை அடைய ஒரு துடைப்பம் மூலம் சாஸை தீவிரமாக துடைக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதன் பிறகு அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும்.
• இப்போது சாஸை உப்பு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் சுவைக்கலாம், விரும்பினால், மிளகு சேர்க்கவும்.

பாஸ்தாவை அடைத்து, மென்மையான வரை அடுப்பில் சுடவும்

• ஒவ்வொரு ஷெல், கொம்பு அல்லது குழாயிலும் (நீங்கள் எந்த வகையான பாஸ்தாவைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து), நாங்கள் நிரப்பி, அடைத்த பாஸ்தாவை தடவப்பட்ட பயனற்ற வடிவத்தில் விநியோகிக்கிறோம்.

• படிவம் அடைத்த பாஸ்தா நிரப்பப்பட்ட போது, ​​மேல் சாஸ் ஊற்ற மற்றும் அடுப்பில் கொள்கலன் நீக்க, 200 ° C க்கு preheated.
• 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து படிவத்தை அகற்றி, சீஸ் கொண்டு அடைத்த பாஸ்தாவை தூவி, சீஸ் உருகும் வரை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் பாஸ்தா

வீட்டில், தேவையான சமையலறை பாத்திரங்கள், திறமையான மற்றும் விரிவான படிப்படியான செய்முறை, சரியான தயாரிப்புகள், அத்துடன் கோழி மற்றும் மேகி அல்லது நார் காளான்களுடன் பாஸ்தாவிற்கு சுவையூட்டும் பொருட்கள் இருந்தால் சமையல் உயரங்களை வெல்வது கடினம் அல்ல. . அத்தகைய தொகுப்புடன், டிஷ் பாராட்டுக்கு அப்பாற்பட்டதாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

• கோழி (ஃபில்லட்) - 1 முழு மார்பகம்;
• காளான்கள் (காடு அல்லது சாம்பினான்கள்) - 0.2 கிலோ;
• பாஸ்தா "கொம்புகள்" - தொகுப்பின் 1/3;
• கோழி மற்றும் காளான்களுடன் பாஸ்தாவிற்கு மேகி மசாலா - 1 பேக்;
• எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் பால் - 0.5 எல்;
• வெண்ணெய் (உருகியது) - 2 தேக்கரண்டி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2-3 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• வெந்தயம் - 1-2 டீஸ்பூன்.

காளான்கள் மற்றும் கோழியுடன் பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• பாஸ்தாவை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 15 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, சாஸ் தயாரிக்க தொடரவும்.
• அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம்: கோழி மற்றும் காளான்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை மெல்லியதாகவும், க்யூப்ஸாகவும் நறுக்கவும், பின்னர் கடாயை மிதமான வெப்பத்தில் சூடேற்றவும்.
• பான் நன்றாக சூடு ஆறியவுடன், அதில் உருகிய வெண்ணெய் (1 டீஸ்பூன்) போட்டு, அது உருகும்போது, ​​காய்கறி எண்ணெயுடன் கலக்கவும். நாங்கள் நறுக்கிய கோழியை கொதிக்கும் எண்ணெயில் மாற்றுகிறோம், இறைச்சியை வறுக்கவும், கிளறி, 7 நிமிடங்கள் ப்ளஷ் வரை.
• அடுத்து, வெங்காயத்தை கோழிக்கு அனுப்பவும், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், காளான்களை கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் (தேவைப்பட்டால், நெய் சேர்க்கவும்).

கூறுகளின் வறுக்கப்படும் நேரம் தரப்படுத்தப்படவில்லை, எனவே காளான்களின் அளவிற்கு ஏற்ப சமையலை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம்.

• காளான்களிலிருந்து வரும் திரவம் ஆவியாகி, அவை மஞ்சள்-பழுப்பு நிற மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் போது, ​​​​மேகி மசாலாவை கலவையில் ஊற்ற வேண்டிய நேரம் இது என்று அர்த்தம்.
• எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கிறோம், இதனால் மேகி கலவை சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு சாஸில் பால் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் கலவையை தீவிரமாக கலக்கவும்.
• நாங்கள் குழம்பு சுவைக்கிறோம், போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் சேர்க்கலாம். அரைத்த பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளை சாஸில் அறிமுகப்படுத்துகிறோம். கிரேவி கொதித்தவுடன், பாஸ்தாவை அதில் மாற்றி, எல்லாவற்றையும் கலந்து, 1 நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கி அணைக்கவும்.

எந்தவொரு முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி கோழி மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய பாஸ்தா மிகவும் சுவையாக மாறும், நீங்கள் நிச்சயமாக அதன் பல்வேறு மாறுபாடுகளில் பாஸ்தாவை சமைக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது.